Ет әлемдегі кез келген асханада пісіріледі. Танымал рецепттерге ағылшын қуырылған сиыр еті, австриялық Швайнсбратен немесе ресейлік пісірілген шошқа еті кіреді. Бүгінгі күні пісіру кезінде фольга жиі қолданылады.

Фольгада пісірілген еттің аңқау хош иісі мен нағыз дәм мейрамы бар. Сондықтан біз ләззат алуды назардан тыс қалдырмаймыз, бақытымызға орай, заңды себеп бар - ұзақ Жаңа жылдық мерекелер. Фольгадағы ет үшін көптеген рецепттер бар. Пісіру технологиясының өзі бірдей, бірақ айырмашылық етті алдын ала өңдеуде (олардың бірнешеуі бар) және оған арналған соустарда (маринадтар) жатыр. Менің бүгінгі рецептім майонез, шөптер және сарымсақ қосылған ет.

Ингредиенттер

Етті фольгада пісіру үшін бізге қажет:

  • жақсы ет бөлігі, мүмкін сүйекте – 900-1000 г
  • зәйтүн майонезі – 300 г
  • ұнтақталған бұрыш
  • жасыл – бір байлам (аскөк + ақжелкен)
  • 5-6 түйір сарымсақ

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

Кез келген гарнир қолайлы, сіз тіпті картоп пен сәбізден құймақ жасай аласыз - кешкі ас керемет болады!

Етке арналған гарнир ретінде картоп құймақтарын қалай дайындау керек

10 картоп пен бір үлкен сәбізді майдалап тураңыз. Пресс арқылы дәміне қарай бірнеше түйір сарымсақ, екі жұмыртқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, бір-екі ас қасық ұн қосып, қайтадан араластырыңыз. Шырынды болу үшін қоспаға кішкене қызанақты үккіштен өткізуге болады.
Құймақ сияқты картоп құймақтарын қуырыңыз, ыстық майға ас қасықтан алыңыз. Қуырғаннан кейін оны қағаз майлыққа ауыстырған дұрыс.
Сонымен қатар, қамырға басқа да жаңа піскен көкөністерді қосуға болады, сіз ассортименттің түрін аласыз, бұл тек дәмді жақсартады.

Шын мәнінде, фольгада пісірілген ет үшін көптеген рецепттер бар, бірақ түпнұсқа ингредиентті маринадтау әрқашан жақсы. Майонезден басқа, бұл қаймақ, шарап немесе таза қызанақ шырынында жасалуы мүмкін.

ОСЫ РЕЦЕПТТЕР БАР.

Фольга сияқты қарапайым заттың көмегімен әрбір үй шаруасындағы әйел көптеген дәмді тағамдарды дайындай алады. Бұл мақалада пеште хош иісті және шырынды пісірілген етді фольгада қалай жасауға болатынын айтамыз.

Үйде пісірілген шошқа еті

Егер сіз дұрыс тамақтанудың жанкүйері болсаңыз және құрамында консерванттар мен жасанды қоспалар бар тағамдарды жемеуге тырыссаңыз, онда осы рецептке назар аударыңыз. Үйде пісірілген шошқа еті немесе карбонат сізге дүкендегі аналогтардан қымбат емес, ал дәмі тек жақсы жағынан ерекшеленеді. Назарларыңызға пеште фольгада пісірілген шошқа етін ұсынамыз (тағам рецепті):

  • Бір жарым килограмм салмақты шошқа етінің бір бөлігін таңдаңыз. Бұл мойын, ветчина немесе бел (мүмкін сүйекпен) болуы мүмкін. Етті жуып, әр жағынан кесіп, сарымсақпен толтырыңыз.
  • Дайын тағамды шырынды ету үшін шошқа етін ұзына бойымен кесіп, ұзын саңылауларға шошқа майының жолақтарын салыңыз.
  • Шашу үшін дәміне қарай тұз, қызыл ащы бұрыш және басқа да сүйікті дәмдеуіштерді араластырыңыз.
  • Етті қоспаға салып, фольгаға мықтап ораңыз.
  • Пісірілген етті пеште шамамен бір жарым сағат бойы фольгада пісіріңіз. Дайындығын тексеру үшін оны пышақпен тесіп, шыққан шырынның түсіне қараңыз. Егер ол жеткілікті мөлдір болса, фольганы ораңыз және ет алтын қоңыр болғанша күтіңіз.

Фольгадағы пеште шошқа етін қалай пісіруге болады?

Еттің жұмсақ және шырынды болуы үшін төменде сипатталған ұсыныстарды орындаңыз:

  • Салмағы бір килограмм шошқа етін пышақпен ұзынынан және көлденеңінен кесіңіз.
  • Төрт үлкен сарымсақ түйірін аршып, ұсақтап тураңыз.
  • Дайындалған етті тұз, ұнтақталған бұрыш, розмарин, лавр жапырағы және сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Осыдан кейін шошқа етін майонезбен жағып, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
  • Етті фольгаға орап, дайын болғанша пісіріңіз.

