Бұршақ - бұл біздің елімізде ғана емес, танымал дәмді және пайдалы өнім. Араб елдерінде, Үндістанда және Латын Америкасында бұршақ дақылдары диетаның негізін құрайды - мұнда әртүрлі дәмдеуіштер қосылған судағы картоп пюресі мен бұршақ ботқасы ұлттық тағам болып табылады. Олар ақуыздың көп мөлшері мен қалыпты калория мөлшерімен (100 грамм өнімге 80 калория) жақсы көреді. Бұл мақалада біз бұршақ ботқасын (бұршақ ботқасын) қалай дайындауға болатыны туралы сөйлесеміз, сонымен қатар бұршақ ботқасын тез пісіруге және тағамды пайдалы және ерекше етуге болатын кейбір құпияларды ашамыз.

Бұршақ ботқасының дәмін бәрі бала кезінен біледі.

Бұршақ тұтас, бөлінген, жасыл немесе сары болуы мүмкін. Тұтас, қабығынан тазартылмаған түрі денсаулыққа пайдалы, бірақ сізге шыдамдылық қажет - оны дайындауға ұзағырақ уақыт қажет, ал пісірер алдында өнімді бірнеше сағат бойы суға салып қою керек.

Егер сізге сіңдірмей бұршақ ботқасы қажет болса, сіз дүкеннен қабықшалы түрін (кішкентай жартылар түрінде) сатып алуыңыз керек. Ол тұтастай қарағанда жақсы жылтыратылады және тезірек жұмсарады. Егер сіз оны пісірер алдында 1-2 сағат бойы жібітсеңіз, тағам пюреге көбірек ұқсайды.

Сіз ботқа үшін жасыл және сары дәндерді таңдайсыз ба? Олардың тағамдық құндылығы мен калориялығы бірдей, бірақ дәмі мен консистенциясы әртүрлі. Жасыл сорт нәзік, жұмсақ және тезірек қайнатылады. Сары сорттарда диеталық талшықтар көп және олар қатал болады.

Дұрыс пісіру принциптері

Бұршақты сұрыптап, бұлтты сұйықтық жоғалғанша жуу керек (5-6 стакан су қажет). Бұл ұнтақты шаңды кетіру үшін қажет. Бұл тағамға ащы дәм береді. Сонымен қатар, бұршақтарды жууға болмайды, ыдыс жабысқақ пюреге айналуы мүмкін.

Бұршақты сіңдірудің қажеті жоқ (жоғарыда айтылғандай, ол таңдалған бұршақ түріне байланысты). Бірақ егер сіз оны суда ұстасаңыз, сіз бұл ботқаны ең жылдам пісіре аласыз. Ең дұрысы, өнімді ісіну үшін 4-5 сағатқа қалдыру керек. Оны 10 сағаттан артық ұстамаған дұрыс (жұмсарып пюре болады).

Бұршақ ботқасын қанша уақыт пісіру сіз таңдаған рецептке және қанша ботқа пісіруді шешкеніңізге байланысты. Экспресс опция 40 минутты қажет етеді, ұзағырақ - 1,5-2 сағат.

Нәтиже бұршақтың сапасына байланысты

Пісіру рецепті трюкті қамтиды - қалың қабырғалы ыдыстарды қолдану. Бұршақ ботқасы қатты күйіп кетеді, оны қазанда, түбі қалың шойын табада жасаған дұрыс. Тамақ дайындау үшін үйректерді алуға болады. Ыдысты үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз - бұл күйіп қалудан сақтайды.

Ораза опциясы

Қарапайым және дәмді рецепт - майсыз бұршақ ботқасы. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • 500 г ұсақталған сорт, жасылдан жақсы.
  • 2 орташа өлшемді пияз.
  • 2 орташа қызанақ, піскен, бірақ қатты.
  • 1,5 шай қасық тұз.
  • 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.

Кейбір адамдарға фотосуреті бар рецептті қарау оңайырақ екенін білеміз, сондықтан процесті сипаттап, қадамдық фотосуреттерді қосамыз:

1 кезең: жуыңыз және сулаңыз , суды 5 есеге дейін өзгерту.

2-кезең: 1,5 сантиметрге дейін суды толтырыңыз, отқа қойыңыз. Қақпағын жартылай ашық 2-3 сағат пісіріңіз. Бұршақтарды күйдірмеу үшін үнемі араластыру керек.

3-кезең: Пиязды қуырыңыз, содан кейін қабығы жоқ қызанақты қосыңыз.

4-кезең: Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын тұздықты табаға салыңыз, енді тұз бен бұрыш қосыңыз. Қақпағын жауып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін табақтарға салып, шөптермен безендіріңіз.

Бұл тағам өзінің хош иісін толығымен ашады, пісіргеннен кейін келесі күні қоюланып, байытады.

Пияз қосылған бұршақ ботқасы әртүрлі көкөністермен жақсы үйлеседі. Мысалы, көптеген адамдар саңырауқұлақ қосылған бұршақ ботқасын ұнатады - сіз шампиньондарды, бөтелкелерді, порчини саңырауқұлақтарын және шантереллаларды қолдануға болады.

Ет жейтіндерге арналған пісіру әдісі

Классикалық рецепт - саңырауқұлақтар мен ет қосылған бұршақ ботқасы. Бұл дәмді тағам толтырады (100 граммға 287 калория), сондықтан сізді толтыру үшін кішкене бөліктер қажет болады.

Бір жарым сағат ішінде жасалды. Сіз бұршақ ботқасын өте қарапайым түрде дайындауға болады. Саған қажет болады:

  • 600 г сүйексіз шошқа еті, сиыр еті немесе құс еті (шошқа майы немесе ысталған ет қосылған бұршақ ботқасы да дәмді).
  • 1,5-2 кесе бұршақ
  • 1 орташа сәбіз
  • 1 орташа пияз
  • 300 г саңырауқұлақтар
  • Прованс шөптерінің қоспасы 1,5 шай қасық
  • 0,5 шай қасық ұнтақталған паприка
  • 1 ас қасық. зәйтүн майының қасық
  • Тұз.

