Үйде көкөніс уылдырығын қалай дайындау керек. Қыста дәмді көкөніс уылдырық рецептерінің жинағы. Пісірілген көкөністерден жасалған қысқы уылдырық

Пісірілген бұрыш пен баклажаннан жасалған уылдырық.

Құрамы:

3,5 кг қызанақ
2,5 кг қызыл болгар бұрышы
1,5 кг баклажандар
50 г тұз
100 г қант
50 мл өсімдік майы
дәміне қарай ұнтақталған қара және ащы бұрыш

Дайындау әдісі:

Пісірілген көкөністерден уылдырық дайындау үшін пешке баклажан мен болгар бұрышын салып, қараңғы түскенше пісіру керек. Салқындатылған көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды електен сүртіп, қайнатыңыз. Қайнап жатқан қызанақ массасына баклажандар мен болгар бұрыштарын салыңыз, май қосыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз, 30 минут. Тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Пісірілген көкөністерден алынған уылдырықты банкаларға салыңыз, оларды орап, салқындағанша ораңыз.

№1 ҚАДАМ
№2 ҚАДАМ

№3 ҚАДАМ
№4 ҚАДАМ

№5 ҚАДАМ
№6 ҚАДАМ

№7 ҚАДАМ
№8 ҚАДАМ

№9 ҚАДАМ
№10 ҚАДАМ

Болгар бұрышы мен тамырынан алынған уылдырық.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
100 г қызанақ
50 г сәбіз
20-25 г ақжелкен тамыры
20-25 г балдыркөк тамыры
100 г пияз
50-70 мл өсімдік майы
15 мл 9% сірке суы
қант
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Қызанақтарды тураңыз, баяу отта 7-10 минут қыздырыңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Бұрыштарды 180 ° C дейін қыздырылған пеште қабығы қараңғы болғанша пісіріңіз, содан кейін қабығын тазалаңыз. Сәбізді, ақжелкен тамырын және балдыркөкті үккіштен өткізіңіз. Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Сәбіз мен тамырды қосыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністер мен пісірілген бұрыштарды ет тартқышты немесе блендермен ұнтақтаңыз. Пюре қызанақтарды кастрюльге салып, қайнатыңыз. Туралған көкөністерді, тұзды, қантты, ұнтақталған бұрышты қосып, баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Пісірілген көкөністерден ыстық уылдырықты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Алма қосылған ассорти уылдырық.

Құрамы:

2,5 кг қызанақ
500 г болгар бұрышы
500 г сәбіз
500 г қышқыл алма
500 г пияз
50 г сарымсақ
150 мл өсімдік майы
дәміне қарай тұз және қант

Дайындау әдісі:

Қыста көкөніс уылдырығын дайындау үшін ет тартқыштан тазартылған көкөністер мен алмаларды өткізу керек. Қоспаны қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сары май, тұз, қант қосып, баяу отта тағы 2 сағат қайнатыңыз Туралған сарымсақты қосыңыз, 15 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Ақ тамыры бар ассорти уылдырық.

Құрамы:

2,5 кг қызанақ
1,5 кг болгар бұрышы
500 г сәбіз
150 г ақжелкен тамыры
150 г балдыркөк тамыры
500 г пияз
100 г сарымсақ
100 мл өсімдік майы
50 г тұз
100 г қант

Дайындау әдісі:

Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, бұқтыратын ыдысқа салыңыз, май құйыңыз, 1 сағат қайнатыңыз, тұз, қант қосыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыстық көкөніс уылдырығын стерильденген банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1 кг асқабақ
1 кг қызанақ
500 г болгар бұрышы
250 г сәбіз
250 г алма
150 г сарымсақ
25 г жаңа ащы бұрыш
200 мл өсімдік майы
50-75 мл 9% сірке суы
50-75 г тұз
50-75 г қант
2-3 лавр жапырағы
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Барлық көкөністер мен алмаларды тазалаңыз, қызанақтардың қабығын алыңыз. Көкөніс уылдырығы үшін барлық дайындалған өнімдерді ет тартқышы арқылы өткізіңіз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Қоспаға май қосып, қоспаны қайнатыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және қантты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Ыстық массаны стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

700 г қызыл болгар бұрышы
300 г жаңа ащы бұрыш
500 г қызанақ
150 г пияз
25 г сарымсақ
50 мл өсімдік майы
50 г тұз
100 г қант
15 мл 9% сірке суы

Дайындау әдісі:

Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендер арқылы кесіңіз. Сары май, тұз, қант қосып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, 20 минут. Сірке суын құйып, 10 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Масса қалың болуы керек, іс жүзінде сұйықтық жоқ. Қыста дайындалған ыстық көкөніс уылдырығын зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

2 кг қызанақ
2 кг алма
500 г балдыркөк тамыры
500 г пияз
150 г қант
60 г тұз
ұнтақталған даршын
қалампыр және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай

Дайындау әдісі:

Қыста көкөністер мен жемістерден уылдырық дайындау үшін қызанақ, қабығы аршылған алма, пияз және балдыркөк тамырын блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұсақтау керек. Кәстрөлге салыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Қант, тұз, дәмдеуіштерді қосып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Осы бетте ұсынылған көкөніс уылдырық рецептеріне арналған фотосуреттерді қараңыз:

Асқабақ қосылған болгар бұрышының уылдырығы.

