Қырыққабат орамдарының калориясын қалай дұрыс есептеу керек. Тауық еті қосылған қырыққабат орамында қанша калория бар (сиыр еті, шошқа еті)

Қырыққабат орамдарының калория мөлшері

Қырыққабат орамдары Таяу Шығыс пен Еуропада өте танымал тағам. Қырыққабат орамдарының классикалық рецепті оның күрішпен араласқан, қырыққабат (немесе жүзім) жапырақтарына оралған, бұқтырылған немесе қайнатылған (жапырақтары да бұқтырылған немесе қайнатылған) тартылған ет екенін болжайды. Бұл тағамның көптеген аспаздық нұсқалары бар.

Әртүрлі рецепттер жапырақтарды да, толтыруды да ауыстыруды ұсынады. Жүзім жапырақтарынан жасалған фаршталған қырыққабат орамдарының кейбір ерекше және қызықты дәмі бар, бірақ, мәні бойынша, олар қырыққабат жапырақтарынан жасалған қырыққабат орамдарынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Толтыру ретінде олар күрішті қарақұмықпен немесе етті саңырауқұлақтармен, тіпті көкөністермен ауыстыруды ұсынады. Бір жағынан, бұл қырыққабат орамдарының калориялық мазмұнын азайту әрекеттерімен ақталады, өйткені қырыққабат орамдарының калория мөлшері толтыруға байланысты. Бірақ, екінші жағынан, қырыққабат орамдарына олардың калориялық мазмұнын беретін ет емес, бұқтырылған (немесе қайнатылған) тұздықтардың әртүрлілігі. Сонымен қатар, толтырудың көкөніс және саңырауқұлақ нұсқасы вегетарианшыларға (сондай-ақ ораза және ораза күндері) арналған рецептті бейімдеу тәсілі болып табылады. Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз граммға небәрі 57 ккал құрайды. Кез келген жағдайда классикалық рецепт - тартылған ет, күріш, дәмдеуіштер және қырыққабат. Алдымен классикалық рецепт бойынша қырыққабат орамдарының калориялық мазмұнын қарастырамыз.

Қырыққабат орамдарында қанша калория бар

Сонымен, рецепт: 500 грамм тартылған ет, стаканның үштен екісі (немесе бір стақан) шикі күріш және 800 грамм қырыққабат басы. Бірақ соустар да бар. Тұздыққа келесі ингредиенттерді қосу керек: 250-500 грамм қаймақ, бір стақан су, 2-3 ас қасық томат пастасы және дәмдеуіштер. Тұздықтың калориясын есептеу қиын, өйткені қаймақтың әртүрлі мөлшеріне қоса, ыдысқа қанша соус түсетіні де белгісіз. Қырыққабат орамдарында тұздықты есепке алмағанда қанша калория болады? Бір стақан күріш (200 грамм) 600 грамм пісірілген күріш береді, бұл 690 Ккал құрайды. 500 грамм тартылған ет еттің майлылығына байланысты 1750-ден 1900 Ккал-ға дейін болады. Қырыққабаттың калория мөлшері жүз граммға 25-29 Ккал, тиісінше қырыққабаттың басы 200-240 Ккал. Өнімдердің жалпы салмағы екі келіге жуық, дәлірек айтсақ 1900 грамм. Алынған калория санын салмақ бойынша бөлсеңіз, сіз жүз граммға шамамен 150 ккал аласыз. Тұздықтың калория мөлшері шамамен жүз грамм үшін 115 ккал құрайды. Егер сіз тұздық пен қырыққабат орамдарының калориясын орташа есептесеңіз, қырыққабат орамдарының калория мөлшері 90-нан 140 Ккал-ға дейін болады. Әрине, қырыққабат орамдарының калория мөлшері ингредиенттердің пропорцияларына және ет майының құрамына байланысты өзгереді. Кейбір рецепттерде олар қызмет көрсетер алдында қаймақпен толтырылады және қырыққабат сорпасында бұқтырылады, оны түсірген кезде қырыққабаттан қалды. Қырыққабатты толтыруға дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Классикалық рецепт бойынша, қырыққабат біркелкі пісетін етіп, әр бес минут сайын үстіңгі жапырақтарды шығарып, алып тастап, қырыққабат аздап қайнатылады. Содан кейін қырыққабат сорпасы қалады, ол содан кейін соус үшін қолданылады. Әртүрлі рецепттерде тұздыққа томат пастасы және әртүрлі мөлшерде қаймақ қосылады. Басқа рецепттер пеште немесе микротолқынды пеште (фольгасыз) фольгадағы қырыққабатты жеңіл пісіруді ұсынады. Соңғы жағдайда үстіңгі жапырақтарды мезгіл-мезгіл алып тастау және кесу ұсынылады.

Әртүрлі рецепт бойынша үйдегі қырыққабат орамдарында қанша калория бар?

Қырыққабат орамдарына арналған классикалық рецепттен басқа, рецепттің көптеген нұсқалары бар. Осылайша, Түркияда олар «долма» және «сарма» деп аталатын заттарды жасайды. Сарма – күріш, зәйтүн майы, мейіз, қарағай жаңғағы, тұз және дәмдеуіштерден (жалбыз, имбирь, даршын, қара бұрыш) салма. Жүзім жапырақтарымен (маринадталған), жіңішке – саусақтың жуандығымен домалатып, кәдімгі орамжапырақ орамдары сияқты бұқтырады. Негізінде, егер сіз оны зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасымен құймасаңыз (ол суыған кезде тұндырылады), оны долма деп санауға болады (бірақ олар сарманы кішірек және жұқа етіп жасауға тырысады). Жалпы Долма - Таяу Шығыс пен Орталық Азиядағы қырыққабат орамдарының жалпы атауы. Оның қырыққабат орамдарынан айырмашылығы - оның құрамында міндетті түрде тартылған ет болмайды, бірақ ол оралған жапырақтары әрқашан жүзім жапырақтары болып табылады. Етсіз долма мен сарманың калориялығы жүз граммға 65 Ккал, қой еті қосылған долманың калория мөлшері жүз граммға 165-180 Ккал құрайды.

Қырыққабат орамдары рецептінің тағы бір кіші түрі - жалқау орамжапырақ орамдары. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері кәдімгі қырыққабат орамдарымен шамамен бірдей және ингредиенттердің үлесіне байланысты. Орташа алғанда, жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз грамм үшін 147,8 ккал құрайды. Жалқау қырыққабат орамдары - майдалап туралған, тартылған ет, күріш және сәбіз қосылған пияз араласқан бірдей дефляцияланған қырыққабат (міндетті емес). Яғни, бірдей ингредиенттер, бірақ аралас. Бұл тартылған ет котлеттер жасау үшін пайдаланылады, содан кейін олар қуырылады, бұқтырылады немесе пісіріледі. Екінші нұсқа - фарш пен қырыққабат жапырақтарын қалыпқа қабаттап салып, пісіру. Қырыққабат қосылған ет кәстрөлі болып шығады. Бұл рецепттің артықшылығы - дайындау жылдамдығы (ең көп еңбекті қажет ететін қадам өткізілуде - тартылған етті қырыққабатқа орау) және тек фаршты жегеннен кейін қырыққабатты табақта қалдыруға болмайды. Бұл рецепттің кемшіліктері шикі қырыққабат орамдарын болашақта пайдалану үшін дайындау мүмкін емес (мұздатқышта мұздату арқылы) және тағамның эстетикасын жоғалту. Сонымен қатар, дәстүрлі қырыққабат орамдары арқылы бөлікті көрнекі түрде анықтау оңайырақ және артық жеуге болмайды. Сондай-ақ, жалқау орамжапырақ орамдарының калория мөлшері қуырылған майға байланысты арта түсетінін есте ұстаған жөн (басқа қуырылған тағамдардағыдай).

Дәстүрлі қырыққабат орамдарының рецепті

Міне, қырыққабат орамдарының негізгі рецепті, сондай-ақ оларды дайындаудың кейбір нюанстары.

Толтырылған қырыққабат орамдары дәстүрлі, тартылған сиыр етінен (немесе тауық етінен), күріш пен пияздан жасалған. Құрамы:

500 грамм тартылған ет (кез келген түрін қолдануға болады, бірақ майсыз сиыр еті жақсы); 23 немесе 1 стакан күріш (жақсырақ дөңгелек); орамжапырақтың орташа басы – 800 грамм (бос қырыққабатты алған дұрыс); пияз, дәмдеуіштер, тұз, шөптер - дәміне қарай; бір стақан (тұздықсыз немесе одан да көп) су; қаймақ және тұздыққа арналған бірнеше ас қасық томат пастасы - міндетті емес.

