Тахини халвасы - күнжіт дәнінен жасалған халва, сондықтан ол дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Оны өзіңіз дайындау қиын емес және көп уақытты қажет етпейді, әсіресе рецепт бойынша күнжіт тұқымының массасының жартысына дейін алмастыра алатын дайын күнжіт ұны болса.

Қосымша ретінде тахини халвасына ваниль, кокос немесе какао қосылады, ал салма ретінде жеміс және/немесе жаңғақ бөліктері қосылады. Рецепттегі қантты балмен ауыстыруға болады. Халваның нұсқалары бар, онда күнжіт массасының бір бөлігі кокос жаңғағымен ауыстырылады.

Маған күнжіт халвасы қара немесе жасыл қантсыз шай қосылған, кейбіреулері кофемен, ал кейбіреулері сүтпен ұнайды...

Тахини немесе күнжіт халвасын дайындау үшін ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Біріншіден, күнжіт тұқымын алтын қоңырға дейін араластыра отырып, қуырғыш табада құрғатыңыз. Опция ретінде сіз дайын қуырылған күнжіт тұқымын сатып ала аласыз, бірақ олар кейде екі есе қымбат тұрады...

Дайындалған күнжіт тұқымдарын блендер шынысына салыңыз.

Жоғары сапалы бидай ұнын бірдей қуырғыш табаға құйып, сәл сарғайғанша араластыра отырып, қуырыңыз. Ұнның күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз!

Сүт пен қанттан сироп жасаңыз. Мұны істеу үшін сүтке қантты араластырып, қоспаны қайнатыңыз, отты азайтып, бірнеше минут бойы араластырып пісіріп, оттан алыңыз.

Қуырылған ұн мен ұсақталған күнжітті блендер арқылы біріктіріп, араластырыңыз. Мен күнжіт тұқымының жартысын дүкеннен сатып алынған күнжіт ұнына ауыстырдым. Блендермен ұнтақтағаннан кейін тұқымдар қалың майлы массаға ұқсайды.

Өсімдік майын қосыңыз.

Жылы немесе ыстық-тәтті сүт сиропын құйыңыз.

Барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз. Сироптың немесе қуырылған ұнның мөлшеріне байланысты тахини халвасы жұмсақ немесе құрғақ болуы мүмкін; Тахини халвасы дерлік құйылатын нұсқалар бар, бірақ мен құрғақ нұсқаны жақсы көремін.

Алынған массаны қолайлы контейнерге салыңыз, мысалы, тағамдық қағазбен қапталған контейнерге салып, оны жай ғана қолмен басыңыз. Халваны суытып, кептіру керек.

Тахини (күнжіт) халвасы дайын. Оны кесектерге кесіңіз немесе кесіңіз де, десертке қызмет етіңіз.

Шайыңыздан рахат алыңыз!


Жержаңғақ халвасы - ең танымал шығыс дәмділерінің бірі, бірақ жақында ол әлемнің кез келген елінде өндіріліп, тұтынылады. Бірақ мұндай десерттің пайдасы бар ма және оны үйде дайындауға болады ма?

Халва жеудің денсаулыққа пайдасы мен зияны

Жержаңғақ халвасының пайдасы мен зияны көптеген жылдар бойы зерттелді. Жержаңғақ пен қанттан жасалған десерт тез тоқтық сезінуге көмектеседі. Бірақ бұл шығыс тәттісін жиі жеуге бола ма?

Халваның пайдасы оның негізгі ингредиентімен анықталады, бұл жағдайда жержаңғақ. Қосымша ингредиенттер (су және қант) денеге аз дәрежеде әсер етеді. Шығыс тәттілігі мидың жұмысын жақсартатын және жүрек-тамыр жүйесін нығайтатын D, B2, B6, PP витаминдеріне бай. Жержаңғақ халвасы да тамаша аминқышқылдық құрамына ие. Жаңғақ-қант пастасы құрамында 30% полиқанықпаған май қышқылдары (олеин, линол, линолен) бар. Халвада асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға көмектесетін көптеген талшықтар бар. Құрамында фолий қышқылының көп болуына байланысты жержаңғақ халвасы әйелдерге жүктіліктің ерте кезеңінде тұтынуға ұсынылады.


Жержаңғақ өсімдік майы өнеркәсіптік ауқымда кәмпиттер өндіру үшін қолданылады. Суспензияны жиі дәрігерлер қатерлі ісіктің алдын алу үшін тағайындайды.

Өкінішке орай, бұл дәмді десертті көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Шығыс тәттілерімен келесілерді ерекше сақтықпен емдеу керек:

  • қант диабетімен ауыратындар;
  • аллергиямен ауыратындар;
  • семіздіктен зардап шегетін адамдар.

