көпшіліктің сүйікті деликатес болып табылады. Біреу оны қуырылған вариацияда жақсы көреді, біреу оны құлаққа қосады, бірақ адамдардың көпшілігі тұздалған уылдырық түріндегі тағамдарды қалайды. Өкінішке орай, бәріне таныс лосось немесе бекіре уылдырықтарының құны өте жоғары және өнімді сатып ала алатындар аз.

Балама іздеуде уылдырық тағамдарын жақсы көретіндер балықтың арзан сорттарын пайдалану арқылы оларды дайындауға тырысады. Бүгін біздің ресурс бекіре және лосось уылдырығына ең дәмді, бірақ сонымен бірге ең арзан балама түрін қарастыруды шешті. Көксерке уылдырығы, оның ағзаға пайдасы және дайындау әдістері туралы айтатын боламыз.

Зандер уылдырықтарының құрамы, құндылығы және пайдасы туралы бірнеше сөз

Көксерке – бағалы өнім

Көксерке – сау және өте дәмді уылдырығы бар алабұға тұқымдасының балығы. Қазіргі уақытта бұл балықтың бірнеше түрі белгілі. Біздің елде Еуропа мен Азияда тамақ дайындау үшін пайдаланылады:

кәдімгі зеңбірек;
теңіз шортаны;
Волга Уолли.

Кез келген балық түрі үлкен емес, бірақ 15-20 келіге дейін өседі. Көксерке балық аулау тұрғысынан құнды болғандықтан, балық ұшасын немесе оның уылдырығын тікелей табу қиын емес. Орташа алғанда, бір ересек балық уылдырық шашу кезеңінде шамамен 300-700 грамм уылдырық дәндерін қамтиды.

Мұндай өнімнің құны төмен, сондықтан оны кез келген адам сатып ала алады. Сонымен қатар, көксеркенің тәуелсіз өндірісін ешкім жоққа шығарған жоқ.

Қарастырылып отырған балықтың уылдырығы заттарға бай композицияға ие, ол адамдар үшін айтарлықтай пайдалылығымен ерекшеленеді. Өнімнің 100 граммында шамамен 90 килокалория бар. Көбінесе олар ақуыздар мен аминқышқылдарына түседі (100-ге 17,5 грамм), майларға аз ғана бөлігі (100-ге 2 грамм) түседі. Көксеркенің уылдырығында көмірсулар жоқ. Осыған қарамастан, балықтың уылдырық дәндері оның етінен біршама құнды.

Көксеркенің уылдырығы кәдімгі қызыл немесе қараға тең деп санауға болмайды. Құндылығы жағынан ол әлсіз, сонымен қатар оның құрамында болуымен мақтанады:

фосфор;
балық майы;
пайдалы май қышқылдары;
А, В және Е дәрумендері;
көптеген минералды және органикалық қосылыстар.

Ескерту! Көксеркенің уылдырық дәндері бүкіл денеге өте пайдалы, өйткені олар оны сергітеді және иммунитетті арттыруға көмектеседі. Асқазан-ішек жолдары үшін өнім бірқатар патологиялар (, жаралар және т.б.) болған кезде асқазан қышқылдарының секрециясын тұрақтандыратыны үшін де пайдалы.

Зандер уылдырық консистенциясы сулы және ашық бежевый түсі бар. Дұрыс дайындалған кезде өнім өте дәмді және пайдалы болады, бұл оның пісіруде кеңінен қолданылуына ықпал етті. Негізінде көксерке уылдырығын қуыруға, тұздауға және сол балық сорпасына балыққа қоспа ретінде қосуға болады.

тұздау рецепті

Зандер уылдырығын тұздау оңай

Көксерке уылдырық әуесқойларының пікірлеріне қарағанда, олардың көпшілігі дәмді тұздықты дайындау үшін өнімді пайдалануды жөн көреді.

