Калориялы қызғылт лосось (қуырылған, қайнатылған, пісірілген және бумен пісірілген). Қызғылт лосось: пайдасы, салмағын жоғалту және қызғылт лососьдің калория мөлшері

Дәмдік қасиеттері бойынша ол «үлкен әпкелерінен» лосось пен форельден сәл төмен. Бірақ фигураны ұстанатын адамдар қызғылт лососьдің калория мөлшері сияқты көрсеткішті ұнатады және дәмін татады. Бұл мақалада біз осы балықтың пайдалы қасиеттерін, оның тағамдық құндылығын егжей-тегжейлі қарастырамыз, сонымен қатар қарапайым пісіру рецептерін береміз.

Калориялы қызғылт лосось және оның құрамы

Бұл балықтың 100 граммында 20,5 грамм ақуыз және 6,5 грамм май бар. Қызғылт лососьдің жалпы калория мөлшері 140-тан 170 калорияға дейін. Бұл белгілі бір балық ұшасының майлылығына байланысты. Мысалы, лососьдің көрсеткіштері жоғарырақ. Оның құрамында 15-16 грамм май бар, ал калория мөлшері шамамен 220-250 бірлік. өнім пісіру барысында өзгереді. Оның қаншалықты жоғары болуы балықты қалай дайындағаныңызға байланысты. Мысалы, қуырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері қуыру кезінде қосқан май мөлшерінен есептеледі. Орташа калория 220 ккал құрайды. Майдың мөлшері екі есе артады және шамамен 12-15 грамм болады. Пісірілген қызғылт лососьдің тағамдық құндылығы аз болады. Пеште майсыз пісірілген кезде калория мөлшері жаңа балық деңгейінде қалады. Бірақ рецептте қосымша ингредиенттерді пайдалансаңыз, мысалы, сары май, ірімшік, картоп және басқалар, онда дайын өнімнің тағамдық құндылығы бірнеше есе артады.

Диеталары бар қызғылт лосось

Егер сіздің мақсатыңыз салмақ жоғалту және сымбатты денені сақтау болса, онда қызғылт лосось диета мәзіріне тамаша сәйкес келеді. Бұл өнім ақуызға бай. Ал белок дене салмағын жоғалтқанда қажет ететін ең маңызды заттардың бірі. Балық тағамдарын жеудің арқасында дене тез қанықтырады. Ақуыздың кішкене бөлігінің өзі аштық сезімін ұзақ уақыт ұмытуға мүмкіндік береді.

Калориялар санын есептейтіндер үшін тамаша нұсқа тамақтану болып табылады.Қызғылт лососьдің калория мөлшері рұқсат етілген дәлізге сәйкес келеді. Оның тағамдық құндылығы төмен және майлылығы төмен. Бірақ сіз бірнеше маңызды ережелерді білуіңіз керек. Дұрыс және диеталық тамақтану үшін қуыру сияқты пісіру түрін ұмыту керек. Ең жақсы нұсқа - қос қазандықтағы, пештегі немесе грильдегі рецепттер. Сондай-ақ, консервіленген лосось қолдануға болмайды. Мұндай өнімде майдың жоғары мөлшері және, тиісінше, калория.

Қызғылт лосось дайындауға арналған қарапайым рецепттер

Келесі рецепт бойынша пеште қарапайым және жылдам тағам. Балық бөліктерін дайындаңыз (аршыңыз, кесіңіз), жарты сағат бойы лимон шырынын маринадтаңыз. Алдын ала тұз және бұрыш. Майы аз қаймақпен аздап жағып, 180 градуста жарты сағат бойы пісіріңіз. Балықты көкөніс гарнирімен жасауға болады. Ол үшін пияз мен сәбізді бұқтырыңыз, аздап жасыл қосыңыз. Балыққа көкөніс қабатын салып, бір стақан сүт пен бір жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Пеште пісіріңіз. Қызғылт лосось паста дәмді болып шығады: кілегейлі ірімшік пен жаңа туралған аскөкпен туралған араластырыңыз. Лимон шырынын, тұзды құйыңыз.

Лосось – бағалы балықтар тұқымдасы. Ал қызғылт лосось - осы даңқты тұқымның өкілдерінің бірі. Ол омыртқаның үстінде бастың жанында көтерілетін өркешке байланысты осылай аталды.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері

Бұл балықты жеудің пайдасын бәрі біледі. Калориялардан басқа, қызғылт лосось құрамында көптеген дәрумендер, макроэлементтер, микроэлементтер және біздің денемізге өте қажет қоректік заттар бар. Бұл балық өзінің керемет дәмімен танымал.

Қызғылт лососьдің жоғары пайдасы қанықпаған омега-3 май қышқылдарының құрамына байланысты. Бұл заттарды жастықты сақтаушылар деп те атайды. Олар жасушаларды зиянды сыртқы әсерлерден қорғайды, терінің балғын және жас көрінуіне көмектеседі, қартаю процесін баяулатады. Бұл, сондай-ақ қызғылт лососьдің төмен калориялылығы оның сұлулық пен сән индустриясының өкілдері арасында танымалдылығын анықтайды.

