Пеште ленок балығын қалай дайындау керек. Ленок балық тағамдары. Бадам және қызыл шарап қосылған рецепт

Фотосуретті қалай дұрыс қуыруға болады

Біз сізге көп жылдық жеке тәжірибемізге сүйене отырып көрсетеміз және айтамыз. Бала кезімізден біз Сахалин аралында тұрдық, ол екі теңіз, көптеген бұғаздар мен шығанақтармен қоршалған, осы балық кездесетін тау өзендері бар, әртүрлі мөлшерде, тұқымда және дәмде. дұрыс қуыру керек.

Сахалинде өте дәмді лосось балықтары бар - форель, күнжіт, қызғылт лосось, хум лосось, масу лосось, таймен және басқалары, сондықтан біз осы балық түрлерін мысал ретінде дұрыс қуырамыз. Мысалы, ленок сияқты «корольдік» балықты алайық.

Лосось балығы қуыруға, бұқтыруға, балық сорпасы мен сорпаларын және басқа да тамаша тағамдарды дайындауға жарамды. Мұндай балықтан жасалуы мүмкін ең қарапайым нәрсе - оны қуырғыш табада, грильде немесе отта дұрыс қуыру. Кейбіреулер үшін бұл қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ көпшілігі балықты қалай дұрыс қуыруды білмейді. Сондықтан олар оны үйде балық пісіру үшін де сатып алмайды.

Балықты дұрыс қуыру үшін бізге не қажет?

Жақсы пісіру үшін ені 2,5 см-ден аспайтын бөліктерге кесілген лосось балығы. - 1 дана.
Нан пісіруге арналған ұн, сіз кәдімгі ұнды немесе нан пісіруге арналған арнайы ұнды пайдалана аласыз, дүкендерде пакеттерге оралған - 300 г.
Тазартылған өсімдік майы, қуыру үшін - 100 г.
Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Лимон шырыны - 50 г.

Балықты қалай дұрыс қуыруға болады. Бейне балық кесу

Ленка немесе басқа лосось балықтарын қуыру технологиясы

Дәміне қарай балық бөліктерін тұз бен бұрышқа салып, лимон шырынын себіңіз. Оны 15-20 минут қайнатыңыз.
Пешке үлкен қуырғыш табаны, жақсырақ шойынды қойыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз және май қызғанша күтіңіз.
Балық бөліктерін бір-бірден ұнға салып, табаға салыңыз.

Балықтың әрбір бөлігін әр жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
Балықтың күйіп қалмауы үшін, бірақ біркелкі қуырылуы үшін балықтың бөліктері мезгіл-мезгіл аударылуы керек. Мұны істеу үшін біз қысқыштар мен шпательді қолданамыз.

Артық майды кетіру үшін дұрыс қуырылған балық бөліктерін қысқыштары бар қағаз сүлгіге салыңыз.

Артық май қағаз сүлгіге сіңген кезде, балықты үлкен, әдемі ыдысқа салыңыз.

Біз терең емес әдемі фарфор табақты алып, қуырылған балық бөліктерін саламыз.
Егер кенеттен балық тұзсыз болып шықса немесе сізге тұздырақ ұнаса, дәмдеуіш ретінде соя соусын пайдалануға болады.
Егер сіздің денсаулығыңыз рұқсат етсе, бір стақан салқындатылған бидай сырасын құйыңыз. Немесе бір стақан үйдегі квас құюға болады. Сізге жақсы тәбет, Питер де Криллоннан!

Жұмсақ протеинді диетаға арналған балық пен теңіз өнімдерінен жасалған жаңа бейне рецепттерімізден әрқашан хабардар болу үшін, мичмандық формадағы автордың портретін басып, бейне арнамызға жазылыңыз.

