Қуыруға арналған табада көкөністер мен тұздық қосылған бұқтырылған тауықтың төс етінің рецепті. Егер сіз бүйір тағам ретінде жеңіл, төмен калориялы және қанағаттанарлық екінші тағамды дайындағыңыз келсе, тауықтың төс етін көкөністермен пісіріп көріңіз. Бұл тағам өте тез дайындалады және ингредиенттердің қарапайым жиынтығынан тұрады. Осы рецепт бойынша, кесектерге кесілген тауықтың төс еті көкөністермен бірге бірден бұқтырылады, сондықтан ет жұмсақ, шырынды және нәзік болады. Сіз оны кез келген гарнирмен бірге бере аласыз: картоп пюресі, пісірілген макарон немесе күріш.

Қажетті ингредиенттер:

1 тауықтың төс еті;

1 сәбіз;

1-2 пияз;

1 үлкен болгар бұрышы;

3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;

1 стакан қызанақ шырыны (тұздық);

Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру әдісі:

Бұл тағамды бұқтыруды бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Тауықтың төс етін шайып, теріні алып тастаңыз. Филені өткір пышақпен кесіп, оны кесектерге кесіңіз, оны жолақтарға кесуге болады; Тәтті бұрышты жуып, жолақтарға кесіңіз. Пиязды бұрыш сияқты тазалап, тураңыз. Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қолыңызда томат шырыны немесе соусы болмаса, оны су мен томат пастасы ерітіндісімен ауыстыруға болады.

Ыстық қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, барлық көкөністер мен тауық етінің бөліктерін қосыңыз. Қаласаңыз, тауық еті мен көкөністерді бөлек қайнатуға болады, содан кейін ингредиенттерді біріктіруге болады. Бірақ көп айырмашылық жоқ, көкөністермен бірге бұқтырылған тауық еті жұмсақ болып шығады және көкөністердің дәмі мен хош иісімен қаныққан.

Ыдысты қақпақпен 20-25 минуттай қайнатыңыз. Өнімдерді мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.

Осы уақыт ішінде көкөністердің шырыны буланып, олардың мөлшері айтарлықтай азаяды. Тауықтың бөліктері қызарып, жұмсақ әрі шырынды болады.

Енді тағамды дәміне қарай тұздап, кез келген дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Тауық еті мен көкөністердің үстіне томат шырынын құйып, араластырыңыз.

Табаны қақпақпен жауып, орташа отта тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Тауықтың төс етінен көкөніс пен тұздық қосылған нәзік әрі дәмді тағам дайын.

Оны қайнатылған макарон сияқты кез келген гарнирмен бірге беруге болады.

Көкөністермен қуырылған құс еті - кешкі асқа толық тағам немесе түскі асқа екінші тағам болсын, әрқашан пайдалы тағам нұсқасы. Төмен калориялы ет жақсы сіңімді, ал көкөністер асқазанның перистальтикасын жақсартады және тамақты әлдеқайда дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы етеді.

Қуырылған «импровизация»

Біз оны көкөністермен осылай атағанымыз кездейсоқ емес. Өйткені, тағамға кіретін барлық ингредиенттер, олар айтқандай, «көзбен» алынады. Және бұл керемет дәмді болып шықты! Тағам келесідей дайындалады. Етті (шамамен 450-500 грамм) шайыңыз, пленканы алып тастаңыз, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз және аздап қыртысқа дейін өсімдік майының жеткілікті мөлшерінде қуырғыш табада қуырыңыз. Содан кейін бәрін шойынға салыңыз, жарты сақинаға кесілген 2-3 пиязды қосыңыз. Бірнеше баклажаны, 4-5 болгар бұрышын аршып, кесектерге кесіңіз - және шойынға. Аздап су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз, оны қайнатыңыз, содан кейін көкөністермен тауықтың төс еті жартылай дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз.

Соңына қарай бірнеше сәбізді үккіштен өткізіп, ыдысқа қосыңыз. Қажет болса, аздап көбірек су қосыңыз. Соңында 3 лавр жапырағы, бір уыс куркума және кориандр қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, қуырылған қызанақпен дәмдеңіз (2-3 ас қасық немесе одан да көп). Соңында 5 түйір сарымсақты майдалап турап, шойынға салып, газды өшіріңіз. Тағамды 15 минуттай жауып қойыңыз. Егер сіз оны бірден тарелкаларға салсаңыз, тек көкөністерді емес, әр порцияға көкөністері бар тауықтың төс етін қосуға тырысыңыз. Тағамды шөптермен себіңіз. Оны өздігінен жеуге болады, қуырылған немесе пісірілген картоппен, күрішпен немесе қарақұмық ботқасымен немесе макаронмен жеуге болады.

