Толтырылған бұрыштарды бұл көкөністің иісі мен дәміне шыдамайтын адамдар ғана ұнатпайды. Қалғандары бұл тағамды үлкен қуанышпен жейді. Ол әдетте қырыққабат орамдарын толтыру арқылы дайындалады: ет, күріш, пияз. Дегенмен, бәрі де ет компонентін ұнатпайды. Кейде, қандай да бір себептермен, кейбір адамдар мұндай тағамның вегетариандық нұсқасын қалай дайындау керектігін білуі керек. Жарайды, әсіресе салауатты өмір салтын насихаттауды ескере отырып, тілек табиғи. Сондықтан, біз қазір сізге осындай толтырылған бұрыштарды қалай жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз. Рецепт (сіз мұндай тағамды етсіз дайындауға болады) және біреуден көп, төменде сізге ұсынылатын болады.

Ендеше бастайық. Етсіз бе?

Жалпы принциптер

Етсіз толтырылған бұрыш соншалықты дәмді болмайды деп ойламаңыз. Мүлдем жоқ. Мүлдем керісінше. Дегенмен, күріш пен ет салмасы, қаншалықты жақсы болса да, қызықсыз болады. Айтпақшы, бұл көкөністі басқа ингредиенттермен толтыруға болатынын аз адамдар біледі. Көкөністер (күрішпен немесе күрішсіз), саңырауқұлақтар, қарақұмық, макарон өнімдері, ірімшік, асшаяндар және сүзбе осындай мақсаттарға өте ыңғайлы. Сол сияқты, етсіз толтырылған бұрыштарды бұқтыруға ғана емес, пеште, баяу пеште немесе грильде де пісіруге болатындығын бәрі біле бермейді. Сіз оны бұқтырсаңыз да, бұл жай ғана емес, көкөніс сорпасында, томат шырынында, қаймақта.

Өнімдерді дайындау

Салмалары әртүрлі болуы мүмкін фаршты, біз анықтағандай, дайындау қиын емес. Бұл көкөніс әртүрлі ингредиенттермен толтыру үшін жасалған сияқты. Төменгі жағын құйрығымен кесіп тастау, тұқымдары бар бөліктерді алу жеткілікті - және кез келген толтыруға арналған контейнер дайын. Айтпақшы, түбін кесу арқылы сіз сәл көбірек целлюлозаны басып, әдемі қақпақпен аяқтай аласыз, содан кейін оны толтыруды жабу үшін пайдалануға болады. Түсіне, өлшеміне, әртүрлілігіне, жетілуіне келетін болсақ, кез келген үлгіні толтыруға болады.

Бұл дәл қазір біз жасайтын нәрсе.

ет жоқ, классикалық. Ингредиенттер

Бұл вегетариандық тағамды дайындау үшін үй шаруасындағы әйел келесі өнімдерді жинақтауы керек: он тәтті болгар бұрышы, бір стақан күріш, бір үлкен пияз, сәбіз, бір ас қасық томат пастасы. Көріп отырғаныңыздай, жиынтық қарапайым емес. Назар аударатын жалғыз нәрсе - күріш дөңгелек болуы керек. Ол жабысқақ, соның арқасында толтыру пішінін жақсы ұстайды.

Қалай пісіру керек

Алдымен күрішті мұқият жуыңыз, бірнеше рет. Содан кейін қайнаған суға құйыңыз (бір стақан жарма - екі стакан су). Араластырудың қажеті жоқ. Орташа отта он минут пісіріңіз, содан кейін оны қақпақтың астында тағы беске ең төменгі температурада ұстаңыз. Өшір. Салқындату үшін қалдырыңыз. Бұрыш пісіру. Қалай - жоғарыда сипатталған. Біз өсімдік майына үгітілген сәбізді және кездейсоқ туралған пиязды қуырамыз. Оны күріш, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Содан кейін біз оның бұрыштарын толтырамыз. Оларды мүмкіндігінше ықшамдауға тырысудың қажеті жоқ. Бұл бұрыштардың жарылуына әкелуі мүмкін, нәтижесінде жағымсыз тағам пайда болуы мүмкін. Содан кейін біз оларды құйрықпен төменнен қақпақтармен жабамыз (қажет болса, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады). Кәстрөлге салыңыз, томат пастасы араласқан суды қосыңыз (ол бұрыштың жоғарғы жағына жетпеуі керек), шамамен қырық минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Сіз қаймақ немесе майонезбен қызмет ете аласыз.

