Бүгінгі таңда әртүрлі балықтарды (теңіз, өзен, мұхит) ең қарапайымнан ең күрделі және тіпті эксклюзивтіге дейін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қарапайым рецепттерді және, тиісінше, дәмді балықты таңдауды қалайды. Олар ең алдымен қол жетімді баға мен тағамның қанықтылығына назар аударады. Үй шаруасындағы әйелдер арасында жиі кездесетін ең сүйікті балықтардың бірі - мөңке. Ол өзендерде тұрады және тұщы сулар тұқымдасына жатады. Бұл балық дұрыс дайындалған болса, ол өзінің керемет дәмімен танымал. «Пеште мөңке балығын» дайындауға арналған рецепт өте танымал.

Тұмшапеште пісіру арқылы мөңке балығына мерекелік көрініс пен жағымды дәм беруге болады.

Пісірілген балық

Бұл рецепттің әртүрлі ингредиенттері бар көптеген нұсқалары бар - көкөністер, майонез, сарымсақ, мөңке балығы, пеште тұтас немесе жеңде пісірілген. Мұның бәрі керемет дәмді! Пісіру туралы және балықты тағамға қалай дайындау керектігі туралы толығырақ сөйлесейік.

Ең бастысы - іш қату. Алдымен сіз барлық ішін алып тастауыңыз керек (жеуге жарамсыз), содан кейін балықты жуыңыз, содан кейін (қай рецепт таңдалады) сіз қабыршақтарды алып тастауыңыз керек немесе оларды орнында қалдыруыңыз керек, бірақ басын кесудің қажеті жоқ. мөңке балығы, өйткені бұл дәмді тағамдарға теріс әсер етуі мүмкін. Пісіру әдістеріне: маринадтау, бұқтыру, қайнату, қуыру және пісіру жатады.

Тұмшапеште мөңке балығын пісіру өте дәмді. Бұл рецептті дайындау өте оңай. Алдымен балықты жоғарыдағыдай етіп дайындайды, сосын лимон шырынын себеді, тұзды ысқылап, дәмдеуіштерді (сарымсақ, шөптер, соя соусы) себеді де, пісірме табаққа тұтас салады. Үй шаруасындағы әйелдер «тағамның жарқын және қанық дәмін алу үшін мөңке балығын дайындауға қанша уақыт қажет?» Деген сұрақ қояды. Жауап қарапайым: пісіру және қуыру үшін 20 минут, қайнату үшін 15 минут жеткілікті, бірақ бұқтыруға уақыт кетеді. бір сағат.

Кез келген дайындық алдында мөңке балығын дұрыс кесу керек

Мөңке балығын дайындаудың басқа нұсқалары

Мөңке балығы төмен калориялы және майы аз, сондықтан бұл балықты диетада жүрген немесе асқазан аурулары (ұйқы безі мен бауыр) бар адамдарға ұсынуға өте ыңғайлы. Бұл өзен балығын дайындауға арналған диеталық рецепт (пісіру) қос қазандықта, баяу пеште немесе жеңде жасалуы керек. Оны дәмді және пайдалы ету үшін дәмдеуіштерді ең аз қосу арқылы шамамен бір сағат пісіру керек - тек тұз. Көкөністермен пісіруге рұқсат етіледі, бірақ майонезбен айналыспаған жөн. Осылайша пісіру балықтың барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және оны нәзік және шырынды етеді.

Диета нұсқасы:

  • 2 кішкентай мөңке балығы;
  • 150 мл су;
  • үш шымшым тұз;
  • 50 г күнбағыс немесе зәйтүн майы.

Мөңке балықтарынан диеталық тағамдарды дайындау үшін мультиваркті пайдалану керек

Балықты тазартып, ішін тазарту керек, содан кейін мұқият жуып, жотаның бойымен кесектерге кесіңіз. Барлығын мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, май, тұз және су қосып, мультипісіргіште «Пісіру» бағдарламасында пісіріңіз, ұзақтығын 20 минутқа орнатыңыз.

Ең көп таралған пісіру рецепті - көкөністермен пеште мөңке балығы. Оларды бірге пісіреді, бұл көкөністерге ерекше дәм береді, ал көкөністер балыққа өзінің хош иісі мен шырындылығын береді.

Көкөністермен пісірілген мөңке балығы

Қажетті өнімдер:

  • 2-3 мөңке балығы ;
  • көкөністер (цуккини, сәбіз, брокколи, гүлді қырыққабат) әрқайсысы бір жеміс;
  • 2-3 дана картоп;
  • 1 пияз;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • бір лимон шырыны;
  • 3 түйір сарымсақ.

Мөңке балығын әртүрлі көкөністермен пісіруге болады

Балықты тазартып, жақсылап шайыңыз және көлденең кесектер жасаңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, туралған көкөністер мен картопты жайыңыз, үстіне бүкіл мөңке балығын салыңыз, бәрін лимон шырынын себіңіз, сарымсақ, пияз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қаласаңыз, дайын тағамды майонезбен дәмдеуге болады. Пісірудің бұл түрі аз уақытты алады және бүкіл отбасы үшін дәмді тағамнан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Мүмкін, «қытырлақ қыртыс» әуесқойлары үшін мөңке балығының қарапайым рецепті.

Құрамы:

  • 3 мөңке балығы;
  • дәміне қарай бұрыш және тұз;
  • бірнеше шымшым ұн (теру үшін);
  • қуыруға арналған май.

Балықты осылай пісіру оңай. Бұл қанша уақытты алады? Бар болғаны 15 минут. Мөңке балықтарын тазалап, ішін тазартып, жота бойымен кесіп, бастарын кесіп, жуу керек. Осыдан кейін сізге бұрыш, тұз және балықты ұнға орап, майға қуырып, бүйір тағаммен бірге қызмет етіңіз.

