Қуыруға арналған табада жержаңғақтарды қалай қуыруға болады. Қуырылған жержаңғақ

Жаңғақтың қай түрі жержаңғақ деп аталатынын білесіз бе? Біз дәмді және жоғары калориялы өнім жержаңғақ туралы айтып отырмыз. Шикі немесе қуырылған жаңғақтардың ағзаға қажетті көптеген пайдалы қасиеттері бар. Ерлер мен әйелдерге қаншалықты пайдалы? Иә, өйткені бұл диетологтар ұсынған майы бар жоғары калориялы ақуыз өнімі. Денеге зиян келтірмеу үшін адамның күніне қанша жержаңғақ жеуге болатыны туралы нақты ерекшеліктер туралы біліңіз.

Жержаңғақ құрамы

Жержаңғақ қоректік заттарға бай, бұл оларды дұрыс диетаны сақтай отырып тұтынуға мүмкіндік береді. Көмірсулар, қант, майлар жоғары сапалы және жақсы сіңімді жержаңғақ құрамында қанша ақуыз бар! Сау жаңғақ құрамында склероздың дамуына жол бермейтін линол қышқылы көп, ал арахидон және линолен қышқылдары организмде синтезделеді. Егер мұндай заттар диетада жеткілікті мөлшерде болса, қандағы холестерин деңгейі көтерілмейді және дене жасушалары теріс сыртқы әсерлерден қорғалады.

Қуырылған жержаңғақтардың пайдасы туралы зерттеулер жаңғақтар антиоксиданттарды, фолий қышқылын және өсімдік майларын сақтайтынын көрсетті. Жержаңғақ құрамында көп калория бар, бірақ бұл заттардың барлығы қанды тазартады, қанның ұюын арттырады, жүйке, ас қорыту және тыныс алу жүйелеріне жақсы әсер етеді. Жержаңғақпен иммундық қорғаныс айтарлықтай жақсарады.

Қайнатылған, қуырылған қытай немесе шикі, ол аршылуы керек - денсаулыққа қарсы көрсеткіштерді ескере отырып, күтілетін артықшылықтар негізінде таңдау керек. Тағамдық құндылығы мен нығайтылған химиялық құрамы адам денсаулығына нақты қуат береді. Фотосуреттегі тәбетті жаңғақ қазірдің өзінде оны жеуге деген құлшынысын арттыра алады, ал тағамдардан десерттерге дейінгі мыңдаған рецепттер ингредиенттің толық хош иісі мен нәзік дәмін ашады.

Жержаңғақтардың калория мөлшері

Ақуыздарды, майларды және көмірсуларды қамтитын шикі, тазартылмаған өнімнің калория мөлшері 100 г өнімге 551 ккал құрайды. Тұздалған және қуырылған жержаңғақ калория деңгейін әлдеқайда жоғары ұстайды - 100 г жаңғақ үшін 580 ккал. Бұл сандар шамамен алынған, өйткені майдың мөлшері өте жоғары болуы мүмкін жаңғақтарды немесе жаңғақ өнімдерін қуыру кезінде майлардың көптеген түрлері қолданылады. Жержаңғақ майының калориялары өте жоғары. Диетада мұндай тағамдарды жеуге қарсы.

BJU

Егер сіз күнделікті рационды дайындауға үлкен жауапкершілікпен қарасаңыз, онда 100 грамм жержаңғақ түріндегі ақуыздар, майлар мен көмірсулардың мөлшері туралы деректер сізге пайдалы болады:

Витаминдер

Шикі жержаңғақ адам ағзасына әлдеқайда пайдалы, бірақ өңделген өнімнің пайдасын елемеуге болмайды. Организм үшін жержаңғақ құндылығын оның құрамындағы пайдалы дәрумендердің мөлшеріне байланысты ескермеу қиын. Жаңғақтардың құрамында қандай витаминдер бар:

Шикі жержаңғақтардың ағзаға пайдасы

Жержаңғақтардың емдік пайдасы көптеген елдерде дәлелденген. Антиоксиданттар сау жасушаларды бұзатын оттегінің пероксидті формаларының теріс әсерін болдырмайды. Құрамында селеннің болуы ағзаның вирустар мен бактериялармен күресуіне кепілдік береді, ал оның D3 және А дәруменімен үйлесуі ісікке қарсы қасиеттерін арттырады. Жаңғақтарды үнемі тұтыну дененің қартаюын баяулатады, теріні жақсартады және жасушаларды токсиндерден қорғайды.

