Лимонелла балығы треска тұқымдасына жатады. Бұл балық сатылымда сирек кездеседі, өйткені ол үнемі қоныс аударады және жиі кездейсоқ ауланады.

Лимонелланың пайдалы қасиеттері

Лимонелла кесуге және пісіруге оңай. Бұл бұл балықта ұсақ сүйектердің іс жүзінде жоқтығына байланысты. Бұл мүмкіндіктің арқасында лимонелла кез келген түрде дайындалуы мүмкін, өйткені оның өзі тамаша дәмге ие.

Лимонелла балықтарының пайдалы қасиеттері витаминдер мен минералдарды қамтиды.

Оның құрамында РР витамині немесе басқа никотин қышқылы бар. Бұл витамин холестерин деңгейін реттеуге, процестерді жақсартуға, миға қан ағымын жақсартуға және қанның ұюын азайтуға көмектеседі.

Е дәрумені жасуша мембраналарын қалыптастыруға және қорғауға көмектеседі және тамаша антиоксидант болып табылады. Е дәрумені жасушалардың оттегін тиімдірек пайдалануына ықпал етеді.

В тобының дәрумендері біздің денемізге тағамнан түсетін әртүрлі қоректік заттардың сіңуіне ықпал етеді. Бұл витаминдер метаболикалық реакцияға әсер етеді, РНҚ мен ДНҚ түзілуіне қатысады, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, сонымен қатар анемияның пайда болуын болдырмайды.

Лимонеллада келесі микроэлементтер жеткілікті мөлшерде болады: фосфор, темір, магний, калий, кальций, мырыш, фтор, кобальт, хром, никель және селен.

Бұл балық фармацевтикалық препараттарды тұтынған кезде денсаулыққа зиян келтірмей, ағзадағы йодтың күнделікті қажеттілігін толықтырады. Бұл балық қалай дайындалса да, витаминдер мен микроэлементтердің көпшілігі сақталады.

Лимонелланың пайдасы мен зияны дененің жеке ерекшеліктеріне байланысты. Бұл балық балаларды, жүкті әйелдерді және қарттарды тамақтандыруға жарамды. Көбінесе оны диетаға қосу ұсынылады, өйткені лимонелла балығының калория мөлшері өте төмен және 100 г-ға 79 ккал құрайды, бұл балық гипоаллергенді болып саналады. Бірақ егер сізде балық өнімдеріне аллергия болса, лимонелланы тұтынудан бас тарту керек.

Лимонелла уылдырығы

Лимонелла уылдырығы өте құнды тағамдық өнім болып табылады, өйткені оның бірқатар пайдалы қасиеттері бар. 32% оңай сіңетін ақуыз, А, D және Е дәрумендері, фосфор, йод, кальций.

Тұздалған және кептірілген лимонелла уылдырығы атеросклероздың алдын алу және иммунитетті жақсарту үшін қолданылады. Бұл уылдырық сүйектерді нығайтады және көруді жақсартады, сонымен қатар қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтады және қан айналымын қалыпқа келтіреді.

Кейде күнделікті балық тағамдары скучно болады, ал сіз әдеттен тыс, бірақ өте дәмді нәрсе дайындағыңыз келеді. Бұл жағдайда лимонелланы жеп көру керек. Бұл балық Тынық мұхитында тіршілік етеді, ұсақ шаян тәрізділер мен моллюскалармен қоректенеді.

Ересек адамның ұзындығы шамамен 70 см, салмағы шамамен 1,4 кг жетеді. Лимонелланың басты ерекшелігі оның ерекше жамбас қанаты болып табылады - ол бүкіл іштің бойымен өтеді, ал құйрық аймағында сәл жоғары көтеріледі. Таразылар өте кішкентай және қоңыр түсті.

Лимонелла екінші тағамдарды дайындау үшін өте қолайлы. Балықтың бұл түрі өте майлы емес, дәл осы қасиетінің арқасында лимонелла өзінің фигурасын бақылайтын және әртүрлі диеталарды үнемі ұстанатын адамдарға тұтынуға ұсынылады. Бұл қант диабеті, жүктілік және жас балаларға да пайдалы.