Адамның жержаңғаққа аллергиясы болмаса да, халвадан көңілсіз ләззат алмау керек. Қант десерттің екінші негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, бұл денеге көптеген «бос» калориялардың түсетінін білдіреді. Калориялық мөлшері 100 граммға 600 калорияға жететін жержаңғақ халвасы диетада жүргендерге жарамайды.

Фигураға зиян келтірместен, күніне 10-15 грамм тәттілерді жеуге болады.

Күнжіт пастасы қосылған жержаңғақ халвасының ерекшеліктері

Әрине, өзіңізді жиырма грамм десертпен шектеу өте қиын. Сондықтан халваны аптасына бір рет, бірақ үлкенірек бөліктерде тұтынған дұрыс. Ең жақсы нұсқа үйде дәлелденген өнімдерден дайындалған емдік болады. Бірақ бұл мүмкін болмаса, онда сіз дүкеннен сатып алынған табиғи десертті сатып алуыңыз керек. Тахини-жержаңғақ халвасында кәдімгі макарон өнімдерінен шамамен 5 есе көп кальций бар. Бұл дегеніміз, бұл қоректік десертті балаларға белсенді өсу кезеңінде беруге болады. Күнжіт сонымен қатар мыс, марганец, фосфорға бай және темір мен мырыштың жақсы көзі болып табылады. Күнжіт тістеріңіздің арасына жабысып қалады деп уайымдаудың қажеті жоқ, өйткені өндірістік жағдайларда халва дайындау үшін арнайы тахини пастасы қолданылады.

Тахини-жержаңғақ халвасын дайындау процесі пастаны дайындаудан басталады. Алдымен күнжіт бөтен заттарды (қоқыстар) кетіру үшін електен өткізеді. Содан кейін тұқымдар тұщы суда жуылады, қуырылады, содан кейін пастаға айналады. Дайын тахиниге ұнтақталған жержаңғақ пен жоғары температураға дейін қыздырылған қант шәрбаты қосылады. Соңғы кезеңде алынған масса 24 сағатқа қалдырылады.

Үйде халваны қалай жасауға болады?

Жержаңғақ халвасы өндіріске қарағанда үйде әлдеқайда жылдам дайындалады. Бірақ сіз десерттің дәмі, консистенциясы және түсі дүкеннен сатып алынған өнімнен айтарлықтай ерекшеленетініне дайын болуыңыз керек. Мысалы, пісіру үшін сізге манна қажет болады, өйткені қант шәрбатын өнеркәсіптік асүйдегідей ыстық қыздыру мүмкін болмайды. Бұл қоюлатқыш ретінде әрекет ететін жарма.

Құрамы:


  • жарма (80 г);
  • қуырылған (80 г);
  • қант (200 г);
  • су (400 г);
  • ерітілген сары май (80 г).

Отқа құрғақ қуырғыш табаны қойып, жарма қосып, 15-20 секунд қыздырыңыз. Ұнға 40 грамм еріген сары майды қосып, жарманы қызарғанша қуырыңыз.

Сонымен бірге, қуырылған жержаңғақтарды блендермен ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны орташа отта қалған еріген сары майға қуырыңыз.

Екі пастаны қантпен араластырып, қатты араластырыңыз. Баяу отқа қойып, қант ерігенше және барлық су буланғанша пісіріңіз.

Соңында сіз тығыз массаны алуыңыз керек, оны пішінге салып, бір күн бойы салқын жерде қалдыру керек.

Күнжіт қосылған жержаңғақ халвасының рецепті алдыңғыға ұқсас. Бірақ тек екі бастапқы ингредиенттерге үштен бірі қосылады, атап айтқанда, ұнтақталған қуырылған күнжіт. Десерт аз тәтті, бірақ пайдалы және хош иісті болып шығады.

Жержаңғақ халвасы қаншалықты дәмді болса да, онымен тым алшақ кетпеу керек. Диетада қанттың көп мөлшері жаңғақтар мен күнжіт тұқымдарының денеге әкелетін барлық артықшылықтарын жоққа шығарады.

Жержаңғақ халвасының бейне рецепті


10

Құрметті оқырмандар, бүгін біз әрқайсымыз бала кезімізден жақсы білетін халва туралы сөйлесетін боламыз. Халваның шығыс тәттісі болғанына қарамастан, көптеген адамдар өз өмірін біздің эрамызға дейінгі 5 ғасырда Иранда алғаш рет дайындалған хош иісті, ауызда балқытатын дәмді тағамсыз елестете алмайды. Сізге халва ұнай ма? Сізге қай халва ұнайды?

Халва - дәмді және сонымен бірге пайдалы деликатес. Күнбағыс халвасы біздің елімізде ең көп таралған, өйткені оны кез-келген супермаркетте және шағын дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ оның дәмін кез келген адам ләззат ала алмайды, бұл тармақты ескерген жөн. Келесі кезекте сіз бен біз күнбағыс халвасының және оның ең танымал түрлерінің пайдасы мен зиянын түсінуіміз керек.

