өнім калория мөлшері тиіндер майлар көмірсулар
тауық бауыры 136 ккал 19,1 г 6,3 г 0,6 г
бұқтырылған тауық бауыры 164 ккал 17 г 5,6 г 1,7 г
қуырылған тауық бауыры 210 ккал 30,8 г 8,9 г 2,0 г
қайнатылған тауық бауыры 166 ккал 25,9 г 6,2 г 2,0 г

Тауық бауыры - дәмді тағамды жақсы көретін, бірақ сонымен бірге салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін тамаша өнім. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар.

Тауық бауырының пайдасы мен дәмі

Тауық бауыры керемет сау. Бұл бұлыңғыр көру немесе созылмалы шаршау, шамадан тыс жұмыс немесе өкпе ауруларынан зардап шегетіндерге пайдалы. Мысалы, Кореяда тауық бауыры дәрі-дәрмекке теңестіріледі және ауыр сырқаттан кейін денені қалпына келтіру үшін босанған әйелдерге және басқа адамдарға тағайындалады. Бұл иммундық және гемопоэтикалық жүйені қалпына келтіретін тауық бауырындағы фолий қышқылының жоғары мөлшерімен түсіндіріледі. Оның құрамында көруді жақсартатын және теріні тазартатын А дәрумені көп.

100 грамм тауық бауырында гемоглобинді арттыру үшін пайдалы адам үшін темірдің күнделікті қажеттілігі бар. Тауықтың бауыры тіпті анемияны емдеуге арналған дәрі ретінде қолданылады. Сонымен қатар, оның құрамында фосфор, кальций, натрий және магний бар.

Тауық бауыры әлемнің барлық дерлік елдерінде қолданылады. Бұл нәзік және жағымды, іс жүзінде ащы емес дәмі бар тауық бауыры. Тауық бауырының төмен калориялылығы тауық бауырынан жасалған дәмді тағамдарға ерекше мән береді.

Тауық бауырын қалай дұрыс таңдауға және дайындауға болады

Жақсы бауыр қоңыр түсті, әртүрлі бөгде қоспаларсыз таза, тегіс және жылтыр беті бар. Сапалы бауырда үлкен қан тамырлары немесе қан ұйығыштары болмауы керек. Нашар бауырды оның консистенциясы және бөтен қоспалардың болуы арқылы анықтауға болады. Егер ол жақсы тазаланбаса, оның құрамында май болуы мүмкін. Тауықтың бауыры қызғылт сары болса, ол мұздатылған болса, ол бірнеше рет еріген;

Тауық бауырын қайнату үшін оны қайнаған суға салып, орташа отта он-он бес минут пісіріңіз. Бауырды пышақпен тескен кезде мөлдір шырын ағып кетсе, онда бауыр дайын.

Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдары, соның ішінде диеталық тағамдар, тауық бауыры сияқты өнімді назардан тыс қалдырған жоқ, оның калориялық мазмұны оны денсаулыққа қажетсіз алаңдаушылықсыз жеуге мүмкіндік береді.

Ең алдымен, жаңа және сау бауырды таңдау керек. Бұл жағдайда оның беті жылтыр, қара қоңыр реңктері бар және оның үстінде қан ұйығыштары немесе қан тамырлары көрінбейді. Осы белгілерге сүйене отырып, сіз өзіңізді жарамсыз өнімді сатып алудан қорғай аласыз.

Бұл диеталық болып саналады, өйткені тауық бауырының калория мөлшері төмен және әрбір 100 грамм салмақ үшін шамамен 136 ккал құрайды. Осы себепті ол зат алмасуды қалыпқа келтіреді және пайдалы және пайдалы тағам болып саналады.

Сонымен қатар, бауырда организмге өте қажет микроэлементтер мен витаминдердің айтарлықтай мөлшері бар. Осылайша, А дәрумені көру қабілетін жақсартады және тері денсаулығына пайдалы әсер етеді. Фолий қышқылдары иммундық жүйені жақсы күйде ұстауға көмектеседі.

Химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері

Әр 100 грамм өнім ағзаның темірге деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады, бұл анемияны емдеуде табысты. Дәрігерлер бірауыздан жүкті әйелдерге тауық бауырын жеуге кеңес береді.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, оның келесі пайдалы қасиеттері бар:

  • ақуыз мөлшері диеталық тауық етінен кем түспейді, мысалы, кеуде;
  • В дәрумені қан айналымы мен иммундық жүйені ынталандырады;
  • рибофлавиннің көп мөлшері темірдің сіңуін тездетеді;
  • селен және йод қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіреді;
  • Бізге ДНҚ синтезі үшін С витаминінің құрамындағы антиоксидант қажет;
  • қуырылған бауыр есте сақтауды жақсартады, мидың жұмысын ынталандырады және асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді.

Өнім макро- және микроэлементтерге де бай:

  • магний және кальций;
  • натрий, калий, фосфор;
  • мырыш, мыс;
  • марганец, хром және т.б.

Өзіңізге қалай зиян келтірмеу керек?

Тауықтың осы бөлігінен ең әртүрлі дәмді тағамдар дайындалады. Қайнатылған өнім нәзік және шырынды ғана емес, сонымен қатар әртүрлі шыққан майларды сіңіруге қабілетті. Көбінесе бауырдан пирожныйлар, роллдар, кастрюльдер, салаттар дайындалады. Қаймаққа бұқтырылған бауыр дәмді болады.

Картоппен және кез келген көкөністермен, жармалармен және саңырауқұлақтармен тамаша үйлеседі. Өнімді қатты пісірмеу үшін оны қайнаған суға тастап, 10-15 минуттан артық емес пісіру керек. Дайындық дәрежесі пышақпен тескен кездегі мөлдір шырынмен анықталады.

Дегенмен, тіпті тамаша пісірілген қуырылған бауыр қажетсіз жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. Бұл қан тамырларының қартаюын және бітелуін тудыратын оның құрамында холестериннің жоғары болуына байланысты. Сондықтан, сіз осы өнімді үнемі тұтыну арқылы диетаңызды асыра алмауыңыз керек - тауық бауырын 1-2 аптада бір реттен жиі емес жеу жеткілікті.

Егде жастағы адамдар да онымен айналыспауы керек: құрамында экстрактивті заттардың болуына байланысты апта сайынғы 100 грамм өнімді тұтыну нормасынан асырмаңыз. Тауық бауырының салыстырмалы түрде төмен калориялылығына қарамастан, ақуыздың жоғарылауын ескере отырып, оны ойық жара, гастрит немесе бүйрек ауруымен ауыратын адамдар үшін диетада қолданудан бас тартқан дұрыс.

Дұрысын таңдау

Өздеріңіз білетіндей, бұл қосалқы өнімнің кез келген түрі аздап ащы болады. Үй шаруасындағы әйелдің рецепті бойынша дайындалған бұқтырылған бауыр әлі де өте ащы болса, еттің дүкен сөрелерінде сатып алушысын тым ұзақ күту ықтималдығы жоғары. Бұл ас қорытудың бұзылуына немесе тіпті тағамнан улануға әкелуі мүмкін.

Ең бастысы, қоңыр немесе қызғылт сары түсті өнімді сатып алудың қажеті жоқ, бұл оның мұздатылғанын білдіреді. Егер бұл денеге зиян келтірмесе, онда мұндай өнімде пайдалы заттар қалмайды.

Сондай-ақ, майлы тіндердің қатысуымен нашар тазартылған, қансырап жатқан бауырды бір жаққа қою жақсы. Тек жаңа және дұрыс дайындалған өнім денеге пайда әкелуі мүмкін.

ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ТАҒАМДЫҚ ТАЛДАУ

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы «Тауық бауыры».