Балықтың пайдалы қасиеттері

Балық филесі минералдар мен бағалы витаминдерден тұрады:

Никотин қышқылы (РР витамині) - ағзадағы барлық метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, холестерин деңгейін реттейді және церебральды қан ағымын жақсартады. Қанның ұю қасиеті де аз мөлшерде төмендейді.
В тобына жататын витаминдер.Олар организмде болатын зат алмасу реакцияларына оң әсер етеді және РНҚ, сонымен қатар ДНҚ түзілу процесіне тікелей қатысады. Бұл заттар тағаммен бірге келетін әртүрлі қоректік заттарды жақсы сіңіруге көмектеседі және анемияның пайда болуынан қорғайды. Бұл холестерин деңгейінің аздап төмендеуіне әкеледі.
Майда еритін Е дәрумені. Бұл зат қорғаныс процесіне қатысады, сондай-ақ жасуша мембранасының қалыптасуына және күшті антиоксидант болып табылады (жасушаларды бос радикалдардың теріс әсерінен сенімді қорғауды қамтамасыз етеді). Осы витаминнің әсерінің арқасында жасушалар оттегін әлдеқайда үнемді пайдалана бастайды.
Ферменттердің ғана емес, сонымен қатар барлық органдардың, сондай-ақ адам ағзасының тіндерінің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін әртүрлі микроэлементтер.
Лимонелла құрамында йод бар, сондықтан оны гипотиреоз немесе осы заттың тапшылығы бар болса тұтыну керек. Бір порция балық денеге ешқандай зиян келтірместен күнделікті йодқа қажеттілікті алуға мүмкіндік береді. Дәрі-дәрмектерді қабылдаудың қажеті болмайды.
Лимонелла сонымен қатар көптеген полиқанықпаған май қышқылдарын қамтиды, соның арқасында балықты үнемі тұтыну арқылы метаболизм қалыпқа келеді. Сонымен қатар, олар тамаша антиоксиданттық әсерге ие, атерогендік липопротеидтердің санын азайтуға көмектеседі, қан тамырларын жұмсақ тазартады және атеросклероздың пайда болу ықтималдығын азайтады.
Балықтың бұл түрін үнемі тұтыну коронарлық артерия ауруы, тромбоз, стенокардия және гипертония ықтималдығын азайтуға көмектеседі. Сондықтан лимонелла кардиологиялық профильге жататын барлық науқастарға тағайындалады.
Балықтың бұл түрі ас қорыту жүйесінің жұмысына байланысты әртүрлі аурулардан зардап шегетін адамдар үшін тамаша таңдау болады (мысалы, гастрит, ойық жара және т.б.). Лимонелла аурудың асқынуын тудырмайды, бірақ сауығу процесін және одан әрі қалпына келтіруді жеделдететін қоректік заттармен қамтамасыз ететін жасушаларға оң әсер етеді.

Балықты термиялық өңдеу кезінде қоректік заттардың белгілі бір бөлігі жоғалуы мүмкін. Диетологтар балықтың бұл түрін бумен пісіруді ұсынады, осылайша мұндай шығындар барынша азайтылады.

Құрама:

Балық - 1 ұша
Күнбағыс майы - қуыруға арналған
Пияз - 1 бас пияз
Томат кетчуп - 30-40 г
Сәбіз - 1-1,5 дана.
Лаврушка - 4-6 дана.
Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
Тұз - 1 шымшым

Дайындық:

Алдымен балық тазартылады, іші тазартылады, барлық ішектері жойылады, ал желбезектері кесіледі.
Дайындалған қаңқа бірнеше бөлікке кесіледі (тым үлкен емес).
Лимонелла бөліктері жуылады және дуршлагқа салынады, өйткені барлық сұйықтық ағып кетуі керек.
Балық дәмдеуіштер мен тұзбен дәмделеді.
Ыстыққа төзімді контейнерді алыңыз және пісіру кезінде лимонелла күйіп қалмас үшін түбіне фольга қабатын салыңыз.
Балықты қалыпқа салып, әр бөліктің үстіне лавр жапырағын салады.
Аршылған және майдалап туралған пияз жақсы қыздырылған күнбағыс майында аздап қуырылады.
Туралған сәбіз пиязға қосылады, ал көкөністер жартысы дайын болғанға дейін қуырылады.
Кетчуп аз мөлшерде сумен сұйылтылған.
Көкөністер мен соустар балықпен бірге ыдысқа салынады, ал пісіру кезінде тұздық ағып кетпеуі үшін үстіңгі жағы фольгамен жабылады.
Пішін алдын ала қыздырылған пешке (шамамен 180 градус) қойылады және шамамен 35 минутқа қалдырылады.
Балық кез келген гарнирмен бірге беріледі.

Көкөністермен пісірілген балық филесі: фотосуреттері бар рецепт

Құрама:

Күнбағыс майы - қуыруға арналған
Лимонелла - шамамен 1,5 кг
Дәмдеуіштер - дәміне қарай
Сәбіз - 1-1,5 дана.
Майонез - 80-90 г
Пияз - 1 бас пияз

Дайындық:

Пісіру кезінде балықтың құлап кетуіне жол бермеу үшін оны алдымен лимон қышқылының шымшуын қосып, суық тұзды суға салып қояды. Бұл маринадта бірнеше сағат бойы лимонелла қалдыру керек.
Балықтың ұшасы тазаланады, содан кейін көп мөлшерде суық сумен жуылады, ұсақ кесектерге (шамамен 3-4 см) кесіледі.
Лимонелла терең ыдысқа салынып, дәмдеуіштермен дәмделеді.
Барлық көкөністер аршылады. Жұқа жарты сақинаға кесілген пияз майда үккіште туралған сәбізбен ыстық майға қуырылады. Көкөністер толығымен дайын болғанша қуырылады.
Содан кейін көкөністер салқындатылып, майонезбен араласады.
Ыстыққа төзімді пісірме табақты алыңыз және оның түбін күнбағыс майының аз мөлшерімен майлаңыз.
Лимонелла қалыпқа салынып, үстіне майонез қосылған көкөністер қойылады.
Балық салынған пішін алдын ала қыздырылған пешке (шамамен 220 градус) салынып, 1-табақ дайындалады. Мерзімді түрде тағамның дайындығын тексеру керек.
Қызмет көрсетер алдында балық жаңа піскен шөптерге себіліп, кез келген гарнирмен бірге беріледі.

Бүгін біз, біздің порталдың құрметті келушілері, лимонелла дайындаймыз.

Лимонелла немесе лимонема (бұл атау дұрысырақ) треска тұқымдасынан пестилидтер тұқымдасының мүшесі ретінде жіктеледі. Дәстүрлі түрде бұл балық Охот теңізінде және Жапония теңізінде, сондай-ақ Тынық мұхитының солтүстігінде сирек кездеседі, бірақ әлі де Аляска жағалауында кездеседі. Дегенмен, біз үшін бұл лимонелла қайда тұратыны соншалықты маңызды емес, ол неге бағаланатыны да маңызды емес... Бұл балық құнының төмендігімен және жоғары пайдасымен бағаланады (лимонелла құрамында маңызды микроэлементтер, полиқанықпаған май қышқылдары, В дәрумендері көп. , A, D) . Дәмі треска немесе поллок етіне ұқсайды, бірақ лимонема одан да нәзік, бұл оны пісіру кезінде өте қызық етеді. Бүгін сіз лимонелланы тез және дәмді дайындауды үйренесіз.

Сізге бірнеше рецепт айтпас бұрын, мен ашқым келеді лимонелламен жұмыс істеудің бірнеше құпиялары, бұл сізге осы балықтан дәмді және хош иісті тағам жасауға көмектеседі.

Мұздатылған лимонеманы тек бөлме температурасында еріту керек. Жібіту процесін суға батыру немесе микротолқынды пеште «Жібіту» режимін қосу арқылы жылдамдатуға болмайды.
Балықты тым кішкентай кесектерге кесуге болмайды.
Лимонелла дайындаудың тамаша нұсқалары - маринадталған балық, қамырға қуырылған немесе пісірілген.

Ал, енді бұл мақала шынымен не үшін арналған - рецепттер!

