Рикотта ірімшігі неден жасалады? Рикотта ірімшігі: немен жеуге болады, рецепттер

Рикотта ірімшігі немесе сүзбе?

Рикотта ірімшік немесе сүзбе емес

Рикотта: ингредиенттер және дайындау

• 3 литр сүт
• 1 шай қасық лимон қышқылы ұнтағы
• 2 шай қасық тұз
• 2 ас қасық. майлы кілегей

Үйде рикотаны қалай дайындау керектігі туралы қарапайым және түсінікті бейнені көруге болады: (орыс тілінде)

1-қадам Ірімшік сүтке ферментті немесе қышқылды енгізіп, қайнағанша қыздырады. Рикоттаны дайындау үшін лимон қышқылын қолданыңыз, ол оған тән ұсақ түйіршікті консистенцияны береді.

2-қадам 1 шай қасық лимон қышқылын ¼ кесе суда ерітіңіз, сонда ол сүтке қосылған кезде біркелкі таралады.

3-қадам Үлкен эмаль кастрюльде лимон қышқылы мен 3 литр сүтке 2 шай қасық ұсақ тұзды араластырыңыз да, қайнатпай, жиі араластыра отырып, орташа отта қыздырыңыз. Бұл кезеңде тромбтар пайда бола бастайды.

4-қадам Температура шамамен 90°C-қа жеткенде, сарысудың бетіне тығыз сүзбе қабаты қалқып кетуі керек. Ыстықтан шығарып, 15 минутқа қалдырыңыз.

5-қадам Душлағышты жұқа дәкенің үлкен бөлігімен, жақсырақ нейлонмен сызыңыз, өйткені ол жұқа тоқылған.

6-қадам Табаның мазмұнын құйып, сарысуды ағызуға қалдырыңыз.

7-қадам Дәкенің бүйірлерін бір-біріне бүктеп, оны аздап бұраңыз, оны түйінге байлаңыз.

8-қадам Табаның үстіне іліңіз де, сарысуды толығымен ағызыңыз. Бұл шамамен 30-40 минутты алады.

9-қадам Дәкені шешіп, үйдегі рикотаны алыңыз.

10-қадам Кілегейлі болу үшін 2 ас қасық қалың кілегей (қосымша) қосыңыз.

11-қадам Рикотаны пішінін сақтай отырып, бос немесе тығыз оралған контейнерде сақтауға болады.

Енді Италияда мұны қалай жасайтынын қараңыз:

Үйде жасалған рикотаТоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 2 аптаға дейін сақтауға болады. Тирамису, торт кремі және салат соустарын жасау үшін рикотаны пайдаланыңыз. Егер сіз фигураны бақылап отырсаңыз, майсыз сүттен рикотта жасауға болады. Рикотта - ақуыздың тамаша көзі.

Рикотта ірімшігі, үйде итальяндық классиканы дайындауға арналған рецепт. Үйде ірімшік жасау өте қарапайым екенін білесіз бе? Өйткені, сізге тек жақсы сүт, лимон, тұз және аз уақыт қажет. Содан кейін бір-екі сағаттан кейін сіз дәмді итальяндық рухтандырылған рикотта ірімшігінің дәмін тата аласыз.

Бірақ бәрібір, бір маңызды нюанс бар: рикотта ірімшігін дайындау керек, оның рецепті осы бетте, тек жақсы сүттен! Мен сізге бірден айтамын, тіпті дүкеннен сатып алынғандармен тәжірибе жасау туралы ойламаңыз - бұл жұмыс істемейді. Мұнда сізге барлық ауылшаруашылық өнімдері, жақсы сапа қажет. Нәтиже осыған байланысты - ірімшік қалай шығады және ол мүлдем шығады ма. Жақсы, егер сіз жақсы сүтті дайындап қойған болсаңыз, пісіруге барайық!

Рикоттаның дәмі қандай?

Барлық ережелерге сәйкес дайындалған нақты сүт өнімі сүзбе дәміне ие, бірақ сонымен бірге ол нәзік және жұмсақ болады. Дәндердің құрылымы сияқты – ұсақталған және жеңіл. Рикотта дәмі айқын нотасыз, аздап тәттілігі бар жұмсақ ірімшік және іс жүзінде қышқылсыз.

