Қызғылт лосось етінде көптеген пайдалы заттар бар және маңызды протеиннің жеткілікті мөлшері болған жағдайда оның құрамында аз май бар. Бұл комбинация қызғылт лососьді диеталық тамақтанудың әртүрлі түрлеріне қосуға мүмкіндік береді. Дегенмен, көптеген адамдар бұл балықты майсыз, құрғақ құрылымына байланысты ұнатпайды. Егер сіз көкөністермен лосось бұқтырмасын пісірсеңіз, бұл кемшілікті оңай жоюға болады.

басып шығару

Көкөністермен бұқтырылған лосось рецепті

Тағам: Негізгі тағам

Пісіру уақыты: 1 сағат

Жалпы уақыт: 1 сағат

Ингредиенттер

  • 1 дана. балық қызғылт лосось салмағы 1,3-1,4 кг
  • 100 мл өсімдік майы
  • 2 ас қасық. л. бидай ұны нан пісіруге арналған тұздықта + 100 г
  • 1 дана. пияз
  • 1 дана. сәбіз
  • 1 дана. қызанақ
  • тұз
  • дәмдеуіштер

Фотосуретпен қадамдық рецепт

Лосось бұқтырмасын көкөністермен қалай дайындау керек

1. Қызғылт лосось көбінесе мұздатылған күйде сатылатынын ескере отырып, оны алдын ала еріту керек. Мұны бөлме температурасында жасауға болады.

2. Ішкі жағы қызғылт лососьден алынады. Басы мен құйрығын кесіңіз.

Олар сорпаны дайындау үшін қажет болады. Болашақта оның негізінде қызғылт лосось үшін көкөніс сорпасы дайындалады.

3. Осыдан кейін қызғылт лосось ұшасын екіге бөліп, омыртқасын алып тастайды. Балықты кесектерге кесіңіз.

Мүмкін болса, қалған қабырға сүйектері жойылады.

4. Қызғылт лосось бөліктері тұздалған және ұнға нан пісірілген.

5. Қызып тұрған майға балықты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Қуырылған балық табаға салынады.

6. Сорпаны дайындау үшін балық сорпасын пісіру керек. Басынан, құйрығынан, омыртқа сүйегінен піседі. Қызғылт лососьдің басынан желбезектерді шығаруды ұмытпау керек. 0,6 л су алыңыз, қайнатыңыз. Балықтың бөліктері қайнаған суға салынады. Дәміне қарай тұз. Қайтадан қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дуршлаг арқылы сүзіңіз.

7. Көкөніс сорпасы үшін пиязды, сәбізді, қызанақты турау керек.

Алдымен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосыңыз. Ең соңында қызанақ салыңыз. Көкөністерді сәл жұмсарғанша қуырыңыз.

8. Оларға ұн салып, онымен 3-4 минут қуырыңыз.

9. Сорпаны көкөністерге 0,4-0,5 литр мөлшерінде құйыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, дәміне қарай лавр жапырағы мен бұрыш жеткілікті болады.

Сорпаны қайнатыңыз және оны кастрюльдегі балықтың үстіне құйыңыз.

10. Қызғылт лососьді көкөніс соусында 5 минут қайнатыңыз. Қызғылт лососьді көкөністермен бірге ыстық тағам ретінде де, салқын тәбет ретінде де ұсынуға болады.

Осы рецепт бойынша кез келген қызыл балықты дайындауға болады.

Қызғылт лосось - танымал және таныс балық.

Бұл демократиялық құндылыққа ие лосось тұқымдасының жалғыз өкілі. Бұл танымалдылықтың басты себебі - баға.

Балық тұздалған, қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған және жүздеген түрлі тағамдар бар. Бірақ құрғақ целлюлозаға қосымша шырындар қосатын көкөністермен қызғылт лосось әсіресе дәмді.

Көкөністермен қызғылт лосось - пісірудің жалпы принциптері

Қызғылт лососьді көкөністермен пісіру үшін сіз тұтас қаңқаны, жеке бөліктерді, филелерді пайдалана аласыз. Егер балық мұздатылған болса, оны ерітіңіз.

Пісіру алдында қызғылт лосось дәмдеуіштермен сүртіліп, лимон шырынын құйып, соустармен, қаймақпен, майонезбен жағылады. Уақытыңыз болса, балықты маринадтауға болады.

Барлық көкөністер қызғылт лососьмен жақсы үйлеседі, бірақ көбінесе олар картоп, қызанақ, пияз, сәбіз және цуккинимен пісіріледі.

Барлық ингредиенттерді жуу, қабығынан тазарту, кесу керек. Содан кейін олар балықпен араласады немесе рецепт бойынша қабаттарға салынады.

Әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптер қолданылады. Қызғылт лососьді пеште, пеште, баяу пеште, грильде пісіруге болады. Тағы да, біз таңдалған рецепт бойынша басшылыққа аламыз.

