Бұршақ - біздің үстелдерімізде үнемі пайда болатын бұршақ тұқымдастардың ең танымал өкілі.

Одан жасалған ең қарапайым, бірақ ең дәмді тағам - бұршақ ботқасы Бұл тағамның пайдалы қасиеттері, бұршақ ботқасында қанша калория бар, сондай-ақ оны дайындауға арналған ең жақсы рецепттер төменде талқыланады.

Бұршақ ботқасының калория мөлшері

Бұршақ ботқасы ұзақ уақыт бойы дайындалған, өйткені бұл өнім барлық уақытта қымбат емес және қол жетімді болды. Славян халықтары арасында дәмді бұршақ ботқасы әсіресе танымал, дегенмен бұршақ мәдениет ретінде бізге Шығыстан келді.

Бұршақ тұқымдасының шөптесін өсімдіктердің дәндері құрамында көмірсулар, қант, құнды ақуыз, крахмал көп болатын бай құрамға ие.

Ыдыстағы калориялардың саны оны дайындау үшін пайдаланылатын өнімдердің құрамына байланысты болады. Осылайша, су қосылған бұршақ ботқасының калория мөлшері тек 90 ккал/100 г сары май қосылған ботқа дәмдірек, бірақ калория мөлшері 135 ккал.

Көрсеткіштің жоғарылауына қарамастан, май бұршақтың қоректік заттарын жақсы сіңіруге көмектеседі, сондықтан оны енгізу пайдалы болады. Қақталған ет немесе ет қосылған бұршақ ботқасы сияқты тағамның калория мөлшері қазірдің өзінде 200 ккал құрайды.

BZHU бұршақ ботқасы (суда):

  • ақуыздар - 6,2 г;
  • көмірсулар - 16 г;
  • Майлар - 0,6 г.

Бұршақ ботқасы - пайдасы мен зияны

Өнімде витаминдердің көп мөлшері бар. Сонымен, оның 100 г құрамындағы РР дәрумені тәуліктік қажеттіліктің 32%-дан астамын, ал В1, В5 витаминдері 50%-дан астамын құрайды. Ботқаның құрамында бета-каротин, А провитамині, В тобының басқа дәрумендері, альфа-токоферол, биотин және холин бар.

Өнімнің минералды құрамы таңқаларлық. Мұнда барлық негізгі макроэлементтер, микроэлементтер, сонымен қатар сирек минералдар – хлор, селен, қалайы, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий бар.

Бұршақ ақуызы ет протеиніне қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді, сондықтан бұршақ үстелдегі ет тағамдарын барабар алмастыра алады.

Ғалымдар бұршақ тағамдарын үнемі тұтыну ішектің және бүкіл асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігінің алдын алуға көмектесетініне сенімді. Мұндай тағам жүрек-тамыр жүйесіне де пайдалы әсер етеді - қан қысымын төмендетеді, қанды артық холестериннен тазартады, атеросклероздың дамуына жол бермейді.

Сондай-ақ 3 жастан асқан балалар мен жасөспірімдерге бұршақ ботқасын жеу пайдалы. Бұл бұлшықет массасының өсуіне көмектеседі, кальцийдің сіңуіне ықпал етеді және фосфор балансын сақтайды.

Теріні жасартатын және әжімдердің пайда болуын болдырмайтындықтан, ботқа әйелдер үшін маңызды.

Бұршақ ботқасының тағы қандай пайдасы бар? Бұл:

  • буындарға оң әсер етеді, ревматизмге көмектеседі;
  • метаболизмді реттеу, қант диабетінде қантты азайту;
  • шаршау, стресс сезімін азайту, жүйке ауруларына пайдасы;
  • иммундық қорғанысты арттыру;
  • көру қабілетін жақсарту, жасқа байланысты көз ауруларының алдын алу;
  • өт қабынан холестеринді тастарды жою.