Құрамы:

700 г болгар бұрышы
100 г асқабақ
100 г қызанақ
100 г пияз
50 мл өсімдік майы
10 мл лимон шырыны
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Көкөніс уылдырығы үшін бұл рецептті пайдалану үшін болгар бұрышын кішкене текшелерге кесу керек. Асқабақтың қабығын аршып, целлюлозаны үккіштен өткізіңіз. Қызанақтарды аршып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Қалған көкөністерді, тұзды, бұрышты қосыңыз, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 30-40 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Уылдырықты стерильденген банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.

Асқабақ уылдырығы.

Құрамы:

1 кг асқабақ
500 г қызанақ
300 г болгар бұрышы
300 г сәбіз
200 г пияз
100 мл өсімдік майы
140 мл 9% сірке суы
30-40 г тұз
50-60 г қант
дәміне қарай дәмдеуіштер

Дайындау әдісі:

Қыста көкөністерден үй уылдырығын дайындау үшін асқабақ целлюлозасын, пиязды, сәбізді және болгар бұрышын текшелерге кесу керек. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде ұсақтаңыз. Кәстрөлде майды қыздырыңыз, пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Асқабақ пен болгар бұрышын қосып, араластырыңыз, 7-10 минут қайнатыңыз. Туралған қызанақ, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, 30 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Ыстық уылдырықты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, оларды орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
400 г пияз
60 мл өсімдік майы
40 мл 9% сірке суы
100-150 мл су
қант
дәміне қарай ұнтақталған қызыл және қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Болгар бұрышы мен пиязды бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Қазанға немесе басқа қалың қабырғалы ыдысқа салып, қант, тұз, ұнтақталған бұрыш, сірке суын және өсімдік майын қосып, баяу отта 45 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәмді көкөніс уылдырығын банкаларға салып, оны орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
500 г сәбіз
500 г қызанақ
100 г пияз
50 г сарымсақ
100 мл өсімдік майы
30 г тұз

Дайындау әдісі:

Барлық көкөністерді майдалап тураңыз. Пиязды, сәбізді және бұрышты бөлек қуырып, оларды кастрюльге жіберіңіз. Соңында туралған қызанақ пен туралған сарымсақты қосып, тұз қосып, қақпағын 30 минут қайнатыңыз. Көкөністерден үйдегі ыстық уылдырықты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
50-70 г сәбіз
100 г пияз
30 г ақжелкен
30 г томат пастасы
70 мл өсімдік майы
10 мл 9% сірке суы
10 г тұз
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Болгар бұрышын алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 20-30 минут пісіріңіз. Тері мен тұқымдарды алып тастап, кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, жасылдарды кесіңіз. Пияз бен сәбізді өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Болгар бұрышы, томат пастасы, шөптер, тұз және бұрыш қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген 0,5 литрлік банкаларға салып, 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қыста дайындалған көкөніс уылдырығын орап, салқындағанша ораңыз.

Қызылша уылдырығы.

Құрамы:

1 кг қызылша
400 г қызанақ
400 г сәбіз
200-250 г пияз
30 г сарымсақ
200 мл өсімдік майы
30 мл сірке суы
дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Осы рецепт бойынша уылдырық дайындау үшін қызылшаны жұмсақ болғанша қайнатып, қабығынан тазарту керек. Қызанақтарды тазалаңыз. Барлық көкөністерді ет тартқыштан бөлек өткізіңіз. Кәстрөлде майды қыздырып, пиязды 5-7 минут қуырыңыз. Сәбіз қосып, араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Қызылша, туралған сарымсақ қосып, тұз, бұрыш қосып, қоспаны қайнатыңыз, отты азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, оттан алыңыз. Ыстық массаны банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 15 минут, 1 литр - 20 минут. Содан кейін орап, салқындағанша ораңыз.

Болгар бұрышы қосылған қызылша уылдырығы.

Құрамы:

2 кг қызылша
1 кг болгар бұрышы
1 кг қызанақ
1 кг пияз
100 мл өсімдік майы
сарымсақ
дәміне қарай ұнтақталған ащы бұрыш және тұз

Дайындау әдісі:

Қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Болгар бұрышын қосып, 5-7 минут қуырып, араластырыңыз. Содан кейін үгітілген қызылша мен томат пюресін қосып, 40 минут қайнатыңыз. Туралған сарымсақ, тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызылшадан алынған ыстық көкөніс уылдырығын банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

2,5 кг қызанақ
500 г қызылша
500 г болгар бұрышы
500 г қышқыл алма
500 г сәбіз
500 г пияз
200 г сарымсақ
1 түйір ащы бұрыш
50 г ақжелкен
30-50 г тұз
25 г қант
100 мл өсімдік майы
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

Қыста қызылша уылдырығы үшін осы рецептті пайдалану үшін қызанақ, қызылша, болгар бұрышы, алма, сәбіз және пиязды ұсақтау керек. Өсімдік массасына сары май, қант, тұз қосып, баяу отта қайнатыңыз, араластырыңыз, 3 сағат бойы туралған ащы бұрыш, ұнтақталған бұрыш, сарымсақ және шөптерді қосыңыз, тағы 15 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1,5 кг қызылша
500-600 г сәбіз
1 кг алма
50 г тұз
150 мл өсімдік майы
500 мл су

Дайындау әдісі:

Қыста осындай өте дәмді көкөніс уылдырығын дайындау үшін қызылшаны жартылай пісірілгенге дейін қайнату немесе пісіру керек, содан кейін қабығы аршылады. Алмадан өзегін алыңыз. Барлық өнімдерді дөрекі үккіштен өткізіп, кастрюльге салыңыз, өсімдік майын, суды және тұзды қосыңыз, қақпақтың астында қалыпты отта 30 минут қайнатыңыз. Тұрақты түрде араластырыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, салқындағанша ораңыз.

Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалған қызылша уылдырығы мына фотоларда көрсетілген:

Сәбіз уылдырығы.

Құрамы:

2 кг сәбіз
1 кг болгар бұрышы
1 кг пияз
1 кг қызанақ
150 мл өсімдік майы
ақжелкен және аскөк
ұнтақталған қара бұрыш
дәміне қарай тұз және қант

Дайындау әдісі:

Көкөністерден жасалған уылдырықтың бұл рецепті үшін қызанақтарды кесіп, оларды қақпақтың астына 7-10 минут қыздырып, содан кейін електен сүрту керек. Пиязды жарты сақинаға, сәбізді және болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз, жасылдарды кесіңіз. Өсімдік майында жұмсақ болғанша пияз мен сәбізді қуырыңыз. Болгар бұрышын қосып, тағы 7-10 минут қуырыңыз. Томат пюресі, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, қалаған қалыңдыққа дейін қайнатыңыз. Жасылдарды қосыңыз, мұқият араластырыңыз, тағы 2 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты банкаларға салып, орап, салқындағанша ораңыз.

Қияр уылдырығы (1 нұсқа).

Құрамы:

1 кг қияр
500 г қызанақ
100 г болгар бұрышы
300 г сәбіз
200 г пияз
100 мл өсімдік майы
50 мл 9% сірке суы
қант пен тұз дәміне қарай

Дайындау әдісі:

Мұндай көкөніс уылдырығын дайындамас бұрын, қияр, болгар бұрышы және пиязды кішкене текшелерге кесу керек. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз. Өсімдік майына қиярды қуырыңыз. Сұйықтық буланған кезде, пиязды қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Сәбіз мен болгар бұрышын қосып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пюресін қосып, тұзды, қантты қосыңыз, қалың болғанша пісіріңіз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Қайнаған уылдырықты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1,5 кг қияр
500 г қызанақ
500 г болгар бұрышы
500 г пияз
100 г сарымсақ
10 г жаңа ащы бұрыш
100 мл өсімдік майы
60 мл 9% сірке суы
дәміне қарай тұз және қант

Дайындау әдісі:

Кішкене текшелерге қияр, қызанақ, пияз және болгар бұрышын кесіңіз. Сарымсақ пен ащы бұрышты тураңыз. Барлық көкөністерді біріктіріңіз, өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Тұз, қант қосып, мұқият араластырыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Қыста осы рецепт бойынша дайындалған көкөніс уылдырығы стерильденген банкаларға салынып, салқындағанша оралып, оралуы керек.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
200 г ақжелкен немесе ақжелкен тамыры
200 г пияз
200 г қызанақ
200 г алма
100 мл өсімдік майы
дәміне қарай тұз

Дайындау әдісі:

Мұндай көкөніс уылдырығын дайындау үшін пиязды жарты сақинаға, болгар бұрышы мен ақжелкен тамырын жолақтарға, ал қызанақты тілімдерге кесу керек. Алмаларды аршып, оларды үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына пияз бен ақжелкен тамырын жұмсақ болғанша қуырыңыз. Алма мен қызанақты қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін болгар бұрышын, тұзды қосып, 40 минут қайнатыңыз. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

Құрамы:

1 кг болгар бұрышы
400 г қызанақ
200 г сәбіз
200 г ақжелкен тамыры
200 г пияз
150 мл өсімдік майы
дәміне қарай дәмдеуіштер

Дайындау әдісі:

Қызанақтарды майдалап тураңыз, кастрюльге салыңыз, жұмсақ болғанша жабық қайнатыңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Қалған көкөністерді текшелерге кесіңіз. Майға пияз, сәбіз және ақжелкен түбірін қуырыңыз. Болгар бұрышын қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ пюресі, тұз, дәмдеуіштер қосып, 15-20 минут қайнатыңыз. Үйдегі көкөніс уылдырығын банкаларға салып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Содан кейін орап, салқындағанша ораңыз.

Ет тартқышы арқылы қыста көкөніс уылдырығы - ащы тағамдар кез келген тағамның дәмін ерекшелеп, көңіл-күйіңізді жақсартады!

Ингредиенттер (әрқайсысы 0,7 л 8 банка үшін):

1 кг сәбіз;
1 кг болгар бұрышы;
1 кг алма (қышқыл немесе тәтті және қышқыл сорттар);
1 кг пияз;
1 кг қызылша;
3-4 түйір ащы бұрыш;
0,5 кг сарымсақ;
150 г тұз;
50 г қант;
3-3,5 кг қызанақ (2,5 литр қызанақ дайындау үшін);
0,5 л тазартылған өсімдік майы;
250 мл сірке суы 6%.