1-рецепт: пеште көкөніс пен ірімшік қосылған қызғылт лосось

Шырынды қызғылт лосось жасаудың оңай жолы - ірімшік қыртысындағы көкөністермен балықты тығыздау. Дәмді және өте жылдам.

Ингредиенттер

Бір қызғылт лосось 0,8-1 кг;

Екі шам;

Екі сәбіз;

3-4 қызанақ;

Ірімшік 200 грамм.

Пісіру

1. Сәбізді ұсақтап, пиязды майдалап турап, табада қуырыңыз.

2. Көкөністерді пісіру парағына салып, қасықпен тегістеп, тұз себіңіз.

3. Біз балықты тазалап, басын алып, филеге кесеміз. Әрқайсысы 3 см кесіңіз.Тұз, бұрыш және көкөністердің үстіне қойыңыз.

4. Қызанақтарды шеңберлерге кесіңіз, қызғылт лососьді жабыңыз.

5. Үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке жіберіңіз. 180 градуста 25 минут пісіріңіз.

6. Дайын балықты туралған ақжелкенге себіңіз. Сіз тек ыстық емес, сонымен қатар салқын да қызмет ете аласыз.

2-рецепт: көкөністермен толтырылған қызғылт лосось

Толтыру үшін басы бар балықты пайдалану қажет емес. Көкөністері бар қызғылт лосось үшін осы рецепт бойынша кез келген қаңқа қолайлы. Біз толтырманың фольгадан түсіп кетуіне жол бермейміз және барлық шырындарды ішінде сақтаймыз, ал сары май балыққа жетіспейтін май құрамын қосады. Егер сіз оны қоймасаңыз, онда сіз диеталық опцияны аласыз.

Ингредиенттер

Қызғылт лосось;

Кішкентай диаметрлі сәбіз;

3 пияз;

Бір топ аскөк немесе ақжелкен;

Сары май;

Балыққа арналған дәмдеуіштер.

Пісіру

1. Біз жаңа піскен немесе еріген ұшаны жуамыз, таразының қалдықтарын алып тастаймыз және ішкі қуысты пышақпен тазалаймыз. Терінің үстіне біз бір-бірінен 2-3 см қашықтықта кесу жасаймыз.

2. Лимон шырынын сығып алыңыз, балыққа арналған дәмдеуіштермен араластырыңыз. Сіз жай ғана тұз бен бұрышты пайдалана аласыз.

3. Біз қаңқаны дәмдеуіштермен сүртеміз, кесілген жерлерді және ішкі қуысты өңдейміз.

4. Сары майды кішкене кесектерге кесіп, кесектерге салыңыз. Сізге көп нәрсе керек емес. Егер май жұмсақ болса, онда сіз жай ғана саңылауларды майлай аласыз.

5. Жұқа сақиналары бар сәбізді, сондай-ақ пиязды ұсақтаңыз.

6. Біз қаңқаның ішіне аскөк шоғырын саламыз, пияз сақиналарын саламыз, оларды бөлшектеуге болмайды. Егер лимон шырыны қосылған дәмдеуіш қалса, онда пиязды себуге болады.

7. Біз сәбіз сақиналарын кесектерге саламыз, әрқайсысы 1 немесе 2 дана. Олар толығымен сәйкес келмейді, олар сыртқа қарайды, солай болуы керек. Сәбіз қалдырылған болса, онда біз тілімдерді пиязға жіберіп, оларды ішіне саламыз.

8. Егер уақыт болса, онда балықты бір сағатқа жатқызыңыз, дәмдеуіштер мен көкөніс шырынын сіңіріңіз. Бірақ сіз оны бірден пешке жібере аласыз. Балықты фольгаға орап, пісіру парағына салып, жарты сағат бойы пісіріңіз.

3-рецепт: Лимон көкөністері бар қызғылт лосось

Лимон мен балық ажырамас ұғымдар. Цитрус көкөністермен қызғылт лососьге ерекше хош иіс береді, дәмін баса көрсетеді.

Ингредиенттер

Үлкен қызғылт лосось;

2 лимон;

3 қызанақ;

2 болгар бұрышы;

2 пияз;

150 грамм қаймақ;

Дәмдеуіштер, май.

Пісіру

1. Пісіру табағын майлаңыз.

2. Біз балықтан желбезектерді алып тастаймыз, қаңқаны көлденең кесеміз. Біз қалыңдығы 3 см-ден аспайтын бөліктерді жасаймыз.Тұз, бұрыш.

3. Пиязды және болгар бұрышын кесіңіз, пішіннің түбіне себіңіз.

4. Дайындалған балық бөліктерін үстіне қойыңыз.

5. Лимон мен қызанақты сақиналарға кесіңіз. Біз балықтың әрбір бөлігіне лимон, содан кейін қызанақ шеңберін саламыз. Қалған көкөністерді қызғылт лосось арасына таратуға болады.

6. Қаймақты тұздаңыз, оны қасықпен қызанақ тіліміне салыңыз.