Саған қажет болады:

лимонема - 2 дана,
сәбіз - 2 дана,
пияз - 2 дана,
томат пастасы - 2 ас қасық,
лимон шырыны - 1 ас қасық,
тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай,
ұн немесе нан үгіндісі.

Дайындау әдісі

Біз лимонелланы тазалап, ішектерді тазалап, желбезектерді алып тастаймыз. Менікі. Оны көлденеңінен жартысына кесіңіз.
Балықты ұнға немесе нан үгіндісіне пісіріңіз.
Тұз.
Қуыруға арналған табада екі жағынан көп мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз.
Қуырылған лимонеманы кастрюльге немесе терең қуыруға арналған табаға салыңыз.
Сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязбен бірге қуырыңыз.
Көкөністерге томат пастасын, лимон шырынын, тұзды, бұрышты, дәмдеуіштерді және аздап су қосыңыз. Қақпағы жабық күйде 10 минут қайнатыңыз.
Алынған маринадты балықтың үстіне құйыңыз. Қақпақты жауып, пешке қойыңыз.
Дәмділік қайнағаннан кейін оттан алыңыз. Жарты сағаттай жаяу жүрейік. Ыстық немесе салқын қызмет етіңіз.

Рецепт: қамырдағы лимонема

Саған қажет болады:

лимонема - 1 кг.

Қамыр үшін:

жұмыртқа - 3 дана,
ұн - 3 ас қасық,
тұз - дәміне қарай,
ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай,
жасыл - дәміне қарай,

Дайындау әдісі

Бөлме температурасында еріген лимонеманы бөліктерге кесіңіз.
Балықты тұз және бұрыш.
Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны тұзбен араластырыңыз. Ұн қосыңыз. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
Балық бөліктерін қамырға салып, қайнаған майға салыңыз.
Тауықтың екі жағында алтын қоңыр болғанша қуырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында балықты туралған шөптерге себуге болады.

Рецепт: Ащы тұздығы бар қуырылған лимонема

Саған қажет болады:

лимонема - 1 кг,
ұн - 2-3 ас қасық,
тұз, қара бұрыш - дәміне қарай,
өсімдік майы - қуыру үшін.

Тұздық үшін:

майонез - 3 ас қасық,
қайнатылған жұмыртқа - 1 дана,
аздап тұздалған қияр - 1 дана,
болгар бұрышы - 1 дана,
сарымсақ - 1 қалампыр,
қара бұрыш, қызыл бұрыш - дәміне қарай,
жасыл - дәміне қарай.

Дайындау әдісі

Лимонеманы орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
Балықты ұнға батырыңыз.
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, отқа қойыңыз.
Лимонеманы қайнаған майға қуырыңыз.
Балық қуырылып жатқанда, соусты дайындаңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны майдалап тураңыз.
Қиярды да майдалап тураймыз.
Бұрышты жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Біз оны ұсақтап кесеміз.
Сарымсақты аршып, оны пресстен өткізіңіз.
Жасылдарды жуып, құрғатыңыз. Ұсақ кесіңіз.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Майонез қосыңыз.
Дәміне қарай қара және қызыл бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.
Балық қуырылды. Оны лимон шырынын себіңіз.
Гарнир мен соуспен бірге табақтарға салыңыз.

Тұмшапеш рецепті: фольгада пісірілген лимонема

Саған қажет болады:

лимонема - 1 ұшасы,
пияз - 1 дана,
сәбіз - 1 дана,
тұз, балық дәмдеуіштері - дәміне қарай,
лавр жапырағы - балық бөліктерінің санына қарай,
кетчуп - 50 грамм (немесе қызанақ),
өсімдік майы - қуыру үшін.

Дайындау әдісі

Біз лимонелланы тазалап, ішектерді тазалап, желбезектерді кесеміз.
Бөлшектерге кесіңіз.
Жуып, артық суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.
Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Фольгамен қапталған ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
Балықтың әр бөлігіне 1 лавр жапырағын салыңыз.
Пиязды тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Өсімдік майында қуырыңыз.
Пиязға аршылған және майдалап туралған сәбізді қосыңыз. Жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
Балықтың үстіне пияз мен сәбізді салыңыз.
Кетчупты сумен сұйылтыңыз. Балықтың үстіне құйыңыз.
Пісіру кезінде тұздық ағып кетпеуі үшін фольгамен жабыңыз.
40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!

