Ал шие қызанағынан қандай дәмді препараттар жасауға болады?

«Үй иесінен» шие қызанақтары

Ингредиенттер

Жарты литрлік банка үшін:

Шие қызанақтары (құмыраны иыққа дейін толтыруға жеткілікті)

4-5 жас аскөк қолшатыры

2 түйір сарымсақ

1 қарақат жапырағы

1 лавр жапырағы

Желкек тамырының кішкене бөлігі

3 бұршақ қара және хош иісті бұрыш

Сәбіздің кішкене бөлігі

. Маринадтарға арналған: 1 литр суға

2 шай қасық (үйілген) қант

1 шай қасық (деңгей) тұз

1 ас қасық. қасық 9% сірке суы

Дайындық

Дәмдеуіштерді стерильденген банкаға, содан кейін шие қызанағына салыңыз. Қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, қайнатыңыз, көкөністерді құйыңыз. Сірке суын қосып, орап, төңкеріп, суығанша ораңыз.

Балдыркөк қосылған шие қызанақтары

Ингредиенттер

Үш литрлік банка үшін:

2 кг шие қызанақтары

Балдыркөктің 2-3 сабағы, әрқайсысы 10 см

1 ас қасық. туралған балдыркөк жасыл қасық

3-4 қара бұрыш бұршағы

1 лавр жапырағы

. Маринадтарға арналған: 1 литр суға

2 ас қасық. ас қасық тұз

1 ас қасық. қант қасық

1 ас қасық. қасық 9% сірке суы

Дайындық

Құмыраның түбіне бұрыш, лавр жапырағы және туралған шөптерді салыңыз. Үстінде қызанақ. Қабырғалардың бойымен балдыркөк сабақтарын тігінен орналастырыңыз. Қайнаған суды құйыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз, суды кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз және банканы тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Сірке суын құйыңыз. Қайнаған қақпақпен мықтап жабыңыз.

Соя соусы бар шие қызанақтары

Ингредиенттер

Бір литрлік банка үшін:

Томаттар (құмыраны иығыңызға дейін толтыру үшін)

Қолшатыр және аскөк

2 лавр жапырағы

. Маринадтарға арналған: 1 литр суға

1 ас қасық. қант қасық

- ½ ас қасық. ас қасық тұз

1 шай қасық соя соусы

2 ас қасық. 9% сірке суының қасықтары

Дайындық

Қызанақтарды сабағынан тесіңіз. Аскөк, лавр жапырақтары мен бұрышты зарарсыздандырылған банкаға салыңыз. Үстіне шие қызанақтары мен аскөк қолшатырын салыңыз. Ыстық сумен толтырыңыз. 10 минут қоя тұрыңыз. Суды ағызып, тұз бен қант қосып, қайнатыңыз және құмыраның мазмұнын құйыңыз. Соя соусы мен сірке суын құйып, дереу жабыңыз.

Ингредиенттер

Жарты литрлік банка үшін:

450 г шие қызанақтары

2 бұтақ розмарин

2-3 бұршақ иісті бұрыш

2 түйір сарымсақ

500 мл өсімдік майы

Кептірілген тимьян

Дайындық

Пісіру парағына қызанақ кесектерін салыңыз, тұз бен тимьян себіңіз. 10 мл өсімдік майымен себіңіз. 100°C температурада 1,5 сағат пісіріңіз. Қызанақтарды суытып, розмарин, бұрыш және сарымсақпен бірге стерильденген банкаға жіберіңіз. Қалған қайнаған майды құйыңыз. Қақпақты жабыңыз. Керемет. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Аскөк қосылған кептірілген шие қызанақтары

Ингредиенттер

700 грамм банка үшін:

600 г кішкентай піскен қызанақ

50 г кептірілген аскөк

2 лавр жапырағы

30 г кептірілген ақжелкен

3 бұрыш бұршақ

Прованс шөптерінің 50 г қоспасы

- ½ кесе зәйтүн майы

Дайындық

Томатты жуыңыз, әрқайсысын екіге бөліңіз. Дәмдеуіштерді езіп, араластырыңыз. Қызанақтардың жартысын пеш науасына салыңыз (кесілген жағын жоғары қаратып), әрбір қызанақ жартысына бірнеше тамшы май қосып, дәмдеуіштерді себіңіз.

350°F температурада 3-3,5 сағат пісіріңіз. Содан кейін оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаға салыңыз, қайнаған маймен толтырыңыз және оны мықтап жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Жүзім қосылған шие қызанақтары

Ингредиенттер

Үш литрлік банка үшін: 1 кг қызанақ

400 г жүзім

1 болгар бұрышы

50 г аскөк

Бірнеше қарақат пен шие жапырақтары

Желкек жапырағы

. Тұздық үшін: 1 литр суға

2 ас қасық. ас қасық тұз

2 ас қасық. қант қасықтары

1 шай қасық лимон қышқылы

Дайындық

Қызанақты жуыңыз, жүзімді жуыңыз және әрбір жүзімді бұтақтан бөліңіз. Құмыраның түбіне жуылған қарақат пен шие жапырақтарын, туралған желкек жапырақтарын және шөптерді салыңыз. Қызанақ пен жүзімді орналастырыңыз. Үстіне аршылған және туралған бұрыштарды салыңыз.

Құмыраның мазмұнын қайнаған сумен толтырыңыз, 5-7 минуттан кейін суды табаға құйыңыз. Табаға тұз бен қант қосып, қайнатыңыз, лимон қышқылын қосыңыз. Құмыраның мазмұнын тұзды ерітіндімен толтырып, оны мықтап жабыңыз.

Сабақтары бар шие қызанақтары

Ингредиенттер

Бір литрлік банка үшін:

Бұтақтарда 800 г қызанақ

50 г жасыл кинза және аскөк

- Маринад үшін: 1 литр суға

2 ас қасық. ас қасық тұз

4,5 ас қасық. қант қасықтары

1 ас қасық. қасық 9% сірке суы

Дайындық

Жуылған және кептірілген қызанақтарды банкадағы бұтақтарға салыңыз, туралған шөптерге себіңіз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, 5 минуттан кейін ағызыңыз. Содан кейін қайтадан 5 минут қайнаған су құйыңыз, суды кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Алынған тұзды ерітіндіні қызанақтың үстіне құйып, сірке суын қосып, мықтап жабыңыз.

Консервіленген шие қызанақтары

Ингредиенттер

Бір литрлік банка үшін:

600 г шие қызанақтары

2-3 түйір сарымсақ

50 г ақжелкен мен аскөк

- ½ тұқымсыз тәтті болгар бұрышы

2-3 лавр жапырағы

3-4 бұршақ иісті бұрыш

. Маринадтарға арналған: 1 литр су үшін

2 ас қасық. ас қасық тұз

2 ас қасық. қант қасықтары

1 ас қасық. қасық 9% сірке суы

Дайындық

Стерильденген банкаға дәмдеуіштерді, туралған шөптерді және болгар бұрышын салыңыз. Содан кейін қызанақты қосыңыз. Құмыраның мазмұнын екі рет қайнаған сумен толтырыңыз, әр жолы шамамен 5 минут ұстаңыз және суды төгіңіз. Тұз және қант қосылған қайнаған су арқылы маринадты дайындаңыз, банкаға құйыңыз, қақпақтың астына сірке суын құйыңыз және тығыз жабыңыз.

«Обедение» шие қызанақтары

Ингредиенттер

700 грамм банка үшін:

500 г шие қызанақтары (түрлі-түсті)

1 желкек тамыры

4 түйір сарымсақ

4-6 бұрыш бұршақ

Қолшатырлар мен аскөк

Ақжелкен

. Маринадтарға арналған: 1 литр суға

1 ас қасық. ас қасық тұз

1 шай қасық қант

1 ас қасық. қасық 9% сірке суы

Дайындық

Томаттарды сұрыптап, суық сумен шайыңыз. Құрғақ. Дәмдеуіштерді жуыңыз, аршылған желкек кесектерге, тазартылған сарымсақ түйіршіктерін екіге бөліңіз. Стерильденген банканың түбіне дәмдеуіштердің жартысын, ал оларға дайындалған қызанақтарды (сары, содан кейін қызыл) салыңыз. Қалған дәмдеуіштерді үстіне қойыңыз. Үстіне қайнаған маринадтарды құйыңыз. Стерильденген қақпақпен жабыңыз, құмыраны төңкеріңіз, көрпемен жабыңыз және суытыңыз.

Кішкентай түрлі-түсті қызанақтар мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі болады. Үй шаруасындағы әйелдерді әдетте әдемі келбеті мен тамаша дәмі қызықтырады. Кішкентай жемістер көбінесе препараттардың негізгі компоненті ретінде пайдаланылады. Қыста консервіленген шие қызанақтары тәуелсіз тағам ретінде немесе негізгі тағамға безендіру ретінде пайдаланылады.

Кішкентай қызанақ пен кәдімгі консервілеу процесі дерлік бірдей болғанымен, әлі де кейбір айырмашылықтар бар.

Егер маринадтау кезінде үлкен қызанақтарды бумен пісіру үшін 2-3 рет қайнаған сумен құйса, онда миниатюралық көкөністер бірнеше рет жоғары температура әсерінен нашарлайды, қабығы жарылып, әдемі көрінісі жоғалады.

Жақсы тығыздықтағы қызанақтарды консервілеуге болады. Жетілу дәрежесі орташа болуы керек.

Дәмдеуіштер мен шөптердің көмегімен ерекше дәм қосуға болады:

  • тұз;
  • Сахара;
  • бұрыш;
  • қыша;
  • қалампыр.

Шие сарымсақ, болгар бұрышы, қияр және сәбізмен жақсы үйлеседі.

Негізгі ингредиентті дайындау

Миниатюралық көкөністер маринадтау алдында мұқият жуылады және кептіріледі. Бланкілердің басқа компоненттерімен де солай жасалады.