Жержаңғақ қолданылады:

• жүйке жүйесінің қозуының жоғарылауы, стресс және депрессия жағдайында седативті ретінде;
• энергияның төмендеуімен, күш жоғалтуымен;
• жасушаның өсуі, қорғалуы және жаңаруы үшін;
• есту және көру функцияларын жақсарту;
• асқазан, ішек және бауыр аурулары үшін;
• дененің сыртқы жағымсыз әсерлерден қорғаныс қызметін арттыру.

Әйелдерге арналған

Жержаңғақ әйелдер үшін қаншалықты пайдалы? Бұршақ дақылдарының осы түрінің құрамындағы заттар әйел денесінің толық дамуына ықпал етеді. Егер сіз жүкті әйелдер жержаңғақ жей алады ма деген сұрақ туындаса, жауап түсініксіз, өйткені жержаңғақ көп мөлшерде фигураға зиян келтіреді және белде, бүйірлерде және жамбаста майдың жиналуына ықпал етеді. Жаңғақтарды тек анда-санда, аз мөлшерде жеуге болады. Әйелдерге арналған өнімнің артықшылықтары:

• терінің жоғарғы қабатын қалпына келтіру және жаңарту;
• есте сақтау қабілетін, зейінділігін арттыру;
• иммунитет деңгейін арттыру.

Ерлерге арналған

Еркектердің жартысы протеинді диета туралы ұмытпауы керек, сондықтан жержаңғақ жеу күшті секс үшін де пайдалы. Жаңғақтардың ерлерге қандай пайдасы бар?

Жержаңғақ - ең арзан жаңғақтардың бірі, әсіресе оларды шикі түрде сатып алып, үйде өзіңіз дайындасаңыз. Үйде қуырылған жержаңғақтарды дайындаудың көптеген жолдары бар, тіпті одан да көп рецепттер. Бірақ егер сіз жаңғақтарды ешқандай арнайы амалдарсыз біркелкі пісіруді қаласаңыз, пеште жержаңғақтарды қалай қуыруды үйрену сізге зиян тигізбейді. Өйткені, бұл әдіс ең аз күш-жігермен және тіпті аспаздық дағдылар болмаған жағдайда тамаша нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Пісіру ерекшеліктері

Пеште жержаңғақтарды қуыру қиын болмаса да, оны қалай дұрыс жасау керектігін білу өте маңызды.

• Шикі жержаңғақ қабығымен, қабығынан тазартылған және толығымен қабығымен сатылады. Жержаңғақтарды қуыруға дайындау әдісі және пісіру уақыты олардың қаншалықты жақсы «киінгеніне» байланысты. Қабықпен қоршалған жержаңғақтарды жуудың қажеті жоқ, бірақ оларды өте ұзақ уақыт - 25 минут пісіру керек. Тек жұқа қабықпен жабылған жержаңғақ жақсы жуылады және жақсы кептіріледі. Оны дайындау уақыты 20 минут. Толығымен аршылған жержаңғақтарды жуу керек. Ол ең жылдам дайындайды - тек төрттен бір сағат.
• Тазалау процесін жеңілдету үшін жержаңғақ қуырылатын пісіру парағын пергаментпен немесе фольгамен жабу зиян тигізбейді.
• Жержаңғақтарды тым ыстық емес пеште (100 градуста) қуыру керек, шамамен пештің ортасына пісіру парағын қойыңыз. Бұл жағдайда оларды араластыру үшін жаңғақтары бар пісіру парағын пештен әр 5 минут сайын алып тастау ұсынылады. Бұл қажет емес, бірақ жаңғақтардың біркелкі қуырылуын қамтамасыз ету ұсынылады.
• Жержаңғақтарды пісіру парағына бір қабатқа қойыңыз - бұл олардың жақсы және біркелкі пісіруінің жалғыз жолы. Егер сіз көбірек жаңғақтарды қуырғыңыз келсе, мұны бірнеше топтамада жасауға тура келеді.
• Жержаңғақ қосылған пісіру парағын пештен алып тастағаннан кейін, одан жаңғақтарды дереу алып тастаудың қажеті жоқ. Олар суыған кезде, олар асқынып кету қаупінсіз пісіруді жалғастырады.
• Қуырылған жержаңғақ өздігінен дәмді, бірақ көптеген адамдар оны тұзды немесе тәтті, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен жақсы көреді. Оларды қолданатын болсаңыз, пештен шыққаннан кейін бірден жержаңғаққа себіңіз.
• Егер қабықтағы жержаңғақ қуыру үшін пайдаланылса, қуырылғаннан кейін оларды алып тастау оңай болады: жай ғана алақанға сүртіңіз.
• Татып көрмес бұрын, жержаңғақтардың салқын екеніне көз жеткізіңіз. Бұл үшін қабығынан тазартылған жаңғақтарға жарты сағат қажет, ал қабықтағы жержаңғақ - бірнеше сағат.