Пештегі шырынды шошқа еті

Егер сіз қонақтарды ет тағамының ащы және жұмсақ дәмімен таң қалдырғыңыз келсе, бұл рецепт пайдалы болады. Фольгадағы пеште шошқа етін қалай пісіруге болады? Біздің кеңестерімізді орындаңыз:

  • Сізге салмағы шамамен бір килограмм болатын тұтас ет қажет болады. Оны жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
  • Сарымсақтың алты түйірін жартысына кесіңіз.
  • Сәбізді тазалап, сарымсақпен бірдей мөлшердегі тілімдерге кесіңіз.
  • Жеті иісті бұрыш бұршағын және алты қалампыр гүлін ерітіндімен езіңіз. Дайындалған дәмдеуіштерді жарты шай қасық мускат жаңғағымен, жарты шай қасық кориандрмен, бір шай қасық зиремен, бір шай қасық ұнтақталған ақ бұрышпен және бір шай қасық тұзбен араластырыңыз.
  • Шошқа етін қоспаның барлық жағынан сүртіңіз, содан кейін тесіктер жасау үшін өткір пышақты пайдаланыңыз және әрбір тесікке сарымсақ пен сәбізді салыңыз.
  • Етті фольгаға орап, алдын ала қыздырылған пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз. Есіңізде болсын, бөлік неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны пеште жұмсау керек болады. Біздің жағдайда ол шамамен екі сағат бойы пісіріледі. Ең соңында ет орамасын ашып, шырынмен құйып, тағы біраз уақыт пісіруге қалдыру керек. Шошқа еті алтын қоңыр қыртыспен жабылған кезде, оны шығарып, аздап суыту керек.

Тұмшапеште фольгадағы пісірілген ет ыстық немесе салқын түрде ұсынылуы мүмкін. Бұл тағамға арналған ең жақсы гарнир салат немесе бұқтырылған көкөністер болады.

Фольгадағы пеште пісірілген сиыр еті

Бұл дәмді тағамға арналған рецепттер жиі бір-біріне ұқсас. Сондықтан оны классикалық түрде дайындауды ұсынамыз:

  • Етті кесектермен бірдей мөлшерде кесіңіз. Сиыр еті астық бойымен кесілуі керек екенін ескеріңіз.
  • Әрбір бөлікті шайқаңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз және қызарғанша қуырғыш табада қуырыңыз.
  • Еттен бөлек, картопты қуырыңыз, тілімдерге кесіңіз және туралған шампиньондар. Саңырауқұлақтарға ерекше дәм беру үшін пісірудің соңында оларға кілегей құйыңыз.
  • Фольга парағын алыңыз, оған бір кесек ет салыңыз, оған картоп пен саңырауқұлақтарды салыңыз. Осыдан кейін сиыр етін мықтап орап, пісіру парағына қою керек. Қалған бөліктермен де солай жасаңыз.
  • Етті пісіргенше пісіріп, тікелей фольгада қызмет етіңіз.

Тұмшапештегі түрік жамбасы

Өздеріңіз білетіндей, диеталық күркетауық еті өзінің тамаша дәмі мен пайдалы қасиеттері үшін жоғары бағаланады. Пісірілген етті пеште фольгаға салып пісірейік. Рецепт келесідей:

  • Күркетауықтың жамбасын немесе барабан таяқшасын ағынды сумен шайыңыз және қажет болса, қауырсындарды алып тастаңыз. Бірнеше кесу үшін пышақты пайдаланыңыз. Егер ет бөлігі жеткілікті үлкен болса, алдымен оны жартылай піскенше қайнатыңыз.
  • Маринадтау үшін зәйтүн немесе күнбағыс майын (үш ас қасық), бальзам сірке суын, төрт түйір сарымсақ, розмарин, тұз, паприка, ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай кез келген басқа дәмдеуіштерді араластырыңыз. Еттің үстіне маринадты сүртіп, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  • Түркияны фольгаға орап (бірнеше қабатта жақсырақ) және дайын болғанша пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгадағы пісірілген ет әсіресе дәмді болады, егер сіз оны пісірудің ең соңында орамасын ашып, оның алтын қоңыр қыртысын алуға рұқсат етсеңіз.

Фольгадағы тауық еті

Бұл рецепт салқындатылған және мұздатылған құс еті үшін өте қолайлы. Фольгадағы дәмді етті пісіріңіз:

  • Тұтас тауық немесе тауық етін алыңыз, оны шайыңыз және оны тұзбен сүртіңіз.
  • Тұздық үшін қаймақты туралған сарымсақ, паприка және карримен араластырыңыз.
  • Тауықтың үстіне бірнеше кесектер жасап, оларды сарымсақ түйіршіктерімен толтырыңыз. Осыдан кейін ұшаны ішіне және сыртына соуспен сүртіңіз.
  • Тауықты фольганың бірнеше қабатына орап, дайын болғанша пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
  • Құстың дайындығын мезгіл-мезгіл пышақпен тексеріңіз. Шырындар мөлдір болған кезде, тауықты алып тастап, оны фольгадан толығымен алып тастаңыз.

Көкөністермен ет

Егер сіз бүкіл отбасы үшін дәмді кешкі ас дайындағыңыз келсе, онда пеште фольгада пісірілген етті пісіріп көріңіз. Рецепт келесідей көрінеді:

  • Бір килограмм жаңа шошқа етін үлкен текшелерге кесіңіз, терең ыдысқа салып, соя соусы, сарымсақ, зімбір және шөптердің маринадына құйыңыз.
  • Екі үлкен сәбізді аршып, үгітіңіз, екі пиязды текшелерге кесіңіз, ал екі тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз. Дәмді әуесқойлар көкөністерге аздап үгітілген жаңа зімбір қосуға болады.
  • Етті бөліктерге бөліңіз, әрқайсысын бөлек фольга парағына салыңыз, үстіне көкөністер қойыңыз.
  • Шошқа етін мықтап орап, пеште шамамен бір сағат пісіріңіз. Пісірудің соңында етті ашыңыз және қызарғанша оны шығармаңыз.

Пештегі фольгадағы пісірілген ет - отбасымен кешкі асқа тамаша нұсқа. Сондықтан, біз осы мақала үшін таңдаған рецепттер сізге пайдалы болады деп үміттенеміз. Күн сайын жақындарыңызға дәмді және пайдалы тағамдар дайындаңыз және аспаздық қабілеттеріңіздің арқасында лайықты мақтауларды алыңыз!

Пеште пісірілген ет қуырылған табада қуырылған етден әлдеқайда пайдалы. Шошқа етін және сиыр етін дайындаудың көптеген әртүрлі нұсқалары бар, бірақ тағамды әдеттен тыс шырынды, жұмсақ және дәмді етуге мүмкіндік беретін кейбір нюанстар мен трюктерді ескеру қажет.

Shutterstock фотосы

Пеште шошқа етін қалай дайындау керек: рецепт

Қажетті ингредиенттер:

  • 800-1000 г шошқа еті
  • 2 шай қасық дәнді қыша
  • 2 ас қасық май
  • дәміне қарай тұз
  • 1 шай қасық бұрыш қоспасы
  • ұнтақталған паприка
  • мускат жаңғағы
  • ұнтақталған имбирь
  • кориандр
  • майоран
  • чили бұрышы (барлық дәмдеуіштер 1/3 шай қасық)
  • 5-7 түйір сарымсақ

Еттің балғындығының негізгі белгілерінің бірі оның түсі. Жақсы шошқа еті қызғылт болуы керек, сиыр еті сенімді түрде қызыл болуы керек, бұзау шошқа етіне көбірек ұқсайды, қой еті сиыр етінен қараңғы. Етте бөтен дақтар, көлеңкелер немесе шырыш болмауы керек. Егер сіз алақаныңызды етге қойсаңыз, ол дерлік құрғақ болуы керек. Жаңа піскен ет басқанда қайтадан серіппелі болады және саусағыңыздан қалған шұңқыр дереу тегістелуі керек.

Шошқа етінің бөлігін мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пышақта өткір пышақпен кесектер жасаңыз, сарымсақты тазалаңыз, қалампырды ұзын кесектерге кесіңіз және кесектерге салыңыз. Шыны ыдыста барлық дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз, етті үккіштен өткізіп, үстіне шошқа етін біркелкі қыша жабыңыз. Шошқа етінің бір бөлігін тамақ пленкасына орап (оны ыдысқа салып, оны қақпақпен жабуға болады) және оны үш-төрт сағатқа (немесе түнде) тоңазытқышқа салыңыз, осы уақыт ішінде иық пышағы мұқият сіңеді. дәмдеуіштер.

Қой мен сиыр еті ең ұзақ пісіріледі, одан кейін шошқа және бұзау еті. Пісіруге жас малдың ең жаңа еті (жоғары сапалы) ғана жарамды. Шырындылық пен хош иіс үшін бөлікті сарымсақ пен шошқа майымен толтыруға болады

Содан кейін отқа үлкен табаны қойып, май қосыңыз. Еттің бір бөлігін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен бес минут. Шырынның ағып кетуіне жол бермеу үшін шошқа етін фольганың бірнеше қабатына (ішінің жылтыр жағы) ораңыз. Ет фольганың жоғарғы жағына тиіп кетпегені жөн, оның үстіне ауа үшін шамамен бес сантиметр бос орын қалдырыңыз.

Егер ет тоңазытқышта маринадталған болса, оны пісіруден бір сағат бұрын алып тастаңыз. Кесектің ортасы мен оның беті арасындағы температура тең болуы керек, содан кейін ет біркелкі қуырылады

Етпен бірге ыдысты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, пеште бір жарым сағат пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін фольганы үстіне кесіңіз де, қайық пішініне айналдырыңыз, тағамды грильдің астына бес-он минутқа қойыңыз (егер сізде мұндай функция болмаса, оны пешке максималды түрде салыңыз. жылу), шошқа еті алтын қоңыр қыртысын алсын. Дайын етті қайтадан фольгаға орап, он бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін фольгада пісірілген шошқа етін бөліктерге кесіп, күріш, көкөністер мен шөптермен бірге қызмет етіңіз. Ет үшін сүйікті соусыңызды дайындауға болады.

Тағамды орташа отта әр жарты килограмм ет үшін 20-25 минут пісіріңіз (орташа сирек үшін)

Сиыр етін пеште қалай пісіруге болады?

Қажетті ингредиенттер:

  • 500 г сүйексіз сиыр еті
  • 5 ас қасық зәйтүн майы
  • 2 шай қасық қыша
  • 2 шай қасық сұйық бал
  • 1 ас қасық кептірілген насыбайгүл
  • 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 шай қасық паприка
  • 0,5 шай қасық қызыл ащы бұрыш
  • 2 шай қасық тұз

Сиыр етін ағынды сумен мұқият жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Ыдысқа бал, қыша, зәйтүн майы, тұз және барлық дәмдеуіштерді біріктіріңіз, барлық ингредиенттерді көпірткіш немесе шанышқымен мұқият араластырыңыз. Қоспа консистенциясы біртекті болуы керек. Дайындалған қыша-бал қоспасы бар ыдысқа ет бөлігін салыңыз, сиыр етін барлық жағынан маринадпен мұқият жағыңыз. Мүмкін болса, ет тостағанын түні бойы тоңазытқышқа салыңыз (егер бұл мүмкін болмаса, етті екі-үш сағат бойы бөлме температурасында маринадтау үшін қалдырыңыз).

