Тартылған етпен толтырылған макарон. Ірі толтырылған макарон қалай аталады? Фаршпен толтырылған макарон. Пеште толтырылған макарон қабығына арналған рецепт

Толтырылған макарон - бұл орыс тағамдарына әлі таныс болмаса да, қызықты және дәмді тағам. Оны итальяндықтар ойлап тапқан. Бұл үшін олар диаметрі шамамен 3 сантиметр болатын макарон өнімдерінің ерекше сортын жасады - каннелони.

Толтырылған макарон тек каннелони емес. Оларды үлкен қабықшалар тәрізді макарон өнімдерімен дайындауға болады. Бұл тағамға кез келген тартылған ет қолайлы: ет, тауық еті, ірімшіктің бірнеше түрі, балық қосылған пісірілген күріш және т.б.

Фаршпен толтырылған макарон

Бұл дәстүрлі итальяндық рецепт. Фарш қосылған макаронның дәмін татып, сіз бұл тағамның өз елінде неге соншалықты танымал екенін түсінесіз.

Құрамы:

250 г каннелони,
500 г қызанақ,
250 г қатты ірімшік,
30 г сары май,
200 г сиыр еті,
200 г шошқа еті,
1 бас пияз,
3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары,
ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Толтырылған макаронды дайындау үшін каннелонды жартылай дайын болғанға дейін қайнату керек. Біріншіден, тартылған етге қамқорлық жасаңыз. Ол үшін ет пен пиязды еттартқыштан өткізіп, тұз бен бұрыш қосып, аздап су құйыңыз. Майға қуырыңыз, содан кейін суытыңыз. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз және үстіне суық су құйыңыз - бұл олардың қабығын оңай тазартады. Шеңберлерге кесіңіз. Макаронды тартылған етпен толтырыңыз. Шұңғыл табаны алыңыз, оны маймен майлаңыз және тартылған етпен толтырылған макаронды салыңыз. Оларды ірімшіктің жұқа тілімдерімен жабыңыз, оған қызанақ тілімдерін қою керек. Қақпақпен жабыңыз да, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз. Етпен толтырылған макаронды ыстық түрде беру керек, өйткені ол кезде әсіресе дәмді болады.

Құмыраға толтырылған макарон

Құрамы:

300 г каннелони,
400 г ішімдік,
1 шалқан пияз,
70 г қаймақ,
1 жұмыртқа
100 г кетчуп,
70 г қатты ірімшік,
көкөніс және май.

Дайындық:

Канеллони жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Толтырылған макарон үшін фаршты дайындаңыз: тауық еттерін тураңыз, пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз, араластырыңыз және қуырыңыз. Тұз бен бұрыш. Осыдан кейін бұл қоспаны ет тартқыштан өткізіп, макаронмен толтыру керек. Оларды майланған пішінге салыңыз. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін қаймақты жұмыртқа мен кетчуппен шайқаңыз. Бұл қоспаны ішегі бар макаронның үстіне құйыңыз. Олардың үстіне сары майдың бір бөлігін салып, ірімшік себіңіз. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 35 минут пісіріңіз.

Толтырылған макарон қабықтары

Бұл тағам ет лазаньясына ұқсайды. Етпен толтырылған қабықшалы макарон әдемі көрінеді, өте дәмді және тәбетті.

Құрамы:

200 г макарон қабығы,
300 г тартылған ет,
3 қызанақ
150 г ірімшік,
80 мл қызыл шарап,
2 ас қасық. томат пастасы немесе аджика қасықтары,
өсімдік майы, тұз, шөптер, сарымсақ.

Бехамель соусы үшін:

3 ас қасық. май қасықтары,
2 ас қасық. қасық ұн,
2 стакан сүт,
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Макаронды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, суды төгіңіз. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарымсақты тілімдерге кесіп, өсімдік майына 5 минут қуырыңыз, содан кейін оны алыңыз. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін үстіне суық су құйып, қабығын аршыңыз. Бөлшектерге кесіңіз және сарымсақ қуырылған өсімдік майына қайнатыңыз. Ұсақ туралған жаңа піскен шөптерді (құрғақтарды да қолдануға болады), томат пастасын, шарапты және тартылған етті қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, отта тағы 10 минут ұстаңыз.

Алынған тартылған етпен макаронды толтырып, оны бір қабатта табаға салыңыз. Бечамель соусын дайындаңыз: сары майды баяу отта ерітіп, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, жақсырақ ағаш шпательмен. Кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін сүтті бөліктерге құйыңыз, қатты араластырыңыз. Араластыруды жалғастырыңыз, қайнатыңыз және 2 минут пісіріңіз. Бұл соусты толтырылған қабықша макаронының үстіне құйып, үгітілген ірімшік себіңіз және 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Сізге толтырылған макаронның дәмі ұнайды!

