Үй шаруасындағы әйелге пеште шынымен дәмді, нәзік және жұмсақ шошқа етін дайындауға көмектесетін тәжірибелі аспазшылардың көптеген құпиялары бар. Ол үшін ет бөлігін дұрыс таңдап, дұрыс пісіру температурасын сақтап, маринадтарға, соустарға және басқа да маңызды сәттерге қамқорлық жасау керек.

Пеште пісірілген шошқа етіне арналған рецепттер арасында кез-келген дәмге арналған нұсқалар бар: сэндвичтерге арналған жұмсақ пісірілген шошқа етінен салмағын жоғалтқандар үшін диеталық тағамға дейін.

Шошқа еті - пісіру қиын ет. Сіз бір-екі қателік жіберіп, құрғақ, қатты тағаммен аяқталуыңыз мүмкін.

Бұған жол бермеу үшін тәжірибелі аспазшылардың құпияларын пайдалану керек. Олар ет бөлігін таңдауға, кесектердің өлшеміне, шошқа етін дайындауға, пісіру жағдайларына және басқа да маңызды сәттерге қатысты.

Ет қаңқасының қай бөлігін таңдау керек?

Тұмшапеште пісіру үшін шошқа етінің кез келген бөлігін пайдалануға болады, егер сіз оны ұзақ уақыт бойы маринадтауды және оны тұздықта пісіруді жоспарласаңыз. Мұндай жағдайларда тіпті майсыз ет дәмді және шырынды болуы мүмкін.

Әртүрлі бөліктерді дайындаудың нюанстары кестеде сипатталған:

Ұшаның бөлігі Дайындық нюанстары
МойынОны кесектерге бөліп пісіру ұсынылады. Дайын тағам нәзік және жұмсақ болады. Рас, мойынның целлюлозасынан жасалған тәттілер әсіресе калорияда жоғары, сондықтан олар фигурасын бақылайтын адамдарға жарамайды.
ЖұмыртқаТағамды диеталық ету үшін шошқа етінің етін (бел бөлігі) пайдалану керек. Бұл бүкіл ұшаның ең нәзік еті, өйткені бұл жер шошқаның өмір бойы физикалық стресске ұшырамайды. Сонымен қатар, бел аймағында іс жүзінде май жоқ. Етті жеңде/фольгада тұтастай етіп пісірген дұрыс немесе одан пеште кәуап пісірген дұрыс.
ВетчинаЕгер сіз пісіруге арналған ветчинаны пайдалануды шешсеңіз, жануардың қозғалысына ең аз қатысатын қаңқа бөліктерін таңдау керек - сіңірлер мен бұлшықеттердің жиналуынсыз. Сіз оларды артқы жағына және құйрығына жақынырақ таба аласыз. Ет жұқа кесектерге кесіліп, ұрып-соғып, соуспен құйылады. Шырынды салманы шошқа тілімдерімен алдын ала орауға болады
Сүйектегі етПештегі сүйекке дәмді ет дайындау үшін қабырғаларды тұтас қабатта алу керек. Оларды пісіру алдында ұзақ уақыт маринадтау керек.

Пісіруге дайындық

Ұшаның қай бөлігі таңдалғанына қарамастан, бірінші қадам - ​​оны суық ағынды сумен мұқият шаю, құмды және басқа ластаушы заттарды кетіру. Бұл әсіресе ет базардан сатып алынған жағдайларға қатысты. Шошқа етінің жуылған бөлігін қағаз сүлгімен кептіру керек.

Етті дереу тұздау керек. Ол үшін ірі тұзды қолданған дұрыс. Ол қолдарыңызбен ет бетіне қарқынды түрде жағылады. Дәміне қарай тұзды жаңадан ұнтақталған бұрышпен немесе басқа дәмдеуіштермен біріктіруге болады. Үстіңгі жағында кез келген өсімдік майымен бөлікті жағу керек. Егер сіз етті маринадтауды жоспарласаңыз, соңғы қадамды өткізіп жіберуге болады.

Шошқа етінің бір бөлігін өткір пышақпен бірнеше жерден тесу керек. Бұл маринадтың компоненттеріне ет талшықтарына жақсы еніп, оларды жарқын дәммен қанықтыруға мүмкіндік береді.

Тұздалған және дәмдеуіштер таңдалған маринадқа батырылады. Болуы мүмкін:

  • құрғақ шөптер мен чили бұрышының кішкене бөліктері бар май;
  • бал қосылған соя соусы;
  • кез келген дәмдеуіштермен қыша;
  • үй иесінің дәміне қарай кез келген басқа нұсқалар.

Етті қоспада кем дегенде екі сағатқа қалдыру керек. Шошқа етін 20-24 сағат бойы маринадта жатқан жөн.

Ет алтын қоңырға айналуы үшін пісіруге арналған ашық ыдыстарды - керамикалық қалыптарды, шойын пісіру парақтарын таңдау керек. Егер сіз шошқа етін кәстрөлдерге, қамырға, арнайы жеңге немесе фольгаға пісірсеңіз, ол өз шырынында піседі және жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Уақыт және температура

Сирек немесе сирек шошқа етін пісіруге болмайды. Мұндай опциялар үшін тек сиыр еті қолайлы.

Пеште шошқа етін дайындаудың бірнеше жолы бар. Мұның бәрі аспаздың қандай нәтиже алуды жоспарлағанына байланысты - шырынды, жұмсақ тілімдер немесе қытырлақ қыртысы бар бөліктер:

  1. 1. Жоғары температура әдісі.Алтын қоңыр етті алу үшін алдымен оны 200–230 °C дейін қыздырылған пешке салып, 10 минуттан жарты сағатқа дейін пісіру керек. Нақты уақыт тілім өлшеміне байланысты. Осылайша, шошқа етінің кішкене бөліктерін 200 ° C температурада шамамен 10-14 минут пісірген дұрыс. Содан кейін пеш температурасы 170 °C дейін төмендетіліп, етті пісіру жалғасады. Әрбір жарты килограмм шошқа еті үшін 20-30 минутты есептеу керек.
  2. 2. Төмен температура әдісі.Бұл ең нәзік етті (қыртыссыз) пісіруге мүмкіндік береді. Рас, бұл жағдайда пісіру уақыты айтарлықтай артады. Дайындалған шошқа еті пешке қойылады, 120-150 ° C дейін қыздырылады және 2-2,5 сағат бойы пісіріледі: бұл пештің жұмысына және кесіндінің өлшеміне байланысты болады. ет.

Арнайы термометр ыдыстың дайындығын анықтауға көмектеседі. Дайындалған шошқа етінің талшықтарының температурасы 73-77 ° C дейін көтерілуі керек. Термометрсіз еттің толық піскенін өткір жіңішке пышақпен тесу арқылы анықтауға болады. Егер кесілген жерден қансыз мөлдір сұйықтық шықса, ыдысты пештен алуға болады.

Дайындалған шошқа етін ыстық табаққа салыңыз, фольгамен жабыңыз және 20-25 минутқа жылы қалдырыңыз. Бұл ет шырындарының барлық тілімдерге біркелкі таралуына мүмкіндік береді. Дәл осы мақсатта сіз етті жай ғана салқындатылған, өшірілген пеште пісіру парағында қалдыра аласыз.

Пісіру және қызмет көрсету құпиялары

Шошқа етінен пісірілген тағамды сәтті ету үшін сіз кейбір құпияларды есте сақтауыңыз керек:

  • Етті суық пешке салуға болмайды: қыздырудың алғашқы минуттарында ол барлық шырынын жоғалтады.
  • Егер шошқа етінің кез келген бөлігі шикі күйде күйе бастаса, оны фольгамен жабу керек.
  • Мұндай етге ең жақсы қоспалар құрғақ немесе жаңа сарымсақ, зире, иісті бұрыш және ұнтақталған қара бұрыш болады.

Пештен пісірілген шошқа етін әртүрлі соустармен ұсынуға болады. Болуы мүмкін:

  • кәдімгі кетчуп немесе оның майонез қосылған қоспасы;
  • қаймақ/йогурт, сарымсақ және шөптерден жасалған жеңілдетілген тартар;
  • дәміне қарай кез келген басқа.

Қарапайым түрде етге арналған соусты пішінде пісіргеннен кейін қалған шырыннан дайындауға болады. Сұйықтықты ағызып алу керек, содан кейін оған кез келген көкөністерді (мысалы, туралған пияз, сәбіз, сары болгар бұрышы, сарымсақ, қызанақ) қайнатыңыз, содан кейін блендермен пюре жасаңыз.

Рецепттер

Шошқа еті саңырауқұлақтармен, қызанақтармен, ірімшіктермен және қара өрікпен жақсы үйлеседі.

Саңырауқұлақтар қосылған «Аккордеон».

Құрамы:

  • 1,3 кг шошқа еті;
  • 1 үлкен қызанақ;
  • 6-7 шампиньон;
  • ас тұзы, жаңа ұнтақталған бұрыш, тәтті паприка, етке арналған дәмдеуіштердің кез келген қоспасы;
  • 1/3 ас қасық. сапалы зәйтүн майы;
  • 4-5 түйір сарымсақ;
  • 100–150 г қатты/жартылай қатты ірімшік.

