Тұздау - Ресейдің көптеген халықтары үшін қысқы азық-түліктерді дайындаудың дәстүрлі әдістерінің бірі.

Бау-бақша шөптері, тамыр көкөністері, көкөністер, жемістер және тіпті жидектер маринадталған. Тұздалған жемістер тамаша тағамдар мен гарнирлерді жасайды, ал кейбіреулері жеке-жеке тамаша.

Бір шоқ жүзім өз алдына бір қазына. Ал, маринадталған жүзім үстелді сыртқы түрімен безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар ет тағамдарына немесе алкогольге дәмді қосымша болады.

Қысқы маринадталған жүзім - дайындаудың жалпы принциптері

Тығыз целлюлозасы және қалың қабығы бар, жақсырақ тұқымы жоқ үлкен асханалық жүзім сорттары консервілеуге жатады. Жүзім жақсы піскен және піспеген болуы керек. Жүзім әдетте бұтақсыз маринадталған. Жидектер шіріктен зақымданған және жарылғандарды тастап, қырқының ішінен жиналады. Шоқтарда көп шаң мен өрмек жиналады, сондықтан таңдалған жидектерді жылы, бірақ ыстық емес сумен мұқият шайып, дуршлагқа салу керек.

Банкаларды консервілеуге дайындаған кезде олар бірнеше рет мұқият жуылады және бумен зарарсыздандырылады. Жарты литрлік ыдыстарды пайдаланған кезде ыдыстарды қайнатуға болады, содан кейін оларды төменнен жоғары қарай сым торға қою арқылы жақсылап кептіруге болады. Консервілеуге арналған металл қақпақтар да қайнатады және кептіріледі.

Жүзім банкаларға мықтап салынып, мойынға 1 см ұзартылмай, маринадпен толтырылады. Тұздаудың кейбір түрлері жүзімді қайнаған суға алдын ала сіңіруді қамтиды. Толтырылған контейнерлерге қайнаған су құйыңыз, оны үш минутқа қалдырыңыз, сұйықтықты сүзіп, дереу маринадқа құйыңыз.

Жүзімді консервілеуге арналған маринадтардың көптеген түрлері бар. Олар құрамы бойынша ерекшеленеді, бірақ олардың әрқайсысында өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін қандай да бір консервант бар. Бұл үстел сірке суы, шарап сірке суы, бальзам сірке суы, аспирин немесе сірке суы мәні болуы мүмкін.

Кез келген маринад тұз бен қантпен дайындалады, ол кейде балмен ауыстырылады. Маринадтардың түріне қарай әртүрлі дәмдеуіштер қосылады: даршын, лавр жапырағы, қалампыр, кардамон, бұрыш бұршақтары және т.б.

Тұздалған жүзім - бұл әсіресе қатты, тым ащы емес ірімшікпен жақсы. Дайындық сонымен қатар ет тағамдарына арналған тамаша гарнир болуы мүмкін.

Жидек сірке суы қосылған қыста маринадталған жүзім

Құрамы:

850 гр. піскен жүзім;

10 гр. ұсақ тұз;

700 мл сүзілген су;

қара қант – 300 г;

90 мл бальзам немесе жүзім сірке суы, 6% сірке суы;

Қалампырдың сегіз шатыры;

Екі даршын таяқшасы.

Дайындау әдісі:

1. Жүзімді жоталардан теріп, бір-екі рет жылы сумен шайып, шайып, дуршлагқа салып немесе сүлгімен сүртіңіз.

2. Дәмдеуіштерді құрғақ, стерильді банкаға салып, кептірілген жүзімді қосыңыз.

3. Судың қажетті мөлшерін өлшеп, табаға құйыңыз. Қатты отта қатты қайнатыңыз, қант пен тұз қосып, негізгі ингредиенттер толығымен ерігенше пісіруді жалғастырыңыз.

4. Тұздықты оттан алыңыз, сірке суын құйыңыз және жақсылап араластырыңыз, жүзім құмырасына құйыңыз.

5. Контейнерді қайнатылған металл қақпақпен жабыңыз және оны бірнеше қабаттарға бүктелген сүлгінің үстіне кең, тым терең емес табаға салыңыз.

6. Осыдан кейін табаға жылы су құйыңыз, сонда ол банканың үштен екі бөлігін ғана жабады. Қалыпты отта табадағы судың температурасын 85 градусқа дейін жеткізіп, оған кем дегенде 40 минут салып қойыңыз. Контейнерді оттан шығармаңыз, ол ең аз болуы керек және температура төмендемейтініне көз жеткізіңіз.

7. Жидектер салынған ыдысты қақпағы ашылмайтындай етіп табадан абайлап алыңыз да, тігіс кілтімен ораңыз.

Қыша бұршақтары бар қыста маринадталған жүзім

Құрамы:

Бір жарым килограмм қара жүзім

Екі стакан үстел сірке суы, 9% сірке суы;

Тоғыз шай қасық қыша тұқымы;

15 қалампыр қолшатыры;

400 мл ақ үстел шарабы;

15 бұршақ жаңа қара бұрыш;

Бір жарым шай қасық буланған тұз, жақсы;

Бес стақан ақ қант.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған жидектерді дуршлагқа салып, артық ылғалды кетіру үшін құрғатыңыз да, дайындалған шыны ыдысты олармен иыққа дейін немесе мойыннан бір жарым сантиметр төмен толтырыңыз.

2. Шарапты кастрюльге құйып, қант пен тұзды қосып, қатты отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін температураны төмендетіп, тұз бен қант толығымен ерігенше екі минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйып, жақсылап араластырып, пештен алыңыз.

3. Егер сіз маринадталған жүзімді тоңазытқышта нейлон қақпағының астында сақтасаңыз, құмыраны салқын маринадпен толтырыңыз. Пісіру кезінде маринадқа дәмдеуіштерді қосыңыз.

4. Консервілеу үшін алдымен жүзімнің үстіне қайнаған су құйып, оған жидектерді 10 минут салып, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Содан кейін контейнерлерге дәмдеуіштерді, шөптерді және қыша қосыңыз. Ыстық, дерлік қайнаған құйыңыз, маринадтаңыз және орап алыңыз.

5. Екі жағдайда да маринадты мойынға дейін құйыңыз, сонда ол мен қақпақ арасында ауа кеңістігі қалмайды.