Үйде шие қызанақтарын тұздаудың ең жақсы тәсілдері

Кішкентай қызанақтарды маринадтаудың және маринадтаудың көптеген жолдары бар. Олар бір-бірінен қосымша ингредиенттердің құрамымен, сақтау әдісімен және кейбір басқа сипаттамалармен ерекшеленеді, бірақ олардың дәмі әрқашан тамаша болып қалады.

Өз шырынындағы шие қызанақтары «Саусақтарыңды жалайсыңдар»

Томат шырынында көкөністерді маринадтау практикалық. Пюре бірінші тағамдарға қоспа ретінде қолданылады. Бұл көбінесе кейбір тұздықтарды жасау үшін негізгі ингредиент болып табылады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • шие қызанақтары (сәл піспегендер қолайлы) - 2,5 килограмм;
  • пюре үшін піскен қызанақ - 2 килограмм;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • тұз - 3 ас қасық;
  • түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
  • сірке суы (9%) - 3 ас қасық;
  • лавр жапырағы - 3 дана;
  • қара ащы бұрыш - 6 бұршақ.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

  • Пюреге арналған көкөністер көлденең кесіліп, кезекпен қайнаған суға және суық суға батырылады. Бұл олардың терісін алып тастауды жеңілдетеді;
  • Блендерді (немесе ет тартқышты) пайдаланып қабығы аршылған қызанақтан пюре дайындаңыз. Ұсақталған массаны електен сүрту дәндерді кетіруге көмектеседі;

  • Тұздалған және қант қосылған пюре қысқа пісіру үшін баяу отқа жіберіледі (кемінде 5 минут);
  • қақпағы бар банкалар зарарсыздандырылған;
  • дайындалған күшті шие жемістері сабағының жанынан тіс тазалағышпен тесіп, дайындалған ыдыстарға салынады;
  • туралған сарымсақпен дәмдеңіз, дәмдеуіштер қосыңыз, қайнаған су құйыңыз;

  • 3 минуттан кейін сұйықтықты ағызып, контейнерді жоғарғы деңгейге 1-2 сантиметр қоспай, ыстық қызанақ пюресімен толтыру керек. Тікелей 1 литрлік банкаларға салыңыз. Бір ас қасық сірке суын қосыңыз;
  • қақпақтармен жабылған қызанақ салынған контейнерлер зарарсыздандыру үшін кең бассейнге орналастырылады. Процедура 9 минутқа созылады, ол қайнаған сәттен басталады.

Контейнерлер мұқият шығарылады және оралады. Орамға салынған маринадталған шие 24 сағат бойы үй ішінде салқындатылады.

Стерилизациясыз

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер зарарсыздандыруға жүгінбестен кішкентай қызанақтарды консервілеуді қалайды. 0,5 литрлік банканы толтыру үшін мыналарды пайдаланыңыз:

  • 0,5 кг қызанақ;
  • 1 дана болгар бұрышы;
  • 1 пияз;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 1 ас қасық қант;
  • 1 ас қасық 9% сірке суы.

Бұл композиция дәмдеуіштер мен шөптермен толықтырылған.

Көкөністерді консервілеу кезең-кезеңімен жүзеге асырылады:

  • процеске қажетті ыдыстар жуылады және зарарсыздандырылады;
  • көкөністер дайындалады: пияз аршылады және туралады, қызанақтар жуылады және кептіріледі, тұқымдардан босатылған бұрыштар жолақтарға кесіледі;
  • ингредиенттермен толтырылған банкалар қайнаған сумен толтырылады;
  • 15-20 минуттан кейін сұйықтық ыдысқа құйылады, қант пен тұз қосылады және олар толығымен ерігенше қайнатылады;
  • Әр банкаға сірке суын бөлек құйып, маринад құйылады.

Домаланған ыдыс төңкеріліп, үстіне жылы киім салынады.

Балдыркөкпен

Тұздау кезінде дәмдеуіштер мен балдыркөк жапырақтарын қолдансаңыз, сіз дәмді қызанақ препараттарын аласыз.

1,5 литр судан тұратын тұзды ерітінді, туралған сарымсақ (1 бас), тұз - 2 ас қасық, дәмдеуіштер, қайнатыңыз және салқындатыңыз. Құмыраға балдыркөк жапырағы, қызанақ, лавр жапырағы және ащы шөптер жіберіледі. Салқындатылған тұзды ерітіндіні қосқаннан кейін оны жабыңыз.

Соя соусымен

Соя соусы қосылған миниатюралық қызанақтарды маринадтау өте дәмді. Жарты литрлік банка үшін сізге қажет:

  • қызанақ - 0,5 кг;
  • сарымсақ - 2 түйір;
  • ыстық қызыл бұрыш - 1 дана;
  • сірке суы (9%) - 1 ас қасық;
  • хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр.