Кестеде тағамдық бөліктің 100 граммындағы тағамдық құрамы (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген.

Қоректік зат Саны Норма** 100 г нормадан % 100 ккалдағы нормадан % 100% қалыпты
Калория мазмұны 137,6 ккал 1684 ккал 8.2% 6% 1224 г
Тиіндер 20,4 г 76 г 26.8% 19.5% 373 г
Майлар 5,9 г 56 г 10.5% 7.6% 949 г
Көмірсулар 0,73 г 219 г 0.3% 0.2% 30000 г
Су 70,9 г 2273 г 3.1% 2.3% 3206 г
Күл 1,4 г ~
Витаминдер
А дәрумені, RE 12000 мкг 900 мкг 1333.3% 969% 8 г
Ретинол 12 мг ~
бета-каротин 0,13 мг 5 мг 2.6% 1.9% 3846 г
В1 дәрумені, тиамин 0,5 мг 1,5 мг 33.3% 24.2% 300 г
В2 дәрумені, рибофлавин 2,1 мг 1,8 мг 116.7% 84.8% 86 г
В4 дәрумені, холин 194,4 мг 500 мг 38.9% 28.3% 257 г
В6 дәрумені, пиридоксин 0,9 мг 2 мг 45% 32.7% 222 г
В9 дәрумені, фолий қышқылы 240 мкг 400 мкг 60% 43.6% 167 г
В12 дәрумені, кобаламин 16,58 мкг 3 мкг 552.7% 401.7% 18 г
С дәрумені, аскорбин қышқылы 25 мг 90 мг 27.8% 20.2% 360 г
Витамин RR, NE 13,3864 мг 20 мг 66.9% 48.6% 149 г
Ниацин 10 мг ~
Макронутриенттер
Калий, К 289 мг 2500 мг 11.6% 8.4% 865 г
Кальций, Ca 15 мг 1000 мг 1.5% 1.1% 6667 г
Магний, мг 24 мг 400 мг 6% 4.4% 1667 г
Натрий, Na 90 мг 1300 мг 6.9% 5% 1444 г
Сера, С 204 мг 1000 мг 20.4% 14.8% 490 г
Фосфор, Ph 268 мг 800 мг 33.5% 24.3% 299 г
Микроэлементтер
Темір, Фе 17,5 мг 18 мг 97.2% 70.6% 103 г
Cobalt, Co 15 мкг 10 мкг 150% 109% 67 г
Марганец, Mn 0,318 мг 2 мг 15.9% 11.6% 629 г
Мыс, Cu 386 мкг 1000 мкг 38.6% 28.1% 259 г
Молибден, Мо 58 мкг 70 мкг 82.9% 60.2% 121 г
Селен, Се 54,6 мкг 55 мкг 99.3% 72.2% 101 г
Хром, Cr 9 мкг 50 мкг 18% 13.1% 556 г
Цинк, Zn 6,6 мг 12 мг 55% 40% 182 г
Маңызды аминқышқылдары
Аргинин* 1,01 г ~
Валин 1,26 г ~
Гистидин* 0,42 г ~
Изолейцин 0,94 г ~
лейцин 1,93 г ~
Лизин 1,07 г ~
Метионин 0,42 г ~
Метионин + цистеин 0,66 г ~
Треонин 0,72 г ~
Триптофан 0,4 г ~
Фенилаланин 0,98 г ~
Фенилаланин+тирозин 1,65 г ~
Маңызды емес аминқышқылдары
Аланин 1,45 г ~
Аспаратин қышқылы 1,87 г ~
Гидроксипролин 0,06 г ~
Глицин 1,07 г ~
Глютамин қышқылы 2,78 г ~
Пролин 1,01 г ~
Серин 0,49 г ~
Тирозин 0,67 г ~
Цистеин 0,23 г ~
Стеролдар (стеролдар)
Холестерин 350 мг максимум 300 мг
Қаныққан май қышқылдары
Қаныққан май қышқылдары 1,42 г максимум 18,7 г
14:0 Миристиновая 0,02 г ~
16:0 Пальмитина 0,91 г ~
17:0 Маргарин 0,01 г ~
18:0 Стеарик 0,47 г ~
Бір қанықпаған май қышқылдары 1,69 г мин 16,8 г 10.1% 7.3%
14:1 Миристолей 0,01 г ~
16:1 Пальмитол 0,12 г ~
17:1 Гептадецен 0,01 г ~
18:1 Олеин (омега-9) 1,54 г ~
20:1 Гадолейк (омега-9) 0,01 г ~
Полиқанықпаған май қышқылдары 0,71 г 11,2-ден 20,6 г-ға дейін 6.3% 4.6%
18:2 Линолевая 0,58 г ~
18:3 Линолен 0,01 г ~
20:4 Арахидондық 0,12 г ~
Омега-3 май қышқылдары 0,01 г 0,9-дан 3,7 г-ға дейін 1.1% 0.8%
Омега-6 май қышқылдары 0,7 г 4,7-ден 16,8 г-ға дейін 14.9% 10.8%