Стерилизациясыз лавр жапырағы бар қыста жеңіл маринадталған жүзім

1 жарты литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

Қара бұрыш, бұршақ – 7 дана;

Бір лавр жапырағы;

Бір шай қасық тұз;

2 шай қасық. тазартылған қант;

4% асханалық сірке суы - 1 шай қасық.

Ақ, тығыз жүзім.

Дайындау әдісі:

1. Жарты литрлік шыны ыдысты жақсылап шайыңыз. Қауіпсіз болу үшін оларды содамен, әсіресе мойынмен тазалап, қалған қалдықтарды жақсылап шайыңыз. Содан кейін контейнерді сәл жылытылған сумен үлкен кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және сағатына төрттен қайнатыңыз. Өзіңізді күйдіріп алмас үшін, банкаларды алып тастап, сым сөреге, мойындарын төмен түсіріңіз.

2. Контейнерлер құрғаған кезде, олардың үстіне лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарын жағыңыз. Содан кейін мойынға 1 см қалдырып, дайындалған жүзіммен толтырыңыз.

3. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз және контейнерге қойылған жүзімнің үстіне қайнаған су құйыңыз. Қайнаған қақпақтармен жабыңыз және банкаларды үш минутқа қалдырыңыз.

4. Осыдан кейін бұрыш түйіршіктері орнында қалуы үшін кішкене тесіктері бар нейлон қақпағы арқылы суды қайтадан табаға сүзіп, шамамен жарты стакан қайнаған суды қосып, қайнатыңыз.

5. Маринадтың негізгі ингредиенттерін көрсетілген есептеу негізінде қайнаған суға құйып, шамамен бір жарым минут қайнатыңыз.

6. Қайнаған маринадты банкаларға құйып, әр банкаға бір шай қасық сірке суын қосып, мықтап жабыңыз.

Шие жапырақтары мен аспирин қосылған қыста маринадталған жүзім

Құрамы:

Бір жарым килограмм піспеген жүзім;

Қыша бұршақтары - 1 ас қасық. л.;

200 гр. Сахара;

бір таблетка аспирин;

Үш шие жапырағы;

Сірке суының тағамдық мәні – 70 мл;

Үш ас қасық ірі тұз немесе теңіз тұзы.

Дайындау әдісі:

1. Жүзімді жоталардан алып тастаңыз, жидектерді жақсылап жуып, дуршлагқа салыңыз. Шие жапырақтарын жуып, сүлгімен құрғатыңыз.

2. Дайындалған үш литрлік банкада, оны тығыздап, оларға жүзім мен шие жапырақтарын салыңыз.

3. Үстіне тұз және түйіршіктелген қант себіңіз, аспирин қосыңыз.

4. Шамамен екі литр ауыз суды қайнатыңыз және консервантқа орын болуы үшін жүзім қайнаған суға құйыңыз.

5. Үстіне сірке суын құйыңыз. Маринад мойынға жетпесе, қалған ыстық суды құйып, орап алыңыз.

Қыста маринадталған жүзім, бал қосылған армян стилі

1 кг жүзімге арналған ингредиенттер:

50 гр. Сахара;

ауыз су - 100 мл;

Ұсақ тұз – 20 г;

жеңіл бал – 50 г;

үстел сірке суы - 200 мл;

кардамон бұршақтары - 5 дана;

Бес қолшатыр қалампыр.

Дайындау әдісі:

1. Ылғалдан кептірілген, бұтақсыз жүзімді стерильді банкаларға таратыңыз.

2. Әрбір контейнерге қалампыр мен кардамонның тең бөліктерін салыңыз.

3. Бал мен тұзды жылы суда ерітіңіз. Сірке суын құйыңыз, тез қайнатыңыз және қайнаған тұздықты толтырылған банкаларға құйыңыз.

4. Стерильді қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.

Қыста құрғақ қыша қосылған маринадталған жүзім

Құрамы:

шамамен 3 кг піскен жүзім;

төрт литр ауыз су;

Төрт ас қасық құрғақ қыша;

Екі стакан қант;

Қолшатырлардағы қалампыр - дәміне қарай;

Төрт ас қасық ірі бақша тұзы;

Лавр жапырағы – бір банкаға 1 жапырақ;

Бір стақан 6% асханалық сірке суы;

Даршын таяқшалары - 2 дана.

Дайындау әдісі:

1. Қышаны үлкен кастрюльге құйып, оны көрсетілген су көлемімен толтырып, жақсылап араластырып, 7 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.

2. Осыдан кейін тұз қосып, қант қосып, барлық дәмдеуіштерді жіберіп, орташа отқа қойыңыз. Қайнаған бойда араластырып, суығанша қыздырудан қалдырыңыз.

3. Банкаларға салынған жүзімнің үстіне салқын маринадты құйыңыз, стерильді қақпақтармен жабыңыз және контейнерлерді кең табадағы сым торға қойыңыз.

4. Контейнерлердің үштен екісін жауып тұратындай суды құйып, баяу қайнатыңыз. Бұл орын алғаннан кейін, отты азайтып, жарты литрді 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, ал егер контейнер көлемі литр болса, онда 15 минут.

5. Ыстық судан консервілерді абайлап алыңыз да, қақпақтарды тігіс кілтімен ораңыз.

Қысқы маринадталған маринадтар - пісіру трюктері мен пайдалы кеңестер

Изабелланы пайдаланбаңыз, хош иісті жүзім сорты компот пен шарап үшін жақсы, бірақ оны маринадтау мүмкін емес. Кең таралған «Лидия» сортын маринадтау ұсынылмайды.

Егер сіз шарап жидектерін бұтақтармен бірге сақтағыңыз келсе, сіз тұтас топтаманы алмауыңыз керек. Оны бес немесе алты жидектері бар шағын бұтақтарға бөлшектеу керек, артық емес.

Жидектерді банкаларға тым тығыз салмаңыз. Бұл барлық жүзімнің біркелкі маринадталуын қамтамасыз ету үшін қажет.

Контейнерлерді консервілеуге дайындамас бұрын, олардың мойнын мұқият тексеріңіз. Шеңберде фишкалар болмауы керек, әйтпесе қақпақ кілтпен тығыз оралмайды және консервация жарылып кетеді. Шыны ыдыстың тұтастығын тексеріңіз, егер жарықтар болса, ол ыстық маринадтың әсерінен жарылып кетеді.

Барлық қысқы дайындықтар сияқты, маринадталған жүзіммен контейнерлерді тек көрпе астына салқындатып, оларды төңкеріп қою ұсынылады.

