Бүгін ет қосылған құймақтарды қалай дайындауға болатынын, олар үшін қай қамырды дайындауға болатынын, қандай салманы таңдау керек: тартылған ет немесе тауық еті, салманы қалай дайындау керек, оны қалай дұрыс орау керек екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. одан әрі қуыру, ұсыну және ұсыну опциялары кезінде құлап кетпеңіз. Мен рецептті кезең-кезеңімен сипаттауға тырысамын және барлық фотосуреттерді көрсетемін.

Құймақ қамыры

Тесттен бастайық. Барлығы жақсы бүктелуі үшін, бүктемелерде жарықтар пайда болмайды және конверт ұқыпты болуы үшін бізге жұқа құймақ қажет болады. Сіз, әрине, оларды сүйікті рецептіңізге сәйкес жасай аласыз, мен таңдау үшін екеуін ұсынамын.

Кефирде

Өнімдердің көрсетілген көлемінен сіз шамамен 10-15 құймақ аласыз, бұл да табаның өлшеміне байланысты.

  • айран 1% - 500 мл;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • ұн – 320 г (2 кесе*);
  • су – 1 стакан;
  • сода - 0,5 шай қасық;
  • тұз - бір шымшым;
  • өсімдік майы – 1 ас қасық;
  • сары май – 50 г.

* сыйымдылығы 250 мл шыны.

Парақтағы орынды үнемдеу үшін мен фотосуреттердің кейбірін коллаж түрінде көрсетемін. Бірақ сіз сілтеме бойынша өтіп, оларды үлкен өлшемде көре аласыз.


  1. Кефирді ыдысқа құйыңыз. Ол үлкен болуы керек. Оған жұмыртқаны жарып, тұз қосыңыз. Оны шайқаңыз.
  2. Ұнды електен өткізіп, айран мен жұмыртқасы бар ыдысқа құйыңыз. Араластырыңыз және қалың қамыр алыңыз.
  3. Шәйнекті қайнатып, стаканға сода құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Біріншіден, жарты стакан, өйткені ол көп көбіктенеді және оны бірден құйсаңыз, барлық су шашырайды. Көбік тынышталғанда, толтырыңыз.
  4. Енді қамырды көпірткішпен айналдырып, оған жұқа ағынмен су құйыңыз, бірақ тез.
  5. 10 минутқа қалдырыңыз және өсімдік майын қосыңыз.
  6. Өте ыстық, майланбаған қуырғыш табада пісіріңіз. Дайын болғандарды стекке салыңыз, әрқайсысын еріген сары маймен сүртіңіз.

Сүтпен


  • сүт - 320 мл;
  • ақуыз - 2 жұмыртқадан;
  • ұн - 180 г (1 кесе);
  • күнбағыс майы - 3 ас қасық;
  • тұз - бір шымшым.

  1. Сүтке арналған ыдысқа тұз құйып, май құйыңыз. Араластырыңыз.
  2. Ақтарды қосыңыз.
  3. Ұнды қосып, кез келген кесектерді бөліп, жақсылап араластырыңыз. Қамыр өте сұйық болып шығады.
  4. Өсімдік майымен майланған жақсы қыздырылған табада қуырыңыз.
  5. Дайын құймақтарды стекке салып, сары маймен жағыңыз.

Құймақтарға арналған ет салмасы

Қамыр туралы шешім қабылдағаннан кейін, толтыруға көшу уақыты келді. Біз эмпанадалар туралы айтып жатқандықтан, сол толтырулар туралы сөйлесейік. Толтырылған құймақ үшін біз шикі етті ұсақтап, содан кейін қуырамыз. Немесе алдымен қайнатамыз, сосын ұнтақтап, қуырамыз. Маған бірінші нұсқа көбірек ұнайды, ол шырынды болып шықты. Ал тек бауырды алдымен бұқтырады (қайнатады), содан кейін қуырады.

Ет фаршы


Тағы да нұсқалар: шошқа еті, сиыр еті немесе аралас болуы мүмкін. Мұны қалай жасау керектігін төменде қараңыз.


Етті кесектерге кесіңіз, пиязды өлшеміне қарай төрттен немесе кішірек бөліктерге кесіңіз.

Ет/пияз арақатынасы шамамен 2/1 құрайды. Тартылған етті қуыру кезінде біз кез келген жағдайда пиязды қосатынымызға қарамастан, мен оны ет тартқышы арқылы тартылған етке өткізуді ұсынамын. Сонда ол шырынды және дәмді болады.

Шошқа мен сиыр етінің арақатынасы 50/50 үшін.

Тауық еті


Тауық құймақтары үшін толтыруды екі жолмен де дайындауға болады: шикі тауық етінен немесе қайнатылған тауықтан.

Салманы дайындау

  • тартылған ет - 250 г;
  • пияз – 1 дана;
  • тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық.

Қалай орау керек

Толтырма онымен әрі қарай жұмыс істеу үшін жеткілікті салқындаған кезде, кесу тақтасына бір құймақ салып, сізге жақын шетіне 1 ас қасық қойыңыз. тартылған ет.


Алдымен біз алдыңғы шетін өзімізден иіп, содан кейін оны бүйірдің ортасына қарай бүгеміз және оны орам сияқты бізден алшақтаймыз. Өте тығыз, бірақ біз жыртып алмау үшін оны асыра алмауға тырысамыз.


Біз мұны барлығымен қайталаймыз.


Қуыруға арналған табада қуырыңыз

Содан кейін біз оларды қуыруымыз керек. Мұны істеу үшін қуыруға арналған табаға май құйыңыз. Біз оны қыздырамыз. Алдымен құймақтарды бір жағына қойып, 3-5 минут ұстаңыз, төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз.

Бұл қуырғыш табада ет салмасы бар құймақ болды. Бірақ оларды пеште де пісіруге болады.

Етпен пісірілген құймақ


Оларды тұтас емес, әрқайсысын табаға тігінен салып, екіге кесу арқылы пісірген дұрыс.

  • толтырылған құймақ - саны табаның өлшеміне байланысты
  • ірімшік - 100 г;
  • сары май - 100 г.
  1. Біз кез келген рецепт бойынша құймақ пісіреміз.
  2. Салмасы еттің кез келген түрі болуы мүмкін, соның ішінде тауық еті. Біз оны жоғарыдағы фотода көрсетілгендей дайындаймыз.
  3. Толтырыңыз және конвертке салыңыз. Содан кейін жартысын кесіңіз.
  4. Әрбір жартысы кесілген жағын табаға салыңыз. Пішіннің өлшемдері құймақ бір-біріне тығыз орналасатындай болуы керек.
  5. Олардың арасына сары май кесектерін бірнеше жерге қойыңыз.
  6. Үгітілген ірімшікке себіңіз де, 170°C дейін қыздырылған пешке үстіне алтын қоңыр қыртысының пайда болуына жеткілікті уақытқа қойыңыз.
  7. Оларға тікелей пішінде қызмет ету жақсы.

Міне осылай қадам-қадаммен жылжып, асымызды үнсіз дайындадық. Бірақ мен одан әрі жалғастырғым келеді және толтырудың басқа түрлері мен қосымша ингредиенттер туралы айтқым келеді.

Біздің құймақтарда тек ет пен пияз болды. Бірақ сіз мыналарды қоса аласыз:

  • қайнатылған күріш;
  • қайнатылған, майдалап туралған жұмыртқа.

Немесе тартылған етті келесімен ауыстырыңыз:

  • ветчина;
  • саңырауқұлақтар;
  • балық.

Мен соңғы нұсқаға толығырақ тоқталғым келеді, өйткені уылдырық немесе қызыл балық қосылған құймақ - түпнұсқа ресейлік тағам. Оның үстіне, ол талғампаз көрінеді және мерекелік үстелде әрқашан жеңіске жететін тағамдар болады.

Лосось және кілегейлі ірімшік қосылған құймақ


Сіз қарапайым қызғылт лососьден бастап, қымбатырақ сорттармен аяқталатын кез келген лосось балығын ала аласыз.

  • сүт қосылған құймақ (жоғарыдағы рецептті қараңыз) – 5-6 дана;
  • қызыл балық - 250 г;
  • кілегейлі ірімшік - 150 г;
  • жаңа піскен қияр - 1 дана;
  • аскөк - 1 байлам.
  1. Алдымен құймақ пісіру керек. Бұл рецепт үшін сүт нұсқасы жақсырақ, олардан ірімшік ағып кететін саңылаулар аз болады;
  2. Балықты өткір пышақпен жұқа тілімдерге кесіңіз.
  3. Тікелей тағамдар үшін ванналардағы кез келген жоғары сапалы ірімшік қолайлы: кремді немесе өңделген - сіздің қалауыңыз бойынша, бірақ әрқашан қоспаларсыз. Аскөкті майдалап турап, ірімшікпен араластырыңыз.
  4. Қиярды жуыңыз, қабығын аршып, ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, шай қасықпен тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Қызықтырақ дәм үшін қиярды авокадомен ауыстырып көріңіз.
  5. Құймақ тақтаға салып, оны ірімшікпен майлаңыз, бір-екі тілім балық, бір-екі тілім қияр қосып, түтікке айналдырыңыз. Бұрынғыдай конвертке салудың қажеті жоқ.
  6. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Салманы аздап қатайтыңыз. Содан кейін өте өткір жіңішке пышақты пайдаланып, абайлап, баспай, біздің орамды орамдарға көлденең кесіңіз.
  7. Оларды табаққа салып, өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.

Құймақтарды соуспен жақсылап ұсыныңыз. Қайсылары жақсы?

Құймақтарға арналған соустар

  • қаймақ, әрине, ең дәстүрлі нұсқа. Әртүрлілік қосу үшін туралған аскөк немесе бірнеше тамшы лимон шырынын қосып, балық салмасына қызыл уылдырықпен араластырыңыз;
  • ірімшік соусы - тауық еті және/немесе саңырауқұлақ салмасы үшін ең қолайлы;
  • Голландиялық (голандез) - ет пен тауықтың кез келген түріне арналған;
  • томат соусы немесе кетчуп - шошқа, сиыр еті үшін;
  • «1000 арал» - ет, тауық үшін;
  • татар - ет, тауық және балық салмасы үшін;
  • майонез - бұл да, тіпті бәрімен де, неге жоқ.

Жеке өзім құймақ жегім келді. Ал сізге? Баршамызға тәбет!

Ингредиенттер

  • 350 г пісірілген ет (майсыз шошқа еті немесе сиыр еті);
  • 2 орташа пияз;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай;
  • қуыруға арналған сары май.

Дайындық

Етті қайнатып, майдалап тураңыз. Пиязды майдалап турап, сары майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияз қосылған табаға ет қосыңыз. Тұз, бұрыш және қуыру шамамен 10 минут. Салманы құймақтарға салып, ораңыз.