Түрлі тағамдар итальяндық ірімшікпен дайындалады, салаттар мен десерттерге қосылады немесе жай ғана жеміс табақтары мен жаңғақтармен бірге беріледі. Рикотта қосылған ең танымал тағамдар - құймақ, ірімшік, макарон, қуырылған «сүзбе» шарлары, пицца немесе көкөніс қосылған жеңіл салат.

Құрамы:

• Сүт – 1,5 л
• Лимон - 1 үлкен
• Тұз - бір шымшым

Неліктен сүт емес, сүт?

Сарысу негізіндегі рикотта аз қаныққан және майы аз болып шығады. Сүтпен бұл басқа мәселе: дәмі жұмсақ және нәзік, жағымды. Айтпақшы, сіз сарысуды немесе сүтті 20% кілегеймен алмастыру арқылы дәл осылай жасай аласыз.

Үйдегі рикотта ірімшігінің рецепті

Мен сүтті пешке қойдым. Мен бұл үшін эмаль табаны қолдандым. Алюминийді қолдануға болмайды.

Мен сүтті шамамен 90 градусқа дейін жеткіздім. Менде асхана термометрі жоқ, мен оны көзбен анықтадым - сүт аздап көбіктене бастағанда, оны оттан алып тастау керек.

Мен лимонды жуып, екіге бөлдім. Шырынды одан жақсы алу үшін мен оны микротолқынды пешке 30 секундқа қойдым.

Содан кейін мен екі жартысынан мүмкіндігінше көп шырынды сығып алдым. Сүт бірден ашытыла бастады. Аздап тұз қосылды.

Содан кейін шамамен 5 минуттан кейін табаны қайтадан отқа қойдым.

Мен оны қайтадан шамамен 90 градусқа дейін көтердім - бұл температурада бұл сүт үлпектері түзіліп, сарысуы бөлінеді.

Егер сізде үлпектер жеткіліксіз болса және сарысу бөлгісі келмесе, тағы бір қасық лимон шырынын қосыңыз.

Ол табаны оттан алды.

Мен дуршлагқа дәке салып, оны терең кастрюльге салып, сүзбе сүтті сүздім.

Содан кейін мен дәке байлап, артық сұйықтықты төгу үшін оны іліп қойдым (бұл үшін ас үй шкафының тұтқасын қолдандым). Мен оны осы күйде 2 сағатқа қалдырдым.

Осы уақыттан кейін сүттен жасалған дәмді үй рикоттасы жеуге дайын болды! Бұл өте дәмді ірімшік, көріңіз!

1,5 литр сүттен 300 г дайын ірімшік, 1200 литр сарысу алдым. Айтпақшы, оны төгуге асықпаңыз, өйткені бұл сұйықтықтан сіз керемет құймақ, пирогтар жасай аласыз.

Италия ірімшіктің отаны болып саналады. Дәл осы түбектің тұрғындары ірімшіктің алуан түрін өндірудің барлық құпияларын біледі. Рикотта ірімшігі осы күнге дейін белгісіз және жұмбақ болып қала береді. Ол не үшін қолданылады, бұл өнімнің құндылығы қандай және тағы басқалар, біз бүгін талқылаймыз. Күн тәртібінде жеке «Рикотта» бар.

Рикотта ірімшігі: оны немен жейді және оны қалай жасайды?

Егер сіз итальяндық асхананың жақтаушысы болсаңыз, онда сіз оның дәстүрлі ірімшік сорттарымен таныс болған шығарсыз. Моцарелла, Пармезан, Маскарпоне - бұл атауларды біз бұрыннан білеміз. Рикотта ірімшігі ше? Бұл нәзік және хош иісті кремді өнім не үшін қолданылады?

Барлығын ретімен айтайық. «Рикоттаны» үйде оңай жасауға болады, әсіресе итальяндық үй шаруасындағы әйелдер бұл ірімшік түрін бастапқыда өз асханаларында дайындайтындықтан, кейінірек оның өндірісі конвейерге қойылды. Дәстүрлі түрде бұл ірімшік әдетте сиыр сүтінен ғана емес, толық сүттен жасалады. Осылайша, ешкі мен қой сүті танымал.