7. 180 ° C температурада жарты сағат бойы пісіріңіз.

4-рецепт: Шараптағы көкөністермен қызғылт лосось

Көкөністермен қызғылт лосось дайындау үшін сізге ақ шарап, жаңа піскен қияр, қызанақ және қызмет көрсету үшін жасыл қажет.

Ингредиенттер

800 грамм қызғылт лосось;

сарымсақ қалампыры;

Шам;

150 мл шарап;

120 грамм майонез;

жарты лимон;

Пісіру

1. Лимон шырынын, майонезді және туралған сарымсақты араластырыңыз.

2. Қызғылт лососьді бөліктерге кесіңіз, майонез соусымен майлаңыз. Жарты сағатқа тұрайық.

3. Табада майдалап туралған пиязды қуырыңыз, оны пісіру табағының түбіне салыңыз.

4. Балықты пішіні бойынша орналастырыңыз.

5. Пешке салыңыз, 190 градуста 15 минут пісіріңіз.

6. Біз пішінді шығарамыз, шарапты құйып, қызғылт лососьді тағы 5 минутқа қоямыз.

7. Жаңа піскен қызанақ пен қиярды тілімдерге кесіп, табаққа салып, қызғылт лосось қосыңыз. Туралған шөптерге себіңіз.

5-рецепт: көкөністермен қуырылған қызғылт лосось

Қызғылт лососьді картоппен бұқтырудың кейбір ерекшеліктері бар. Бөлшектерді біркелкі және жұмсақ қайнатпау үшін оларды картоптан кейін қою керек. Томаттарды кез келген пайдалануға болады: жаңа піскен, консервіленген, мұздатылған.

Ингредиенттер

500 грамм қызғылт лосось;

4 картоп;

Шам;

Сәбіз;

2 қызанақ;

Май, дәмдеуіштер.

Пісіру

1. Сәбізді пиязбен тазалаймыз, майға қуырамыз. Туралған қызанақты, туралған сарымсақты қосып, бірге қуырыңыз. Қызанақтың терісін алып тастаған жөн.

2. Біз картопты тазалаймыз, әрбір түйнекті 6-8 бөлікке кесеміз. Мен оны кастрюльге қойдым.

3. 300 мл су құйып, қақпағын жауып, 10 минут қайнатыңыз.

4. Қызғылт лососьді тілімдерге кесіңіз, екі жағына бір минут қуырыңыз.

5. Біз балықты картопқа ауыстырамыз, көкөніс жұмсақ болғанша бірге пісіреміз. Сол кезеңде тұз, бұрыш қосыңыз, сіз жай ғана балыққа арналған дәмдеуіштерді қоюға болады.

6. Қуыруды қосыңыз, тағы бір минут қайнатыңыз, шөптермен дәмдеңіз және жарты сағат бойы қақпақтың астында тұрыңыз.

6-рецепт: сүт соусындағы көкөністермен қызғылт лосось

Сүт қызғылт лососьді жақсы қанықтырады, балықты шырынды және нәзік етеді. Бұл тағамды дайындау үшін сіз кез-келген майдың өнімін пайдалана аласыз.

Ингредиенттер

400 грамм сүт;

800 грамм қызғылт лосось;

Шам;

2 сәбіз;

Пісіру

1. Қызғылт лососьді бөліктерге кесіңіз, әрқайсысына дәмдеуіштерді себіңіз, ұнға орап, екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз.

2. Пиязды сәбізбен тураңыз. Біз жартысын табаға жібереміз, балық бөліктерін салып, қалған көкөністермен жабамыз.

3. Балықты сүт, тұзбен толтырып, пешке қойыңыз. 25 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз.

4. Біз дайын тағамды тұздықты мүмкіндігінше сіңіретін етіп тұра береміз, содан кейін көп шөптерді себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

7-рецепт: баяу пеште көкөністер мен қаймақ қосылған қызғылт лосось

Баяу пеште пісіру уақытты үнемдеп қана қоймайды, сонымен қатар біркелкі, ұқыпты кесектері бар тағамды алуға мүмкіндік береді. Өнімдерді араластырудың қажеті жоқ, бұл сыртқы түрін сақтайды.

Ингредиенттер

5 картоп;

Бір қызғылт лосось;

Пияз, сәбіз;

250 грамм қаймақ;

сарымсақ қалампыры;

80 грамм ірімшік;

Аздап май;

Пісіру

1. Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Сәбіз жай ғана үш немесе жолақтарға кесілген. Біз бәрін мультиварк ыдысына жібереміз, аздап май құйып, 10 минут қуырамыз.

2. Картопты аршып, тілімдерге кесіп, көкөністердің үстіне қойыңыз.

3. Біз қызғылт лососьді филеге кесеміз, әрқайсысын жолақтарға кесіп, картоптың үстіне саламыз.