Өте қызықсыз және стандартты. Мен отбасымды жаңа нәрсемен еркелеткім келеді. Диетаны лимонелла сияқты экзотикалық нәрсемен әртараптандыруға тырысыңыз.

Бұл балық Тынық мұхитының тереңдігінде тұрады. Ұсақ моллюскалар мен шаян тәрізділермен қоректенеді. Ересек адамның ұзындығы 72 см, салмағы 1400 кг-ға дейін жетеді. Оның орташа өмір сүру ұзақтығы 17 жыл. Сыртқы белгілері бойынша лимонелланы оның бүкіл ішке созылып, құйрығына қарай үлпілдеп тұратын ерекше жамбас қанатымен оңай ажыратуға болады. Кішкентай қабыршақтардың түсі сәл қоңыр.

Бұл өнім екінші курстар үшін өте қолайлы. Сорпаларға ұсынылмайды, өйткені лимонелла өте майлы балық емес, сондықтан сіз бай сорпаны ала алмайсыз. Бұл қасиетінің арқасында ол диета ұстанатын адамдарға, балаларға, қант диабетімен ауыратындарға, сонымен қатар салауатты өмір салтын ұстануға өте ыңғайлы.

Лимонелла балығы: пайдалы қасиеттері

Бұл балықтағы ақуыз мөлшері еттегідей.
150 грамм лимонелла адамның йодқа деген тәуліктік қажеттілігін өтейді.
Лимонелла - теңіз балығы, оның құрамында күшті антиоксиданттық әсері бар полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Бұл өнімді үнемі пайдалану жүрек ауруларының, буындардың дамуының, сондай-ақ қатерлі ісіктердің пайда болуының тамаша алдын алу болып табылады.

Пісіру ерекшеліктері

Сонымен, лимонелла балығын қалай пісіруге болады? Бұл мәселеде осы өнімнен ыдыс-аяқты меңгеру кезінде білу керек бірнеше құпиялар бар. Лимонелла құрамында көп сұйықтық бар және мұздатылған түрде сатылады, бұл да ылғал қосады. Ештеңеге тәуекел етпей, мұндай балықты картоп кастрюльінде немесе бәліш толтыру ретінде беруге болады.

Қуырған кезде нәзік лимонелла еті жиі жарылып, құлап кетеді. Бірақ мұны болдырмауға болады. Шыныдан артық ылғалды кетіру үшін алдымен оны жібіту керек. Мұны дәке немесе дуршлаг көмегімен жасауға болады. Балықты дуршлагқа салып, бөлме температурасында жібітуге қалдырыңыз немесе раковинаның үстіне дәкеге іліп қойыңыз. Қуырмас бұрын міндетті түрде қалың қамырға орап алыңыз.

Лимонелла қамыры

Сізге қажет: 2 жұмыртқа, 3 ас қасық майонез, 2 ас қасық ұн, дәміне қарай тұз және бұрыш. Кремді болғанша бәрін мұқият араластырыңыз.

Екі контейнер дайындаңыз. Біріншіге ұн құйыңыз, екіншісіне жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз. Балықты алдымен жұмыртқаға, содан кейін ұнға кезекпен айналдырыңыз. Тығыз қамыр үшін операцияны бірнеше рет қайталауға болады.

Сыра қамыры үшін сізге қажет: бір стақан ұн, 3 ас қасық сыра, жұмыртқа, бір ас қасық сүт, дәміне қарай тұз және бұрыш. Қалың қамырды қалыптастыру үшін барлығын мұқият араластыру керек. Ондағы балықты айналдырғаннан кейін, қуыру табасын максималды қыздырыңыз. Лимонелла бөліктері қуырылған кезде жартылай жабылуы үшін жеткілікті май қосыңыз.

Содан кейін балықты дерлік қайнаған майға салыңыз. Бір жағынан бір минуттан аз, екіншісінде бір минут қуырыңыз. Ең бастысы, балық жұмсақ болғандықтан, ол тез кебеді және «резеңке» құрылымға ие болуы мүмкін.