Қуырылған мөңке балығын дайындаудың ең оңай жолы

Мөңке балығы үшін әдеттен тыс рецепттер

Балықты дайындаудың сирек кездесетін және әдеттен тыс әдістеріне әртүрлі таңғыштар немесе тұздықтар бар рецепттер жатады. Олар балық етіне ерекше дәм мен хош иіс береді. Көптеген таңғыштар, қаймақ, күнжіт-сарымсақ, қыша-бал, лимон-соя. Көпшіліктің сүйікті қаймақ пен кілегейлі таңбасы мөңке балығының етін жұмсақ әрі жұмсақ етеді.

Құрамы:

  • балық;
  • дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • шикі қаймақ;
  • жасыл (жақсырақ аскөк);
  • сарымай;
  • крем.

Мөңке балығын қаймақпен пісіру етті дәмді етеді

Мөңке балығын тазалау және жуу керек, содан кейін тұз және дәмдеуіштермен сүрту керек. Ащылықты жою үшін балықты сірке суымен сүртіңіз. Қаймақ, кілегей, сары май, шөптер мен дәмдеуіштерді бөлек араластырыңыз және су моншасында қыздырыңыз, қоюлау үшін ұн қосуға болады;

Тағы бір аз таралған тағам - балық сорпасы. Бұл тұщы су балығының еті ең дәмді болып саналатындықтан, сорпа бай және хош иісті. Балық сорпасын дайындаудың әртүрлі нұсқалары көптеген аспаздық кітаптарда сипатталған, олар қарапайым және күрделі емес; Сізге тек мөңке балығы, су, тұз, лавр жапырағы және насыбайгүл қажет. Бұл дәмдеуіштер ыстық тағамға дәм қосады.

Мөңке балығын дайындаудың құпиялары

Мөңке балығын дайындау кезінде әрбір тағам мен өнімнің өзіндік құпиясы немесе дәмі бар, мұндай бірегей ингредиент крест уылдырығы болып табылады. Ол витаминдер мен пайдалы микроэлементтердің көзі болып саналады. Сіз жай ғана уылдырықты тұздай аласыз, оны қуыруға, пісіруге немесе мөңке балық уылдырығынан картоп құймақтарын немесе котлеттерді жасауға болады. Барлығы дұрыс дайындалған жағдайда керемет дәмді болады. Ең бастысы - жұмыртқаны пленкадан бөлу. Мұны істеудің көптеген жолдары бар: олар үккіш немесе араластырғышты пайдалануды ұсынады, бірақ ең қарапайым және ең сенімді - уылдырықты дәкеге қою және дәке қапшығын 70 градусқа дейін қыздырылған суға түсіру.

Crucian уылдырығы котлеттер жасау үшін пайдаланылуы мүмкін

Жұмыртқаны бөлгеннен кейін, сіз уылдырықты маринадтауға болады; бұл нәзіктік күнделікті тұтынуға жарамды (уылдырық майы ретінде, алдымен уылдырықты електен сүртіңіз) және мерекелік дастарханға (мөңке балығының уылдырығы бар канапе) тағам ретінде.

  • 0,5 кг крест уылдыры;
  • 1 литр таза су;
  • 7 ас қасық. л. тұз;
  • 5-7 қара бұрыш бұршағы.

Уылдырықтың үстіне қызғылт сары түске боялғанша қайнаған су құйыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосылған таза суды араластырыңыз және уылдырықты 40 минутқа дәкеге салыңыз, содан кейін сұйықтықты сүзіп, контейнерге салып, үш күн тоңазытқышқа қойыңыз. Өнім пайдалануға дайын!

Уылдырықты тұздауға және тағамдарға қолдануға болады

Кез келген үй шаруасындағы әйел котлеттердің, кастрюльдердің және құймақтардың (уылдырық құймақтары) рецепттерінен күрделі ештеңе таба алмайды, тауық жұмыртқасы, ұн, нан үгіндісі (нан үгіндісі), шөптер, тұз және май (май және көкөніс) сияқты ингредиенттер барлық жерде қолданылады және дайындаудың өзі пеште немесе баяу пеште, сирек қуырғыш табада жүзеге асырылады.

Біз әртүрлі жағдайларға жарамды мөңке балығының тағамдарына арналған рецепттердің кейбір нұсқаларын қарастырдық. Қандай рецепт таңдау керек , Тек сіз шешесіз. Ең бастысы, әрбір тағамды жеке (араластырмай) беру керек, бұл оған талғампаздық береді және қонақтардың немесе отбасы мүшелерінің тәбетін ашады.

Тұмшапеште мөңке балығын қалай пісіруге болады - бұл туралы бейнеде:

Тұмшапеште пісірілген тұтас балықтан дәмді ештеңе жоқ. Бүгін мөңке балығын дайындап жатырмыз. Бұл қолжетімді, бюджеттік, жылдам және дәмді.
Рецепт мазмұны:

Мөңке балығы - тұщы судағы танымал және кең таралған балық. Мөңке балығының көптеген тағамдары бар және олардың барлығы керемет дәмімен танымал. Дегенмен, барлық үй шаруасындағы әйелдер оның шырындылығы мен пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін бұл балықты дәмді түрде қалай дайындау керектігін білмейді. Және көпшілігі тек қуырылған мөңке балығының дәмді екеніне сенімді. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес.

Бұл шолуда мен пеште мөңке балығын пісіруді ұсынамын. Бұл өндіру әдісі балықтың барлық дәмдік сипаттамаларын ашуға және оны керемет шырынды және жұмсақ етуге мүмкіндік береді. Бұл рецепт пайдалы тағамды ұнататындарға жарайды, өйткені... балық өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Бұл опция демалыс үшін де жақсы. Дәмді және алтын қыртысы бар балық мерекелік тойды керемет безендіреді және әртараптандырады.