Энергетикалық құндылық Тауық бауыры 137,6 ккал құрайды.

Негізгі дереккөз: Скурихин И.М. және т.б. тамақ өнімдерінің химиялық құрамы. .

** Бұл кесте ересек адамға арналған витаминдер мен минералдардың орташа деңгейін көрсетеді. Егер сіз өзіңіздің жынысыңызды, жасыңызды және басқа факторларды ескере отырып нормаларды білгіңіз келсе, онда My Healthy Diet қолданбасын пайдаланыңыз.

Өнім калькуляторы

Тағамдық құндылығы

Қызмет көрсету мөлшері (г)

ҚОРЛЫҚ ЗАТТАР ТЕҢЕСІ

Көптеген тағамдарда витаминдер мен минералдардың толық спектрі болмауы мүмкін. Сондықтан ағзаның витаминдер мен минералдарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін әртүрлі тағамдарды жеу маңызды.

Өнімнің калориясын талдау

БЖУ-НІҢ КАЛОРИЯЛАРДАҒЫ ҮЛЕСІ

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы:

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың калориялық құрамға қосқан үлесін біле отырып, сіз өнімнің немесе диетаның дұрыс тамақтану стандарттарына немесе белгілі бір диета талаптарына қаншалықты сәйкес келетінін түсінуге болады. Мысалы, АҚШ және Ресей денсаулық сақтау департаменттері калорияның 10-12% ақуыздан, 30% майлардан және 58-60% көмірсулардан алуға кеңес береді. Аткинс диетасы көмірсулардың аз тұтынылуын ұсынады, бірақ басқа диеталар майдың аз мөлшерін тұтынуға бағытталған.

Егер энергия алынғаннан көп жұмсалса, дене май қорын пайдалана бастайды, дене салмағы азаяды.

Тамақ күнделігін дәл қазір тіркеусіз толтырып көріңіз.

Жаттығуға жұмсалған қосымша калорияларды біліп, жаңартылған ұсыныстарды мүлдем тегін алыңыз.

МАҚСАТҚА ЖЕТУ КҮНІ

ТАУЫҚ Бауырының ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ

Тауық бауырыдәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 1333,3%, В1 дәрумені - 33,3%, В2 витамині - 116,7%, холин - 38,9%, В6 витамині - 45%, В9 витамині - 60% , В12 витамині - 552,7%, витамин С - 27,8%, РР витамині - 66,9%, калий - 11,6%, фосфор - 33,5%, темір - 97,2%, кобальт - 150%, марганец - 15,9%, мыс - 38,6%, молибден - 82,9%, селен - 829%. , хром - 18%, мырыш - 55%

Тауық бауырының қандай пайдасы бар?