4. Сарымсақты қаймақтың жартысына сығып, дәмдеуіштерді, тұзды, жарты стакан суды қосып, жақсылап араластырыңыз.

5. Қаймақ соусын баяу пешке құйыңыз.

6. Үстінен қалған қаймақпен картопты майлаңыз.

7. Үш ірімшік және жай ғана қаймақ себіңіз.

8. Бұқтыру режимінде 40 минут пісіру.

8-рецепт: цуккинидегі қызғылт лосось

Жеңіл, нәзік балық тағамы, ол да керемет көрінеді. Пеште пісіру. Терімен қызғылт лосось филесінен пісіру жақсы. Дәмі үшін кептірілген қызанақ қосылады, оны паприкамен ауыстыруға немесе толығымен алып тастауға болады.

Ингредиенттер

400 грамм қызғылт лосось;

Бір цуккини;

Зәйтүн майы;

Бір қасық кептірілген қызанақ;

Тұз бұрыш;

Жарты лимон.

Пісіру

1. Осы мөлшердегі балықты бөліктерге кесіңіз. Сіз 4 дана алуыңыз керек.

2. Әр бөлікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

3. Лимон шырынын сығып алыңыз, 3 ас қасық зәйтүн майын, туралған кептірілген қызанақты араластырыңыз және балықты жабыңыз. Цуккини дайындап жатқанда маринадтауға қалдырыңыз.

4. Цуккиниді ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіңіз - тілімдерге. Мұны арнайы үккішпен жасау ыңғайлы.

5. Цуккини қосылған балық бөліктерін 2-3 қабатқа орап, аздап тұз қосыңыз, зәйтүн майымен майлаңыз.

6. Майланған пішінге салыңыз, фольгамен жабыңыз, 190 градуста 30 минут пісіріңіз.

9-рецепт: лаваш нанындағы көкөністермен қызғылт лосось

Ерекше және қызықты тағам, оны дайындау үшін сізге жұқа армян лаваш қажет болады. Төменнен ол шырындармен қаныққан болады, ол әдеттен тыс хош иісті және нәзік болады, ал жоғарыдан ол дәмді қыртыспен жабылады. Барлық өнімдер көзбен қабылданады.

Ингредиенттер

Қызғылт лосось филесі;

Шам;

Лимон шырыны;

қаймақ немесе майонез;

қызанақ;

Пісіру

1. Филені көлденеңінен, ені 5 сантиметрге кесіңіз. Лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз.

2. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, 3% сірке суына маринадтаңыз. 100 мл үшін бір ас қасық қант пен кез келген майдың бірдей мөлшерін қосыңыз. Біз бәрін жақсылап араластырамыз және көкөністі батырамыз, жарты сағатқа тұрамыз. Содан кейін біз қысамыз.

3. Лавашты төртбұрыштап тураңыз. Қаймақпен майлаңыз.

4. Ортасына маринадталған пиязды, қызғылт лососьдің бір бөлігін, үстіне қызанақты салып, қаймақпен майлаңыз, ірімшік себіңіз.

5. Лаваштан конверттерді орап аламыз. Садақтың балықтың астында қалуы маңызды, ал бос шеті төменде орналасқан. Сондықтан конверт ашылмайды.

6. Конверттерді майланған пісірме табаққа салыңыз.

7. Лавашты бірдей қаймақпен майлаңыз, сары май немесе майонезді қолдануға болады. Бұл кептіруден сақтайды.

8. Пешке 30 минутқа жіберіңіз, 180 температурада пісіріңіз. Суық және ыстық күйде қызмет ете аласыз.

10-рецепт: көкөністер мен жұмыртқа қосылған желе қызғылт лосось

Қызғылт лососьдің мұндай дәмі мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі болады. Жарқын, шырынды және таңқаларлық дәмді. Аспик жақсы мұздауы үшін біз желатинді қолданамыз. Бірақ егер қызғылт лосось басы мен омыртқасы болса, онда сіз онсыз жасай аласыз және осы бөліктерден бай сорпаны алдын ала пісіре аласыз.

Ингредиенттер

0,6 кг қызғылт лосось (плюс басы, сүйектері);

Сәбіз;

Шам;

10 грамм желатин;

Лавр жапырағы;

Тұз; бұрыш бұршақтары;

Пісіру

1. Басын және басқа да сұйық бөліктерін суға қайнатыңыз. Ол жай ғана бөліктерді аздап жабуы керек. Содан кейін біз сорпаны сүземіз, содан кейін рецепт бойынша пісіреміз.

2. Егер біз желатинге пісірсек, онда біз жай ғана суға қызғылт лосось саламыз. Егер сорпа пісірілген болса, онда бөліктерді оған салыңыз.

3. Біз сәбізді тазалаймыз, оларды кәстрөлге толығымен саламыз. Пиязды жуыңыз, оны 4 бөлікке кесіңіз, сонымен қатар ингредиенттердің қалған бөлігіне жіберіңіз. Сіз қабықты алып тастай алмайсыз, сорпа әдемі болады. Бұрыш бұршақтарын қосып, пешке жіберіңіз.

