Ресейде Жаңа жылға адамдар әрқашан Оливье сияқты дәмді салат дайындайды. Ингредиенттерге байланысты бұл тағамның көптеген сорттары бар. Олардың әрқайсысы дәмді және қоректік. Оливьеде қанша калория бар? Мұның бәрі рецепт түріне байланысты, бірақ әдетте 100 г-да кем дегенде 200 ккал бар.

Тағамдық құндылығы

Оливьеде қанша калория бар, оның құрамына кіретін өнімдерге байланысты. Классикалық рецепт (100 г) мыналарды қамтиды:

  • 7 г белоктар;
  • 16 г май;
  • 8 г көмірсулар.

Егер тағамда майонез болмаса, оның калория мөлшері шамамен 2 есеге азаяды. Сонда Оливьеде қанша калория болады? Бұл жағдайда индикатор 100 г үшін 110 ккал-ға тең болады Бұл тағам «Қысқы салат», «Ет салаты» деп аталады, ал егер ол тауық еті болса, онда «Столичный». Көптеген әртүрлі рецепттер бар, соның ішінде жаңғақ етін және салат жапырақтарын қолданатындар.

«Оливье» пайдалы қасиеттері

Осы дәмді салатты жесеңіз, ағзаға қандай пайда әкеледі? Мұны анықтау үшін тағамның құрамымен танысу керек.

Қайнатылған көкөністер асқазан мен ішектің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен өсімдік талшықтарына бай.

Классикалық рецепт майсыз етден тұрады, сондықтан салат төмен калориялы және толтырғыш.

Жұмыртқада ағзаға қажетті аминқышқылдары бар. Тұздалған қияр мереке кезінде қалыпты су-тұз теңгерімін сақтауға мүмкіндік береді.

Майонездің орнына сіз консерванттарсыз үй соусын қолдансаңыз, онда Оливьенің пайдалылығы артады.

Жасыл бұршақ - өсімдік ақуызының көзі.

Ыдыстың энергетикалық құндылығын азайту үшін оны қаймақпен немесе лимон шырыны қосылған йогуртпен дәмдеңіз.

Салаттың зияны

Бұл дәмді тағамның кемшіліктері әмбебап таңғышты - майонезді пайдалануды қамтиды. Дене оны қорыту үшін көп күш пен уақыт жұмсауы керек, сондықтан ол асқазанға жүктеме жасайды. Осыған байланысты, ұйқы безі аурулары бар болса, Оливье тұтынбауы керек.

Тағамның пайдасы мен зияны оның рецептіне байланысты. Жоғары калориялы тағамдарды аз қоректік заттармен ауыстыруға болады. Сонда пайдасы көп болады. Егер сіз оларды қоссаңыз, онда ең аз мөлшерде. Бұл мәселеде артық тамақтануды болдырмау үшін шаралар қабылдау маңызды.

Тауық пен майонез қосылған «Оливье».

Классикалық салаттың артықшылығы - оны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Әрбір үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады. Оған не кіреді? Тағам дайындалады:

  • жұмыртқа;
  • тауықтың төс еті;
  • жасыл пияз;
  • картоп;
  • маринадталған қияр;
  • аскөк;
  • бұршақ;
  • майы аз майонез.

Майонез қосылған Оливьеде қанша калория бар? Бұл жағдайда 100 г үшін 100 ккал бар. Бұл рецепт диеталық болып саналады. Өнімнің порциясында 13 г ақуыз, 4 г май, 2,5 г көмірсу бар. Тауықтың орнына сиыр еті мен сәбіз қоссаңыз, Оливьеде қанша калория болады? Содан кейін индикатор 150 ккал-ға тең болады.

Шұжық қосылған салат

Жаңа жылға дайындалған салат үшін келесі өнімдер қолданылады:

  • тауық жұмыртқасы;
  • қайнатылған шұжық;
  • тұздалған қияр;
  • қайнатылған картоп;
  • бұршақ;
  • майонез.

Оливьеде шұжықпен қанша калория бар? 100 г құрамында 205 ккал бар. Витаминдерді сақтау үшін көкөністерді қабығымен қайнату керек. Калория мазмұнын азайту үшін майсыз майонезді қосу керек.

