Сары күзен кит - скумбрия тұқымдасына жататын кішкентай балық. Ол ұзартылған, төмен, бүйірден қысылған денемен ерекшеленеді. Сары күзен китінің екі арқа және бір құйрық қанаты бар. Балық Атлант, Үнді және Тынық мұхиттарының субтропиктік және тропиктік суларында тіршілік етеді. Күңгір кит омыртқасыздармен және зоопланктонмен қоректенеді. Әртүрлі елдерге, әдетте Тайланд пен Вьетнамнан әкелінеді.

Сары күзен кит - сыра әуесқойларына арналған балық

Сонымен, толығырақ. Сары күзен кит - сыраны ұнататындардың бәрі оның қандай балық екенін біледі. Ол Ресей нарығында 2000 жылдардың басында пайда болды. Және бірден үлкен танымалдылыққа ие болды.

Күңгір киттің шын аты - сары жолақты селар. Балықтар мұхиттың жылы суларында жаппай ауланады. Кейбір адамдар салмағы бес жүз граммға және ұзындығы жиырма сантиметрге жетеді. Дегенмен, дүкендерде мұндай ірі балықты кептірілген күйде таба алмайсыз. Сөрелерде ұзындығы он екі сантиметрден аспайтын өлекселер бар. Немесе одан да аз.

Көптеген сыра әуесқойлары минк китінің калориясына қызығушылық танытады. Басқа сусыздандырылған «жануарлар» өнімдеріндегі сияқты, ол өте жоғары. Кептірілген балықтың 100 граммында 267 килокалория бар. Күңгір кит салмағының жартысы қоректік ақуыз болып табылады. Құрғақ ұшаның құрамында тек 7% май бар.

Пайдасы мен зияны

Сары күзен кит - өзінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар балық. Бұл нені білдіреді? Сыраға арналған тағамдар ретінде сары күзен киті, сөзсіз, керемет дәмді және қоректік өнім. Бірақ бұл мәселе! Бұл фигураға орны толмас зиян келтіруі мүмкін! Балықтың калория мөлшері тым жоғары.

Сары күзен кит гипертониямен ауыратын адамдарға қарсы. Бүйрек ауруымен ауыратындар да солай. Бір сөзбен айтқанда, ас тұзының көп болуы жақсылыққа әкелмейді.

Артықшылықтары бұл өнімнің қоректік мазмұнында, орамнан тікелей жеуге дайын. Балық етіндегі жоғары ақуыз мөлшері адам ағзасын барлық қажетті аминқышқылдарымен толық қанықтырады. Балық майы қабынудың барлық түрлерін жеңуге және жүрек ауруларының алдын алуға мүмкіндік береді. Ал Омега-3 кешені мидың қалыпты жұмысын қамтамасыз етуге көмектеседі.

Жоғарыда айтылғандардың барлығы кептірілген және кептірілген балыққа қатысты. Ақыр соңында, бұл балықты жеу тек мүмкін емес, тіпті қажет. Дегенмен, ақылға қонымды!

Сатып алу

Кептірілген сары күзен киті жоғарыда айтылғандай Таиланд пен Вьетнамнан жеткізіледі. Қытайдан да айтарлықтай мөлшерде жеткізілгенімен.

Олар күзен китін дүкеннен салмағы бойынша немесе пакетте сатып алады. Айтпақшы, тауардың бір граммының құнын қайта есептесеңіз, оралған балық сатып алушыға әлдеқайда қымбатқа түседі.

Яғни, сіз бір килограмм сары күзен китінің (кептірілген) жеті жүз рубльге сатып ала аласыз. Грамына жетпіс тиын. Дегенмен, кейбір көтерме компанияларда шағын пакет (отыз бес грамм) шамамен қырық рубльді құрайды. Әртүрлі азық-түлік дүкендерінде (немесе сыра сататын дүкендерде) құны одан да жоғары болады. Пропорция шамамен бірдей болса да.