Сондай-ақ оқыңыз:

Рикотта ірімшігін өндіру процедурасы туралы айтатын болсақ, ол бірнеше кезеңде өтеді:

• сарысу, теңіз суы және сүт араласады және шамамен 80° температураға дейін жеткізіледі;
• содан кейін температура шегі 10°-қа артады және қоспаны орта есеппен бір сағат қайнатылады;
• осы уақыт ішінде сүйікті ашыту орын алады: қалың масса мен сұйықтық бөлінеді;
• Сіз түсінгеніңіздей, сұйықтық құйылады, ал алынған масса - Рикотта ірімшігі.

Иә, ірімшікке нәзік дәм мен нәзік хош иіс беретін теңіз суы. Сарысуды сүзбе массасынан бөлу процесін жылдамдату үшін олар трюкке жүгінеді: лимон шырынын немесе шарап қышқылын қосыңыз.

Әмбебап дәмі арқасында Рикоттаны көптеген тағамдарға қосуға болады. Сонымен, бұл ірімшік келесі тағамдарда бар:

• десерттер;
• кастрюль;
• салаттар;
• ет тағамдары;
• сорпалар;
• көкөніс бұқтырмасы.

Бұл тізімді жалғастыра беруге болады. Дегенмен, бір рет тырысқан дұрыс. Оның үстіне, тіпті таза түрінде де Рикотта ірімшігі сізді өзінің талғампаздығы мен жеңілдігімен таң қалдырады.

Маңызды аспект: ірімшіктің тұзды дәмі болуы керек.

Итальяндық ірімшік жасаушылардың ізімен

Бүгінгі аспаздық сабағымыз қызықты болады, өйткені біз үйде Рикотта ірімшігін жасауды үйренеміз. Алдымен кішкене бөлікті дайындап, дәм татыңыз. Содан кейін қолдан жасалған Рикотта өндірісін бастауға болады.

Құрама:

• 0,3 л сүт;
• 0,2 шай қасық. лимон қышқылы;
• 0,2 шай қасық. ұсақ ұнтақталған тұз.

Дайындық:

• Егер сізді монетаның математикалық жағы қызықтырса, онда 1 литр сүттен шамамен 180 г хош иісті және нәзік кремді Рикотта ірімшігі алуға болады.
• Поэтикалық емес, тікелей тамақ дайындауға көшейік. Ыстыққа төзімді ыдысқа сүтті құйып, оны 85° температураға дейін қыздырыңыз.

• Сүт қызған бойда лимон қышқылын қосыңыз.

• Содан кейін табаға ас тұзын құйыңыз.

• Араластырыңыз және баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
• Бетінде ақ үлпек пайда болғаннан кейін табаны пештен алыңыз. Бұл ауа массасы «Рикотта».

• Тостағаннан, електен және дәкеден қарапайым құрылым құрастырайық.

• Біз массамызды тартайық. Сарысуды пісіруге немесе ішуге пайдалануға болады. Оның құрамында ақуыз бар, көмірсулар жоқ.

• Қалың масса нақты итальяндық ірімшікке айналуы керек.
• Оны аздап ағызып жіберейік.

• Енді дәке мен ірімшікті тік күйде бірнеше сағатқа іліп қойыңыз.

• Пішінді салмақ немесе арнайы контейнерлер арқылы беруге болады.

Десерт - тамақтан кейінгі жағымды дәм

Мұны француздар десерт деп атайды және бұл тағамды мерекелік немесе күнделікті үстелдің қажетті атрибуты деп санайды. Біз Рикотта ірімшігін жасауды үйрендік. Онымен рецепттерді меңгеру уақыты келді. Біз сіздерді тамаша дәмі мен хош иісімен ерекшеленетін тамаша десерт жасауға шақырамыз және пайдалылық ауқымында сіз оған ең жоғары бағаны қауіпсіз бере аласыз. Алмұрт пен Рикотта - артықшылықтар мен дәмнің тамаша үйлесімі.

Құрама:

• 4 алмұрт;
• «Юбилейный» немесе печенье печеньесі;
• 3 ас қасық. л. бал;
• 200-300 г Рикотта ірімшігі;
• 3 шай қасық. қоңыр түйіршіктелген қант;
• сарымай.