Маринад 1 литр сумен дайындалады, оған мыналарды қосыңыз:

  • 1 ас қасық қант;
  • 0,5 ас қасық тұз;
  • 1 шай қасық соя соусы;
  • 2 ас қасық 9% сірке суы.

Консервілеу қос құю әдісімен жүзеге асырылады. Тек маринадтармен толтырылған кезде соя соусы мен сірке суы тікелей банкаларға құйылады.


Розмаринмен

Дайындаманы дайындау үшін, қызанақ жартысын пісіру парағына қойып, оларды тұздап, тимьян себіңіз, өсімдік майының аз мөлшерін себіңіз. Содан кейін оны пешке 1,5 сағатқа қойыңыз. Пісіру температурасы - 100 °C. Салқындатылған көкөністерді, розмаринді, сарымсақ пен бұрышты зарарсыздандырылған контейнерге салыңыз. 0,5 литр қайнаған май құйыңыз. Дайындалған консервілерді орап, сақтаңыз.

Аскөкпен

Аскөк қосылған препараттарға шие қызанақтары, хош иісті бұрыш, аскөк (1 байлам жасыл), лавр жапырағы, қыша тұқымы, желкек тамыры кіреді.

Маринад 1 литр су, тұз, қант және сірке суымен дайындалады, бір уақытта бір ас қасықтан алынады.

Көкөністер екі рет құю арқылы сақталады.

Дұрыс пісірудің негізгі шарты - баяу салқындату.

Жүзіммен

Тәтті қызанақ алу үшін ингредиент ретінде жүзімді алу керек. Консервілеу басқа препараттар сияқты дайындалады. Контейнерлерді толтыру үшін сізге қажет:

  • жемістер - 0,5 кг;
  • жүзім жидектері - 150 грамм;
  • тұз - 1 ас қасық;
  • қант - 1 ас қасық.

Дәмдеуіштер мен шөптерді қосу үй шаруасындағы әйелдің дәміне қарай жүзеге асырылады.

Сабақтармен

Сабақтары бар шие қызанақтары классикалық рецепт бойынша дайындалған тұзды ерітіндімен құйылады. Бұл препарат өзінің бастапқы дәмімен ерекшеленеді.


Насыбайгүлмен

Егер сіз қызанақты классикалық әдіспен насыбайгүлдің бір бұтағымен бұрасаңыз, сіз дәмді тәбетті аласыз. Дәмді бұзбау үшін дәмдеуіштерді көп салмау керек.

Пияз және қара өрік қосылған

Тұздаудың алдында туралған пиязды және түйіршіктелген қара өрікті қосу арқылы сіз дәмді тағам аласыз.


Корнинимен

Шие қызанақтарын басқа көкөністермен біріктіруге болады. Үй иесі олардың санын өз қалауы бойынша таңдайды. Контейнерді толтыру үшін сізге қажет:

  • қызанақ;
  • геркиндер;
  • болгар бұрышы;
  • сәбіз;
  • аскөк, ақжелкен, желкек;
  • дәмдеуіштер.

Тұзды ерітінді классикалық рецепт бойынша дайындалады.


«Жерорта теңізі» мұнайында

Қызанақтарды осылай маринадтау үшін сізге қажет:

  • қызанақ - 0,3 кг;
  • кептірілген орегано - 1 ас қасық;
  • насыбайгүл жапырақтары - 5 дана;
  • тұз - 1 ас қасық;
  • алма сірке суы - 1 ас қасық;
  • май.

Контейнерлерге салынған компоненттер маймен толтырылады. Мұндай дайындаманы сақтау орны тоңазытқыш болып табылады.


Ағылшын тілінде сірке суында

Шие сірке суында сақталса, ерекше дәмге ие болады. Олар розмаринмен бірге шағын контейнерлерге салынады. Сірке суы мен тұздың ерітіндісін қайнатыңыз және салқындатыңыз. Алынған маринадты көкөністерге құйып, қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта бір ай сақталғаннан кейін көкөністерді ұсынуға болады.


Қосымша сақтау

Салқын бөлме - мұндай препараттарды сақтаудың негізгі орны. Ерекше маринадтарды пайдаланған кезде консервіленген көкөністерді тоңазытқышта қалдырған жөн.

Мен қыста пияз және болгар бұрышы бар шие қызанақтарын дайындауға арналған дәлелденген рецептімді ұсынамын. Менің отбасым кешкі асқа бір уақытта құмыраны түгел жейді, бұл өте дәмді, өйткені сіз бүкіл кішкентай қызанақты аузыңызға салып, хош иісті целлюлозадан ләззат ала аласыз.

0,5 литрлік банкаға шие қызанағына арналған ингредиенттер:

  • шие қызанақтары – 300 г (кішкентай);
  • тәтті болгар бұрышы – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • аскөк, желкек тамыры - дәміне қарай;
  • иісті бұрыш бұршақ - 3 дана;
  • тұз - 3/4 шай қасық;
  • қант - 2 шай қасық;
  • сірке суы 9% - 2 шай қасық.

Пияз және болгар бұрышы қосылған шие қызанақтарын дайындау

Біз піскен, күшті шие қызанақтарын таңдаймыз, мүмкіндігінше көбірек құмыраға сыятындай кішірек. Біз сондай-ақ орташа мөлшердегі бұрыш пен пиязды аламыз. Барлық көкөністер мен шөптерді таза сумен жуып, сүлгімен сәл кептіріңіз. Бұрыштың сабағын тұқымдармен бірге алып тастаңыз, пиязды жоғарғы қоңыр қабыршақтардан тазалаңыз.


Алдымен банкаларды сода қосылған ыстық сумен жуып, оларды кез келген ыңғайлы жолмен зарарсыздандырыңыз. Ең қарапайым - қайнаған сумен күйдіру. Пеште немесе микротолқынды пеште қыздыруға болады. Мұндай консервілеу үшін 0,5 немесе 0,650 литрлік шағын банкалар ең қолайлы. Біз сондай-ақ қақпақтарды 15 минут қайнаған суға құйамыз.

Қажет болса, дайындалған банкалардың түбіне хош иісті бұрыш бұршақтарын, аскөк қолшатырын және желкек жоңқаларын салыңыз. Қолданылатын дәмдеуіштердің мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады.


Тәтті бұрыш пен пиязды сақина етіп тураңыз, үстіне қайнаған су құйғанда қабығы жарылып кетпес үшін сабағының түбіндегі қызанақты тіс тазалағышпен бірнеше рет тесіңіз.


Қызанақтарды пияз бен бұрышпен кесілген құмыраға бүкіл пайдалы көлемді максималды толтыру үшін тығыз орналастырыңыз.


Көкөністердің үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.


Банкадағы суды қайтадан кастрюльге ағызыңыз. Ол үшін тесіктері бар арнайы қақпақты пайдалану ыңғайлы.


Суға қант пен тұз қосып, тұзды қайнатыңыз.


Қызанақ құмырасына сірке суын құйып, оны қайнаған тұзды ерітіндімен мұқият толтырыңыз.


Банкаларды бұрандалы немесе қаңылтыр қақпақтармен бұрап, бұралу сапасын бақылау үшін сүлгіге төңкеріп, қосымша пастерлеу үшін сүлгімен орап аламыз. Солай суытсын.

Жаздың соңы мен күздің басында дүңгіршектер ерекше әсем болады, сіз гүлдерді көрмейсіз, тек сурет салыңыз! Қияр, баклажан, түрлі-түсті тәтті болгар және ащы бұрыш, кез-келген дәмге арналған қырыққабат: мұнда сізде гүлді қырыққабат, брокколи, қызыл және ақ қырыққабат бар және біздің бағбандар қандай сортты өсірсе де, қызанақ туралы ештеңе айта алмайсыз.

Міне, үлкен алыптар, олар өте дәмді және салаттарда керемет, олардан керемет қызанақ шырынын жасауға болады. Қышқылды ұнатпайтындар үшін тәтті қызғылт және сары қызанақтар бар. Оны алыңыз, жеңіз және әлі уақыт бар кезде ләззат алыңыз!

Қыста қызанақ дайындағысы келетіндер үшін қазір мұны істеудің уақыты келді. Консервілеу үшін әдетте шағын, тығыз қызанақтар таңдалады, олар банкаға ыңғайлы түрде орналастырылады, содан кейін еш қиындықсыз шығарылады.

Кішкентай шие қызанақтары білгірлер арасында ерекше сұранысқа ие. Олар кез келген үстелге тамаша безендіру болып табылады.

Сондықтан, дайындықты дәмді ғана емес, сонымен қатар тартымды еткісі келетіндердің барлығына рецепт ұсынамыз - зарарсыздандырусыз қыста шие қызанақтары.

2 жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

  • шие қызанақтары – 0,8-0,9 кг;
  • Болгар бұрышы – 2 дана;
  • Кез келген пияз – 1-2 бас;
  • Лавр жапырағы – 4 дана;
  • иісті бұрыш – 6 бұршақ;
  • Аскөк қолшатырлары - бірнеше дана;
  • Ақжелкен - 2-3 бұтақ;
  • Жарты литрлік банкаға маринадтау үшін:
  • Қант – 1 ас қасық;
  • ас тұзы - 1 шай қасық;
  • Сірке суы 9% - 1 ас қасық.

Дайындық

Кішкентай шие қызанақтары әдетте шағын банкаларда консервіленген. Біз бұл препаратты жарты литрлік банкаларда жасауды ұсынамыз, біздің ойымызша, ең жақсы нұсқа.

Сіз кез келген көкөністерді екі жолмен, стерилизациясыз және стерилизациясыз сақтай аласыз. Мұнда әркім өз таңдауын таңдай алады. Әдістердің айырмашылығы - зарарсыздандыру қызанақпен толтырылған банкаларды қыздыруды және қайнаған суға арналған табада шамамен 20 минут бойы маринадтауды қамтиды.

Стерилизациясыз әдіс прогрессивті және қайнату немесе бумен пісіру табаларын қажет етпейді, бәрі әлдеқайда қарапайым. Ал енді қыста шие қызанақтарын зарарсыздандырусыз қалай жабу керектігін айтамыз.

Барлық қатысушыларды табиғатты қорғауға дайындаудан бастайық. Ең алдымен банкалар мен қақпақтарды жуып, зарарсыздандырамыз.

Пиязды қабығынан босатып, оны кез келген жолмен кесіңіз (қайсысын қаласаңыз).

Болгар бұрышын аршып, жолақтарға кесіңіз.

Дайындалған банкаларға лавр жапырағын, хош иісті бұрышты, аскөк қолшатырларын, ақжелкен мен пиязды салыңыз.

Содан кейін шие мен болгар бұрышын салуды бастаймыз.

Банкалар толтырылғаннан кейін (қызанақ банкадан сыртқа шықпауы керек), оларды дереу табаққа салып, (ортасында) қайнаған суды шетіне дейін толтырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және 15-20 минутқа қыздырыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін банкадағы суды кастрюльге ағызып, рецепт бойынша оған қант пен тұзды қосып, тұз бен қант ерігенше (1-2 минут) қайнатыңыз. Сірке суын тікелей құмыраға құйыңыз.

Содан кейін шие қызанақтарының үстіне дайындалған маринадты құйыңыз (ол қызанақты толығымен жабуы керек) және қақпақты орап алыңыз. Оны бірден төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз.

Қызанақтарды зарарсыздандырусыз консервілеу процесі аяқталды, қыс мезгіліне дейін қараңғы жерде маринадталған шие қызанақтары сақталады;

Бұрын біз тағы бірнеше бердік, осы рецепттерге назар аударыңыз.

Кішкентай және дәмді - шие қызанақтары - жақында үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал болды. Консервіленген кішкентай қызанақ мерекелік үстелде өте әдемі көрінеді, әсіресе олар әртүрлі түстерде болса - қызыл, сары. Қыста маринадталған шие қызанақтары өте дәмді, әдемі және жарқын, олар да ерекше дәмді. Қызанақ кішкентай болғандықтан, олар маринадта жақсы сіңеді. Оларды жеке тағамдар ретінде немесе негізгі тағамға гарнир ретінде пайдалануға болады.

Жылдам және дәмді - маринадталған шие қызанақтарының қарапайым рецепті

Құрамы:

800 грамм шие қызанақтары үшін:

  • тұз - 130 г;
  • қант - 100 г;
  • бір ас қасық сірке суы;
  • розмариннің бірнеше бұтақтары (бір бұтақ құрғақ алуға болады)

Пісіру әдісі:

  • Жемістерді таза банкаларға салыңыз;
  • маринадты дайындаңыз: тұз, түйіршіктелген қант және бірнеше розмарин бұтақтарын қосыңыз;
  • қайнатыңыз;
  • оттан шығарып, сірке суын қосыңыз;
  • қызанақтың үстіне маринадтарды құйыңыз;
  • қызанақ банкаларын зарарсыздандырыңыз

Назар аударыңыз!Томат банкаларын келесідей зарарсыздандырыңыз:

  • Ас үй сүлгісін биік табаның түбіне қойыңыз;
  • оған банка салыңыз;
  • табаға су құйыңыз;
  • отқа салып, қайнатыңыз;
  • Банкаларды баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз;
  • суытыңыз және орап алыңыз

Ащы шие қызанақтары

Құрамы:

  • бір жарым килограмм шие қызанақтары:
  • болгар бұрышы – 2 дана;
  • ыстық чили бұрышы - 1 дана;
  • сарымсақ – 8 түйір;
  • шам;
  • қалампыр - 3 дана;
  • лавр жапырақтары мен желкек жапырақтары - міндетті емес;
  • жасыл (аскөк, балдыркөк, ақжелкен)

Екі литр маринадты дайындау үшін:

  • тұз - 50 г;
  • қант - 100 г;
  • алма сірке суы - 60 мл

Консервілеу қадамдары:

  1. Қызанақтарды сұрыптаңыз, ең піскен жемістерді зақымдамай таңдап, шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Қызанақтарды бірнеше жерден тесіңіз.
  3. Болгар бұрышын ұзын жолақтарға кесіңіз;
  4. Ащы бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз;
  5. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
  6. Таза және стерильденген банкаларды дайындаңыз, онда олар орналасады:
    • сарымсақ және пияз;
    • аскөк қолшатыры;
    • желкек, лавр жапырағы;
    • бірнеше қалампыр;
    • ащы бұрыш шеңбері және болгар бұрышының бірнеше бөлігі;
  7. Дайындалған дәмдеуіштерге жемістерді салыңыз.
  8. Мазмұнды ыстық сумен толтырыңыз.
  9. 20 минутқа қалдырыңыз.
  10. Құмыралардағы суды кастрюльге ағызыңыз.
  11. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз.
  12. Маринадты дайындаңыз.
  13. Қайнатыңыз.
  14. Отты өшіріп, сірке суын қосып, банкаларға құйыңыз.
  15. Орам және төңкеріңіз.

