Бал саңырауқұлақтары - ең танымал және дәмді саңырауқұлақтардың бірі. Олар жемісті, және сіз жаздың аяғынан күздің аяғына дейін орманда саңырауқұлақты таба аласыз. Саңырауқұлақтың бұл ламельді түрі өте жағымды хош иіске ие. Оның целлюлозасының құрылымы өте тығыз, және көпшілігі оның дәмін тауық етімен салыстырады. Сондықтан бал саңырауқұлақтарын тұздаудан бастап қаймақпен бұқтыруға дейін әртүрлі тәсілдермен дайындалуы таңқаларлық емес.

Бірақ әртүрлі тәсілдермен дайындалған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар? Өздеріңіз білетіндей, әртүрлі типтегі шикі, қайнатылған және кептірілген саңырауқұлақтарда аз калория бар, орташа есеппен 100 граммға 15-20 Ккал құрайды. Басқа өнімдермен салыстырғанда бұл өте аз. Егер бал саңырауқұлақтары туралы нақты айтатын болсақ, онда бұл 22 Ккал. Бірақ бұл көрсеткіш саңырауқұлақтардың қалай дайындалғанына да байланысты болады. Өйткені, қуыру кезінде оларға көп мөлшерде май қосылады, ал маринадтау кезінде қант және басқа компоненттер қосылады.

Сондықтан бал саңырауқұлақтарының дайын түрінде қандай калория бар екенін және оларды диета кезінде тұтынуға болатындығын толығырақ талқылау қажет.

Қайнатылған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар?

Саңырауқұлақтар қайнатылған кезде, олар іс жүзінде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, ал өнімнің калория мөлшері де өзгермейді. Егер сіз бал саңырауқұлақтарын тұзды суда он минут қайнатсаңыз, олардың калория мөлшері 22-24 Ккал деңгейінде қалады.

Егер сіз жабайы саңырауқұлақтармен айналыссаңыз, оларды мұқият сұрыптап, әрбір саңырауқұлақтың тамырын, тіпті ең кішкентайын кесіп тастаңыз, содан кейін оны ағынды сумен шайыңыз.
Осыдан кейін ғана саңырауқұлақтарды дайындауға кірісуге болады. Олар дайындалатын су жақсы тұздалған болуы керек. Саңырауқұлақтарды 15-20 минут пісіру керек. Содан кейін оларды дуршлагқа тастап, қайтадан жақсылап шайып тастау керек.
Бал саңырауқұлақтары, барлық басқа орман саңырауқұлақтары сияқты, 3 рет қайнату керек, содан кейін жуу керек.

Бұл саңырауқұлақ улануын толығымен болдырмайтын қажетті қауіпсіздік шаралары. Жағдайлар жиі туындайды, тіпті жеуге жарамды саңырауқұлақтар да ішектің бұзылуын тудырады. Кез келген жабайы саңырауқұлақтарды дайындау кезінде, алайда, қазіргі экологиялық жағдайды ескеру қажет. Ал саңырауқұлақтар губка сияқты жердегі барлық зиянды заттарды сіңіреді. Саңырауқұлақтарды тағы бір рет таза суға 10 минут қайнатыңыз - бұл соншалықты қиын шара емес.

Дәл қоршаған ортаның ластануына байланысты саңырауқұлақтарды жинау үшін орманға бару керек. Мүмкіндігінше жолдар мен зауыттардан алыс болған дұрыс. Сонымен қатар, денсаулыққа қауіпті деп аталатын жалған саңырауқұлақтардан аулақ болу керек. Нағыздары қалпақ астындағы сабақтың айналасында пленкалы сақинасы бар. Жалған бал саңырауқұлақтарында бұл, әдетте, әрең байқалады. Нағыз бал саңырауқұлақтарының сабақтары мен қақпақтары қоңыр болады. «Фейктердің» ақ сабағы және біркелкі емес түсі бар ашық қалпақ болуы мүмкін.

Тұздалған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар?

Тұздалған саңырауқұлақтарда әдетте тек 24 ккал бар. Тұзды ерітіндіге күнбағыс майын қосқанда бұл көрсеткіш аздап өзгеруі мүмкін.

Қуырылған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар?

Қуырылған саңырауқұлақтарда айтарлықтай көп калория бар. Бұл 100 г үшін 150-160 Ккал құрайды. өнім. Калориялық мазмұндағы мұндай айтарлықтай айырмашылық ыдысқа қуырылған майдың айтарлықтай мөлшерін қосуға байланысты.

Бұқтырылған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар?

Егер сіз бұқтырылған бал саңырауқұлақтарында қанша калория бар деген сұрақ қызықтырса, онда ол 75-80 Ккал құрайды. Пісіру алдын ала қуыруды қамтиды, содан кейін ыдыс біраз уақыт баяу отта қайнатылады. Сонымен қатар, қуыру кезінде саңырауқұлақтар сіңіретін май сорпаға түседі. Сондықтан саңырауқұлақтар калориялық мазмұнды жоғалтады.

Бал саңырауқұлағы – rowaceae тұқымдасының жеуге жарамды саңырауқұлақтары. Олар жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда ағаштарда немесе солтүстік жарты шарда олар тіпті мәңгі тоң аймақтарда да кездеседі; Көптеген елдерде олар жеуге жарамсыз деп саналады, бірақ Ресейде олар танымал және сүйікті тағам болып табылады.

Сипаттамалары және құрамы

Бал саңырауқұлақтары ежелден бері бағаланған, егін жылы олар бір гектар жерден 390 килограммға дейін жиналды. Саңырауқұлақ жинаушылар оларды жақсы көреді, өйткені оларды жыл сайын бірдей жерлерде жинауға болады. Олар тамыздан бастап күздің аяғына дейін, аяз басталғанға дейін жиналады.

Қазіргі уақытта саңырауқұлақтар жасанды түрде өсіріледі, өйткені олар пайдалы қасиеттеріне байланысты сұранысқа ие.

Сипаттама және сипаттамалар:

Олар ұзындығы бірнеше метрге жететін қара мицелияны тарату арқылы таралады. Саңырауқұлақтардың мекендейтін жері ақ жабынмен белгіленген. Бір қызығы, бұл құбылыс шамалы жарқыраумен бірге жүреді, мұндай люминесценция кейде тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушыларды қорқытады;

Бал саңырауқұлақтары. Фото.

Бұл өнімдердің танымалдылығы олардың төмен бағасымен де, жағымды дәмімен де байланысты, біздің елімізде ең көп тұтынылатын саңырауқұлақтар - бал саңырауқұлақтары; Құрама:

Өнімдегі ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың қатынасы келесідей:

белоктар - 57,7%;
майлар - 31,4%;
көмірсулар - 10,9%.

Сіз өзіңіздің пайдалы диеталарыңыздың мәзіріне бал саңырауқұлақтары сияқты саңырауқұлақтарды қосуға болады, олардың құрамында осындай жоғары май мөлшері бар - 100 граммға тек 22 ккал;

Бал саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері

Олардың тағамдық құндылығы мен төмен калориялылығы оларды танымал етті. Дәмді және дайындау оңай, олар көбіне таныс. Саңырауқұлақтардың құрамындағы аминқышқылдары жақсартуға көмектеседі гормоналды деңгейлердене, ұлғайту қорғаныс функциялары, оттегі алмасуыжасуша деңгейінде.

Протеин бұлшық еттерді құру үшін маңызды материал, оның пайдасы жасушаның жаңаруыорасан зор, оның тағамда жеткілікті болуымен жағдай жақсарады тері, шаш, тырнақтар. Қанықпаған май қышқылдары жақсарады ми белсенділігі, қалпына келтіру ДНҚ зақымдануы. Микроэлементтер әсер етеді гемопоэз,қарқынын арттыру гемоглобин.

Бұл бал саңырауқұлақтары қаншалықты пайдалы екендігінің толық тізімі емес.

Қолдану:

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Пайдалы қасиеттердің осы тізіміне қарамастан, саңырауқұлақтарды тұтыну керек мұқият. Өйткені, олар ас қорытуға қиын өнім. Олар жеті жасқа толмаған балаларға ұсынылмайды. Жүкті әйелдерге немесе лактация кезінде қолдануға болмайды.

Себебі, саңырауқұлақтардың құрамында хитин бар - шаян тәрізділердің қабығындағы зат. Құрамы бойынша целлюлозаға ұқсас бұл заттың көп мөлшері ас қорыту процесін бұзып, зиян келтіруі мүмкін.

Кейін ас қорыту мүшелеріне операцияларСондай-ақ бал саңырауқұлақтары сияқты өнімді жеуден бас тарту керек. Мұндай өнімдердің пайдасы мен зияны тұтыну мөлшеріне тікелей байланысты.

Бұл өнімге жеке төзбеушілік жағдайлары да анықталды. Симптомдары: диарея, кебулер, күшті бас ауруы, құрысулар, жағымсыз ауыздағы дәм.Егер саңырауқұлақтардың кішкене бөлігінен кейін бірдей белгілер пайда болса, онда бұл улану және шұғыл медициналық араласу қажет.

Жалған саңырауқұлақтардың айырмашылығы неде?

Саңырауқұлақтарды өзіңіз жинаған кезде, жалған саңырауқұлақтарды ажырату үшін олардың сипаттамаларын жақсы білуіңіз керек.

Фото және сипаттамасы:

Сіз сондай-ақ нарықта сатып алу кезінде мұқият болуыңыз керек; таныс және сенімді брендтерді сатып алған дұрыс.

Егер сіз уақытында медициналық көмек көрсетсеңіз, жалған бал саңырауқұлақтарымен улану өлім емес. Бірақ улы токсиндер бауырдың жұмысына қатты әсер етеді, функционалдық бұзылыстарды тудырады, сонымен қатар орталық жүйке жүйесінің жұмысына теріс әсер етеді.

Тағам рецептері

Көбінесе аспаздық тағамдарды дайындау кезінде шляпалар қолданылады - олардың тұздалған, қуырылған, қайнатылған, кептірілген. Кептірілген саңырауқұлақтардың тағамдық қасиеттері бірдей мөлшерде алынған өніммен етпен салыстырылады. Қайнатылғанмен жақсы үйлеседі күріш, шөптер және макарон өнімдері.

Картоппен пісірілген бал саңырауқұлақтары

Төрт адамға қызмет көрсетеді алу керек:

Дайын өнімдерді қабаттарға салыңыз: картоп, пияз, саңырауқұлақтар, туралған шөптер, қаймақ құйып, үгітілген ірімшік себіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, пісіру температурасы - 180 градус, уақыты - 45 минут.

Бал саңырауқұлақтары бар сиыр котлеттері

Дайындық сипаттамасы:

Дымқыл қолдармен шарларды жасаңыз және өсімдік майының аз мөлшерінде жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Пісірудің ең кең таралған әдісі - консервіленген саңырауқұлақтарды қыста сақтау.

Тұздалған саңырауқұлақтардың рецепті

Литрлік банкаларда тығыздау үшін ыңғайлы. Өнімдер:

Саңырауқұлақтарды қайнаған суға қосып, 10-15 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз. Маринадты дайындаңыз: бір литр су құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз және бал саңырауқұлақтарын таза, құрғақ банкаларға салып, маринадқа құйыңыз, банктерді жабыңыз және салқын жерде 10 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тағам дайын. Қызмет көрсетер алдында сіз пиязды қосып, жұқа жарты сақина мен сары майды кесуге болады.

Қуырған кезде олар пайдалы заттардың бір бөлігін жоғалтады, бірақ кептірілгендер витаминдер мен микроэлементтердің мазмұны бойынша рекордты ұстайды.

Бал саңырауқұлақтары және олардың қолданылуы

Саңырауқұлақтарды «орман еті» деп атайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олар адамға қажетті ақуыздар мен витаминдердің қоймасы.

Ең танымал және сүйікті саңырауқұлақ жинаушылардың бірі - бал саңырауқұлақтары. Олар тұтас отбасыларда діңгектерде өседі, сондықтан оларды жинау оңай. Оларға құрттар әсер етпейді.

Саңырауқұлақтар аспаздық және халықтық медицинада өз қолдануын тапты: олардан дәмді дәмді тағамдар дайындалады және дәрі ретінде қолданылады.

Қалай таңдау керек

Бал саңырауқұлағы - әртүрлі тұқымдастарға жататын саңырауқұлақтардың жалпы атауы.. Өнім өз атауын өсу әдісіне байланысты алды: олардың көпшілігі кептірілген діңгектер мен құлаған ағаштарда өседі.

Бал саңырауқұлақтарының пайда болу уақыты - күз. Сібірде олар қыркүйекте, оңтүстік аймақта - қазан-қарашада жиналады.

Орманда серуендеуді ұнататындар саңырауқұлақтарды өздері жинайды.Кейбір адамдар дүкеннен немесе базардан сатып алғанды жөн көреді. Нағыз бал саңырауқұлақтарын адам үшін улы болып табылатын жалған саңырауқұлақтардан ажырата білу маңызды.

Дүкенге кірер алдында өнім сертификаттаудан өтеді,сондықтан улы саңырауқұлаққа сүріну қаупі жоқ.

Дүкенде бал саңырауқұлақтары жаңа, мұздатылған немесе маринадталған түрде сатылады. Ең бастысы - жақсы үлгілерді қалай таңдау керектігін білу.

Консервіленген саңырауқұлақтармен бәрі салыстырмалы түрде анық:Құмыраның жарамдылық мерзімі мен тұтастығы маңызды. Тұзды ерітінді бұлтты болмауы керек, қақпақты мықтап жабу керек.

Жаңа бал саңырауқұлақтарын сатып алғанда немесе жинағанда келесі параметрлерге назар аудару керек:

Түсі - бал қоңыр немесе қою қоңыр.
Қалпақ пластина тәрізді, жарты шар немесе қолшатыр түрінде. Жас үлгілерде ол қабыршақпен жабылған, ескі үлгілерде ол тегіс.
Аяғы жұқа, сақина юбкасымен ақ.
Саңырауқұлақтың өзі серпімді, басқан кезде құлап кетпейді және жанасуға жағымды.

Дүкенде немесе базарда өнімнің иісін сезген жөн. Жаңа саңырауқұлақтардың нәзік, жағымды, саңырауқұлақ иісі бар.

Ескіргендері шірік немесе зеңнің күшті иісін шығарады.

Орманда сіз жалған саңырауқұлақтарды таба аласыз.Олардың тән белгілері:

Қалпақ қызыл немесе сұр-сары.
Жердің иісін шығарады.
Юбка жоқ.
Пластиналар сұр-қоңыр немесе жер сары.

Саңырауқұлақтардың қауіпсіздігіне күмәнданатын болсаңыз, оларды жинамау немесе сатып алмау жақсы. Саңырауқұлақпен улану ең жағымсыз салдарға, соның ішінде өлімге әкеледі.

Құрама

Саңырауқұлақтар төмен калориялы және бай витаминдер мен минералды құрамымен танымал.Диетологтар бұл үшін оларды жақсы көреді және оларды салмағын жоғалтқандардың мәзіріне қосуды ұсынады.

100 г балғын немесе қайнатылған бал саңырауқұлақтарының калория мөлшері келесідей:

22 ккал;
2,2 г ақуыз;
1,2 г май;
0,5 г көмірсулар;
5 г диеталық талшық;
90 г су.

Бал саңырауқұлақтарының гликемиялық индексі 10-ға тең.Инсулин индексі – 30 бірлік. Тұздалған саңырауқұлақтар үшін энергия құндылығы мен қоректік заттардың арақатынасы өзгеріссіз қалады. Дегенмен, тұздық үшін тұз және сірке суы пайдаланылады, бұл өнімнің диеталық құндылығын төмендетеді.

Тұздау үшін өсімдік майы мен қант қолданылған болса, онда калория мөлшері 47 ккал болады.

Ағзаға әсері, пайдалы қасиеттері

Бал саңырауқұлағының басты құндылығы – құрамында ақуыздың көп болуы., сондықтан олар етті алмастыра алады, ал өнім төмен калориялы.

Бұл саңырауқұлақтарда келесі дәрумендер мен минералдар бар: B1, B2, C, RR, K. Олар жүйке және ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.

Микроэлементтер- калий, кальций, мырыш, магний, фосфор, тиамин жүрек-тамыр және репродуктивті жүйелердің жұмыс істеуі, күшті сүйектер, тістер, жақсы көру үшін қажет.

Саңырауқұлақтардың ағзаға оң әсері келесідей көрінеді:

гемоглобин деңгейін жоғарылату;
ас қорытуды қалыпқа келтіру;
сүйектерді күшті етеді;
қандағы глюкоза деңгейін төмендету;
ісіктердің пайда болуына жол бермеу;
бұлшықет өсуіне ықпал етеді.

Төмен гликемиялық индекске байланысты саңырауқұлақтар қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіреді. Сондықтан олар қант диабеті үшін қолданылады. Құрамындағы ақуыз оларды спортшылар үшін таптырмас тағам етеді.

Жүкті әйелдер витаминдер мен микроэлементтермен қамтамасыз етуді қажет етеді.Бал саңырауқұлақтары гемоглобинді сақтауға және денені баланың қалыпты дамуы үшін өте қажет кальций мен магниймен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Қарт адамдарОлар жасына байланысты етті көп жей алмайды. Саңырауқұлақтар оңай және тез қорытылады.

Қауіпті және қарсы көрсеткіштері

Артықшылықтардың көптігіне қарамастан, бал саңырауқұлақтары адамдар үшін ықтимал қауіп төндіреді. Олар шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтар болып саналады, өйткені оларды алдын ала өңдеусіз жеуге болмайды.

Шикі саңырауқұлақтар адамдар үшін өлімге әкелетін улану болып табылады.Сондай-ақ, өнімді 7 жасқа дейінгі балаларға беруге болмайды: олардың ас қорыту жолдары саңырауқұлақтарды сіңіруге және ассимиляциялауға қабілетсіз.

Бал саңырауқұлақтары жердегі барлық зиянды заттарды губка сияқты сіңіруге қабілетті.. Саңырауқұлақтарды жолдардың, полигондардың, химиялық зауыттардың жанында немесе радиациямен ластанған жерлерде жинауға қатаң тыйым салынады.

Құрамында талшық көп болғандықтан, өнім ас қорытуды және нәжістің бұзылуын тудыруы мүмкін, әсіресе асқазан-ішек аурулары бар адамдарда және жас балаларда.

Бал саңырауқұлақтарының ықтимал қауіптері:

Дұрыс таңдамау және пісіру ережелерін сақтамау жағдайында улану мүмкіндігі.
Аллергиялық реакциялар. Тәуекел тобына тамақ аллергиясы, астма және шөп безгегімен ауыратын адамдар кіреді.
Ойық жараның немесе гастриттің өршуі, ас қорыту бұзылысы.
Ботулизм. Консервіленген саңырауқұлақтарды өндіру технологиясы бұзылса, онда өлімге әкелетін ботулизм бактериялары банкаларда көбейеді. Оның үстіне бұл консервілердің сыртқы түрі мен дәміне әсер етпейді. Ауру жедел көмек болмаған жағдайда сал ауруын тудырады, науқас бір-екі сағат ішінде өледі.

Егер бал саңырауқұлақтарын ішкеннен кейін адам өзін нашар сезінсе, оның асқазанын дереу шайып, жедел жәрдем шақыру керек.

Саңырауқұлақпен улану белгілері:

Құсу, диарея.
Бас ауруы.
Галлюцинация, сананың жоғалуы.
Іштегі өткір ауырсыну.
Температура.
Тахикардия немесе жүрек соғу жиілігінің төмендеуі.

Бал саңырауқұлақтарын қолдану кейбір санаттағы адамдар үшін қарсы:

7 жасқа дейінгі балалар.
Анамнезінде ойық жара, гастрит, колит барлар.
Подаграмен ауырады.
Бүйрек функциясының бұзылуымен.
Аллергиясы барлар.

Келесі бейнеден сіз жалған бал саңырауқұлақтарын қалай тануға болатындығын, сондай-ақ осы саңырауқұлақтардың (жаңа піскен және маринадталған) пайдасы, зияны және калориялық мазмұнын білесіз:

Қалай пайдалануға болады

Диетологтар саңырауқұлақтарды аптасына 2 реттен көп емес диетаға қосуға кеңес береді.Тәуліктік тұтыну 200 грамм жаңа піскен және 80-100 маринадталғаннан аспауы керек, әйтпесе ас қорыту бұзылулары мүмкін.

Қолданар алдында өнімді сұрыптап, кір мен шаңды кетіру үшін ағынды сумен жуып, сабақтың төменгі бөлігін алып тастау керек. Термиялық өңдеу қажет.

Сіз дайындағыңыз келетін тағамға қарамастан, саңырауқұлақтарды 30 минут қайнату керек.Содан кейін суды ағызып, шайыңыз.

Егер адам өз салмағын бақылап, диетаны ұстанатын болса, онда саңырауқұлақтарды салаттарда немесе тауық етімен біріктіріп жеген дұрыс. Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған омлет тамаша тағам болады.

Салмағын жоғалтпайтындар үшін картоп саңырауқұлақтарға ең жақсы қосымша болып табылады.Оны қайнатып, гарнир ретінде беруге болады немесе саңырауқұлақпен қуыруға болады.

Рас па, Мұндай тағамның калория мөлшері 100 г үшін 200 ккал болады.Құрамында сірке суы мен тұздың көп болуына байланысты маринадталған бал саңырауқұлақтарын артық пайдаланбау керек.

Тұз сұйықтықты сақтайды және ісінуді тудырады, ал сірке суы тәбетті ынталандырады, сондықтан күнделікті калория мөлшерінен айтарлықтай асып кету қаупі бар.

Ең дәмді тағамдар

Қаймақ пен пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар:

Жаңа бал саңырауқұлақтары - 800 г.
Пияз - 4 дана.
Майы аз қаймақ - 100 г.
Қуыруға арналған май - 70 мл.
Аскөк, тұз, ұнтақталған бұрыш.

Бал саңырауқұлақтарын 30 минут қайнатыңыз, ағызып, шайыңыз. Қуыруға арналған табада майға қуырыңыз, пиязды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.

Содан кейін текшелерге кесілген картопты қосып, аздап су құйып, картоп дайын болғанша қақпақтың астында қайнатыңыз. Қаймақ, тұз, бұрыш құйып, аскөк себіңіз де, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтар мен сәбізді дайындау:

Бал саңырауқұлақтары - 1 кг.
Жаңа сәбіз - 500 г.
Пияз - 300 г.
Сарымсақ - 3 түйір.
Күнбағыс майы, тұз, бұрыш.

Майға үгітілген сәбіз мен пиязды 20 минут қуырыңыз, қайнатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз. Тұзды дәмдеңіз, ұсақталған сарымсақ пен ұнтақталған бұрыш себіңіз.

Банкаларға бөліп, тоңазытқышта сақтаңыз.Ұзақ сақтау үшін аздап сірке суын қосуға болады.

Тұздалған саңырауқұлақ қосылған салат:

Маринадталған бал саңырауқұлақтары - 200 г.
Пісірілген картоп - 3 дана.
Пісірілген жұмыртқа - 4 дана.
Жасыл пияз, тұз, бұрыш.
Қаймақ - 200 г.

Барлық қайнатылған және жаңа піскен ингредиенттерді қаймақпен жағып, табаққа қабаттарға салыңыз.Жасылдармен безендіріңіз. Салат сіңу үшін тоңазытқышта бірнеше сағат тұруы керек.

Сіз осы бейнеден үйде маринадталған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін білесіз:

Косметологияда және халықтық медицинада қолданылуы

Саңырауқұлақтар халық медицинасында ежелден қолданылған. Мысалы, жұмсақ болғанша буға пісірілген саңырауқұлақ пастасы көгерген жерге қолданылады - гематома әлдеқайда тез кетеді. Сондай-ақ, өнімді сүйелге байлап қоюға болады, ол жоғалады.

Қыздар оларды жастық пен сұлулықты ұзарту үшін пайдаланады. Мысалы, саңырауқұлақтардан жасалған маскалар жақсы әсер етеді. Олар бірінші әжімдері бар шаршаған, құрғақ теріге жарайды.

Біз сіздердің назарларыңызға бірнеше рецепттерді ұсынамыз.

№1 маска:

Бал саңырауқұлақтары - 4-5 дана.
Қаймақ - 1 ас қасық. л.
Тауық жұмыртқасының сарысы.

Саңырауқұлақты ұнтақтаңыз, қаймақ пен сарысын қосып, пастаға дейін араластырыңыз. Тазартылған бет терісіне 15 минут бойы жағыңыз, шайыңыз, бетті креммен ылғалдандырыңыз.

№2 маска:

Бал саңырауқұлақтары - 3 дана.
Күріш ұны - 1 шай қасық.
Банан - ½ дана.

Барлық ингредиенттерді блендерде ұнтақтап, қоспаны теріге таратыңыз. 20 минуттан кейін теріні алып тастап, креммен майлаңыз.

Бал саңырауқұлақтары - дәмді, пайдалы және қоректік өнім.. Ол аспаздық, халықтық медицина және тіпті косметологияда қолданылады.

Дегенмен, егер дайындау технологиясы бұзылса, өнімнің қауіптілігі туралы ұмытпау керек. Барлық ережелерді білу зиянды болдырмауға және өнімді мүмкіндігінше сау және дәмді етуге көмектеседі.

Байланыста

Бал саңырауқұлақтарыдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: В2 дәрумені - 21,1%, В5 витамині - 27%, В9 витамині - 12%, С витамині - 12,2%, РР витамині - 53,5%, калий - 16%, хром - он бір%

Бал саңырауқұлақтары қалай пайдалы?

В2 дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, көрнекі анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді арттыруға көмектеседі. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырттың көру қабілетінің бұзылуымен бірге жүреді.
В5 дәруменіақуыз, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, ішекте аминқышқылдары мен қанттың сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі тері мен шырышты қабықтың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
В9 дәруменікофермент ретінде нуклеин қышқылдары мен аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Фолий қышқылының жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен белоктардың синтезінің бұзылуына әкеледі, нәтижесінде жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігінде, ішек эпителийінде және т.б. Жүктілік кезінде фолий қышқылын жеткіліксіз қабылдау шала туылу себептерінің бірі болып табылады, дұрыс тамақтанбау, туа біткен деформациялар және бала дамуының бұзылуы. Фолий мен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасында күшті байланыс бар.
С дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қызыл иектің босаюына және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігі мен сынғыштығын арттыруға байланысты мұрыннан қан кетуге әкеледі.
РР витаминіэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.

әлі жасырады

Қосымшада ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулықты көре аласыз.

Саңырауқұлақтар - өсімдік ақуызына және көптеген пайдалы элементтерге бай дәмді және қоректік өнім. «Орман етін» ұнататындар арасында ең танымал - бал саңырауқұлақтары. Кез келген аспаздық кітапта сіз осы саңырауқұлақтарды дайындауға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз: олар тәуелсіз тағам ретінде жейді, сорпаларға, кастрюльдерге, салаттарға және пирогтарға қосылады..

Саңырауқұлақтар тағам дайындаудан басқа халықтық медицинада да қолданыс тапты. Бал саңырауқұлақтары адам ағзасын токсиндер мен қалдықтардан тазарту, сондай-ақ вирустар мен патогендік бактерияларды жою арқылы пайдалы.

Саңырауқұлақтың сипаттамасы: бал саңырауқұлақтары

Бал саңырауқұлақтары – бірнеше топшаларды қамтитын жеуге болатын саңырауқұлақтардың бір түрі. Сорттардың көптігіне қарамастан, олардың келесі ортақ белгілері бар:

Кілегей немесе сарғыш түсті;

Диаметрі 15 см-ге дейін, әрең байқалатын қабыршақтармен жабылған қалпақ (жас саңырауқұлақтарда ол шар тәрізді, ал өсіп келе жатқанда қолшатырға ұқсайды);

Ұзындығы 5-тен 10 см-ге дейін және диаметрі 1,5-2,5 см-ге дейін жұқа аяқ;

Қалпақ астындағы кремді «юбка».

Бал саңырауқұлақтары саңырауқұлақ терушілер арасында олардың дәміне байланысты ғана емес, сонымен қатар олар «отбасыларда» өскенді ұнататындықтан танымал болды. Егер күз жылы және жаңбырлы болса, орманда осы саңырауқұлақтармен шашыраған діңгектер бар. Өлі ағаштан басқа, бал саңырауқұлақтарын жиі қаражидек бұталарының астында табуға болады. Олар тамыз айының соңынан аяз басталғанға дейін жиналады. Белсенді өсу үшін бал саңырауқұлақтары 7 градус температураны қажет етеді.

Бал саңырауқұлақтарының химиялық құрамы және калориялығы

аскорбин қышқылы;

Р витамині;

ниацин;

Фосфор;

магний;

рибофлавин;

Темір;

тиамин;

Натрий;

Кальций.

Бұл өнімнің 100 г құрамында аталған қоректік заттарға ағзаның тәуліктік қажеттілігінің 10% дейін бар.

Сонымен қатар, бал саңырауқұлақтарының калория мөлшері небәрі 22 ккал құрайды, ал тағамдық құндылық көрсеткіштері келесідей:

Су - 90%;

ақуыздар - 2-2,5%;

Майлар - 1,2-1,4%;

ағаш күлі - 1%;

органикалық қышқылдар - 0,8-0,9%;

Көмірсулар - 0,5%.

Бал саңырауқұлақтарының артықшылығы - олар денені пайдалы заттармен және өсімдік протеинімен қанықтыруға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге олар калориялардың төмен болуына байланысты қосымша фунт алуға ықпал етпейді.

Бал саңырауқұлақтары: олардың ағзаға қандай пайдасы бар?

Денені пайдалы заттармен және микроэлементтермен толықтырудан басқа, бал саңырауқұлақтарын тұтыну нәтижесінде пайда болатын келесі оң процестерді атап өтуге болады:

Ағзаның инфекциялық, саңырауқұлақ және бактериялық ауруларға төзімділігін арттыру;

Жақсартылған көру;

тістер мен қызыл иектерді нығайту;

ісік ауруларының алдын алу;

Қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру;

Бауыр жасушаларына пайдалы әсер;

Сүйек тінінің беріктігін арттыру;

Денедегі гемоглобин балансын қалпына келтіру;

Гормоналды процестерді қалыпқа келтіру;

Терінің жағдайын жақсарту.

Бал саңырауқұлақтары тек халықтық медицинада ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі медицинада да қолданысын тапты. 20 ғасырдың екінші жартысында осы саңырауқұлақтардың құрамындағы фламмулин дәрілік заттарды өндіруде белсенді түрде қолданыла бастады. Ол вирустар мен бактерияларды бейтараптандыруға, сондай-ақ рак клеткаларын жоюға бағытталған дәрі-дәрмектерді өндіру үшін қолданылады.

Шектеулер және қарсы көрсеткіштер тізімі

Саңырауқұлақтар бақыланбайтын мөлшерде немесе келесі жағдайларда адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін:

10 жасқа дейінгі балалар;

Асқазан-ішек жолдарының аурулары, әсіресе өткір кезеңде;

Бүйрек және бауыр функциясының бұзылуы;

Подагра көріністері;

«Орман етіне» жеке төзбеушілік.

Жүктілік кезінде бал саңырауқұлақтарын қолдануға қатысты сарапшылардың пікірлері әртүрлі. Кейбіреулер бұл өнімге қатаң тыйым салады, ал басқалары саңырауқұлақтарды 5 күнде бір реттен көп емес, аз мөлшерде тұтынуға болады деп мәлімдейді.

Көптеген адамдар саңырауқұлақтарға аллергияның болуын қалай анықтауға және бұл көріністерді улану белгілерінен ажыратуға болатындығы туралы сұраққа қызығушылық танытады. Бұл өте қиын емес, төзімсіздік белгілері:

Ауыздағы жағымсыз дәм;

Бас аурулары;

Іштің түйілуі және кебуі;

Метеоризм және диарея.

Интоксикация классикалық улану белгілерімен, атап айтқанда құсу, диарея, қызба, ал кейбір жағдайларда галлюцинациялармен бірге жүреді. Егер саңырауқұлақтарға аллергия оларды жеуді тоқтатуды және симптоматикалық терапияны қажет етсе, улану жағдайында шұғыл медициналық көмек қажет.

Бал саңырауқұлақтары: ықтимал зиян

Бал саңырауқұлақтары жолдардың, полигондардың жанында немесе қоршаған ортаның қолайсыз аймақтарында дұрыс дайындалмаған немесе жиналған болса, тіпті сау адамға зиян келтіруі мүмкін. Ал жаңа піскен саңырауқұлақтарды сатып алғанда, сіз олардың губка сияқты зиянды заттарды сіңіре алатынын білуіңіз керек, ал бөлшек сауда нүктесі тас жолдың жанында болса, бал саңырауқұлақтары пайдаланылған газдарға қаныққан және барлығын жоғалтқан болуы мүмкін. олардың пайдалы қасиеттері.

Мұндай «дұрыс емес» саңырауқұлақтар немесе «орман етін» теріс пайдалану денеге қандай қауіп төндіреді? Теріс салдары келесідей:

- Ас қорытудың бұзылуы. Саңырауқұлақтар ауыр тағам болып табылады, көп мөлшерде жегенде олар жүрек айнуын және ас қорытуды бұзуы мүмкін.

— Асқазан-ішек жолдарының аурулары. Бал саңырауқұлақтарын маринадталған күйде тұтынғанда, бұл гастритке, тіпті асқазан мен ішектің ойық жарасына әкелуі мүмкін, өйткені сірке суы консервілеуде қолданылады.

- улану. Саңырауқұлақтар жеуге жарамдыдан қауіптіге айнала отырып, қолайсыз факторлардың әсерінен мутацияға ұшырау қабілетіне ие. Алайда мұны сыртқы түріне қарап анықтау мүмкін емес.

- Ботулизм. Дұрыс сақтамау нәтижесінде мұндай саңырауқұлақтарды жеу сирек кездесетін және өте қауіпті ауруды жұқтыру қаупін тудырады.

Сонымен қатар, жеуге жарамды саңырауқұлақтарды «жалған» бал саңырауқұлақтарымен шатастыру оңай, олар бірқатар ұқсас сыртқы сипаттамалары бар, бірақ сонымен бірге улы.

Бал саңырауқұлақтарын қалай таңдауға және өңдеуге болады

Бал саңырауқұлақтарын жинаған кезде орманға тереңдеп, бұлақтар мен жыралардың жанындағы бос жерлерді таңдаған дұрыс. Жеуге жарамды бал саңырауқұлағын келесі сипаттамалар арқылы «жалған» саңырауқұлақтан ажыратуға болады:

- Саңырауқұлақ түсі. Жеуге жарамды саңырауқұлақтың кілегей немесе сарғыш-бежевый реңктері бар, ал улысының ашық, қызғылт сары-қоңыр түсі бар.

- Аяқ өлшемі. Қауіпсіз саңырауқұлақтарда ол кішкентай және қалың, ал жалған саңырауқұлақтар жұқа және ұзын негізде «тұрады».

- Шляпа. Жеуге жарамды бал саңырауқұлағының үстіңгі жағы сары-ақ немесе кілегей, ал улы саңырауқұлағы жасылдау реңкке ие.

— Юбканың болуы. Қауіпсіз саңырауқұлақтың сабағы әрқашан жіңішке сақинамен қоршалған, ал жеуге жарамсыз саңырауқұлақта болмайды.

Дүкенде саңырауқұлақтарды сатып алатындар үшін зең мен шырыштың жоқтығына назар аудару керек, әйтпесе бұл саңырауқұлақтар ұзақ уақыт бұрын жиналғанын және қазірдің өзінде нашарлай бастағанын көрсетеді.

Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды қалай дұрыс өңдеу керектігін білу маңызды. Бал саңырауқұлақтары ұзақ, кем дегенде 30 минут пісіруді және салқын ағынды сумен мұқият шаюды қажет етеді. Алдын ала дайындалғаннан кейін оларды қуыруға, консервілеуге немесе әртүрлі тағамдарды дайындауға пайдалануға болады.

Бал саңырауқұлақтары дәмді, пайдалы, бірақ дұрыс тұтынуды талап ететін қауіпті тағам. Аталған ережелерді сақтау сіздің денсаулығыңыз үшін қорықпай осы тағамнан тек ләззат алуға мүмкіндік береді.