Дайындық:

  1. 1. Майсыз тегіс төртбұрышты ет бөлігін шайып, құрғатыңыз.
  2. 2. «Аккордеон» түрінде орташа қалыңдықтағы сегменттерге кесіңіз (соңына дейін кеспей).
  3. 3. Шошқа етін зәйтүн майы, ұсақталған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерден жасалған маринадпен жабыңыз. Тостағанды ​​тамақ пленкасымен етпен жабыңыз және оны 2 сағатқа салқын жерге қойыңыз. Сіз шошқа етін пеште пісіретін төртбұрышты пішінде дереу маринадтауға болады.
  4. 4. Саңырауқұлақтар мен қызанақтарды шайыңыз. Шампиньондарды тазалаңыз. Екі ингредиенттерді де жұқа тілімдерге кесіңіз. Ірімшікпен де солай істеңіз.
  5. 5. Салманың бөліктерін маринадталған ет сегменттерінің арасына салыңыз. Үстіне шошқа етінің қосымша дәмдеуіштерін себіңіз.
  6. 6. Пішіннің жоғарғы жағын екі қабат фольгамен жабыңыз (жылтыр жағы төмен).
  7. 7. Пешті 190°C дейін қыздырыңыз. Оған ет «аккордеон» салынған ыдысты жіберіңіз.
  8. 8. Ыдысты 60 минут пісіріңіз. Әрі қарай, температураны 20 ° C төмендетіңіз және етті тағы жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
  9. 9. Соңында пешті өшіріп, онда ыдысты тағы 20 минутқа қалдыру керек, ет көп мөлшерде шырын шығарады. Оған гарнир ретінде күріш, макарон немесе картоп пісіруге болады.

Соя соусындағы шошқа еті

Құрамы:

  • 650 г шошқа еті;
  • 1 ас қасық. л. түйіршіктелген сарымсақ;
  • дәміне қарай ірі тұз;
  • 70 г пияз;
  • 1/3 ас қасық. классикалық соя соусы;
  • шие қызанақтары;
  • 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
  • бұрыш пен итальяндық шөптердің қоспасы.

Дайындық:

  1. 1. Миниатюралық ыдыста дәмдеуіштерді араластырыңыз, қажет болса ұнтақтаңыз.
  2. 2. Дәмдеуіштерге қоспасыз классикалық соя соусын құйып, бірден томат пастасын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Дайын етке тәттілік қосқыңыз келсе, томат пастасымен бірге анар соусын пайдалануға болады.
  3. 3. Жуылған және кептірілген шошқа етін бір бөлікке аздап тураңыз. Содан кейін оны ұзақ уақыт термиялық өңдеу кезінде ет пішінін сақтайтын етіп күшті аспаздық жіппен байлаңыз.
  4. 4. Шошқа етінің жоғарғы бөлігін 2-3 ас қасық қалдырып, маринадпен молынан жабыңыз. л. Етті бөлме температурасында екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта тағы 5-6 сағатқа қойыңыз.
  5. 5. Дөңгелек, ашық пісірме табақты фольгамен (жылтыр жағын жоғары қаратып) сызыңыз. Контейнердің түбіне ірі пияз сақиналарын салыңыз. Олардың саны дәміне қарай өзгеруі мүмкін. Пияз неғұрлым көп болса, дайын тағам соғұрлым дәмді болады. Көкөніс сақиналарының үстіне қойылған маринадты құйыңыз.
  6. 6. Алынған көкөніс төсегіне маринадталған етті салыңыз. Тостағандағы қалған маринадты үстіне құйыңыз.
  7. 7. Шошқа етін фольгамен жабыңыз.
  8. 8. Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Оны ортаңғы деңгейге қойып, төменгі жағына ыстық су құйылған пісірме табақты салыңыз.
  9. 9. Етті 180 минут пісіріңіз.
  10. 10. Фольганы кесіп, шошқа етін қызарғанша пеште тағы 20-25 минутқа қалдырыңыз. Дайын етті тікелей маринадта суытыңыз.

Мұндай түпнұсқа қадамдық рецепт үй иесіне мерекелік үстелге лайықты тағам дайындауға мүмкіндік береді. Тек аспаздық жолды алып тастау, пісірілген шошқа етін жұқа тілімдерге кесіп, шие қызанақтарының жартысын қосу ғана қалады.

Шошқа етінің карбонаты

Құрамы:

  • 650 г шошқа майының жұқа қабаты бар шошқа етінің целлюлозасы;
  • 2 бас пияз;
  • 1/2 шай қасық. кориандр тұқымдары;
  • 1-2 шымшым ұсақ тұз;
  • Жаңа тимьянның 3-5 бұтағы;
  • 1 шай қасық жаңадан ұнтақталған және иісті бұрыш қара бұрыш (бұршақ).

Дайындық:

  1. 1. Дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз.
  2. 2. Жуылған және кептірілген шошқа етінің бөлігін алынған қоспамен себіңіз және тұз қосыңыз. Дәмдеуіштерді ет бетіне қарқынды түрде сүрту керек.
  3. 3. Пиязды орташа сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз.
  4. 4. Үстелдің үстіне фольганың үлкен бөлігін жылтыр жағын жоғары қаратып қойыңыз. Үстіне шамамен ет бөлігінің пішіні мен өлшеміне сәйкес пияз кесектерін салыңыз.
  5. 5. Үстіне шошқа етін салыңыз. Оны тимьянның бұтақтарымен жабыңыз.
  6. 6. Пісіру кезінде ет шырыны «конверттен» ағып кетпеуі үшін фольганы мықтап жабыңыз. Дайындаманы 1-ден 24 сағатқа дейін салқын жерге қойыңыз.
  7. 7. Фольгадағы етті пісіру парағына жіберіп, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  8. 8. Карбонадты 45-55 минут пісіріңіз.
  9. 9. Алынған ыдысты салқындатқыш пеште жарты сағатқа қалдырыңыз.
  10. 10. Фольгадағы «конвертте» қалған пиязды пісіру кезінде бөлінетін ет шырынымен бірге блендерде пюреден тазартып, дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосып, газдалған бөліктерге арналған тұздық ретінде қызмет ету керек.

Қырым стиліндегі шошқа еті

Құрамы:

  • 1,3 кг шошқа еті;
  • 1,5 ас қасық. л шошқа етіне арналған дәмдеуіштер;
  • 5 ас қасық. л. классикалық майонез;
  • 10 данадан кесілген қара өрік және кептірілген өрік;
  • 1 ас қасық. л. дәнді қыша;
  • 2 ас қасық. л. хош иістендіргіштер жоқ коньяк;
  • 1/3 ас қасық. ауыз су;
  • 1 қызанақ;
  • 150 г үгітілген пармезан;
  • 30 г жаңа зімбір тамыры;
  • дәміне қарай ірі тұз.

Қырым стилінде шошқа етін пісіру:

  1. 1. Жуылған және кептірілген ет бөлігінде шамамен 0,5 см бөлікті қалдырмай, кесектерді кесіңіз.
  2. 2. Алдымен, ет кесектерін дәміне қарай ірі тұзбен сүртіңіз, содан кейін дәмдеуіштер қоспасымен жабыңыз.
  3. 3. Барлық кептірілген жемістерді жуып, кастрюльге салыңыз. Оларға су мен алкогольдік сусын құйыңыз. Контейнерді төмен температураға жіберіңіз. Аршылған және ұсақ үгітілген жаңа зімбір қосыңыз. Барлық сұйықтық буланып, кептірілген жемістер жұмсарғанша қоспаны қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.
  4. 4. Дайындалған етті майонезбен мұқият жағыңыз, кесілген бөліктерді барлық жағынан өңдеңіз. Қажет болса, соустың мөлшерін көбейтуге болады.
  5. 5. Жұмсартылған кептірілген жемістерді сегменттер арасында таратыңыз.
  6. 6. Қалған майонезді қышамен араластырыңыз. Оны қара өрік пен кептірілген өрікке кішкене бөліктерге салыңыз. Онда жаңа піскен қызанақтың кішкене бөліктерін жіберіңіз, терімен бірге кесіңіз.
  7. 7. Барлығын үгітілген Пармезанмен толтырыңыз.
  8. 8. Дайындаманы фольгамен жабыңыз және суықта кем дегенде 2,5-3,5 сағат бойы маринадтаңыз.
  9. 9. Әрі қарай, етті дереу 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Алдымен етті қақпақпен 90 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, шошқа еті мен ірімшік қыртысын қызартыңыз.

Қыша мен майонез қосылған дайын ет шырынды, нәзік және дәмді болады. Қызмет көрсету кезінде сегменттерді соңына дейін кесіп, бөліктерге бөлуге болады.

Қаймақтағы картоп қосылған ет

Құрамы:

  • 350 г шошқа еті;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • 4-5 орташа картоп түйнегі;
  • 1 ас қасық. майлы қаймақ;
  • 1,5 ас қасық сүзілген су;
  • тұз, дәміне қарай жаңа піскен шөптер;
  • өсімдік майы;
  • Әрқайсысы 1 дана пияз және сәбіз;
  • лавр жапырағы.