2. Тауық еті

Ингредиенттер

  • 500 г тауықтың төс еті;
  • 2 ас қасық қаймақ;
  • 100 г ірімшік;
  • 1 орташа пияз;
  • 1 түйір сарымсақ;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай;
  • қуыруға арналған сары май.

Дайындық

Кеудені тұзды суға қайнатыңыз, салқындатыңыз және кесіңіз (немесе тартылған). Сары майға туралған пиязды мөлдір етіп қуырыңыз. Тауық пен пиязды араластырыңыз, ұсақталған сарымсақты, қаймақ пен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Тұз, бұрыш, мұқият араластырыңыз. Құймақтарды конвертке орап толтырып, сары майға аздап қуырыңыз.

goodtoknow.co.uk

Ингредиенттер

  • 400 г асқабақ;
  • 15 мл зәйтүн майы;
  • 100 мл көкөніс сорпасы;
  • 50 г кез келген жасыл;
  • 50 г жұмсақ ірімшік, мысалы, ешкі немесе фета ірімшігі.

Дайындық

Шикі асқабақты кішкене текшелерге кесіңіз, зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз және алтын қоңырға дейін баяу отта қуырыңыз. Көкөніс сорпасын қосып, асқабақты жұмсақ болғанша 10 минут немесе сәл ұзағырақ қайнатыңыз. Артық сұйықтықты ағызыңыз. Асқабаққа майдалап туралған шөптер мен ірімшікті қосыңыз. Қоспаны құймақтарға жайып, конверттерге салыңыз.

4. Бауыр

Ингредиенттер

  • 600 г сиыр бауыры;
  • 3 кішкентай пияз;
  • 2 орташа сәбіз;
  • 2 тауық жұмыртқасы;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай;
  • қуыруға арналған сары май.

Дайындық

Пиязды және сәбізді тазалап, майдалап тураңыз. Бауырды қайнатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Көкөністерді қуырыңыз, қуырудың соңында оларға бауыр қосып, отқа тағы бірнеше минут қалдырыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, майдалап тураңыз және бауырға, пиязға және сәбізге қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Құймақтарды толтырыңыз. Қажет болса, қосымша қуырыңыз.

5. Шұжық

Ингредиенттер

  • 300 г дәрігерлік шұжық;
  • 100 г қатты ірімшік;
  • 50 г қаймақ;
  • ½ шай қасық қыша.

Дайындық

Шұжықты ет тартқыштан өткізіңіз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Ұсақталған шұжық, ірімшік, қаймақ және қыша араластырыңыз. Құймақтарды қоспамен толтырыңыз. Қайнатылған шұжықтың орнына ветчина, ал қатты ірімшіктің орнына кілегейлі ірімшікті қолдануға болады.

Ингредиенттер

  • 370 мл табиғи қою йогурт (немесе қаймақ);
  • 2 қияр;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 1 қасық шарап сірке суы (немесе лимон шырыны);
  • 2 ас қасық зәйтүн майы;
  • 1 шай қасық тұз;
  • жаңа жалбыз, ақжелкен және аскөк.

Дайындық

Қияр қабығын аршып, үккіштен өткізіп, тұз қосып, суын сығып алыңыз. Йогурт немесе қаймақ, майдалап туралған сарымсақ, сірке суы, шөптер, май қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Құймақтарға соусты жағып, қалағаныңызша ораңыз.

7. Лосось және аскөк қосылған

Ингредиенттер

  • 300 г лосось филесі;
  • 200 г шампиньондар;
  • 2 аскөк бұтақтары;
  • 30 г сары май;
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық

Шампиньондарды жуып, майдалап турап, жұмсақ болғанша сары майға 5 минут қуырыңыз. Лосось филесін қайнатыңыз (4-5 минут). Аскөкті турап, голландза соусымен араластырыңыз. Әрбір құймақтың ортасына кішкене балық пен саңырауқұлақтарды салыңыз, тұздық пен бұрышты құйыңыз. Құймақтарды үшбұрыштарға айналдырып, жоғары жақтары бар пісірме табаққа салыңыз. Құймақтарды қалған тұздықпен толтырыңыз. 180ºС температурада 10-15 минут пісіріңіз. Ыстық ұсыныңыз.

8. Лосось және маскарпоне қосылған


Aksenya/Depositphotos.com

Ингредиенттер

  • 300 г маскарпоне;
  • 300 г ысталған лосось;
  • 2 шай қасық Дижон қыша;
  • дәміне қарай лимон шырыны, тұз және бұрыш.

Дайындық

Лосось кішкентай тілімдерге кесіңіз. Әрбір құймаққа ірімшік пен дижон қыша жағып, балықты салып, дәміне қарай лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз, содан кейін ораңыз.

9. Шаян

Ингредиенттер

  • 200 г краб таяқшалары;
  • 200 мл сүт;
  • 2 тауық жұмыртқасы;
  • 150 г жасыл бұршақ;
  • 2 ас қасық ұн;
  • 2 ас қасық сары май;
  • жасыл пияздың 2 қауырсыны;
  • дәміне қарай тұз.

Дайындық

Алдымен соусты дайындаңыз. Ол үшін сары майды ерітіп, ұн қосып, орташа отта 2 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз. Содан кейін сүтті құйып, үнемі араластырып, шамамен 5 минут қалыңдатылғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосып, оттан алыңыз.

Толтыру үшін краб таяқшалары мен қатты пісірілген жұмыртқаларды тураңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Краб таяқшаларын, пиязды, жұмыртқаны және жасыл бұршақты араластырыңыз (алдымен сұйықтықты ағызыңыз). Алынған қоспаны тұздықпен дәмдеңіз. Салманы құймақтарға ораңыз.

10. Жұмыртқа

Ингредиенттер

  • 6 тауық жұмыртқасы;
  • 1 байлам жасыл пияз;
  • дәміне қарай тұз және майонез.

Дайындық

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Сондай-ақ жасыл пиязды майдалап тураңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, аздап майонез (жақсы) және тұз қосыңыз. Құймақтарды салмамен толтырыңыз.

11. Қуырылған жұмыртқа мен ветчинамен

Ингредиенттер

  • 20 г сары май;
  • 8 тауық жұмыртқасы;
  • 40 г қатты ірімшік;
  • 8 тілім ветчина.

Дайындық

Қуыруға арналған табаны сары маймен майлаңыз және екі жағынан дайындалған құймақ жылытыңыз. Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз. Құймаққа ветчина мен үгітілген ірімшікті салыңыз. Содан кейін жұмыртқаны ыдыстан ортаға мұқият құйыңыз. Жұмыртқа жайылып кетпес үшін құймақ шеттерін бүктеңіз. Температура неғұрлым жоғары болса, ақуыз соғұрлым тезірек орнатылады. Сондықтан табаны қақпақпен жабуға болады. Қуырылған жұмыртқа қуырылған кезде, құймақ табадан алып тастап, келесімен қайталаңыз. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен сіз сегіз құймақ аласыз.

12. Шпинат қосылған ірімшік


Ингредиенттер

  • 600 мл сүт;
  • 60 г сары май;
  • 40 г ұн;
  • 1 лавр жапырағы;
  • 65 мл ауыр крем;
  • 450 г шпинат;
  • 150 г рикота;
  • 150 г горгонзола;
  • 100 г пармезан;
  • 100 г моцарелла;
  • 1 байлам жасыл пияз;
  • дәміне қарай тұз, бұрыш және мускат жаңғағы.

Дайындық

Тұздықты дайындау үшін кастрюльге сүт, 50 г сары май және ұнды араластырыңыз, лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз және қоюланғанша отта қалдырыңыз. Тұз, бұрыш және үгітілген мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Қызуды азайтып, тағы 2 минут пісіріңіз. Соңында крем қосыңыз.

Шпинатты жуып, қалған сары майға 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін артық сұйықтықты дуршлаг арқылы ағызыңыз. Шпинатқа ұсақталған горгонзоланы, рикоттаны және 60 г пармезанды қосыңыз (қаласаңыз мускат жаңғағын да қосуға болады). Бұрыш және араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған жасыл пиязды және дайындалған соустың 2 ас қасықын қосыңыз.

Құймақтарды толтырып, майланған пісірме табаға салыңыз. 200ºС температурада 25-30 минут пісіріңіз. Дайын құймақтарды моцарелла мен қалған пармезанмен себіңіз. Тұздықпен бірге қызмет етіңіз.

13. Брокколи қосылған ірімшік

Ингредиенттер

  • 50 г чеддар;
  • 50 г пармезан;
  • 150 мл кілегей;
  • брокколи;
  • тұз.

Дайындық

Кремді баяу отта қыздырыңыз. Үнемі араластырып, үгітілген ірімшіктер мен тұзды қосыңыз. Ірімшіктер ерігенше және соус қалыңдатылғанша араластыруды жалғастырыңыз. Содан кейін ыстықтан алыңыз.

Брокколиді қайнаған суға 2 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз. Бұл қырыққабаттың түсін сақтайды.

Дайындалған құймақтарға біраз брокколи салып, ірімшік соусымен жабыңыз. Құймақтарды орап, үстіне қалған соусты құйыңыз.

14. Ащы ірімшік

Ингредиенттер

  • 200 г кілегейлі ірімшік;
  • 1 шай қасық үгітілген желкек;
  • 1 байлам аскөк.

Дайындық

Аскөкті турап, барлық ингредиенттермен араластырыңыз. Алынған қоспаны блендермен шайқаңыз. Құймақтарды толтырыңыз.

15. Сүзбе

Ингредиенттер

  • 200 г сүзбе;
  • 100 мл ауыр крем;
  • 4 ас қасық сүт;
  • 3 ас қасық туралған шөптер;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Сүтпен сүзбе кремді болғанша араластырыңыз. Тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз. Кремді шайқаңыз және сүзбе массасына мұқият бүктеңіз. Алынған сүзбе мен май кремімен құймақтарды таратып, үстелге қызмет етіңіз.

16. Мейіз қосылған сүзбе

Ингредиенттер

  • 500 г сүзбе;
  • 2 ас қасық қаймақ;
  • ½ кесе мейіз;
  • 1 сарысы;
  • 3 ас қасық қант;
  • 1 шай қасық ваниль;
  • сарымай.

Дайындық

Сүзбені електен сүртіңіз, жұмыртқаның сарысы мен қаймақ қосыңыз. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Қант, ванилин және мейіз қосып, қайтадан араластырыңыз. Тоңазытқышта 1,5-2 сағат ұстаңыз. Осы уақыт ішінде жұқа құймақ пісіріп, оларды сүзбе қоспасы мен мейізбен толтырыңыз. Алынған конверттерді немесе үшбұрыштарды (дәміңізге қарай) сары майға қызарғанша қуырыңыз.