4. Балықты пісіргенше пісіріңіз, бірақ кесектер пішінін сақтайды. Соңында лавр жапырағы мен тұзды салыңыз.

5. Жұмыртқаны бөлек қайнатыңыз.

6. Біз балықтың бөліктерін, сәбізді шығарамыз. Қалғанының бәрі сүзгіден өтіп, лақтырылады. Бізге сорпа керек. Егер сіз желатинді қосуды жоспарласаңыз, оны алдын ала сумен толтырыңыз, ісінуге мүмкіндік беріңіз, оны қазірдің өзінде сүзілген сорпаға қосып, оны жылытыңыз.

7. Пішінге жарты сантиметр сорпаны құйып, оны мұздататын етіп салқындатыңыз. Біз балық кесектерін, туралған жұмыртқаны, жасыл және сәбіз тілімдерін саламыз.

8. Композицияны ауыстырмау үшін сорпаны ақырын құйыңыз. Біз 3-4 сағатқа мұздатуға жібереміз.

Қайшы - үй иесі үшін таптырмас ас үй заты. Олар балықтың желбезектерін кесуге, сондай-ақ жасыл кесуге ыңғайлы. Сіз жай ғана байлам алып, оны табаға немесе табақшаға «кесіп» аласыз, осылайша тақталарды, пышақты ластамайсыз. Ылғалға жақсы төзетін арнайы ас үй қайшысын таңдаңыз, өйткені оларды жиі жууға тура келеді.

Қызғылт лосось кез келген дәмдеуіштермен біріктіріледі, бірақ оны теріс пайдаланбау керек. Дәмдеуіштердің көп мөлшері балықтың дәмін бұзады.

Қызғылт лосось әсіресе шырынды және нәзік болады, егер сіз кесектерді пісірер алдында 2-3 сағат бойы өсімдік майына батырсаңыз. Әрі қарай, майлықпен сүртіп, кез келген рецепт бойынша пісіріңіз.

Ұсынылған рецепттер бойынша дайындалған қызғылт лосось тіпті ең талапшыл гурманда да тек оң эмоцияларды тудыруы мүмкін. Дұрыс пісірілген балық, қалыпты дәмдеуіштер кез келген мерекелік мерекені безендіреді.

Қызғылт лосось бұқтырмасы

Лосось бұқтырмасын дайындау өте қарапайым. Балықты тазалап, басы мен құйрығын бөліп, желбезектерін кесу керек. Содан кейін ішін алып тастап, шайыңыз. Балықты көлденеңінен, қалыңдығы екі сантиметрден аспайтын кішкене бөліктерге кесіңіз, бұрыш пен тұзды үккіштен өткізіңіз. Қызғылт лосось бөліктерін ұнға айналдырып, қуыруға арналған табаға салыңыз, жартысы дайын болғанша қуырыңыз.

Енді сіз сәбізді пісіруіңіз керек, қабығы мен дөрекі үккіште сүртіңіз, пиязды кесіңіз. жұмсақ болғанша майда. Келесі қадам: біз бәрін мангалға ауыстырамыз. Дәмдеуіштерді қосып, отқа аздап қойып, 20 минут қайнатыңыз.

Алмамен бұқтырылған қызғылт лосось.

Алма қосылған бұқтырылған қызғылт лососьдің түпнұсқа рецепті сізді бей-жай қалдырмайды. Балықтың нәзік дәмі, алма мен дәмдеуіштердің жағымды хош иісі үй шаруашылығыңызды мерекеде де, жұмыс күнінде де қуантуға көмектеседі.

Саған қажет болады:

терісі бар қызғылт лосось филесі - 1 кг;

2 алма;

2 пияз;

Жасыл және тұз.

Балықты тазалаңыз, шайыңыз және саусақтай қалың кесектерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Пиязды майдалап турап, қуырыңыз. Сол ыдыстағы пиязға қызғылт лосось салыңыз. Қаймақты сумен сұйылтыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Орташа отқа қойып, 15 минут қайнатыңыз. Пісірілген картопты балықпен бөлек беріңіз.

Көкөністермен лосось бұқтырмасы

1 қызғылт лосось қаңқасы;

3 сәбіз;

3 дана пияз;

150 мл шарап;

100 мл кішкентай зәйтүн;

3 ас қасық сірке суы;

300 мл су;

ақжелкен жасыл;

Лосось кесіңіз, тазалаңыз және шайыңыз. Пиязды және шөптерді кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Барлығын араластырып, түбіне тұз бен бұрыш салыңыз, балықты қойыңыз. Суды, шарапты, май мен сірке суын араластырып, осы қоспаны балықтың үстіне құйыңыз. Бір сағат қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған лосось бұқтырмасы

1 кг лосось филесі;

сорпа (1 кесе);

Шам;

Сәбіз және жасыл;

Саңырауқұлақтар - 200 грамм;

Лимон (жартысы);

Дәмдеуіштер мен тұз.