«Импровизация» қуыруға қосымша

Дәмді тағамды сәл басқаша дайындауға болады. Етті тұздалған суда (аз мөлшерде) жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сорпадан алыңыз, салқын, текшелерге кесіңіз. Енді тауықтың төс еті әзірше күте тұрсын.

Біз көкөністермен де солай істейміз. Шойын табада көп пиязды турап, қуырыңыз (алтын түске дейін), 5-7 үлкен, піскен, еті бар қызанақтарды (алдымен үстіне қайнаған су құйып, қабығын алуға болады), аздап қайнатыңыз. Содан кейін туралған баклажан, сәбіз, болгар бұрышы және кәді қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, оның орнына суды қосып, араластырыңыз, соңында тұз қосыңыз, аздап қант қосуға болады.

Өшірер алдында ет, ұсақталған сарымсақ (4 түйір), ақжелкен мен аскөк, ұнтақталған қара бұрыш және аздап ұнтақталған имбирь қосыңыз. Оны қайнатыңыз және оттан алыңыз. Сіздікі көкөністермен біраз уақыт тұрыңыз, содан кейін оны үстелге әкеліңіз. Тағам керемет сәтті болады!

Картоппен қуырыңыз

Ет - кез келген пішінде жақсы өнім, бастысы оны дұрыс пісіру. Әсіресе, егер бұл құс еті немесе ойын болса. Мысалы, сіз жай ғана емес, ысталған көкөністермен бұқтырылған тауықтың төс еті болса, дәмді кешкі ас аласыз. Құрамы: картоп – жарты килограмм, ет – 250 г, пияз – 1 бас, қуыруға арналған май және таңу үшін 3-4 ас қасық қызанақ. Әрине, тұз, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.

Картопты аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, терең табада немесе шойынмен қуырыңыз. Ысталған кеудені жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тағамды жауып тұратындай су құйыңыз, тұз қосыңыз, қызанақпен дәмдеңіз, иісті бұрыш пен ащы бұрыштың бірнеше бұршағын, кориандр, лавр жапырағын қосыңыз және қақпақтың астында 45 минуттай баяу отта, араластырыңыз. . Қызмет көрсету кезінде жасылдарды ұмытпаңыз. Ал жаңа піскен көкөністерден (қызанақ қосылған қияр немесе майонез қосылған қырыққабат) салат жасау жақсы болар еді. Желкек, қыша және сарымсақ соусын бөлек қосыңыз. Жас сарымсақ немесе қауырсыны бар пияз да қолайлы.

Қуырылған ет

Енді тағы бір рецепт келеді - көкөністермен қуырылған тауықтың төс еті. Тағамның сыры тағы да етті дұрыс өңдеуде. Сіз одан пленкаларды алып тастап, оны тілімдерге кесіп, ас үй балғасымен аздап ұруыңыз керек. Содан кейін қара бұрыш, тұз және өсімдік майына қуырыңыз. Егер сіз алдымен кеудеге аздап маринадтасаңыз, тағам керемет болады!

Бірақ маринадсыз да ештеңе болмайды - дайын кесектерді лимон шырынын себуге болады. Содан кейін қызыл қызылшаның бірнеше басын ірі үккіште үккіштен өткізіп, ет бұрын пісірілген пиязбен өсімдік майына қуырыңыз. Тұз бен бұрыш. Соңында, кеуде тілімдерін табаға салыңыз, қақпақпен жабыңыз және бірнеше минуттан кейін оттан алыңыз. Тамақты жаңа піскен шөптермен ыстық етіп беріңіз. Қызылшаны қырыққабатпен немесе консервіленген жасыл бұршақпен ауыстыруға болады.

Пісірілген ет

Соңында көкөністермен. Оны орташа қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз, сірке суы мен балға маринадтаңыз, тұз қосып, соя соусымен майлаңыз. Картопты тазалап, жуыңыз, қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз. Тұз қосып, майонезбен майлаңыз. Етті майланған пісірме табаққа салыңыз, оның айналасына картоп салып, дәмдеуіштерді себіңіз және дайын болғанша пісіріңіз. Ашытылған қырыққабат салатымен шөптерге себілген қызмет етіңіз.