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған каннелони

Кесілген тауық еті мен саңырауқұлақтармен толтырылған макарон - міндетті түрде көріңіз. Бұл рецептте каннелонды да, үлкен макарон қабығын да пайдалануға болады. Бұл өте дәмді болып шығады!

Құрамы:

250 г макарон,
150 г тауық еті,
150 г шампиньондар,
1 пияз,
өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.

Дайындық:

Пиязды турап, өсімдік майына қуырыңыз, майдалап туралған тауық филесін қосыңыз. Ол дерлік дайын болғанда, оған туралған саңырауқұлақтарды қосу керек. Дайын болғанша қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш. Пастаны аль-дентеге дейін қайнатыңыз, оны алынған тартылған етпен толтырыңыз. Бечамель соусын жоғарыдағы рецепт бойынша дайындаңыз. Оны толтырылған макаронның үстіне құйып, пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

Ветчина мен жұмыртқасы бар каннелони

Толтырылған макаронды толтыру үшін жұмыртқа мен ветчинаны қолдануға болады. Бұл да өте дәмді болып шығады!

Құрамы:

100 г каннелони,
5 дана қызанақ,
2 ас қасық. томат пастасы қасықтары,
6 ас қасық. ақ шарап қасықтары,
150 г ветчина,
2 жұмыртқа,
100 г Моцарелла ірімшігі,
100 г үгітілген ірімшік,
350 г өңделген ірімшік,
тұз, қант, бұрыш - дәміне қарай,
насыбайгүл көк, өсімдік майы.

Дайындық:

Канеллониді жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Қызанақтардың қабығын алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз және өсімдік майында қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қант пен насыбайгүл қосыңыз. Ветчина мен моцарелланы текшелерге кесіңіз, ерітілген ірімшікпен, шайқалған жұмыртқамен және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Канеллониді осы қоспамен толтырыңыз. Толтырылған макарон үшін, маймен майланған пісіру табағын дайындаңыз, оларды салыңыз, томат соусын құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және фаршталған макаронды пеште 200 градуста 30 минут пісіріңіз.

Ас болсын!

Александр Гущин

Дәміне кепілдік бере алмаймын, бірақ ол ыстық болады :)

Мазмұны

Макарон тағамдары әртүрлі салмасы бар макарондарды ұсынсаңыз, әдеттен тыс көрінуі мүмкін. Бұл ет, көкөніс, саңырауқұлақ, ірімшік, сүзбе және тіпті жеміс болуы мүмкін. Олар қуыруға арналған табада, пеште және тұздықтар мен ірімшік жоңқалары бар баяу пеште дайындалады.

Қаймақ соусында толтырылған раковиналар

Уақыты: 1 сағат
Порция саны: 5-6 адам.

Толтырылған макаронның рецепті кейінірек пісірілетін жерде пайдаланғанда, макаронды толығымен пісірмеңіз. Пісіру кезінде макарон кейінірек бір-біріне жабысып қалмас үшін суға өсімдік майын қосыңыз.

Құрамы:

конциглиони (алып раковиналар) – 1 қаптама;
тартылған ет (кез келген) – 0,45 кг;
қаймақ - 0,2 л;
пияз – 1 дана;
ірімшік (қатты сорттар) – 0,15 кг;
дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Макаронды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз.
Ет тартқыштан өткізіңіз немесе пиязды блендермен кесіңіз. Тартылған ет, дәмдеуіштер, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Алынған салмасы бар макаронды толтырып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз.
Қаймақ үгітілген ірімшікпен араластырыңыз, қаласаңыз, хош иісті шөптерді қосыңыз. Толтырылған раковиналардың үстіне қаймақ соусын құйыңыз.
Пеште 200˚С 25 минут пісіріңіз.

Пеште тартылған ет пен ірімшікпен толтырылған макарон

Уақыты: 1 сағат 10 минут
Порция саны: 4 адам.
Күрделілігі: жаңадан бастаушыларға оңай.

Тұмшапеште кез келген үлкен макароннан толтырылған макарон дайындауға болады. Пісіру процесінде макарон тұздыққа малынған, сондықтан оған карри, орегано және насыбайгүл қосыңыз. Бұл тағамды дәмді етеді.

Құрамы:

лумакони (алып ұлулар) – 16 дана;
тартылған ет (түрік) – 0,45 кг;
моцарелла - 0,24 кг;
пияз – 1 дана;
жаңа піскен қызанақ целлюлоза пюресі - 2 ас қасық;
томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
май (зәйтүн) - 3 ас қасық. л.;
сарымсақ қалампыры - 2 дана;
тұз, бұрыш (қара, ұнтақталған), ақжелкен.