Аспаздар атап өткендей, мұндай тағамды дайындаудың сауатты тәсілі уылдырық балығын бекіре және лосось балықтарының нағыз нәзіктігіне жақсы балама етеді. Айтпақшы, соттың уылдырығын маринадтау қиын емес, тіпті жаңадан келген аспаздар мұны істей алады.

Желінің ашық алаңдарында сіз көптеген қызықты және өзінше жақсы тұздану рецепттерін таба аласыз. Көксерке уылдырығына келетін болсақ, біздің ресурс тағамның ең сәтті нұсқасын таңдады, оны дайындау үшін сізге қажет:

500 грамм уылдырық дәндері;
бірнеше литр қайнаған су;
6-7 ас қасық кәдімгі тұз;
2 шай қасық ұсақ түйіршіктелген тұз;
2 ас қасық өсімдік майы.

Белгіленген пропорциядағы ингредиенттерді ала отырып, сіз тағамның шамамен 6-8 порциясын дайындап, бірдей адамдарды тамақтандыруға болады.

Пісіру процесі келесідей:

Уылдырық аналық бездерін алыңыз - уылдырық дәндері бар пленка жолақтарын алып, оларды кез келген табаға салыңыз.
Әрбір жастикті пышақпен кесіп, үстіне қайнаған су құйыңыз.
Осыдан кейін, пленканы уылдырық дәндерінен бөліп, алынған затты мұқият араластыру керек. Әдетте, бұл кезеңде ешқандай проблемалар болмайды, өйткені жұмыртқаның қабығы уылдырықтан тамаша бөлініп, шанышқыға оралған.
Содан кейін уылдырық затында пленкалық құрылымдардың жоқтығына көз жеткізу және уылдырық дәндерін бөлек контейнерге сүзу маңызды. Мұны кәдімгі ұсақ түйіршікті елеуіш арқылы жасауға болады.
Мұнда дайындық шаралары аяқталып, тұздау кезеңі басталады. Ең алдымен, арнайы ерітінді дайындалады - тұзды ерітінді. Оны дайындау үшін 1 литр қайнаған суды алып, оған 2 ас қасық тұз қосып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз.
Тұзды ерітіндіні дайындап, оған бұрын сүзілген уылдырықты қосу, қоспаны мұқият араластыру, қалған пленкаларды, лайлануды және қайта штаммдарды бөлу керек.
Тұзды дайындаумен манипуляциялар дәл үш рет қайталанады. Көбінесе бұл сома болашақ тұздалған уылдырықты қажетсіз фракциялардан толығымен тазартып, оны тұздауға жеткілікті.

Тұзды ерітіндіні үшінші рет қолдану нәтижесінде уылдырықты мұқият сүзіп алу және ондағы сұйықтықтың ең аз мөлшерінің болуын болдырмау маңызды. Енді кез келген құрғақ және таза ыдыстарды алып, оған бір қасық өсімдік майын құйып, аршылған уылдырықпен толтыру керек.

Соңғы кезеңде уылдырық дәндері қалған маймен құйылады, ұсақ түйіршіктелген тұзбен араласады және шамамен 4-6 сағат бойы тоңазытқышта тұндырылады. Барлық. Уылдырық дайын және оны жеуге болады.

Осылайша тұздалған уылдырық өте дәмді тағам. Оған майдалап туралған көк шөптер арқылы «гастрономиялық ләззаттарды» қосуға болады. Мүмкін, оған қосымша қосымша қоспалар қажет емес. Сіз кәдімгі тұздалған зандер уылдырық дәмін татуға тиіссіз. Ол шынымен дәмді.

Басқа уылдырық тағамдары

Көксерке уылдыры - дәмді және пайдалы

Бүгінгі мақаланың соңында көксерке уылдырығынан жасалған басқа да тағамдарға назар аударайық. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер арасында, тұзданумен қатар, уылдырық дәндерін қуыру өте қызықты көрінеді.