Сіз нәзік және шырынды ақ етті жақсы көресіз бе? Сіз дұрыс тамақтануды ұстануға және май қабылдауды шектеуге тырысасыз ба? Сіздің «ет» диетаңыздың көпшілігі тауықтың төс еті екеніне сенімдіміз. Тауық еті керемет қоректік және пайдалы - оның құрамында В дәрумендері мен ағзаға қажетті микроэлементтер көп.

Бұл өнім ағзаға тез сіңеді, яғни ол қалдықтарға айналмайды және ішкі ашыту процестеріне қатыспайды.

Бір сөзбен айтқанда, тауықтың төс еті дәмді ғана емес, сонымен қатар толық сау.

Көкөністерге негізделген бұқтырылған бұқтырылған тағам - бұл ересектерге де, жаңа піскен көкөністерге де бей-жай қарамайтын балаларға да ұнайтын дәмді және тәбетті тағам.

Көкөністермен бұқтырылған ет рецепті қарапайым және тривиальды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамды дайындауды қажет етпейді деп мәлімдейді: ингредиенттерді турап, оларды кастрюльге салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пеште қайнатудың соңына дейін күтіңіз. Бірақ олай емес.

Кез келген тағамды дайындаған кезде оның дәмді, тәбетті және «ауызда еритін» болуы үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Тауық еті, әсіресе филе өте тез піседі, сондықтан ол кептіруге жол бермейді.

Кеуде тым ұзақ бұқтырылған болса, ол құрғақ және қатал болуы мүмкін, бұл дайын тағамға нәзіктік пен нәзіктікті қоспайтыны анық. Ал кейбір көкөністер ұзағырақ термиялық өңдеуді қажет етеді, сондықтан пропорцияларды ғана емес, сонымен қатар өнімдерді контейнерге орналастыру тәртібін де сақтау маңызды.

Етті бүлдірмеу немесе кептірмеу үшін оны жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз. Филені фрикасси сияқты тым кішкентай кесектерге кеспеңіз. Ыстық ыдысқа салмас бұрын, етті одан да нәзік және шырынды ету үшін оны ұнға айналдыруға болады. Әрине, қамыр қажет емес.

Егер сіз құрғақ, крахмалды көкөністерді ұнатсаңыз, олармен бұл жерде жүре алмайтыныңызды есте сақтаңыз. Бұқтырылған тағамды тәбетті және нәзік ету үшін сізге кем дегенде бір шырынды көкөніс компоненті қажет. Ең «дәмді» комбинация - тауық пен қызанақ.

Қызанақтар тағамға ерекше ащылық пен өткірлік қосады, негізгі ингредиенттерді ерекше хош иіспен сіңіреді және бұқтырылған бұқтырғышты жұмсақ әрі шырынды етеді.

Негізгі рецептте картоп немесе гүлді қырыққабат болмаса, бұқтырылған кеудеге бүйір тағаммен бірге қызмет ету жақсы. Бұл макарон немесе картоп пюресі болсын.

Екінші жағдайда, түйнектерді бірнеше сарымсақ түйірімен қайнатуға кеңес береміз, ал соңғы ингредиент дайын болған кезде табадан алынбауы керек. Суды ағызып, картоп пен сарымсақты езгішпен ұсақтаңыз, содан кейін оған әдеттегі ингредиенттерді қосыңыз.

Табиғи хош иістендіргіш кәдімгі пюрені таңғажайып және керемет дәмді гарнирге айналдырады. Өзіңіз көріңіз, сонда сіз отбасыңыздың немесе қонақтарыңыздың ынталы реакциясын байқай алмайсыз!

Жасылдар туралы ұмытпаңыз - олар сонымен қатар дайын тағамға нәзіктік пен байлық қосады.