Халва сау ма?

Сатылымда күнбағыс халвасынан басқа күнжіт, жержаңғақ, бадам халвасын табуға болады. Гурмандар өздерін пісте, құрма немесе зығыр тұқымдарынан жасалған нәзіктікпен емдей алады. Мен өзім тахини халвасы мен пісте халвасын жақсы көремін. Біз демалысқа шыққанда, мен достарыма және отбасыма сыйлық ретінде үйге осы халвадан сыйлық пакетін алып кетемін.

Халва - кондитерлік өнім, оны дайындау үшін сығымдалған май тұқымдары, фруктоза, қант, меласса және рецептте көрсетілген басқа ингредиенттер қолданылады.

Жоғары сапалы халваның барлық түрлерінің ағзаға пайдасы даусыз. Олардың құрамы бұған ықпал етеді. Біз шығыстық дәмді жеген кезде денеміз не алады? Ол қанық:

  • Белком;
  • Асқазан-ішек жолдарын қалыпқа келтіруге көмектесетін диеталық талшық;
  • Е витамині, оның әсері репродуктивті функцияға оң әсер етеді.

Халваның әйел және еркек ағзасына әсері

Шығыстан шыққан бұл тәттінің пайдалы қасиеттері бар және әйелдерге, ерлер мен балаларға пайдалы болуы мүмкін. Оның диетада үнемі болуы ерлер мен әйелдердің репродуктивті қызметін жақсартады.

Халваның әйел денесіне әсері келесідей:

  • Көңіл-күйді жақсарту;
  • Депрессиямен күресу;
  • PMS белгілерін жеңілдету;
  • Жақсартылған ұйқы;
  • Бас ауруын жеңілдету;
  • Сүт бездерінің, жатырдың, аналық бездердің ауруларының алдын алу;
  • Сау шаш.

Жүктілік және бала емізу кезіндегі халва

Жүктілік және бала емізу кезінде халваны қолдануға болады ма және қанша мөлшерде? Бала туу кезеңінде болашақ ана өз денесінің денсаулығына қамқорлық жасауы керек. Күн сайын өсіп, дамып келе жатқан нәресте туралы ұмытпаңыз.

Шығыс тәттілігін диетаға енгізу мүмкін және қажет, өйткені оның құрамында ұрықтың даму ақауларының алдын алу үшін қажет фолий қышқылы бар. Сондықтан, ерте кезеңдерінде ол шоколадтың тамаша алмастырғышы болып табылады және оның құрамы PP, B1, F1, E дәрумендерімен байытылғандықтан, ағзаға көбірек пайда әкеледі. Егер сіз оның ингредиенттеріне төзімсіз болсаңыз, бұл нәзіктіктен аулақ болуыңыз керек, сондай-ақ қант диабеті және созылмалы аурулармен.

Сарапшылар емшек сүтімен емізуді жалғастырғысы келетін емізетін аналарға сүт өнімділігі мен майлылығын арттырып, диетаға пайдалы тәттілерді қосуды ұсынады. Бірақ нәрестеде аллергияға тап болмас үшін оны қолдану арқылы асыра алмау керек.

Бастау үшін кішкене бөлікті (10 граммнан артық емес) жеп, бірнеше күн бойы баланың денесінің реакциясын бақылап отыру жеткілікті. Егер ешқандай реакция болмаса, онда бөлікті күніне 25-30 грамм халваға дейін бірте-бірте көбейтуге болады.

Балаларға арналған халва

Халваны балаларға беруге болады ма және қай жаста? 6 жасқа дейінгі балалар күнбағыс, жержаңғақ және күнжіт дәнінен жасалған тәттілерден бас тартуы керек. Өйткені, тістерге зиян келтіруі мүмкін (кариес, олардың зақымдануы). Халвамен танысуды 10 граммнан аспайтын кішкене бөліктен бастау ұсынылады. Халваны қалыпты мөлшерде тұтыну балалардың есте сақтау қабілетін жақсартады, дененің иммундық қорғанысын нығайтуға көмектеседі және жүрек жұмысына оң әсер етеді.

Іш қатуға арналған халва

Сіздің диетаңыздағы күнбағыс халвасы іш қатудан құтылуға көмектеседі. Оның құрамында ішектерді тазартуға көмектесетін талшық бар.

Салмақ жоғалтуға арналған халва

Егер сіз салмақ жоғалтсаңыз, онда халва дәл сізге назар аудару керек өнім емес. Оны аз мөлшерде тұтынуға болады. Ол көптеген микро- және макроэлементтердің жетіспеушілігін өтей алатынына қарамастан, оның жоғары калориялығы денеге және фигураға зиян келтіруі мүмкін. Арық және сау болу үшін күніне бір шай қасық тәттілерді жеуге рұқсат етіледі.

Халваның түрлері және олардың пайдалы қасиеттері

Енді халваның түрлерін және әр түрінің ағзамызға тигізетін пайдасын қарастырайық.

Күнбағыс

Шығыс десертінің құрамына байланысты оның пайдалы қасиеттері де өзгереді. Көптеген адамдар күнбағыс дәнінен жасалған дәмді тағамдарды ұнататындықтан, біз күнбағыс халвасының пайдасы мен зиянын зерттеуден бастаймыз. Ол B1, F1 витаминдеріне бай.

В1 дәрумені көмектеседі:

  • Жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру;
  • Жүрек ауруының қаупін азайтыңыз;
  • Асқазан сөлін өндірудің құпия қызметін жақсарту;
  • Иммунитетті күшейту;
  • Бас терісі мен шаштың күйін жақсартыңыз.

Күнбағыс халвасында жеткілікті мөлшерде болатын F1 витамині көмектеседі:

  • Қан айналымын қалыпқа келтіру;
  • Қан тамырларын нығайту;
  • Асқорыту трактінің қышқылдығын қалыпқа келтіріңіз.

Жержаңғақ

Жержаңғақ халвасының пайдасы мен зияны мәселесіне ерекше назар аудару керек. Бұл ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендердің (D, B2, B6, PP) қоймасы. Витамин құрамының әсері мыналарға оң әсер етеді:

  • жад;
  • Жүйке жүйесі;
  • Мидағы нейрондық байланыстар.

Жержаңғақ халвасының құрамында фолий қышқылы бар. Сондықтан халваның әйелдерге, әсіресе жүктілік кезіндегі пайдасы зор. Жержаңғақ тәттілігін диетаға қосу ұрықтың жүйке жүйесінің қалыптасуымен байланысты проблемаларды болдырмауға мүмкіндік береді. Фолий қышқылы жасушаларды және денені жасартуға көмектеседі.

Тахини

Тахини халвасын білушілер оны күнжіт дәндерінің ішкі ядроларында шоғырланған биоактивті заттардың жоғары құрамына байланысты оның ащы дәмі үшін жақсы көреді. Дәл солардан нәзіктіктің бұл түрі дайындалады. Оның құрамы арқасында тахини халвасын күнделікті қалыпты тұтыну дененің жұмысын қалыпқа келтіреді және көптеген аурулардың алдын алады:

  • Мырыш, магний, калий, мыс - жүректің жұмысына оң әсер етеді, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады;
  • Фосфор, F, B, E дәрумені, антиоксиданттар, аскорбин қышқылы - қатерлі ісік ықтималдығын азайтады, асқазан-ішек жолдарының проблемалары, бас ауруымен жақсы күреседі және өкпенің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Күнжіт

Біз күнжіт халвасының пайдалы қасиеттерін зерттемейміз, өйткені олар тахинимен бірдей. Бұл екі нәзіктік түрінің арасындағы жалғыз айырмашылық - бұл нәзіктікті дайындау үшін қолданылатын күнжіт тұқымының бөлігі. Күнжіт халвасы үшін тұтас дәндер, ал тахин халвасы үшін ішкі дәндері пайдаланылады. Ал мен мақалада күнжіттің пайдасы туралы айттым

Халваның зияны

Халваның пайдалы қасиеттерін зерттегеннен кейін оның денеге зиян келтіруі мүмкін екенін елестету қиын. Бірақ оны көп мөлшерде немесе төмен сапада пайдалану оның жағдайына теріс әсер етуі мүмкін.

Ағзаға зиян келтірместен дәмді халвадан ләззат алу үшін күніне 30 грамнан аспайтын бөлікті жеу ұсынылады. Бұл толтырғыш өнім және калориялары өте жоғары. Күнбағыс халвасының калория мөлшері 100 грамм өнімге 500 ккал-дан асады. Оны бақылаусыз пайдалану келесі көріністерге әкелуі мүмкін:

  • кариес;
  • Қант диабеті;
  • Семіздік;
  • диатез;
  • Ас қорыту проблемалары;
  • Аллергиялық реакция.

Сапасы төмен, ескірген халва да ағзаға зиян. Дұрыс сақталмаған немесе жарамдылық мерзімі өтіп кеткен күнбағыс тұқымдарынан жасалған деликатес оңай улануға әкелуі мүмкін. Оны тұқымда жиналған кадмий қоздыруы мүмкін.

Мүмкін болатын зиянды жою үшін сіз халваны таңдауға, сондай-ақ оны сақтауға жауапкершілікпен қарауыңыз керек, ол туралы келесіде айтатын боламыз. Бірақ бұған дейін мен дәмді және пайдалы шығыс тәттілерінің қалай шығарылатыны және оның сапасыздығы қандай зиян келтіруі мүмкін екендігі туралы бейнені көруді ұсынамын.