Бір қарағанда, пеште мөңке балығын пісіру өте қарапайым сияқты. Дегенмен, оны оңай кептіруге болады, бұл дәмге теріс әсер етеді. Сондықтан мөңке балығын дұрыс пісіру маңызды, сондықтан температура 200 ° C жоғары емес, пісіру уақыты рецептке байланысты 30-40 минуттан аспайды. Жеке тұлғаның өлшемі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым пісіруге көп уақыт кетеді.

  • 100 г-дағы калория мөлшері - 87 ккал.
  • Порция саны - 2
  • Пісіру уақыты - 40-45 минут

Құрамы:

  • Мөңке балығы – 2 ұша
  • Балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық.
  • Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
  • Тұз - 0,5 шай қасық. немесе дәміне қарай

Тұмшапеште пісірілген мөңке балығын дайындауға арналған қадамдық рецепт:


1. Скрепердің көмегімен мөңке балығының қабығын алыңыз. Өт қабына зақым келтірмеу үшін ішті абайлап жыртып, ішін алып тастаңыз. Содан кейін іштің ішкі жағынан қара пленканы мұқият алып тастаңыз.


2. Сондай-ақ желбезектерді кесіңіз. Олар жағымсыз иіс пен ащы береді. Содан кейін қаңқаны жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.


3. Пісіру науасын таңдап, оны өсімдік майының жұқа қабатымен майлаңыз және оған балықты салыңыз.


4. Мөңке балығын ішіне және сыртына балық дәмдеуіштері, тұз және ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, ұшаларды лимон шырынын себіңіз, ішіне шөптерді немесе кез келген басқа салманы салуға болады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, балықты жарты сағат бойы пісіріңіз. Айтпақшы, мөңке балығының айналасына картоп түйнектерін қоюға болады, сондықтан сізде бір уақытта гарнир дайын болады.

Тамақты үстелге ыстық, жаңадан дайындалған күйде беріңіз. Әдетте мөңке балықтарын қайта қыздыру әдеттегідей емес, өйткені қыздырғаннан кейін олар дәмін жоғалтады.

Бұл асыл балық емес, бірақ оның таралуына байланысты ас үйде жиі қонақ болады. Балық көбінесе балдырлар өскен тоғандарда тұрады, балшықтың ерекше дәмі мен иісі бар. Бұл пісірілген балық дәмсіз болып шығуы мүмкін деп қорқатын тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерді жиі шатастырады. Сонымен қатар, пеште әртүрлі дәмдеуіштермен пісірілген мөңке балығы тіпті талғампаз гурмандарды қуанта алады.

Бұл ежелгі рецептте ең аз ингредиенттер бар, бірақ заманауи аспаздар оны қызанақ, қуырылған пияз, лимон тілімдері, шөптер, ірімшік немесе нан үгінділерімен толықтырады. Негізгі рецептті меңгергеннен кейін тәжірибе жасай аласыз.

Чеховтың кейіпкерлерінің бірі балықты пісіру үшін сүт өнімдерін пайдалануға кеңес берді. Кеңестің ең жақсы нұсқаларының бірі қаймақтағы ең нәзік мөңке балығы болды. Қаймақ батпақты иісті тиімді жояды, сонымен бірге балықты жұмсақ әрі майлы етеді. Бұл рецепт үшін орташа өлшемді балықты - адамның алақанының өлшемін, «пальма балығы» деп атаған дұрыс:

  • 6 дана. мөңке балығы;
  • 300 г қаймақ;
  • 50 г сары май;
  • тұз, бұрыш, ұн.

Қабыршақтарынан, ішек-қарындарынан, желбезектерінен, құйрықтарынан және желбезектерінен тазартылған балықтарды жуу керек. Балшық иісін жақсырақ жою үшін оны бірнеше сағат бойы тұзды суға салып қоюға болады, дегенмен кішкентай мөңке балығы әлі жағымсыз иіске ие болмауы керек. Сонда сізге қажет:

  1. Ұшаларды жұмсақ қағазды пайдаланып аздап құрғатыңыз.
  2. Барлық жағынан тұз бен бұрыш жағып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
  3. Ұшаларды ұнға салып, қыртысты алу үшін әр жағынан 2 минут бойы қуырғыш табада қуырыңыз. Сонымен бірге пішінді майлау үшін майдың ¼ бөлігін қалдырыңыз.
  4. Аздап қуырылған мөңке балығын қалыпқа (жең, фольга, пісірме табаққа) салыңыз, үстіне қаймақ жағыңыз. Май жеткіліксіз болса, сары майдың бірнеше бөлігін қосыңыз.
  5. 220 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Біріншіден, қаймақ қайнатылуы керек, содан кейін 25 минуттан кейін әдемі алтын қыртысы пайда болады.

Пісірілген мөңке балықтарын ыдысқа салып, шөптерге себеді. Гарнир үшін грильдегі көкөністерді, кез келген пішіндегі картопты, күрішті қолдануға болады.

Фольгада пісірілген мөңке балығы


Дайын мөңке балықтарын тікелей фольга ыдысында беруге болады, оны тегіс табаққа салып немесе оны көкөністермен бірге тәрелкеге ​​мұқият ауыстырып, нәтижесінде алынған шырынды үстіне құйыңыз.

Тұтас пісірілген балық әрқашан өзінің нәзік дәмімен қуантады, ал пияз мен шөптерді қосқанда ол жай ғана салыстыруға келмейді. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  • 2-3 мөңке балығы;
  • 1 пияз;
  • бірнеше түйір сарымсақ;
  • 2-3 ас қасық. л. майонез;
  • лимон тілімдері;
  • аскөк шоғыры;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

  1. Тазаланған, жуылған және кептірілген, алдыңғы рецепттегідей, балықты тұзбен, дәмдеуіштермен сүртіп, 20-30 минутқа қалдыру керек.
  2. Пияздың жарты сақиналарын алтынға дейін қуырыңыз, аскөкті ұсақтап тураңыз және ұшаларды онымен толтырыңыз.
  3. Майонезді пресстен өткен сарымсақпен біріктіріп, мөңке балығының сыртын онымен жабыңыз.
  4. Пісіру парағына фольганы, содан кейін балықты және оған 4 бөлікке кесілген лимонның бір бөлігін салыңыз.
  5. Фольганы ораңыз. Қалған өлекселермен де солай жасаңыз.
  6. Мөңке балығын 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.