Қызанақ пен бұрыш қосылған хош иісті тауық еті

  • Сүйексіз тауық еті (аршылған) – 400 г;
  • Сорпа - 1,5 кесе;
  • қызанақ - 2 дана;
  • Болгар бұрышы – 1 дана;
  • Жаңа сәбіз - 1 дана;
  • Пияз – 1 бас;
  • йодталған тұз - 1 шай қасық;
  • Қара бұрыш (бұршақ) – дәміне қарай;
  • Лавр жапырағы - дәміне қарай;
  • Шөптердің қоспалары - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  • Етті жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бірдей өлшемдегі үлкен текшелерге кесіңіз;
  • Етті аздап ұнға (міндетті емес) салып, қалың қабырғасы бар контейнерге салыңыз. Сорпаны құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта қайнатыңыз;
  • Сонымен қатар, қызанақтарды өңдеңіз. Оларды қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін оларға суық су құйыңыз, бірнеше минут күтіп, қабығын алыңыз. Жұқа тілімдерге кесіп, дереу тауық етіне жіберіңіз. Лавр жапырақтары мен құрғақ шөптерді, егер сіз оларды қосуды жоспарласаңыз, онда қойыңыз;
  • Болгар бұрышын жуып, тұқымдарды тастаңыз. Жолақтарға кесіңіз;
  • Сәбізді тазалап, жарты шеңберлі тілімдерге кесіңіз;
  • Бұқтырылған тағамға көкөністерді салыңыз;
  • Пиязды майдалап тураңыз, қалған ингредиенттерге қосып, барлығын бірге тағы 15 минут қайнатыңыз;
  • Дайын болудан бірнеше минут бұрын ыдысқа тұз бен бұрыш қосып, қатты араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін бұқтырылған бұқтырманы жабық қалдырыңыз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен бірге бөліктерде қызмет етіңіз.

Кефирдегі нәзік тауық еті

  • Тазартылған тауық еті – 500 г;
  • Картоп – 7-8 ірі түйнек;
  • Пияз – 1 бас;
  • Жаңа сәбіз - 1 дана;
  • Кефир - 1 стакан;
  • бидай ұны - 2 ас қасық;
  • Жасылдар (ассорти) - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  • Етті үлкен, біркелкі текшелерге кесу арқылы тазалаңыз және дайындаңыз;
  • Картопты тазалап, біркелкі текшелерге кесіңіз;
  • Пиязды тураңыз (оны жарты сақинаға кесуге болады);
  • Сәбізді жарты дөңгелек кесектерге кесіңіз;
  • Сары майды кәстрөлде немесе үлкен қуырғыш табада ерітіңіз (өз қалауыңыз бойынша көкөніс немесе сары майды пайдалануға болады);
  • Ең алдымен, пиязды қыздырылған майға салыңыз, оны алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз, үнемі және қарқынды араластырыңыз;
  • Етті ұнға айналдырып, пиязға қосыңыз. Оның барлық жағынан ақ болатынына көз жеткізіңіз;
  • Картоп пен сәбізді контейнерге салыңыз, бәрін аз мөлшерде сумен толтырыңыз және қақпақтың астында кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Өрт аз болуы керек;
  • Кәстрөлге айран қосып, үнемі араластыра отырып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз;
  • Дайын болудан бірнеше минут бұрын бұқтырылған бұқтырмаға тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып дәмдеңіз, қайтадан жақсылап араластырыңыз, бетін 2-3 минут ұстаңыз және оттан алыңыз. Кем дегенде 20 минут бойы жабық, отырыңыз. Бұқтырылған тағамды сіңдіріңіз. Бөлшектерге тәуелсіз тағам ретінде, гарнирсіз қызмет етіңіз. Өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.

Берілген рецепттер бойынша хош иісті бұқтыру сізді және сіздің жақындарыңызды міндетті түрде жаулап алатынына сенімдіміз. Сүйіспеншілікпен пісіріңіз және сіздің әрбір тағамыңыз нағыз аспаздық шедеврге айналсын. Ас болсын!

Сіз нәзік және шырынды ақ етті жақсы көресіз бе? Сіз дұрыс тамақтануды ұстануға және май қабылдауды шектеуге тырысасыз ба? Сіздің «ет» диетаңыздың көпшілігі тауықтың төс еті екеніне сенімдіміз. Тауық еті керемет қоректік және пайдалы - оның құрамында В дәрумендері мен ағзаға қажетті микроэлементтер көп.

Бұл өнім ағзаға тез сіңеді, яғни ол қалдықтарға айналмайды және ішкі ашыту процестеріне қатыспайды.

Бір сөзбен айтқанда, тауықтың төс еті дәмді ғана емес, сонымен қатар толық сау.

Көкөністерге негізделген бұқтырылған бұқтырылған тағам - бұл ересектерге де, жаңа піскен көкөністерге де бей-жай қарамайтын балаларға да ұнайтын дәмді және тәбетті тағам.

Көкөністермен бұқтырылған ет рецепті қарапайым және тривиальды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамды дайындауды қажет етпейді деп мәлімдейді: ингредиенттерді турап, оларды кастрюльге салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пеште қайнатудың соңына дейін күтіңіз. Бірақ олай емес.

Кез келген тағамды дайындаған кезде оның дәмді, тәбетті және «ауызда еритін» болуы үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Тауық еті, әсіресе филе өте тез піседі, сондықтан ол кептіруге жол бермейді.

Кеуде тым ұзақ бұқтырылған болса, ол құрғақ және қатал болуы мүмкін, бұл дайын тағамға нәзіктік пен нәзіктікті қоспайтыны анық. Ал кейбір көкөністер ұзағырақ термиялық өңдеуді қажет етеді, сондықтан пропорцияларды ғана емес, сонымен қатар өнімдерді контейнерге орналастыру тәртібін де сақтау маңызды.

Етті бүлдірмеу немесе кептірмеу үшін оны жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз. Филені фрикасси сияқты тым кішкентай кесектерге кеспеңіз. Ыстық ыдысқа салмас бұрын, етті одан да нәзік және шырынды ету үшін оны ұнға айналдыруға болады. Әрине, қамыр қажет емес.


Егер сіз құрғақ, крахмалды көкөністерді ұнатсаңыз, олармен бұл жерде жүре алмайтыныңызды есте сақтаңыз. Бұқтырылған тағамды тәбетті және нәзік ету үшін сізге кем дегенде бір шырынды көкөніс компоненті қажет. Ең «дәмді» комбинация - тауық пен қызанақ.

Қызанақтар тағамға ерекше ащылық пен өткірлік қосады, негізгі ингредиенттерді ерекше хош иіспен сіңіреді және бұқтырылған бұқтырғышты жұмсақ әрі шырынды етеді.

Негізгі рецептте картоп немесе гүлді қырыққабат болмаса, бұқтырылған кеудеге бүйір тағаммен бірге қызмет ету жақсы. Бұл макарон немесе картоп пюресі болсын.

Екінші жағдайда, түйнектерді бірнеше сарымсақ түйірімен қайнатуға кеңес береміз, ал соңғы ингредиент дайын болған кезде табадан алынбауы керек. Суды ағызып, картоп пен сарымсақты езгішпен ұсақтаңыз, содан кейін оған әдеттегі ингредиенттерді қосыңыз.

Табиғи хош иістендіргіш кәдімгі пюрені таңғажайып және керемет дәмді гарнирге айналдырады. Өзіңіз көріңіз, сонда сіз отбасыңыздың немесе қонақтарыңыздың ынталы реакциясын байқай алмайсыз!

Жасылдар туралы ұмытпаңыз - олар сонымен қатар дайын тағамға нәзіктік пен байлық қосады.

Қызанақ пен бұрыш қосылған хош иісті тауық еті

Саған қажет болады:

  • Сүйексіз тауық еті (аршылған) – 400 г;
  • Сорпа - 1,5 кесе;
  • қызанақ - 2 дана;
  • Болгар бұрышы – 1 дана;
  • Жаңа сәбіз - 1 дана;
  • Пияз – 1 бас;
  • йодталған тұз - 1 шай қасық;
  • Қара бұрыш (бұршақ) – дәміне қарай;
  • Лавр жапырағы - дәміне қарай;
  • Шөптердің қоспалары - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Нұсқаулар:


  • Етті жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бірдей өлшемдегі үлкен текшелерге кесіңіз;
  • Етті аздап ұнға (міндетті емес) салып, қалың қабырғасы бар контейнерге салыңыз. Сорпаны құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта қайнатыңыз;
  • Сонымен қатар, қызанақтарды өңдеңіз. Оларды қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін оларға суық су құйыңыз, бірнеше минут күтіп, қабығын алыңыз. Жұқа тілімдерге кесіп, дереу тауық етіне жіберіңіз. Лавр жапырақтары мен құрғақ шөптерді, егер сіз оларды қосуды жоспарласаңыз, онда қойыңыз;
  • Болгар бұрышын жуып, тұқымдарды тастаңыз. Жолақтарға кесіңіз;
  • Сәбізді тазалап, жарты шеңберлі тілімдерге кесіңіз;
  • Бұқтырылған тағамға көкөністерді салыңыз;
  • Пиязды майдалап тураңыз, қалған ингредиенттерге қосып, барлығын бірге тағы 15 минут қайнатыңыз;
  • Дайын болудан бірнеше минут бұрын ыдысқа тұз бен бұрыш қосып, қатты араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін бұқтырылған бұқтырманы жабық қалдырыңыз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен бірге бөліктерде қызмет етіңіз.

Кефирдегі нәзік тауық еті

Саған қажет болады:

  • Тазартылған тауық еті – 500 г;
  • Картоп – 7-8 ірі түйнек;
  • Пияз – 1 бас;
  • Жаңа сәбіз - 1 дана;
  • Кефир - 1 стакан;
  • бидай ұны - 2 ас қасық;
  • Жасылдар (ассорти) - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Нұсқаулар:

  • Етті үлкен, біркелкі текшелерге кесу арқылы тазалаңыз және дайындаңыз;
  • Картопты тазалап, біркелкі текшелерге кесіңіз;
  • Пиязды тураңыз (оны жарты сақинаға кесуге болады);
  • Сәбізді жарты дөңгелек кесектерге кесіңіз;
  • Сары майды кәстрөлде немесе үлкен қуырғыш табада ерітіңіз (өз қалауыңыз бойынша көкөніс немесе сары майды пайдалануға болады);
  • Ең алдымен, пиязды қыздырылған майға салыңыз, оны алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз, үнемі және қарқынды араластырыңыз;
  • Етті ұнға айналдырып, пиязға қосыңыз. Оның барлық жағынан ақ болатынына көз жеткізіңіз;
  • Картоп пен сәбізді контейнерге салыңыз, бәрін аз мөлшерде сумен толтырыңыз және қақпақтың астында кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Өрт аз болуы керек;
  • Кәстрөлге айран қосып, үнемі араластыра отырып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз;
  • Дайын болудан бірнеше минут бұрын бұқтырылған бұқтырмаға тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып дәмдеңіз, қайтадан жақсылап араластырыңыз, бетін 2-3 минут ұстаңыз және оттан алыңыз. Кем дегенде 20 минут бойы жабық, отырыңыз. Бұқтырылған тағамды сіңдіріңіз. Бөлшектерге тәуелсіз тағам ретінде, гарнирсіз қызмет етіңіз. Өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.

Берілген рецепттер бойынша хош иісті бұқтыру сізді және сіздің жақындарыңызды міндетті түрде жаулап алатынына сенімдіміз. Сүйіспеншілікпен пісіріңіз және сіздің әрбір тағамыңыз нағыз аспаздық шедеврге айналсын. Ас болсын!

Сәлем, құрметті оқырмандар! Менің ойымша, сіз тауықтың төс еті көптеген спортшылардың, бодибилдингтердің, сондай-ақ денсаулығы мен сыртқы келбетін ойлайтын адамдардың диетасының негізі екенін бірнеше рет байқадыңыз деп ойлаймын. Бұл ет түрінің ерекшелігі неде? Мен бұл туралы осы мақалада айтатын боламын, сонымен қатар дәмді және пайдалы тағамдарға арналған рецепттермен бөлісемін - сіз тауықтың төс етін баяу пеште көкөністермен қалай дұрыс дайындау керектігін және т.б.

Тауықтың төс еті немесе «ақ ет» ежелден адам ағзасы үшін құнды болып саналды. Оның құрамында басқа ет түрлерімен салыстырғанда ең көп ақуыз бар.

Сонымен, 100 гр. тауық филесі мыналарды құрайды:

  • Ақуыз – 24 гр.
  • Май – 2 гр.
  • Көмірсулар – 0,5 г

Қоректік заттардың мұндай пропорциялары дене майын азайту кезінде бұлшықет массасын сақтау және алу үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, тауықтың төс еті протеині стандартты болып саналатын жұмыртқа протеиніне ұқсайды.

