Қақталған тауықтың аяқтары– бұл жай ғана бұйым емес, бұл талғампаз деликатес, нәзіктік. Олар жұмыс күні де, мереке күндері де үстелге жарамды. Олар сэндвичтердегі қызықсыз және мүлдем сау емес шұжықты оңай алмастыра алады немесе сіз одан да қанағаттанарлық және қоректік тағам дайындауға болады. Ысталған тауықтың аяқтары тәбетті көрінетіні сонша, фотосуретке қарап, бұл нәзіктікті қаламайтын адам сирек кездеседі!Сөрелердегі бұл хош иісті өнім туралы не айта аламыз: көп жағдайда ол жерде қалмайды.

Болашақта пайдалану үшін тамақ дайындау тәсілі ретінде темекі шегу бұрыннан адамдардың күнделікті өмірінің бір бөлігі болды. Ол етті дұрыс салқындату қиын қоңыржай және жылы климаты бар аймақтарда ерекше танымалдыққа ие болды. Маринадтаумен қатар темекі шегу белок өнімдерін сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің біріне айналды. Бірнеше ғасыр бұрын адамдар өнімді дайындау кезінде жануарлардың етін тұзбен қалай жомарт себу керектігін анықтады. Осы қарапайым әрекет арқылы олар бактерияларды өлтіріп, талшықтардың табиғи ыдырауын тоқтатты. Осылайша дайындалған өнім жеткілікті ұзақ уақыт бойы кептірілді (сусыздандырылды), содан кейін ғана құрамында шайырдың төмен дәрежесі бар жеміс ағашының чиптерінің түтінімен өңделеді. Осылайша, өнімнің қасиеттерін мүмкіндігінше тиімді түрде сақтауға және оны бұзылудан қорғауға мүмкіндік болды. Бүгінгі таңда темекі шегу және дайындау технологиялары айтарлықтай кеңейді, енді ет шикізатты табиғи түрде ыстау арқылы немесе өнімді тікелей түтін қоймасында қайнату немесе бумен пісіру арқылы алдын ала өңдеу арқылы алуға болады.

Хош иісті және тәбетті көрінетін суық және ыстық ысталған аяқтарды, сондай-ақ бұл нәзіктіктің қайнатылған ысталған сортын әрқашан дүкеннен немесе фермерлік базардан сатып алуға болады, бірақ ең дәмді нәзіктік өз қолыңызбен дайындалған нәзіктік болады. . Аспаздық құрылғылардың барлық түрлерін ойлап табудың арқасында ысталған етті дайындау минимумға дейін қысқарды. Сондықтан бүгін сіз ас үйден шықпай-ақ барлық жағынан дәмді және қауіпсіз өнімді ала аласыз, және ескеріңіз, бұл нәзіктік боялған немесе хош иістендірілмеген ысталған болады.

Біз өнімнің құрамы, пайдасы мен зияны және сапалы өнімді қалай таңдауға болатыны, ысталған аяқтармен не пісіру керек, үйде темекі шегу үшін етті қалай дұрыс дайындау керек және шын мәнінде аяқты қалай шегу керек туралы сөйлескіміз келеді. .

Құрама

Қақталған тауықтың аяқтарының құрамы препараттың құрамынан айтарлықтай ерекшеленбейді - шикі тауық кварталдары. Технологтар мен диетологтардың айтуынша, тауық етінің құрамында биотин мен холин сияқты маңызды заттар, сондай-ақ ақуыздың көп мөлшері бар. Тауық аяқтарының калория мөлшері ұшаның ең қоректік бөлігі - жамбастың калориясына тең.Диетологтардың пікірінше, ысталған аяқтың терісі бар калория мөлшері өнімнің жүз граммына екі жүз жиырма килокалорияға жетуі мүмкін, бұл өнімді төмен калориялы деп жіктеуге мүмкіндік береді.

Тауық етінде көмірсулар жоқ, оның құрамындағы ақуыз бен майдың пропорциялары BJU индексі бойынша оңтайлы. Шылым шегу кезінде еттің технологиялық кептірілуіне және дайын деликатестегі майдың мол бөлінуіне байланысты (шикі етпен салыстырғанда) ақуыздың пайызы артады. Тауықтың аяқтарында пайдалы заттар бар, мысалы:

  • А, Е, РР және С дәрумендері;
  • В дәрумендері;
  • темір;
  • калий;
  • кальций;
  • мыс;
  • натрий;
  • фосфор.

Олардың барлығы денеге оңай сіңеді және темекі шегу процесінде дерлік өзгермеген мөлшерде қалады..

Қалай таңдау керек?

Мақаланың осы бөлімінде келтірілген кеңестерді мұқият зерделеу арқылы сөрелердегі көптеген ұқсас өнімдердің ішінен сапалы өнімді қалай таңдауға болатынын білесіз.

Әрбір тұтынушының назарын аударғым келетін бірінші нәрсе - сауда үшін белгіленбеген жерде дәмді ысталған етті сатып алудан бас тарту. Сенімді сатушыдан өнімді сатып алыңыз, олар тек жарамды сауда рұқсаты ғана емес, сонымен қатар әрқашан бірінші сұраныс бойынша сатылған тауарлар партиясы үшін сапа сертификатын береді!Осы әрекеттер арқылы сіз антисанитариялық жағдайда жаңа емес шикізаттан немесе тыйым салынған технологияларды пайдаланатын және сол арқылы денсаулыққа қауіп төндіретін қолдан жасалған дәмді сатып алудан қорғайсыз. Көптеген оқырмандар қарсылық білдіргісі келуі мүмкін, сонымен қатар зауыт өнімінің сапасыз болуы мүмкін екеніне сендіре отырып, керісінше дәлелдеуге тырысады. Әрине, бұл солай, бірақ адал және адал өндіруші дайындаған өнімдер әрқашан ең жақсы сапада болатынын есте ұстаған жөн.

Ысталған аяқтарды таңдағанда, өнімнің шығарылу күніне және тұтыну мерзіміне назар аудару керек. Кез келген ысталған өнімнің жеуге жарамдылығының зертханалық зерттеулерсіз анықталуы мүмкін негізгі көрсеткіштері өнімнің сыртқы түрі және оның органолептикалық сипаттамалары болып табылады, мысалы:

  • ет пен терінің түсі;
  • құрғақ немесе жылтыр тері;
  • хош иіс;
  • сыртқы қабатының тургоры және ет құрылымы.