Шошқа етін картоппен пісіру:

  1. 1. Дайындалған етті кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды бірден өсімдік майымен майланған керамикалық пісірме табаққа құйыңыз.
  2. 2. Пиязды және сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Еттің үстіне жайыңыз.
  3. 3. Кішкене картоп текшелерін таратыңыз.
  4. 4. Суға тұз қосып, оған бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Қаймақпен араластырыңыз. Сұйықтықты табадағы тағамның үстіне құйыңыз.
  5. 5. Контейнерді қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз.
  6. 6. 190–195 °C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  7. 7. Ыдысты бір сағаттан сәл артық пісіріңіз.
  8. 8. Қаптаманы алып тастап, туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз және дереу қызмет етіңіз.

Бұл қарапайым әдіс сізге бүкіл отбасы үшін дәмді, толық тағамды тез дайындауға мүмкіндік береді. Сіз оны маринадталған көкөністердің ассортиментімен толықтыра аласыз.

Буженина

Құрамы:

  • 1,3 кг сүйексіз шошқа еті;
  • 2 шай қасық. ірі тұз;
  • әрқайсысы 0,5 шай қасық ұнтақталған қызыл және қара бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағы;
  • Жаңа розмариннің 2-3 бұтағы;
  • 5-6 түйір сарымсақ.

Дайындық:

  1. 1. Ыдысқа езілген сарымсақ пен дәмдеуіштерді араластырыңыз.
  2. 2. Розмарин жапырақтарының жартысын шошқа етін маринадтау үшін контейнерге салыңыз.
  3. 3. Жуылған және кептірілген етті бірінші нүктеден алынған қоспамен тұтас бөлікке сүртіңіз.
  4. 4. Розмарин қосылған пішінге салыңыз. Қалған жапырақтарды үстіне себіңіз.
  5. 5. Контейнерді пленкамен жауып, түні бойы салқын жерге қойыңыз.
  6. 6. Таңертең етті үлкен фольга парағына мықтап ораңыз. Суы бар пісіру парағына салыңыз.
  7. 7. Осы рецепт бойынша шошқа етін алдымен 190 °C температурада 70 минут, содан кейін 160 ° C температурада тағы 50 минут пісіру дұрыс.

Дайын тағамды фольганы жаймастан пеште толығымен салқындату керек. Алынған жұмсақ және дәмді пісірілген шошқа еті шұжықтың сау алмастырғышы болады.

Шалфей қосылған шошқа қабырғалары

Құрамы:

  • 1/2 кг шошқа қабырғалары;
  • 2 шай қасық. аджика;
  • 2 шай қасық. бал;
  • 4 ас қасық. л. зәйтүн майлары;
  • 3 ас қасық. л. лайм шырыны;
  • Әрқайсысы 1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл және қара бұрыш;
  • шалфейдің 3 бұтағы;
  • дәміне қарай тұз;
  • қажет болса, жаңа сарымсақ.

Дайындық:

  1. 1. Бал, лайм шырыны, май, аджика және басқа құрғақ ингредиенттерден маринад дайындаңыз.
  2. 2. Сарымсақ пюресі қосыңыз.
  3. 3. Алынған қоспамен етті сүйекке жағыңыз. Қабырғаларды кең пышақпен алдын ала кесуге немесе бір қабатта пісіруге болады.
  4. 4. Біріншіден, шошқа етін 2,5-3,5 сағат бойы суықта маринадтау үшін қалдырыңыз.
  5. 5. Содан кейін оны фольгаға орап, үстіне шалфей бұтақтарын қойыңыз.
  6. 6. 190°C температурада 80–90 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы кесіп, етдің үстіне шырынды құйып, пеште тағы 20-25 минутқа қалдырыңыз. Картоп пюресі мен үйдегі маринадталған қиярмен бірге қызмет етіңіз.

Пештегі диеталық шошқа еті

Құрамы:

  • шошқа терісінің 3 жолағы;
  • 2 ас қасық. л. құрғақ итальяндық шөптер;
  • 1 ас қасық. л. құрғақ розмарин;
  • 2 шай қасық. тұз;
  • жаңадан ұнтақталған қара бұрыш - міндетті емес;
  • зәйтүн майы.

Дайындық:

  1. 1. Әрбір ет жолағын 2 бөлікке кесіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз.
  2. 2. Тұз, бұрыш, розмарин, итальяндық шөптерді араластырыңыз. Қоспаны 5 ет жолағына жағыңыз.
  3. 3. Дайын ет бөліктерін бір-бірінің үстіне қойыңыз, сарымсақтың кішкене бөліктерін себіңіз.
  4. 4. Соңында дәмдеуішсіз жолақты қосыңыз. Етті жіппен бекітіңіз. Шошқа терілері сыртында болуы керек.
  5. 5. Алынған құрылымды зәйтүн майымен майлаңыз. Терілерді тұзбен себіңіз.
  6. 6. Етті 250°C температурада шамамен 80 минут пісіріңіз.
  7. 7. Содан кейін шошқа етін 180 ° C температурада тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.

Соңында, пештегі гриль функциясын қосып, онда етті тағы төрттен сағатқа қалдыру керек. Ыдысқа жеңіл көкөніс салатымен қызмет етіңіз.

Қыша пальтодағы көкөністермен шошқа мойыны

Құрамы:

  • 1 кг шошқа мойыны;
  • 2 ас қасық. л. Орыс қыша және 1/2 ас қасық. астық;
  • 1 түйір тәтті болгар бұрышы;
  • 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • 1 пияз;
  • 3-4 сарымсақ қалампыры;
  • 1 шай қасық. ұнтақталған паприка;
  • 1 сәбіз;
  • 0,5 шай қасық. ұсақ тұз;
  • ет үшін кез келген дәмдеуіштердің бірнеше шымшым.

Дайындық:

  1. 1. Сарымсақты кез келген ыңғайлы жолмен кесіңіз.
  2. 2. Оны сары май, тұз, орыс қыша және рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштермен араластырыңыз. Алынған пастаны мұқият ұнтақтаңыз.
  3. 3. Маринадты жуылған және кептірілген шошқа мойынының тұтас бөлігіне жағыңыз. Оны қолыңызбен мұқият уқалаңыз, дәмдеуіштерді етге сүртіңіз.
  4. 4. Шошқа етінің жоғарғы бөлігін дәнді қышамен молынан жабыңыз.
  5. 5. Контейнерді тамақ пленкасымен етпен жабыңыз. Түнде осылай қалдырыңыз.
  6. 6. Дайындалған шошқа етін пісіру жеңіне жіберіңіз.
  7. 7. Барлық көкөністерді жуыңыз, қажет болса қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, тұз қосып, араластырыңыз. Қоспаны еттің жанына себіңіз.
  8. 8. Жеңнің шеттерін мықтап байлаңыз. Бу шығуы үшін тіс тазалағышпен бірнеше тесік жасаңыз.
  9. 9. Етті жеңде 180°C температурада шамамен 60 минут пісіріңіз. Содан кейін жабынды кесіп, ыдысты сол температурада тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.

Дайын шошқа етін пеште сәл салқындату керек. Оны бөліктерге кесіп, қызмет етіңіз. Қуырылған көкөністерді гарнир ретінде пайдалануға болады.

Мүкжидек соусында тауық етімен пісірілген ет

Құрамы:

  • 1,2 кг шошқа мойыны;
  • 1 орташа тауықтың төс еті;
  • ас тұзы және бұрыш қоспасы;
  • 1 шай қасық. әртүрлі құрғақ шөптер;
  • 1 ас қасық. л. зәйтүн майлары;
  • 1 уыс кептірілген мүкжидек және 1 толық стакан жаңа піскен;
  • 4-5 сарымсақ қалампыры;
  • 1 үлкен апельсин шырыны;
  • 1/2 ас қасық. қайнаған су;
  • 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
  • 1/2 шай қасық. жүгері крахмалы.

Дайындық:

  1. 1. Тұздық үшін жаңа мүкжидектерді цитрус шырыны мен сумен араластырыңыз. Қант қосыңыз. Қоспаны сағатына төрттен пісіріңіз.
  2. 2. Крахмалды суық суда ерітіп, оны жұқа ағынмен тұздыққа құйыңыз. Қоспаны тағы 3-4 минут пісіріңіз.
  3. 3. Жуылған және кептірілген шошқа мойын бөлігін қалың тілімдерге кесіңіз, бірақ етті толығымен кесіп тастамай. Ол «аккордеон» түріне ұқсауы керек.
  4. 4. Етті зәйтүн майымен майлаңыз. Шошқа етіне арналған тұз, бұрыш, құрғақ шөптермен сүртіңіз. Осылай 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
  5. 5. Тауық етінің филесін кесектерге кесіңіз (шошқа тілімдері арасындағы тесіктердің санына сәйкес). Құсты ұрып, оны аздап тұздаңыз. Оны ет бөліктерінің арасына «аккордеонға» салыңыз. Онда кішкене бөліктерде кептірілген мүкжидектерді қосыңыз, жаңа піскен сарымсақ кесектерін қосыңыз.
  6. 6. Ет бөлігін асханалық жіппен мықтап байлаңыз.
  7. 7. Алынған дайындаманы әр жағынан өте қызған майға аздап қуырыңыз.
  8. 8. Етті 2-3 қабат фольгаға ораңыз. Қаптау тығыз, тесіксіз болуы керек.
  9. 9. Фольгадағы суға шошқа етін деңгей шамамен 1 см болғанша қайнаған суды құйыңыз.