Тұздалған жүзім мұндай танымал тағам емес. Осының арқасында мұндай дайындықты дайындайтын үй шаруасындағы әйел әрқашан кез келген мерекеде қонақтарды таң қалдырады. Дәстүрлі түрде жүзімнен компоттар және, әрине, дәмді үй шарабы дайындалады. Дегенмен, сіз болашақта маринадталған жидектермен көптеген қызықты нәрселерді жасай аласыз, мысалы, дәмді десертті немесе негізгі тағамды безендіріңіз.

Маринадталған жүзімге арналған классикалық рецепт

Осы рецепт бойынша маринадталған жүзімді дайындау үшін сізге көптеген ингредиенттер қажет емес. Сондықтан оны әмбебап деп санауға болады. Оның негізінде көбірек тартылған препараттар дайындалады. Қажетті:

  1. Піскен жүзім шоқтары.
  2. Су - бір литр.
  3. 100 грамм 9% сірке суы.
  4. 100 грамм қант.

Жидектердің саны банкаларға қанша жүзім салынғанына байланысты. Бір қызығы, егер сіз тұтас шоқтарды тұздасаңыз, бұл әсіресе қызықты көрінеді.

Су табаға құйылады және пешке жіберіледі. Мұнда қант та қойылады. Қоспа бірнеше минут қайнаған кезде сірке суын қосыңыз. Бұл ингредиентпен маринад тағы бір минутқа дайындалады.

Осы уақытта жүзім жуылады, нашар жидектер алынып, банкаларға салынады. Егер контейнер тұтас топтаманы орналастыруға мүмкіндік бермесе, онда жидектер бұтақтардан бөлініп, соңғысын алып тастау керек.

Сондай-ақ, тұздалған жүзімге қалампыр қосуға болады, оның рецепті дерлік классикалық. Бір литрлік құмыраға бір бөлік дайын тағамға ащы дәм береді. Дегенмен, ақыр соңында оны бәрі бірдей ұната бермейді. Жидектер қайнаған маринадтармен құйылады.

Тұздалған жүзімге арналған осы рецепт бойынша өнімнің банкаларын шамамен он немесе он екі минут бойы зарарсыздандыру керек. Банкалардағы дайын тағам жылы бөлмеде қалып, тағы алты сағат бойы салқын болуы керек.

Қыста маринадталған жүзім етпен өте жақсы үйлеседі, әсіресе қуырылған немесе пісірілген.

Шараптағы жүзім: ащы дәм

Бұл жүзім рецепті кез-келген жидектермен тамаша жұмыс істейді. Сіз ақ немесе қызыл сатып ала аласыз немесе бақша нұсқасын таңдай аласыз.

Дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  1. Жидектер.
  2. Ақ шарап, жақсырақ құрғақ - 400 грамм.
  3. 15 қара бұрыш бұршағы.
  4. Ақ шарап сірке суы - 400 грамм.
  5. Қыша бұршақтары - 5 үйілген ас қасық.
  6. Бір жарым шай қасық тұз.
  7. 6 ас қасық қант.
  8. Бірнеше даршын таяқшасы.

Ингредиенттер тізімінен көрініп тұрғандай, осы рецепт бойынша қыста маринадталған жүзім тартылған және хош иісті. Қажет болса, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қосымша жиынтықтарын да пайдалануға болады.

Қыста маринадталған жүзім: зарарсыздандырусыз рецепт

Маринадты дайындау үшін барлық ингредиенттерді терең ыдыста араластырыңыз. Тұз мен қант шарап пен сірке суында ерігенше мұқият араластырыңыз. Бір қызығы, даршын хош иісін шығару үшін болашақ сиропты баяу отта аздап қыздыруға болады. Дегенмен, маринадталған жүзімді дайындамас бұрын, сиропты салқындату керек.

Жидектер ағынды сумен жуылады, ал бұзылған жемістер жойылады. Сондай-ақ бұтақтар мен жапырақтарды тазалау керек. Айта кету керек, бұл рецепт үшін қатты қабығы бар сорттарды таңдаған дұрыс;

Жидектер банкаларға салынған, жақсырақ оларды тығыздамай. Тұздалған жүзім суық сироппен құйылады. Бірден бұралған банкалар тоңазытқышқа жіберіледі. Бұл тағамды зәйтүнді ауыстыруға болады, өйткені олар дәмі мен сыртқы түрі бойынша ұқсас.

Арақ қосылған тағамдар: жүзім ақылсыздығы

Қыста жүзімді қалай маринадтауға болады? Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  1. 3 килограмм жидектер.
  2. 4 литр су.
  3. 2 ас қасық қант.
  4. Төртеуі - тұздар.
  5. 3 дана қалампыр.
  6. 3 лавр жапырағы.
  7. Төрт-бес грамм ұнтақталған даршын.
  8. 200 грамм сірке суы, алты пайыз.
  9. 4 ас қасық қыша ұнтағы.

Бұл рецепт бойынша жүзім тек арақ үшін ғана емес, сонымен қатар коньяк немесе текила үшін күшті алкоголь үшін тамаша тағамдар болуы мүмкін.

Ең алдымен, құрғақ қыша кішкене ыдысқа жеті-сегіз сағат бойы сіңіру керек. Мұны түнде жасаған дұрыс, содан кейін таңертең сіз қыста тұздалған жүзімге арналған рецептті дереу дайындауға кірісе аласыз.

Суды баяу отқа қойып, бірте-бірте тұз, қант және даршын қосыңыз. Содан кейін барлық басқа дәмдеуіштерді қосып, маринадтар қайнағаннан кейін сірке суын қосыңыз. Содан кейін дерлік сироп оттан алынады.

Бұл қоспаны бөлме температурасында салқындату керек. Жуылған жүзім таза банкаларға салынады. Үлкен жемістерді таңдаған дұрыс, бірақ жидектердің әртүрлілігі мұнда маңызды емес.

Салқындатылған маринад құмыраға құйылады және қақпақпен жабылады. Енді дайындама жылы сүлгімен оралып, түнде сол жерде қалдырылады. Жүзімді тоңазытқышта сақтау керек.

Жалбыз қосылған жүзім: зәйтүнді имитациялау

Осы рецепт бойынша жүзім дайындау үшін жасыл сорттарды таңдау керек. Сонда зәйтүнге ұқсастық максималды болады.