Бұл біздің үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі қолданатын ең қарапайым рецепт болды. Бірақ ол жалғыздан алыс. Әрі қарай, болгар тілін грек тілінде қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Үйде бұл тағам «Гемиста» деп аталады.

Салманың грек нұсқасы

Алдымен бір стақан күрішті қайнатып, жоғарыдағыдай он бұрыш дайындаңыз. Екі баклажанды майдалап турап, жақсылап тұздап, жиырма минуттай қалдырамыз. Бұл процедураның арқасында біз ащыдан құтыламыз. Негізінде, қабығы жойылуы мүмкін. Содан кейін сипатталған қадамды өткізіп жіберуге болады. Екі сәбіз мен бір цуккиниді тазалап, жуыңыз. Нәзік кесіп, оларға үш жүз грамм туралған шампиньондарды қосыңыз. Сосын барлығын қызған зәйтүн майымен қуыратын табаға салып, бес минут қуырамыз. Содан кейін баклажандар қосыңыз. Егер сіз оларды қабығымен қалдырсаңыз және оларды тұзда ұстасаңыз, онда бөліктерді ағынды сумен шаюды ұмытпаңыз. Барлық көкөністерді тағы 15 минут қуырыңыз, содан кейін пісірілген және жуылған күрішті қосып, араластырыңыз. Дәмін татып, тұз бен бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз және бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз. Салманы суығанша қалдырамыз, өзіміз толтыра бастаймыз. Тағы бір сәбізді үккіштен өткізіп, бес қызанақты майдалап тураңыз. Барлығын бес минут бойы зәйтүн майына қуырыңыз. Екі стакан суда (міндетті түрде ыстық) үш ас қасық мисо пастасын және әдеттегі томат пастасын ерітіңіз. Алынған қоспаны көкөністерге араластырыңыз және құйыңыз. Бір ас қасық қант, тұз және бұрыш қосып, бес минут қайнатыңыз, артық емес. Содан кейін біз бұрыштарды салқындатылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырамыз, оларды кастрюльге салып, нәтижесінде алынған толтыруды құйып, қақпақтың астында шамамен қырық минут бойы баяу отта пісіреміз. Біз оны бірден бермейміз, ыдысты тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Ал, онда сіз отбасыңызды үстелге шақыра аласыз.

Бұрыш + саңырауқұлақ + макарон

«Етсіз толтырылған бұрыш - бәрі жақсы! Бірақ оған саңырауқұлақтар мен макарондарды салу - бұл жай ғана күпірлік!». – деп көптің айтуы мүмкін. Және олар босқа айқайлайды. Мұндай ерекше толтыру бұрыш дәмімен жақсы үйлеседі және тағамды өте түпнұсқа етеді. Бірақ, негізінен, бұл жерде таңқаларлық нәрсе. Дәл сол макарон (біздің ойымызша - банальды макарон) есіңізде болсын, оған итальяндықтар көргендердің барлығын дерлік қосады. Соның ішінде бұрыш пен саңырауқұлақтар. Ендеше, ойланып қарасаңыз, бұл жерде ашулану емес, пешке тез жүгіру керек. Етсіз толтырылған бұрыштарды мүлдем басқа пішінде дайындау.

Қалай істеу керек?

150 г спиральді (макаронның бұл түрін алған дұрыс) Италияда аль-денте деп аталатын күйге қайнатыңыз. Ал егер біздің ойымызша, олар ботқа айналмауы үшін, бірақ аздап қатты болады. Біз екі сәбізді үккіштен өткіземіз, қызанақ пен пияздың бірдей санын ерікті түрде, бірақ майдалап тураймыз және бәрін қуыруға арналған табаға жібереміз. Шамамен бес минуттан кейін көкөністерге 300 г қайнатылған шампиньондарды қосыңыз. Саңырауқұлақтарды да ұсақтап кесеміз. Шамамен 15 минут пісіріңіз, содан кейін екі ас қасық соя соусын құйыңыз, араластырыңыз, отты өшіріңіз, макарон қосыңыз. Екі жұмыртқаны ұрып, оларға үгітілген ірімшікті қосыңыз (200 г жеткілікті). Бұрыш және тұз. Араластырыңыз. Тиісті түрде дайындалған бұрыштарды алынған тартылған етпен толтырамыз, бес ас қасық томат пастасы араласқан суды қосамыз, бес қара бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосамыз. Пеште қырық минут қайнатыңыз. Міндетті түрде қақпақтың астында. Сосын онсыз тағы жарты сағат.