Табиғи темекі шегу процесінен өткен жоғары сапалы тауықтың аяқтары аздап мыжылған қара тері мен еттің ашық түсі бар, оның көлеңкесі ашық сұрға жақынырақ. Қызғылт ет өнімнің жеткілікті маринадталмағанын және қысқа уақыт ішінде ысталғанын көрсетуі мүмкін. Мұндай өнімді таза күйінде жеу өте жағымсыз, бірақ оны термиялық өңдеуден өткен тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Еттің тым ашық түсті болуының екінші себебі - бұл нәзіктік технологияны бұза отырып, мысалы, көп мөлшерде нитрит тұзын немесе басқа заттарды қосып, тыйым салынбағанымен, адам үшін пайдалы емес. . Мұндай өнім жоғары сапалы болуы мүмкін емес. Тәуекелге бармау және сәйкессіздіктің себебін іздемеу үшін сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Дұрыс дайындалған ысталған ет жоталардан бөлінуі керек, ал тауықтың аяқтары өздерінің пішінін жақсы сақтауы керек. Дұрыс дайындалған ысталған ет терінің сыртқы қабатында күшті жылтыр болмауы керек. Аяқтардағы сыртқы жабынның түсі ашық сарыдан қою қоңырға дейін болуы мүмкін. Ашық реңктерді алдер жоңқаларынан алады, ал қара реңктерді тас жеміс ағаштарынан, әдетте шие немесе қара өрік түтінінен алады.

Сыртқы қабаттың тым ашық түсі, ет ішіндегі қою сары немесе сары-қоңыр дақтар, майлы және аяқтың іс жүзінде өзгермеген терісі мұндай өнімді жалған шылым шегу арқылы дайындауға болатынын көрсетеді. Қарапайым тілмен айтқанда, ет суланған немесе сұйық түтіннің химиялық ерітіндісімен толтырылған, содан кейін кептірілген немесе тіпті табиғи жанудан суық түтінмен аздап өңделген (сенімділік үшін). Бұл түрдегі өнім де қызыл жалаушаларды көтеруі керек, ал егер күмәніңіз болса, өнімнің бағасы еліктіретін болса да, мұндай нәзіктікті сатып алудан бас тартуыңыз керек.

Кез келген ысталған аяқтарды сатып алғанда, оларды иісі бойынша бағалау керек. Әрине, егер олар вакуумда емес, салмағы бойынша сатылса, мұны жасауға болады. Соңғы жағдайда өндірушінің тұтастығына және бөлшек сауда желісіндегі өнімді сақтау шарттарына сәйкестігіне сену керек. Жоғары сапалы өнімде аздап күйдіретін иісі бар пісірілген ет пен ағаш шайырларының жағымды иісі бар. Ысталған өнім үшін әдеттегіден ерекшеленетін хош иістер сатып алушыларды міндетті түрде ескертуі керек.Көптеген жосықсыз өндірушілер шикізат жаңадан сатуға жарамды табиғи балғындығын жоғалтқан кезде соңғы шара ретінде тауықтың аяқтарын шегуге жүгінетіні ешкімге құпия емес.

Жоғары сапалы ысталған ет ұстағанда серпімді болуы керек, тығыз, талшықтарға оңай бөлшектелген ет болуы керек, бірақ ыдырайтын емес. Ысталған тауықтың аяқтары сыртынан біркелкі боялған болуы керек, ал терінің сәл кеуіп кеткен түрі болуы керек, әсіресе сүйектер жақын жерде.

Пісіруде қолданыңыз

Пісіруде ысталған тауықтың аяқтарын пайдалану соншалықты кең таралған емес, бірақ соған қарамастан, одан деликатестерді, мысалы, жеуге дайын өнім деп айтуға болады. Сіз ысталған тауық еті бар кез келген тағамдарды баяу пеште немесе кастрюльде немесе пеште пісіруге болады.Ысталған аяқтар толығымен жеуге болатын тәуелсіз өнім болғандықтан, олардан барлық тағамдар өте тез дайындалады.

Ысталған тауық еті тоңазытқышсыз ұзақ уақыт бойы өз сапасын сақтайды, сондықтан аяқты жолда, сондай-ақ саяжайда, пикникте немесе жұмыста қоректік тағамдар дайындау үшін пайдалануға болады. Және бұл ысталған ет барбекюге немесе сыра тағамдарына тамаша балама бола алады.

Пуф (және кәдімгі) салаттар - ысталған аяқтары бар өте дәмді және қоректік тағамдар.Олар етті біріктіру арқылы дайындалады және:

  • қызанақ;
  • тәтті бұрыш;
  • консервіленген жасыл бұршақ;
  • консервіленген жүгері;
  • краб еті (сурими);
  • ақтүйнек;
  • тез дайындалатын кеспе;
  • жаңа піскен және маринадталған қияр;
  • қайнатылған, қуырылған немесе маринадталған саңырауқұлақтар (көбінесе шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары, бал саңырауқұлақтары, балдыркөк, балдыркөк, сүт саңырауқұлақтары, шантереллалар және россула);
  • сәбіз (корей тілінде жаңа піскен және пісірілген);
  • ақ және қара наннан жасалған крекерлер, таза және барлық дәмдері бар;
  • чиптер;
  • Қытай қырыққабаты;
  • ананас;
  • жүзім және мейіз;
  • жасыл және маринадталған пияз;
  • атбас бұршақтар;
  • тауық немесе бөдене жұмыртқасы;
  • қатты және өңделген ірімшік;
  • фета ірімшігі және сүзбе.

Әрбір үй шаруасындағы әйел салатқа арналған қоспаны өз қалауы бойынша таңдай алады. Көбінесе осы мақсаттарда қолданылады:

  • ауыр кілегей немесе қаймақ;
  • майонез;
  • салат қоспасы (мысалы, өсімдік майынан, дайын қышадан, түйіршіктелген қанттан, алма сірке суынан және тұздан).

Салаттар мен бутербродтарда дәмді күшейткіштер ретінде мыналар қолданылады:

  • ақжелкен;
  • аскөк;
  • кинза;
  • балдыркөк;
  • пияз;
  • сопақ басты пияз;
  • жабайы сарымсақ;
  • жас қашу, сондай-ақ сарымсақ түйіршіктері.

Тауықтың аяқтарынан алынған ысталған ет қосылған салаттардан басқа, сіз дәмді және қанағаттанарлық жасай аласыз:

  • макарон, картоп және басқа көкөністерден жасалған кастрюльдер;
  • Бұқтырылған;
  • сэндвичтер мен сэндвичтер;
  • пицца;
  • окрошка;
  • қожайын;
  • сорпалар, мысалы, вермишель, бұршақ немесе қарақұмық.

Ысталған тауықтың аяқтары кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі.Етті котлеттермен немесе тефтелимен, сондай-ақ шұжықпен, винермен немесе ақжелкенмен оңай ауыстыруға болады.