Кеңес! Шие қызанақтарын консервілеу үшін литрлік немесе жарты литрлік банкаларды алған дұрыс, өйткені оларды орап, сақтау әлдеқайда ыңғайлы.

Қыста маринадталған шие қызанақтары, дүкендегі сияқты

Қызанақтарды дүкеннен сатып алынғандарға ұқсату үшін сізге тек 0,5 литрлік банкалар ғана емес, сонымен қатар арнайы рецепт қажет. Түпкі нәтиже - дүкендегідей қыста маринадталған шие қызанақтары, тіпті оларды ұнатпайтындарға да ұнайды. Сонымен, сізге қажет:

  • шие қызанақтары;
  • Бұрыш бұршақтары - 4 дана;
  • Француз қыша тұқымдары 1-2 ас қасық;
  • Сарымсақ - 2-3 түйір;
  • Қант - 4 шай қасық;
  • Сірке суы – 1 шай қасық.
  • қалампыр - 2 дана;
  • Жасылдандыру
  • Қаласаңыз, пияз немесе тәтті пияз қосуға болады.

Құмыраның түбіне жасыл (аскөк пен ақжелкеннің 1 бұтағы), пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерді салыңыз. Қызанақ жарылып кетпес үшін тіс шұқығышпен тесіңіз де, банкаға мықтап салыңыз. Тұз, қант және қыша қосып, су мойынға жетпеуі үшін қайнаған су құйыңыз, шамамен 5/6 банка. Содан кейін стерилизация 20-30 минут бойы жүргізіледі және банкалар оралады. Төңкеріп, толығымен суығанша жауып қойыңыз.

Литрлік банкаларда қыста маринадталған шие қызанақтары

Шие қызанақтары тәттіліктің жоғарылауымен ерекшеленеді және өте талғампаз көрінеді. Литрлік банкаларда қыста маринадталған шие қызанақтарын дайындау ыңғайлы және дәмді консерві болып табылады. Литрлік банкалардағы кішкентай қызанақтарды тұздауға арналған бұл дәлелденген рецепт келесі ингредиенттерден тұрады:

  • Шие қызанақтары, сіз әртүрлі түстерді ала аласыз, бұл әдеттен тыс көрінеді;
  • Сарымсақ - 4 түйір;
  • Лавр жапырағы – 2 дана;
  • Бұрыш бұршақтары;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 0,5 шай қасық;
  • Қолшатырлардағы аскөк (тұқымдарды қолдануға болады);
  • Ащы чили бұрышы - бір-екі қалампыр.

1 литр маринадты дайындау үшін сізге 1 ас қасық қажет. л. тұз және қант, 1 шай қасық. сірке суы.

Құмыраның түбіне лавр жапырағын, туралған сарымсақ түйірін, ұнтақталған бұрышты, 2-3 бұрыш бұршағын және бірнеше түйір ащы бұрышты салыңыз. Жуылған қызанақтар құмыраға тығыз орналастырылады, содан кейін ол қайнаған сумен толтырылады және 30 минут бойы таза қақпақпен жабылады. Содан кейін барлық банкалардан алынған су кастрюльге құйылады, тұзды ерітінді қайнаған кезде аздап қайнаған су қосылады.

1 литр сұйықтық үшін 1 ас қасық тұзды ерітіндіге құйыңыз. тұз, 1 ас қасық. қант және аскөк - қолшатырлар немесе тұқымдар. 7-10 минут қайнатыңыз, 1 шай қасық мөлшерінде сірке суын қосыңыз. 1 литрлік банка тігістері үшін. Қызанақтың үстіне қайнаған маринад құйылады. Банкаларды әдеттегідей төңкеріп, суытыңыз.

Жылдам маринадталған шие қызанақтары

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шағын шие қызанақтарына ғашық болды. Олар кез келген тағамды безендіреді, қолдануға оңай, пісіру кезінде бұзылмайды, сонымен қатар кәдімгі қызанаққа қарағанда тәтті және шырынды. Миниатюралық сорттарда қант мөлшері әлдеқайда жоғары. Жылдам маринадталған шие қызанақтары мереке алдында алдын ала дайындалуға ыңғайлы. Олардың мөлшеріне байланысты олар маринадта тез сіңіп кетеді және бірден дерлік тұтынуға болады. Бірақ қызанақтарды екі күн қайнатқан дұрыс. Біздің рецепт шөптер мен сарымсақтардың ащы хош иісіне даршын иісін қосады.

Барлығы өте тез орындалады. Бұл экспресс рецепті міндетті түрде қолданып көріңіз және ол сіздің сүйікті болады.