Жабық етті 180°C температурада 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы кесіңіз, мүкжидек соусын шошқа етіне құйыңыз және 220 ° C температурада тағы жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.

Көкөністер мен сыра қосылған жылтыратылған шошқа еті

Құрамы:

  • 1,7 кг пісірілген шошқа еті;
  • 700 г шикі картоп;
  • 3-4 пияз;
  • 1/2 ас қасық. қара сыра;
  • 2 ас қасық. л. үйдегі апельсин джемі;
  • 1 ас қасық. ет сорпасы;
  • өсімдік майы;
  • тұз, бұрыш, жаңа тимьян, кептірілген қалампыр және лавр жапырағы.

Дайындық:

  1. 1. Қайнатылған етті кептіріңіз. Оның бетінде үлкен гауһар түрінде кесінділер жасаңыз. Әрқайсысына құрғақ қалампыр салыңыз.
  2. 2. Картопты орташа тілімдерге, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Картоп жартылай дайын болғанша ыстыққа төзімді табада қуырыңыз. Өнімдерге тимьян, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығына ет сорпасын құйыңыз. Орташа температурада жарты сағат бойы пешке салыңыз.
  3. 3. Сыраны цитрус кептелісімен араластырыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Қайнатылған етті қоспамен жағыңыз, аздап сыра маринадтарын қалдырыңыз.
  4. 4. Бұқтырылған көкөністердің ортасына шошқа етінің бір бөлігін салыңыз. Контейнерді пешке тағы жарты сағатқа қайтарыңыз. Етті мезгіл-мезгіл алып тастап, қалған сыра мен кептеліс қоспасын сүртіңіз.

Бұл тағамға алма қосуға да болады. Олар тағамның дәмін бұрынғыдан да ерекше етеді. Жұқа тілімдерге кесілген жемістер (қабығында) пісіруден шамамен 10 минут бұрын шошқа етіне қосылады.

Қара өрік, жаңғақтар және сарымсақ қосылған медальондар

Құрамы:

  • 600 г шошқа мойыны;
  • 200 г кептірілген қара өрік;
  • 50 г аршылған жаңғақ;
  • 4 түйір сарымсақ;
  • қуыруға арналған маргарин;
  • тұз.

Дайындық:

  1. 1. Шошқа етін кішкентай сопақша кесектерге кесіңіз. Әрбір медальонды шайқаңыз, тұз қосып, алтын қоңырға дейін екі жағынан маргаринге қуырыңыз. Фольганың кішкене квадраттарына салыңыз.
  2. 2. Ыстық суға малынған қара өрікті жұқа жолақтарға кесіңіз.
  3. 3. Оны туралған грек жаңғағы мен ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз. Алынған массаны медальондарға кішкене бөліктерге салыңыз.
  4. 4. Бөлшектерді фольгаға мықтап ораңыз.
  5. 5. Медальондарды ыстық пеште шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын етді пісірілген картоп пен маринадталған көкөністермен бірге ұсыныңыз.

Пештегі ащы шошқа еті

Құрамы:

  • 1,2 кг сүйексіз ветчина;
  • 5-7 түйір сарымсақ;
  • 1 шикі аршылған сәбіз;
  • 5 г дәнді қыша, тәтті ұнтақталған паприка, куркума;
  • 1/2 кішкентай чили бұршақ;
  • тұз.

Дайындық:

  1. 1. Етті шайып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Дайындалған бөлікті тұзбен сүртіңіз.
  2. 2. Ащы маринадты дайындау үшін блендер ыдысына қыша, куркума, паприка, туралған сарымсақ және чили бұрышын салыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
  3. 3. Қоспаны ветчина үстіне сүртіңіз. Оны ащы маринадта кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.
  4. 4. Етті пісіру қалтасына салыңыз. Оның жанына шикі сәбіздің тұздалған кесектерін қойыңыз. Жеңді байлаңыз. Будың шығуы үшін оған бірнеше тесік жасаңыз.
  5. 5. Етті шамамен бір сағат бойы 170–180 °C температурада пісіріңіз.

Сәбіздің мөлшерін көбейтуге болады. Көкөніс пісіру кезінде ет шырындарына малынған болады және дәмді шошқа етіне арналған тамаша гарнир болады.

Пісте қосылған экзотикалық белдік орама

Құрамы:

  • 1 кг тұтас шошқа еті;
  • кілегейлі маргарин;
  • 100-150 г шикі аршылған пісте;
  • 2 түйір шикі сарымсақ;
  • 60-70 г алдын ала үгітілген пармезан;
  • тұз.

Дайындық:

  1. 1. Етті шайып, құрғатып, соңына дейін жетпей, ортасынан тігінен кесіңіз. Оны кітап сияқты ашыңыз.
  2. 2. Сарымсақ пен аршылған пістелерді блендер ыдысына салыңыз. Ұнтақтау. Жаңғақтар мен сарымсақты үгітілген пармезанмен араластырыңыз.
  3. 3. Алынған салманы еттің үстіне таратып, бір шетін бос қалдырыңыз (2 см).
  4. 4. Тығыз, тығыз орамға айналдырыңыз. Оны ас үй жіпімен байлаңыз.
  5. 5. Алдымен орамды ерітілген маргаринге әр жағы жеңіл қызарғанша қуырыңыз.
  6. 6. Содан кейін оны фольгаға орап, пешке 70 минутқа қойыңыз. Орташа температурада пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында шошқа орамын тікелей фольгаға салқындатыңыз. Тек содан кейін оны бөліктерге кесіңіз.

Пеште пісірілген шошқа еті

Құрамы:

  • жарты килограмм шошқа етінің целлюлозасы;
  • 2 дана. пияз;
  • тұз, иісті бұрыш;
  • 1 ас қасық. л. сірке суы;
  • 1/3 ас қасық. су;
  • 100 г жартылай қатты үгітілген ірімшік;
  • классикалық майонез;
  • сарымай.

Дайындық:

  1. 1. Шошқа етін кішкене тілімдерге кесіңіз. Ас үй балғасымен ұрыңыз. Әрбір бөлікке тұз және бұрыш.
  2. 2. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Оған кесектерді салыңыз.
  3. 3. Пиязды жарты сақинаға кесіп, су мен сірке суының қоспасына 10 минут құйыңыз: бұл көкөністен ащылықты кетіреді.
  4. 4. Сұйықтықтан пияз бөліктерін сығып, ет бетіне таратыңыз.
  5. 5. Майонезбен майлап, ірімшік себіңіз.
  6. 6. Тағамды пеште 200°C температурада толық дайын болғанша пісіріңіз. Бұл 30-40 минутты алады.

Пияз және бұрыш қосылған өз шырынында пеште пісірілген шошқа еті


Құрамы:

  • 1 кг шошқа еті;
  • 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • 3-4 пияз;
  • 1 үлкен тәтті бұрыш;
  • 1 лавр жапырағы;
  • шошқа етіне арналған тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық:

  1. 1. Шошқа етін турау сияқты кесіңіз. Тұз және таңдалған дәмдеуіштермен сүртіңіз.
  2. 2. Пиязды орташа жарты сақинаға кесіңіз. Бұрыш - кішкене текшелерде.
  3. 3. Шұңғыл шойын табаның түбіне май құйып, пияз қабатын салыңыз. Үстіне бұрыш себіңіз де, еттің бір бөлігін таратыңыз. Лавр жапырағын қосыңыз.
  4. 4. Ингредиенттер таусылғанша қабаттарды қайталаңыз. Пияз да соңғы болуы керек.
  5. 5. Табаны пешке қауіпсіз қақпақпен жабыңыз. 190-200 ° C температурада 35-55 минут пісіріңіз.

Ыдыстың дайындығын жарты сағаттан ерте емес тексеру үшін табаның қақпағын ашуға болады. Қажет болса, соңында алынған емді жаңа туралған шөптермен безендіріңіз.

Негізінде кез келген дерлік шошқа еті пеште пісіруге жарамды. Дегенмен, әлі күнге дейін ең дәмді пісірілген ветчина, мойын немесе иық пышақтары деп саналады.

Фольгада пісірілген шошқа еті: қадамдық рецепт

Құрамы:

  • 1 кг ет;
  • 4 түйір сарымсақ;
  • 2 лавр жапырағы;
  • тұз;
  • қаймақ немесе майонез;
  • бұрыш, розмарин;
  • өсімдік майы.

Ет үшін маринадтарды дайындаңыз. Майонезді ыдысқа сығып, целлюлозаға ұсақталған сарымсақ түйірлерін, ұнтақталған лавр жапырақтарын және қалған дәмдеуіштерді қосыңыз.

Шошқа етін алынған соуспен молынан жағып, тоңазытқышта 3-4 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Етті фольгаға орап, жарты сағат бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.

Шошқа етін шкафтан алып тастаңыз, фольгаға кесіңіз де, пешке тағы 15-20 минутқа қойыңыз. Бұл процедура етдің мұқият қызарғанын қамтамасыз ету үшін қажет.

