- кішкентай аю пішінінде жасалған, әдетте ұзындығы шамамен 2 см болатын кішкентай жеміс-жидек шайнайтын кәмпиттер. Сағызды аюлар - әлемдік нарықта сансыз пішіндер, өлшемдер мен дәмдер бар сағызды жеміс кәмпиттерінің көптеген сорттарының бірі ғана.

Сағызды аюлардың тарихы

Сағызды аюларалғаш рет Германияда пайда болды, олар бастапқыда «Gummibär» (шайнағыш, резеңке аю» деп аталды. гумми бер«) немесе неғұрлым нәзік нұсқасында «Гуммиберхен», орысша «кішкентай аюлар, аюлар, ойыншықтар» деп аударуға болады. Алғашқы сағыз аюлардың негізі араб сағызы болды, демек, сағыз аюлардың бастапқы атауындағы «сағыз» - неміс тілінде «сағыз» резеңке, сағыз дегенді білдіреді.

Бонндық кондитер Ганс Ригель 1920 жылы Харибо кәмпит фабрикасын құрды және 1922 жылы көптеген еуропалық жәрмеңкелерде танымал болған көшеде үйретілген аюлардың өнерінен шабыттанып, Ганс өзінің алғашқы Би аюын - кішкентай, арзан жемісті ойлап тапты. ересектер мен балаларға арналған кәмпиттер шайнау; Ханс ойлап тапқан келесі кәмпит, Алтын аю, алайда, көлемі жағынан сәл кішірек болды.

Елді қайыршылыққа батырған Германиядағы гиперинфляция кезінде де билеп-төстейтін сағыз аюлартұтынушыға қолжетімді болып қалды және көптеген азық-түлік дүкендерінде жұпына шамамен 1 Пфеннигке сатылды. Олардан кейін ойлап табылған «Алтын аюлар» 1967 жылғы ең жақсы Харибо кәмпиттері ретінде керемет табысқа жетті.

Мармелад шайнайтын кәмпиттердің әртүрлі пішіндері мен дәмі

Сағызды аюлардың жетістігі жануарлар түріндегі көптеген басқа сағыз кәмпиттер өндірісінің дамуына себеп болды және тек қана емес: бүгінгі күні шайнайтын мармелад нарығы, дәстүрлі, танымал сағыз аюларынан басқа, ұсынылған. сақиналар, түтіктер, кола бөтелкелері, сағыз құрттар, бақалар, жыландар, гамбургерлер, акулалар, пингвиндер, бегемоттар, сегіздіктер, алмалар, шабдалылар, шие, таңқурай және басқа да жидектер, апельсиндер және тіпті бағдаршамдар, сағыз смурфтар, сағыз өрмекшілері сияқты пішіндер , қырықаяқтар және ірі сағыз аюлар. Сонымен қатар, өндірушілер стандартты сағыз өлшемінен ерекшеленетін өнімдерді ұсынады - нарықта сағыз кәмпиттер бар (мысалы, үлкен сағыз аю) салмағы бірнеше килограмм!

Дәстүрлі түрде сағыз аюларХарибоКелесі дәмдер бар: қызыл (таңқурай), апельсин (апельсин), құлпынай (жасыл), ананас (түссіз) және лимон (сары). Тролли, жалпы алғанда, дәмі бірдей, аздап айырмашылығы бар: қызыл тролли аюы құлпынай дәмін татса, жасылы әк, ал түссізі жүзім дәмін татады. Басқа сағыз аю өндірушілері Haribo және Trolli дәмін қайталайды немесе біріктіреді.

Салауатты азық-түлік өнімдеріне басымдық беретін брендтер көбінесе аюларды өндіруде тек табиғи бояғыштар мен хош иістендіргіштерді пайдаланады, көбінесе дәстүрлі дәмге тоқталмай; мысалы, күнбағыс және жаңа гүл базарларындағы аюлар жүзім, ананас-кокос жаңғағы, шабдалы және басқалары сияқты хош иістердегі кәмпиттер ұсынады.