В, С, А дәрумендері, калориялардан басқа, қызғылт лосось құрамында жүйке және ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер ететін РР витамині бар. Сонымен қатар, оның құрамында магний, хром, калий, кальций, фосфор, темір, кобальт, йод бар. Бұл минералдар денеде оңтайлы тепе-теңдікті сақтау үшін өте маңызды.

Олардың салмағын кім қадағалайды, қызғылт лососьде қанша калория бар екенін қызықтырады? Бұл балықтың кез келген түрінде жоғары тағамдық құндылығы мен қанықтығы туралы бәріміз білеміз. Бірақ қызғылт лососьдің калория мөлшері төмен, сондықтан ол актрисалар мен модельдер арасында танымал. Сонымен, қызғылт лососьде қанша калория бар? 100 г үшін - 140 ккал. Ал балықтың қанықтылығы ақуыздың жоғары мөлшері арқылы жүзеге асады. Осының арқасында біз тез тойып аламыз, ал балықты қорыту процесі өте баяу. Бұл тіпті қызғылт лососьдің үлкен бөлігі майдың жиналуына әкелмейтінін білдіреді. Калориядан басқа, қызғылт лосось 100 г-ға 20,5 г ақуыз, 6,5 г май бар.

Осы химиялық құрамның арқасында балық теріге, шырышты қабықтарға, жүйке жүйесіне және ас қорыту жолдарына пайдалы. Ол сондай-ақ жалпы әл-ауқатты арттырады. Қызғылт лосось мидың қан айналымы жүйесі үшін өте пайдалы, өйткені оның құрамындағы пиридоксин ми жасушаларындағы зат алмасуды жақсартады. Сондай-ақ, бұл зат глюкозаның бүкіл денеге таралуына қатысады, бұл жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, тиімділік пен есте сақтауды арттырады.

Қызғылт лосось құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары тамаша антиоксидант болып табылады және қант деңгейін реттейді. Ондағы фосфор қышқылы жасушаларда жүретін химиялық реакцияларға әсер етеді, зат алмасуды тездетеді.

Калориядан басқа, қызғылт лосось құрамында йод бар. Қалқанша безінің проблемалары үшін өте пайдалы. Қызғылт лосось гистидин амин қышқылының құрамына байланысты қарт адамдарға ұсынылады. Бұл зат жүйке жасушаларын жойылудан қорғайды, Альцгеймер ауруының алдын алады, зақымдалған жасушаларды қалпына келтіреді.

Қызғылт лососьдің пайдасы сонымен қатар тістердегі кариестің дамуына жол бермейтін фтордың құрамына байланысты. Ал оның құрамындағы Е дәрумені жасушаларды қартаюдан сақтайды, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, әжімдердің пайда болуына жол бермейді.

Қызғылт лососьді қалай таңдауға болады?

Біз қызғылт лососьді екі нұсқада сатып ала аламыз: ішектің ұшасы немесе мұздатылған тұтас. Балықтың не үшін қажет екенін білу маңызды. Балық сорпасы үшін тұтас бас қолайлы. Бірақ егер сіз тұздау немесе пісіру үшін сатып алсаңыз, онда ішекке артықшылық беру жақсы.

Сатып алу кезінде іштің ішкі жағын тексеруге тырысыңыз. Ол қызғылт болуы керек. Көбінесе оның сары түсі бар, бұл балықтың қартаюын немесе сақтау шарттарына сәйкес келмейтінін көрсетеді. Сары қарын балық ащы болады.

Егер сіз басы бар қызғылт лосось сатып алсаңыз, оның желбезектерін тексеріңіз. Түстің қарқындылығы рөл атқармайды, ал қызыл желбезектері бар біреуін ғана алыңыз. Шырыш немесе басқа түс бұл балықтан өту керек екенін көрсетеді.

Егер балықтың желбезектері немесе құйрығы желді немесе құрғақ болса, бұл қызғылт лосось жібіту-мұздату циклінің бір кезеңінен өткенін білдіреді. Демек, оны жегеннен кейін асқазанның бұзылуы мүмкін.

Калориялы қызғылт лосось және салмақ жоғалту

Сонымен, біз қызғылт лососьде қанша калория бар деген сұраққа жауап бердік. Ал қызғылт лосось салмағын жоғалтқысы келетін немесе салмағын бақылайтындар үшін тамаша нұсқа болып табылады деген қорытындыға келді. Қызғылт лосось диетасы тамақтануды қатаң түрде реттемейді.

Калориялардан басқа, қызғылт лосось белоктарға бай, сондықтан ол денені тез қанықтырады. Бір порцияны жесек, біз ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбейміз. Бұл майдың жиналу мүмкіндігін болдырмайды. Қайнатылған немесе бұқтырылған қызғылт лососьді пайдалану өте қолайлы. Бұқтырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 152 ккал, ал қайнатылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 168 ккал.