  • А дәруменіқалыпты дамуға, репродуктивті функцияға, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
  • В1 дәруменіағзаны энергиямен және пластикалық заттармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсу және энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі болып табылады. Бұл витаминнің жетіспеушілігі жүйке, асқорыту және жүрек-тамыр жүйелерінің ауыр бұзылыстарына әкеледі.
  • В2 дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, көрнекі анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді арттыруға көмектеседі. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырттың көру қабілетінің бұзылуымен бірге жүреді.
  • Холинлецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады және липотропты фактор ретінде әрекет етеді.
  • В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының өзгеруіне, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының алмасуына қатысады, эритроциттердің қалыпты түзілуіне, гомоцистеиннің қалыпты деңгейін ұстап тұруға ықпал етеді. қанда. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемия мен анемияның дамуымен бірге жүреді.
  • В9 дәруменікофермент ретінде нуклеин қышқылдары мен аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Фолий қышқылының жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен белоктардың синтезінің бұзылуына әкеледі, нәтижесінде жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігінде, ішек эпителийінде және т.б. Жүктілік кезінде фолий қышқылын жеткіліксіз қабылдау шала туылу себептерінің бірі болып табылады, дұрыс тамақтанбау, туа біткен деформациялар және бала дамуының бұзылуы. Фолий мен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасында күшті байланыс бар.
  • В12 дәруменіаминқышқылдарының алмасуы мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені қан түзуге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
  • С дәруменітотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қызыл иектің босаюына және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігі мен сынғыштығын арттыруға байланысты мұрыннан қан кетуге әкеледі.
  • РР витаминіэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
  • калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
  • Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз балансын реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануына қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
  • Темірферменттерді қоса алғанда, әртүрлі функциялардың ақуыздарының бөлігі болып табылады. Электрондар мен оттегін тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының пайда болуын және асқын тотығудың белсендірілуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин тапшылығы атониясына, шаршаудың жоғарылауына, миокардиопатияға және атрофиялық гастритке әкеледі.
  • КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
  • Марганецсүйек және дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің құрамына кіреді; холестерин мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйек тінінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен бірге жүреді.
  • Мыстотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі болып табылады, ақуыздар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-тамыр жүйесі мен қаңқаның қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тінінің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • Молибденқұрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндер мен пиримидиндердің алмасуын қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы болып табылады.
  • Селен- адам ағзасының антиоксиданттық қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодуляциялық әсері бар, қалқанша безінің гормондарының әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқаның және аяқ-қолдардың көптеген деформацияларымен остеоартрит), Кешан ауруы (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
  • Цинк 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, қайталама иммун тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларының болуына әкеледі. Соңғы жылдардағы зерттеулер мырыштың жоғары дозасының мыстың сіңуін бұзып, сол арқылы анемияның дамуына ықпал ететін қабілетін анықтады.
әлі жасырады

Қосымшада сіз ең пайдалы өнімдердің толық анықтамалығын көре аласыз - адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тағамдық өнімнің қасиеттерінің жиынтығы.

Витаминдер, адамның және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витамин синтезін әдетте жануарлар емес, өсімдіктер жүзеге асырады. Адамның дәрумендерге күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, витаминдер күшті жылу әсерінен жойылады. Көптеген витаминдер тұрақсыз және пісіру немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалған».

Тауық бауыры ең дәмді және пайдалы қосалқы өнімдердің бірі болып саналады. Ол Ресейдегі көптеген танымал тағамдарға кіреді. Кейбір елдерде ішкі өнімдер деликатес болып саналады және нағыз гурмандарға арналған тағам ретінде тұтынылады. Бұл өнім диетологтар арасында өте танымал.

Бауырда көптеген пайдалы микроэлементтер бар, ол ағзаға оңай сіңеді және оны барлық қажетті қоректік заттармен байытады. Оңтүстік Кореядан келген дәрігерлер бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін ресми деңгейде мойындап, оны дәрі ретінде пайдаланады.