17. Ешкі ірімшігімен

Ингредиенттер

  • 200 г жұмсақ ешкі ірімшігі;
  • 2-3 ас қасық бал;
  • жаңа тимьян жапырақтары;
  • бір уыс жаңғақ.

Дайындық

Құймақ үстіне ірімшік жағып, бал құйыңыз, жаңғақ пен тимьян себіңіз. Құймақтарды конверттерге салып, үстелге қызмет етіңіз.

18. Саңырауқұлақ

Ингредиенттер

  • 300 г мұздатылған жабайы саңырауқұлақтар;
  • 3-4 орташа пияз;
  • 1 орташа сәбіз;
  • 2 тауық жұмыртқасы;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай;

Дайындық

Саңырауқұлақтарды ерітіңіз, тураңыз және орташа отта қуырыңыз, табаға сары май мен өсімдік майын қосыңыз. Бөлек, пиязды және сәбізді өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатып, тураңыз. Барлық ингредиенттерді, тұзды және бұрышты біріктіріңіз. Құймақтарды салмасы бар толтырыңыз. Жұқа, ашытқысыз пісірсеңіз дәмді болады.

19. Ірімшік соусы бар саңырауқұлақ


koji6aca/Depositphotos.com

Ингредиенттер

  • 500 г шампиньондар;
  • 250 г қатты ірімшік;
  • 1 орташа пияз;
  • 2 ас қасық ұн;
  • 2 ас қасық қаймақ;
  • 1½ кесе сүт;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш;
  • қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Шампиньондар мен пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Содан кейін сүтті құйып, қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият араластырып, қайнатыңыз. Алынған салманы құймақтарға жайып, оларды орамдарға айналдырып, пісіру табағына салыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке 200 ° C температурада 15 минут қойыңыз.

20. Қырыққабат

Ингредиенттер

  • 300 г жаңа қырыққабат;
  • 2-3 кішкентай пияз;
  • 3 тауық жұмыртқасы;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш;
  • сары май және қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Қырыққабатты майдалап турап, сары майға қуырыңыз. Пиязды майдалап турап, өсімдік майына бөлек қуырыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатып, тураңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, толтыруды тұз және бұрыш қосыңыз. Оның құймақтарын толтырыңыз.

21. Қызылша

Ингредиенттер

  • 2 кішкентай қызылша;
  • 100 г аршылған жаңғақ;
  • 200 г кілегейлі ірімшік;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Қызылшаны жуыңыз, құрғатыңыз, фольгаға орап, пісіру парағына салып, 200 ºС температурада бір сағат пісіріңіз. Осыдан кейін суытып, қабығын аршып, үгітіңіз. Шырынды сығып, қызылшаға туралған сарымсақ пен жаңғақтарды қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Әрбір құймақты алдымен кілегейлі ірімшікпен, содан кейін қызылша қоспасымен майлаңыз. Құймақтарды орамға айналдырыңыз. Содан кейін оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында қызылша салмасы бар құймақ орамдарын кесуге болады.

22. Цуккини

Ингредиенттер

  • 400 г цуккини;
  • 1 орташа пияз;
  • 100 г қатты ірімшік;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш;
  • қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Цуккини қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Орташа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майында мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Пияз, тұз және бұрышқа цуккини қосып, орташа отта қуырыңыз. Содан кейін ірімшікті қосып, көкөністерді ірімшік ерігенше қуырыңыз. Алынған салманы құймақтарға ораңыз.

23. Болгар бұрышымен


teresaterra/Depositphotos.com

Ингредиенттер

  • 2 тәтті болгар бұрышы;
  • 450 г консервіленген қызанақ;
  • 100 г пармезан;
  • 1 орташа пияз;
  • 1 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық туралған ақжелкен;
  • 1 ас қасық зәйтүн майы;
  • дәміне қарай тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш.

Дайындық

Бұрыштарды жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Пияз мен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Зәйтүн майына пиязды 5 минут қуырыңыз. Содан кейін оған бұрыш пен тұз қосыңыз. Көкөністерді орташа отта 15 минут бойы жабыңыз. Қызанақтарды шанышқымен езіп, шырынмен бірге пияз бен бұрыш қосылған табаға қосыңыз. Қайтадан қақпақпен 15 минут қайнатыңыз. Соңында сарымсақ пен ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз.

Әрбір құймаққа үгітілген пармезан себіңіз де, үстіне дайындалған салманы салыңыз. Құймақтарды орамдарға айналдырып, пісірме табаққа салыңыз, содан кейін 200 ºC дейін қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.

24. Жаңғақ

Ингредиенттер

  • 500 мл сүт;
  • 120 г қант;
  • 100 г ұнтақталған жаңғақ қоспасы (жаңғақ, бадам, грек жаңғағы және т.б.);
  • 120 г сары май;
  • 1 ас қасық ұн;
  • жаңғақ сиропы.

Дайындық

Сүтті, жаңғақтарды және ұнды кәстрөлге біріктіріп, орташа отқа салыңыз. Қоспа қоюланғанша пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, суытып, жұмсартылған сары майды қосып, қоспаны миксермен шайқаңыз. Содан кейін фундук сиропын қосып, араластырыңыз.

25. Шоколад

Ингредиенттер

  • 100 г қара шоколад;
  • 50 г сары май;
  • 1-2 ас қасық су;
  • дәміне қарай жаңа піскен немесе консервіленген жемістер.

Дайындық

Шоколадты су моншасында ерітіп, сары майды бөлек ыдыста ерітіңіз. Сары майды шоколадқа жіңішке ағынмен қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Қант ұнтағын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Алынған шоколад глазурімен құймақтарды жайып, жаңа піскен немесе консервіленген жемістердің кесектерін қосыңыз.

26. Құлпынай мен бадам қосылған карамель

Ингредиенттер

  • 200 мл ауыр крем (33%);
  • 150 г + 2 шай қасық қант;
  • 60 мл су;
  • 20 г жаңа піскен құлпынай;
  • 300 мл грек йогурты;
  • 2 ас қасық қуырылған бадам.

Дайындық

Қалың қабырғалы кастрюльде немесе кастрюльде карамель соусын дайындаңыз. Мұны істеу үшін кәстрөлге қантты құйып, аздап су қосыңыз (тек түйіршіктелген қантты ылғалдандыру керек). Қант толығымен еріген кезде, қыздырылған кремді құйыңыз. Қатты араластырыңыз, соусты қалыңдатыңыз және оттан алыңыз.

Құлпынайларды кесіңіз, 2 шай қасық қант себіңіз және біраз уақыт тұрыңыз. Содан кейін құлпынайларды жұқа құймақтарға салып, үстіне карамельді құйып, орап алыңыз. Үстіне грек йогурты мен бадам қосыңыз.

27. Бал

Ингредиенттер

  • 500 г сүзбе;
  • 2 ас қасық бал;
  • кейбір жаңғақ пен мейіз.

Дайындық

Сүзбені балмен араластырып, блендермен кілегей болғанша шайқаңыз. Туралған жаңғақ пен жуылған мейізді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Құймақтарды толтырып, сары майға алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

28. Банан

Ингредиенттер

  • 3 банан;
  • 70 г сары май;
  • 1 лимон;
  • 2 ас қасық қант.

Дайындық

Миксермен жұмсартылған сары майды қантпен шайқаңыз. Банандарды шанышқымен езіп, алынған пюрені бір лимон шырынын себіңіз. Араластырыңыз. Сары май мен қантқа пюре қосып, қайтадан шайқаңыз. Жұқа тәтті құймақтарды банан қоспасымен толтырыңыз.

29. Апельсин


Blinztree/Depositphotos.com

Ингредиенттер

  • 500 мл жаңа сығылған апельсин шырыны;
  • 25 г сары май;
  • 6 ас қасық қант ұнтағы;
  • 4 ас қасық апельсин джемі;
  • 2 ас қасық Grand Marnier ликері.

Дайындық

Апельсин шырынын, қант ұнтағын, джемді және сары майды кәстрөлде біріктіріңіз. Отқа қойып, қайнатыңыз және 15 минут пісіріңіз. Тұздық қалыңдатылып, отырғанда ликерді қосыңыз. Төмен отта тағы бірнеше минут пісіріңіз. Құймақпен бірге қызмет етіңіз.

30. Безе қосылған лимон

Ингредиенттер

  • 150 мл ауыр крем;
  • 3 ас қасық лимон кремі;
  • 1 лимон;
  • безе;
  • ұнтақ қант.

Дайындық

Кремді шайқаңыз. Жарты лимонның қабығын ұнтақтап, кілегейге бір қасық лимон кремі мен жарты лимон шырынын қосыңыз. Кремді болғанша шайқаңыз. Безе бөліктерге бөлініп, қалған лимон кремімен араластырыңыз. Құймақтарды лимонмен көпіртілген креммен сүртіңіз және безе қоспасын қосыңыз. Орам жасап, үстіне қант ұнтағын себіңіз.

31. Apple

Ингредиенттер

  • 4 орташа алма;
  • 50 г ұнтақ қант;
  • 50 г сүт шоколады;
  • 15 мл су.

Дайындық

Алмаларды жуыңыз, өзегін алыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлде суды, қант ұнтағын және алманы біріктіріңіз. Қайнатыңыз және алма жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз. Егер сироп қантсыз болып көрінсе, дәміне қарай тәттілендіріңіз. Аздап суытып, кішкене кесектерге туралған шоколадты қосыңыз. Салманы құймаққа орап, пісіру парағына салыңыз, алдымен пергамент қағазын төсеңіз. Үстіне қант ұнтағын себіңіз де, қант карамельденіп, қытырлақ қыртыс пайда болғанша ыстық пешке бірнеше минут қойыңыз.

32. Жидек қоспасы


nilswey/Depositphotos.com

Ингредиенттер

  • 1 кесе таңқурай;
  • 1 кесе қарақат;
  • 1 кесе шие (тұқырылған) немесе басқа сүйікті жидектер;
  • 2 орташа алма;
  • ½ кесе ұнтақ қант;
  • ½ кесе туралған жаңғақ;
  • 4 ас қасық мейіз.

Дайындық

Жидектерді жуып, кептіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Алма қабығын аршып, өзегін алып тастаңыз және дөрекі үккіште сүртіңіз. Содан кейін оларды жаңғақтар, ұнтақ және мейізбен араластырыңыз. Жидектер мен алма қоспасын біріктіріңіз. Құймақтарды жидек қоспасымен толтырыңыз, оларды конвертке немесе үшбұрышқа айналдырыңыз.