Сағызды аюлардың өндірісі және құрамы

Үлкен және кәдімгі сағызды аюлардың дәстүрлі құрамы қант, глюкоза шәрбаты, крахмал, хош иістендіргіштер, лимон қышқылы және желатиннің қоспасы болып табылады. Дегенмен, рецепттер вегетарианшылардың немесе арнайы диеталық немесе діни талаптары бар адамдардың ерекше қалауларын ескере отырып, өндірушіден өндірушіге қарай өзгеруі мүмкін.

Өндірісте сағыз аюларжәне басқа пішіндегі кәмпиттерді шайнау үшін арнайы машина – крахмал прессі қолданылады. Сағызды аюдың бейнесі ұнтақталған крахмал толтырылған арнайы науаға басылады, содан кейін алынған ойықтарға ыстық сұйықтық қоспасы құйылады және бірнеше сағатқа салқындатылады. Қоспа қатайғаннан кейін кәмпиттер пішіннен алынып, оралған. Құю қалыптарының үстіңгі жағы ашық, сондықтан өндіріс процесінде аюлардың алдыңғы бөлігі ғана қалыптасады, ал артқы жағы тегіс болып қалады.

Әрбір кәмпиттің дизайнын суретші толық өлшемді гипсте жасайды, содан кейін жасалған дизайн машинамен қайталанады, ал соңғысы конвейердегі кәмпиттерді жаппай өндіруге дайын.

Үлкен де емес, кіші де емес сағыз аюларСиыр етінен, шошқа етінен немесе балықтан жасалған желатин әдетте вегетарианшылар мен вегетарианшыларға жарамайды. Шошқа етінен жасалған желатин кәмпиттері де халал және кашруттың діни диеталық нұсқауларына қайшы келеді. Haribo Түркиядағы зауытында сиыр етінің желатинінен сағызды аюлар шығарады, ол халалға сәйкес келеді. Кейбір шайнайтын кәмпиттерде желатин толығымен пектинмен немесе крахмалмен ауыстырылады, бұл оларды вегетарианшыларға да, вегетариандықтарға да қолдануға жарамды етеді.

Үлкен аюлар, әдетте, дәстүрлі аналогтарына қарағанда қышқыл және жұқа, құрылымы неғұрлым нәзік және құрамында аз мөлшерде фумар қышқылы немесе басқа қышқылдар бар, олар қышқыл, қышқыл дәм береді. Кейбір өндірушілер желатинді крахмалмен технологиялық ауыстыру арқылы үлкен сағызды аюларды шығарады, олардың негізінде жасалған кәмпиттер тістеу және шайнау оңай.

Қазіргі уақытта біздің виртуалды витриналарда өндірушілер сағызды аюларды және шайнайтын мармеладтың басқа түрлерін ұсынады. Харибо(пакеттерде) және Албан(салмақ бойынша) – біздің тәттілер интернет-дүкенінің ассортиментін қараңыз; Сіз өзіңізге, достарыңызға, отбасыңызға немесе балаларыңызға керемет дәмді тағам табатыныңызға сенімдіміз! Marmeladnitsa.ru сайтын таңдағаныңызға рахмет! Сондай-ақ, бұл біздің парақшаларымызда оңай екенін еске саламыз!

Бүкіл әлемге әйгілі Gummi Bear - бұл сағыздан жасалған мүсіншелер, әдемі және дәмді нәзіктік және жидектердің, жемістер мен көкөністердің табиғи шырындарынан жасалған, олар да денсаулыққа пайдалы.

Балалар бұл түрлі-түсті тәттілерге қуанады, ал ересектерді бей-жай қалдырмайды - төмен калориялы, денсаулыққа пайдалы, көз қуантады және бұл жеңіл, керемет дәмді тағамдарды жасау - алмұрттың қабығын жарғандай оңай!

Біз сіздермен шайнайтын мармелад жасаудың үш қарапайым рецептімен бөлісеміз.

Гумми аюлары

Құрамы:

  • 1,5 кесе жеміс шырыны немесе жаңа піскен көкөніс шырыны
  • 4 ас қасық. л. желатин
  • 2-4 ас қасық. л. бал (мармеладтың қаншалықты тәтті болғанын қалайтыныңызға байланысты)
  • 1/2 шай қасық. ваниль сығындысы (міндетті емес)

Пісіру процесі:

  • Шырынды кішкене кастрюльге құйыңыз.
  • Желатинді қосып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
    Желатин ісінген кезде, араластырыңыз.
  • Табаны орташа отқа қойыңыз. Қайнатпай қыздырыңыз. Желатин толығымен еріп, шырын сәл қалыңдауы керек.
  • Бал мен ваниль сығындысын қосыңыз.
  • Қоспаны қалыптарға құйып, 2-3 сағат бойы суытыңыз.
  • Барлық! Әдемі тәттілерден дәм татайық.