Бұршақ ботқасының зияны

Егер сізге диагноз қойылса, тағамды жеуге болмайды:

  • жедел бүйрек ауруы;
  • жедел асқазан-ішек аурулары;
  • панкреатит;
  • холецистит;
  • кез келген шыққан диарея;
  • ауыр жүрек және қан тамырлары аурулары.

Балаларға (3 жасқа дейін тағамды жеуге болмайды) және қарт адамдарға бұршақты артық пайдаланбау керек. Көп мөлшерде ол газ түзілуін арттырады, ісінуді тудырады, кейде күйдіреді, бұл диетаны жоспарлау кезінде ескерілуі керек.

Бұршақ ботқасын қанша уақыт пісіру керек

Витаминдер мен минералдар тұрғысынан ең пайдалысы қабығынан тазартылған бұршақ емес, бірақ ол ең ұзақ пісіруге кететін бүкіл өнім.

Оны түнде жақсырақ сіңіру керек. Өнімді алдымен жуып, бұзылған дәндерді алып тастау керек. Оны қайнаған суға пісірген дұрыс.

Бөлінген бұршақты пісіру уақыты әдетте 30-60 минутты құрайды. Тұтас дәнді дақылдарды пісіру ұзаққа созылады - 1,5 сағатқа дейін. Бұршақ түбі қалың кастрюльде пісірсеңіз, біркелкі піседі. Пісірудің басқа құпиялары:

  • Бұршақ ботқасы мен судың пропорцияларын сақтаңыз, бірақ қажет болса қайнаған суды қосыңыз.
  • Ыдысты орташа отта қайнатыңыз, содан кейін отты минимумға дейін азайтыңыз.
  • Пюреге ұқсайтын ботқа дайын болады.
  • Ыдыстың жағымсыз сұр түсін кетіру үшін оған аздап қант қосуға болады.

Бұршақ ботқасын қалай дайындау керек

Ең қарапайым тағамға арналған өнімдер:

  • бұршақ - 2 кесе;
  • су - 8 стакан;
  • тұз;
  • өсімдік майы

Таза малынған бұршақты отқа қойып, үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін ыдысты ұнтақтаңыз, тұз бен маймен дәмдеңіз. Бөлек, пияз мен сәбізді қуырып, қоспаға қосуға болады. Бұршақ кілегеймен және қытырлақпен жақсы үйлеседі.

Баяу пеште бұршақ ботқасын қалай дайындау керек

Баяу пешке арналған бұршақ ботқасының қадамдық рецепті мына жерде берілген:

  1. Жарманы түнде немесе бірнеше сағат бойы ыстық суға салып қойыңыз.
  2. Суды ағызып, жарманы шайыңыз.
  3. Оны суық сумен толтырыңыз (бұршақ пен ботқа арналған судың пропорциялары 1: 3, жақсы сіңірілген бұршақ үшін - 1: 2).
  4. Тостағанды ​​мультиваркке «бұқтыру» режимінде шамамен бір сағатқа қойыңыз.

Пісіргеннен кейін пюрені блендерде ұнтақтап, кез келген май қосуға болады.

Ет қосылған бұршақ ботқасының рецепті

Өнімдер:

  • ет - 200 г;
  • бұршақ - шыны;
  • су - 3 стакан;
  • пияз, сәбіз - дәміне қарай.

«Қуыру» режимінде сәбізді, пиязды кез келген майға қуырыңыз, шошқа қабырғаларын немесе тауық етінің бөліктерін қосыңыз. 15 минуттан кейін малынған бұршақты қосып, қайнаған суға құйыңыз. Тағамды шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұршақ ботқасының рецепті, егер сіз тағамды бауырмен дайындасаңыз, өте дәмді болады. Бұл өнімді алдын ала пленкалардан тазартып, текшелерге кесіп, бір сағат бойы сүтке малынған болуы керек. Бөлек, ұнға себілген бауырды қуырыңыз. Оны әдеттегі рецепт бойынша дайындалған дерлік дайын бұршақ ботқасына қосыңыз.