және сары май

Үш жүз грамм саңырауқұлақтар (кез келген - жаңа піскен, бірақ қайнатылған немесе консервіленген) майдалап туралған болуы керек. Содан кейін оларға үш үгітілген картоп қосыңыз. Негізінде, қаласаңыз, пиязды да қосуға болады. Алынған массаны тұздап, бұрышқа салып, араластырып, содан кейін бұрышпен толтыру керек. Ал үстіңгі жағын қызанақ шеңберімен мықтап жабыңыз. Барлық осы сұлулықты кастрюльге мықтап салыңыз, үш ас қасық томат пастасы араласқан суды қосыңыз, содан кейін ең төменгі отта бір сағат қайнатыңыз.

Жүгерімен толтырылған

Етсіз көкөністермен толтырылған бұрыш сияқты тағамға келетін болсақ, аспаздық мамандардың қиялына және қолданыстағы толтырмалардың көптігіне таң қалу ғана қалады. Келесі рецепт сияқты. Көкөністермен толтырылған болгар бұрышын дайындау үшін стандартты жүгері құмырасын алыңыз, сұйықтықты төгіп тастаңыз және дәндерді қыздырылған зәйтүн майымен қуыруға арналған табаға салыңыз. Оларға үш майдалап туралған қызанақты қосып, тұз қосып, барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Бұрыштарды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз, фольгамен қапталған пісіру парағына салып, пешке жиырма минут бойы 150 градустан аспайтын температурада қойыңыз. Содан кейін біз оларды алып тастаймыз, оларды суытамыз, содан кейін оларды жүгері мен қызанақпен толтырамыз, туралған шөптер мен жүз грамм үгітілген ірімшікті қосқаннан кейін. Тағы жарты сағат пісіріңіз.

Диета туралы бірнеше сөз

Жалпы алғанда, жоғарыда ұсынылған нұсқалардың барлығы дерлік (макарон өнімдері мен картоп пен саңырауқұлақ қосылған бұрышты қоспағанда) анықтамасы бойынша диеталық болып табылады. Бір нәрсені қоспағанда. Пісіру процесі көкөністерді майға қуырып, қаймақ пайдалануды қамтиды. Сондықтан әрбір калорияны есептейтіндердің барлығы қуыру кезеңін өткізіп жіберіп, қаймақты майы аз қантсыз йогуртпен алмастыруы керек. Ал кәдімгі күріштің орнына қоңыр күрішті қабылдаған жөн. Мұның бәрі ғылым. Немесе сіз өзіңіздің нұсқаңызды ойлап таба аласыз. Мұны жеңілдету үшін төменде осындай тағамның мысалы келтірілген.

Диеталық толтырылған бұрыш. Рецепт етсіз, бұршақпен

Кез келген бұршақтың үш жүз граммын жартысы дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Бір стақан қоңыр күрішпен де солай жасаңыз. Екі ингредиентті суытып, араластырыңыз, үгітілген сәбізді және туралған пиязды қосыңыз. Тұз қосыңыз. Бұрыштарды толтырып, жарты сағат бойы екі қабатты қазандықта пісіріңіз. Дәмін жақсарту үшін оны соя соусымен ұсынуға болады.

Бланкілерді жасау

Ал енді қыста қырыққабатпен толтырылған болгар бұрышын қалай дайындау керектігі туралы бірнеше сөз. Айта кету керек, көптеген рецепттер бар, бірақ біз ең қарапайымды ұсынамыз, бірақ танымал емес. Біз 10 дана жеткілікті үлкен болгар бұрышына негізделген барлық ингредиенттерді береміз.