Қырыққабатты дайындау: жапырақтары жаңа қырыққабаттан кесіледі (негізінде пышақпен), содан кейін 2-3 минут қайнаған тұзды суға түсіреді. Осыдан кейін бойлық тамырды жапырақтардан пышақпен алып тастап, шығыңқы бөлігін кесіп тастайды немесе оны ұрып-соғып, илектеу арқылы оның қаттылығынан құтылады.

Етті домалатқанда, егер ол сатып алынбаса, тартылған етке шикі пияз қосыңыз. Содан кейін тартылған етті дәмдеуіштермен, тұзбен және күрішпен араластырыңыз. Күріш шикі болмауы керек, бірақ ол 10 минут пісіруді қажет етеді;

Салма, әдетте десерт қасық, күріштің ісініп, көбейетінін ескере отырып, қырыққабат жапырақтарына оралған. Қырыққабат орамдарын «конвертке» орау жолдары бар және әдеттегі түтіктер бар. Дайын қырыққабат орамдары қазанға орналастырылады, оның түбі тасталған қырыққабат кесінділерімен қапталған. Бұл қырыққабат орамдарының күйіп кетуіне жол бермеу үшін қажет.

Қырыққабат орамдары қабаттарға бүктелгеннен кейін олар тұздықпен құйылады. Тұздықтың құрамына дәмдеуіштер, қуырылған пияз және сәбіз, томат пастасы, су және 200-500 грамм қаймақ кіреді. Тұздық жоқ жерде рецепттер бар, ал қырыққабат орамдары тұзды сумен толтырылады. Қырыққабат орамдары шамамен жарты сағат бойы бұқтырылады, бәрі тартылған етке байланысты. Тартылған ет пен күріш дайын болғаннан кейін, қырыққабат орамдары дайын деп саналады.

Олар қаймақ пен шөптермен бірге беріледі. Толтырылған қырыққабат орамдары - бұл арнайы гарнирді қажет етпейтін тәуелсіз ыстық тағам; Қырыққабат орамдарында, тіпті қаймақпен қоса, аз калория бар.

Толтырылған орамжапырақ — қырыққабат жапырақтарына оралған тартылған ет немесе көкөністерден тұратын тағам. Ақ қырыққабат әдетте пайдаланылады, бірақ оны қызыл қырыққабатпен, қытай қырыққабатымен, савой қырыққабатымен немесе жүзім жапырақтарымен алмастыруға болады, мысалы, армян нұсқасында «долма» деп аталады. Жалқаулар қырыққабат пен тартылған етті қабаттап немесе жай араластырып пісіреді. Қырыққабат орамдарының калория мөлшері негізінен тартылған ет пен тұздықтың құрамына байланысты, оған қаймақ, сары май және майонез кіруі мүмкін.

Барлығын көрсету

Ингредиенттер және орташа калория мөлшері

Ет қырыққабат орамдарының ең жоғары калориялы бөлігі болып табылады, олардың энергетикалық құндылығы оның майлылығына байланысты. Толтыру ретінде пайдаланыңыз:

сиыр еті - 187 ккал/100 г;
шошқа еті - 259 ккал/100 г;
тауық еті - 113 ккал/100 г (кеуде үшін);
күркетауық - 84 ккал/100 г (кеуде үшін);
қой еті - 209 ккал/100 г.

Бұл тағам, сондай-ақ тартылған ет және күрішпен дайындалады, сондай-ақ тартылған көкөністер немесе саңырауқұлақтар немесе бұршақ (жасымық, бұршақ) бар вегетариандық нұсқалар бар; Қырыққабат орамдарының калориясын бұқтырар алдында майға қуырмасаңыз, майы аз қаймақты қолданыңыз немесе оны көкөніс соустарымен немесе табиғи йогуртпен ауыстырсаңыз, азайтылуы мүмкін. Сондай-ақ, оларды бумен пісіріп, пеште пісіруге болады, ол калорияларды қоспайды.

Етпен толтырылған қырыққабат орамдарында көмірсулар аз (шамамен 33%), майы көп (40% дейін) және ақуыз (шамамен 30%). Еттің түріне және басқа ингредиенттердің (қаймақ, күріш, май, майонез) болуына байланысты тағамның 100 граммында 119-320 ккал бар, соуссыз қырыққабат орамдарының орташа калория мөлшері 100 граммға 126 ккал құрайды. 1 дана. қырыққабат орамдарының салмағы 100-200 г және әдетте 126-252 ккал құрайды.

Сиыр етімен

Сиыр еті қосылған қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

тартылған сиыр еті - 500 г;
пияз (тартылған ет үшін) - 1 дана;
қырыққабат - 400 г;
қайнатылған күріш - 100 г;
тұз (дәміне қарай) - 2 г;
су (бұқтыру үшін) - 200 мл;
сәбіз - 1 дана;
пияз - 1 дана;
жасыл (дәміне қарай) - 2 г;
қаймақ - 20 г;
томат пастасы - 20 г;
қаймақ (қызмет көрсету үшін) - 20 г;
қырыққабат үшін қайнаған су.

Дайындық:

1. Фаршқа майдалап туралған пияз және қайнатылған күріш араластырылып, тұздалады.
2. Қырыққабат жапырақтары жұмсақ болу үшін үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. Тартылған ет пен күрішті жапырақтарға салып, орап қоямыз.
4. Етпен толтырылған қырыққабат орамдары қайнаған суға батырылады.
5. Осы уақытта сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап турап, 20 г қаймақ пен томат пастасымен араластырыңыз.
6. Көкөністерді орамжапырақ орамдары бар табаға салыңыз.
7. Осыдан кейін баяу отта тағы жарты сағат қайнатыңыз.

Ыдыс қаймақпен бірге беріледі. Ол кез келген басқа етпен бірдей дайындалады.

Сиыр етін пайдалансаңыз, қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 100 г үшін 140-тан 230 килокалорияға дейін болады.Бұл жағдайда BJU қатынасы:

ақуыздар - 9,4 г;
майлар - 6 г;
көмірсулар - 13,1 г.

Шошқа етімен

Ең жоғары калориялы нұсқа шошқа етінен жасалған. Шошқа етін сиыр етімен ішінара ауыстыру арқылы калория мазмұнын азайтуға болады. Шошқа және сиыр еті қосылған фаршталған қырыққабат орамдарын келесідей дайындауға болады:

ақ қырыққабат - 1100 г;
ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті - 700 г;
күріш - 200 г;
пияз - 250 г;
сәбіз - 210 г;
болгар бұрышы - 150 г;
томат пюресі - 300 г;
қаймақ 15% - 2 ас қасық. л.;
сары май - 1 ас қасық. л.;
кептірілген паприка - 1 шай қасық;
тұз - дәміне қарай;
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
су - 320 мл;
өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөлшектеңіз. Мұны істеу үшін әрқайсысын қалың тамырдың ортасынан кесіп, қырыққабаттың басынан алып тастаңыз. Қалың тамырды кесіңіз.
2. Жапырақтарды 8-10 минут қайнаған тұзды суға салыңыз.
3. Күрішті шайыңыз, салқын су құйыңыз, қайнатыңыз және пештен алыңыз.
4. Бір пиязды кішкене текшелерге кесіп, тартылған етке қосыңыз.
5. Қалған пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
6. Сәбіз мен пиязды қуырып, туралған тәтті бұрышты қосып, әрі қарай пісіріңіз.
7. Фаршқа күрішті салыңыз (ол еттен 2 есе аз болуы керек), тұз, паприка, 70 мл су.
8. Табаның түбіне қырыққабат жапырақтарының жартысын салыңыз. Қуырылған көкөністердің төрттен бір бөлігін салыңыз.
9. Балғамен қырыққабат орамдары жасалатын жапырақтарды жеңіл соққылаңыз.
10. Қырыққабат жапырақтарына тартылған етті салып, орап аламыз.
11. Бір қабатта табаға мықтап салыңыз, ал көкөністердің басқа бөлігін үстіне қойыңыз. Қырыққабат орамдары мен көкөністерді дайын болғанша бірдей етіп қойыңыз.
12. Томат пюресін қаймақ пен сумен араластырыңыз, тұз қосыңыз.
13. Қырыққабат орамдарын құйып, қалған жапырақтарды үстіне қойыңыз.
14. Қақпақ астындағы баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.