Нәтижелер

Сары күзен балығы басқа сыра тағамдарымен салыстырғанда айтарлықтай жоғары бағаға ие. Рубль бағамының құлдырауына және бұл өнім бағасының көтерілуіне қарамастан, ресейліктер арасында үлкен сұранысқа ие. Және бұл таңқаларлық емес. Балықтың керемет дәмі бар. Өйткені, оны дайындау үшін тек жаңа шикізат пайдаланылады. Айқын дәм сыра әуесқойларын бей-жай қалдырмайды. Жолақты тазалау өте оңай және, тиісінше, шайнау.

Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылай келе, не айту керек? Бұл өнімнің дәмі шынымен керемет. Жолақты лосось өзінің ерекшелігімен ерекшеленеді: ол сонымен бірге тәтті, тұзды және ащы. Жалпы, сыраны жақсы көретіндерге ұнайды.

Ащы бірдеңені көргіңіз келе ме? Жолақ - дәл сізге қажет нәрсе! Бір стақан суық көбікті сыра мен дәмді тұздалған балықпен тамаша демалуға болады. Бір сөзбен айтқанда, сіз нағыз релаксацияны сезінесіз.

Сары күзен кит сізді таң қалдырары сөзсіз. Балық үлкен рахат әкеледі. Оның көптеген жанкүйерлер санын жеңіп алғаны таңқаларлық емес. Байқап көріңіз және өкінбейсіз! Ас болсын!

Алғаш рет кептірілген сары күзен кит Ресей нарығында 2000 жылдардың басында жаппай пайда болды. Мұнда ол өзін ең танымалдардың бірі ретінде бекітті. Тиісінше, біздің бүгінгі мақаламыз «» бөлімінде жарияланады.

- Бұл таныс «минка китінің» шын аты. Кішкентай мектеп балықтары скумбрия тұқымдасына жатады және Үнді және Тынық мұхиттарының жылы суларында өмір сүреді. Бұл жерде олар көптеп ұсталады. Жеке селарлар салмағы 500 граммнан астам және ұзындығы 20 сантиметрден асуы мүмкін. Дегенмен, біздің дүкендерде кептірілген түрде мұндай үлгілерді таба алмайсыз - мұнда, әдетте, бұл ұзындығы 12 см-ден аспайтын, кейде одан да аз балықтар.

Көптеген сыра әуесқойлары сары күзен китінің калориясына қызығушылық танытады. Кез келген басқа сусыздандырылған жануарлар өнімдері сияқты Күңгір китте көп калория бар. 100 грамм кептірілген сары күзен китінің калория мөлшері 267 ккал-ға жетеді.. Бұл ретте әрбір балықтың салмағының жартысы қоректік ақуыз, ал құрғақ ұшадағы май бар болғаны 7,5% құрайды.

Кептірілген сары күзен китінің пайдасы мен зиянын сипаттайтын болсақ, мынаны айта аламыз:

  • Мұндай тағамдарды көп мөлшерде сырамен үнемі тұтыну өнімнің жоғары калориялы болуына байланысты сіздің дене пішініңізде елеулі проблемаларға әкелуі мүмкін;
  • тұздың айтарлықтай мөлшері ісінуді тудыруы мүмкін - бұл кез келген адамға тән;
  • сары күзен киті және ұқсас өнімдер Гипертония және бүйрек ауруларымен ауыратын адамдарға қарсы, тағы да ас тұзының көп болуына байланысты.

Кептірілген сары күзен китінің артықшылықтары және, тиісінше, артықшылықтары негізінен мынаған байланысты Бұл қоректік құндылығы жоғары өнім, оны қораптан шығарып жеуге дайын.. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты сары күзен китінің еті адам ағзасын маңызды аминқышқылдарымен қанықтыра алады. Балық майы әртүрлі қабыну процестерін жеңуге көмектеседі, жүрек-тамыр ауруларының алдын алады, ал омега-3 мидың қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.

Жоғарыда айтылғандардың барлығы дерлік барлығына, сондай-ақ кептірілген теңіз өнімдеріне қатысты. Қорытындысы - сіз оларды пайдалана аласыз және тіпті қажетсіз, бірақ сіз оларды теріс пайдаланбауыңыз керек!

Сары жолақты селар өнімдерінің барлық түрлерінің негізгі өндірушілері дәстүрлі түрде Вьетнам мен Таиланд болып табылады. Осыған қарамастан, кептірілген сары күзен ішкі нарыққа негізінен Қытайдан көтерме көлемде көп мөлшерде жеткізіледі.