Қызғылт лососьді сорпамен құйыңыз, тұз, шөптер мен пияз қосыңыз, жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен бөлек қайнатыңыз. Балық дайын болғанда, сорпаны сүзіп, соусты жасау үшін пайдаланыңыз.

Тұздық сорпадан жасалған. Пияз қызарып, ұн құйылады, қоспасы сорпамен құйылады. Қайнаған кезде міндетті түрде араластырыңыз. Дайын балық ыдысқа салынып, майдалап туралған саңырауқұлақтармен безендіріліп, соуспен құйылады. Маймен пісірілген картоппен немесе картоп пюресімен бірге қызмет етіңіз.

Томат соусы қосылған лосось бұқтырмасы

1 кг қызғылт лосось;

1 пияз;

1 сәбіз;

Лимон тілімдері;

Тұз және бұрыш.

Лосось кішкентай кесектерге кесіңіз, тұз және бұрышпен сүртіңіз. ұннан аз мөлшерде маймен қуырылған табада аздап қуырыңыз. Пиязды бөлек қуырып, сәбізді қуырыңыз, балықпен біріктіріңіз. Томат соусын қайнаған сумен, тұзбен сұйылтып, балықтың үстіне құйыңыз. Жасыл және дәмдеуіштерді қосыңыз, 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптер мен лимонмен безендіріңіз.

Қазіргі уақытта ресейліктер ұнататын ең сүйікті балықтардың бірі - қызғылт лосось. Дүкен сөрелерінен біз оны жаңа мұздатылған, салқындатылған, тұздалған күйінде көре аламыз, ал кафелер мен мейрамханаларда бізге осы балықтан жасалған тағамдардың алуан түрі ұсынылады: пісірілген қызғылт лосось, бұқтырылған қызғылт лосось, қуырылған қызғылт лосось, т.б.

Егер сіз қызғылт лосось негізіндегі тағамдарды дайындауды ешқашан кездестірмеген болсаңыз, онда бұл мақала әсіресе сіз үшін. Онда мен сіздермен өзіңізді және жақындарыңызды аспаздық ләззаттармен қуантуға мүмкіндік беретін бірнеше рецепттермен бөлісемін.

Сонымен, тізімдегі бірінші рецепт - «Төрке лосось бұқтырмасы». Мүмкін, бұл балықпен оңай жасауға болатын ең қарапайым нәрсе.

Пісіруді бастайық. Бастау үшін бізге бір килограмм қызғылт лосось қажет. Бұл салмақ тек еріген балықтар үшін ғана есептелетінін бірден түсіндірейін. Мұздатылған өнім бар болса, жібіту кезінде суды жоғалту қателігін ескере отырып, сәл көбірек қажет болады. Алдымен балықты тазартып, мұқият жуып, болашақ бөліктерге кесу керек. Содан кейін орташа өлшемді кастрюльдің түбін лавр жапырағымен жабыңыз. Лосось орташа тұзды және қара бұрышпен жеңіл ысқылаңыз. Қажет болса, балықтың бүйір қабырғаларын қышамен майлауға болады, бұл болашақ тағамға дәм мен дәм қосады. Балық бөліктерін табаға тігінен батырып, олардың арасындағы бос орынға жарты орташа картопты салыңыз. Осы сүйкімділіктің барлығын аз мөлшерде сұйықтықпен құйыңыз, шамамен екі сантиметр. Сұйықтық деп су немесе кез келген (көкөніс, ет, тауық) сорпасын айтамын. Қақпақтың астында шамамен отыз минут бойы орташа отта ыдысты қайнатыңыз. Содан кейін отты сөндіріп, қызғылт лосось қайнатыңыз және барлық шырындарды сіңіріңіз. Бұл процесс қақпағы жабық күйде де шамамен 15 минутқа созылады.

Мен айтқанымдай, бұл әдеттегі диетаға пайдалы қарапайым балық тағамы. Бұл жағдайда, балықтан басқа, біз картопты қолдандық, бірақ ешкім ешқандай көкөністерді қабылдауға тыйым салмайды: сәбіз, пияз, қызылша және т.б. Көкөніс қосылған лосось бұқтырмасы да гарнирге уақыты жоқ адамдар үшін тамаша нұсқа.

Егер сіз мерекелік балық тағамын жасауды шешсеңіз, онда келесі рецепт пайдалы болады.

Бастайық, қаймақпен бұқтырылған қызғылт лосось.