Дайындау әдісі:

Ұлуларды аль-дентеге дейін пісіріңіз. Аздап кептіру үшін қағаз сүлгілерге қойыңыз.
2 ас қасық қыздырыңыз. л. май, туралған пияз және ½ майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Орташа отта үнемі араластырып, қуырыңыз.
Фаршты қосып, отты барынша арттырыңыз, үздіксіз араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз. Онымен ұлуларды толтырыңыз.
Туралған ақжелкенді, томат пастасын, үгітілген ірімшіктің жартысын қосыңыз. Тұз, бұрыш, араластырыңыз. Табаны пештен алыңыз.
Томат пюресі қалған май мен сарымсақпен араластырыңыз. Жартысына бөліңіз.
Томат соусының бір бөлігін пісіру парағына біркелкі етіп таратыңыз. Толтырылған ұлуларды үстіне қойыңыз, содан кейін қалған тұздықты үстіне құйыңыз.
Ыдысты фольгамен жауып, пешке 200 градусқа 25 минутқа қойыңыз.
Содан кейін фольганы алып тастаңыз, қалған үгітілген ірімшікке себіңіз, тағы 5 минут пісіріңіз.

Болгар бұрышы қосылған орамдар

Уақыты: 1 сағат.
Порция саны: 4 адам.
Күрделілігі: жаңадан бастаушыларға оңай.

Толтырылған макарон - конциглони, лумакони, каннелони және басқа да алып макарондарды қолданатын итальяндық тағам. Олар ішінара қайнағаннан кейін де, шикі күйде де толтырылады.

Құрамы:

каннелони – 0,25 кг;
тартылған ет (шошқа және сиыр еті) – 0,3 кг;
ірімшік (қатты) – 0,15 кг;
сарымсақ қалампыры - 4 дана;
бұрыш (болгар), пияз, қызанақ - 1 дана;
май (арық) - 2 ас қасық. л.;
ақжелкен, насыбайгүл, розмарин, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Каннелонды қайнаған суға салып, 5 минут пісіріңіз. Салқын сумен шайыңыз.
Тартылған етті қыздырылған майға салыңыз, қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, дайын болғанша. Дәмдеуіштер мен үгітілген ірімшіктің жартысын қосыңыз. Араластырыңыз, оттан алыңыз. Содан кейін макаронды ет салмасымен толтырыңыз.
Туралған көкөністерді қыздырылған маймен қуырылған табаға салыңыз: пияз - жарты сақина, бұрыш - жолақтарда, қызанақ - текшелерде. 7 минуттан кейін баспасөз арқылы өткен сарымсақты қосыңыз.
Толтырылған каннелони бір-біріне тиіп кетпеуі үшін майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне көкөніс соусын жағып, қалған үгітілген ірімшікті себіңіз.
Толтырылған каннелонды 180 градуста 20 минут пісіріңіз.

Бехамель соусы бар филлини

Уақыты: 1 сағат 15 минут
Порция саны: 3-4 адам.
Күрделілігі: жаңадан бастаушыларға оңай.

Толтырылған макаронды дайындау үшін тартылған шошқа етін және сиыр етін пайдалану ұсынылады, бірақ тауық еті де жұмыс істейді. Сапалы етті таңдап, оны өзіңіз бұрағаныңыз дұрыс.

Құрамы:

макарон (гигант) – 20 дана;
тартылған ет – ½ кг;
саңырауқұлақтар - 0,15 кг;
пияз – 2 дана;
сары май (май) – 50 г;
ұн - 5 ас қасық. л.;
сүт - 0,2 л;
нан үгіндісі - 3 ас қасық. л.;
тұз, бұрыш, мускат жаңғағы.

Дайындау әдісі:

Пиязды ыстық өсімдік майында мөлдір болғанша қуырыңыз, майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. 7-10 минуттан кейін тартылған етті, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Дайын болғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, ұн мен тұз қосыңыз. Сүтті құйып, қоюланғанша үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз.
Пастаны аль-дентеге дейін қайнатыңыз, содан кейін оны салмамен толтырыңыз және майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне нан үгіндісін себіңіз де, бесамель соусын құйыңыз.
Пеште жарты сағат бойы 180 градуста пісіріңіз.

Кілегейлі соустағы кончиглиони паста

Уақыты: 2 сағат 15 минут
Порция саны: 4-5 адам.
Күрделілігі: жаңадан бастаушыларға оңай.

Бұл рецептте сүзбе саңырауқұлақтармен ауыстырылуы мүмкін, бірақ содан кейін оларды тауық етімен бірге қуыру керек.

Құрамы:

конциглиондар – 0,25 кг;
тауықтың төс еті - 0,4 кг;
сары май (май) – 40 г;
кілегей (май) - 2 ас қасық;
ірімшік (қатты сорттар) – 50 г;
жұмыртқа – 1 дана;
ірімшік (кілегей) – 0,3 кг;
ірімшік (сүзбе) – 0,1 кг;
сарымсақ қалампыры - 3 дана;
сірке суы (шарап немесе үстел) – 0,1 л;
май (зәйтүн) - 0,5 ас қасық;
дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Сірке суын туралған сарымсақ пен зәйтүн майымен араластырыңыз. Бұл қоспада майдалап туралған кеудені 1 сағат бойы маринадтаңыз.
Содан кейін оны қуырыңыз, сүзбе, жұмыртқа және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Макаронды жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Тауық пен ірімшік қоспасымен толтырыңыз.

Толтырылған макарон: рецепттер

Дәмімен ғана емес, сыртқы түрімен де таң қалдырғыңыз келсе, пеште толтырылған макарон пісіріңіз. Ерекше үлкен макарон өнімдеріне кез келген нәрсені салуға болады - тартылған ет немесе әртүрлі қоспалары бар жай ғана ет. Оны дайындау оңай және бірнеше минут ішінде үстелден жоғалады. Бұған көз жеткізу үшін оны бір рет байқап көру керек. Сенді ме? Олай болса жұмысқа кірісейік.

Біз үшін бұл пісіру нұсқасы мүлдем жаңа, бірақ Италияда, олар айтқандай, жан басына шаққандағы макарон өнімдерін ұнататындардың ең көп саны өмір сүреді, рецепттердің саны мен әртүрлілігі таң қалдырады. Онда не бар, олар тіпті фаршқа арналған арнайы пішіндерді ойлап тапты - каннелони мен концильони.

Бұл қызық! Қазіргі уақытта әлемде әртүрлі макарон өнімдерінің 350-ден астам атауы бар, кейде өте таңқаларлық. Теннис ракеткасы, алфавит әріптері, автомобиль маркалары, тіпті Эйфель мұнарасы түріндегі өнімдер бар.

Cannelloni және conciglioni - қалың түтіктер немесе қабықшалар түріндегі үлкен өлшемді итальяндық макарон өнімдерінің ерекше түрі. Жақында макаронның тағы бір қызықты және толтыруға қолайлы түрі пайда болды - ұялар.

Біздің дүкендерден мұндай макарондарды сатып алу қиын емес, оны дайындау алмұрт қабығы сияқты оңай, сізге тек бірнеше ақылды трюктерді үйрену және толтыруға арналған жақсы рецепт таңдау керек.

Тұмшапеште толтырылған макаронды қалай дайындау керек

Әділ болу үшін, пешке толтырылған макарондар үшін арнайы итальяндық өнімдерді ғана емес, кез келген макарон өнімдерін қолдануға болатынын атап өткен жөн. Бірақ олар толтырғышты ішіне сыйғызатындай үлкен болуы керек.

Және тағы бір кеңес: қаптамадағы нұсқауларды оқып шығыңыз. Толтырғышты қоспас бұрын кейбір сорттарды қайнату керек. Бірақ мұны талап етпейтіндер де бар.

Макаронды немен толтыруға болады?

Барлық толтырулардың ішінде макаронды тартылған етпен толтыру танымалдылық рекордын жеңеді. Бұл классикалық, бұл пісіру нұсқасы ең дәмді болып саналады. Саңырауқұлақтардан, тауық етінен, ірімшіктен, сүзбеден және көкөністерден фарштан басқа салма жасалады. Майонез, қаймақ, түрлі соустармен пісірілген. Итальяндықтар атақты бесамель соусын жақсы көреді.

Мен сізге пеште пісірілген толтырылған макаронға арналған бірнеше рецепт ұсынамын және мен классикалықтан бастаймын.

Фарш пен бесамель соусымен толтырылған макарон

Керемет соус кез келген тағамды шедеврге айналдырады, егер сіз тағамды осы рецепт бойынша дайындасаңыз, мұны өзіңіз көре аласыз.

Қабылдау:

Макарон, үлкен – 12-15 дана.
Тартылған ет – 400 гр.
Сары май – 60 гр.
Саңырауқұлақтар, кез келген – 150 гр.
Пияз, қызанақ – 1 дана.
Сүт – 2 стакан.
Ұн - үш-төрт ас қасық. қасықтар.
Нан үгіндісі - 1 ас қасық. қасық.
Прованс шөптері немесе басқа дәмдеуіштер.

Пеште макаронға арналған қадамдық рецепт:

Макарон тез піседі, сондықтан алдымен толтыруды жасаңыз. Пиязды, саңырауқұлақтарды (әдетте шампиньондар, олар ең қолжетімді) және қызанақты кесіңіз. Оны азырақ кескен жөн. Ең дұрысы, қызанақ аршылған болуы керек.
Алдымен пиязды аз мөлшерде қыздырылған майға қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды, тартылған етті және ең соңында қызанақты қосыңыз.
Барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін толығымен піскенше, қақпағын жауып, қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұзды және Прованс шөптерін қосыңыз.
Тартылған ет дайындалып жатқанда, қажет болса, макаронды жартысы піскенше пісіріңіз. Аздап суытып, толтырумен толтырыңыз.
Макаронды қоспас бұрын, алдымен табаны маймен майлаңыз, содан кейін нан үгіндісін себіңіз. Канеллониді орналастырып, үстіне соусты құйыңыз. Пеште макаронды пісіру уақыты 180 градуста жиырма минутты құрайды.
Бечамель соусын алдын ала дайындауға болады немесе тартылған ет бұқтырылып жатқанда оны тез дайындауға болады. Мен сізді осы тамаша тұздықтың рецептерімен таныстырдым, олармен танысуға болады. Сондықтан мен сіздің қадамдарыңызды қысқаша тізімдеймін: сары майды ерітіп, ұнды қосыңыз, түйіршіктер қалмас үшін өте белсенді түрде араластырыңыз. Содан кейін сүтті құйып, бесамель қоюланғанша араластырыңыз. Пісірудің соңында тұз қосуды ұмытпаңыз.