Тауық етінің филесі өте аз калорияға ие - 100 г үшін 110 ккал, сондықтан ол диеталық болып саналады. Мысалы: үйрек төсінде 145 Ккал бар. Тек күркетауық филесі тауық етімен бәсекелесе алады - 100 г үшін 84 Ккал. Бірақ ол ақуыздың құрамында төмен - бар болғаны 19 грамм. 100 гр. өнім.

Ақ еттің тағы бір маңызды артықшылығы оның гипоаллергенділігі болып табылады, бұл тауықтың төс етінен жасалған тағамдарды балалар мен аллергиямен ауыратындар үшін қауіпсіз етеді.

Энергетикалық құндылығы төмен болғанына қарамастан, ақ етте көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Бұл В6, В3, В12, РР, Н дәрумендері, минералдар: кобальт, күкірт, мырыш, фосфор, магний, холин және хром. Мұның бәрі адамның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттар. Сондықтан оны жүкті және бала емізетін әйелдердің диетасына қосу ұсынылады.

Мұның тағы бір жақсы себебі бар - құс денесінің басқа бөліктеріне қарағанда сиыршықта зиянды заттар азырақ жиналады.

Заманауи нарықтағы тауық құстардың жылдам өсуін қамтамасыз ету үшін гормондар жиі қолданылатын құс фабрикаларынан келеді. Атап айтқанда, әйел гормоны эстроген. Кейбір адамдар оны етпен бірге тұтыну адам ағзасындағы гормоналды теңгерімсіздікті тудыруы мүмкін деп санайды.

Дегенмен, зерттеулер көрсеткендей, оның мөлшері гормоналды деңгейге әсер ету үшін тым мардымсыз. Егер сіз ақ етті жеудің жағымсыз салдары туралы әлі де алаңдасаңыз, «гормонсыз» деп белгіленген сөрелерден кеуде етін іздеңіз.

Пісірудің ең жақсы жолы қандай?

Ақ еттен барынша пайда алғыңыз келсе, пісіру, бұқтыру, қайнату және бумен пісіруді таңдаңыз: қуыру кезінде денеге зиянды заттар ғана түзілмейді, сонымен қатар пайдалы заттар да жоғалады. Бұл әсіресе майға немесе майға қуыруға қатысты.

Уақыт пен күш-жігерді үнемдегіңіз келсе, кеудені пісіру үшін баяу пешті немесе қос қазанды пайдаланыңыз.

Баяу пеште тауық етін не пісіру керек?

Ақуызға бай ақ ет қатты бидайдан жасалған көкөністермен, жармалармен және макарон өнімдерімен жақсы үйлеседі. Сондықтан кеуделерді бұқтыруға болатын өнімдерді таңдау өте үлкен: кәді, саңырауқұлақтар, баклажандар, қызанақ, жүгері, жасыл бұршақ, қызанақ, гүлді қырыққабат, брокколи, күріш, қарақұмық және тіпті картоп (қуырылғандарды қоспағанда).


Баяу пеште тауықтың төс еті қалай дайындалады?

Бұл өте қарапайым: филе мен таңдалған көкөністерді/жармаларды лимон және қара бұрышпен дәмдеңіз, тұз қосып, мультиварк ыдысына салыңыз. Қажетті режимді таңдаңыз: бұқтыру немесе пісіру, егер төстің пісірілгенін қаласаңыз.

Сондай-ақ кеудеге әртүрлі салмаларды салуға немесе оны бір нәрсеге, мысалы, кәді немесе беконның жұқа қабаттарына орауға болады.

Мен сіздермен баяу пеште ақ ет тауық етіне арналған үш дәмді рецептпен бөліскім келеді. Оларды дайындау көп уақыт пен күш-жігерді қажет етпейді және нәтиже барлық үміттерді қанағаттандырады. Олар сіздің күнделікті мәзіріңізді әртараптандырып қана қоймайды, сонымен қатар диетаңызды дұрыс және пайдалы етеді. Бұл сіздің фигураңызға әсер етпеуі мүмкін емес.

№1 рецепт: тауықтың төс еті гуляш

Ингредиенттер (үш порция үшін):

  • Тауықтың төс еті – 3 дана.
  • Сәбіз – 2 дана.
  • Пияз – 1 дана.
  • тәтті бұрыш – 1 дана.
  • Томат пастасы - 1 ас қасық
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық
  • Лавр жапырағы – 2 дана.
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындау: Филені жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және шамамен 2x2 см өлшемдегі текшелерге кесіңіз, бұрышты жолақтарға, пиязды және сәбізді сақиналарға кесіңіз. Көкөністерді өсімдік майын қосып, баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оларды мультиварк ыдысына жіберіңіз, ет, томат пастасы мен дәмдеуіштерді қосыңыз, бұқтыру режимін және пісіру уақытын екі жарым сағатқа орнатыңыз.