Әдетте, сіз салмағы бойынша немесе оралған түрде дүкенде кептірілген сары күзен китін сатып ала аласыз. Сонымен қатар, қаптамада ол сатып алушыға әлдеқайда қымбатқа түседі, егер сіз тауардың бір граммының құнын қайта есептесеңіз.

Мысалы, кептірілген сары күзен китінің килограммын Красноярск қаласындағы «» көтерме-бөлшек сауда компаниясында 670-700 рубльге, яғни граммына шамамен 70 копеекке сатып алуға болады. Дегенмен, мамандандырылған көтерме тағамдар компанияларындағы шағын 35 граммдық пакет орташа есеппен 40 рубльді немесе грамм үшін 1,1 рубльді құрайды. Әрине, бөлшек сауда дүкендеріндегі бағалар одан да жоғары болады, бірақ пропорция шамамен бірдей болып қалады.

үшін салыстырмалы түрде жоғары баға

Жоғары сапалы өнімде балық пен тұз бар. Бірақ, өкінішке орай, адал өндірушілер әрдайым табылмайды. Өнімнің жарамдылық мерзімін «жасанды түрде» ұзарту үшін әртүрлі консерванттар қосылады. Олар: натрий бензоаты және натрий сульфаты (кір жуу ұнтақтарына кіреді). Бұл заттармен балықты өңдеу адам денсаулығына өте зиянды.

Тағам дайындауда кептірілген сары күзен китін пайдалану

Сары күзен китін дерлік кез келген дүкенде немесе супермаркетте сатып алуға болады. Бұл өнім сыраға «қосымша» болып табылады. Тұзды дәмі бар.

Олар Вьетнамнан сіздің сүйікті тағамдарыңызды жеткізеді.

Сапалы балықты өзіңіз таңдай аласыз. Сізге назар аудару керек бірінші нәрсе - түс. Ашық түсті және жылтыр қабыршақтары сары күзен китінің балғындығын көрсетеді. Дақтардың, қара түсті ет және тұз дақтарының болуы өнімді сақтау шарттарына сәйкес келмейтінін көрсетеді.

Сары жолақ балық қанша тұрады (1 балықтың орташа бағасы)?

Сары жолақ немесе Selaroides leptolepis - бұл біздің ендіктерде сары жолақ ретінде белгілі балықтан басқа ештеңе емес. Селар - теңіз суында өмір сүретін шағын өлшемді балық. Ғылыми классификацияға сәйкес сары күзен балығы Stavrididae тұқымдасына жатады. Әдетте, орташа сары күзен балығы ұзындығы 22 см-ге жетеді.

Сары күзен кит өзінің миниатюралық өлшемімен ғана емес, түсімен де ерекшеленеді. Бүйірлеріндегі ұзартылған және қатты қысылған денедегі күміс қабыршақтары сары күзен балықтарының тән белгілері болып саналады. Сары күзен балықтарының орташа салмағы 625 грамм. Сары күзен балықтарының әдеттегі мекендейтін жерін Тынық мұхиты мен Үнді мұхиттарының сулары деп санауға болады.

Сонымен қатар, сары күзен балықтары Филиппин аралдарының, сондай-ақ Австралия мен Жапонияның жағалауларында кездеседі. Бір қызығы, сары күзен балығы теңіз түрі болса да, кейде Оңтүстік-Шығыс Азия аймағында ағып жатқан ұлы Меконг өзенінің тұщы суларында кездеседі. Сондай-ақ, сары күзен балығы жыртқыш балық түрі екенін атап өткен жөн.

Сары күзен китінің негізгі диетасы терең теңіздің омыртқасыз тұрғындарынан, сондай-ақ одан да кішкентай балықтардан тұрады. Сары күзен балықтарының негізгі жеткізушілері Вьетнам және Таиланд сияқты Азия елдері болып саналады. Отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен кептірілген және тұздалған сары күзен китін таба аласыз.

Соңғы он жылда сары күзен балық тағамдары тұтынушылар арасында бұрын-соңды болмаған танымалдыққа ие болды. Әдетте, сары күзен балығы сырамен бірге тағамдар ретінде беріледі. Сары күзен китінің калория мөлшері балықтың түрі мен мекендеу ортасы сияқты бірнеше факторларға байланысты. Дегенмен, сары күзен китінің орташа калория мөлшері 88 ккал құрайды.