Мұндай тағам үшін сіз пленкадағы уылдырық жұмыртқасын да, қабығы аршылған дәндерді де ала аласыз. Қайсысы жақсы - әркім өзі шешеді. Уылдырықты келесідей тікелей қуыруға болады:

Мұқият шайыңыз.
Тұз және дәмдеуіштермен барлық мүмкін түрде дәмдеңіз.
Маймен алдын ала толтырылған қуыру табасын қыздырыңыз.
Уылдырықты ұнмен өңдеңіз.
Ашық алтын түске дейін немесе сәл қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Пленкалы және қабықсыз уылдырықтың дәмі сәл өзгеше. Біреулер тамақтың бір түрін ұнатса, біреулер екіншісін ұнатады.

Зандер уылдырығы сізге қандай пішінде дәмді екенін тек тәжірибе арқылы анықтауға болады. Бұл туралы ұмытпаңыз.

Кеңес! Көксерке уылдырығын тек таза түрінде ғана емес, масса түрінде де қуыруға болады. Көптеген аспаздар оған пиязды, шөптерді және ұқсас өнімдерді қосады. Егер массаны дәл дайындағыңыз келсе, онда аралас өнімдерді қуыру алдында мұқият ұнтақтау немесе тіпті ет тартқыштан өткізу керек. Бұл жағдайда соңғы тағамның дәмі ең айқын және жағымды болады.

Көксерке уылдырығының үшінші ең танымал рецепті - оның құлаққа қосылуы. Әдетте, уылдырық дәндері балық бастарымен немесе қанаттарымен толықтырылады. «Уылдырық» балық сорпасын дайындаудың жалпы процесі әдеттегіден айырмашылығы жоқ. Уылдырық қосылған сәттерді қоспағанда. Шындығында, бұл аспектіде күрделі ештеңе жоқ - бұл жеткілікті:

Уылдырықты мұқият шайып, оны тұздаңыз.
Балық сорпасын соңғы дайындаудан 10-15 минут бұрын сорпаға уылдырық дәндерін қосыңыз.
Оны пісіріп, жегенше күтіңіз.

Есіңізде болсын, құлақта уылдырықтың болуы әркімге ұнамайды. Бастапқыда оның мөлшерінен асып кетпей, аздап қосқан дұрыс. Егер сіз оны шынымен ұнатсаңыз, сорпаға уылдырық дәндерін көбірек қосуға болады.

Осымен бүгінгі мақаланың тақырыбы бойынша ең қызықты ақпарат аяқталды. Көріп отырғаныңыздай, көксерке уылдырығын тамақ дайындауда қолдану өте кең. Ұсынылған материал біздің ресурстың барлық оқырмандарына оны түсінуге көмектесті деп үміттенеміз.

Бейне рецепті уылдырықты дұрыс тұздауға көмектеседі:

Достарыңызға айтыңыз!Бұл мақаланы әлеуметтік түймелерді пайдаланып сүйікті әлеуметтік желіде достарыңызбен бөлісіңіз. Рақмет сізге!

Осы мақаламен бірге оқыңыз:

Жеке пайдалану үшін және достарыңыз бен таныстарыңызға сыйлық ретінде жақсы жеңілдіктермен сатып алыңыз.

Сапалы өнімді қол жетімді бағамен алыңыз. Өзіңізге және жақындарыңызға сыйлық жасаңыз!

Бізді Facebook, Youtube, Vkontakte және Instagram желілерінде бақылаңыз. Соңғы веб-сайт жаңалықтарынан хабардар болыңыз.

Қуырылған зандер уылдырығы

Уылдырық әуесқойлары оны кез келген пішінде жақсы көреді. Мерекелік дастарханға көксерке уылдырығынан жасалған тағамдар ұсынылады. Одан болашаққа дайындық жасалады. Жаңа піскен уылдырықты сатып алғанда, өзіңізді мүмкіндігінше қорғау үшін, қабығы зақымданбағанын таңдаңыз. Ол тазарақ, микробтар мен кірлер аз. Бұл өнім тұздану үшін таңдалған жағдайда өте маңызды.

Көксерке уылдырығының құрамында май жоқ, бірақ қуыру кезінде ол майды сіңіріп, жағымды түске ие болады.