Жүзімді қалай тұздауға болады? Алдымен сіз барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек:

  1. Жүзім. Сұлтан сияқты тұқымсыз сортты таңдасаңыз, ол да дәмді болып шығады. Шамамен жарты килограмм жидектер қажет.
  2. Бір шай қасық кептірілген жалбыз.
  3. Жарты шай қасық кептірілген розмарин.
  4. Қара бұрыш, бұршақ - бірнеше дана.
  5. 10 грамм жаңа зімбір тамыры, қабығы аршылған.
  6. Бір жұп лавр жапырағы.
  7. 200 грамм су.
  8. 100 грамм қант.
  9. 5 ас қасық сірке суы.

Жалбыз қосылған жүзімді пісіру

Маринадты дайындау үшін суды кастрюльге пешке салып, жүзім мен сірке суынан басқа барлық ингредиенттерді қосып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Енді сірке суын құйып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Өшіру.

Маринадты салқындату керек, жақсырақ бөлме температурасында. Жидектер жуылады және бұтақтардан бөлінеді. Сондай-ақ, үлкен үлгілер шанышқымен немесе тіс тазалағышпен бірнеше жерде тесіледі. Жемістер банкаларға салынып, салқын маринадтармен құйылады. Бұл тағам салқын жерде сақталады.

Елдік стильдегі жүзім. Ингредиенттер тізімі

Бұл рецепт үшін жидектердің әртүрлі сорттарын таңдау жақсы. Құмыралардағы қабаттарға салынған түрлі-түсті жидектер әдемі көрінеді. Тұтастай алғанда, маринадталған жүзімді дайындау үшін сізге қажет:

  1. Жарты килограмм жидектер.
  2. 100 мл өсімдік майы.
  3. Бір-екі түйір сарымсақ.
  4. 25 мл шарап сірке суы.
  5. Жарты литр су.
  6. 15 грамм қызыл ұнтақталған бұрыш,
  7. 20 грамм тұз.
  8. Бір жұп лавр жапырағы,
  9. 30 грамм қант.
  10. Розмари бұтағы.
  11. Хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары.
  12. Даршын таяқшасы. Қаласаңыз, оны ұнтақпен ауыстыруға болады. Дегенмен, бұл дәмді аз қарқынды етеді.

Жүзімді дайындау тәсілі. Сипаттама

Розмаринді құмыраға, тұтас бұтаққа салыңыз. Мұнда ірі кесектерге кесілген сарымсақ, қызыл бұрыш та жіберіледі. Енді жидектердің қабаттары бірдей түсті.

Бірдей дәмдеуіштердің қабаты жемістерге, қайтадан жүзімге қойылады, бірақ әртүрлі сорттар. Жоғарғы қабат - жидектер.

Енді қалған дәмдеуіштер мен судан маринад дайындалады. Барлығын бірге шамамен он минут қайнатыңыз. Ол суыған кезде препаратпен бірге банкаға құйыңыз. Өсімдік майы үстіне қойылады және қыста жабылады.

Армян тағамдары. Дәмдеуіштердегі жүзім

Бұл тәбет көптеген шығыс тағамдарының дәміне ие. Ол өте ащы. Сондықтан болар, оны Ресейде де жақсы көреді. Ол үшін сізге қажет:

  1. Бір килограмм жидектер.
  2. 100 мл су.
  3. 200 мл сірке суы.
  4. 20 грамм тұз.
  5. 50 грамм бал және қант.
  6. Қалампыр мен кардамонның әрқайсысы бес данадан.

Тәтті ингредиенттерге байланысты тағамдар десерттерді безендіру үшін пайдаланылуы мүмкін.

Армян тағамдарын дайындау. Рецепт сипаттамасы

Жүзімді бірден шоқтап маринадтау жақсы. Сондықтан олар мұқият жуылады, бұзылған немесе піскен жемістер жойылады.

Енді маринадқа арналған барлық ингредиенттер қайнатылып, шамамен бес минут қайнатылады. Жүзім стерильді банкаларға салынып, қайнаған ерітіндімен толтырылып, қақпақтармен жабылады. Енді дайындама тағы жиырма минут бойы зарарсыздандырылады.

Бұл тағамды тоңазытқышта шамамен бір жыл сақтауға болады.

Препарат тұндырылған кезде және бұл әдетте бірнеше күнді алады, оны әртүрлі тағамдармен үстелге ұсынуға болады. Сонымен, маринадталған жүзім, әсіресе рецептте бұрыш болса, ет тағамдарымен, әсіресе кебаб пен купатпен жақсы үйлеседі.

Сондай-ақ, ірімшік әуесқойлары бұл жеңіл тағам кәдімгі қатты ірімшіктердің дәмін ашатынын атап өтеді. Бұл әсіресе армян рецепті бойынша жүзімге қатысты. Балдың, тұтқыр сироптың және қышқыл жүзімнің тәттілігі кесілген ірімшіктің тұсаукесеріне дәм қосып, дастарханды безендіреді.

Көптеген адамдар қыста тұздалған жүзімді десерт деп санайды. Осындай ерекше түрде безендірілген себеттер немесе ірімшік торттары үшін рецепттер бар. Бірақ бұл аспаздың дәміне және маринадтағы ингредиенттердің мөлшеріне тікелей байланысты.

Жүзім - дәмді және пайдалы тағам. Бір қызығы, көптеген адамдар стандартты джем, компот немесе шарапқа тоқтап, лайықты рецепттерді жіберіп алады. Дегенмен, маринадталған жидектер тамаша безендіру және дәмді тағамдар.

Дәстүр бойынша, бағбандар үйдегі жүзімнен қызыл шарап жасайды.

Мен сізге жаңа нәрсені сынап көруді ұсынамын - қыста тұздалған жүзім осы дайындықтың бірнеше нұсқаларында төменде ұсынылған;

Консервіленген жүзімге арналған бұл рецепт қуырылған етге тамаша қосымша болады. Жүзім үлкен контейнерлерде маринадталған болса жақсы, содан кейін олар үлкен шоқтармен маринадталған және үстелге қойылған тағамда әдемі көрінеді.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

  • су – 1 л;
  • Қант – 100 г;
  • Сірке суы 9% – 100 гр.

Рецепт:

  1. Маринадтарды дайындау үшін ингредиенттерді араластырып, 5 минут қайнатыңыз.
  2. Жуылған жүзімді банкаларға салыңыз. Қалампыр, лавр жапырағын қосып, қайнаған маринадтарды құйыңыз.
  3. 1 литр сыйымдылығы 12 минут.
  4. Орам, содан кейін 6 сағатқа ораңыз.
  5. Салаттарда қара өріктің орнына қолданған дұрыс және салат жаңа түстермен жарқырайды.