Үш жүз грамм қырыққабатты, бір байлам жасыл пиязды және насыбайгүлдің он бұтағын ұнтақтаңыз. Біз бір стақан ақ шараптан, жарты стакан шарап сірке суынан, жүз грамм қанттан, екі ас қасық карри мен зиреден және бір жарым ас қасық тұздан маринад жасаймыз. Яғни, біз жай ғана бәрін араластырамыз, оны кастрюльге құйып, қайнатамыз. Бұрыштан сабақтарын алып, қабығын аршып, маринадқа саламыз. Дәл үш минут бойы төмен температурада қалдырыңыз. Содан кейін біз көкөністерді шығарып, олардың орнына қырыққабатты саламыз. Бір минут ұстаңыз. Тостағанды ​​алыңыз, оған дуршлаг салыңыз да, қырыққабатты тастаңыз. Ол ағызып болғаннан кейін, оны шөптермен араластырыңыз, бұрышты толтырыңыз, оны үш литрлік стерильденген банкаға мықтап салыңыз да, ыдыстан маринадты құйыңыз. Үстіңгі жағына қайнаған су құйыңыз, барлық тұзды суды төгіп тастаңыз, оны қайнатыңыз, оны қайтадан банкаға құйыңыз, оны орап алыңыз. Керемет қысқы тағам дайын!

Қорытынды

Біз сізге етсіз толтырылған болгар бұрышын қалай дайындауға болатынын егжей-тегжейлі айтып беруге тырыстық. Бұл көкөніске арналған толтырулар, біз көргеніміздей, мүлдем басқаша болуы мүмкін. Ал біз ұсынған нұсқалар – қолжетімді рецепттер теңізіндегі тамшы. Қолданыстағы пісіру әдістеріне сүйене отырып, өзіңізді де жасауға болады деп есептесеңіз, біз мынадай қорытынды жасай аламыз: ет болмаса да, толтырылған бұрыш өте дәмді және толыққанды тағам болуы мүмкін!

Көкөністермен толтырылған бұрыштарды дайындаймыз - бұл өте дәмді рецепт, ал толтыру үшін біз қолжетімді және қымбат емес пиязды, қырыққабатты және сәбізді қолданамыз. Бұл тағамды томат соусында бұқтыру керек. Егер сіз вегетарианшы болсаңыз немесе диета ұстасаңыз, бұл рецепт сізге арналған. Көкөніс бұрышы майлы еттен бас тарту арқылы тез және оңай салмақ жоғалтуға көмектеседі. Ол жиі тартылған етпен (көбінесе шошқа етімен) толтырылады, бұл бұл тағамды жоғары калориялы етеді. Бүгін біз тартылған шошқа етін оңай сіңетін көкөністермен алмастырамыз.

Бұрыштарды толтыруға арналған ингредиенттер:

  • 500 г тәтті бұрыш;
  • 150 г сәбіз;
  • 150 г пияз;
  • 300 г қырыққабат;
  • 500 г қызанақ;
  • қуыруға арналған өсімдік майы;
  • тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Көкөністермен толтырылған бұрышты қалай дайындау керек

Тәтті бұрышты шайыңыз, үстіңгі және құйрықты кесіңіз және тұқымдарды алыңыз. Толтыруға кез келген түсті болгар бұрыштары қолайлы: жасылдан қызылға дейін.


Көкөністерді толтыру үшін көкөністерді қуырыңыз. Өсімдік майымен қуырылған табада туралған сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Көкөністерді қалауыңызша кесуге болады, бірақ әдеттен тыс біз пиязды текшелерге кесіп, сәбізді үгітеміз.


Ұсақталған қырыққабатты қосыңыз, қырыққабат жұмсақ болғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосуға болады. Егер май жеткіліксіз болса, бір тамшы қосыңыз.


Бұрыштарды көкөніс салмасымен толтырып, табаға салыңыз. Толтырма қуырылғандықтан, көкөністер жұмсақ болды, бұл толтыру процесін жеңілдетеді. Көкөніс салмасы бұрышқа тығыз тығыздалған, сіз оларды жақсы толтыра аласыз.


Біз қызанақтан шырын жасаймыз: біз оларды шырын сыққышта бұрамыз. Жаңа піскен қызанақ болмаса, оларды сумен аздап сұйылтылған томат пастасымен ауыстырыңыз.