Рецептті кезең-кезеңімен сипаттап көрейік. Бұршақты жуып, суға батырыңыз (30-50 минут). Етті 2,5х2,5 см текшелерге кесіңіз, қуыру табасын пешке қойып, зәйтүн майын қыздырыңыз. Етті қуыруға арналған табаға салып, жеңіл қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерді дайындаңыз: пияз мен сәбізді тазалаңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз, ал саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіңіз. Етке көкөністерді қосыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз. Етті орташа отта 5 минут пісіріңіз. Паприка, прованс шөптерінің қоспасы және тұз себіңіз.

Етті қалың түбі бар табаға аударыңыз, дәндерді қосып, суды 1,5 сантиметрге жоғары қосыңыз. Дайындалған дәмді тағам бір жарым сағатта дайын болады. Егер сіз оны отта ұзақ ұстасаңыз, пюре аласыз.

Бұршақ ботқасы дайын болғанда, оны сары маймен дәмделген кез келген көкпен ұсынуға болады. Бұршақ ботқасының рецепті кез келген көкөністермен толықтырылуы мүмкін - оны қызанақ, баклажан, цуккини, пияз және сәбізден дайындаңыз. Етті балықпен ауыстыруға болады (одан кейін тағам диеталық болады), филені сүйектерден мұқият бөліп алу жеткілікті.

Ыдыс балаларға жарамды ма?

Ата-аналар балалардың қай жаста бұршақ ботқасын дайындауға болатынын және оның ұлы немесе қызы балабақшада тағам дайындайтыны қауіпті ме, соны білгісі келетін шығар. 1,5 жасқа дейінгі балаларға бұршақ дақылдарын бермеу керек, себебі ол балалардың асқазанына қиын сіңеді. Сонымен қатар, ішектерді ынталандыру нәрестелер үшін әрқашан пайдалы емес, әсіресе ас қорыту проблемалары болса.

Көптеген адамдар бұршақ дақылдарына жақсы төзбейтінін есте ұстаған жөн. Алғаш рет бұршақ ботқасын суда әдеттегідей пропорцияда пісіру керек, бірақ кішкентай дененің реакциясын түсіну үшін нәрестеге бірнеше қасық беріңіз. Егер бәрі жақсы болса, дыбыс деңгейін арттыруға болады. Балабақшада сіз балаңызға мұндай тағамды ешқашан бермегеніңізді ескерте аласыз - мұғалімдер баланы бейтаныс тағамды жеуге мәжбүрлемеу үшін.

Айтпақшы, егер сіздің балаңыз кәдімгі нұсқаны жегенді ұнатпаса, онда сіз ет сорпасы қосылған бұршақ ботқасын пісіруге болады - бұл сынақтан өтті, балаларға бұл опция жақсырақ ұнайды, ал ересектер оны қуана жейді.

Тағамды әртараптандырудың бірнеше құпиясы

Дәмді бұршақ ботқасын қарапайым немесе түпнұсқа түрде қалай дайындауға болатын бірнеше рецептпен бөлісейік:

  • Бұршақ ботқасын тез пісіру қажет болса, келесі трюкті қолдануға болады: су толтырылған дәндерге пышақтың ұшымен сода қосыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз, мұқият шайыңыз. Осыдан кейін тағамды дайындауға жарты уақыт кетеді.
  • Пештегі бұршақ ботқасы хош иісті және жұмсақ болып шығады, сондықтан оны көріңіз. Ол әдеттегі рецепт бойынша дайындалады (бірдей ингредиенттермен, бірдей қатынаста), тек бұршақ ботқасы кәстрөлдерге салынады, содан кейін 160 градус температурада 20 минут пісіріледі.
  • Тағамды қалай тез дайындау керектігін білу керек пе? Микротолқынды пештегі бұршақ ботқасы - сіздің құтқаруыңыз. Ол бұршақ дақылдарын дайындау үшін сәйкес режимде жарты сағатқа орнатылады.
  • Сіз артық тұздадыңыз ба? Жарайды, оны түзетуге болады. Қосымша бөлікті тұзсыз пісіруге болады, содан кейін оны артық тұздалған ыдыспен араластырыңыз. Процедураға уақыт болмаса, көбірек пияз мен сәбізді тұзсыз қуырыңыз, араластырыңыз. Пияз және сәбіз бұршақпен жақсы үйлеседі және тағамға тәттілік қосады.

Сонымен, біз дәмді бұршақ ботқасын дайындауға көмектесетін трюктерді сипаттадық. Егер сізге не істеу керектігі туралы визуалды қадамдық нұсқаулар ұнаса, бейнені қарауды ұсынамыз.

Бұршақ құрамында микроэлементтер мен витаминдердің көп мөлшері бар екенін аз адамдар біледі. Ежелден Ресейде оған деген ерекше көзқарас болған. Сорпалар, жарма және пирогтар дастархандағы дәстүрлі тағамдар болып табылады. Біз сізге бұршақ ботқасын қалай дайындау керектігін айтамыз, сонымен қатар бұршақ ботқасының қандай пайдасы бар және оның құрамында адамға қажетті қандай заттар бар екенін білесіз.

Бұршақ ботқасын қалай дұрыс дайындау керек?

Бұршақ ботқасының құрамында ағзаның денсаулығына қажетті дәрумендер, аминқышқылдары, түрлі минералдар мен антиоксиданттар бар. Оның құрамында ақуыздар, минералды тұздар және табиғи талшықтар бар. Бұршақтан жасалған ботқа өте пайдалы. Бұл қоректік, қанағаттанарлық және жоғары калориялы, кредосы белсенді өмір салты болып табылатын адамдар үшін, сондай-ақ спортпен айналысатындар үшін таптырмас. Физикалық белсенділіктен кейін күш пен жұмсалған энергия калорияларын қалпына келтіру үшін бұршақ ботқасын тұтыну ұсынылады. Құрамындағы өсімдік протеині бұлшықеттердің өсуіне көмектеседі, ал ботқа әртүрлі көкөністер мен еттерді тамаша толықтырады. Сізге тек бұршақ ботқасын қалай дайындау керектігін білу керек.