Шие - 400 грамм жеткілікті. Біз қалың қабығы бар тұтас, піскен жемістерді таңдаймыз. Бізге де қажет болады:

  • Су: 0,5 кесе
  • Тұз: 0,5 ас қасық
  • Қант: 0,5 шай қасық
  • Сірке суы 9%: 15 мл
  • Ұнтақталған даршын: 1/4 шай қасық
  • Сарымсақ: 1 қалампыр
  • Лавр жапырағы: 2 дана
  • иісті бұрыш: 1-2 бұршақ
  • Кептірілген аскөк: 1/3 шай қасық
  • Кептірілген насыбайгүл: 1/3 шай қасық

Біз ыдыстарды зарарсыздандыру арқылы пісіруді бастаймыз. Мұны дәстүрлі әдіс арқылы жасауға болады немесе бумен зарарсыздандыруды қолдануға болады. Бумен зарарсыздандыру үшін құмыраны металл елекке төңкеріп, суы бар табаға қоюға болады. Құмыраны тікелей кішкене шөмішке салуға немесе шәйнектің шүмегіне қоюға болады. Микробтарды жою үшін 15 минут қажет. Құмыраны үтіктелген сүлгіге төңкеріп қояды. Ыдыс құрғақ болуы керек! Біз сондай-ақ қақпақты зарарсыздандырамыз.

Енді қызанақты жуып, сабағының жанынан бірнеше рет тесіп алайық – осылайша олардың жарылып кетуіне жол бермейміз. Насыбайгүл, аскөк, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары мен сарымсақты банкаға салыңыз. Шие қызанақтарын банкалардың ілгіштеріне дейін саламыз. Қалған лавр жапырағын құмыраның ортасына салыңыз.

Маринадты дайындаңыз: қайнаған суға тұз және даршын қосыңыз. Оны құмыраға құйыңыз. Соңында банкаға сірке суын құйыңыз, сонда ол булануға уақыт болмайды. Құмыраны ораңыз. Оны бірнеше рет аударыңыз - сірке суы еруі керек.

Құмыраны жылы нәрсеге 5-6 сағатқа ораңыз. Сіз оны қараңғы, салқын жерде сақтауыңыз керек. 20 минут - және сіз аяқтадыңыз!

Ескерту. Сондай-ақ рецептте жаңа піскен шөптерді (райхан және ақжелкен) пайдалануға болады. Бұл жағдайда дайындалған қызанақ құмырасын 15-20 минут бойы зарарсыздандыру керек.

Тұздалған шие қызанақтарының рецепті «Саусақ жалайды»

Қызанақтарды дайындау әдетте аз уақытты алады, оның көп бөлігі ингредиенттерді дайындауға және оларды банкаларға салуға жұмсалады. «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз» маринадталған шие қызанақтарының рецепті ерекшелік емес, ал қызанақ жай ғана дәмді.

Қажетті ингредиенттер:

  • Шие қызанақтары (қаймақ алуан түрін де қолдануға болады);
  • 1,5 литр су;
  • 3 ас қасық. түйіршіктелген қант;
  • 2 ас қасық. тұз;
  • 4-5 түйір сарымсақ;
  • 0,5 кесе (немесе сәл аз) 9% үстел сірке суы;
  • розмариннің 3 бұтағы;
  • 3-4 насыбайгүл бұтақтары;
  • 1 шай қасық қара бұрыш бұршақтары.
  1. Консервілеу процесін бастамас бұрын, барлық көкөністерді мұқият шайып, бар сабақтарды мұқият жыртып алу керек. Келесі қадам жасылдарды жуу және кептіру болып табылады. Насыбайгүлді бөлек жапырақтарға бөлу керек, ал розмариннің үлкен бұтақтарын бірнеше бөлікке бөлу керек. Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, жуу керек.
  2. Қызанақтарды консервілеу үшін алдымен зарарсыздандыру және кептіру керек литрлік банкаларды қолданған дұрыс. Шие қызанақтары шөптер мен сарымсақпен кесілген. Құмыраларды барлық ингредиенттермен бірдей жоғарғы жағына толтыру керек.
  3. Содан кейін біз маринадтарды дайындауға кірісеміз. Суға қант пен тұзды, сондай-ақ қара бұрыш бұршақтарын қосу керек. Дәмдеуіштері бар су отқа жіберіліп, қайнатылады.
  4. Бірнеше минут қайнағаннан кейін маринадты оттан алып тастау керек. Ыстық суға сірке суын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дайын тұздықты бұрын банкаларға салынған қызанақтардың үстіне құйыңыз.
  5. Барлық банкалар консервілеу үшін металл қақпақтармен жабылып, төңкеріліп, жақсылап оралуы керек. Олар толығымен салқындағаннан кейін оларды ұзақ уақыт сақтау үшін салқын жерге қауіпсіз ауыстыруға болады.

Мерекелік дастарханда қызанақтарды одан да тәбетті ету үшін әртүрлі түсті қызанақтарды бір банкаға біріктіруге болады. Сіздің туындыңызды сынап көргеннен кейін ешкім бей-жай қалмайды! Қызанақ атауы оның қайталанбас дәміне толық сәйкес келеді, бұл сөзсіз саусағыңызды жағады!