Өнімнің ағзаға тигізетін пайдасы

Бауырда ақуыздың көп мөлшері бар, бірақ калорияларда өте төмен болып саналады. Бауырды тұтынған кезде дене тауықтың төс етіндегідей ақуызды алады. Дәрігерлер бұл өнімді диеталық және өте пайдалы деп атайды. Ол ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге оң әсер етеді.

Бауырдың пайдасы пайдалы микроэлементтер мен витаминдердің жоғары концентрациясына байланысты. Оның құрамында А дәрумені, фолий қышқылы, С және В9 дәрумені, темір, сонымен қатар магний, мырыш, фосфор, кальций және натрий сияқты пайдалы микроэлементтер бар.

Бай витаминдік құрамының арқасында тауық органы көзі нашар көретін адамдар үшін өте пайдалы. Сондай-ақ, оны пайдалану терінің күйіне тамаша әсер етеді және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Темір қандағы гемоглобин концентрациясын арттыруға мүмкіндік береді, ал мырыш, кальций және басқалары сияқты микроэлементтер шаштың, тістің және тырнақтың күйін жақсартуға, сондай-ақ сүйектерді нығайтуға мүмкіндік береді. Фолий қышқылы жүкті әйелдер мен балаларға өте пайдалы. Бауырдың бай витаминдік және минералды құрамы ауыр аурулардан кейін тез қалпына келтіруге ықпал етеді, сонымен қатар шамадан тыс жұмыс пен созылмалы шаршауды жеңуге мүмкіндік береді.

Ішімдіктерді тұтыну дененің жалпы денсаулығына оң әсер етеді. Бұл өнімнің күнделікті рационда болуы адамға әрқашан дені сау және өмірлік қуатқа толы болуға мүмкіндік береді. Бұл тағам жүктілік кезінде өте пайдалы. Ол әрбір жүкті әйелдің диетасына қосылуы керек.

Тағамдық құндылығы және витаминді-минералды құрамы

Тауық бауырын жеген кезде адам ағзасы көптеген қоректік заттар мен пайдалы заттарды алады. Кестеде тағамдық құндылықты, сондай-ақ 100 грамм шикізаттың витамині мен минералды құрамын егжей-тегжейлі қарастырайық.

Қоректік заттар
Тиіндер 19,1 г
Көмірсулар 0,6 г
Майлар 6,3 г
Пайдалы қазбалар 100 г шикі өнімге шаққанда мөлшері
Кальций 15 мг
Натрий 90 мг
Фосфор 268 мг
Chromium 9 мкг
Кобальт 15 мкг
Магний 24 мг
калий 289 мг
Мыс 386 мг
Молибден 25 мг
Витаминдер 100 г шикі өнімге шаққанда мөлшері
А дәрумені 12 мг
В9 дәрумені 240 мкг
С дәрумені 25 мг

Әртүрлі типтегі бауырдың калория мөлшері өнімді термиялық өңдеу әдісіне, қоректік заттардың, витаминдер мен минералдардың концентрациясына байланысты өзгереді.

Тауық бауыры ең төмен калориялы қосалқы өнімдердің бірі болып табылады. Дайындау әдісіне байланысты оның калориялық мазмұнын, сондай-ақ осы өнімнің басқа түрлерінің калориялық мазмұнын кестеде қарастырайық.

Жаңа піскен өнімді жеу адам ағзасына ешқандай қауіп төндірмейді. Жалғыз зияны оның құрамында холестериннің көп болуы. Жоғарыда аталған заттың қалыпты мөлшерін жұту пайдалы, бірақ холестериннің көп мөлшері жүрек-тамыр жүйесіне қатты соққы береді. Дегенмен, ішімдіктерді күнделікті тұтынудың өзінде холестерин мөлшері нормадан аспайды. Грильдеу бұл заттың концентрациясын азайтуға көмектеседі. Қайнатылған бауыр - ең аз калория және ең пайдалы.

Егер сіз ескірген ішімдіктерді жесеңіз, денсаулыққа елеулі проблемалар туындауы мүмкін. Зақымдалған бауыр жеңіл ас қорытудан ауыр тағамдық улануға дейін кез келген нәрсені тудыруы мүмкін. Дүкенде оны таңдағанда, балғындыққа ерекше назар аудару керек. Бұзбаған өнімнің түсі қою қоңыр және беті тегіс болуы керек. Үлкен және айқын кемелердің жоқтығын қамтамасыз ету өте маңызды.

Ішімдіктің аздап ащы дәмі бар. Дегенмен, пісіргеннен кейін оның дәмі тым ащы болмауы керек. Өте ащы дәм - ескіліктің белгісі. Бұл тағамды жеуге болмайды, себебі тамақтан уланумен ауруханаға түсуіңіз мүмкін. Сондай-ақ балғындықты иіс арқылы анықтауға болады. Орган ерекше иіс шығарады, бірақ шамадан тыс иістің болуы өнімнің үстелде ұзақ уақыт жатқанын және нашарлай бастағанын көрсетеді.

Бауырдың қоңыр немесе сарғыш реңктері болса, оны сатып алмау керек. Мұндай ингредиенттен жасалған тағамды жеуден ешқандай зиян болмайды, бірақ түсінің өзгеруі өнімнің мұздатылғанын көрсетеді. Шамадан тыс мұздату салдарынан барлық пайдалы микроэлементтер композициядан жоғалады.

Кез келген тірі тіршілік иесінің денесінде бауыр өте маңызды қызмет атқарады. Ол қанды токсиндерден сүзеді. Кейбір фермерлер малдың өсуін тездету үшін сапасыз жем мен қоспаларды пайдаланады, бұл органда біртіндеп токсиндердің жиналуына әкелуі мүмкін. Мұндай жағдайда дайындалған тағамның ащы дәрілік дәмі болады. Мұндай өнімді жемеген дұрыс. Бауырды бір сенімді жерден сатып алған дұрыс.

Салмақ жоғалту үшін бауырды тұтыну

Ішімдік арықтау үшін өте пайдалы. Оның диета кезінде диетада болуы денені қоректік заттармен және микроэлементтермен байытуға көмектеседі. Бұл диеталық өнімнің төмен калориялы болуына байланысты бауыр артық салмақтан зардап шегетін адамдар үшін ақуыздың тамаша көзі бола алады. Құрамына енетін темір мен витаминдер кешені диетадағы өзгерістерге байланысты күш жоғалтуды болдырмауға көмектеседі.

Өнім ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл артық калорияларды тұтынуды болдырмайды, сонымен қатар тағамды ассимиляциялау процесін мүмкіндігінше толық етеді. Көбінесе семіздік метаболикалық бұзылулардан туындайды.

Дүние жүзінің диетологтары тауық бауырын жеуге кеңес береді. Салмақты жоғалтқан кезде сіз шошқа етін немесе сиыр етін жеуге болады, мұндай жағдайда композиция шамалы ерекшеленеді. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай бауыр түрін таңдай аласыз. Жалғыз ерекшелік - бұл өте жоғары калориялы өнім болып табылатын треска бауыры.

Тауық бауырының пайдасы мен зияны туралы келесі бейнеде диетолог толығырақ айтып береді:

Тауық бауыры ағзаға көптеген пайдалы қасиеттерге ие, сонымен қатар өте жағымды дәмге ие. Бұл өнім бүкіл денеге өте пайдалы, ал салмақ жоғалтқан кезде ол сіздің диетаңыздың негізіне айналуы мүмкін. Дәмді және пайдалы өнім салыстырмалы түрде арзан және оңай қол жетімді. Осы қосалқы өнімдерден жасалған рецепттердің үлкен саны дәмді және өте әртүрлі диеталық тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.