Армян тілінде жүзім

Жүзім Арменияның символы болып табылады, өйткені аңыз бойынша оларды Нұх топан судан кейін Арарат тауында отырғызған. Дайындау үшін сізге Мсхали немесе Ачабаш сорттарының жүзімдері қажет - 1 кг.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

  • Су - 100 г;
  • Сірке суы 9% - 200 г;
  • Тұз - 20 г;
  • Қант – 50 г;
  • бал – 50 г;
  • Қалампыр, кардамон - әрқайсысы 5 дана.

Рецепт:

  1. Жуылған жүзім шоқтарын кептіріп, банкаларға салыңыз.
  2. Жоғарыда аталған өнімдерден маринадты пісіріп, банкалардағы жидектерге ыстық құйыңыз.
  3. Оларды жабыңыз және 1 литр зарарсыздандырыңыз. банкалар 20 минут.

Қыша қосылған жүзім

Кез келген түсті 1,5 килограмм жүзім алу рецепт үшін маңызды емес, ең бастысы, олар серпімді қабығы бар үлкен, үстел жүзім сорттары болып табылады.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

  • Қыша – 5 ас қасық. дәндерде;
  • құрғақ ақ шарап - 400 г;
  • Қара бұрыш – 15 дана;
  • ақ шарап сірке суы - 400 г;
  • Тұз - 1,5 шай қасық;
  • Қант - 6 ас қасық. л.;
  • Даршын – 2 таяқша.

Рецепт:

  1. Таза жүзімді контейнерлерге салыңыз және ең шетіне суық маринадтарды құйыңыз, нейлон қақпақпен жабыңыз және жертөлеге немесе тоңазытқышқа қойыңыз.
  2. Осы рецепт бойынша маринадталған жүзім қатты болады, өйткені олар суық маринадпен толтырылған.
  3. Мұндай жемістерді шарапқа қызмет көрсету кезінде зәйтүн орнына пайдалануға болады.

Жасыл алма мен болгар бұрышымен

Құрамы:

  • Асханалық жүзім;
  • Болгар бұрыштары қызыл, сары және жасыл;
  • Алма жасыл.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

  • Тұз - 0,5 шай қасық;
  • Қант – 2 ас қасық. л.;
  • Сірке суы 9% - 35 г;
  • қалампыр - 3 дана;
  • Даршын – 2 гр.

Рецепт:

  1. Оны әдемі ету үшін, барлық ингредиенттерді банкалардағы қабаттарға салыңыз.
  2. Алдымен болгар бұрышын, содан кейін жемістерді саламыз.
  3. Бір-екі минут бойы бәріне ыстық маринадты құйыңыз, ең бастысы, оны асыра алмау үшін уақытты қадағалаңыз.
  4. Содан кейін сол маринадты тор арқылы кастрюльге құйыңыз және оны қайтадан қайнатыңыз, екінші рет құйыңыз, содан кейін стерильденген қақпақтармен орап алыңыз.
  5. Жидектер дерлік пісірілмегендіктен, олар тұтас және әдемі болып қалады, олар кез келген үстелді безендіре алады;
  6. Барлығын төңкеріп, 6 сағат бойы көрпемен жабыңыз.

Күшті алкогольге арналған жүзім

Бұл жүзім күшті алкогольдік сусын үшін тамаша тағамдар.
Құрамы:

  • жүзім - 3 кг;
  • су – 4 л.;
  • Қант – 2 ас қасық;
  • Тұз - 4 ас қасық. л.;
  • қалампыр - 3 дана;
  • Лавр жапырағы – 3 дана;
  • даршын – 4 г;
  • Сірке суы 6% - 200 г;
  • Құрғақ қыша - 4 ас қасық. л.

Рецепт:

  1. Құрғақ қыша ұнтағын алыңыз және суық суға шамамен 7 сағат, мүмкін сәл ұзағырақ жібітіңіз.
  2. Содан кейін маринадты пісіріп, бірте-бірте жоғарыдағы дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Содан кейін маринадты суытып, таза банкаларға салынған жидектердің үстіне суық су құйыңыз.
  4. Толық салқындағанша 7 сағат бойы жабыңыз және ораңыз.

Жалбыз және розмарин қосылған жүзім

Олар жүзім қыста маринадталған деп айтады, сондықтан ескі рецепт зәйтүн дәміне ұқсайды. Сіз оны өзіңіз тексере аласыз.

Құрамы:

  • Кишмиш жүзім – 400 г;
  • Қара бұрыш бұршақтары - төрттен бір шай қасық;
  • Кептірілген жалбыз - 1 шай қасық.
  • Кептірілген розмарин - жарты шай қасық;
  • Жаңа зімбір - 10 г;
  • Лавр жапырағы – 2 дана;
  • Су – 200 г;
  • Қант – 100 г;
  • Сірке суы 9% - 5 ас қасық. л.;

Рецепт:

  1. Алдымен маринадты дайындаңыз, жүзімнен басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз, су қосып, қайнатыңыз.
  2. Оны шамамен 5 минут қайнатыңыз және суытыңыз.
  3. Жидектерді жуып, сабақтарын бөліп, екі-үш жерден тесіңіз.
  4. Барлығын таза банкаларға салып, розмарин қосып, жылы маринадқа құйыңыз.

Эмма әженің маринадталған жүзімі

Үлкен ақ жүзімді 500 гр маринадтаймыз.

Маринадтарға арналған ингредиенттер:

  • Су – 400 г;
  • Сірке суы 5% - 80 г;
  • Ұнтақталған даршын – 2 г;
  • Бұршақ бұрышы – 6 дана;
  • Тұз - 2 шай қасық;
  • қалампыр - 2 бүршік;
  • Қант – 100 г;

Рецепт:

  1. Маринадтар қайнап жатқанда, тұқымсыз жүзімді (мейізді) бұтақтардан тазалаңыз (немесе сіз 3-5 жидектері бар кішкентай бұтақтарды қалдыра аласыз) және оларды банкаға тығыз орналастырыңыз.
  2. Ыстық маринадты құйып, қақпақты мықтап жабыңыз.
  3. Төрт күннен кейін маринадталған жүзім дайын.
  4. Егер сіз қысқы егін жинау үшін жүзім жасасаңыз, онда олар литрлік құмыраға 15 минут бойы зарарсыздандырылуы керек.
  5. Жүзімді қараңғы және салқын жерде сақтау керек. Бұл жүзім барбекюге және қойдың иығына жақсы.

Ел стилі

Құрамы:

  • жүзім (үлкен) – 500 г;
  • Сарымсақ – 2 түйір;
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • шарап сірке суы - 25 мл;
  • су – 0,5 л;
  • кептірілген чили бұрышы - 15 г;
  • Лавр жапырағы – 2 дана;
  • Тұз - 20 г;
  • қант – 35 г;
  • Розмари - 1 бұтақ;
  • иісті бұрыш – 3-5 бұршақ;
  • Даршын – 1 бұтақ.

Рецепт:

  1. Таза жүзімнен барлық бұтақтарды алып тастаңыз. Контейнерге розмарин, сарымсақ және чили бұрышын салыңыз.
  2. Содан кейін біз жарты банкке жүзім салып, қайтадан дәмдеуіштерді салып, банканы жоғарғы жидектермен толтырамыз.
  3. Су мен дәмдеуіштерден маринад жасап, суыған кезде банкаларға құйыңыз.
  4. Үстіне бір ас қасық өсімдік майын құйып, қақпақпен жабыңыз.
  5. Температурасы 5 градус Цельсийден аспайтын салқын жерде сақтаңыз.

Тұздалған жүзім жапырақтары

Жапырақтары армян асханасында, орамжапырақ орамдарын (долмалар) жасайды. Жапырақтары қырыққабат орамдарына ерекше қышқыл дәм береді. Сонымен қатар, жапырақтарда көптеген пайдалы микроэлементтер мен сахароза бар.

Құрамы:

  • Жүзім жапырақтары - шамамен 100 дана;
  • Қант – 15 г;
  • Сірке суы 9% - 150 г;
  • су - 1 литр;
  • Тұз - 1,5 ас қасық. л.;

Рецепт:

  1. Дұрыс жапырақтарды таңдау маңызды. Олар ақ жүзім сорттарынан және қырыққабат орамдарын жасауға болатындай мөлшерде болуы керек.
  2. Енді біз банктерге дұрыс ақша саламыз. Мұны істеу үшін стерильденген жарты литрлік банкаларды алыңыз.
  3. Жапырақтарды шамамен 5 бөліктен тұратын дестеге салып, оларды түтікке орап, осылайша олардың жағында тұрғандай банкаға саламыз.
  4. Маринадты ыстық құйып, орап алыңыз.
  5. Енді банкаларды төңкеріп, орап, олар толығымен суығанша тұрып қалады.

Сіз көкөністерді ғана емес, жидектерді де маринадтай аласыз. Мысалы, маринадталған жүзім тамаша қысқы тағамдар болып саналады. Бір қызығы, жүзімді десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар салаттар мен негізгі тағамдарға арналған ингредиент ретінде қолданылатын дәмді тағамдар ретінде маринадтауға болады. Тұздауды бастамас бұрын, негізгі ингредиентті мұқият дайындау керек.

Консервілеу үшін жүзімді таңдау ережелері

Тұздалған жүзімді дайындау үшін ингредиенттерді мұқият таңдау керек. Бұл оның дәмін жақсарту үшін ғана емес, сонымен қатар өнімдердің балғындығын мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін қажет.

Консервілеуге жарамды ең жақсы жүзім сорттары:

  • Нимранг;
  • Табриз;
  • Cinsault;
  • Ағадай.

Бұл сорттар үлкен жемістермен, тығыз қабықпен және борпылдақ целлюлозамен сипатталады. Ол сондай-ақ консервілеудің тамаша нұсқасы болып саналады. Ұзақ уақыт бойы дайындаманың балғындығын сақтау үшін жидектерді пісірер алдында мұқият сұрыптау керек. Жемістерде шірік, жарықтар немесе шірік белгілері болмауы керек. Жүзім бұтағы ашық жасыл болмауы керек - бұл көлеңке жидектердің піспегенін көрсетеді.

Жидектер сұрыпталғаннан кейін оларды тұздауға кірісуге болады.

Тұздалған жүзім (бейне)

Тұздалған жүзім: қыста қарапайым дайындық

Қажетті ингредиенттер:

  • 2,5 кг жүзім;
  • 1 стакан сірке суы эссенциясы;
  • 4 стакан су;
  • 2 десерт қасық тұз;
  • 1,5 кесе қант;
  • 1 шымшым даршын;
  • 2 лавр жапырағы;
  • 1 қалампыр;
  • 3 бұршақ иісті бұрыш.

Консервілеу қалай жұмыс істейді:

  1. Тұз және қант суда ериді. Сұйықтық отқа қойылады, даршын, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш дәмделеді, араластырылады және қайнатылады. Маринад 5 минут бойы дайындалады, содан кейін сірке суын қосып, оттан шығарады.
  2. Жидектер жуылады, кептіріледі және банкаларға бөлінеді.
  3. Ыстық маринадтар препараттарға құйылады. Банкалар қақпақтармен жабылып, зарарсыздандыруға жіберіледі. Бұралуларды 20 минут ішінде зарарсыздандыру керек.
  4. Бланкілер жабылып, төңкеріліп, көрпеге оралып, 1 тәулікке жалғыз қалдырылады.

Бір қызығы, бұл маринадталған жүзім дәмі мен сыртқы қасиеттері бойынша зәйтүнмен салыстырылады. Зәйтүнге арналған жүзімнің максималды ұқсастығын қамтамасыз ету үшін жасыл немесе қара сорттарды таңдау керек.

Стерилизациясыз жүзімді тұздауға арналған рецепт

Осы рецепт бойынша дайындалған жидектер жарқын, бай дәмге ие және піскен жүзімнің дәміне өте ұқсас.

Жидектерді сақтау үшін сізге қажет:

  • 0,8 кг мейіз;
  • 70 миллилитр 9% сірке суы;
  • 600 миллилитр су;
  • 160 грамм қант;
  • 1 даршын таяқшасы.

Стерилизациясыз қалай пісіруге болады:

  1. Сұлтандар сұрыпталады, салқын суда жуылады, кептіріледі және литрлік банкаға құйылады.
  2. Бөлек табаға су құйып, қант қосып, корица қосып, сұйықтықты араластырып, 6 минут пісіріңіз.
  3. Маринадты оттықтан алып, сірке суымен араластырады. Даршын сұйықтықтан алынады.
  4. Жидектер ыстық маринадпен құйылады, препараттар дереу оралып, төңкеріліп, оқшауланады және 12 сағатқа қалдырылады.

Бұл тiске басар тамаша десерт қана емес, ақшыл ақ шараппен жақсы тәбет болады. Бұл жағдайда консервіленген жүзімді ірімшікпен бірге беру жақсы.

Қыста Изабелланы қалай сақтауға болады

Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • 1 кг Изабелла;
  • 1 кг қант;
  • 100 миллилитр.

Кептелуді қалай жасауға болады:

  1. Жидектер жуылады, кептіріледі, жарты қантқа себіліп, 10 сағатқа қалдырылады.
  2. Қанттың қалған бөлігі шырынмен араласып, отқа қойылады. Сұйықтық қайнатылады және қант түйіршіктері толығымен ерігенше пісіріледі.
  3. Сироп бөлме температурасына дейін салқындатылады, содан кейін жидектермен араласады.
  4. Масса баяу отқа қойылады және барлық жүзім табаның түбіне дейін қонғанша пісіріледі.
  5. Ыстық джем таза банкаларға құйылады, 15 минут бойы зарарсыздандыруға қалдырылады және тығыздалады.
  6. Дайындама төңкеріліп, оқшауланады.

Осы рецепт бойынша дайындалған джем тек дәмімен ғана емес, түсімен де қанық болып шығады. Көбінесе Изабелла қара реңкке ие болады.

Грузин стиліндегі маринадталған жүзім

Бұл рецепттің айрықша ерекшелігі - өнімді дайындау процесінде жеке жидектер емес, шағын кластерлер қолданылады.

Сонымен, жүзімнен басқа сізге құюға арналған ингредиенттер қажет - 1 литр су үшін сізге қажет:

  • 2 ас қасық қант;
  • 2 десерт қасық тұз;
  • 500 миллилитр 6% сірке суы;
  • 9 бұршақ иісті бұрыш;
  • 5 лавр жапырағы;
  • аздап зәйтүн майы;
  • 1 шымшым даршын;
  • 2 қалампыр бүршігі.

Маринадтау келесі технологияны қолдана отырып жүзеге асырылады:

  1. Жуылған банкалардың түбіне дәмдеуіштер қойылады.
  2. Ірі шоғырлар бірінде 6-7 жүзім ғана болатындай етіп кішкентайларға бөлінеді. Шоқтар жуылады, күйдіріледі, кептіріледі және таза контейнерге салынады.
  3. Жидектердің жүзіп кетпеуі үшін жүзімге жеңіл салмақ қойылады. Салмақ мойынға көлденең орналасқан екі таяқшамен бекітіледі.
  4. Жүзім сірке суы мен қайнаған суға құйылады, онда бұрын тұз және қант ерітілген.
  5. Содан кейін май дайындаманың жоғарғы жағына мұқият құйылады. Майдың қалыңдығы жарты сантиметрлік қабатты қалыптастыру керек.
  6. Дайындама пергаментпен жабылған, байланған және бір ай бойы 10 градустан аспайтын температурада сақталады.

30 күннің соңында грузиндік жүзім тағамдарын ашып, жеуге болады, бірақ құмыраны салқын жерге жылжыту керек.

Қыста жүзім десерті

Қыста толық жүзім жидектерінен джем жасауға болады.. Бұл нәзіктік нағыз десерт болып табылады, өйткені жүзім жаңғақпен әрекеттесіп, олардың дәмін барынша ашады. Десертті дайындау үшін сізге қажет:

  • 500 грамм жүзім;
  • 500 грамм қант;
  • 1 уыс жаңғақ;
  • 50 миллилитр су;
  • бір шымшым ванилин.

Сақтау қалай жүреді:

  1. Жүзім сұрыпталады, жуылады және 6 минут бойы ағарылады.
  2. Бөлек табада су қантпен араласады. Контейнер оттыққа қойылады, ал ондағы қант толығымен ерігенше әкелінеді.
  3. Ағартылған жүзім дереу ыстық сиропқа ауыстырылады, бәрі араласады және тағы 5 минут пісіріледі, оттықтан шығарылады, қақпақпен жабылады және 5 сағатқа қалдырылады.
  4. Осы уақыт ішінде жаңғақтарды дайындауға болады. Кептеліс үшін сізге олардың ядроларының жартысы қажет. Алдымен грек жаңғағын шайып, кептірген жөн.
  5. Жүзім салынған кастрюль отқа қойылады, оның мазмұны ванилин мен жаңғақтар араласқан қайнатылады. Барлығы араласады, 20 минут қайнатылады, стерильденген банкаларға салынып, жабылады және салқындатылады.

Дайын джемді бөлме температурасында қараңғы жерде сақтауға болады. Ұқсас рецептті пайдаланып, апельсин дәмі бар жүзім кептелісін дайындауға болады.

Тұздалған жүзім: Эмманың әжесінің рецепті (бейне)

Ұсынылған рецепттер қыста жүзім консервілерін тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді. Қызыл сорттар ұзағырақ термиялық өңдеуді қажет ететінін ескерген жөн, сондықтан оларды пайдалану кезінде пісіру уақытына 5-15 минут қосу керек.

«Жүзім

Шілде-тамыз айларында адамдар күндіз-түні табиғатты қорғаумен айналысатын кезең басталады. Ал кәдімгі қияр, қызанақ және қысқы салаттармен қатар кейбір жемістер мен жидектер маринадталған. Сіз ешкімді қарбызбен сирек таң қалдырасыз, бірақ маринадталған жүзіммен жасай аласыз! Бұл мақалада жүзімнің неліктен маринадталғаны және бұл үшін қандай рецепттер қолданылатыны туралы айтылады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста жүзімді тұздайтынын мойындайды, өйткені олар консервацияда жаңа нәрсені қалайды. Мысалы, қызанақты алайық. Олар тұздалған немесе олардан шырын қайнатылады. Бұл әдеттегі нәрсе, кейде қызықсыз. Жүзім шырын немесе шарап жасау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ тез жалықтыруы мүмкін. Бірақ консервацияны әртүрлі рецепттер бойынша жидектерді маринадтау арқылы әртараптандыруға болады.

Қыста, консервілер көп мөлшерде ашылғанда, олар жүзім құмырасын шығарады. Жүзімді маринадтау немесе маринадтау мәңгі есте қалады. Мұндай жүзімнің ерекше, есте қаларлық дәмі бар.Сонымен қатар, маринадталған жидектер тәбет ретінде, ет тағамына арналған гарнир ретінде және декор ретінде тамаша.


Қыста тұздалған жүзім

Консервацияның бұл түрін дайындау оңай және көп уақыт пен күш жұмсамайды. Бұл жүзім ет тағамдары үшін өте қолайлы.

