«...Отан қайың шырынын, қайың шырынын жомарттықпен берді» деген «Қайың шырыны» әні болды. Біреу есінде ме? Бұл бірге ән айту туралы емес, табиғаттың жыл сайынғы жомарттық мезгілі келгендіктен, шұғыл түрде қайың шырынын жинауға кірісу туралы.

Рецепттер, әрине, (сайттың тақырыбы міндеттейді) алкогольді болады, дегенмен сіз қайың шырынынан әртүрлі сусындарды ала аласыз. Біз «дипломмен» аламыз. Дегенмен, мен сізге бірнеше «зиянсыз» рецепттерді беремін - «үймеге». :)

Алдымен бірнеше сөз
қайың шырынының пайдасы туралы.

Қайыңның белгілі бір дәрежеде славяндардың символы екендігі бекер емес - бүкіл шығыс славян мәдениеті қайың шырынымен тұндырылған қайың ағашының астында өсті деп айтуға болады. Өзіңіз ойлап қараңызшы, олар қайыңның қабығына жазды, қайың бөренелерінен шырақ жасады, үй шаруашылығында қайың шайырынсыз жұмыс істей алмады, моншада бумен пісіріп, үйді қайың сыпырғышымен сыпырды, олармен емделді. қайың бүршіктерінің қайнатпалары. Және олар қайың квасын - қарапайым сусын немесе алкогольсіз сусын - және березовик - күшті сусынды ішкен. Барлығы қайың шырынынан жасалған. Өлең! Неліктен біздің қайыңмен осындай әсерлі қарым-қатынасымыз бар екені белгілі болды.

Шынында да, бұл қайың шырыны өте пайдалы өнім.

Қайың шырынының пайдасы мынада, ол зәр шығару тастарын ерітуге қабілетті, сонымен бірге ағзадағы барлық зиянды заттарды кетіреді - бір, асқазан-ішек жолдарының ауруларының алдын алу және емдеу үшін пайдалы - екі, ол бар. өкпе проблемаларымен күресуде өзін дәлелдеді: жөтел, бронхит, өкпе туберкулезі - үш.

Сонымен қатар, көктемгі дәрумендердің жетіспеушілігімен, дененің пайдасы үшін жаңадан жиналған қайың шырыны болмаса, тағы не ішуге болады? Ол зат алмасуды ынталандырады (айтпақшы, диеталық сусын), тіндерді қалпына келтіреді және сергітетін әсерге ие, оның ішінде сырттан, былайша айтқанда, косметологияда қолданғанда.

Ал неге бәрі? Бірақ қайың шырыны әртүрлі пайдалы заттарға бай болғандықтан: калий, магний, кальций, органикалық қышқылдар - глутамин, никотин, алма.

Енді біз қайың шырынының пайдасын түсінгеннен кейін рецепттерге көшейік.
Қайың рецептері.

Қайың шырынынан жасалған ежелгі алкогольдік сусын «березовик» деп аталды. Менің түсінгенімдей, бұл жай ғана мас болу сияқты дәмді емес, оны басына беру керек болды. Бірақ бұл біздің жолымыз емес. Сондықтан, мұнда берілген қайың қабығы рецептері біршама, былайша айтқанда, «жаңартылған» және жеңілдетілген.
Қайыңға арналған алғашқы рецепт.

Алынған бес литр көлеміндегі жаңа піскен шырын, бір бөтелке порт шарабы және бір бөтелке арақ ыдысқа құйылады (жақсырақ емен бөшке, ​​бірақ сіз шыны ыдысты да ала аласыз), бір килограмм түйіршіктелген қант пен жарты литр. кило мейіз қосылады. Мұның бәрі қант ерігенше мұқият араласады. Ыдыс тығыз жабылып, салқын жерге апарылады. Егер сіз оны мұзға қоя алсаңыз, бұл өте жақсы. Екі айдан кейін қайың шырынынан жасалған дайын сусын бөтелкелерге құйылады, олар одан да мұқият жабылады (тығындар шампандағыдай сыммен бөтелкелердің мойнына жақсы бекітіледі), салқын жерге апарылады. бүйірінен жатқан қалпында сақталады.

Қайыңға арналған екінші рецепт.

Бұл әдіс көп еңбекті қажет етеді, бірақ қайың шырынынан сусын жасаудың тарихи тамырларына жақынырақ.

Есеп тағы да бес литр шырынға негізделген. Біз оны әдетте джем дайындайтын бассейнге құйып, бір жарым килограмм түйіршіктелген қант қосып, қант толығымен ерігенше араластыра отырып, қыздыра бастаймыз. Бұл жағдайда пайда болатын көбік жойылуы керек. Пісіріңіз, біздің ыдыстың мазмұнының шамамен үштен бірі қайнағанша баяу отта пісіріңіз. Содан кейін оттан алыңыз, сиропты одан әрі дайындауға арналған контейнерге сүзіңіз (қайтадан бөшке жақсы, бірақ шыны ыдыс та жұмыс істейді). Ол шамамен дене температурасына дейін салқындағанша күтеміз. Енді екі бұрын сұйылтылған ашытқы мен бір бөтелке арақ құйып, сонымен қатар қабығы аршылған, бірақ қабығы бар тілімдерге кесілген екі лимонды салу уақыты келді. Ыдыстың жоғарғы жағына толтырылмағанына көз жеткізіңіз - ашыту үшін орын болуы керек. Қайың жылы жерде шамамен он екі сағат ашытады, содан кейін оны жеті апта бойы суыққа шығару керек. Содан кейін сусынды сүзіп, шампан бөтелкелеріне құйып (осы жеті аптада жиналған :)), сыммен тығыздап, салқын жерде сақтау керек.

Қайыңға арналған үшінші рецепт.

Бес литр қайың шырыны, бір литр порт шарабы, бір жарым килограмм қант және қабығы бар, бірақ тұқымы жоқ екі майдалап туралған лимон екі айға салқын жерде орналастырылған ыдысқа араластырылады. Содан кейін әлі аяқталмаған алкогольдік сусын бөтелкеге ​​құйылады және бізге бұрыннан белгілі әдіспен мөрленеді. Бөтелкелерді қайтадан салқын бөлмеге апарыңыз, онда қайың тағы үш апта бойы «жетеді». Бөтелкелер жағына, жақсырақ құмға жатуы керек.

Қайың шырынынан жасалған алкогольді сусындардың рецептері.

Бұл рецепттер шарап пен көбірек қантты пайдалануды талап етеді, сондықтан сіз алған нәрсені енді қайың қабығы деп атауға болмайды. Бұл қандай алкогольдік сусын - өзіңіз ойлап көріңіз - мүмкін сіз оны қайың бальзамы, қайың шарабы немесе қайың ликері деп атайтын шығарсыз. Маған соңғы нұсқа ұнайды.
Қайың шырынынан жасалған сусынның алғашқы рецепті.

Төрт литр шырын үшін жарты литр құрғақ шарап, бір стақан арақ, жарты килограмм қант және төрт жүз грамм мейіз алыңыз, біз түйіршіктелген қант толығымен ерігеннен кейін қосамыз. Біз ыдысты мықтап жауып, оны мұзға қоямыз - немесе өте суық жерде шамамен үш айға сосын біз бөтелкелерге құйып, оны жабамыз және оны жағына жатқызамыз.

Қайың шырынынан жасалған сусынның екінші рецепті.

Сол төрт литр қайың шырыны үшін сізге бір бөтелке құрғақ шарап, сегіз жүз грамм түйіршіктелген қант, бір ұсақталған лимон қажет. Біз мұқият жабылған қоспаны екі ай бойы суықта сақтаймыз, содан кейін оны бөтелкеге ​​құйып, оны жабамыз және бөтелкелерді жертөлеге немесе салқын жертөлеге апарамыз, олар тағы бір ай бойы бүйірлеріне жатады. Содан кейін сіз дәм татуды бастай аласыз.

Қайың шырынынан жасалған сыра.

Не сыра, не аз алкогольді квас алынады. Біріншіге қарағанда екінші болуы ықтимал. Қарапайымдылыққа дейін қарапайым рецепт.