Шамамен жарты килограмм алдын ала ерітілген балықты тазалап, мұқият жуыңыз. Қызғылт лососьді қалыңдығы екі-үш сантиметр болатын тілімдерге кесіп, аз мөлшерде тұз бен тұзды ерітіндімен сүртіңіз. Содан кейін бір орташа пиязды майдалап турап, жартысы піскенше өсімдік майына қуыру керек. Пиязбен процесс аяқталғаннан кейін оның үстіне балық бөліктерін салып, алдын ала дайындалған қаймақ соусымен құйып алу керек. Ол үшін жүз елу грамм қаймақты аз мөлшерде қайнаған сумен сұйылту керек, сонымен қатар қалаған дәмдеуіштерді қосу керек. Қақпақтың астындағы ыдысты орташа отта шамамен жиырма минут қайнатыңыз.

Осылайша бұқтырылған қызғылт лосось әдеттегіден әлдеқайда жұмсақ және шырынды.

Міне, екі оңай қызғылт лосось рецепті. Өзіңіз түсінгеніңіздей, пісіру процесі ең аз уақытты алады. Егер шошқа еті, сиыр еті немесе тіпті тауық еті туралы айтатын болсақ, онда бұл әлдеқайда көп уақытты алады! Ал дәмдеуіштерге немесе түрлі соустарға бұқтырылған қызғылт лосось сияқты тағамның дәмі қандай! Ас болсын!

Қызғылт лосось еті сәл құрғақ, сондықтан бұқтыруға жарамды әрқайсысынан үлкенірек. Нәзік дәмі бар тәбетті тағамдарды қаймақ қосылған балықты бұқтыру арқылы алуға болады. Ал ащы шөптер мен жемістердің көмегімен тағамды біртүрлі және салтанатты етуге болады.

Саған қажет болады

  • Бірінші рецепт үшін:
  • қызғылт лосось;
  • өсімдік майы;
  • шикі қаймақ;
  • жаңадан ұнтақталған бұрыш;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • аскөк жасыл;
  • ақжелкен.
  • Екінші рецепт үшін:
  • қызғылт лосось;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • қыша;
  • лавр жапырағы;
  • ақтүйнек.
  • Үшінші рецепт үшін:
  • лосось филесі;
  • алма;
  • лимон шырыны;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • балдыркөк тамыры;
  • ақжелкен тамыры;
  • өсімдік майы.

Нұсқау

1. Қызғылт лососьді қаймаққа бұқтыру үшін 400 грамм жаңа балықты алып, тым кең емес кесектерге кесіңіз. Бір үлкен бас пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Ыстық табаға 3 ас қасық өсімдік майын құйып, ондағы пиязды қызарғанша қуырыңыз.

2. Пиязға қызғылт лосось қабатын салып, 50 грамм сумен сұйылтылған 150 грамм қалың қаймақ құйыңыз және дәміне қарай балыққа арналған дәмдеуіштермен, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Баяу отта қақпақсыз, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз, пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.

3. Картоппен қызғылт лосось дайындау үшін бір үлкен балықты қабыршақтан, ішектен тазалап, құйрығын, басын және қанатын алып тастаңыз. Бөлшектерге кесіңіз, балыққа арналған дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тұз және бұрыш. Барлық жағынан қыша жұқа қабатын таратыңыз. Табаның түбіне ақжелкеннің 4 жапырағын салыңыз.

4. Тігінен орналастырылған балық бөліктерін қосыңыз. Олардың арасында аршылған картоптың жартысы жатады. Табаға су құйыңыз, оның деңгейі балықтан 2 сантиметр жоғары болады. Қақпағын жауып, орташа отта 30 минут қайнатыңыз.

5. Балдыркөк пен алма қосылған қызғылт лососьді бұқтырыңыз. Мұны істеу үшін 800 грамм балық филесін 200 граммнан 4 бөлікке бөліп, лимон шырынын себіңіз, балыққа, тұзға және бұрышқа сүйікті дәмдеуіштерге себіңіз. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

6. Екі орташа алманы жұқа тілімдерге кесіңіз, өзегі мен тұқымын алдын ала кесіңіз. Балдыркөк тамырының жартысын жолақтарға кесіңіз, бір ақжелкен тамырын майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Шұңғыл табада өсімдік майында алма мен балдыркөкті қуырыңыз. Үстіне балық филе бөліктерін, үгітілген ақжелкен тамырын салып, сумен жабыңыз. Қажетінше тұз қосып, табаны қақпақпен жауып, балық дайын болғанша қайнатыңыз.

Бұқтырылған балық - асқазанға салмақ түсірмейтін тәбетті және хош иісті тағам. Бұқтырылған бұқтырмада хек, поллок, треска, бондаж, табан балық, скумбрия, тилапия, табан балық, көксерке, палтус және қызғылт лосось ерекше салқын. Сөндіру балықбасқаша рұқсат етіледі.