Жүзімді даршынмен маринадтау үшін сізге қажет:

  • Бірнеше кг жүзім;
  • литр су;
  • жарты килограмм қант;
  • 100 мл 5% сірке суы;
  • Грам даршын;
  • Дәміне қарай қалампыр.

Сақтау үшін тек ірі, зақымдалмаған жидектер таңдалады. Артық піскендер жұмыс істемейді. Бұл тізім бір 3 литрлік банка жасауға арналған.

Жидектерді шайып, майлықпен құрғатыңыз. Осыдан кейін оны құмыраға салыңыз, онда сіз маринадты (ыстық) құйыңыз.

Маринадтарды дайындау үшін суды қайнатып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут ұстаңыз.

Осыдан кейін қант қосып, қайнатыңыз. Пешті өшіріңіз, бірнеше минут күтіңіз, сірке суын қосып, бұл қоспаны жүзімге құйыңыз.

Құйылған жүзімді жабыңыз және зарарсыздандыру үшін ыстық суға салыңыз.Температура 50-ден 90 градусқа дейін өзгереді. Бұл жағдайда таба 30 минут бойы пеште тұруы керек.

Соңғы кезеңде қақпақты орап, оның беріктігін тексеріңіз.


Дайындау үшін сізге қажет:

  • жүзім жидектері,
  • Қант;
  • Тұз;
  • Қыша.

Консервілеу алдында жидектерді тексеріңіз. Сізге зақымсыз және піспеген үлкендер қажет.

Мұндай жидектер 10 кг қажет. Жидектерді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және банкаларға салыңыз.

Жүзім төселді, сіз маринадтарды дайындауға кірісе аласыз. Ол тең пропорцияда 5 литр су, 150 грамм қант, тұз және қышадан (әрқайсысының 50 граммынан) тұрады. Бұл маринадты қысыммен басып, жидектерге мата арқылы құйыңыз.Оларды жылы бөлмеде 5 күн қалдырыңыз.

Банкаларды 21 күн бойы жылы бөлмеден салқын бөлмеге жылжытыңыз. Банкаларды қақпақтармен жауып, төмен температурада сақтаңыз.


Қыша қосылған маринадталған жүзім

Жалбыз және розмарин қосылған рецепт

Осылайша маринадталған жүзім зәйтүнді еске түсіретін ерекше дәмге ие.

Жүзімді осылай дайындау үшін сізге қажет:

  • Жарты килограмм жүзім (әдетте мейіз);
  • Бірнеше қара бұрыш бұршақтары;
  • кептірілген жалбыздан жасалған десерт қасық;
  • Кептірілген розмариннің жарты десерт қасық;
  • 10 грамм имбирь;
  • Бір жұп лавр жапырағы;
  • Бір шыны су;
  • 100 грамм қант;
  • 5 ас қасық 9% сірке суы.

Ең алдымен, маринадтарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін дәмдеуіштерді (розмариннен басқа) араластырыңыз, су қосып, қайнатыңыз. Оны 5-10 минут қайнатыңыз. Қызуды өшіріп, суытыңыз.

Жүзімді үлкен және зақымдалмайтын етіп мұқият таңдаңыз. Бұтақтарды да, сабақтарды да бөліңіз. Әрбір жидекте бірнеше пункция жасаңыз.

Таңдалған дайындалған жидектерді таза банкаларға салып, розмарин қосыңыз. Салқындатылған маринадты ыдысқа құйып, банканы жабыңыз.


Жалбыз және розмарин қосылған жүзім

Стерилизациясыз лавр жапырағы бар қыста жеңіл маринадталған жүзім

Жарты литрлік банканы дайындау үшін сізге қажет:

  • Жеті қара бұрыш бұршағы;
  • Лавр жапырағы;
  • Десерт қасық тұз;
  • Тазартылған қанттың бірнеше десерт қасықтары;
  • 4% сірке суы бар десерт қасық;
  • Жеңіл жүзім сорты.

Ыдыстарды жуыңыз (500 мл банкалар) және содамен емдеңіз. Үлкен кастрюльге салып, 15 минут қайнатыңыз. Банкаларды алыңыз, салқын және құрғатыңыз.

Лавр жапырағы мен бұрышты ыдысқа салыңыз. Таңдалған жидектерді (үлкен, зақымдалмаған) орналастырыңыз. Құмыраны тығыз толтырмаңыз, мойынға біраз бос орын қалдырыңыз.

Жүзімнің үстіне қайнаған су құйыңыз. Бірнеше минут бойы қақпақтармен жабыңыз. Осыдан кейін суды қайтадан табаға құйып, су құйып, отқа қойып, қайнатыңыз. Қалған дәмдеуіштерді болашақ маринадқа қосып, оны тағы бір минут бойы отта ұстаңыз.

Пештен дереу алынған маринадтар жүзімге құйылады. Сірке суын қосыңыз. Банкаларды жабыңыз және оларды орап алыңыз.

Шие жапырақтары мен аспирин қосылған қыста маринадталған жүзім

Бұл рецепт аспиринді пайдаланады. Үй шаруасындағы әйелдер оны әдетте антибиотик ретінде қосады. Аспирин таблеткасы барлық микробтарды өлтіреді және сақталған тағамның бұлыңғыр немесе көгеріп кетуіне жол бермейді. Кейбіреулер аспириннің дәмін айқынырақ етеді деп мәлімдейді.


Шие жапырақтары мен аспирин қосылған жүзімді дайындау үшін сізге қажет (бір литрлік банка):

  • Кез келген жүзімнің бір жарым килограммы
  • Бір ас қасық дәнді қыша;
  • 8 ас қасық қант;
  • аспирин таблеткасы;
  • 70 мл сірке суы;
  • Бір жұп шие жапырақтары;
  • 3 ас қасық теңіз тұзы.

Таңдалған жидектерді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және таза банкаларға салыңыз. Жидектерге шие жапырақтарын, аспиринді және дәмдеуіштерді салыңыз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, ерітіндіні жидектерге құйыңыз. Толтырғаннан кейін банкаларды дереу жабыңыз немесе орап алыңыз.

Тікелей күн сәулесі түспейтін бөлмеде төмен температурада сақтаңыз.

Тұздалған жүзімді дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Кез келген адам мұны жүзім, маринадтарға арналған ингредиенттер мен ынта-жігермен жасай алады. Бұл мақалада қыста кез-келген үстел мен тағамдарды безендіретін көптеген рецепттер берілген. Тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.