Бұл балықты дайындаудың көптеген жолдары бар. Бірақ біз оны қуыруға кеңес бермейміз, өйткені қуырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 212 ккал құрайды. Сондай-ақ, консервіленген балықты жеуге болмайды, өйткені консервіленген қызғылт лососьдің калория мөлшері жоғары, оның құрамында май мен өсімдік майы да көп.

Сіз сондай-ақ қызғылт лосось пісіруге болады. Лимон шырынында балық бөліктерін алдын ала маринадтаңыз, содан кейін пияз және лимон қосылған пеште пісіріңіз. Пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері төмен. Балыққа көкөніс қосқыңыз келсе, сәбіз мен пиязды бұқтырыңыз. Егер балық көкөністермен толтырылып, жұмыртқа мен сүт қоспасында пісірілсе, онда балықтың дәмі жай құдайға айналады, ал ет керемет нәзік және жұмсақ болады.

Сонымен, қызғылт лосось бізге әкелетін негізгі артықшылықтарды талдадық. Сондықтан қызыл балықты жеп, жас, сымбатты және көңілді болыңыз!

Танымал мақалаларҚосымша мақалаларды оқыңыз

02.12.2013

Барлығымыз күндіз көп жаяу жүреміз. Бізде отырықшы өмір салты болса да, біз бәрібір жүреміз - өйткені бізде ...

606440 65 Толығырақ

10.10.2013

Әділ секс үшін елу жыл - бұл әр секунд сайын өткеннен кейін ...

445866 117 Толығырақ

Қызғылт лосось - танымал өнеркәсіптік балықтардың бірі, оны қызғылт лосось деп те атайды. Өнім өте дәмді ет және дәмді уылдырық үшін бағаланады. Қызғылт лосось, оның калория мөлшері салмағын жоғалтқандарды қызықтырады, арзан балық өнімі, ол қолжетімді. Көбінесе салмағын бақылайтын әйелдер қызғылт лососьдің калория мөлшері қандай екенін сұрайды.

Бүгінгі күні теңіз балығы - бұл үлкен ассортиментте әрбір дерлік шағын қалада ұсынылған тауар. Лосось ерекшелік емес. Балық филесін мұздатылған ғана емес, жаңа піскен де сатып алуға болады. Жаңа піскен қызғылт лосось денсаулыққа пайдалы.

Пайдалы дәрумендер мен минералдардың барлық түрлерін алу үшін кез келген басқа тағам өнімдері сияқты қызғылт лососьді таңдай білу керек. Филенің түсі балық нәзіктігінің сапасы мен балғындығы туралы айтады: ол бозғылт қызғылт реңк болуы керек.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось құрамында көптеген қоректік заттар, витаминдер мен микроэлементтер бар. Ақуыздың жоғары құрамына байланысты балықтың осы түрінен дайындалған тағамдар өте қанағаттанарлық, ал қызғылт лососьдің калория мөлшері көптеген факторларға байланысты. Сіз балықты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: оны қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға немесе пісіруге болады. Қызғылт лососьдің калория мөлшері де дайындау әдісіне байланысты.

Өнімде дененің иммунитетін нығайтуға көмектесетін барлық қажетті элементтер бар. Оларға натрий, фтор, фосфор, йод, сондай-ақ В және R дәрумендері кіреді. Бұл балықтың филесінде теріні жасартатын адам ағзасына пайдалы әсер ететін омега-3 май қышқылдары бар. Теңіз балықтарының басқа түрлерімен салыстырғанда қызғылт лососьдің төмен калориялылығы диеталық тамақтану үшін тамаша. Ол денеден қажет емес заттарды кетіретін барлық қажетті антиоксиданттарды қамтиды. Қызғылт лосось балығы асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді және оның жұмысын тұрақтандырады.

Қызғылт лососьдің калория мөлшері оның құрамына байланысты. Балықтың жеуге жарамды бөлігінің 100 г құрамында: майлар – 6,5 г, белоктар – 20,5 г, күл – 1,2 г, қаныққан май қышқылдары – 1,1 г.

Лососьтегі калория саны

Калорияның негізгі құрамдас бөліктері ең алдымен майлар мен көмірсулар болып табылады. Калориялар кестесін пайдаланып, қызғылт лососьде қанша калория бар екенін есептей аласыз. Бұл тағамдық өнімде көмірсулар болмағандықтан және майлар қоректік заттардың жалпы массасының жартысынан азында болғандықтан, қызғылт лососьдің төмен немесе орташа калориялылығын бағалауға болады. Бұл жағдайда балықтың калория мөлшері 140 ккал-дан 170 ккал-ға дейін өзгеруі мүмкін.

Диетологтар диетаны ұстанатын адамдарға қызғылт лососьді мүмкіндігінше жиі диетаға қосуға кеңес береді. Калориялар санына қарамастан, балықта ағзаға қажетті көптеген пайдалы микро және макро элементтер бар. Фосфор мен йод әсіресе маңызды, бұл элементтер балықта жеткілікті. Сонымен қатар, өнімде кездесетін антиоксиданттар организмнен зиянды токсиндерді кетіреді, осылайша оны тазартады.