Зандер уылдырығын қалай қуыруға болады

Сатып алу алдында уылдырықтың пісіп жетілуі тексеріледі. Егер уылдырық піскен болса, жұмыртқаларда жұмыртқалар бөлек, бір-бірден қаралады. Жетілмегендік белгісі - жұмыртқалардың анық емес контуры, олар біртекті лайлы массаға ұқсайды. Піспеген уылдырықтан тағамдар дәмі әлдеқайда нашар.

Уылдырық әртүрлі тәсілдермен қуырылады, көбінесе одан алдымен конверттелген пленка алынады. Процесс тесу, тесу, тесу деп аталады.

1 жол. Фильмде қуырылған шортанның уылдырығы

Әрбір кесек (ястық) екі жағынан тұздалған, олар тұзбен қанық болуы үшін сәл жатуға рұқсат етіледі. Дәмдеуіштерді ұнататындар кептірілген эстрагон сияқты басқа нәрсеге себуге болады.

Содан кейін ұнды екі жағына орап, әр жағын кезекпен аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз, оны ыстық табаға салыңыз, сондықтан бөліктер бір-біріне тиіп кетпейді. Уылдырықтың күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз. Әр жағынан бірнеше минут жеткілікті.

Біріншіден, аналық бездер жеңілдетіледі. Қуырыңыз, алыңыз алтын реңк. Калорияны азайтатын жанкүйерлер, табадан шығарғаннан кейін, артық майды сіңіретін қағаз майлықтарға кесектерді сала алады.

Фильмнің қалдықтары бар уылдырық нашар қуырылған және өте тәбетті көрінбейді деген пікір бар. Әртүрлі препараттардың уылдырықтарының дәмі әртүрлі. Сондықтан дәмдірек көрінген опцияны таңдау оңай.

Егер уылдырықпен күресуге уақыт болмаса, оны ыдысқа бүктеп, ірі тұзбен тұздап, тоңазытқышқа қоюға болады. Ал бірнеше күннен кейін қуырыңыз. Егер сіз оны тұзбен асыра алсаңыз, қуыру алдында оны аздап жібітуге тура келуі мүмкін - оны біраз уақыт суық суда ұстаңыз, содан кейін оны шығарып, кептіріп, уылдырық пакеттерін майға қуырыңыз.

2 жол. Масса түрінде қуырылған шортанның уылдырығы

0,5 кг уылдырық үшін сізге қажет:

пияз - 1-2 дана.
жасыл - 0,5 байлам
өсімдік майы - 5 ас қасық. л.
тұз, ұнтақталған бұрыш дәміне қарай

пісіру опциялары.

Қабықшаны жою әдістері:

Уылдырықты ет тартқыштан айналдыру.
Пышақпен пленканы кесу және қолмен алу.
Жұмыртқалар зақымданбай енетін тегіс саңылаулары бар електен, дуршлаг, үккіштің тесіктері арқылы ысқылау.
Шанышқымен немесе қалампыр толтырылған арнайы таяқпен ұру.
Қайнаған сумен толтыру, онда пленка қысқарады, оңай бөлінеді және сумен біріктіріледі.

Пленкаларды алып тастағаннан кейін масса тұздалған және бұрышталған, жақсы араласады. Алдымен майдалап туралған пиязды қызған майға мөлдір болғанша қуырады. Содан кейін уылдырықты таратыңыз. Жиі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қуырылған кезде массаның түсі ашық қызғылт сарыға өзгереді. Барлық жұмыртқалар қуырылған кезде қуыру аяқталады, олардың түсі біркелкі болады. Уылдырық майды жақсы сіңіреді. Оның аз мөлшерімен (болмауы) ол тым құрғақ болып шығады.

Көксерке уылдырығын қалай қуыруға болады, егер ол өте аз болса?