Осы рецепт бойынша тағам 100 граммға 118 ккал, соның ішінде көкөніс соусын қамтиды. BJU қатынасы келесідей болады:

ақуыздар - 4 г;
май - 9 г;
көмірсулар - 5 г.

Кесілген шошқа еті қосылған тағамның калория мөлшері еттің майлылығына байланысты. Орташа алғанда, 100 г шамамен 213 килокалориядан тұрады. Олар үшін BJU мөлшері: 8,6 г/16,1 г/11,4 г болады.

Чикенмен

Фаршталған тауық еті мен күріш қосылған қырыққабат орамдарын келесі рецепт бойынша дайындауға болады:

күріш - 180 г;
тартылған тауық еті - 600 г;
ақ қырыққабат - 500 г;
күнбағыс майы - 23 г;
пияз - 53 г;
сәбіз - 50 г;
қызанақ - 2 дана;
су - 200 г;
қаймақ 15% май - 100 г;
сарымсақ - 3 түйір.

Дайындық:

1. Күрішті жартылай дайын болғанша пісіріңіз, суды төгіңіз.
2. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді майға қуырыңыз.
3. Фаршты, күрішті және көкөністердің жартысын араластырыңыз.
4. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөліп, 1 минут қайнаған суға салып, қатты тамырды кесіңіз.
5. Тартылған етті жапырақтарға салып, конверттерге ораңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз.
6. Тұздық үшін көкөністерге майдалап туралған қызанақ, сарымсақ пресс арқылы басылған сарымсақты, суды қосып, 5 минут қайнатыңыз.
7. Қаймақ қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
8. Қырыққабат орамдарының үстіне тұздықты құйып, +180 градуста 40 минут пешке жіберіңіз.

Тауық еті төмен калориялы өнім болып табылады, әсіресе кеудені қолдансаңыз. Тартылған тауық еті мен күріш қосылған ыдыста орта есеппен мыналар болады:

ақуыздар - 8,4 г;
май - 6 г;
көмірсулар - 8 г.

Тауық еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 граммға шамамен 119 килокалория болады; Күркетауық қосылған нұсқа шамамен бірдей энергетикалық құндылыққа ие - 100 г үшін 115,1 ккал, олар үшін BJU мазмұны: 7,8 г / 5,7 г / 10,8 г болады.

Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақ салмасы бар қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

ақ қырыққабат - 190 г;
порчини саңырауқұлағы - 79 г;
пияз - 48 г;
тауық жұмыртқасы - 3 дана;
күріш жармасы - 7 г;
ақжелкен - 2 г;
маргарин - 15 г;
қаймақ соусы - 100 г.

Дайындық:

1. Пиязды қуырыңыз, порчини саңырауқұлақтарын қуырыңыз.
2. Пісірілген күрішті, майдалап туралған қатты пісірілген жұмыртқаны және ақжелкенді қосыңыз.
3. Қырыққабаттың сабағын алып, жұмсарғанша тұзды суда қайнатыңыз.
4. Қайнатылған қырыққабаттың басы жапырақтарға бөлініп, аздап шайқалады.
5. Тартылған етті жапырақтарға жағып, конвертке орап қояды.
6. Қуырыңыз, содан кейін тұздықты құйыңыз және дайын болғанша пісіріңіз.

Етсіз толтырылған қырыққабат орамдары әртүрлі энергетикалық мәндерге ие болуы мүмкін. Осы рецепт бойынша саңырауқұлақтар мен күріш қосылған нұсқада 100 г үшін 190,9 ккал бар. Олардың құрамында:

ақуыздар - 3,4 г;
май - 16,3 г;
көмірсулар - 7,3 г.

Көкөністермен

Толтырылған қырыққабат орамдарын вегетариандық көкөніс салмасымен де дайындауға болады. Оларға мыналар жатады:

қырыққабат - 1 бас;
күріш - 1,5 кесе;
сәбіз - 3 дана;
пияз - 4 дана;
томат пастасы - 3 ас қасық. л.;
өсімдік майы - 3 ас қасық. л.

1. Қырыққабатты жапырақтарға бөлшектеп, қайнаған сумен күйдіріп, шайқаңыз.
2. Күрішті қайнатыңыз, майдалап туралған сәбіз және пиязбен араластырыңыз.
3. Салманы қырыққабат жапырақтарына орап, конверттерді майға қуырыңыз.
4. Табаның түбіне бірнеше қырыққабат жапырақтарын, ал үстіне қырыққабат орамдарын салыңыз.
5. Жарты стакан суды, томат пастасын және аздап күнбағыс майын қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.

Бұл ыдыста 100 граммға мыналар бар:

ақуыздар - 2 г;
май - 2 г;
көмірсулар - 17 г.

Энергетикалық құндылығы - 100 г үшін 99 килокалория.

Жалқау қырыққабат орамдары

Жалқау қырыққабат орамдары кәдімгі өнімдермен бірдей өнімдерден дайындалады, бірақ тартылған ет көкөністермен араласып, шарларға айналады, содан кейін олар қуырылады, бұқтырылады, пісіріледі немесе буға пісіріледі. Сондай-ақ, тағамды кәстрөл түрінде дайындауға болады, көкөністер мен ет қабаттарын ауыстырады.

Диеталық жалқау қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

тауық еті (кеуде) - 350 г;
ақ қырыққабат - 130 г;
күріш - 70 г4
жұмыртқа - 1 дана;
табиғи йогурт - 90 г;
өз шырынындағы қызанақ - 300 г;
сүйікті жасыл - 1/2 байлам;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Күрішті 1,5 см жауып тұратындай етіп су құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және су сіңгенше пісіріңіз.
2. Етті блендермен ұнтақтаңыз.
3. Қырыққабатты майдалап турап, фаршпен, күрішпен және жұмыртқамен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Алынған массадан дөңгелек котлеттерді қалыптастырып, терең қуыруға арналған табаға салыңыз.
5. Тұздық үшін қызанақ, йогурт және майдалап туралған шөптерді араластырыңыз.
6. Қырыққабат орамдарының үстіне соусты құйып, орташа немесе баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

100 г құрамында 86,84 ккал бар. Тағамның осы нұсқасының калория мөлшері оның құрамына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін және 100 г үшін 80-ден 170 ккал-ға дейін болуы мүмкін. Орташа алғанда, өнім мыналарды қамтиды:

ақуыздар - 7,4 г;
май - 7,6 г;
көмірсулар - 9,6 г.

Ең аз жоғары калориялы опция бумен пісіріледі - 100 г үшін 83 килокалория.

Маринадталған қырыққабат орамдары

Көкөністермен маринадталған қырыққабат орамдары дәмді тағамдар немесе ет тағамдарына арналған гарнир ретінде беріледі. Оларға мыналар жатады:

ақ қырыққабат - 1 кг;
сәбіз - 3 дана;
күнбағыс майы - 70 мл;
сарымсақ - 2 түйір;
су - 500 мл;
түйіршіктелген қант - 100 г;
тұз - 1,5 ас қасық. л.;
үстел сірке суы - 50 мл;
кептірілген кориандр - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Жапырақтары оңай бөлінуі үшін қырыққабаттың басын сабағының жанынан төрт жерден кесіңіз. Қайнаған суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз.
2. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз және сары маймен шамамен 7 минут қайнатыңыз. Сіз оны шикі қалдыра аласыз.
3. Сәбізге пресстен өткен сарымсақ пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.
4. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөліп, оған салманы орап, оларды маринадталатын ыдысқа салыңыз.
5. Маринадқа 500 мл суды, қантты, тұзды, сірке суын, кастрюльге 50 мл майды араластырыңыз, қайнатыңыз.
6. Қырыққабат орамдарының үстіне ыстық сұйықтықты құйып, бетін жауып, бір күн тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бұл тіскебасарда 100 г BJU құрамында 67 ккал бар: 0,78 г/3,31 г/9,22 г.