Кілегейдегі тауық етімен толтырылған макаронға арналған рецепт

Маған бұл рецепт өте ұнайды, бірақ бұл өте қиын. Кейде, егер қаласаңыз, мен саңырауқұлақтарды қосамын, бірақ содан кейін сүзбе ірімшігін алып тастаймын - бұл макаронды толтырудың тағы бір нұсқасы.

Қабылдау:

макарон – 250 гр.
Тауық еті – 400 гр.
Сары май – 40 гр.
Зәйтүн майы – 15 гр.
Кілегей, ауыр - 2 кесе.
Қатты ірімшік – 50 гр.
Жұмыртқа – 1 дана.
Кілегейлі ірімшік – 300 гр.
Сүзбе ірімшік – 100 гр.
Мускат жаңғағы, орегано, насыбайгүл, тұз - әрқайсысы бір шымшым.

Маринадтарға арналған:

Сарымсақ – 2-3 түйір.
Шарап немесе үстел сірке суы - 100 мл.
Зәйтүн майы - ½ кесе.

Пастаны қалай дайындау керек:

Тауық етін кішкене бөліктерге кесіп, жарты сағаттан бір сағатқа дейін маринадтаңыз. Маринадты жасау оңай: барлық ингредиенттерді араластырыңыз - сірке суы, май және сарымсақ. Макаронды пісіріңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Маринадталған тауық етін зәйтүн майына 5-7 минут қуырыңыз.
Тұздықты дайындаңыз: сары майды бөлек ыдыста ерітіп, кілегей, дәмдеуіштерді құйып, қайнатыңыз. Ірімшікті тұздыққа салып, ерігенше күтіңіз (баяу отта). Бір жаққа қойыңыз.
Сондай-ақ, бөлек, сүзбе ірімшігі, дәмдеуіштер мен жұмыртқаны араластырыңыз, содан кейін қуырылған тауық етінің бөліктерін қосыңыз - бұл макаронға арналған толтыру болады.
Макаронды салмамен толтырып, маймен майлап, пісіру парағына салыңыз. Кремді соусты құйып, пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Пеште тартылған ет пен ірімшікпен толтырылған раковиналар

Орысша – раковина дейміз, ал Италияда олар конциглони, ал оларды салсаңыз өте дәмді болады, әсіресе фарш пен ірімшікпен жасағанда ұнайды.

Қабылдау:

Қабықтар – 250 гр.
Фарш, кез келген – 500 гр.
Пияз – 1 дана.
Кез келген қатты ірімшік – 250 гр.
қызанақ - 500 гр.
Сары май – 30 гр.
Тұз - ½ шай қасық.
Өсімдік майы, бұрыш.

Тартылған етпен раковиналарды қалай дайындау керек:

Егер сіз фаршты өзіңіз жасасаңыз, онда онымен бірге пиязды бұраңыз, егер жоқ болса, оны тураңыз; Тартылған етті тұздап, бұрыш, бір-екі ас қасық су қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қабықтарды қайнатуға қойыңыз. Оларды шамамен үш минут пісіріңіз, артық емес, олар қатты піспейді. Бір-біріне жабысып қалмас үшін дереу суық сумен шаюды ұмытпаңыз.
Тартылған етті пиязбен бірге ыстық майға шамамен 15 минут қуырып, суытыңыз.
Фарш қуырылып, макарон пісіріліп жатқанда, қызанақтарды күйдіріңіз, қабығын аршып, шеңберлерге кесіңіз. Ірімшіктің жалпы көлемінің ¼ бөлігін үккіштен өткізіп, қалғанын тілімдерге кесіңіз.
Қабықтарды тартылған етпен толтырып, маймен аздап майлап, пісіру парағына салыңыз. Ал үстіне алдымен ірімшік тілімдерін, сосын қызанақ тілімдерін жауып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
Соңғы жанасу қалады - еріген сары маймен себіңіз немесе оның бөліктерін орналастырыңыз және оны пешке қою уақыты келді.
Макаронды жарты сағат бойы 200 o C температурада пісіріңіз.