Сары күзен китіне зиян

Кейбір дереккөздер сары күзен китінің адам ағзасына зиянды екенін хабарлайды. Сары күзен киттері балықты шексіз мөлшерде жесе, зиян келтіруі мүмкін деп ойлаймыз. Сонымен қатар, кептірілген және тұздалған сары күзен китінің негізгі сипаттамалары жаңа піскен балықтардан айтарлықтай ерекшеленеді.

Сондай-ақ, сары күзен китінің жеуге дайын тағамдарының құрамында тасымалдау және кейіннен сақтау кезінде балық өнімінің дәмі мен тұтынушылық қасиеттерін сақтауға көмектесетін әртүрлі тағамдық қоспалар жиі болатынын атап өткен жөн. Педиатрлар балалардың диетасынан тұздалған сары күзен кит сияқты өнімді алып тастауды немесе айтарлықтай шектеуді ұсынады. Мәселе мынада, сары күзен китін көп мөлшерде тұтынғанда, баланың денесіне көп мөлшерде тұз түседі.

Сары күзен балығының калория мөлшері 88 ккал

Сары күзен балықтарының энергетикалық құндылығы (Белоктар, майлар, көмірсулар қатынасы - bju):

: 17,5 г (~70 ккал)
: 2 г (~18 ккал)
: 0 г (~0 ккал)

Энергия коэффициенті (b|w|y): 80%|20%|0%

Сары жолақты кит (сары жолақты селар) - Жапонияның, Австралияның және Филиппин аралдарының жағалау суларында тіршілік ететін кішкентай жыртқыш балық. Балықтың денесінің ұзындығы 22 см-ге жетуі мүмкін, ал салмағы 600 г, құнды микроэлементтердің көптігі мен тамаша дәмінің арқасында сары күзен кит бағалы балық аулау объектісі болып табылады. Тұтынушылар арасында кептірілген сары күзен киті әсіресе танымал - бұл сыраға арналған дәмді тағамдар.

Сары күзен китінің етінде құнды қоректік заттардың көп мөлшері бар. Микроэлементтер мырыш, калий, магний, йод, селен, хром, кобальт және т.б. Селяр етінде витаминдер бар: В1, В2, В6, В9, РР және т.б. Жоғарыда аталған элементтердің әрқайсысы белгілі бір артықшылықтарға ие және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Мысалы, йодтың пайдасы қалқанша бездің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет екендігіне байланысты. Ал Омега 3 және Омега 6 полиқанықпаған май қышқылдары Е дәруменімен бірге қандағы холестерин мөлшерін айтарлықтай төмендетіп, күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, осылайша терінің, тырнақтардың және шаштың сұлулығы мен жастығын ұзартады.

Сары күзен китінің калория мөлшері өте жоғары және 100 грамм өнімге 230 ккал құрайды. Дегенмен, оны қалыпты мөлшерде тұтыну денеге тек пайда әкеледі. Кептірілген сары күзен китін тіпті артық салмағы бар адамдар да жей алады.

Сары күзен китін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Ең дәмді және тартымды өнім - кептірілген сары күзен киті. Бірақ үйде технологиялық процестің күрделілігіне байланысты бұл балықты дұрыс кептіру мүмкін болмайды. Сенімді қытай өндірушілерінен мұндай сыра тағамдарын қолжетімді бағамен сатып алу әлдеқайда ыңғайлы және оңай.

Кептірілген сары күзен киті - дәмді сыра тағамдары

Жоғарыда айтылғандай, кептірілген сары күзен киті - жаңа, салқындатылған сыраның сүйікті тағамдары. Керемет дәмнен басқа, бұл өнім өзінің тағамдық құндылығын және нәзік хош иісін сақтайды. Бірақ тағамдарды сақтау үшін тағамдық қоспалар қолданылатынын ұмытпаңыз. Сондай-ақ, күзен китінің пайдалы қасиеттері алкогольдің денеге теріс әсерін азайта алмайды. Сондықтан барлық нәрседе модерацияны сақтау керек.