Қорытынды

Толтырылған қырыққабат орамдары құрамы мен дайындау әдісіне байланысты әртүрлі калорияға ие. Ең жоғары калориялы тағам - тартылған шошқа еті, ең жеңіл нұсқа - көкөніс, тауық немесе күркетауық. Орташа алғанда 100 г-да 126 ккал бар.

Ет қосылған қырыққабат орамдарында әдетте 10 г ақуыз, 16 г май және 20 г көмірсу бар. BZHU қатынасы орта есеппен 30/40/30 құрайды. Күріш қосылған нұсқаларда көмірсулар көп, ал қаймақ немесе майонез қосу майдың мөлшерін арттырады.

*Әртүрлі көздерден алынған тағамдық деректердің орташа мәні берілген. Өнімнің шыққан жеріне байланысты ол нақтыдан өзгеше болуы мүмкін.

**Мәндер 2000 ккал/тәулігіне негізделген диетаға негізделген

BJU қатынасы*

Өнімнің салыстырмалы түрде төмен калориялы мазмұны бар ақуыз мен майдың көп мөлшері бар.

*Белоктардың, майлардың және көмірсулардың оңтайлы қатынасы (салмақ бойынша): 16%, 17%, 67%.

Мобильді қолданба

Кірістірілген калория кестесі бар күнделікті калорияларды санау үшін тегін қолданбаны жүктеп алыңыз!

Күнделікке кіріңіз

Соңғы жазбалар

Сіз құмар ойнайсыз ба? Ойында арықтау оңай ма? Бізге қосылыңыз, жарысыңыз және бір-бірден арықтаңыз!

Бәсекелескіңіз келмейді ме? Содан кейін қызу шайқастарға назар аударыңыз. Сүйікті қатысушыңызды қолдаңыз!

dietadiary.com

Қырыққабат орамдарында қанша калория бар

Толтырылған қырыққабат орамдары - адам рационында ежелден бері пайда болған тағам. Олар славян асханасының түпнұсқа тағамы деп саналады. Дегенмен, олар бүгінде көптеген шығыс халықтарының өміріне мықтап енді. Ежелгі заманнан бері олар грек асханасының ажырамас бөлігі болды.

Қырыққабат орамдарының сорттары:

Қырыққабат орамдарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың мәні өзгеріссіз қалады - бұл жармамен араласқан және қырыққабат жапырақтарына оралған тартылған ет. Вегетарианшылар ет орнына тартылған көкөністерді немесе саңырауқұлақтарды пайдаланады. Калориялық құрамы ингредиенттердің құрамына және дайындау әдісіне байланысты айтарлықтай өзгеретін фаршталған қырыққабат орамдары ет пен көкөністердің ең теңдестірілген комбинациясы болып табылады. Сондықтан олар диеталық тамақтануда жиі қолданылады. Белгілі бір диетаны ұстанатындар және «қырыққабат орамында қанша калория бар?» Деп сұрайтындар үшін осы дәмді және қанағаттанарлық тағамның әртүрлі нұсқаларын қарастырайық.

Классикалық қырыққабат орамдары

Қырыққабат орамдарының классикалық рецепті - тартылған ет, үштен екі сиыр еті және үштен бір шошқа еті, ол пісірілген күрішпен, дәмдеуіштермен, шөптермен және пиязбен араласып, қырыққабат жапырағына оралған. Кейбір елдерде, мысалы, Түркияда, қой еті тартылған ет ретінде пайдаланылады.

Қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат келесідей дайындалады:

– қырыққабаттың орташа борпылдақ басы (800 г) жоғарғы жапырақтары жұмсарғанша 5 минут қайнаған суға батырылады;
– содан кейін қырыққабаттың басын шығарып, дайын жапырақтарын алып, келесі қабат дайын болғанша суға қайтадан түсіреді;
– тартылған ет түтікшелер немесе конверттер түрінде жапырақтарға оралады;
– дайындалған орамжапырақ орамдарын табаға салады, оның түбіне қырыққабат жапырақтарының жарамсыз кесінділері салынып, ыстық су, қырыққабат сорпасы немесе тұздық құйылады және жұмсақ болғанша пісіріледі.

Қырыққабат орамдарының бір порциясының калориясын анықтау үшін әрбір ингредиенттің калориялық мазмұнын және оның тағамды дайындау кезінде пайдаланылатын мөлшерін ескеру қажет.

Рецепттен көріп отырғаныңыздай, негізгі компонент сиыр мен шошқа етінен тұратын тартылған ет болып табылады. Қайнатылған сиыр етінің калория мөлшері 100 г үшін 254 ккал, ал қайнатылған шошқа еті 100 г үшін 375 ккал, одан кейін 116 ккал және ақ қырыққабат - 27 ккал. Пияз, шөптер және дәмдеуіштер сияқты дәмдеуіштер жалпы алғанда шамамен 30 ккал береді. Тұздықты дайындау үшін пайдаланылған өнімдердің калориясын бөлек есептеу керек. Әдетте бұл қаймақ пен томат пастасы Осылайша, әрбір ингредиенттің мөлшерін санап, тәрелкеге түсетін бөліктің салмағын өлшеп, сіз жегіңіз келетін калория санын оңай анықтай аласыз. Орташа алғанда, классикалық рецепт бойынша дайындалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 126 ккал құрайды, бірақ бұл тұздықты ескермейді. Осыны ескерсек, көрсеткіш 140 - 150 ккал жетуі мүмкін.

Орамжапырақ орамжапырақтары

Етсіз қырыққабат орамдарының әртүрлі нұсқалары бар. Сондықтан вегетарианшылар да, ораза ұстайтындар да бұл дәмді және қанағаттанарлық тағамнан ләззат ала алады. Лентен қырыққабат орамдарын көкөністер, саңырауқұлақтар, сондай-ақ бұршақ пен жасымық толтыру арқылы дайындауға болады. 100 граммдағы калориялығы ет қосылғаннан сәл аз болатын орамжапырақ орамжапырақтары - дәмді тағамның ләззатынан бас тартпай, өз фигурасын бақылайтындар үшін тамаша тағам.

Сонымен, пияз, сәбіз және саңырауқұлақ қосылған көкөніс орамжапырақтарының калория мөлшері 100 г үшін орта есеппен 89 ккал құрайды, ал бұршақ пен жасымық қосылған майсыз, нәзік қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 104 ккал-ға жетеді. Сонымен қатар, адам ағзасына қажетті ақуыздардың мөлшері бойынша майсыз қырыққабат орамдары классикалықтардан кем түспейді, ал диеталық талшықтың мөлшері бойынша олар әлдеқайда жоғары, бұл ас қорытуға пайдалы әсер етеді. және ішек транзиті, ішектің тұрақты тазартылуына ықпал етеді.

Жалқау қырыққабат орамдары

Қырыққабат жапырақтарына тартылған етті орау үшін көп уақыт жұмсағыңыз келмесе және бұл тағамды дайындаудың ең көп еңбекті қажет ететін кезеңі болса, сіз жалқау қырыққабат орамдарын пісіруге болады. Олардың ерекшелігі - орамжапырақтың классикалық рецепті сияқты браконьерлік қырыққабат, майдалап туралған және тартылған етпен араластырылған. Содан кейін қуырылған, пісірілген немесе бұқтырылған котлеттер пайда болады.

Бұл тағамды дайындаудың тағы бір тәсілі - қабатталған кастрюль: фарш пен қырыққабат жапырақтарын қалыпқа қабаттап салып, пеште пісіреді. Бұл екі әдістің артықшылығы - уақытты айтарлықтай үнемдеу. Кемшіліктері келесідей:

– ыдыстың эстетикалық көрінісі жоғалады;
– мұздатқышта мұздату арқылы оны болашақта пайдалануға дайындау мүмкін емес.

Калория мазмұны туралы ұмытпаңыз: майға қуырылған жалқау қырыққабат орамдары бұқтырылған немесе пісірілгенге қарағанда әлдеқайда көп калориялы. Әйтпесе, қырыққабат орамдарының осы алуан түрі мен классикалық рецепт арасында үлкен айырмашылық жоқ. Орташа алғанда, жалқау қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 100 г үшін 149 ккал құрайды.

Жүзім жапырақтары бар долма

Қырыққабат орамдарының шығыс сорты - долма, онда қырыққабаттың орнына жүзім жапырақтары қолданылады. Бұл тағамның авторы қазір Армения, Түркия және Әзірбайжанда дау туғызуда. Алайда, егер сіз тарихшы және аспаздық танымал Уильям Похлебкинге сенетін болсаңыз, онда долманың туған жері Армения болып табылады, ол жерден аймақ халықтарының тағамдарына қоныс аударған.

