Бүгін мен тағы бір рет бал тортын пісірдім - өте қарапайым болса да, үйде жасалған торт қандай дәмді. Әсіресе қаймаққа қайнатылған қоюландырылған сүт қоссаңыз, маған бұл опция ұнайды.

Бал торттары үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Бал мен маргарин қосылған кастрюльді төмен температураға қойыңыз.

Осы уақытта мен жұмыртқа мен қантты қатты көбік пайда болғанша миксермен шайқадым.

Бал мен маргарин еріген кезде 2 шай қасық қосыңыз. сода және жақсылап араластырыңыз. Үлкен көбік көтеріледі - оны араластыра отырып, кішкене отта сәл ұзағырақ ұстаңыз.

Содан кейін жұмыртқаны кастрюльге қосып, жақсылап араластырыңыз. Оны қайтадан баяу отқа қойып, қамырды жақсылап илей отырып, ұнның үштен екі бөлігін екі немесе үш қоспамен қосыңыз.

Масса толығымен біртекті болған кезде оны оттан алып, қалған ұнды араластырыңыз.

Ыстық қамыр өте жабысқақ.

Сіз оны толығымен суығанша қалдыруыңыз керек, содан кейін ол әлдеқайда тығыз болады, оны айналдыра аласыз.

Мен қамырды тікелей пісіру қағазына жайып, оны пісіру парағына қоямын.

Процесті жылдамдату үшін мен бірден екі парақты алдым: бірінде торт пісірілген, ал екіншісінде қамырдың келесі бөлігін жайып тастаймын. Пленка арқылы жайып салу ыңғайлырақ, сондықтан қамыр илектеуге жабыспайды.

Сіз оны өте жұқа етіп жаюыңыз керек - қалыңдығы шамамен 2 мм, өйткені пеште торт көтеріледі.

Көлемі бойынша мен диаметрі 20 см болатын табақты басшылыққа аламын, мен оны дайын торттарды кесу үшін қолданамын.

Пісірер алдында қыртысты шанышқымен тесіңіз.

Ол тез піседі: менің пешімде 175 градус, торттың жақсы қызаруы үшін 5 минут жеткілікті болды.

Торт пісіргеннен кейін бірден өте жұмсақ болады, бірақ ол тез қатып қалады. Қағазды бірден бөліп алып, пішінге келтіру үшін кесу керек, әйтпесе ол құлап кетуі мүмкін.

Мен 8 бал тортын плюс кесумен аяқтадым.

Кілегей үшін мен бір банка қайнатылған қоюландырылған сүт пен 300 г қаймақ (кез келген майдың мазмұнын қолдануға болады) шайқадым. Қабатқа кейбір жемістерді қосқан дұрыс, мысалы, киви немесе банан.


Егер сіз жақсы суланған торттарды ұнатсаңыз, онда сіз 400 г қаймақ қолдануға болады).

Мен тортты біркелкі болу үшін қалыпқа жинадым.

Қабаттар арасында жемістер немесе жаңғақтар қосуға болады - мен киви қостым.


Бал торты жиналды, мен оны түнде тоңазытқышқа қойдым. Үстіне кішкене салмақ қоюға болады. Мен үстіңгі жағын кейінірек майлау үшін кішкене кремді қалдырдым.

Таңертең мен бал тортын пішінінен босатып алдым
және оны стендке ауыстырды.

Стендті кілегей мен үгінділермен боямас үшін мен шеттерін пленкамен жауып тастадым, содан кейін оларды дайын торттың астынан шығару оңай.

Тортты қалған креммен жабыңыз

және сынықтардан жасалған үгінділерге себілген. Дайын!

Бал торты нәзік және қанық болып шықты.


Өте дәмді!