Лосось тұқымдасының Ленок балығы (Сібір форели) жылдам өзендерде кездеседі. Оның мекендейтін жері Сахалинскіден Оралға дейін. Ол лосось мен ақ балыққа өте ұқсас: балықтың қырлы денесі, өткір тістері бар кішкентай аузы бар. Бұл көлдер мен өзендердің тұрғындарымен қоректенетін күшті жыртқыш, көбінесе салмағы 8 кг-ға жетеді. Оның түсі мекендеу ортасына байланысты, көбінесе денесінің түсі ашық қоңыр, сирек жағдайларда қара.

Тұщы су тұрғындарының еті нәзік және шырынды; Көптеген түпнұсқа рецепттер бар, мысалы, Хубсугольде олар оны шегеді, кептіреді, балық сорпасын пісіреді және қуырады. Бұл нәзік және шырынды балық дәмді сорпалар мен суфлелерді жасайды. Бірақ алдымен ленок балығы өңделеді, ішектері тазартылады және мұқият жуылады. Сібір форельі кез келген вариацияда жақсы. Жыртқыш су фаунасынан таңғажайып рецепттерді қарастырайық.

Жеңіл тұздалған Ленок

Өнімнің құрамы:

форель (1 кг);
екі пияз;
және тұз (дәміне қарай).

Бұл рецепт үшін сізге жаңа піскен балық қажет болады - оны ішіңіз, желбезек пен таразыға тигізбеңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз, дәмдеуіштерді және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Оны бір сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Егер сіз оны тұздырақ ұнатсаңыз, онда тұз мөлшерін және жібіту уақытын көбейтіңіз. Нәтиже - керемет салқын тәбет.

Көкөністермен ленок балығы

Өнімнің құрамы:

1 кг сібір форельі;
сәбіз;
болгар бұрышы;
сарымсақ (3 түйір);
сары май (50 г);
майонез немесе қаймақ (100 мл);
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Ленок балығын ішіңіз, шайыңыз, бөліктерге кесіңіз, тұз және бұрыш. Лимон шырынын қосуға болады (міндетті емес). Пиязды қызарғанша қуырыңыз, үгітілген сәбізді және сығылған сарымсақты қосыңыз.

Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, маймен майлаңыз, балық бөліктерін жайыңыз, үстіне көкөніс пальтоымен жабыңыз және майонезбен жабыңыз. Пешті 150 o C дейін қыздырып, жарты сағат бойы пісіріңіз.

Бұқтырылған ленок

Рецепттері әртүрлі болатын балық бұқтырылған кезде керемет дәмді және нәзік болып шығады.

Ингредиенттер:

500 г балық;
сыра (50 г);
өсімдік майы (20 г);
мейіз (30 г);
сірке суы (5 г);
(5 г);
тұз, қара бұрыш және бір топ ақжелкен.

Ленканы бөліктерге кесіңіз, тұз, бұрыш себіңіз, сірке суын құйыңыз және жарты сағат бойы суықта қалдырыңыз. Содан кейін лимон қабығын, мейізді, сыраны және өсімдік майын қосыңыз. 10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Туралған ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.

Қайнатылған ленок балығы

Құрама:

300 г жаңа форель;
сәбіз, пияз;
су (әйнек);
бұрыш бұршақтары (30 г);
аздап сірке суы;
бірнеше лавр жапырағы және бір шымшым тұз.

Ішегін алып, кесектерге кесіп, терең табаға салып, ыстық сумен толтырыңыз. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді сол жерге жіберіңіз, жуып, туралған. Қақпақты жауып, 10 минуттан артық емес пісіріңіз. Картоп пен жаңа піскен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

Бадам және қызыл шарап қосылған рецепт

Ингредиенттер:

ленок балығы (400 г);
қызыл шарап (50 м);
сары май (50 г);
лимон шырыны (20 г);
бадам (50 г);
аскөк шоғыры, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Майда туралған бадамды қуырып, дәмдеуіштерді, шарап пен лимон шырынын қосып, 2 минут қайнатыңыз. Жаңғақ қоспасына балық бөліктерін қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде аскөк себіңіз. Ащы дәмі бар түпнұсқа тағам кез келген үстелге жарқын қосымша болады.