Дайындық:

• Барлық өнімдерді дайындаймыз. Алмұрт хош иісі, ал Рикоттаның кремді дәмі аузыңызды суландыратынын сезесіз бе?

• Алмұрттың жартысын кесіңіз, тұқымдар мен сабақтарды алыңыз.
• Біз алмұрттың жартысынан қандай да бір себеттер жасауымыз керек.

• Біз алмұрттың ішін толығымен Рикотта ірімшігімен толтырамыз, тіпті көп мөлшерде болуы мүмкін.

• Енді ірімшіктің үстіне бал құйыңыз.

• Ыңғайлы ыстыққа төзімді пішінді алыңыз.
• Кішкене трюк: алмұрт десертін ұмытылмас әдемі және керемет дәмді ету үшін пішіннің түбін жұмсартылған сары маймен майлап, қоңыр қантпен себіңіз.

• Пешті 200° температураға дейін қыздыру керек.
• Десертті дайындамас бұрын пешті қосыңыз.
• Рикотта ірімшігі қосылған алмұрттарды пешке тура 15 минутқа қойыңыз.
• Әзірше ұнтақты дайындауды бастайық.
• Ерітіндіні немесе илектеуді пайдаланып, печеньелерді үгінділердің консистенциясына дейін ұсақтаңыз.

• Міне, жеңіл десерт дайын. Оны үстелге беруге болады.

Калориялар, ккал:

Белоктар, г:

Көмірсулар, г:

Рикотта ірімшігі - «жұмсақ» ірімшік деп аталатын дәстүрлі итальяндық өнім. Рикотта сүттен емес, ірімшік өндірісінен қалған сарысудан, әдетте қайта пісірілген ірімшіктен жасалған. Рикотаны дайындауға арналған шикізат сарысуы немесе оның қоспалары болып табылады. Рикотта ірімшігін өндіру әдісі ғасырлар бойы өзгерген жоқ: сарысуға қышқыл орта қосылады және 12 сағатқа қалдырылады, содан кейін қоспаны 80 ° C дейін тез қыздырады, жылуды азайтады және баяу 90 ° температураға дейін жеткізеді. C, ал ірімшік үлпектері бетіне қалқып шығады. Дайын ірімшік артық сұйықтықты ағызу үшін електен (ескі күндерде - тал себеттерінде) орналастырылады.

Рикотта ірімшігі ақ түсті, сүзбенің жұмсақ консистенциясы, балғын хош иісі және қышқылсыз, сәл тәтті, нәзік дәмі бар.

Рикотта ірімшігінің калориясы

Рикотта ірімшігінің калория мөлшері 100 грамм өнімге 174 ккал құрайды.

Рикотта ірімшігінің құрамы және пайдалы қасиеттері

Өнімнің құрамында: ірімшік сарысуы немесе әдетте қышқылдықты реттегіш ретінде әрекет ететін сарысу. Рикотта ірімшігінің құрамында қалыпты осмостық қысымды сақтайтын және иммундық жүйені (калоризатор) нығайтуға көмектесетін жеңіл сіңімді ақуыз альбумині бар. Өнімде көруді жақсарту үшін қажетті және, сондай-ақ сүйек тығыздығына жауап беретін минералдар, соның ішінде және бар. Өнімде минимум бар, сондықтан ол сұйықтықтың сақталуын тудырмайды.

Рикотта ірімшігінің зияны

Өндірушілер Рикоттаның бірнеше сорттарын ұсынады - жаңа піскен, ысталған, шоколад немесе лимон ірімшігі, кез келген дәм үшін. Рикотта ірімшігінің жарамдылық мерзімі өнімнің қаптамасында көрсетілген, сондықтан сатып алу кезінде өндіріс күнін мұқият оқып шығу керек. Рикоттаның ашылған пакетін тоңазытқышта 3 күннен артық емес сақтауға болады.

Рикотта ірімшігінің түрлері:

• Рикотта Фреска- жаңа;
• Рикотта Форте- дәмін әлдеқайда ұзағырақ сақтайды, қышқыл қасиетке ие болғанша күнделікті араластырып, қыш ыдысқа салып қой ірімшігінен жасалған рикоттадан дайындалады; шыны ыдыстарда сақталады және жиі нанға жағу үшін қолданылады;
• Рикотта Аффумиката- ысталған Рикотта;
• Рикотта Романа- ірімшік сияқты қатты болып кеткен қартайған Рикотта дәмі тұзды;
• Рикотта аль Форно- пеште пісірілген рикотта; мүмкін шоколад, лимон және т.б.

