Менің көптеген достарым оларға қонақтар келгенін жақсы көреді, бірақ сонымен бірге олар мәзір туралы алаңдауға тура келеді деген оймен аздап үрейленеді. Жоқ, олар тамақ дайындау қажеттілігінен қорықпайды, бірақ мерекелік және әдемі көрінуі үшін үстелге нақты не беру керектігі туралы шатастырады, бірақ сонымен бірге дәмді және барлық қонақтарға ұнайды.

Мен мұндай жағдайларда салыстырмалы түрде тыныштықты сезінемін: менің дәптерімде қонақтарды қарсы алуға өте ыңғайлы бірнеше рецепттер бар. Сондай тағамдардың бірі күркетауық барабаны.

Мерекеге арналған қарапайым рецепт және т.б

Келісемін, бұл өте салтанатты естіледі, мен өте тартымды көрініс пен тамаша дәм туралы айтпаймын. Сонымен қатар, мұндай рецепт үй шаруасындағы әйелді ас үйде ұзақ уақыт жұмсауға мәжбүрлемейді: күркетауықты дайындау көп уақытты қажет етпейді, ал барлық негізгі жұмыстарды техник жасайды.

Пісірудің нәзіктіктері

Тұмшапеште күркетауық барабанын жеңде пісірген дұрыс - осылайша оның тәбетті қыртысы болады, ал ет жұмсақ, жұмсақ және дәмді болады. Мен айтқанымдай, процестің өзінде күрделі ештеңе жоқ, бірақ кейбір нюанстарды қарастырған жөн. Бүгін мен сізге пеште күркетауық барабанын қалай пісіру керектігін айтамын.

Қажетті ингредиенттер

  • 1 күркетауық барабан (салмағы шамамен 1 кг);
  • 1 толық емес ас қасық тұз;
  • 2 шай қасық бұрыш қоспалары;
  • 4-5 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • 1 ас қасық. л. соя тұздығы.

Технология: кезең-кезеңімен

Күркетауық барабанын жуыңыз, оның жақсы тазартылғанын тексеру үшін мұқият тексеріңіз, қажет болса, қалған қауырсындарды алып тастаңыз.

Барабан таяқшасын барлық жағынан тұз және бұрыш.

Сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіп, барабан таяқшасының бүкіл бетіне таратыңыз.

Күркетауық үшін маринадтарды дайындау

Өсімдік майы мен соя соусын араластырыңыз.

Және біз бұл қоспаны қайтадан, дәмдеуіштер сияқты, барлық жағынан жағамыз. Силиконды щетканы пайдаланып маринадты қолдану ыңғайлы. Бұл жағдайда жіліншіктің барлық жерлеріне соя соусы мен өсімдік майын жағуға болады.

Менің салмағы 1 кг және ұзындығы шамамен 30 см болатын өте үлкен жіліншігім бар еді, мен оған жарамсыз ыдыстарды бірден таба алмадым, мен барбекю ыдысын қолдануға тура келді.

Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз және маринадтаңыз - бөлме температурасында 3-4 сағат немесе тоңазытқышта 12-15 сағат. Кешке маринадтап, келесі күні пеште пісіруге ыңғайлы.

Пеште қалай пісіруге болады?

Маринадталғаннан кейін құс етін пісіруге болады. Тұмшапеште күркетауық таяқшасын жеңде пісіру өте ыңғайлы - осылайша ол шырынды және әдемі болады. Шеттері мықтап байланған жеңге барабанды орналастырамыз.

Және оны 200-220 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін пештегі градусты 150-170 дейін азайтып, жеңді орамай-ақ, барабан таяқшасын тағы 50 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін біз етті пештен шығарамыз, жеңді кесеміз және барабан таяқшасындағы дәмді алтын қоңыр қыртысына таңданамыз.

Еттің дайындығын тексеру

Құс етінің дайын болуы үшін бұл уақыт жеткілікті, бірақ мен оны мүмкіндігінше тексеруге кеңес беремін. Етті тіс шұқығышпен немесе ағаш щеткамен тесіңіз - ол оңай кіруі керек, ал босатылған ет шырыны қызғылт емес, мөлдір болады.

Дизайн және тағамды ұсыну

Барабан таяқшасын табаққа салып, ыстық күйінде дереу қызмет етіңіз. Үлкен әсер ету үшін мен оны толығымен үстелге қойдым, ол қонақтарға күшті әсер қалдырады.

Кейде күркетауықты әртүрлілік үшін пісіруге болады, және ол тауық етінен қымбатырақ, ал қаңқасы әлдеқайда үлкен болғандықтан, сіз бөлек бөлікті сатып алып, мысалы, күркетауық барабанын пеште пісіруге болады. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, оны дәмдеуіштерге, шөптерге, майонезге, соя соусына, лимон шырынын немесе балға маринадтауға болады. Бұл рецептте аздап өсімдік майы, француз қыша, кептірілген тимьян, құс еті дәмдеуіштері мен тұз қолданылады.

Ингредиенттер

  • 1 күркетауық барабан (салмағы 1100 кг)
  • 0,5 сәбіз
  • 2 түйір сарымсақ
  • 1,5 шай қасық. қыша бұршақтары
  • 4 ас қасық. л. өсімдік майы
  • 0,5 шай қасық. кептірілген тимьян
  • 1 шай қасық. тұз
  • 0,5 шай қасық. құс етіне арналған дәмдеуіштер
  • 4-5 картоп

Дайындық

1. Барабан таяқшасын жуып, барлық артық заттарды – қауырсындардың, терінің, сүйектердің қалдықтарын алып тастаңыз. Аяқты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. Аяқты толтыруға арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Аршылған сәбіздің бір бөлігін кішкене кесектерге кесіңіз, алдымен оның қабығын алыңыз.

3. Ыдысқа өсімдік майын, француз қышасын (дәндерде), кептірілген тимьянды, құс етінің дәмдеуіштерін және тұзды араластырыңыз.

4. Күркетауық барабанында пышақпен бірнеше тесіңіз, оларға сәбіз мен сарымсақты кезекпен салыңыз, бұл ет дәмді етеді.

5. Пісіру табағын фольгамен жабыңыз және оны маймен майлап, оған етті салыңыз. Дайындалған маринадты барабан таяқшасының барлық жағына таратыңыз, тіпті ет дәмдеуіштермен жақсы қанық болуы үшін оны тоңазытқышта біраз уақытқа қалдыра аласыз.

Түркия маринадтары маңызды компонент болып табылады, оның арқасында ет жұмсақтық, хош иісті және ерекше дәмге ие болады. Бүгінгі күні көптеген комбинациялар бар, оларда тұздықтарды, дәмдеуіштерді және шөптерді шебер біріктіру арқылы сіз бүкіл құс қаңқасына да, оның жеке бөліктеріне де шырындылық қосуға болады, төменде осыған көмектесетін рецепттер берілген.

Күркетауықты қалай дәмді маринадтауға болады?

Күркетауықты маринадтау алдында сіз ет таңдау туралы шешім қабылдауыңыз керек. Ұшаның әрбір бөлігінің өзіндік майлылығы және пеште және қуырғыш табада әртүрлі пісіру жылдамдығы бар. Дәстүрлі түрде барабандар мен филе айранда маринадталған, бүкіл ұшаны цитрус шырынында маринадталған, ал жамбас соя соусында маринадталған. Қандай маринадта болса да, ет кем дегенде 2 сағат бойы сіңірілуі керек.

  1. Етті таңдауға ерекше назар аудару керек. Мұздатылған етті еріту керек, содан кейін ғана маринадтауды бастау керек, ал жаңа піскен етті тек майлықпен сүрту керек.
  2. Егер біз тұтас қаңқаны пісіру туралы айтатын болсақ, онда салмағы 10 кг-нан аспайтын құсты сатып алған дұрыс. Үлкен өлекселер кәрі құстарға жатады және еті құрғақ және қатты болады.
  3. Түркияның терісі тығыз құрылымға ие, сондықтан маринадта жақсырақ сіңу үшін оған кішкене кесектер жасауға болады.
  4. Түркия көбінесе пеште дайындалады. Пісіруге арналған күркетауықты маринадтау өте қарапайым: етке дәмділік қосу үшін чили бұрышын, розмарин мен зәйтүн майын, ал нәзіктік пен жұмсақтық үшін - майонезді, лимон шырынын және ұнтақталған қара бұрышты біріктіріңіз.
  5. Түркияға арналған ең жақсы маринад - бұл шарап, шампан, бал, коньяк және шөптерді пайдаланатын бұл ингредиенттер ең жарқын дәмге ие және бір-бірімен сәтті үйлеседі;
  6. Етті жай ғана тұз, бұрыш және сарымсақпен сүртіп, оны бірнеше сағат бойы сіңіруге қалдыруға болады.

Қуыруға арналған Түркия маринадтары


Қуыруға арналған күркетауықты маринадтау - қуыруға арналған табада ет пісіру ерекшеліктерін ескеру және маринадты мүмкіндігінше хош иісті және бай ету. Бұл жағдайда май, сарымсақ, шырын және лимон дәмінің қоспасы тамаша. Май еттің құрғақтығын жұмсартады және оны күйіп қалудан сақтайды, ал цитрус жемістері мен сарымсақ тәттілік пен хош иіс береді.

Құрамы:

  • лимон шырыны - 40 мл;
  • май - 80 мл;
  • зире - 5 г;
  • лимон қабығы - 10 г;
  • сарымсақ қалампыры - 3 дана.

Дайындық

  1. Май, шырын және лимон дәмін біріктіріңіз.
  2. Зире мен туралған сарымсақты қосыңыз.
  3. Құс етін күркетауық маринадына салып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Тұмшапеште тұтас күркетауықты маринадтау үлкен жауапкершілікті талап етеді. Бүкіл құс ауыр, оны дәстүрлі жолмен сіңіру мүмкін емес. Бұл жағдайда пышақпен шаншып кеткен ұшаны ащы тұзды ерітіндіге батырып, бір тәулікке қалдырған дұрыс. Осының арқасында ол іші де, сырты да маринадталған болады және оны толтырусыз пісіруге болады.

Құрамы:

  • су - 6,5 л;
  • тұз - 120 г;
  • қант - 100 г;
  • бұрыш қоспасы - 60 г;
  • бал - 100 г;
  • апельсин - 2 дана;
  • зімбір тамыры - 1 дана;
  • сарымсақ басы - 1 дана.

Дайындық

  1. Тұз, қант және бұрыш қоспасын араластырыңыз.
  2. Зімбір тамыры мен сарымсақты ұнтақтаңыз.
  3. Барлық шөптер мен дәмдеуіштерді 2 литр суға құйыңыз. Бал қосыңыз, араластырыңыз.
  4. Апельсиндерді тілімдерге кесіңіз, шырынды тікелей маринадқа сығып, қабығын сол жерге қойыңыз.
  5. Суды қосып, құсты пештегі күркетауық маринадына салыңыз.
  6. Құсты тұзды ерітіндіде 24 сағат бойы маринадтаңыз.

Тұмшапештегі күркетауық етіне арналған маринад қорғаныс қабығы ретінде әрекет етуі керек. Бұл кеуде кеуіп кетуге бейім болғандықтан, нәзік құрылымға ие және тек нәзік маринадтарға малынған болуы керек. Ең жақсысы айранға негізделген. Олардың қышқылдығы талшықтарға тез және жұмсақ әсер етеді, ал майдың жоғары пайызы ет шырындылығын сақтайды.

Ингредиенттер:

  • айран - 150 мл;
  • сарымсақ қалампыры - 3 дана;
  • кептірілген аскөк - 20 г;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 5 г;
  • лавр жапырағы - 1 дана.

Дайындық

  1. Сарымсақ пен лавр жапырағын тураңыз.
  2. Қара бұрыш пен кептірілген аскөк қосыңыз. Кефирге құйыңыз.
  3. Күркетауық филесі маринадтарын жақсылап араластырыңыз.
  4. Кефир маринадында етді бір сағаттан артық емес ұстаңыз.

Күркетауық стейкіне маринад жасау қуыру кезінде етті шырынды ұстауды білдіреді. Маңызды кезеңдердің бірі - етті дұрыс дайындау. Бұл жағдайда кеуде қалыңдығы кем дегенде 3 см тең бөліктерге кесіліп, дәмдеуіштердің, майдың және шарап сірке суының маринадына қойылады. 30 минуттан кейін қуыруды бастауға болады.

Құрамы:

  • зәйтүн майы - 80 мл;
  • қант - 10 г;
  • шарап сірке суы - 20 мл;
  • қыша тұқымдары - 10 г;
  • дәмдеуіштер қоспасы «Прованс шөптері» - 20 г.

Дайындық

  1. Қыша дәндерін ұсақтаңыз.
  2. Қышаны дәмдеуіштермен араластырыңыз.
  3. Май мен сірке суын құйыңыз.
  4. Қант қосып, кристалдар ерігенше шайқаңыз.
  5. Стейктерді күркетауық маринадына салып, 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Ең дәмді күркетауық маринадтары қарапайым ингредиенттерден жасалған. Әсіресе, қаймақ пен қыша комбинациясы ерекше назар аударуды қажет ететін қалың және дәмді маринадта дәстүрлі түрде сіңдірілген «қарапайым» қанаттарға қатысты. Бұл тандемде сүт өнімі етке шырындылық пен алтын қоңыр түс береді, ал қыша өткір дәм береді.

Құрамы:

  • Дижон қыша - 60 г;
  • қаймақ - 80 г;
  • лимон шырыны - 40 мл;
  • кориандр - 5 г;
  • ұнтақталған ақ бұрыш - 5 г.

Дайындық

  1. Қышаны қаймақ пен лимон шырынын араластырыңыз.
  2. Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
  3. Өнімге күркетауық қанаты маринадтарын жағып, оны тоңазытқышта 2 сағатқа қалдырыңыз.

Тіпті қарапайым, егер ол дұрыс емделсе, аяқты жақсы қанықтыра алады. Соңғысында құрғақ ет, көлемді сүйек және тері астындағы тығыз пленка бар. Маринадтау алдында теріні жайып, пленканы кесіп, етін шаншып, етті терең сіңіре алатын май мен дәмдеуіштерден жасалған маринадпен жағылады.

Құрамы:

  • сары май - 125 г;
  • ұнтақталған паприка - 40 г;
  • пияз - 1 дана;
  • сарымсақ қалампыры - 3 дана;
  • розмарин бұтағы - 1 дана;
  • тимьян - 5 г.

Дайындық

  1. Сары майды ерітіп, паприка, тимьян және розмарин жапырақтарымен араластырыңыз.
  2. Пиязды үккіштен өткізіп, сарымсақты тураңыз. Майға қосып, араластырыңыз.
  3. Барабан таяқшасының терісін пышақпен аршып, етін тесіңіз.
  4. Тауықтың барабан таяқшасын хош иісті қоспамен жағып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

- Азия асханасының классигі. Цитрус жемістері әрқашан диеталық жаңа құс етімен жақсы үйлеседі, оны экзотикалық хош иіс пен кило-тәттілікке толтырады. Үлкен әсер ету үшін маринадтар апельсин шырыны мен қабығынан дайындалады, оларды маймен араластырады, ол «өткізгіш» ретінде қызмет етеді және тез сіңіруге ықпал етеді.

Құрамы:

  • апельсин шырыны - 80 мл;
  • зәйтүн майы - 120 мл;
  • апельсин қабығы - 20 г;
  • майоран - 10 г;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана.

Дайындық

  1. Туралған сарымсақты маймен, қабығымен, апельсин шырынын және майоранмен араластырыңыз.
  2. Құс етін қоспамен жағып, оны маринадта 5 сағатқа қалдырыңыз.

Маринадты қарапайым, бірақ неғұрлым талғампаз етіп жасағысы келетіндер ешқандай кедергілерге тап болмайды. Бұл кез келген маринадтарға жақсы сіңген, бірақ әсіресе дәмдеуіштер мен ақ шарапта жақсы болатын күркетауық төс етінің нәзік және икемді етіне байланысты. Етті осы маринадта 30 минут қана ұстап, қуыра бастайсыз.

Құрамы:

  • май - 40 мл;
  • құрғақ ақ шарап - 100 мл;
  • соя соусы - 50 мл;
  • бұрыш қоспасы - 10 г;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана;
  • қызыл пияз - 1 дана.

Дайындық

  1. Сары майды шараппен және соя соусымен шайқаңыз.
  2. Бұрыш қоспасын, туралған пиязды және сарымсақты қосып, араластырыңыз.
  3. Бұл маринад 30 минут ішінде жұмысты аяқтайды.

Күркетауық филесіне арналған маринадтар аспаздық қиялдар үшін құнарлы жер болып табылады. Сонымен қатар, біз еттің көрші компоненттердің, әсіресе имбирь сияқты әмбебап дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісін тез сіңіру қабілетіне құрмет көрсетуіміз керек. Соңғысы хош иіс пен өткірлікке ие, әртүрлі дәмдеуіштердің бүкіл арсеналын алмастыра алады.

Ингредиенттер:

  • жаңа зімбір - 20 г;
  • паприка - 5 г;
  • сірке суы - 40 мл;
  • май - 100 мл.

Дайындық

  1. Зімбірді майда үккіштен өткізіп, май мен сірке суымен біріктіріңіз.
  2. Чили, паприка қосып, жақсылап араластырыңыз.
  3. Тоңазытқышта филені кем дегенде бір сағат бойы маринадтаңыз.

Ең аз шығынмен шырынды және жұмсақ ет үшін маринадтау. Тұздықтың дәмі мен консистенциясы оны негізгі компонент ретінде пайдалануға және ең аз қоспалармен шектелуге мүмкіндік береді. Бұл жағдайда маринадтар етті аздап жабуы керек. Бұл күркетауықтың суланғанын және тым тұзды болмайтынын қамтамасыз ету үшін жеткілікті.

Құрамы:

  • соя соусы - 100 мл;
  • қант - 10 г;
  • лимон шырыны - 40 мл;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана.

Дайындық

  1. Соя соусын лимон шырынын араластырыңыз.
  2. Қант пен туралған сарымсақты қосыңыз.
  3. Құс етін маринадқа салып, 45 минутқа қалдырыңыз.

Бал қыша маринадындағы Түркия


Бал мен қыша қосылған Түркия маринадтары етті шырынды және сау етеді. Бұл екі компонент бір-бірін сәтті толықтырады: бал, дәмнен басқа, тәбетті карамельденген қыртыс береді, ал қыша етті кептіруден қорғайды. Сонымен қатар, оның ерекше дәмі мен ащылығы маринадта қышуды болдырмауға көмектеседі.

Құрамы:

  • бал - 60 г;
  • дәнді қыша - 30 г;
  • лимон шырыны - 80 мл;
  • куркума - 5 г;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана.

Дайындық

  1. Балдың сұйық консистенцияға ие болуы үшін оны бумен пісіріңіз.
  2. Балға қыша, лимон шырыны, куркума және сарымсақ қосыңыз.
  3. Құс етін маринадқа салып, оны 8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Маринад пісіру технологиясын ескере отырып таңдалады. Оның құрамында пияз болмауы керек, ол тез күйіп кетуі және етті жағымсыз иіспен толтыруы мүмкін. Сонымен қатар, бұл қарапайым және ыңғайлы болуы керек, өйткені біз пикник туралы айтып отырмыз. Бұл жағдайда түйетауық бөліктерін майонезге сіңірген дұрыс, оның өзі дәмнің барлық спектрін қамтиды және кесектерді шырынды ұстайды.

Ингредиенттер:

Күркетауық еті (немесе күркетауық еті) диеталық ретінде жіктеледі. Ол дәмді, пайдалы, құрамында холестерин өте аз және сапасы жағынан тауық етінен әлдеқайда жоғары. Мүмкін, күркетауықтың жалғыз лайықты баламасы - қоян еті.

Әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Ол керемет сорпа жасайды. Филе котлеттерге немесе қуыруға өте ыңғайлы. Бірақ, мысалы, барабан таяқшасын пісірсеңіз, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданып, нәзік, жұмсақ, шырынды ет алуға болады. Ол шұңқырланған кезде, пісіру процесі тезірек жүреді. Пісіру кезінде барабан таяқшалары көбінесе пісіру алдында қуырылады немесе маринадталады. Кейбір рецепттерді қарастырайық!

Картоппен пісірілген барабан таяқшалары

Дәл осындай барабанды қалай пісіруге болады: ет - 1 кг-нан (3-4 порция үшін; олардың мөлшерін азайтқанда, өнімнің жартысын алыңыз), тұз, дәміне қарай «хмели-сүнели» шөптерінің қоспасы (кейбіреулер ұнатады. ол бай, басқалары жұмсақ). Әрі қарай, жіліншіктерді майлау үшін қыша қажет - бірнеше шай қасық; ұнтақталған бұрыш - бір шымшым; паприка, насыбайгүл - міндетті емес. Және, ең соңында, картоп - 1 кг. Енді процестің өзі туралы, атап айтқанда, пеште күркетауық барабанын қалай пісіру керек. Етті жуып, құрғатыңыз. Теріні алып тастамаңыз - ол қызарып, тәбетті қабықпен жабылады. Барабан таяқшаларын тұзбен сүртіңіз. Дәмдеуіштерге себіңіз, дәмдеуіштерге айналдырыңыз. Үстіне қыша жағыңыз. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Тұз, дәмдеуіштер және бұрышпен араластырыңыз. Сіз оны картоппен пісіруіңіз керек: сіз бір уақытта ет пен гарнир аласыз. Сондықтан фольганың үлкен парағын алыңыз. Онымен пісіру парағын жабыңыз. Ет кесектерін жайып, айналасына картоп қойыңыз. Пісіру парағын парақтың екінші жартысымен немесе жаңасымен жабыңыз, шеттерін жабыңыз. Ыдысты пешке салыңыз, оны алдын ала қосу керек (температура шамамен 200 градус). Термиялық өңдеу шамамен 50 минутқа созылады. Жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін шамамен 10 минут бұрын фольганы ашу керек. Ет пен картопты шанышқымен тесіңіз, жұмсақтығын тексеріңіз. Тұмшапеште алтын қоңыр қытырлақ қыртысы бар күркетауық барабандарын пісіру үшін отты аздап қосып, пісіру парағын жоғарғы сөреге жылжыту керек. Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптермен себіңіз.

Қандай «пеште Түркия барабаны» рецептін пайдалансаңыз да, мұндай ет қандай тағамдармен жақсы үйлесетінін алдын ала ойластырған жөн. Әртүрлі аджикалар мен ащы көкөністер қолайлы. Балмен маринадталған сквош уылдырығы мен гогошари құс етімен жақсы үйлеседі. Сіз сондай-ақ маринадталған қызанақ, қызанақ тәтті және қышқыл соусын немесе саңырауқұлақ соусын ұсынуға болады. Жаңа піскен көкөністер мен ақ қырыққабат салаты өте ыңғайлы болады. Ақырында, картоппен бірге фольгада пісірілген күркетауық барабаны корей сәбізімен өте дәмді болады.

Қайнатылған, пісірілген барабан

Бірақ біз шегінеміз. Күркетауықты сәл басқаша дайындау арқылы аспаздық сабақтарымызды жалғастырайық. Тұмшапештегі Түркия барабанының рецептісін жасау үшін алдымен етті қайнату керек. Содан кейін пісіру процесі әлдеқайда қысқа болады. Аяқтарды жуыңыз, оларды кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Қақтан тазалау. Лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және бұрыш бұршағын қосып, сорпаны тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз (тек тері еттен ажырап, сүйектен кетпеуі үшін). Сөндіруден жарты сағат бұрын үгітілген тамырларды (сельдерей, ақжелкен) қосыңыз, сарымсақ түйірін сығып алыңыз. Күркетауықтың барабан таяқшасы пеште пісіріліп бітті. Мұны істеу үшін сорпадан етті алып тастап, оны ағызыңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз немесе соя соусына батырыңыз. Майланған немесе майланған пісірме табаққа салыңыз. Қоңыр қабықшаға дейін пісіріңіз. Мұндай құс аяқтарына сарымсақ немесе саңырауқұлақ сорпасы қосылған жақсы болар еді. Ыстық желкек пен қыша да жұмыс істейді. Сондай-ақ жасыл жеуге тырыспаңыз!

Ащы тұздығы бар ет

Бұл рецепт үшін сізге жеткілікті майлы барабан таяқшалары қажет, жақсырақ жас құс. Тұз бен бұрыш. Оларды пісіру парағына қойып, аздап су (3 қасық) қосып, ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайындық дәрежесін шығарылған шырынның түсі бойынша да тексеруге болады. Содан кейін салат жапырақтарына терең табаққа салыңыз. Үстіне арнайы соуспен құйыңыз. Оның негізі ет сорпасы болуы керек. Үлкен уыс грек жаңғағын, туралған кинза шоғырын, жарты бас (немесе бас) сарымсақ және аздап тұзды алыңыз. Барлығын жақсылап ұнтақтаңыз, содан кейін ерітіндіге құйыңыз. Кішкене шарап сірке суын және 2 кесе сорпаны құйыңыз. Пиязды майдалап турап, соусқа қосып, 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде 2-3 жұмыртқаның сарысын шайқаңыз. Тұздықты оттан алыңыз, салқындату үшін аздап құйыңыз. Және осы мөлшерде сарысын сұйылтыңыз. Негізгі тұздыққа ақырын қосыңыз (міндетті түрде араластырыңыз). Оны күркетауықтың үстіне құйып, қызмет етіңіз! Етті ақжелкен мен аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.

Тосаппен ветчина

Соңында, пісіруге арналған әдеттен тыс рецепттер:


Дәмді тағамдар және жақсы тәбет!

Пештегі түрік барабанын диеталық тағам ретінде жіктеуге болады. Бұл құстың еті бағалы өнім болып саналады, одан жасалған тәттілер өте тәбетті. Барабан таяқшаларын пісіру парағында, фольгада немесе жеңде пісіруге болады. Соңғы 2 жағдайда ет жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Тұмшапеште күркетауық барабанын қалай дайындау керек?

Тұмшапеште пісірілген Түркия барабан таяқшасы - бұл посткеңестік кеңістікте жақында пайда болған тағам, бірақ оның керемет дәмі мен оңай дайындалуы үшін көптеген адамдарға тез ғашық болды. Төменде келтірілген ұсыныстарды орындай отырып, тағам тіпті оны алғаш рет дайындап жатқандар үшін де керемет болады.

  1. Пеште пісірілген түрік барабаны, егер ол алдын ала маринадталған болса және қайнатуға рұқсат етілсе, жұмсақ әрі нәзік болады.
  2. Пісіру процесінде етті босатылған шырынмен майлау ұсынылады.
  3. Егер сіз құс барабандарын қолдансаңыз, теріні алып тастаған дұрыс, бұл тағамды нәзік етеді.

Фольгадағы пештегі күркетауық барабаны - рецепт

Фольгадағы пештегі Түркия барабандарын дайындау өте оңай, бірақ олар жұмсақ, нәзік және өте дәмді болып шығады. Етті 2 қабат фольгаға орауға болады, сонда ол жыртылып кетпейді және шырын ағып кетпейді. Тері астына таралған дәмдеуіштері бар сары май тағамға ерекше шырындылық береді. Бұл нәзіктік жаңа піскен көкөністер мен пісірілген картоппен бірге беріледі.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • дәмдеуіштер;
  • сары май – 20 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • өсімдік майы - 50 мл.

Дайындық

  1. Жұмсартылған сары май дәмдеуіштер мен тұзбен араласады.
  2. Алынған қоспасы тері астына таратылады.
  3. Барабан таяқшасының өзі де дәмдеуіштермен, тұзбен және пресс арқылы сығылған сарымсақпен сүртіледі.
  4. Фольганы маймен майлаңыз, оған барабан таяқшасын қойып, мықтап ораңыз.
  5. Түркияның барабан таяқшасын фольгадағы пеште 200 градуста 1,5 сағат пісіріңіз.

Тұмшапештегі күркетауық таяқшасы - рецепт

Жеңдегі пештегі Түркия барабанының шырынды және дәмділігі кем емес. Мұндай пісірудің бірден-бір кемшілігі - ет бұқтырылған сияқты шығады, оның ішінде қыртысы жоқ. Егер сіз әлі де алтын қоңыр және қыртыс алғыңыз келсе, шамамен 1 сағат 15 минуттан кейін жеңді кесіңіз де, етті қызарғанша пеште қалдырыңыз.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • сары май – 50 г;
  • паприка – 1/3 шай қасық;
  • тұз;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • дәмдеуіштер.

Дайындық

  1. Еріген сары майға дәмдеуіштер мен туралған сарымсақ қосылады.
  2. Тері жіліншіктен алынады, бірақ соңына дейін емес.
  3. Етте пункциялар жасалады, ет маринадпен жабылады, тұздалады.
  4. Теріні созып, жіліншікті жеңге салып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
  5. Жеңдегі күркетауық барабанын пеште 180 градуста 1,5 сағат пісіріңіз.

Тұмшапеште картоп қосылған Түркия барабан таяқшасы

Пештегі картоппен Түркия барабаны - бұл толық түскі немесе кешкі ас, оны дайындау өте ыңғайлы, өйткені барлық ингредиенттер бір уақытта пісіріледі. Бұл рецептте алма да қосылады, олар тағамға ерекше дәм мен дәмділік береді. Мұнда ең оңтайлы нұсқа Антоновка түріндегі алмаларды пайдалану болады.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • картоп - 500 г;
  • алма – 2 дана;
  • лимон – 5 тілім;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • насыбайгүл – 1 шай қасық;
  • тұз, бұрыш қоспасы.

Дайындық

  1. Жуылған аяқтың бірнеше жерінде пункция жасалады.
  2. Майды жарты лимон шырынын араластырыңыз, туралған сарымсақ, насыбайгүл, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Барабан таяқшаларын маринадпен жағып, бір сағатқа салқын жерге қойыңыз.
  4. Аршылған картоп пен алма дөрекі туралған.
  5. Дайындалған компоненттерді жеңге салып, үстіне барабан таяқшаларын салыңыз.
  6. Пленкада бірнеше пункциялар жасалып, 180 градуста 1,5 сағат бойы пісіріледі.

Тұмшапеште пісірілген көкөністермен Түркия барабан таяқшасы

Көкөністер қосылған пештегі түрік барабаны өте дәмді және пайдалы деликатес. Сіз кез келген көкөністерді дәміне қарай қосып, пайдалана аласыз. Егер сізде жаңа піскен қызанақтар болмаса, оларды өз шырынындағы қызанақпен қауіпсіз ауыстыруға болады. Бұл өнімді алып тастау ұсынылмайды, өйткені ол бастапқы тағамға шырындылық қосады.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • картоп – 5 дана;
  • цуккини – 1 дана;
  • қызанақ – 1 дана;
  • жасыл бұршақ - 300 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • бұрыш – 1 дана;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • қыша – 1 шай қасық;
  • соя соусы - 1 ас қасық. қасық;
  • зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • орегано, насыбайгүл, розмарин.

Дайындық

  1. Маринадтар үшін соя соусын зәйтүн майы мен қыша араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз.
  2. Барабан таяқшасын тұз, бұрыш және маринадпен сүртіңіз.
  3. Бірнеше жерде пункциялар жасалып, сарымсақ түйіршіктері салынады.
  4. Цуккини мен сәбізді сақиналарға, бұрыштарды текшелерге, картопты үлкен кесектерге, пиязды жарты сақинаға, қызанақты тілімдерге кеседі.
  5. Көкөністерді маймен, дәмдеуіштермен және тұзбен араластырыңыз.
  6. Барабан таяқшасын пісірме табаққа салып, 200 градуста 40 минут пісіріңіз.
  7. Содан кейін көкөністерді қосып, барлығын бірге тағы бір жарым сағат қайнатыңыз.

Пештегі түрік барабанының филесі

Пештегі сүйексіз күркетауық барабандарын дәмді орам түрінде дайындауға болады. Кейбіреулер кеудеден филе қолдануға болатын кезде, неге етті сүйектен кесу керек деп ойлауы мүмкін. Бұл өнімдер мүлдем бірдей емес, өйткені төс құрғақ ақ ет, ал барабаннан жасалған филесі шырындырақ, ал ондағы ет қызыл.

Құрамы:

  • түйетауық филесі – 900 г;
  • Француз қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
  • жаңа тимьян - 3 бұтақ;
  • тұз бұрыш.

Дайындық

  1. Түркия барабанының филесі тұздалған, бұрыш қосылған, қыша жағылып, тимьянның бір бұтағының үстіне қойылады.
  2. Орамды мұқият орап, фольгаға орап, 180 градуста 1,5 сағат пісіріңіз.

Тұмшапештегі түрік етінен жасалған стейк

Тұмшапештегі түрік барабандары, рецепті төменде келтірілген, дәмді стейктер түрінде дайындалады. Майонез мен қышадан жасалған маринад тағамға қосымша шырындылық пен керемет дәм қосады. Рецептте ет 15 минутқа қалдырылады деп жазылған, бірақ уақытыңыз болса, стейктерді 3 сағат, тіпті түнде маринадтаған дұрыс.

Құрамы:

  • күркетауық стейк - 3 дана;
  • майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қыша – 1 шай қасық;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

  1. Майонез қыша, тұз және бұрышпен араласады.
  2. Алынған соусты стейктердің үстіне құйып, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
  3. Маринадталған стейктерді пешке салып, 180 градуста 50 минут пісіріңіз.

Тұмшапештегі соя соусындағы Түркия барабан таяқшасы

Пештегі күркетауық барабандарына арналған маринад әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Ең жақсы нұсқалардың бірі - соя соусы мен сұйық бал қоспасын пайдалану. Етті қоспамен жауып, жай ғана ыдыста маринадтау үшін қалдыруға болады немесе мұның бәрін бірден жеңде жасауға болады. Бұл екі есе пайда болып шығады - ет шырынды және ең аз кір тағамдар бар.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • бал - 2 ас қасық. қасықтар;
  • соя соусы - 200 мл;
  • дәмдеуіштер.

Дайындық

  1. Пісіру жеңі бір жағынан бекітіліп, оған дәмдеуіштермен ысқыланған барабан таяқшасы салынады.
  2. Бал, соя соусын қосып, жеңге мұқият араластырыңыз.
  3. Екінші ұшы мықтап бекітіліп, пешке жіберіледі.
  4. 180 градуста пештегі шырынды және жұмсақ күркетауық барабаны 1 сағат 20 минутта дайын болады.

Тұмшапештегі қаймақтағы түрік барабаны

Тұмшапеште соя соусы қосылған қаймақпен пісірілген күркетауық аяқтары - дайындалуы өте қарапайым, бірақ өте дәмді нәзіктік. Етті қақпағы бар қалыпта пісіру ұсынылады. Әйтпесе, оның тым құрғақ болып шығу қаупі бар. Егер сіз барабан таяқшаларының нәтижесінде қыртыс болғанын қаласаңыз, пісіру аяқталғанға дейін шамамен 20-25 минут бұрын қақпақты алыңыз.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы - 2 дана;
  • қаймақ – 3 ас қасық. қасықтар;
  • соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
  • қыша – 2 шай қасық;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

  1. Қаймақ қышамен араластырылып, қоспасы етге жағылады.
  2. Барабан таяқшаларын қалыпқа салып, үстіне соя соусын құйыңыз.
  3. Қақпағы бар күркетауық барабандары 1,5 сағатта дайын болады.

Пеште толтырылған күркетауық барабан таяқшасы

Тұмшапеште күркетауық барабандарын пісіру оны тұтастай қуырумен шектелмейді. Аз уақыт пен тілекпен сіз керемет толтырылған барабан таяқшасын дайындай аласыз. Бұл жағдайда толтыру үшін бекон текшелері мен қара нан қолданылады. Массаның құлап кетуіне жол бермеу үшін, қаласаңыз, оған жұмыртқаны ұруға болады.

Құрамы:

  • күркетауық барабан таяқшасы – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • бекон - 50 г;
  • ақжелкен - 3-4 сабақтар;
  • қара нан - 1 тілім;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • тұз, дәмдеуіштер, күнжіт.

Дайындық

  1. Барабанды ұзынынан кесіп, сүйекті алып тастап, тамырларды кесіп тастайды.
  2. Етті тұзбен, дәмдеуіштермен, сарымсақпен сүртіңіз, қаласаңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.
  3. Бекон текшелерге кесіліп, қуырылады.
  4. Қабықсыз кесілген нанды қосып, қызарғанша пісіріңіз.
  5. Шөптермен ұсақтап, араластырыңыз.
  6. Салманы барабан таяқшасына салып, бір-біріне тігіңіз.
  7. Етті қалыпқа салып, май себіңіз, насыбайгүл себіңіз, тұз қосып, күнжіт себіңіз.
  8. 180 градус температурада пештегі фаршталған күркетауық 1,5 сағатта дайын болады.