Аз мөлшерде уылдырықты жұқа торт түрінде қуыруға болады. Араластырмаңыз, төменгі қабат қуырылған кезде кең шпательмен екінші жағына аударыңыз. Жұмыртқалар бөлек емес және ұсақталған: шанышқымен ұстағанда, олар әртүрлі пішіндегі бөліктерге бөлінеді.

Көксеркеден жасалған тағамдар

Ең қарапайым тағам: уылдырықты қуырып жеді. Үлкен қасықпен жақсырақ, өйткені ол өте дәмді болып шығады. Әртүрлілік үшін ол басқа өнімдермен бірге жейді.

Аналық безі бар тағамдар

Қуырылған yastyki жұмыртқаны құйып, дайын күйге келтіріңіз.

Қуырылған уылдырық майонез және басқа соустармен бірге беріледі.

Жастық пиязбен бірге қуырылады. Дайын тағам ұсақталған сарымсақпен аздап себілген.

Бүйір тағам ретінде қуырылған ястиктерді картоп пюресі қосады, оған сары май қосылады. Майдалап туралған жасыл пиязды себіңіз, кинза және басқа шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз. Сіз басқа гарнирлермен тәжірибе жасай аласыз.

Пленкасыз қуырылған зандер уылдырығынан жасалған тағамдар

Қуырғаннан кейін жұмыртқа қатты болады. Оларға нәзіктік беру үшін оларды ұрып-соғады. Майдың кішкене бөлігі, майдалап туралған жасыл массаға қосылады. Қаласаңыз, сәл көбірек бұрыш салыңыз. Блендермен, араластырғышпен, кез келген басқа құрылғымен жақсы қағады.

Масса қасықпен жейді, нанға жағылады. Мерекелік дастарханға қызмет етеді, сарымсақ крестіне жағылады.

Қуырылған көксерке уылдырығы картоппен, бұқтырылған көкөністермен, кеспемен және макаронмен дәмді.

Зандер уылдырығын тұздау әдістері туралы, одан котлеттер мен құймақтарды дайындау туралы Барлығы туралы балық аулау веб-сайтының басқа мақалаларында оқыңыз.

Жақсы дәм!

Кез келген бәсекеге қабілетті бағамен сатып алуға мүмкіндік беріңіз!

Бізді бақылаңыз - олар арқылы біз көптеген қызықты ақпаратты, фотосуреттер мен бейнелерді жариялаймыз.

Сайттың танымал бөлімдері:

Бұл жылдың және айдың уақытына байланысты барлық балықтардың қалай жұлатындығын түсінуге мүмкіндік береді.

Бұл бет сізге көптеген танымал балық аулау құралдары мен керек-жарақтары туралы айтып береді.

Біз тірі, көкөніс, жасанды және әдеттен тыс сипаттаймыз.

Мақалада сіз негізгі түрлерімен, сондай-ақ оларды пайдалану тактикасымен танысасыз.

Нағыз балықшы болу үшін бәрін үйреніп, дұрыс таңдауды үйреніңіз.

Көксеркенің уылдырығы оңай сіңетін ақуыздың, В, С, А, Е дәрумендерінің, аминқышқылдарының, кальцийдің, магнийдің, мырыштың, мыстың, темірдің, никельдің, марганецтің көзі болып табылады. Бұл өнімнен әртүрлі тағамдар дайындалады, бірақ үйде дайындалған уылдырық әсіресе дәмді.

Көксерке уылдыры: қалай пісіру керек?

Зандер уылдырығын қалай тұздауға болады

Уылдырықты тұздау үшін сізге қажет:

800 г уылдырық;- ерітіндіге 300 г тұз;- ерітіндіге 3 литр су;- 1 шай қасық тұз;- 4 ас қасық май.

Көксерке уылдырығын терең ыдысқа салып, өткір пышақпен кесіңіз. Енді ас тұзының қайнаған ерітіндісін құйыңыз (1 литр судан және 100 г тұздан) және оны шанышқымен жақсылап араластырыңыз, сонда оның айналасында пленкалар пайда болады. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бірдей мөлшерде алынған су мен тұздың жаңа ерітіндісін дайындап, зандер уылдырығын толтырыңыз. Шанышқымен манипуляцияларды қайталаңыз, тұзды ерітіндіні қайтадан төгіп тастаңыз және пленкаларды таңдаңыз. Тазаланған уылдырықты соңғы рет қайнату арқылы құйыңыз соңғы 100 г тұздан дайындалған тұз қосылған сужәне бір литр су. Қайтадан мұқият араластырыңыз және 15 минут бойы жұқа електен бүктеңіз.

Таза литрлік банкаға 2 ас қасық өсімдік майын құйып, оны 70% уылдырықпен толтырыңыз, бір шай қасық тұз қосып, араластырыңыз. Енді құмыраны уылдырықпен толтырып, үстіне тағы 2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз, 5 сағаттан кейін оны жеуге болады. Уылдырық аздап тұздалған, ұсақталған, нәзік сары.

Тұздалған көксерке уылдырығынан керемет бутербродтар жасауға болады. Ол үшін нанның тілімдеріне сары май жағып, үстіне уылдырық салып, оны шөптермен безендіру керек.

Зандер уылдырығынан құймақ

Тәбетті құймақ шортанның уылдырығынан алынады. Оларды пісіру үшін сізге қажет: - 150 г уылдырық; - 1 сәбіз; - 1 бас пияз; - дәміне қарай тұз; - 1 ас қасық өсімдік майы; - 1 ас қасық ұн; - 1 ас қасық крахмал; - 1 тауық жұмыртқасы .

Көксерке уылдырығын шайыңыз, пленкадан босатып, блендермен кесіңіз. Сәбізді майда үккіштен өткізіп, пиязды бірнеше бөлікке кесіңіз, сонымен қатар блендер арқылы өткізіңіз. Ыдысқа уылдырық, көкөніс, жұмыртқа және өсімдік майын араластырыңыз. Дайындалған қоспаға ұн мен крахмал қосыңыз, қайтадан мұқият араластырыңыз.

Жұқа құймақтарды алдын ала қыздырылған жабыспайтын табада қызарғанша қуырыңыз. Көкөніс салаты мен қаймақ соусымен бірге қызмет етіңіз.

Уылдырық ақуызға, суда еритін витаминдерге және минералдарға бай. Ол қан қысымын қалыпқа келтіреді, ісіктердің және қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Көксерке уылдырығынан түрлі ауыз суаратын тағамдарды дайындауға рұқсат етіледі.

Саған қажет болады

Қызанақпен:
уылдырық - 0,5 кг;
қызанақ;
бұрыш.
Торттар:
көксерке уылдыры - 250 г;
жұмыртқа;
ұн;
майонез немесе айран;
пияз - 1 дана.
Кәстрөл:
көксерке уылдыры - 250 г;
бидай наны;
сүт;
пияз - 1 дана.
Құймақ:
уылдырық - 200 г;
ұн;
жұмыртқа;
сәбіз - 1 дана;
пияз - 1 дана.
Тағам:
көксерке уылдыры - 300 г;
пияз - 1 дана;
бұрыш.

Нұсқау

1. Қызанақ қосылған қуырылған зандер уылдырығы. Томатты жуып, кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, оған қызанақты қуырыңыз. Көксерке уылдырығын тұздап, қызыл ұнтақталған бұрыш себіңіз. Эмаль ыдысқа салыңыз. 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін, уылдырықты табаға салып, қыртыстың пайда болуына дейін қуырыңыз. Табақтың шетіне қуырылған қызанақтарды, ал ортасына уылдырықты салыңыз. Томат пастасын дәміне қарай қаймақ, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Дайындалған соусты ыдысқа құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

2. Уылдырық қосылған қуырғыштар тіпті бастаушы аспазшыны да дайындай алады. Пиязды аршып, үлкен үккіште сүртіңіз. Уылдырықты пленкадан, дәміне қарай тұз бен бұрыштан бөліңіз. Жұмыртқаны сындырыңыз. Соданы сірке суымен сөндіріңіз. Ингредиенттерді араластырып, ұн қосыңыз. Қамыр тым сұйық болмауы керек. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Қамырды қасықпен шығарыңыз. Құймақтарды 2 жағынан қызарғанша қуырыңыз.