33. Көкжидек

Ингредиенттер

  • 300 г мұздатылған көкжидек;
  • 125 мл апельсин шырыны;
  • 60 мл су;
  • 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
  • 1 шай қасық туралған лимон қабығы;
  • 4 шай қасық жүгері ұны;
  • 2 ас қасық қант қамысы;
  • ¼ шай қасық даршын.

Дайындық

Кішкене кастрюльде апельсин шырынын, лимон шырынын және көкжидектерді біріктіріңіз. Орташа отта қоспаны қайнатыңыз, дәм мен даршын қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Ыдысқа жүгері ұнын және суды түйіршіктер қалмайынша араластырыңыз. Көкжидек бар табаға ұнды, сондай-ақ қамыс қантын қосыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, аздап суытыңыз. Бұл толтыру үшін құймақ сияқты қалың құймақ жақсы жұмыс істейді.

34. Жержаңғақ майы және банан


bbcgoodfood.com

Ингредиенттер

  • 6 ас қасық жержаңғақ майы;
  • 2 ас қасық қант ұнтағы;
  • 2 ас қасық сүт;
  • 50 г шоколад;
  • 1 банан.

Дайындық

Жержаңғақ майын қант ұнтағымен, сүтпен және туралған шоколадпен араластырыңыз. Бұл қоспаны құймақтарға жағып, банан тілімдерін қосыңыз. Құймақтарды екіге бүктеп немесе түтікке орап, үстіне жаңғақтарды себіңіз.

35. Грейпфрут

Ингредиенттер

  • 1 грейпфрут;
  • 1-2 шай қасық қоңыр қант;
  • ұнтақ қант.

Дайындық

Грейпфрутты тілімдерге бөліп, қабығын алып тастаңыз. Кез келген тамшылаған шырындарды ұстау үшін мұны тостағанның үстінде жасаңыз. Сыналарды пісіру парағына қойып, қоңыр қант себіңіз. Оны пештегі бройлердің астында немесе пештің көмегімен карамельдендіріңіз. Құймақтарды грейпфрут шырынын себіңіз, үстіне карамельденген сыналарды салып, қант ұнтағын себіңіз.

36. Маскарпоне және лимон кремімен


goodtoknow.co.uk

Ингредиенттер

  • 250 г маскарпоне;
  • 4 ас қасық;
  • бір шымшым қант ұнтағы.

Дайындық

Құймақтарды маскарпоне ірімшігімен жағып, үстіне лимон кремін жағыңыз. Құймақтарды екіге бүктеп, қант ұнтағын себіңіз.

37. Тирамису

Ингредиенттер

  • 150 мл ауыр крем;
  • 50-75 мл тәтті десерт шарабы немесе герри;
  • 50 г қара шоколад;
  • бір кесе күшті кофе;
  • бір шымшым какао ұнтағы.

Дайындық

Кілегейді шараппен немесе шерримен шайқаңыз. Шоколадты ерітіп, суытыңыз. Құймақтарды креммен жағып, үшбұрышқа айналдырыңыз. Кофе тамызыңыз, еріген шоколадты құйыңыз, үстіне какао себіңіз.

38. Бал және розмарин қосылған

Ингредиенттер

  • 100 г сары май;
  • 1 шай қасық розмарин жапырақтары;
  • 1-2 ас қасық бал;
  • шоколад чиптері міндетті емес.

Дайындық

Жұмсартылған сары майды розмарин мен балмен араластырыңыз. Қоспаны қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оны ыстық құймақтардың үстіне жағыңыз. Қажет болса, оларды шоколад чиптерімен себіңіз.

39. Тұздалған карамель


жиі өмір сүріңіз

Ингредиенттер

  • 60 мл су;
  • 200 г қант;
  • 160 мл ауыр крем;
  • 45 г сары май;
  • бір шымшым ванилин;
  • 1 шай қасық тұз.

Дайындық

Үлкен кастрюльге қантты салып, суды құйып, баяу отта қыздырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз және қоспасы қайнай бастайды. Қызуды арттырып, араластыруды тоқтатыңыз. Қоспа сары түске айналғанда, табаны оттан алып, кремді мұқият құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, туралған сары майды, ванилинді және тұзды қосыңыз. Карамельді банкаға құйып, суытыңыз, содан кейін оны қоюлау үшін тоңазытқышқа қойыңыз. Оны құймақтардың үстіне құйыңыз.

40. Авокадо және какао қосылған

Ингредиенттер

  • 2 авокадо;
  • 60 г какао;
  • 170 г бал;
  • бір шымшым ванилин;
  • 2 ас қасық кокос майы.

Дайындық

Авокадоды блендермен ұнтақтаңыз. Какао, бал, бір шымшым ванилин, 2 ас қасық кокос майын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Құймақтарды қоспамен толтырыңыз.

Бонус: құймақтарды қалай орауға болады

Әртүрлі толтырулар үшін 10-ға жуық нұсқа.

Құймақтарды немен жейсіз? Түсініктемелерде толтыру опцияларын бөлісіңіз.

Фарш қосылған құймақ - бүкіл отбасы үшін пайдалы түскі ас. Жұқа, салмақсыз негіз қуырылған пияз және пісірілген жұмыртқа қосылған ұсақталған тауықтың шырынды толтыруымен үйлеседі, үй тағамдарын ұнататындарға ұнайды. Қол жетімді өнімдерден жарты сағатта тамаша тағам. Сіздің дәміңізге сәйкес негізгі рецептке компоненттерді оңай қосуға болатыны жақсы.

Фаршпен толтырылған құймақ рецептінің құпиялары

Балалар да, ересектер де құймақ түскі асты немесе таңғы асты ұнатады. Бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер құймақ пісіруді білмейді. Пісірудің нәзіктіктері мен нюанстарын білу ғана табысқа сенімді бола аласыз. Неліктен құймақ пісіру кезінде құрғақ болып, жабысып, жыртылатынын айттық. Онда сіз мінсіз қамырдың негізгі трюктері және өрнекті құймақтарды қалай пісіру туралы оқи аласыз.

Бүгін біз фарш жасаудың қыр-сырын ашамыз

1. Фаршпен толтырылған құймақтардың негізі - фото

Қамырды өз талғамыңызға қарай дайындаңыз:

  • сүт бойынша;

  • сарысу;
  • айран;
  • ашытқымен;

Рецепт таңдауы қандай болса да, ең бастысы оның сәттілігіне сенімді болу. Қалың нұсқалар орау кезінде жыртылмайтындай етіп толтырумен толтыруға жарамды. Ең жұқа құймақ қамыры болса да, ол талғампаз болып шығады. Ең жұқа қабықтарды крахмал қамырынан пісіруге болады. Виртуоздар құймақтарды ұн қоспай қуыруды біледі. Сонда олардың арасынан тіпті қуырғыш таба да көрінеді. Бірақ етпен жасалған ең жақсы жұптар - қаймақ құймақтары немесе сүт құймақтары.

2. Фаршпен толтырылған құймақтарға арналған салмалар

Толтырғышты таңдау отбасының қалауы бойынша анықталады. Бірақ жалпы қағида бар: біз өз қолымызбен дайындалған салқындатылған тартылған етті қолданамыз. Дүкенде жартылай фабрикат сатып алу, әрине, жылдамырақ, бірақ оның сапасына қалай сенімді бола аласыз? Мұздатылған тартылған етті алуға тура келсе, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде бірте-бірте жібіткен дұрыс. Микротолқынды пештер немесе бассейндерде қайнаған су болмайды.

Оны жұмсақ ету үшін тауық еті мен шошқа етін (1:1) қолданған дұрыс.

Туралған ет пияз немесе сәбіз және пиязбен жұмсақ болғанға дейін алдын ала қуырылады.

Үлкен шырынды болу үшін, фаршталған құймақтарға арналған дайын толтыруға 50 мл қаймақ немесе ет сорпасын қосыңыз.

Еттен басқа, олар толтырғыштарға мыналарды салады:

  • пияз;
  • сәбіз;
  • туралған жасыл;
  • пісірілген жұмыртқа;
  • саңырауқұлақтар;
  • қызанақ пастасы;
  • қайнатылған күріш.

Құймақтарды тартылған етпен қалай толтыру керек - негізгі әдістер

  • конверттер;
  • сөмкелер;

  • түтіктер;
  • үшбұрыштар.

Қызмет көрсетер алдында тағам ірімшікке себіліп, пеште созылған қыртыс пайда болғанша пісіріледі. Микротолқынды пеште қуыруға немесе қыздыруға болады. Жақсы қосымша - қаймақ, сарымсақ, ірімшік, томат соусы.

Фарш пен күріш қосылған толтырылған құймақ рецепті

Біз не аламыз:

  • дайын құймақ – 8 дана;
  • тартылған ет – 300 г;
  • пияз – 2 дана;
  • күріш – 100 г;
  • су - 400 мл;
  • қаймақ - 20 мл;
  • өсімдік майы - 50 мл;
  • жаңа піскен шөптер, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Фаршпен толтырылған құймақтарды қалай дайындау керек

Күрішті тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, салқындатыңыз.

Тартылған етті маймен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, баяу отта қуырыңыз, араластырыңыз.

Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, етке қосыңыз, тұз қосыңыз, 10 минут бойы араластырыңыз.

Дайын толтыруға қосыңыз. Қажет болса, майдалап туралған аскөк қосыңыз, бәрін араластырыңыз және қаймақ қасық қосыңыз.

Ет қоспасына күрішті салыңыз. Біз бәрін араластырамыз. Дайын.

Біз, мысалы, тақтаға сүт қосылған құймақтарды орналастырамыз. Тартылған етпен толтырылған, олар әсіресе дәмді болады. Құймақ ортасына бір ас қасық салмасын салыңыз. Шеттерін көтеріп, оларды аскөк бұтағымен, жасыл пияздың қауырсынымен немесе өрілген ірімшік жіпімен байлаңыз.

Толтырылған құймақ - тоңазытқыштағы ингредиенттерден оңай дайындалатын дәмді тағам. Салмаға сүйікті ингредиентті қосу арқылы сіз оған ерекше дәм бере аласыз. Мұны қысқа мерзімде жасауға болатын ұсақталған құймақтарға арналған қадамдық рецепттер арқылы тексеру оңай.

Сиыр еті қосылған үй құймақтары

Оларды дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • 3 жұмыртқа;
  • 350 грамм ұн;
  • 150 миллилитр қайнаған су;
  • Тұз;
  • Өсімдік майы;
  • 350 грамм тартылған ет;
  • 1 пияз;
  • Бұрыш;
  • 15 грамм қант;
  • 350 миллилитр сүт.