Фольгада пісірілген шошқа еті пісірілген картоппен жақсырақ қызмет етеді. Бұл тағам жазғы көкөніс салаттарымен өте жақсы үйлеседі.

Кәстрөлдерде көкөністермен пісірілген шошқа еті: қарапайым рецепт

Көкөністермен пісірілген шошқа еті жеңіл болып шығады және майлы болып көрінбейді.

Құрамы:

  • 600 г шошқа еті;
  • 2 дана – сәбіз, бұрыш, баклажан, пияз;
  • 6 картоп;
  • жаңа аскөктің 4 бұтағы;
  • 1 ас қасық өсімдік майы.

Шошқа етін көкөністермен пісіру үшін баклажандарды жарты сақинаға кесіңіз. Сабақты алып тастаңыз. Баклажандарды ащыдан тазарту үшін оларды тұздап, 20 минут тұзға салып, суық сумен шайыңыз.

Пиязды және болгар бұрышын кішкене текшелерге, сәбізді жолақтарға, қызанақты жарты сақинаға кесіңіз. Алдымен қызанақтарды қайнаған суға салып, қабығын алып тастаңыз.

Етті сумен шайып, шамамен 1,5x1,5 см текшелерге кесіңіз, қуырылған табада пиязбен бірге жартылай пісірілгенге дейін шошқа етін қуырыңыз. Картопты аршып, ұзындығы бойынша 4-6 бөлікке кесіңіз.

Кәстрөлдерді шайып, оларды қабаттарға салыңыз:

  • картоп;
  • шошқа еті;
  • бұрыш;
  • сәбіздер;
  • баялды;
  • қызанақ.

Әр кастрюльге аздап тұз құйып, оны шамамен ¾ қайнаған, салқындатылған сумен толтырыңыз. Шошқа еті мен көкөністері бар контейнерлерді 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір сағаттан кейін кәстрөлдерді пештен шығарып, әрқайсысына аскөк бұтағын қосыңыз.

Қыша мен бал қосылған шошқа етінен жасалған стейктер

Бұл тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы.

Құрамы:

  • 300-400 г шошқа еті;
  • 1 шай қасық қалың табиғи бал;
  • 1 шай қасық күшті қыша;
  • ½ шай қасық кебаб дәмдеуіштері;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • бұрыш, тұз.

Пісіруге арналған шошқа етін жұқа стейктерге кесіңіз және балғамен жеңіл ұрыңыз. Ұнтақталған сарымсақ, бал, қыша, тұз және дәмдеуіштерден маринадтарды дайындаңыз.

Кесілген стейктерді екі жағынан тұздықпен сүртіңіз және оларды шамамен жарты сағат бойы жұмсарту үшін тоңазытқышқа салыңыз. Қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Бірақ бұл жағдайда ет болашақта пісіруге біраз уақыт кетеді.

Маринадталған шошқа етін қуыруға арналған табаға немесе пісіру парағына салып, пеште 200 ° C аспайтын температурада пісіріңіз. Стейктер 40-45 минутта дайын болады. Бұл тағам, кез келген басқа пісірілген шошқа еті сияқты, әрине, ыстық түрде ұсынылуы керек.

Шошқа етін қаймақпен қалай пісіруге болады

Құрамы:

  • 500 г шошқа еті;
  • 500 г қаймақ;
  • пияз және сәбіз - 1 дана;
  • өсімдік майы.

Бұл тағамды дайындау үшін етті кесектерге кесіп, пісірме табаққа салыңыз. Сарымсақты ұсақтап, целлюлозаны туралған жасыл аскөкпен араластырыңыз. Алынған массаны етке салып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Пиязды турап, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Еттің үстіне пиязды салып, үстіне қаймақ құйыңыз. Шошқа етін тұз бен бұрышқа салып, бәрін мұқият араластырыңыз. 180°C температурада 45 минут пісіріңіз.

Картоппен пісірілген шошқа еті

Құрамы:

  • 600 г ет;
  • 1 кг картоп;
  • 100 г сары май;
  • 2 пияз;
  • майонез және қаймақ - әрқайсысы 6 ас қасық;
  • 150 г ірімшік;
  • ½ кесе сорпа;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • кориандр, кептірілген шөптер, тимьян, ұнтақталған бұрыш.

Етті жуып, майлықтармен батырыңыз. Шошқа етін шамамен 1 см қалыңдықтағы стейктерге кесіңіз.

Болашақта ет тез пісетінін қамтамасыз ету үшін оған дәмдеуіштер мен тұзды жағып, 15-30 минут маринадтауға қалдырыңыз. Шошқа етін қайнатып жатқанда, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіп, тұз қосыңыз. Ірі түйнектер алдымен ұзындығы бойынша екі бөлікке кесілуі керек.

Қаймақ пен майонезді араластырып, қоспаға ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Туралған картопқа тұздықты құйып, барлығын араластырыңыз.

Пісіру табағының түбіне сары май бөліктерін салыңыз. Олардың үстіне етті таратыңыз. Үстіне пиязды қойыңыз.

Қалыпқа ет сорпасын немесе қайнаған суды құйыңыз. Еттің үстіне қаймақ соусы бар картопты салып, бетіне біркелкі таратыңыз.

Пешті 180°C дейін қыздырып, оған пішінді салыңыз. Шошқа етін картоп қызарғанша 30 минут пісіріңіз.

Жарты сағаттан кейін пештен картоп пен етті алып тастап, үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Ыдысты қайтадан пешке тағы 30 минутқа қойыңыз.

Біртіндеп алмұрт қосылған шошқа еті

Құрамы:

  • 1 кг шошқа мойыны;
  • 3 алмұрт;
  • 100 г мүкжидек немесе лингонжидек;
  • 50 мл қызыл шарап;
  • ¾ шай қасық тұз;
  • 2 ас қасық өсімдік майы;
  • 2 шымшым мускат жаңғағы;
  • 1 ас қасық лимон шырыны;
  • 1/3 шай қасық бұрыш;
  • тұз.

Маринадтарды дайындау үшін мускат жаңғағы, тұз, бұрыш, май және шарапты араластырыңыз. Етті мұқият шайып, шамамен 1,5 см қалыңдығымен кесіңіз, шошқа етін маринадпен жабыңыз.

Алмұрттарды жуып, өзегі мен тұқымын алып тастаңыз. Жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Әрбір тілімге лимон шырынын себіңіз.

Етті 3 қабатқа бүктелген фольгаға салыңыз. Әрбір кесіндіге алмұрт тілімін салыңыз. Ет пен тілімдердің арасына мүкжидек немесе лингонжидек қойыңыз. Мойынның өзіне бірнеше жидектерді себіңіз.

Етті фольгаға мықтап ораңыз. Шошқа етін 180°C температурада шамамен 50 минут пісіріңіз. Шошқа етін пештен алыңыз, фольганың шеттерін бұрап, етті тағы 20 минут пісіріңіз. алтын қоңыр қыртыс пайда болғанша.

«Аю табаны» пісірілген шошқа еті

Құрамы:

  • 1,5 кг шошқа еті;
  • 4 жұмыртқа;
  • 5 картоп;
  • 6 түйір сарымсақ;
  • 200 г қатты ірімшік;
  • ет қуыруға арналған дәмдеуіштер;
  • өсімдік майы;
  • тұз.

Етті пальмадай қалың стейктерге кесіңіз. Шошқа етін ұрып, барлық жағынан сарымсақ, тұз және дәмдеуіштермен жағыңыз.

Картопты аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Жұмыртқа мен тұзды картоппен ыдысқа бөліңіз. Қоспаны көбік пайда болғанша шанышқымен шайқаңыз.

Пластинаның түбіне екі қасық картоп-жұмыртқа қоспасын салыңыз. Етті үстіне қойыңыз. Стейкті тағы екі қасық картоп қоспасымен жабыңыз.

Етті табаға мұқият аударып, әр жағынан 1 минут қуырыңыз. Шошқа етінің басқа бөліктерімен де солай жасаңыз.

Қуырылған стейктер мен картопты майланған табаға салыңыз. Ірімшіктерді дөрекі үккіштен өткізіп, ет үстіне себіңіз. Табаны пешке қойып, етті сол жерде 200°C температурада 20 минут ұстаңыз. Әрбір шырынды стейкті бөлек табаққа ұсыныңыз.

Жеңдегі шошқа еті

Құрамы:

  • 1,5 кг шошқа еті;
  • 4 түйір сарымсақ;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 3 шай қасық кориандр, прованс шөптері және ұнтақталған кориандр;
  • 3 шай қасық тұз.

Ет үшін маринадтарды дайындаңыз. Ол үшін 1 литр қайнаған ыстық суға екі ас қасық тұз, кориандр және прованс шөптерін қосыңыз. Лавр жапырағын қосып, бәрін араластырыңыз.

Тұзды суытып, оған етті батырыңыз. Шошқа етін дәмдеуіштермен тұзды ерітіндіде 3-6 сағат бойы сіңіріңіз. Етті тұзды ерітіндіден шығарып, сүлгімен құрғатыңыз.

Шошқа етін қалған тұз, кориандр және Прованс шөптерімен сүртіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін жұқа тілімдерге кесіп, етке толтырыңыз.

