- Көпшіліктің сүйікті тағамы, оны көп мөлшерде дайындауға және бүкіл отбасын толықтай тамақтандыруға болады. Палау бөлек тағам немесе гарнир болуы мүмкін. Қазір олар тауық еті, сиыр еті, қой еті, шошқа еті және т.б. ет түрлерінен көкөніс палауын да, ет палауын да дайындайды.

Ең бюджеттік және танымал - тауық палауы, біз оны толығырақ қарастырамыз.

Палау мен тауықтың тағамдық құндылығы

Әрине, тауық қосылған палаудың негізгі ингредиенттері палаудың өзі және тауық еті болады, Палаудың тағамдық құндылығы оның барлық ингредиенттерінен тұрады, атап айтқанда:

Күріш

Күріш күрделі көмірсулары бар өнім ретінде жіктеледі, ол талшықтарға, Е, РР және В тобына, сондай-ақ темір, йод, калий, кальций, магний, мыс, фосфор және басқа да пайдалы заттар мен минералдарға өте бай; басқалар.

100 г күріш құрамында:

  • май 0,7 г
  • белоктар 6,5 г
  • көмірсулар 78 г

Тауық еті

Тауық еті ақуыз өнімі болып табылады, ол сонымен қатар пайдалы заттар мен минералдарға бай, ең алдымен тауық етінде фосфор (шамамен 230 мг), калий (шамамен 195 мг) және натрий (110 мг).

100 г тауық етінің құрамында:

  • май 14 г
  • белоктар 17 г
  • көмірсулар 0,5 г

Лұқа

Пияз - бұл белгілі вирусқа қарсы өнім, олар С витаминіне және иммундық жүйені күшейтетін әртүрлі фитонцидтерге бай;

100 г пияздың құрамында:

  • май 0 г
  • белоктар 1,5 г
  • көмірсулар 11 г

Сәбіздер

Сәбіз – витаминдер мен қоректік заттардың қоймасы. Оның құрамында В, С, Е, А, Д топтарының барлық дәрумендері, талшықтар, магний, темір, фолий қышқылы, мыс, тиамин және т.б.

100 г сәбіздің құрамында:

  • май 0,08 г
  • белоктар 1,2 г
  • көмірсулар 6 г

Күнбағыс майы

Сары май - бұл палаудың маңызды құрамдас бөлігі, ол толығымен майдан тұрады, шамамен 100 г өнімге 99 г.

Дәмдеуіштер мен тұздар

Тұз денеге мүлдем зиян келтірмейді, керісінше, қажет және дұрыс мөлшерде маңызды рөл атқарады. Тұздың тәуліктік мөлшері 15 грамнан аспауы керек.

Нәтижесінде сіз есептей аласыз 1 порциядағы (200 г) тауық палауындағы майдың, ақуыздың және көмірсулардың шамамен мөлшері:

  • май 15,4 г
  • көмірсулар 59,1 г
  • белоктар 18,2 г

ARVE қатесі:

Тауық еті қосылған палауды дайындау технологиясы

Тауықпен палауды дайындаудың технологиялары мен рецептері әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, кейбіреулер палауды дәстүрлі түрде пеште пісіреді, ал кейбіреулер оны баяу пеште пісіреді. Осы екі пісіру технологиясын бөлек қарастырайық.

Дәстүрлі әдіс

Құрамы: күріш 600 г, тауық еті 700 г, күнбағыс майы 30 г, сәбіз 150 г, пияз 200 г, тұз, сарымсақ, су.

Дайындық:

  1. Палауға арналған тауық еті кішкене бөліктерге бөлініп, жақсылап шайылуы керек. Палауды дайындау үшін қазірдің өзінде оралған тауық еті, қанаттары, аяқтары немесе жамбастары қолайлы.
  2. Палау қазанда пісіріледі, сондықтан оны отқа қыздырып, күнбағыс майын қосу керек.
  3. Қазанда майдың қызғанын күту керек, содан кейін дайындалған тауық бөліктерін сол жерге қойыңыз, оларды аздап тұздаңыз.
  4. Қазандағы етті аздап қуыру керекжәне бұл болып жатқанда, қуыруды бастауға болады. Алдымен сіз жуып, пиязды тазалап, оны тақтаға кесуіңіз керек.
  5. Садақтан кейін сәбізді аршып, ұнтақтау керекдөрекі үккіште.
  6. Енді тауық еті бар қазанға пияз қосу керек.және алтын қыртысын күтіңіз, содан кейін аздап су құйыңыз және қақпақтың астында 5-10 минут қайнатыңыз.
  7. Үгітілген сәбізді қосыңызжәне қақпақты жабыңыз.
  8. Күрішті жуу керекжәне қазанға қосыңыз.
  9. Қазандағы бүкіл массаны аз мөлшерде сумен толтыру керек.және тұз.
  10. Палау отқа су қайнағанша отырады, ал күріш толық піспейді.
  11. Палауды араластырыңызжәне екі түйір сарымсақ қосып, бетін жауып 5 минутқа қалдырыңыз.

Палау дайын!

ARVE қатесі: id және провайдердің қысқа кодтарының атрибуттары ескі қысқа кодтар үшін міндетті болып табылады. Тек URL мекенжайын қажет ететін жаңа қысқа кодтарға ауысу ұсынылады

Баяу пеште пісіру әдісі

Құрамы:күріш 2 кесе, тауық еті 400 г, күнбағыс майы 30 г, сәбіз 1 шт., пияз 1 шт., тұз, су.

Дайындық:

  1. Тауықты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз немесе оралған жамбастарды, қанаттарды немесе аяқтарды пайдаланыңыз.
  2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз, содан кейін оған тауық кесектерін салыңыз.
  3. Мультипісіргішті жаппай, «ҚУЫРУ» әрекетін таңдаңыз, мультипісіргіштің таймерін 15-20 минутқа қосыңыз, тауықты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  4. «ЖЫЛЫТУ» режимінде 10 минуттан кейін ыдысқа туралған пияз мен сәбізді қосыңыз.
  5. Дәмдеуіштерді қосып, мультипісіргіштегі таймер тоқтағанша араластырыңыз.
  6. Күрішті шайып, ыдысқа салыңыз, 6 стакан су құйыңыз және мультиваркті жабыңыз.
  7. «БҰҚУ» немесе «КӨТЕРУ» режимін таңдап, таймерді 50 минутқа орнатыңыз.
  8. Таймер аяқталғаннан кейін палау келгенше 10 минут күтіп, қақпақты ашып, палауды араластырыңыз.

Палау дайын!

Есіңізде болсын, баяу пеште пісіру кезінде өнімдерді қосу ретін қатаң сақтау керек және күріш ботқа айналмайтынына көз жеткізу керек. Күрішті қайнатуға болмайды, тек бұқтырады, әйтпесе нәтиже тауық еті қосылған палау емес, ет қосылған ботқа болады.

Тауық қосылған палаудың калория мөлшері

100 г ішінде:

  • Күріш– 130 ккал (1 порция 70 г – 91 ккал)
  • Тауық– 190 ккал (1 порция 40 г – 76 ккал)
  • Сәбіз– 41 ккал (1 порция 17 г – 7 ккал)
  • Пияз– 40 ккал (1 порция 20 г – 8 ккал)
  • Күнбағыс майы– 884 ккал (1 порция 3 г – 26,5 ккал)

Осылайша, тауық еті қосылған палаудың бір порциясы шамамен: 208,5 ккал құрайды.

Тауық қосылған палау - бұл өте жоғары калориялы тағам, бірақ диетологтар күріш пен тауық етін дене 95% сіңіреді, сондықтан бұл тағамды тұтыну ас қорыту жолында проблемалар тудырмайды. Егер адамның метаболизмі жақсы болса, палаудың бір порциясы оның фигурасына іс жүзінде зиян тигізбейді.

Төмен калориялы тауықтың төс еті мен қоңыр күрішті таңдау арқылы тауық палауының калориясын азайтуға болады. Бұл өнімдер палаудың дәміне әсер етпейді және бір порцияның энергетикалық құндылығын 86 ккал-ға дейін төмендетуге болады. Палауға аздап қызыл бұрыш пен лимон шырынын қоссаңыз, метаболизмді арттыруға көмектеседі.

- Көпшіліктің сүйікті тағамы, оны көп мөлшерде дайындауға және бүкіл отбасын толықтай тамақтандыруға болады. Палау бөлек тағам немесе гарнир болуы мүмкін. Қазір олар тауық еті, сиыр еті, қой еті, шошқа еті және т.б. ет түрлерінен көкөніс палауын да, ет палауын да дайындайды.

Ең бюджеттік және танымал - тауық палауы, біз оны толығырақ қарастырамыз.

Палау мен тауықтың тағамдық құндылығы

Әрине, тауық қосылған палаудың негізгі ингредиенттері палаудың өзі және тауық еті болады, Палаудың тағамдық құндылығы оның барлық ингредиенттерінен тұрады, атап айтқанда:

Күріш

Күріш күрделі көмірсулары бар өнім ретінде жіктеледі, ол талшықтарға, Е, РР және В тобына, сондай-ақ темір, йод, калий, кальций, магний, мыс, фосфор және басқа да пайдалы заттар мен минералдарға өте бай; басқалар.

100 г күріш құрамында:

  • май 0,7 г
  • белоктар 6,5 г
  • көмірсулар 78 г

Тауық еті

Тауық еті ақуыз өнімі болып табылады, ол сонымен қатар пайдалы заттар мен минералдарға бай, ең алдымен тауық етінде фосфор (шамамен 230 мг), калий (шамамен 195 мг) және натрий (110 мг).

100 г тауық етінің құрамында:

  • май 14 г
  • белоктар 17 г
  • көмірсулар 0,5 г

Лұқа

Пияз - бұл белгілі вирусқа қарсы өнім, олар С витаминіне және иммундық жүйені күшейтетін әртүрлі фитонцидтерге бай;

100 г пияздың құрамында:

  • май 0 г
  • белоктар 1,5 г
  • көмірсулар 11 г

Сәбіздер

Сәбіз – витаминдер мен қоректік заттардың қоймасы. Оның құрамында В, С, Е, А, Д топтарының барлық дәрумендері, талшықтар, магний, темір, фолий қышқылы, мыс, тиамин және т.б.

100 г сәбіздің құрамында:

  • май 0,08 г
  • белоктар 1,2 г
  • көмірсулар 6 г

Күнбағыс майы

Сары май - бұл палаудың маңызды құрамдас бөлігі, ол толығымен майдан тұрады, шамамен 100 г өнімге 99 г.

Дәмдеуіштер мен тұздар

Тұз денеге мүлдем зиян келтірмейді, керісінше, қажет және дұрыс мөлшерде маңызды рөл атқарады. Тұздың тәуліктік мөлшері 15 грамнан аспауы керек.

Нәтижесінде сіз есептей аласыз 1 порциядағы (200 г) тауық палауындағы майдың, ақуыздың және көмірсулардың шамамен мөлшері:

  • май 15,4 г
  • көмірсулар 59,1 г
  • белоктар 18,2 г

ARVE қатесі:

Тауық еті қосылған палауды дайындау технологиясы

Тауықпен палауды дайындаудың технологиялары мен рецептері әртүрлі болуы мүмкін, мысалы, кейбіреулер палауды дәстүрлі түрде пеште пісіреді, ал кейбіреулер оны баяу пеште пісіреді. Осы екі пісіру технологиясын бөлек қарастырайық.

Дәстүрлі әдіс

Құрамы: күріш 600 г, тауық еті 700 г, күнбағыс майы 30 г, сәбіз 150 г, пияз 200 г, тұз, сарымсақ, су.

Дайындық:

  1. Палауға арналған тауық еті кішкене бөліктерге бөлініп, жақсылап шайылуы керек. Палауды дайындау үшін қазірдің өзінде оралған тауық еті, қанаттары, аяқтары немесе жамбастары қолайлы.
  2. Палау қазанда пісіріледі, сондықтан оны отқа қыздырып, күнбағыс майын қосу керек.
  3. Қазанда майдың қызғанын күту керек, содан кейін дайындалған тауық бөліктерін сол жерге қойыңыз, оларды аздап тұздаңыз.
  4. Қазандағы етті аздап қуыру керекжәне бұл болып жатқанда, қуыруды бастауға болады. Алдымен сіз жуып, пиязды тазалап, оны тақтаға кесуіңіз керек.
  5. Садақтан кейін сәбізді аршып, ұнтақтау керекдөрекі үккіште.
  6. Енді тауық еті бар қазанға пияз қосу керек.және алтын қыртысын күтіңіз, содан кейін аздап су құйыңыз және қақпақтың астында 5-10 минут қайнатыңыз.
  7. Үгітілген сәбізді қосыңызжәне қақпақты жабыңыз.
  8. Күрішті жуу керекжәне қазанға қосыңыз.
  9. Қазандағы бүкіл массаны аз мөлшерде сумен толтыру керек.және тұз.
  10. Палау отқа су қайнағанша отырады, ал күріш толық піспейді.
  11. Палауды араластырыңызжәне екі түйір сарымсақ қосып, бетін жауып 5 минутқа қалдырыңыз.

Палау дайын!

ARVE қатесі: id және провайдердің қысқа кодтарының атрибуттары ескі қысқа кодтар үшін міндетті болып табылады. Тек URL мекенжайын қажет ететін жаңа қысқа кодтарға ауысу ұсынылады

Баяу пеште пісіру әдісі

Құрамы:күріш 2 кесе, тауық еті 400 г, күнбағыс майы 30 г, сәбіз 1 шт., пияз 1 шт., тұз, су.

Дайындық:

  1. Тауықты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз немесе оралған жамбастарды, қанаттарды немесе аяқтарды пайдаланыңыз.
  2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз, содан кейін оған тауық кесектерін салыңыз.
  3. Мультипісіргішті жаппай, «ҚУЫРУ» әрекетін таңдаңыз, мультипісіргіштің таймерін 15-20 минутқа қосыңыз, тауықты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  4. «ЖЫЛЫТУ» режимінде 10 минуттан кейін ыдысқа туралған пияз мен сәбізді қосыңыз.
  5. Дәмдеуіштерді қосып, мультипісіргіштегі таймер тоқтағанша араластырыңыз.
  6. Күрішті шайып, ыдысқа салыңыз, 6 стакан су құйыңыз және мультиваркті жабыңыз.
  7. «БҰҚУ» немесе «КӨТЕРУ» режимін таңдап, таймерді 50 минутқа орнатыңыз.
  8. Таймер аяқталғаннан кейін палау келгенше 10 минут күтіп, қақпақты ашып, палауды араластырыңыз.

Палау дайын!

Есіңізде болсын, баяу пеште пісіру кезінде өнімдерді қосу ретін қатаң сақтау керек және күріш ботқа айналмайтынына көз жеткізу керек. Күрішті қайнатуға болмайды, тек бұқтырады, әйтпесе нәтиже тауық еті қосылған палау емес, ет қосылған ботқа болады.

Тауық қосылған палаудың калория мөлшері

100 г ішінде:

  • Күріш– 130 ккал (1 порция 70 г – 91 ккал)
  • Тауық– 190 ккал (1 порция 40 г – 76 ккал)
  • Сәбіз– 41 ккал (1 порция 17 г – 7 ккал)
  • Пияз– 40 ккал (1 порция 20 г – 8 ккал)
  • Күнбағыс майы– 884 ккал (1 порция 3 г – 26,5 ккал)

Осылайша, тауық еті қосылған палаудың бір порциясы шамамен: 208,5 ккал құрайды.

Тауық қосылған палау - бұл өте жоғары калориялы тағам, бірақ диетологтар күріш пен тауық етін дене 95% сіңіреді, сондықтан бұл тағамды тұтыну ас қорыту жолында проблемалар тудырмайды. Егер адамның метаболизмі жақсы болса, палаудың бір порциясы оның фигурасына іс жүзінде зиян тигізбейді.

Төмен калориялы тауықтың төс еті мен қоңыр күрішті таңдау арқылы тауық палауының калориясын азайтуға болады. Бұл өнімдер палаудың дәміне әсер етпейді және бір порцияның энергетикалық құндылығын 86 ккал-ға дейін төмендетуге болады. Палауға аздап қызыл бұрыш пен лимон шырынын қоссаңыз, метаболизмді арттыруға көмектеседі.

Дәстүрлі палау рецептінің бір кемшілігі бар – оның калориясы өте жоғары, мысалы, қой еті қосылған палауда 240 килокалория, ал сиыр еті қосылған палауда сәл азырақ – 230 килокалория бар, сондықтан ол диеталық тағам болып саналмайды. Бұл тағамды жақсы көретін, бірақ фигурасына қамқорлық жасайтындар үшін балама нұсқа ойлап табылды - терісі жоқ тауықтың төс еті бар палау, өйткені тауық еті ең диеталық және калория саны әлдеқайда аз болады.

Бұл тағамның калориялық мазмұны гурмандар мен палауды білушілер арасында үлкен қызығушылық тудырады. Еттің көптеген сорттарынан тек тауық еті диеталық сипаттамаларға ие. Бұл артық салмақтан арылғысы келетін немесе тұтынылатын калориялардың санын есептегісі келетіндер үшін ең жақсы нұсқа, бірақ өздерінің сүйікті тағамынан ләззат алу қуанышынан бас тартқысы келмейді.

Тауық қосылған палаудың диеталық ерекшеліктері

Бұл тағам адамның дұрыс тамақтануына қажетті өнімдерден тұрады. Оны дайындау үшін күріш, тауық еті, пияз, сәбіз, май, тұз, дәмдеуіштер мен суды қолданыңыз.

Негізгі құрамдас бөлігі адам ағзасына өте пайдалы күріш. Ол көмірсулардың, белоктардың және йод, кальций, фосфор, магний, калий сияқты минералдардың көзі болып табылады, сонымен қатар құрамында крахмал, талшық және В дәрумендері бар күріште В2 витамині (рибофлавин) жоғары ағзадағы аминқышқылдарының алмасуы.

Күріште май өте аз және глютен жоқ, сондықтан бидайға төзбеушіліктен зардап шегетін адамдар жеуге болады. Қант диабетімен ауыратын адамдар қоңыр күріш палауын жеуге болады.

Келесі маңызды компонент тауық еті тағамдағы ақуыздың мөлшерін одан әрі арттырады. Тауық етінде адам ағзасына қажетті белоктардың 15-17%, минералды компоненттердің үлкен саны, сондай-ақ РР және В дәрумендері бар. Еттегі майлар өмірлік процестерге өте қажет энергия көзі болып табылады. Сондықтан рецептте жиналған барлық пайдалы компоненттер бұл тауық тағамын өте қоректік және пайдалы етеді.

Үшінші маңызды ингредиент - көкөністер, оларда ең аз калория бар, сондықтан олар бұл тағамда неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Сәбіз және пияз классикалық рецепт бойынша көп мөлшерде маймен қуырылады, бірақ бұл диеталық емес жағдай. Аз мөлшерде майға қуырудан немесе қуырудан аулақ болған дұрыс. Калорияны азайту үшін баяу пеште тауық етінің бөліктерімен бірге туралған көкөністерді пісірген дұрыс. Егер сіз шынымен қаласаңыз, онда аздап зәйтүн майын қосуға болады.

Тауық еті қосылған палауда қанша калория бар?

Бұл тағамның калория мөлшері дайындау әдісіне, жарма түрлеріне, қосымша компоненттерге байланысты және 110-нан 130 килокалорияға дейін. Күріштің калория мөлшері өте жоғары; 100 грамм жармада 360 ккал бар. Піскен кезде күріш суды сіңіреді, ал пісіргенде 100 грамында 150 ккал болады.

Дайындықтың екі әдісі бар:

  • ирандық (ет пен күрішті бөлек пісіреді, ал қызмет еткенде араластырмай бір табаққа салады).
  • Орталық Азия (олар етті пісіре бастайды, содан кейін жартылай піскен кезде шикі күрішті қосады).

Ирандық әдіс бойынша дайындалған тағамның калориясы төмен, әсіресе күріш буға пісірілген немесе майсыз болса. Бұл тағамның калория мөлшері мен дәмі жарма түріне байланысты. Ең жақсы таңдау - классикалық дөңгелек ақ түсті, бірақ гурмандар ұзын дәнді қызыл түсті ең жақсы деп санайды, өйткені оның құрамында микроэлементтер көп және денсаулыққа пайдалы. Кейде күрішті басқа дәнді дақылдар – бұршақ, бидай, ноқатпен алмастырады.

Диетологтар салмағын жоғалтқысы келетіндерге дәмдеуіштерді жеуге кеңес береді, өйткені олар ішек жұмысын жақсартады және салмақ жоғалтуға ықпал ететін метаболизмді жылдамдатады.

Көбінесе диеталық тағамды дайындау үшін келесі дәмдеуіштер қосылады:

  • күрішке алтын түс беру үшін шафран;
  • сарымсақ;
  • карри;
  • хмели-сунели;
  • бөріқарақат;
  • қызыл, қара бұрыш - метаболизм жылдамдығын арттырады, сондықтан калориялар қажет емес жерлерде аяқталмайды.

Тауық палауының рецептері

Баяу пеште пісірілген тауық палауы

Құрамы:

  • 0,5 кг тауық еті;
  • 200 грамм күріш;
  • 4 стакан су;
  • 200 грамм пияз;
  • 200 грамм сәбіз;
  • 6 түйір сарымсақ;
  • Май, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:

Мультипісіргішті жарты сағат бойы «Пісіру» режимінде қосып, оған майды қыздырыңыз. Тауық етін ұнтақтаңыз және өсімдік майына 15-20 минут қуырыңыз, мультиваркті жаппастан, алтын қоңырға дейін. Туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз. Ет пен көкөністерді қуырып, циклдің соңына дейін араластыруды ұмытпаңыз.

Күрішті дайындаңыз, оны шайыңыз және су қосыңыз. Қуырудың аяқталуын көрсететін сигналдан кейін күріштен суды ағызып, оны мультиварк ыдысына құйыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін (аршылған) күрішке салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Ыстық сумен толтырып, қақпақты жабыңыз. «Палау» режимін орнатыңыз. Пісіруді аяқтағаннан кейін, күріш дайын күйге жету үшін қақпақты ашпай, «Жылыту» режимін 15 минутқа қосыңыз. Содан кейін барлық қабаттарды араластырыңыз және сіз қызмет ете аласыз.

Төмен калориялы тауық палауы

Оны баяу пеште де, пеште де пісіруге болады. 100 грамм тағамда бар болғаны 68 ​​ккал бар.

Құрамы:

  • 500 грамм тауықтың төс еті;
  • 150 грамм қоңыр күріш;
  • 125 грамм шампиньондар;
  • 2 пияз;
  • 220 грамм мұздатылған көкөніс қоспасы;
  • 4 дана қызанақ;
  • 1 кесе тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
  • 15 грамм қызыл бұрыш;
  • 2 ас қасық туралған шөптер;
  • Тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Кәдімгі палау сияқты пісіріңіз, ет бірнеше минут қайнатылғаннан кейін ғана көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз. Тағам бірегей болып шығады, бірақ өте пайдалы және калориясы төмен.

Әртүрлі елдерде бұл тағамның өз нұсқалары мен атаулары бар., Испанияда паэлла, Италияда рисотто деп аталады. Таиландта олар Жапонияда пісіру кезінде көп мөлшерде дәмдеуіштерді пайдаланады, оны тауық еті мен соя соусымен пісіреді; Өзбектер нағыз палауды тек күшті жыныстылар арасында дайындайды. Палау бұрын вегетариандық тағам болған және ол Үндістанда пайда болған деген нұсқа бар, бірақ өзбектер және басқа халықтар мұнымен келіспейді: «Кедей палауды жейді, бай жейді. палау», бұл рас палау – азиялықтардың сүйікті тағамы.

Палау – өзбектің кәдімгі ұлттық тағамы. Классикалық нұсқасы ет, негізінен қой етінен дайындалады. Бірақ іс жүзінде көптеген жолдар бар. Ол үйде ас үйде - пеште немесе пеште дайындалады, бірақ ең дәмді және дұрысы отта жасалады. Өкінішке орай, мұндай ләззат қала тұрғындарының көпшілігіне жылына бір-екі рет беріледі. Танымал тағамдардың бірі - тауық етінен пісірілген палау, тіпті фотода өте тәбетті көрінеді. Бұл қарапайым болуы мүмкін емес сияқты, бірақ бұл жерде тағамды хош иісті және шырынды етуге көмектесетін құпиялар да бар. Палауды дайындау үшін тауықтың кез келген бөлігін пайдаланыңыз: оны толығымен немесе тек кеудеге, барабан таяқшаларына немесе аяқтарына алыңыз. Бұған қоса, қара өрік немесе кейбір көкөністерді қосуға болады - бұл дәмді одан да бай және қызықты етеді.

Тауық палауының рецепті

Ингредиенттер

Сыбаға: – +

  • тауық 1 дана.
  • күріш 1 кг
  • пияз 2 дана.
  • сәбіз 1 кг
  • сарымсақ 2-3 бас
  • зире 1 шай қасық
  • куркума 2 шай қасық
  • ұнтақталған қара бұрыш, паприка, тұзДәміне қарай
  • палауға арналған дәмдеуіш1 ас қасық.
  • өсімдік майы150 мл

Бір порцияға

Калориялар: 211 ккал

Белоктар: 8,02 г

Майлар: 9,16 г

Көмірсулар: 24,42 г

1 сағат. 30 мин.

    Бейне рецепт Басып шығару

    Біз тауықты кесеміз. Алдымен оны жақсылап шайыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Бұл жағдайда жотаның жойылуы керек.

    Сәбізді тазалап, үлкен жолақтарға кесіңіз.

    Сарымсақтың бір басын алып, жоғарғы бөлігін алыңыз. Қазандыққа немесе қуыруға арналған табаға май құйып, оған сарымсақты, жағын төмен қаратып қойыңыз. Біз қуырылған сарымсақты алып тастаймыз, нәтижесінде алынған хош иісті майға палауды дайындаймыз.

    Тауық етінің бөліктерін қазандыққа салып, ет күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, баяу отта шамамен 10 минут қуырыңыз.

    Күрішті суық сумен жуыңыз.

    Пиязды тазалап, жарты сақинаға немесе үлкен текшелерге кесіңіз. Біз оны тауық еті бар қазанға жіберіп, 2-3 минут қуырамыз. Осыдан кейін сәбізді қосыңыз - бұл процесте олар майға әдемі сары реңк береді, ал кейінірек қосылған куркума палаудың түсін одан да қанық етеді.

    Біз қазандықтағы көкөністер алтын түске ие болғанша күтеміз, содан кейін дәмдеуіштерді қосамыз - тұз, куркума, зире, бөріқарақат және палау дәмдеуіштері.

    Араластырыңыз. Алынған массаның үстіне күрішті біркелкі қабатпен таратыңыз.

    Біз сондай-ақ сарымсақтың қалған екі басының төбесін кесіп тастадық. Біз оны жармаға саламыз. Жоғарыдан аздап тұз себуге болады, бірақ тауық еті мен көкөністер қазірдің өзінде тұздалғанын ұмытпаңыз.

    Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, күріш судан шыққанша қақпағын ашпай пісіріңіз. Бұл шамамен 7 минутты алады.

    Қазанды қақпақпен жабыңыз, отты аздап азайтып, 20 минут қайнатыңыз. Уақыт тағам дайындауда қолданатын сортқа байланысты, мысалы, жылтыратылмаған күріш пісіруге 10 минут ұзағырақ уақыт кетеді, ал буға пісірілген күріш, өз кезегінде, тек төрттен бір сағатта піседі.

    Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қазанды пештен шығарып, оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Палау дайын! Оны араластыру ғана қалады. Енді сіз оны тәрелкелерге қауіпсіз салып, үстелге қызмет ете аласыз. Ал егер қалдық болса, оны тоңазытқышта сақтаңыз, содан кейін микротолқынды пеште қайта қыздырыңыз.

Маңызды: 2 типті қант диабетіне арналған палауды етпен де, көкөніспен де дайындауға болады немесе кептірілген жемістерді (қара өрік, кептірілген өрік) қосуға болады. Ұзын дәнді ақ күрішті емес, дәрумендік және минералды құрамға бай қоңыр күрішті қолданған жөн. Сонымен қатар, оның құрамында аз тұз бар, сондықтан оны жүрек және бүйрек ауруларына да қолдануға болады. Қант диабетімен ауыратындарға шөптермен дәмді жақсартуға тыйым салынбайды - аскөк, ақжелкен, насыбайгүл. Диеталық палауға тәтті бұрыш пен жаңа жасыл бұршақ қосылады.

Тауық қосылған өзбек палауының рецепті


Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Порция саны: 28

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 159,42 ккал;
  • ақуыздар – 6,86 г;
  • майлар – 8,22 г;
  • көмірсулар – 14,32 г.

Ингредиенттер

  • тауық еті - 1 кг;
  • пияз - 1 кг;
  • сәбіз - 1 кг;
  • буға пісірілген күріш - 500 г;
  • сарымсақ - 2 бас;
  • өсімдік майы - 0,5 кесе;
  • зира – 1 ас қасық. л.;
  • кориандр - 1 шай қасық;
  • куркума - 0,5 шай қасық;
  • тұз - 1 ас қасық. л.;
  • қызыл бұрыш (паприка) және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

  1. Алдымен тауықтың қамын алайық. Біз қанаттарды кесіп тастаймыз, жұқа қабырғалармен омыртқаны және дененің бір бөлігін алып тастаймыз. Қалғанын бірдей мөлшердегі орташа кесектерге кесіңіз.
  2. Пиязды аршып, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
  3. Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз. Корей салаттары үшін үгітілген болуы мүмкін.
  4. Біз сарымсақты үстіңгі жапырақтардан тазалаймыз, үстіңгі жағын пышақпен (тамыр орналасқан жерде) алып тастаймыз. Біз бастарды шайып, құрғатамыз - олар бұзылмай қалуы керек.
  5. Күрішті елекке салып, суық ағынды сумен шайыңыз. Осыдан кейін біз оны ағызуға қалдырамыз, ал қалғандары дайын.
  6. Енді бізге қазан керек. Сіз, әрине, терең табаны немесе қалың қабырғалары бар табаны пайдалана аласыз, бірақ қазандықта палау бұрынғысынша дәмдірек болады, ең бастысы, онда пісірген кезде, тағамның дәмді болатынынан қорықпау керек. күйдіріңіз. Өсімдік майын құйып, пешке қатты отта қыздырыңыз.
  7. Біз зирвакты - палаудың негізін дайындаудан бастаймыз. Тауық етін қайнаған майға салыңыз. Оны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 10 минут қуырыңыз - осы уақыт ішінде ет кейбір жерлерде ақ, ​​тіпті қоңырға айналуы керек.
  8. Пиязды қазандыққа қосып, тағы 15 минут қуырыңыз, бірақ уақыт көкөністің шырындылығына және оның мөлшеріне байланысты. Біз жай ғана қадағалап отырамыз, жарты сақиналар жұмсақ және мөлдір болған кезде, сәбізді қосыңыз. Онымен бірге дәмдеуіштерді қосыңыз. Рецепттен зире (зире) мен кориандрды алып тастай алмайсыз - бұл өзбек палауының маңызды құрамдас бөлігі. Зирені тікелей қазанға қолыңызбен сүртуге болады - бұл тағамның одан да хош иісті болуына көмектеседі. Тұз бен бұрыш.
  9. Осы уақытта шәйнекті қайнатуға қойыңыз.
  10. Сарымсақтың уақыты келді - оны сәбіз мен тауықтың арасына жабыстырып, ортаға салыңыз. Қуырылған көкөністер мен еттің үстіне күрішті салыңыз. Қасықпен жарманы тегістеңіз.
  11. Қайнаған су құйыңыз. Мұны ойық қасық арқылы жасаған дұрыс, өйткені оны ағынға құйсаңыз, сәбіз бетіне қалқып шығады, бұл өте жақсы емес. Су деңгейі күріштен шамамен 2 см жоғары болуы керек.
  12. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіріп, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
  13. Шамамен 10 минуттан кейін сорпа жармаға сіңеді. Осы кезде төменгі қабатқа тигізбестен күріш үйіндісін жасау керек. Кәдімгі ойық қасықты пайдаланып пирамиданы құру оңай. Біз жарманың негізгі бөлігін жай ғана ортаға жылжытамыз - сіз тегіс, ұқыпты үйінді алуыңыз керек.
  14. Ағаш шәшікті немесе қасықты пайдаланып, біз конус тәрізді шағын тесіктер жасаймыз - таяқшаны палаудың түбіне дейін жабыстырып, оны аздап айналдырыңыз. Сізге осы 7 шұңқырды жасау керек - бұл артық су ағып кететін буға арналған жолдар, ал күріш ұнтақ болып шығады.
  15. Барлық манипуляцияларды жасағаннан кейін, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қазанды қақпақпен жабыңыз және палауды 10 минут қайнатыңыз.
  16. Осыдан кейін күріштің дайын екенін тексеріңіз, содан кейін қазанды пештен алыңыз. Әйтпесе, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Біз тағамды төрттен бір сағатқа қайнатамыз, содан кейін отбасын кешкі асқа шақырамыз. Әдетте нағыз өзбек палауы үлкен ыдысқа құйылып, үстелдің ортасына қойылады. Алдымен күрішті, сосын зирвакты, сосын үстіне сарымсақ бастарын саламыз. Тағамды жаңа піскен туралған шөптерге себуге болады.

Тауық пен булгур қосылған палаудың рецепті


Пісіру уақыты: 1 сағат

Порция саны: 7

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 260,38 ккал;
  • ақуыздар – 12,31 г;
  • майлар – 12,39 г;
  • көмірсулар – 20,54 г.

Ингредиенттер

  • тауық еті - 400 г;
  • сәбіз - 2 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • булгур - 1,5 кесе;
  • өсімдік майы - 4 ас қасық. л.;
  • тұз, бұрыш, палауға арналған дәмдеуіш - дәміне қарай;
  • сарымсақ - 1 бас.

Қадамдық дайындық

  1. Тауықты кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз және оларды қазандыққа немесе терең табаға жіберіңіз.
  2. Біз бұлгур дәндерін ыстық сумен жуамыз, ол алдымен аздап тұздалған болуы керек.
  3. Енді көкөністерді алайық. Пиязды майдалап тураңыз және сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
  4. Осыдан кейін, булгурды тікелей көкөністерге қосыңыз. Жарма ұсақталғанша бәрін бірге қуырыңыз. Палау дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз.
  5. Булгур қосылған көкөністерді тауық еті бар қазанға ауыстырамыз. Қайнаған су құйыңыз (шамамен бір жарым стакан).
  6. Сарымсақты жуып, үстіңгі жағын алыңыз. Пісіру ингредиенттерінің үстіне, кесілген жағын төмен қаратып, қазанға салыңыз.
  7. Барлығын қақпақтың астына баяу отта шамамен 25 минут қайнатыңыз.

Дайын палауды пештен шығарып, оны төрттен бір сағатқа қайнатыңыз.

Тауық еті мен көкөніс қосылған палаудың рецепті


Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут

Порция саны: 13

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 201,47 ккал;
  • ақуыздар – 6,97 г;
  • майлар – 9,87 г;
  • көмірсулар – 21,49 г.

Ингредиенттер

  • күріш – 400 г;
  • тауық еті – 500 г;
  • болгар бұрышы – 1 дана;
  • чили бұрышы - 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл бұршақ - 100 г;
  • қызанақ - 3 дана;
  • сарымсақ – 5 түйір;
  • соя соусы - 2 ас қасық. л.;
  • өсімдік майы - 100 мл;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

  1. Тауық етін орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
  2. Пиязды және қызанақты текшелерге кесіңіз.
  3. Сәбізді аршып, болгар бұрышынан тұқымдарды және сабағын алып тастаңыз. Оларды жолақтарға кесіңіз.
  4. Ащы бұрыштың ішін де алып тастаймыз. Оны жұқа сақиналарға кесіңіз. Чилимен қолғаппен жұмыс істеген дұрыс, өйткені оның шырыны терінің тітіркенуін тудыруы мүмкін.
  5. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, майдалап тураңыз.
  6. Қалың қабырғалы кастрюльде өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  7. Содан кейін тауық етін жайып, үстіне соя соусын құйыңыз. Филе ақ болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, сәбізді, бұрыштың екі түрін қосып, 2 минут қайнатыңыз.
  8. Енді болашақ палауды тұздап, бұрыштайтын кез келді. Дәмдеуіштермен бірге сарымсақ пен жасыл бұршақ қосыңыз. Араластырыңыз.
  9. Күрішті қуырудың үстіне біркелкі қабатқа салып, оның деңгейі астықтан 2 см жоғары болатындай сумен толтырыңыз.
  10. Табаны қақпақпен жауып, палауды баяу отта тағы жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін араластырып, 15 минут қайнатыңыз.

Дәмді және хош иісті көкөніс тағамы дайын!

Тауық пен қара өрік қосылған палаудың рецепті


Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут

Порция саны: 13

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 143,91 ккал;
  • ақуыздар – 6,78 г;
  • майлар – 4,26 г;
  • көмірсулар – 19,59 г.

Ингредиенттер

  • сәбіз - 400 г;
  • пияз - 400 г;
  • тауық еті - 500 г;
  • Басмати күріш - 300 г;
  • су - 300 мл;
  • қара өрік – 9 дана;
  • сарымсақ - жарты бас;
  • палау үшін дәмдеуіштер;
  • тұз - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық

  1. Ең алдымен көкөністерді дайындаңыз. Оларды аршып, кесіңіз: пияз текшелерге, сәбіз жолақтарға. Өсімдік майына қуырыңыз.
  2. Туралған тауық филесін қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз - тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.
  3. Араластырыңыз және табаға аздап су қосыңыз. Көкөністер мен етті дайын болғанға дейін қайнатыңыз, шамамен 25 минут - осы уақыт ішінде судың барлығы дерлік булануы керек.
  4. Біз күріш жасаймыз - оны електен құйып, шайыңыз. Бұл су мөлдір болғанша жасалуы керек. Күрішті жарты сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Ағызып, көкөніс пен тауық еті бар кастрюльге салыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз.
  5. Сарымсақтың жарты басының жоғарғы бөлігін кесіп, оны күрішке тікелей қабығына жабыстырыңыз. Қара өріктерді айналаға қойыңыз (егер шұңқыр болса, оны алып тастау керек).
  6. Табаны қақпақпен жауып, палауды баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде қақпақты алып, араластыру ұсынылмайды.
  7. Табаны пештен шығарып, оны 20 минут қайнатыңыз.

Палау дерлік дайын. Одан сарымсақты алып, араластыру ғана қалады.

MAGGI дәмдеуіштері қосылған тауық палауын дайындауға арналған рецепт. Екіншіге»

Пісіру уақыты: 45 минут

Порция саны: 8

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 320,9 ккал;
  • ақуыздар – 22,2 г;
  • майлар - 10,4 г;
  • көмірсулар – 34,1 г.

Ингредиенттер

  • тауық еті – 0,6 кг;
  • күріш - 0,4 кг;
  • сарымсақ - 2 бас;
  • дәмдеуіш «MAGGI. Екінші тағамға» тауық еті қосылған палау үшін – 48 г;
  • тазартылған зәйтүн майы – 65 мл;
  • су - 0,8 л;
  • анар тұқымдары - безендіру үшін;
  • жасыл (аскөк, ақжелкен, кинза) - безендіру үшін.

Қадамдық дайындық

  1. Ең алдымен, тауық етіне қамқорлық жасаңыз - салқын ағып жатқан ағынның қысымымен филені жақсылап шайыңыз, артық ылғалды кетіру үшін қағаз майлықтармен аздап сүртіңіз, етін пленкалардан және майдан тазартыңыз және оны бірдей орташа текшелерге кесіңіз. .
  2. Ұсақталған тауық етін аз мөлшерде бумен пісірілген, иіссіз зәйтүн майы қосылған ыстық қазанға салып, оны 5 минут бойы аздап қызарғанша қуырыңыз.
  3. Осы уақыт кезеңінен кейін мұқият жуылған күрішті бірнеше рет, екі дәмдеуіш пакетінің мазмұнын ет контейнеріне қосып, барлығын 800 мл таза сүзілген сумен толтырыңыз. Бұл ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, үстіңгі қабығынан тазартылған бірнеше сарымсақ бастарын жармаға салып, сұйықтықты жоғары отта қайнатыңыз.
  4. Содан кейін дереу палауды қақпақпен мықтап жабыңыз, алауды ең аз деңгейге дейін азайтыңыз және араластырмай, күріш барлық ылғалды сіңіргенше ыдысты қайнатыңыз - бұл шамамен 15-20 минутты алады.
  5. Дайын шығыс тағамын үлкен жалпақ табаққа салыңыз, анар дәндері мен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Кеңес:Сондай-ақ, филені аяқпен, тауық бауырымен, асқазанмен (кейде «кіндік» деп аталады) немесе жүрекпен ауыстырып, тұздалған қияр немесе ашытылған қырыққабатпен бірге қызмет ете аласыз. Дегенмен, микротолқынды пеште бауыры бар ыдыстарды қыздырмау жақсы екенін есте ұстаған жөн, өйткені оның қауіпті қасиеті бар - жарылу. Бұл тіпті майдалап туралған ішімдіктердің өзінде көптеген жабық қуыстар, тамырлар, капиллярлар мен түтіктердің болуымен байланысты.

Дәмді палауды дайындау құпиялары

Мөлдір және күшті күрішті қабылдаған дұрыс. Дәндер орташа ұзындықта болуы керек және ылғалды жақсы сіңіреді. Өзбек және тәжік сорттары тамаша: ақ аланға, девзира, ошпар, қоңыр дастар-сарық, барахат, ақмаржан. Егер сіз қарапайым күрішті таңдасаңыз, онда кез келген буға пісірілген ұзын дәнді күріш тамаша, бірақ қаласаңыз, қысқа дәнді күрішті де қолдануға болады.

Дәмдеуіштер маңызды рөл атқарады. Тағам дайындауда пияз мен сәбізден басқа зире, бөріқарақат, мейіз, айва қолдануға болады. Бұрыш, ұнтақталған қара немесе қызыл немесе жаңа піскен чили дәмін айтарлықтай жақсартады және оған дәмді соққы береді. Палау үшін дайын дәмдеуіштерді компоненттерді граммен граммен енгізе отырып, дербес таңдалған дәмдеуіштермен ауыстырған дұрыс. Әрбір үй шаруасындағы әйел қанша және не қою керектігін өзі шешеді. Әрине, сирек кез келген палау сарымсақсыз аяқталады.

Егер сіз оны өсімдік (мақта, күнжіт) майы мен құйрық майымен пісірсеңіз, тағам өте дәмді болады, оны алдымен кесу керек.

Ыдыс-аяқ палаудың дәміне үлкен әсер етеді. онда ол дайындалды. Сіз, мысалы, шойын қазанды немесе кәстрөлді ала аласыз, бірақ қалың қабырғалары бар шойын, мыс немесе алюминий қазанды қолданған дұрыс.

Күрішті қайнатпау керек, бірақ баяу отта қайнатыңыз. Осылайша ол көбірек ұсақталған және хош иісті болады. Бейне бірінші және екінші әдістер арасындағы айырмашылықты дәлірек түсінуге көмектеседі.

Тауықтың жамбасымен пісірілген палау әсіресе дәмді. Бұл ет мүлде майсыз емес, дәмі нәзік, палаудағы май маңызды рөл атқарады. Артқылар да зирвакке кіреді.

Тауық палауына саңырауқұлақтар мен бұршақтарды да салуға болады. Бұл тағамның дәмін ерекше етеді. Ризотто принципі бойынша дайындалған жұмыртқасы бар түпнұсқа нұсқасы бар.

Баяу пеште тауық қосылған палауды дайындау ерекшеліктері


Баяу пеште палауды өте қарапайым, ең бастысы, тез пісіруге болады. Сізге қажет: 500 г тауық еті, 200 г пияз және сәбіз, 3 түйір сарымсақ, 2 кесе күріш және 4 кесе су. Алдымен тауық етін және көкөністерді турау керек. Сәбізді үккіш арқылы турауға болады. «Пісіру» режимін орнатыңыз және өсімдік майын мультиварк ыдысына құйыңыз. Ол жылыған кезде, тауықты төсеу керек. Ширек сағат немесе одан да көп қуырыңыз, содан кейін көкөністерді салып, шамамен 10 минут қуырыңыз. Осыдан кейін күрішті қосып, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, су қосыңыз (қайнаған су жақсырақ). «Палау» режимін орнатыңыз, қақпақты жабыңыз және ғажайып кастрюль үлгісіне байланысты шамамен 20-30 минут күтіңіз.

Белгілі болғандай, үйдегі палауды дайындау соншалықты қиын емес. Иә, әрине, сіз тырнақтауыңыз керек, бірақ маған сеніңіз, бұл тұрарлық. Мұндай дәмді және өте қанағаттанарлық тағам сіздің отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдыратыны сөзсіз. Ас болсын!

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Дәстүрлі палаудың калориясы өте жоғары. Ал салмақ жоғалтуды армандайтын адамдар үшін бұл рецепт сөзсіз жарамайды. Тағамды аз калориялы ету үшін оны, мысалы, құс етімен пісіруге болады.

Дұрыс дайындалған палау - өте жоғары калориялы тағам, өйткені майлы шошқа еті немесе қой еті, сонымен қатар көп май қолданылады.

Энергетикалық және тағамдық құндылығы

Палауды онсыз елестету мүмкін емес негізгі ингредиент - күріш. Ол талшық пен крахмалға бай. Жарма құрамында В тобының дәрумендері де бар өнім күрделі көмірсулар болып табылады.

Дәнді дақылда келесі микроэлементтер де бар:

  • темір;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • кобальт;
  • мыс;

Композициядағы екінші маңызды ингредиент - ет. Ол ақуызға, минералды тұздарға және В тобының дәруменіне бай. Тауық немесе күркетауық етін тағам дайындауда пайдалана отырып, қосымша калориясыз дәмді және диеталық тағам дайындауға болады.

Палаудағы калорияның негізгі көзі - май. Әсіресе, майлы құйрық майы тамақ дайындауда қолданылса.

100 граммдағы палаудың калория мөлшері

Палаудың әртүрлі түрлеріне арналған калория кестесі.

Тағамға не кіреді 100 граммдағы калория мөлшері
Чикенмен 126
Түркиямен 135
Саңырауқұлақтармен 303
Інжу арпасымен 101
Күнбағыс майымен 167
Май жоқ 149
Шошқа етімен 346
Қой етімен 155
Баяу пеште 131
Баяу пеште қуырусыз 128
Сиыр етімен 243
Цуккинимен 284
Баклажандармен 214
Кептірілген жемістермен 125
Аралас көкөністер мен тауық етімен 136
Аралас көкөністер мен қой етімен 162
Аралас көкөністер мен шошқа етімен 357

Бірақ тағамның калория мөлшері көптеген факторларға байланысты. Мысалы, палаудың жасалу тәсілі, қандай дәмдеуіштермен және көкөністермен дайындалғаны туралы. Қолданылатын күріш сорты CBJU-ға да әсер етеді.

Пісіру әдістері

Палауды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Қазандағы тауық еті қосылған палаудың рецепті

Құрамы:

  • 250 грамм күріш;
  • тауық төсі;
  • сәбіз;
  • сарымсақ басы;
  • май;
  • куркума;
  • палау үшін дәмдеуіштер.

Су мөлдір болғанша күрішті шайыңыз. Қазанды қыздырыңыз, май құйыңыз. Сәбізді текшелерге кесіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қазандыққа салып, қуырыңыз. Кеудені кесектерге кесіңіз. Содан кейін көкөністерге қосыңыз. Қақпақпен жауып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.

Күрішті құйып, су қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Осыдан кейін оны араластыруға болмайды. Ортасына сарымсақтың басын салыңыз (қабағын аршудың қажеті жоқ). Дайындыққа жеткізіңіз. Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптерге себуге болады.

Қуыруға арналған табада қалай пісіруге болады

Қолыңызда қазан жоқ болса, қуыруға арналған табада дәстүрлі өзбек тағамын пісіруге болады.

Құрамы:

  • 300 грамм күріш;
  • тауық төсі;
  • Көкөніс қоспасы;
  • сарымсақ;
  • куркума;
  • зәйтүн майы;
  • кептірілген бөріқарақат;
  • лавр жапырағы.

Күрішті мұзды суда шайыңыз. Табаны қыздырыңыз, май қосыңыз. Тауықты турап, табаға салыңыз. Содан кейін көкөніс қоспасын қосыңыз. Аз мөлшерде су қосып, 2 минут қайнатыңыз.

Күрішті табаға құйып, су қосыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және лавр жапырағын қосыңыз. Барлық су буланғанша жарманы қалдырыңыз. Осы уақытқа дейін күрішті араластыруға болмайды. Әйтпесе, ол жабысқақ болып қалады.

Баяу пештегі тауық палауының рецепті

Уақытты босқа өткізгіңіз келмесе және пеште ұзақ тұрғыңыз келмесе, палауды баяу пеште пісіруге болады.

Құрамы:

  • 400 г тауық еті;
  • сәбіз;
  • пияз;
  • 2 кесе күріш;
  • дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • сарымсақ басы;
  • өсімдік майы;
  • лавр жапырағы.

Мультипісіргіште «Қуыру» немесе «Пісіру» режимін орнату керек. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді текшелерге кесіңіз. Алдымен баяу пешке пиязды салып, оны дайын күйге келтіру керек, содан кейін туралған сәбіз. Етті кесіп, көкөністерге қосыңыз. Мультипісіргішті қосыңыз.

Еттің алтын қыртысы пайда болуы керек, ал сәбіз жұмсақ болуы керек. Содан кейін жақсы жуылған күрішті қосуға болады. Барлығын сумен толтырыңыз. Дәнді дақылдар мен көкөністерді тұздап, дәмдеуіштерді, лавр жапырағын және сарымсақты қосыңыз. Мультипісіргішті «Палау» режиміне қойыңыз. Уақыт - 25 минут.

Дәмді палауды дайындау үшін қарапайым ұсыныстарды орындау керек:

  1. Ыдыс-аяқты дайындамас бұрын қазанды қыздыру керек, содан кейін ғана оған май, ет және көкөніс қосыңыз.
  2. Қазанға тағам салу палаудың бастапқы атауы «палов ош» деп шифрланған.

Үлпілдек күрішті алу үшін жарманы мөлдір болғанша суық сумен жуу керек. Барлық крахмал жуылған кезде, күріш пісіру кезінде бір-біріне жабыспайды.

Күрішті қазанға салып, су толтырғаннан кейін оны араластыруға немесе қақпақпен жабуға болмайды. Піскеннен кейін палау ұнтақ және дәмді болады.

Пісіру кезінде жармаға тазартылмаған сарымсақтың басын қосуды ұмытпаңыз.

Дәмдеуіштерсіз дәмді және хош иісті тағам дайындау мүмкін емес. Оған куркума қосуға болады (содан кейін жарма әдемі сарғыш реңкке ие болады), зире тұқымдары мен кептірілген бөріқарақат. Аздап дәмдеуіштерді ұнататындар үшін ащы бұрыш қосуға да болады.

Өсімдік майы мен құйрық майына палау қуырған дұрыс.

Диеталық палауды құс етінен дайындауға болады. Жарма ұнтақ болуы үшін оны пісіру кезінде бұзбау керек. Ал дәмін жақсарту үшін дәмдеуіштер қосылады (кептірілген бөріқарақат, зире, куркума).


Байланыста