Дайындық:

Ғалымдар ұзақ уақыт бойы жақсы көңіл-күй тудыратын және әл-ауқатты жақсартатын бірқатар өнімдерді анықтады. Олардың арасында ыстық капсикум бар;

Бұрыштың отты дәмі жүйке ұштарын қоздыратын капсаицин затынан келеді. Жану сезіміне жауап ретінде ми эндорфиндерді шығарады - ауырсынуды жеңілдететін және көңіл-күйді жақсартатын «бақытты» гормондар. Ащы қызыл бұрыштың да С дәруменінің мөлшері бойынша чемпион екенін бәрі біле бермейді, бұл лимоннан бірнеше есе көп!

Қыста дайындалған көкөніс уылдырықтарының құрамын мұқият қараңыз, бұрыштан басқа, ет тартқышы арқылы ұсақталған денсаулыққа қажетті басқа да көкөністер жиынтығын табасыз. Тікелей тағамның ыңғайлы консистенциясы өсімдік дәрумені қоспасын кез келген гарнирмен немесе етпен біріктіруге мүмкіндік береді. Дәмді жанкүйерлер қуырылған нанның бір бөлігіне жайылған уылдырықты жегенді ұнатады. Суық мезгілде дәмді және пайдалы тағам суық тиюден аулақ болуға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Көкөністерді жақсылап жуыңыз. Сәбізді, қызылшаны, пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Алманың қабығын жіңішке кесіп, өзегін пышақпен алыңыз. Бұрыштан сабақты алып тастаңыз, ал болгар бұрышы болса, ортасын тұқымдармен бірге тазалаңыз. Барлығын ыңғайлы кішкене бөліктерге кесіңіз. Қызанақтарды қызанақ массасына айналдырыңыз.

Көкөністерді ет тартқыштан (немесе блендермен) өткізіп, қызанақ, өсімдік майы, қант, тұз қосып, эмаль бассейнінде баяу отта 2,5 сағат пісіріңіз (қайнаған кезден бастап есептегенде). Алғашқы 1,5 сағат ішінде уылдырықты мезгіл-мезгіл араластырыңыз, ал екінші сағатта үнемі араластырыңыз, өйткені қоспасы әртүрлі бағытта «түкіріп» бастайды, сонымен қатар күйіп, дәмін бұзуы мүмкін. Тотығуды болдырмай, ағаш қасықпен араластырыңыз. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда, сарымсақ пен сірке суын қосып, блендер немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз, қайтадан араластырыңыз және таза, құрғақ банкаларға салыңыз.

Шыны ыдыстарды уылдырықпен зарарсыздандыру үшін терең және кең ыдысты дайындаңыз: түбіне тақтай немесе сүлгіні қойыңыз, қақпақтармен жабылған банкаларды орналастырыңыз, құмыраның мазмұнының температурасына сәйкес келетін «ілгіш-терең» суды құйыңыз. Жылудың кенеттен өзгеруі болса, шыны сынуы мүмкін. Қайнаған кезден бастап дайындамалар 15 минут бойы – 0,7 литрлік банкаларда, 10 минут – жарты литрлік банкаларда зарарсыздандырылады.

Сквош пен баклажан уылдырығын әр үйде дерлік қыста дайындайды. Бірақ бұл уылдырық дайындауға жарамды барлық көкөністер емес. Керемет дәмді уылдырықты, мысалы, қызылшадан немесе қызанақтан жасауға болады. Қыста сквош уылдырығы немесе қыста сәбіз уылдырығы стандарттыдан жаман емес, түпнұсқа, жарқын және дәмді болады.

Шырынды түбір көкөністі борщке арналған кәдімгі препараттар түрінде сақтау әдеттегідей. Бірақ сіз одан керемет дәмді уылдырық жасай алатыныңызды аз адамдар біледі. Оны гарнирмен бірге беруге немесе нанға жаюға болады.

Саған қажет болады:

бірнеше кг. қызылша;
1 кг. тәтті бұрыш;
3 кг. өте піскен қызанақ;
3 бас ерте сарымсақ;
екі жүз грамм сары май;
1 ас қасық. л. тұз;
50 гр. жасыл желек

Қысқы рецепт үшін қызылша уылдырығы:

Қызылшаны жуып, қабығынан тазарту керек. Осыдан кейін оны кәдімгі ет тартқышты пайдаланып ұнтақтау керек.
Туралған тамыр көкөніс майға қуырылады. Бұл процесс шамамен жарты сағатқа созылады.
Бұрыш жуылады және одан барлық тұқымдар мұқият жойылады. Қызылша сияқты, олар ет тартқышта ұнтақталған және қуырылған табада қайнаған тамыр көкөнісіне қосылады. Қуыру процесі тағы бір сағатқа созылады.
Қызанақтар бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін қабықтар оңай алынып тасталады. Қызанақтар қайтадан ет тартқышты пайдаланып, пюреге ұсақталады.
Томат пюресі көкөністерге құйылады және тұздалады. Қоспа тағы бір сағат қайнатылады.
Бұл процестің аяқталуына төрттен бір сағат қалғанда уылдырықта туралған сарымсақ пен шөптер қосылады.
Консервілеуге арналған контейнер дайындалады, содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі де өте ыстық уылдырық термиялық өңделген банкаларға салынып, бірден оралады.