Бұршақ ботқасының пайдасы

Бұл тағамның бірегейлігі оның емдік қасиеттерінде жатыр. Бұршақ ботқасын жеу іш қатуды және нашар тәбетті жоюға көмектеседі. Бұл қан аздығы, қысымның өзгеруі және қан аздығы бар адамдарға пайдалы. Бұршақ ботқасының құрамындағы антиоксиданттар тері ауруларына пайдалы. Үнемі тұтынған кезде ботқа терінің сау және жастығын сақтауға көмектеседі. Бұршақ - бұл толық тағам. Аштық сезімінен құтылу үшін адамға кішкене бөлік жеткілікті.

Бұршақ ботқасын қалай дайындау керек

Мен сізге ежелгі пайдалы тағамды дайындаудың құпияларын айтамын. Бізге бұршақ (ұсақталған дәндер) қажет болады - 0,5 кг, екі кішкентай пияз және тұз. Егер сізде ұсақталған бұршақ болмаса, сіз тұтас бұршақты пайдалана аласыз, бірақ оларды ұзағырақ пісіру керек. Пісірер алдында оны түнде суға салып қойған дұрыс. Дәндерді жуып, сұрыптаймыз. Бұршақты эмаль табаға құйып, оны 2 см астықты жабатындай етіп салқын сумен толтырыңыз, пешке қойыңыз және қайнатыңыз, содан кейін азайтыңыз, үнемі араластыра отырып, баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз. Пісіру процесінде су бұршаққа сіңеді, сондықтан мен әрқашан жарма деңгейінен 2 см жоғары болатындай етіп табаға үнемі су қосып отырамын. Бұл жағдайда ботқа тезірек піседі, қайнатады және кесексіз болады. Пісірудің соңында оны тұздаңыз, содан кейін оны пештен алыңыз. Пиязды алыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз және өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Ботқаны қосып, мұқият араластырыңыз. Ағаш қасықпен ботқаны илеп, үстелге қызмет етіңіз.

Бұршақ ботқасын етпен қалай дайындау керек

Бұршақты алдын ала дайындаңыз (түнде сіңіріңіз). Қажет: 200 г бұршақ және 200 г сиыр еті, 1 сәбіз, 1 пияз, майсыз май, дәміне қарай дәмдеуіштер. Біз етті алып, кішкене кесектерге кесіп, оны терең табада қуырамыз. Ұсақ туралған сәбіз мен пиязды қосып, араластырыңыз және бірнеше минут қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін бұршақ қосып, сумен толтырыңыз - алдыңғы нұсқадағыдай. Ботқаны бір сағат бойы пісіріңіз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Пісірудің соңында тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенмен немесе кинзамен безендіріңіз. Жаңа піскен жасыл бұршақтан дәмді ботқа дайындалады. Бұл жағдайда пісіру уақыты азаяды, бұршақты сіңіру қажет емес; Бұршақты 1: 1 қатынасында сумен толтырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін тұз бен сары май қосыңыз.
Бұршақ ботқасын дайындауға арналған бұл опция қарақұмықпен жақсы үйлеседі, бұл тағамды жақсартуға және оны дәмді етуге мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін пісірудің соңында аздап қарақұмық қосып, тағамды дайын күйге келтіріңіз. Жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Бұршақ ботқасының зияны

Бұршақ ботқасы барлық жастағы адамдарға, сәбилерден қарттарға дейін пайдалы. Бірақ сонымен қатар қарсы көрсеткіштер бар, олар болған жағдайда бұршақ ботқасын тұтынуды азайту керек. Асқорыту проблемаларын болдырмау үшін егде жастағы адамдар оны диетаға жиі қоспауы керек. Ботқаны жеу өткір нефритпен немесе ас қорыту жүйесі ауруларының өршуімен ауыратын адамдарға зиянды болуы мүмкін, сондықтан бұл тағамды өте сақтықпен тұтыну керек. Бұл артық холестерин, подагра және қан айналымы нашар адамдар үшін қарсы.

Орыс асханасының дәстүрлі тағамы - горошница. Шаруалар мен тектілердің дастарханында болатыны сөзсіз үнемді, қанағаттанарлық, құнарлы тағам. Патшалардың мерекелік тойлары да онсыз өте алмады. Классикалық бұршақ ботқасы суда қайнатылған және тұздалған көкөністермен дәмделген. Бай отбасыларда ол ет, дәмді тағамдар немесе ысталған етпен толықтырылды. Олар онымен пирогтар пісірді, тіпті котлеттер де пісірді. Су құйылған құрғақ бұршақ орыс пешінде саз ыдыста ұзақ уақыт қайнатылды, сондықтан олар жақсы қайнап, пюреге айналды.

Біз тағамды ысталған ет немесе көкөністермен толықтырып, пештегі кастрюльде қадамдық рецепт бойынша дәстүрлі бұршақ ботқасын дайындауды ұсынамыз.

Бұршақ ботқасы үшін қадамдық рецепттер - дайындаудың жалпы принциптері

Дәмді және қоректік бұршақ алу үшін дұрыс жарманы таңдау керек. Ең алдымен, бұршақ жақсы піскен болуы керек, бұл оның қанық сарғыш түсімен расталады. Дәндердің беті тегіс және жақсы жылтыратылған болуы керек. Олардың біреуін тістеп көріңіз, егер сізге күш салудың қажеті болмаса - жарма тез қайнатылады. Көбінесе таңдау кезінде қандай бұршақты қабылдау жақсы, ұсақталған немесе тұтас деген сұрақ туындайды. Әрине, ұсақталған бұршақты қайнату үшін аз уақыт кетеді және оларды сіңірудің қажеті жоқ, бірақ тұтас бұршақтан ботқа бай дәммен алынады.

