Шие қаймақ пирогы - ең нәзік және дәмді нәзіктік. Шие салмасымен дайындалған кез келген десерт дәмді және хош иісті болып шығады. Қаймақ қамырынан жасалған пирогтың ащылығы тәтті және қышқыл шие мен тәтті кондитерлік өнімдердің үйлесімі арқылы беріледі. Қаймақ негізгі толтыру үшін тоңазытқышта мұздатылған немесе консервіленген шие қолдануға болады. Егер сіз жазда қаймақ бәлішін дайындасаңыз, онда жаңа піскен жидектерді қолданған дұрыс. Мен қыста кейбір шиелерді мұздатуды ұсынсам да, олар қысқы дәмді десерттерді дайындауға ыңғайлы болады. Асықпай пісірілген қаймақ қосылған дәмді шие пирогы жылы шырайлы шай дастарханының негізгі сәніне айналады. Өйткені, қаймақ дайындау тез және оңай, өзіңіз көріңіз. Ең оңай пеште пісірілген шие қаймақ рецептін жазуға дайын болыңыз!

Қандай өнімдер қажет болады:

  • жұмыртқа, үш дана жеткілікті болады;
  • бір жарым стакан қант алыңыз;
  • сары май 150 грамм қажет;
  • ең жоғары сортты ұн алыңыз. Пирог үшін сізге 2 стакан қажет болады;
  • қопсытқыш ұнтақ пакеті;
  • қаймақ және жарты стакан;
  • шие, ең аз мөлшері - 700 грамм, бірақ сіз килограммды да ала аласыз;
  • ваниль пакеті.

Ингредиенттерді дәл өлшеу үшін 200 грамм сыйымдылығы бар стандартты стакан алыңыз.

Шие қосылған қаймақты қалай дайындау керек:

Егер жидек жаңа піскен болса, үстіне қанттың жартысын себіңіз де, жидек қантқа қаныққанша бір сағатқа қойыңыз.
Жұмыртқаны қанттың қалған бөлігімен араластырыңыз, ванилинді қосып, миксермен мұқият шайқаңыз. Қаймақ, разрыхлитель қосып, одан әрі шайқауды жалғастырыңыз. Майлылығы жоғары қаймақ алыңыз. Өйткені қамыр қалыңырақ болады. Біртіндеп жұмсартылған майды қосып, араластыруды жалғастырыңыз, бірақ араластырғышпен емес, қасықпен.
Ұнды електен өткізіп, алынған қаймақ қамырына қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қаймаққа арналған қамыр біртекті консистенцияда болуы керек. Ешқандай кесек болмауы керек.

Шиені қаймаққа арналған қамырға шырын босатпай, араластырып бірден қосуға болады немесе қабаттап жаюға болады. Кез келген жағдайда, сіз қаймақ қамырында дәмді пирог аласыз.

Пешті 15 минутқа қосып, 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Қаласаңыз, қаймақ пісіру үшін пісіру қағазын алуға болады.

Егер сіз шиені қамырмен араластыруды шешсеңіз, онда қаймақ қамырын шиемен араластырып, пішінге салыңыз, мұқият тегістеп, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Егер сіз қабаттарға салуды шешсеңіз, онда қамырдың бір бөлігін қалыптың түбіне салып, оны тегістеңіз. Шиені сиропсыз үстіне қойыңыз, әйтпесе ағып, күйіп кететін сұйық салманы аласыз. Салманы салып болған соң, үстіне қаймақ қамырының қалған бөлігін құйып, пешке жібереміз.

Десертті дайындау үшін орта есеппен 40-50 минут кетеді. Шие қосылған дәмді қаймақ пирогы дайын болғаннан кейін оны пештен дереу шығарып, суытыңыз. Қаймақты шиемен безендіру үшін қант ұнтағы және жалбыз жапырағы қолайлы. Жылы десертке себіңіз.
Қызмет көрсетер алдында шие қаймағын бөліктерге кесу ұсынылады. Оны қара немесе жасыл шаймен, кофемен, шырынмен беруге болады.

Көріп отырғаныңыздай, шие қосылған қаймақ пирогының рецепті дайындалуы өте қарапайым және тіпті жаңадан келген үй иесі оны жеңе алады. Бірақ бұған қарамастан, шие десерті әрқашан мерекелік үстелді безендіреді және кез келген мерекені толықтырады. Шие қосылған қаймақ қамырынан жасалған дәмді пирогты жаңа жылдық мерекелерде, мерейтойларда ұсынуға болады. Бұл балалар кеші үшін тамаша болады.