Қысқы сквош уылдырығы үшін қарапайым рецепт

Сквош уылдырық дайындау үшін өте қолайлы. Кәдімгі цуккиниден айырмашылығы, олардың үлкен тұқымдары жоқ, олар шырынды және нәзік. Тағам жаңа ғана емес, жазғыдай, хош иісті, сонымен қатар әуе болып шығады.

Саған қажет болады:

бір жарым кг. сквош;
жарты кг. Лұқа;
4 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
1 шай қасық. сірке суы;
ширек 200 гр. стакан сары май;
1 ас қасық. л. тұз;
үшінші шай қасық ұнтақталған кәдімгі бұрыш.

Ет тартқышы арқылы қыста көкөніс уылдырығы:

Асқабақты жуып, кесіп, кәдімгі пеште толығымен дайын болғанша пісіру керек. Пісіру - қуыруға қарағанда жылдамырақ процесс. Бұл көкөністерді әлдеқайда нәзік және дәмді етеді.
Аздап салқындатылған сквош кәдімгі ет тартқышта немесе араластырғышта ұнтақталған.
Пияз қабығы аршылып, өте майдалап туралған.
Туралған пиязды мүмкіндігінше қыздырылған маймен қуыру табаға салып, оған томат пастасын қосып, аздап қуырады.
Дайындалған қызанақ қоспасы туралған сквошқа қосылады.
Уылдырық қалыңдатылғанға дейін баяу отта кем дегенде жарты сағат бойы бұқтырылады.
Дайын болғанға дейін бірнеше минут, тұз, бұрыш және сірке суын қосыңыз.
Консервілеуге арналған контейнер дайындалады, содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Дайын өнім термиялық өңделген банкаларға салынып, бірден оралады.
Банкалар төңкеріліп салқындап, жылы нәрсемен жабылуы керек.

Қыста қызанақ пен бұрыштан алынған уылдырық

Уылдырықтың ерекше дәмі кәді мен баклажан сияқты көкөністердің комбинациясы арқылы беріледі. Олар жиі бөлек пайдаланылады, бірақ олардың тандемі керемет жұмыс істейді. Мұндай уылдырық тіпті ең капризді балалардың табақшаларынан жоғалады.

Саған қажет болады:

жарты кг. кішкентай баклажандар;
жарты кг. жас цуккини;
жарты кг. тәтті бұрыш;
бір жарым кг. қызанақ;
жарты кг. Лұқа;
ерте сарымсақтың жұп түйірлері;
қабат l. майлар;
1 шай қасық. сірке суының мәні;
үшінші шай қасық ұнтақталған кәдімгі бұрыш;
бірнеше ст. л. тұз.

Ет тартқыш арқылы қысқы рецептке арналған көкөніс уылдырығы:

Баклажандарды жуып, ұзындығы бойынша бірнеше бөлікке кесу керек. Оларға тән ащылықтан құтылу үшін оларды жарты сағаттай аздап тұздалған суға салып, құрғағанша сүртіңіз.
Қалған көкөністер де табиғи түрде жуылады.
Цуккиниден теріні тазалаңыз.
Барлық тұқымдар бұрыштан мұқият жойылады.
Қызанақтар жұп бірдей бөліктерге кесіледі.
Барлық дайындалған көкөністер арнайы пісіру жеңіне ауыстырылады.
Толтырылған жең байланады және алдын ала қыздырылған пешке қойылады, онда көкөністер шамамен жарты сағат бойы қалуы керек.
Пияздан барлық қабықтар алынып тасталады және ол кішкене текшелерге кесіледі.
Сәбіз қабығы аршылып, үгітілген.
Қуыруға арналған табада майды мүмкіндігінше жоғары қыздырып, туралған пияз мен сәбізді қосыңыз. Олар жұмсақ болғанша қуыру керек.
Пештен пісірілген көкөністер салынған жең алынады.
Теріні сәл салқындатылған қызанақтан алыңыз.
Барлық көкөністер кәдімгі ет тартқышты пайдаланып туралған.
Өсімдік қоспасы келесі әрекеттер үшін жарамды контейнерге ауыстырылады, оған май қосылады және өте жиі араластыра отырып, кем дегенде жарты сағат қайнатылады.
Уылдырық оттан алынып, тұз бен бұрышпен араластырылады. Осыдан кейін ол бірдей уақыт бойы пісіріледі.
Пісірудің соңғы минуттарында уылдырықта туралған сарымсақ пен сірке суы қосылады.
Контейнер одан әрі консервілеуге дайындалады, ол содамен мұқият жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі де өте ыстық уылдырық термиялық өңдеуден өткен және бірден оралған банкаларға жіберіледі.
Мұндай уылдырықты төңкеріп салқындағаны және көрпемен жабылғаны жақсы.

Маңызды! Көкөністерді қуыру дайындық жылдамдығы бойынша ғана емес жақсы. Мұндай көкөністер әлдеқайда пайдалы заттарды сақтайды, олар қайнатылған немесе қуырылған кезде жай ғана буланып кетеді. Көкөністерді пісіру арқылы сіз өнімге артық майды қосудан аулақ бола аласыз, бұл тағамның калориясы азырақ және жеңілірек болып шығады. Ал мұндай көкөністердің хош иісі әртүрлі, қанық.