Дайын мармеладты тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 2-3 апта сақтауға болады.

Шырын палитрасы
Бұл мармеладтың негізі жеміс-көкөніс шырындары болып табылады. Олар нәзіктікке ерекше дәм ғана емес, сонымен қатар қанық түс береді.
Қызғылт:қызылша, құлпынай, сәбіз және аздап лимон шырыны.
Апельсин:сәбіз, апельсин, имбирь және аздап манго шырыны.
Сары:сары бұрыш, сары қызылша, сары алмұрт, сары алма және аздап лимон шырыны.
Жасыл:қырыққабат, киви, қияр, жасыл алма, жасыл жүзім.
Күлгін:күлгін қырыққабат, қаражидек, көкжидек, қызылша мен алманың кейбір түрлері, қара жүзім.

Табиғи сүт қосылған мармелад шайнау

Құрамы:

  • 1 стакан сүт
  • 1 ас қасық. л. қант немесе бал
  • 3 шай қасық. желатин
  • ваниль ұнтағы
  • Қаласаңыз, түс үшін аздап табиғи бояғыштарды қосуға болады

Дайындық:

  • 1/2 кесе сүтті желатинмен араластырыңыз.
  • Желатин толығымен ерігенше үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
  • Ыстықтан алыңыз, қалған сүтті, қантты немесе балды, ванилинді және қанық түс қосқыңыз келсе, тамақ бояуының тамшысын қосыңыз.
  • Тегіс болғанша араластырыңыз, пішіндерге құйыңыз және 25 минут суытыңыз.
  • Сүт мармелады дайын!

Оны тоңазытқышта жабық банкада 2 аптаға дейін сақтауға болады.

Жеміс целлюлозасы бар желе бұршақтар

Құрамы:

  • 2 кесе жеміс (1 кесе - 240 мл)
  • 1 стакан табиғи шырын
  • стевия (3 пакет, мармеладты қаншалықты тәтті алғыңыз келетініне байланысты)
  • 5 пакет желатин

Дәмді, дәлелденген жемістер мен шырын комбинациясы

1 кесе алма шырыны және 2 кесе туралған құлпынай мен банан
1 кесе ананас шырыны және 2 кесе манго мен банан текшелері
1 кесе алма шырыны және 2 кесе құлпынай мен көкжидек

Дайындық:

  • 2 кесе жемісті текшелерге кесіңіз.
  • Шырын мен жемісті баяу отта жеміс өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Стевия қосыңыз.
  • Қоспаны блендерге салып, тегіс болғанша жеткізіңіз.
  • 5-7 минут суытыңыз.
  • Желатинді қосып, жақсылап араластырыңыз.
  • Қоспаны қалыптарға құйып, тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз.
  • Ас болсын!

Тәттілерді қалыптастыру үшін силиконды қалыптарды қолданған дұрыс. Пластикалық қалыптар, егер сіз оларды алдымен маймен жағып жатсаңыз, жұмыс істейді. Сондай-ақ, мармеладты табаққа салқындатып, содан кейін текшелерге кесуге болады.

Сіз көп қабатты нәзіктік жасай аласыз: сүт пен жеміс мармеладының қабаттарын пішінге мұқият құйыңыз, оны суытып, пішіндерге кесіңіз.


Шырындар мен жидектердің комбинацияларымен шығармашылықпен айналысыңыз, достарыңызды жеңіл тәттілермен таң қалдырыңыз. Түрлі пішіндерді пайдалана отырып, сіз өзіңіздің нәзіктікіңізді ғана емес, сонымен қатар торттарға немесе кондитерлік өнімдерге арналған дәмді мармелад әшекейлерін жасай аласыз. Ал аю түріндегі мүсіншелер - бұл жанрдың классикасы;

Түрлі түсті, жемісті, сағызды аюлар. Мен оларды сынап көргенім есімде бірінші рет ...Содан бері бұл менің сүйікті кәмпиттерім болды. Мен бұл дәмді дәмді ұнатпайтын бірде-бір баланы білмеймін. Ал оларды үйде дайындау, белгілі болғандай, өте қарапайым. Біз пішіндерді жинаймыз, сүйікті жеміс дәмін таңдаймыз және 30 минуттан кейін біз үйде жасалған сағыз қонжықтарын тойлаймыз.