Қызғылт лосось - майдың төмен пайызы, сонымен қатар энергетикалық құндылығы төмен ақуызға бай өнім. Орташа алғанда, қызғылт лососьдің калория мөлшері 170 ккал құрайды. Қызғылт лосось - тез салмақ жоғалтуға тырысатындар үшін тамаша ингредиент. Теңіздің осы өніміне негізделген диеталар арнайы диеталық шектеулер мен қатаң реттеуді қажет етпейді, ең бастысы, олар денені әртүрлі өнімдерден қоректік заттармен толық қамтамасыз етеді.

Калориясы өте төмен қызғылт лосось денені тез қанықтыруға көмектесетін ақуыздың үлкен мөлшеріне ие. Бұл тағамды асқазанға сіңіру үшін көп уақыт қажет. Сондықтан қызғылт лососьдің бір бөлігін жеген адам ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбеуі мүмкін. Қызғылт лосось құрамында көп калория болғандықтан, дене майының пайда болуы, әрине, қауіп төндірмейді.

Қызғылт лосось дайындау тәсілдері

Қызғылт лосось дайындаудың көптеген жолдары бар. Егер сіз диетада болсаңыз, онда диетологтарды тыңдау керек. Өйткені, қызғылт лососьдің калория мөлшері дайындау әдісіне байланысты. Сонымен, салмақ жоғалту үшін балықты қуырмаған дұрыс, өйткені оған қосымша калориялар мен майлар қосылады. Қуыру арқылы пісірілген қызғылт лососьде қанша калория бар екенін білу үшін бұл жағдайда қолданылған барлық компоненттерді ескеру қажет.

Диетаны ұстанған кезде консервіленген қызғылт лосось қолданбаған дұрыс, өйткені оған өсімдік майы мен майлар да қосылады. Егер сіз консервіленген қызғылт лососьде қанша калория бар екенін білгіңіз келсе, оны өзіңіз есептеуіңіз керек, өйткені қаптамада жазылған нәрсе шындыққа сәйкес келмейді.

Салмақты жоғалтуға арналған лосось дайындаудың ең қолайлы нұсқасы пеште пісірілген балық немесе қос қазандықта пісірілген. Пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері төмен, бірақ дәмдік сипаттамалары жоғары. Тамаша тағам - бұл пияз мен лимонмен пісірілген балық.

Пеште пісірілген калориялық қызғылт лосось

Пеште пісірілген қызғылт лосось үшін көптеген рецепттер бар, олардың арасында диета кезінде тұтынуға ұсынылатын тағамдарға арналған рецепттер бар. Пеште пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері орта есеппен 150 ккал құрайды. Бұл, ең алдымен, дайындықта қолданылатын компоненттерге байланысты.

Бұл, сөзсіз, лосось тұқымдасының ең танымал және көптеген өкілдерінің бірі.

Бүгінгі шолудың кейіпкері - қызғылт лосось, оның калория мөлшері практикалық тұрғыдан пайдалы болуы мүмкін.

Бұл балық өзінің танымалдылығына әлемнің түкпір-түкпірінен келген гурмандарды бағалайтын дәмді дәмі арқасында ие болды. Бірақ, сонымен қатар, ол дене үшін ең пайдалы элементтердің, витаминдердің, минералдардың айтарлықтай мөлшерін қамтиды.

Бірақ алдымен оның шығу тегінен бастайық. Атау балықтың уылдырық шашу алдындағы кезеңде денесіне жабысатын ерекше өсіндісі, алдыңғы өркешке негізделген. Кейбір зерттеушілер бұл өсудің мақсаты басқа еркектерді қуу деп санайды.

Бұл балық ұзақ өмір сүрмейді, өйткені ол екі жыл ғана өмір сүреді. Мұхиттарда тіршілік етеді, уылдырық шашу алдында ғана өзенге түседі. Қысқа өмірлік циклге байланысты қызғылт лосось үлкен өлшемдерге, сондай-ақ дене салмағына жетпейді. Әдетте, ол 1,5-2 келіден аспайды. Бірақ оның саны бойынша лососьдің бұл өкілі ең көп таралған. Сонымен қатар, оның етінің сапасы мен тағамдық құндылығы лосось балығынан жаман емес.

Қайнатылған, пісірілген, қуырылған және әсіресе ысталған қызғылт лососьдің ерекше дәмі оның тамақ өнеркәсібі мен қоғамдық тамақтандыру саласында үлкен танымалдылығын қамтамасыз етті. Балық консервілері танымал, онымен түрлі көкөністер де пісіріледі.

Тұздалған және кептірілген қызғылт лосось шынымен гастрономиялық құндылыққа ие. Оны барлық жастағы адамдар оңай жейді және қорытады, өйткені қызғылт лососьдің калория мөлшері оның 100 грамм етіне 140 ккал ғана.