Бұршақты алдын ала сулау арқылы немесе мұндай процедурасыз пісіруге болады. Дұрыс сіңдіру үшін тұтас немесе ұсақталған бұршақтың бір бөлігіне судың үш бөлігін алу керек. Бұршақты сіңірудің оңтайлы уақыты - екіден алты сағатқа дейін, артық емес. Ұзақ уақыт бойы суда ұстағанда, бұршақ жиі қышқылға айналады және пісірілмейді. Егер сіз оны кешке сіңіруді шешсеңіз, оны тоңазытқышқа салыңыз және суды кем дегенде екі рет шайып, өзгертуді ұмытпаңыз. Айта кету керек, ұзақ сіңгеннен кейін де ботқа пісіру қырық минуттан бір сағатқа дейін созылады.

Сіз ағын суға сіңдірмеуіңіз керек, әлдеқайда аз пісіріңіз, бұршақ. Жиі ол ұзақ пісіргеннен кейін де бұршақ қайнатуға жол бермейтін қоспаларды қамтиды. Бөтелкедегі суды алып, ағынды суды алдын ала сүзгіден өткізіп, оны жақсылап қалдырған дұрыс.

Бұршақ ботқасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар және олардың барлығы классикалық бұршақ ботқасының рецептіне негізделген, ол үшін қадамдық рецепт мақалада келтірілген. Ол әдетте ештеңемен толықтырылмайды, бірақ сары маймен аздап хош иістендіріледі. Көкөністерді қуыру арқылы бұршақты жақсартуға болады, бұл тағам көбінесе етпен дайындалады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті және тіпті тартылған ет. Көбінесе ысталған еттен дайындалады. Хош иісті бұршақ артық дәмдеуіштерді қажет етпейді, бірақ аздап ұнтақталған кориандр қосу арқылы бай дәмді алуға болады.

Бұршақ ботқасын түбі қалың эмальданбаған табада пісірген жөн, бірақ егер жоқ болса, қарапайым алюминий табамен пісіруге болады. Суды 1:3 қатынасында қосу немесе деңгей бойынша көзбен шолу ұсынылады. Сұйықтық бұршақ қабатын кем дегенде екі сантиметрге жабуы керек. Қайнағаннан кейін бұршақ ботқасын баяу отта пісіріңіз, күйіп қалмас үшін мүмкіндігінше жиі араластыруға тырысыңыз. Мультипісіргіштің болуы процесті айтарлықтай жеңілдетеді. Онда бұршақ түбіне жабыспайды, бірақ бұршақ таусылмас үшін суды сіңіргенше, кем дегенде, кейде оларға күтім жасаған жөн.

Дайындықты анықтау үшін тағамның өзіне қараңыз - бұршақ дерлік қайнатылған болуы керек. Бірақ бұл жеке талғамға қатысты мәселе, кейбір адамдар пісірілмеген бұршақ ботқасын ұнатады. Бұл жағдайда жұмсақтық үшін бұршақты міндетті түрде сынау керек.

Бұршақ ботқасы: классикалық бұршақ ботқасының қадамдық рецепті

Бұршақ ботқасын дайындаудың ең қарапайым нұсқасы деп айтуға болады. Қадамдық рецепт қиялдың негізі болып табылады. Сары майдың орнына сіз майларды, тартылған ет немесе кесектер түрінде алдын ала қуырылған ет, ысталған ет немесе саңырауқұлақтарды қосуға болады. Осыдан кейін ботқаны аздап жылытып, қайнатуға рұқсат беру керек.

Құрамы:

Бір жарым стакан бұршақ;

Үш стакан сүзгіден өткен немесе бөтелкедегі су;

Жарты қасық ұсақ тұз;

1/3 пакет «Фермер» сары майы.

Дайындау әдісі:

1. Сұрыпталған бұршақты ағын су астында жақсылап жуыңыз. Оны кастрюльге салып, үш стакан сүзгіден өткен су қосыңыз. Бұршақ бір бөлігі үшін сұйықтықтың екі бөлігін алу ұсынылады. Судың жеткілікті болуын оның деңгейі бойынша анықтауға болады, сұйықтық бұршақты 2 сантиметрден кем емес және көп емес жабуы керек;

2. Қатты отта табаның мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге қойыңыз. Осы уақытқа дейін бетінде көп көбік жиналып қалады, оны алып тастау керек. Біз мұны қасықпен немесе ойық қасықпен жасаймыз - оны тіпті кішкене бөлігін қалдырмай, мұқият алып тастаңыз. Әрі қарай, бұршақты ең төменгі температурада пісіріңіз, ботқаны қарқынды қайнатуға жол бермеңіз.

3. Табаны қақпақпен аздап жауып, ботқаны пісіріңіз. Төменгі жағында орналасқан бұршақ күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз және су деңгейін мұқият бақылаңыз, қажет болса көбірек қосыңыз.

4. Бұршақ қайнап, жұмсақ бола бастағанда, тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және қажетті консистенция мен қалыңдықты алғанша пісіруді жалғастырыңыз. Кейбіреулер біртекті бұршақ ботқасын ұнатады, ал басқалары жеке бұршақ сезімін ұнатады. Біртекті бұршақ қоспасы салқындаған кезде қатты қалыңдайтынын есте ұстаған жөн.

5. Дайын ботқа сары майдың бір бөлігін қосып, жақсылап араластырыңыз. Үлкен біртектілік үшін бұршақты блендермен шайқауға болады.

Бұршақ ботқасы: баяу пешке арналған қуырылған көкөністермен қадамдық рецепт

Мультипісіргішке арналған қадамдық рецепт бойынша бұршақ ботқасын дайындау үнемі араластыру мен қадағалаудың қажетсіз қажеттілігімен жеңілдетілген. Су бұршаққа сіңгенше бірінші рет назар аудару қажет. Рецепт классикалық нұсқадан басқа әрекеттер тізбегінде ерекшеленеді.