Біз екі литрлік бөтелкедегі сыраны түгелдей дерлік (ішу мағынасында) төгіп тастаймыз, стақан қалдырамыз, қақпағына дейін қайың шырынын толтырамыз, қақпақты бұрап, салқын жерге қоямыз - немесе тоңазытқышта, егер орын болса - екі айға. Егер сіз оны ашсаңыз, абай болыңыз, газ жеткілікті мөлшерде жиналады. Айтпақшы, жазғы ыстықта мұндай квасты окрошкаға қосуға болады - дәмді, сергітетін және әдеттен тыс.

Қайың шырынын жасау үшін зиянсыз рецепттер.
1) Қайың шырыны шәрбаты.

Жаңа піскен қайың шырыны қалыңдағанша қақпағы жоқ ыдыста ұзақ уақыт бойы және табанды түрде баяу отта буланады. Қайың шәрбатысындағы қанттың концентрациясы шамамен 60 пайызды құрайды, түсі ашық сары, тіпті ашық лимонға ұқсайды, ал сироптың қалыңдығы балға ұқсайды. Оны әртүрлі алкогольсіз және алкогольсіз коктейльдерге қосып, шыны ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз. Айтпақшы, ғалымдар қайың шәрбаты кариенің дамуын тоқтата алатынын анықтады! Бірақ оны дайындау өте көп уақытты қажет етеді және қымбат: қайың шырынынан суды буландыру үшін қанша газ жағу керек екенін ойлаңыз!

2) Менің жеке рецептім

Ол «Мен сені өзімде бар нәрседен жараттым» қағидасы бойынша жасалған, бірақ нәтиже үйде барлығына ұнады. Біз қайың шырынын (ашыта бастауы мүмкін) қантпен (үш литрлік стақан), мұздатылған қызыл (немесе қара немесе олардың қоспасы) қарақатпен - жарты стакан және кептірілген алманың сынған тілімдерімен бірге баяу отта қыздырамыз. он. Түс үшін сіз кішкене гибискусты тастай аласыз. Барлық қант ерігеннен кейін, оттан алып тастаңыз, сүзгіден өткізіңіз, бөтелкелерге құйыңыз және оларды салқын жерге қойыңыз.

Мұндай қайың квасын дайындау үшін, менің ойымша, сіз кез келген нәрсені пайдалана аласыз: тәттілік үшін бір нәрсе (қант, сироп, джем), қышқылдық үшін бірдеңе (цитрустық жемістер, лимон, қышқыл жидектер), түс үшін бірдеңе (гибискус , қара шай, қайтадан а жарқын жидек). Және, ең бастысы, сіздің қиялыңыз!

Осы рецепттерге «тәске басар» ретінде мен сіздерге тағы бір танымал жанды ән мен бірдей әсерлі слайд-шоуды ұсынуға қарсы тұра алмаймын.

Біз қайың шырынының пайдасы туралы шексіз айта аламыз. Наурыздың алғашқы жылы күндерінің басталуымен Ресейдің орталық бөлігіндегі элиталық табиғи сусынды жинауға кірісетін кез келді, ол В6, В12 витаминдеріне бай, құрамында тек 2% қант бар (төмен гликемиялық индекс, қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды), бірақ 10-нан астам органикалық қышқылдар. Сіз қайың шырынына негізделген қанша рецепт бар екенін білесіз бе? Сіз оны тек таза күйінде ішуге дағдыланғансыз ба? Біз сізге ұсынылған алкогольді және алкогольсіз сусындарды қарастыруға шақырамыз.

Қайың шырынынан не дайындауға болады

Жаңа шырынды тоңазытқышта екі күн ғана сақтауға болады. Қайың шырынын жинау уақыты шектеулі болғандықтан, жылдың басқа айларында пайдалануға пайдалы болатын қажетті мөлшерді сақтау туралы қамқорлық қажет. Косметикалық мақсаттар үшін оны текшелерде мұздатып көріңіз. Қайың шырыны негізінде өз қантының болуына байланысты ашытатын квас жиі дайындалады, шырындар мен сусындар сұйылтылған, микроэлементтермен байытылған, самогон қайнатылған және шарап дайындалған.

Алкогольсіз сусындар рецептері

Қайың шырынынан дайындалған бірнеше оңай дайындалатын және өте пайдалы сусындар бар. Біздің ата-бабаларымыз да шөлдерін кваспен қандырып, орманның ақ діңгегі берген шырынның тұнбаларымен емдеген. Қайың шырыны арқылы сусындарды өзіңіз жасап көргіңіз келе ме? Біз сіздердің назарларыңызға қарапайым ингредиенттерді қамтитын бірнеше қарапайым рецепттерді ұсынамыз.

квас

Қайың квасы – өте пайдалы сергітетін сусын, емдік қасиеті бар және адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Пластикалық ыдыстарды қолданбау керек, шыны ыдыстарды қолданған дұрыс. Дайындалған квас төрт айдан алты айға дейін салқын жерде сақталуы мүмкін. Міне, рецепттердің өзі:

№1 рецепт

  • 5 литр шырынды дәке арқылы сүзіп, бірнеше қабаттарға бүктеп, ағаштан қоспалар мен кішкене қоқыстарды кетіріңіз.
  • 20-25 мейіз қосыңыз.
  • Сұйықтыққа 200 г қант құйыңыз.
  • Салқын жерде 3-4 күн ашытуға қалдырыңыз.
  • Қайтадан дәке арқылы сүзіп, шыны ыдыстарға құйыңыз.

№2 рецепт

  • Нектарды (5 л) дәке арқылы сүзіңіз.
  • 25 грамм ашытқыны сұйықтықтың аз мөлшерінде сұйылтып, негізгі көлемге қосыңыз.
  • 1 лимон шырынын, 20-30 грамм бал мен 100 грамм қантты қосыңыз.
  • Ащы дәм үшін бірнеше мейіз немесе басқа кептірілген жемістерді қосуға болады.
  • Квас 4 күннен кейін тұтынуға дайын.
  • Квасты шыны ыдыстарға құйып, салқын жерде сақтаңыз.

Лимонмен

Жаздың ыстық күндері үшін тамаша сусын, әсіресе бірнеше мұз текшелерін қоссаңыз. Қайың шырыны бар лимонадқа арналған рецепттер:

№1 рецепт

  • 2,5 литр шырынды дәке арқылы сүзіңіз.
  • 2 үлкен немесе 3 орташа лимонды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  • Лимонға 180-220 грамм қантты құйып, лимон шырынын босатқанша жарты сағатқа қалдырыңыз.
  • Қайың балшырынымен араластырып, 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін салқындатыңыз.

№2 рецепт

  • Сүзілген шырынды (5 литр) орташа отқа қойып, қайнатыңыз, пайда болған көбікті кетіріңіз.
  • 1 стакан қант қосыңыз. Саны тәттілерге деген сүйіспеншілікпен реттеледі.
  • 4-6 лимон тілімдерін зарарсыздандырылған 3 литрлік банкаларға салыңыз, оларды алдымен қайнаған сумен араластырыңыз. Бірнеше жалбыз бұтақтарын қосып көріңіз.
  • Қайнаған сұйықтыққа құйыңыз. Қақпақты орап, төңкеріңіз.
  • Бір күннен кейін оны төмен температурада қараңғы жерге қойыңыз.

Итмұрынмен

Шырынға итмұрын қосу арқылы сіз сусынның витаминдік құрамын екі есе арттырасыз. Тәтті және қышқыл жағымды дәмі бар, ол пайдалы өнімдердің көптеген жанкүйерлеріне ұнайды.

  • 3 литр сүзілген балшырындарды алыңыз.
  • Орташа отқа қойыңыз. Көбік пайда болған кезде оны алып тастаңыз.
  • 15-20 итмұрын жуыңыз.
  • Қайнаған кезде сұйықтыққа 150-180 грамм қант, 1 шай қасық лимон қышқылы мен итмұрын қосыңыз.
  • Шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  • Ыстық күйінде алдын ала зарарсыздандырылған шыны банкаларға құйыңыз, содан кейін жабыңыз.
  • Энергетикалық витаминді коктейль дайын.