Қыста сәбіз уылдырығының рецепті

Пайдалы апельсин тамырынан дайындалатын ең дәмді тағамдардың бірі, әрине, уылдырық. Бұл керемет хош иісті, жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар. Қыста бұл көкөніспен ешқандай проблемалар болмаса да, мұндай препараттың болуы туралы міндетті түрде қамқорлық жасау керек. Жас, шырынды сәбіз бұл тамаша тағамды дайындау үшін өте қолайлы болады.

Саған қажет болады:

1 кг. шырынды сәбіз;
жарты кг. тәтті бұрыш;
1 ащы бұрыш;
бір жарым кг. қызанақ;
ширек кг. Лұқа;
бірнеше ст. л. тұз;
ширек 200 гр. бір стақан сірке суы.

Қысқы қарапайым рецепттерге арналған сәбіз уылдырығы:

Жас сәбізді жуып, қабығынан тазарту керек, содан кейін олар аздап кептіріліп, кәдімгі ет тартқышта немесе блендерде туралады.
Бұрыш, тәтті және ащы, табиғи түрде де жуылады, барлық тұқымдар мұқият алынып, сәбіз сияқты туралған.
Томаттар бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін қабығы оңай жойылады. Оларды пюрелеу үшін елеуіш қолданылады. Барлық қызанақтар ол арқылы белсенді түрде ұнтақталған.
Қолданыстағы қабығы пияздан алынады, содан кейін пышақпен миниатюралық текшелерге кесіледі.
Барлық дайындалған көкөністер одан әрі әрекеттерге жарамды контейнерге ауыстырылады және жарты сағат бойы қайнатылады. Бұл жағдайда оларды үздіксіз араластыру керек.
Жарты сағаттан кейін көкөніс қоспасына тұз қосылады және көкөністер шамамен он минут қайнатылады.
Контейнер одан әрі консервілеу үшін дайындалады, ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі де өте ыстық уылдырықты термиялық өңделген банкаларға салып, сірке суын құйып, бірден орап алады.

Ет тартқышы арқылы қыста сәбіз уылдырығы

Кез келген үй шаруасындағы әйелдің жәшіктерінде консервіленген қызанақтардың әртүрлі вариациялары бар көптеген банкалар бар. Бірақ мұнымен тоқтап қалмау керек, өйткені сіз уылдырық дайындауға да болады. Бұл борщқа қосуға болатын әмбебап тағам және одан тұздық жасау қиын емес. Бұл кетчупқа, аджикаға және тіпті ең керемет лечоға да кедергі келтіреді.

Саған қажет болады:

3 кг. қызанақ;
бірнеше кг. шырынды сәбіз;
1 кг. Лұқа;
жұп 200 гр. стакан сары май;
бірнеше ст. л. сірке суы;
1 шай қасық. ұнтақталған кәдімгі бұрыш;
5 лавр жапырағы.

Ет тартқыш арқылы қыста сәбіз уылдырық рецепті:

Ең алдымен, контейнер одан әрі консервілеу үшін дайындалады, ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Қолданыстағы қабығы пияздан алынады және ол пышақпен миниатюралық текшелерге кесіледі.
Сәбізді жуып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін оны кішкене текшелерге кесу керек.
Қызанақтар бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін қабығы оңай жойылады.
Аршылған қызанақтар кездейсоқ туралған және кәдімгі ет тартқышты пайдаланып ұсақталған.
Томат пюресі туралған сәбіз мен пияз, дәмдеуіштер, май және табиғи тұзбен араласады.
Көкөніс қоспасын қайнатыңыз және жиі араластыра отырып, кем дегенде екі сағат пісіріңіз.
Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда уылдырық сірке суы қосылады.
Дайын уылдырық әлі салқындамағанымен, жылы банкаларға ауыстырылады және дереу оралады.

Маңызды! Кез келген уылдырықты пісіру процесінде көкөніс қоспасын үнемі араластыруды ұмытпау керек. Кішкене ұмытшақтық және дәмді тағамның орнына күйдірілген балшық болуы мүмкін. Сіз мұндай уылдырықты жегіңіз келмейді, оны одан да аз сақтаңыз.

Консервіленген көкөністер маринадтармен және маринадтармен шектелмеуі керек. Қыста ет тартқышы арқылы қызылша уылдырығын сөрелерде сақтау керек. Олардың таңғажайып дәмі витаминдердің үлкен мөлшерімен біріктірілген өнімді жай ғана баға жетпес етеді. Бұл тамаша, әдеттен тыс жеңіл тағам тіпті қарлы боран мен суықта да жылу мен шуақты жазды еске түсіреді. Сонымен қатар, уылдырық та төмен калориялы өнім болып табылады, әсіресе көкөністер пісірілген болса, оны шектеусіз мөлшерде жеуге болады.

Көкөніс уылдыры - қыста құтқарушы. Оны сэндвичтер үшін қолдануға немесе жай ғана гарнирмен бірге беруге болады. Енді біз қыста көкөніс уылдырығын қалай дайындау керектігін айтамыз.