Байланыста

Калориялар, ккал:

Белоктар, г:

Көмірсулар, г:

Бауыр тауық етінің қосалқы өнімдерінің негізгі және ең пайдалы бөлігі немесе. Тауық бауырының салмағы тұтас (тауық еті) салмағына байланысты, басқа қосалқы өнімдерге қатысты оның ең үлкен көлемі бар. Жетіспеушілік кезінде тауық бауыры бүгінде оны кез келген жерден сатып алуға болады. Тауық бауыры екі тең емес жартыдан тұрады, қаныққан шарап немесе қызыл-қоңыр түсті, қорғаныш қабықшасы жылтыр, консистенциясы тығыз және серпімді, жаңа піскен бауырға басқанда, ол дереу пішінін қалпына келтіреді. Тауық бауырында жаңа қанның ерекше иісі бар.

Тауық бауырының калория мөлшері

Тауық бауырының калория мөлшері 100 грамм өнімге 136 ккал құрайды.

Тауық бауырының құрамы және пайдалы қасиеттері

Тауықтың бауырында оңай сіңетін ақуыз, көптеген пайдалы заттар бар, мысалы, витаминдер және , олардың біріншісі тері жасушаларының жаңару процесіне қажет, көруді жақсарту үшін пайдалы, екіншісі қанның жоғары сапасы мен жүйке жүйесінің тұрақты белсенділігіне жауап береді. . Минералды заттардан оқшаулау қажет , ол бүкіл дененің жасушаларының құрылысына қажетті элемент болып табылады және қанның пайда болуына қатысады, гемоглобин деңгейін арттырады және анемияның пайда болуын болдырмайды. Тауықтың бауырында темір бірнеше есе жоғары. Тауық бауырында ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет маңызды май қышқылдары бар.

Тауық бауырының зақымдануы

Тауықтың бауырында көп холестерин бар, бұл қандағы холестерин деңгейі нормадан асатын адамдарда ескерілуі керек. Өнімді панкреатит пен пиелонефритпен ауыратын егде жастағы адамдар сақтықпен қолдануы керек.

Тауық бауырын таңдау және сақтау

Роспотребнадзор ауру қоздырғыштардың өнімге түсуіне жол бермеу үшін тауық етінің жанама өнімдерін зауыттық қаптамасыз жаппай сатуға тыйым салды. Салқындатылған тауық бауырын сатып алған дұрыс, бұл жағдайда өнімнің (калоризатор) күйін көзбен бағалау оңайырақ. Тауық бауырында зақымданбаған жылтыр пленка, қанық қызыл түсті, көгерген немесе иілгіштік белгілері жоқ болуы керек. Өнімнің тот басқан түсі, зақымдалған құрғақ, күңгірт пленка арқылы бос консистенциясы көрініп тұруы өнімнің ескіргенін және сапасыз екенін көрсетеді. Салқындатылған бауырды қаптаманы ашпай, тоңазытқышта 3-4 күн сақтауға болады.

Мұздатылған тауық бауырын сенімді өндірушіден сатып алу керек, жылтыр пленканы көру қиын, бірақ мұздатылған кезде де түсі мен біркелкі құрылымын көруге болады. Тауық бауыры мұздатқышта 4 ай бойы пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Пісірудегі тауық бауыры

Бауыр тез піседі, дәмі жұмсақ және нәзік. Тауық бауырын қуырады, қайнатады, бұқтырады, пирогтар мен құймақтарға пирогтар мен салмаларды жасайды. Тауықтың бауырынан жасалған ыстық салаттар оңай және пайдалы кешкі ас болуы мүмкін, оны дайындауға көп уақыт кетпейді және дәмі керемет болады. Қызықты рецепттер мен таныс тағамдардың жаңа түсіндірмелерін біздің мақалада табуға болады:.

Тауық бауыры туралы көбірек білуге ​​​​болады. Сіз «Салауатты өмір сүріңіз» телешоуының бейнеклипін көре аласыз.

Арнайы
Бұл мақаланы толығымен немесе ішінара көшіруге тыйым салынады.