Алкогольді сусындардың рецептері

Ашыту қанттың көмірқышқыл газына, этил спиртіне және суға ыдырауы есебінен жүреді. Мұның бәрі ашытқы әсерінен, белгілі бір температурада және компоненттердің дұрыс концентрациясында болады. Ашыту кезінде өнім «қашып кетпеуі» үшін езбе үшін бастапқы сұйықтық көлемінен екі есе үлкенірек ыдысты алған дұрыс.

  • Бөтен қоспаларды кетіру үшін бірнеше дәке қабатын қолданып, шырынды (10 литр) сүзіңіз.
  • 30-40 градусқа дейін қыздырылған жылы сұйықтыққа 3 кг қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
  • 200 г нан ашытқысын ұсақталғанша езіп, шырынға қосыңыз.
  • Көбікті азайту үшін 1 ас қасық қышқыл сүт қосыңыз немесе айранмен ауыстырыңыз.
  • Барлық ингредиенттері бар ыдысты су шайқауының астына қояды немесе медициналық резеңке қолғап киеді (сырттан ауа кірмеу үшін).
  • Оқшаулау және көпіршіктердің белсенді шығуы тоқтағанша 9-12 күн қалдырыңыз.
  • Піскеннің сыртқы белгілері ашытқылардың түбіне шөгуі және сұйықтықтың мөлдір болуы болуы мүмкін.
  • Піскен езбенің дәмі ащы-қышқыл, тәттісі жоқ.

Қайың шырынынан жоғары сапалы самогон алу үшін алдыңғы тармақтың манипуляцияларын орындау керек - пюрені дайындаңыз. Үйде арақ жасау сапалы алкогольдік сусынға кепілдік береді. Ерекше дәм қосу үшін кейбір тәжірибешілер пюреге қарақат немесе шие жапырақтарын қосады. Алынған піскен езбе әлі күнге дейін самогонда тазартылады. 10 литр қайың шырыны негізінде 40 градустық күші бар 3-3,5 литр самогон шығады.

Тазартуды көмірмен немесе қосарланған айдаумен жүргізу ұсынылады, бұл алкогольдік сусынның күшін одан әрі арттырады. Қажет болса, алынған самогонды сумен сұйылту ұсынылады, бірақ қайың шырынымен емес. Бұл бірден алкогольдік сусынды бұлтты етеді, ал бетінде желе тәрізді жағымсыз зат пайда болуы мүмкін.

Шарап

Қайың шырыны шарабы тез піседі және төмен температуралы бөлмеде сақталса, шамамен 2 апта ішінде ішуге дайын болады. Сусынды дайындау оңай, тіпті жаңадан келген шарапшы оны жеңе алады, бірақ барлық күш-жігеріңізді құртпау үшін рецепттерден ауытқымау керек. Классикалық рецептпен бастаңыз, содан кейін оған өз ингредиенттеріңізді қосыңыз.

№1 рецепт (классикалық)

  • Шырынды (5 литр) отқа төзімді контейнерге құйып, қайнатыңыз.
  • Шыны ашытуға арналған контейнерге 300 грамм қант құйып, лимонның екі тілімін қосыңыз. 1 литр үстелдің ақ шарабы құйыңыз.
  • Ыстық шырынды сол контейнерге құйыңыз.
  • Сұйықтықты сәл салқындатқаннан кейін жарты шай қасық құрғақ ашытқыны қосыңыз.
  • 3 күн тұрғаннан кейін шарап бөтелкеге ​​құйылады және қараңғы, салқын жерге жіберіледі.
  • Көлденеңінен сақтаған дұрыс.

№2 рецепт (қайың ағашы)

  • Шыны ыдысқа немесе емен бөшкеге 5 литр жаңа сусын құйыңыз.
  • Порт сияқты 0,75 литр күшейтілген шарап және 0,5 литр арақ (40 градус) қосыңыз.
  • Мазмұнына 1 кг қант пен 0,5 кг жуылған мейіз қосыңыз.
  • Қант ерігенше араластырыңыз.
  • Контейнерді мықтап жауып, салқын жерге қойыңыз.
  • 2 айдан кейін шарап сусыны дайын. Ол шыны бөтелкелерге құйылады, мұқият жабылады және салқын, қараңғы жерде көлденеңінен сақталады.

Мид - біздің ата-бабаларымыздың ежелгі алкогольдік сусыны, ол бүгінгі күнге дейін өте танымал. Дәрежесі бар сусынды дайындау рецепті күрделі емес, бірақ 4-5 айға қартаюды талап етеді:

  • Эмальдан жасалған ыдысқа 3 литр сүзілген шырынды құйыңыз.
  • Сұйықтыққа 500 грамм табиғи бал қосып, пайда болған көбікті алып тастап, 1 сағат қайнатыңыз.
  • Бөлме температурасына дейін сәл салқындатыңыз.
  • 20 грамм ашытқымен жайылған 100 грамм қара бидай нанын жылы сиропқа салыңыз.
  • Жылы жерде шамамен 1 сағат қалдырыңыз, сұйықтық ашыту керек.
  • Егер ашыту басталмаса, аздап ашытқы қосыңыз.
  • Болашақ мед ашыта бастағанда, нанды алып тастап, контейнерді сүлгімен жабыңыз.
  • Мид жылы жерде ашытуы керек.
  • Ашыту процесі аяқталғаннан кейін мид шыны бөтелкелерге құйып, жабыңыз және салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз.

Қалай дұрыс сақтау керек

Өкінішке орай, термиялық өңдеусіз сусынды сақтау мүмкін емес. Бұл жағдайда қоректік заттардың бір бөлігі жоғалады, бірақ өнімнің жарамдылық мерзімі ұзарады. Консервіленген шырынды көктемде ғана емес, жыл бойы тұтыну керек. Қайнаған кезде көбікті міндетті түрде алып тастау керек, әйтпесе ол кейінірек қызыл, жағымсыз тұнбаға айналады. Консерві салқын, жақсырақ қараңғы жерде сақтау керек.

Қайыңның емдік қасиеттері ерте заманнан бері қолданылған, қайыңның бәрі емдік: шырын, жапырақтар, бүршіктер, қабық, шаға саңырауқұлағы. Бүгінгі біздің ақпарат сізге пайдасы мен зияны туралы айтып береді қайың шырыны, сусынды қалай және қашан жинау керектігі туралы, сақтау әдістері туралы.

Химиялық құрамы

Қайың шырыны келесі пайдалы заттардан тұрады:

  • органикалық қышқылдар(10 элементтен астам);
  • фитонцидтер(микробқа қарсы агенттер);
  • Сахара(глюкоза, фруктоза);
  • С дәрумені;
  • минералдар аз мөлшерде кездеседі, соның ішінде:(калий, кальций, магний, натрий, кремний, темір, марганец);
  • эфир майлары;
  • сапониндер(иммунитетті күшейту);
  • бетулол— тағамдық қоспалар;
  • таниндер.

Шырынның калория мөлшері

IN 100 г шырынның құрамында тек 10-20 болады ккал , бұл оны диеталық тамақтануда таптырмас етеді.

Калория мөлшері мен химиялық құрамы әртүрлі болуы мүмкін. Бұл қайың қай жерде өсетініне және өсімдіктің кейбір басқа сипаттамаларына байланысты.

Қайың шырынының пайдалы қасиеттерінің тізімі

Қайыңнан алынған шырынның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Міне, олардың негізгі тізімі:

  1. иммундық жүйені нығайтады;
  2. қан тамырларын нығайтады, жүрек жұмысын жақсартады;
  3. психикалық белсенділікке оң әсер етеді;
  4. қабынуға қарсы, микробқа қарсы қасиеттері бар;
  5. метаболизмді жақсартады және ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді;
  6. ағзаны зиянды заттардан тазартады;
  7. фосфатты және карбонатты текті несеп тастарын бұзады және жояды;
  8. дененің суық тиюге және басқа жұқпалы және аллергиялық ауруларға төзімділігін арттырады;
  9. ас қорыту процесін жақсартады;
  10. артық салмақты азайтуға көмектеседі;
  11. шашқа жақсы - жылтыр береді және өсуін тездетеді.

Денеге емдік қасиеттері

Қайың шырыны көптеген атаулармен аталады: тірі су, барлық дертке шипа, өмір шырыны. Барлық осы атаулар сусынның оң қасиеттері туралы айтады.

Ең алдымен, бұл шырын - шөлді қандыра алатын тамаша сусын. Оның дәмі ерекше және қарапайым суды еске түсіреді. Композициядағы қанттың болуы ашытуды қамтамасыз етеді, ол тамаша қайың квасын дайындау үшін қолданылады.

Қайың шырыны аллергия тудырмайды. Бұл оны барлығына: балаларға, жүкті әйелдерге, қарттарға және аллергиямен ауыратындарға арналған әмбебап және пайдалы сусынға айналдырады.

Қайың шырынын тазарту

Қайың сусыны ағзаны зиянды заттар мен токсиндерден тамаша тазартады. Бұл қасиет денеге жағымсыз факторлардың әсеріне үнемі ұшырайтын адамдар үшін қажет (мысалы, қауіпті өндірістерде және т.б. қайың шырынын үнемі қабылдау бауыр мен бүйректі тазартуға көмектеседі).

Қайың шырыны қуық пен бүйректегі тастардың ыдырауына жұмсақ әсер етеді. Емдеуден басқа, бұл тастардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Сауықтыру емдеуді көктемде бастап, жазда аяқтау керек (кем дегенде үш ай).

Егер сусын дұрыс тұтынылса және қарсы көрсетілімдер болмаса, артықшылықтар подагра, артрит, артроз және басқа буын аурулары сияқты аурулары бар адамдарға айқын болады.

Бұл ғажайып шырын радикулит немесе ревматизм шабуылынан туындаған қабынуды және бұлшықет спазмын жеңілдетеді.

Денені тазарту үшін сусынды қалай қабылдауға болады

Жоғарыда аталған ауруларды емдеудің және алдын алудың классикалық әдісі:күніне үш рет стакан. Бірінші доза: таңертең аш қарынға. Шырын суық емес, жағымды температурада болуы керек.

Асқазан-ішек ауруларына арналған қайың шырыны

Гастрит пен асқазан жарасын емдеуде шырын емдеу мәзіріне кіреді және бұл оның тағы бір пайдасы. Ол асқазанның қышқыл түзу қызметін ынталандыруға қабілетті. Шырынды тұтыну аурудың шиеленісу кезеңінде де, созылмалы кезеңінде де көрсетіледі. Шырын асқазанның шырышты қабатын тітіркендірмейді, сондықтан «ойық жарамен ауыратындар» мен гастритпен ауыратын науқастарда қарсы көрсетілімдер жоқ.

Қайың шырыны арқылы ісінуден құтылу және арықтау

Шырынның диуретикалық қасиетін атап өткен жөн. Оны қабылдау арқылы адам ісінуден толық арыла алады. Дәл осындай қасиет салмақ жоғалтуды шешкендерге де жарайды. Қайың шырынын қабылдау денені диетаға дайындайды, артық сұйықтықтан құтылады және бұл бірнеше жек көретін килограмм! Диетологтар оны пациенттеріне ұсынады, бірақ біз дүкеннен консервіленген сусын емес, жаңа және табиғи өнім туралы айтып отырғанымызды атап өткен жөн.

Суық тиюді емдеуде қайың шырынының пайдасы

Расында, бұл «жүз дерттің» емі. Тұмаудың немесе басқа суықтың алғашқы кезеңдерінде шырын ішуді бастасаңыз, аурудың ағымы әлдеқайда жеңіл болады және қалпына келтіру процесі ертерек басталады. Ол жоғары температурада көрсетілген, безгегі кезінде қатты терлеуден туындаған дегидратацияны болдырмауға көмектеседі.

Шырынды қабылдауды бастасаңыз, әртүрлі типтегі бронхит пен пневмония тезірек басылады. Күніне екі рет жарты стакан сусын ішу жеткілікті.

Анемия

Төмен гемоглобинмен қайың шырыны - нағыз құдай. Өйткені, оның құрамында табиғи қант, темір және витаминдер бар. Оны аталған шырындардың бірімен сұйылтып ішу пайдалы: алма, сәбіз немесе қызылша (олардың қоспасын пайдалануға болады).
Қолдану жолы:Тамақтанудан 15 минут бұрын күніне үш рет 50 мл ішіңіз. Осы схемаға сәйкес шырынды тұтыну арқылы гемоглобин деңгейі айтарлықтай артады.

Гипертония

Жоғары қан қысымымен қайың шырынының диуретикалық қасиеттері денені артық судан тазартады. Егер сіз бұл сусынды күніне екі рет жарты стакан ішсеңіз, бас айналу, ісіну, жүрек ауруы және бас ауруы мәселесі айтарлықтай азаяды.

Варикозды веналар және аяқтың трофикалық жаралары

Варикозды веналарды емдеуде қосымша құрал ретінде қайың шырынын қолдануға болады. Оның тазартатын және қабынуға қарсы әсері қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етеді.
Қолдану жолы:күніне үш рет 1: 2 қатынасында таза сумен сұйылтылған. Бұл сусынды тамақтанудан 30 минут бұрын қабылдау керек. Мұндай терапия кезінде пациент таңертең аш қарынға және төсек алдында бір стақан сүт ішсе, өте қолайлы.

Қайың шырынын онкологияға пайдасы

Халықтық медицинада бұл аурудың рецепті бар: сәбіздің, қайың шырынын және мыңжапырақтың екі бөлігін алыңыз. Сент-Джон сусласы, шалғынды шырын және қаныққан шырынымен араластырыңыз (бір уақытта бір бөлік).

Қалай пайдалануға болады: таңертең аш қарынға және кешке ұйықтар алдында 1 ас қасықтан сүтпен жуылады. Өнімді бір ай бойы ішіңіз.

Қайың шырынын косметологияда қолдану

Бұл «тірі су» тері мен шашқа сұлулық бере алады, сондықтан көптеген косметологтар қайың шырынын «жастық эликсир» деп атайды. Мұнымен дауласу қиын.

Шаштың түсуі кезінде шырын лопуха тамырының қайнатпасымен, арақпен араластырылып, бас терісіне жағылады. Шашқа күш пен жылтыр беруден басқа, мұндай үйкеліс қайызғақты кетірудің тамаша тәсілі.

Бірдей композиция, бірақ арақ қолданбай, бет терісіне арналған нәрлендіретін маска болады, ол бірдей әсер етеді. Егер сіз шашыңызды осы композициямен шайсаңыз, сізге ешқандай бальзам қажет болмайды.

«Сиқырлы» шырын дәрумендерсіз ұзақ қыстан кейін бет терісін жаңа көрініске қайтаруға көмектеседі. Табиғи, сұйылтылмаған шырын жуу үшін, сондай-ақ лосьондар мен мұз декольтеге және бет терісін сүрту үшін қолданылады.

Жуу . Ежелгі заманнан бері орыс сұлулары жас теріні сақтау үшін «қайыңның көз жасымен» жуылады. Мұндай жуулар қартаю дақтары мен сепкілдерді ағартуға көмектеседі.

Қайың мұзы . Мұздатылған шырынды декольтеге және бетіңізге сүртсеңіз, оң әсер бір апта ішінде пайда болады!

Лосьон . Бір стақан қайың үшін сізге алты тамшы лимон шырыны мен бір шай қасық бал қажет болады. Жақсылап шайқаңыз және таңертең және кешке бетіңізді сүртіңіз. Оны тоңазытқышта сақтау керек.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Бұл сусынның көптеген жағымды қасиеттері бар. Ал оның зиянды қасиеттері бар-жоғын елестету қиын. Бір қызығы, әлі де қауіп бар.

Бұрын айтылғандай, қайың шырыны тастарды жарып, денеден құмды кетіруге қабілетті. Уролития жағдайында науқас дәрігермен кеңесу керек. Өйткені, үлкен тастардың болуы шырынды қабылдау кезінде қиындықтар тудыруы мүмкін. Ол олардың «қозғалысын» тудыруға қабілетті.

Қайың тозаңына аллергияңыз болса, сусын қарсы.

Қалай және қашан жинау керек

Көптеген адамдарды сұрақ қызықтырады: қайың шырынын қалай жинауға болады және оны қай уақытта жасаудың ең жақсы уақыты?

Бұл керемет сусын ерте көктемде (көбінесе наурыз айының соңында) жиналады. Бұл уақыт көктемгі күн мен түннің теңелуінің соңына келеді. Шырын ағыны сәуір айының соңына дейін жалғасады. Шырын ағуының басталуын саңылаумен тесу арқылы тексеруге болады (ағаштың қалыңдығы адам қолынан жұқа болмауы керек). Бұл жерде бір тамшы сұйықтықты байқап, шырын кеткен деп қорытынды жасауға болады.

Міне, осы керемет сусынды қалай жинау керек қайың ағашына зиян келтірмеңіз? Кейде ағашқа қатыгездікпен қарау керек: бір жерде емес, балтамен өрескел кесу! Бұған қатаң тыйым салынады.

Шырынды жинаған кезде қарапайым ережелерді орындаңыз:

1. Балта қолданудың қажеті жоқ! Ол үшін ұқыпты тесік жасау керек. Осы мақсатта ұзындығы 10 мм-ден аспайтын бұрғымен бұрғылауды пайдалануға болады. Мұндай «тесік» ағашқа қиындық әкелмейді және келесі жылы оның ізі қалмайды.

2. Ашкөз болудың қажеті жоқ! Сіз бір ағаштан соңғы тамшыға дейін барлық шырынды жинай алмайсыз, бұл оның өліміне әкеледі. Жалқау болмай, күніне әрқайсысынан бір литрден әдістемелік жинап, бірнеше ағашты таңдаған дұрыс.

3. Шырынды жинауды аяқтағаннан кейін, «жараны» тығынмен немесе бақша лакпен жабуды ұмытпаңыз. Сіз балауызды немесе мүкті пайдалана аласыз. Бұл ағашқа күрделі проблемаларды болдырмауға көмектеседі (тесігі патогендік бактериялар үшін ашық қол жетімді).

Қайың ағаштарынан шырын жинауға арналған нұсқаулық

Білімді адамдар жетілген ағаштың шырыны әлдеқайда тәтті екенін алға тартады. Осыны есте сақтаңыз! Сонымен, біз қайыңды таңдадық (айтпақшы, аздап еңісі бар ағаш шырын жинауға әлдеқайда ыңғайлы). Жерден шамамен жиырма сантиметрге шегініп, тесік жасап, контейнерді жинауға бейімдеңіз.

Үлкен пластик бөтелкені пайдалану өте ыңғайлы. Ең алдымен оның тар мойны шырынға түрлі қоқыс пен жәндіктердің түсуіне жол бермейді. Сонымен қатар, ыдысты үнемі тексеріп отырудың қажеті жоқ. Сіз күніне бірнеше рет бара аласыз (мысалы, таңертең және кешке).

Шырын ағып өтетін ойық жасау ғана қалады. Көптеген құрылғылардың ішінде мінсізі аяқ астында өседі: өткен жылғы шөптің бір шоғырын алдын ала жуып, бір ұшы ағаштың тесігінен шығып, екіншісі бөтелкенің мойнына батырылғандай етіп күшейтіңіз. Бір тамшы да түспейді, өйткені табиғи шөп капиллярлық әсері бар тамаша өткізгіш болып табылады.

Енді бөтелкелерді тексеріп, босату ғана қалды. Әдетте күніне үш ретке дейін жаяу жүру керек.

Қайың шырынын қалай сақтауға болады

Бірақ ұзақ уақыт бойы керемет сусын жинағыңыз келсе не істеу керек?

Келесі әдістерді қолдану керек:

  • Сақтау:Сусынды 80 градусқа дейін қыздырыңыз, алдын ала пастерленген шыны ыдыстарға құйып, жабыңыз. Содан кейін 20 минут бойы 90 градус температурада шырынмен контейнерлерді одан әрі пастерлеу керек. Бұл әдіс сізге алты айдан сегіз айға дейін қайың шырынын сақтауға мүмкіндік береді.
  • Мұздату:Кәдімгі мұздатқыш жұмыс істемейді. Бұл әдіс өнімнің құрамына теріс әсер етеді. Тек жылдам мұздату деп аталатын соққы қажет. Шырынды кішкене бөліктерде мұздату керек. Бұл бір уақытта сұйықтықтың қажетті мөлшерін жібітуге мүмкіндік береді. Жібіткеннен кейін сусынды тоңазытқышта екі күннен артық емес сақтаңыз.
  • Квас дайындау.Төмендегі рецепттер.

Консервілеу және мұздату үшін тек жаңа шырын қажет. Ал квас жасау үшін екі күн сақталғаны да қолайлы.

Маңызды!Қайың шырынының көптеген емдік қасиеттері ұзақ сақтау кезінде жоғалады.

Қайың шырынынан алынған квас

Классикалық рецепт

Құрамы:

10 литр шырын үшін: 50 мейіз және 0,5 кг қант.

Дайындық:

  • Шырынды сұйықтық толығымен таза болғанша дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіңіз.
  • Таза (алдын ала шайыңыз) мейіз бен қантты қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
  • Шүберек немесе дәкеден жасалған «тыныс алатын» қақпақпен жабыңыз және ашыту үшін жылы жерде үш күн қалдырыңыз.
  • Квас дайын болғанда, оны сүзіп, бөтелкеге ​​құйыңыз.

Бал қосылған квас

Өнімдер:

10 литр шырын үшін: 3-4 лимон, 3-4 дана. мейіз, табиғи ашытқы – 50 г, сұйық бал – 40 г.

Дайындық:

  • Қайың шырынын сүзіңіз.
  • Таза сусынға лимон шырынын сығыңыз.
  • Содан кейін ашытқы, бал және жуылған мейіз қосыңыз. Араластырыңыз.
  • Сусынды банкаларға құйып, салқын жерге қойыңыз.
  • Әдетте, 3-4-ші күні квас ішуге болады.

Қайың шырынына негізделген нан квас

Өнімдер:

2,5 литр қайың шырыны үшін: 50 г мейіз және бірдей мөлшердегі кофе дәндері, 0,5 кесе қант, 2-3 қыртыс қара бидай наны (немесе басқа қара ұн).

Пісіру әдісі:

  • Біріншіден, дайындық жұмыстары: кофені құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, пеште нанды құрғатыңыз, мейізді жуыңыз және құрғатыңыз.
  • Енді бәрін үш литрлік банкаға салып, шырынмен толтырыңыз.
  • Бұрын тесілген резеңке қолғаппен жабыңыз.
  • Ал 2-3 күннен кейін қолғап «қозғалады». Бұл ашыту басталғанын білдіреді.
  • Қолғаптың түсуін күтіңіз, содан кейін сусынды құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Үлкен және қара мейіз қосылған квас

Құрамы:

3 литр шырын үшін: 25 қара мейіз.

Дайындық:

  • Шырынды дәке арқылы сүзіп, қайтадан пісіруді бастаймыз.
  • Мейіз қосып, оларды 1-2 айға ашыту үшін салқын жерге жіберіңіз.

Бұл квас өзінің құнды қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды және әсіресе окрошка дайындауға жақсы.

Қайың шырыны туралы бейне

Көптеген адамдар пайдалы туралы естіді, бірақ сіз бұл саңырауқұлақтың негізгі мекендейтін жері қайың қабығы екенін білесіз бе? Ол оның шырынымен қоректенеді.

Сұлулық пен денсаулық сыйлайтын ерекше ағаш. Жүздеген жылдар өткеннен кейін энциклопедиялық фотосуреттерге сілтеме жасай отырып, ол туралы айтудың қажеті болмас үшін осы қарапайым ресейлік сұлулыққа қамқорлық жасаңыз.

Дауыс

Денсаулыққа арналған қайың шырыны

Пайда немесе зиян?

Қайың шырынының пайдасы мен зияны ата-бабаларымызға жақсы белгілі болған. Дәлірек айтсақ, оның пайдалы, емдік қасиеттері туралы көбірек білген. Сондай-ақ олар бұл дәріні қашан және қалай жинау керектігін, емдік заттарды мүмкіндігінше сақтау үшін оны қалай дұрыс дайындау керектігін білді. Бұл орман сусынының бірнеше қарсы көрсетілімдері бар, бірақ олар әлі де бар және оларды дәстүрлі медицина уролития және асқазан жарасымен ауыратын науқастарды бірқатар бақылаулардан кейін белгіледі.

Қазіргі ұрпақ өкілдері үшін қайың шырыны – өмір шындығымен бірге өткен заманға айналған КСРО дәуіріндегі көненің бір түрі, ақиқат әңгіме, табиғи өнім. Бұл жерде біраз шындық бар, өйткені бұл сусынның құндылығы, оны жинау және дайындау әдістері бірте-бірте ұмытылады. Ал оны өнеркәсіптік сатып алу көлемі айтарлықтай қысқарды. Дегенмен, дәстүрлерді сақтаушылар бар, халықтық шөптерді емдеушілерде көптеген рецепттер қалды және бұл сусын тек Ресейдің символы емес екенін дәлелдейтін көптеген дәлелдер бар. Бұл да үйде дайындалатын құнды дәрі.

Дәрілік шикізаттың ерекшеліктері

Қайың шырыны жағымды, тәтті, ерекше нәзік хош иісі бар. Қандай диагноздар үшін ұсынылады? Оның қандай да бір қарсы көрсетілімдері бар ма? Жинауды қашан бастау керек, шырынды өз бетіңізше қандай тәсілдермен дайындау керек?

Қайың шырынын дайындау

Қайың шырынын өнеркәсіптік жинау және консервілеу негізінен Беларусьте, азырақ Ресей мен Украинада жүзеге асырылады. Бұл сусын әсіресе Кеңес Одағы кезінде танымал болды. Жетіспеушілік дәуірінде бұл сусынның үш литрлік банкаларының бос сөрелерді қалай толтырғаны аға ұрпақтың есінде. Оны заманауи сөрелерден де көруге болады (үш литрлік, бір жарым литрлік банкалар мен тетрапакеттерде), бірақ оның өндірісі айтарлықтай төмендеді.

  • Қашан жинау керек? Жинау ерте көктемде, шырындар тамырдан ағаш діңіне дейін көтеріле бастағанда жүзеге асырылады. Еріту кезінде шырын ағыны ертерек - ақпанда басталуы мүмкін. Шырын қайың ағашының бүршіктері ашылғанға дейін жиналады, бұл ауа-райы мен климаттық жағдайларға да байланысты. Сондай-ақ күндізгі уақытта сұйықтықты жинаған дұрыс, өйткені түнде ағаштар «ұйықтайды» және шырынның қозғалысы тоқтайды.
  • Қайың шырынын қалай дұрыс жинау керек?Бірнеше ережелерді сақтау керек: жас ағаштарды пайдаланбаңыз; Жинағаннан кейін тесікті немесе ойықты балауызбен, кір сабынмен немесе ағаштың әртүрлі зақымдануы мен шіріп кетуіне жол бермейтін арнайы бақша лакымен жабу керек. Соңғы шара ретінде, тесік мүкпен тығыз жабылған немесе оған бұтақ жабысып, ол сұйықтықпен қаныққан, ісініп, оның ағып кетуіне жол бермейді; Бұл орман қорын (заңнамада осылай атайды) әртүрлі жолмен алуға болады. Біріншісі - қабықта кесу (кесу) жасау, ойық салу және оны бекіту, шырын ағып кететін контейнерді ілу. Екіншісі - магистральда 5 см тереңдікте тесікті бұрғылау, оған тамызғыш жүйесінен пластикалық ұшты енгізу және оның екінші ұшын контейнерге түсіру. Үшіншісі - жас бұтақтарды кесіп, оларды сұйықтық ағып жатқан пластик қапшыққа орау. Кейде шырын орман алқабын санитарлық кескеннен кейін діңгектерден жиналады.
  • Кейбір коллекциялық «трюктар». Тоғайдың оңтүстік бөліктерінде жинауды бастау керек, ал қар еріп, ауа-райы жылынған сайын, орманға тереңірек жылжыңыз. Олар магистральдың солтүстік жағында кесу жасауға тырысады - мұнда шырын көбірек. Жерден шамамен 50 см қашықтықта ойық немесе тесік жасалады. Терең тесік жасаудың қажеті жоқ. Біріншіден, бұл ағаштың өміріне қауіпті. Екіншіден, шырын қабық пен ағаштың арасында қозғалады, ол тек қабық қабатынан өтуі керек;
  • Үйде қайың шырынын қалай сақтауға болады?Шикі қайыңды жинап, шыны ыдыстарда сақтаған дұрыс. Егер ол пластикалық бөтелкелерде жиналса, оны толтырғаннан кейін бірден шыны ыдысқа құйып алу керек. Шикі ет тоңазытқышта 3 күннен аспайды. Осы уақытқа дейін оны ішкен жөн, содан кейін ол бұлтты болады, онда көпіршіктер пайда болады және ашыту процестері басталады. Содан кейін одан квас немесе шарап жасауға болады. Ұзақ мерзімді сақтау үшін жаңа піскен шырын консервіленген және кішкене бөліктерде мұздатылған.

Бір үлкен ағаш тәулігіне 7 литрге дейін құнды сұйықтық бере алады, кішкентайлары - 3 литрге дейін. Диаметрі 20 см-ге дейінгі ағашта тек бір тесікке рұқсат етіледі, диаметрі 25 см-ге дейін екі тесік жасауға болады, 35 см-ге дейін - үш, ал 40 см-ден жоғары - төрттен артық емес. Қайыңның тамыры жерге тереңдеп, қоректік заттарды таза топырақтан алатынына қарамастан, жол бойындағы екпелерден гөрі, тоғайдағы қайыңды таңдаған дұрыс. Ағаштың ауадағы зиянды заттарды сіңіру қасиеті де бар.

Емдік қасиеттері және фармакологиялық әсері

Қайың шырынының химиялық құрамына мыналар кіреді:

  • инвертті қант (глюкоза мен сахарозаның тең үлестері бар);
  • органикалық қышқылдар;
  • белоктар;
  • көмірсулар;
  • эфир майы;
  • фитогормондар;
  • фенолдар;
  • мочевина туындылары;
  • сапониндер;
  • таниндер;
  • В дәрумендері тобы;
  • аскорбин қышқылы;
  • микроэлементтердің бай құрамы (мыс, калий, натрий, марганец, магний, темір, кремний).

Фармакологиялық әсері:

  • диуретикалық;
  • секреторлық;
  • қабынуға қарсы;
  • тоник;
  • қалпына келтіретін;
  • қан тазарту;
  • антиоксидант.

Адамдар шикі қайыңның ісікке қарсы қасиеттері туралы көбірек айтуда, бірақ бұл туралы ғылыми дәлелдер жоқ. Оны онкологияға арналған күрделі процедуралардан кейін денені қалпына келтіру және қалпына келтіру үшін тағайындауға болады.

Қандай ауруларға көрсетілген?

  • Асқазан-ішек аурулары. Спазмды, асқазан мен ішек коликін жояды, асқазан, бауыр, өт қабы ауруларын емдейді, жеңіл ауырсынуды басатын, қабынуға қарсы дәрі ретінде әрекет етеді. Микрофлораны, тәбетті, ас қорытуды қалпына келтіреді.
  • зәр шығару жүйесі. Несеп тас ауруы үшін тиімді халықтық құралдардың бірі. Күніне жаңа 6 стакан ішкен жөн. Шырын бүйрек тастарын бұзуға және оларды кетіруге көмектеседі. Емдеу курсы дәрігердің қатаң бақылауымен жүзеге асырылады, мүмкін ауыр жағдайлар;
  • Ревматикалық аурулар. Подагра, буын артриті және атеросклероз үшін тиімді құрал. Ішкі және сыртқы қабылданады.
  • Тыныс алу жүйесі . Қақырық түсіретін әсері бар жалпы тоник ретінде бронхтар мен өкпедегі қабыну процестеріне, соның ішінде туберкулезді емдеуге тағайындалады.
  • Метаболикалық бұзылулар. Қант диабеті үшін аралас қайың шырыны кешенді емдеуде және қатаң диетада пайдалы. Оның негізінде емдік сусын дайындалады, оның құрамында 35% таңқурай, қарақат, қаражидек, көкжидек, ақ жидек шырыны бар. Сондай-ақ итмұрын, жидек жапырақтары, шырғанақ, қалақай және басқа да емдік шөптердің қайнатпаларымен бірге қабылданады. Қант диабеті үшін шөптен жасалған дәрі-дәрмектің оң емдік әсер беретінін атап өтеміз, бірақ тек дәрігердің бақылауымен, бірқатар зертханалық зерттеулермен. Қант диабетінің түріне байланысты доза мен емдеу курсы тағайындалады. Шырын төмен калориялы және денедегі барлық метаболикалық процестерді ынталандыратындықтан, оны салмақ жоғалту үшін ішеді.
  • Анемия. Анемия кезінде тамақтанар алдында күніне 2-3 стакан шырын ішу ұсынылады.
  • Витамин тапшылығы. Қайың шырыны периодтық кестенің жартысын қамтиды. Көктемгі авитаминоз, әлсіреген иммунитет, ауыр аурулардан кейін, жіті респираторлық вирустық инфекциялар мен тұмаудың алдын алу үшін тағайындалады.
  • Интоксикация. Сусын улануға көмектеседі (жоғалған сұйықтықтың энергиясы мен қорын қамтамасыз етеді), ағзаны токсиндерден тазартады, су-тұз теңгерімін қалпына келтіреді, температураны төмендетуге көмектеседі және итмұрын қайнатпасымен және лимон шырынымен үйлесімде диафоретикалық әсер етеді. Сондай-ақ, сусын асқазандағы ыңғайсыздықты жеңілдететін похмельге көмектеседі.
  • Сыртқы қолдану. Стоматит, гингивит және пародонт аурулары кезінде ауыз қуысын дезинфекциялау үшін өніммен шаюға, мұрынды шаюға немесе ішуге болады. Ол сондай-ақ қышыма, псориаз, нейродермит, экзема және ойық жаралар үшін теріні сүрту үшін қолданылады. Емделмейтін жараларға жақсы көмектеседі.

Бұл емдік сусынның қарсы көрсетілімдері аз: жеке төзімсіздік және аллергиялық реакция. Асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасының өршуі жағдайында, сондай-ақ уролитияның өткір түрінде шырынмен өзін-өзі емдеу одан да үлкен шиеленіске әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан медициналық бақылау мен қадағалау өте маңызды. Глюкозаның жоғары болуына байланысты қайың шырыны дұрыс дозаланбаған және сұйылтылған болса, денеге зиян тигізуі мүмкін.

Қайың шырынын дайындау және қолдану ерекшеліктері

Бұл орман сусынының барлық зиянсыздығына және сөзсіз пайдалылығына қарамастан, оны қабылдағанға дейін дәрігермен кеңесу ұсынылады. Кез келген жанама әсерлер пайда болса (ең алдымен ас қорыту жүйесінен - ​​диарея), емдеуді тоқтатып, дәрігермен кеңесу керек.

Қалай пайдалануға болады

Күніне қанша шырын ішуге болады?

  • Күніне 3 рет стакан - бұл «әмбебап» доза.
  • Кейбір шөп дәрігерлері сұйылтылған шырынды ішуді ұсынады, әсіресе асқынулар мен қант диабеті болса.
  • Алдын алу мақсатында ұзақ уақыт ішуге болады, бірақ аздап.
  • Емдеу курсы қысқа болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда жоғары дозада терапияда үзіліс қажет;

Пісіру рецептері

Қайың шырынын жинауға арналған рецепттер олардың әртүрлілігімен таң қалдырады. Сіз таза шикізатты дайындауға болады немесе одан қара қарақат пен итмұрынмен нығайтылған жалбыз қосылған тыныштандыратын инфузияларды дайындауға болады. Сондай-ақ шикі қайың дәмді квас, шарап, алкогольсіз сусындар, сироп шығарады.

  • квас. Қайың шырыны жоғары ашыту қасиетіне ие. Сондықтан қайың шырынынан алынған квас ашытқысыз дайындалады. Бірақ оны ашытқымен дайындауға арналған рецепттер де бар.
  • Сироп. Бір қызығы, бүгінде әлемде бұл нәзіктіктің жиырмадан астам өндірушілері жоқ. Қайың сиропы әйгілі үйеңкі сиропымен бірдей принцип бойынша дайындалады. 1 литр өнім алу үшін 100 литр шырынды буландыру керек! Сироп консистенциясы мен дәмі бойынша балға ұқсайды, бірақ оның ащы ағашы бар. Ресейде бұл өнімді жақсы көретіндер мен білушілер қауымы бар, олар табиғи қайың шырынын, тұздықты, квас пен чага шығарады. Мұнда мұздатылған шикі етті сатып алуға болады.
  • Шарап. Қайың шараптарын өндіру КСРО-да жолға қойылды, бірақ қазір бұл сирек кездеседі. Шикі қайың жоғары сапалы газдалған (газдалған) шарап шығарды. Оны ескі ресейлік рецепттерді пайдаланып үйде де дайындауға болады.

Газдалған сусынның рецепті

  1. Үш литрлік құмыраға шикі қайыңды құйып, 2 күн бойы жылы ұстаңыз.
  2. 6 шай қасықты банкаға салыңыз. Сахара.
  3. Біраз мейіз және лимон дәмін қосыңыз.
  4. Қақпақты жауып, 2 күнге қалдырыңыз.

Нәтиже - қышқылдығы бар жағымды газдалған сусын (негізінен квас). Егер ашыту процесі белсенді болса, қақпақты сәл ашу керек немесе саңылауы бар қақпақты пайдалану керек. Ашыту процестерін азайту үшін сусын тоңазытқышта сақталады.

Ашытқы қосылған қайың квасының рецепті

  1. Қайың шикізатын 35 ° C дейін қыздырыңыз.
  2. 15 г ашытқы (1 литр шырынға), аздап мейіз, лимон қабығын қосыңыз.
  3. Тығыз қақпақпен жабыңыз.
  4. 7 күнге қалдырыңыз.

Квас шөлді тамаша басады және ас қорытуды қалыпқа келтіреді.

Қайың квасының ашытқысыз рецепті

  1. Үш литрлік құмыраға шикі қайың құйыңыз.
  2. Оған кептірілген қара бидай нанының бөліктерін салыңыз.
  3. Хош иіс үшін қарақат пен шие жапырақтарын қосыңыз.
  4. Құмыраны дәкемен жауып, 14 күн қалдырыңыз.

Малт квас рецепті

  1. Үлкен бөтелкеге ​​5 литр шикі қайың құйыңыз.
  2. 2 күнге қалдырыңыз.
  3. 30 г арпа уытын қосыңыз.
  4. Кем дегенде 10 күн қалдырыңыз.

Бұрын Ресейде квас үлкен бөшкелерде дайындалған. Бұл мерекелік кештердегі ең танымал сусындардың бірі болды. Квасты ұзақ уақыт сақтау үшін бал мен емен қабығы бөшкелерге салынған. Сондай-ақ шөптер қосылды - тасшөп, зире, линден, түймедақ, лимон бальзамы, Сент-Джон сусласы. Араластырылған төмен алкогольді сусындар шетен шырыны, итмұрын, шие, көкжидек және алма қосылған.

Қайың шырынын консервілеуге арналған рецепт

  1. 3 литр жаңа шырын алыңыз.
  2. 100 г қант пен 1 ​​орташа лимон қосыңыз, тілімдерге кесіңіз.
  3. Төмен отта эмаль ыдыста 5 минут қайнатыңыз.
  4. Стерильденген банкаға құйып, ораңыз.

Лимонның орнына апельсинді қолдануға болады. Жалбыз немесе лимон бальзамының бір бұтағы шырынға жағымды дәм қосады. Бұрын өнеркәсіптік қайың шырыны лимон қышқылымен және сумен сұйылтылған деген пікір болды. Оның тым көп бөлігі КСРО-да өндірілген. Шын мәнінде, консервант ретінде сусын рецептіне аздап лимон қосуға болады.

Әйелдер мен балаларға арналған қайың шырыны

  • Жүктілік. Жүктілік кезінде шырынның денеге зиян тигізуі туралы ақпарат жоқ. Дегенмен, дәрігермен кеңесу міндетті болуы керек, әсіресе әйелде асқазан мен бүйректің созылмалы аурулары болса. Бұл төмен калориялы сусын шөлді жақсы басады, метаболикалық процестерді, қан қысымын қалыпқа келтіреді, токсикоз кезінде жүрек айнуы мен құсуды азайтады.
  • Лактация. Қайың шырыны емшек сүтімен емізу кезінде пайдалы және лактацияны ынталандырады деген пікір бар. Бұған ғылыми дәлел жоқ. Дегенмен, ол бай құрамының арқасында емізетін анаға пайдалы болуы мүмкін. Оны ақылға қонымды бөліктерде қабылдау керек. Бастау үшін 100 г шырын ішіп, баланың реакциясын бақылау ұсынылады.
  • Балалық шақ. Сұрақ туындайды: балалар қайың шырынын іше алады ма? Педиатрлар оны 1 жасқа дейінгі нәрестелерге кез келген түрде беруді ұсынбайды. Бір жылдан кейін сіз консервіленген шырынды ұсына аласыз, бірақ кішкене бөліктерде, алдымен сұйылтылған түрде. Кейінірек шикі сүтті аз мөлшерде диетаға енгізуге болады. Шырын балалар үшін глюкозамен, фитонцидтермен, органикалық қышқылдармен, микро және макроэлементтердің бірегей құрамымен, витаминдерімен құнды. Айта кету керек, балаларға тек жоғары сапалы, дәлелденген, қоспасыз өнім беру керек.

Косметология

Қайың шырыны тоник, антисептикалық және қабынуға қарсы әсерлеріне байланысты косметологияда кеңінен қолданылады. Ол қалай қолданылады?

  • Лосьон мен шашқа арналған маска сияқты. Ол тамырларды жақсы нығайтады, қайызғақты және артық майды кетіреді. Таза шырын бас терісіне және шашқа жағылады. Одан кастор майы мен бал қосылған маскалар да жасалады.
  • Тері проблемалары үшін. Таңертең және кешке фурункулоз, безеу, пигментті дақтар және лихен үшін теріні сүрту үшін сұйылтылмаған шырынды пайдаланыңыз.
  • Жұту. Тері аурулары үшін ол тек сырттан ғана емес, ішкі жағынан да қолданылады. Қайың шырыны қан тазартқыш ретінде әрекет етеді, фурункулозға, безеуге, безеуге көмектеседі және аурудың себебін «іштен» жояды.
  • Косметикалық мұз. Лосьондар мен маскалардан басқа, қайың шырынынан жасалған косметикалық мұз қолданылады. Мұны істеу үшін ол кішкене қалыптарға құйылады, мұздатады және теріні күн сайын мұз бөліктерімен сүртеді.

Қайың шырынының негізгі емдік қасиеттері қандай? Ең алдымен, бұл жұмсақ диуретикалық және холеретикалық агент. Сондай-ақ сусынның қалпына келтіретін, қан тазартатын, тоник және антисептикалық қасиеттері бар. Ол тері ауруларын, зат алмасу бұзылыстарын, анемияны, витамин тапшылығын, интоксикацияны емдеу үшін қолданылады және косметологияда белсенді қолданылады.

Қайың шырыны тек ерте көктемде, әдетте сәуірде болады. Микроэлементтер мен витаминдердің дәмін, пайдасын және бірегей құрамын тек банкаларда сақтау арқылы ғана емес, оның негізінде квас дайындау арқылы да сақтауға болады. Сусынды наннан ғана емес, сонымен қатар қайың шырынынан да дайындауға болады - бұл сусынды жұмсақ және сергітетін етеді.

Мейіз және кептірілген жемістер, арпа және нан қосылған квас дайындау нұсқалары әртүрлі дәм береді: қышқыл ашытқыдан тәтті жемістерге дейін.

Арпа қосылған квас

Үйде қайың шырынынан квас жасау қиын жұмыс емес, өйткені бұл тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге көрінуі мүмкін. Арпа қосу әдеттегі ашытқыға ұқсас дәм береді.

Құрамы:

  • жаңа піскен - 3 л;
  • арпа – 1 кесе (шамамен 100 г);

Дайындық:

  1. Қайың шырынын кірді, ағаш үгінділерін және қабығын алып тастап, дәкенің бірнеше қабаттары арқылы сүзгілеу керек. 1-2 күн салқын жерге қойыңыз.
  2. Арпа дәндерін қуыруға арналған табаға құйып, қуырыңыз. Егер сіз қызарғанша қуырсаңыз, сусын нәзік және жұмсақ болады. Егер сіз оны қараңғы, дерлік қара түске дейін қуырсаңыз, квас ащы болады.
  3. Арпаны шырынға құйыңыз. Егер сіз дәндердің квас бөтелкесінде қалқып кетуін қаламасаңыз, оларды дәке пакетіне байлап, бөтелкеге ​​тастауға болады.
  4. Квасты жылы бөлмеде кем дегенде 3-4 күн бойы тұндыру керек. Сусынды мезгіл-мезгіл араластыру керек. Уақыт өте келе ол қара түсті және бай арпа дәмін алады.
  5. Бірнеше күннен кейін квас сүзіліп, шыны бөтелкелерге құйылуы мүмкін.
  6. Сусынды жертөледе немесе басқа салқын жерде алты айға дейін сақтаңыз.

Бұл табиғи қайың-арпа квасы дәстүрлі үй квастарын дәмдеу үшін тамаша шешім болып табылады, ол қайың шырынын балғындыққа ие және арпаның аздап ащы дәмі бар.

Мейіз және кептірілген жемістер қосылған квас

Құрамындағы мейіз ашытудың негізі болып табылады. Кептірілген жемістер сусынға жеміс нотасын қосуға көмектеседі.

Саған қажет болады:

  • қайың шырыны - 3 л;
  • кептірілген жемістер – 0,6-0,8 кг;
  • – 200 гр. немесе 1,5-2 кесе.

Саған қажет болады:

  • қайың шырыны - 3 л;
  • нан – 300 г;
  • қант - ½ кесе;
  • таңдау: бір уыс мейіз, жалбыз жапырақтары, қарақат, арпа дәндері немесе кофе дәндері.

Дайындық:

  1. Қоспалардан құтылу үшін шырынды дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіңіз: ағаш бөліктері мен қоқыс. Егер шырын жаңадан жиналған болса, квас дайындамас бұрын оны салқын жерде 1-2 күн қалдырған дұрыс.
  2. Нанды текшелерге кесіп, крекер жасаңыз: пеште пісіру парағына қойып, кептіріңіз немесе қуырғыш табада майсыз қуырыңыз.
  3. Ашыту процесі өтетін шыны ыдыстың түбіне крекер мен қантты қойыңыз. Аздап жылытылған қайың шырынын құйып, араластырыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті хош иістендіргіш ингредиентіңізді қоса аласыз: қарақат немесе жалбыз жапырақтары - бұл жеңіл жидек-шөп хош иісін береді. Кофе дәндері мен арпа қара бидайдың дәмін жақсартады.
  4. Бөтелкені бос қақпақпен жабыңыз немесе дәкенің бірнеше қабатын байлаңыз және жылы жерде 3-5 күн ашыту үшін қалдырыңыз.
  5. Бірнеше күннен кейін квасты сүзіп, ыңғайлы контейнерлерге құйып, алты айға дейін салқын жерде сақтауға болады.