Толтырылған құймақтарды кезең-кезеңімен дайындау нұсқауларын орындасаңыз, өте дәмді болады:

  1. Толтырманы дайындау үшін пияз майдалап туралған және өсімдік майында жартысы дайын болғанға дейін қуырылған. Оған тартылған ет жіберіледі, қоспаны тұздап, бұрышпен араластырып, 15 - 20 минут қуырады.
  2. Құймақ қамырын дайындау үшін тұз, қант және жұмыртқа біріктіріліп, ұнтақталған. Алынған қоспасы сүтпен және қайнаған сумен, ұнмен сұйылтылады. Қамыр жақсы араласады.
  3. Құймақ пісіру үшін табаны баяу отқа қойып, оны қыздырып, маймен майлаңыз. Үстіне жұқа құймақ пісіріледі.
  4. Ет салмасы дайын құймақ бетіне біркелкі бөлінеді. Олар конвертке оралған. Қызмет көрсетер алдында құймақ сары майда қызарғанша аздап қуырылады.

Қамырды дайындау үшін араластырғышты қолдануға болады. Оның көмегімен сіз қамырды тез жасай аласыз, онда ешқандай кесек болмайды.

Ет пен күріш қосылған құймақ

Құймақ қамыры келесі ингредиенттерден дайындалады:

  • 0,5 литр су;
  • 3 жұмыртқа;
  • 30 грамм қант;
  • Бір шымшым тұз;
  • 5 грамм қопсытқыш ұнтақ;
  • 350 грамм ұн;
  • 50 миллилитр өсімдік майы.

Толтыру мыналардан тұрады:

  • 400 грамм тартылған ет;
  • 300 грамм пісірілген күріш;
  • Шамдар;
  • Дәмдеуіштер.

Ыдыс-аяқты дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды, өйткені барлық процестер қарапайым және келесі ретпен орындалады:

  1. Құймақ жасау үшін жұмыртқа, тұз және қант ұнтақталған. Жұмыртқа қоспасына суды, қопсытқышпен араластырылған ұнды және өсімдік майын қосыңыз.
  2. Құймақ екі жағынан қуырылады.
  3. Күріш жұмсақ болғанша қайнатылады және жақсы жуылады.
  4. Туралған пиязды қыздырылған, май жағылған табаға салып, қуырыңыз. Оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
  5. Тартылған ет тұздалған, бұрышпен және дәмдеуіштермен дәмделген дайындалған пиязға жіберіледі. Толтыруға арналған ингредиенттер 15 минут бойы қуырылады.
  6. Тартылған ет күрішпен біріктіріліп, бірнеше минут бойы қақпақтың астында баяу отта қайнатылады. Бұл күріш тартылған ет бөлетін шырынды сіңіруі үшін қажет.
  7. Салмасы құймаққа салынады. Ол үшбұрышқа немесе түтікке оралған.

Тартылған етті пісіргеннен кейін оған аздап қаймақ қосуға болады. Бұл дайын тағамға нәзік дәм береді.

Ет пен ірімшікпен

Еттен дәмді құймақ жасау өте қарапайым. Ірімшік қосу арқылы тағамға қосымша ингредиент түріне байланысты дәмді немесе күрделі дәм беруге болады. Тартылған ет пен ірімшікпен толтырылған құймақ рецепті белгілі бір өнімдердің жиынтығын қажет етеді.

Қамыр мыналардан дайындалады:

  • 3 жұмыртқа;
  • 0,5 литр сүт;
  • 250 грамм ұн;
  • 10 грамм қант;
  • шымшым тұз;
  • 30 миллилитр өсімдік майы.

Толтырманы дайындау үшін сізге қажет:

  • 0,5 килограмм тартылған ет (оны тауық етінен немесе сиыр етінен дайындаған дұрыс);
  • 1 пияз;
  • 300 грамм қатты ірімшік;
  • Сары майдың төрттен бір бөлігі.

Құймақтарды дайындау дәйектілігі алдыңғы рецепттерге ұқсас. Бұл келесідей көрінеді:

  1. Жұмыртқа, қант және тұзды аздап шайқаңыз.
  2. Ұн електен өткізіліп, жұмыртқа қоспасына қосылады.
  3. Сүт қамырға кішкене бөліктерде қосылады. Қоспа мұқият араласады, оған өсімдік майы қосылады. Қамыр сүлгімен жабылып, жарты сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауға болады.
  4. Пияз туралған және өсімдік майына қуырылған.
  5. Тұз қосылған тартылған ет бөлек қуыруға арналған табада қуырылады.
  6. Дайын тартылған ет пен пияз біріктіріліп, блендер ыдысына ауыстырылады және тегіс болғанша ұсақталады.
  7. Ірімшік ірі үккіште үгітілген.
  8. Біртекті массаға туралған тартылған ет дайын құймаққа салынып, оның үстіне үгітілген ірімшік қойылады. Құймақ конвертке оралып, ыстыққа төзімді пішінге салынып, пешке жіберіледі.
  9. Сіз қаймақ пен шөптермен құймақтарға қызмет ете аласыз.

Қолыңызда блендер болмаса, тартылған етті сүзгіден өткізіп ұнтақтауға болады.

Тартылған тауық пен жұмыртқамен

Тартылған тауық еті мен жұмыртқасы бар құймақ - дәмді және қанағаттанарлық тағам. Оны дайындау үшін жұмыртқаның ақтығын немесе тұтас жұмыртқаны пайдалануға болады.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

  • 750 грамм ұн;
  • 750 миллилитр сүт;
  • 0,5 кг тауық еті;
  • 5 жұмыртқа;
  • 2 пияз;
  • Жасылдандыру;
  • 3 грамм қопсытқыш ұнтақ;
  • Тұз;
  • Қант;
  • дәмдеуіштер;
  • Өсімдік майы.

Пісіру:

  1. Қамыр үшін жұмыртқа мен сүт араласады, електен өткізілген ұн, қопсытқыш, қант және өсімдік майы (2 ас қасық) қосылады. Қоспаны жақсылап араластыру керек.
  2. Дайын қамыр қыздырылған, май жағылған табаға бөліктерге құйылады және екі жағынан қуырылады.
  3. Тауық еті алдын ала қайнатады және салқындатылады, ет тартқыштан өтеді. Ет салмасы қуырылған пиязмен, пісірілген жұмыртқамен, текшелермен және шөптермен біріктіріледі. Тартылған ет дәміне қарай әкелінеді.
  4. Құймақ тартылған ет пен жұмыртқамен толтырылады, содан кейін ол оралады.

Тартылған ет және саңырауқұлақтармен

Құймақтарға арналған толтыру ретінде ет пен саңырауқұлақтардың комбинациясы - ең табыстылардың бірі. Саңырауқұлақтар пісіру кезінде, туралған ет сияқты шырынды шығарады. Осының арқасында тағам шырынды болып шығады және бай дәмі бар.

Тағамды дайындау үшін қажет өнімдер:

  • 150 миллилитр жылы су;
  • 250 миллилитр сүт;
  • 7 жұмыртқа: 4 қамырға, 3 толтыруға;
  • 60 грамм сары май;
  • 250 грамм ұн;
  • Тұз;
  • 0,5 кг ұсақталған шошқа еті;
  • 0,5 кг саңырауқұлақтар;
  • Шам;
  • 15 миллилитр майонез (шамамен ас қасық).

Қажетті ингредиенттерді дайындап, сіз құймақ жасауға кірісе аласыз:

  1. Толтыру үшін тартылған шошқа еті қуырылған табада қуырылады.
  2. Туралған пиязды және туралған саңырауқұлақтарды басқа табаға салып, дайын болғанша бәрін қуырыңыз.
  3. Толтыруға арналған жұмыртқалар қайнатылған.
  4. Дайын тартылған ет, саңырауқұлақтар мен пияз және жұмыртқалар еттартқыштан өтеді. Алынған қоспасы тұз бен бұрышпен дәмге келтіріледі. Оған майонез қосылады.
  5. Қамыр үшін жұмыртқаны аздап шайқаңыз және ұнмен біріктіріңіз. Алынған масса араласады.
  6. Қамырға су, сүт, май, тұз, қант қосылады. Барлығы жақсы араласады. Қамырды дайындау үшін блендерді қолдануға болады.
  7. Құймақ қуырылған табада қуырылады, бір жағынан тартылған ет жағылады, түтікке оралады. Қаласаңыз, қалыптасқан құймақ екі бөлікке кесілуі мүмкін.

Қызмет көрсетер алдында құймақ сары майға қыздырылып, шөптерге себілген.

Тартылған ет қосылған құймақ (бейне)

Құймақтарды дайындау үшін осы рецепттерді пайдалана отырып, сіз оның дәмімен таң қалдыратын дәмді тағам аласыз. Тартылған ет ірімшік, саңырауқұлақ, жұмыртқа және күрішті қоса алғанда, көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Мұны жоғарыда аталған рецепттердің бірін пайдаланып, құймақтарды өзіңіз дайындау арқылы тексеруге болады.

Фаршпен толтырылған құймақтарды қалай дайындауға болады рецепті фотосуреттермен - тағам өте дәмді және түпнұсқа болып шығуы үшін дайындықтың толық сипаттамасы.

Толтырылған құймақтарда ең маңыздысы не деп ойлайсыз – құймақ па әлде фарш ма? Әдетте, тартылған етке баса назар аударылады, ал құймақ ең қарапайым түрде - сүтпен, тіпті сумен пісіріледі. Мен сізді қабылдаудың қарапайымдылығы мен анықтығы үшін тартылған ет қосылған керемет дәмді құймақтарды, қадамдық фотосуреттермен рецептті көруге шақырғым келеді. Сіз құймақтан төгілмейтін фарштан керемет салма жасауды ғана емес, сонымен қатар айранмен керемет құймақ пісіруді үйренесіз, содан кейін оны толтырып қана қоймай, сонымен бірге жеуге де болады. Олар жұқа да, қалың да емес, жақсы анықталған «қытырлақ» дәмі бар. Біріктіру!

10 құймаққа арналған ингредиенттер

  • 2 жұмыртқа,
  • 2,5 кесе айран,
  • 8 ас қасық ұн,
  • 2 ас қасық қант,
  • Бір шымшым тұз,
  • 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ немесе 1/3 шай қасық сода,
  • Қамырға 3 ас қасық өсімдік майы
  • 500 грамм тартылған ет немесе тауық еті,
  • 1 үлкен пияз,
  • 30 грамм сары май,
  • 1/2 ас қасық ұн,
  • 5 ас қасық сүт,
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай,
  • Қуыруға арналған өсімдік майы

Тартылған етпен құймақтарды қалай дайындау керек

Мен әрқашан тартылған етден бастаймын. Менде дайын фарш бар. Мен оны пиязбен қуырып, шырындылық пен жұмсақтық сезімін тудыратын кейбір ингредиенттерді қосамын. Және бұл арнайы дайындалған тұздық болмайды. Біз бәрін бір табада бір қадаммен жасаймыз.