Пісіру уақыты: PT02H30M 2 сағат 30 минут

  1. Бал тортына арналған қамырды дайындаудан бастаңыз: сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз, бал, қант қосылған ыдысқа немесе табаға біріктіріп, су моншасына салыңыз.
  2. Сары май қоспасын қалыпты отта қыздырыңыз, араластырыңыз, қоспа толығымен тегіс болғанша және қант дәндері ери бастағанша (шамамен 3-4 минут).
  3. Содан кейін май қоспасына сода қосып, оны қасықпен араластыра отырып, су моншасында тағы жарты минут немесе бір минут пісіріңіз. Ыдысты су моншасынан шығарып, жылы температураға дейін суытыңыз.
  4. Қоспаны араластырғышпен орташа жылдамдықпен немесе көпірткішпен шайқаңыз, шикі жұмыртқаны бір-бірден шайқаңыз. Ұнды електен өткізіп, бірте-бірте қамырға араластырыңыз, соңғысын щеткамен илеңіз.
  5. Жұмсақ қамыр илеңіз, оны пленкамен немесе сүлгімен жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Содан кейін ыдысты алыңыз, қамырды ұн себілген үстелге ауыстырыңыз және оны қолыңызбен илеңіз.
  6. Қамырды арқан етіп жайып, 8-10 бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын допқа айналдырып, барлығын ұн себілген үстелге немесе кесу тақтасына қойыңыз.
  7. Қамырдың әрбір шарын бір-бірден өте жұқа қабатқа орап, одан диаметрі сәйкес пішінмен біркелкі шеңберді кесіңіз. Қамыр қалдықтарын бөлек табаққа салыңыз.
  8. Илемді пайдаланып, жайылған қамырды ұн себілген немесе пергамент төселген пісіру парағына абайлап аударып, бүкіл бетін шанышқымен тесіңіз.
  9. Бал тортына арналған тортты 200С-та шамамен 4-5 минут пісіріңіз. Осы уақытта қамырдың келесі шарын жайыңыз, кесіңіз және тесіңіз.
  10. Пісіру парағын пештен алып тастаңыз, тортты табаққа немесе торға ауыстырыңыз және суығанша қалдырыңыз, жайылған шеңберді пісіру парағына ауыстырыңыз және дайын болғанша пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
  11. Осылайша, қамырдың қалған бөліктерін бір-бірден жайып, пісіріп, оларды жинаңыз. Соңында, қамыр қалдықтарын пісіру парағына біркелкі таратып, бірдей температурада алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
  12. Сары майды тоңазытқыштан алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз және өте жұмсақ болғанша бөлме температурасында жарты сағаттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті де тоңазытқыштан алдын ала алып тастау керек.
  13. Сары майды миксермен жоғары жылдамдықпен үлпілдек болғанша шайқаңыз, 2-3 минут. Содан кейін, сары майды шайқауды тоқтатпай, барлық қайнатылған қоюландырылған сүтті қасықпен қосыңыз. Бұл ретте әр қасықтан кейін түс біркелкі болғанша кремді илеу керек.
  14. Бал торттарының арасына кілегей жағып, оларды қабаттап, үстінен аздап басыңыз. Бүкіл тортты қалған кілегеймен жабыңыз және оны сулау үшін тоңазытқышқа салыңыз (үстіне аздап қысым жасаған жөн) кем дегенде 8-12 сағатқа (оны бір күнге қалдырған дұрыс).
  15. Дайын бал тортын туралған торт қалдықтарының үгінділеріне себіңіз, дәміне қарай безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз. Шайыңыздан рахат алыңыз!

Неліктен мен сізге қайтадан бал тортын рецептін ұсынуды шештім, бұл жолы қайнатылған қоюландырылған сүтпен? Бірнеше жақсы себептер бар. Мен оларды ретімен тізімдеймін. Қазіргі уақытта сіз КСРО дәуірінен бері бал тортымен ешкімді таң қалдырмайсыз, бұл керемет торт бүгінгі күнге дейін танымалдылық шыңында қалды, ол бізге әртүрлі нұсқаларды ұсынады. Шынымды айтсам, қайнатылған қоюландырылған сүт пен қаймақ қосылған «Медовик» - бұл менің бал тортының сүйікті нұсқасы, мен оны жиі дайындаймын, қаймақ ретінде үнемі бай елдің қаймағын пайдаланамын, оның көмегімен торт керемет дәмді болады. Егер сіз ауыл қаймағын ала алмасаңыз, майлылығы 33% немесе одан жоғары дүкеннен сатып алынған қаймақты алуға болады. Қайнатылған қоюландырылған сүт кілегейге ерекше дәм береді - бұл оған мүлдем сиқырлы дәм береді. Өкінішке орай, бал торттарының калория мөлшері көбінесе әдепсіз жоғары, бірақ біз оны бәрібір дайындаймыз, бұл өте тәбетті.

Қайнатылған қоюландырылған сүті бар Медовик тортына арналған торт қабаттары мен кремді жасау үшін өнімдерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Қамыр ингредиенттері

  • 450 грамм бидай ұны;
  • 2 тауық жұмыртқасы;
  • 2 ас қасық бал;
  • 100 грамм сары май;
  • 150 грамм қант;
  • 1 шай қасық қопсытқыш.

Крем ингредиенттері

  • 500 мл майлы қаймақ;
  • 400 мл қайнатылған қоюландырылған сүт;
  • 1 пакет ванильді қант.

Қайнатылған қоюландырылған сүт пен қаймақ қосылған бал тортын қалай дайындау керек

Біз тортымызды кезең-кезеңімен қатаң түрде дайындаймыз. Біз сізге нақты қадамдық нұсқауларды ұсынамыз.

Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз. Миксердің көмегімен жұмсақ сары майды қант ұнтағымен шайқаңыз. Сары майды жұмыртқамен араластырып, разрыхлитель қосылған електен өткен ұнды қосып, қамыр илеңіз.

Қамырды 6 бөлікке бөліңіз, ең жұқа торттарға айналдырыңыз. Әрбір тортты алдын ала 200 C дейін қыздырылған пеште 5 минут пісіріңіз. Әрбір тортты табақшамен жабыңыз және кез келген тегіс емес шеттерін кесіңіз. Кесектерді үгінділерге ұсақтаңыз.

Қоюландырылған сүтті жұмсақ сары маймен шайқаңыз, қаймақ пен қант ұнтағын бөлек шайқаңыз. Екі массаны біріктіріңіз. Торттар толығымен салқындаған кезде, оларды креммен майлаңыз. Торттың үстіңгі және шеттерін кілегеймен майлап, үгінділерді себіңіз.

Бал тортын түнде тоңазытқышқа салыңыз. Қажет болса, дайын кондитерлік өнімді кондитерлік қапты пайдаланып пісірілген қоюландырылған сүтпен безендіруге болады. Сондай-ақ, бал тортын безендірудің келесі нұсқаларына назар аударуды ұсынамыз:

Қайнатылған қоюландырылған сүт кремі бар классикалық рецепт. Торт мерекелік және керемет дәмді. Тіпті, өзін тәттісі жоқ деп санайтындар да мақтап, көп сұрайды. Бірақ тайсалуға дайын болыңыз, бұл, әрине, жылдам десерт нұсқасы емес. Енді, бірінші нәрсе.
  • Санат: Пісіру / Торттар
  • Пісіру уақыты: 3 сағат 30 минут

Бал тортына арналған қамыр:

  • Сары май - 100 грамм
  • Жұмыртқа - 2 дана
  • Қант - 200 грамм
  • Бал - 2 ас қасық
  • сода - 2 шай қасық
  • Ұн - 3 кесе

Сары майды, қантты, жұмыртқаны және балды біріктіріп, қатты араластыра отырып, қайнатыңыз.


2 шай қасық сода қосыңыз, слайдсыз, араластырыңыз,
Қамыр бірден айтарлықтай ашық түсті болады және ваннадан шығарылады.
Оны аздап суытып, бірте-бірте 3 кесе ұн қосып, жақсылап илеңіз.
Қамыр серпімді және тығыз болуы керек, өйткені... Содан кейін оны өте жұқа қабаттарға айналдыру керек. Сізге көбірек ұн қажет болуы мүмкін, бірте-бірте қосыңыз.
Дайын қамырды 8 бірдей кесекке бөлу керек.
Әрқайсысын пергамент парағында (бұл маңызды, өйткені оны кейінірек пісіру парағына жібере алмайсыз) мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Бұл сізден физикалық күш пен шыдамдылықты қажет етеді, қамырды жыртып алмау үшін уақытыңызды бөліңіз.
Дайын торттарды кесетін табақты дереу алған дұрыс, сонда олардың барлығы шамамен бірдей мөлшерде болады. Әрине, ол шығарылған кезде шықпайды. Бірақ бұл қорқынышты емес, өйткені... Тортты безендіру үшін бізге үлгілер қажет болады.
Барлық торттар дайын болған кезде, оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке бір-бірден салыңыз. Олар өте жылдам, шамамен үш минут пісіреді. Оны жіберіп алмау маңызды, оларды қадағалаңыз, олар аздап қараңғы және қоңыр түсті болуы керек, оларды кептірмеңіз. Оны шығарып, дайындалған пішінге сәйкес дереу кеседі.
Дайын торттарды үстелге қойып, суытыңыз.

Бал тортына арналған крем:

  • Қоюландырылған сүт - 2 банка
  • Сары май - 250 грамм

Мен әрқашан «Рогачев» қоюландырылған сүтін аламын, оны екі сағат бойы пісіремін, ол керемет консистенция, қою және дәмді болып шықты. Сіз өзіңіз түсінесіз, кілегей үшін сары майды үнемдемеу жақсы, кем дегенде 82,5% алыңыз. Сары майды жұмсақ болатындай етіп алдын ала алыңыз (ерітпеңіз!) және қоюландырылған сүтпен араластырғышпен тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Торттар салқындағаннан кейін бірден әрбір тортты кілегеймен және үстіңгі қабатын да майлаңыз.
Енді бізге торттардан кесу керек. Біз оларды ет тартқыштан өткізіп, торттың бүкіл бетін жабамыз. Сіз бүйір жақтарын аздап өңдеуіңіз керек, бірақ сұлулық, әдеттегідей, құрбандықты қажет етеді. Содан кейін оны өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз, сіз шоколадты ара немесе глазурьмен жазуды отырғыза аласыз, себебі бар және сіздің жаныңыз не үшін. Бұл жолы мен балалар кешіне торт жасадым, сондықтан оны шоколадты қонжықтармен безендірдім.
Шоколадты су моншасында ерітіп, силиконды қалыпқа құйып, суытып, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең шығарып алып, барлығын орындарына отырғызыңыз)))
Тортты түнде тоңазытқышқа қоймаңыз, ол дұрыс сіңуі үшін оны салқын жерде қалдырған дұрыс. Келесі күні ол сіздің аузыңызда еріп кетеді! Ал сіз күлімсіреп, қонақтардың мақтауын қабылдайсыз.
Ас болсын!


Сіздің бал тортының рецепті дәмді ме? Пікірлерде талқылайық.

Жарайды, біз сені сендірдік. Мен бал тортын жазамын. Сонымен қатар, торт шынымен де ерекше назар аударуға лайық!

Бал тортының көптеген нұсқалары бар, бұл торттың қай рецепті классикалық екенін айту қиын. Әдетте, бал торты, сонымен қатар Рыжик деп те аталады, қаймақ, қаймақ немесе қоюландырылған сүт қосылған май кремімен дайындалады. Біздің отбасымызда қайнатылған қоюландырылған сүт ерекше құрметке ие, сондықтан таңдау, шын мәнінде, қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған бал тортына түсті.

Құрамы:

Торттар үшін:

  • қант - 220 гр.
  • сары май - 100 гр.
  • бал - 100 гр.
  • жұмыртқа - 2 дана.
  • сода - 1 шай қасық.
  • ұн - 500 гр. (± 50 гр.)

Крем үшін:

  • сары май, жұмсартылған - 250 гр.
  • қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка

Дайындық:

  1. Торт қабаттарын дайындау үшінАлдымен қантты, сары майды және балды бу моншасында мезгіл-мезгіл араластырып, масса біртекті болғанша еріту керек.
  2. Бөлек ыдыста жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып, еріген сары май мен қант қосылған ыдысқа қосыңыз. Араластырыңыз және қант толығымен ерігенше бу ваннасында қыздыруды жалғастырыңыз.
  3. Содан кейін сода қосып, араластыра отырып, сода әсерінен қоспаның көбіктенуін тоқтатқанша бірнеше минут пісіріңіз.
  4. Ыдысты оттан алыңыз да, елеуден өткен ұнды қасықпен араластыра отырып, кішкене бөліктерге дереу қосыңыз.
  5. Қамыр қалыңдаған кезде оны жұмыс бетіне ауыстырыңыз және ұнды қосуды жалғастырыңыз, қамырды қолыңызбен илеңіз. (Қамыр өте қатты, бірақ жабысқақ болады)
  6. Біз қамырды шұжықпен қалыптастырамыз, оны пленкамен орап, оны кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз (түнде болуы мүмкін).
  7. Пешті 160−170º дейін қыздырыңыз. Қамырды 8 тең бөлікке бөліп, әрқайсысынан тегіс торт жасаңыз. Нандарды тоңазытқышқа салып, жұмыс үстеліне бір шелпек қалдырыңыз.
  8. Пергамент парағында қамырды тамақ пленкасымен жабыңыз, өте жұқа қабатқа жайыңыз. Пластинаны пайдаланып, диаметрі шамамен 26 см болатын дөңгелек тортты кесіп, оны бірнеше жерден шанышқымен тесіп, қалдықтарымен бірге ашық қоңыр түсті болғанша пісіріңіз (шамамен 5 минут пісірмеу маңызды!). Торт пісіріліп жатқанда, келесісін жайып, барлық торттармен де солай жасаңыз.
  9. Крем үшін сары майды үлпілдек ақ масса пайда болғанша бөлме температурасында жақсылап шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, 1 ас қасық қосып, 1 қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз.
  10. Салқындатылған торттардың үстіне кремді бірдей мөлшерде таратыңыз (торттың бүйірлеріне аздап кілегей қойыңыз). Барлық торттар мен жақтарын креммен жағыңыз.
  11. Торт кескіштерін блендермен ұнтақтаңыз және торттың үстіңгі және бүйірлеріне себіңіз, қолыңызбен аздап басып, бал тортын тоңазытқышта кемінде 6 сағат бойы жібітуге жіберіңіз. Түнде жақсырақ.

Қаласаңыз, торт кесектерін бір уыс жаңғақпен араластырып, олармен безендіруге болады.