Шошқа етін жеңге салып, лавр жапырағын қосыңыз. Жеңнің ұштарын байлап, үстіңгі бөлігінде бірнеше тесіктерді кесіңіз.

Шошқа етін пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз.

Бір сағаттан кейін тағамның дайындығын тексеру үшін жеңді кесіп, етті пышақпен тесіңіз. Шошқа етінен ағып жатқан шырын мөлдір және жеңіл болуы керек.

Пісірілген етті пеште шамамен 10 минутқа қалдырыңыз. ашық жеңде. Бұл шошқа етінің үстіңгі жағы қызаруы үшін қажет.

Анар соусы қосылған шошқа орамы

Құрамы:

  • 2 кг шошқа мойыны;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 6 түйір сарымсақ;
  • 1 шай қасық қыша тұқымы;
  • 1 ас қасық грант соусы;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 1 шай қасық қыша тұқымы;
  • 100 г майонез;
  • 2 шай қасық қыша;
  • бұрыш.

Толтырманы дайындау үшін бұрышты кішкене текшелерге кесіп, сарымсақты кішкене кесектерге кесіңіз. Осы ингредиенттерді араластырыңыз.

Етті спираль түрінде кесіп, анар соусымен щеткамен жағыңыз. Шошқа етін барлық жағынан тұз және бұрыш. Шошқа етін орамға айналдырып, оны пленкамен орап, тоңазытқышта бір сағат бойы маринадтаңыз.

Тұздықты бөлек ыдыста дайындаңыз. Ол үшін қыша мен қыша дәндерін, майонезді және қолмен үгітілген лавр жапырағын ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Тоңазытқыштан орамды алыңыз, оны ораңыз және оны тұздықпен жабыңыз. Еттің үстіне бұрыш пен сарымсақты салыңыз. Роликті мүмкіндігінше мықтап қайтадан айналдырыңыз. Орамның сыртын да майлаңыз. Етті пеште 1,5-2 сағат пісірілгенше пісіріңіз.

Итальяндық шөптермен пісірілген шошқа еті

Құрамы:

  • терісі қосылған 2 кг шошқа еті;
  • құрғақ итальяндық шөптер;
  • тұз және бұрыш;
  • 4 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық өсімдік майы;
  • 2 ас қасық қыша;
  • 1 жұмыртқаның сарысы;
  • 2 ас қасық нан үгіндісі;
  • 1 ас қасық астық француз қыша.

Шошқа етінің бөлігін шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Ет үшін глазурь дайындаңыз. Мұны істеу үшін қышаның екі түрін араластырыңыз және оларға жұмыртқаның сарысын пюресі қосыңыз. Қоспаға бір қасық күнбағыс майы мен нан үгіндісін қосыңыз.

Шошқа етін ұсақталған сарымсақ, тұз, бұрыш және шөптермен сүртіңіз. Теріге тор тәрізді кесінділер жасаңыз. Пісірген кезде олардан май шығады, нәтижесінде ет майсыз болады.

Глазурьді етке жағып, оны бөліктің бүкіл бетіне біркелкі жағыңыз. Етті фольга төселген пісірме табаққа тері жағын жоғары қаратып қойыңыз.

Шошқа етін 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіруге жіберіңіз. Бір сағаттан кейін пісіру парағын алып, бөлікті екінші жағына аударыңыз. Итальяндық шөптермен шошқа еті шамамен тағы 1 сағатта дайын болады.

Пешке қоймас бұрын, мойынды тор түрінде қалың жіппен орауды ұмытпаңыз. Мұндай ет пішінін жақсы ұстамайды және пісірген кезде «тортқа» айналуы мүмкін.

Елена 11.11.2019 17 329

Ешбір мерекелік дастархан ет тағамдарынсыз өтпейді. Пеште пісірілген шошқа еті тамаша. Әдемі, тәбетті қыртысы мен ұмытылмас хош иісі бар, ол үстелдегі барлық басқа тағамдардан асып түседі. Сіз бұл дәмді тағамды көкөністер, саңырауқұлақтар және ірімшік қосып, бір бөлікке немесе бөлек бөліктерге дайындай аласыз.

Ет өте әдемі және тәбетті көрінсе де, оны дайындау қиын емес. Рецепттер өте қарапайым және оларды зерттеп, кез келген тәжірибесі бар үй шаруасындағы әйел жеңе алады. Қарапайымдылық шошқа етін мерекелерге ғана емес, сонымен қатар түскі немесе кешкі асқа, қызмет көрсетуге немесе кез келген басқа гарнирге арналған күнделікті мәзірге дайындауға мүмкіндік береді. Ал пісірілген тұтас бөліктен таңғы асқа бутербродтар жасауға болады. Қарапайым, дәмді және шұжықтан әлдеқайда пайдалы.

Етті таңдағанда сыртқы түрі мен иісіне назар аударыңыз. Жаңа піскен шошқа етінің қызғылт, біркелкі, қара емес түсі бар. Еттің беті құрғақ дерлік, серпімді консистенциясы (саусақпен қысым саңылау қалдырмайды), аммиаксыз балғын иісі, сүтті ақ майы бар.

Біз негізгі ингредиентті сұрыптадық. Сондай-ақ сізге пісірме табақ, фольга немесе жең, әртүрлі дәмдеуіштер және маринадтау үшін де, дәмді тағамды дайындау үшін де уақыт қажет. Ал енді рецепттермен танысуға болады.

Қарапайым рецепт бойынша пеште пісірілген шошқа еті

Рецепт шын мәнінде қарапайым, тек етті маринадпен жағып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз және пеште пісіріңіз. Маринад әдетте әрқашан тоңазытқышта болатын өнімдерден - соя соусынан және майонезден дайындалады.

Бұл екі өнім бір-біріне қарапайым дайындалған, олар кез келген ет тамаша маринадталған дәмді қоспаны жасайды;


Қажетті өнімдер:

  • шошқа мойыны - 1 кг.
  • майонез - 2 ас қасық. л.
  • соя соусы - 2 ас қасық. л.
  • құрғақ розмарин,
  • ұнтақталған қара бұрыш

Қалай істеу керек:


Ұшаның қай бөлігін нан пісіруге қолданған дұрыс? Негізінде, кез-келген бөлікті дәмді пісіруге болады, бірақ тұтас бөлікке арналған ыдысқа мойын, иық бөлігін немесе жамбасты алған дұрыс.

Фольгадағы бір бөлікте пеште пісірілген дәмді шошқа еті

Бұл рецепт ингредиенттерге бай. Етке сарымсақ, екі түрлі бұрыш және жаңғақ қоспасы салынған. Плюс қаймақ пен қыша маринадтары. Шошқа еті хош иісті, дәмді және нәзік болып шығады.


Құрамы:

  • шошқа еті - 1,3 кг.
  • жаңғақ - 2 дана.
  • сарымсақ - 3 түйір
  • ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.
  • паприка - 1 шай қасық.
  • тұз - 1 шай қасық.

маринадтар үшін:

  • қаймақ - 2 ас қасық. л.
  • орегано - 1 шай қасық.
  • қыша - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:


Бал және соя соусы қосылған жеңдегі пісірілген шошқа етінің рецепті

Дәмдеуіштермен тәбетті қабықпен жабылған сүйексіз еттің пісірілген бөлігі пісірілген шошқа еті деп аталады. Оны дайындау үшін тек фольганы ғана емес қолдануға болады. Жеңдегі шошқа еті дәмді және шырынды болып шығады. Бұл рецепт маринадқа бал қосады, ол да соя соусымен жақсы жұмыс істейді.


Саған қажет болады:

  • шошқа еті - 1 кг.
  • сарымсақ - 5 түйір

маринадтар үшін:

  • соя соусы - 50 мл.
  • сұйық бал - 2 ас қасық. л.
  • ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.
  • орегано - 1 шай қасық.
  • дәміне қарай тұз

Рецепт бойынша дайындаңыз:


Тұтас шошқа етін қуыру уақыты салмаққа байланысты. Орташа алғанда, 1 кг ет пісіруге шамамен 1,5 сағат кетеді.

Қызанақ пен ірімшік қосылған пеште етті қалай дәмді пісіруге болады

Бұл рецепт жиі «аккордеон» деп аталады. Шошқа еті кесектерге дайындалады, бірақ онда кесектер жасалады. Сіз қызанақ пен ірімшік салынған қалталарды аласыз. Бұл тағам мерекелік үстелде өте әдемі көрінеді. Ет шырынды және дәмді болып шығады.


Құрамы:

  • шошқа етінің бір бөлігі - 1,3 кг
  • қатты ірімшік - 120 гр.
  • қызанақ - 2 дана.

маринадтар үшін:

  • майонез + соя соусы тең пропорцияда
  • бұрыш

Рецепт сипаттамасы:


Егер сіз майлы ет алсаңыз, майды кесуге асықпаңыз. Жоғары температура майдың еріп кетуіне және ет шырынды болуына әкеледі, пісіргеннен кейін артық мөлшерін кетіруге болады.

Дижон қышасындағы қуырылған сүйексіз шошқа еті

Рецепттер етді тұтас бөлік ретінде дайындау әдісінде ұқсас, бірақ олар маринадтармен ерекшеленеді. Әрқайсысы тағамға өз дәмін қосады. Сондықтан өзіңізге ұнайтын рецептті таңдаңыз. Қыша қосылған рецепт қазірдің өзінде болды, бірақ мұнда біз Дижонды қолданамыз және оны майонезбен біріктіреміз, бірақ сіз әдеттегі қыша да пайдалана аласыз.


Майонез етті кептіруден қорғайды, қыша талшықтарды жұмсартуға көмектеседі және қызықты, ерекше хош иіс қосады.

Рецепт бойынша өнімдер:

  • шошқа мойыны - 1 кг.
  • сарымсақ - 5-6 түйір
  • майонез - 1 ас қасық. л.
  • Дижон қыша - 1 ас қасық. л.
  • тұз бұрыш

Рецепт сипаттамасы:


Көкөністермен толтырылған ет нанды қалай жасау керектігі туралы бейне

Шошқа етін орам түрінде пісіруге болады. Ең жақсы толтыру, әрине, көкөністер. Олар етпен жақсы үйлеседі, бұл оны дәмді және шырынды етеді. Егжей-тегжейлі рецепт үшін бейнені қараңыз.

Пеште картоппен кесектерге пісірілген шошқа еті

Ет пен картоп - барлық уақыттағы тағам, оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Пісірудің көптеген нұсқалары бар. Мен ірімшікпен пеште рецепт ұсынамын.


Қажетті өнімдер:

  • шошқа еті - 700 гр.
  • картоп - 800 гр.
  • қатты ірімшік - 200 гр.
  • майонез
  • ұнтақталған қара бұрыш
  • паприка

Пісіру әдісі:


Пеште пісірілген саңырауқұлақ қосылған шошқа орамдары

Толтырылған етге арналған тағы бір рецепт. Егер бейнеде олар көкөністермен үлкен орамды дайындаған болса, онда бұл рецептте порцияланған орамдар дайындалады. Толтыру әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, саңырауқұлақтар мен маринадталған қияр.


Рецепт бойынша өнімдер:

  • шошқа еті - 600 гр.
  • пияз - 2 дана.
  • жаңа саңырауқұлақтар - 300 г.
  • маринадталған қияр - 3 дана.
  • сарымсақ - 2 түйір
  • тұз бұрыш

Рецепттің қадамдық сипаттамасы:


Барлық рецепттерді зерттей отырып, сіз пеште пісірілген шошқа еті сияқты тағам сіздің күшіңізде екеніне сенімдісіз деп ойлаймын. Қуана пісіріңіз және жақындарыңыз бен қонақтарыңызды еңбегіңіздің нәтижесімен қуантыңыз.

Ас болсын!

Кез келген дерлік үй шаруасындағы әйелдің ас үйінде әрқашан пісіру фольгасы сияқты аксессуар болады. Оны пайдалану өте оңай ыдыс-аяқтар керемет бай, тәбетті хош иіспен және дәмді дәммен шығады. Бұл материалда біз фольгадағы пеште шошқа етін дайындау туралы бәрін айтып береміз.

Шошқа етін пеште фольгада пісіру, бір жағынан, айтарлықтай уақытты қажет етеді, екінші жағынан, тағам пісіріліп жатқанда, сіз салаттар, гарнирлер, тағамдар және басқа да тағамдарды дайындауға уақыт бөле аласыз.

Алдымен сіз дайындайтын тағамды, сондай-ақ оған қандай ет таңдау керектігін шешуіңіз керек. Шошқа қаңқасының әртүрлі бөліктері, сүйектегі целлюлозаны да, еті де қуыруға жарамды.

Тұтас пісірілген кесек үстелде әсіресе әсерлі көрінеді. Шошқа мойыны оны дайындау үшін өте қолайлы, өйткені оның тағамға шырындылық пен нәзіктік беретін көптеген тамырлары бар.

Дәмді, шырынды ет алу үшін дұрыс маринадтарды таңдау және дайындау өте маңызды. Лимон, пияз және қыша негізіндегі соустар шошқа етіне жақсы сәйкес келеді. Ет ингредиенттерін эмаль немесе металл контейнерлерде маринадтау үшін қалдыруға болмайды.

Азық-түлікті дайындауға, ет бөлігінде тесуге және кесуге өте аз уақыт болса, осылайша ол тезірек сіңіп, дәмдеуіштердің дәмін сіңіреді.

Фольгадағы пеште шошқа етін пісіру қанша уақытты алады?

Ыдыстың дайындығын тексеру оңай - бір бөлікті тесіп, шыққан шырынды қараңыз. Мөлдір, жеңіл сұйықтық пісірудің аяқталғанын білдіреді.

Температура режимін сақтау және пісірілген ет мөлшеріне назар аудару маңызды.

Бөлшек неғұрлым үлкен болса, оны біркелкі және дұрыс пісіру үшін соғұрлым көп уақыт қажет.

1 килограмм шошқа етін пісіруге кететін орташа уақыт бір сағатты құрайды.

Фольга бөлігіндегі пеште хош иісті шошқа еті.

Бүкіл бөлікті пісіргенде, аспазшылар қаңқаның мойын бөлігін немесе иық пышағын, әрқашан май қабатымен пайдалануды ұсынады. Дайын тағамның шырындылығын беретін май.Бірақ шамадан тыс майлы етті қабылдауға болмайды, өйткені дәмі нашарлауы мүмкін, сонымен қатар ол денсаулыққа зиянды.

Пеште фольгадағы дәмді шошқа етін пісіру үшін бізге қажет:

  • шошқа мойыны – 1,5 кг;
  • Сарымсақ - 2 бас;
  • Ұнтақталған қара бұрыш;
  • Тұз.

Сарымсақ бастарын аршып, әрбір қалампырды ұзындығы бойынша 3-4 бөлікке кесіңіз.

Сарымсақ мөлшері мөлшері мен жеке қалауына байланысты, сондықтан оны сіздің жеке дәміңізге, сондай-ақ ет ингредиентінің өлшеміне негіздеңіз.

Мойын бөлігін салқын сумен мұқият жуып, ас үй қағаз сүлгілерімен құрғатыңыз. Біз оған өткір пышақпен, тереңдігі 1-2 сантиметрді кесіп, әр тесікке сарымсақ кесектерін саламыз.

Етті барлық жағынан дәміне қарай тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Қаласаңыз, хош иісті қасиеттерді жақсарту үшін дәмдеуіштерді немесе кептірілген шөптерді қосуға болады.

Дайын мойынды фольгамен мықтап орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Пісіру кезінде 1,5 сағат пісіріңіз, белгіленген уақыттың соңына дейін фольга орамының тұтастығын бұзбаңыз;

Бір жарым сағаттан кейін фольганы ашыңыз, температураны 220 градусқа дейін арттырыңыз, шырынды бөліктің үстіне құйыңыз. Алтын, тәбетті қыртысы пайда болғанша ыдысты осы пішінде пісіріңіз.

Көкөністермен пісірілген шошқа етінен жасалған медальондар.

Кейде дастарханды дәмді ыстық тағаммен безендіргіміз келеді, бірақ ойымызға ештеңе келмейді. Дәл осындай жағдайларда оңай дайындалатын қарапайым тағам мерекелік үстелдің нағыз сәніне айналуы мүмкін.

Барлығы аккордеон сияқты өнімдердің әдемі көрсетілімінің арқасында. Оның үстіне, бұл керемет қоректік және қанағаттанарлық. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • 6-8 дана шошқа еті;
  • баклажан – 1 дана;
  • Пияз – 1 дана;
  • Болгар бұрышы – 1 дана;
  • Сәбіз – 1 дана;
  • Тұз, дәмдеуіштер.

Белді суық сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қалған ұсақ сүйектерді тексеріңіз. Етті бөліктерге бөлінген стейктерге бөліңіз, әр жағын дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз.

Көкөністерді ағын су астында жуып, пісіруге дайындаңыз. Пиязды жарты сақинаға, ал баклажаны текшелерге кесіңіз. Бұрыштың тұқымдары мен өзегін алып тастаңыз, содан кейін оларды ұзына бойына жолақтарға кесіңіз.

Аккордеонды орау үшін жеткілікті ұзындықтағы пісіру парағына фольга бөлігін жайыңыз. Ортасына бір-бірден баклажан, пияз, ет, бұрыш т.б. саламыз. Шошқа стейктерін май жағын жоғары қаратып қойыңыз, ол ериді және бүкіл тағамды шырынмен қанықтырады.

Біз фольганың ұштарын ыдыстың үстіне жабамыз, 180С-та бір жарым сағат пісіруге қоямыз.

Қаласаңыз, пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда үгітілген ірімшік пен жаңа піскен туралған шөптерге себуге болады.

Фольгадағы саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған порцияланған кесектер.

Тұмшапеште ірімшік қосылған шошқа еті әрқашан құпталады, тәбетті тағам. Ірімшік өнімінің арқасында ет әсіресе нәзік және шырынды болып шығады. Сіз сондай-ақ маринадпен тәжірибе жасай аласыз, сондықтан сіз әр уақытта жаңа қызықты дәм аласыз.

Қажетті ингредиенттер:

  • порция белдік – 6 дана;
  • соя соусы - 75 мл;
  • Қаймақ – 3 ас қасық. қасықтар;
  • жаңа піскен шампиньондар - 300 грамм;
  • Қатты ірімшік - 150 грамм;
  • 1 үлкен пияз;
  • дәміне қарай дәмдеуіштер;
  • Тұз.

Ет бөліктерін екі жағынан арнайы ас үй балғасымен шайқаңыз. Ет шырынын шашыратпау үшін оларды тамақ пленкасымен орап алған жөн.

Әрбір бөлікті фольганың бөлек парақтарына салып, пісірер алдында тұз қосыңыз. Үстіне қаймақ жағып, туралған шампиньондарды, туралған пиязды және үгітілген ірімшікті қосыңыз.

Әр бөлікті орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа қойыңыз.

Фольгадағы дәмдеуіштермен шошқа орамы.

Ролл - мерекеге немесе отбасылық түскі асқа арналған тамаша тәбет. Түрлі дәмдеуіштер сіздің қалауыңызға байланысты дәм мен хош иіспен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

Толтырмалар да әртүрлі болуы мүмкін: саңырауқұлақ, жаңғақтар, кептірілген жемістер және басқалар. Бұл рецептте біз фольгадағы пеште шошқа орамын дайындаудың ең кең таралған әдісін сипаттаймыз.

  • шошқа етінің іш қабығы – 1 кг;
  • Сарымсақ - 4-5 түйір;
  • соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
  • Күнбағыс майы - 4 ас қасық. қасықтар;
  • дәмдеуіштер;
  • Ұнтақталған бұрыш қоспасы;
  • Тұз.

Шошқа ұшасының құрсақ бөлігі орама үшін өте қолайлы, кейде ол тартылған еттен немесе тартылған етден жасалады.

Перитонды салқын сумен шайыңыз, оны аздап құрғатыңыз, оны пышақтың артқы жағымен жеңіл соққылаңыз.

Салманы дайындаңыз: ол үшін өсімдік майын, соя соусын, ұсақталған сарымсақты, дәмдеуіштерді, тұзды ыдысқа араластырыңыз. Егер сіз ащы тағамдарды ұнататын болсаңыз, аджика қосуға болады.

Қоспаны перитонға молынан жағып, тығыз орамға айналдырып, аспаздық жіппен байлау керек. Қалған соусты орамның сыртқы жағына сүртіңіз, фольгаға орап, тіс тазалағышпен бірнеше тесіңіз.

Дайындаманы пісіру парағына қойып, оны 1,5 сағат бойы 180 градуста пісіру үшін пешке салыңыз. Уақыт өткеннен кейін орамды бірнеше сағатқа суытыңыз, содан кейін жіптерді алып тастаңыз және қызмет етіңіз.

Фольгадағы еті бар картоп - классикалық рецепт.

Қарапайымдылығы мен керемет дәмі үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын қарапайым рецепт. Дайындау үшін сізге қажет:

  • шошқа еті – 0,5 кг;
  • Картоп – 8-10 дана;
  • Жасылдандыру;
  • Дәмдеуіштер: бұрыш, зире, паприка;
  • Тұз.

Етті таңдағанда өте абай болыңыз - майдың мөлшеріне байланысты етді маринадтау керек пе, жоқ па екенін түсінуге болады.

Егер сіздің арсеналыңызда май қабаты жоқ филе болса, пісіру кезінде картоппен тандемде тағам құрғақ болуы мүмкін. Маринад ретінде, мысалы, майонез, сірке суы, қаймақ және кілегей негізінде қолайлы.

Өнімдерді дайындауды бастайық. Картопты аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз.

Шошқа етін суға жуып, орташа өлшемді кесектерге кесіп, тұз бен дәмдеуіштерді терең ыдыста араластырып, 30-40 минут қайнатамыз.

Пісіру табағын фольгамен төсеп, зәйтүн немесе күнбағыс майын себіңіз. Біз парақтың шеттерін орап, үстіңгі жағында бу шығуы үшін кішкене тесік бар.

Пішінді дайындамамен бірге 1,5 сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Көрсетілген уақыттың соңында бірден қызмет етпеңіз, тағамды салқындатқыш пеште қайнатуға аз уақыт беріңіз.

Қызмет көрсету кезінде жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Шошқа етін қуыру үшін келесі дәмдеуіштер өте қолайлы: бұрыштың кез келген түрі, розмарин, сарымсақ, тимьян, насыбайгүл.

Шошқа етін тұтас бөлік ретінде қуырған кезде, жеңіл қыртыс алынғанша етді әр жағынан қуыруға арналған табада алдын ала қуыруға болады. Бұл өңдеу арқылы еттің ішіндегі шырын, дәл солай жабылады. Нәтижесінде, агломерациядан кейін сіз өте нәзік, шырынды тағам аласыз.

Етті ұзақ уақыт (30 минуттан астам) маринадтасаңыз, маринадқа тұз қоспаңыз. Ол шошқа етінен ылғал тартып, ыдыс құрғақ болып шығады.

Маринадтаудан басқа, етді сарымсақ, шөптер, сәбіз және басқа да көкөністермен толтыруға болады.

Бүгін мен сізге шошқа етін пеште бір үлкен бөлікте қиындықсыз қалай пісіруге болатындығын айтамын. Мен мұны фольга көмегімен жасауды ұсынамын - ең сенімді және жүздеген рет дәлелденген әдіс.

Мен үшін осылай пісірілген ет тек құтқарушы! Егер сіз оны жұқа тілімдерге кесіп алсаңыз (және мұны еш қиындықсыз жасауға болады), міне, бізде мерекелік үстелге тамаша ет тағамдары бар! Сонымен қатар, бұл тағамдарға арналған сэндвичтер жасау кезінде шұжықтың тамаша алмастыруы және мен ешкімнің аш емес екенін білемін ...

Шошқа етін бір бөлікке пісіру үшін сізге және маған қажет:

    шошқа етінің целлюлозасы (салмағы шамамен 1,2 кг)

    2-2,5 шай қасық. тұз

    5 дана. лавр жапырағы

Шошқа етін дайындауға қажетті уақыт:Маринадтау үшін 4-8 сағат (түнде болуы мүмкін), пісіру үшін 1 сағат 10 минут, салқындату үшін бірнеше сағат

Күрделілік деңгейі:бұл керемет қарапайым

Ұсынылған шаралардың орындалу барысы:

Етті таңдағанда, мен май қабаттары бар бөлікке артықшылық беруге кеңес беремін - мұның бәрі дайын шошқа етінің нәзік және шырынды болуын қамтамасыз ету үшін. Өйткені, термиялық өңдеу кезінде одан әр түрлі шырындар шығады, ал егер ет майсыз болып шықса, ол жай ғана құрғақ болып шығады.

Осылайша, шошқа етін бір бөлікке қуыру үшін мінсіз таңдау төс еті немесе мойын болады. Менің жағдайда мен төс етін қолдандым.

Сонымен, біз етті сатып алдық және оны ағынды сумен мұқият жудық - бұл ешқандай жағдайда елемеуге болмайтын міндетті ереже. Содан кейін барлық артық ылғалды кетіру үшін дуршлагқа салыңыз немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз. Оны үлкен ыдысқа салыңыз, ол маринадтау кезінде біраз уақыт жұмсайды.

Алдымен етге тұз қосыңыз.

Содан кейін кәдімгі ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

Содан кейін сізде тәжірибе үшін бүкіл өріс бар - туралған сарымсақ, прованс шөптері, дәмдеуіштер, ащы чили бұрыштары ... Мен ет пісіруді, оны сунели құлмақпен дәмдеуді ұнатамын - содан кейін ол керемет хош иісті болып шығады, тіпті маған көрінеді. Грузияның иісі бар (Мен бұл елде ешқашан болмағандықтан, кез келген грузин үйінің иісі дәл осындай болатынына сенімдімін).

Сонымен, етке хмели-сунели дәмдеуіштерін қосыңыз.

Барлық күш-жігерімізді пайдаланып, шошқа етінің бөлігіне тұзды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді мұқият сүртіңіз. Бұл ет пісірудің бүкіл процесіндегі ең көп уақытты қажет ететін сәт болуы мүмкін.

Енді еттің жан-жағына лавр жапырағын салып, үстіне жалпақ табақ жауып, үстіне біраз салмақ саламыз. Бұл пішінде біз шошқа етін тоңазытқышқа қоямыз немесе бүгінгі ауа-райын ескере отырып, оны жай ғана балконға шығарамыз.

Енді маринадталған және пісіруге дайын етті фольганың бір бөлігіне салып, оны екі немесе үш қабатпен тығыз ораңыз.

Шошқа етін фольгаға кез келген пешке қауіпсіз пішінде және пешке салыңыз - температура шамамен 200 градус болуы керек.

Бұл температурада біз етті 40 минут пісіреміз, содан кейін оны 180-ге дейін азайтып, тағы жарты сағат пісіреміз.

Содан кейін біз пештен табаны алып, оны суығанша қалдырамыз - мен етті қайтадан балконға шығардым.

Енді салқындатылған етті ораңыз және оны фольгадан алыңыз - иісі жай сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес!