«Орамжапырақ фарш» деп аталатын шығыс тағамын ұнатпайтын адамды табу қиын. Ет салмасы бар тәбетті қырыққабат конверттері олардың жақын «туыстарына» - жүзім жапырақтарына оралған долма мен сармаға таң қалдырады. Дегенмен, қызанақ-қаймақ салмасымен бұқтырылған шошқа еті мен сиыр қырыққабат орамдарының жоғары калориялылығы олардың фигурасын бақылап отырған немесе салмағын жоғалтқан адамдарға танымал тағамнан ләззат алуға мүмкіндік бермейді.

Кем дегенде анда-санда дәмді қырыққабат орамдарының дәмін татып, беліңізге зиян келтірмеу ләззатынан қалай бас тартпауға болады?

Қырыққабат орамдарының пайдасы

Қырыққабат орамдары дайындалған барлық ингредиенттер біздің денемізге пайдалы: өсімдік талшығы ішектерді ынталандырады және холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді; қырыққабатқа бай С витамині, фолий қышқылы және калий тұздары диетаның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады; аминқышқылдары, белоктар және көмірсулар жасушалардың құрылыс материалы болып табылады, олардың көзі ет болып табылады, ал ұнтақталған кезде ол жақсы сіңеді; күріш жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті В дәрумендерінің мега жеткізушісі болып табылады, олар тырнақ пен шаштың сау көрінісін қалпына келтіруге де ықпал етеді.

Қырыққабат орамдарының тағамдық құндылығын не анықтайды? Олардың түрлері

Ешкімге құпия емес, ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері ұнтақталған құс еті, саңырауқұлақ немесе ассорти көкөністермен пісірілген «ағаларынан» айтарлықтай жоғары. Сондықтан диетологтар әрқашан сүйікті тағамыңыздың рецептіне енгізілген өнімдердің энергетикалық құндылығын ғана емес, сонымен қатар тәбетті қырыққабат «орамдары» бұқтырылатын тұздықтың калориясын есептеуді ұсынады. Сондай-ақ тағамды дайындау әдісін ескеру қажет.

Баяу пеште бұқтырылған немесе пешке дайын болған тауықтың төс еті бар қырыққабат орамдары қуырғыш табадағы жоғары калориялы шошқа етінің «орамдарына» қарағанда диеталық болады. Саңырауқұлақтардың «туыстары» олардан артта қалмайды: қаныққан тұздығы жоқ порчини саңырауқұлақтары бар қырыққабат орамдарының калория мөлшері шамамен 55-80 ккал, ал ірімшік, қаймақ және жұмыртқамен - 160 ккал.

Фрикадельктерде қанша калория бар?

Дәстүрлі рецепттерде тартылған ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 110-120 ккал болуы мүмкін және 295-313 немесе одан да көп килокалорияға жетуі мүмкін. 1 кг шошқа және сиыр еті үшін әдетте 1,5-2 кесе шикі күріш пен салмағы шамамен 1,5-2 кг болатын қырыққабаттың бір басын алады. Қырыққабат орамдары мен соусқа тағамдық құндылық қосады, оның құрамында келесі ингредиенттер бар: 500 г қаймақ, 75-100 г томат пастасы және дәмдеуіштер. Калориясы жоқ жалғыз компонент - су - 500 мл. Тұздықтың калория мөлшері тағамның жалпы энергетикалық құндылығын айтарлықтай арттырады, бірақ оның әрбір қырыққабат орамына қаншалықты енетінін дәл есептеу қиын.

Сондықтан олар ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының жалпы калориясын алады, оны соус ингредиенттерінің энергетикалық құндылығымен қорытындылайды және нәтижені дайын конверттердің санына бөледі. Тұздықсыз классикалық қырыққабат орамдарында 100 г жартылай фабрикатқа 100-110 ккал, ал соуспен - 220-300 ккал болуы мүмкін. Егер сіз қырыққабат орамдарына көбірек сиыр етін қосып, шошқа етін азайтсаңыз, онда олардағы ақуыздың үлесі артып, энергиялық құндылығы төмендейді. Егер сіз тауықтың төс етінен пісірсеңіз, ет орамжапырақ орамдарының калория мөлшері де айтарлықтай төмендейді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер конверттерді қайнатып, бастапқы сорпаны ағызып, дайындалатын ыдысқа қайнаған суды қоса алады. Бұл қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығын айтарлықтай төмендетеді және оларды диеталық етеді.

Қырыққабат орамдары бар тағамның калориясын қалай асырмауға болады?

Жіңішке белді сақтау немесе салмақ жоғалту үшін күнделікті калория қабылдау дәлізінде қалу үшін қырыққабат орамдарын дайындау кезінде бірнеше құпияны пайдалану керек. Жоғарыда айтылғандай, егер сіз қайталама сорпаны пайдалансаңыз, ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері азаяды. Сиыр еті қосылған шошқа етінің орнына тартылған тауықтың төс еті тағамның энергия сыйымдылығын 40-50% төмендетуге көмектеседі.

Классикалық жалқау қырыққабат орамдарында 100 г дәмді табақ үшін 145-155 ккал бар. Бірақ жалқау сиыр қырыққабат орамдарының нұсқасы денеге бар болғаны 120 ккал «шығындауға» әкелуі мүмкін. Егер сіз күніне үш рет 250-300 г кішкене бөліктерде тамақтансаңыз, ал жеңіл тағамдарда - алма жеп немесе диеталық нәрсемен қантсыз жасыл шай ішсеңіз, диетаның күнделікті калория мөлшері 1200-1500 ккал дәлізіне сәйкес келеді. Осылайша, сізге мүлдем аш болу керек емес. Егер сіз шошқа етінен жасалған жалқау қырыққабат орамдарын қолдансаңыз, оның калориясы бірден 50 ккал-ға артады, онда ол сіздің сүйікті тағамыңыздың 100 г үшін 180-200 ккал болуы мүмкін. Бұл жағдайда сіз қырыққабат орамдарынан тұратын тағамның мөлшерін және санын азайтып, оларды жеңілірек нұсқалармен ауыстыруға тура келеді.

Жалқау қырыққабат орамдары: калория

Жалқау қырыққабат орамдары барлығына ұнайтын тағамның бөлек түрі болып саналады. Үй шаруасындағы әйелдер оларды дайындаудың ыңғайлылығын ұнатады, әр конвертті ораудың қажеті жоқ, тек дәмді ингредиенттерді араластырып, оларды баяу пеште немесе пеште, кәдімгі қуырғыш табада немесе тіпті кастрюльде (қалың төменгі). Баласы бар аналар жалқау орамжапырақты жақсы көреді, өйткені олар ас үйде ұзақ тұрудың қажеті жоқ. Дайындалған ингредиенттерді тез араластырғаннан кейін, болашақ тағам пеште бұқтырылған кезде балаңызға назар аударуға болады.

Сонымен қатар, мұндай тағамның энергетикалық құндылығын диеталық өнімдерді таңдау арқылы реттеуге болады. Тауықтың төс еті бар және баяу пештегі қаймақсыз жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 г ыдысқа 145-154 ккал, пештен - 117 ккал құрайды. Қуыруға арналған табада қырыққабат лазаньясының энергетикалық құндылығы 100 г дәмді ассортиментке 170 ккал болуы мүмкін. Жалқау қырыққабат орамындағы қырыққабатты майдалап туралған және ағартылған (қайнаған сумен қайнатылған) немесе үй шаруашылығын импровизациямен таң қалдыруға болады ...