Жаңа піскен көкөніс салаты мен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Сондай-ақ, мөңке балығын көкөніс төсегінде фольгада пісіруге болады, ол үшін сізге қажет:

  • 2 орташа өлшемді балық ұшасы;
  • 1 жас цуккини;
  • сәбіз;
  • қызанақ;
  • 50 г өсімдік майы;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Тазартылған және тазартылған ұшаларды дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз және 15 минутқа қалдырыңыз. Сәбізді, қызанақты және цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз. Бүйірлері балықтың көлеміндей фольгадан тіктөртбұрышты пішіндер жасап, ішін маймен майлап, әрқайсысына бір қабат кәді, бір қабат сәбіз, мөңке ұшасы, пластмасса қызанақ саламыз, өсімдік майын сеуіп, үстіңгі жағын жабамыз. фольга, шеттерін мықтап бекітіңіз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз, содан кейін үстіңгі фольганы алыңыз да, балық қызарғанша тағы 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Картоппен пештегі мөңке балығы


Тұмшапештегі көкөністермен мөңке балығы - отбасылық түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Бұл рецепттің жақсы жағы - гарнир балықпен бір уақытта дайындалады.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • 3 дана. жаңа мөңке балығы;
  • 0,8-1 кг картоп;
  • 170 г майонез;
  • 1 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. л. балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Алдыңғы рецепттегідей дайындалған, ұшаларды тұзбен сүртіңіз, аз мөлшерде лимон шырынын себіңіз және 10 минутқа қалдырыңыз. Майонезді сарымсақ пен дәмдеуіштермен араластырыңыз, қоспаның ½ бөлігін мөңке балығына үккіштен өткізіңіз. Картопты кішкене текшелерге кесіп, қалған тұздықпен араластырыңыз.

Майланған пісірме табаққа мөңке балығын және шеттеріне картопты салыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште картоп дайын болғанша 40-50 минут пісіріңіз.

Ыдыс аскөк немесе ақжелкен бұтақтарымен ыстық түрде ұсынылуы керек.

Тұмшапеште пісірілген тұндырылған мөңке балығы


Суық ыдыста дәмді болса да, балықты ыстық етіп берген дұрыс.

Тұндырылған мөңке пеште тез және оңай дайындалады. Сізге тек кесумен айналысу керек - ұшаларды қабыршақтардан, желбезектерден және ішектерден босату (бұл рецептте бас, құйрық және қанаттар қалды). Өт ағып кетпес үшін ішектерді мұқият жасау керек - сонда ет ащы дәмге ие болады. Ішінен тазартылған балық жақсылап жуылады, кептіріледі, екі жағынан көлденең кесіледі, тұзбен сүртіледі, толтырылады:

  • саңырауқұлақ пен пияз қосылған пісірілген күріш немесе қарақұмық;
  • үгітілген сәбіз, пияз және пісірілген жұмыртқа;
  • ірімшік қосылған кальмар;
  • әртүрлі көкөністер;
  • шөптер, ірімшік және жаңғақ;
  • лимон қосылған жасыл;
  • өңделген ірімшік және пісірілген жұмыртқа;
  • пияз қосылған қуырылған қырыққабат.

Толтырудың көптеген нұсқалары бар. Олардан басқа, сіз өзіңіздің бірдеңе ойлап таба аласыз. Қарақұмық пен саңырауқұлақпен толтырылған мөңке балығын дайындау үшін сізге қажет:

  • 1 мөңке балығы (0,5 кг);
  • ½ ас қасық. қарақұмық;
  • 1 пияз;
  • 5 дана. жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтар;
  • 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • 1 түйір сарымсақ;
  • 5 ас қасық. л. қаймақ немесе 3 ас қасық. л. майонез;
  • 2 шымшым кептірілген шөптер.

Біріншіден, балық қабыршақтан босатылады - егер сіз оның үстіне қайнаған су құйып, оны дереу суық суға батырсаңыз, қабыршақты қолмен алуға болады. Қанаттарды кесіп, ішін кесіп, ішек пен қара пленканы алып тастайды. Мөңке балығын жуып, жан-жағынан кесіп, тұзбен ысқылап, іші-сырты майонез (қаймақ) сарымсақ пен шөп қосылған қоспамен жағылады (қоспадан 1 ас қасық қалдырылады).

Қарақұмық пісірілгенге дейін пісіріледі, бірақ ол ұнтақ күйінде қалуы керек - пісірген кезде ол қажетті консистенцияға жетеді. Саңырауқұлақтармен пиязды қуырып, салмасы жұмсақ болмас үшін ботқа, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды ысталған беконмен ауыстыруға болады.

Мөңке балығы алынған тартылған етпен толтырылады, іш тіс шұқығыштарымен бекітіледі, маймен майланған пісіру парағына қойылады, ал қалған майонез үстіне жағылады. 25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Тұмшапеште тұтас мөңке балығын қалай дайындау керек


Тағамды өз бетіңізше немесе картоп немесе басқа көкөністер гарнирімен бірге беруге болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • 4 нәрсе. ұсақ мөңке балығы;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • жарты лимон;
  • майонез;
  • 4 ас қасық. л. соя тұздығы;
  • ½ шай қасық. васаби ұнтағы;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі келесідей:

  1. Сарымсақты пышақпен кесіңіз, лимоннан шырынды сығыңыз.
  2. Терең ыдыста васаби, соя соусы, сарымсақ, бұрыш және лимон шырынын араластырыңыз. Алдыңғы рецепттердегідей дайындалған, қаңқаларды бүйірлерінен кесіп, оларды маринадпен төмендетіңіз, араластырыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
  3. Өсімдік майымен майланған пергаментпен пісіру парағын жабыңыз. Үстіне ұшаларды салып, тұз қосып, май жағып, әдемі қыртыс алынғанша 45 минут бойы 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Егер мөңке балығы қараңғыланып, үстіне кеуіп кетсе, температураны 160 градусқа дейін төмендету керек.