3. Көксерке кәстрөлі. Бидай нанын сүтке сіңіріңіз. Ет тартқыштан өткізіңіз. Уылдырықты блендермен ұнтақтап, нанмен араластырыңыз. Тартылған етке майдалап туралған пиязды қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Пісіру табағын сары маймен майлап, массаны салыңыз. 180С дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.

4. Тағам. Фильмдерден көксерке уылдырығын тазалап, оны контейнерге салып, оны ыстық сумен толтырыңыз. 15 минуттан кейін сұйықтықты ағызыңыз. Өсімдік майы мен сірке суының қоспасымен дәмдеңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Пияз жұқа жолақтарға кесілген. Араластырыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.

5. Уылдырық қосылған құймақ балаларыңыздың сүйікті тағамына айналады. Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Пиязды қабығынан аршып, майдалап тураңыз. Уылдырықтан пленкаларды алып тастап, ет тартқыштан өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырып, ұн қосыңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Мұқият араластырыңыз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Қамырды жұқа қабатқа салыңыз. Қызарғанша 2 жағынан қуырыңыз.

Кальмар уылдырығы - өте тәбетті, шынайы және өте оңай дайындалатын тағам, ол мерекелік және күнделікті дастарханға тамаша безендіру бола алады. Оны дайындау мүлдем қиын емес.

Саған қажет болады

кальмар филесі - 500 грамм;
кептірілген саңырауқұлақтар (барлық сорттар) - 70 грамм;
тұздалған саңырауқұлақтар (барлық сорттар) - 500 грамм;
пияз - 3 дана;
өсімдік майы - 5 ас қасық;
бидай ұны - 3 шай қасық;
3% үстел сірке суы - 3 ас қасық;
тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Нұсқау

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды су сөзсіз мөлдір болғанша мұқият шайыңыз. Осыдан кейін олар жұмсарту үшін 2-3 сағат бойы суық суға батырыңыз. Кейінірек кішкене тілімдерге кесіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Суық сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Алынған саңырауқұлақ сорпасын жылудан алып тастаңыз, салқындатыңыз және штамм алыңыз.

2. Кальмарды суық сумен шайыңыз, қабығын аршып, саңырауқұлақ сорпасында жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Бұл теңіз өнімдерін ұзақ уақыт пісіруге болмайтынын есте сақтаңыз. Оңтайлы пісіру уақыты - су қайнағаннан кейін 5 минут. Егер бұл уақыт ұлғайтылса немесе азайтылса, кальмарлар өте қатты болып шығады. Сонымен қатар, тағы бір нюанс бар: тазалау өте көп уақытты қажет етеді, сондықтан кішкене трюкті қолданыңыз - филеден пленканы тез алып тастау үшін, үстіне құйыңыз. кальмарқайнаған су, содан кейін осы қиын процедураға өтіңіз.

3. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

4. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін ұнды кальмар қайнатылған сорпамен араластырыңыз, баяу отқа қойып, қалыңдатылғанша пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз, дәміне қарай үстел сірке суын, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз.

5. Тұздалған саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, салқын сумен шайыңыз, майдалап тураңыз, өсімдік майы мен туралған пияз қосылған табаға салыңыз және пияз алтын реңкке ие болғанша қуырыңыз.

6. Осыдан кейін кальмарды, қайнатылған саңырауқұлақтарды, тұздықты қосып, тағы 5-10 минут қуырыңыз.

7. алды уылдырықҚызмет көрсетер алдында кальмарды майдалап туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.

Әдетте треска сэндвич жасау немесе жұмыртқаны толтыру үшін қолданылады. Дегенмен, уылдырықтан түпнұсқа котлеттерді дайындауға мүмкіндік беретін қызықты рецепт бар.