Үйде балықты тұздау

Дәмді тұздалған қызғылт лосось қалай дайындалады? Технология мүлде күрделі емес, ал нәтиже - бутербродтар үшін тамаша негіз болатын тәбет. Бұл процедураға сәйкес, негізінен, кез келген балықты тұздауға болады. Бірақ бұл тұздалған қызғылт лосось, ол жақсы, өйткені лосось сияқты майлы емес.

Сонымен:

ұшаны мұқият жуыңыз;
қажет болса, басын кесіп, ішін тазалаймыз;
өткір пышақпен біз еттен кішкентай сүйектерді аламыз;
филені теріден бөліп, үлкен кесектерге тұздау жақсы. Бір тұтас қаңқа 4 үлкен балық бөлігін береді;
терең ыдысты немесе табаны алыңыз, тұз бен қант себілген бөлікті салыңыз. Осылайша, барлық басқа бөліктер төселеді, мұқият тұздалады;
тұзды ерітіндіні қалыптастыру үшін үстіне жүк салыңыз. Балық салынған контейнер тоңазытқышқа қойылады, ал 12 сағаттан кейін тұздалған қызғылт лосось тұтынуға дайын.

Біз технологияны қиындатып жатырмыз

Тұздалған лососьдің калория мөлшері жаңа піскен балықпен бірдей болады. Шамамен ұқсас, бірақ сәл күрделірек жолмен, маринадта нәзік және хош иісті тұздалған балық дайындалады. Қызғылт лосось ұшаларынан басқа сізге лавр жапырағы, лимон шырыны, тұз, қалампыр және өсімдік майы қажет. Ет үлкен кесектерге немесе жолақтарға кесіліп, маринадталған контейнерге қойылады.

Тұздалған қызғылт лосось түпнұсқа дәмге ие болу үшін біз оның бөліктерін лимон шырынын себеміз. Енді барлық бөліктер майланған етіп өсімдік майын үстіне құйыңыз.

Енді балыққа ұсақталған лавр жапырағы, тұз, аздап қалампыр және бұрыш қосылады. Контейнер қақпақпен жабылады, жақсылап шайқалады және салқын жерде 12-ден 24 сағатқа дейін тұндырылады.

Пеште көкөністермен пісіру

Ерекше назар қуырылған немесе пісірілген қызғылт лосось ғана емес, сонымен қатар картоппен пеште пісірілген. 6 үлкен картоп жуылған, аршылған және екіге кесілген. Суды толтырып, тұзды суға қайнатыңыз. Картоп қайнатылғаннан кейін оларды үлкен сақиналарға немесе кесектерге кесуге болады. Содан кейін балықты желбезектерінен, ішек-қарындарынан және терісінен тазартып, жуып, кесектерге бөледі.

Пеште дәмді балық жасау үшін біз пісіру табағын фольгамен жауып, сол жерде қызғылт лосось саламыз. Әрбір бөлік бөлек тұздалған және бұрышталған. Біз 100 грамм пиязды аламыз, қабығы аршылып, кішкене кесектерге кесілген. Балықтың үстіне қойыңыз. Үстіне бірнеше ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Барлығы фольгамен жабылып, пеште 180 градуста 15-20 минут пісіріледі.

Енді біз ыстық пеште болған пішінімізді мұқият алып тастауымыз керек. Салқындағаннан кейін фольганы ашамыз, картоп бөліктерін қосамыз, қайтадан жабамыз. Енді 150 градус температурада біздің тағамымыз қайтадан пешке тағы 10-15 минут жетеді. Пісіруден бірнеше минут бұрын картоп құрғап, қыртыс пайда болуы үшін фольганы ашыңыз. Дайын тағамды жаңа піскен шөптермен ұсақтау ұсынылады.

Үйде қызғылт лосось дайындаудың басқа тәсілдері

Қайнатылған қызғылт лосось немесе пеште пісірілген ең пайдалы болып саналады, өйткені мұндай өңдеу кезінде ол өзінің құрамының көп бөлігін сақтайды. Пісірудің «бу» әдісіне артықшылық берген дұрыс. Бұл жағдайда қызғылт лососьдің калория мөлшері шамамен 168 килокалория болады. 350 грамм жаңа піскен балықты алыңыз және оны аздап маймен себіңіз. Баяу пешті дайындаймыз, онда балық шамамен 10 минут пісіріледі. Содан кейін ол қалауыңызша бұрышталып, лимон шырынын себілген салат жапырақтарына беріледі.

Сол сияқты, консервіленген қызғылт лосось біздің елімізде танымал, оның калория мөлшері 136 ккал. Ең пайдалы нұсқа - май емес, өз шырынында пісірілген балық. Мысалы, Мимоза деп аталатын салат танымал, оған консервіленген қызғылт лосось кіреді. Көбінесе ол сорпаларға және басқа бірінші тағамдарға қосылады. Сол балық суық және ыстық темекі шегу үшін қолданылады.