Сүйегі жоқ пештегі мөңке балығы


Кесулер арасындағы қашықтық 5 мм болуы мүмкін, бірақ әдетте қаңқаның мөлшеріне байланысты 2-4 см.

Ұсақ сүйектер сезілмеуі үшін, оларды пышақпен кеседі - ұшалардағы қырқадан созылған ірі сүйектердің тереңдігіне дейін бүйірлік кесулер жасалады.

Тұмшапеште сүйексіз мөңке балығын пісіру үшін сізге мыналарды дайындау керек:

  • 1 кг балық;
  • 1 үлкен пияз;
  • жасыл пияз - міндетті емес;
  • орташа сәбіз;
  • 400 мл қаймақ;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • ұн - нан пісіруге арналған;
  • майсыз май - қуыру үшін;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Алдыңғы рецепттердегідей дайындалған ұшалар үшін құйрықты кесіп, бүйірлік кесулерді жасау керек. Балықты тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз және 25 минутқа қалдырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға және майдалап үгітілген сәбізге май қосылған қуырғыш табада қуырыңыз. Содан кейін ұшаларды алтын түске дейін қуырып, оларды терең қуыруға арналған табаға немесе пішінге салыңыз, үстіне көкөністерді салып, барлығына қаймақ құйыңыз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште тағам 20-22 минут бойы дайындалады. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, баспасөз арқылы өткен сарымсақты қосыңыз.

Үлкен мөңке балығын қалай пісіруге болады


Егер сізде үлкен балық болса, онда оны салмасымен пісірген дұрыс, бірақ онсыз да пісіруге болады. Содан кейін бір килограмм қаңқа үшін сізге қажет:

  • 150 г шошқа майы;
  • тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • 1 кг картоп, 50 г сары май және аскөк шоғыры - гарнир үшін.

Дайындалған қаңқаны тұздап, дәмдеуіштермен сүртіп, қуыруға арналған табаға, пішінге немесе пісіру парағына қою керек. Майды майдалап турап, балыққа себіңіз. Үстіңгі жағын фольгамен еркін жауып, пешке 200 градуста 35 минутқа қойыңыз. Әр 7-9 минут сайын мөңке балығын құрғап қалмас үшін алынған шырынмен суарыңыз. Ол пісіріп жатқанда, сіз картопты қайнатып, оған сары май салып, туралған аскөк себіңіз, араластырыңыз.

Тұзда пісірілген мөңке балығы


Бұл рецепт сізге аз күш жұмсай отырып, кешкі асты дайындауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, балықтың шамадан тыс тұздануы туралы алаңдатудың қажеті жоқ.

Құрамы:

  • орташа немесе үлкен мөңке балығы - 1 дана;
  • жарты лимон;
  • розмарин, ақжелкен немесе аскөк - бірнеше бұтақ;
  • тұз - 0,5 кг.

Дайындық:

  1. Біз салмағы жарты келіден жаңа піскен мөңке балығын аламыз. Біз таразыларды тазалаймыз, желбезектерді алып тастаймыз және балықты ішектен шығарамыз. Жағымсыз дәмді кетіру үшін іштің ішінен жуып, одан қара пленканы алып тастаңыз.
  2. Жуылған қарынға пісірілген жасыл және лимон тілімдерін салыңыз.
  3. Тұздың үштен бір бөлігін пісіру парағына құйып, оған балықты салыңыз.
  4. Қалған тұзды мөңке балығының үстіне толығымен құйыңыз. Онда балық толығымен жасырылған болуы керек.
  5. Тағамды пеште 180-200 градус температурада 40 минут пісіріңіз.
  6. Балықты салқындатыңыз, содан кейін тұзды мұқият алыңыз.

Ескертуде!Тұзға аздап су мен жұмыртқаның ақтығын қоссаңыз, консистенциясы дымқыл қарға ұқсайды. Бұл жағдайда тұз азырақ қажет болады, өйткені балықты жай ғана тұздалған глазурьмен жабуға болады.

Crucian уылдырық кастрөлі


Ыдыс құрамында көп мөлшерде ақуыз бар, салыстырмалы түрде төмен калория. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және жеңіл таңғы ас үшін тамаша.

500 г уылдырық пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • Бір стақан сүт.
  • Ақ нан - 1/4 бөлке.
  • Жаңа сығылған лимон шырыны.
  • Күнбағыс немесе зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.
  • Қыздырылған сары май - 2 ас қасық. л.
  • Қызыл бұрыш.
  • Ақжелкен.
  • Екі пияз.
  • Томат шырыны - 2/3 кесе.

Дайындық:

  1. Пияз кішкентай сақиналарға кесіліп, алтын қоңырға дейін өсімдік майында қуырылады. Содан кейін оны шығарып, салқындатуға рұқсат етіледі.
  2. Нанды сүтке илейді, содан кейін шығарып, сүт еркін ағуын тоқтатқанша сығып алады.
  3. Пияз, уылдырық және сығылған нан ет тартқышта айналдырылады.
  4. Қоспаны тұздап, қызанақ пен лимон шырынын, бұрышты құйып, мұқият илеңіз. Алынған массаға дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қызанақ пен лимон шырынын қосыңыз, содан кейін қайтадан мұқият араластырыңыз.
  5. Пісіруге арналған ыдыстар маймен майланып, уылдырық массасы қолданылады. Дәмді қосу үшін тағамды нан үгіндісінің жұқа қабатымен себуге болады. 170 градуста 30-40 минут пісіріңіз.