Алдымен мен сізге силикон қалыптарын көрсетемін. Мен оларға Amazon-дан онлайн тапсырыс бердім -

Енді аюлардың өздері туралы. Рецепт өте қарапайым және ыңғайлы, себебі сіз кез келген жаңа сығылған шырындармен және үгітілген жидектермен ойнай аласыз. Ересектер үшін аздап алкоголь қосуға болады. Ең бастысы, «балалар» мен «ересек» аюларды шатастырмау керек)))

Мен 2 рецептті сипаттаймын. Біріншісі жаңа шырындарды және/немесе жидектерді пайдаланады, ал екіншісі дайын түсті желе ұнтағын пайдалану арқылы процесті жеңілдетеді.

Ашық түсті шырындарды қолданған жөн. Мысалы: апельсин, сәбіз, мүкжидек, құлпынай.
Шырынды сумен сұйылтылған үгітілген жидектермен ауыстыруға болады. Жидектерді мұздатуға да болады. Оларды алдымен жібіту керек.
Аюлардың құрамында желатин болғандықтан, киви мен жаңа ананастарды пайдаланудан бас тарту керек. Олардың ферменттері желенің қатып қалуына жол бермейді.

№1 рецепт

Ингредиенттер

1 ас қасық. шырын (240 мл) Шырынның орнына сумен сұйылтылған үгітілген жидектерді қолдануға болады. Пропорция 1/3 ас қасық. үгітілген жидектер және 2/3 ас қасық. су
1 ас қасық. бал (егер шырын жеткілікті тәтті болмаса, міндетті емес)
3 қап желатин ұнтағы (әрқайсысы 7 г = 21 г = 3 ас қасық)

Дайындық

Желатиннің үстіне шырынды құйып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. 1 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз
Пипетка арқылы пішіндерді желемен толтырыңыз
Формаларды мұздатқышқа 15-20 минутқа қойыңыз
Дайын аюларды тоңазытқышта сақтаңыз

№2 рецепт

Ингредиенттер

1/2 ас қасық. су (120 мл)
2 қап желатин ұнтағы (әрқайсысы 7 г = 14 г = 2 ас қасық)
1 пакет дайын түсті желе ұнтағы (85 г)

Дайындық

Желатин мен желе ұнтағын араластырыңыз, су қосыңыз және үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз. 1 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз
Пипетка арқылы пішіндерді желемен толтырыңыз
Формаларды мұздатқышқа 15-20 минутқа қойыңыз
Дайын аюларды тоңазытқышта сақтаңыз

Қызымыздың дүниеге келуімен біз Ариша мен дүкендегі «тәттілердің» антонимдерін қалай жасауға болады деген сұраққа таң қалдық. Мұның пайдасы жоқ, кей жерде зияны да бар екенін көп уақыт бойы сендіру, ертегі арқылы түсіндіре білдік. Бірақ көпшіл Аринаның қырағы көзі дүкендердегі және құрбыларының қолындағы кәмпиттер мен печеньелерден қашып құтыла алмады. Сондықтан біз дәл сол нәрсеге арналған рецепттерді іздей бастадық, бірақ «інжу-маржан түймелерімен», яғни. пайдалы.

Мен Харибо сағыз аюларының азғыруымен қалай күрескенімізді көрсетемін. Мен сізге сағызды аюларды дайындаудың екі рецептін көрсетемін. Біреуі агар-агар, екіншісі желатин. Егер сіз дәл сағызды аюларды алғыңыз келсе, ага-агарды қолданған дұрыс. Мен оны Zakvaskin дүкенінен аламын. Қосымша әртүрлі стартерді қауіпсіз сатып алуға болатын жақсы дүкен.