Бұрыштың үстіне қызанақ шырынын құйып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз. Алдымен, отты жоғары деңгейге дейін бұраңыз, соус қайнаған кезде шырын аздап шырылдауы үшін оны баяулатыңыз. Қақпақпен жабыңыз. Томат шырыны бай дәмі мен жағымды қышқылдығы болғандықтан, біз тұзды қабылдамаймыз.


30-40 минут қайнатыңыз, піскенше, жұмсақ болғанша жеткізіңіз және бөртпелерді алып тастаңыз.


Дәмді, пайдалы және тәбетті толтырылған бұрыш дайын. Көкөністермен ол соншалықты шырынды, сіз саусақтарыңызды жалайсыз.

Көкөністермен толтырылған дәмді бұрыштар - толтырылған бұрыштың балама нұсқасы, әсіресе ет жемейтін адамдар үшін. Бірде мен көкөністермен тағамдарды дайындауға арналған рецепттердің көпшілігінде ет, құс және балық бар деген шағымды естідім. Жалпы алғанда, бұл шындық.

Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз

  • Бұрыштарды аздап зәйтүн майымен сүртіңіз және жұмсақ және жеңіл қызарғанша пеште толтырылған бұрыштарды пісіріңіз. Пісірген кезде бұрыш ылғалдылығының бір бөлігін жоғалтады, жемістердің қабырғалары жұмсақ болады және беті аздап мыжылады. Мен бұрышты 210-220 градус температурада, дайындығын визуалды тексеріп, шамамен 30 минут пісіремін. Пісіру процесінде бұрыштарды біркелкі пісіріп, күйіп қалмауы үшін бірнеше рет айналдыру керек.

    Тұмшапеште толтыру үшін бұрыш жұмсақ және жеңіл қызарғанша пісіріңіз.

  • Бұрыш пісіріп жатқанда, көкөністерді толтыруға дайындаңыз. Көкөністермен толтырылған бұрыш рецептісінде тартылған ет ретінде, қажет болса, ылғалдылығы төмен қуырылған көкөністердің кез келген дерлік қоспасын қолдануға болады. Тартылған ет үшін сәбіз, пастернак тамыры мен пиязды дайындаңыз.

    Көкөністерді толтыруға дайындаңыз

  • Көкөністерді аршып, жуыңыз. Сәбіз мен пастернипті Оливье салатына арналған көкөністермен бірдей мөлшерде немесе одан да кішкене ғана текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
  • Кәстрөлде зәйтүн майын қыздырып, оған аршылған және тегістелген сарымсақ түйірлерін қуырыңыз. Сарымсақ қарайған кезде оны тастаңыз. Хош иістендірілген майға сәбіз мен пастернипті қуырыңыз.

    Сарымсақты майға қуырыңыз

  • Тамырлар жұмсақ болған кезде дереу туралған пиязды салып, аздап тұз қосып, пияз қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін бұрыш, бір шымшым ұнтақталған кориандр мен тимьян қосыңыз.

    Туралған көкөністерді қуырыңыз

  • Дәміне қарай тұқымдар мен ақ бөлімдерсіз өте майдалап туралған ащы жаңа піскен бұрыш қосыңыз. Барлық көкөністерді орташа отта 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алыңыз да, тартылған көкөністерді суытыңыз.

    Ащы бұрыш қосып, дайын болғанша қайнатыңыз

  • Пісірілген бұрыштарды қуырылған көкөністермен толтырыңыз, өте тығыз. Толтырылған бұрыштарды зәйтүн майымен майланған пісіру парағына салып, 20-25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

    Пісірілген бұрыштарды қуырылған көкөністермен толтырыңыз

  • Көкөністермен толтырылған бұрыштар ақырында дайындалған кезде, соусты дайындау керек. Жалпы алғанда, бұл тағам үшін сіз бірнеше тамшы бальзам сірке суы мен өте майдалап туралған сарымсақ түйірімен араласқан зәйтүн майынан тұратын жеңіл соуспен шектеле аласыз. Көкөністермен толтырылған және табаққа салынған бұрыштың үстіне тұздықты құйыңыз. Бірақ мен толтырылған бұрышқа тәтті және қышқыл томат соусын ұнатамын.

    • Бүгін біз табиғат-ананың барлық пайдалы сыйлықтарын қамтитын шын мәнінде витаминге бай және жазғы тағам дайындаймыз. Көкөністермен толтырылған бұрыш - бұл дәмді және пайдалы тағам ғана емес, сонымен қатар вегетарианшылар үшін әсіресе қызықты болатын ет тағамдарына тамаша балама. Оны дайындау өте оңай, сондықтан тіпті тәжірибесіз бастаушы аспаз бұл тапсырманы жеңе алады.

    Бұл тағам табиғаттың барлық жақсысын сіңірді: жаңа піскен көкөністердің керемет хош иісі, витаминдер, минералдар және жазғы түстердің барлық байлығы. Көкөністермен толтырылған болгар бұрышын дайындаңыз және сіз бұл нұсқада тағамның ет толтырылған бұрыштан ешбір кем түспейтінін түсінесіз.


    Көкөністермен толтырылған бұрыштың калория мөлшері

    Көкөністермен толтырылған болгар бұрышының калориялығы мен тағамдық құндылығы дайын тағамның 100 граммына есептеледі, оған бұрыштан басқа сәбіз, пияз, қырыққабат, ақжелкен тамыры және балдыркөк кіреді.

    Кесте шамамен мәндерді көрсетеді. Көкөніспен толтырылған бұрыштың тағамдық құндылығы қолданылатын қосымша ингредиенттерге байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

    Көкөністермен толтырылған бұрышты қалай дайындау керек

    Пісіру үшін сізге болгар бұрышы қажет. Кез келген толтыру бір өнімді басқалармен толтыруды білдіреді. Біздің жағдайда біз бұрышты басқа көкөністермен толтырамыз. Көкөніс салмасын алдын ала қуырыңыз, содан кейін оны өзегі бар бұрышқа қосып, пеште пісіріңіз. Ұсынылған рецептте сіз пісіру процесі туралы көбірек білесіз, бұл ең дәмді;

    Ингредиенттер

    • Болгар бұрышы - 6 дана.
    • Пияз - 2 дана.
    • Сәбіз - 1 дана.
    • Сарымсақ - 3 түйір
    • Балдыркөк тамыры - 1 дана.
    • Томат пастасы - 3 ас қасық.
    • Аскөк жасылдары
    • Ақжелкен
    • Бұрыш
    • кориандр

    1. Салмаға кез келген түсті бұрыш қолайлы. Біз үстіңгі бөлігін сабағымен кесіп тастаймыз, бірақ оны тастамаңыз, болашақта ол қақпақтың бір түріне айналады. Біз бұрыштан өзегін алып тастаймыз, тұқымдарды пышақпен мұқият кесіп тастаймыз, содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

    2. Жеміс жұмсақ болу үшін бұрышты 4 минут қайнаған суға батырыңыз немесе пеште 200 градуста 25 минут бойы алдын ала пісіріңіз. Бұрыштар мыжылған және аздап қызаруы керек.

    3. Жемістер пеште қайнап жатқанда, көкөніс салмасын дайындауды бастауға болады. Тәтті бұрыштарды кез келген дерлік көкөніспен толтыруға болады. Сәбізді, пиязды және балдыркөк тамырын кішкене текшелерге кесіңіз.

    4. Сарымсақ түйіршіктерін турап, күнбағыс майына қуырыңыз. Ол қараңғыланған кезде оны алып тастау керек және сәбіз мен балдыркөк тамырын табаға салу керек.

    5. Көкөністер жұмсарған кезде, пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Пияз алтын түске айналғанша қуырыңыз, кориандр қосып, араластырыңыз. 3 минут қайнатуды жалғастырыңыз, содан кейін пештен шығарып, толтыруды суытыңыз.

    6. Қызартылған және жұмсартылған бұрыштарды дайындалған көкөніс салмасымен толтырыңыз. Бұрыштарды майланған терең пісірме табаққа мұқият салып, пешке 20-25 минутқа қойыңыз. Температураны 180-ден 200 градусқа дейін таңдау керек.

    7. Қалған көкөністерді қуыруға арналған табада тағы бір-екі минут қуырыңыз, содан кейін томат пастасы, аздап су, тұз, бұрыш қосып, қақпағын жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

    Томат пен көкөніс соусымен көкөністермен толтырылған ащы бұрышты ұсыныңыз. Ас болсын !

    Көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыштың нұсқасы - біздің таңдаулыларымыздың бірі. Толтыру үшін кез келген саңырауқұлақтарды қолдануға болады: біздің қадамдық рецептімізде қарапайым шампиньондарды қолданамыз.

    Ингредиенттер

    - Болгар бұрышы - 7 дана.
    — Саңырауқұлақтар (шампиньондар) — 300 гр.
    - пияз - 2 дана.
    - Сәбіз - 1 дана.
    - Күріш - 1 стакан
    - Томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар
    - Күнбағыс майы
    — Су
    - Тұз
    - Бұрыш

    Дайындық

    1. Тәтті болгар бұрышын жуып, үстіңгі жағын кесіп, өзегін алыңыз. Суды қайнатыңыз және 10 минут бойы бұрышқа құйыңыз.

    2. Күрішті бірнеше суда жақсылап шайып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, күрішті қайтадан шайыңыз.

    3. Енді көкөністерді дайындауға кірісейік. Сәбізді тазалап, оларды дөрекі үккіштен өткізіңіз, пиязды текшелерге майдалап тураңыз.

    4. Жаңа шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз.

    5. Қызған майға пиязды аздап қуырыңыз. Жұмсақ алтын түске айнала бастағаннан кейін, сәбізді қосып, шпательмен араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Көкөністерге туралған саңырауқұлақтарды қосып, 5-6 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

    6. Салқындатылған күрішті терең ыдысқа салып, оны саңырауқұлақтар мен көкөністермен біріктіріңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

    7. Саңырауқұлақтар мен күріш араласқан көкөністермен бұрыштарды толтырыңыз. Тұрып тұрғанда табаға абайлап салыңыз. Томат пастасы, тұз және бұрыш араласқан 1 литр қайнаған суды қосып, пісіруді бастаңыз. Су қайнаған кезде пештегі отты барынша азайтып, табаны қақпақпен жауып, көкөністер мен саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыштарды шамамен 40 минут қайнатыңыз.

    Дайын тағамды табақтарға салып, нан тілімдерімен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!

    Ұқсас рецепттер:

    Әрбір үй шаруасындағы әйел ет пен күрішпен толтырылған бұрышты қалай пісіруді біледі. Бұл өте кең таралған және көптеген адамдар жақсы көретін рецепт. Дегенмен, көкөністермен толтырылған бұрыштың дәмділігі кем емес. Бұл тағам оңай қорытылады, дәрумендерге бай, талғампаз дәмі бар, бір сөзбен айтқанда, көкөніс тағамдарының барлық жақсы артықшылықтарын біріктіреді. Иә, тағы бір маңызды бөлшек - бұл бұрыштар ең арзан, ең көп таралған көкөністерден дайындалады. Экзотика жоқ! Бұл қарапайым, практикалық және керемет пайдалы! Мен мұны өзіңіз көруді ұсынамын.

    Құрамы:

    (4-5 порция)