Фольгадағы пиязбен ленкаға арналған қарапайым үй рецепті. Үйде тамақ дайындауға арналған фотосуреттермен қадамдық рецепті 35. Құрамында тек 150 килокалория бар.

Дайындау уақыты: 11 минут
Пісіру уақыты: 35
Калория мөлшері: 150 килокалория
Порция саны: 3 порция

Күрделілігі: Қарапайым рецепт
Ұлттық тағамдар: үй асханасы
Тағам түрі: Екінші курстар

Бес порцияға арналған ингредиенттер
Жаңа піскен ленок 2 кг
Пияз 1 үлкен пияз
Ақжелкен – байлам
Лимон шырыны
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Фольганы майлауға арналған май

Қадамдық дайындық
Барлығы өте, өте қарапайым. Балықты тазартып, ішектерін, бауырын, ішкі майын және т.б. Жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз.
Тұз, бұрыш және аздап лимон шырынын себіңіз. 15 минутқа қалдырыңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, тұз бен бұрыш қосып, аздап лимон шырынын себіңіз. Жеңіл илеңіз.
Ленканың ішін пиязбен толтырыңыз. Фольга парағын маймен майлаңыз, балықты дәл солай майлаңыз - аздап. Балықты фольгаға салыңыз, жақын жерде бауыр мен ішкі майды қосып, мұқият орап алыңыз.
200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Содан кейін жылуды 160-қа дейін азайтып, тағы 25 минут пісіріңіз. Өшірілген пеште тағы 15 минут қоя тұрыңыз. Ленок форель емес, ол описторхозбен ауыруы мүмкін, сондықтан балықты жақсы пісіру керек.
Фольганы мұқият ашыңыз, балық пен бауырды кесіңіз де, лимон тілімімен бірге қызмет етіңіз, бауырды әр жеушіге таратыңыз.

Жақсы балық, жаңа піскен, нәзік және майлы, өздігінен дәмді. Мұнда ең бастысы - оны бұзбау. Үш «П» ережелері... Аздап тұз, міндетті түрде бұрыш және аздап қышқылдандырыңыз - және бұл жеткілікті. Ленок – Сібір өзендерінің балығы, әсіресе Лена, Енисей, Обь, Ертіс бассейндері описторхозбен ауырады. Сондықтан балықты мұхитқа немесе торға қарағанда ұзағырақ жылыту керек. Әсіресе, біздікі сияқты үлкен болса. Содан кейін нәзік, тәтті, шырынды және хош иісті тағамнан ләззат алу көлеңкеде қалмайды және тұздалған жаңа алтын уылдырық түріндегі ең жағымды бонус пайдалы болады.

Жеңіл тұздалған Ленок

Өнімнің құрамы:

форель (1 кг);
екі пияз;
және тұз (дәміне қарай).

Көкөністермен ленок балығы

Өнімнің құрамы:

1 кг сібір форельі;
сәбіз;
болгар бұрышы;
сарымсақ (3 түйір);
сары май (50 г);
майонез немесе қаймақ (100 мл);
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Бұқтырылған ленок

Рецепттері әртүрлі болатын балық бұқтырылған кезде керемет дәмді және нәзік болып шығады.

Ингредиенттер:

500 г балық;
сыра (50 г);
өсімдік майы (20 г);
мейіз (30 г);
сірке суы (5 г);
(5 г);
тұз, қара бұрыш және бір топ ақжелкен.

Қайнатылған ленок балығы

Құрама:

300 г жаңа форель;
сәбіз, пияз;
су (әйнек);
бұрыш бұршақтары (30 г);
аздап сірке суы;
бірнеше лавр жапырағы және бір шымшым тұз.

Бадам және қызыл шарап қосылған рецепт

Ингредиенттер:

ленок балығы (400 г);
қызыл шарап (50 м);
сары май (50 г);
лимон шырыны (20 г);
бадам (50 г);
аскөк шоғыры, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!

Бәрі қызық

Ең алдымен, форельді дұрыс дайындау үшін, осы дәмді балықтан жасалған тағамдарға қосымша ештеңе қосудың қажеті жоқ екенін есте сақтаңыз. Тек табиғи ингредиенттерді қолдансаңыз, нәзік әрі таза дәмді ананың өзінен ала аласыз...

Бұл қоректік заттарға бай әдемі тұщы су балығы. Оның етінде йод, мыс, мырыш, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор бар. Ол сондай-ақ витаминдерге бай: , .

100 грамм етте небәрі 40 ккал бар, бәрі де бар. Майдың мөлшері – 1,8 г, көмірсулар – 1 г

Ең дәмді балық сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында ауланады. Оны пісіруге, бұқтыруға, қуыруға болады. Үй шаруасындағы әйелдер оны сүйектері мен нәзік етінің болмауы үшін жақсы көрді. Әдетте, тенчтің жағымсыз иісі жоқ. Егер ол бар болса, оны суға және тұзға салып, бұл мәселені шешеді.

Бір қызығы, тенч судан ұсталса, түсі өзгереді. Ол қара дақтармен жабылады. Бұл оны жабатын шырыш қабатына байланысты болады. Ауа әсер еткенде, шырыш қараңғыланып, содан кейін түсіп, сары іздерді қалдырады. Демек, сәйкес атау - ол төгіледі :)

Қалай кесуге болады

Жақсы бейне нұсқау бар + Мен оның астына мәтінді жаздым :)

Бұл балықты оңай тазалау үшін оны жақсылап шайып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Содан кейін шырыш коагуляцияланады және оңай кетеді. Қайтадан мұқият шайыңыз. Содан кейін құйрықтан басына дейін таразыларды алып тастаңыз. Мұны металл губкамен немесе кәдімгі пышақпен жасауға болады.

Сіз шұңқырды таразыдан тазартудың құпиясын білесіз бе? Өткір тістері бар жұқа үккіш қабыршақты тез және оңай жояды

Содан кейін қарынды жыртып, ішектерді алып тастаңыз. Бұл өт қабын жарып алмау үшін мұқият жасалуы керек, әйтпесе еттің дәмі ащы болады. Желбезектерді кесіңіз. Сіз басын қалдыра аласыз.

Пісіру алдында балықты лимон шырынын маринадтауға немесе дәмдеуіштермен сүртуге болады.

Қуыруға арналған табада тенчті қалай қуыруға болады

Табада қуыру - пісірудің ең оңай жолы. Егер сізде көп уақыт болмаса, бірақ сіз ерекше нәрсе алғыңыз келсе, табаны қуырыңыз. Көптеген қызықты рецепттер бар, сіз қандай қолдансаңыз да, бұл өте дәмді болады. Мен сізге ең жылдам және ең дәмділер туралы айтып беремін :)

Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен жақсы қыздыру керек. Шамамен бес минут бойы бір жағынан жоғары отта тенчті қуырыңыз. Төңкеріп, екінші жағынан бірдей уақыт бойы қуырыңыз. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, қыртыс пайда болғанша қуырыңыз.

Тенч өте нәзік дәмге ие, сондықтан оны дайындаудың қарапайым әдістерін таңдаңыз. Осылайша сіз еттің дәмін баса алмайсыз.

Ұнға пияз қосылған қуырылған тенч

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

балық;
пияз;
сәбіз;
бидай немесе жүгері ұны;
дәмдеуіштер.

Таза балықты кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Ұнды терең табаққа құйыңыз. Бидай ұнын да, жүгері ұнын да қолдануға болады. Бөлшектерді ұнға салыңыз. Егер балық кішкентай болса, оны ұн мен дәмдеуіштермен бірге кәдімгі пластик пакетке тастауға болады. Сөмкені байлап, жақсылап шайқаңыз.