Қысқы көкөніс уылдырығы - ет тартқышы арқылы рецепт

цуккини - 500 г;
баклажандар - 500 г;
піскен қызанақ - 1,5 кг;
болгар бұрышы – 500 г;
пияз - 600 г;
сарымсақ – 4 түйір;
сәбіз - 1,3 кг;
сірке суы 70% - 10 мл;
ұнтақталған қара бұрыш;
ас тұзы йодталмаған.

Баклажандарды жуып, бірнеше бөлікке кесіңіз. Содан кейін ащыдан құтылу үшін оларды жарты сағат бойы тұзды сумен толтырыңыз. Содан кейін көкөністерді алып тастап, кептіріңіз. Біз цуккиниді тазалап, бұрыштан тұқымдарды алып тастаймыз. Пісіруге арналған сөмкеге қызанақ, бұрыш, баклажан және цуккини салыңыз. Біз шеттерін байлаймыз. Жақсы қыздырылған пеште көкөністерді шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіш арқылы кесіңіз. Көкөністерді жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Олар дайын болған кезде, оларды шығарып, суытып, қызанақтарды тазалаңыз.

Барлық алдын ала дайындалған көкөністер ет тартқыштан өтеді. Алынған массаны кең кастрюльге салыңыз, май құйыңыз және қайнағаннан кейін баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Уылдырық күйіп қалмауы үшін оны араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін табаны пештен алып тастаңыз, уылдырықта тұз бен бұрыш қосыңыз, оны суытып, барлық артық сұйықтық буланып кеткенше шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін туралған сарымсақты қосып, сірке суын құйып, тағы 5 минут пісіріңіз. Біз алдын ала бумен пісірілген банкаларды дайын уылдырықпен жоғарғы жағына толтырып, оларды қайнатылған металл қақпақтармен орап аламыз. Оларды мойынға қойып, орап, суығанша қалдырыңыз.

Қыста асқабақ қосылған көкөніс уылдырығының рецепті

асқабақ целлюлозасы - 800 г;
пияз - 200 г;
сарымсақ – 3 түйір;
болгар бұрышы – 1 дана;
қызанақ - 80 г;
бұрыш;
тазартылған өсімдік майы;
тұз.

Майды қазанда қыздырып, алдымен оған туралған сарымсақты қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған пиязды және туралған тәтті бұрышты қосыңыз. Содан кейін туралған асқабақты сонда қосыңыз. Көкөністерді шамамен 5 минут қуырыңыз, отты азайтып, ингредиенттерді қақпақтың астында шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз. Осыдан кейін томат пастасын қосып, тұз, бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Алынған массаны ет тартқышы арқылы өткіземіз, содан кейін тағы 10 минут қайнатамыз және дайындалған бумен пісірілген банкаларда қыста асқабақпен көкөніс уылдырығын орналастырамыз.

Қыста саңырауқұлақтары бар көкөніс уылдырығы

саңырауқұлақтар - 2 кг;
пияз - 400 г;
сәбіз - 300 г;
ас тұзы - 1,5 шай қасық;
ұнтақталған қара бұрыш - ½ шай қасық;
тазартылған өсімдік майы – 90 мл.

Ең алдымен, саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап, тазалаңыз. Содан кейін оларды жақсылап жуып, үлкен кастрюльге салыңыз. Салқын сумен толтырып, пешке қойып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтардың көлемі кішірейіп, түсі өзгереді. Біз оларды дуршлагқа тастаймыз.

Сәбіз мен пиязды тазалап, тураңыз. Оларды жақсы қыздырылған маймен қуыру табаға салып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін біз ет тартқышты пайдаланып пиязды, сәбізді және қайнатылған саңырауқұлақтарды ұнтақтаймыз. Тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырып, пешке қойыңыз. Араластырып, шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Енді біз банкаларды дайындаймыз - оларды қыша немесе содамен мұқият жуыңыз, бумен немесе пеште бумен пісіріңіз. Саңырауқұлақтармен дайындалған көкөніс уылдырығын ет тартқышы арқылы банкаларға ең жоғарғы жағына салыңыз. Сосын тығындап, төңкеріп, орап, суытамыз. Барлығыңызға дайындықтарыңызға сәттілік!

Қыста ет тартқышы арқылы көкөніс уылдырығы - рецепт Көкөніс уылдыры - қыста құтқарушы. Оны сэндвичтер үшін қолдануға немесе жай ғана гарнирмен бірге беруге болады. Көкөніс уылдырығын қалай дайындау керек

Қыста дәмді көкөніс уылдырығын қалай дайындау керек

Дәстүрлі сквош пен баклажан уылдырығынан басқа, ауылшаруашылық өнімдерінің басқа түрлерінен ұқсас тағамдар жасауға болады. Мысалы, болгар бұрышы, қызылша, қызанақ, асқабақ, сәбіз сияқты көкөністерден жасалған үй уылдырығы ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сондай-ақ, мұндай көкөніс тағамдарына жемістерді қосуға болады - дәмді көкөністер мен алма әсіресе дәмді консервіленген тағамдарға жақсы үйлеседі.

Пеште пісірілген көкөністерден үйдегі уылдырық

Пісірілген бұрыш пен баклажаннан жасалған уылдырық.

3,5 кг қызанақ
2,5 кг қызыл болгар бұрышы
1,5 кг баклажандар
50 г тұз
100 г қант
50 мл өсімдік майы
дәміне қарай ұнтақталған қара және ащы бұрыш

Болгар бұрышы мен тамырынан алынған уылдырық.

1 кг болгар бұрышы
100 г қызанақ
50 г сәбіз
20-25 г ақжелкен тамыры
20-25 г балдыркөк тамыры
100 г пияз
50-70 мл өсімдік майы
15 мл 9% сірке суы
қант
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Қысқы көкөніс уылдырығы, ет тартқышы арқылы ұнтақталған: фотосуреттері бар рецепттер

2,5 кг қызанақ
500 г болгар бұрышы
500 г сәбіз
500 г қышқыл алма
500 г пияз
50 г сарымсақ
150 мл өсімдік майы
дәміне қарай тұз және қант

Ақ тамыры бар ассорти уылдырық.

2,5 кг қызанақ
1,5 кг болгар бұрышы
500 г сәбіз
150 г ақжелкен тамыры
150 г балдыркөк тамыры
500 г пияз
100 г сарымсақ
100 мл өсімдік майы
50 г тұз
100 г қант

1 кг асқабақ
1 кг қызанақ
500 г болгар бұрышы
250 г сәбіз
250 г алма
150 г сарымсақ
25 г жаңа ащы бұрыш
200 мл өсімдік майы
50-75 мл 9% сірке суы
50-75 г тұз
50-75 г қант
2-3 лавр жапырағы
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

700 г қызыл болгар бұрышы
300 г жаңа ащы бұрыш
500 г қызанақ
150 г пияз
25 г сарымсақ
50 мл өсімдік майы
50 г тұз
100 г қант
15 мл 9% сірке суы

Алма мен балдыркөк қосылған қызанақ уылдырығы.

2 кг қызанақ
2 кг алма
500 г балдыркөк тамыры
500 г пияз
150 г қант
60 г тұз
ұнтақталған даршын
қалампыр және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай

Осы бетте ұсынылған көкөніс уылдырық рецептеріне арналған фотосуреттерді қараңыз:

Қыста көкөністерден үйдегі уылдырық

Асқабақ қосылған болгар бұрышының уылдырығы.

700 г болгар бұрышы
100 г асқабақ
100 г қызанақ
100 г пияз
50 мл өсімдік майы
10 мл лимон шырыны
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

1 кг асқабақ
500 г қызанақ
300 г болгар бұрышы
300 г сәбіз
200 г пияз
100 мл өсімдік майы
140 мл 9% сірке суы
30-40 г тұз
50-60 г қант
дәміне қарай дәмдеуіштер

Болгар бұрышы мен пияздан жасалған уылдырық.

1 кг болгар бұрышы
400 г пияз
60 мл өсімдік майы
40 мл 9% сірке суы
100-150 мл су
қант
дәміне қарай ұнтақталған қызыл және қара бұрыш

Сарымсақ қосылған болгар бұрышының уылдырығы.

1 кг болгар бұрышы
500 г сәбіз
500 г қызанақ
100 г пияз
50 г сарымсақ
100 мл өсімдік майы
30 г тұз

Томат пастасы қосылған болгар бұрышының уылдырығы.

1 кг болгар бұрышы
50-70 г сәбіз
100 г пияз
30 г ақжелкен
30 г томат пастасы
70 мл өсімдік майы
10 мл 9% сірке суы
10 г тұз
дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш

Үйде қыста дәмді көкөніс уылдырығын қалай дайындау керек: фотосуреттері бар қарапайым рецепттер

«Қара, қызыл, сквош уылдырығы... иә!... және шетелдің уылдырығы... баклажан!» Біздің үй шаруасындағы әйелдер қыста үйде дайындайтын дәмді уылдырықтың барлық түрлерін білетініңізге сенімдісіз бе? Менің ойымша, осы бөлімдегі дайындыққа арналған көптеген рецепттер сіз үшін айқын аян болады. Мысалы, уылдырықты тек кәдіден, баклажаннан және әртүрлі саңырауқұлақтардан ғана емес, сонымен қатар қызанақтан, қызылшадан және асқабақтан да дайындайды. Және бұл осы дайындыққа жарамды өнімдердің толық тізімі емес. Бұған көз жеткізгіңіз келе ме? Бізге қонаққа келіңіз! Фотосуреттері бар қадамдық рецепттер қыс мезгіліне саусақпен уылдырық дайындауға көмектеседі.

Фотосуреттері бар ең жақсы рецепттер

Соңғы жазбалар

Әдетте, саңырауқұлақтарды консервілеуден кейін көптеген үй шаруасындағы әйелдерде әртүрлі кесінділер мен саңырауқұлақтардың фрагменттері, сондай-ақ консервілеу үшін таңдалмаған өсіп кеткен саңырауқұлақтар қалады. Саңырауқұлақтарды «стандартты емес» тастауға асықпаңыз, осы қарапайым үй рецепті арқылы саңырауқұлақ уылдырығын жасап көріңіз. Оны жиі саңырауқұлақ сығындысы немесе концентрат деп те атайды.