Тауықтың төс етінен дәмді және шырынды тағамды дайындау үшін сіз кейбір нәзіктіктер мен құпияларды білуіңіз керек. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің өздері қолданатын бірнеше рецепті бар. Көбінесе тауықтың төс етіне шырындылық пен жұмсақтық беру үшін олар маринадталған немесе нан пісірілген. Бұл әдістердің әрқайсысы өзінше жақсы және дәмді тағамды дайындауға көмектеседі.

Етті дайындаудың әрбір әдісін толығырақ қарастырған жөн. Сонымен, маринадтау. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- филе немесе тұтас тауықтың төс еті – 500-800 грамм;
- бір жұмыртқа;
- 3 ас қасық майонез;
- 3 ас қасық ұн;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Егер сіз тауықтың кеудесін тұтас сатып алсаңыз, оларды ағынды сумен мұқият жуып, терісін тазалап, сүйектерден бөліп алу керек. Бір ғана ет қалғаннан кейін оны жеткілікті үлкен кесектерге кесуге болады. Егер филе сатып алынған болса, ол жуылады, қағаз сүлгімен аздап кептіріледі және екіге бөлінеді.

Ет кесілген кезде маринадтауды бастауға болады. Оны дайындау үшін сізге барлық тауықтың кеудесін орналастыруға болатын контейнер қажет. Шикі жұмыртқа контейнерге бөлінеді, содан кейін майонез және ұн қосылады, бәрі мұқият араласады, дәміне қарай тұз және бұрыш. Сарымсақ қабығы аршылып, пресс арқылы өтеді. Маринадты қайтадан мұқият араластыру керек және оған тауықтың төс еті қосылуы керек. Әрбір бөлік сіңіп кетуі үшін оларды тұздыққа мұқият айналдыру ұсынылады. Барлық манипуляциялардан кейін тоңазытқышқа ет қосылған ыдыстарды қою керек. Кеудеге арналған ең аз маринадтау уақыты 1 сағатты құрайды, бірақ олар неғұрлым ұзақ отырса, тағам соғұрлым жұмсақ және шырынды болады.
Маринадталған етті дайындаудың бірнеше жолы бар. Ең көп таралған нұсқа - қуыру. Ыстық қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майы қосылады, ал кеуде қалған маринадтармен бірге екі жағынан қызарғанша қуырылады. Тауық етін дайындаудың пайдалы нұсқасы - пісіру. Бұл әдіс үшін жең де, фольга да қолайлы. Пісіру үшін не таңдалған болса да, ет маринадталған болуы керек. Бұл тағамның дәмін жақсартады. 180 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.

Тауық етін дұрыс пісірсеңіз, оны жұмсақ әрі дәмді етіп жасауға болады. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Тауықтың төс еті 500-800 грамм;
- 1\2 шай қасық тұз;
- бадам 50 грамм;
- бір үзім нан;
- бір жұмыртқа;
- бір лимонның қабығы;
- ұнтақталған қара бұрыш.

Тауықтың төс еті жоғарыда сипатталғандай кесіліп, балғамен аздап ұрып-соғу керек. Бөлек табаға жылы су құйып, сол жерде тұзды ерітіңіз. Барлық ет жасырын болуы үшін сұйықтықты пайдаланыңыз. Енді кеуде отыз минутқа контейнерге қойылады. Осы уақыт ішінде нанды дайындауға болады. Қажет болса, бадамдарды кез келген ыңғайлы жолмен тазалап, тураңыз: езгішпен, блендермен, ет тартқышпен немесе жай ғана ұсақтап, терең ыдысқа салыңыз. Оған нанды ұсақтаңыз. Тоқаштың құрғақ болғаны жөн. Бадам және нан үгіндісі араласады - бұл нан пісіру болады. Содан кейін жұмыртқаны бөлек табаққа бөліп, лимон қабығын үккіштен өткізіп, бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Жарты сағаттан кейін тауықтың төс еттерін қуыруға кірісуге болады. Қуыруға арналған таба отқа қойылады, оған аздап өсімдік майы тамызылады. Суланған етті алдымен қабығы мен ұнтақталған бұрыш қосылған жұмыртқаға батырады, содан кейін дайындалған нанға айналдырады. Кеуде қуырылған табаға салынып, әр жағынан 5 минут бойы қуырылады, қақпақпен жабудың қажеті жоқ. Ет қызарған, қытырлақ және сонымен бірге өте шырынды болуы керек. Тағамды ыстық күйде беру ұсынылады. Оны жаңа піскен көкөністермен және кез келген гарнирмен толықтыруға болады.

Бір мезгілде өте аз калория мен майы бар нәзік құс еті қосылған дәмді тағамдарсыз өмір қандай? Тауықтың төс еті құрғақ және қатал болмас үшін салатқа қалай қайнату керектігін білсеңіз, тамаша тағамды дайындауға болады, онда ол кез келген салатқа тамаша қосымша болады. Біздің егжей-тегжейлі рецепттерімізбен және қадамдық нұсқауларымызбен қаруланған болсаңыз, сіз оны бірінші рет дұрыс орындап, дәмді тағам дайындайтыныңызға сенімдісіз!

Салат үшін тауықтың төс еті қалай дұрыс қайнатылады

Тауық етін пісірудің не қиындығы бар сияқты? Оны табаға салып, дайын болғанша пісіріңіз. Бірақ нақты әрекетке келетін болсақ, бәрі оңай емес.

Көбінесе дұрыс емес пісірілген тауықтың төс еті бүкіл тағамды бұзады - ол қатты және құрғақ, оны шайнау қиын және тіпті жағымсыз ақуыз дәмі болуы мүмкін. Салат жүз пайыз сәтті болуы үшін тауықтың төс етін дұрыс пісіру керек!

Ең бастысы, ет шырынды, жұмсақ және жұмсақ болуы керек. Сондықтан оны ешбір жағдайда қорытуға болмайды. Сондай-ақ термиялық өңдеудің өзі кезінде еттегі ақуыздың тым тез коагуляцияланбауы үшін бірқатар трюктар бар, бұл оның шырындылығына айтарлықтай әсер етуі мүмкін.

Көбінесе бастаушы аспаздар тауықтың филесін кеудеден артық пісіреді, нәтижесінде олар мүлдем жеуге болмайтын тағаммен аяқталады. Бұзылған салат, босқа кеткен уақыт, ысырап болған тамақ үшін жаным ашиды.

Болашақта осы жиі кездесетін қателіктерге жол бермеу үшін қарапайым қадамдарды үйренуге шақырамыз.

Болашақ салатқа жақсы тауықтың төс етін қалай таңдауға болады

Басты міндет – сатылымнан жоғары сапалы, жаңа тауық етін табу. Әдетте, үстелге арналған тағамдарды дайындаудағы мәселелердің көпшілігі осы кезеңмен байланысты.

Егер төс еті шынын айтқанда ескірген және ескірген болса, сіз қанша тырыссаңыз да, одан дәмді салат болмайды.

Жаңа піскен тауық еті әрқашан біртүрлі дәмге ие, құрғақ және шайнау қиын. Сондай-ақ, құс етінің құрамындағы ақуыздың ұзақ уақыт ұюына байланысты пісірмей-ақ уақыт өте резеңкеге айналуы мүмкін. Белгілі болғандай, тауық еті жануарлардың белоктарына бай тағамдардың арасында сүйікті болуы мүмкін.

Біздің арнайы нұсқаулық сізге салатқа жақсы тауық етін таңдауға көмектеседі:

Сондай-ақ, үй тауықтың, әсіресе тым жас әтештердің еті қатты екенін есте сақтаңыз. Сондықтан салаттар үшін жас бройлер құстарын таңдаған дұрыс.

Тауықтың төс еті пісіруге қалай дайындалады

Мұздатылмаған етті қолданған дұрыс - ерігеннен кейін тауық еті бірден пісірілгеннен гөрі құрғақ және қатты болады. Сондықтан, ең дұрысы, тауық етін сатып алғаннан кейін бірден салатқа пісіреді. Әрине, сіз оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа немесе кешке дейін қалдыра аласыз. Бірақ кеудені ұзақ уақыт қалдырмаңыз немесе оны мұздатпаңыз!

Жаңа піскен құс еті алдымен салқын ағынды сумен шаю керек, содан кейін мүмкіндігінше тексерілуі керек. Егер сіз кенеттен еттің түсі бойынша ерекшеленетін пленкаларды, оғаш жерлерді тапсаңыз, тамақ пісірер алдында мұның бәрінен құтылған дұрыс.

Әрине, егер сіз оны салатқа кесуді жоспарласаңыз, кеудені тікелей теріге және тұтастай қайнатыңыз. Неліктен? Ет бөлігі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол шырынды көбірек сақтайды. Ал қалың тауықтың қабығы пісіру кезінде оның булануына жол бермейді.

Ешбір жағдайда пісірер алдында кеудені кішкене кесектерге кесуге болмайды - ет бұзылады және сөзсіз «резеңке» болып шығады.

Негізінде, кеудені табаға салмас бұрын, оны шайып, барлық қауырсындарды, егер бар болса, алып тастау керек. Құс филесін тікелей сүйекке пісіріңіз - бұл ыңғайлырақ және ол әлдеқайда аз уақытты алады, бірақ өнім әлдеқайда шырынды және дәмді болады.

Үйде тауықтың төс еті қалай дайындалады

Әдетте, тәжірибелі аспаздар еттегі ақуыз тым тез қатып қалмауы үшін құс етін әлі қайнатпаған тұзды суға батыруға кеңес береді.

Шындығында, пісіруде бәрібір тым көп айырмашылық болмайды, сондықтан сіз кеудені қайнаған суға салуға болады - термиялық өңдеу кезінде ақуыз әлі де коагуляцияланады.

Бірақ алдымен табаға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосудың зияны жоқ, өйткені тауық пісіргеннен кейін дәмдеуіштер мен тұзды сіңіруі екіталай. Ол балғын және дәмсіз болып қалады.

Сондықтан, тауық етін өз қолымызбен салатқа дайындамас бұрын, біз қайнаған суды тұзбен жомарт дәмдеңіз, лавр жапырақтары мен сүйікті дәмдеуіштерді кастрюльге саламыз. Қара бұрыш түйіршіктерін қоссаңыз зиян болмайды.

Тауық етін тұщы суға пісіруге болмайды!

Біз кеудемізді суға салып, құстың қаншалықты балғын болғанына және етінің жастығына байланысты 20-30 минутқа уақыт қоямыз. Қалай болғанда да, салатқа тауық етін жарты сағаттан артық пісірмеу керек - оның қатты және құрғақ болып шығу мүмкіндігі тым жоғары.

Пісіргеннен кейін құс етін аздап салқындатыңыз, содан кейін оны салатқа кесіңіз. Егер сіз әлі де ыстық тауықтың төс етін турай бастасаңыз, оның барлық шырыны бірден ағып кетеді.

Тауықты салатқа қанша уақыт пісіруге болады

Жоғарыда атап өткеніміздей, құс етінің пісіру уақыты 30 минуттан аспауы керек. Салат үшін үлкен тауықтың тұтас кеудесін қайнатсаңыз да, оның толық пісуі үшін жарты сағат жеткілікті.

Сондай-ақ, еттің дайындығын тексеру үшін оны үнемі тесіп отыру жақсы идея емес екенін есте сақтаңыз. Тауық еті болып табылады және өзі аздап құрғақ, өйткені ол ақуыздың жоғары мөлшері мен майдың аз мөлшері бар өнім.

Егер сіз кеудені шанышқымен немесе пышақпен тесіп, лайықты тесік жасасаңыз, онда бұл жерден шырынның көп бөлігі жай ғана табаға ағып кетеді!

Тауық етінің филесін қауіпсіз ойнап, қайнаған суға салып пісіргеннен гөрі, бірнеше минутқа аз пісірген дұрыс.

Салатқа пісірілген тауық етін қалай дәмді дайындауға болады

Құс филесінен керемет тәбетті дайындау үшін оны жарты сағат бойы маринадта ұстаған дұрыс. Қышқыл таңғыштар - қатты ет талшықтарын жұмсартудың тамаша тәсілі.

  • Тауықтың төс етін салқын сумен шайамыз (тауық етін ешқашан ыстық сумен жууға болмайды, өйткені оның құрамындағы ақуыз бірден коагуляцияланады).
  • Оны қолайлы үлкен кастрюльге салыңыз, оған ас қасық сірке суын құйып, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосамыз.
  • Бір-екі пиязды ыдысқа кесіңіз, оларды үлкен сақиналарға кесіңіз. Маринадты араластырыңыз және онымен төсті жағыңыз.
  • Етті 20-30 минутқа қалдырыңыз, оны мезгіл-мезгіл айналдырып, пияз сақиналарымен бірге аздап басыңыз. Етті маринадта сіңіру үшін кесіп алмаңыз!

  • Біз аздап жұмсақ әрі шырынды болған маринадталған тауық етін қайнаған суға табамыз, оған тұз, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосамыз.
  • Сүйекке филені 20-25 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін судан шығарып, етті салқындатыңыз.
  • Біз филені салатқа қажет етіп кесеміз, бірақ біз оны дәннің бойымен емес, оның бойымен немесе диагональ бойынша жасауға тырысамыз - осылайша шырынды көбірек сақтаймыз.
  • Дайын бөліктерді бөлек ыдыста қайтадан маринадтаңыз, бұл жолы оларды сүйікті дәмдеуіштермен себіңіз. Салаттағы тауықтың айқын дәмі болуы және жұмсақ болмауы маңызды.
  • Содан кейін қалған ингредиенттерді жинап, тағамды тұздықпен дәмдеңіз. Киім - кез-келген тауықтың тәбетіне арналған тағам!

Енді сіз тауықтың төс етін салатқа қайнатуға болатынын білесіз және оны тек дұрыс емес, ең жақсы түрде жасаңыз.

Жақсы тәбет және табысты аспаздық шедеврлер!

Браконьерлік аспаздық техникасы - белгілі бір температурада сұйықтықтың аз мөлшерінде баяу қайнату - тауықтың төс етін пісірмей шырынды етуге көмектеседі. Қайнатылған тауық еті қуырылған тауықтан әлдеқайда пайдалы. Бұл салаттар мен бутербродтар үшін өте қолайлы, оны бұқтырылған тағамдар мен кастрюльдерге қосуға болады, тұздық қосылған ыстық төс және көкөністерден жасалған гарнир керемет пайдалы кешкі ас жасайды.

Тауықтың төс еті қайнатуға қалай дайындалады

Қайнатылған тауықтың төс етіндегі барлық шырындарды сақтаудың тамаша тәсілі - оны қайнау температурасынан төменірек хош иісті сұйықтықта баяу қайнатыңыз. Дүниежүзілік аспаздық тәжірибеде бұл әдіс браконьерлік деп аталады (француз тілінің pocher сөзінен шыққан), олар тек тауық етін ғана емес, сонымен қатар басқа да құс етін, сондай-ақ балық, ет және ішкі өнімдерді, егер олар өз дәмін сақтағысы келсе, осылай дайындайды. мүмкіндігінше жоғары температурада тығыздауға жүгінбестен. Бай сорпа үшін сүйекке ет алу жақсы екені белгілі, сондықтан сорпадан тұздық дайындасаңыз, онда тері мен сүйекпен тұтас кеудені таңдаңыз. Егер сіз тауық сорпасын пайдалануды жоспарламасаңыз және кеуделерді тез дайындауға қызығушылық танытсаңыз, тек етті пайдаланыңыз. Толқын тауықтың төс етінің жартысын ұзынынан кескен дұрыс, ал егер асығыс болсаң және туралған ет қажет болса, оны текшелерге кесіңіз. Пісіру алдында тауықты ағынды сумен тез шайып, содан кейін қағаз сүлгімен кептіру керек.

Шырынды тауықтың төс етін немен пісіруге болады

Тауықтың төс етін қарапайым суда, тіпті тұз қоспай-ақ қайнатуға болады, егер сіз дәмнің толық тазалығына қол жеткізсеңіз, бірақ, әдетте, браконьерлік кезінде олар өнімнің дәмі мен хош иісін әртараптандыруға тырысады, әртүрлі сұйықтықтарды, хош иісті шөптерді, тамырларды және дәмдеуіштерді қолдану. Тауық етін қайнатады: - тауық сорпасы, - алма сидрі, - табиғи құрғақ ақ шарап немесе осы сұйықтықтардың комбинациясы: - текшелерге кесілген пияз, - пияз сабағы, - аршылған және туралған сәбіз, - тамыр немесе балдыркөк сабақтары, - аскөк, ақжелкен, розмарин және тимьян, - лимон шырыны және қабығы, - сарымсақ түйіршіктері, - қалампыр, - лавр жапырағы, - бұрыш бұршақтары.

Браконьерлік кеудеге дайындау үшін, сіз бүкіл етті сұйықтыққа батыру үшін жеткілікті жоғары кәдімгі терең табаны ала аласыз.

Тауықтың төс еті қанша уақыт пісіруге болады

Сұйықтықты қайнатыңыз және өртті дереу азайтыңыз, қажет болса, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Тауықтың төс етін пісіру табағына салыңыз, сұйықтық бүкіл өнімді жабатынына көз жеткізіңіз. Қақпақпен жабыңыз. Сіз шамамен 85-90 градус температурада пісіруіңіз керек, яғни суда, сорпада немесе басқа сұйықтықта сирек көпіршіктер пайда болған кезде, бірақ қайнаған кезде емес. Сүйектегі тауықтың төс еті қабығымен 30 минуттай қайнатылады, сүйек пен терісінен тазартылған етті 15-20 минут, текшелерге кесілген тауықтың төс еті 10 минуттай қайнатылады. Дайын тауықты кесілген қасықпен алып тастаңыз, егер сорпа соус үшін пайдаланылса, ол сүзіледі.

Дайын пісірілген кеудені тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде 2-4 күннен артық емес сақтауға болады, егер қаласаңыз, оны мұздатуға болады, содан кейін ол екі ай бойы жарамды болады.

Алма қосылған браконьерлік кеудеге жасап көріңіз. Бұл дәмді сау тағам. Сізге қажет: - ½ стакан тазартылған алма шырыны немесе табиғи алма сидрі; - 1 түйір сарымсақ; - ¼ шай қасық кептірілген эстрагон; - ұзындығы бойынша екіге кесілген, жалпы салмағы 400 г, терісі және сүйексіз тауықтың төс еті; - 1 орташа алма, өзегі аршылған және тілімдерге кесілген; - 1 ас қасық су; - 1 ½ шай қасық жүгері крахмалы.

Кішкене кең кастрюльде немесе қуырғыш табада алма шырынын кептірілген эстрагонмен біріктіріңіз, аршылған сарымсақты қосыңыз, сұйықтықты қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және тауықты 5 минут пісіріңіз, алма бөліктерін қосыңыз, қайтадан жабыңыз және тағы 4-5 минут пісіріңіз. Тауық пен алманы ойық қасықпен алып, табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Сорпаға су мен крахмалды араластырып, тұздық қалыңдағанша, шамамен 2-3 минут қайнатыңыз. Тауықтың төс етінің үстіне тұздықты құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Мен әрқайсымыздың алдында сұрақ туындайтынына сенімдімін: кешкі ас пен негізгі тағамға жұмсақ және шырынды тауықтың төс етін қалай дәмді дайындау керек. Қайнатылған тауықтың төс еті қайғылы көрініс. Аздап құрғақ, дәмі көңілсіз қалды. Оған қарап, мен аңсаймын, армандаймын... армандаймын... армандаймын... Білесің бе, өзің де бір емес, бірнеше рет отырып: бұл қандай әділетсіздік деп ойлаған шығарсың! Кейбіреулер қуырылған тауық етін жейді, ал мен, байғұс, артық фунтым бар, тауықтың құрғақ төсіне тұншығып қалады.

Дегенмен, диетологтар бірауыздан салмағын жоғалтатын ханымдарға дәл осылай жеуге кеңес береді - май жоқ, калория жақсы.
Сондықтан біз азап шегеміз, байғұстар! Ал бақыт таңғажайып жақын! Сізге тек кейбір рецепттерді білу қажет. Бүгінгі күні оларды табу қиын емес, не пісіру керек - бұл Интернетте табу үшін бірнеше ұсақ-түйек.

Тауықтың төс еті шырынды болу үшін қалай тез пісіруге болады

Бірінші рецепт өте қарапайым, оны рецепт деп атаудың өзі ұят. Мен бұл әдісті жиі қолданамын, әсіресе ескі айран тоңазытқышта кенеттен пайда болған кезде.

  • Тапқырлардың бәрі қарапайым: сіз айранға дәмдеуіштерді лақтырасыз, дәл қазір қалағаныңызша, ірі кесектерге кесілген филені айранға қосасыз. Жарты сағатқа отыруға рұқсат етіңіз, бірақ айран мен кеуде қаншалықты дос болса, соғұрлым жақсы.
  • Әрі қарай кесектерді қуыруға арналған табаға лақтырып, өсімдік майына қуырсаңыз (әрине аз мөлшерде), онда оған баға болмайды!!! Айтпақшы, мен айранды да, төсті де тұздамағаныма назар аударыңыз - дәмдеуіштер жеткілікті.

Мен жақында оқыдым: айранның орнына ыстық сүтті алып, етті 15-20 минутқа қалдырыңыз. Мен оны сынаған жоқпын, бірақ егер сіз оны осылай маринадтасаңыз, тағамдағы ет жұмсақ, дәмді және шырынды болады деп ойлаймын.

Пештегі дәмді және жұмсақ тауықтың төс еті

Маған келесі емшек рецепті өте ұнайды. Өйткені бұл уақытты үнемдейді, сонымен қатар тағам дайындауда май пайдаланылмайды, бұл маңызды. Бұл опцияға сәйкес, тағам да шырынды және дәмді болады.

Қабылдау:

  • Тауық еті – 2 дана.
  • Тұз, парика және қара бұрыш.
  • Декорация үшін лимон.

Қадамдық дайындық:

  1. Тауық етіне бұрыш салып, паприка мен тұзды себіңіз (мен әрқашан тұз қоспаймын, мен диетадамын). Пеште де, ауа қуырғышта да мен тауық етін фольгаға саламын - осылайша маған май қажет емес, ал ағып жатқан шырын етке сіңеді. Пісіруді бастамас бұрын, етті үлкен кесектерге кесіңіз, сонда олар тезірек піседі және үстелге жетеді.
  2. Тауық пеште 40 минут, температура 180 градус болуы керек.

Достар, сіз тауықтың төс еті жұмсақ әрі шырынды пісіруді білесіз бе, содан кейін бізге айтыңыз, сараң болмаңыз. Мен өзімді бөлістім - енді сіздің кезегіңіз!

Тауықтың төс еті бағалы өнім болып табылады. Төмен калориялық мазмұнмен оның тағамдық құндылығы жоғары. Дайындалуы оңай, жегені жағымды. Ол әртүрлі дәмдеуіштермен, тұздықтармен және гарнирлермен біріктірілген. Ол пісірілген де, бұқтырылған да, қуырылған да жақсы. Тауықтың төс еті әсіресе қуырғыш табада тез және оңай дайындалады, ал үй шаруасындағы әйелдер оны дайындаудың басқа әдісін таңдаса, көбінесе оны кептіруден қорқады. Шын мәнінде, кейбір нәзіктіктерді білу оны дайындау әдісіне қарамастан, шырынды және жұмсақ кеудеге мүмкіндік береді.

Пісіру ерекшеліктері

Табада тауықтың төс еті нәзік және шырынды болып шығуын қамтамасыз ету үшін сіз бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек.

  • Жаңа піскен немесе салқындатылған кеуделерді қуыру жақсы. Әйтпесе, олар жеткілікті шырынды болмайды. Мұздатылған кеуделерді бұқтыруға болады, бірақ бұл жағдайда да оларды дұрыс жібіту керек. Егер сіз оларды суға салсаңыз немесе микротолқынды пеште қыздырсаңыз, олар кебеді, тіпті ең бай тұздық олардың шырындылығын қалпына келтірмейді. Тоңазытқышта ерітілген, температураның күрт өзгеруінсіз, кеуделер мұздатылмағандар сияқты шырынды болып қалады.
  • Кеуделерді шырынды және нәзік ету үшін оларды пісірер алдында маринадтау ұсынылады. Оны ұзақ уақыт бойы тұздықта ұстаудың қажеті жоқ, әдетте 20-30 минут жеткілікті.
  • Қуыруға арналған табада пісірілген кеуде жұмсақ болуы үшін оларды астықпен кесу немесе ұрып-соғу керек. Полиэтилен қабаты арқылы ұрып-соғу жақсы, мысалы, бір бөлікті сөмкеге салу арқылы. Осының арқасында ет балғаға жабыспайды және жыртылмайды, шашыраңқылар ас үйге шашырап кетпейді.
  • Тауықтың төс еттерін нансыз немесе қамырсыз қуыру ұсынылмайды. Қамыр немесе нан пісіру сұйықтықтың жоғалуын болдырмайтын қорғаныс тосқауылын жасайды. Олардың арқасында еттің шырындылығы сақталады.
  • Нан пісірілген кеуделерді ыстық қуыруға арналған табаға салып, жеткілікті мөлшерде майға қуырыңыз. Бұл жағдайда олар күйіп кетпейді және шырынды болып қалады.
  • Тауықтың кеудесін пісірудің соңғы кезеңінде тұздау керек. Әйтпесе, тұз олардан ылғалды «тартып» алады және олар құрғауы мүмкін.

Жеке пісіру мүмкіндіктері нақты рецептке байланысты болуы мүмкін, бірақ жалпы принциптер бұған байланысты емес.

Нанға қуырылған тауықтың төс еті

  • тауықтың төс еті - 0,5 кг;
  • бидай ұны – 80 г;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;

Дайындау әдісі:

  • Тауықтың төс етін жуып, терісін алып тастаңыз. Филаны сүйектер мен шеміршектерден бөліңіз. Филенің әрбір бөлігін ұзындығы бойынша 3 бөлікке кесіңіз. Ет қабаттарын сөмкеге салып, аспаздық балғамен шайқаңыз.
  • Сарымсақты арнайы пресс арқылы өткізіп, қасық маймен араластырыңыз және осы қоспамен тауық еттерін жабыңыз. Оларды дәміне қарай дәмдеңіз және 20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
  • Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз.
  • Ұнды тегіс табаққа електен өткізіңіз.
  • Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
  • Тоңазытқыштан котлеттерді алып тастаңыз, ұнға, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін қайтадан ұнға саламыз. Қайнаған маймен қуыруға арналған табаға салыңыз.
  • Орташа отта екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, кеуделерді тұздап, табаны қақпақпен жабыңыз және котлеттерді пеште тағы 5 минут ұстаңыз.

Пиязды тарелкаларға салмас бұрын, артық майды кетіру үшін оларды майлыққа қою зиян тигізбейді. Гарнир ретінде картоп, күріш және көкөністер қолайлы.

Тауықтың төс еті

  • тауықтың төс еті – 0,4 кг;
  • соя соусы - 40 мл;
  • жұмыртқа – 2 дана;
  • жүгері ұны - қанша қажет болады;
  • нан үгіндісі - қанша қажет болады;
  • тауық етіне арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - қанша қажет болады.

Дайындау әдісі:

  • Тауық етін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз және астықты қалыңдығы 1 см-ден аспайтын немесе тіпті сәл жұқа етіп кесіңіз.
  • Соя соусына тауық дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз. Алынған қоспада тауық етінің бөліктерін маринадтаңыз.
  • Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз. Крекерлерді дайындаңыз.
  • 20 минуттан кейін майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Тауықтың бөліктерін жүгері ұнына салып, содан кейін оларды жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін нан үгіндісіне салыңыз.
  • Қайнап жатқан майға салып, қайнаған майға әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз.

Тауық еті шырынды және жұмсақ. Олар гарнирмен бірге ұсынылуы мүмкін, бутербродтар жасау үшін немесе тәуелсіз тағамдар ретінде қызмет етеді.