Ол үшін арнайы жабдық пайдаланылады, олардың ең қарапайымын тіпті өз үйіңіздің ауласында орнатуға болады. Үйде темекі шегу үшін балық жұмсақ еті ыдырап кетпес үшін дәке қабатына оралады. Үйде ысталған қызғылт лосось көбінесе ыстық күйде дайындалады. Бұл өндірістің суық әдісіне қарағанда бірнеше сағатты алады.

Қызғылт лосось - лосось тұқымдасының ең көп өкілі. Барлық лосось балықтарының ішінде ең кішкентай мөлшері бар. Балықтың орташа салмағы шамамен 2 кг. Суық теңіздерде тіршілік етеді, уылдырық шашу өзендерге түседі. Балық аталықтардың уылдырық шашу кезеңінде өсетін өркешіне байланысты аталды. Аналықтары жұмыртқа салып өледі. Балық аулау негізінен Тынық мұхитында жүргізіледі. Тұтынушылар үшін бұл лососьдің ең қолжетімді түрі.

Қызғылт лосось жұмсақ дәмге ие, одан бірінші, екінші тағамдар, тағамдар дайындалады. Ол басқа лосось балықтарынан майдың аздығымен ерекшеленеді, сондықтан оның еті барлығына дерлік пайдалы. Дегенмен, ісінуге бейім адамдар оларды тұтынуды шектеуі керек, өйткені балық құрамында натрийдің көп мөлшері бар, бұл денеде сұйықтықтың сақталуын тудырады. Оны кесу және пісіру оңай. Мұздатылған лосось келесі маусымға дейін сақталады.

Жаңа піскен қызғылт лососьді қалай таңдауға болады

Теңізде ауланған жаңа піскен қызғылт лосось көгілдір түсті және ашық қызғылт еті бар күміс түсті. Ұша серпімді, басқанда шұңқырлар қалмайды. Таңдалған қаңқаның дәмді және балғын болуы үшін сатып алу кезінде қарапайым ережелерді сақтау қажет.

Балықты басы бар тұтас ұшасы бар сатып алған дұрыс; Бұл балықтардың шынымен теңізде ұсталғанының дәлелі. Адал емес сатушылар қызғылт лосось уылдырық шашатын өзендерден терілген өлекселерді сата алады. Бастың болмауы қызғылт лососьдегі жануарлардың тек басын ғана тістеп алатындығына байланысты, олар басқаның бәрін ұстамайды.
Сатып алу кезінде сатушыдан құйрықтың жанында кесу жасап, оны иіскеуін сұраңыз. Егер балық жаңа болса, сатушы кесу жасайды, иіс болмайды. Егер балық ескі болса және оған презентация берілсе, онда құйрықтағы кесу барлық манипуляцияларды береді: жиіркенішті иіс, еттің түсі сұр.
Сатып алу кезінде еркектерге артықшылық беріңіз: олардың еті нәзік және шырынды. Бірақ тән өркеші бар ұшаларды сатып алудың қажеті жоқ: қызғылт лосось еті уылдырық шашу кезеңінде дәмсіз болады.
Мұздатылған ұшаларға артықшылық беріңіз. Оның үстіне өлекселер қисық болса, бұл олардың ұсталған соң бірден тоңып қалғанының белгісі. Қызғылт лосось шілдеден қазанға дейін ауланады. Сондықтан, дүкендердегі салқындатылған қызғылт лосось - жай ғана қайта пайдалануға болатын мұздату-еріту. Сонымен қатар, бұл лосось үшін негізгі балық аулау елдің шығыс жағалауындағы Охот теңізінде жүзеге асырылады. Басқа аймақтарда балық мұздатылған түрде келеді.
Сатып алу кезінде аулау уақытын қараңыз. Қыркүйек және қазан айларында ауланған балықты сатып алмау керек. Бұл кезеңде уылдырық толығымен піседі, ет борпылдақ болады, сұр түске ие болады, құрғақ болады және дәмін жоғалтады.
Жабайы балықтарда ет түсі ақ жолақтарсыз біркелкі, бұл балықтың теңізде өскенін және еттегі майдың біркелкі тарағанын көрсетеді.

Жаңа піскен қызғылт лососьдің құрамы мен пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось еті құрамында майдың аздығы бар ақуыздың жоғары мөлшерімен сипатталады. Лосось тұқымдасының қалған бөлігі сияқты, бұл түр Омега-3 көзі болып табылады. қышқылдар. Бұл жағдайда көмірсулар іздік мөлшермен көрсетіледі. Кестеде 100 г өнімнің энергия құны көрсетілген.