Сіздің сүйікті соусыңыздың зияны

Майонез пайдалы диетада қолданылмайды, себебі оның калориясы жоғары, сонымен қатар әртүрлі қоспалар бар. Оның үстіне, ол басқа өнімдердің дәмін бұзады. Оның құрамында транс майлары бар. Бұл денеге сіңбейтін, бірақ қан тамырларына және басқа органдарға жиналатын ерекше өсімдік майы. Олардың фигурасын бақылайтындар үшін майонез де ұсынылмайды.

Бұл майлардың көпшілігі тұздықтың жеңіл нұсқаларында кездеседі. Оның құрамында жасанды түрде жасалған дәм күшейткіштер бар. Олар асқазанға теріс әсер етеді. Ал құрамындағы консерванттар бүкіл ағзаға кері әсер етеді. Майонезді табиғи соустармен ауыстырған жөн. Қаймақ тамаша, өйткені ол өнімнің пайдасын арттырады.

Сіз сондай-ақ пайдалы деп саналатын үй өнімін дайындауға болады. Оның құрамында табиғи дәмді ингредиенттер бар. Майонез қосылған сүйікті тағамдарынан бас тартқысы келмейтіндер үшін бұл ең жақсы таңдау болады. Сонда зиян тек жоғары калориялық мазмұн болады. Егер сіз дүкеннен сатып алынған майонезді қолдансаңыз, ол қалыпты шектерде болуы керек, өйткені оның күнделікті мөлшері көмірсулардың жалпы мөлшерінің ¼ бөлігін құрайды. Кез келген артықшылық денсаулыққа зиян екенін есте сақтаңыз.

Қаймақ қосылған салат

Қаймақ таңғыш ретінде қолданылса, Оливье салатында қанша калория болады? 100 г құрамында 210 ккал болады. Көрсеткіш артқанымен, мұндай жанармай құюдың пайдасы көп болады. Бұл тағам керемет дәм мен тартымды көрініске ие.

Өнімнің энергетикалық құндылығын төмендету үшін аз майлы қаймақ алу немесе төмен калориялы йогуртты пайдалану керек. Оливье салаты соншалықты дәмді, көптеген адамдар тіпті калорияларды санағысы келмейді, өйткені бас тарту мүмкін емес.

Оливье салаты, оның калория мөлшері ингредиенттер мен таңғышқа байланысты, гурмандар арасында танымал. Көкөніс тағамдары теңдестірілген диета үшін ұсынылады және диеталардың бөлігі болып табылады.

Оливье салатында қанша калория бар - тағамның калориялық кестесі

Калориясын таңу арқылы реттеуге болатын көкөніс салаты жоғары энергетикалық құндылыққа ие. Дайындау кезінде прованс майонезі қолданылады. Көкөніс салатының калория мөлшері ингредиенттерге байланысты.

Оливье салатын дайындауға арналған өнімдердің энергетикалық құндылығының кестесі.

Ингредиенттер атауы Өнімдер саны, дана Рецепт бойынша ингредиенттер саны, г 100 г өнімнің калория мөлшері, ккал
Қабықпен пісірілген картоп 5-6 610-660 80
Жаңа піскен қияр 2 190-210 15
Тұздалған қияр (маринадталған) 3-4 250-300 11
Қайнатылған сәбіз 1 120-130 25
Жұмыртқа 5 275-300 160
Қайнатылған шұжық (сүт) 300 152
Қайнатылған шұжық (дәрігердің немесе басқа) 300 182-232
Тауық еті 400 137
Жасыл бұршақ 240-250 73
Пияз 1 70-100 41
Майонез «Провансаль» 200 624

Ыдыстың ең қолайлы құрамын таңдау үшін жеке ингредиенттер бөліктің энергетикалық құндылығына қалай әсер ететінін анықтау керек.

Көкөніс салатында қанша калория бар?

Салаттағы белоктардың, майлардың және көмірсулардың мөлшері тағамға және ет компонентінің түріне байланысты. Ингредиенттердің энергетикалық құндылығын қосу арқылы көкөніс салатында қанша калория бар екенін есептеуге болады.

Оливье тағамының калориясына жеке компоненттердің әсер ету кестесі.

Салат, ет ингредиенттері және таңғыштар БЖУ, г Тағамның калория мөлшері, 100 г
шұжық тауық сиыр еті майонез қаймақ 18% йогурт 3,2% тиіндер майлар көмірсулар
+ — — — — — 4,8 4,8 7,45 94
+ — — + — — 4,65 10,16 7,03 139,3
— — — + — — 3,6 8,3 8,0 122,5
— — + + — — 6,5 9,4 7,0 139
— — + — — — 6,8 4 7,4 93,7
— + — + — — 8 7,2 6,8 125
— + — — — — 8,4 1,8 7,2 80
+ — — — + — 4,6 6 7,1 101
— — + — + — 7,25 5,6 6,8 108
— + — — + — 7,9 3,15 6,9 88,5
— — — — + — 3,55 3,4 8,15 79
+ — — — — + 4,8 4,6 7,1 91
— — — — — + 3,7 2 8,15 67
— + — — — + 8,1 1,9 6,9 78,7

Тағамның бір порциясының салмағы 200 г. Есептеу үшін көрсетілген калория мөлшері 2-ге көбейтілуі керек. Жеке құрамдастардың энергетикалық құндылыққа әсерін біле отырып, сіз «қысқы» салатты дайындаудың ең жақсы нұсқасын таңдай аласыз.

Винегреттегі BJU

Пісірілген көкөніс салаты танымал және оңай дайындалады. Француз соусының атымен байланысты суық тағам - тәбет. Таңғыш ретінде сірке суы, зәйтүн майы және қыша қоспасы қолданылады.

Оливье салатында және винегретте қанша калория бар деген сұраққа жауап беру үшін ингредиенттердің энергетикалық құндылығын салыстыру керек. Классикалық винегреттің құрамына мыналар кіреді:

  • ақтүйнек;
  • қызылша;
  • сәбіз;
  • ашытылған қырыққабат;
  • тұздалған қиярлар;
  • 3% сірке суы, май, тұз, бұрыш, қыша.

Винагретте алма, туралған пісірілген жұмыртқа, пісірілген ет (бұзау, сиыр еті) болуы мүмкін. Ингредиент ретінде аз мөлшерде майдалап туралған майшабақ болуы мүмкін. Түсті сақтау үшін әрбір компонент бөлек маймен толтырылады.

100 г өнімде 2,32 г ақуыз, 6,97 г май және 9,19 г көмірсу бар. Энергетикалық құндылығы 113,13 ккал.

Салаттың басқа түрлерінің калориялығы

Көкөністерден жасалған тағамдарда ең аз калория бар және көптеген кітаптар олардың диеталық сорттарына арналған.

Рецепттердің үлкен таңдауы орташа энергия мәндерін есептеуге мүмкіндік береді. Көкөністерден жасалған 100 г салаттың құрамында 1,42 г ақуыз (тәуліктік құндылығы 2%), май 3,7%, көмірсулар 5,71%. Өсімдік майлары болған кезде тағамның калория мөлшері 57,32 ккал құрайды.

Көкөністер жиі әртүрлі соустармен бірге тұтынылатындықтан, тағамдық құндылығы артады. Зәйтүн және күнбағыс майы диеталық тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады.

Диетаңызды бақылау және дене шынықтыруды сақтау мүмкіндігі тағамды қалыпты тұтынуға негізделген. Бұл тағамдық құндылығы 165-тен 898 ккал-ға дейін болатын салат таңғыштарына қатысты. 100 г өнімге негізделген бұл көрсеткіш (ккалорияда):

  • күнбағыс майы - 884;
  • зәйтүн - 898;
  • қаймақ - 165-295;
  • майонез - 664-680;
  • сары май (ерітілген) - 717.

Салаттарды жеу сәйкестікті талап етеді, қосылған майдың мөлшерін бақылау маңызды. Оның артық болуы қаймақтан гөрі денеге көбірек зиян келтіруі мүмкін. Майдың аспаздық және диеталық құндылығы оның құрамында витаминдер мен минералды компоненттердің бай болуына байланысты.

Тазартылмаған, суық сығымдалған май ағзаға пайдалы болып саналады. Бұл өнім холестеринді еріте алатын органикалық қышқылдармен байытылған. Диетологтардың айтуынша, ересек адам салмағы 400-700 г болатын жеңіл салаттардың 5-8 порциясын жей алады.

Оливье салатының жоғары калориялығы тұтынылған кезде тағамның бөлігін азайтуға мәжбүр етеді. Шикі түрінде байытпай немесе термиялық өңдеусіз көкөністер ағзаға жақсы әсер етеді. Олар ораза күндері және салмақ жоғалту кезінде жейді.

Шұжық пен майонез қосылған Оливьенің калория мөлшері, Оливье салатында қанша калория бар?

Ингредиенттерге байланысты бұл тағамның көптеген сорттары бар. Олардың әрқайсысы дәмді және қоректік. Оливьеде қанша калория бар? Мұның бәрі рецепт түріне байланысты, бірақ әдетте 100 г-да кем дегенде 200 ккал бар.

Көптеген адамдар Оливьенің энергетикалық құндылығы оны дайындау үшін пайдаланылатын шұжықтағы ккал мөлшерімен анықталады деп санайды. Бірақ майонез бұл мәселеде басты рөл атқарады, өйткені алынған ет өнімдері майсыз.

Оливьенің жүз граммы 190-270 ккал аралығында болады.

Оның құрамында орта есеппен:

  • ақуыздар - 10 грамм;
  • май - 26 грамм;
  • көмірсулар - 7 грамм.

Тіпті жаңа жылдық мерекелерде де фигураны бақылап отыру керек, яғни әрбір үй шаруасындағы әйел Оливьеде қандай калория бар деген сұрақ мазалайтын болады. Оның жоғары тағамдық құндылығына қарағанда, барлығының сүйікті Оливье - төмен калориялы тағамдар емес. Салатты айран немесе майсыз қаймақпен кию калорияны азайтуға көмектеседі. Сондықтан, егер сіз дұрыс тамақтану арқылы өмір салтын ұстанатын болсаңыз, онда жеңіл соусты қолданған дұрыс.

Оливье шұжықпен классикалық рецепт бойынша – 198 ккал. Бұл салаттың өзі қанағаттанарлық, бірақ шұжық күнделікті рационыңызда қолданылуы керек өнім емес. Сіз оны жаңа жылға әлі де сатып ала аласыз, бірақ жұмыс күндері оны тауық етіне, жұмыртқаға немесе сиыр етіне ауыстырған дұрыс. Құс етін немесе етін пісіру әдісіне байланысты оның энергетикалық құндылығы артады немесе азаяды.

Оливье шұжықпен, бірақ сәбізсіз – 170 ккал. Бұл салатта ингредиенттер аз, сондықтан калория мөлшері азаяды.

Тауық еті қосылған Оливье салаты – 90 ккал. Рецепт бойынша тауықтың төс еті қуырылған, бірақ бұл жалпы калориялық мазмұнға әсер етпейді. Майонездің өзі тағамды майлы етеді, дегенмен бұл толығымен диеталық салат болып шығады. Сондықтан, салаттың калориясын одан әрі азайтқыңыз келсе, майонездің орнына қаймақ қосыңыз.

Жаңа піскен қияр қосылған салат – 150 ккал. Майонездің орнына қаймақ қоссаңыз, калория мөлшері 130 ккал дейін төмендейді.

«Оливье» құрамының арқасында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Оны қолдану мидың және ас қорыту жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді. Бірақ оны тек мереке күндері, тіпті оның жоғары энергетикалық құндылығына байланысты аз мөлшерде тұтыну керек.

Оливье неден жасалған?

«Оливье» сияқты салат мерекелік үстелде, әсіресе Жаңа жылда ең танымал. Бұл тағамда көптеген ингредиенттер бар, бірақ олардың көпшілігінің калориясы төмен.

Тағамның нақты энергия мазмұнын анықтау үшін салаттың құрамындағы өнімдердің толық тізімін білу керек. Бұл негізінен көкөністер, мысалы:

  • ақтүйнек;
  • пияз;
  • сәбіз;
  • консервіленген бұршақ;
  • дән;
  • тұздалған қиярлар.

Оған жұмыртқа да салады. Түпнұсқа Оливье рецепті әртүрлі ет түрлерін пайдаланды, бірақ қазір біздің үй шаруасындағы әйелдер шұжықты жиі пайдаланады.

Сондықтан, калорияның нақты мазмұнын анықтау үшін осы компоненттердің әрқайсысының энергетикалық құндылығын білу жеткілікті.

Оливье салатының ингредиенттерінде қанша калория бар?

Оливьенің өте көп сорттары бар, бұл осы салаттың 100 граммында қанша калория бар деген сұраққа жауапты айтарлықтай кеңейтеді.

Сондықтан, біз ккал есептеудің бастапқы нүктесі ретінде классикалық Оливье рецептін таңдауды шештік, немесе оны адамдар оны «қысқы» салат деп те атайды:

  • Пиджактарында пісірілген картоп – 4-6 түйнек, орташа салмағы 600-650 г.
  • Жаңа піскен қысқа қияр – 2 дана, грамммен есептегенде – 200 г.
  • маринадталған (тұздалған) қияр – 3-4 дана. = 250-300 г.
  • Қайнатылған сәбіз – салмағы 120-130 г болатын 1 тамыр көкөнісі.
  • Жұмыртқа - 5 дана. Орташа алғанда, 1 санаттағы бір жұмыртқаның салмағы 55-60 г аралығында болады, бұл Оливье шамамен 275-300 г жұмыртқаны қажет етеді.
  • Егер біз қайнатылған шұжықпен (300 г) салат дайындайтын болсақ, онда әдепкі бойынша біз сүт сортын таңдаймыз, оның 100 г құрамында 152 ккал бар. Егер сіз дәрігердің немесе досыңыздың шұжықтарын алсаңыз, онда мұндай өнімнің калория мөлшері жоғары болады, бірақ көп емес, сөзбе-сөз 30-70 ккал.
  • Егер салат ет немесе тауық етімен дайындалса, онда орта есеппен ет өнімінің көлемі пісіру процесінде салмақ жоғалтуды күтумен шұжықтардан үлкенірек алынады. Әдетте есептеу 400 г құрайды, бұл орташа тауықтың төс етінің салмағы.
  • Стандарт бойынша жасыл бұршақ салатқа 1 банкадан таза өнім мөлшерінде қосылады, ол 240-250 г.
  • Пияз - 1 бас, салмағы 70-100 г, ал калориясы өте төмен - 41 ккал.
  • Майонез Оливьеге киіну үшін таптырмас нәрсе.
  • Бүгінгі таңда бұл тұздықтың көптеген сорттары бар: майсыз, жеңіл және зәйтүн, бірақ дәстүрлі Оливье үшін «Прованс» майонезі қолданылады, оның калория мөлшері өте әсерлі - 100 г үшін 624 ккал, әрине, майонезбен. Оливье жоғары энергетикалық құндылыққа ие болады. Бірақ егер сіз бұл салатты майонезсіз дайындасаңыз және оны, мысалы, майы аз қаймақ немесе йогуртпен ауыстырсаңыз, онда жеңіл тағамның калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.

Жеке ингредиенттердің калория мөлшері

Оливьеде табылуы мүмкін барлық ұсынылған ингредиенттер 100 граммдағы калория мөлшері негізінде есептеледі.

  • қайнатылған картоп – 82 ккал;
  • қайнатылған сәбіз – 28 ккал;
  • қатты пісірілген жұмыртқа - 160 ккал;
  • қайнатылған шұжық – 260 ккал;
  • бұршақ – 72 ккал;
  • жаңа піскен қияр - 15 ккал;
  • маринадталған қияр – 11 ккал;
  • майонез – 299 ккал;
  • тауық еті – 170 ккал.

Оливьеден қандай да бір пайда бар ма?

Осы дәмді салатты жесеңіз, ағзаға қандай пайда әкеледі? Мұны анықтау үшін тағамның құрамымен танысу керек. Қайнатылған көкөністер асқазан мен ішектің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен өсімдік талшықтарына бай.

Классикалық рецепт майсыз етден тұрады, сондықтан салат төмен калориялы және толтырғыш. Жұмыртқада ағзаға қажетті аминқышқылдары бар.

Тұздалған қияр мереке кезінде қалыпты су-тұз теңгерімін сақтауға мүмкіндік береді. Майонездің орнына консерванттар немесе дәм күшейткіштер жоқ үй соусын қолдансаңыз, онда Оливьенің пайдалылығы артады.

Жасыл бұршақ - өсімдік ақуызының көзі. Ыдыстың энергетикалық құндылығын азайту үшін оны қаймақпен немесе лимон шырыны қосылған йогуртпен дәмдеңіз.

Майонез салатының зияны

Бұл дәмді тағамның кемшіліктері әмбебап таңғышты - майонезді пайдалануды қамтиды. Дене оны қорыту үшін көп күш пен уақыт жұмсауы керек, сондықтан ол асқазанға жүктеме жасайды. Осыған байланысты, ұйқы безі аурулары бар болса, Оливье тұтынбауы керек.

Өнімнің энергетикалық құндылығын төмендету үшін майы аз қаймақ алу немесе төмен калориялы йогуртты пайдалану керек. Оливье салаты соншалықты дәмді, көптеген адамдар тіпті калорияларды санағысы келмейді, өйткені бас тарту мүмкін емес. —

Оливье салаты немесе оны кейде қысқы салат деп атайды, бұл жаңа жылдық дастарханның танымал патшасы. Бірде-бір мереке онсыз өтпейді. Үлкендер оны жақсы көреді, ал балалар оны рахаттана жейді.

Жалпы, диетологтардың пікірінше, Оливье – пайдалы тағам. Онда ағзаға қажетті барлық көкөністер бар: жасыл бұршақ, су-тұз балансын қалпына келтіру үшін маринадталған қияр, пияз, ішектің жұмысына қажетті пісірілген сәбіз. Тауық жұмыртқасы да белок пен аминқышқылдарының көзі болып табылады.

Жалғыз «қылмыстық» ингредиент - майонез. Кейде - шұжық. Бірақ, сіз ойлағандай, майонез зияндырақ. Және семіз.

Сонымен, дәмін өзгертпестен (нашарлаусыз) Оливьенің калориясын қалай азайтуға болатынын білейік.

Оливьеде қанша калория бар?

Майонез және шұжық қосылған Оливьенің калория мөлшері 100 граммға шамамен 200 - 250 ккал құрайды.Бұл тағамның «ең ауыр» нұсқасы.

Мұнда белоктардың, майлардың және көмірсулардың балансы шамамен келесідей:

  • Ақуыздар – 10 г/100 г.
  • Майлар – 26 гр./100 гр.
  • Көмірсулар – 7 г. /100 гр.

Көріп отырғаныңыздай, бұл тағамды диеталық деп атауға болмайды. Дегенмен, сіз әлі де бір нәрсе ойлап таба аласыз. Оливье салатының калориясын азайту үшін ең алдымен майонезден бас тарту керек.

Оливьедегі майонезді қалай ауыстыруға болады?

Бұл болуы мүмкін табиғи йогурт немесе майы аз қаймақ (10 - 15%). Бұл жағдайда дәм, әрине, аздап өзгереді. Бірақ мұнда да бірнеше айла бар. Дәміне қарай қыша, сарымсақ, зәйтүн майы, лимон қышқылын қосуға болады. Кімге ұнаса, көріңіз.

  • Қаймақ қосылған Оливьенің калория мөлшері 100 г үшін шамамен 120 ккал құрайды.

Бірақ есіңізде болсын, бұл салаттың сақтау мерзімі майонез қосылған Оливье салатына қарағанда қысқа. Сондықтан тұтас ыдысты дайындаудың қажеті жоқ. Дегенмен, негізінен ыдыстарда жеуге болмайды.

Тағы бір лайфхак - табиғи майонезді майсыз йогуртпен сұйылту.Шамамен 50-ден 50-ге дейін. Бұл жағдайда тұздықтың калория мөлшері екі есе азаяды, сонымен қатар салат. Мұндай салаттың дәмі «дәстүрліге» жақын болады, бірақ ол майлы және пайдалы емес болады.

  • Майонез және йогурт қосылған Оливье салатының калория мөлшері (50/50) шамамен 150 - 160 ккал құрайды.

Сіз, әрине, «жеңіл» майонезге тартыласыз. Ешбір жағдайда сіз қулыққа түспеуіңіз керек. Бұл таза профанация, пиар. Және өте сәтті.

Иә, бұл тұздықтағы өсімдік майының бір бөлігі сумен ауыстырылады (энергетикалық құндылықты төмендету үшін). Бірақ консистенцияны сақтау үшін өндірушілер қоспаларды пайдаланады: қоюландырғыштар, эмульгаторлар, бояғыштар. Олар ағзаға мүлдем пайдалы емес. Түрлі тағамдық қоспалардың зияны туралы оқуға болады.Бұл майонездің де дәмі мүлдем басқаша.

Көріп отырғаныңыздай, майонезсіз Оливьенің калория мөлшері айтарлықтай төмендейді. Бірақ бұл шек емес. Егер сіз тағы бірнеше ингредиенттерді ауыстырсаңыз, тағам дерлік «пешке» айналуы мүмкін. Қайсысы?

Оливье диетасын қалай дайындау керек?

Ауыстыру:

Пісірілген картоп (100 граммға 84 ккал) – буға пісірілген цуккини (100 граммға 24 ккал)

Қайнатылған сәбіз (35 ккал) – тәтті болгар бұрышы (27 ккал)

Тұздалған қияр (20 ккал) – аздап тұздалған немесе маринадталған (11 ккал)

Шұжық (260 ккал) – пісірілген тауық немесе күркетауық (130 ккал)

Жұмыртқа мен жасыл бұршақ, әрине, алмастырылмайды. Иә, бұл талап етілмейді. Сондай-ақ шұжықты пісірілген бұзау немесе сиыр етімен ауыстыруға болады. Картоп - гүлді қырыққабат.

Жаднама: Оливьеге арналған калориялық кесте (100 г үшін):

  • Шұжық пен майонез қосылған Оливьенің калория мөлшері – 250 ккал
  • Майонезсіз, бірақ шұжық қосылған Оливьенің калория мөлшері – 200 ккал
  • Майонез және йогурт қосылған Оливьенің калория мөлшері (50-ден 50-ге дейін) – 160 ккал
  • Тауық еті немесе күркетауық қосылған Оливьенің калория мөлшері 130 ккал құрайды (егер майонезді азырақ калориялы тұздықпен ауыстырған жағдайда)
  • Майсыз сиыр еті бар Оливьенің калория мөлшері 150 ккал құрайды.

Оны өзіңіз үшін сақтаңыз! Бұл ақпарат сіздің диетаңызды бақылауға және тіпті жаңа жылдық мерекелерде де артық тамақтанбауға мүмкіндік береді.

Қызыл уылдырық қосылған бутербродтарды ұнататындар үшін бұл ақпарат пайдалы болады:

Калорияларды санау мен үшін әрқашан қытайлық дағды болды. Мен бұл туралы тіпті ойлағым да келмеді, өйткені, біріншіден, мен бұл өте қиын және көп уақытты алады деп ойладым, екіншіден, калорияларды санау мені тамақты шектеуге әкелетініне сенімді болдым және Бұл идея алдын ала ұнамайды. Кім дәмді нәрседен өз еркімен бас тартады?

Бірақ... мен қалаған күн келді, мен калорияларды санауды ғана емес, сонымен қатар бұзылмайтын математиканы алдауды да үйрендім. Дайын тағамның калориясы неден тұратынын біле отырып, мен рецептті өзгерте аламын, ингредиенттерді ауыстыра аламын, басқа соустарды таңдай аламын, пісіру процесін өзгерте аламын және нәтижесінде тағамның калориясын екі есеге дерлік азайта аламын.

Теориядан практикаға көшейік. Бүгін біз Оливье салатының калориясын есептейміз.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің салат рецепті бар. Мен сонда қойдым: картоп, сәбіз, жұмыртқа, бұршақ, қияр (жаңа немесе тұздалған) және пісірілген тауық етін. Бұрын мен әрқашан қайнатылған шұжықпен салат жасадым, бірақ калорияларды санауды үйренгеннен кейін мен шұжықты тауық етімен ауыстырдым.

Интернетте мен тағамдардың калориялық мазмұнының кестелерін таптым. Сіз оларды әрқашан қолыңызда ұстауыңыз керек немесе бұл ақпарат сақталатын веб-сайттарды білуіңіз керек. Жеке ингредиенттердің калориялық мазмұнын білмей, біз ештеңе есептей алмаймыз.

Сонымен қатар, қолыңызда таразы болуы керек. Таразысыз ​​біз әрқашан қателіктер жібереміз, тағамның салмағы мен калориясын төмендетеміз, өйткені ештеңені көзбен өлшеуге болмайды. Ыдыс-аяқтың калориясын санауды үйренгіңіз келсе, ас үйіңізде 1 грамм дәлдікпен электронды таразы болуы керек. Бұл таразыларды құрылыс дүкендерінде сатуға болады.

Таразы асүйде өз орнын тапқан кезде, сіз калорияларды санауды бастай аласыз.

Бұл жолы мен үлкен тостаған салат жасадым. Оның жалпы салмағы 3 келі 117 грамм болды. Ал оның калория мөлшері 2786 калория болды (майонезсіз). Интернетте мен 100 граммдағы тағамның калориялығы туралы ақпаратты іздеймін. Мысалы, қайнатылған картоптың 100 граммында 87 калория, ал 1 граммында 0,87 калория бар.

Сонымен, салат кетті:

Картоп 1220 грамм x 0,87 = 1061 калория
Сәбіз 253 грамм x 0,35 = 88 калория
Тауық еті 632 грамм x 1,5 = 948 калория
Жұмыртқа 6 дана. x 70 калория = 420 калория
Жасыл бұршақ 282 грамм x 0,76 = 215 калория
Жаңа аршылған қияр 450 грамм x 0,12 = 54 калория

Біз 2786 калорияны 3117 салаттың салмағына бөлеміз және 0,89 аламыз - бұл майонезсіз Оливье салатының бір граммындағы калория мөлшері.

Сіз жеке ингредиенттердің калориялық мазмұнымен келісе аласыз. Егер сіз басқа ақпарат тапсаңыз, мені түзетіңіз, өйткені мен өз зертханамда калория мөлшерін есептемеймін (менде жоқ), мен өндірушінің ақпаратын пайдаланамын немесе өнімдердің калориясын Интернеттен табамын және ақпарат әртүрлі сайттарда әртүрлі.

Егер біз қайнатылған тауықтың орнына пісірілген шұжықты қолдансақ, онда 100 грамм салатқа 22 калория қосылады. Шұжықсыз Оливье салаты глютенсіз деп айта алады.

Әрі қарай, салатты қою үшін қандай майонез қолданамыз? Кәдімгі майонездің калория мөлшері 100 граммға 610-620 калория, жеңіл - 110-нан 300-ге дейін. Мен 100 граммға 266 калориялы Heinz жеңіл майонезін сатып аламын, бірақ кез келген сүйікті майонезді таңдай аласыз. Хайнц майонезі глютенсіз.

Салатқа қанша майонез салу керек? Неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді ме? Мен өзім үшін салатты жеуге болатын майонездің ең аз мөлшерін есептедім, бұл салаттың жалпы салмағының 10 пайызы. Яғни 500 гр толтырсам. салат, содан кейін мен сонда 50 грамм қосамын. майонез. Көптеген адамдар үшін бұл сома өте аз болады, бірақ біз мүмкіндігінше калорияларды азайтуға тырысамыз, сондықтан біз осындай құрбандықтарға баруымыз керек. Сіз өзіңіз тәжірибе жасайсыз. Бір банка майонез алыңыз, өлшеңіз, содан кейін сол жерден майонез алып, салаттың консистенциясына риза болғанша салатқа қосыңыз, содан кейін банкада қанша қалғанын қараңыз және сол жерден қанша алғаныңызды есептеңіз. . Осылайша сіз салат-майонез пропорциясын таба аласыз. Менің пропорциям онға бір екенін жоғарыда айттым. Салаттың он бөлігі және майонездің бір бөлігі.

Майонез қосылған салатты кигенде, оның калориялығы 1,05-ке дейін артады. Жеңіл майонезді немесе жоғары калориялы майонезді көбірек алсаңыз, салаттың калория мөлшері екі есе артуы мүмкін.

Тауықтың орнына қайнатылған шұжық, ал жеңіл майонездің орнына кәдімгі майонез, ал 500 гр қойсаңыз. салат 50 гр емес. майонез (мен сияқты), бірақ 100, содан кейін салаттың калория мөлшері 1,97 болады.

Тауық еті және жеңіл майонез қосылған Оливье салаты 1.05
Шұжық пен кәдімгі майонез қосылған Оливье салаты 1,97

Біз қанша салат жейміз? Бір порция 250-300 грамм, бірақ одан да көп жеуге болады. 300-ді 1,05-ке көбейтеміз, 315 аламыз. 300-ді 1,97-ге көбейтеміз, 591 аламыз. Плюс бір үзім нан, оны да өлшеу керек, өйткені оны әркім әр түрлі кеседі, интернеттен нан іздеудің пайдасы жоқ. бір кесек нанның калория мөлшері. Жалпы калория мазмұнын білу жақсы. Мысалы, ақ Нарезной - 100 граммға 264 калория, Дарницкий - 206, Бородинский - 208. Орташа алғанда, нанның бір бөлігінде 70-80 калория бар, бірақ мен тағы бір рет қайталаймын, әркім әртүрлі қалыңдықтағы кесектерді кеседі.

Дайын тағамдардың калориялық құрамын есептеу кезінде ең үлкен қиындық олардың құрамына кіретін өнімдердің калориялық мазмұнының бастапқы кестелерімен ұсынылған. Мен әртүрлі көздерден алынған ақпаратты пайдаланамын және олар жиі бір-біріне қайшы келеді. Содан кейін тәжірибе мен парасаттылыққа негізделген ең логикалық нұсқаны таңдаймын.

Көбінесе мен өндірушінің ақпаратын пайдаланамын, бірақ мұндай ақпарат жоқ болса, мен Америка мен Канадада жиі қолданылатын калориялық мазмұнды таңдаймын, өйткені біз осында тұрамыз және жергілікті өнімдерді сатып аламыз. Орыс тіліндегі сайттардан калориялық кестелерді іздеуге болады.