Классикалық рецепт бойынша долма ұсақталған қой етінен жасалады. Дегенмен, көбінесе, тағамның калориясын азайту үшін қой еті тартылған сиыр етімен ауыстырылады. Сіз маринадталған немесе жаңа жүзім жапырақтарын пайдалана аласыз. Соңғы жағдайда жапырақтары жуылады және олар жұмсарғанша шамамен 10 минут қайнаған суға қайнатылады. Тартылған ет дайындалған және салқындатылған жапырақтарға оралған. Долмаға сарымсақ араласқан мацун (армян йогурты) беріледі.

Қой етінен жасалған мұндай долманың калориялығы 100 г-ға 200 ккал-ға жақын, егер долма ұсақталған сиыр еті арқылы дайындалса, оның энергетикалық құндылығы тұздығы жоқ классикалық қырыққабат орамдарымен салыстыруға болады - 126 ккал.

Түрік сармасы

Сарма - бұл қырыққабат орамының немесе долманың түрі болып табылатын танымал түрік тағамдары. Дегенмен, сарма олардан көлемі жағынан ерекшеленеді: ол әлдеқайда кішірек және кішкентай саусақтай қалың дайындалады. «Сарма» сөзі түрік тілінде «орау» дегенді білдіреді. Сарма жүзім жапырақтарына оралған күріш, шөптер, дәмдеуіштер негізінде дайындалады. Кейде мейіз бен жаңғақтар рецептке кіреді.

Сарма зәйтүн майы мен лимон шырынымен мол құйылады, содан кейін ол бұқтырылады немесе қайнатылады. Бұл тағамның калориясын 90 - 100 ккал-ға дейін арттыратын зәйтүн майы. Егер сіз зәйтүн майын шамадан тыс пайдаланбасаңыз, онда сарманың энергетикалық құндылығы 100 г үшін 65 ккал-дан аспайды.

Салауатты диетадағы қырыққабат орамдарының орны

Барлық қанықтыру үшін қырыққабат орамдары салыстырмалы түрде төмен калориялы тағам болып табылады. Сондықтан олар әртүрлі диеталардағы диетаға жиі кіреді. Сонымен қатар, олар дайындалған өнімдер өте пайдалы қасиеттерге ие.

Қырыққабат – зат алмасу процестерін ынталандырады, ішек транзитін қалыпқа келтіреді, С, Р және U витаминдеріне, калийге бай және қант диабетімен ауыратындар үшін таптырмас өнімге айналдыратын сахароза өте аз.
Ет - тіндердің жаңаруына қажетті ақуыздың ең бай көзі. Оның құрамында маңызды амин қышқылдары, темір, В₂ және D дәрумендері бар. Ал тартылған ет организмге әлдеқайда оңай және толық сіңеді.

golubtsyi.ru

Толтырылған қырыққабат орамдары калория мөлшері 1 дана

Көкөністер мен еттен тұратын тағамдар заманауи адамның мәзіріндегі ең маңыздыларының бірі болуы мүмкін. Бұл дәмді түскі ас немесе дәмді кешкі ас, мерекелік негізгі тағам немесе шайқалған тағамдар үшін тамаша нұсқа. Құрамындағы ең теңдестірілгендердің арасында қырыққабат орамдары бар, олардың бүгінгі күні көптеген нұсқалары бар. Олар славян халықтарының асханасының тағамы болғанына қарамастан, қырыққабат орамдары бастапқыда Грекиядан шыққан және бүгінгі күні олар шығыс тағамдарында да кездеседі, бірақ олар кейбір өзгерістерге ұшырайды: мысалы, қырыққабат жүзіммен ауыстырылады немесе қызылша жапырақтары. Толтырылған қырыққабат орамдары пеште, баяу пеште, қос қазанда немесе тіпті пеште пісірілген ет, көкөніс немесе саңырауқұлақ болуы мүмкін. Толығымен диеталық, жеңіл немесе одан да көп қоректік, ұзақ уақыт бойы қанықтырады. Дәл осы тағам үлкен сұранысқа ие болғандықтан, көптеген адамдар қырыққабат орамында қанша калория бар екенін, оларды дайын тағам үшін қалай есептеуге болатынын, оларды өз қалауыңыз бойынша қалай өзгертуге болатынын және калорияны ескере отырып, мүмкін бе екенін білуі керек. орамжапырақ орамдарының мазмұны, оларды артық салмақтан арылғыңыз келсе немесе килограмм салмақты қаламаған кезде жеуге болады.

Қырыққабат орамдарының ең классикалық нұсқасы, әрине, жұқа шайқалған және пісірілген қырыққабат жапырақтары, тартылған ет - әдетте шошқа еті немесе сиыр еті, дәмдеуіштер мен тұздың комбинациясы болып саналады. Дайын тағам майсыз қаймақпен хош иістендіріледі, нәтижесінде қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз граммға 85 ккал құрайды. Демек, екі жүз грамм бір порция үшін «салмағы» 170 ккал жетеді. Дегенмен, қырыққабат орамдарының калориялық мазмұны үшін бір ғана цифрды беру жеткіліксіз, өйткені ол олардың құрамы мен тағамды дайындау әдісіне ғана емес, ингредиенттердің санына байланысты өзгереді. Сондықтан компоненттерді егжей-тегжейлі талдау артық болмайды, содан кейін қырыққабат орамдарының жеке калориялық мазмұнын есептеуге болады.

Славян халықтарының асханасына жататын қырыққабат орамдарының негізі ақ қырыққабат болып табылады және бүкіл қырыққабат тұқымдасының ішінде ол жүз граммға 28 ккал ең төмен калорияға ие. Энергетикалық құндылығы бойынша 67% көмірсуларға, 3% майларға және 26% белоктарға жатады. Мұндағы көмірсулар баяу көмірсулар тобына жататындықтан, құрамында диеталық талшық бар, ішектерді тұрақты түрде тазартады және ас қорытуды ынталандырады, сонымен бірге тез тойғандық сезімін береді, қырыққабатты жиі тұтынуға рұқсат етіледі. Бұл көкөністе жеке төзімсіздік пен асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының қабынуының өршуін қоспағанда, іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілім жоқ. Сондықтан, қырыққабат орамдарының барлық компоненттері арасында бұл, әрине, ең оңай және ең пайдалы. Бұл тағамды дайындау кезінде қырыққабат ең жұмсақ түрде өңделетінін ескере отырып - қайнатылған - оның «салмағы» өспейді, витаминдер мен микроэлементтердің деңгейі төмендемейді.

Қырыққабат орамдарының келесі маңызды құрамдас бөлігі - тартылған ет. Шошқа еті негізінен таза түрінде немесе сиыр етімен 1-ден 3-ке дейінгі арақатынаста қолданылады. Біріншісінің калория мөлшері 221 ккал, оның 70% майларға және тек 26% белоктарға жатады. Тартылған сиыр еті үшін калория мөлшері қазірдің өзінде 291 ккал құрайды, мұнда майлар 77% құрайды. Ең қызығы, шошқа еті сиыр етінен гөрі нәзік және шырынды, сонымен бірге оны қабылдау және ағзаға сіңіру біршама қиынырақ. Әр еттің саулығына келсек, олар бір-біріне жақын. Бірақ сиыр еті құрамындағы темірмен ерекшеленеді, бұл оны анемиядан зардап шегетін адамдар үшін ең пайдалы жануар ақуызы етеді. Ал шошқа етінде жүрек бұлшықетіне, сүйек тініне және жүйке жүйесіне әсер ететін калий мен фосфор бар. Қырыққабат сияқты, тартылған ет тек қайнатылады, сондықтан пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және оның калориясын арттырмайды.

Толтырылған қырыққабат орамдарында көбінесе үшінші ингредиент бар, ол да тек қайнатылған немесе бумен пісірілген. Бұл күріш. Ол кәдімгі және жалқау орамжапырақ орамдары үшін қолданылады, оның калория мөлшері классикалық тағамға қарағанда сәл жоғары. Таңдалған күріш - судағы күріш ботқасы күйіне дейін жақсы қайнауға және жұмсартуға қабілетті жылтыратылған дөңгелек дән. Оның калория мөлшері құрғақ өнім үшін жүз грамм үшін 355 ккал және қайнатылған өнім үшін шамамен үш-төрт есе аз. Пайдалы қасиеттеріне келетін болсақ, күріш алюминий, мыс және кремнийдің жоғары үлесіне ие. Майлар мен холестериннің толық дерлік болмауы, сондай-ақ мидың белсенділігіне әсер етеді.