Егер сіз Haribo өндірушісінің аюларына шайнайтын ұқсастыққа қол жеткізгіңіз келсе, желатинді қолданған дұрыс. Әрине, бұл Хариб аюларынан алыс, бірақ ұқсас нәрсе бар (бәлкім, барлық сиқырлар қалыптарда болуы мүмкін).

Қытайларды қалай мақтамасқа? Қытай, сен кереметсің! Мен Aliexpress веб-сайтында қалыптарды сатып алдым. Мен үш нәрсе сатып алдым, олардың әрқайсысында 40 ойыншық қонжық бар. Аюлардың мөлшері түпнұсқаға мүлдем сәйкес келеді.

1-әдіс. Агар-агар аюлары.

  1. агар-агар – 7-8 г
  2. 4-5 апельсин (бір стақан шырын жасайды)
  3. Қант (дәміне қарай қосыңыз). Сіз балды пайдалана аласыз
  4. Аю қалыптары

Дайындық

Апельсиндерді екіге бөліңіз.

Шырынды сығып алыңыз. Мен шанышқымен дәстүрлі әдісті қолданамын * . 4 апельсиннен мен бір стақан шырын аламын.

Шырынды кастрюльге құйыңыз, оған агар-агар мен қантты құйыңыз. Барлығын 10 минутқа қалдырыңыз. Қайнауға жақын болғанша қыздырыңыз. Біз қайнатпаймыз! Оны өшіріп, арнайы тамшуыр немесе бір рет қолданылатын шприц арқылы пішіндерді тез толтыра бастаңыз.

Мармелад қоспасы тез қалыңдайды, сондықтан асығу керек.

Барлық пішіндер толтырылған кезде, оларды сөредегі тоңазытқышқа салыңыз. 30 минуттан кейін олар жеуге дайын. Бірақ олар үшін, мысалы, түнде тұру жақсы. Тоңазытқышта сақтаңыз.

2-әдіс. Желатинді аюлар.

  • желатин – 30 г (әрқайсысы 15 данадан екі қап)
  • 4-5 апельсин
  • Қант (дәміне қарай қосыңыз)
  • Аю қалыптары
  • Мармелад жасауға арналған металл таба/шөміш.

Желатиннен Haribo сағызды аюларды дайындауға арналған рецепт алдыңғы рецепттен тек желатиннің қатысуымен ерекшеленеді. Біз де шырынды сығып, оған желатинді құйамыз. Желатиннің аздап ісінуін ұмытпаңыз. Бұл оған шамамен 10 минут кетуі мүмкін және қантты қосып, оны «қайнауға жақын» күйге жеткізіңіз. Біз қайнатпаймыз! Қалыптарға тез құйыңыз.

Пайдалы үнемдеу туралы бірнеше сөз. Хош иісті қабық. Бұл сұлулықты қалай тастай аласыз? Мен одан ересектерге арналған тәтті жемістер жасаймын, олар қызықты кітаптың үстінде немесе монитор экранының алдында шай ішу ләззатына гастрономиялық жарылыс қосады.

Қантталған апельсин қабығы

Бұрын мұқият жуылған (тіпті шырын сығу алдында) және целлюлозадан тазартылған қабығы * жолақтарға кесіңіз. Қайнаған суға салыңыз. Шамамен 10 минут пісіріңіз, суды ағызып, қабықтың өзін суық сумен шайыңыз. Біз мұны үш рет қайталаймыз. Төртінші рет сиропқа (10 ас қасық қант пен 8 ас қасық су) пісіріңіз.

Барлық сұйықтық буланғанша, үнемі араластыра отырып, пісіріңіз.

Содан кейін оны пергаментке салып, құрғатыңыз. Мұны пеште немесе кептіргіште жасаған дұрыс. Қант ұнтағын себіңіз.

* Мен қабығын кескеннен кейін қалған целлюлозаны тастамаймын. Мен оны пакеттерге салып, мұздатқышқа қойдым. Содан кейін оны құс тағамдарына арналған маринадтарға немесе жай ғана ет қуыру кезінде қосуға болады. Біз дайын тағамның өте талғампаз дәмі мен хош иісін аламыз.

* Қолғаптар бір реттік, бір қолында шанышқы, екінші қолында жарты апельсин. Біз шанышқыны апельсиннің ортасына салып, әйнектің үстінен айналдыра бастаймыз. Апельсин шырынын алу соншалықты оңай.