Құрамы:

Бөлінген бұршақ – 400 г;

Екі орташа сәбіз;

Үлкен пияз;

Екі ас қасық өсімдік майы;

кориандр.

Дайындау әдісі:

1. Егер бірінші рецептте дайындауды бұршақпен бастасақ, бұл нұсқада біз бастапқыда қуыруды дайындаймыз. Біз көкөністерді тазалаймыз, сәбізді ең ірі үккішпен кесеміз, пиязды кішкене текшелерге кесеміз. Ыдысқа шамамен екі ас қасық май құйып, оны аздап қыздырыңыз. Көкөністерді салып, кез келген қуыру опциясында алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Мүмкіндігінше жиі араластырыңыз, көкөністерді кептірмеу немесе қуырмау маңызды, оларды жұмсақ болғанша жеткізіңіз.

2. Бұршақтарды сұрыптаңыз. Біз шайып, көкөністерге салып, барлығын сумен толтырамыз, ол бұршақты екі сантиметрге жабады. Пісіруге арналған ыдысты жартысынан артық толтыру ұсынылмайды, әйтпесе су таусылады.

3. Сұйықтықтың жеткілікті екеніне көз жеткізгеннен кейін, қақпақты жабыңыз және «Бұқтыру» немесе «Көп пісіру» опциясын бір сағат бойы іске қосыңыз. Кем дегенде анда-санда процесті қадағалаңыз. Бұршақ қашып кетпейтініне көз жеткізіңіз, суды тексеріңіз - қажетінше қосыңыз.

4. Бағдарламаны аяқтағаннан кейін дайындықты тексереміз. Бұршақ нашар пісірілген және әлі де қатты болса, уақытты көбейтіңіз. Қажетті консистенцияның ботқасын алғаннан кейін, тұз қосып, араластырыңыз және жылытуға тағы төрттен сағатқа қалдырыңыз.

5. Дайын бұршақ ботқасы, жоғарыдағы қадамдық рецепттегідей, кез келген өнімдермен толықтырылуы мүмкін. Бірақ оны жылытуға қоймас бұрын мұны істеу керек.

Бұршақ ботқасы: сәбізсіз ысталған қабырғалары бар қадамдық рецепт

Сізге кең шойын қазан немесе бөлек қалың қабырғалы қуырғыш таба қажет. Ысталған еттің арқасында бұршақ дәмді және қоректік қана емес, сонымен қатар хош иісті, «түтін». Бұршақ ботқасы, осы қадамдық рецепт бойынша, сәбізсіз дайындалады, тән тәттіліктің болмауы қантпен өтеледі;

Құрамы:

Жарты килограмм ұсақталған бұршақ;

Үлкен пияз басы;

700 гр. ысталған шошқа қабырғалары;

Бір шай қасық қант;

Үш ас қасық жүгері майы.

Дайындау әдісі:

1. Біз бұршақтан барлық қоқысты таңдаймыз, оларды жуып, ыдысқа саламыз. Суды толығымен жабатындай етіп толтырыңыз, бір шай қасық сода қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыдысты кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.

2. Ысталған қабырғалардың «лентасын» кесектерге кесіңіз, үлкендерін екіге бөліңіз немесе одан да кішкентай бөліктерге кесіңіз.

3. Пешке қазанды қойып, оған май құйып, орташа отты қосыңыз. Майды жақсылап қыздырып, оған ет бөліктерін түсіріңіз. Бес минут бойы қуырыңыз, араластырыңыз. Ысталған қабырғалар қазірдің өзінде жеуге дайын;

4. Пиязды тазалаңыз. Жартысын кесіп, жіңішке кесіңіз. Қабырғаларға аударыңыз, барлық бөліктерге біркелкі таратыңыз, қант себіңіз. Жолақтар жағымды кәріптас реңк алғанша баяу отта қайнатыңыз.

5. Бұршақтарды жақсылап жуғаннан кейін, оларды қазандыққа салыңыз. Ұсынылған пропорцияларды сақтай отырып немесе су деңгейіне назар аудара отырып, қайнаған сумен толтырыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қазанды қақпақпен жабыңыз. Бұршақтарды шамамен бір жарым сағат бойы ең аз қайнатыңыз. Бұршақ суды сіңіргеннен кейін олар күйіп кетуі мүмкін. Ботқаны жиі араластырып көріңіз, бұршақ біркелкі бумен пісірілетін етіп оның төменгі қабатын жоғары көтеріңіз.

6. Дайын бұршаққа аздап тұз қосып, пештен алыңыз. Шамадан тыс тұздауға болмайды, ысталған қабырғалар бұрыннан тұздалған.

Қадамдық рецепттерді қолдана отырып, бұршақ ботқасын дайындауға арналған трюктар - пайдалы кеңестер

Жоғарыда сипатталған бұршақ ботқасының қадамдық рецептерінің барлығы бұршақты сулауды қамтымайды. Егер сізде жеткілікті уақыт болса, оны бәрібір сулаңыз - пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады.

Сүзілген немесе бөтелкедегі су жоқ, тұзсыз минералды суда бұршақ пісіріңіз. Тіпті газдалған да болады.

Қайнаған кезде, бетіне көтерілген көбікті жүйелі түрде алып тастаңыз және мүмкіндігінше жиі араластырыңыз, әсіресе алғашқы бес минут. Араластырып жатқанда, табаның түбіне қасықпен жетуге тырысыңыз және одан тұндырылған бұршақты бөліп алыңыз. Егер сіз мұны жасамасаңыз, олар оған жабысып, болашақта күйіп кетуі мүмкін.

Су ағып кетпегендіктен, бұршақ дұрыс таңдалған сияқты және ботқа қанша пісірсеңіз де біртекті болып шықпайды. Піспеген бұршақтарды қолданып көріңіз, егер олар жұмсақ болса, бұршақты блендермен қалаған күйге дейін езіңіз.