Нан кесектерін алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Бір жағынан жоғары отта шамамен үш минут қуырыңыз. Алтын қабық пайда болуы керек. Балықты екінші жағына аударып, отты азайтыңыз. Дайын болғанша қуырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Балыққа қосып, 5 минутқа дейін қуырыңыз. Аздап су құйып, көкөністер дайын болғанша қайнатыңыз. Газды өшіргеннен кейін шөптерді қосуға болады. Бірнеше минуттан кейін тағамды ұсынуға болады.

Қаймаққа қуырылған тенч

Қаймақ қосылған тенч сияқты дәмді тағамды мерекелік кешкі асқа да дайындауға болады. Мұны істеу үшін алыңыз;

балық;
шикі қаймақ;
ұн;
жасыл желек;
сары май;
тұз бұрыш.

Дайындалған балықты кесіп, тұз қосыңыз. Оны 15 минутқа қалдырыңыз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Аздап ұнды сумен сұйылтыңыз, қоспаға бір қасық қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған соусты ыстық қуыруға арналған табаға құйыңыз. Ол қоюланғанша араластырыңыз.

Тұздық қайнаған кезде оған бұрын дайындалған балықты қосыңыз. Баяу отта қайнатыңыз. Тағам 20-30 минутта дайын болады. Газды өшіріп, ыдысты майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Қамырға салыңыз

Бұл балықты тез пісірудің оңай жолы. Қамырда тоқылған ет өзінің шырындылығын және нәзік дәмін мүмкіндігінше сақтайды. Бұл тағам үшін сізге қажет:

балық;
тұз бұрыш;
бірнеше жұмыртқа;
ұн;
минералды су.

Дайындалған балықты тураңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіңдіру үшін қалдырыңыз, ал әзірше өсімдік майымен қуыру табасын қыздырыңыз.

Қамыр үшін бірнеше жұмыртқаны сындырып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Шанышқымен ұрыңыз. Егер сіз 50 мл газдалған минералды суды қоссаңыз, қамыр жұмсақ және әуе болады.

Ұнды табаққа құйыңыз. Ұнның кесектерін алдымен ұнға, содан кейін шайқалған жұмыртқаға батырыңыз. Содан кейін қайтадан ұнға батырып, қыздырылған табаға салыңыз. Алтын қыртысы пайда болғанша екі жағына бірнеше минут қуырыңыз. Ыдыс дайын. Барлығын дұрыс жасау үшін мен бейнені қарауды ұсынамын.

Лимон-сельдерей соусында

Мұндай дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

шұңқыр;
лимон;
балдыркөк тамыры;
карри;
ұнтақталған паприка;
теңіз тұзы;
аскөк тұқымы

Балықты жуып, кесіңіз. Балдыркөк тамырын ұнтақтап, ыдысқа салыңыз. Оған карри, аскөк тұқымы, лимон, паприка, теңіз тұзын қосыңыз. Біраз су қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Алынған қоспаны ет бөліктеріне жағып, бір сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Содан кейін зәйтүн майымен қуыру табасын қыздырыңыз. Бөлшектерді маринадтан алып, табаға салыңыз. Дайын болғанша екі жағынан 10 минут қуырыңыз. Дайын балықтың үстіне қалған маринадты құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. 10 минуттан кейін артық сұйықтық булануы үшін қақпақты алыңыз. Дайын.

Немен қызмет ету керек

Тенч, көптеген басқа балықтар сияқты, күрішпен, картоппен және көкөністермен жақсы үйлеседі. Көкөністерді жаңа піскен салатқа немесе бұқтырылған немесе пісіруге болады. Бұл балықтың дәмі ірімшік, саңырауқұлақ, қызанақ немесе құрғақ ақ шараппен үйлеседі. Дәмдеуіштерді дәміне қарай таңдаңыз. Бірақ ет дәмін басып алмау үшін айқын хош иісі барларды қолданбаған дұрыс.

Сіз тенчті жиі пісіресіз бе, сіздің сүйікті рецепттеріңіз қандай? Менің опцияларым ұнаса, әлеуметтік түймелерді басып, басқалармен бөлісіңіз. Мен өте бақытты боламын. Бәріңе сау бол.