Пеште жержаңғақ дайындаудың ерекшеліктері таңдалған рецептке байланысты болуы мүмкін.

Пеште қуырылған ащы жержаңғақ

• жержаңғақ - 0,5 кг;
• тұз (ұсақ) – 20 г;
• ұнтақталған каенн бұрышы – 2 г;
• кептірілген ұнтақталған сарымсақ - 5 г;
• паприка – 5 г.

Дайындау әдісі:

• Жаңғақтарды дайындап, пісіру парағына салыңыз.
• Пісіру парағын 15-25 минут бойы 100 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• Әр 5 минут сайын жаңғақтары бар пісіру парағын шығарып, оларды шпательмен араластырыңыз.
• Жаңғақтар дайын болғаннан кейін табаны пештен алыңыз.
• Тұзды ыстық дәмдеуіштермен араластырыңыз, оған жержаңғақ себіңіз және араластырыңыз.
• Жарты сағаттан кейін жержаңғақтарды пісіру парағынан алып, вазаға салыңыз. Сондай-ақ, жержаңғақтарды қағаз пакетке салған жөн - оны 4 апта бойы сақтауға болады.

Бұл рецепт азиялық стильдегі ащы жержаңғақ жасайды. Егер сіз аз дәмді тағамдар алғыңыз келсе, дәмдеуіштердің мөлшерін азайту керек. Сондай-ақ тұздың жартысын қосу керек. Сіз басқа дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалана аласыз, олардың гүл шоғын сіздің дәміңізге сәйкес таңдай аласыз. Тәтті жержаңғақ алғыңыз келсе, тұз бен бұрыштың орнына қант ұнтағы мен даршын қолданыңыз. Рецептте көрсетілген жержаңғақ мөлшері үшін екі ас қасық ұнтақ пен бір ас қасық ұнтақталған даршын жеткілікті.

Бал глазуріндегі жержаңғақ

• жержаңғақ - 0,5 кг;
• өсімдік майы - 50 мл;
• бал (ерітілген) – 50 мл;
• тұз (ұсақ) – 5 г.

Дайындау әдісі:

• Толығымен қабығы аршылған жержаңғақтарды алыңыз. Қажет болса, жержаңғақтардың қабығын 5 минут ыстық суға салып алып тастауға болады.
• Балды өсімдік майымен (тазартылған) араластыру арқылы ерітіңіз.
• Кондитерлік щетканы пайдаланып, бал глазурін жаңғақтардың үстіне жағыңыз. Уақытты үнемдеу қажет болса, жаңғақтарды тәтті қоспаға салып, одан артық глазурьдің тамшылап кетуіне мүмкіндік беретін саңылаулары бар қасықпен алып тастауға болады.
• Жылтыратылған жержаңғақтарды аздап тұзға салыңыз.
• Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, оған жылтыр жержаңғақтарды салыңыз.
• Пісіру парағын 20 минут бойы 100 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
• Жаңғақтармен пісіру парағын алыңыз, жаңғақтарды шпательмен араластырыңыз және оларды бір сағат бойы суытыңыз.

Бал глазуріндегі жержаңғақ тәбетті, хош иісті және тәтті болып шығады. Оны шай мен какаомен бірге беруге болады немесе дәл осылай жеуге болады.

Өзіне тән жаңғақ хош иісі бар жоғары сапалы жаңғақ дәндерін алу үшін сіз қуырғыш табада жержаңғақтарды қалай қуыру керектігін білуіңіз керек. Жержаңғақты кептірудің басқа тиімді жолдары бар.

Тамақтану алдында, қуырылған жержаңғақтардың калория мөлшері соншалықты жоғары екенін ұмытпаңыз, аштықты қанағаттандыру үшін кішкене уыс жеу жеткілікті. Бұл сомамен дене қоректік заттардың, микроэлементтер мен витаминдердің қажетті мөлшерін алады.