Балық қосылған кәстрөл

Бұл кастрюль үшін 4-5 орташа картопты қайнатып, езіп, аздап тұз қосу керек. Оның жартысын бұрын сары маймен майланған қалыптың түбіне салыңыз. Содан кейін толтыруды қосыңыз.

Толтыру үшін сізге 500 г қажет. лимонелла, 1 бас пияз (өсімдік майында қуырылған). Балық пен пиязды араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз (ақ түсті жақсырақ). Үстінен қалған пюремен жабыңыз, содан кейін қатты ірімшік себіңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен жиырма минутқа қойыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.

Еврей стиліндегі балық

Сізге қажет: 2 дана. пияз, 2 болгар бұрышы, 3-4 жаңа піскен қызанақ, 500-600 гр. лимонелла.

Пиязды жарты сақинаға, бұрышты жолақтарға, қызанақты тілімдерге, балықты кішкене текшелерге кесіңіз. Пісірме табаққа көкөністердің жартысын осы ретпен салыңыз: пияз, қызанақ, бұрыш, содан кейін барлық балық. Тұз және бұрыш (жақсырақ ақ бұрыш). Қалған көкөністерді балыққа бірдей ретпен салыңыз: пияз, қызанақ, бұрыш. Қажет болса, қайтадан тұз бен бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді зәйтүн майымен себіңіз. 160 градуста жарты сағат бойы пешке салыңыз. Қызмет көрсету кезінде аскөк себіңіз.

Бұқтырылған лимонелла рецептері

1. Бірінші нұсқа.

800 гр. Лимонелланы 3-4 см ұсақ кесектерге кесіңіз. Өсімдік майының аз мөлшерінде балық пен пиязды қуырыңыз, бір стақан 15% қаймақ, тұз, кориандр, ақ бұрыш қосыңыз. Шамамен он бес минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз. Бүйір тағам ретінде күріш немесе пісірілген картоп қолайлы.

2. Екінші нұсқа.

800 гр. Лимонелла балығын алдыңғы рецепттегідей, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, бір сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қуырыңыз, балықты қосыңыз, дайын болғанша пісіріңіз. Бір стақан қызанақты құйып, қақпақтың астындағы баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін, қақпақты ашық күйде, артық сұйықтықтың булануы үшін тағы 5 минут күтіңіз. Ыдыс дайын. Гарнир ретінде пісірілген күріш немесе картоп пюресі өте қолайлы.

Қорытынды

Мұндай экзотикалық болып көрінетін лимонелла балығын дайындау өте оңай. Кішкене қиял мен тілекпен сіз бәріне қызғаныш тудыратын тағам дайындауға болады. Енді сіз лимонелла - рецепті жоғарыда сипатталған балық дәмді екенін білесіз, оны қуыруға, бұқтыруға және қайнатуға болады. Ыдыс-аяқ өте тәбетті және өте майлы емес.

LEMONEMA longfin - Тынық мұхитының солтүстік-батыс бөлігінде Жапония жағалауынан және Охот теңізінің оңтүстігінен солтүстікке қарай Беринг теңізіне дейін кең таралған зиянды балықтардың Солтүстік Тынық мұхитының эндемикалық өкілі. Аляска шығанағында кездейсоқ кездеседі. Дегенмен, лимонема тек Жапон және Курил аралдарында көп. 200–2000 метр тереңдікте мекендейтін түбі-пелагиялық түр.

Лимонелла балығын LIMONELLA Limita өсімдігімен шатастырмау керек

Саяхатшы балықтар: едәуір қашықтыққа қоныс аударады. Ол шаян тәрізділермен, ұсақ балықтармен және кальмарлармен қоректенеді, лимонеманың ұзындығы 72 см-ге жетеді, дене салмағы - 1400 г, 17 жыл өмір сүреді. Оның төмен калориялы еті диетада жүргендерге жарайды.