Қырыққабат орамдарының калориясын анықтайтын соңғы екі міндетті компонент - жалқау және классикалық - сәбіз мен пияз. Екі өнім де төмен калориялы, индикаторлары сәйкесінше сәбіз үшін 35 ккал және пияз үшін 41 ккал жетеді. Мұнда әр компоненттің соңғы «салмағы» пісіру процесінде аздап артады, өйткені олар майға қуырылады, яғни олар майды сіңіреді, ауыр болады. Нәтижесінде қуырылған сәбіз үшін мән 64 ккал, ал пияз үшін 163 ккал дейін көтеріледі. Бірақ сонымен бірге ол иммуностимуляциялаушы және майды жағу қасиеттерін мұндай термиялық өңдеу кезінде де жоғалтпайды.

Жоғарыда аталған өнімдерге қосымша саңырауқұлақтар, тәтті бұрыш, қаймақ, шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Нәтижесінде, егер сіз осы ингредиенттердің барлығын бір ыдысқа біріктірсеңіз, әрқайсысының нақты көлемін және олардың «салмағы» туралы біле отырып, кез-келген рецепт үшін қырыққабат орамдарының жеке калориясын есептей аласыз. Тұтастай алғанда, қырыққабат орамдарының калория мөлшері үшін белгілі бір шектеулерді анықтауға болады: жалқаулар жүз граммға 101 ккал-дан 208 ккал-ға дейін, ал классикалық - 80 ккал-дан 107 ккал-ға дейін өзгереді.

Олардың фигурасын бақылайтындардың диетасындағы фаршталған орамжапырақ орамдары

Қырыққабат орамдарының барлық құрамдас бөліктерін, олар қолданылатын термиялық өңдеу әдістерін және тағамның соңғы калориясын талдай отырып, біз, тұтастай алғанда, қырыққабат орамдары өте диеталық тағам болып табылады деген қорытындыға келуге болады, егер сіз тек қана емес, қолайлы. жіңішке фигураны сақтағыңыз келеді, сонымен қатар сіз бірнеше килограмм жоғалтқыңыз келгенде. Көкөніс қырыққабат орамдары әсіресе соңғысында жақсы болады, оның калория мөлшері әр жүз граммға 62 ккал-ға жетеді. Олар ет нұсқаларынан біршама төмен болса да, олар асқорыту жолдарын соңғы сияқты жүктемейді, сондықтан асқазан мен ішектің, сондай-ақ бауыр мен ұйқы безінің әртүрлі аурулары үшін қолайлы. Тағамның әрбір құрамдас бөлігінің маңызды артықшылықтарын ескере отырып, қырыққабат орамында қанша калория бар екенін білу, бұл көрсеткішті қалай азайтуға болатындығын білмеу үшін, мәзірді дәл есептеу үшін қажет.

Қырыққабат орамдарының калориясын қалай дұрыс есептеу керек

Толтырылған қырыққабат орамдары мерекелік және күнделікті кез келген үстелдің безендірілуі болып табылады. Бұл өте жақсы және дәмді тағам, оны диеталық деп жіктеуге болады. Қырыққабат орамдарының калориясын есептейік (100 г өнім). Орташа алғанда, бұл көрсеткіш 207 Ккал, мұнда белоктар - 5,6 г, майлар - 18,3 г, көмірсулар - 4,8 г Осылайша, бұл сіздің фигураға теріс әсер етпейтін ең тәбетті халық тағамдарының бірі деп айта аламыз. Көптеген рецепттер бар, бірақ менің сүйікті үш пісіру әдісі: конверттер, тартылған етпен жалқау және ет. Мен олардың әрқайсысымен бөлісемін, сонымен қатар әр рецептте қырыққабат орамдарының калориясын есептейміз.

Бұл тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

– орамжапырақтың орташа басы;

– шошқа немесе тауық еті;

– орташа өлшемді бір сәбіз;

– пияз – 2 дана;

Шошқа етінен жасалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері тауық етінен жасалғанға қарағанда айтарлықтай жоғары, сондықтан толтыруды таңдағанда бұл фактіні ескеру қажет. Мен әдетте қырыққабатты алып, оны үлкен кастрюльде пісіремін, мезгіл-мезгіл үстіңгі жапырақтарды алып тастаймын. Осы уақытта тартылған етті дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз. Қаласаңыз, қайнатылған күрішті қосуға болады, бірақ мен оны ұнатпаймын, сондықтан оны қоспаймын. Әрбір қырыққабат жапырағында қалың тамырларды кесіп тастаймыз, сол жерге салмасын салып, орап аламыз. Конверттерді контейнерге салыңыз, әр жолға үгітілген сәбізді, туралған пиязды себіңіз және томат пастасымен жабыңыз. Суды толтырып, баяу отта 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Осылайша, қызанақтың арқасында мұндай қырыққабат орамдарының калория мөлшері жоғары болады. Кейбір адамдар сәбізді күнбағыс майына алдын ала қуырады, бірақ содан кейін конверттер майлы болып шығады. Бұл тағам ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.

Кейде, тіпті конверттер жасағыңыз келсе де, оларды дайындауға уақыт жеткіліксіз. Бірақ мен жақын адамдарымды жалқау орамжапырақпен қуантамын. Бұл өте дәмді және тез дайындалатын тағам. Сонымен қатар, жалқау қырыққабат орамдары (100 г өнімге калория мөлшері 300 Ккал) көптеген қоректік заттарды қамтитын диеталық тағам болып табылады. Қырыққабатты өте майдалап тураңыз, содан кейін шырын шыққанша қолыңызбен сүртіңіз. Оны терең қуыруға арналған табаға салыңыз, оны сумен толтырыңыз және қақпақпен шамамен 30 минут қайнатыңыз. Осы уақытта тартылған етті қуыруға арналған табаға салып, су, тұз, бұрыш қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Онда сәбіз бен пиязды күнбағыс майына тартылған етпен бірге қызарғанша қуырамыз. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері барлық өнімдерді қуыруға байланысты артады, бірақ ол әлдеқайда дәмді болып шығады. Барлығын қырыққабатпен араластырыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз, ең соңында дәмдеуіштер мен томат пастасын қосыңыз.

Кейде тартылған ет жоқ, бірақ сіз әлі де қырыққабат орамдарын көргіңіз келеді, мен мұнда тамаша шешім таптым; Біз етті аламыз, оны кішкене кесектерге кесеміз, содан кейін оны күнбағыс (зәйтүн) майына қуырамыз. Қырыққабат жапырақтарына қайнаған су құйып, оларды басынан бөліңіз. Жабысқақ емес табаны, қырыққабат жапырақтарын, ет бөліктерін, сәбізді, пиязды және жаңа піскен қызанақты алыңыз. Барлығын тұздап, дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуды ұмытпаңыз. Үстіне кремді құйып, баяу отта шамамен 45 минут қайнатыңыз. Тағам таңқаларлық дәмді және тәбетті болып шығады. Сонымен қатар, ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері тартылған ет салмасының калориясынан айырмашылығы жоқ, тіпті аз.

Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары

«Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары» тағамын қалай дайындау керек

Қырыққабаттың басын жуып, мұқият жапырақтарға бөліңіз.
Жапырақтарды аз мөлшерде қайнаған тұздалған суда жұмсақ болғанша 1-2 минут қайнатыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз.
Өсімдік майында жұмсақ болғанша пияз мен сәбізді қуырыңыз.
Жасылдарды жуып, кесіңіз.
Күрішті жарты піскенше қайнатыңыз.
Қызанақтарды жуыңыз (қабағын алып тастай аласыз) және кішкене текшелерге кесіңіз (оларды үккіштен өткізіп немесе блендердегі паста түрінде ұнтақтауға болады).
Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз.
Фарш, күріш, қуырылған пияз, сарымсақ, қызанақ (немесе қызанақ соусы), шөптерді біріктіріп, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
Әрбір қырыққабат жапырағына дайын тартылған етті салып, тартылған ет қосылған жапырақты конвертке салыңыз.
Осылайша дайындалған конверттерді өсімдік майына қуыруға арналған табада немесе терең кастрюльде қуырыңыз.
Томат соусын қаймақ пен сумен (немесе сорпамен) біріктіріп, сұйықтық оларды әрең жауып тұратындай етіп, бұл қоспаны қырыққабат орамдарының үстіне құйыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосып, қырыққабат орамдарын 30-40 минут қайнатыңыз.
Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

«Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары» рецепті үшін ингредиенттер:

Су – 400 гр.
Қаймақ – 3 ас қасық.
Томат соусы - 2 ас қасық.
Бұрыш – 2 гр.
Тұз - 1 шай қасық.
Өсімдік майы - 2 ас қасық.
Ақжелкен - 10 гр.
Сарымсақ – 3 тіс.
қызанақ - 2 дана.
Сәбіз – 1 дана.
Пияз – 1 дана.
Күріш - 0,5 ас қасық.
Тартылған ет – 500 гр.
Қырыққабат - 1 кг.
Қаймақ – 100 гр.

«Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары» тағамының тағамдық құндылығы (100 грамм үшін):

Порция саны: 10

«Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары» рецептінің ингредиенттері мен калория мөлшері

(қайнату мен қуыруды қоспағанда, калория мөлшері мен тағамдық құндылығы туралы деректер шамамен есептеледі)

ne-edim.ru

Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері (күн сайын). Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Энергетикалық құндылық Ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдары (күн сайын) 153 ккал құрайды.

** Бұл кесте ересек адамға арналған витаминдер мен минералдардың орташа деңгейін көрсетеді. Егер сіз жынысыңызды, жасыңызды және басқа факторларды ескере отырып нормаларды білгіңіз келсе, «Менің дұрыс диетам» қосымшасын пайдаланыңыз.

Орамжапырақ орамы деп аталатын шығыс тағамын ұнатпайтын адамды табу қиын. Етпен толтырылған тәбетті қырыққабат конверттері олардың жақын «туыстарына» - жүзім жапырақтарына оралған долма мен сармаға таң қалдырады. Дегенмен, қызанақ-қаймақ соусында бұқтырылған шошқа еті мен сиыр қырыққабат орамдарының жоғары калориялылығы олардың фигурасын бақылайтын немесе салмағын жоғалтқан адамдарға бұл танымал тағамнан ләззат алуға мүмкіндік бермейді.

Кем дегенде кейде дәмді қырыққабат орамдарының дәмін татып, беліңізге зиян тигізбеу үшін қалай бас тартпауға болады?

Қырыққабат орамдарының пайдасы

Қырыққабат орамдары дайындалатын барлық ингредиенттер біздің денемізге пайдалы: өсімдік талшығы ішек жұмысын ынталандырады және холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді; қырыққабатта, фолий қышқылына және калий тұздарына бай С дәрумені диетаның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады; аминқышқылдары, белоктар мен көмірсулар жасушалардың құрылыс материалдары болып табылады, олардың көзі ет болып табылады, ал ұнтақталған кезде ол оңай сіңеді; күріш жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті В дәрумендерінің мега жеткізушісі болып табылады, олар сонымен қатар тырнақтардың және шаштың сау көрінісін қалпына келтіруге көмектеседі;

Қырыққабат орамдарының тағамдық құндылығын не анықтайды? Олардың түрлері

Ешкімге құпия емес, ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері ұнтақталған құс еті, саңырауқұлақ немесе ассорти көкөністермен дайындалған «ағаларына» қарағанда айтарлықтай жоғары. Сондықтан, диетологтар әрқашан сүйікті тағамыңыздың рецептіне енгізілген өнімдердің энергетикалық құндылығын ғана емес, сонымен қатар дәмді қырыққабат «орамдары» бұқтырылатын тұздықтың калориясын есептеуді ұсынады. Тіпті тағамды дайындау әдісін де ескеру қажет.

Баяу пеште бұқтырылған немесе пеште пісірілген тауықтың төс еті қосылған фаршталған қырыққабат орамдары қуырғыш табадағы жоғары калориялы шошқа етінің «орамдарына» қарағанда диеталық болады. Саңырауқұлақтардың «туыстары» олардан артта қалмайды: бай тұздығы жоқ порцини саңырауқұлақтары бар қырыққабат орамдарының калория мөлшері шамамен 55-80 ккал, ал ірімшік, қаймақ және жұмыртқамен - 160 ккал.

Ет орамжапырақ орамында қанша калория бар?

Дәстүрлі рецепттерде тартылған ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 110-120 ккал болуы мүмкін немесе 295-313 немесе одан да көп килокалорияға жетуі мүмкін. 1 кг шошқа еті мен сиыр еті үшін әдетте 1,5-2 кесе шикі күріш пен салмағы шамамен 1,5-2 кг қырыққабаттың бір басын алыңыз. Құрамында келесі ингредиенттерден тұратын тұздық қырыққабат орамдарына да тағамдық құндылық қосады: 500 г қаймақ, 75-100 г томат пастасы және дәмдеуіштер. Калориясы жоқ жалғыз компонент - су - 500 мл. Тұздықтың калория мөлшері тағамның жалпы энергетикалық құндылығын айтарлықтай арттырады, бірақ оның әрбір қырыққабат орамына қаншалықты енетінін дәл есептеу қиын.

Сондықтан олар ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының жалпы калориясын алады, оны соус ингредиенттерінің энергетикалық құндылығымен қорытындылайды және нәтижені дайын конверттердің санына бөледі. Тұздықсыз классикалық қырыққабат орамдарында 100 г жартылай фабрикатқа 100-110 ккал, ал соуспен - 220-300 ккал болуы мүмкін. Қырыққабат орамдарына көбірек сиыр етін қосып, шошқа етін азайтсаңыз, олардағы ақуыздың үлесі артып, энергиялық құндылығы төмендейді. Егер сіз тауықтың төс етінен дайындасаңыз, ет орамжапырақ орамдарының калория мөлшері де айтарлықтай төмендейді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер конверттерді қайнатып, бастапқы сорпаны ағызып, дайындалатын ыдысқа қайнаған суды қоса алады. Бұл қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығын айтарлықтай төмендетеді және оларды диеталық етеді.

Қырыққабат орамдары бар тағамның калориясын қалай асырмауға болады?

Жіңішке белді сақтау немесе салмақ жоғалту үшін күнделікті калориялық тұтыну ауқымында қалу үшін қырыққабат орамдарын дайындау кезінде бірнеше құпияларды пайдалану керек. Жоғарыда айтылғандай, егер сіз қайталама сорпаны қолдансаңыз, ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері азаяды. Шошқа мен сиыр етінің орнына тартылған тауықтың төс еті тағамның энергия сыйымдылығын 40-50% төмендетуге көмектеседі.

Классикалық жалқау қырыққабат орамдары 100 г дәмді ассортиментке 145-155 ккал құрайды. Бірақ сиыр етінің жалқау қырыққабат орамдарының нұсқасы денеге бар-жоғы 120 ккал «шығын» алады. Егер сіз күніне үш рет 250-300 г кішкене бөліктерді жесеңіз, ал жеңіл тағамдар үшін - алма жеп немесе диеталық нәрсемен қантсыз жасыл шай ішсеңіз, күнделікті калория мөлшері 1200-1500 ккал диапазонында болады. Бұл жағдайда сізге мүлдем аш болу керек емес. Егер сіз шошқа етінен жасалған жалқау қырыққабат орамдарын жесеңіз, оның калория мөлшері бірден 50 ккал-ға артады, онда ол сіздің сүйікті тағамыңыздың 100 г үшін 180-200 ккал болуы мүмкін. Бұл жағдайда сіз қырыққабат орамдарынан тұратын порцияның көлемін және тағамның санын азайтып, оларды жеңілірек опциялармен ауыстыруға тура келеді.