Тұқымнан немесе жаңғақтан жасалған тәттілерді жеудің зиянын болдырмауға әбден болады. Мұны істеу үшін сіз күнделікті оның қанша мөлшерін жеуге болатынын ғана емес, сонымен қатар кім оны жеуді мүлдем тоқтатуы керек екенін білуіңіз керек.

Халва мыналарға қарсы:

  • Қант диабеті;
  • Семіздік;
  • Құрамында майы бар өнімдерге аллергия;
  • Панкреатит.

Панкреатит, холецистит, гастрит үшін халва

Панкреатит, гастрит немесе холецистит болса, халва жеуге болады ма? Осындай проблемалармен халваға тыйым салынады. Мұның бәрі оның жұмысы бұзылған ағзаға тым ауыр болатын құрамына қатысты. Бұл нәзіктіктің кішкене бөлігі аурудың қайталануын және ауыр шиеленісуін тудыруы мүмкін.

Сапалы халва сатып алу мен жоғарыда сипаттаған зияннан аулақ болады және дененің денсаулығын жақсартуға, оның мүшелері мен жүйелерінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сіз кездестірген бірінші өнімді қабылдамауыңыз керек. Аз уақыт жұмсаңыз және оның шынымен жоғары сапалы және денсаулық үшін қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз. Халваға артықшылық беру керек:

  • Толық орамасы бар. Тіпті ең аз зақымдану өнімнің жарамдылық мерзімінің қысқаруына әкелуі мүмкін, себебі ол оны күн сәулесінің әсеріне ұшыратады;
  • Майлы қалдықтары жоқ. Олардың болуы өнімнің дұрыс сақталмағанын көрсетеді;
  • Кесу кезінде ол көп ұсақталмайды;
  • Қатты карамель тамырлары жоқ. Олар өнімді өндіру сатысында технологиялық процестің бұзылғанының айқын дәлелі болып табылады;
  • Жиектерінде тегіс кесінділер бар.

Халваны сақтау

Хош иісті халваны сатып алып, оның керемет дәміне риза болғаннан кейін көпшілігіміз оны одан әрі сақтауға мән бермейміз. Бірақ біздің денеміздің қаншалықты пайда алатыны оның дұрыстығына байланысты. Ал пайдалы қасиеттердің барынша шығарылуын қамтамасыз ету біздің мүддемізге сай.

Күнбағыс халвасы және мақалада айтылған басқа да түрлері, пайдасы мен зияны бұрыннан белгілі, ұзақ уақыт бойы балғын болып қалуы үшін сізге қажет:

  • Сатып алынған қаптамадан құтылыңыз;
  • Шыны ыдысқа аударыңыз;
  • Тоңазытқышқа салыңыз.

Халва - бұл тәтті, оның пайдалы қасиеттері мақалада талқыланды. Мен бұл туралы мақалада айттым. Бірақ оны қалай дұрыс таңдау керектігін біле отырып, сіз және сіздің жақындарыңыз сөзсіз артықшылықтарға ие боласыз.

Есіңізде болсын, тек халваны қалыпты тұтыну денеге пайдалы болады.

Ақырында, жанға сый – тамаша ән Валерий Ободзинский «Шығыс әні» .

да қараңыз

10 пікір

    Сергей
    29 наурыз 2017 ж 8:21

Халва тек Шығыс елдерінде ғана емес, Балқанда, Жерорта теңізі жағалауында және бұрынғы КСРО аумағында танымал десерт болып саналады. Бұл тәтті 1000 жыл бұрын ұнтақталған жаңғақ немесе майлы дақылдардың тұқымдары арқылы дайындалған. Қазіргі уақытта бұл нәзіктіктің 2-ден астам түрі бар, олардың бірі тахини халвасы.

Кез келген өнім сияқты, бұл тәттілік адам ағзасына пайдалы болуы мүмкін, ал қате немесе артық тұтынылған жағдайда ол зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті халваның жағымды қасиеттері туралы ғана емес, сонымен қатар қандай жағдайларда одан ләззат алу ұсынылмайтынын білу маңызды.

Тахини халвасы неден жасалады?

Тахини халвасын дайындауға арналған негізгі ингредиент - күнжіт тұқымы. Көптеген тұтынушылар күнжіт пен тахини халвасы бір өнім деп қателеседі, өйткені олардың негізі ұқсас. Бірақ бұл олай емес, айырмашылығы - күнжіттен деликатестер жасағанда бүкіл тұқым пайдаланылады, ал тахини халвасын өндіру үшін тек күнжіт целлюлозасы алынады.