Пісірудегі рикотта ірімшігі

Рикотта көптеген десерттердің танымал ингредиенті болып табылады (ол үшін оны жиі ұсақтап, жұмсақ массаға араластырады): Канноли Сицилиани, рикотта торты және тұзды пирогтар, Пастьера Наполетана(калоризатор). Рикотта сонымен қатар ыстық тағамдарға арналған рецепттерде (атап айтқанда, лазаньяның кейбір сорттары) қолданылады және дәстүрлі Пасха нанының Пастера пісіруінде қолданылады.

Рикотта ірімшігі равиолиге, тұшпараларға, пирогтарға және макарон өнімдеріне арналған тамаша салма болып табылады және жаңа піскен және...

Ricotta ірімшігі туралы қосымша ақпаратты «Рикотта. Сарысу ірімшігі» телехикаясынан «Салауатты өмір сүр!»

Арнайы
Бұл мақаланы толығымен немесе ішінара көшіруге тыйым салынады.

Рикотта - дәстүрлі итальяндық ірімшік сарысуы.Аспаздық әлемінде тәжірибеден туындаған айтылмаған ереже бар: «Қажет емес нәрсені лақтырмаңыз!» Рикотта - бұл классикалық мысал. Оны пісіруден қалған сарысудан дайындайды. Сондықтан рикотта ірімшігі «қайта пісірілген» дегенді білдіреді. Негізінде бұл ірімшік болмаса да, оны бүкіл әлем осылай атайды.

Біз де ерекшеленбейміз және сізге осы таңғажайып өнім туралы білгіңіз келгеннің бәрін айтып береміз.

Қазіргі Италияда рикотта өндірісі қола дәуірінде басталған. Біздің эрамызға дейінгі екінші мыңжылдықта. Бұл жерлерде майсыз сүттен ірімшік жасау кеңінен дамыған.Сүтті қайнатуға және жылытуға арналған көптеген көне қазандықтар, сондай-ақ табылған ірімшік үккіштері осы фактіні растайды.

Ірімшік өндірісінің ұлғаюы ірімшіктің үлкен жеткізіліміне әкелді, бұл ірімшік өндірушілерді сарысу негізіндегі жаңа рецепт әзірлеуге итермеледі. Олар сүт сарысуынан рикотаны аздаған сүт қосып, дайындай бастады, яғни қазір қалай жасайды.

Ауыл шаруашылығын сипаттайтын жазушылар рикотта туралы айтпайды. Оған себеп болған шығар рентабельсіз өндіріс және қысқа сақтау мерзімі ірімшік ірімшіктерінің ірі нарыққа шығуына кедергі келтірді.Рикотта шопандардың тамағы болған деген болжам бар.

• 2-3 ғасырларда б.з.б. мемлекет қайраткері Катон ақсақал қой сүтін ірімшік (Пекорино) және рикотта өндіру үшін пайдалануды заңды түрде реттейді;
• 13 ғасырдағы Сицилия королі Фредерик II аңшылық кешімен сүт фермасының иесінің үйінің жанынан өтіп бара жатып, рикотаны жеу үшін тоқтап, оған қалай қуанғаны сипатталған;
• Рикотаны дайындау технологиясы туралы алғашқы жазбаша жазба салауатты өмір салты туралы ортағасырлық медициналық трактатта, Tacuinum sanitatis;
• Ортенсио Ландоның 1548 жылғы кітабында ойдан шығарылған кейіпкер «әлемдегі ең жақсы рикотаны» сатып алу үшін Пизаға жақын жерге барады;
• 2005 жылы 13 мамырда Ricotta Romana ірімшігі заңды түрде қорғалған шығу белгісі бар ірімшік ретінде жіктелді ().