Лимонема кең көлемді миграциямен сипатталады. Оның уылдырық шашуы Хонсю аралының оңтүстігінде болады, мұнда барлық дерлік жыныстық жетілген адамдар қыстың аяғында - көктемнің басында шоғырланған. Уылдырық шашудың соңында, сәуір-мамыр айларында Лемонема Хонсю аралының бойымен солтүстікке қарай жылжи бастайды. Оның негізгі жинақтары осы уақытта 500 метрден аз тереңдікте шоғырланған. Маусым айының соңында жетілген балықтар Хоккайдоның шығыс жағалауында шоғырланады.

Одан әрі олардың кейбіреулері Курил аралдары бойымен солтүстікке қарай Камчатканың оңтүстік-шығысына қарай жүреді. Жеке жинақтар Охот теңізіне де енеді. Бұл қоректену көші-қоны кейбір жылдары Парамушир аралының Охот теңізі жағында күшті агрегаттарды құрайтын жетілмеген тұлғаларды қамтиды. Күзгі-қысқы салқындатудың басталуымен лимонема Жапония жағалауларына кері қоныс аудара бастайды, онда қыс айларында 400–1100 м тереңдікте жетілген балықтар шоғырланады.

Бұл балық ұсақ қабыршақтармен жабылған ұзартылған, бүйірінен қысылған және тарылтылған қоңыр денемен сипатталады. Оның екі арқа қанаттары бар, біріншісі қысқа, екіншісі, керісінше, өте ұзын. Лимонеманың сыртқы құрылымының ерекшелігі оның қарынша қанаттары болып табылады: олардың әрқайсысы тек бір ұзын сәуледен тұрады, түбінде екіге бөлінеді және денесінің ортасына дейін жетеді (сондықтан оны ұзын қанатты деп атайды) . Лимонеманың ұзындығы 72 см-ге жетеді, дене салмағы - 1400 г, өмір сүру ұзақтығы - 17 жыл. Бұл баяу өсетін балық, ол 5-6 жаста, ұзындығы 43-47 см, орташа құнарлылығы 456 мың жұмыртқа.

Лимонеманы ұстау әдістері

Ол коммерциялық мақсат ретінде қызмет етеді, оның негізгі жинақтары Хонсю, Хоккайдо және Кіші Куриль жотасының Тынық мұхит суларымен шектеледі. Балық шаруашылығы 1974 жылы басталды. Оның қарқынды дамуының себептерінің бірі жапон скумбриясының концентрациясында балық аулау жағдайының нашарлауы болып табылады. Бұл аудандағы үлкен сыйымдылықтағы траулерлердің бір бөлігі лимонеманы аулауға ауыстырылды, сондықтан 1976 жылы оның жылдық аулау көлемі 100 мың тоннадан асты. Бұл сан қоршаған ортаның бірқатар факторларының, соның ішінде уылдырық шашу және Курошио меандресінің температуралық жағдайларының өзгеруіне байланысты айтарлықтай ауытқуларға ұшырайды.
Соңғы жылдары балық 20 мың тоннадан аспайды, бұл жапон балық аулау аймағының бірқатар аудандарында қорлардың азаюына және балық аулауға тыйым салуына байланысты.

Лимонеманы дайындау әдістері

Лимонема маринадталған

Рецепт үшін сізге қажет:
- көк аққұтан
- сәбіз, пияз
- тұз, дәмдеуіштер
- бұрыш (бұршақ), лавр жапырағы
- томат пастасы.

Балықты тазалап, ұнға салып, қуырыңыз. Сүйегі жақсы бөлінген балықты алған дұрыс. Содан кейін балықты тым көп сындырмауға тырысып, оны сүйектен бөліп, кастрюльге салу табиғи нәрсе.

Әрі қарай, маринадтарды дайындаңыз: үгітілген сәбіз, туралған пияз, тұз, дәмдеуіштер. Барлығы қуырылған, қуырылған табада бұқтырылған және балыққа төгілген. Содан кейін бұрыш бұршақтары мен лавр жапырақтары сол жерге тасталады. Томатты табаға құю ғана қалады (аздап сумен сұйылтылған томат пастасы). Оны жарты сағатқа дайындаңыз және тағам дайын. Бұл тағамды ыстықта да, суықта да жеуге болады.