Пісіру табағына екі қабатты фольга салып, маринадталған сиыр етінің бөлігін ораңыз. Сенімді болу үшін оны фольганың үшінші қабатына орауға болады. Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағат 20 минутқа қойыңыз. Содан кейін етті алып тастаңыз, фольганы абайлап ашыңыз (тек ыстық бу күйіп қалмас үшін абай болыңыз) және алтын қоңыр қыртысын алу үшін оны пешке 15 минутқа қайта салыңыз. Фольгада пісірілген етті 15 минутқа қалдырыңыз (әйтпесе оны кесу кезінде барлық шырындар ағып кетеді). Сиыр етін бөліктерге кесіп, сүйікті гарнирмен немесе көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепттің күрделілігін оның атынан анықтауға болады.

Ет жұмсақ, талшықсыз, жемістердің немесе жидектердің нәзік хош иісі бар.

1-рецепт: фольгада пісірілген ет үшін ең қарапайым рецепт

Соңғы кездері осындай ет жасауға құмар болып кеттім.

Ол жақсы піседі, өте шырынды болып қалады, күйіп кетпейді және ілеспе өнімдердің хош иісімен қаныққан. Маған етке апельсин, мандарин, грейпфрут (тері, бірақ целлюлоза емес), ананас, алмұрт және әрине алма қосқан ұнады. Алхоры, шие және мүкжидек етпен өте жақсы үйлеседі. Тек температурадан олар пюреге айналады және күйіп қалудан жақсы қорғамайды. Бірақ қырыққабат пен шикі пияз өте жағымды емес ерекше дәм берді.

Бұл қоспалардың барлығы хош иістендіргіштер ретінде ғана емес, сонымен қатар қалып түбі мен ет арасындағы аралық ретінде қажет. Олардың болуына байланысты ет төменнен күйіп кетпейді және дайындалған шошқа майды сіңірмейді.

Сондай-ақ, рецепт неғұрлым қарапайым болса, оның сипаттамасы соғұрлым ұзағырақ, күрделірек және жалықтырады.

шошқа етінің бір бөлігі, тұз, бұрыш

1/3 ананас (жаңа немесе консервіленген)

- грейпфрут терісі

Етті шошқа майының кішкене қабатымен немесе оның толық болмауымен қабылдау керек.

Пісіруге арналған ең жақсы бөліктер - ветчина, иық және бел.

Егер ет қалың май қабатымен қоршалған болса, онда оны тек 0,5 см қалдырып, кесіп тастаған дұрыс. Ет жабық жерде пісірілгендіктен, шошқа майы қуырылмайды, бірақ буға пісіріледі, мұндай қайнатылған майдың дәмі бәріне ұнай бермейді. Бірақ егер сіз шошқа майын кез келген түрде ұнатсаңыз, оны кесіп тастаудың қажеті жоқ.

Етті барлық жағынан тұз және бұрыш.

Фольганы үстелге екі бүктеп жайыңыз.

Композицияда көрсетілген қоспалардың қабатын фольгаға салыңыз (сізде бір өнім болуы мүмкін немесе сізде екі немесе үш өнімнің комбинациясы болуы мүмкін).

Үлкен жемістерді (алма, алмұрт, апельсин, мандарин, ананас) тілімдерге кесіңіз. Алма мен алмұрттың тұқымын алып тастаудың қажеті жоқ.

Етті осы қабатқа салыңыз.

Ешқандай тесік қалмас үшін бәрін фольгаға ораңыз.

Ет салынған қапты пісіру парағына қойып, пеште t=200 температурада пісіріңіз

Пісіруге қажетті уақыт формуламен анықталады:

Әрбір 500 г ет үшін сізге 25 қажет

30 минут және тағы 30 минут.

Мысалы, салмағы 1 кг болатын шошқа етінің бір бөлігін шамамен 1,5 сағат, 2 кг - 2,5 сағат, 3 кг - 3,5 сағат толық дайын болғанша пісіру керек.

(Формула жас малға жарамды. Егер жануар қартайса, онда пісіру уақыты артады.)

Ет дайын болған кезде, пешті ашып, етті босату үшін фольганың үстіңгі жағын тазалаңыз.

Кез келген жағдайда етке пункция жасаңыз - пункциядан мөлдір сұйықтық шығуы керек немесе сұйықтық мүлде болмайды.

Егер сұйықтық қызғылт болса, онда етті қайтадан орап, шамамен 20 минут пісіріңіз.

Үсіндегі фольга ашылғаннан кейін пештегі қызуды t=250°C дейін арттырып, етті қызарғанша пісіріңіз - 7

Тұмшапештен еті бар табаны алып тастаңыз, фольганы қайтадан жабыңыз және етті 15 қалдырыңыз

20 минут. Осы уақыт ішінде ет жұмсарып, ет ішіндегі шырындар біркелкі қайта бөлінеді.

Осыдан кейін етті кесіп, үстелге беруге болады.

Үстелге беру кешіктірілсе, ет бөлігін дайындалған майды сіңірмейтіндей етіп ыдысқа салып, үстінен мықтап жабыңыз - жақсырақ төңкерілген эмаль тостағанмен. Немесе фольгамен жауып, үстіне ас үй сүлгісін қоюға болады.

Еттің астына қойылған көкөністер немесе жемістер әдетте фольгамен бірге лақтырылады және шошқа майымен бірге тасталады, бірақ қажет болса, оларды жеуге болады.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • шошқа еті немесе сүйексіз сиыр еті – 800 г
  • соя соусы немесе қыша бұршақтары - дәміне қарай
  • майонез, тұз, бұрыш - дәміне қарай

Ет міндетті түрде бағаланады. Сарымсақты кесіп, сарымсақ түйіршіктерін саңылауларға салыңыз. Етке сүрту үшін соусты дайындаңыз. Майонез, қыша, бұрыш және тұзды араластырыңыз. Алынған соусты шошқа етіне жағыңыз. Әуесқойлар үшін тұздыққа аздап лимон шырынын қосуға болады. Оны фольгаға орап, пеште 180 градуста 1 - 1,5 сағат пісіріңіз.

3-рецепт: сарымсақпен фольгада пеште пісірілген ет (шошқа мойыны).

Бізге шошқа мойын және дәмдеуіштер (тұз, сарымсақ, лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш, шошқа етіне арналған дайын дәмдеуіш), фольга қажет. Етті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады, сондықтан оны аз мөлшерде пісіруге болады.

Шошқа етін алыңыз (әдетте ол нан деп аталатын түрінде сатылады)

Біз шошқа етінде пышақпен пункция жасаймыз

Пункциялардан кейін етте айтарлықтай үлкен тесіктер қалады.

Мойыныңызды сарымсақпен толтырыңыз, яғни. Алынған тесіктерге үлкен тілімдерге кесілген сарымсақты саламыз.

Дәмдеуіштерді араластырыңыз. Тұз, ұнтақталған қара бұрыш(егер сіз бұрышты қолданар алдында ұнтақтасаңыз, ол хош иісті және хош иісті болады), ұсақталған лавр жапырағы және шошқа етіне арналған дәмдеуіштер қоспасы(тек хош иісті шөптер бар біреуін таңдаңыз, химиялық заттармен дәмдеуіштерді қабылдамаңыз, мысалы, натрий глутаматы) Барлық дәмдеуіштер хош иісін шығару үшін ерітіндіде езіңіз(еріткіш жоқ, тек барлық ингредиенттерді араластырыңыз) және етті осы қоспамен сүртіңіз. Дәмдеуіштер көп болуы керек, өйткені ет бөлігі өте үлкен және ол біркелкі тұздалып, шөптер мен дәмдеуіштердің хош иісін сіңіруі керек. Етті түнде немесе кем дегенде бірнеше сағат бойы маринадтасаңыз, бұл өте қолайлы.

Қалған етті фольгаға ораңыз. Мұнда ет шырыны ағып кетпеуі үшін оны мүмкіндігінше ауа өткізбейтін етіп жасау маңызды, бірақ етпен бірге қалады, сондықтан фольганы үнемдеуге болмайды. Етті фольгаға пісіру парағына және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Сіздің етіңіз алдын ала қыздырылған пеште 2,5-3,5 сағат өткізгенде (алдымен оны максималды қыздырыңыз, содан кейін оны орташа деңгейге дейін азайтыңыз) (бөлік өлшеміне байланысты), фольганы ашып, не болғанын көруге болады, ол шамамен ұқсас болуы керек. бұл...

Қажет болса және қаласаңыз, ет қызаруы мүмкін. Әсіресе грильі бар пеші барларға оңай болады. Гриль астында 15 минуттан кейін ет келесідей болады

Қазірдің өзінде дәмді және тәбетті. Нәтижесінде өз шырынында пісірілген ет өте нәзік, жұмсақ және дәмді болды. Бірақ сэндвичтерді ұнататындар ет толығымен суығанша күтіп, етті пергамент қағазына орап, тоңазытқышқа қою керек. Бірнеше сағаттан кейін сіз кесуге оңай табиғи пісірілген шошқа етіне ие боласыз. Оған бір кесек дәнді нан, салат жапырағы, бір тілім қызанақ пен қияр қоссаңыз, пайдалы сэндвич аласыз, ол шұжық қосылған сэндвичке қарағанда 100% пайдалы болады.

Тұмшапеште ірімшік қосылған фольгада пісірілген ет - пайдалы және қоректік тағам. Қаймақ арқасында ол керемет нәзік болады, ал ірімшік оған алтын қоңыр қыртыс пен ерекше дәм береді. Сонымен қатар, бұл тағам денсаулыққа байланысты диеталар мен диеталық тамақтану үшін де жарамды, өйткені күнбағыс майында қуыру қолданылмайды.

  • 1) Ет (бұзау) – 300 грамм.
  • 2) Қаймақ – 100 грамм.
  • 3) Тұз, ұнтақталған бұрыш және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  • 4) Қатты ірімшік – 200 грамм.

Етті алыңыз. Фольгадағы пісіру үшін етті қолданған дұрыс майы аз сорттар. Мысалы, сиыр еті тым қатты болады, шошқа еті майлы болады, бірақ бұзау еті жақсы нұсқа болып табылады. Бұл рецептте қоян немесе күркетауықты қолдануға болады. Етті кішкене кесектерге кесу керек.

Етті дәмдеуіштер мен шөптермен себіңіз. Мен насыбайгүл мен кориандрды қолдандым.

Қатты ірімшік дөрекі үккіште үгітіліп, қаймақпен майланған ет бөлігіне себілген болуы керек.

Енді қуыру кезінде шырын ағып кетпеуі үшін етті барлық жағынан фольгаға мұқият ораңыз. Барлық басқа бөліктермен жоғарыда сипатталғандай жалғастырыңыз.

Немесе, қауіпсіз болу үшін, пісіру парағын жуғыңыз келмесе немесе оның пештің түбіне ағып кетуіне жол бермеу үшін, барлық етті табаға салуға болады. Бұл ыңғайлы және ақылды.

Пешті өшіруден бес минут бұрын, табаны шығарып, фольганың барлық бөліктерін ашу керек, содан кейін етті фольгадағы пешке қайтадан салыңыз. Бұл ет тартымды көрініске ие болу үшін жасалады, атап айтқанда, ірімшік аздап қуырылады. Өйткені фольга жабылған кезде ет бұқтырылып, ірімшік ериді. Отты өшіріп, фольгадағы етті табаққа салыңыз. Жасылдармен безендіріңіз. Жылы ұсыныңыз. Сіз де картопты дәл осылай пісіріп, фольгада пісірген етпен бірге қызмет ете аласыз.

Ет өнімдері оңай сіңетін ақуыздың көзі бола отырып, адамның күнделікті рационында болады. Дегенмен, сіз оларды дұрыс және дәмді пісіре білуіңіз керек. Мысалы, пештегі фольгадағы ет керемет дәмге ие және шырынды, сонымен қатар қуырылған нұсқаға қарағанда пайдалы.

Бұл үнемі аспаздық шедеврлерді іздейтін талғампаз үй шаруасындағы әйелдерге арналған нәзік және хош иісті тағам.

Тағам жасау үшін сізге қажет:

  • 700 г торпақ;
  • сарымсақ басы;
  • бір қасық қыша;
  • 50 мл күнбағыс майы;
  • бұрыш және тұз.

Шырынды етті пісіру үшін мына алгоритмді орындаңыз:

  1. Тұтас бөлік дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіледі, содан кейін сарымсақ қалампыры үшін кесектер жасалады (сіз оларды жартысына кесуге болады).
  2. Сарымсақпен толтырылған ет тоңазытқышқа түседі.
  3. Жарты сағат өткеннен кейін қыша қышамен жабылған және майланған фольгаға оралған.
  4. Қарапайым тағам 180 ° C температурада 90 минут пісіріледі.

Сіздің ақпаратыңыз үшін! Көптеген бастаушы аспаздар мәселеге тап болады: фольганың қай жағында пеште ет пісіру керек? Практикалық тұрғыдан алғанда, шағылысатын әсердегі айырмашылық дерлік байқалмайды және оны тек дәлме-дәл құралдардың көмегімен анықтауға болады.

Саңырауқұлақтармен пісіру

Еттің хош иісі шырынды саңырауқұлақтармен тамаша толықтырылған.

Дайындау үшін біз пайдаланамыз:

  • 700 г шошқа еті;
  • саңырауқұлақтардың жартысы;
  • 300 г ірімшік;
  • 100 мл майонез;
  • қызанақ;
  • 2 пияз;
  • тұз, бұрыш, аздап май.

Дайындау әдісі:

  1. Ет 6 – 8 порцияға кесіледі, олардың әрқайсысы аздап шайқалады, тұздалады және бұрыш қосылады.
  2. Пияз сақиналары мен саңырауқұлақ тілімдері орташа отта қуырылады.
  3. Кептелер фольгамен қапталған және майонезбен жабылған пісіру парағына қойылады.
  4. Үстіне қызанақ тілімдері, қуырылған пияз-саңырауқұлақ қоспасы және ірімшік жоңқалары таратылады.
  5. Фольгамен жабылған пісіру парағы пешке 40 минутқа қойылады. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда еттен металл «қабық» алынады, сонда оның үстіндегі ірімшік қызаруы мүмкін.

Картоппен фольгадағы ет

Дәмді түскі немесе кешкі асқа арналған тәуелсіз, толық тағам, бұл гарнирді бөлек дайындауға уақытты үнемдейді.

Саған қажет болады:

  • ет – ½ кг;
  • картоп - екі есе көп;
  • дәмдеуіштер, тұз, шөптер.

Сіздің үйіңізді дәмді тағаммен қамтамасыз ету үшін біз келесі әрекеттерді орындаймыз:

  1. Картоп тілімдерге кесіледі.
  2. Еттен текшелер дайындалады, олар бөлек табаққа салынып, онда дәмдеуіштер мен тұз себіледі.
  3. Пісіру парағы фольгамен қапталған, оның үстіне картоп, ет және майдалап туралған шөптер салынады.
  4. Ингредиенттер маймен құйылады, араласады, фольгаға оралып, пешке 60 минутқа қойылады.

Фольгада француз тілінде пісіру

Фольгадағы француз стиліндегі ет - бұл ерекше бұралған дәстүрлі тағам.

Ол мыналардан дайындалады:

  • 500 г майлы ет;
  • 4 картоп түйнегі;
  • 1 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 100 г қаймақ;
  • ірімшіктің бір бөлігі;
  • аз мөлшерде тұз, бұрыш, шөптер мен май.

Дайындық кезеңдері келесідей болады:

  1. Ет бөліктерге кесіліп, шайқалады.
  2. Аршылған картоптан қалың дөңгелектер дайындалады.
  3. Фольга тіктөртбұрыштарға бөлінген, олардың ортасында картоп орналастырылған.
  4. Дәмделген ет пияз сақиналары, сәбіз жоңқалары, қаймақ және үгітілген ірімшікпен жабылған тамыр көкөністерінің тұздалған тілімдеріне салынады.
  5. Фольганың шеттері конверттерге бүктеліп, пешке 45 минутқа қойылады.

Қызанақпен пісірілген сиыр еті

800 г сиыр етінен жасалған нәзіктік қосымша ингредиенттермен дайындалады:

  • пияз – 2 дана;
  • қызанақ - 3 дана;
  • ірімшік - 200 г;
  • майонез, шөптер, дәмдеуіштер.

Орындалуда:

  1. Ет тілімдері ұрып-соғып, тұз бен дәмдеуіштерге себілген.
  2. 20 минуттан кейін маринадталған котлеттер фольгамен қапталған пісірме табаққа салынып, пияздың жарты сақинасымен, қызанақ тілімдерімен, майонез торымен және ірімшік жоңқаларымен жабылған. Бланкілер фольгамен жабылған.
  3. Ыдыс 180 ° C температурада жарты сағат бойы пешке қойылады.
  4. Дайын болғанға дейін 5 минут бұрын фольганы жайыңыз.

Еттің тез пісуі және жұмсақ болуы үшін оны астықтың үстіне кесіңіз. Әйтпесе, ол «жиырылып», табан сияқты қатты болады.

Пештегі фольгадағы аккордеон еті

Аккордеонға ұқсайтын осындай шырынды және әдемі ет бөлігін жасаудың рецепті өте қарапайым.

Сізге тек сатып алу қажет:

  • 700 г шошқа еті;
  • 2 қызанақ;
  • 200 г ірімшік;
  • сарымсақ басы;
  • тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық кезеңдері:

  1. Ет бөліктерге кесіледі, бірақ жерге дейін емес (әйтпесе ол «аккордеон» емес, бөлек кесектер болады), дәмдеуіштер мен тұзға себілген.
  2. Кесілгендерге ірімшік тілімдері, сарымсақ және қызанақ тілімдері салынады.
  3. Ыдыс фольгаға оралып, пешке пісіру парағында 1 сағатқа қойылады.

Қара өрік және сарымсақ қосылған мерекелік рецепт

Міне, мерекелік дастарханға қызмет етуге өте ыңғайлы ет қуыруға арналған рецепт.

Құрамындағы қара өрік майдың бір бөлігін сіңіріп, тағамға ерекше хош иіс береді.

Рецептті аяқтау үшін сізге қажет:

  • 2 кг мойын;
  • 400 г қара өрік;
  • 3 бас сарымсақ;
  • дәмдеуіштер мен тұз.

Үстелді дәмді тағаммен безендіру үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

  1. Ет бөлігі кесіліп, дәмдеуіштермен сүртіледі, содан кейін ол пленкаға оралып, салқын жерге қойылады.
  2. Пісіру парағы фольгамен қапталған, оған қара өріктердің жартысы біркелкі бөлінеді.
  3. 6 сағаттан кейін ет кептірілген жемістердің үстіне қойылады, кесектер арқылы сарымсақпен толтырылады және кептірілген қара өріктің екінші жартысымен жабылады.
  4. Ыдыс фольгада 210 ° C температурада 45 минут пісіріледі. Содан кейін фольга ашылады, ал ет алынған шырынмен құйылады.
  5. «Қабық» қайтадан жабылады және пісіру 170°C температурада тағы 40 минут бойы жалғасады.

Фольгадағы пісірілген шошқа еті

Тіске басар немесе бүйір тағам ретінде ыстық күйде беруге болатын тамаша тағам.

Дайындаған:

  • 1 кг шошқа еті;
  • 1 бас сарымсақ;
  • дәмдеуіштер мен тұз.

Дайындау әдісі:

  1. Ет дәмдеуіштермен (аспаздың таңдауы) және тұзбен сүртіледі.
  2. Бірнеше сағаттан кейін ол тағамдық жіппен оралып, содан кейін сарымсақ түйіршіктерімен толтырылады.
  3. Ет бөлігі фольгаға оралып, 190 ° C температурада шамамен 1,5 сағат пісіріледі.

Сиыр еті, кесектерге пісірілген

Сиыр етінен құнарлы тағам келесі өнімдерді пайдалана отырып дайындалады:

  • 500 г сиыр еті;
  • 2 қызанақ;
  • 3 пияз;
  • сарымсақ бастары;
  • 300 г ірімшік;
  • майонез және соус.

Етті пісіру үшін:

  1. Сиыр етінен кесектер дайындалады, олар туралған, дәмдеуіштер, тұз себілген және фольгамен қапталған пісіру парағына салынады.
  2. Ет майонезбен жабылған, оның үстіне пияздың жарты сақиналары салынады.
  3. Әрі қарай, паста мен ұсақталған сарымсақ араласқан ұсақталған қызанақ таратылады.
  4. Соңында бәрі үгітілген ірімшікке себіліп, фольгамен жабылады.
  5. Ыдыс 180 ° C температурада шамамен 60 минут пісіріледі.

Қыша маринадында

Тұздықтағы қыша арқасында етке ащы ноталар қосылады.

Келесі ингредиенттерді пайдалана отырып, үстелге дәмді тағам дайындауға болады:

  • шошқа мойыны – 1 кг;
  • сарымсақ - бас;
  • қыша – 200 г;
  • бал - 60 мл;
  • таңдауыңыз бойынша дәмдеуіштер.

Дайындықта:

  1. Бал, қыша және дәмдеуіштерден екі бөлікке бөлінген тұздық дайындалады.
  2. Тұздықтың бірінші бөлігі тағам пленкасына оралып, суыққа орналастырылған шошқа етінің бір бөлігіне арналған маринад ретінде пайдаланылады.
  3. 2 сағаттан кейін етке сарымсақ тілімдері үшін кесектер жасалады.
  4. 2 сағат бойы 190 ° C дейін қыздырылған пешке қоймас бұрын, шошқа еті қалған тұздықпен жағылады және фольгаға оралады.

Фольгадағы ірімшікпен пісіруге арналған қарапайым рецепт

Төмендегі ингредиенттерден дайындалған дәмді тағамның дәмін татып көру арқылы ең аз күш-жігермен максималды ләззат алуға болады:

  • 1 кг шошқа еті;
  • ірімшіктің бір бөлігі;
  • сарымсақ бастары;
  • 50 г қыша тұқымы;
  • тұз, дәмдеуіштер және зәйтүн майы.

Дайындау кезінде нұсқауларды орындаңыз:

  1. Ыдысқа ұсақталған сарымсақ, қыша, май, тұз және дәмдеуіштер араласады.
  2. Көлденең кесілген ет бөлігі қоспамен сүртіліп, суыққа жіберіледі.
  3. 3 сағаттан кейін ет фольгамен қапталған пісіру парағына қойылады, ал ірімшік кесектерін кесектерге салады.
  4. Ет фольгада 200°C температурада шамамен 70 минут пісіріледі.

Сәбіз қосылған фольгадағы қой еті

Қой етінің осы рецептті орындаған кезде байқалмайтын ерекше иісі бар.

Саған қажет болады:

  • иық пышағынан алынған целлюлоза – 500 г;
  • сәбіз – 150 г;
  • балдыркөк - 50 г;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • лимон – ¼ бөлік;
  • дәмдеуіштер, тұз.

Дайындау алгоритмі мүлде күрделі емес:

  1. Ет порцияланған кесектерге кесіледі, олар ұрып-соғып, фольганың тіктөртбұрыштарына салынады.
  2. Қой етінің бөліктері тұздалған, дәмделеді және туралған сарымсақ, балдыркөк және үгітілген сәбіз қоспасымен жабылады. Өсімдік массасының үстіне лимон тілімдерін салыңыз.
  3. Процесті аяқтау үшін фольга конверттері оралып, пешке 45 минутқа қойылады.

Көкөністермен пісіру нұсқасы

Көкөніс «пальто» астында сіз шырынды және дәмді ет аласыз, егер, әрине, рецепт бойынша жүрсеңіз.

Оны орындау үшін мыналарды дайындау керек:

  • ет – 4 дана;
  • саңырауқұлақтар - 4 дана;
  • ірімшік - 200 г;
  • қызанақ - 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • майонез;
  • кетчуп;
  • қыша;
  • тұз бұрыш.

Дайындау әдісі:

  1. Стейктер кетчуп, майонез, қыша және дәмдеуіштерден тұратын тұздықта маринадталған.
  2. 2 сағаттан кейін әрбір бөлік жеке фольгаға салынып, пияз сақиналары, қызанақ тілімдері және саңырауқұлақ тілімдерінен тұратын «түтік» жабылады.
  3. Ет фольгаға оралып, 50 минут пісіріледі, содан кейін стейктер ірімшікке себіліп, 10 минут бойы қақпақсыз пісіруді жалғастырады.

Фольгадағы ананастармен

Ең аз өнімдер жиынтығынан қарапайым рецепт:

  • шошқа еті - 500 г;
  • ірімшік - 100 г;
  • ананас – 6 сақина;
  • майонез - 150 г.

Тағам келесідей дайындалады:

  1. Пісіру парағы фольгамен жабылған.
  2. Шошқа етінің бөліктері кесіліп, пісіру парағына қойылады, тұздалған және бұрышпен ұсақталған.
  3. Ананас майонезбен және үгітілген ірімшікпен жабылған үстіне қойылады.
  4. Ыдыс фольгаға оралып, 180 ° C температурада 40 минут пісіріледі.

Киви маринадында

Еттің кез келген түрінің шырындылығына жарты килограмм целлюлозаны пайдалану арқылы қол жеткізуге болады:

  • 4 киви;
  • тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық кезеңдері:

  1. Ет бөліктері тұзбен, дәмдеуіштермен және жемістердің жартысымен жабылған, бұрын блендер көмегімен пюре.
  2. 3 сағат маринадтаудан кейін ет қалған киви тілімдерімен бірге конверттерге оралған фольгаға бөліктерге салынады.
  3. Ет 200°C температурада 40 минут пісіріледі.