Бұршақ ботқасы - суланбай рецепт

Үй шаруасындағы әйел әрқашан бұршақты ұзақ уақыт бойы сіңіруге уақыт таба бермейді. Бұршақ қайнатылған болуы үшін бұршақ ботқасын қалай дайындауға болады, бірақ ұзақ уақыт бойы суланбай? Пісірудің бірнеше құпиялары бар:

  1. Жармаға (жарылған) қайнаған су құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайнаған суды төгіңіз. Содан кейін тағамды әдеттегідей дайындаңыз.
  2. Жарманы шайып, суық су қосыңыз. Қайнағаннан кейін табаға бір шай қасық сода қосыңыз.
  3. Пісіру алдында бұршақтың үстіне бір ас қасық сода қосылған жылы су құйып, кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін жарманы шайып, пісіріңіз.
  4. Пісіру кезінде жарманы тұздамаңыз - тұз ядролардың қайнауына жол бермейді. Мұны дайын болған кезде жасау керек.

Егер өнім кішкентай және балғын болса және ыдыс-аяқтың қабырғалары қалың болса, ол тезірек пісуі мүмкін. Пісіру содасын қосу пісіру уақытын 40 минутқа дейін қысқартады, бұл суланбайды.

Бұршақты үнемі араластыру маңызды - олар тез күйіп кетеді. Дайын болған кезде ботқа дәмдеуіштер мен май қосу керек.

Қазіргі уақытта бұршақ дақылдарының баға жетпес қасиеттерін және олардың витаминдер мен микроэлементтерге байлығын бәрі біледі. Соя, бұршақ, жасымық, бұршақ қосылған тағамдар өте қоректік және дәмді. Ал Ресей мен Украинада бұршақ ерекше күтімге ие болды. Ежелгі Русь дәуірінен бері славяндық үстелде бұршақ қосылған тағамдар әрқашан болды. Төменде пайдалы және зиянды қасиеттері туралы айтатын боламыз бұршақ ботқасы, сондай-ақ оның құрамы мен қарсы көрсеткіштері.

Бұршақ ботқасының пайдасы мен зияны

Бұршақ ботқасы адам ағзасына қажетті барлық амин қышқылдарының, минералдардың, витаминдердің және антиоксиданттардың толық көзі болып табылады. Бұршақ құрамында минералды тұздар, табиғи талшықтар және ақуыздар да бар. Бұл өнімнен дайындалған ботқа өте қоректік, жақсы қанағаттандырады және калориялары айтарлықтай жоғары, сондықтан ол спортшылар мен белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар арасында өте танымал. Бұршақ ботқасының калория мөлшері шамамен 180 килокалорияны құрайдымайды қоспағанда, 100 грамм өнімге. Бұл ботқа барлық ботқалар арасында ең жоғары калориялы тағамдардың бірі болып саналады. Мысалы, 100 грамм күріш ботқасы денені тек 130 килокалориямен, қарақұмық жармасы 150 ккал-ға байытады. Бірақ егер сіз бұршақ ботқасын сумен және май қоспай пісірсеңіз, оның калория мөлшері өте төмен және диеталық тамақтану үшін өте қолайлы. Бұршақ ботқасы денені баяу көмірсулармен қанықтырады, бұл өте ұзақ уақытқа созылатын қанықтыру сезіміне ықпал етеді. Бұршақ ботқасында өсімдік тектес көптеген ақуыздар бар, сондықтан оны үнемі тұтыну бұлшықет массасының жылдам өсуіне ықпал етеді, бұл спортшылар үшін маңызды сәт. Бұршақ ботқасы ет және көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Бұршақ ботқасының пайдасы ас қорыту жүйесіне әсер етуінде де жатыр. Ол метеоризмнен, іш қатудан құтылуға көмектеседі, тәбетті жақсартады және асқазандағы ас қорыту процестерін белсендіреді. Бұл ботқаның пайдалы қасиеттері анемия, қан аздық, қан қысымының өзгеруін емдеу кезінде қолданылады.

Бұршақ ботқасының құрамындағы антиоксиданттар теріге жағымды әсер етеді. Олар теріні жас, тығыз және сау ұстауға көмектеседі. Сондай-ақ, бұршақ ботқасы артық салмақпен ауыратын адамдар үшін жақсы «дос» болып табылады, өйткені аздаған ботқа да ұзақ уақыт бойы аштық сезімін бейтараптандырады. Бір қызығы, бұршақ қарақұмықпен жақсы үйлеседі, сондықтан ботқа ерекше дәм беру үшін бұршақ ботқасын дайындаудың соңғы кезеңінде аз мөлшерде қарақұмық қосу ұсынылады. Бұршақ ботқасына тамаша қосымша шөптермен жаңа піскен салат болады. Бұршақ ботқасын әртүрлі жас санатындағы адамдар - үш жастан асқан балалар да, қарт адамдар да жей алады. Бірақ кейбір ауруларға ботқа жеудің зияны әлі де бар. Қарт адамдар ас қорыту проблемаларын болдырмау үшін бұршақ ботқасын тым көп алмауы керек. Бұршақ ботқасы өткір кезеңдегі нефритке, холециститке, қан айналымының нашарлауына, сондай-ақ жедел кезеңдегі кейбір басқа ауруларға қатаң қарсы. Сондай-ақ онымен абай болу керек, өйткені оның калориясы жоғары. Ол салыстырмалы түрде аз көмірсулардан тұрады, сондықтан ол әртүрлі диеталардың тамаша құрамдас бөлігі болады.



Ресейде бұршақ ботқасы диетаның ажырамас бөлігі болды. Ол өзінің жағымды дәмі мен құнды тағамдық қасиеттері үшін бағаланды. Ыдыстың құрамында адам денсаулығына пайдалы әсер ететін дәрумендер, макро- және микроэлементтер бар. Ботқаның порциясы аштықты қанағаттандырады және денені қуатпен қанықтырады, сондықтан ересектерге де, балаларға да жеуге пайдалы. Құрамындағы никотин қышқылы қан айналымын тездетеді, алюминий сүйек пен бұлшықет тінінің қалпына келуіне ықпал етеді, ал талшық лимфа жүйесінің жұмысын жақсартады.

БІЛУ МАҢЫЗДЫ! Көріпкел Баба Нина:«Ақшаны жастығыңның астына қойсаң, әрқашан көп болады...» Толығырақ >>

Калория мазмұны және BZHU

Ораза күндері салмағын жоғалтқандар арасында өте танымал, нұсқалардың бірі - майсыз бұршақ ботқасын жеу. Тағамның күнделікті тұтынуы 200 г құрайды, оны 4-6 тағамға бөліп, күні бойы жеу керек. Бұл күніне 0,5-тен 1 кг-ға дейін құтылуға мүмкіндік беретін жылдам әдіс.

100 грамм өнімге килокалория және BZHU саны:

Күріш ботқасы - калория мөлшері мен тағамдық құндылығы, денсаулыққа пайдасы мен зияны

Пайдалы қасиеттері

Бұршақтың пайдасы қалай дайындалса да өзгеріссіз қалады, сондықтан олар бүкіл әлемде танымал. Ол таңғы асқа немесе түскі асқа жеуге болатын пюре, сорпа және жарма жасау үшін қолданылады. Бұршақ ботқасының адам денсаулығына пайдалы қасиеттері:

  • Өнімдегі талшық организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және іш қатудан құтылуға көмектеседі. Ғалымдар күніне кемінде 25 г затты тұтынатын адамдарда жүрек ауруының қаупі аз екенін дәлелдеді.
  • Темір Е витаминімен бірге қартаю процесін баяулатады және қандағы гемоглобин концентрациясын реттейді.
  • Кальций шаш пен тырнақтың күйін жақсартады, ал фолий қышқылы әйел жыныс мүшелерінің жұмысына пайдалы әсер етеді.
  • Бұршақ ботқасы жүкті әйелдердің денесіне жұмсақ седативті әсер етеді. Бұл стрессті жеңілдетеді және ұйқыны жақсартады.
  • Педиатрлар тағамды баланың диетасына енгізуді ұсынады, өйткені ботқадағы холин ми мен жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді. Бұл әсіресе мектеп жасындағы балалар үшін өте маңызды.
  • Никотин қышқылы қан тамырларындағы қан ұйығыштары мен холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
  • Бұршақ ботқасы спортшылар үшін ақуыз мен көмірсулардың құнды көзі болып табылады.
  • Ерлерге арналған қайнатылған жарманың негізгі қасиеті - оның потенциалға пайдалы әсері. Оны жеу либидоды арттырады және жыныс мүшелерінің ауруларының жақсы алдын алады.

Қарсы көрсеткіштер

Кейбір жағдайларда ботқа жеу адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан сіз қарсы көрсеткіштермен танысуыңыз керек:

  • 3 жасқа дейінгі балалар.
  • Жеке төзімсіздік.
  • Подагра.
  • Бүйрек және өт қабының аурулары.
  • Қанның ұюының жоғарылауы.
  • Метеоризмге бейімділік.
  • Төмен қышқылдығы бар гастрит.
  • Лактация кезеңі.

Рецепттер

Кастрюльде немесе баяу пеште ботқа пісіруге болады. Диетаны әртараптандыру үшін оған ет пен көкөністерді қосуға болады.

Ботқаны дайындау үшін қабығы жоқ бұршақтарға артықшылық беру керек, бірақ олар алдымен суға малынған болуы керек.

Классикалық ботқа

Дайындау үшін сізге қажет:

  • құрғақ бұршақ - 1 кесе;
  • су - 2 стакан;
  • сары май - 30 г;
  • тұз - дәміне қарай.

Қадамдық рецепт:

  1. 1. Дәндерді сұрыптаңыз және шайыңыз. 5-10 сағат бойы суық суға батырыңыз. Бұршақ онда неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым оларды дайындауға аз уақыт кетеді. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
  2. 2. Суланған бұршақты кастрюльге салып, су қосыңыз. Жоғары отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде оны азайтып, бұршақты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қайнағаннан кейін 15 минуттан кейін ботқа тұз қосыңыз.
  3. 3. Пісірілген бұршақты ыдысқа салып, сары май қосыңыз.

Ұсынылған рецепт бойынша ботқаны ораза кезінде де дайындауға болады, бұл жағдайда оған сары май салуға болмайды;

Бекон қосылған бұршақ

Бекон және көкөніс қосылған бұршақ ботқасы - дәмді және қанағаттанарлық тағам. Ол аштықты жақсы қанағаттандырады және денені қоректік заттармен қанықтырады.

Ботқаның энергетикалық құндылығы - 150 калория.

Қажетті ингредиенттер тізімі:

  • бұршақ - 450 г;
  • бекон - 150 г;
  • пияз - 1 дана;
  • болгар бұрышы - 1 дана;
  • шампиньондар - 150 г;
  • су - 3 стакан;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
  • жаңа піскен жасыл - 1 байлам;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

  1. 1. Алдын ала суға малынған бұршақты сумен құйып, мультипісіргішке «бұқтыру» режимінде 50 минутқа қойыңыз.
  2. 2. Беконды турап, күнбағыс майына қуырыңыз.
  3. 3. Пиязды турап, оны беконға қосып, қызарғанша пісіріңіз.
  4. 4. Саңырауқұлақтар мен бұрыштарды текшелерге кесіңіз. Сәбізді үккіште ұнтақтаңыз. Бекон қосылған табаға көкөністерді қосып, тұз қосыңыз. Баяу отта 10 минут қуырыңыз.
  5. 5. Дайын бұршақты ыдысқа салып, бекон мен көкөніс қоспасын құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Бүгінгі таңда көптеген спортшылардың диеталық бағдарламаларына бұршақ кіреді, өйткені бұршақ ботқасының төмен калориялы мазмұны ондағы көптеген пайдалы элементтердің мазмұнымен толықтырылады.

Сонымен, бірінші нәрсе.

Бұл мәдениеттің біздің өңірге шығыстан келгеніне қарамастан, сырттан қандай болатынын бәрі біледі. Ең алдымен, барлық бұршақ дақылдары сияқты, бұршақ да жасушалар мен бұлшықеттердің өсуіне және тұтастай алғанда дененің қалыпты жұмысына өте қажет ақуыздар басым. Протеинді жеудің пайдасы ұзақ уақыт бойы белгілі болды, ал тағамдық құндылығы бойынша бұршақ ботқасы тіпті диеталық етпен де бәсекелесе алады.

Ақырғы өнім бұршақ дәнінен дайындалады, термиялық өңдеуден кейін ол біздің өмірімізге микроэлементтер, диеталық талшықтар, көмірсулар, табиғи қант және ақуыздар әкеледі.

Бұршақ құрамында көптеген витамин топтары, минералдар мен аминқышқылдары бар, атап айтқанда:

  • мыс және марганец;
  • йод және темір;
  • кальций және фтор;
  • алюминий және қалайы;
  • кремний және никель;
  • A, E, H, B, PP витаминдері;
  • бета-каротиндер;
  • лизин амин қышқылы.

Бұршақ денеге не береді?

Соңғы компонент, сондай-ақ бұршақ шикізатында іс жүзінде жоқ майлар бізге шаршауды ғана емес, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесіне жүктеме жасамай, бізге зиян және апатия әкелетін депрессиялық көңіл-күйді жеңуге көмектеседі.

Өздеріңіз білетіндей, ағзаның жақсы үйлестірілген жұмыс істеуі үшін диетаға витаминдер мен минералдарды жеткілікті мөлшерде үнемі енгізу қажет. Және бұл көрсеткіш бойынша суда аз мөлшерде май қосып пісірілген бұршақ ботқасы көптеген көкөністерден кем түспейді.

Бұршақ ботқасының кеңінен қолданылуы және сонымен бірге адам ағзасына орасан зор пайдасы осы қарапайым тағамның қанықтылығына байланысты. Өйткені, ол біз жұмсаған энергияны керемет түрде қалпына келтіреді және сонымен бірге 100 грамм порцияға небәрі 90 ккал калорияға ие.

Бұл оның құрамындағы көмірсулар мен ақуыздардың көп мөлшерін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, бұршақ аштық сезімін тудырмай, ұзақ уақыт бойы ағзаға сіңеді, бұл дәстүрлі түрде тек басқа тағамдардағы майлармен жойылуы мүмкін.

Ботқаны өзімізге зиянсыз жейміз

Бұршақ ботқасының қалыпты калория мөлшері бұршақ дақылдарына негізделген бірқатар диеталық кешендердің пайда болуына ықпал етті. Өмірі белсенділіктің жоғарылауымен байланысты адамдар үшін бұршақ дәндеріндегі ақуыздар күшті қалпына келтіруге көмектеседі. Жақсырақ сіңу үшін ас қорыту жүйесіне зиянын азайту үшін пісірер алдында бірнеше сағат бойы бірнеше рет жуылған бұршақты суға салып қою керек.

Әрі қарай, суды ауыстырып, оны эмальданған контейнерде бір сағат бойы баяу отта пісіріңіз, содан кейін біз оны сары майдың кішкене бөлігімен қызмет етеміз. Жеткілікті қайнатылған бұршақты қатты затпен жұмсақ консистенцияға дейін ұсақтау ұсынылады. Әрбір үй шаруасындағы әйел өз дәміне қарай тұзды және аз мөлшерде дәмдеуіштерді қосады.

Асқазанымыз артық май алмауын қаласақ, ботқаны жаңа піскен көкөністердің жеңіл салатымен толықтыра аламыз. Бұршақ құрамындағы көмірсулар күні бойы кез келген белсенділікті қамтамасыз етеді. Дегенмен, түнде бұршақ өнімдерін жеуден бас тартқан дұрыс, әйтпесе мұндай тағамның зияны пайдасынан көп болады. Бұршақ ботқасын жеуге қарсы көрсеткіштер әдетте жедел нефрит, қан айналымы проблемалары және асқазан жарасының өршуі болып табылады.

Бұршақ ботқасын жеудің оң аспектілерінің көптігіне қарамастан, ол, егер зиян болмаса, дене үшін жағымсыз сезімдерді тудыруы мүмкін, мысалы, кебулермен бірге жүретін метеоризм. Сіз бұл өнімді үнемі шамадан тыс пайдаланбауыңыз керек: бұршақ дақылдарының пайдасын сіздің денеңіз толық сезінуі үшін орташа адамға аптасына 100 грамм бұршақ жеткілікті.

Бұршақ – бұршақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Ол азық немесе азықтық дақыл ретінде өсіріледі және бұршақ тұқымдары бар бұршақ болып табылады.

Өсіру үшін екі негізгі түрі бар - қант және пиллинг.Біріншісі қабықпен бірге тағамға толығымен қолданылады. Ал екіншісі консервілеуге өте қолайлы жасыл бұршақ үшін ғана өсіріледі. Қанттың да, қабығы аршылған бұршақтың да етке қарағанда оңай әрі тез қорытылатын пайдалы ақуыздың көп мөлшері бар, сондықтан ол вегетариандық асханада өте кең таралған. Көбінесе бұршақ гарнир ретінде дайындалады, бірақ олар пісірілген тағамдарға, салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға қосылады.

Әр түрлі пісіруге арналған калория мөлшері

Бұршақ жаңа піскен немесе қайнатылған күйде жейді, ал ұзақ сақтау үшін оларды кептіреді, мұздатады немесе консервілейді. Бақшадан алынған жас бұршақ, олар әлі шикі болған кезде, 100 г үшін 74 ккал бар, оны салаттарға қосуға немесе бөлек жеуге болады. Құрғақ күйде, тұтас бұршақ болсын, жарма түрінде болсын, олардың 100 г-ында 298 ккал, ал суда қайнатылғанда 60 ккал болады. Қайнатылған сары бұршақ дәмді ботқалар, пюре немесе сорпалар жасайды. Мұздатылған бұршақтың калория мөлшері 72 ккал, ал консервіленген бұршақ 50. ъ

Қуырылған кезде өнімнің калория мөлшері айтарлықтай артады және 100 г үшін 170 ккал болады.

Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Бұршақтың химиялық құрамы айтарлықтай әртүрлі. Ол жоғары сапалы аминқышқылдары, маңызды көмірсулар (қант), талшықтар, витаминдер, макро және микроэлементтер жиынтығы бар жеңіл сіңетін ақуызға бай. Талшық денені қуатпен қамтамасыз етпейді, бірақ ол асқазанда тағамның қалуын азайтады және ішектерді тазартуға көмектеседі. Аминқышқылдары ағзаның жұмысын жан-жақты жақсартады, энергияның негізгі көзі болып табылады. Ал витаминдер көмірсулар алмасуын, сондай-ақ май мен аминқышқылдарының алмасуын бақылау арқылы адамның әл-ауқатына әсер етеді. Сонымен қатар, олар тіндердегі тотығу процестеріне әсер етеді.

Жаңа піскен немесе мұздатылған бұршақ құрамында: 5,2 г ақуыз, 0,15 г май, 13,6 г көмірсулар. Консервіленген – 3,6 г ақуыз, 0,13 г май, 9,9 г көмірсу. Кептірілген және қабығы: 20 г ақуыз, 2 г май, 53 г көмірсулар. Қайнатылған – 5,9 г ақуыз, майсыз, 9 г көмірсу.


Танымал тағамдардың энергетикалық құндылығы

Бұршақ бар көптеген рецепттер бар, кейбіреулері қанағаттанарлық және керісінше жеңілірек. Кез келген гурман және өз денсаулығын ойлайтын адам өзіне сәйкес келетін тағамды дәл таңдай алады. Бірақ пісіру кезінде сіз бұршақ қосылған ыдыс-аяқтың әртүрлі калориялық мазмұнға ие екенін ескеруіңіз керек және бұл салмағын жоғалтқан адамдар үшін өте маңызды.

100 грамм ыдыс-аяқтың калория мөлшері:

  • сорпа - шамамен 66 килокалория, бірақ егер сіз оған тефтели немесе әртүрлі ысталған ет қоссаңыз, калория мөлшері 104-ке дейін артады;
  • «Городская» солянка, оған бірнеше ет опциялары қосылады, 90 килокалория;
  • қызылша, сарымсақ, кориандр бар шұжық 267 килокалорияға ие;
  • тауық еті бар ботқа калория мөлшері 93 килокалория;
  • шампиньондар қосылған бұршақ пюресі – 140 килокалория;
  • жасыл бұршақ қосылған винегрет – 72 килокалория;
  • бұршақ котлеттері - 650 килокалория.

Калория мазмұны шамамен алынғанын ескеріңіз, өйткені рецепттердегі вариациялар әртүрлі болуы мүмкін.




Салмақты жоғалтқанда оны диетаға қосу керек пе?

Салмақты жоғалтуға тырысатындар үшін бұршақ диетасы бар, ол бір тағамды осы өнімнен жасалған тағаммен (сорпа, пюре немесе ботқа) ауыстыруды қамтиды. Әрине, дайын нұсқада ең аз калория мөлшерін қажет ететін рецепттерді таңдау керек. Дегенмен, бұл басқа тағамдармен көбірек сатып алуға болады дегенді білдірмейді. Бұршақ ботқасы сізді тез толтырады және оны сіңіру ұзағырақ болады, сондықтан дене пайдалы заттарды алады және ұзақ уақыт бойы қаныққан күйде қалады. Бұршақ сонымен қатар жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі, бұл мәзірді әртараптандыруға және тағамдарды сау және дәмді етуге мүмкіндік береді.

Бұл бұршақ өнімдерінің маңызды ерекшелігі - диета кезінде ол денеге артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі, осылайша ісінуді болдырмайды. Метаболизмнің жоғарылауы - бұршақтардың тағы бір қасиеті, соның арқасында майдың жағылуын тездетуге көмектеседі.

Ал спортшылардың өз рационында жасыл бұршақты жиі пайдаланып, денесін ұзақ уақыт бойы қуатпен толтыруы таңқаларлық емес.


Бірақ бұршақ диетасы асқазан-ішек жолдарының ауруларына, тромбофлебитке, қант диабетіне, подаграға және бүйрек ауруларына бейім адамдарға қарсы екенін атап өткен жөн. Ал бұршақ негізіндегі диетаны сынап көргісі келетіндер олардың қасиеттерін ешбір түрде жоғалтпайтынын білуі керек - консервіленген немесе құрғақ. Бірақ жақсы сіңіру үшін бұршақты пісіру алдында 12-24 сағат бойы сіңіру керек, бұл фитин қышқылын бейтараптандырады, бұл оның табиғаты бойынша дайын өнімнің пайдасын айтарлықтай азайтады.

Бұршақ туралы келесі бейнеден көбірек біле аласыз.