Саған қажет болады

  • Сәбіз
  • Шикі қаймақ
  • Томат немесе томат пастасы
  • Өсімдік майы
  • Дәмдеуіштер
  • Жасылдандыру

Нұсқау

1. Көкөністермен бұқтырылған балық. Қасапшы балықбөліктерге. Өсімдік майын қыздырып, қуырыңыз балықекі жағынан 2-3 минут б. Сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз. Көкөністерді өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Қуырылғанды ​​қойыңыз балықжәне көкөністер үлкен кастрюльде қабаттар. Жабу үшін аздап қайнаған су қосыңыз балық. Кәстрөлді күшті отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты минимумға дейін азайтып, табаны қақпақпен жауып, қайнатыңыз балық 10-15 минут.d. Пісірудің соңында бұқтыруға қосыңыз. балықтұз және сүйікті дәмдеуіштер.

2. Томат қосылған қуырылған балық. Балық бөліктерін өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз (әр жағынан 2-3 минуттан). Бір стақан қайнаған суға бір ас қасық томат пастасын сұйылтыңыз. Қою балықүлкен кастрюльге салып, алынған қызанақ ерітіндісімен толтырыңыз. Сұйылтылған томат пастасы жабуы керек балық.Бірге. Томат пастасының орнына өсімдік майына қуырылған жаңа піскен қызанақтардың кесектерін пайдалануға рұқсат етіледі (қызанақтан теріні алып тастаған жөн). Қызанақты пайдаланған кезде табаға қосымша қайнаған су құйыңыз, сонда ол жабылады балық.d. Қайнағандарды кейінірек қойыңыз балық 10-15 минут ішінде. Дайын болудан 2-3 минут бұрын тұз, сүйікті дәмдеуіштер мен аскөк қосыңыз.

3. Қаймақ қосылған пісірілген балық. Өсімдік майында жарты сақинаға кесілген пиязды 3-4 минут қуырыңыз. Пиязға балықтың кішкене бөліктерін (мүмкіндігінше филе) қосып, тағы 4-5 минут қуырыңыз. Shift балықүлкен кастрюльде пиязбен, майы аз қаймақ қосыңыз. Қаймақ орнына крем қолдануға болады. Барлығын жақсылап араластырып, табаны отқа қойыңыз. Бұқтырылған балықты қаймақпен пісіру шамамен 15-20 минутты алады. Ыдыс дайын болғанда, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Ет тағамдарын дайындаудың көптеген әдістері бар. Бұқтырылған сиыр еті «орыс тілінде» етті алдын ала маринадтаусыз да өте тәбетті болып шығады. Бұл тағамның нәзік және ерекше дәмі сіздің отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдырады.

Саған қажет болады

  • Сиыр еті - 800 г;
  • бекон - 100 г;
  • пияз - 4 дана;
  • қара бидай наны - 100 г;
  • гарнирге арналған картоп;
  • ұн;
  • ақжелкен;
  • балдыркөк;
  • сәбіз - 1 дана;
  • шикі қаймақ - ? ст;
  • ұнтақталған қызыл және қара бұрыш
  • зире.

Нұсқау

1. Сиыр етін салқын суда мұқият жуып, аздап құрғатыңыз, талшықтарды шамамен 1 - 1,5 сантиметр қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз және ас үй балғасымен ұрыңыз.

2. Қажет болса, сиыр етінің бөліктерін маринадтаңыз. Ол үшін 3 пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, аздап езіңіз, тұз қосыңыз, етжәне араластырыңыз. Жарты лимонның шырынын сығып, 1 стакан су құйып, оған құйыңыз ет. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. 5-10 сағатқа қалдырыңыз. Ықтималдықтар маринадталған болса етжоқ, қазір пісір.

3. Ұнды, ұнтақталған қызыл бұрышты және тұзды араластырыңыз. Бұл қоспада ет бөліктерін орап, қызарғанша екі жағынан ыстық өсімдік майына қуырыңыз.

4. Сәбізді жолақтарға, қоңыр нанды кішкене текшелерге, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, балдыркөк пен ақжелкенді кесіңіз.

5. Беконды жұқа кесектерге кесіп, түбін толығымен жабатын кастрюльге салыңыз. Жоғарыдан қуырылған сиыр етінің қабатын, содан кейін пияз, сәбіз, нан және шөптер қабатын салыңыз. Тұз, қара бұрыш және зире себіңіз. Қаласаңыз, бірнеше лавр жапырағын қосуға болады. Егер кастрюльдің өлшемі рұқсат етсе, бірнеше осындай қабаттарды жасаңыз.

6. Содан кейін бәрін ыстық сумен толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін кастрюльді оттан алып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сөндіру ет 1,5-2 сағат ішінде. Дайын болғанға дейін 30 минут бұрын қаймақпен ыдысты құйыңыз.

7. Дайындық кезінде етгарнир ретінде қызмет ететін картопты қуырыңыз.

8. Тарату етжәне бұқтырылған көкөністерді кең табақтарға салып, кастрюльден тұздықты құйып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Қатысты бейнелер

Пайдалы кеңес
Бұл рецепт бойынша тауық етінен басқа кез келген етті дайындауға рұқсат етіледі, себебі оны дайындауға аз уақыт кетеді. Егер сіз сиыр етін жақсы көрмейтін болсаңыз.