Ыстық аскөкпен немесе ақжелкенмен безендірілген тағамға қызмет ету жақсы.

Пештегі мөңке балығы - қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер арасында өте кең таралған тағам. Оның құрамында өте қарапайым және қолжетімді ингредиенттер бар, олар оңай отбасылық түскі асқа айналады. Мөңке балығы оның нәзік дәмі мен жоғары ақуыз мөлшері үшін бағаланады. Кез келген басқа өзен балықтары сияқты, бұл элементтің ерекше шығу тегі бар, бұл оның тез сіңуін жеңілдетеді. Мөңке балығының тағамдарының калория мөлшері диетада жүргендер немесе көмірсутекті тағамдардан бас тартуға тырысатындар үшін өте қолайлы.

Тұмшапеште мөңке балығын пісіру оны қуырғыш табада қуыру сияқты оңай. Тағамды дайындаудың ең қиын кезеңі - балықтың өзін кесу. Ол үшін қабыршақтан тазартылады, желбезек пен ішектер жойылады. Бұл процедурадан кейін қаңқаны ағынды сумен жуып, барлық жағынан хош иісті дәмдеуіштермен сүрту керек. Кейде лимон шырыны балық иісінен құтылу үшін де қолданылады.

Мөңке балығының бірден-бір кемшілігі - үлкен және ұсақ сүйектердің көптігі. Оларды пеште пісіру жұмсақ етеді. Бұл жағдайда балықты қанша уақыт пісіру керек деген сұраққа жауап оның мөлшеріне байланысты болады. Кішкентай мөңке балығы үшін 20-25 минут жеткілікті, бірақ үлкен қаңқа 1 сағатқа дейін пісіре алады.

Тұқы балығын пеште тікелей пісіру парағында пісіруге немесе фольгаға немесе жеңге орауға болады. Онымен көкөністер, саңырауқұлақтар мен шөптер жиі пісіріледі. Балықтың өзі қаймақ немесе майонезде маринадталған. Дайын тағам гарнирмен бірге беріледі.


Бұл рецепт 4 адамға арналған. Егер сізге көбірек адамдарды тамақтандыру керек болса, әрқайсысына тағы бір балық алуға тура келеді. Мөңке балығы үшін 200 г майонез жеткілікті, өлшемі шамамен 30 см, қажет болса, бұл ингредиентті қосу да сіздің талғамыңызға қарай реттелуі мүмкін. Тұз бен бұрыштан басқа, сүйікті балық дәмдеуіштерін қосу ұсынылады.

Құрамы:

  • 4 мөңке балығы;
  • 200 г майонез;
  • 3 пияз;
  • 2 ас қасық. л өсімдік майы;
  • Тұз бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Мөңке балығын тазалап, ішектерін тазалап, ағынды сумен шайып, құрғатыңыз.
  2. Балықтың сырты мен ішінен тұз бен бұрыш себіңіз.
  3. Пиязды сақиналарға кесіңіз, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз.
  4. Пияздың көп бөлігін пісіру парағына біркелкі таратып, үстіне мөңке балығын қойыңыз.
  5. Балықты қалған пиязбен жауып, майонезге құйыңыз.
  6. 200 градуста ыстық пеште мөңке балығын 25 минут пісіріңіз.
  7. Ыдыс-аяқты өшіргеннен кейін пеште тағы 5 минут қалдырыңыз.


Бүкіл отбасы үшін кешкі асты тез дайындауға мүмкіндік беретін тағы бір керемет аспаздық идея. Негізгі тағам гарнирмен бірге бірден пісіріледі, бұл әрқашан уақыт пен күш-жігерді үнемдеуге көмектеседі. Балықтың мөлшеріне байланысты пісіру уақытын 10 минутқа көбейту немесе азайту қажет болуы мүмкін. Піскендігін тексеру үшін картопты тіс тазалағышпен тесіп, жеткілікті жұмсақ екеніне көз жеткізіңіз.

Құрамы:

  • 3 мөңке балығы;
  • 800 г картоп;
  • 200 г қаймақ;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. л. балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • Лимон шырыны;
  • Тұз бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Мөңке балықтарын ішіңіз, желбезектерін алып тастаңыз, қабыршақтарды аршып, суық сумен шайыңыз.
  2. Тазартылған балықты дәмдеуіштермен сүртіңіз және лимон шырынын себіңіз, 5 минутқа қалдырыңыз.
  3. Терең ыдыста қаймақ, сығылған сарымсақты және аз мөлшерде қара бұрышты біріктіріңіз.
  4. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз, оған жарты соус қосыңыз.
  5. Қалған тұздықты мөңке балығымен сүртіңіз және оларды өсімдік майымен майланған пісірме табаның ортасына салыңыз.
  6. Картопты бүйірлеріне біркелкі таратыңыз.
  7. Тағамды 180 градуста 40 минут пісіріңіз.


Дұрыс тамақтану - бұл өте пайдалы әдет, бірақ дәмді тағамдардан бас тартпай оны сақтау өте қиын. Бұл рецепт диетадағы көмірсулардың мөлшерін азайтуға тырысатын кез келген адамға мәзірді әртараптандыруға көмектеседі. Сонымен қатар мөңке балығы мен пісірілген көкөністерде ағзаға қажетті барлық дәрумендер мен қоректік заттар бар.

Құрамы:

  • 700 г балық (мөңке балығы);
  • 1 пияз;
  • 4 шампиньон;
  • 1 сәбіз;
  • 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • Жасылдандыру;
  • Тұз бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Мөңке балығын тазалап, ішек-қарындарын алып тастап, ұшаны жақсылап шайыңыз.
  2. Балықты ішіне және үстіне таңдаған дәмдеуіштермен сүртіңіз.
  3. Сәбізді, пиязды және шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз.
  4. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлап, көкөністер мен саңырауқұлақтарды 2-3 минут қуырыңыз.
  5. Алынған қуырумен мөңке балығын толтырыңыз, содан кейін балықты фольгаға ораңыз.
  6. Мөңке балығын пісіру парағына қойып, 220 градуста 40 минут пісіріңіз.
  7. Дайын тағамды туралған шөптермен безендіріңіз.

Енді сіз пеште мөңке балығын қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!

Тұмшапештегі мөңке балығы - жасына, денсаулық жағдайына және аспаздық талғамына қарамастан, барлық отбасы мүшелеріне жарамды тағамдардың бірі. Бұл қарапайым балықтың құрамында көп мөлшерде ақуыз бар, ол спортшылар мен салауатты диетаны ұстанушылар үшін алмастырылмайды. Тұмшапеште мөңке балығын қалай дайындау керектігін білу үшін сізге кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ, сізге бірнеше қарапайым ұсыныстарды есте сақтау жеткілікті:

  • Мөңке балықтарын кесу кезінде ішектерді өтті ұсақтамай өте мұқият алып тастауға тырысу керек. Әйтпесе, балық ащы болады;
  • Мөңке балығын пісіру парағына қою ұсынылмайды. Балық үшін көкөніс жастығын жасау жақсы, фольга немесе пісіру жеңін қолданыңыз;
  • Мөңке балығы өзен балығы болғандықтан, оның жағымсыз иісі болуы мүмкін. Одан құтылу үшін балықты лимон шырынын себіңіз;
  • Тұмшапеште мөңке балығын жасамас бұрын, желбезектері мен басын алудың қажеті жоқ, ең бастысы - желбезек пен ішектерді кесу;
  • Мускат жаңғағы, паприка, кептірілген шөптер және бұрыштың әртүрлі қоспалары мөңке балығы үшін дәмдеуіштер ретінде өте қолайлы.

Тұщы су балықтарының ақуыздары ет ақуыздарына қарағанда ағзаға жақсы сіңетіні бұрыннан белгілі. Бәлкім, бұл Ресейде өмір сүрген ата-бабаларымыздың денсаулығының құпияларының бірі шығар, өйткені ертеде олар өзен балығын пісіруді жақсы көретін. Мөңке балығының құрамында оңай сіңетін және төмен калориялы ақуыз көп, сондықтан артық фунттан құтылғысы келетіндер осы балықпен диетаны әртараптандырып, бірнеше дәлелденген рецепттерге ие болуы керек.

Тұмшапеште мөңке балығын пісіруге арналған кеңестер

  1. Пісіруге арналған мөңке балығын таңдау.Балықтың қаншалықты жаңа екенін қайдан білуге ​​болады? Егер ол жұқа, мөлдір шырышпен жабылған болса және қабыршақтары ашық және жылтыр болса, желбезектері ашық қызғылт немесе ашық қызыл болса, ал еттің өзі серпімді болса, онда балық жаңа. Ескірген үлгі бозарған және бозарған қабыршақтары бар, іші ісінген болуы мүмкін, беті бұлыңғыр шырышпен жабылған.
  2. Балықты пеште пісіруге дайындау.Балдырлардың тән иісін кетіру үшін айқын иісі бар дәмдеуіштерді қолданыңыз. Пісіру алдында мөңке балығын тұзды ерітіндіде шайыңыз. Көптеген адамдар оларды пісіруді ұнатады: оларды оңай қуыруға, пісіруге, балық сорпасына пісіруге, кептіруге, желе жасауға, ысталғанға болады. Ұшаны кесіп жатқанда, қабыршақтарды жақсылап сүртіңіз, ішекті тазалап, шайыңыз. Кішкентай балықтар тұтас қалдырылады, ал үлкен балықтар кесектерге бөлінеді.

Пештегі қаймақтағы мөңке балығының рецепті



Құрамы:

  • 500 грамм балық;
  • 2 кесе қаймақ;
  • бір стақан балық сорпасы немесе су;
  • жарты ас қасық ұн;
  • 1 ас қасық. l сары май;
  • ақжелкен және туралған жасыл пияз, дәмдеуіштер, тұз.

Қадамдық дайындық:

  1. Тұмшапеште мөңке балығын пісіру үшін кастрюльге сары майды салып, оны ерітіңіз.
  2. Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз, суды немесе балық сорпасын қосыңыз.
  3. Алынған массаны араластырыңыз, қаймақ құйыңыз немесе оны креммен ауыстырып, қайнатыңыз.
  4. Мөңке балығын қайнаған қаймаққа салып, дәмдеуіштерді қосып, шөптерді, жасыл пиязды себіңіз де, пеште 180 градуста толығымен дайын болғанша пісіріңіз.
  5. Аяқтағаннан кейін, балықты ойық қасықпен алып тастаңыз, оны табаққа салыңыз да, пісіру кезінде пайда болған соусты құйыңыз. Қаймақтағы мөңке балығы үшін гарнир - ыстық пісірілген картоп, майдалап туралған шөптерге себілген және еріген сары маймен құйылған.

Пеште мөңке балығын лимон шырыны қосылған қалай пісіруге болады



Құрамы:

  • ірі мөңке балығы (шамамен 1,5 кг);
  • кинза немесе ақжелкен (жақсы байлам);
  • тұз (7 шай қасық);
  • лимон шырыны (ас қасық);
  • балыққа арналған дәмдеуіш (5 шай қасық).

Дайындау әдісі:

  1. Тұмшапештегі мөңке балығының рецепті бойынша балықты дайындаңыз, қабыршақтарды алып тастаңыз, ішектерді тазалаңыз және ағынды салқын сумен жақсылап шайыңыз, ішіңізді шаюды ұмытпаңыз.
  2. Барлық артық суды төгу үшін қаңқаны қағаз сүлгіге бірнеше минутқа қойыңыз.
  3. Кептірілген балықты ішіне және сыртына тұз, бұрыш және балық дәмдеуіштерімен мұқият сүртіңіз.
  4. Мөңке балығының ортасын кейбір шөптермен толтырыңыз, қалған жартысын безендіруге қалдырыңыз.
  5. Пешті 200 градусқа алдын ала қыздыру үшін орнатыңыз. Балықтың тезірек және біркелкі пісуі үшін гриль немесе конвекция режимі ұсынылады.
  6. Пісіру парағына фольганы жайып, үстіне аздап өсімдік күнбағыс майын құйып, оған дайындалған қаңқаны салыңыз. Үстіне лимон шырынын себіңіз де, пешке салыңыз.
  7. Жарты сағаттан кейін мөңке балығын фольгаға орап, тағы 30 минут пісіріңіз.
  8. Пісірілген мөңке балығын табаққа салып, шөптердің қалған бұтақтарымен безендіріңіз. Қаласаңыз, лимон немесе қызанақ тілімдерін қосуға болады.

Цуккини қосылған фольгада пісірілген мөңке балығы



Құрамы:

  • шалот пиязы;
  • сәбіз;
  • гарни гүл шоғы;
  • бір шымшым карри ұнтағы;
  • 375 мл құрғақ ақ шарап;
  • 4 цуккини;
  • 2 жұмыртқаның сарысы;
  • 1 шай қасық. Дижон қыша;
  • Майлау үшін 200 мл зәйтүн майы плюс;
  • 120 мл табиғи йогурт қоспасыз;
  • туралған жаңа піскен шие бұтағы;
  • тұз және бұрыш.

Пісіру қадамдары:

  1. Пісірілген мөңке балығын дайындау үшін табаға шалот, сәбіз, букет гарни және карри ұнтағын салыңыз, рецепт бойынша 500 мл су мен шарап қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
  2. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 30 минут қайнатыңыз. Осы уақытта цуккиниді шамамен 15 минут бойы бумен пісіріп, оларды жеткілікті қалың тілімдерге кесіңіз.
  3. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Ыдысқа жұмыртқаның сарысын, қыша мен бір шымшым тұзды араластырыңыз, осы қоспаға біртіндеп зәйтүн майын қосып, оған йогуртты араластырыңыз. Фольга бөлігін зәйтүн майымен майлаңыз, оған мөңке балығын салып, фольганы пісіру парағына салыңыз.
  4. Пеште 30 минут пісіріңіз, кейде кептірілген теріні карри сорпасымен сүртіңіз. Балықты пештен шығарып, аздап суытыңыз. Жылытылған табаққа аударыңыз, кәдімен қоршаңыз және шелпек себіңіз. Йогурт соусымен бірге қызмет етіңіз.

Тұмшапеште тұтас мөңке балығының рецепті



Құрамы:

  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 ас қасық. л. жаңа розмарин жапырақтары;
  • жаңа піскен тегіс жапырақты ақжелкеннің бір бұтағы;
  • жаңа піскен тимьянның кішкене бұтағы;
  • тазаланған және жуылған салмағы 1 кг ақ теңіз крест;
  • 40 г нан үгіндісі;
  • 6 ас қасық. л. зәйтүн майы;
  • лимон шырыны, сүзілген;
  • тұз және бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Тұмшапеште мөңке балығын пісіру үшін пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз.
  2. Сарымсақ түйіршіктерін, розмаринді, ақжелкенді және тимьянды майдалап тураңыз, қоспаға бір шымшым тұз қосыңыз.
  3. Балықтың қарнын шөптермен толтырып, ыстыққа төзімді табаққа салыңыз.
  4. Балықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және нан үгіндісіне себіңіз.
  5. Ыдысқа зәйтүн майы, лимон шырыны, 2 ас қасық араластырыңыз. л. су және қалған сарымсақ. Бұл қоспаны мөңке балығының үстіне құйыңыз. Пеште 20 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақпен пештегі мөңке балығы



Құрамы:

  • 350 мл ақ шарап;
  • пияз, кесілген;
  • лимон шырыны, сүзілген;
  • жаңа тимьянның бір бұтағы;
  • жаңа піскен насыбайгүлдің 6 жапырағы;
  • жаңа піскен шие бұтағы;
  • 5 қара бұрыш бұршағы;
  • тазаланған және жуылған салмағы 800 г ақ балтыр;
  • 250 г саңырауқұлақтар;
  • 2 шай қасық. жүгері ұны;
  • 1 ас қасық. л. майлы кілегей;
  • тұз және бұрыш.

Пісіру қадамдары:

  1. Табаға шарап пен 750 мл су құйыңыз, рецепт бойынша пияз, лимон шырыны, шөптер, бұрыш бұршақтары, тұз қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.
  2. Бұл сорпаға балықты салып, тағы 20 минут пісіріңіз. Балықты алып тастап, сорпаны сүзіңіз.
  3. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Мөңке балығының терісін алып тастаңыз, сүйектерді алып тастаңыз және тастаңыз, етті үлкен кесектерге кесіңіз.
  4. Бұл бөліктерді ыстыққа төзімді ыдысқа салып, оларды саңырауқұлақтармен қоршаңыз.
  5. Ыдысқа жүгері ұнын 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. салқын сорпа. 500 мл сорпаны қайнатыңыз, ұнды тұздықты қосыңыз және тұздық қалыңдағанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
  6. Қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және араластырыңыз. Алынған тұздықты мөңке балығы мен саңырауқұлақтарға құйып, пешке шамамен 10 минут қойыңыз.

Пеште дәмді мөңке балығын дайындауға арналған рецепті бар бейне