Пияздан бастайық. Жуыңыз, қабығын аршыңыз, майдалап тураңыз, өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйыңыз, пиязды қуырыңыз, үздіксіз араластырыңыз, жеңіл алтын түске дейін (бұл маған 7 минут кетті).

Тартылған етті салып, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Пешке қойып, орташа отта қуырыңыз, дайын тартылған ет бір-біріне жабысатын кесектерді үнемі сындырыңыз. 5-7 минут ішінде тартылған ет толығымен дайын болады - онда шикі жерлер қалмайды. Егер тартылған ет әлі де бір-біріне жабысып тұрса, оның үстінен қалақшамен өтіп, фаршты қуырғыш табаға басыңыз, оны басып жатқандай - кесектер бөлінеді.

Май ерігенше бірнеше минут бойы араластырыңыз, қуырыңыз. Сүт қосыңыз (қаймақ қолдануға болады, ол әсіресе майлылармен дәмді болады). Қайтадан араластырыңыз. Оны екі минут қайнатыңыз, қайтадан араластырыңыз. Және тағы екі минут қуырыңыз. Көріп отырғаныңыздай, тартылған ет алтын және тығыз болды. Ол енді толтырылған кезде бұзылмайды.

Құймақтарды қуыруды бастайық. Үлкен ыдысқа екі жұмыртқаны сындырып, тұз, қант қосып, тегіс болғанша сыпырғышпен шайқаңыз.

Кефир мен өсімдік майын қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз. 2-3 ас қасық ұн қосып, түйіршіктер жоғалғанша қамырға араластырыңыз. Кефирде олар оңай таралады.

Соңында пісіру ұнтағын қосыңыз. Қамырды бес минутқа қалдырыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Сіз пісіре аласыз.

Қуыруға арналған табаны (жақсырақ екі) пешке қойыңыз. Әрқайсысына май тамызамыз. Қамырдың үштен екі бөлігін құйып, табаны әртүрлі бұрыштарға бұраңыз, қамырды жайыңыз. Құймақтың астыңғы жағы жақсы піскен кезде, құймақты төңкеріңіз. Және алтын аймақтар пайда болғанша қуырыңыз.

Дайын құймақтарды бір-бірден алып, шетінен екі сантиметр қашықтықта тартылған ет қасық қойыңыз.

Құймақ конверт сияқты ораңыз. Алдымен артқы жиегін, содан кейін бүйірлерінен және соңына дейін бұраңыз.

Сіз ұқыпты төртбұрышты құймақ аласыз. Барлығы тез жасалады, толтыру жылы болып қалады.

Фарш қосылған құймақ найзағай жылдамдығымен жейді. Ас болсын!

Фаршпен толтырылған құймақ

Фаршпен толтырылған құймақҮйде дайындалғандар дүкеннен сатып алынғандарға қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы болады. Сонымен қатар, оларды дайындау қиын емес, ал сізге қажет ингредиенттер қарапайым. Нәтижесінде, бір сағат жұмсағаннан кейін сіз отбасыңызға дәмді, қанағаттанарлық кешкі ас дайындай аласыз. Ет салмасын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ ол көбінесе күріш пен тартылған етден жасалады. Бұл барлығына ұнайтын классикалық нұсқа. Бұл құймақтарды жай ғана мұздатып, содан кейін қажет болған жағдайда микротолқынды пеште немесе пеште баяу отта қыздыру арқылы болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Төменде осы құймақтарды дайындаудың егжей-тегжейлі рецепті берілген.

Келесі өнімдерді дайындау керек:

  • 16 дайын құймақ;
  • 500 г ет (жарты шошқа және сиыр еті);
  • 0,5 ас қасық. дөңгелек күріш;
  • бір бас пияз;
  • өсімдік майы (қуыруға арналған);
  • дәміне қарай ұнтақталған бұрыш және тұз.

    Фаршпен толтырылған құймақтарды келесідей дайындаңыз:

    Кішкене кастрюльді алыңыз, оған бір литр су құйыңыз, оны отқа қойыңыз, су қайнағанша күтіңіз. Содан кейін суды тұздау керек. Сондай-ақ, қызықтырақ дәм үшін тұзды кез келген сорпа текшесімен ауыстыруға болатынын атап өткен жөн. Біз күрішті дайындаймыз, оны сұрыптап, шаю керек, содан кейін оны қайнаған суға салып, толығымен дайын болғанша шамамен жиырма минут бойы баяу отта пісіріңіз.

    Әзірше, күріш әлі піспей тұрғанда, ет тартқышты пайдаланып, етті ұсақтау арқылы фарш жасауға болады. Әзірге пияз қосудың қажеті жоқ.

    Алынған тартылған ет дәміне қарай бұрыш пен тұздалып, мұқият араластырылуы керек. Қаласаңыз, тартылған етке аздап сүйікті дәмдеуіштеріңізді салуға болады.

    Күріш піскен кезде суды төгу керек. Егер күріш тым тұзды болып шықса, оны таза суық сумен шайып тастау керек.

    Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесу керек.

    Содан кейін шамамен төрт ас қасық өсімдік майын қуыруға арналған табаға құйып, алтын қоңырға дейін туралған пиязды қуыру керек.

    Қуырған кезде, тартылған етті мезгіл-мезгіл ағаш шпательмен араластырып, сонымен бірге үлкен бөліктерді бөлшектеу керек, осылайша фарш біртекті болып шығады. Фарш пен пияз қоспасы толық піскенге дейін 5 минут бұрын қақпақпен жауып, баяу отта қайнатыңыз.

    Дайындалған тартылған етті қайнатылған күрішпен араластыру керек. Егер тартылған ет құрғақ болып шықса, оған аздап сары май қосу керек. Тұз үшін тартылған етдің дәмін татып, қажет болса, көбірек тұз қосу керек. Құймақтарға арналған ет салмасы дайын.

    Ал, енді соңғы кезең - тартылған етті құймақпен ораңыз. Құймақ өлшеміне байланысты біз 1,5 немесе 2 ас қасық қосамыз. л. толтырулар. Назар аударыңыз, құймақ неғұрлым үлкен болса, оны орау оңайырақ болады.

    Құймақтарды конвертке орап алған дұрыс, бірақ қалауыңызша үшбұрыш етіп орауға болады.

    Ақырғы нәтиже - бұл конверт түріндегі әдемі толтырылған құймақ.

    Сондай-ақ, біздің құймақтардың әрқайсысын екі жағынан сары майға қуырып, қаймақ қосылған порцияда ыстық етіп беру керек. Бұл өте дәмді болады! Ал келесі жолы ет пен жұмыртқадан құймақ жасап көруге болады. Ол да өте дәмді болады!

    Швейцариялық кондитер аспаздары әлемдегі ең кішкентай тортты Next дайындаған

    Швейцариялық кондитерлер әлемдегі ең кішкентай тортты жасады. Оның өлшемдері өте кішкентай, мұндай тортты сұқ саусақтың ұшына оңай қоюға болады, ал оның бөлшектерін тек үлкейткіш әйнек немесе микроскоп арқылы көруге болады. Жыйрату

    әлемдегі ең биік торт Next

    әлемдегі ең биік торт 100 деңгейлі десерт, биіктігі 31 метр. Мұндай үлкен шедеврді Американың Мичиган штатынан Бета Корнелл дайындаған. Жыйрату

    бұл торттар өте жиі лақтыратын қару ретінде пайдаланылады Келесі

    Торттар көпшіліктің сенімсіздігін, сондай-ақ танымал тұлғаларды менсінбеуді көрсететін лақтыратын қару ретінде жиі қолданылады. Атақты адамдарға торт лақтыру дәстүрін алғаш ойлап тапқан адам Ноэль Гаудин болды. Жыйрату

    1989 жылы Индонезиядан келген аспаздар келесі бәліш пісірді

    1989 жылы Индонезиядан келген аспаздар көлемі 25 метр болатын бәліш пісірген. Оны дайындау үшін 1,5 тоннадан астам түйіршіктелген қант қажет болды! Жыйрату

    Ең қымбат үйлену тортын Next компаниясының жоғары білікті кондитерлері жасаған

    Ең қымбат үйлену тортын Беверли-Хиллздің жоғары білікті кондитерлері жасаған. Оның құны 20 миллион АҚШ долларын құрады. Торттың беті нағыз гауһар тастармен безендірілген, сондай-ақ осындай бағалы мерекелік десерттің қауіпсіздігін қадағалау үшін күзет бекітілген. Жыйрату

    Перуден келген кондитерлер әлемдегі ең ұзын тортты Next жасады

    Перу кондитерлері ұзындығы 246 метрге жететін әлемдегі ең ұзын тортты жасаған. Оны жасауда 300 адам жұмыс істеді, олар рекордсмен жасау үшін 0,5 тонна түйіршіктелген қант пен жұмыртқа жұмсады. Дайын десерт 15 000 бөлікке бөлініп, барлық балаларға тамақтандырылды. Жыйрату

    әлемдегі ең үлкен пирог 2000 жылдың жазында пісірілген. Келесі

    Әлемдегі ең үлкен пирог 2000 жылдың жазында Испанияның Марин қаласында пісірілген. Рекордшының ұзындығы 135 метр болса, оны дайындау үшін 600 кг ұн, 580 кг пияз, 300 кг сардина және тағы 200 кг тунец қажет болды. Жыйрату

    Етпен толтырылған құймақ

    2012 жылғы 10 мамыр

    Ресейлік рецепттердің бірі - құймақ. Мен өз рецептімді жариялап отырмын - ет қосылған құймақ, дәлірек айтсақ, фарш қосылған құймақ. Әдетте, мен салмаға кіретін сиыр етін, әрине, пиязды да қуырамын. Сізге ыңғайлы болса, етті қайнатып, майдалап турауға болады. Содан кейін майға пиязбен бірге қызарғанша қуырыңыз (немесе етті мүлде қуырмаңыз), оны бірден мақсатына қарай пайдаланыңыз. Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен мен фаршпен толтырылған 16 құймақ аламын.