Көптеген адамдар қуырылған жержаңғақтарда қанша калория бар екеніне қызығушылық танытады. Шикі және қуырылған өнімдерді салыстыратын болсақ, шикі жержаңғақ құрамында 550 ккал болса, қуырылған тұздалған жержаңғақтардың калория мөлшері 625 ккал-ға дейін артады. Жоғары энергетикалық құндылық жаңғақтардың құрамымен анықталады, өйткені көлемнің көп бөлігі май.

Пайдасы мен зияны

Қуырылған жержаңғақ денсаулыққа пайдалы ма деген мәселені талқылағанда адам ағзасына пайдасы мен зияны сәйкес келмейтіні туралы қате пікір бар. Қай жержаңғақ пайдалы, қуырылған немесе шикі екенін біржақты айту мүмкін емес. Шынында да, термиялық өңдеуден кейін кейбір минералдар мен витаминдердің жоғалуына байланысты өнімнің пайдалылығы айтарлықтай артады.

Қуырылған жержаңғақтардың пайдасы қуырылғаннан кейін жаңғақтар Е дәруменін ең жақсы түрде сақтайды, сонымен қатар антиоксиданттардың мөлшері де артады. Бұл термиялық өңдеу кезінде ядроларды жабатын қорғаныс қабатының пайда болуына байланысты болады.

Қуырылған жержаңғақтарды қалыпты мөлшерде жеуге болады, барлық тағамдар сияқты, пайдасы мен зияны қатар жүреді; Қуырылған жаңғақтар дұрыс дайындалса, олар көптеген пайдалы заттар мен никотин қышқылын көп мөлшерде сақтайды. Бұл жасқа байланысты ми ауруларымен күресуге көмектеседі.

Сонымен қатар, қуырылғаннан кейін жаңғақ жақсы сақталады және көгеру мен көгеруден қорғансыз болады. Бұл айтарлықтай салмақты дәлел, өйткені зең ядролары бір қарағанда жиі көрінбейді, бірақ денеге зиян келтіруі мүмкін.

Қуырылған жаңғақтарды көп мөлшерде тұтыну денеге жақсы әсер етпейді, өйткені олардың калориясы шикіге қарағанда жоғары. Белгіленген тәуліктік норма 30 г аспайды, егер сізде асқазан, ішек немесе диабеттік аурулар болса, өнім қарсы. Жержаңғақ та жеткілікті аллергенді болып табылады және компоненттерге төзбеушілік жағдайында қолдануға жарамайды.

Жауапты болашақ аналар көбінесе емізетін ана жержаңғақ қуыра алады ма деген сұраққа қызығушылық танытады. Дәрігерлер кез-келген жаңғақты диетаға енгізу өте қажет деп санайды - оларда нәрестенің дамуына өте қажет көптеген пайдалы және қоректік компоненттер бар. Өлшемді және дұрыс пропорцияларды сақтау маңызды, өйткені жержаңғақ жеудің тым үлкен дозалары балаға теріс әсер етуі мүмкін.

Микротолқынды гайка

Жаңғақтарды қуырудың кең таралған әдістерінің бірі - микротолқынды пеш. Көптеген адамдар микротолқынды пеште жержаңғақтарды тез және дәмді қуыруды біледі. Мұны істеу үшін сізге қажет:

1. Шикі қабығы аршылған жержаңғақ пен тұзды дайындаңыз.
2. Жаңғақтарды біркелкі етіп микротолқынды пешке жарамды ыдысқа салыңыз.
3. Микротолқынды пеште орташа қуатта 7 минут пісіріңіз.
4. Процедураның жартысы аяқталғаннан кейін, табақты алыңыз және мазмұнын араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз.
5. Әрі қарай пісіру үшін қайта қойыңыз.
6. Нәтижесінде жаңғақтар қытырлақ және жақсы қуырылған болып шығады.

Қуыруға арналған табада

Тұз қосылған табада жержаңғақтарды қуырудың ең жақсы әдісін түсіну үшін бірнеше нұсқаны қарастыру керек. Өйткені, аршылған және қабығы жоқ жаңғақтарды қуыруға арналған нұсқалар мүмкін.