Айта кету керек, еркектердің тағамдық және энергетикалық құндылығы қызғылт лосось аналықтарының тағамдық құндылығынан біршама жоғары, өйткені олардағы барлық қоректік заттар жұмыртқаға түседі. Сонымен қатар, қоректік заттардың мазмұны мыналарға байланысты:

ауланған балықтың жасы мен мөлшері: үлгі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол құнды болады;
балық аулау аймақтары: солтүстікке жақынырақ тұратын қызғылт лосось майлы және қоректік еті бар;
аулау уақыты: балық аулау маусымының басында қызғылт лососьдің тағамдық құндылығы максимумға жетеді, балық аулау маусымының соңында - минимум.

Бұл лосось теңіз тұрғыны болғандықтан, оның құрамында қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін пайдалы йод бар.

В дәрумендері, соның ішінде никотин қышқылы, ағзадағы май алмасуын бақылайды, олардың жетіспеушілігі артық майдың жиналуына және салмақтың өсуіне ықпал етеді. A, E және D топтарының витаминдері көруді, жастықты, терінің серпімділігін, оның қорғаныс қасиеттерін сақтауға ықпал етеді.

Кесте қызғылт лосось етіндегі қоректік заттардың ауқымын көрсетеді. Олардың мазмұны, сондай-ақ энергетикалық құндылығы жоғарыда аталған шарттарға байланысты.

Элемент	Құрамы, мг	витаминдер	Мазмұны, мкг
калий	315 - 345	Ретинол (А провитамині)	28 - 32
Кальций	16 - 24	Тиамин (В 1 дәрумені)	190 - 210
Магний	22 – 42	Рибофлавин (В 2 дәрумені)	155 - 165
Натрий	60 - 80	Пантотен қышқылы (В 5 дәрумені)	740 - 760
Фосфор	190 - 210	Пиридоксин (В 6 дәрумені)	609 - 613
Хлор	144 - 175	Цианокобаламин (В 12 дәрумені)	4,10 - 4,20
Темір	0,570 – 0,620	Аскорбин қышқылы (С витамині)	870 - 930
Цинк	0,680 – 0,720	Кальциферолдар (D тобының провитаминдері)	10,7 – 11,2
Йод	0,045 – 0,055	Токоферолдар (Е тобындағы провитаминдер)	1,35 - 1,75
Селен	0,043 – 0,045	К дәрумені (филлохинон)	0,35 - 0,45
Мыс	0,100 – 0,120	Никотин қышқылы	4400 - 4600
Марганец	0,045 -0,055	Ниацин (В 3 дәрумені)	8000 - 8200
Chromium	0,050 – 0,065
Фтор	0,410 – 0,440
Молибден	0,003 – 0,005
Кобальт	0,018 – 0,022
Никель	0,004 – 0,007

Жаңа піскен қызғылт лосось калориялары

Қызғылт лососьден дайындалған тағамдардың жалпы калория мөлшері тек балықтың калориясынан ғана емес, сонымен қатар барлық басқа ингредиенттердің: майлардың, көкөністердің, жармалардың калориялық мазмұнынан тұрады. Сары май мен майонезді пайдалану тағамдардың калориясына қатты әсер етеді. Ең жоғары калориялы балық:

қуырылған;
нан пісірілген;
майонезбен пісірілген;
майонез және өсімдік майы негізіндегі салаттарға арналған соустар.

Оның үстіне майонез және май неғұрлым көп болса, тағам соғұрлым жоғары калориялы болады. Сондықтан, салмағын қадағалайтындар үшін және майлы тағамдар қарсы көрсетілімдер үшін қызғылт лосось дайындаудың ең жақсы тәсілі - лимон мен дәмдеуіштермен пісіру немесе бумен пісіру әдісі. Бұл жағдайда қосымша майларға жүгіну қажеттілігі жоғалады.

Темекі шегу кезінде ұшалардан ылғалдың бір бөлігі жойылады, сондықтан калория мөлшері аздап артады. Бірақ бұл жерде тағы бір қауіп туындайды - сұйықтықты сақтайтын натрий мөлшерінің жоғарылауы, сондай-ақ қан қысымының жоғарылауы. Төмендегі кестеде дайындау әдісіне байланысты орташа калория мәндері көрсетілген.

Лосось дәмді дайындау жолдары

Қызғылт лососьден жасалған тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Төменде балықты тез және дәмді дайындауға көмектесетін рецепттер берілген. Бұл рецепттердің артықшылығы - ингредиенттердің болуы, олардың төмен құны.

Соя соусындағы қызғылт лосось

Бұл аппетит жасау оңай. Тағам өз бетімен де, пісірілген картоппен де, кешкі ас немесе түскі ас ретінде пісірілген күрішпен де жақсы. Сэндвичтер жасау үшін де қолдануға болады.

жаңа піскен немесе ерітілген қызғылт лосось - салмағы шамамен 2,0 кг 1 ұшасы;
табиғи ашытудың соя соусы - 300 мл;
күріш сірке суы (алмамен алмастыруға болады) - 50 мл;
соя майы (тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майымен ауыстыруға болады) - 300 мл;
жаңа аскөк - 20 г;
тұз - 1 шай қасық;
түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
чили бұрышы «жеңіл» - 5 г немесе бір кішкене бұршақ;
ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық;
ұнтақталған ақ бұрыш - 0,5 шай қасық;
жаңа сарымсақ - 3-5 түйір.

Пісіру:

балық ұшасын ішіп, басын және желбезектерін кесіп тастаңыз, ағынды сумен мұқият жуыңыз;
содан кейін екі бірдей дерлік пластиналар алынатын етіп жотаның бойымен ұшаны жартысына бөліңіз;
алынған тақталарды ені 3-4 см кесектерге кесіңіз;
балықтың бөліктерін тығыз жабылатын қақпағы бар шыны ыдысқа мұқият бүктеңіз;
аскөкті майдалап тураңыз, сарымсақты кесіңіз;
толтыруды дайындау үшін майды сірке суымен, дәмдеуіштермен, соя соусымен, сарымсақпен және майдалап туралған аскөкпен біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз;
шыны ыдысқа бүктелген қызғылт лосось бөліктері, дайындалған қоспаны балықты толығымен жабатын етіп құйыңыз;
контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз;
тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз;
12 сағаттан кейін тағамдар дайын болады.

Қызғылт салат

Бұл салат оңай және тез дайындалады, ол ең аз ингредиенттерді қажет етеді. Тәуелсіз тағам ретінде немесе тез емдеу ретінде пайдалануға болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

Қиыр Шығыста өндірілген өз шырынындағы қызғылт лосось (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магадан облысы) - 1 банка, таза салмағы 250 гр;
консервіленген жүгері - 1 банка;
тауық жұмыртқасы - 4 дана;
дәмдеуіштер - дәміне қарай;
Прованс майонезі - 75 гр.

Пісіру:

балық пен жүгері бар банкаларды ашыңыз, сұйықтықтарды төгіңіз;
қатты пісірілген жұмыртқа, салқын;
Қызғылт лососьді банкадан салат ыдысына салыңыз, тегіс болғанша шанышқымен сүртіңіз;
балық пюресі үшін жүгері қосыңыз;
пісірілген жұмыртқаларды тазалаңыз, шанышқымен сүртіңіз;
жүгері қосылған қызғылт лососьге туралған жұмыртқаны қосыңыз;
дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер қосыңыз;
барлық компоненттерді ақырын араластырыңыз;
қызмет көрсетер алдында салатты майонезбен жағыңыз.

Салмақты жоғалтуға арналған қызғылт лосось

Витаминдер мен микроэлементтермен үйлесетін ақуыз және майдың мөлшері аз, қызғылт лосось салмағын бақылайтын немесе оны азайтуға тырысатындар үшін тамаша өнім болып табылады. Балық майы жасуша мембраналарына арналған жоғары сапалы «құрылыс материалы», ақуыз оңай сіңеді, микроэлементтері бар витаминдер салмақты қалыпқа келтіруге ықпал ететін метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді.

Қызғылт лососьден төмен калориялы диеталық тағамдарды дайындаудың бірнеше ерекшеліктері бар:

қаныққан майлар рецепттерден іс жүзінде алынып тасталады;
тағамдар тұзсыз дайындалады: ет құрамында натрийдің көп мөлшері бар, оны одан да көбейтудің мағынасы жоқ.

Төменде қызғылт лососьді қуыруға арналған ең қарапайым рецепт берілген, онда ол әрқашан нәзік, шырынды және ысталған лосось сияқты дәмі болады.

Фольгада пісірілген қызғылт лосось

Пісірілген балық түскі немесе кешкі асқа тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады; оған тамаша қосымша пісірілген күріш немесе көкөніс гарнир болады. Пісірілген қызғылт лосось салаттардың дәмін үйлестіреді, онымен шөптермен қара нанға диеталық бутербродтар және бір тамшы қыша қосылған жаңа піскен қияр пісіруге болады.

Балықты пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

салмағы 2,0 кг жаңа қызғылт лосось;
салмағы шамамен 100 г орташа лимон;
лавр жапырағы - 3 дана;
пісіру фольгасы;
мускат балғалары, ұнтақталған кориандр.

Пісіру:

ұшаны ішектен шығару, желбезектерді алу, ағынды сумен жуу;
содан кейін балықты дәмдеуіштермен сүртіңіз;
фольгаға қызғылт лосось салыңыз;
балықтың ішіне сақиналарға кесілген лимон салыңыз;
ұшаны лавр жапырағымен жабыңыз, фольгамен ораңыз;
балықты 180 ° C температурада 20 минут және 150 ° C температурада тағы 20 минут пісіріңіз.

Фольгада пісірілген қызғылт лососьдің қадамдық рецептін келесі бейнеден таба аласыз:

Қызғылт лосось балығы - ең аз кемшіліктері бар көптеген артықшылықтары бар өте әмбебап өнім. Тіпті қызғылт лосось аллергиясы өте сирек кездеседі. Балық көңіл-күйді бұзбауы үшін, сатып алу кезінде ұшаны мұқият таңдап, оны дұрыс пісіру керек.

Байланыста