Пеште ірімшікпен толтырылған раковиналар

Бұл толтырылған макаронды дайындаудың таза итальяндық нұсқасы - кез келген тағамға ірімшік қосу оны керемет нәзік және өткір етеді. Үш түрлі ірімшік пен шөптерді толтырып, қабықшаларды жасап көріңіз. Сіз үшеуін алмайсыз - екі немесе тіпті біреуін алыңыз, грамм санын қосыңыз. Рецепт рикота мен пармезанның орнына қатты ірімшікті пайдалану арқылы біздің шындыққа бейімделуі мүмкін, бірақ сіз моцарелла сатып алуыңыз керек.

Қабылдау:

Қабықтар – 150 гр.
Моцарелла – 200 гр.
Рикотта ірімшігі - 400 гр.
Пармезан – 150 гр.
Жұмыртқа - 2 дана.
қызанақ - 100 гр.
Кішкене сары май, бұрыш, ақжелкен.

Толтырылған қабықтарды дайындау:

Қабықтарды жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Итальяндықтар бұл жағдайды «al dente» деп атайды - раковиналар, негізінен, дайын, бірақ әлі де біршама қиын.
Сырды үккіштен өткізіп, жұмыртқаны араластырып, араластырыңыз. Бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, ірімшік қоспасына ақжелкенді қосыңыз, оны мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз (тұздық үшін кішкене уыс қойыңыз).
Тұздықты дайындаңыз: қаймақ консистенциясы болғанша қызанақты сумен сұйылтыңыз, қалған ақжелкенді, тұзды және бұрышты қосыңыз.
Қабықтарды ірімшік қоспасымен толтырыңыз, оның кішкене бөлігін қалдыруды ұмытпаңыз.
Толтырылған раковиналарды пісірме табаққа салыңыз, оны маймен майлаңыз және түбіне аздап томат соусын құйыңыз.
Үстіне қалған ірімшік салмасын жағып, үстіне соусты құйыңыз. 180 o C температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Фарш пен қаймақ қосылған толтырылған макарон түтіктері

Италияда олар каннелон болып табылады, бірақ біздің елде олар жай ғана түтіктер - фаршпен толтырылған, содан кейін пеште пісірілген үлкен макарон. Айтпақшы, сіз басқа салмаларды жасай аласыз, мен сізді рецепттермен таныстырамын.

Қабылдау:

Түтіктер – 12 дана.
Тартылған ет – 200 гр.
Қатты ірімшік, ірі үгітілген – 2 ас қасық. қасықтар.
Сарымсақ – 1 түйір.
Тәтті бұрыш және пияз - 1 дана.
Лимон шырыны - 2 үлкен қасық.
Зире, орегано - шымшым.
Цилантро - бірнеше бұтақ.
Қаймақ – 100 мл.

Сабандарды дайындауға арналған рецепт:

Ыдысқа ұсақталған сарымсақ, лимон шырыны, орегано және зире араластырыңыз. Және қоспаны фаршқа қосыңыз. Онда туралған пияз мен тәтті бұрыш қосыңыз. Қуыруға арналған табада 15 минут бойы араластырыңыз және қуырыңыз. Керемет.
Макаронды қайнатыңыз, салқындатыңыз және дайындалған тартылған етпен толтырыңыз.
Майланған пісірме табаққа салыңыз, сумен сұйылтылған қаймақ құйып, ірімшік себіңіз. Макарон жарты сағат бойы пісіріледі, пеш температурасы 180 o C.

Саңырауқұлақпен толтырылған түтіктер - пештегі рецепт

Бұл рецепт бойынша тағам асығыс дайындалады, ең бастысы - барлық ингредиенттер қол жетімді.

Қабылдау:

Түтіктер – 15 дана.
Саңырауқұлақтар – шампиньондар – 250 гр.
Пияз – 1 дана.
Қатты ірімшік – 120 гр.
май - 15 гр.
Аскөк, тұз және бұрыш.

Саңырауқұлақ орамдарын кезең-кезеңімен дайындау:

Пиязды кесіңіз, саңырауқұлақтар мен аскөкті кесіңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Түтіктерді дәнекерлеу.
Майдың жартысында саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз (пияздан бастаңыз). Саңырауқұлақтар дерлік дайын болған кезде, тұз, аскөк және бұрыш қосыңыз.
Тек ірімшікті қосып, саңырауқұлақ қоспасын тез араластырып, ірімшік аздап ерігенше бірнеше минут қайнатыңыз.
Түтіктерді толтырумен толтырып, пісіру парағына салыңыз, оны қалған сары маймен майлаңыз. Пісіру уақыты - 180 ° C температурада 15 минут.

P.S. Осы рецептке сүйене отырып, сіз макарон пісіруге болады - қаймақ соусы бар түтіктер. Пісіру алдында оларды сумен аздап сұйылтылған қаймақпен толтыру жеткілікті болады.

Тұмшапеште толтырылған макаронды дайындау өте қарапайым екеніне келісіңіз. Мұны істеу оңай, бірақ сіз оны ұзақ уақыт есте сақтайсыз. Егер сіз толтыру нұсқаларымен бөліссеңіз, мен қарсы емеспін және әдеттегідей менің сүйікті Лазерсон өзінің рецептімен құтқаруға келді. Махаббатпен... Галина Некрасова.

Рецепті өзінің қарапайымдылығымен таң қалдыратын Каннеллони қарапайым теңіз стиліндегі макароннан да қызықтырақ нәрсені қалаған кезде пайдалы болады. Бұл тағам пеште әртүрлі салмасы бар тұздық астында пісірілген кезде ең дәмді болады.

Толтырылған каннелони

Үлкен түтіктер түріндегі макарон өнімдерінің осындай қызықты атауы бар. Каннелониді қалай дайындау керек және осы тағамды дайындау бойынша жалпы ұсыныстарды төменде табуға болады:

Салма ретінде ет, көкөніс және ірімшік массалары қолайлы. Олардың әрқайсысымен тағам өзінше дәмді шығады.
Кейбір макарондарды толтырар алдында бірнеше минут қайнату керек. Басқа опциялар алдын ала пісіруді қажет етпейді.
Толтырылған түтіктер пеште тұздықпен пісіріледі. Бечамель басқаларға қарағанда жиі қолданылады. Маңызды мәселе - тағам тым құрғақ болып қалмауы үшін оның көп болуы керек.

Бехамель соусы бар каннелони

Рецепт төменде берілген каннелони керемет нәзік болып шығады. Қаласаңыз, каннелони үшін кез келген тұздықты дайындауға болады. Ең дәмділерінің бірі - бесамель.

Құрамы:

макарон - 250 г;
тартылған ет - 500 г;
қызанақ - 4 дана;
пияз - 2 дана;
сарымсақ - 4 түйір;
ірімшік - 150 г;
тұз;
бұрыш;
сары май - 60 г;
ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
сүт - 1 литр.

Дайындық

Қуыруға арналған табаға 100 мл су құйыңыз. Ол қызған кезде, тартылған етті салып, араластырып, толығымен буланғанша пісіріңіз.
Сарымсақ пен пиязды қуырып, туралған қызанақты қосып, 10 минут қайнатыңыз, фаршты қосып, илеңіз.
Сары майды ерітіп, ұн қоспасын қосып, сүтті құйыңыз. Қайнаған кезде отты азайтып, қалаған қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
Түтіктерді салқындатылған тартылған етпен толтырыңыз, оларды бір қабатта пісіру парағына салып, соусты құйыңыз.
Жарты сағат бойы 200 градуста пісіріңіз, содан кейін ірімшік себіңіз де, сағатына тағы төрттен қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар қосылған каннелони

Үйде каннелони дайындауды үйренген аспаздар оның қаншалықты қарапайым екеніне және оларға қажет өнімдердің ең қолжетімді екеніне сенімді, оны кез келген супермаркеттен табуға болады.

Құрамы:

каннелони - 5 дана;
устрица саңырауқұлақтары - 400 г;
пияз - 100 г;
ірімшік - 150 г;
қаймақ - 50 г.

Дайындық

Пияз қосылған ұсақталған устрица саңырауқұлақтары қызарғанша майға қуырылады, қаймақпен құйылады және аздап тұз қосып, 2 минут қайнатылады.
Түтіктер саңырауқұлақтармен толтырылған.
Қалыпқа салып, үстіңгі жағын қаймақпен майлап, ірімшік себіңіз де, ірімшік ерігенше пісіріңіз.

Ет қосылған каннелони

Төменде сипатталған рецепт бойынша дайындалған Каннелони кәдімгі флот макаронына ұқсайды, бірақ оның дәмі қызықтырақ. Қарапайым және дәмді - бұл тағамның ең дәл сипаттамасы.

Құрамы:

паста - 10 дана;
тауық еті - 500 г;
пияз - 100 г;
өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
консервіленген жүгері - 4 ас қасық. қасықтар;
жасыл желек;
ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
сүт - 400 мл;
сары май - 50 г;
үгітілген ірімшік - 50 г.

Дайындық

Тауық еті майдалап туралған және пиязбен бірге қуырылған. Содан кейін жасыл қосыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз.
Алынған масса өнімдерге толтырылады.
Ұн сары майға қуырылады, сүт құйылады және қайнатылады.
Ірімшік қосыңыз, араластырыңыз, ерігенше әкеліңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тауық еті бар каннелонды қалыпқа салып, сүт қоспасын құйып, 200 градуста қызарғанша пісіріңіз.

Шпинат қосылған каннелони

Каннелони рецепті - Италиядағы ең танымал тағамдардың бірі. Рикоттамен біріктірілген шпинат ерекше дәм береді.

Құрамы:

каннелони - 8 дана;
шпинат - 250 г;
рикотта - 250 г;
сарымсақ - 1 қалампыр;
пармезан - 50 г;
сары май - 50 г;
ұн - 1 ас қасық. қасық;
сүт - 200 мл;
кілегей 20% май - 200 мл;
мускат жаңғағы;
тұз.

Дайындық

Сарымсақ ұсақталып, майға шамамен 2 минут қуырылады, содан кейін тасталады.
Шпинатты қуыруға арналған табаға салып, 5 минут қуырыңыз.
Салқындатылған массаға рикотаны салып, тұз қосып, араластырыңыз.
Түтіктерді 2 минут қайнатыңыз.
Сары майды ерітіп, ұнды қосып, араластырыңыз, сүт, кілегей құйыңыз және түйіршіктер болмайтындай етіп қатты араластырыңыз.
Қоспаны қажетті қалыңдыққа дейін қыздырыңыз.
Қалыптың түбіне аздап соус құйылады, түтіктерге дайындалған салма салынып, қалыпқа салынады.
Үстіне тұздықты құйып, ірімшік себіңіз де, жарты сағат бойы 180 градуста рикота мен шпинат қосылған каннелонды пісіріңіз.

Ірімшік қосылған каннелони

Каннелонды толтыруға арналған көптеген қызықты рецепттер бар. Бірақ итальяндықтардың сүйікті салмаларының бірі - ірімшік салмасы. Сыр макарон негізімен және сүт салмасымен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

каннелони - 10 дана;
рикотта - 350 г;
ветчина - 200 г;
жұмыртқа - 1 дана;
қатты ірімшік - 100 г;
сүт - 500 мл;
ұн - 50 г;
сары май - 50 г;
пармезан - 100 г.

Дайындық

Қатты ірімшік пен ветчина кішкене текшелерге кесіліп, рикотта араласады, жұмыртқа, тұз, бұрыш және араластырады.
Түтіктер бірнеше минут бойы тұздалған қайнаған суға қойылады, содан кейін дуршлагқа салынып, салқындатылады.
Сары майды құю үшін оны ерітіп, ұн қосып, сүтті құйып, қоюланғанша қайнатыңыз.
Алынған қоспаның аздап пісіру парағының түбіне және қабырғаларына таратылады.
Түтіктер толтырылған және пісіру парағына орналастырылған. Олардың үстіне соусты құйып, пармезан себіңіз және каннелонды ветчина мен ірімшікпен шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

Асшаяндар қосылған каннелони

Толтырылған каннелони - теңіз өнімдерін ұнататындарға арналған рецепт ешкімді бей-жай қалдырмайды. Оны дайындау үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ, оны үйде дайындау өте оңай және қарапайым.

Құрамы:

каннелони - 12 дана;
қайнатылған аршылған асшаяндар - 500 г;
шампиньондар - 500 г;
пияз - 2 дана;
май - 3 ас қасық. қасықтар;
ірімшік - 200 г;
зәйтүн - 50 г;
каперс - 50 г;
қыша тұқымдары - 1 ас қасық. қасық;
кілегей - 250 мл.

Дайындық

Каннеллониді дайындау өнімдерді қайнатып, оларды дуршлагқа ағызып, суық суға арналған ыдысқа салудан басталады.
Шампиньондар пиязбен бірге браконьерленген.
Асшаяндарды қосып, араластырыңыз және қақпақсыз шамамен 5 минут пісіріңіз.
Алынған массаны ыдысқа салып, үгітілген ірімшікті қосып, тұз қосып, араластырыңыз.
Капер мен зәйтүнді елекке салып, үстіне мұздай су құйып, майдалап турап, қыша қосыңыз.
Кремді шайқаңыз, алынған массаны қосып, араластырыңыз.
Түтіктер толтырумен толтырылады, қалыпқа салынып, тұздықпен құйылады және сағатына төрттен 250 градуста пісіріледі.

Пеште тартылған ет қосылған каннелони

Өнімдерді толтыру кезінде түтіктер пісіру процесінде жарылып кетпеуі үшін оларды тым тығыз толтырмау керек екеніне назар аудару керек. Тартылған ет қосылған каннелони, рецептті қолдағы кез келген етпен толтыруға болады.

Құрамы:

қалың түтік макарон өнімдері - 12 дана;
тартылған ет - 400 г;
сарымсақ - 2 түйір;
пияз - 2 дана;
сәбіз - 1 дана;
томат пастасы - 5 ас қасық. қасық;
қатты ірімшік - 150 г;
сиыр сүті - 800 мл;
сары май - 100 г;
ұн - 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, сәбізді кесіп, көкөністерді қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Фаршты жайып, ет түсі өзгергенше түйіршіктер қалмайтындай етіп араластыра отырып қуырамыз.
Толтырма салқындаған кезде, сары майды кастрюльде ерітіп, ұн қосыңыз.
2 минут қуырып, сүт қосып, тұз қосып, қайнатыңыз.
Салқындатылған тартылған ет түтіктерге толтырылады.
Пішіннің түбін және қабырғаларын тұздық қоспасымен майлаңыз, өнімдерді орналастырыңыз, қалған бөлігін құйып, ірімшік себіңіз.
180 градуста жарты сағат пісіріңіз.