Кішкентай тәтті тістер қаймақ қосылған осындай таңғажайып дәмді шие пирогын бағалайды. Және олар оны барлық мерекелерге дайындауды сұрайды. Сондықтан сіз қыста жидектерді жинау туралы алдын ала қамқорлық жасауыңыз керек.

Шие қосылған дәмді қаймақ пирогын қалай тез және оңай жасауға болатынын қараңыз!

және жидектер. Бұталардан алынған жидектер дүкенде сатып алынған мұздатылған жидектерге қарағанда әрқашан дәмді және пайдалы. Сіз оларды жаңа піскен жеуге, одан компот жасауға немесе кондитерлік өнімдерді жасауға болады. Бұл мастер-класста тағы бір рецепт - қаймақ.

Қаймақ шие пирогын қалай жасауға болады

Бұл рецепт әр асүйде болатын аз мөлшердегі бірнеше ингредиенттерді қажет етеді. Бірнеше минутта дайындалады және одан да жылдам жейді. Толтыру үшін сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай кез келген жидектерді пайдалана аласыз. Бұл өте жұмсақ және әуе дәмі. Пирогқа не қажет:

  • бірнеше тауық жұмыртқасы;
  • 160 г түйіршіктелген қант;
  • 170 г ұн;
  • 100 г;
  • бір қасық пісіру ұнтағы;
  • 100 г майлы қаймақ;
  • табаны майлау үшін өсімдік майы;
  • жаңа піскен немесе мұздатылған, қаражидек, шие, қарақат, құлпынай немесе таңқурай.

Пісіру әдісі:

  1. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, қант қосыңыз. Миксермен немесе блендермен шайқаңыз.
  2. Майды аздап еріту үшін алдымен тоңазытқыштан алыңыз. Оны қант пен жұмыртқаға қосыңыз. Қаймақ қосып, мұқият шайқаңыз.
  3. Ұн мен қопсытқышты құйыңыз, біртекті болғанша бәрін қасықпен араластырыңыз. Сіз қалың қамыр алуыңыз керек.
  4. Пешті 170-180 градусқа дейін қыздырыңыз.
  5. Жидектерді жібіту, егер жаңа піскен болса, содан кейін шайып, ядроларды шығарыңыз.
  6. Пісіру табағын күнбағыс майымен майлаңыз.
  7. Қамырдың жартысын табаға құйып, біркелкі таратыңыз.
  8. Үстіне шие немесе басқа жидектерді салыңыз.
  9. Қалған қамырды құйыңыз жидек бойына таралады.
  10. Пешке салыңыз, пешіңіздің қуатына байланысты шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Шұқығышпен тексеруге дайындық және ең бастысы оны ұстаныңыз, әйтпесе ол бірден төменнен күйіп кетуі мүмкін.

Тәтті пісіруде керемет шеберлігіңізді шынымен пайдалану керек күндер бар. Мысалы, біреудің туған күніне немесе сіздің жан серігіңіздің Валентин күніне. Торттарды дайындау көбінесе тым қымбат және көп уақытты қажет етеді. Мен дайын сатып алғым келмейді, ол соншалықты дәмді емес. Содан кейін шие мен қаймақ қосылған бәліш көмекке келеді.

Бұл пирогтың рецепті осындай жағдайда сізге көмектесе алады. Оның сыртқы түрі бірден өзі туралы айтады. Бұл ақ және қою қызғылт гүлдердің әдемі үйлесімі арқасында бірден назар аударатын ашық торт. Ол өте жұқа қамыр негізінде дайындалады, сондықтан толтыру кесілген жерде өзінің тартымды көрінісін сақтайды. Ал десерттерде аздап қышқылды ұнататындар үшін бұл пирог тамаша шешім болып табылады.

Тағы бір плюс - бұл дәмнің контрасты. Десерт қысқа нан қамырына негізделген. Әдетте ол мүлдем жаңадан дайындалады. Сонымен қатар, толтыру тәтті болуы керек. Біз керісінше жасаймыз: қамырға қанттың лайықты мөлшерін қосамыз, ал толтыруда біз қаймақ салмасын аздап тәттілендіреміз. Ең бастысы - оны асыра алмау. Бірақ қорықпаңыз, егер барлық пропорциялар сақталса, торт қалыпты тәтті және жағымды қышқыл дәмі бар болады.