Пісіру технологиясы

Рикоттаны жасау процесі пайда болғаннан бері өзгерген жоқ. Бірінші қадам - ​​сарысуды (кейде қосымша қышқылдандырумен) 85-90 градусқа дейін қыздыру, нәтижесінде альбумин мен глобулин коагуляцияланып, қалқып кетеді. Толық көтерілгеннен кейін қыздыру тоқтатылады және масса салқындатылады. Содан кейін сүзбе 8-24 сағат бойы артық ылғалды кетіру үшін конус тәрізді себеттерге салынады. Дәстүр бойынша ірімшік жасау үшін талдан жасалған себеттер қолданылды, қазір пластик және металл. Содан кейін рикота салқын, құрғақ бөлмелерге ауыстырылады.

Сарысуда аз ақуыз бар, сондықтан бүгінгі күні рикотта сүтпен араласқан сарысудың әртүрлі түрлерін қолдану арқылы бірнеше жолмен өндіріледі.

Түрлері

Рикотаның қандай түрлері бар екенін қарастырайық:

1. Ricotta Romana – Пекорино Романо дайындауынан қалған қой сарысуынан жасалған(Pecorino romano) тек Тоскана жайылымдарында жайылып жүрген қойлардың қаймағысыз сүті қосылған. Сырдың түйіршіктелген құрылымы, ақ түсі және тәтті дәмі бар;
2. Рикотта ди Буфала Кампания, Лацио, Пульия және Молизе провинцияларындағы буйволдардың сарысуы мен сүтінен өндіріледі. Фарфор-ақ ірімшіктің қыртысы жоқ. Құрылымы кремді және жұмсақ, дәмі нәзік, сәл тәтті.

Рикоттаны ірімшіктің жасына байланысты жіктеудің тағы бір нұсқасы бар:

• Ricotta salata – аударғанда «тұзды рикота» дегенді білдіреді.(Сицилия) және (Сарденья) және материктік Италияның бірнеше аймақтарында өндірілген. Сүзбе сығып, тұздап, 3 айға жуық ұстайды. Сырдың түсі сүтті ақ, консистенциясы жұмсақ және иілгіш.Дәмі тұзды, сүтті, жаңғақ нотасы бар. Рикотта салаты бір жыл немесе одан да көп уақыт қартаяды, осылайша үккіш үшін қатты ірімшік алады;
• Ricotta infornata - жаңа піскен рикотаны пеште қабығы қоңыр (кейде қою қоңыр) болғанша пісіру арқылы өндіріледі. Ірімшік массасы бозғылт алтын түске ие болады. Ірімшік дәстүрлі түрде жаңа піскен түрде жейді;

• Ricotta affumicata - алдыңғы түрі сияқты, ол термиялық өңдеуге ұшырайды.Процесс емен, каштан немесе арша ағашын қолданатын темекі шегетін бөлмелерде өтеді. Рикотта ірімшігінің қабығының түсі қызыл-алтын. Дәмі ысталған хош иісті сүтті;
• Ricotta форте, сондай-ақ Ricotta scanta ретінде белгілі, сүттің әртүрлі түрлері мен комбинацияларынан (сиыр, ешкі, қой, буйвол) жасалады. Ірімшік бір жылға жуық қартаяды, оның барысында көгерудің пайда болуын болдырмау үшін ірімшікті әр 2-3 күн сайын араластырады. Қартаюдың нәтижесі - өткір, дәмді хош иісі бар жұмсақ қоңыр паста. Бұл рикотта шыны банкаларда сатылады.

Оны қалай және немен жейді - ол не үшін қолданылады?

Ricotta forte, affumicata және informata көбінесе өздігінен тұтынылады. Олар нанмен, жемістермен және шараппен жұптастырылған.

Міне, рикотта жеуге арналған 5 керемет дәмді нұсқа:

• Ыдысқа салыңыз, зәйтүн майын тамызыңыз, тұз, бұрыш, крутон қосып, күніңізді дәмді бастаңыз;
• Омлетті щеткамен сүртіңіз және сізде жоғары сапалы омлет бар;
• Керемет тегіс десерт үшін қант ұнтағымен, шоколад чиптерімен және ванилинмен шайқаңыз;
• Оны туралған қарбыз, авокадо және тұқымдармен араластырыңыз, әдеттен тыс жеміс салатынан ләззат алыңыз;

• Оны қара нанның үстіне жайып, үстіне салат жапырақтары мен майдалап туралған қызанақты, дәміне қарай тұз бен бұрышты салып, «Шалбардағы бұлт» деп аталатын сэндвич дайын.