Пісіргеннен кейін гуляшты 10-15 минутқа қалдырыңыз - бұл оны одан да нәзік етеді. Осыдан кейін тағамды өзіңіздің сүйікті гарниріңіз бар табақтарға қоюға болады - макарон қосылған тауық еті гуляш әсіресе жақсы үйлеседі.


Рецепт №2: Француз тауықтың төс етінен жасалған кәстрөл

Ингредиенттер (үш порция үшін):

  • Тауықтың төс еті – 3 дана.
  • Томаттар 2 дана.
  • Пияз – ½ дана.
  • Ірімшік – 100 гр.
  • Қаймақ – 2 ас қасық. қасықтар
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындау: Филені жуыңыз, оны аздап шайқаңыз, оны пакеттерге салыңыз. Содан кейін сөмкелерді алып тастап, етті құрғатыңыз. Оны екі жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Мультипісіргіш ыдысқа жарты стакан су құйып, кеуделерді сол жерге қойыңыз. Пияз сақиналары мен қызанақтарды дөңгелектерге салып, қаймақ құйыңыз, бұқтыру режимін қосыңыз және уақытты отыз минутқа орнатыңыз. Филе пісіріліп жатқанда, ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Жарты сағаттан кейін кеудеге ірімшік себіңіз және тағы бес минут пісіріңіз.

Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағамды шарап сірке суы қосылған қытай қырыққабаты сияқты жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен жақсырақ ұсынады.


№3 рецепт: апельсин қосылған тауық еті

Ингредиенттер (үш порция үшін):

  • Тауықтың төс еті – 3 дана.
  • Апельсин – 1 дана.
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық
  • Карри дәмдеуіштері - 3 ас қасық
  • Тұз - дәміне қарай

Дайындау: Филені жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Карри дәмдеуіштерін май мен тұзбен араластырыңыз. Кеудені осы қоспаға салып, мультиварк ыдысына салыңыз. Үстіне жарты сақинаға кесілген апельсинді салыңыз, пісіру немесе бұқтыру режимін бір сағатқа орнатыңыз.

Үнді стилінде тағам шырынды және ащы болып шығады - ол үйде емес, мейрамханада дайындалған сияқты.


Тауық етіне қызмет көрсету ережелері

Кеудеге арналған тағамдарды «бір-бірден» пісіріп, оларды ыстық етіп ұсынған дұрыс: бұл ет тез салқындап, дөрекі болады. Кеуде лимон шырынын себілген жаңа піскен шөптермен және зәйтүн майымен себілген көкөністермен жақсы үйлеседі. Еттің басқа түрлерінен айырмашылығы, төсті дәмдеуіштердің көптігімен бұзу қиын, сондықтан оны бұрыш, паприка және сарымсақпен мол дәмдеуге болады.

Көбінесе филе «құрғақ» немесе «резеңке» болып шығады, сондықтан көптеген адамдар одан жасалған тағамдарды дәмсіз деп санайды. Етті шырынды және жұмсақ ету үшін кәсіби аспазшылардан кейбір трюктерді үйренуге болады.

Сондықтан олар ақ етті көп ұрып-соғуды ұсынбайды - оның талшықтары қазірдің өзінде нәзік. Ал пісірер алдында филені 2-12 сағат бойы маринадтаған дұрыс: содан кейін сіз кепілдендірілген жұмсақ ет аласыз. Соя соусы бұл үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ егер сіз тұзды тұтынуды шектесеңіз, кеудені айран, шарап немесе қаймақ соусында маринадтауға болады.

Ал, егер сіз тағамды дайындау технологиясына күмәндансаңыз, білім беру аспаздық бейнені көре аласыз.

Еттің басқа түрлерімен салыстырғанда пайдалы, дәмді және арзан тауықтың төс еті дұрыс тамақтану мен диетаны ұстанатын болсаңыз да, диетаңызды әртараптандыруға көмектеседі.

Байланыста