Ингредиенттер тізімі

  • сары май - 100 грамм;
  • бидай ұны - 200 грамм;
  • тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • қант ұнтағы - 2/3 кесе;
  • шие - 400 грамм;
  • қаймақ - 250 грамм;
  • картоп крахмалы - 1 ас қасық;
  • ванильді қант - 2 шай қасық.

Көріп отырғаныңыздай, ингредиенттер соншалықты көп емес, бірақ көп қажет емес.
Шиенің орнына немесе шиемен бірге кез келген жидекті пайдалануға болады. Мұздатылған немесе жаңа піскен жидектерді қабылдағаныңыз маңызды емес. Көлемі де шамамен алынған, өйткені оларды дәміне қарай қосуға болады. Құю үшін қалың, майлы қаймақ алу керек, 20% -дан бастаған дұрыс.

Неліктен қантты ғана емес, қант ұнтағын алатынымызды да түсіндіру керек. Қарапайым қант ерімейді және тістерде сықырлаған кристалдар болып қала береді. Ал қант ұнтағы өзінің консистенциясына байланысты кез келген сұйықтықта тыныш араласады және ериді.
Барлық басқа нюанстар туралы кейінірек айтатын боламыз. Енді пісіруді бастайық!

қамыр илеу

Бұрын айтылғандай, бізде қысқа нан қамыры болады. Бірақ біз оны ең қарапайым рецепт бойынша жасаймыз. Кәдімгі тәтті қамырға қарағанда оны дайындау оңайырақ болады. Иә, ол торттың өзімен тамаша үйлеседі.

1. Ең бірінші күтім жасау керек - бұл май. Бөлме температурасында жақсы еріген сары май қажет. Оны арнайы қыздырудың қажеті жоқ, өйткені ол сұйықтыққа айналуы мүмкін, бірақ бізге жұмсақ майлы масса қажет. Сондықтан, пісірер алдында тоңазытқыштан сары майды алдын ала алыңыз. Және оны үлкен ыдысқа жіберіңіз.

2. Енді сары май мен қант ұнтағын ұнтақтауымыз керек. Екі өнімнің дәйектілігіне байланысты бұл секундтарда жасалады. Айтпақшы, біз рецепттің басында көрсетілген ұнтақтың барлық мөлшерін пайдаланбаймыз, бірақ оның жартысы ғана. Қант ұнтағымен бірге бір шай қасық ванильді қантты қосыңыз. Барлығын бір-бірімен жақсылап ұнтақтаңыз.

3. Қамырға сұйық компонент қажет, ол бір жұмыртқаның сарысы болады. Бізге болашақта оның ақуызы қажет емес, сондықтан оны, мысалы, омлетке қоюға болады. Сары май-қант қоспасымен сарысын араластырыңыз.

4. Енді алынған массаға ұнды араластыру керек. Біз мұны біртіндеп, кішкене бөліктерде жасаймыз. Ұнның мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Қамыр жеткілікті серпімді болуы керек. Есіңізде болсын, бұл қысқа кондитерлік қамыр, ол анықтамасы бойынша тығыз. Орташа алғанда, бір стақан ұнды және тағы бір ширегін алады. Алынған қамырдан шарды орап, оны 10-15 минутқа «жаяу» қалдырыңыз.

Біз болашақ пирогтың негізін жасаймыз

Біз пирогқа жақтауды жасауымыз керек. Ол, әрине, қамырдан жасалуы керек.

1. Алдымен сіз дайындаған қамырымызды дөңгелек қабатқа жайып алуыңыз керек. Ол тым жұқа немесе тым қалың болмауы керек. Қалыңдығы бір сантиметрден сәл аз, бірақ қалыңдығы бес миллиметрден асады.

2. Бұл қабат жеткілікті жоғары жақтарды жасай отырып, пісірме табаққа салынады. Бұл пішінді мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз. Бұл қамырды пісіру кезінде пішінін сақтауға көмектеседі.

3. Осыдан кейін, бір уақытта пішінді пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қызады. Қамыр бізге қажетті пішінде құрғап, қатаюы керек. Дайын негіз салқындаған кезде, біз толтырумен айналысамыз.

Пісіру салмасы

Толтыру - пирогтың ең маңызды элементі. Біздің рецептімізде ол екі бөліктен тұрады. Біріншісі - жидектер, екіншісі - нәзік қаймақ салмасы. Барлық салманы дайындап болғаннан кейін оны құм негізімен бірге пісіру ғана қалады, сонда торт дайын болады.

Біріншіден, жидектерді дайындаңыз. Бұрын олар кез келген нәрсе болуы мүмкін деп айтылды, бірақ біз әлі де шиеге назар аударамыз. Егер сіз мұздатылған шиені қолдансаңыз, пирогты дайындауды бастамас бұрын оларды ерітуді ұмытпаңыз. Егер шие жаңа піскен болса, оны дайындау керек. Жидектерді жақсылап шайып, олардан тұқымдарды алып тастаңыз.

Екіншіден, салмасын дайындаңыз. Бірнеше ингредиенттерді дұрыс пропорцияда біріктіру керек. Үлкен контейнер алыңыз. Оған екі тауық жұмыртқасын сындырып, қаймақтың барлық қажетті мөлшерін салып, қалған қант ұнтағы мен ванильді қантты құйыңыз. Енді мұның барлығын араластыру керек. Сіз мұны араластырғышпен жасай аласыз, бірақ бәрін тегіс болғанша шайқау оңайырақ. Сондай-ақ крахмал қосу керек. Бұл толтыруды жақсырақ бекіту үшін қызмет етеді. Араластырыңыз.

Тортты пішіндеу және пісіру

Біздің дайындалған базамызда бірінші қабатқа шие салыңыз. Ол қаншалықты тығыз болады, оны өзіңіз шешесіз. Ең бастысы, ол бүкіл төменгі аумақты алады. Жидектердің үстіне салмамызды құйыңыз. Оны мүмкіндігінше біркелкі таратуға тырысыңыз. Сірә, ол тіпті жоғарыдан жидектерді жабады. Салманың бүйірлерінен түсіп кетпеуін қадағалаңыз.

Енді пішінді пеште алып тастау керек. Ондағы температураны алдын ала 160 градусқа дейін төмендетіңіз. Тағамды шамамен 40 минут пісіру үшін сол жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде толтыру қалыңдатуға уақыт болуы керек.

Торт пісірілгеннен кейін оны тоңазытқышта кем дегенде 1 сағатқа қалдыру керек. Мұндай сұлулықты бірден жеуге қарсы тұру өте қиын, бірақ десертке қарсы тұруға және жақсы салқындатуға тырысыңыз!

Міне, қаймақ салмасы бар шие пирогымыз дайын. Рецепт, көріп отырғаныңыздай, қарапайым, ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді. Бұл рецепттің ең қиын бөлігі шын мәнінде тортты дайын болғаннан кейін суығанша күту. Бұл десертті мерекеге ұсынуға шешім қабылдап, қонақтарыңызды қуантыңыз.

Пікір қалдыруды және жақсы тәбет қалдыруды ұмытпаңыз!

Қаймақ салмасы бар шие пирогы жұқа құмды негізден, сергітетін жидектерден және ең нәзік тәтті суфле тәрізді қабаттан тұрады. Нәзік ұн «себеті» толтыруды тамаша ұстайды, оны тұтас сақтайды және пісіру процесінде оның ағып кетуіне жол бермейді. Сипатталған шие қышқылдығы тәтті дәмді теңестіреді және сұйылтады, ал қаймақ толтырғышы жалпы комбинацияны тамаша толықтырады.

Десерт маусымға байланысты емес және жылдың кез келген уақытында бірдей дәмді болып қалады. Жазда біз хош иісті шиенің жаңа дақылын қолданамыз, ал қыста мұздатылған жидектер көмектеседі.

Құрамы:

Сынақ үшін:

  • сары май - 100 г;
  • ұн - 200 г;
  • жұмыртқа - 1 дана;
  • тұз - бір шымшым;
  • қант - 50 г.

Толтыру үшін:

  • шие (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 400 г.

Толтыру үшін:

  • қаймақ - 250 г;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • картоп крахмалы - 1 ас қасық. қасық;
  • қант - 80 г;
  • ванильді қант - 10 г.

Фотосуреті бар шие және қаймақ салмасы бар пирог

Шие пирогын қаймақпен қалай жасауға болады

  1. Қамырды пісіру. Бөлме температурасында жұмсақ, еріген сары майды қантпен құйып, шанышқымен қатты ысқылаңыз. Тұзды тастаңыз, жаңа жұмыртқаны салыңыз, араластырыңыз.
  2. Ұнды аз мөлшерде себіңіз, массаны біртекті пластикалық күйге келтіріңіз, оны шарға жинаңыз.
  3. Салқындатпай қамырды бірден диаметрі 22 см пішіннің ішіне қолымызбен созамыз.Ұн массасын астыңғы жағымен абайлап қағып аламыз, тақтаны шетінен 2,5-3 см биіктікте көтереміз.Тоңазытқышқа 30 ға қоямыз. минут.
  4. Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Біз жұмыс істейтін ыдыста қаймақ, жұмыртқа, крахмал, қарапайым және ванильді қантты біріктіреміз.
  5. Біз қоспаны қол шайқағышымен араластырамыз, компоненттерді біртекті сұйық толтыруға біріктіреміз.
  6. Біз салқындатылған қамырмен пішінді шығарамыз. Шұңқырлы шиелерді біркелкі таратыңыз (мұздатылған жидектер алдымен толығымен жібітіп, шырынын ағызып алу керек).
  7. Шие қабатын қаймақ толтырумен толтырыңыз. Біз тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз.
  8. Шамамен 40-50 минут пісіріңіз (пісіру уақыты пештің сипаттамаларына байланысты өзгеруі мүмкін). Толтырманы толығымен «ұстап» алып, шеттерін сәл қызарту керек. Қаймақ салмасы бар пісірілген шие пирогы толығымен салқындатылуы керек, содан кейін ғана пішіннен шығарылады.
  9. Қаласаңыз, біз жалбыз жапырақтарымен толықтырамыз және үстелге десертті береміз.

Шие және қаймақ салмасы бар пирог дайын! Бақытты шай!

Ашық пирог француз тілінде тарт деп аталады. Біз сізді сынап көруге шақырамыз, сонымен қатар өз қолыңызбен шие мен қаймақ қосылған ашық пирогты пісіріңіз. Оған жаңа піскен және мұздатылған жидектерді салуға болады.

Ол үшін қамыр әдетте қысқа нан пайдаланылады, бірақ қатпарлы қамырға да рұқсат етіледі - ең бастысы, негізі ашытқысыз. Классикалық тортты толтыру кез келген нәрсе болуы мүмкін - балықтан шоколадқа дейін. Пирог үшін таңдалған ингредиенттерге байланысты ол десертке, тәбетке немесе негізгі тағамға айналады. Төменде сипатталған шие мен қаймақ қосылған ашық пирогтың нұсқасы - кез келген гурманды қуанта алатын дәмді десерт.

Қаймақпен ашық пирогты қалай дайындау керек - фотосуреті бар рецепт

Өнімдердің есебі 26 см пішіндегі торт дайындау үшін берілген.

Сынақ үшін:

Толтыру үшін:

Пісіру.Алдымен жұмыртқа қантпен шайқалады. Мұны шайқағышпен немесе араластырғышпен жасауға болады. Тығыз ақ көбікке қол жеткізудің қажеті жоқ - қант, ақуыздар мен сарысы жай ғана біртекті массаға айналуы жеткілікті.

Жұмсартылған маргарин қосылады, бәрі мұқият араласады.

Біртіндеп ұн сұйық массаға қосылады.

Тым қатты емес қамыр иленеді.

Алынған қамыр себет тәрізді пішінде ұқыпты таратылады, қабырғасының қалыңдығы шамамен 1 см.Ажыратылатын пішінді қолданған жөн - бұл пирогты алу процесін жеңілдетеді. Қамырды шанышқымен теседі.

Дайын «себет» 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минутқа қойылады. Дайындаманы пісіріп жатқанда, ашық пирогты толтыру үшін кілегей дайындалады. Ол үшін қалған екі жұмыртқа қантпен шайқалады.

Кілегей үшін негізге қаймақ бірте-бірте қосылады.

Алынған қоспаға ванилин мен ұн бірте-бірте араласады.

Пішін пештен шығады. Шие жидектері «себеттің» түбіне қойылады.

Үстіне қаймақ құйылады.

Алынған торт қайтадан пешке қойылады, онда ол 180 ° температурада 45 минут пісіріледі.

Толтырма толығымен қатып, жиектерінде кілегейлі карамель қабығы қалыптаса бастағанда, торт пештен шығады.

Тортты толығымен салқындату керек.

Пайдалы кеңестер:

P.S.: Егер бұл шеберлік сабағы сізге пайдалы болып шықса, оның авторына пікір жазу арқылы немесе жарияланымның астындағы сүйікті әлеуметтік желінің түймесін басу арқылы «рахмет» айта аласыз.

Шеберлік сыныбының дизайнында Юлия Шаврактың авторлық фотосуреттері пайдаланылды. Көшіруге тыйым салынады!