    • 1 кг. тәтті болгар бұрышы
    • 300 гр. сәбіздер
    • 250 гр. ақ қырыққабат
    • 1 үлкен пияз
    • 1 балдыркөк тамыры
    • 600 мл. үгітілген қызанақ (немесе целлюлозасы бар қызанақ шырыны)
    • 1 байлам ақжелкен
    • 5-6 түйір сарымсақ
    • өсімдік майы
    • тұз, қант және бұрыш дәміне қарай
    • 1 ас қасық. л. хмели-сунели (немесе өзіңізге ұнайтын басқа дәмдеуіштер)
    • Біз көкөністермен толтырылған бұрыштарды дайындауды бастаймыз, әрине, болгар бұрышын дайындау арқылы. Мұны істеу үшін бізге орташа мөлшердегі бұрыштар қажет және мүмкін болса, әртүрлі түстер қажет, сондықтан тағам әлдеқайда әдемі және мерекелік көрінеді.
    • Біз бұрыштарды жуамыз, суды ағызып жібереміз, содан кейін оларды сабақтың астындағы жоғарғы кең бөлігінде кесеміз. Біз кесуді толығымен жасамаймыз, бірақ біз аздап ашылатын қақпақты аламыз.
    • Қақпақты абайлап ашып, бұрыш өзегі мен тұқымын алып тастаңыз. Егер қақпақ сынса, пісірудің соңғы кезеңінде үмітсіздік жасамаңыз, біз толтырылған бұрыштарды пешке салғанда, қақпақты орнына қоюға болады.
    • Жуылған және аршылған бұрыштарды тұздалған қайнаған суы бар кәстрөлге салып, 1-2 минут қайнатыңыз. Оларды шамадан тыс пісірмеу өте маңызды, сондықтан алаңдамаңыз және уақытты мұқият қадағалаңыз.
    • Ағартылған бұрыштарды дуршлагқа салыңыз, содан кейін оларды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
    • Болгар бұрышы суыған кезде салмасын және томат соусын дайындауды бастайық. Біз пиязбен толтыруды дайындауды бастаймыз. Біз оны тазалап, кесеміз (ұсақтап аласыз, немесе қауырсынды қолдануға болады) өсімдік майына ашық алтын қоңыр түске дейін қуырамыз.
    • Сәбізді және балдыркөк тамырын тазалаңыз, оларды жуыңыз, ірі үккіште жолақтарға немесе үшке кесіңіз. Осыдан кейін тамырларды пиязбен бірге қуыру табаға қосыңыз.
    • Қырыққабат уақыты. Біз сондай-ақ оны жуамыз, оны кішкене жолақтарға кесеміз, сондай-ақ оны пияз мен тамырмен бұқтыруға жібереміз.
    • Шырынды болу үшін толтыруға шамамен 100 мл томат пюресін қосыңыз.
    • Толтырмасы бар қуыру табаға түсетін соңғы нәрселер - майдалап туралған сарымсақ (2 түйір), тұз, бұрыш және басқа да сүйікті дәмдеуіштер. Өз басым сунели құлмақтарын жиі қолданамын. Бұл ең тәбетті дәмдер мен хош иістер жиынтығын қамтитын күрделі дәмдеуіш. Мен әдетте бір шай қасық хмели-сунелиді толтырылған бұрышқа арналған салмаға қосамын.
    • Толтырманы дайын болғанша қайнатыңыз (бұл 7-10 минутқа созылады), содан кейін қуыру табасын оттан алыңыз, майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз және бұл түрлі-түсті, хош иісті және хош иісті қоспаны аздап салқындатыңыз.
    • Енді томат соусын құю кезегі. Ол өте қарапайым дайындалады: қалған қызанақ пюресін (500 мл) кішкене қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге салыңыз; 3-4 майдалап туралған, үгітілген немесе ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз; дәмдеуіштер (мысалы, бірдей хмели-сунели), дәміне қарай тұз және қант. Мұның барлығын араластырып, 5-7 минут қайнатуға рұқсат ету керек. Тұздық дәмді және өткір болуы керек, оның дәмі бұқтырылған көкөністердің дәмін байытады.
    • Барлық негізгі компоненттер дайын болғанда, біз бұрыштарды толтыруға кірісеміз. Әр бұрышқа көкөніс салмасын салыңыз. Оны толығымен толтырып, қақпақты жабыңыз. Дәл осы жерде сіз бұрын жіберілген қатені түзеп, сынған қақпақты өз орнына қоюға болатын сәт келеді.
    • Көкөністермен толтырылған бұрыштарды пісірме табаққа салып, томат соусын құйыңыз.
    • Табаны пешке қойып, бұрышты 180ºC температурада пісіріңіз. Барлық дерлік ингредиенттер дайын немесе жартылай дайын болғандықтан, толтырылған болгар бұрышын ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ. Томат соусы қайнағанша күту керек. Осыдан кейін бірден бұқтырылған көкөністермен толтырылған өте дәмді және әдемі бұрышымызды шығарып, үстелге беруге болады.
    • Көкөністермен толтырылған мұндай бұрыштар бөлек тағам ретінде де, етге арналған сәнді гарнир ретінде де қызмет ете алады. Таңдау өзіңізге байланысты! Айтпақшы, Ораза кезінде тамаша тағам.