Қуыруға арналған табада қабықшадағы жержаңғақтарды қуырудың қарапайым тәсілі:

1. Мен жержаңғақтарды қуыру алдында жуу керек пе деп ойлаймын - оларды 30 минут бойы суға салып қою керек.
2. Жұмсартылған жаңғақтарды шығарып, қажет емес бөлшектерді кетіру үшін қабықтарды аздап сүртіңіз.
3. Алдымен ядроларды пеште кептірген дұрыс. Осыдан кейін ғана қуыруға арналған табада қуырыңыз.
4. Пеште жержаңғақтарды қандай температурада қуыру керек екенін атап өту маңызды. Температураны 180 градусқа орнату керек. Жержаңғақтарды пісіру парағына біркелкі етіп жайып, пешке 10 минутқа қойыңыз. Бұл манипуляция жаңғақтарды кептіруге мүмкіндік береді. Артық ылғал да олардан буланып кетеді.
5. Енді жержаңғақтарды қуыруға арналған табада қалай дұрыс қуыруға болатынын анықтаудың уақыты келді. Оны дұрыс таңдау керек: қалың түбі және терең жақтары бар. Бұршақтарды табаға жіберіңіз.
6. Тағы бір маңызды мәселе - қуыруға арналған табада жержаңғақтарды қанша уақыт қуыру керек. Әдетте үнемі араластыра отырып, баяу отта 10 минут жеткілікті.
7. Қуыруға арналған табада жержаңғақтарды қалай қуыру керектігі белгілі болған кезде, дайын жаңғақтарды майлыққа құйып, пергаментпен жабу керек.
8. 10 минуттан кейін қабықты бөлуге тырысуға болады. Дайын жержаңғақтардың тән ерекшелігі - қабығы ядродан оңай кетеді.

Енді біз қуыруға арналған табада қабығында жержаңғақтарды қалай дұрыс және дәмді қуырудың барлық нюанстарын білеміз. Бұл жаңғақтарды жаңғақ хош иісі ерекше рөл атқаратын дәмді тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.

Пеште

Жаңғақтарды өңдеу және тағамды тезірек дайындау қажет болса, пеште жержаңғақтарды қуыру әдісін қарастырған жөн. Бұл процесс адамның минималды араласуын қажет етеді. Тіпті. Ядролар пеште біркелкі бөлінеді.

1. Жаңғақтарды жуып, кептіру керек.
2. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.
3. Жержаңғақтарды біркелкі етіп таратыңыз.
4. Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5. Оларды шамамен 20 минут қуыру керек. Бұл ядролардың түрі мен өлшеміне байланысты.
6. Мерзімді түрде пешті ашып, араластырыңыз.
7. Дайын жаңғақтар бірден өте ыстық болады. Оларды бөлме температурасында контейнерге мұқият аудару керек.
8. Қабығын аршып, дәміне қарай дәмдеңіз. Жержаңғақ жеуге және әртүрлі тағамдарға қолдануға дайын.

Жержаңғақтарды қабығында және онсыз дұрыс қуыруды біле отырып, сіз үйде жоғары сапалы және құнды азық-түлік өнімдерін ала аласыз. Өйткені, жаңа піскен жаңғақтарды сатып алу, оларды жеке талғамға байланысты дайындауға болады.

Бала кезімізден бізге белгілі жержаңғақ деп аталатын пайдалы және хош иісті жаңғақ дәмі ешқашан танымалдылығын жоғалтпайды. Кейбіреулер оның басқа атауын естіді - ұнтақталған жаңғақ, ол жерде өсетіндіктен және бұршақ тұқымдас өсімдіктердің өкілі болғандықтан өз атауын алды. Біз өзімізге пайдалы тағамдарды жеуге тырысамыз. Бірақ жержаңғақ өте жасырын, өйткені олар біздің денемізге пайдалы әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар зиян келтіруі мүмкін. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде жержаңғақ американдық сарбаздар үшін негізгі тағам болған кезде оның танымалдығы шыңына жетті. Бірақ жержаңғақ қазірдің өзінде танымал болып қала береді.

Қуырылған жержаңғақтардың пайдасы мен зияны

Жержаңғақ жеудің пайдасы мен зиянын қарастырайық:

Жоғарыда айтылғандарды қорытындылайтын болсақ: жержаңғақтарды шикі түрде жесеңіз пайдалы болады, содан кейін оның құрамындағы ферменттер олардың мүмкіндігінше қорытылуына, сондай-ақ сіңірілуіне көмектеседі.