қырыққабат лазаньясы

Сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңызды қырыққабат лазаньясы түрінде дайындауға болады: көкөніс жапырақтары, қайнаған суда жұмсартылғаннан кейін, қабаттарға орналастырыңыз. Жапырақтар кастрюльдің, баяу пештің немесе табаның түбіне қойылады, содан кейін көкөністер мен жартылай пісірілген күріш араласқан қуырылған тартылған ет қабаты қойылады. Қалған қырыққабат жапырақтары ыдыстың жоғарғы бөлігін жабады. Содан кейін оның үстіне қалған қуырылған пияз, болгар бұрышы, туралған қызанақ және сәбіз жабылады. Калорияларды санайтындар үшін жалқау қырыққабат орамдарын құйыңыз, сіз қайнаған сумен және дәмдеуіштермен сұйылтылған томат пастасын пайдалана аласыз. Қырыққабат лазаньясы сияқты барлық қабаттарды басып, ыдысқа қызмет ету керек.

саңырауқұлақ орамжапырақ орамдары

Саңырауқұлақтармен диеталық қырыққабат орамдары, ет қосылған классикалық рецепттен айырмашылығы, белге қауіп төндірмейді. Әртүрлі толтыруларға қарамастан: күрішпен, картоппен немесе жұмыртқамен, саңырауқұлақ қырыққабат орамдары төмен калориялы диетаны ұстанатын адамдарға күнделікті тұтынудан аспауға мүмкіндік береді. Мысалы, саңырауқұлақтар (шампиньондар, саңырауқұлақтар және т.б.), көкөністер мен күріштер қосылған қырыққабат орамдарында (қаймақсыз) - 55-60 ккал, қаймақпен - 85 ккал-ға дейін.

Олардың картоп пен саңырауқұлақтары бар аналогтары 100 г тағамға денеге 90-120 ккал бере алады. Көптеген сүйікті, саңырауқұлақ қосылған жалқау қырыққабат орамдары 120-дан 140 ккал-ға дейін бар. Майсыз саңырауқұлақ тағамының энергетикалық құндылығы ингредиенттердің калориялығына, тағамның мөлшеріне және тұздықтың тағамдық құндылығына байланысты өзгеруі мүмкін. Өнімдерден саңырауқұлақ қосылған жалқау орамжапырақ орамасының қарапайым рецепті мыналарды қамтиды: 500 г қырыққабат (сіз Пекин қырыққабатын алуға болады), 1 кг кез келген саңырауқұлақ, 200 г күріш, сәбіз және пияз, қуыруға арналған аздап өсімдік майы және дәмдеуіштер - дәмі. Кәстрөлде немесе қазанда майды қыздырыңыз, оған пиязды қуырыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Текшелерге туралған саңырауқұлақтарды 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Әрі қарай, саңырауқұлақтарды (10 минут) пияз, ұсақталған қырыққабат, сәбізбен бірге қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды көкөністермен тұздап, толығымен жабылғанша қайнаған суға құйыңыз. Жалқау саңырауқұлақ орамжапырақ орамдары шамамен 10 минут бұқтырылады.Үстіне жартылай қайнатылған күрішті қабаттап салып, дәндерді 2-3 см жауып тұратындай етіп қайнаған су қосады. Әрі қарай, сіз отты арттырып, күріш сұйықтықты толығымен сіңіргенше ыдысты пісіруіңіз керек. Содан кейін біз пісіру температурасын төмендетеміз, массаны бірнеше жерден түбіне дейін тесіп, қақпақты жауып, тағы 15-20 минут қайнатамыз. Қызмет көрсетер алдында саңырауқұлақ қосылған жалқау қырыққабат орамдары араласады. Оларға дәмді диеталық ассортименттің көрінісін бере отырып, тағам шөптерге себілген.

Көкөніс қырыққабат орамдары

Вегетариандық тағам - көкөніс салмасы бар қырыққабат орамдары артық салмақ жинамай, сүйікті тағамынан ләззат алғысы келетіндер үшін ең қолайлы нәзіктік нұсқасы болып табылады.

Көкөністері бар қырыққабат конверттерінің калория мөлшері қырыққабат орамдарының барлық түрлерінің ең төменгісі болып табылады. Ол 55-65 ккал құрайды. Қаймақсыз тұздық бұл мәндерге 23-28 ккал қосуы мүмкін.

Тұздалған қырыққабат орамдары

Тұздалған көкөніс орамжапырақтары ең вегетариандық болып саналады, олардың калория мөлшері шошқа еті мен сиыр еті, ақ күріш және қаймақ томат соусы арқылы дайындалған тартылған ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарының калориясынан үш есе төмен. Ет тағамына арналған маринадталған қырыққабат орамдарынан жасалған гарнирдің энергетикалық құндылығы құс еті тартылған конверттерге қарағанда екі есе төмен. Бұл ыдыста салмақ жоғалтудың жалғыз теріс жағы жасырын қант пен тұздың болуы болуы мүмкін.

Күрделі таңдау

Дәмді, жоғары калориялы қырыққабат орамдарына артықшылық бере отырып, тұтынылатын тағамның мөлшерін ескеру керек, сонымен қатар жаттығу залында немесе таза ауада уақытында калорияларды «жаттығу» керек. Көкөністер немесе саңырауқұлақтар қосылған диеталық қырыққабат орамдарының калория мөлшері әдеттегі дене жаттығуларын қолдануға және сонымен бірге салмақ қоспауға мүмкіндік береді.

Толтырылған қырыққабат - оңай дайындалатын тағамдардың бірі, нәтижесінде ол ерекше дәмді болып шығады. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел қырыққабат орамдарын қалай дайындауды біледі және мезгіл-мезгіл туыстары мен достарын олармен қуантады. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері айтарлықтай жоғары болғанына қарамастан, тағамға аз калориялы ингредиенттер қосу арқылы бұл көрсеткішті әрқашан реттеуге болады.

Қырыққабат орамдары көпшілігімізге таныс тағам болғандықтан, көпшілігі бұл біздің үлкен әжелеріміз ғасырлар бойы дайындаған дәстүрлі орыс тағамы екеніне сенімді. Бірақ бұл олай емес. Қырыққабат орамдары, көптеген басқа тағамдар сияқты, біздің ата-бабаларымыз қарызға алған және бұл тағамды дайындау үшін қандай ингредиенттерді қолдануға болатынына сәйкес біршама өзгертілген.

Қырыққабат орамдары - шығыс асханасының тағамы. Әрқайсымыз армян немесе түрік долмасын жеп көрген шығармыз. Бұл, шын мәнінде, жүзім жапырақтарына оралған бірдей қырыққабат орамдары. Долма негізінен ұсақталған қой етін пайдалануымен де ерекшеленеді. Бұл қырыққабат орамдарының калориясын, дәлірек айтсақ, долманың калориясын айтарлықтай жоғары етеді.

Қазірдің өзінде 14 ғасырда екендігі туралы деректер бар. қырыққабат орамдары Еуропада дайындала бастады. Атап айтқанда, олар литвалық және белорус үй шаруасындағы әйелдердің мәзірінде пайда болды, олар тартылған қой еті болмаған кезде оны сиыр етімен, ал жүзім жапырақтарын тиісінше қырыққабатпен ауыстырды. Бірақ тағамның атауы біраз уақытқа дейін өзгеріссіз қалды. Мұның бәрі бірдей долма болды.

Бірақ қырыққабат орамдары 18 ғасырдың басында Ресейде француз тағамдарына деген құмарлықтың арқасында өздерінің түпнұсқа атауын алды. Ол кезде грильде жұп көгершіндерді пісіру ерекше сәнді болып саналды. Долма пісіру идеясы кімнен шыққаны белгісіз, бірақ бұл қырыққабат орамдарының дүниеге келуі болды. Алдымен олар «жалған көгершіндер» деп аталды, содан кейін олар бұл атауды қарапайым «толтырылған қырыққабат» деп өзгертті.

Бүгінгі күні қырыққабат орамдары дерлік әрбір үйде дайындалады. Иә, бұл тақырыпта көптеген нұсқалар бар. Үй шаруасындағы әйелдер оған әртүрлі тартылған етті таңдайды, салмалармен тәжірибе жасайды немесе дәмі жағынан етден кем түспейтін вегетариандық қырыққабат орамдарын дайындайды. Қырыққабат орамдарының рецептін аспаздық кітаптардан оңай табуға болады, бірақ оны әжеңе сұраған дұрыс, ол бұл тағамды ерекше дәмді ететін көптеген құпияларды біледі және бұл, әрине, ешқандай аспаздық кітапта жазылмайды.

Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

Қырыққабат жапырақтары дәстүрлі түрде қырыққабат орамдары үшін қолданылады. Айта кету керек, кейбір адамдар қырыққабат орамдарын тұздалған қырыққабатты пайдаланады, ал басқалары жаңа піскенді қалайды. Қырыққабат орамдарының калория мөлшері бұдан іс жүзінде өзгермейді, бірақ дәмдік сипаттамалары айтарлықтай. Біз тұзды қырыққабатты пайдалану біршама жеңіл деп айта аламыз, өйткені оның жапырақтары тұзды ерітіндіде жұмсартылған және оларға қырыққабат орамдарын орау оңай. Бірақ жаңа қырыққабатты алдын ала дайындау керек. Жапырақтары жұмсақ болуы үшін, қырыққабаттың басын, сабағын алып тастағаннан кейін, қайнаған суға түсіріп, жұмсарған сайын жапырақты бірте-бірте бөліп алу керек. Сондай-ақ, жапырақтары оңай бұралуы үшін қалың тамырларды алып тастау ұсынылады.

Тартылған етті пісіру көп уақытты қажет етпейді. Пияз өсімдік майында сәбізбен қуырылады. Күріш жарты піскенге дейін қайнатылады немесе қайнаған суға құйылады және аздап тұндырылады. Содан кейін барлық ингредиенттер тартылған етпен араласады және қырыққабат орамдарына арналған салма дайын. Ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері пайдаланылатын тартылған ет түріне байланысты болады. Егер бұл шошқа еті болса, онда қырыққабат орамдарының калория мөлшері жоғары болады, ал егер сіз, мысалы, диеталық тауықтың төс етін таңдасаңыз, қырыққабат орамдарының калория мөлшері әлдеқайда төмен болады.

Қырыққабат орамдары оралып, ыдысқа салынғаннан кейін оларды сумен немесе тұздықпен құйып, дайын болғанша орташа отта қайнатыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдары қаймақпен беріледі, бұл қырыққабат орамдарының калориясын одан әрі арттырады, әсіресе қаймақ майы көп болса. Таңқаларлық емес, қырыққабат орамындағы қанша калория туралы мәселе калорияларды мұқият санайтын дұрыс диетаны ұстанушыларды ерекше алаңдатады.

«Жалқау орамжапырақ орамдары» сияқты қырыққабат орамдарының алуан түрі де танымал. Жалқау қырыққабат орамдарын пісіру - бұл рахат. Қырыққабат орамдарын қырыққабат жапырақтарында ұзақ уақыт бойы орап, содан кейін оларды мұқият ыдысқа салу қажет емес. Пісірудегі айырмашылық қырыққабаттың майдалап туралған және қалған ингредиенттермен араласуы. Содан кейін тартылған етден ұсақ котлеттер пайда болады, олар тұздықпен құйылады және дайын болады. Жалқау орамжапырақ орамдарының калория мөлшері дәстүрлі орамжапырақ орамдарының калориясынан іс жүзінде ерекшеленбейді.

Қырыққабат орамында қанша калория бар

Дегенмен, қырыққабат орамдарын жоғары калориялы тағамға жатқызуға болмайды, өйткені тартылған етден басқа барлық басқа ингредиенттерде аз калория бар. Шошқа еті қолданылған ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 г үшін 311 ккал, сиыр еті қосылған қырыққабат орамдарында 170 ккал, тауық еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 140 ккал болады. Көріп отырғаныңыздай, егер сіз қырыққабат орамдарын туралған тауық етімен пісірсеңіз, онда тағам өте диеталық болады. Сонымен қатар, егер сіз қаймақсыз жасасаңыз, ол солай қалады.

Калориялардың ең аз саны, әрине, вегетариандық қырыққабат орамдарын қамтиды. Бұл тағамды дайындау үшін ет орнына саңырауқұлақтар қолданылады. Олар алдымен пияз мен сәбізбен қуырылады, содан кейін күрішке қосылады. Айта кету керек, вегетариандық қырыққабат орамдары етден кем емес дәмді және олардың калория мөлшері әлдеқайда төмен. Бұл шамамен 100 г үшін 58 ккал. Бұл жалқау орамжапырақ орамдарының калориясынан немесе дәстүрлі орамжапырақ орамдарының калориясынан айтарлықтай төмен. Сондықтан бұл рецепт салмақ жоғалтуға бағытталған диетаны ұстанатындар үшін жарамды. Егер сіз қырыққабат орамында қанша калория бар деп алаңдасаңыз, онда сіз өзіңіз үшін вегетариандық қырыққабат орамдарын таңдауыңыз керек.

Айта кету керек, қырыққабат орамдары сияқты тағам қиялға көп орын береді. Үй шаруасындағы әйелдер ет түрін ғана емес, жарма түрін де өзгерте отырып, толтырумен жақсы тәжірибе жасай алады. Күрішті пайдаланбайтын рецепттер бар, бірақ қарақұмық. Сіз әлемнің басқа асханаларында қырыққабат орамдарының тақырыбы бойынша вариацияларды таба аласыз. Онда бұл тағам ұлттық дәстүрге сай арнайы дәмдеуіштерді пайдаланып, кейде күтпеген ингредиенттерді қосады. Егер сіз бұрын қырыққабат орамдарын пісірмеген болсаңыз және бірінші қадамды жасауға қорқатын болсаңыз, онда жалқау орамжапырақ орамынан бастаңыз. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері де әртүрлі болуы мүмкін, тіпті вегетариандық болуы мүмкін. Бірақ бұл тағамды дайындау өте қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй иесі мұны істей алады.

Толтырылған қырыққабат – адам рационында ерте кезден пайда болған тағам. Олар славян асханасының түпнұсқа тағамы деп саналады. Дегенмен, бүгінде олар көптеген шығыс халықтарының өміріне мықтап енді. Ежелгі заманнан бері олар грек асханасының ажырамас бөлігі болды.

Көгершіндердің сорттары:

  1. классикалық қырыққабат орамдары
  2. Орамжапырақ орамжапырақтары
  3. жалқау қырыққабат орамдары
  4. Долма
  5. Сарма

Қырыққабат орамдарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың мәні өзгеріссіз қалады - бұл дәнді дақылдар араласқан және қырыққабат жапырақтарына оралған тартылған ет. Вегетарианшылар ет орнына туралған көкөністерді немесе саңырауқұлақтарды пайдаланады. Калориялық құрамы ингредиенттердің құрамына және дайындау әдісіне байланысты айтарлықтай өзгеретін фаршталған қырыққабат - ет пен көкөністің ең теңдестірілген комбинациясы. Сондықтан олар диеталық тамақтануда жиі қолданылады. Белгілі бір диетаны ұстанатындар және «қырыққабат орамында қанша калория бар?» Деп сұрайтындар үшін осы дәмді және қанағаттанарлық тағамның әртүрлі нұсқаларын қарастырайық.

Классикалық толтырылған қырыққабат

Қырыққабат орамдарының классикалық рецепті - үштен екі сиыр етінен және үштен бір шошқа етінен тұратын тартылған ет, ол пісірілген күрішпен, дәмдеуіштермен, шөптермен және пиязбен араласып, қырыққабат жапырағына оралған. Кейбір елдерде, мысалы, Түркияда, қой еті тартылған ет ретінде пайдаланылады.

Қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат келесідей дайындалады:

  • - орташа мөлшердегі бос бас (800 г) жоғарғы жапырақтары жұмсарғанша 5 минут қайнаған суға батырылады;
  • - содан кейін қырыққабаттың басын шығарып, дайын жапырақтарды алып тастап, келесі қабат дайын болғанша қайтадан суға түсіреді;
  • - тартылған ет түтікшелер немесе конверттер түрінде жапырақтарға оралады;
  • - дайындалған орамжапырақ орамдарын кастрюльге салады, оның түбіне қырыққабат жапырақтарының жарамсыз кесектерін салып, ыстық сумен, қырыққабат сорпасын немесе тұздықты құйып, жұмсақ болғанша қайнатады.

Қырыққабат орамдарының бір порциясының калориясын анықтау үшін әрбір ингредиенттің калориялық мазмұнын және оның тағамды дайындау кезінде пайдаланылатын мөлшерін ескеру қажет.

Рецепттен көріп отырғаныңыздай, негізгі ингредиенттер сиыр мен шошқа етінен тұратын тартылған ет болып табылады. Қайнатылған сиыр етінің калория мөлшері 100 г-ға 254 ккал, ал пісірілген шошқа еті 100 г-ға 375 ккал. Одан кейін 116 ккал калориялық күріш және ақ қырыққабат - 27 ккал. Пияз, шөптер және дәмдеуіштер сияқты дәмдеуіштер жалпы алғанда шамамен 30 ккал береді. Тұздық жасауға кеткен өнімдердің калориясын бөлек есептеу керек. Әдетте бұл қаймақ пен томат пастасы.Осылайша, әрбір ингредиенттің мөлшерін санап, тәрелкеге ​​түскен порцияның массасын өлшей отырып, сіз жегіңіз келетін калория санын оңай анықтауға болады. Орташа алғанда, классикалық рецепт бойынша дайындалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 126 ккал құрайды, бірақ бұл тұздықты қамтымайды. Егер біз оны ескеретін болсақ, онда индикатор 140 - 150 ккал көрсеткішіне жетуі мүмкін.

Орамжапырақ орамжапырақтары

Етсіз қырыққабат орамдарының әртүрлі нұсқалары бар. Сондықтан вегетарианшылар да, ораза ұстайтындар да бұл дәмді және қанағаттанарлық тағамнан ләззат ала алады. Майсыз қырыққабат орамдарын көкөністермен, саңырауқұлақтармен, бұршақтармен және жасымықпен толтыруға болады. Орамжапырақ орамжапырақ орамдары, 100 граммдағы калория мөлшері етпен азырақ, дәмді тағамның ләззатынан бас тартпай, өз фигурасын ұстанатындар үшін тамаша тағам.

Сонымен, пияз, сәбіз және саңырауқұлақ қосылған көкөніс орамжапырақ орамдарының калория мөлшері 100 г үшін орта есеппен 89 ккал, ал бұршақ пен жасымық қосылған майсыз, нәзік қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 104 ккал-ға жетеді. Сонымен қатар, адам ағзасына қажетті ақуыздардың мөлшері бойынша майсыз қырыққабат орамдары классикалық қырыққабат орамдарынан дерлік жақсы, ал диеталық талшықтың мөлшері бойынша олар әлдеқайда жоғары, бұл пайдалы әсер етеді. ас қорыту және ішек транзиті, ішектің тұрақты тазартылуына ықпал етеді.

жалқау қырыққабат орамдары

Ұзақ уақыт бойы қырыққабат жапырақтарына тартылған етті орауды қаламасаңыз және бұл тағамды дайындаудың ең көп уақытты қажет ететін қадамы болса, сіз жалқау орамжапырақ орамдарын пісіруге болады. Олардың айрықша ерекшелігі - бұл классикалық орамжапырақ орамдарының рецепті сияқты бұқтырылған қырыққабат, майдалап туралған және тартылған етпен араластырылған. Содан кейін котлеттер қалыптасады, олар қуырылады, пеште пісіріледі немесе бұқтырылады.

Бұл тағамды дайындаудың тағы бір тәсілі - қабатталған кастрюль: фарш пен қырыққабат жапырақтарын қалыпқа салып, пеште пісіреді. Бұл екі әдістің артықшылығы - уақытты айтарлықтай үнемдеу. Кемшіліктері келесідей:

  • - ыдыстың эстетикалық көрінісі жоғалады;
  • - мұздатқышта мұздату арқылы оны болашаққа дайындау мүмкін емес.

Калория мазмұны туралы ұмытпаңыз: сары майға қуырылған жалқау қырыққабат орамдары бұқтырылған немесе пісірілгенге қарағанда әлдеқайда қоректік. Әйтпесе, қырыққабат орамдарының бұл түрі мен классикалық рецепт арасында ерекше айырмашылық жоқ. Орташа алғанда, жалқау қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 100 г үшін 149 ккал құрайды.

Жүзім жапырақтары бар долма

Қырыққабат орамдарының шығыс сорты - долма, онда қырыққабаттың орнына жүзім жапырақтары қолданылады. Бұл тағамның авторы бүгінде Армения, Түркия және Әзірбайжан арасында дау туғызуда. Дегенмен, егер сіз тарихшы және аспаздық танымал етуші Уильям Похлебкинге сенсеңіз, онда долманың отаны Армения болып табылады, ол жерден ол аймақ халықтарының тағамдарына қоныс аударды.

Классикалық рецепт бойынша долма ұсақталған қой етінен жасалады. Дегенмен, көбінесе, тағамның калориясын азайту үшін қой еті тартылған сиыр етімен ауыстырылады. Сіз маринадталған және жаңа жүзім жапырақтарын пайдалана аласыз. Соңғы жағдайда жапырақтары жуылады және жұмсартылғанға дейін шамамен 10 минут қайнаған суға қайнатылады. Тартылған ет дайындалған және салқындатылған жапырақтарға оралған. Долманы дастарханға сарымсақ араласқан мацунмен (армян йогурты) қоса береді.

Қой етінен жасалған мұндай долманың калориялығы 100 г-ға 200 ккал-ға жақындайды.Егер долма сиыр етінен дайындалса, оның энергетикалық құндылығы тұздығы жоқ классикалық қырыққабат орамдарымен салыстыруға болады - 126 ккал.

Түрік сармасы

Сарма - қырыққабат орамының немесе долманың бір түрі болып табылатын танымал түрік тағамдары. Дегенмен, сарма олардан көлемі жағынан ерекшеленеді: ол әлдеқайда кішірек және кішкентай саусақтай қалың дайындалады. «Сарма» сөзі түрік тілінде «орау» дегенді білдіреді. Сарма күріш, шөптер, жүзім жапырақтарына оралған дәмдеуіштер негізінде дайындалады. Кейде мейіз бен жаңғақтар рецептке кіреді.

Сарма зәйтүн майы мен лимон шырынымен мол құйылады, содан кейін ол бұқтырылады немесе қайнатылады. Бұл тағамның калориясын 90 - 100 ккал-ға дейін арттыратын зәйтүн майы. Егер зәйтүн майы теріс пайдаланылмаса, онда сарманың энергетикалық құндылығы 100 г үшін 65 ккал-дан аспайды.

Салауатты диетадағы қырыққабат орамдарының орны

Барлық қанықтыру үшін қырыққабат орамдары салыстырмалы түрде төмен калориялы тағам болып табылады. Сондықтан олар әртүрлі диеталармен диетаға жиі кіреді. Сонымен қатар, олар дайындалған өнімдер өте пайдалы қасиеттерге ие.

  1. Қырыққабат – зат алмасу процестерін ынталандырады, ішек транзитін қалыпқа келтіреді, С, Р және U витаминдеріне, калийге бай, сахароза өте аз, бұл оны қант диабетімен ауыратындар үшін таптырмас өнім етеді.
  2. Ет - тіндердің жаңаруы үшін қажетті ақуыздың ең бай көзі. Оның құрамында маңызды амин қышқылдары, темір, В₂ және D дәрумендері бар. Ал тартылған ет организмге әлдеқайда оңай және толық сіңеді.

Толтырылған қырыққабаттың калориялары

Толтырылған қырыққабат - Таяу Шығыс пен Еуропада өте танымал тағам. Қырыққабат орамдарының классикалық рецепті бұл қырыққабат (немесе жүзім) жапырақтарына оралған, бұқтырылған немесе қайнатылған (жапырақтары да бұқтырылған немесе қайнатылған) күрішпен жарты және жартысы тартылған ет екенін көрсетеді. Пісіруде бұл тағамның көптеген нұсқалары бар.

Әртүрлі рецепттер жапырақтарды да, толтыруды да ауыстыруды ұсынады. Жүзім жапырағы қырыққабат орамдарының кейбір ерекше және қызықты дәмі бар, бірақ, шын мәнінде, олар қырыққабат жапырағы орамжапырақ орамдарынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Толтыру ретінде олар күрішті қарақұмықпен немесе етті саңырауқұлақтармен, тіпті көкөністермен ауыстыруды ұсынады. Бір жағынан, бұл қырыққабат орамдарының калориялық мазмұнын азайту әрекеттерімен ақталады, өйткені қырыққабат орамдарының калория мөлшері толтыруға өте тәуелді. Бірақ, екінші жағынан, қырыққабат орамдарының калория мөлшері етте емес, бұқтырылған (немесе қайнатылған) әртүрлі соустармен беріледі. Сонымен қатар, толтырудың көкөніс және саңырауқұлақ нұсқасы вегетарианшыларға (сондай-ақ ораза және ораза күндеріне) арналған рецептті бейімдеу тәсілі болып табылады. Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз граммға небәрі 57 ккал құрайды. Кез келген жағдайда классикалық рецепт - тартылған ет, күріш, дәмдеуіштер және қырыққабат. Классикалық рецепт бойынша толтырылған қырыққабаттың калория мөлшері, біз алдымен қарастырамыз.

Қырыққабат орамында қанша калория бар

Сонымен, рецепт: 500 грамм тартылған ет, стаканның үштен екісі (немесе стақан) шикі күріш және 800 грамм қырыққабат басы. Бірақ соустар да бар. Тұздықта келесі ингредиенттер қабылданады: 250-500 грамм қаймақ, бір стақан су, 2-3 ас қасық томат пастасы және дәмдеуіш. Тұздықтың калориясын есептеу қиын, өйткені әртүрлі мөлшердегі қаймақтан басқа, ыдысқа қанша соус түсетіні де белгісіз. Тұздықсыз қырыққабат орамдарында қанша калория бар? Бір стақан күріштен (200 грамм) сіз 600 грамм пісірілген күріш аласыз, бұл 690 ккал. 500 грамм тартылған ет еттің майлылығына байланысты 1750-ден 1900 ккал-ға дейін болады. Қырыққабаттың калория мөлшері жүз граммға 25-29 Ккал, тиісінше қырыққабаттың басы 200-240 Ккал. Өнімдердің жалпы салмағы екі келіге жуық, дәлірек айтқанда - 1900 грамм. Алынған калория санын салмақ бойынша бөлсеңіз, жүз граммға шамамен 150 Ккал аласыз. Тұздықтың калория мөлшері шамамен жүз грамм үшін 115 ккал құрайды. Егер сіз тұздық пен қырыққабат орамдарының калориясын орташа есептесеңіз, қырыққабат орамдарының калория мөлшері 90-нан 140 Ккал-ға дейін болады. Әрине, қырыққабат орамдарының калория мөлшері ингредиенттердің пропорцияларына және ет майының құрамына байланысты өзгереді. Кейбір рецепттерде олар қызмет етудің алдында қаймақпен құйылады және қайнаған кезде қырыққабаттан қалған қырыққабат сорпасында бұқтырылады. Қырыққабатты толтырумен толтыруға дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Классикалық рецепт бойынша қырыққабат аздап қайнатылады, қырыққабат біркелкі қайнатылуы үшін әрбір бес минут сайын жоғарғы жапырақтарды алып, алып тастайды. Содан кейін қырыққабат сорпасы қалады, ол содан кейін соус үшін қолданылады. Әртүрлі рецепттерде тұздыққа томат пастасы және әртүрлі мөлшерде қаймақ қосылады. Басқа рецепттерде қырыққабатты пеште немесе микротолқынды пеште (фольгасыз) фольгада аздап пісіру ұсынылады. Соңғы жағдайда үстіңгі жапырақтарды мезгіл-мезгіл алып тастау және кесу ұсынылады.

Әртүрлі рецепт бойынша үйдегі қырыққабат орамдарында қанша калория бар

Қырыққабат орамдарына арналған классикалық рецепттен басқа, рецепттің көптеген нұсқалары бар. Сонымен, Түркияда «долма» және «сарма» деп аталатын заттарды жасайды. Сарма – күріш, зәйтүн майы, мейіз, қарағай жаңғағы, тұз және дәмдеуіштерден (жалбыз, имбирь, даршын, қара бұрыш) салма. Олар оны жүзім жапырақтарымен (маринадталған), жұқа - саусақтың жуандығымен бұрады, кәдімгі қырыққабат орамдары сияқты бұқтырады. Негізінде, егер сіз оны зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасымен құймасаңыз (ол суыған кезде тұндырылады), мұны долма деп санауға болады (бірақ олар сарманы кішірек және жұқа етіп жасауға тырысады). Долма, жалпы алғанда, Таяу Шығыс пен Орталық Азиядағы қырыққабат орамдарының жалпы атауы. Оның қырыққабат орамдарынан айырмашылығы - оған тартылған ет міндетті түрде салынбайды, бірақ ол оралған жапырақтары міндетті түрде жүзім болып табылады. Етсіз долма мен сарманың калориялығы жүз граммға 65 Ккал, қой еті қосылған долманың калория мөлшері жүз граммға 165-180 Ккал құрайды.

Қырыққабат орамының рецептінің тағы бір кіші түрі - жалқау орамжапырақ орамдары. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері қарапайымдармен бірдей және ингредиенттердің үлесіне байланысты. Орташа алғанда, жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз грамм үшін 147,8 Ккал құрайды. Жалқау қырыққабат орамдары - дәл сол браконерлік қырыққабат, майдалап туралған, тартылған етпен, күрішпен және сәбіз қосылған пиязбен араластырылған (міндетті емес). Яғни, бірдей ингредиенттер, бірақ аралас. Осы фарштан котлеттер түзіледі, олар кейін қуырылады, бұқтырылады немесе пісіріледі. Екінші нұсқа - тартылған ет және қырыққабат жапырақтары қалыпқа қабаттап салынып, пісіріледі. Қырыққабат қосылған ет кәстрөлі шығады. Бұл рецепттің артықшылығы пісіру жылдамдығында (ең көп уақытты қажет ететін қадамды өткізіп жібереді - фаршты қырыққабатқа орау) және бұл қырыққабатты тек тартылған етті жегеннен кейін тарелкада қалдыруға болмайды. Бұл рецепттің кемшіліктері шикі қырыққабат орамдарын болашаққа дайындау мүмкін емес (мұздатқышта мұздату арқылы), сондай-ақ тағамның эстетикасын жоғалтуда. Сонымен қатар, дәстүрлі қырыққабат орамдарында бөлікті көрнекі түрде анықтау оңайырақ және артық жеуге болмайды. Сондай-ақ, жалқау орамжапырақ орамдарының калория мөлшері олар қуырылған маймен артады (басқа қуырылған тағамдар сияқты).

Дәстүрлі қырыққабат орамдарына арналған рецепт

Міне, қырыққабат орамдарының негізгі рецепті, сондай-ақ оларды дайындаудың кейбір нюанстары.

Қырыққабат орамдары дәстүрлі сиыр еті (немесе тауық еті), күріш пен пияз қосылған. Құрамы:

500 грамм тартылған ет (кез келгенін алуға болады, бірақ майсыз сиыр еті жақсы); 23 немесе 1 кесе күріш (дөңгелек жақсырақ); қырыққабаттың орташа басы - 800 грамм (бос қырыққабатты алған дұрыс); пияз, дәмдеуіштер, тұз, шөптер - дәміне қарай; бір стақан (немесе одан да көп, тұздықсыз) су; қаймақ және тұздыққа арналған бірнеше ас қасық томат пастасы - міндетті емес.

Қырыққабатты дайындау: жапырақтары жаңа қырыққабаттан кесіледі (негізінде пышақпен), содан кейін оны қайнаған тұзды суға 2-3 минутқа түсіріңіз. Осыдан кейін бойлық тамырды жапырақтардан пышақпен алып тастайды, шығыңқы бөлігін кесіп тастайды немесе оның қаттылығынан құтылып, ілмекпен ұрып, домалатады.

Тартылған етте, егер ол сатып алынбаса, етті айналдыру кезінде шикі пияз да қосылады. Содан кейін тартылған ет дәмдеуіштер, тұз және күрішпен араласады. Күріш шикі болмауы керек, бірақ толық дайын емес, бұл 10 минут пісіру.

Салманы күріштің ісініп, көбейетінін ескере отырып, орамжапырақ жапырақтарына, әдетте десерт қасықына орап қояды. Қырыққабат орамдарын «конвертпен» орау жолдары бар, қарапайым түтіктер бар. Дайын қырыққабат орамдары қазанға орналастырылады, оның түбі бас тартылған қырыққабат қалдықтарымен қапталған. Бұл қырыққабат орамдары күйіп қалмауы үшін.

Қырыққабат орамдары қабаттарға салынғаннан кейін олар тұздықпен құйылады. Тұздықтың құрамына дәмдеуіштер, қуырылған пияз және сәбіз, томат пастасы, су және 200-500 грамм қаймақ кіреді. Тұздық жоқ рецепттер бар, ал қырыққабат орамдары тұзды сумен құйылады. Толтырылған қырыққабат шамамен жарты сағат бойы бұқтырылады, бәрі тартылған етке байланысты. Тартылған ет пен күріш дайын болғаннан кейін, қырыққабат орамдары дайын деп саналады.

Олар үстелге қаймақ пен шөптермен бірге беріледі. Қырыққабат орамдары тәуелсіз ыстық тағам болып табылады, оларға арнайы гарнир қажет емес. Қырыққабат орамдарында, тіпті қаймақпен бірге аз калория бар.

Толтырылған орамжапырақ — қырыққабат жапырақтарына оралған фарштан немесе көкөністерден тұратын тағам. Әдетте ақ қырыққабат пайдаланылады, бірақ оны қызыл, Пекин, Савой немесе жүзім жапырақтарымен ауыстыруға болады, мысалы, армян нұсқасында «долма» деп аталады. Жалқаулар қырыққабат пен тартылған етті қабаттап немесе жай ғана араластырып пісіреді. Қырыққабат орамдарының калория мөлшері негізінен қаймақ, сары май, майонезді қамтуы мүмкін тартылған ет пен тұздықтың құрамына байланысты.

    Барлығын көрсету

    Ингредиенттер және орташа калория

    Ет қырыққабат орамдарының ең жоғары калориялы бөлігі болып табылады, олардың энергетикалық құндылығы оның майлылығына өте тәуелді. Толтырғыш ретінде қолдану:

    • сиыр еті - 187 ккал / 100 г;
    • шошқа еті - 259 ккал / 100 г;
    • тауық еті - 113 ккал / 100 г (кеуде үшін);
    • күркетауық - 84 ккал / 100 г (кеуде үшін);
    • қой еті - 209 ккал / 100 г.

    Бұл тағам да тартылған ет пен күріштен дайындалады, сонымен қатар көкөніс немесе саңырауқұлақ тартылған ет немесе бұршақ (жасымық, бұршақ) қосылған вегетариандық нұсқалар бар. Қырыққабат орамдарының калориясын бұқтырар алдында майға қуырмау, майы аз қаймақ қолдану немесе оны көкөніс тұздықтарымен немесе табиғи йогуртпен ауыстыру арқылы азайтуға болады. Сондай-ақ оларды бумен пісіруге рұқсат етіледі және оларды пеште дәмді алтын қыртысы үшін пісіруге болады, ол калорияларды қоспайды.

    Ет қосылған қырыққабат орамдарында көмірсулар аз (шамамен 33%), майы көп (40% дейін) және ақуыз (шамамен 30%). Еттің түріне және басқа ингредиенттердің (қаймақ, күріш, май, майонез) болуына байланысты тағамның 100 г-да 119-320 ккал бар.Тұздықсыз қырыққабат орамдарының орташа калория мөлшері 100 граммға 126 ккал құрайды. 1 дана. фаршталған қырыққабаттың салмағы 100-200 г және әдетте 126-252 ккал құрайды.

    сиыр етімен


    Сиыр еті қосылған қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

    • тартылған сиыр еті - 500 г;
    • пияз (тартылған ет үшін) - 1 дана;
    • қырыққабат - 400 г;
    • қайнатылған күріш - 100 г;
    • тұз (дәміне қарай) - 2 г;
    • су (сөндіру үшін) - 200 мл;
    • сәбіз - 1 дана;
    • пияз - 1 дана;
    • жасыл (дәміне қарай) - 2 г;
    • қаймақ - 20 г;
    • томат пастасы - 20 г;
    • қаймақ (қызмет көрсету үшін) - 20 г;
    • қайнаған су - қырыққабат үшін.

    Пісіру:

    1. 1. Тартылған ет майдалап туралған пияз және қайнатылған күрішпен араласады, тұздалады.
    2. 2. Қырыққабат жапырақтары жұмсақ болу үшін қайнаған сумен құйылады.
    3. 3. Жапырақтарына күріш қосылған фарш жағып, орап қояды.
    4. 4. Ет қосылған қырыққабат орамдары қайнаған суға батырылады.
    5. 5. Осы уақытта сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап турап, 20 г қаймақ пен томат пастасымен араластырыңыз.
    6. 6. Қырыққабат орамдары бар табаға көкөністерді жайыңыз.
    7. 7. Осыдан кейін баяу отта тағы жарты сағат бұқтырыңыз.

    Ыдыс қаймақпен бірге беріледі. Сол схема бойынша олар оны кез келген басқа етпен пісіреді.

    Сиыр етін пайдалансаңыз, қырыққабат орамдарының энергетикалық құндылығы 100 г үшін 140-тан 230 килокалорияға дейін болады.Бұл жағдайда BJU қатынасы:

    • ақуыздар - 9,4 г;
    • майлар - 6 г;
    • көмірсулар - 13,1 г.

    шошқа етімен


    Ең жоғары калориялы нұсқа шошқа етінен дайындалады. Шошқа етін сиыр етімен ішінара ауыстыру арқылы калорияның мазмұнын азайтуға болады. Кесілген шошқа еті мен сиыр еті қосылған қырыққабат орамдарын келесідей дайындауға болады:

    • ақ қырыққабат - 1100 г;
    • шошқа және сиыр етінен тартылған ет - 700 г;
    • күріш - 200 г;
    • пияз - 250 г;
    • сәбіз - 210 г;
    • Болгар бұрышы - 150 г;
    • томат пюресі - 300 г;
    • қаймақ 15% - 2 ас қасық. л.;
    • сары май - 1 ас қасық. л.;
    • кептірілген паприка - 1 шай қасық;
    • тұз - дәміне қарай;
    • ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
    • су - 320 мл;
    • өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

    Пісіру:

    1. 1. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөлшектеңіз. Мұны істеу үшін әрқайсысын қалың тамырдың ортасынан кесіп, басынан алып тастаңыз. Қалың тамырды кесіңіз.
    2. 2. Жапырақтарды 8-10 минут қайнаған тұзды суға батырыңыз.
    3. 3. Күрішті шайыңыз, суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз және пештен алыңыз.
    4. 4. Бір пиязды кішкене текшелерге кесіп, тартылған етке қосыңыз.
    5. 5. Қалған пиязды кесіңіз, сәбізді үккіште кесіңіз.
    6. 6. Сәбіз мен пиязды қуырып, туралған тәтті бұрыш қосып, әрі қарай пісіріңіз.
    7. 7. Фаршқа күрішті салыңыз (ол еттен 2 есе аз болуы керек), тұз, паприка, 70 мл су.
    8. 8. Табаның түбіне қырыққабат жапырақтарының жартысын салыңыз. Қуырылған көкөністердің төрттен бір бөлігін таратыңыз.
    9. 9. Қырыққабат орамдары жасалатын жапырақтарды балғамен жеңіл ұрып тастаңыз.
    10. 10. Қырыққабат жапырақтарына фаршты жағып, орап аламыз.
    11. 11. Бір қабатта кастрюльге тығыз орналастырыңыз, көкөністердің басқа бөлігін үстіне қойыңыз. Сондай-ақ қырыққабат орамдары мен көкөністерді таусылғанша жинаңыз.
    12. 12. Томат пюресін қаймақ пен сумен, тұзбен араластырыңыз.
    13. 13. Толтырылған қырыққабатты құйыңыз, қалған жапырақтарды үстіне қойыңыз.
    14. 14. Қақпақ астындағы баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.

    Осы рецепт бойынша тағам 100 граммға 118 ккал, соның ішінде көкөніс соусын қамтиды. BJU қатынасы келесідей болады:

    • ақуыздар - 4 г;
    • май - 9 г;
    • көмірсулар - 5 г.

    Шошқа еті қосылған тағамның калория мөлшері еттің майлылығына өте тәуелді. Орташа алғанда, 100 г шамамен 213 килокалориядан тұрады. Олар үшін BJU саны: 8,6 г / 16,1 г / 11,4 г болады.

    Чикенмен


    Кесілген тауық еті мен күріш қосылған қырыққабат орамдарын келесі рецепт бойынша дайындауға болады:

    • күріш - 180 г;
    • тартылған тауық еті - 600 г;
    • ақ қырыққабат - 500 г;
    • күнбағыс майы - 23 г;
    • пияз - 53 г;
    • сәбіз - 50 г;
    • қызанақ - 2 дана;
    • су - 200 г;
    • қаймақ 15% май - 100 г;
    • сарымсақ - 3 түйір.

    Пісіру:

    1. 1. Күрішті жартылай дайын болғанша пісіріңіз, суды төгіңіз.
    2. 2. Пиязды майдалап тураңыз, үккіште сәбізді кесіңіз. Көкөністерді майға қуырыңыз.
    3. 3. Тартылған етті, күрішті және көкөністердің жартысын араластырыңыз.
    4. 4. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөліп, 1 минут қайнаған суға салып, қатты тамырды кесіңіз.
    5. 5. Тартылған етті жапырақтарға салып, конверттерге ораңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз.
    6. 6. Тұздық үшін көкөністерге майдалап туралған қызанақ, сарымсақ сығымдағыштан өткен сарымсақты, суды қосып, 5 минут қайнатыңыз.
    7. 7. Қаймақ құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
    8. 8. Толтырылған қырыққабатты тұздықпен құйып, +180 градусқа 40 минут пешке салыңыз.

    Тауық еті төмен калориялы тағам болып табылады, әсіресе кеудені пайдалансаңыз. Тартылған тауық еті мен күріш қосылған ыдыста орта есеппен мыналар болады:

    • ақуыздар - 8,4 г;
    • май - 6 г;
    • көмірсулар - 8 г.

    Тауық еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 граммға шамамен 119 килокалория болады; Күркетауықпен опция үшін шамамен бірдей энергетикалық құндылық - 100 г үшін 115,1 ккал.Олар үшін BJU мазмұны: 7,8 г / 5,7 г / 10,8 г болады.

    Саңырауқұлақтармен


    Саңырауқұлақ салмасы бар қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

    • ақ қырыққабат - 190 г;
    • ақ саңырауқұлақ - 79 г;
    • пияз - 48 г;
    • тауық жұмыртқасы - 3 дана;
    • күріш жармасы - 7 г;
    • ақжелкен - 2 г;
    • маргарин - 15 г;
    • қаймақ соусы - 100 г.

    Пісіру:

    1. 1. Пияз қуырылған, порчини саңырауқұлақтары қуырылған.
    2. 2. Пісірілген күрішті, майдалап туралған қатты пісірілген жұмыртқаны, ақжелкенді қосыңыз.
    3. 3. Қырыққабаттан сабақ алынады, жұмсарғанша тұзды суға қайнатады.
    4. 4. Қайнатылған қырыққабаттың басы жапырақтарға бөлініп, аздап шайқалады.
    5. 5. Тартылған етті конвертке орап, жапырақтарға салады.
    6. 6. Қуырыңыз, содан кейін соусты құйыңыз және дайын болғанша пісіріңіз.

    Етсіз толтырылған қырыққабат әртүрлі энергетикалық құндылықтарға ие болуы мүмкін. Осы рецепт бойынша саңырауқұлақтар мен күріш қосылған опция 100 г үшін 190,9 ккал құрайды. Олардың құрамында:

    • ақуыздар - 3,4 г;
    • май - 16,3 г;
    • көмірсулар - 7,3 г.

    Көкөністермен


    Толтырылған қырыққабат орамдарын вегетариандық көкөніс салмасымен де дайындауға болады. Оларға мыналар жатады:

    • қырыққабат - 1 бас;
    • күріш - 1,5 кесе;
    • сәбіз - 3 дана;
    • пияз - 4 дана;
    • томат пастасы - 3 ас қасық. л.;
    • өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
    1. 1. Қырыққабатты жапырақтарға бөлшектеп, қайнаған сумен күйдіріп, шайқаңыз.
    2. 2. Күрішті қайнатыңыз, майдалап туралған сәбіз және пиязбен араластырыңыз.
    3. 3. Салманы қырыққабат жапырақтарына орап, конверттерді майға қуырыңыз.
    4. 4. Табаның түбіне қырыққабаттың бірнеше жапырағын, үстіне толтырылған орамжапырақты салыңыз.
    5. 5. Жарты стакан су, томат пастасы, аздап күнбағыс майы қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.

    Бұл тағамның 100 граммында сізде:

    • ақуыздар - 2 г;
    • май - 2 г;
    • көмірсулар - 17 г.

    Энергетикалық құндылығы - 100 г үшін 99 килокалория.

    жалқау қырыққабат орамдары


    Жалқау қырыққабат орамдары кәдімгі өнімдермен бірдей өнімдерден дайындалады, бірақ тартылған ет көкөністермен араласады және шарлар пішінделеді, содан кейін қуырылады, бұқтырылады, пісіріледі немесе буға пісіріледі. Сондай-ақ, көкөністер мен ет қабаттарын ауыстырып, кәстрөл түрінде тағам дайындауға болады.

    Диеталық жалқау қырыққабат орамдары үшін сізге қажет:

    • тауық еті (кеуде) - 350 г;
    • ақ қырыққабат - 130 г;
    • күріш - 70 г4
    • жұмыртқа - 1 дана;
    • табиғи йогурт - 90 г;
    • өз шырынындағы қызанақ - 300 г;
    • сүйікті жасыл - 1/2 байлам;
    • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

    Пісіру:

    1. 1. Күріш оны 1,5 см жауып тұратындай етіп сумен құйылады, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және су сіңгенше пісіріңіз.
    2. 2. Ет блендермен тартылады.
    3. 3. Қырыққабат майдалап туралған және тартылған етпен, күрішпен және жұмыртқамен араластырылады, тұз және бұрышпен дәмделеді.
    4. 4. Дөңгелек котлеттер алынған массадан құйылады және терең қуыруға арналған табаға салынады.
    5. 5. Тұздық үшін қызанақ, йогурт, майдалап туралған көк шөптерді араластырыңыз.
    6. 6. Толтырылған қырыққабатты тұздықпен құйып, жарты сағаттай орташа немесе баяу отта бұқтырыңыз.

    100 г құрамында 86,84 ккал бар. Тағамның бұл нұсқасының калория мөлшері оның құрамына байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін және 100 г үшін 80-ден 170 ккал-ға дейін болуы мүмкін. Орташа алғанда, өнімде мыналар болады:

    • ақуыздар - 7,4 г;
    • май - 7,6 г;
    • көмірсулар - 9,6 г.

    Ең аз калория опциясы бумен пісіріледі - 100 г үшін 83 килокалория.

    Тұздалған қырыққабат орамдары


    Көкөністер қосылған маринадталған қырыққабат орамдары ет тағамдарына арналған дәмді тағамдар немесе бүйір тағам ретінде беріледі. Оларға мыналар жатады:

    • ақ қырыққабат - 1 кг;
    • сәбіз - 3 дана;
    • күнбағыс майы - 70 мл;
    • сарымсақ - 2 түйір;
    • су - 500 мл;
    • түйіршіктелген қант - 100 г;
    • тұз - 1,5 ас қасық. л.;
    • үстел сірке суы - 50 мл;
    • кептірілген кориандр - 1 шай қасық

    Пісіру:

    1. 1. Қырыққабаттың басын сабақтың жанынан төрт жерден кесіңіз, сонда жапырақтары оңай бөлінеді. Қайнаған суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз.
    2. 2. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз, сары маймен 7 минуттай бұқтырыңыз. Сіз оны шикі қалдыра аласыз.
    3. 3. Сәбізге пресстен өткен сарымсақты және дәміне қарай тұзды қосыңыз.
    4. 4. Қырыққабаттың басын жапырақтарға бөліңіз, оларға салманы ораңыз, оларды маринадталған ыдысқа салыңыз.
    5. 5. Маринадқа 500 мл су, қант, тұз, сірке суын, кастрюльге 50 мл майды араластырыңыз, қайнатыңыз.
    6. 6. Толтырылған қырыққабатты ыстық сұйықтықпен құйып, қақпағын жауып, бір күн бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

    Мұндай тәбеттің құрамында 100 г үшін 67 ккал бар.Ол үшін BJU мазмұны: 0,78 г / 3,31 г / 9,22 г.

    Қорытынды

    Толтырылған қырыққабат құрамы мен дайындау әдісіне байланысты әртүрлі калорияға ие. Ең жоғары калориялы тағам - тартылған шошқа еті, ең оңай нұсқа - көкөніс, тауық немесе күркетауық. Орташа алғанда 100 г-да 126 ккал бар.

    Етпен толтырылған орамжапырақта әдетте 10 г ақуыз, 16 г май және 20 г көмірсу бар. BJU қатынасы орташа 30/40/30. Күріш нұсқаларында көмірсулар көп, ал қаймақ немесе майонез қосу майдың мөлшерін арттырады.