Бөлінген бұршақты пайдалану немесе оларды жібіту уақытты үнемдейтін жалғыз нұсқа емес. Қысыммен пісіргішті пайдалану оны екіге кеседі, бірақ оған бұршақ ботқасын өте сақтықпен пісіру керек. Ең алдымен, кастрюльді ұсынылған деңгейден жоғары толтырмау керек. Бұршақ пен судың пропорцияларын қатаң сақтау керек және будың клапан арқылы қарқынды шығуына жол бермеу керек. Бұл іштің қатты қайнағанын көрсетеді және бұл сөзбе-сөз қауіпті болуы мүмкін: су тез буланып, клапан бұршақ пюресі шашырауымен бітеліп қалуы мүмкін және қысымды пеш «жарылып кетеді».

Бұршақ ботқасының классикалық нұсқасы, оның қадамдық рецепті жоғарыда егжей-тегжейлі сипатталған, кастрюльде дайындалған оның барлық түрлері үшін негізгі ғана емес. Ол сондай-ақ шынымен жан-жақты! Бұл бұршақ фрикадельниктерді жасау үшін пайдаланылады, олар құймақ, бұршақ котлеттері және тіпті дәмді пирогтарды толтыру үшін негіз бола алады.

Бұршақ ботқасы – суға қайнатылған бұршақтан жасалған тағам. Келісіңіз, біз өзімізді мұндай дәмді тағамдармен жиі тамақтандырмаймыз, бірақ бекер! Оны дайындау тек көп күш жұмсамайды, сонымен қатар біздің денемізге өте пайдалы. Бұл ет тағамдары, ысталған ет және қуырылған шұжықпен тамаша үйлесетін дәмді және қанағаттандырарлық гарнир.

Бұршақ ботқасы калориясы айтарлықтай төмен тағамдық қасиеттерімен ерекшеленеді. Оның құрамында мырыш, темір, магний, кальций, А, В, С, Е дәрумендері сияқты элементтер бар. Осының барлығымен ботқаның калория мөлшері жүз граммға тек 90 ккал құрайды. Бұл тағамды жүрек-қан тамырлары жүйесінің денсаулығын сақтау, жастықты, сұлулықты, жақсы фигураны, өткір көруді және есте сақтауды, жүйке жүйесінің тұрақтылығын, зиянды заттардан және қатерлі ісік ауруларының пайда болуын сақтау үшін тұтыну ұсынылады. Асқазанның елеулі бұзылыстары, жаралар немесе созылмалы гастрит, метеоризм және асқазан-ішек жолдарымен байланысты басқа да ауыр аурулар кезінде бұршақ ботқасын тұтынуды шектеу керек.

Бұршақтарды дайындау және пісіру


Бұршақ тағамын дәмді ету үшін бұршақ ботқасын дұрыс дайындау керек. Ол үшін сапалы бұршақтарды таңдап, дұрыс дайындау керек.

Қабықсыз бұршақ ең пайдалы және витаминдік құрамы бойынша өте құнды болып саналады.

Дегенмен, мұндай өнімді алдын ала салқын суға салып қою керек. Бұршақтар сұрыпталады, сапасыз және бұзылған бұршақ жойылады. Ағын су астында шайыңыз. Мұны бірнеше рет жасаған жөн. Әрі қарай, жуылған бұршақ құйылады және түнде қалдырылады. Бұл процедураның арқасында бұршақ жақсы қайнатылады, ал сіздің сүйікті тағамыңыз дәмді болады.

Бұршақ ботқасын тез пісіру үшін оны бұршақтар малынған суға жетіспейтін соманы қосып, пешке қойыңыз. Табаның қалың түбі мен қабырғалары болуы керек. Барлығын орташа отта қайнатыңыз, тұз қосып, шамға шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Бұршақ ботқасындағы су мен бұршақ пропорциялары шамамен 2,5:1 болуы керек.

Пісіру кезінде болашақ тағамды масса жабысып қалмас үшін мұқият араластыру керек. Пісірудің соңында бүкіл масса өз қалауыңыз бойынша езгіш немесе блендер арқылы пюреге айналады. Бірақ есіңізде болсын, бұршақ ботқасын кем дегенде жарты сағат бойы суда пісіру керек, әйтпесе бұршақ қатты және дәмсіз болып шығады.

Баяу пеште бұршақ ботқасын қалай дайындау керек

No1 рецепт - дәмді және жылдам

Құрамы:

  • 1 стакан бұршақ,
  • 1 стакан су,
  • тұз.

Дайындық:

Бұршақтарды жуыңыз, оларды жібітудің қажеті жоқ, оларды мультиварк ыдысына құйыңыз, су құйыңыз және тұз қосыңыз. Су бұршақ үстінен шамамен сантиметр болуы керек, артық емес. Қақпақты жабыңыз, содан кейін «Өшіру» режимін 2 сағатқа қосыңыз. Сондай-ақ, «Қарақұмық» немесе «Астық» режимін орнатуға болады. Егер ботқа біраз уақыт баяу пеште отырса, ол қоюланады, сондықтан оны есепке алу үшін көбірек су қосуға болады.

Пісіру уақыты бұршақ түріне байланысты екенін айту керек. Аршылғаны тезірек піседі, тұтасы ұзағырақ болады. Кейде толық піспеген бұршақ бар.

№2 рецепт - тауық еті бар


Құрамы:

  • 400 г бұршақ,
  • 400 г тауық еті (кеуде немесе жамбас пен барабаннан кесілген, қалауыңызша),
  • 1-2 пияз,
  • 1 орташа сәбіз
  • тауық етіне арналған тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай,
  • қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық:

Пиязды текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз, көкөністерді мультиварк ыдысына салыңыз, өсімдік майын қосыңыз, содан кейін мөлдір болғанша «Қуыру» немесе «Пісіру» режимінде қуырыңыз. Содан кейін тауық етін қосып, кесектерге кесіңіз де, кейде араластыра отырып, 15-20 минут қуырыңыз. Содан кейін жуылған бұршақты, тұзды, дәмдеуіштерді құйыңыз, суды немесе тауық сорпасын қосыңыз, ол тағамды екі саусақпен жауып, қақпақты жабыңыз және «Бұқтыру» режимін 1,5-2 сағатқа немесе «Қарақұмық» («Дәндер», « Ботқа» «). Пісіргеннен кейін, қажет болса, бір қасық сары майды қосып, жылыту режимінде тағы 10 минут қайнатыңыз, шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз!

№3 рецепт - сүтпен

Жарма сүтте өте нашар піседі. Сондықтан, егер сіз ботқа пюресі алғыңыз келсе, онда бұршақты 6-8 сағатқа алдын ала жібітіңіз.

Құрамы:

  • Бұршақ - 1 ас қасық.
  • Сүт - 2 ас қасық.
  • Тұз - 1 шай қасық
  • Сары май - 50 г

Қадамдық дайындық:

  1. Бұршақ сүтте пісетіндіктен, оларды 6-8 сағатқа алдын ала жібітіңіз. Содан кейін суды ағызып, шайыңыз.
  2. Жарманы мультипісіргіш ыдысқа салып, сүтті құйып, дереу тұз қосыңыз.
  3. «Бұқтыру» бағдарламасын таңдап, оны 2,5 сағатқа орнатыңыз.
  4. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, ботқа сары май қосыңыз.

№4 рецепт - пиязбен


Баяу пеште бұршақ ботқасын дайындау үшін бұршақты да алдын ала сулау керек, содан кейін «Бұқтыру» режимін бір-екі сағат бойы қолданыңыз, содан кейін ботқа баяу піседі, ал дайын тағамның дәмі ең қарқынды.

Баяу пеште жану қаупі жоқ, сондықтан ондағы бұршақ ботқасы әсіресе нәзік және әуе болып шығады.

Пиязды қарапайым қуыру оған ерекше дәм бере алады - олар бұршақ ботқасын Ресейде осылай жегенді ұнататын, тек оны пеште пісіргеннен басқа.

Құрамы:

  • 1 кесе бұршақ (алдын ала малынған)
  • 3 стакан су
  • 1 үлкен пияз
  • сары майдың бір бөлігі
  • 2 ас қасық. күнбағыс майының қасықтары
  • дәміне қарай тұз және бұрыш

Дайындау әдісі:

Алдымен, «Қызу» режиміндегі мультиварк ыдысында майдалап туралған пиязды қуыру керек, содан кейін оған бұршақ құйыңыз, бәрін сумен толтырыңыз, тұз қосыңыз және «Бұқтыру» режимін 2 сағатқа орнатыңыз. Пісіргеннен кейін ботқаны сары маймен дәмдеңіз.

Бұршақ ботқасын дайындауға арналған дәмді рецепттер

Бұршақ ботқасын суда қалай дайындау керек

Негізгі рецептті игеріп, сіз эксперимент жасай аласыз, жаңа нәрселерді сынай аласыз, күтпеген комбинацияларды таба аласыз және қоспалармен бар күшіңізбен «ойнай аласыз».

Құрамы:

  • 1 кесе құрғақ бұршақ
  • дәміне қарай тұз

Дайындық:

Жарманы жуып, кем дегенде 5 сағатқа қалдырыңыз. 1:2 қатынасында су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, көбікті алыңыз, тұз қосыңыз, қақпақты жабыңыз, содан кейін жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 40 минут). Ботқаны картоп ұнтағышпен езіп, ыстық етіп ұсыныңыз.

Пеште бұршақ ботқасын пісіру

Пеште бұршақ ботқасын дайындасаңыз, қосымша ингредиенттерді қосу ұсынылады. Ет қосылған бұршақ ботқасы керемет дәмге ие.

Дайындау әдісі:

Бұршақтарды жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Ет бөліктерін бөлек қуырыңыз. Қайнатылған пияз мен сәбізді дайындаңыз. Душ шкафын алдын ала қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіне бұршақты, содан кейін ет бөліктерін, үстіне артық пісірілген етті салыңыз. Ботқаны шырынды ету үшін аз мөлшерде ет сорпасын құюға болады. Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут.

Саңырауқұлақтармен бұршақ ботқасын қалай дәмді дайындау керек?


Ингредиенттер тізімі:

  • су - 800 мл.
  • бұршақ - 400 гр.
  • пияз - 3 дана.
  • шампиньондар - 450 гр.
  • күнбағыс майы - 90 мл
  • бұрыш қоспасы, тұз

Пісіру қадамдары:

  1. Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап турап, күнбағыс майына 12 минут қуырыңыз.
  2. Жарманы кәстрөлге құйып, сумен толтырыңыз.
  3. Пияз мен саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз.
  4. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз.
  5. Пешке салыңыз (200 градус; 45 минут).
  6. Кәстрөлді алыңыз, бұрыш пен тұз қоспасын қосыңыз.
  7. Өшірілген пеште 25 минутқа қалдырыңыз.

Бұқтырылған ет қосылған бұршақ ботқасының рецепті

Суда қайнатылған бұршақ майсыз немесе диеталық тамақтану үшін жарамды. Ерлер үшін, әсіресе белсенді дене еңбегімен айналысатындар үшін бұл тағамды ет немесе бұқтырылған етпен дайындау керек.

Құрамы:

  • Су - 4 ас қасық.
  • Бұршақ - 2 ас қасық.
  • Сәбіз - 2-3 дана.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • Бұқтырылған ет (шошқа еті немесе сиыр еті) - 1 банка
  • Өсімдік майы (көкөністерді қуыру үшін)
  • Сарымай

Дайындау әдісі:

Бұршақтарды алдын ала сулаңыз. Шайыңыз, қажетті мөлшердегі суды қосыңыз және пісіруге қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, соңында сары майды қосыңыз. Ботқаны пісіріп жатқанда, сары майға сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Көкөністерді үгітуге болады (үлкен тесіктері бар үккіш), сәбізді жолақтарға, пиязды текшелерге кесуге болады. Көкөністер дайын болған кезде, бұқтырылған бұқтырылған табаға салып, қыздырыңыз. Ботқаны араластырып, тағамның дәмін бағалаңыз. Әдетте бұқтырылған тағамда тұз бен дәмдеуіштер жеткілікті, сондықтан оларды дайын тағамға қосудың қажеті жоқ. Опция бар - ботқаны шөптермен, сол аскөкпен немесе ақжелкенмен себіңіз. Сыртқы түрі де, дәмі де жақсарады!