Калория мазмұны және пайдасы

Рикотта ірімшігінің тағамдық құндылығы 100 г өнімге небәрі 134 ккал құрайды, оның құрамында:

• Ақуыздар 9,3 г;
• Көмірсулар 2,9 г;
• Майлар 9,5 г.

Рикотта әдетте ең пайдалы ірімшіктердің бірі болып саналады, өйткені оның құрамында басқа сорттармен салыстырғанда өте аз май бар.

Рикотта - қоректік заттардың тамаша көзі. 150 г ірімшік жеу арқылы сіз денеңізді келесі заттармен қамтамасыз етесіз:

• бұлшық еттерді ұстау үшін қажетті ақуыздың күнделікті құнының 28%;
• 26% (257 мг) кальцийдің күнделікті мәні, ол күшті сүйектер мен сау тістерді, шаш пен теріні қамтамасыз етеді;
• 139 мг Омега-3 және 339 мг Омега-6 май қышқылдары қатерлі ісік пен жүрек-тамыр ауруларының алдын алады;
• Микроэлементтер: селен (26%), фосфор (20%), мырыш (10%). Селен денені ісіктердің пайда болуына себеп болатын бос радикалдардан қорғайды;
• Салауатты көруді және иммундық жүйені қолдайтын А дәрумені 16% DV;
• Жүйке жүйесінің қалыпты жұмысында шешуші рөл атқаратын В12 витаминінің нормасының 15%.

Рецепттерде рикотаны қалай ауыстыруға болады

Рикотта ірімшігі көптеген аспаздық рецепттердегі ингредиент болып табылады. Ашығын айтқанда, барлық үй шаруасындағы әйелдердің қолында бола бермейді. Рикоттаны қандай күнделікті тағамдар алмастыра алатынын көрейік.

Сүзбе күшті қышқылмен емес, мүмкін болса, паста тәрізді консистенциямен қабылданатынын есте ұстаған жөн.Бұл құйма лазанья жасау үшін жарамды.

Мүмкіндігінше қалың консистенциясы бар қаймақты таңдау керек.Бұл ауыстыру опциясы тұздықтар мен пісірілген өнімдер үшін өте қолайлы.

(Маскарпоне) рикоттаның итальяндық үлкен ағасы.Айта кету керек, бұл ірімшік майдың құрамында рикоттаға қарағанда әлдеқайда жоғары. Қолданар алдында ол көпіртіліп, бутербродтарға, макарондарға және лазаньяға арналған хош иісті дәмдеуіштермен бірге қолданылады.

Бұл өнімнің кез келген түрі рикоттаға жақсы балама болады.Оны ірімшіктерге және басқа десерттерге қосуға болады.

Дүкенде сатып алынғанды ​​ауыстырудың ең керемет нұсқасы, біз басқа мақалада талқылайтын рецепт болады.

Италия мен Ресейдегі рикоттаның 1 кг бағасы

Рикотта - бұл өте кең таралған өнім, сондықтан ол орташа бағадағы ірімшік санатына жатады.Итальяндық дүкендерде рикоттаны 1 кг үшін 6-дан 10 еуроға дейін сатып алуға болады.

Ресейлік интернет-сайттар сізге жаңа піскен итальяндық ірімшікті сатып алуға көмектеседі, оның 200 г бағасы шамамен 200 рубльді құрайды. Отандық дүкендердің сөрелерінде Ресей мен Беларусьте жасалған рикотаның алуан түрі бар. Сіз оны 250 г үшін 150-250 рубльге сатып ала аласыз.

Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз итальяндық ірімшік туралы білімге деген шөлді толығымен қанағаттандырасыз деп үміттенеміз. Есіңізде болсын: «Нанға жайылған рикоттаның бәрі емес!» Тәбетіңіз жақсы, құрметті достар!

↘️🇮🇹 ПАЙДАЛЫ МАҚАЛАЛАР МЕН САЙТТАР 🇮🇹↙️ ДОСТАРЫҢЫЗМЕН БӨЛІСІҢІЗ