Жалқау қырыққабат орамдары: калория мөлшері

Жалқау қырыққабат орамдары әр адамның сүйікті тағамының жеке түрі болып саналады. Үй шаруасындағы әйелдер оларды дайындаудың ыңғайлылығын ұнатады, олар әр конвертті ораудың қажеті жоқ, тек дәмді ингредиенттерді араластырып, оларды баяу пеште немесе пеште, кәдімгі қуырғыш табада немесе тіпті кастрюльде (қалың түбі бар) дайын күйге келтіреді. ). Баласы бар аналар жалқау орамжапырақты жақсы көреді, өйткені олар ас үйде ұзақ уақыт өткізудің қажеті жоқ. Дайындалған ингредиенттерді жылдам араластырып, болашақ тағам пеште бұқтырылған кезде балаңызға назар аудара аласыз.

Сонымен қатар, мұндай тағамның энергетикалық құндылығын диеталық өнімдерді таңдау арқылы реттеуге болады. Тауықтың төс еті бар және мультиваркадағы қаймақсыз жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 г тағамға 145-154 ккал, пештен - 117 ккал құрайды. Қуыруға арналған табада қырыққабат лазаньясын 100 г дәмді ассортиментке 170 ккал энергетикалық құндылықпен алуға болады. Жалқау орамжапырақтағы орамжапырақты майдалап турап, ағартуға болады (қайнаған суға қайнатып) немесе үй шаруашылығын импровизациямен таң қалдыра аласыз...

Қырыққабат лазаньясы

Сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңызды қырыққабат лазаньясы түрінде дайындауға болады: көкөніс жапырақтары, оларды қайнаған суға жұмсартқаннан кейін, қабаттарға орналастырылады. Жапырақтар кастрюльдің, мультиварктің немесе қуырғыш табаның түбіне қойылады, содан кейін көкөністер мен жартылай пісірілген күріш араласқан қуырылған тартылған ет қабаты қойылады. Ыдыстың үстіңгі бөлігі қалған қырыққабат жапырақтарымен жабылған. Содан кейін ол қалған қуырылған пияз, болгар бұрышы, туралған қызанақ және сәбізбен жабылады. Калорияларды санайтындар үшін сіз жалқау қырыққабат орамдарын қайнаған сумен және дәмдеуіштермен сұйылтылған томат пастасымен толтыра аласыз. Сіз қырыққабат лазаньясы сияқты барлық қабаттарды басып, ыдысқа қызмет етуіңіз керек.

Саңырауқұлақ қырыққабат орамдары

Саңырауқұлақпен диеталық қырыққабат орамдары, ет қосылған классикалық рецепттен айырмашылығы, сіздің беліңізге қауіп төндірмейді. Әртүрлі толтыруларға қарамастан: күріш, картоп немесе жұмыртқа, саңырауқұлақ қырыққабат орамдары төмен калориялы диетадағы адамдарға күнделікті тағамдық нормадан аспауға мүмкіндік береді. Мысалы, саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамдары (шампиньондар, бал саңырауқұлақтары және басқалары), көкөністер мен күріштерде (қаймақсыз) 55-60 ккал, қаймақпен - 85 ккал дейін бар.

Олардың картоп пен саңырауқұлақтары бар аналогтары денені 100 г тағамға 90-120 ккал-ға дейін қамтамасыз ете алады. Саңырауқұлақтары бар жалқау қырыққабат орамдары, көптеген адамдар жақсы көреді, құрамында 120-дан 140 ккал-ға дейін. Майсыз саңырауқұлақ тағамының энергетикалық құндылығы ингредиенттердің калориясына, тағамның мөлшеріне және тұздықтың тағамдық құндылығына байланысты өзгеруі мүмкін. Өнімдерден саңырауқұлақ қосылған жалқау орамжапырақ орамдарының қарапайым рецепті мыналарды қамтиды: 500 г қырыққабат (сіз қытай қырыққабатын алуға болады), 1 кг кез келген саңырауқұлақ, 200 г күріш, сәбіз және пияз, қуыруға арналған аздап өсімдік майы және дәмдеуіштер. дәмі. Майды кәстрөлде немесе қазанда қыздырыңыз, пиязды қуырыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Туралған саңырауқұлақтарды 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызып алу үшін дуршлагқа ағызыңыз. Әрі қарай, саңырауқұлақтарды (10 минут) пияз, ұсақталған қырыққабат және сәбізбен бірге қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен көкөністерді тұздап, үстіне толығымен жабылғанша қайнаған су құйыңыз. Жалқау саңырауқұлақ орамжапырақтары 10 минуттай бұқтырылады, үстіне жартылай қайнатылған күріш төселеді және дәндерді 2-3 см жауып тұратындай етіп қайнаған су қосылады. Әрі қарай, сіз отты арттырып, күріш сұйықтықты толығымен сіңіргенше ыдысты пісіруіңіз керек. Содан кейін пісіру температурасын төмендетіңіз, қоспаны бірнеше жерден түбіне дейін тесіп, қақпақты жабыңыз және тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында, саңырауқұлақтармен жалқау қырыққабат орамдарын араластырыңыз. Оларға дәмді диеталық табақтың көрінісін бере отырып, тағам шөптерге себілген.

Көкөніс қырыққабат орамдары

Вегетариандық тағам - көкөніс салмасы бар қырыққабат орамдары - сүйікті тағамынан ләззат алғысы келетін, бірақ артық салмақ жинамайтындар үшін ең қолайлы нәзіктік нұсқасы.

Көкөністер салынған қырыққабат конверттерінің калория мөлшері қырыққабат орамдарының барлық түрлерінің ең төменгісі болып табылады. Ол 55-65 ккал құрайды. Қаймақсыз тұздық осы мәндерге 23-28 ккал қосуы мүмкін.

Маринадталған қырыққабат орамдары

Маринадталған көкөніс орамжапырақтары ең вегетариандық болып саналады, олардың калория мөлшері шошқа еті мен сиыр етінен, ақ күріш пен қаймақ пен томат соусынан дайындалған ет және күріш қосылған қырыққабат орамдарының калориясынан үш есе төмен; Ет тағамына арналған маринадталған қырыққабат орамдарының гарнирінің энергетикалық құндылығы құс еті тартылған конверттерге қарағанда екі есе төмен. Бұл тағамда салмағын жоғалтқандар үшін жалғыз кемшілік жасырын қант пен тұздың болуы мүмкін.

Күрделі таңдау

Дәмді, жоғары калориялы қырыққабат орамдарына артықшылық бергенде, сіз жейтін тағамның мөлшерін, сондай-ақ жаттығу залында немесе таза ауада уақытында «жұмыс істейтін» калорияларды ескеруіңіз керек. Көкөністер немесе саңырауқұлақтар қосылған диеталық қырыққабат орамдарының калория мөлшері салмақ қоспай, әдеттегі физикалық белсенділікті пайдалануға мүмкіндік береді.

Қырыққабат орамдарының сорттары:

Классикалық қырыққабат орамдары
Орамжапырақ орамжапырақтары
Жалқау қырыққабат орамдары
Долма
Сарма

Классикалық қырыққабат орамдары

Қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат келесідей дайындалады:

- қырыққабаттың орташа борпылдақ басы (800 г) жоғарғы жапырақтары жұмсарғанша 5 минут қайнаған суға батырылады;
- содан кейін қырыққабаттың басын алыңыз, дайын жапырақтарды алып тастаңыз және келесі қабат дайын болғанша оны қайтадан суға түсіріңіз;
- тартылған ет түтікшелер немесе конверттер түрінде жапырақтарға оралады;
- дайындалған орамжапырақ орамдарын табаға салады, оның түбіне қырыққабат жапырақтарының жарамсыз кесінділері салынып, ыстық су, қырыққабат сорпасы немесе тұздық құйылады және жұмсақ болғанша пісіріледі.

Орамжапырақ орамжапырақтары

Жалқау қырыққабат орамдары

- ыдыстың эстетикалық көрінісі жоғалады;
- мұздатқышта мұздату арқылы оны болашақта пайдалануға дайындау мүмкін емес.

Жүзім жапырақтары бар долма

Түрік сармасы

Салауатты диетадағы қырыққабат орамдарының орны

Қырыққабат – зат алмасу процестерін ынталандырады, ішек транзитін қалыпқа келтіреді, С, Р және U витаминдеріне, калийге бай және қант диабетімен ауыратындар үшін таптырмас өнімге айналдыратын сахароза өте аз.
Ет - тіндердің жаңаруына қажетті ақуыздың ең бай көзі. Оның құрамында маңызды амин қышқылдары, темір, В₂ және D дәрумендері бар. Ал тартылған ет организмге әлдеқайда оңай және толық сіңеді.