Негізгі компоненттен басқа, шығыс тәттілігіне келесі ингредиенттер қосылады:

Меласса немесе карамель;

Қоспалар (жаңғақтар, шоколад, даршын, ваниль, тәтті жемістер, кептірілген жемістер және т.б.);

Көбік түзетін агент.

Көптеген тұтынушылар соңғы құрамдас бөліктің қауіпсіздігіне күмәнданады, бірақ бұл жаңылыстырады. Көбік түзетін агентті жасау үшін табиғи өнімдер қолданылады, атап айтқанда:

Мия;

Althea тамыры;

Жұмыртқаның ақтығы;

Сабын тамыры.

Бұл композиция өнімнің жоғары калориялылығы мен тағамдық құндылығын ғана емес, сонымен қатар бірқатар пайдалы заттардың құрамына байланысты құнды биохимиялық қасиеттерді де қамтамасыз етеді.

Тахини халвасының пайдалы компоненттері мен калориялық құрамы

Тахини халвасының бірегейлігі мынада: бұл нәзіктік денені келесі пайдалы заттармен байытуға мүмкіндік береді:

А, В1, В2, Е дәрумендері;

Тағамдық қышқылдар;

Сахаридтер;

Белоктар;

Майлар мен көмірсулар;

Бағалы микроэлементтер (темір, мырыш, кальций, фосфор, калий, магний және т.б.).

Бұл өнімнің 100 граммында 500-ден астам калория бар, бұл дененің күнделікті тағамдық қажеттіліктерінің шамамен 1/3 бөлігін құрайды. Тіпті аз мөлшердегі тәттілер аштықты тез қанағаттандырып, энергияны толтырады. Дегенмен, олардың салмағын бақылайтындар тахини халвасымен айналыспауы керек, өйткені бұл жоғары калориялы өнімді жиі тұтыну қосымша фунтқа тез әкеледі.

Тахини халвасы: өнімнің пайдасы

Тахини халвасын үнемі және қалыпты мөлшерде тұтынатындар үшін бұл өнімнің пайдасы анық. Оң әсер келесі көріністерден тұрады:

Тырнақ тақталары нығайып, шаштың күйі жақсарады;

Иммунитетті және дененің суыққа және жұқпалы ауруларға төзімділігін арттырады;

Терінің жағдайы жақсарады;

Өсу гормондары белсенді түрде өндіріледі;

Бұлшықет тонусын арттырады;

Қан айналымы қалыпқа келеді;

Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысы жақсарады;

Оттегі алмасуы және тыныс алу қызметі қалпына келеді;

Қан тамырлары мен буындарды нығайтады;

Баланың денесінде өнімнің белсенді компоненттері өсу гормонын өндіруге және сүйек пен шеміршек тінінің пайда болуына ықпал етеді.

Тахини халвасы сияқты өнімді тұтынудың пайдасы тек органдар мен жүйелердің жұмысын қалыпқа келтіруде ғана емес, сонымен қатар адамның психологиялық жағдайына жағымды әсер етуде. Шындығында, шығыс тәттілігінің компоненттері «бақыт гормоны» ретінде танымал серотонин өндірісін ынталандырады. Бұл процестің нәтижесінде көңіл-күй жақсарады, өмірлік белсенділік артады, энергия қоры толтырылады.

Тахини халвасы: зияны мен қарсы көрсеткіштері

Кез келген өнім сияқты, бұл шығыс тәттілігі адам ағзасына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Тахини халвасын келесі аурулардан зардап шегетін адамдарға қолдануға болмайды:

Қант диабеті;

Асқазан-ішек жолдарының аурулары;

Жедел кезеңде бауыр мен бүйрек функциясының бұзылуы;

Семіздік.

Тыйым күнжіттің деликатестерінде қанттың, майлардың және көмірсулардың көп болуымен байланысты. Мұндай бұзылулар жағдайында тахини халвасы сияқты қоректік және жоғары калориялы өнімді тұтынудың зияны жағдайдың айтарлықтай нашарлауынан тұрады.

Гастрит, панкреатит және холецистит кезінде сақтық шараларын сақтау және шығыс нәзіктігін аз мөлшерде ғана тұтыну керек. Сонымен қатар, тахини халвасы аллергиялық реакцияларға бейім адамдар үшін қауіпті. Өнімде тек табиғи және пайдалы заттар бар екеніне қарамастан, оны пайдалану мұрынның ағуы, қышуы және тері бөртпесі түрінде жағымсыз көріністерге әкелуі мүмкін.

Тахини халвасы, егер бұл нәзіктік шексіз мөлшерде тұтынылса, тіпті сау адамға да зиян тигізетінін түсіну маңызды. Жоғары калориялы өніммен шамадан тыс қанықтыру келесі салдарға әкеледі:

Дене салмағының жоғарылауы және одан кейінгі семіздік;

Тіс эмальының күйінің нашарлауы;

Ас қорыту проблемалары;

Метаболизм;

Балалардағы аллергиялық көріністер мен диатез.