      Құймақ қамыры үшін:
  • 2 тауық жұмыртқасы
  • 1 ас қасық қант
  • 1/3 шай қасық тұз
  • 2 кесе толық сүт
  • 1 1/5 кесе електен өткізілген ұн
  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • өсімдік майы - құймақтарды қуыру үшін
  • 2 ас қасық сары май немесе өсімдік майы
  • 1 орташа пияз, аршылған және майдалап туралған
  • 450 г тартылған сиыр еті
  • дәміне қарай тұз
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

    • Етпен толтырылған құймақ рецепті

    Қамырды дайындау үшін терең ыдыста жұмыртқаны 1 ас қасық қант пен бір шымшым тұзбен шайқаңыз. Мен қантты көп салмаймын, өйткені салмасы тәтті емес. Тосап немесе варенье қосылған құймақ жегіңіз келсе, қанттың мөлшерін көбейтуге болады... Сосын шайқалған жұмыртқаға 2 стакан сүт пен 2 ас қасық өсімдік майын қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Ұнды қамырға електен өткізіңіз, ол әлі сұйық. Мен ұнды бірден емес, бөліктерге саламын, өйткені ұн мөлшері құймақ алғыңыз келетін қалыңдыққа байланысты. Тағы да, сіз кружевые жұқа құймақ жасауға болады. Немесе сіз оны қалың етіп жасай аласыз, мысалы, осы ет салмасы үшін. Сонымен, қамырда кесек қалмас үшін бәрін жақсылап араластырыңыз. Орташа отта шойын немесе тефлон қуырғыш табада аз мөлшерде өсімдік майы, алтын құймақ пісіріңіз.

    Құймақтарды бір жаққа қойыңыз. Тартылған құймақтарға арналған салманы дайындаңыз.

    Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада пиязды өсімдік майына (1 ас қасық) мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін тартылған етті қосып, қызарғанша қуырыңыз (шамамен 15 минут). Салманы дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Барлығын ыстықтан және суытудан алыңыз. Енді әрбір құймаққа 1 ас қасық салқындатылған тартылған ет салмасын салыңыз. Құймақтарды конвертке салыңыз. Бұл фаршпен толтырылған құймақ.

    Қуыруға арналған табада 1 ас қасық қалған өсімдік майын қыздырыңыз. Құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Етпен толтырылған құймақтарды жылы немесе бөлме температурасында беріңіз. Ас болсын!

    http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Оксана Контарева

    Классикалық эмпанадалар! Және олар өте дәмді, сондай күйген, жұқа, сүйкімді болып шықты! Міне, мен дүкенге ингредиенттерді алу үшін бардым - мүсіндеп, қолөнер жасаймын!) Рас, мен сүтті, жұмыртқаны және ұнды сәл басқаша пропорцияда қосамын, бірақ адамдар өте көп және идеялар өте көп!

    https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андреева

    Мен қамырға бір ас қасық крахмал қосып, оны бір сағатқа қалдырамын. Сосын мен құймақтарды қуырамын, бірінші құймақтың алдында табаға өсімдік майын құйып, қалғанын майсыз қуырамын. Бұл рецепт жақсы, өйткені қамырдағы өсімдік майының арқасында құймақ табаға жабыспайды.

    http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергей Еременко

    Мен дайындықты оқыдым, күрделі ештеңе жоқ. Ең аз ингредиенттер, ең аз уақыт және сіз ет қосылған дәмді құймақ аласыз. Мен оны бетбелгілеріме қосамын және міндетті түрде бұл десертті жасауға тырысамын!

    http://twitter.com/funosok Петухов Никита

    Бала кезінен таныс еті бар құймақ, оларсыз Масленица деген не!

    http://vk.com/id89981344 Ирина Полякова

    Күйеуім кейде таңғы асқа ет қосылған құймақ жейді. Бірден көп жасап, сосын қатырамын. Ал дүкеннен сатып алу қымбатқа түседі. Күйеуіме бір тіске арналған пакетте 6 құймақ бар)))

    Етпен толтырылған құймақ. Фоторецепт

    Мен құймақтарды жиі дайындаймын, бірақ бұрын салмасымен жасай алмайтынмын, өйткені құймақ тез үзіліп, толтыратын ештеңе қалмады. Бір күні күйеуім екеуміз дүкеннен эмпанада сатып алдық. Біз оларды ұнатпадық деп айтпаймын, мен жалпы қоғамдық тамақтандыруға күдіктенемін, олардың бағасы да төмен емес. Сондықтан мен үйдегі эмпанадаларды жасауды шештім. Нәтижесін жоғарыдағы фотодан көре аласыздар:) Күйеуім екеумізге бұлар қатты ұнады толтырылған құймақ. Олар дүкеннен де дәмді болып шықты, ал бағасы 4(!) есе арзан болды. Жалпы, мен сіздерге құймақ рецептімді ұсынғым келеді.

    • 1 л. сүт
    • 2 жұмыртқа
    • 3 ас қасық. л. Сахара
    • 2 шай қасық қопсытқыш немесе 1 шай қасық. сөндірілген сода
    • Бір шымшым тұз
    • 1 ас қасық. л. күнбағыс майы
    • 200 г тартылған ет
    • 1 үлкен пияз
    • 3 жұмыртқа

    Мен болашақта пайдалану үшін құймақ жасағанымды бірден айтамын, сондықтан фотода ингредиенттерде жазылғаннан гөрі көбірек өнімдер болады.
    Жұмыртқаны қайнатыңыз.

    Қуыруға арналған табада 10-15 минут бойы тартылған етті үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап турап, тартылған етке қосыңыз. Тағы 5-10 минут қуырыңыз.

    Тым майлы емес тартылған етті алыңыз. Менде сиыр мен тауық еті болды.

    Қуырылған тартылған ет кесек болып шығады, сондықтан оны ет тартқыштан өткізу керек.

    Үш жұмыртқаны дөрекі үккіште және тартылған етке қосыңыз.

    Айтпақшы, жұмыртқаны саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады, содан кейін оларды туралған ет пен пиязбен бірге алдын ала қуыру керек.

    Құймақ қамырын араластырыңыз.

    Сүтті аздап қыздыру керек, бірақ тым көп емес, әйтпесе жұмыртқа қайнатылады. Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, сүтпен араластырыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Қант ерігенше бәрін жақсылап шайқаңыз.

    Пісіру ұнтағы мен аздап ұн қосыңыз. Бірден көп ұн құюға тырыспаңыз, біріншіден, араластыруға ыңғайлы емес, екіншіден, оны араластыру өте оңай, содан кейін қамырды сұйылтуға тура келеді. Мен әдетте бір стақанның үштен бірін қосамын және араластырғаннан кейін оның жеткілікті екенін немесе көбірек қосу керек пе екенін білемін. Қамыр неғұрлым жұқа болса, құймақ соғұрлым жұқа болады, бірақ оны тым жұқа етіп жасасаңыз, құймақ аударылған кезде жыртылады. Қамыр дайын деп шешкен кезде, құймақ табадан жақсырақ шығуы үшін оған өсімдік майын қосуға болады (міндетті емес).

    Құймақтарды қызарғанша қуырыңыз.

    Салманы құймақ шетіне салыңыз.

    Ет қосылған құймақ, Толтырылған құймақ

    Назарларыңызға өте дәмді тағамның рецептін ұсынамыз. Тұмшапеште салма астында пісірілген тауық еті мен саңырауқұлақтың хош иісті және дәмді салмасы бар құймақ бәріне ұнайды.

    ұн, сүт, тұз, өсімдік майы, жұмыртқа, қант, шампиньондар, тауық еті, пияз, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, қаймақ, ұн, өсімдік майы, қаймақ, жұмыртқа.

    Мерекелік жаңа жылдық мерекеңізге Аяз атаның таптырмас атрибуты - сыйлықтар пакеті түрінде дәмді тағамдар дайындауға болады. Мұны істеу үшін алдымен жұқа құймақ жасаңыз, содан кейін оларды қайнатылған тауық еті, күріш және қуырылған көкөністермен толтырыңыз.

    жұмыртқа, қант, тұз, сүт, бидай ұны, өсімдік майы, күріш, тауық еті, сәбіз, пияз, тұз, өсімдік майы, майонез, көк пияз, шөптер

    Ет қосылған Драники - тартылған етпен толтырылған шикі картоптан жасалған құймақ. Бұл тағам беларусь, литва және поляк тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады, енді картоп құймақсыз әдеттегі мәзірімізді елестету мүмкін емес.

    картоп, тұз, ұн, жұмыртқа, өсімдік майы, сиыр еті, шошқа еті, пияз, тоқаш, сүт, жұмыртқа, тұз, бұрыш

    Эмпанадаларды дайындау өте оңай және пісіру әдістерінің алуан түрлілігі бар бірнеше тағамдардың бірі. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің құймаққа арналған өзінің дәлелденген және жалғыз шынайы рецепті бар, соның ішінде мен де.

    бидай ұны, жұмыртқа, өсімдік майы, қант, тұз, су, шошқа еті, пияз, сарымсақ, мускат жаңғағы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, өсімдік майы

    www.RussianFood.com сайтында орналасқан материалдарға барлық құқықтар. қолданыстағы заңнамаға сәйкес қорғалады. Сайт материалдарын кез келген пайдалану үшін www.RussianFood.com сайтына гиперсілтеме қажет.

    Сайт әкімшілігі берілген аспаздық рецептілерді пайдалану нәтижелеріне, оларды дайындау әдістеріне, аспаздық және басқа да ұсыныстарға, гиперсілтемелер орналастырылған ресурстардың орындалуына және жарнамалардың мазмұнына жауапты емес. Сайт әкімшілігі www.RussianFood.com сайтында жарияланған мақалалар авторларының пікірлерімен бөлісе алмайды.

    Толтырылған құймақ

    Барлығы құймақ пісіретін шығар. Оларды қаймақпен жеп, түрлі салмамен дайындайды. Ет қосылған құймақ - өте толтырғыш және дәмді тағам. Оларды отбасылық түскі асқа тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады.

    • Сүт 1 литр
    • Ұн 560 грамм
    • Жұмыртқа 5 шт
    • Қант 2,5 шай қасық
    • Тұз 0,5 шай қасық
    • Сода 1/3 шай қасық
    • Өсімдік майы 50 грамм
    • Сиыр еті 200 грамм
    • Шошқа еті 300 грамм
    • Пияз 2 дана
    • Тұз Дәміне қарай
    • Өсімдік майы Дәміне қарай

    1. Құймақ дайындау үшін сүтті қыздыру керек. Сүттің жартысын бөлек ыдысқа құйып, тұз, қант, сода және жұмыртқа қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Еленген ұнды қосып, қамыр илеңіз. Қалған сүт пен сары майды құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

    2. Енді қуыруға арналған табада құймақ пісіріңіз. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, құймақтарды екі жағынан қуырыңыз.

    3. Құймақ дайын. Оларды бір жаққа қойып, толтыруды дайындауды бастаңыз. Тартылған шошқа етін және сиыр етін араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

    4. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Артық сұйықтық буланғанша қуырылған табада тартылған етті қуырыңыз. Фаршқа пиязды қосып, фарш дайын болғанша қуырыңыз.

    5. Құймақ ортасына тартылған етті салып, конвертке орап қоямыз. Сіздің құймақ дайын. Ас болсын. Толтырылған құймақтарды қызмет етер алдында қуыруға болады.

    Бейне рецепті «Толтырылған құймақ»

    Фарш қосылған құймақ

    Тартылған ет қосылған дәмді толтырылған құймақтарды дайындау үшін осы рецептті пайдаланыңыз - құймақтарға арналған ең танымал ет толтыру.

    Бұл құймақтарды толтыру үшін жиі қолданылатын тартылған ет - бұл көптеген адамдарға ұнайтын өте кең таралған толтыру нұсқасы. Бұл құймақ қанағаттанарлық болып шығады және толыққанды таңғы ас немесе түскі ас ретінде қызмет ете алады - қалауыңыз бойынша. Осы құймақтардың бірнешеуін жегеннен кейін, жақын арада қайтадан аштық сезінбейсіз.

    • Пісіру уақыты: 60 минут 60 минут
    • сиыр еті, 850 г
    • сары май, 60 г
    • жұмыртқа, 5 дана
    • су, 1,5 л
    • пияз, 1 дана
    • өсімдік майы, 3 ас қасық.
    • бидай ұны
    • бульон

    Фаршпен толтырылған құймақтарды қалай дайындау керек:

    Салманы жасау үшін суға тұз қосып, тұтас ет бөлігін қайнатыңыз, сорпада салқындатыңыз, одан алыңыз, содан кейін ет тартқышта ұнтақтаңыз.

    Майда майдалап турап, пиязды қызарғанша қуырыңыз, фаршқа қосыңыз, фарш шырынды болу үшін аздап сорпа қосыңыз.

    Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, су құйыңыз, өсімдік майы мен тұзды қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.

    Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте ұн қосып, құймаққа арналған қамырды илеңіз - осылайша олар жұқа болады.

    Қуыруға арналған табаны маймен майлаңыз, құймақтарды әдеттегідей пісіріңіз, бірақ оларды тек бір жағынан қуырыңыз.

    Салманы құймақтардың қуырылған жағына салыңыз, құймақтарды конверттерге айналдырыңыз, содан кейін сары майға қуырылған табада қызарғанша қуырыңыз.

    Фарш қосылған құймақтарды ыстық күйінде берген дұрыс.

    Бір қызығы: Грузияда тартылған етпен толтырылған құймақ «сұлтанчики» деп аталады - олар үйлену тойларында және басқа мерекелік іс-шараларға арналған мерекелерде беріледі.

    Достар, фарш қосылған құймақтарды қалай пісіресіз? Түсініктемелерде рецепттеріңізді бөлісіңіз.

    Фарш қосылған құймақ пісіру.

    Құймақ - мерекеге немесе күнделікті дастарханға тамаша тәбетке айналдыруға болатын немесе десертке тәтті дәмі бар адамдарға ұсынылатын әмбебап тағам. Тек толтыруды өзгертіңіз!

    Мен сізге өте дәмді және қоректік тартылған құймақ дайындауды ұсынамын. Олар құймақ пен құймаққа ішінара қарайтындардың бәріне, сондай-ақ ет салмасын жақсы көретіндерге ұнайтын болады.

    Тартылған құймақтарға арналған ингредиенттер

    Келушілердің тәжірибесін жақсарту үшін біздің веб-сайт cookie файлдарын пайдаланады. Егер сіз мұнымен келісесіз, «OK» түймесін басыңыз. Әйтпесе сайттан кетіңіз.

    Тартылған етпен дәмді құймақтарды қалай дайындау керек (қадамдық фотосуреттермен қарапайым рецепт):

    Сүйікті рецепт бойынша жұқа құймақ дайындаңыз. Бұл жолы мен сумен пісірдім. Мен пісіру әдісін қысқаша сипаттаймын. Жұмыртқаны араластырғыш ыдысқа шайқаңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Біз тартылған етпен қантсыз құймақ дайындап жатқандықтан, қантты көп қосудың қажеті жоқ. Жұмыртқаны жұмсақ болғанша шайқаңыз. Масса ашық сарыға айналады және көлемі артады. Ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Пісіру ұнтағымен немесе содамен араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына шамамен 150 мл су құйыңыз. Қайнаған және 30-40 градусқа дейін салқындатылған сұйықтықты қолданған дұрыс. Ұн қосыңыз. Төмен жылдамдықпен ұрыңыз. Қалған суды құйыңыз. Араластырыңыз. Құймақ қамыры дәстүрлі консистенцияға ие болады - біртекті, сұйық, құйылатын. Хош иіссіз өсімдік майын қосыңыз. Бұл пісіру кезінде құймақтардың табаға жабысып қалуына жол бермейді. Ашық алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз. Қамырдың бірінші бөлігін пісірер алдында табаны маймен майлауға болады (мысалы, шошқа майының бір бөлігі). Қуыруға арналған табаны жақсы қыздыру керек. Біз құймақтарды тартылған етпен толтырып, содан кейін қосымша қуыратындықтан, оларды тым қызартудың қажеті жоқ. Дайын құймақтарды стекке салыңыз. Салқындағаннан кейін бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды сары маймен жағыңыз. Немесе құймақ бумен пісіріліп, жұмсақ болуы үшін ас үй сүлгімен немесе қуырғыш табамен немесе кастрюль қақпағымен жабыңыз. Мен сондай-ақ айран қосылған құймақ рецептін өте жақсы көремін. олар серпімді, жұқа, тесіктері бар болып шығады. Сонымен қатар, сіз толтыруды дайындауға кірісе аласыз. Пиязды тазалаңыз. Ұсақтап тураңыз.

    Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз қосыңыз.

    Жұмсақ болғанша қуырыңыз. Немесе қытырлақ болғанша, егер сіз осындай пиязды ұнатсаңыз.

    Тартылған етті қосыңыз. Мен комбинацияны қолдандым (шошқа және сиыр еті). Бірақ таза шошқа еті немесе сиыр еті жасайды. Бұл тіпті тауық етімен де дәмді болады. Кез келген кесектерді сындырып, тартылған етті дайын болғанша қуырыңыз.

    Ол дайын етке сұр түсті реңк алады. Тек қазір оны тұздап, дәмдеуіштерді қосуға болады. Әйтпесе, тартылған ет қатты және дәмсіз болып шығады. Дәмдеуіштер үшін мен ұнтақталған қара бұрыш пен Прованс шөптерін таңдадым. Сарымсақ пен кішкене тәтті паприка да жақсы болар еді. Сондай-ақ, пісірудің соңында жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

    Қызуды өшіріңіз. Бірнеше қасық қаймақ немесе сары май қосыңыз. Бұл құймақтарды толтыруға арналған тартылған етті нәзік және шырынды етеді. Сондай-ақ, етті пісірілген күрішпен «сұйылтуға» болады.

    Салмасы салқындаған кезде құймақтарды толтыруға болады. 1-1,5 ас қасық қойыңыз. л. құймақ шетіне тартылған ет.

    Етпен толтырылған құймақ

    Құймақ - ең көне дәстүрлі орыс тағамдарының бірі, онсыз Ресейдегі бірде-бір мереке аяқталмас еді. Қазіргі әлемде құймақ өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ, олар әлі де әртүрлі вариацияларда дайындалады және беріледі, ал толтыруға байланысты бұл тағам әртүрлі сипатқа ие болуы мүмкін және тәбет, негізгі тағам немесе десерт ретінде әрекет етеді.
    Осы рецептте талқыланатын сүттегі ет қосылған толтырылған құймақтарды тәбет ретінде де, негізгі тағам ретінде де жіктеуге болады. Ересектер де, балалар да оларды қуанышпен жейді, сондықтан мұндай тағамды отбасылық үстелде жиі табуға болады.

    • тауық жұмыртқасы - екі дана;
    • сүт - жарты литр;
    • бидай ұны - бір стақан;
    • тұз - бір шымшым;
    • түйіршіктелген қант - бір ас қасық.

    Толтыру үшін:
    пияз - бір бас;
    тартылған ет - үш жүз грамм;
    тұз, қара бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай.

    Етпен толтырылған құймақтарды қалай дайындау керек

    Алғашқы қадам. Құймақ қамырын дайындау үшін үлкен терең ыдысты алып, оған екі тауық жұмыртқасын жарып, көпірткішпен немесе шанышқымен қолмен мұқият шайқаңыз.

    Екінші қадам. Содан кейін кішкене бөліктерде жұмыртқаға суық сүт пен бір ас қасық қант қосып, бәрін қайтадан шайқаңыз.

    Үшінші қадам. Осыдан кейін ұнды алыңыз, оны мұқият електен өткізіп, үздіксіз араластыра отырып, қамырға біртіндеп қосыңыз.

    Төртінші қадам. Қамырды барлық түйіршіктер ерігенше илеңіз және ол сұйық қаймаққа ұқсас консистенцияға ие болады. Бір шымшым тұзды қосуды ұмытпаңыз, содан кейін құймақ пісіруді бастауға болады. Мұны істеу үшін, қыздырылған табаны өсімдік майына батырылған шошқа майымен майлаңыз және оған аздап қамыр құйып, оны бүкіл бетіне таратыңыз. Пісірілгенге дейін екі жағынан құймақ пісіріңіз.

    Бесінші қадам. Сонымен бірге құймақтарға ет салмасын дайындаймыз. Мұны істеу үшін тартылған етті өсімдік майымен қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін оған туралған пиязды қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Содан кейін салманы құймақ ортасына салыңыз.

    Алтыншы қадам. Құймақтың бүйір шеттерін ішке қарай мұқият бүктеп, конвертке салыңыз. Әрбір конвертті өсімдік майына барлық жағынан қосымша қуыруға болады.

    Жаңа піскен шөптермен, қаймақпен немесе кез келген басқа соустармен толтырылған ет толтырылған дайын толтырылған құймақтарға қызмет етіңіз.

    кеңес беру:
    1. Салманы кез келген етден жасауға болады, көбінесе құймақ тауық, шошқа немесе күркетауық етінен жасалады;
    2. Толтырма біртекті болуы үшін, қуырғыш табадағы тартылған ет кесектерге қуырылуы үшін қалақшамен үнемі араластырылуы керек.
    3. Кейбір адамдар бұл үшін өте біртекті ет салмасын ұнатады, пияз қосылған қуырылған ет блендермен тартылады;
    4. Сондай-ақ ет салмасына пісірілген күрішті, үгітілген пісірілген жұмыртқаны, қуырылған сәбізді қосуға болады.

    Ашытқысыз үлпілдек сүтті құймақ рецепті