Ащы тұздықпен қуырылған лимонема

Мақсаты:
Түскі асқа: екіншісіне
Күтпеген қонақтар: Ыстық
Кешкі асқа: Негізгі тағам
Сипаттама: Өте оңай дайындалатын тұздығы бар қуырылған балық. Тұздықты кез келген балықпен бірге қолдануға болады.
«Ащы тұздығы бар қуырылған лимонема» үшін ингредиенттер

Ұн, тұз, бұрыш, өсімдік майы.
Тұздық үшін:
Майонез
Пісірілген жұмыртқа - 1 дана.
Жеңіл тұздалған қияр - 1 дана.
Болгар бұрышы - 1 дана.
Сарымсақ - 1 қалампыр.
Жасылдар, қара және қызыл бұрыш.

«Ащы тұздықпен қуырылған лимонема» рецепті
Ұнға айналдырыңыз.
Қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: Пісірілген жұмыртқаны майдалап тураңыз.
Аздап тұздалған (тұздалған немесе маринадталған болуы мүмкін) қияр.
Болгар бұрышы.
Сарымсақты сығып алыңыз.
Жасылдарды тураңыз. Майонез қосыңыз. Өкінішке орай, мен жасыл қадамды өткізіп жібердім.
Қара және қызыл бұрыш дәміне қарай.
Араластырыңыз және соус дайын.
Балық та қуырылған. Мен оған лимон шырынын себдім.
Тағамымызды дайындаймыз. Мен балықты пісірілген картоппен ұсындым. Мен үшін осылай болды. Ас болсын!

Лимонелла қосылған халықтық суши

Сізге қажет: күріш, шарап сірке суы, зәйтүн майы, тұз, қант, балық кесектері, ақ шарап.

Біз не істедік: Алдымен арнайы күріш дайындадық. Біз оны жақсылап жуып, қақпағын ашпай пісірдік. Шарап сірке суы (нағыз суши үшін күріш сірке суы қажет), зәйтүн майы, тұз және қанттың кішкене қоспасын қыздырыңыз. Оны күрішке қосып, ақырын және мұқият араластырыңыз. Осы уақытта балық ақ шарапта маринадталған. Ылғал қолдармен күріш шарларын жасап, үстіне балықты қойдық.

Бағалау: 1. Күріш сәтті болды, бірақ шарапта 15 минут балық үшін апат болды. Ол шараптың шырышты концентратына айналды. Жағдайды тек тоңазытқышта өте ыңғайлы болған қызыл уылдырық қосылған суши ғана құтқарды.

Сарапшылардың пікірі:
Зәйтүн майы қажет емес, тек сірке суы, тұз және қант қажет. Жапон асханасында негізінен шикі балық пайдаланылады (ысталған жыланбалықты қоспағанда, оны шарапта маринадтау қажет емес); Неліктен олар балық кесулерін алды? Олар орамдарға жарамды (ішкі жағын көре алмайсыз), бірақ суши әдемі болуы керек, олар үшін олар ең жақсы және тіпті бөліктерді алады. Күрішті су моншасында баяу отта пісіру керек, ол ботқа сияқты тығыз, бірақ жабысқақ емес, бірақ оңай бұзылады.

Сізге қажет: 500 г балық, ірімшік, сүт, ұн, дәмдеуіштер.
Біз не істедік: ірімшік қамырын дайындадық: ірімшікті майда үккіштен өткізіп, сүт пен ұнмен араластырдық. Біз балықты сүйектерден тазалап, кесектерге кесіп, қамырға айналдырдық. Балабақша асханасының иісі - күйдірілген сүт пен пісірілген балық пайда болғанша пеште (180 градуста 10 минут) пісіріңіз.
Бағалау: 3. Сүйегі жұмсақ болғанымен балықты сүйектен ажырату қиын. Ол орташа сулы, сондықтан бұқтырылған рецепт тиімдірек болар еді. Әрине, балаларға жарамды - өткір сүйекке тұншығу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ

Сарапшылардың пікірі:
Сірә, сүт дұрыс емес қамырдың кесірінен өртеніп кеткен болуы мүмкін - тым көп сүт немесе ірімшік. Бірақ тұтастай алғанда, кеңестік асхана саласындағы қалыпты рецепт. Бұрын скумбрия ұқсас жолмен дайындалған.