Саған қажет болады

- треска уылдырығы - 250 грамм;
- бидай ұны - 150 грамм;
- ұнтақталған крекер - 4 ас қасық;
- жасыл пияз сабақтары - 8 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- ұнтақталған зире - шай қасық;
- аскөк шоғыры;
- бір байлам насыбайгүл;
- бір топ ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- зәйтүн майы.

Нұсқау

1. Ұнтақталған крекерді алдын ала суық суға салып қою керек. Шамамен 20 минуттан кейін су ағызып, массаны мұқият сығып алады. Егер сіз процедураны мұқият жасасаңыз, котлеттерге арналған тартылған ет тым сулы болып шығады, ал дайын тағам пішінін ұстамайды.

2. Насыбайгүл, ақжелкен, аскөк және жасыл пияз майдалап туралған және малынған нан үгінділеріне қосылады. Жасылдарды ұсақтау үшін блендерді пайдаланбаңыз. Оны өз бетінше кішкене бөліктерге кесу жақсы.

3. Сарымсақ қабығы аршылады. Қалампыр жұқа електен сүртіледі. Прессті пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол сарымсақты біркелкі емес ұсақтайды, бұл тартылған ет сапасына теріс әсер етуі мүмкін.

4. Барлық дайындалған ингредиенттер үлкен ыдысқа ауыстырылады. Оларға жаңа піскен немесе консервіленген треска улығы қосылады. Тартылған етті араластырып жатқанда, оған бірте-бірте бидай ұны, зире енгізіледі және дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш қосылады. Әдеттегідей, треска уылдырығы бар тағамдар тұздалмайды, өйткені оның құрамында табиғи тұз өте көп.

5. Пісірілген тартылған етден ұсақ котлеттер жасалады. Қажет болса, оларды нан үгінділеріне айналдыруға болады. Табаны орташа отта қыздырып, оған 1-2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз. Котлеттер 2 жағынан қызарғанша кезектесіп қуырылады.

6. Жерорта теңізінде трескадан жасалған тағамдар дәстүрлі болып табылады. Мысалы, Италияда треска уылдырығы әртүрлі салаттарға қосылады немесе ұсақ шұжықтар түрінде қуырылады. Котлеттерге арналған ең жақсы гарнир қайнатылған көкөністер, зәйтүн майы қосылған салаттар және лимон шырыны қосылған таңғыш болады. Қызмет көрсетер алдында котлеттер жаңа піскен шөптермен безендірілген. Тағам түскі асқа немесе кешкі асқа беріледі.

Назар аударыңыз!
Жаңа піскен шөптерді үнемдемеңіз. Осының арқасында треска котлеттері ойға келмейтін керемет дәм мен иіске ие болады. Уылдырықтың аздап ащы дәмі болуы мүмкін. Жасылдың үлкен мөлшері оны жақсы камуфляж етеді.

Пайдалы кеңес
Жаңа піскен уылдырықтан котлеттерді дайындаған жөн. Сондай-ақ консервілерді пайдалануға рұқсат етіледі, егер сіз оны алдын ала суық сумен шайып, артық тұзды кетірсеңіз.

Назар аударыңыз!
Көксерке. Уылдырықты пленкадан босатыңыз және қайнаған сумен күйдіріңіз. 10 минуттан кейін суды ағызып, уылдырықты аздап құрғатыңыз. Май, тұз, бұрыш, сірке суын және аздап майдалап туралған жаңа пиязды қосыңыз. Көксерке. Рецепт үшін сізге қажет болады

Пайдалы кеңес
Орыс тағамы шортанның уылдырығын қалай дайындау керек. Құрамы: 400 г жаңа піскен уылдырық, жарты пияз, 2 ас қасық күнбағыс майы, 1 ас қасық туралған ақжелкен, 1 шай қасық сірке суы, дәміне қарай тұз және бұрыш. Нұсқаулар: уылдырық пленкадан босатылып, 10 минут қайнаған суға қойылады, содан кейін су ағызылып, уылдырық салқындатылады.