Күнжіттің тәттілігін жеңіл тағам деп атауға болмайтындықтан, оны аш қарынға немесе тамақ алдында тұтыну ұсынылмайды. Хош иісті массаны десертке қалдыру жақсы, әйтпесе бұл асқазандағы ауырлық сезіміне және жұмсақ жүрек айнуына әкеледі.

Сонымен қатар, өнімнің сыртқы түріне және жарамдылық мерзіміне назар аудару керек. Төмен сапалы халваны жеу тамақтан улану қаупін тудырады.

Тахини халвасын қалай таңдауға және дұрыс сақтауға болады

Бүгінгі күні дүкендер мен базарлар бұл нәзіктіктің үлкен таңдауын ұсынады, бірақ мұндай әртүрлілікті түсіну оңай емес. Тахини халвасының тамаша дәмін толық сезіну және өнімді тұтынудан тек пайда алу үшін сізге дұрыс тәттілікті таңдау керек. Мұны істеу үшін сіз келесі тармақтарға назар аударуыңыз керек:

Сапа сертификаты. Бұл күндері қолөнер жағдайында дайындалған сапасыз өнімді көшедегі шатырларда ғана емес, супермаркеттерде де табуға болатындықтан, қажетті құжаттаманың бар-жоғын білу керек.

Өнімнің құрамы. Халва құрамында химиялық компоненттер, консерванттар немесе бояғыштар болмауы керек. Мұндай өнім денеге пайда әкелмейді, өйткені ондағы қоректік заттар мен пайдалы микроэлементтердің мөлшері шамалы.

Пакет. Тамақ пленкасына оралған «барлардан» гөрі герметикалық жабылған халваны сатып алған дұрыс. Ауамен әрекеттесу өнімнің сапасына теріс әсер етеді, ал пайдалы қасиеттері сақталмайды.

Жарамдылық мерзімі. Табиғи өнім 2 айдан артық емес қолдануға жарамды. Егер халваның жапсырмасы ұзақ сақтау мерзімін көрсетсе, бұл композицияда химиялық заттар мен консерванттардың болуын көрсетеді.

Массаның біртектілігі. Жоғары сапалы тәттілікте қауыз немесе кесек түріндегі «қоспалар» болмайды.

Өнімнің сыртқы түрі. Егер бөлікте байқалатын қабықшалар, қара дақтар немесе ылғал тамшылары болса, бұл өнімнің күмәнді балғындығын көрсетеді.

Түсі мен иісі. Тахини халвасының кремді түсі және жағымды хош иісі бар. Өнімді дайындау кезінде сапасыз ингредиенттер пайдаланылса немесе тәттілік дұрыс сақталмаса, масса қараңғыланып, белгілі бір жағымсыз иіске ие болады.

Ұсақтық пен дәм. Көптеген сауда нүктелері сатып алмас бұрын кейбір өнімдерді сынап көруге мүмкіндік береді. Жоғары сапалы халва пышақ астында құлап кетпеуі және жеңіл және әуе дәмі болуы керек. Тіске жабысып, ащы дәм қалдыратын, сондай-ақ бір түрткенде ұсақтайтын масса жоғары сапалы бола алмайды.

Халваны пластикалық ыдыста 18 градустан аспайтын температурада сақтаған дұрыс. Ашылған қаптаманың мазмұнын бірнеше күн ішінде тұтыну керек, ашылмаған тәттілерді 40-тан 80 күнге дейін сақтауға болады.

Осы қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз пайдалы және сапалы өнімді таңдай аласыз және денсаулығыңыз үшін қорықпай оны жеуге болады.

Шығыс тәттілері әртүрлілігімен таң қалдырады, тек халваның бірнеше ондаған түрі бар, бірақ олардың көпшілігі тек Шығыста кездеседі. Біздің елде ең танымал халва, әрине. Бірақ сіз сондай-ақ тахини халвасын көре аласыз - ұнтақталған күнжіттің пастасынан жасалған нәзіктік. Шығыста бұл паста «тахини» деп аталады, сондықтан нәзіктіктің атауы. Тахинидің ащы дәмі бар, ол халвада да сезіледі. Көптеген адамдар бұл оған ерекше шыдамдылық береді деп санайды.

Кәмпиттер туралы сөз болғанда, көптеген адамдар олардың қауіптілігі туралы бірден ойлайды. Бірақ тахини халвасында көптеген қоректік заттар бар, сондықтан қалыпты мөлшерде тұтынса, ол тек денеге пайдалы болады. Бұл карамельге, шоколад батондарына және басқа тәттілерге қарағанда әлдеқайда пайдалы, олардың құрамында табиғи ингредиенттер аз. Тахини халвасының құрамында ұнтақталған, аршылған күнжіт дәндері, меласса, бал немесе карамель шәрбаты және көбік түзетін зат ретінде қызмет ететін сабын тамыры бар. Халваға оның ерекше қабатты құрылымын беретін соңғысы. Сондай-ақ, көкнәр тұқымы, түрлі тәтті жемістер, ваниль және т.б. сияқты табиғи ингредиенттерді қосуға болады.