Пэттермен немесе тартылған тауық етінен жасалған ысталған етін толтырылған лаваш орамдары дәмі жағынан мінсіз және өте қоректік, сонымен қатар қатпарлы қамырдан, тоқаштан, ашытқыдан немесе нан қамырынан дайындалған тартлеттер, құймақ, жеңіл пирогтар және басқа да пісірілген және қарапайым пісірілген өнімдер. Жоғарыда аталған тағамдардың әрқайсысы кез-келген отбасының мәзіріндегі тәждің нәзіктігіне айналуы мүмкін және оған таңғы ас, түскі немесе кешкі ас үшін орын бар.Үй шаруасындағы әйел ысталған тауық үшін не тапса да, осы нәзіктіктен қандай тағам дайындауды шешсе де, күнделікті тағамды мерекелік тойға айналдырары сөзсіз.

Үйде ысталған тауықтың аяқтарын қалай дайындау керек?

Үйде ысталған тауықтың аяқтарын өз қолыңызбен қалай дайындауға болады? Аспаздық сайттардың, интернет-журналдардың және блогтардың көптеген оқырмандары бұл сұраққа жауап іздейді. Интернет-басылымдардың кең ауқымында, сондай-ақ мамандандырылған баспа әдебиетінде сіз тауықтың аяқтарынан және олардың жекелеген бөліктерінен - ​​жамбас пен барабан таяқтарынан (аяқтар) дәмді препараттарды дайындаудың көптеген нұсқаларын таба аласыз. Шылым шегу аяқтары, тауық етінің кез келген басқа бөлігі сияқты, етті алдын ала дайындауды қамтиды - маринадтау. Бұл процесс бір сағаттан бірнеше күнге дейін, тіпті бір аптаға дейін созылуы мүмкін, тұз және күшті тұз ерітінділері, сондай-ақ дәмдеуіштердің барлық түрлері мен олардың қоспалары маринадтар ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Сапалы ысталған ет алудың ережелері мен құпиялары

Жақсы нәтиже алу үшін тауықтың аяқтарын өздері шегуге шешім қабылдаған үй шаруасындағы әйелдер белгілі бір ережелерді білуі және сақтауы керек, олар туралы төменде оқи аласыз.

  1. Темекі шегу үшін тек жаңа піскен немесе сәл салқындатылған етті пайдалану керек. Аяқтар алдын ала мұздатылған болса, ет тым бос болып, түтінді жақсы сіңіре алмау қаупі жоғары. Кейде мұздатылған ветчина жартылай суда (немесе көбінесе бумен пісірілген) пісірілгенге дейін қайнатылады, бірақ бұл дәстүрлі суық әдіспен пісірілгенде сапаға кепілдік бермейді.
  2. Темекі шегу әдісін таңдаған кезде барлық аспаздар қолында бар темекі шегу құрылғысының техникалық мүмкіндіктерін білуі керек.

Темекі шегудің екі әдісі бар: суық және ыстық. Бірінші жағдайда ет көбіне бірнеше күн бойы тұзға малынған шикі өнімдерден дайындалады.. Осындай жолмен темекі шегуге түтін генераторлары мен түтін ағынын реттеп, оны отыз градус Цельсий температурасына дейін салқындату мүмкіндігі бар стационарлық түтін қоймалары қолайлы. Шылым шегетін тауық бір күннен бір аптаға дейін созылады.

Ыстық ыстау әдісін қолданып, етті қысқа мерзімде пісіруге болады: Көбінесе он бес сағатта дайын ысталған етті алуға болады. Бұл уақыт аралығына дайындаманы салқындату уақыты да кіреді, ол әдетте шамамен үш сағатты құрайды.

  1. Кез келген құрылғы түріне қоймас бұрын, маринадталған аяқтарды 24 сағат бойы салқын бөлмеде ұстау керек, оларды еттен ағып жатқан сұйықтықты сақтай алатын контейнерге іліп қою керек. Бір аяғынан шамамен елу миллиграмм ылғалды босатуға болады, оның артық болуы дайын еттің дәміне әсер етеді.
  2. Дайындамаларды ілмектерге орналастыру мүмкіндігін қамтамасыз етпейтін мини-түтін үйлерін пайдаланған кезде, дайындама салынатын торларға үлкен назар аудару керек. Олар таза, тот баспауы және толығымен құрғақ болуы керек. Еттің торларға жабысып қалмауы үшін, ветчиналарды салмас бұрын, оларды өсімдік майымен жомарт жағу ұсынылады.
  3. Егер аспаздық маман нәзіктікті ыстық шылым шегу әдісімен дайындауды жөн көрсе, онда процесс температура бойынша ұсыныстарды сақтай отырып жүргізілуі керек. Ең жақсы нәтижелерге камераның ішіндегі температура темекі шегудің бүкіл уақыты бойына тоқсаннан жүз жиырма градус Цельсий деңгейінде сақталғанда қол жеткізіледі.
  4. Егер сіз ысталған аяқтарға өткір хош иіс бергіңіз келсе, ағаш жоңқаларын қосуға болады
  • лавр жапырағының бөліктері;
  • арша жидектері;
  • туралған ақжелкен;
  • иісті бұршақ;
  • тимьян.

Жоғарыда аталған талаптар таңғажайып ысталған ет алуға мүмкіндік беретін барлық құпиялар емес. Деликатестерді дайындау үшін рецептті білу және оны орындау қажет. Біз оқырмандарымызбен нәзік және дәмді тауықтың аяқтарын алудың бірнеше әдістерімен бөлісуге қуаныштымыз.

Сонымен, аяқтарды суық түрде пісіруден бастайық. Ең алдымен, мұндай аяқтарды темекі шегетін бөлмеде немесе көшедегі түтін генераторы бар құрылғыда немесе ас үйде жасауға болатынын айту керек.Ең ықшам және пайдалану оңай - түтінге тамақ пісіру мүмкіндігі бар мультипісіргіштер. Мұндай құрылғылар күнделікті өмірде салыстырмалы түрде жақында пайда болды, бірақ әуесқой аспаздар арасында құрметке ие болды. Мұндай темекі шегу үшін өнімді маринадтау кем дегенде бір күнге созылады, өйткені өңдеу бумен пісіруді немесе алдын ала пісіруді қамтымайды. Маринадтау үшін әдеттегі тұз және дәмдеуіштер қолданылады. Хош иісті шөптердің арнайы жиынтығы жоқ, өйткені көптеген адамдар оларсыз деликатесті мүлде дайындауды қалайды. Тұздың мөлшері өнімнің килограммына шамамен жүз граммды құрайды. Тұздың үлесін көбейтпеу керек, өйткені тауықтың аяқтары таза ет ғана емес, сонымен қатар сүйектер екенін есте ұстаған жөн, олардың бір аяғында салмағы жалпы массаның жиырма пайызына жетуі мүмкін.

Дәмді дәмді дайындау процесі бірнеше қадамдардан тұрады, олар төменде сипатталған.:

  1. Бірлікті таңдау негізінде және оған өнімдерді орналастыру мүмкіндіктерін ескере отырып, аяқтардың қажетті санын дайындаңыз.
  2. Жаңа піскен аяқтарды жотадан (бар болса) бөліп, аз мөлшерде суық сумен шайыңыз.
  3. Таза тауықтың аяқтарын қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін тұз немесе дәмделген тұзбен жақсылап сүртіңіз.
  4. Дайындалған етті терең ыдысқа салыңыз, содан кейін оның үстіне тегіс нысанды және салмағы кемінде бір килограмм салмақты қойыңыз.
  5. Контейнерді аяғымен бірге тоңазытқышқа қойып, бір күн қалдырыңыз.
  6. Уақыт өткеннен кейін аяқтарды тоңазытқыштан алып, раковинаның үстіне немесе басқа ыңғайлы жерде бірнеше сағатқа іліп қойыңыз. Ылғал олардан ағып кетуді тоқтатқаннан кейін дайындаманы темекі шегетін қоймаға салыңыз.
  7. Түтін шығаратын камераның немесе түтін генераторының негізгі камерасын ағаш жоңқаларымен толтырыңыз және оны осы құрылғыға арналған ережелерге сәйкес жағыңыз. Түтіннің температурасын отыз градусқа дейін жеткізіп, дайындамаларды қондырғыға салыңыз. Оңтайлы шешім - аяқтың арасындағы қашықтықты сақтай отырып, өнімді ілмектерге ілу, бірақ ілгектер болмаса, өнімді өсімдік майымен алдын ала майланған торларға қойыңыз. Бұл жағдайда аяқтарды кесумен жатқызу керек, ал темекі шегуге бөлінген уақыттың жартысы өткеннен кейін қарама-қарсы жаққа бұрылыңыз.
  8. Тұрақты температура мен түтін мөлшерін сақтай отырып, күні бойы етті ыстаңыз, содан кейін аяқтарын алып тастаңыз және олар толығымен суығанша таза ауада қалдырыңыз. Майлы шырын еттен босатылатынына дайын болыңыз, сондықтан өнімнің ағызылатын жері бар екеніне көз жеткізіңіз.

Кеңес: егер сіз мультиваркті қолдансаңыз, құрылғыны дайындау нұсқауларын және ондағы темекі шегу принципін орындаңыз.

Суық әдіс кейде суда алдын ала қыздырылған етті, сондай-ақ жартылай дайын болғанға дейін пісірілген тауықтың аяқтарын шегу үшін қолданылады (толығырақ ақпаратты осы бөлімнің бейне оқулығын қараңыз). Бұл жағдайда темекі шегудің әсер ету уақыты қысқа болуы мүмкін, ал өнім ыстық ысталған ет сияқты дәмді болады: ет талшықтары бос болады, ал желе тері астына жиналады. Аяқтардағы терінің түсі түтіннің әсер ету уақытына байланысты болады, ал қабықтың тығыздығы төмен болады: ол жай ғана аузында еріп кетеді.

Ыстық ыстау кезінде етті дайындау (тұздау және кептіру) жоғарыда сипатталған әдіске ұқсас жүргізіледі.Бірақ ысталған етті дайындау процесі, ең алдымен, уақыт бойынша стандартты әдістен сәл ерекшеленеді. Осылайша дайындалған өнімдер аз уақытта тұтынуға толығымен дайын болады, өйткені түтін қоймасының ішіндегі су тығыздағыштың буы ет талшықтарына оңай еніп, ағаш жоңқаларының түтінін де тасымалдайды. Ыстық ысталған ет әрқашан суық түтінде ысталған еттен гөрі жұмсақ және құрғақ болып шығады. Бірақ дәл осы қасиеттер өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік бермейді.

Қалай сақтауға болады?

Салқын ысталған етті пергаментке оралған тоңазытқышта екі апта бойы сақтауға болады. Өнім ауа температурасы бес градус Цельсийден аспайтын жақсы желдетілетін бөлмеде сақталады. Бұл мақсаттар үшін балкон немесе қызметтік бөлме қолайлы. Етті ілмектерге іліп, ауаның бөліктер арасында еркін қозғалуына мүмкіндік берсе жақсы.Дайын өнім біраз уақыт майды босататынын ұмытпаңыз, бұл кетіру қиын дақтарды қалдыруы мүмкін.

Ыстық ысталған өнімді тек тоңазытқышта сақтау керек және сыртқы қабаты бұзылмаған жағдайда ол шамамен бес күн бойы тұтынуға жарамды болады. Егер мұндай дайындама кесілген болса, оны кесу сәтінен бастап 24 сағаттан кешіктірмей пайдалану керек.

Дүкендерден немесе фермерлердің базарларынан сатып алынған ет үйде жасалған ет сияқты сақталады. Вакуумды оралған тауықтың аяқтарына қатысты айта кету керек, мұндай нәзіктік стикерде өндіруші көрсеткен мерзімде жеуге жарамды, бірақ бұл тек қаптама бүтін болса ғана. Бұзылғаннан кейін өнімді мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек.

Пайдасы мен зияны

Тауықтың ысталған аяқтарын жеудің пайдасы мен зияны осы бөлімде талқыланады. Айта кету керек, пайдасы да, зияны да өнімнің сапасына, оны сақтау ережелеріне және темекі шегуден кейін өткен уақытқа тығыз байланысты.

Қақталған тауық етінің пайдасы денені ақуызға қанықтырады. Ет салқын, яғни қайнатпай немесе бумен пісірілмесе, өнім барлық пайдалы заттарды дерлік өзгеріссіз сақтайды, сонымен қатар майдың мөлшері азаяды. Ең дұрысы, ысталған аяқтарда теріні алып тастап, тек етті жеу керек, бірақ іс жүзінде бұл бірінші кезекте жейтіні белгілі болды. Егер сіз ысталған етті сирек жеп, белсенді өмір салтын ұстанатын болсаңыз, онда мұндай майдың бір бөлігі де денеге зиян тигізбейді. Әйтпесе, артық холестерин ас қорыту жүйесінің фигурасына және жұмысына әсер етуі мүмкін.

Тауық еті ақуызға бай, сондықтан оны жасөспірімдер мен ауыр дене еңбегімен айналысатын адамдарға тұтыну ұсынылады. Ысталған үй өнімінің құрамында оңай сіңетін ақуыз және тек табиғи консерванттар бар, сондықтан оны мектеп жасындағы балалар аз мөлшерде болса да пайдалана алады. Бұл нәзіктік сэндвичтердегі сүйікті, бірақ зиянды шұжықты ауыстырудың ең оңай жолы және кесуден қалған сүйектерді майы аз, бірақ бай және хош иісті сорпаны дайындау үшін пайдалануға болады. Бұл өнімді шамадан тыс пайдаланбаңыз: ысталған ет әр он күн сайын бір доза жеткілікті болады.

Диетологтар ысталған тауық етінің минералды құрамы гемопоэтикалық жүйенің күйіне пайдалы әсер ететінін және жаман көңіл-күймен, полиартритпен және подаграмен күресуге көмектесетінін дәлелдеді. Тауық етін қалыпты тұтыну қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылады, әсіресе 2 типті, себебі бұл өнім май қышқылдарымен қаныққан. Бұл заттар атеросклероз сияқты жасырын аурудың алдын алуға көмектеседі, сонымен қатар:

  • инсульт;
  • жүрек ұстамасы.

Жүкті және бала емізетін әйелдердің ысталған аяқтарын тұтынуына келетін болсақ, әйелдердің бұл санаттары мұндай дәмді тағамдардан, әсіресе зауыттарда жасалған тағамдардан бас тартуы керек екенін айту керек. Өнеркәсіптік жағдайларда ысталған етті дайындау технологиясы (әсіресе техникалық сипаттамаларға сәйкес және ГОСТ-қа сәйкес емес) маринадтауда натрий глутаматын қолдануды жоққа шығармайды - дәм күшейткіш болып табылатын жасанды түрде өндірілген тұз. Бұл кристалды затты өлшенген мөлшерде қолдануға тыйым салынбайды, бірақ оның артық болуы денеде қайтымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Көбінесе глутаматтың артық болуы созылмалы шаршау синдромын және нәтижесінде депрессиялық күйді тудырады. Айта кету керек, өнімнің баланың құрсақішілік дамуына әсері зерттелмеген.

Дүкенде сатып алынған ысталған етті тұтыну жүрек айнуы мен жүрек айнуын тудыруы мүмкін, сонымен қатар асқазанның қышқыл-негіз балансын бұзуы мүмкін екенін ешқашан ұмытпаған жөн. Қақталған тауық етін сақтықпен тұтыну керек:

  • гипертониялық науқастар;
  • асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар;
  • семіздікпен ауыратындар немесе метаболизмі баяу адамдар.

Мұның себебі - созылмалы бұзылулардың дамуы мен күшеюін тудыратын тұтастай алғанда ас қорытуға жағымсыз әсер ету мүмкіндігі.

Ысталған тәттілерді, әсіресе тауықтың аяқтарын таңдағанда, аяқтың мөлшеріне мұқият назар аудару керек. Өйткені соңғы уақытта ауылшаруашылық фермаларында құс өсіру соңғы жеделдетілген технологияларды қолдану арқылы жүзеге асырылып, жас малдарға биологиялық белсенді қоспалармен, флора мен ас қорытуды қалыпқа келтіру үшін антибиотиктермен, сондай-ақ өсуді жеделдететін гормондық препараттармен күшейтілген арнайы жем беріледі. . Осылайша өсірілген құстардың еті адам үшін қауіпті.

Қақталған етті тұтынудың тағы бір қаупі - табиғи түрде ысталған кезде теріде немесе сыртқы қабатта пайда болатын канцерогендердің көп мөлшері. Бірақ бұл болуы мүмкін ең жаман нәрсе емес. Жалған темекі шегу арқылы дайындалған өнімдер адам үшін әлдеқайда қауіпті. Дайындау жылдамдығы және бұл әдістің төмен құны жосықсыз өндірушілерді өнімді дәстүрлі темекі шегудің орнына сұйық түтінді қолдануға итермелейді. Етті хош иісті және оңай боялған химиялық ерітіндіге батырып, содан кейін оны жоғары температурада кептіруден оңай ештеңе жоқ. Ет тартымды және жылтыр болып шығады, аяқтың терісі нәзік және дәмді болып қалады, бірақ сапасы өте төмен. Мұндай емдеудің зияны бірден пайда болмайды. Жеңіл жағдайда тұтынушы улану, қысқа мерзімді ас қорыту бұзылыстары немесе тіпті байқалмауы мүмкін кішкентай бөртпе қаупін тудырады. Бірақ ауыр формаларда құрамында канцерогендер, формальдегидтер және фенолдар бар заттың үлкен дозадағы зиянды әсері ойық жара және асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігі түрінде көрінуі мүмкін.

Диетада ысталған етті тұтынудың түзетілмейтін зардаптарын болдырмау үшін оларды ең аз мөлшерде жеп қана қоймай, сонымен қатар технологиялық тұрғыдан дұрыс дайындалған шағын өлшемді ысталған аяқтарды таңдау керек.

Қаптамадағы өнімнің жарамдылық мерзімін міндетті түрде ескеріңіз, сондай-ақ пайдалану мерзіміне жақын тағамдарды сатып алудан аулақ болыңыз. Мұндай сатып алу улану мен ішектің бұзылуына қауіп төндіреді, нәтижесінде дисбактериоз оңай дами алады.

Қақталған тауық етінің деликатестері туралы мақаланың соңында ысталған тауықтың аяқтары денеге кері әсерін тигізетініне қарамастан, кейде сізге ұнайтын тамаша нәзіктік екенін атап өткім келеді. Осы мақалада сізді көптен бері мазалаған сұрақтарға жауап алдыңыз деп үміттенеміз, енді табиғи тағамдарды жеу арқылы сіз сау және көңілді болып қаласыз!

1-қадам: тауықтың аяқтарын дайындаңыз.

Алдымен тауықтың аяқтарын ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін оларды терең ыдысқа салыңыз. Назар аударыңыз:егер сіз мұздатылған етті пайдалансаңыз, онда сіз ингредиентті алдын ала жібітуіңіз керек, бірақ микротолқынды пешті немесе ыстық су ағынын қолданбаңыз, өйткені бұл тауықтың дәмін ғана емес, сонымен қатар еттің тығыздығын да бұзуы мүмкін. Осыдан кейін ингредиентті барлық жағынан тұзбен жақсылап сүртіңіз, содан кейін бірден қара ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз. Содан кейін тауық дәмдеуіштерін қолданып, аяқтарды қайтадан ыдысқа салыңыз. Болашақ ыдысты тұндыру үшін тоңазытқышқа салыңыз 5-6 сағат.Ет тоңазытқыштағы басқа тағамның бөтен иістерін сіңірмеуі үшін біз контейнерді пленкамен орап немесе қақпақпен тығыз жабуға болады.

2-қадам: ыстық ысталған аяқтарды дайындаңыз.

Ветчина инфузиясына бөлінген уақыт өткеннен кейін, негізгі ингредиенттерді тоңазытқыштан алып, қағаз сүлгілерге салыңыз. Етті осы күйде қалдырыңыз 30 минутол кебуі үшін. Осы аралықта біз отынды түтінге арналған пешке салып, оны бірден отқа қоямыз, ол жақсы жанып кетеді және етті ыстау процесінде үгінділер жақсы қызады, бұл түтін шығарады және ветчина хош иісімен өтеді. Осыдан кейін, түтіннің түбіне үгінділерді құйыңыз. Біз үстіңгі жағына тор орнатамыз. Ал енді біз ветчиналарды грильге бір-бірінен аз қашықтықта орналастырамыз. Осыдан кейін бірден темекі шегетін бөлмені қақпақпен жауып, күтіңіз 10 минут.Осы уақыттан кейін түтін шығаратын орынның қақпағын ашып, ет ащы сіңіп кетпеуі үшін түтінді сыртқа шығарыңыз. Содан кейін жабдықты қайтадан қақпақпен жабыңыз және тауықты тағы бір рет ыстаңыз 30-40 минут. Назар аударыңыз:Ветчина күйіп қалмас үшін және ет кеуіп қалмас үшін орташа отта пісіру керек. Белгіленген уақыт өткеннен кейін темекі шегетін қойманың қақпағын қайтадан ашып, пышақтың ұшымен ингредиенттің дайындығын тексеріңіз. Егер пункциядан кейін тауықтың аяқтарынан қан ағып кетпесе, тек мөлдір сұйықтық болса, онда ыдыс дайын және оны қызмет көрсететін ыдысқа ауыстыруға болады. Мұны істеу үшін сіз кәдімгі шанышқыны немесе ас үй қысқышын пайдалана аласыз.

3-қадам: ыстық ысталған аяқтарды ұсыныңыз.

Ыстық ысталған ветчиналарды дайындағаннан кейін бірден тағамды ұсынуға болады. Ал сіз достарыңыз бен отбасыңызды жаңа піскен көкөністерден, пісірілген картоптан немесе нан тілімдері мен жаңа піскен шөптерден жасалған салатпен емдей аласыз. Қалай болғанда да, ет іші өте дәмді, ысталған және шырынды болып шығады. Ал жер қыртысы қандай алтын және қытырлақ. Жарайды, сіз саусақтарыңызды жалайсыз! Асың дәмді болсын!

- – Еттің дайындығын тексергенде, ыстық түтін қолыңызды күйдірмеуі үшін өте сақ болыңыз.

- – Алдақтың үгінділері мен жеміс ағаштарының түрлерінен басқа, шие мен емен ағашының үгінділерін де қолдануға болады.

- – Үгінділерді көп қолданбаған дұрыс. Мен әдетте 1-1,5 келі ет мөлшерінде 3 жақсы уыс аламын. Бұл тауықтың ағаштың хош иістерімен қаныққанына және жақсы темекі шегуіне жеткілікті.

- – Тауықтың аяқтарын дайындау үшін бройлер тауық етін пайдаланған дұрыс, өйткені ол құс етіне қарағанда әлдеқайда нәзік және тезірек дайындалады.

- - Рецептте көрсетілген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден басқа, сіз өз талғамыңызға қарай кез келген басқа дәмдеуіштерді пайдалана аласыз.

- – Егер сіз бөтелкелеріңіздің бір жағында күйіп кетуіне алаңдасаңыз, оларды мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына айналдыра аласыз.

Ыстық темекі шегу өнімдері тақырыбын жалғастырамын. Егер сіз байқасаңыз, менің темекі шегу процесі қарапайымнан күрделіге қарай принцип бойынша жүреді. Осы арқылы мен бірден бірнеше мәселені шешемін. Ыстық ысталған өнімдерді дайындауда тәжірибе жинақтап жатырмын. Ең бастысы, мен пісіру уақытын және үгінділердің мөлшерін әр өнім үшін арнайы таңдағаным. Соңғы рет мен шошқа қабырғаларын шегетінмін. Бүгін мен тауықтың аяқтарын шегемін.

Мен бұл шараға алдын ала дайындалғандықтан, аяқтары кеше сатып алынды. Содан кейін мен оларды тұздадым. Мен бұрын жазғанымдай, ыстық темекі шегудің бүкіл процесін үш кезеңге бөлуге болады. Бұл тағамды тұздау, оны кептіру және темекі шегуді қамтиды. Тұздау үшін аяқтарды ірі тұзбен сүртіңіз, оны етке сүртіңіз.

Біз жанымызбен тұздаймыз. Содан кейін аяқтарды тауық дәмдеуіштерінің қоспасымен, сондай-ақ хош иісті бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Лавр жапырағын кесектерге бөліп, аяқтарына қосыңыз. Әр аяққа бір үлкен сарымсақ түйірін алып, майдалап турап, аяғына сүртіңіз.

Содан кейін біз оларды пакетке салып, тоңазытқышқа саламыз. Бұл жолы олар он алты сағат бойы тұздалады. Аяқтарды кептіруді бастайық. Мұны істеу үшін оларды салқын жерде іліп қойыңыз. Олардың үстіне шыбын қонбауы үшін дәкемен орап аламыз. Салқын жерде үш сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тұздау кезінде пайда болған тұзды ерітінді ағып кетеді. Шылым шегетін қойманы дайындауды бастайық.

Темекі шегуге арналған ағаш жоңқаларын түбіне қойыңыз. Бұл жолы мен қара өрікті қолданамын. Сізге көп ағаш жоңқалары, жарты стакан қажет емес. Бұрын шылым шегетін кезде, мен ағаш жаңқаларын ылғалды ұстау үшін жарты сағат бойы сіңірдім. Бірақ содан кейін темекі шегу кезінде артық ылғал қоспау үшін мұны тоқтаттым. Майды жинау үшін науаны қойыңыз.

Пісіру кезінде ағып жатқан май осында тамшылайды. Біз тағамға арналған торды орнатамыз, оған дайындалған тауықтың аяқтарын орналастырамыз.

Шылым шегетін орынның қақпағын жауып, отқа қойыңыз. Алдымен өрт өте күшті болуы керек. Соңғы кездері мен газбен темекі шегетін болғандықтан, мен алдымен темекі шегетін камераны төмен түсірдім. Мен қақпақ пен қораптың арасындағы жарықтар арқылы түтіннің шығуын болдырмас үшін кірпішті қолдандым.

Шылым шегетін қоймадан алғашқы түтін шыққан бойда біз уақытты белгілейміз. Жиырма, отыз минуттан кейін қақпақты ашып, пісіру процесін бақылаңыз. Ет әлі дайын болмаса, қақпақты жабыңыз және түтін шығаратын қойманы жоғарырақ қойыңыз. Еттің күйіп қалмауы немесе кеуіп кетуіне жол бермеу үшін әр он бес минут сайын оның дайындығын тексереміз.

Келесі жолы тауықтың аяқтарын тартқанда, мен уақытты білетін боламын, бірақ әзірше дайындығын осылай тексеріп көрейік.. Ет дайын болғаннан кейін түтін қоймасын оттан шығарып, сәл суытыңыз. Енді сіз үлгіні алып, алуға болады.

Осы рецепттің соңында мен темекі шегудің бүкіл процесіне ортақ бірнеше тармақты атап өткім келеді.

  • Темекі шегу процесінің өзі асықтыруды ұнатпайды, егер сіз уақытыңызды бөліп, пісіру кестесін ұстансаңыз, нәтиже өте дәмді болады, ал тағам әдемі көрініске ие болады;.
  • Әр килограмм үшін балықты тұздау кезінде бір сағат тұздау.
  • Етті тұздау үшін оны түнде, ең дұрысы бір тәулікте тұздау керек, әйтпесе ішкі жағы тұздалмайды.
  • Тұзданғаннан кейін кез-келген өнімді тұзды ерітінді ағып кетуі үшін кептіру керек, әйтпесе өнім қайнатылады және пісірілмейді. Артық ылғалды кетіру үшін екі-үш сағат жеткілікті болады.
  • Ең аз мөлшерде үгінділерді немесе ағаш чиптерін алу керек, әйтпесе өнімдер қара болып, ащы дәмге ие болады. Менің темекі шегетін үйімнің көлемі үшін жарты стакан жеткілікті болады.
  • Интернетте темекі шегетін қойманы аша алмайтындығыңызды жазбау үшін белгілі бір өнімді дайындаудың оңтайлы уақытын тапқанша процесті бақылау керек.
  • Өнімді маринадтау кезінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, бұл оның дәмін әртараптандырады.

Міне, бүгінгі күннің бәрі осы. Ас болсын!

Қақталған ветчина қосылған салат - бұл мерекеге де, кез келген басқа күнде де дайындауға болатын таңғажайып дәмді тағам. Қақталған ветчина қосылған салат - ең танымал салаттардың бірі, бірақ мұндай тағамның қаншалықты қанағаттанарлық болатынын міндетті түрде ескеру керек. Ысталған тауықтың аяқтары ешқашан калорияда төмен болған емес, сондықтан оны қабылдамаңыз. Дегенмен, мезгіл-мезгіл мұндай салатты мерекелік үстелге дайындауға болады. Сондықтан, бұл мақалада ең табысты, менің ойымша, рецепттер болады.

Қақталған ветчина қосылған салат, ірімшік қосылған рецепт

Осы рецепт бойынша ысталған ветчинамен салат дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • Олардың күртешелерінде пісірілген картоп - бірдей мөлшердегі 4 түйнек;
  • Қақталған тауық еті – 1 дана;
  • Пияз, салат пиязын алған дұрыс, мүмкіндігінше - бас;
  • Кішкене маринадталған қияр – 4-5 дана;
  • Пісірілген тауық жұмыртқасы - 4 дана;
  • Қатты ірімшік - 100 грамм;
  • Қабаттарға арналған майонез - дәміне қарай.

Пісірілген картопты аршып, үгіту керек. Осыдан кейін сіз ысталған тауықтың аяқтарын алуыңыз керек. Етті сүйектен алып, мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Барлығын картопқа біркелкі етіп таратыңыз. Картоп пен тауықтың аяқтарының арасына майонез қоймаған дұрыс. Содан кейін сіз пиязды алып, ең жұқа жарты сақиналарға немесе кішкене кесектерге кесуіңіз керек. Барлығын біркелкі қабатта салат ыдысына салыңыз. Егер сіз қызыл салат пиязын таба алмасаңыз, әдеттегі ащы пиязды алуға болады, олардың қаншалықты ащы екенін ескеріңіз, сондықтан алдымен оларды асханалық сірке суына немесе кәдімгі қайнаған суға салып қойыңыз. Үгітілген картоптың екінші бөлігін пиязға салыңыз. Содан кейін оны майонезбен жағып, үстіне туралған жұмыртқаны салыңыз. Жұмыртқа да майонезбен жабылған, үстіне үгітілген ірімшік жұқа жоңқалармен салынады.

Қақталған ветчина мен саңырауқұлақ қосылған салат

Қарапайым, бірақ өте қанағаттанарлық салат. Ол үшін келесі өнімдер алынады:

  • Консервіленген шампиньондар (сонымен қатар порчини саңырауқұлақтарын алуға болады) – 300 грамм;
  • Қақталған ветчина - бір дана;
  • Ірімшік қатты, одан өткірсін алған дұрыс – 100 грамм;
  • Орташа өлшемді пияз - 2 дана;
  • Майонез - дәміне қарай;
  • Сәбіз – 2 дана;
  • Ингредиенттерді қуыруға арналған өсімдік майы.

Алдымен шампиньондарды тым үлкен емес кесектерге кесу керек. Осыдан кейін сіз оларды ыстық табаға салып, жұқа жарты сақиналарға кесілген пиязбен бірге қуыруыңыз керек. Саңырауқұлақтар мен пияз қажетті күйге жеткенде, сәбізді аршып, оларды үккіштен өткізу керек. Саңырауқұлақтарды қолданып көріңіз. Дайын болған кезде, тұз қосып, қуырғыш табадан алыңыз да, салат ыдысына салыңыз. Осыдан кейін сіз үгітілген сәбізді алып, қуырып, тұз қосуыңыз керек. Ысталған ветчина майдалап туралған болуы керек. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, аздап майонезбен дәмдеңіз және қызмет етіңіз. Өте толтырғыш және жоғары калориялы салат, бірақ дәмді.

Қақталған ветчина мен жаңғақ қосылған салат

Бұл салатты ысталған ветчина мен жаңғақпен дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • Қақталған тауықтың аяқтары - шамамен 200 грамм ет;
  • Болгар бұрышы, қызыл бұрыш салатқа өте қолайлы – 150 грамм;
  • Қатты ірімшік - 100 грамм;
  • жаңғақ - дәміне қарай 30 грамм;
  • Сарымсақ - шамамен 2 қалампыр;
  • Кішкене жаңа піскен шөптер - ақжелкен немесе кинза алуға болады;
  • Майонез дәміне қарай;
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Бастау үшін сіз ысталған етті алып, оны өте ұсақ кесектерге кесуіңіз керек. Осыдан кейін сіз қызанақтарды алып, оларды жуып, кептіруіңіз керек. Тұтастай алғанда, бұл салат үшін тек етті қызанақтарды алу керек, сондықтан сізде сулы ортасы бар болса, оны алып тастаған дұрыс, ал салат үшін тек қабырғаларды кесіңіз.

Осыдан кейін сіз болгар бұрышын қызанақпен бірдей кішкентай текшелерге кесуіңіз керек. Біз сондай-ақ ірімшікті өте майдалап тураймыз, содан кейін блендерді алып, ондағы жаңғақтарды ұнтақтаймыз, бірақ шаңға емес, кесектерге туралған күйде қалады. Осыдан кейін сіз бүкіл салатты майонезбен, тұз бен бұрышпен алып, араластыруыңыз керек, дереу қызмет етіңіз.


Қақталған ветчина мен кретон қосылған салат

Қақталған ветчина мен крутон қосылған салатты дайындау үшін сізге қажет:

  • Қақталған тауық еті, кесектерге кесілген – 200 грамм;
  • Крекерлер – «жеңіл» жұқа ақ наннан жасалған бір қаптама;
  • Салат - жарты бастау;
  • Зәйтүн - банка;
  • Фета ірімшігі немесе фета ірімшігі – 200 грамм;
  • Күн кептірілген қызанақ – май мен сарымсақпен бірге 3 ас қасық.

Бұл салат үшін сіз қолыңызбен жапырақтарды мұқият жыртып алуыңыз керек, содан кейін оларды крутондармен және ысталған тауықтың төс етімен араластырыңыз. Айтпақшы, бұл салат үшін бәрін тым ұсақ кесудің қажеті жоқ - етті үлкенірек талшықтарға бөлсеңіз дәмді болады. Үстіне зәйтүн және туралған ірімшік себіңіз. Осыдан кейін сіз кептірілген қызанақты шығарып, салатты араластырып, үстелге қызмет етуіңіз керек.

Тауықтың аяғы мен қара өрік қосылған салат

Бұл талғампаз және мерекелік салатты тауық еті мен қара өрікпен дайындау үшін сізге келесі өнімдерді алу керек:

  • Қақталған тауық еті – 200 грамм;
  • қара өрік – 150 грамм;
  • Сәбіз - 2 дана;
  • ірімшік - 200 грамм;
  • Майонез - дәміне қарай;
  • Тауық жұмыртқасы - 4 дана.

Алдымен, сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, оларды төменгі қабат ретінде жайып, майонездің жұқа торымен қабаттаңыз. Осыдан кейін сіз тауық етін алып, кішкене текшелерге кесіп, үстіне құйыңыз, сонымен қатар майонезбен аздап қабаттаңыз. Енді сіз бұрын жуылған және суланған қара өріктерді төсеу керек. Қайтадан қара өріктерді майонезбен жеңіл жағыңыз, содан кейін туралған тауық жұмыртқасын салыңыз. Дөрекі үккіште үгітілген ірімшікті жұмыртқаға салу керек. Қызмет көрсетер алдында салатты тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл өте дәмді және талғампаз болып шығады, оны стақандарда беруге болады.

Қақталған ветчина мен апельсин қосылған дәмді салат

Тауық еті мен апельсин қосылған осындай дәмді салатты дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • Қақталған тауықтың аяқтары - бір дана;
  • Корей сәбізі, дайын салат – 200 грамм;
  • Тәтті және қышқыл апельсин - бір дана;
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана;
  • Қатты ірімшік - 200 грамм;
  • Майонез дәміне қарай;
  • Қызыл пияз - кішкентай бас.

Ысталған тауықтың аяғы кішкене кесектерге кесілуі керек. Осыдан кейін сіз пісірілген және салқындатылған тауық жұмыртқасын алып, қабығын аршып алуыңыз керек. Мүмкіндігінше кішкене кесектерге кесіңіз, тіпті үккіштің өрескел жағын үккіштен өткізе аласыз. Әрі қарай, сіз апельсинді тазартуыңыз керек, бірақ қабығынан ғана емес, сонымен қатар ақ талшықтар мен бөлімдерден де. Апельсин тұқымын да алып тастауды ұмытпаңыз. Осыдан кейін апельсинді кесектерге кесіңіз, бірақ тым ұсақ емес. Басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Дөрекі үккіш арқылы ірімшікті үккіштен өткізген дұрыс. Бұл салатты қабаттарға салуға болады, немесе оны жай ғана араластыруға болады, ол одан кем емес дәмді болып шығады.

Қақталған ветчина мен бұршақ қосылған осындай дәмді салатты дайындау үшін келесі тізімге сәйкес өнімдерді дайындау керек:

  • тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • Қуырылған сәбіз - 100 грамм;
  • қара өрік – 50 грамм;
  • жасыл бұршақ - 100 грамм;
  • Қақталған тауық еті - 200 грамм;
  • Майонез - дәміне қарай;
  • Пияз - дәміне қарай.

Бұл салатты дайындау оңай, бірақ қызмет ету сақинасына салынған. Егер сақина болмаса, минералды судың кесілген бөтелкесі де жарайды.

Бірақ алдымен сіз оны әйгілі Оливье салатын дайындағандай дайындайсыз - яғни бәрі бір үлкен ыдысқа кесіліп, сол жерде араласып, содан кейін сақинаға салынады. Қара өрік алдымен сіңіп, содан кейін кішкене кесектерге кесілуі керек. Содан кейін тауықтың аяқтарын алып, текшелерге кесу керек. Тауық жұмыртқасы алдымен қайнатылады, содан кейін салқын су астында салқындатылады, сонымен қатар текшелерге кесіледі. Пиязды күйдіріп, кесектерге кесу керек. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіп, қуырыңыз, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Майонез қосыңыз. Енді табаққа қызмет ету сақинасын салыңыз, содан кейін салатты өте тығыз орналастырыңыз. Барлығын тоңазытқышқа салыңыз, бір-екі сағаттан кейін сақинаны алып тастап, салатты жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Өте дәмді және талғампаз.

Бұл салатты дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • Қақталған тауық еті – 200 грамм;
  • ананас сақиналары - 200 грамм;
  • тауық жұмыртқасы - 200 грамм;
  • ірімшік – ащы 150 грамм;
  • Майонез - дәміне қарай;
  • Сарымсақ – қалампыр.

Ананас тым тәтті болмас үшін жеңіл сиропта консервіленгеннен кейін қабылдаған дұрыс. Оны кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін тауық жұмыртқасын да майдалап тураңыз. Содан кейін ірімшікті алып, үккіштің жұқа жағына үккіштен өткізу керек. Сарымсақ аршылып, пресс арқылы ұсақталуы керек. Содан кейін тауық етін майдалап турап, бәрін майонезбен араластырыңыз. Ащы ноталары бар өте нәзік және дәмді салат.

Қақталған ветчина мен омлет қосылған салат

Салатты дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

  • Жаңғақ – 100 грамм;
  • шикі тауық жұмыртқасы – 6 дана;
  • Сарымсақ – қалампыр;
  • Крахмал - үстіңгі жағы жоқ 2 ас қасық;
  • Шампиньондар - банка;
  • жүгері - 200 грамм;
  • Қатты ірімшік - 150 грамм;
  • Майонез - дәміне қарай.

Сіз тауық етін алуыңыз керек, содан кейін оны жұқа жолақтарға кесіңіз. Әрі қарай жаңғақтарды турау керек. Біз сарымсақты баспасөз арқылы өткіземіз, содан кейін тұздан, жұмыртқадан және крахмалдан омлет жасау керек. Оны әр жағынан қуырғыш табада қуырыңыз, содан кейін жұқа жолақтарға кесіңіз. Барлығын жүгері, майонез, майдалап туралған шампиньондар және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. дереу қызмет етіңіз.