Тұздалған жержаңғақтардың пайдасы

Америкадан шыққан жержаңғақ сияқты оңтүстік өсімдік тұздалған кезде де пайдалы болуы мүмкін, өйткені тұз жақсы консервант және өнімдерде кездесетін деструктивті микроорганизмдердің дамуын баяулатады. Жаңғақтың тағамдық құндылығы қуырылған немесе тұздалған кезде өзгермейді, ол майдың жартысынан тұрады. Темір, фосфор, калий және магний жержаңғақтардың маңызды компоненттері болып табылады. Холестерин жоқ, сондықтан оны кез келген адам жеуге болады. Мұндай жержаңғақтарды жеу жүйке жүйесін қалпына келтіреді және әлсіз иммунитетті күшейтеді. Тұздалған жаңғақтардың пайдасы туралы айтатын болсақ, йодталған теңіз тұзын қолданған дұрыс, оны пайдалану бүкіл денеде йод тапшылығынан қорғайды. Әрине, жаңғақты қуырмай, оны не сумен және тұзбен ылғалдандырған дұрыс, не тамақ алдында жаңғаққа аздап себіңіз.
Көбінесе ер адамдар мұндай тұздалған жаңғақтармен сыраны «тәске басар» ұнатады, бірақ артық салмақтың пайда болуына әкелетін қосымша қосымша фунттарды қосу туралы ұмытпаңыз.

Жержаңғақ қосылған түпнұсқа рецепттер

Жержаңғақ сияқты өнімі бар көптеген түпнұсқа рецепттер бар. Оны тағамдарға қосымша ретінде, тіпті кез келген мерекелік үстелге декор ретінде де қолдануға болады.

Жержаңғақ пастасы

• Шетелдік фильмдерден американдықтардың ең танымал тағамы – халқымызға көшіп келген жержаңғақ майы екенін көруге болады. Бұл тағамның құрамында өсімдік майы бар және оны нанға немесе тостқа жағып жейді. Бұл пастаны сэндвич түрінде ғана емес, сонымен қатар жаңғақ хош иісін қосу үшін пісірілген өнімдерді немесе печеньелерді дайындаған кезде де жеуге болады.
• Бізге жарты килограмм жержаңғақ қажет болады, оған шай қасық өсімдік немесе зәйтүн майын қосу керек. Тәтті дәм қосу үшін дәміне қарай бал немесе қант 2-4 шай қасық немесе тұз қосуға болады.
• Жержаңғақ пеште жуылады және кептіріледі. Әрі қарай, оны өзіңізге ыңғайлы етіп ұсақтауға болады және жоғарыда сипатталған ингредиенттер қосылады.
• Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластыру керек.

Жылтыратылған жаңғақтар

Тәтті тістері барлар үшін келесі өте қарапайым, тез және дәмді рецепт бар, ол үшін бізге тек бір стақан, 50 мл мөлшерінде жержаңғақ қажет. су және 5 ас қасық қант. Сіз қызықты және қытырлақ глазурленген жаңғақтарды аласыз. Олар отта алдын ала қуырылады. Қант суда араластырылады, алынған қоспасы дайындалған жаңғақтарға құйылады, бірақ барлық ылғал буланғанша араластыруды жалғастыру керек. Олар салқындағаннан кейін бірден жағымды тәтті дәмге ие бола аласыз. Сіз оларды қауіпсіз безендіре аласыз

Козинаки

• Грузин тағамы болып табылатын козинаки дайындауға арналған сәл күрделірек, бірақ дәл солай тәтті рецепт. Сізге жарты килограмм жаңғақ, бір стақан қант, 200 мл қажет болады. су, 130 грамм бал, бір шай қасық сода мен аздап тұздың үштен екісі.
• Қант, бал және тұзды сумен араластырып, қайнатыңыз. Ұзақ пісіргеннен кейін консистенциясы сироп болуы керек. Қаласаңыз, жержаңғақ ұсақталып, сиропқа қосылады. Барлығын оттан шығарып, сода қосыңыз, тез және мұқият араластырыңыз. Бұл масса күнбағыс майымен майланған пісіру парағына мұқият салынады.
• Салқындағаннан кейін оны бір шыны кофе немесе хош иісті шай бар табаққа бөлінген бөлікпен әдемі ұсынуға болады.

Қуырылған жержаңғақтарды әрбір супермаркетте табуға болады, бұл таңқаларлық емес. Өнім азаматтардың барлық санаттары арасында кеңінен танымал. Балалар тәтті глазурьдегі жержаңғақты жақсы көреді; Классикалық қуыру әдісін және оның вариацияларын қарастырайық.

Қуырылған жержаңғақ: жанрдың классикасы

1. Жаңғақтар арқылы сұрыптаңыз, бүлінген және шірік үлгілерді алып тастаңыз. Қуыруға тек толық немесе жартысы сау жержаңғақ пайдаланылады. Таңдаудан кейін жемістерді елекке немесе дуршлагқа салыңыз.
2. Жаңғақтарды суық судың күшті ағынымен шайыңыз, ыдыстарды шайқаңыз, сұйықтық ағып кеткенше қалдырыңыз. 10-15 минуттан кейін жержаңғақтарды мақта сүлгіге құйып, құрғағанша күтіңіз.
3. Қуыруға арналған жабыспайтын ыдыстарды дайындаңыз, сіз қалың түбі бар шойын қуырғыш табаны пайдалана аласыз; Оны пешке қойып, максималды қыздырыңыз.
4. Жержаңғақтарды қуыру үшін ыстыққа төзімді контейнерді таңдауға тырысыңыз, сонда оның қабырғалары жоғары болады. Майды өткізіп жіберіп, жержаңғақтарды бір немесе екі қатарға себіңіз. Осылайша ол тезірек піседі, мөлшерді көбейтпеңіз.
5. Оттықты қалдырмаңыз, араластырғыш шпатель дайындаңыз. Оттықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жаңғақтардың кебуін күтіңіз. Қоспаны баяу және мұқият илеңіз, раковиналардың күйіп кетуіне жол бермеңіз.
6. Жержаңғақтан барлық ылғал буланып кеткенде, қабыршақ түсе бастайды. Оттық қуатын орташа деңгейге дейін арттырып, пісіруді жалғастырыңыз.
7. Жержаңғақтардың бүйірлері күйіп, қуысы әлі ылғалды екенін байқасаңыз, отты азайтыңыз. Әдетте, термиялық өңдеудің ұзақтығы сағаттың төрттен бірін құрайды. Мұның бәрі бөлікке байланысты, кейбір жағдайларда қуыру 20 минутқа жетеді.
8. Дайындығын дәміне қарай анықтау. Жемістер жарылып, секіре бастағанда және қабықшалары оңай шығып кетсе, жемістерді дайын деп санауға болады.
9. Сынақ үшін бір гайканы алыңыз және оны жартысына бөліңіз. Егер орталықта алтын реңк болса, жержаңғақ дайын. Оттықты өшіріп, қақпақпен жабыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз.
10. Қағаз конвертін немесе стақанды дайындаңыз, жемістерді құйып, жержаңғақтарды сәл салқындатыңыз. Дәмді бастаңыз, жаңғақтарды қақпағы бар шыны ыдыста шамамен 1 ай бойы сақтаңыз.

Қабықтағы қуырылған жержаңғақ

1. Жаңғақтарды ағынды сумен шайыңыз, ыдысқа салып, салқын сумен жабыңыз. Жемістерді 25-40 минутқа қалдырыңыз. Осы кезеңде ядролар оларды судан алып тастайды;
2. Ағызу үшін жержаңғақтарды елекке құйып, 10 минут күтіңіз. Енді жаңғақтарды сүлгімен ақырын сүртіңіз, қалған шаң мен басқа да жаңа өсінділерді кетіріңіз.
3. Термиялық өңдеу 2 кезеңде жүзеге асырылады: алдымен дәндер пеште қуырылады, содан кейін қуыру табаға жіберіледі. Сондықтан пешті алдын ала қосыңыз, құрылғыны 185-190 градусқа дейін қыздырыңыз.
4. Табаны алыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Жержаңғақтарды бір қабатқа салып, пешке 10-12 минутқа қойыңыз. Бұл кезең ылғалдың толық булануы және ішінара қуыру үшін қажет.
5. Жоғары қырлы шойын табаны дайындаңыз. Табаның қалың түбі бар екеніне көз жеткізіңіз. Ыстыққа төзімді контейнерді орташа отта қыздырып, жержаңғақтарды қуысқа құйыңыз.
6. Оны үнемі араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін табақты дайындап, оны пергаментпен немесе мақта сүлгімен төсеңіз.
7. Жаңғақтарды жабыңыз және оларды төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл кезең өткенде, қабықты бөліп көріңіз. Егер қабық оңай бөлінсе, жержаңғақ жеуге дайын.

1. 500 гр дайындаңыз. қабығы жоқ шикі жержаңғақ және 7-10 гр. ұсақталған ас тұзы (йодталған тұз емес!). Барлық бүлінген және шіріктерді алып тастап, жемістерді сұрыптаңыз. Қоспаны дуршлагқа салып, ағын сумен жуыңыз.
2. Жаңғақтарды сүлгіге салып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде барлық су кетіп, матаға сіңеді. Жоғары қырлы қуырғыш табаны дайындап, табаны пешке қойыңыз. Ең аз қуатты орнатыңыз және құрылғыны 3 минутқа қыздырыңыз.
3. Белгіленген уақыт аяқталғанда, жаңғақтарды қосыңыз. Оларды 5 минут бойы қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Жаңғақтарды табаның бүйірлерінен ортасына қарай жылжытыңыз. Бұл қозғалыс өнімді біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.
4. 5 минуттан кейін отты орташа деңгейге дейін арттырып, қуыруды жалғастырыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, пешті қалдырмаңыз. Термиялық өңдеудің ұзақтығы сағаттың төрттен бірін құрайды.
5. Пісіргеннен кейін ыдысты пергаментпен қаптаңыз және жаңғақтарды контейнерге салыңыз. Қағазды қапшыққа орап, қалған қабықтардан құтылу үшін оны қолдарыңыздың арасына сүртіңіз.
6. Ашық түсті жаңғақтарды қайтадан қуырғыш табаға салып, 3 минут қуырыңыз. Оттықты өшіріңіз, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Жаңғақтарды қағаз гильзаға салып, толығымен салқындағаннан кейін қызмет етіңіз.

Майда қуырылған жержаңғақ

1. Бұл рецептте жаңғақтар майға қуырылады. 600 гр үшін. жержаңғақ 40 мл құрайды. зәйтүн майы және дәміне қарай тұз (10-15 г жеткілікті). Жержаңғақтарды жуып, оларды сүзгіге салыңыз, ағызуды қалдырыңыз. Сүлгінің үстіне қойып, құрғатыңыз.
2. Пешке қалың қабырғасы бар табаны қойып, оны жақсылап қыздырыңыз. Майды құйып, жержаңғақтарды қосыңыз. Өнімді 3 минут қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Үнемі араластыра отырып, ядроларды тағы 15 минут қуырыңыз.
3. Дайындық түсі мен иісімен анықталады. Ас үйде жағымды хош иіс ести бастайды, қабық қараңғыланып, қабығы кетеді. Барлық манипуляциялардан кейін тұз қосып, жержаңғақтарды араластырыңыз.
4. Пешті өшіріп, табаны қақпақпен жабыңыз. Тағамдар толығымен келгенше 10 минут күтіңіз. Толық салқындағанша күтіңіз, содан кейін жаңғақтар қытырлақ және дәмді болады.

1. Карамельде жержаңғақ дайындау үшін сізге 60 грамм қажет болады. сары май және 130 гр. Сахара. Компоненттердің саны 500 г үшін көрсетілген. қабығы аршылған жержаңғақ.
2. Пісіруді бастамас бұрын, ядроларды ағынды сумен шайып, ыдысқа құйыңыз. Қайнаған сумен күйдіріңіз, суды төгуге болмайды. Жаңғақтарды 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды бір-біріне сүртіңіз және қабығын алыңыз.
3. Сұйықтықты төгу үшін жержаңғақтарды мақта сүлгімен салыңыз. Қуыруға арналған табаны дайындап, оған сары майды ерітіңіз. Өнім еріген кезде, түйіршіктелген қантты қосып, қуатты минимумға дейін азайтыңыз.
4. Үнемі араластырыңыз, дәндердің ерігенін күтіңіз. Карамель қоңыр түсті қосындылары бар алтын реңкке ие болуы керек. Бұл орын алғанда, жержаңғақ қосыңыз. Оны 10 минут қуырыңыз, араластырыңыз.
5. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін композицияны пештен алыңыз. Ыдысқа салып, жылы немесе салқындатылған түрде қызмет етіңіз. Карамелденген жержаңғақтарды пластикалық ыдыста 1 аптаға дейін сақтауға болады.

Әрбір отбасы мүшесінің жеке қалауына байланысты, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер жержаңғақтарды өздігінен дайындай алады. Дәстүрлі қуыру рецептін қарастырыңыз, тұз бен май қосыңыз. Өскелең ұрпақ үшін карамельдегі жаңғақтарды дайындаңыз, қабығын алып тастамай, жеңіл тағамдар жасауға тырысыңыз.

Бейне: микротолқынды пеште жаңғақтарды қалай қуыру керек