Бұршақ ботқасын ысталған етпен қалай дұрыс дайындау керек

Рецепт тым қарапайым емес және сізге классикалық тағамға қарағанда көбірек ингредиенттер қажет болады. Ыдыс алдын ала суланбай дайындалады.

Саған қажет болады:

  • Бұршақ - 500 гр.
  • Пияз және сәбіз - 1 дана.
  • Су - 1 литр
  • Томат пастасы - 2 үлкен л.
  • лавр жапырағы және басқа дәмдеуіштер
  • тұз - дәміне қарай пайдаланыңыз
  • Өсімдік майы - 60 мл.
  • Сары май - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

  1. Ыдысты тезірек пісіру үшін ұсақталған жарманы алып, сағатына төрттен қайнаған су құйыңыз.
  2. Салқындатылған қайнаған суды төгіп, оны жаңа, жай ғана қайнаған сумен толтырыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жарты сағат қайнатыңыз.
  3. Осы уақытта сіз пиязды және сәбізді жасай аласыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіп, қыздырылған майға қуырғыш табаға салыңыз. Аздап қуырғаннан кейін томат пастасын қосамыз. Міндетті түрде қолданып көріңіз, аздап қышқыл болып шықса, аздап қант қосыңыз.

Асқабақ пен кілегей қосылған бұршақ ботқасы


Балаңызға асқабақ пен кілегей қосылған дәмді және жарқын ботқа дайындауға болады.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • стақан бұршақ
  • 1,5 стакан су
  • 150-200 грамм асқабақ
  • 1 кесе крем
  • дәміне қарай қант

Дайындау әдісі:

  1. Алдымен, бұршақ қосылған суды қайнатыңыз, содан кейін асқабақпен бастаңыз. Оны аршып, тұқымдарды алып тастау, кішкене кесектерге кесу немесе тіпті дөрекі үккіште үгіту керек.
  2. Бұршақтар жұмсақ болған кезде (су қайнағаннан кейін шамамен 30 немесе 40 минуттан кейін), сквошты табаға қосыңыз.
  3. Ботқаны тағы 10-15 минут пісіріп, қант, кілегей қосып, оттан алып, үстелге қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақ қосылған бұршақ ботқасы

Құрамы:

  • 2 кесе бұршақ
  • 400 г саңырауқұлақтар
  • тұз - дәміне қарай
  • 2 пияз
  • 3 ас қасық өсімдік майы

Дайындық:

Жарманы пісіріңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, кесіңіз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. 10 минут қуырыңыз, тұз қосыңыз. Дайындалған жармаға пияз мен саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз. Қақпақпен жабыңыз, содан кейін 20 минут қайнатыңыз. Жасылдармен бірге қызмет етіңіз.

Бұршақ ботқасын дайындаудың нәзіктіктері

  • Қайнаған кезде, бетіне көтерілген көбікті жүйелі түрде алып тастаңыз және мүмкіндігінше жиі араластырыңыз, әсіресе алғашқы бес минут. Араластырып жатқанда, табаның түбіне қасықпен жетуге тырысыңыз және одан тұндырылған бұршақты бөліп алыңыз. Егер сіз мұны жасамасаңыз, олар оған жабысып, болашақта күйіп кетуі мүмкін.
  • Су ағып кетпегендіктен, бұршақ дұрыс таңдалған сияқты және ботқа қанша пісірсеңіз де біртекті болып шықпайды. Піспеген бұршақтарды қолданып көріңіз, егер олар жұмсақ болса, бұршақты блендермен қалаған күйге дейін езіңіз.
  • Бөлінген бұршақты пайдалану немесе оларды жібіту уақытты үнемдейтін жалғыз нұсқа емес. Қысыммен пісіргішті пайдалану оны екіге кеседі, бірақ оған бұршақ ботқасын өте сақтықпен пісіру керек. Ең алдымен, кастрюльді ұсынылған деңгейден жоғары толтырмау керек. Бұршақ пен судың пропорцияларын қатаң сақтау керек және будың клапан арқылы қарқынды шығуына жол бермеу керек. Бұл іштің қатты қайнағанын көрсетеді және бұл сөзбе-сөз қауіпті болуы мүмкін: су тез буланып, клапан бұршақ пюресі шашырауымен бітеліп қалуы мүмкін және қысымды пеш «жарылып кетеді».
  • Егер сізде көп күтуге уақыт болмаса, келесі амалға жүгінуге болады - бұршақты сумен толтырып, оған ½ шай қасық сода салыңыз. Бір сағат ішінде пісіруді бастауға болады, бірақ «сода ваннасынан» кейін жарманы қайтадан жақсылап шаюды ұмытпаңыз.
  • Бұршақты түбі қалың және қабырғасы қалың ыдыста және оны сіңдірілген суда пісірген жөн.
  • Бұршақ дайын болғанға дейін аз уақыт бұрын тұздаңыз - тұзды суда олар ұзағырақ піседі және дәмін жоғалтады.
  • Бұршақ котлеттермен, маринадталған қиярмен және қырыққабатпен жақсы үйлеседі.
  • Қалған бұршақ ботқасын пирогтарға толтыру ретінде пайдалануға болады.
  • Қос қазандықта дәмді бұршақ пісіруге тырыспаңыз - одан жақсы нәрсе шығуы екіталай.

Бәрі осы шығар. Көріп отырғаныңыздай, рецепттер соншалықты күрделі емес. Ал қиялыңызды көрсетсеңіз, керемет тағам жасауға болады. Ас болсын!