Қамырдағы тауықтың төс еті

  • тауық еті – 0,4 кг;
  • тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • сүт - 100 мл;
  • ұн - қанша қажет болады;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - қанша қажет болады.

Дайындау әдісі:

  • Тауықтың төс етінен филе бөліңіз. Оны жуыңыз, астық бойымен қалыңдығы 1 см кесектерге кесіңіз.
  • Жұмыртқаны сүтпен бірге шайқаңыз, оларға тұз және бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
  • Ұнды електен өткізіп, оны жұмыртқа-сүт қоспасына кішкене бөліктерге қосып, біртекті, түйіршіксіз қамыр, қаймақ консистенциясы алынғанша мұқият араластырыңыз.
  • Қуыруға арналған табада майды қыздырып, әрқайсысын қамырға батырғаннан кейін тауық етінің бөліктерін қуырыңыз.
  • Артық майды кетіру үшін майлыққа салыңыз.

Қамырға қуырылған тауықтың төс еттерін гарнирсіз беруге болады. Олар сондай-ақ фуршет үстеліне жарамды, өйткені олар кішкентай, тәбетті және дәмді.

Кілегейлі соустағы қуыруға арналған табада тауықтың төс еті

  • тауықтың төс еті – 0,8 кг;
  • кілегей - 0,2 л;
  • сарымсақ – 5 түйір;
  • карри дәмдеуіштері - 20 г;
  • өсімдік майы - қанша қажет болады;
  • ірімшік - 100 г;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Тауықтың төс еттерін кесектерге кесіп, жеңіл шайқаңыз.
  • Кремді карри дәмдеуіштерімен және бір ас қасық өсімдік майымен араластырыңыз. Кеуделерді кремде 30 минут бойы маринадтаңыз.
  • Кеуделерді кремнен алыңыз.
  • Сарымсақты пресспен ұсақтап, онымен кеуделерді сүртіңіз.
  • Табаға май құйыңыз. Оны отқа қойыңыз.
  • Табаға ыстық болған кезде, оған кеуделерді қойыңыз. Қақпақсыз қатты отта оларды әр жағынан 2 минут қуырыңыз.
  • Қалған маринадтарды құйып, тұз қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
  • Ірімшіктерді майдалап сүртіңіз. Онымен ыдысты себіңіз де, отқа тағы 5 минут қалдырыңыз.

Кілегей соусындағы кеуделер әдеттен тыс жұмсақ және нәзік болады. Олар картоп пюресімен де, күрішпен де жақсы үйлеседі.

Көкөністермен қуырылған табада тауықтың төс еті

  • тауықтың төс еті – 0,4 кг;
  • болгар бұрышы - 0,4 кг;
  • пияз - 100 г;
  • цуккини - 0,3 кг;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - қанша қажет болады.

Дайындау әдісі:

  • Кеудені жуып, құрғатыңыз.
  • Жасылдарды пышақпен кесіп, бұрышпен араластырыңыз.
  • Сарымсақты майдалап турап, жасылға қосыңыз.
  • Алынған қоспамен кеуделерді сүртіңіз, салқын жерде 20 минутқа қалдырыңыз.
  • Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
  • Бұрышты жуыңыз, оның сабақтары мен тұқымдарын алып тастаңыз. Кішкене жолақтарға кесіңіз.
  • Жас цуккиниді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  • Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қайнатыңыз.
  • Кеудені қайнаған майға салып, 10-15 минут бойы барлық жағынан қуырыңыз.
  • Кеудеге көкөністерді қосып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Ыстықты азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз.
  • Кеудені көкөністермен 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында кеудені бөліктерге кесу керек. Пісірілген күріш немесе картоп пюресі болуы мүмкін бірнеше төс еті, кейбір бұқтырылған көкөністер және гарнир қойылады.

Қуыруға арналған табада тауықтың төс еті өте тез піседі. Егер сіз кәсіпқойлардың кеңесіне құлақ ассаңыз, ол шырынды және жұмсақ болуды үйренеді. Рецепттердің көптігі сонша, әркім өз дәміне сәйкес келетінін таңдай алады. Кейбір рецепттер жұмыс күні түскі асты дайындау үшін, ал басқалары қонақтарды қарсы алу үшін жарамды.