Күнжіт халвасының пайдасы

Тахини халвасы – балаларға пайдалы ем.

Бұл нәзіктікте өсімдік ақуызы, қанықпаған май қышқылдарымен ұсынылған майлар және, әрине, көмірсулар бар. Тахини халвасының калория мөлшері өте жоғары, 100 г өнімде 500 ккал бар, сондықтан оның пайдалы қасиеттеріне қарамастан оны теріс пайдалану қажет емес.

Тахини халвасы жүрек-тамыр жүйесі ауруларына арналған ең пайдалы дәмді тағамдардың бірі болуы мүмкін. Қанықпаған май қышқылдары, онда тахин пастасы бай, майды, соның ішінде липидті, метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл нәзіктікте натрий көп және азырақ натрий бар. Бұл макроэлементтер жүрек бұлшықеттерінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін қажет.

Бұл табиғи өнім сүйектер мен буындарға пайдалы. Тіпті күніне 30 г халва (көбірек тұтыну ұсынылмайды) дененің кальций, магний және фосфорға күнделікті қажеттілігін 20% өтейді. Айта кету керек, дәл осы кешенде олар әлдеқайда жақсы сіңеді және денеге қолданылады. Бұл заттар минералдық алмасуға қатысады және сүйектің, шеміршек тінінің және тістердің қалыптасуы мен өсуі үшін қажет. Сондықтан тахини халвасы осы макроэлементтерге мұқтаж балалар үшін дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамға айналуы мүмкін.

Күнжіт халвасында микроэлементтер аз, бірақ темірдің болуы бойынша онымен кез келген өнім салыстыра алмайды. Бұл нәзіктік пайдалы болады, өйткені 100 г тахинидегі темір мөлшері ересек адам үшін ұсынылатын тәуліктік қабылдаудан 2 есе жоғары.

Дәрумендердің мөлшері бойынша күнжіт халвасы көптеген басқа өнімдерден төмен, бірақ аз мөлшерде болса да, А, Е және В тобындағы витаминдер ағзаға пайдалы әсер етеді.

Қуанышқа арналған тәттілер

Кәмпиттер көңіл-күйді жақсартуға көмектесетіні белгілі, ал тахини халвасы бұл тапсырманы тамаша жеңеді. Бұл оның құрамындағы көмірсулар «қуаныш гормоны» деп аталатын өндіріске жанама түрде қатысатындығына байланысты. Дегенмен, бұл «бақытты субстанцияны» өндіру үшін сізге қант қана емес. Тахини халвасында көп кездесетін амин қышқылы триптофан мен магний серотониннің синтезіне тікелей қатысады. Шай қосылған бұл нәзіктіктің бір бөлігі шоколад сияқты көңіл-күйіңізді көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар сізге күш пен қуат береді.

Тахини халвасының зияны


Тахини халвасының құрамында көп мөлшерде қант бар.

Кейде күнжіт пен сабын тамырына, демек, олардан жасалған өнімдерге төзбеушілік бар. Балаларда халва аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, көбінесе диатез түрінде, бұл нәзіктіктегі қанттың жоғары болуына байланысты болуы мүмкін.

Халва – құрамында көп мөлшерде май және оңай сіңетін көмірсулар бар жоғары калориялы өнім. Сондықтан қант диабеті, семіздік және басқа да ауыр метаболикалық бұзылулар кезінде диетадан шығарылады. Тіпті дені сау адам да бұл нәзіктікті асыра пайдаланбауы керек, өйткені көмірсулар мен майларды, тіпті көкөністерді де шамадан тыс тұтыну метаболизмнің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Тахини халвасын таңдағанда, оның құрамын мұқият зерттеп, жарамдылық мерзіміне назар аудару керек. Жоғары сапалы өнім тек табиғи ингредиенттерден тұрады және вакуумды қаптамада 6 айдан аспайды. Мерзімі өтіп кеткен нәзіктік денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін, өйткені күнжіт халвасында уақыт өте келе тотығатын және күйіп кететін майлардың көп мөлшері бар. Бұзылған тахини халвасы күңгірт реңкке ие болады (жаңа күнжіт халвасы ашық кремді реңкке ие), жағымсыз иіске ие болады және кесілген кезде майда ұсақтайды.

Күнжіт пастасын қалай дайындау керек - тахини. Рецепт.

Күнжіт (тахини) халвасының рецепті: