Классикалық рецепт бойынша баклаваға қамырды дайындау үшін сары майды жұмсартыңыз: бөлме температурасында немесе микротолқынды пеште 30 секунд бойы төмен қуатта (300-450). Кішкене жұмыртқаны немесе тек жұмыртқаның сарысын, қаймақ қосып, араластырыңыз.


Алынған массаны ұнмен біріктіріңіз, оған қажет болса пісіру ұнтағы араласады. Ұнның мөлшері әртүрлі өндірушілер арасындағы қасиеттерінің айырмашылығына байланысты өзгеруі мүмкін, сонымен қатар жұмсартылған сары майдың жұмсақтығына байланысты.

Дайын паклаваның жеңіл қамырын ұнатпайтын болсаңыз, оған қант шәрбаты қосып, қоңыр түске боясаңыз болады, бірақ бұл жағдайда паклава одан да тәтті (мұнан да қантты!) және калория мөлшері біркелкі болады. жоғарырақ.


Салманы дайындап жатқанда, қолмен немесе тұрмыстық техниканы пайдаланып, жұмсақ, қабыршақты қамырды жылдам илеңіз және оны тоңазытқышқа салыңыз.


Толтыруға арналған жаңғақтар кез келген дерлік болуы мүмкін. Бюджетке ыңғайлы, бірақ сонымен бірге өте дәмді опция үшін жержаңғақтарды қымбат жаңғақтарға қосыңыз - грек жаңғағы немесе жаңғақ, мысалы, 1: 1, 1: 2 немесе сіздің дәміңізге.


Қажетті мөлшерде (мысалы, 24 дана) грек жаңғағының төрттен бір бөлігін (бүкіл бадам немесе жаңғақ дәндерін) бөліп, қалған жаңғақтарды тураңыз.


Толтыру үшін ет тартқышта немесе блендер көмегімен илектеу арқылы үгітілген жаңғақтарды, дәміне қарай майдалап ұнтақталған қант пен ұнтақталған дәмдеуіштермен (ваниль, кардамон, даршын) біріктіру керек.


Салқындатылған қамырды бірнеше бөлікке бөлу керек - олардың саны дайын десерттің қаншалықты биік екеніне және пішініңіздің мөлшерін ескере отырып байланысты болады. Мысалы, менің 20х30 төртбұрышты табаға мен қамырды тек 4 бөлікке бөлдім. Паклава төмен болып шығады, бірақ менің отбасым дәл осыны қалайды.


Қамырдың әрбір бөлігін пішінге сәйкес келетін қабатқа айналдырыңыз - өте жұқа.


Сізге толтырудың үш порциясы қажет болады, сондықтан оны бірден 3 тең бөлікке бөліңіз. Майланған табаға қамырдың бір қабатын салып, жаңғақ-қантты толтыруды біркелкі жағыңыз. Қамырдың қабатымен аяқталатын тағы екі рет қайталаңыз. Нәтиже келесі қабаттар болуы керек: қамыр\жаңғақ\қамыр\жаңғақ\қамыр\жаңғақ\қамыр.


Қамырдың үстіңгі қабаты болашақ бөліктерге белгіленуі керек. Мұны істеу үшін алдымен қамырдың ең төменгі қабатын кеспей, пышақпен бірнеше параллель сызықтарды кесіңіз! Содан кейін гауһар кескіндерін жасау үшін кесінділер жасаңыз. Қамырдың астыңғы қабатын кесуге болмайды, әйтпесе барлық салма қалыптың түбіне ағып кетеді, астыңғы қамыр күйіп кетеді, содан кейін тым дымқыл болады, ал үстіңгі қабаттар қажетінше суланбайды.


Бетін 1 ас қасық араласқан сарысымен майлаңыз. суық су - жылтыр үшін. Әр алмаздың ортасына жаңғақ салыңыз.


Пішінді баклава дайындамасы бар алдын ала қыздырылған пешке (200 градус) салыңыз. Он бес минуттан кейін оны алыңыз да, кесілген жерлерді қамырдың төменгі қабатына дейін кеспей, пышақпен жаңартыңыз. Пышақты пішіннің бүйірлері бойымен жүргізуді ұмытпаңыз.

Баклава - бұл рецепт, оны еске түсіргенде: «Шығыс - нәзік нәрсе» деген сөз және мен бір түзету енгізгім келеді - «жұқа қамыр» - танымал тәтті осылай ұсынылады. Көпқабатты, тұтқыр және ащы, ғасырлар бойғы қасиеттерін бойына сіңірген бұл қонақжай қожайындардың қолындағы қолдан жасалған дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар ел дәстүрінің сақтаушысы.

Баклава - үй рецепті


Бақлаваны қалай дайындау керектігі туралы тапсырма алдымен бұл нәзіктіктің құрылысын еске түсіріп, мүмкін емес болып көрінеді. Қарапайым ашытқысыз массаға арналған рецептті пайдалану сізге кез келген қиындықтарды жеңуге көмектеседі, ал торттарды жайып тастауды тұшпара жасауға қолын алған кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алады. Бір жарым сағатта жасалған шығыс шедеврі бүкіл отбасы үшін лайықты марапат.

Құрамы:

  • ашытылмаған қамыр - 850 г;
  • су - 250 мл;
  • сары май - 100 г;
  • қант - 250 г;
  • жаңғақ - 250 г;
  • лимон шырыны - 50 мл.

Дайындық

  1. Туралған жаңғақтарды 100 г тәттілендіргішпен араластырыңыз.
  2. Қалған қантты сұйықтыққа қосып, лимон шырынын қосып пісіріңіз.
  3. Баклава - бұл нәзіктік қабаттарға жиналған рецепт, сондықтан құрастыруды бастаңыз.
  4. Пісіру парағына қамырдың қабатын салыңыз, май жағып, процедураны бес рет қайталаңыз, содан кейін толтырғышпен жабыңыз. Қадамдарды қайталаңыз.
  5. Үстіңгі жағын сіңіріп, өнімді гауһар тасқа кесіп, 200 градуста пісіріңіз.
  6. Сироппен толтырыңыз.

Бал баклава


Бал баклавасы - бұл нәзіктікке бай дәм мен хош иіс беретін рецепт. Дәстүрлі түрде бал қант шәрбатына ерітіліп, қосымша тәтті элемент ретінде ғана емес, сонымен қатар қалыңдыққа әсер етеді. Заманауи нұсқада ол сумен біріктірілген, осылайша өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтайды және пісіру уақытын қысқартады.

Құрамы:

  • ашытқы қамыры - 900 г;
  • жаңғақтар - 300 г;
  • қант - 200 г;
  • сары май - 100 г;
  • бал - 30 г.

Дайындық

  1. Массаны 4 бөлікке бөліп, ұлуларға айналдырып, шамамен бір сағат бойы салқындатыңыз.
  2. Ұлуларды қабаттарға айналдырып, жаңғақтарды және тәттілендіргішті кесіңіз.
  3. Бірінші қабатты төсеп, толтырудың біраз бөлігін себіңіз. Процедураны екі рет қайталаңыз, содан кейін соңғысын жауып, кесектерге кесіңіз.
  4. Жарты сағат бойы 200 градуста пісіріңіз, еріген сары майға батырыңыз.
  5. Баклава, оның рецепті жүздеген жылдар бұрын, сіңдіру нұсқаларын ұсынады: балды сумен сұйылтып, нәзіктікке құйыңыз.

Армян баклавасы


Жаңғақ пен бал қосылған паклаваның рецепті көптеген нұсқаларға ие, олардың әрқайсысы елдің гастрономиялық ерекшеліктерін ашады. Бұл рецепт дәмдеуіштерді қолдануда және жеңіл және жұмсақ негізді жасауда көрінетін армян дәміне баса назар аударады. Пісіру уақытының көп бөлігін алатын техникалық қарапайым тағам.

Құрамы:

  • сары май қамыры - 900 г;
  • жаңғақ - 250 г;
  • қант - 400 г;
  • бір шымшым кардамон;
  • даршын - 1 шай қасық;
  • сары май - 100 г;
  • су - 200 мл;
  • бал - 50 г.

Дайындық

  1. Жаңғақтарды турап, 200 г тәттілендіргішпен араластырыңыз.
  2. Алынған массаны төрт бөлікке бөліп, жайыңыз.
  3. Пісіру парағына салыңыз, толтырумен ауыстырыңыз.
  4. Алмазға кесіңіз.
  5. Әрбір сегментті жаңғақпен безендіріңіз.
  6. 200 градуста бір сағат пісіріңіз.
  7. Алғашқы 15 минутта май құйыңыз.
  8. Қант пен суды қайнатып, бал қосыңыз.
  9. Дайын тәттіні сіңіріңіз.

Әзірбайжан баклавасы


Әзірбайжандық баклава - талғампаз гурмандардың құрметіне ие рецепт. Әрбір құрамдас бөлікке назар аудару, шафранның түпнұсқа сіңдіруі, паклаваға арналған үлпілдек қамыр – бәрі де халықтың осы тағамға деген зор сүйіспеншілігін көрсетеді. Шедевр жасап, елдің иісін сезіну үшін екі сағаттан аспайтын уақыт қажет, ал оның нәтижесінен тәтті төрт адам ләззат алады.

Құрамы:

  • ашытқы қамыры - 900 г;
  • жаңғақ - 400 г;
  • қант - 400 г;
  • сарысы - 1 дана;
  • ерітілген сары май - 100 г;
  • шафран - 4 стамен;
  • бал - 30 г.

Дайындық

  1. Туралған жаңғақтарды тәттілендіргішпен біріктіріңіз.
  2. Шафранды сұйықтығы бар шыныаяққа салыңыз.
  3. Қамырды төрт бөлікке бөліп, жайып, пісіру парағына салыңыз, май жағып, салмасын себіңіз.
  4. Өнімді кесіңіз, сарысы мен шафран қоспасымен щеткамен кесіңіз.
  5. Баклава - бұл пеште шамамен бір сағат бойы 180 градуста пісіруді қамтитын рецепт. Аяқтауға 10 минут қалғанда, балмен глазурь.

Түрік баклавасы


Түрік баклавасы - түпнұсқа және дәстүрлі емес көріністі көрсететін рецепт. Орамға оралған тәтті қарапайым, ыңғайлы және дәмді. Түрік үй шаруасындағы әйелдер ойлап тапқан техника тамақ дайындауды жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар дәмді тағамдарды ұзақ уақыт бойы жинақтауға мүмкіндік береді, осылайша қызмет еткенде, тағам бірнеше күн бойы балғын және шырынды болып қалады;

Құрамы:

  • ұн - 500 г;
  • сүт - 200 мл;
  • сары май - 150 г;
  • жұмыртқа - 1 дана;
  • жаңғақтар - 300 г;
  • қант ұнтағы - 300 г;
  • даршын - 1/2 шай қасық;
  • қант - 180 г;
  • су - 200 мл;
  • сарысы - 1 дана.

Дайындық

  1. Алғашқы төрт ингредиенттерді шамамен 10 минут илеңіз.
  2. Тәттілендіргішті қою болғанша қайнатып, баклаваға тәтті сиропты дайындаңыз.
  3. Негізді бөліп, оны жайыңыз.
  4. Туралған жаңғақтар мен ұнтақтан жасалған салманы араластырыңыз, қабаттарға жайыңыз және орамдарға айналдырыңыз, сарысын щеткамен жағыңыз.
  5. 160 градусқа бір сағат пісіріңіз, содан кейін тәтті қоспаны құйыңыз.

Баку пахлавасы


Баку баклавасы - бұл рецепт сияқты. Осы «құрылымның» арқасында пісіру кезінде тәтті дәмдеуіштердің хош иісін сақтайды және ұзақ уақыт шырынды болып қалады. Бұл десерт үлкен шеберлік пен шыдамдылықты қажет етеді, өйткені дайындау және пісіру екі сағаттан астам уақытты алады. Дайындалған тағам кез келген мерекелік үстелді безендіре алады.

Құрамы:

  • ашытқы қамыры - 900 г;
  • жаңғақтар - 550 г;
  • қант ұнтағы - 350 г;
  • сарысы - 1 дана;
  • кардамон - 9 дана;
  • даршын - 2 шай қасық;
  • бал - 300 г;
  • сары май - 200 г.

Дайындық

  1. Массаны 12 бөлікке бөліңіз.
  2. Құрғақ ингредиенттерді блендермен араластырыңыз.
  3. Қалыпқа қабат салыңыз, салмасын себіңіз, екіншісімен жабыңыз және шеттерін жабыңыз.
  4. Процедураны қайталаңыз.
  5. Өнімді кесіп, сарысымен щеткамен кесіңіз.
  6. 180°C температурада 30 минут пісіріңіз.
  7. Жылы балмен себіңіз.

Қырым баклавасы


Қырым жағалауындағы ыстық климатқа төтеп бере алатын қарапайым және қарапайым тәттілік екінші атауды алды - «жағажай». Бірнеше минут ішінде десерт жасау - кез келген үй шаруасындағы әйелдің арманы, әсіресе «араластыру, орау және қуыру» техникасы кез келген жағдайда көмектеседі. Тоңазытқыштан қол жетімді өнімдер, сағаттың төрттен бірінде пісіру - рецепттің жағымды ерекшелігі.

Құрамы:

  • ұн - 450 г;
  • қаймақ - 50 г;
  • сүт - 250 мл;
  • маргарин - 70 г;
  • қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
  • жаңғақтар - 80 г;
  • бал - 50 мл;
  • өсімдік майы - 700 мл.

Дайындық

  1. Үйде баклаваны дайындамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындаңыз.
  2. Алғашқы бес элементтің партиясын жасаңыз, оны орамға орап, сегменттерге кесіңіз.
  3. Қуырыңыз және салмасын себіңіз.

Баклава - қатпарлы қамырдың рецепті


Қатпарлы қамырдан жасалған паклава – тәттіге құмарлар үшін құтқарушы. Дүкендегі дайын база тіпті жаңадан келген аспазға қырық минут ішінде сапаны жоғалтпай десертті алуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, Балқан түбегінің көптеген тұрғындары тәттілер үшін мұндай негізді пайдаланады. Ыңғайлы опцияны қолданып көріңіз және сіздің үй шаруашылығыңыз қанағаттандырылады.

Құрамы:

  • - 800 г;
  • сары май - 100 г;
  • жаңғақтар - 400 г;
  • бал - 100 г;
  • су - 300 мл;
  • қант - 150 г.

Дайындық

  1. Дайындаманы бөліктерге бөліп, жайыңыз және дәстүрлі салманы салып, нәзіктікті жинап, оны щеткамен салыңыз.
  2. Соңғы үш компонент өнімге сіңдіру ретінде қызмет етеді.
  3. Орташа температурада 45 минут пісіріңіз.

Филло қамырынан жасалған баклава


Қолыңызда дайын жұқа қамыр болса, үйде баклава жасау қызықты әрекетке айналады. Мұндай пісіру нұсқалары араб елдерінің тұрғындарына тән - жұқа және қытырлақ негіздің керемет білгірлері. Оны тек жоғары білікті шебер ғана дайындай алады, сондықтан дүкеннен сатып алынған нұсқаны пайдаланудың қатесі жоқ.

Шығыс тәттілері бүкіл әлемге танымал, оның бірі - бақлава. Қант шәрбатындағы бұл жұқа қамыр оның жоғары калориясына қарамастан ешкімді бей-жай қалдыра алмайды. Түркияда бірде-бір тәтті дүкен мұндай десертсіз жасай алмайды.

Шын мәнінде, мұндай тағамның рецепті өте қарапайым, ең бастысы - дайындық кезінде кейбір ұсыныстарды орындау, ал тағам тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел үшін сәтті болады. Фотосуреттермен үйдегі паклава рецептерін толығырақ қарастырайық.

Фотосы бар түрік паклавасы рецепті

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:пісіру парағы, пеш, илемдеуіш, терең тостаған, қалың түбі бар таба.

Ингредиенттер

Қадамдық рецепт

  1. Қамырды түнде демалуға уақыт болатындай етіп дайындаған дұрыс. Терең ыдыста бөлме температурасында сұйық ингредиенттерді араластырыңыз: екі жұмыртқа, әрқайсысы 100 г сүт және өсімдік майы, 2 ас қасық. л. сірке суы. Тегіс болғанша араластырыңыз.
  2. Содан кейін ұнды бөліктерге қосыңыз. Ол шамамен 2,5 кесе алады. Ұнға 1 шай қасық себіңіз. сода және тұз. Қамырды 5 минут илеңіз және бөлмеде түнде немесе кем дегенде 2 сағат қалдырыңыз.

  3. Қамырды қалың арқанға жайыңыз, оны бөліктерге бөліңіз, қамырдың осы мөлшерінен шамамен 8-9 дана алуға болады. Оларды шарларға айналдырыңыз.

  4. Үстелге крахмал себіңіз де, жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл крахмал себіп, бір шардан өте жұқа, мөлдір үлкен қабатты жайыңыз.

  5. Үстіне туралған грек жаңғағын себіңіз. Бүкіл қамырға 300 г жаңғақ жеткілікті болады.

  6. Қамырдың бір қабатын илектеу түйреуішке жайыңыз, оны аккордеон сияқты алып тастаңыз және қалыңдығы шамамен 2 см болатын бөліктерге кесіңіз. Дайындықтарды пісіру парағына салыңыз.

  7. Енді сиропты дайындаймыз. Қалың түбі бар кастрюльде 3,5 кесе қайнатыңыз. су және 3,5 кесе. Сахара. 0,5 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы немесе жарты лимон шырыны. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.

  8. Бөлек табада 300 г сары майды (немесе 200 г сары май мен 100 г өсімдік майын) ерітіңіз. Оны табадағы баклава дайындамаларының үстіне құйыңыз.

  9. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 1 сағат қойыңыз. Пісіру науасына салқындатылған баклаваның үстіне қант шәрбаты құйып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр жұмсақ болып кетпеуі үшін бақлаваның үстіне қант шәрбаты суыған кезде құйылған дұрыс.

Бейне рецепт

Құрметті аспаздар, мен сіздердің назарларыңызға үйде түрік паклавасын дайындаудың рецептін егжей-тегжейлі түсіндіретін өте қолжетімді бейнені ұсынамын. Сіз қамырдың қандай болуы керек екенін, жұқа қабатты қалай жаю керектігін, паклаваның қандай формаларын жасауға болатынын және ол толық дайын болған кезде не болатынын көресіз.

  • Дәл осындай рецепт үйде бал баклавасын дайындау үшін қолданылады. Қант сиропына бал қосылады. Бұл ретте оны суға қайнатуға немесе балқытып, ыстық қант шәрбатына қосуға болады. Осылайша бал термиялық өңдеуден кейін өзінің қасиеттерін жоғалтпайды, ал тағам денеге көбірек пайда әкеледі.
  • Дайын қамырды түнде қалдыруды ұмытпаңыз.Осылайша ол серпімді және серпімді болады және оны жұқа, мөлдір қабатқа айналдыруға болады.
  • Суыған, бірақ табада тұрған дайын баклаваның үстіне сиропты құйыңыз. Сироп сонымен қатар суық болуы керек. Осылайша қамыр өзінің қытырлақ қасиеттерін жоғалтпайды, ол үшін миллиондаған адамдар оны жақсы көреді.

Армян паклавасы танымал емес, рецепті мен қазір сіздермен бөлісемін. Оны ашытқысыз және ашытқысыз қамырдан дайындауға болады. Қамырдың қабаттарын жұқа жайып, көп қабат жасасаңыз, десерт соғұрлым дәмді болады. Айтпақшы, бұл тағам ерлерге өте ұсынылады, өйткені жаңғақтар олардың ерлігіне оң әсер етеді. Бірақ әйелдер тәттіге алданып қалмауы керек. Мүмкін, шығыс әйелдерінің фигуралары қисық болғандықтан, олар бұл десертті күн сайын ұнатады.

Барлық түсте жаңғақ қосылған армян паклавасын дайындау рецептін қарастырайық.

Үйде дайындалған армян паклавасы рецепті

Пісіру уақыты: 50 минут.
Порция саны: 20 адамға.
Калориялар: 100 г өнімге 442 ккал.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:блендер, пеш, пісіру науасы.

Ингредиенттер

Қадамдық рецепт

  1. 4 кесе ұнды 1 шай қасықпен араластырыңыз. сода. 300 г маргаринді тікелей ұнға үккіштен өткізіңіз. Кішкене үгінділер пайда болғанша қоспаны араластырыңыз.

  2. Қоспаға 4 сарысы мен 1 стакан қаймақ қосыңыз. Қалың қамырды илеп, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Уақытыңыз болса, қамырды бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

  3. Блендерде 300 г аршылған грек жаңғағын ұнтақтаңыз. Сондай-ақ, оларды илеммен ұсақтауға немесе ет тартқыштан өткізуге болады.

  4. 4 жұмыртқаның ағын миксермен шайқаңыз. Оларға бірте-бірте 2 кесе қант қосыңыз. Біз қасықтан түспейтін қалың массаны алуымыз керек. Безе жаңғақтармен араластырыңыз.

  5. Қамырды үш бөлікке бөліп, жұқа етіп жайыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеңіз, қамырдың бір қабатын салыңыз да, оған жаңғақ қоспасының жартысын салыңыз.

  6. Содан кейін қамырдың екінші қабатын салып, жаңғақ салмасымен жабыңыз. Барлығын үшінші қабатпен жабыңыз.

  7. Жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және алтын қыртысты алу үшін паклаваның бетін щеткамен сүртіңіз.

  8. Паклаваны бөліктерге бөліп, үстіне грек жаңғағы кесектерімен безендіріп, пешке 180 ° C температурада 30 минутқа қойыңыз.

  9. Дайын!

Бейне рецепт

Қызмет көрсету опциялары

  • Бұл тағам бөліктерде немесе кез келген сусынмен бірге ортақ табаққа беріледі.
  • Ол тәтті дүкендерде немесе көшедегі дүңгіршектерден сатылады. Бұл тағам сіздің жақындарыңызға тамаша сыйлық болады.

Пісіру опциялары

Сонымен, біз тәтті баклаваны дайындаудың қарапайым, бірақ егжей-тегжейлі рецептерімен таныстық. Оны болашақта пайдалану үшін дайындауға және ұзартылған мерекелер кезінде пайдалануға болады. Біздің үйде мұндай дәм ұзаққа созылады - біз оны бір рет пісіріп, бір апта бойы жейміз. Мүмкін болса, десерт бір күнде жоғалып кетер еді, бірақ фигура мен денеге күтім жасау керек.

  • Үйдегі әзірбайжандық паклаваның рецепті армянға өте ұқсас. Тек онда қамырдың әрбір қабаты еріген сары маймен майланады, содан кейін дайын тағам бал мен қант шәрбатымен толтырылады.
  • Мен сіздермен оңай дайындалатын және өте дәмді болатын дәмді тәттілерге арналған тағы бірнеше қарапайым рецепттермен бөліскім келеді.
  • Татар халықтарының өте танымал десерті «чак-чак» болып саналады. Дәстүр бойынша ол үйлену тойлары мен үлкен шараларға дайындалады. Қазіргі уақытта тәттілердің көптігімен ешкімді мұндай десертпен таң қалдыру қиын, бірақ Кеңес дәуірінде бұл жай ғана шедевр болды. Айтпақшы, балалар чак-чакты өте жақсы көреді, оны балаларға сүтті сусындармен беріңіз.
  • Міне, танымал рецепт. Барлық үй шаруасындағы әйелдер мұны білуі мүмкін, ал аналар оны әрқашан жаңадан бастағандар үшін дайындады, өйткені бұрын мұндай тағам кез келген жағдайда шайға бірдеңе беру қажет болған күнді құтқарды.
  • Бұл тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар және олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Бұл өте қытырлақ болып шығады, өйткені ол оны осылай жасайды. Алкогольді қосу - бұл әуе тағамының негізгі құпиясы.
  • Менің анам үнемі тамақ жасайды. Маған келетін болсақ, бұл тағам суық мезгілде, сыртта аяз болған кезде өте жақсы болады және сіз кофе, шай немесе сүт қосылған қытырлақ ағашты ұнатасыз.
  • Бұл қарапайым рецепт өте ұсақталған болып шығады. Енді жегің келмейтін қаймақ қалды, оны лақтырып тастау өкінішті. Мұнда ол кешкі шайға қытырлақ тағам дайындауға көмектеседі.

Армян баклавасы - шығыс халықтарына тән тәттілердің танымал түрі. Біздің елде кондитерлік өнімдердің бұл түрі де жақсы көреді, бірақ оны бірнеше адам ғана дайындайды. Дәмі түпнұсқаға мүмкіндігінше жақын болуы үшін сіз кейбір құпияларды білуіңіз керек.

Армянның дәстүрлі паклава рецепті

Тағамды дәмді ету үшін рецептті ұстанып, қажетсіз ингредиенттерді пайдаланбау керек. Пісіруге 1,5 сағат кетеді, саны 10 адамға арналған.

Құрамы:

Тестті дайындаудан бастау керек:

  • Мұны істеу үшін қаймақ, жұмсақ сары май және жұмыртқаны біріктіріңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және бөліктерге ұн мен сода қосуды бастаңыз;
  • Қамырды илеңіз, ол соңында серпімді және жұмсақ болуы керек. Пышақты пайдаланып, 4 бөлікке бөліп, беті кеуіп қалмас үшін пленкамен орап, 20 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта толтыруға көшейік:

Осы уақытта сіз басқа толтыруды дайындауыңыз керек:

  • Қантты суда ерітіп, қайнатыңыз және ерігенше пісіріңіз. Сироп сәл салқындаған кезде, оған бал қосып, мұқият араластырыңыз;
  • Ыдыс-аяқты пештен алыңыз, кесілген жерлерді қайтадан жаңартыңыз және алдымен әрбір жаңғаққа 1 шай қасық сиропты құйыңыз, ал қалған соманы кесектерге таратыңыз;
  • Барлығын суытып, біраз уақыт сіңіріңіз, содан кейін гауһар тастарды толығымен кесіп, қызмет етуге дайын.

Балдың рецепті армян қатпарлы қамырдан жасалған баклава

Егер сіз қамырмен алаңдағыңыз келмесе, оны дайын түрде сатып алуға болады, бірақ біз үй рецептін ұсынамыз.

Бұл опция үшін келесі өнімдерді алыңыз:

Баклаваны дайындау үшін қамырдан бастау керек:

  • Оны дайындауға көп уақыт жұмсамау үшін біз жеңілдетілген нұсқаға назар аударуды ұсынамыз. Ұнды суытып алу ұсынылады, оны електен өткізу керек. Сары май қатты болуы керек және оны дөрекі үккіште үгітілген немесе пышақпен кесу керек;
  • Мұзды суда тұз бен қантты ерітіп, жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны ұнға құйып, қамыр илеңіз. Оны майланған қолдармен илеңіз;
  • Оны пленкамен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз. тоңазытқышта. Қамырды 4 бірдей қабатқа жаю керек. Олардың әрқайсысын маймен майлап, бір-бірінің үстіне қойыңыз;
  • Барлығын ортасынан бүктеп, жайыңыз. Содан кейін алынған қабатты 4 бөлікке бөліп, қайтадан май жағып, бүктеп, жайыңыз. Процедураны тағы бірнеше рет қайталаңыз.

Толтыру үшін жаңғақтарды турап, ұнтақ, ваниль және даршынмен біріктіріңіз:

Ашытқы қамырынан армян баклавасын дайындауға арналған рецепт

Отбасылық өмір берік және бақытты болуы үшін әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тәттіні дайындауы керек деген аңыз бар.

Дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:

  1. Негіз үшін: 750 г ұн, шамамен 300 г түйіршіктелген қант, 1 ас қасық. су, 2 сарысы және 50 г ашытқы;
  2. Толтыру үшін: жаңғақтар, шамамен 300 г, 250 г сары май, 175 г бал және аздап кардамон.

Осы армян тағамын тағы да қамырмен дайындауды бастайық:

Пісіру парағын алып, ыдысты жинауды бастаңыз:

  1. Біріншіден, ерітілген сары маймен, балмен майланып, қантқа себілген болуы керек толтырусыз 3 қабат. 3-ші қабатқа бүкіл толтырудың шамамен 1/5 бөлігін салыңыз;
  2. Осыдан кейін сары май, бал және салмасы бар қамыр келеді. Мұны 3 рет қайталаңыз;
  3. Келесі қабат толтырусыз 2 парақ, бірақ сары май мен бал, ал 3 парақтан кейін салмасы бар;
  4. Толтырмай тағы 3 қабатты төсеу және қызғылт түс алу үшін үстіңгі жағын сарыуызбен сүрту қалады;
  5. Жоғарғы қабаттар бөліктерге бөлініп, әрқайсысы жаңғақпен безендірілуі керек. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10 минутқа қойыңыз. паклаваны, содан кейін оны маймен майлаңыз және қайтадан 20 минут. пешке;
  6. Барлығы дайын болғанда, бәрін балмен сүртіңіз.

Кефир қосылған баклаваны дайындауға арналған рецепт

Дәмді тағамды дайындаудың тағы бір түпнұсқа нұсқасы.

. Түпнұсқа рецептті мына жерден табуға болады .

Мен үшін осылай болды.

Ингредиенттер

3 жұмыртқа
1 ас қасық. Сахара
2 ас қасық. грек жаңғағы - өте ұсақ туралған емес
даршын
1 ас қасық. бал (300 г банка)
Бірдей өлшемдегі 3 қабат (шамамен 34x27) қатпарлы қамыр.

Дайын қатпарлы қамырды 3 қабат 34 х 27 см етіп жайдым.

Олардың бірі пісірілген. Теспеген.


Содан кейін мен сарысын ақтарды бөліп, қантпен шайқадым.

Қамырдың бірінші қабаты шикі. Сіз оны кілегеймен майлап, жаңғақтар мен даршын себіңіз.

Қамырдың екінші қабатын үстіне қойыңыз, ол әлдеқашан пісірілген.

Тағы да сол ретпен: кілегей, жаңғақтар, даршын.

Шикі қамырдың үшінші қабатымен жабыңыз

Кесілген кесектерді жасаңыз және үстіңгі жағын сарысымен майлаңыз.

Баклава 45 минут пісіріледі. Алғашқы 20 минутта температурам 200 болды, содан кейін үстіңгі жағы тез қызарып кетті, мен 180-ге ауыстым.

Бұл пештен шыққан өте әдемі. Кесілген жерлерді тазарту үшін пышақтан қайтадан өту керек.

Және салмасын құйыңыз.

Толтыру

Алдымен сиропты балсыз дайындадым. 0,5 ас қасық. қант және 0,25 ас қасық. Біз отқа су құйып, үнемі араластырамыз. Қайнағаннан кейін 5-7 беріңіз минут аспаз. Сиропқа бал қосыңыз. Мен оны сироп піскен кезде, соңында қостым, өйткені ол қайнаған кезде бал өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.



Мен пісіру парағын еңкейтіп, үстіне ыстық құйып, барлық сұйықтық бірден ағып кетпеуі үшін қабаттардың арасына өтуге тырысамын. Мен баклаваға сонша тәтті салманы құйғанда, тым тәтті болады деп қорықтым, бірақ мен бірінші рет рецепттен бір қадам ауытқымауды шештім.

Енді сіз баклаваны қайнатып, сіңіріп алуыңыз керек, оны түнде қалдырыңыз. Бірақ, әрине, біз бір бөлігін сынап көрдік. Маған сеніңіз, ол әдемі болғандай дәмді!

Бірақ қазірдің өзінде таң. Балалар таңғы асқа паклавадан басқа ештеңе алғысы келмейді, олар оны көптен күтті! Мұндай ыстықта олардың кем дегенде бірдеңе сұрағаны жақсы. Шай қойдым, бірінші балам жүгіріп келді. Сіз көріңіз!


Ғаламторды ақтарып отырып, мен паклаваның көптеген рецепттерін таптым. Биік, 8-10 қабат жасаңыз. Балсыз үстіңгі жағы бар, жай сироп. Кейде әр шаршының ортасына жаңғақ салынады, ол әдемі болып шығады. Маған бұл рецепт өте ұнады. Нәтижесінде шыққан нәрсе керемет дәмді болды! Барлығына осы дәмді дәмдеуді тілеймін!

Қатпарлы қамыр (негізгі)
Менің анамның рецепті Ол әрқашан осы қамырды жасайды және оны әртүрлі өнімдерді пісіру үшін пайдаланады.
Одан мен Ереван паклавасын, Наполеонды, Ананасты, темекіні, түрлі салмасы бар түйіндерді, жалпы жүрегің қалағанның бәрін пісіремін.
Қамырдың осы бөлігінен сіз бірден екі пісірілген тағамды жасай аласыз: Паклава және Наполеон 2 колобок Наполеонға, екі колобок паклаваға барады.
Бұл қамырды 1 айға дейін мұздатуға болады!

5 жұмыртқа
800 г маргарин немесе сары май
1 және 1/2 кесе жылы су
тұз
2 ас қасық сірке суы
шамамен 500 г ұн

5 жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөлеміз (Ереван паклавасына ағы кейін керек болады).
-400 г сары май немесе бөлме температурасында маргарин, жақсылап ұнтақтаңыз
- сарысын бір-бірден қосып, жақсылап араластырыңыз
-1 1/2 ас қасық жылы су, аздап тұз (егер маргарин тұзды болса, онда тұз қоспаңыз), 2 ас қасық сірке суын және шамамен 500 г қосыңыз. ұн (мүмкін көп, мүмкін аз), қамырды сүлгімен жауып, демалуға қалдырыңыз
-сосын қамырды 4 колобокке бөлеміз
-400 г сары майды немесе маргаринді 4 тең бөлікке бөліңіз, содан кейін әр бөлігін екіге бөліңіз (сіз 50 г кесек аласыз).
-енді әр тоқашты жайып, 50г сары маймен майлап, конвертке салып, тоңазытқышқа салыңыз
-содан кейін әр тоқашты қайтадан жайып, сары майдың екінші бөлігін майлаңыз (50гр).
- үшінші рет жайыңыз, қамырды қайтадан бүктеп, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз, келесі күні пісіруге болады.

Еревандық паклава.

2 дана қатпарлы қамыр
5 ақуыз
3/4 ас қасық түйіршіктелген қант
1/2 шай қасық даршын
500 г жаңғақ, ұсақ туралған
щеткаға арналған жұмыртқаның сарысы
200 г ерітілген бал

Дайындалған негізгі қатпарлы қамырдан екі колобок алыңыз, әрқайсысын екіге бөліңіз.
- екі жартысын пісіру парағының өлшеміне дейін бөлек жайып, 190-200 градуста пісіріңіз. 15 минут (ол сәл алтын түске айналғанша).
-5 ақты шайқаңыз (олар қамырдан қалды), біртіндеп 3/4 ас қасық қосыңыз. сакс. құм Жарты шай қасық даршын қосып, жақсылап араластырыңыз.
-жаңғақтарды бөлек ұсақтап тураймыз (жаңғақ көп болса, дәмі соғұрлым жақсы болады)
-бізде 2 бірдей бөлікке бөлінген қамырдың тағы бір шары қалды, оны пісіру парағындағыдай етіп жайып, оны пісіру парағына жіберіңіз, жаңғақтарды жомарт түрде себіңіз дайындалған торт қабаты, безені жайып, жаңғақтарды себіңіз, екінші дайындалған торт қабатын жабыңыз, безені жайып, жаңғақтарды себіңіз.
-Қамырдың екінші бөлігін көлемі жағынан сәл үлкенірек жайып, абайлап аударып, қабаттарын жабыңыз.
-Енді кең пышақты пайдаланып, жартылай фабрикатты гауһар тасқа кесіңіз, бірақ түбіне дейін емес, шайқалған жұмыртқамен майлаңыз және 180 градусқа алдын ала қыздырылған бөлмеге қойыңыз. пешке салып, беті алтын түске айналғанша 30-35 минут пісіріңіз.
-Баклаваны шығарып, пышақпен қайтадан кесіп, оған сұйық балмен жомарт құйыңыз, ол толығымен суыған кезде, оны кесуге болады.
Мен бұл процесті тым ұзақ сипаттадым, бірақ шын мәнінде, егер сізде дайын қамыр болса, онда бұл балауса өте дәмді және ерекше.