Тартлеттерге арналған қамыр олар үшін ең маңызды нәрсе емес. Дегенмен, тағамның дәмі мен сыртқы түрі тұтастай алғанда қамырды таңдауға байланысты. Сондықтан бұл мәселеге жеткілікті жауапкершілікпен қарау керек.

Қысқа нан қамырын дайындау өте оңай, бірақ бұл оның дәмділігін төмендетпейді. Керісінше, ол салманың дәміне көлеңке түсірмейтін өткір және нәзік дәмге ие болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  1. Қамырға қосылуы керек қант пен қосымша ингредиенттердің мөлшері тартлеттердің мақсатына байланысты. Егер бұл қантсыз тартлеттер болса, түйіршіктелген қантты асыра пайдаланбаған жөн.
  2. Алдымен ұн електен өтіп, сары майды жұмсартады. Содан кейін екі ингредиент араласады. Біртекті масса алу үшін мұны қолмен жасаған жөн.
  3. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа ұрып-соғып, оған қант пен аздап тұз қосады. Ингредиенттер көбік деңгейіне дейін көтеріледі.
  4. Бұл масса ұнға құйылады. Қамыр жұмсақ және тығыз құрылымға ие болу үшін бәрі араласады.
  5. Жақсырақ пішін алу үшін қамырды тоңазытқышқа біраз уақыт қоюға болады. Оны печенье және пирогтар үшін қолдануға болады, егер қалдық болса.
  6. Дайын қамыр қажетті мөлшердегі бөліктерге бөлініп, қалыптарға қолмен түзетіледі. Пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Пісіру уақыты пештің қуатына байланысты.
  7. Дайын тартлеттерді салмамен толтырып, ұсынуға болады https://www.youtube.com/watch?v=KymSHYxWsNw

Ашытқымен пісіру

Тартлеттерге арналған өте дәмді қамыр ашытқыларды қолдану арқылы алынады. Бұл рецепт классикалық және стандартты болып саналады. Ол көптеген үй шаруасындағы әйелдерге таныс.

Ол талап етеді:

  1. Алдымен сүтті аздап қыздыру керек, қайнатпау керек.
  2. Содан кейін ашытқы, қант және тұз қосуға болады. Қант мөлшері тартлеттердің мақсатына байланысты (тәтті, қант көп).
  3. Сүт жылы жерде шамамен жарты сағат тұруы керек. Бұл ашытқы ашыту үшін қажет.
  4. Әрі қарай, жұмыртқаны бір-бірлеп шайқаңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
  5. Ұн тікелей осы қоспаға бөліктерге бөлінеді, серпімді және тығыз қамыр пайда болғанша бір уақытта араласады.
  6. Қамырды аздап илеңіз, оны допқа айналдырыңыз, оны пленкамен орап, оны біраз уақытқа тоңазытқышқа қойыңыз.
  7. Қамыр шарынан кішкене бөліктер жыртылып, қалыптарға тегістеледі.
  8. Қамырмен пішіндер пісіру парағына салынып, жарты сағат бойы алдын ала қыздырылған пешке қойылады.

Пісіру негізінің диеталық нұсқасы

Үйде тамақ дайындау оңай емес еді. Бұл тапсырманы кез келген адам жеңе алады. Және мұндай тартлеттер тіпті диетада жүрген ханымдарға да жарайды.

  1. Сүзбе сіздің қолыңызда, електен немесе үккіштен өткізілуі керек.
  2. Оған жұмыртқа мен крахмал қосылады.
  3. Содан кейін ұнды кішкене бөліктерге бөліп, бәрін жақсылап араластырыңыз.
  4. Алынған қамыр қалыптарға құйылады және жақсылап тегістеледі. Пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз.

Тартлеттерге арналған қатпарлы қамыр

Қатпарлы қамырдан жасалған тартлеттер ашытқыдан жасалғаннан жаман емес. Бұл танымал болып саналады, өйткені супермаркеттерде дайын қамырды сатып алуға болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  1. Суды жылытудың қажеті жоқ. Суық суға тұз және сірке суы қосылады. Барлығы жақсы араласады.
  2. Жұмыртқа сол жерге барады. Қоспа тегіс болғанша шайқалады, ол қалың қаймаққа ұқсас болуы керек.
  3. Содан кейін бөліктерге ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қолыңызға жабысып қалмас үшін қатты қамыр илеңіз.
  4. Сары майды аздап ерітіп, ұнның жартысымен араластырып, үгінділер жасау керек.
  5. Содан кейін қамырды пленкаға орап, тоңазытқышқа біраз уақыт қояды. Тек енді сіз оны үлкен қабатқа айналдыра аласыз.
  6. Бұрын дайындалған үгінділер қамыр қабатының үстіне шашылуы керек. Конвертке салып, жайыңыз. Және бұл кем дегенде үш рет жасалуы керек.
  7. Екі тең бөлікке бөліңіз, әрқайсысы жайылады.
  8. Екі бөлік те ұсақ кесектерге кесіледі, олар тартлет пішіндеріне орналастырылады. Қамыр бетіне жақсы таралады. Пішіннен кейін олар пісіру парағына алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі.

Қара бидай ұнынан

Қара бидай наны Ресейде және одан тыс жерлерде өте танымал. Қара бидай ұнын жасау қиын емес, бірақ дәмі басқалардан жаман емес.

Дайындау үшін сізге қажет:

  1. Алдымен сары майды ерітіп, оған жұмыртқаны ұрып, жақсылап араластыру керек.
  2. Онда разрыхлитель, ұн да порциямен жіберіледі. Масса жұмсақ болса, көбірек ұн қосуға болады.
  3. Қатты қамырды илеңіз. Одан кесектерді жұлып алып, қалыптарға салады. Пішіндер дайын болғанша алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі.

Газдалған сумен

Кәдімгі суды газдалған сумен ауыстыру әбден мүмкін. Бұл дәмді бұзбайды, бірақ оны жақсартады.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

  1. Суды тоңазытқышта алдын ала салқындату керек. Ол дерлік мұз болуы керек.
  2. Ұн електен өткізіліп, тұз бен қантпен араласады (түсі үшін куркума қосуға болады).
  3. Алдын ала жұмсартылған сары майды да сонда жібереді.
  4. Жұмыртқалар ұрып-соғып, минералды су құйылады, содан кейін қоспаны жақсылап араластырып, қатты қамыр илейді.
  5. Алдымен қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерді жұлып алып, қалыптарға салуға болады.
  6. Пішіндер дайын болғанша алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі.

Тартлеттерге арналған шоколадты қамыр

Чок кондитерлері тарлеттерді пісіру үшін сирек қолданылады. Бірақ бұл бұл қамырдың дәмді емес екенін білдірмейді. Ал кейбір жағдайларда дәмі одан да жақсы болады. Тәтті тарлеттерді жасау үшін тамаша.

ЖұмыртқаСүтСары майТұзҚант
  1. Тартеттер жақсы, өйткені олар күнделікті және мерекелік кешкі асқа өте ыңғайлы. Бақытымызға орай, бүгінгі күні кез-келген кірістің тартлеттеріне арналған толтырулардың көптеген сорттары бар.
  2. Сүт құйылып, қайтадан шайқалады.
  3. Бұл масса отқа қойылады. Оған пропорционалды түрде ұн құйылады, жақсылап араластырылады және баяу отта пісіріледі.
  4. Масса жеткілікті тығыз болған кезде оны оттан алып тастауға болады. Ол соншалықты тығыз болуы керек, оны араластыру қиын.
  5. Суығанша қалдырыңыз, содан кейін тағы аздап ұн қосып, илеңіз.
  6. Қамыр қалыптарға мұқият салынып, дайын болғанша алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі

Әр мерекелік дастарханда әртүрлі тағамдардың үлкен саны болуы бұрыннан қалыптасқан: біріншіден, екіншіден, әртүрлі салаттар, салқын тағамдар және, әрине, тағамдар. Олар кез келген мерекенің мәзірін бірегей және ерекше етеді. Тікелей тамақ - бұл сіздің барлық қиялыңызды көрсете алатын нәрсе, өйткені бұл жерде оның дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болуы маңызды. Сондықтан қазір тартлеттер өте жиі кездеседі. Оларда ерекше ештеңе жоқ сияқты, бірақ олар бірнеше секундта ұшады. Әдетте кәрзеңкелерді дайын түрде сатып алу әдеттегідей, дегенмен, мұндай керемет нәзіктік үшін сіз үйде қамырды дайындауға тырысуға болады, сонымен қатар ол дүкенде сатып алудан әлдеқайда арзан болады және, әрине, дәмді болады.

Уақыты: 20 минут

Сыбаға: 25 дана

Тартлеттер - бұл ауызда жай еритін, ұнтақ, дәмді қамырдан жасалған өте кішкентай нан себеттер. Оларды толтыру үшін тәтті, тұзды немесе ащы салманы қолдану әдеттегідей. Әдетте, себеттердің мөлшері 10 сантиметрден аспайды, тағы бір оң ерекшелігі - оларды үйде өте оңай жасауға болады. Ең бастысы - барлық қажетті өнімдер жиынтығы, бірнеше силикон немесе темір қалыптары және, әрине, тартлеттерді жасауға деген ұмтылыс.

  • 2 кесе бидай ұны;
  • 100 грамм маргарин немесе сары май;
  • 60 грамм қаймақ;
  • 1 шымшым тұз.

Дайындау әдісі

Бұл тартлет рецепті жақсы, өйткені пішіндерді майлаудың қажеті жоқ, өйткені олар қазірдің өзінде майлы. Сондықтан олардың калориялық мазмұнына назар аудару керек және осылай дайындалған тағам үшін ең жеңіл толтыруды қолдануға тырысыңыз.

Тартлеттерге арналған классикалық қытырлақ қамыр

Уақыты: 10-15 минут

Сыбаға: 25-30 дана

Қысқа нан себеттерін қалай жасауға болады? Ешбір ерекше қиындықтарды бастан өткерместен өте тез және оңай. Сонымен қатар, бұл рецепт кез келген дерлік толтыруға жарамды. Дәл сол препараттардан сіз екі тағамды да жасай аласыз және оларды тәтті десертке қалдыра аласыз. Пісірілген шедевр қандай болатынын және оның пішіні қандай болатынын таңдау мереке иесіне байланысты.

Пісіруге арналған өнімдер жиынтығы

  • 200 грамм сары май;
  • 250 грамм ұн;
  • 1 тауық жұмыртқасы;
  • 50-100 грамм қант (салмасына байланысты);
  • 1 шымшым тұз.

Дайындау әдісі


Осы әдістің арқасында сіз көптеген дәмді себеттерді (25-тен 30 данаға дейін) пісіре аласыз. Және бұл тамаша препараттарды әртүрлі толтырулармен толтыруға болады: ет салаттары, тауық еті салаттары, саңырауқұлақтар, жұмыртқалар, уылдырық, сондай-ақ тәтті қоспалардың барлық түрлері: жидектер, шоколад, кілегей және джем. Олар осы себеттермен көп нәрсені жасайды, бірақ олар әрқашан өте керемет және түпнұсқа болып шығады.

Бұл танымал классикалық рецепттер мерекеге көптеген дәмді себеттер дайындауға көмектеседі, ең бастысы, оларды алдын-ала дайындауға болады және олардың ескіруі туралы алаңдамайсыз. Мереке күні оларды дәмді салмамен толтыру, безендіру және барлық жиналған қонақтарды қуанту үшін қызмет ету ғана қалады.

Дәмді және жақсы тәбетпен пісіріңіз!

  • ұн 300 г
  • жұмыртқа - 1 дана
  • сары май - 100 г
  • тұз - жарты шай қасық
  • қант (немесе жақсырақ қант ұнтағы) - жарты кесе
  • дәм үшін аздап ванильді қант.

Тәтті себеттер - тәтті салмаларға арналған!

Рецепттен қантты алып тастап, ет, балық, ірімшік және салат тағамдары үшін тамаша тартлеттер жасайтын қантсыз қысқа нан қамырын жасаңыз. Тұзбен тәжірибе жасап, дәмін табыңыз!

Үстел үстінде:

  • пісіру науасы
  • Ыдыс
  • стакан
  • араластырғыш
  • қалыптар
  • пышақ пен қасық.

БАСТАдайындау:

  1. Пісіруден бір сағат бұрын сары май мен жұмыртқа бөлме температурасына дейін қызуы керек, сондықтан оларды тоңазытқыштан алыңыз.
  2. Аздап жұмсартылған сары майды бөліктерге бөліп, миксерге салып, төмен жылдамдықпен кремді болғанша араластырыңыз.
  3. Қантты (немесе қант ұнтағы) және дереу ванильді қантты қосыңыз. Бірдей жылдамдықпен соғуды жалғастырыңыз.
  4. Қант/ұнтақ еріді – енді жұмыртқаны қосыңыз. Жұмыртқа сары маймен араласқанша қоспаны ақырын шайқаңыз.
  5. Ұнға уақыт келді. Оны құйып, араластырғышпен (немесе қолмен) біртекті шар пайда болғанша қамыр илеңіз.
  6. Біз бұл кесекті пластикалық пакетке (немесе тамақ пленкасына) орап, оны жарты сағатқа салқын жерге қоямыз.
  7. Қамыр суып кетті. Енді біз оны 6-8 бөлікке бөліп, қалыптардың түбіне орналастырамыз.

Мұқият

Қабат біркелкі болуы керек, әйтпесе сіз қисық тартлет аласыз.
Қамырдың бүйірлерінен мұқият басылғанына көз жеткізіңіз. Содан кейін жиектер тегіс және ұқыпты болады.

  1. Келесі қадамды жасаудың қажеті жоқ! Жеке мен оны өткізіп жіберемін. Бірақ…
    Егер сіз барлық «аспаздық әдепті» байқағыңыз келсе, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қамырмен дайындалған пішіндерді жарты сағатқа немесе дереу тоңазытқышқа салсаңыз, дәмдірек, нәзік және қызғылт болады деп мәлімдейді. мұздатқышқа, бірақ содан кейін тек 15 минутқа.
  2. Енді қызықты бөлік келді!
    Пешті 180-200 градус температураға дейін қыздырыңыз, оған қамырды салып, 15 минут күтіңіз, дайындығын түсі бойынша тексеріңіз - тартлеттер жұмсақ алтынға айналады.
  3. Тартлеттерді пештен шығарамыз, оларды пішіндерге тікелей салқындатып, содан кейін пышақпен немесе шанышқымен мұқият көмектесіп, оларды шығарамыз.
  4. Тартлеттер дайын, сіз оларды толтыра аласыз!

Құмды тартлеттер ұнтақталған және нәзік болып қала отырып, жеуге жарамды табақ ретінде тамаша қызмет ететіндігімен ерекшеленеді.

2. Қол илеуге арналған рецепт

Алайық:

  • ұн 300-400 г
  • сары май 150-200 г
  • күнбағыс майы (қалыптарды майлау үшін, егер олар металл болса)
  • қант, тұз (дәміне қарай).

Үстел үстінде: стақан су, тостаған, пісірме табақ.

БАСТАдайындау:

  1. Стакан алыңыз, оған таза су құйыңыз, тұз бен қант қосып, араластырыңыз. Егер сіз қантсыз тартлеттерді жасасаңыз, сізге қант қажет емес.
  2. Тұз/қант ерігенше араластырыңыз. Енді стаканды тоңазытқышқа шамамен жарты сағатқа қойыңыз.
  3. Тікелей қамырға көшейік: ұнды електен ыдысқа өткізіңіз - бұл оны кесектерден тазартады және оны оттегімен қанықтырады.
  4. Сары майды бөлме температурасында аздап жұмсартып, илеуді жеңілдету үшін кішкене бөліктерге кесіңіз.

  1. Еленген ұнға сары майды қосып, илеңіз - сіз бұл сары май-ұнды «ұнтақ» аласыз.
  2. Тоңазытқышта стақанда су жоқ екені есімізде! Біз оны алып, оны ыдысқа құйып, біртекті болғанша массаны араластырамыз.
  3. Қамырды допқа орап, пленкаға (немесе жәй пакетке) орап, сол тоңазытқышта 4 сағатқа «тынығуға» қойыңыз...
  4. ...Қамыр дайын, қазір онымен қалыптарды сызып, әрқайсысын күнбағыс майымен майлаймыз.

Қамырды илеңіз, оны пішінге мұқият таратыңыз.

Жиектерге ерекше назар аударыңыз.

  1. Пішіндерді қамырмен бірге алдын ала қыздырылған пешке салып, 180-200 г температурада шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
    Дайындықты біз әрқашан оның шырынды алтын түсімен анықтаймыз.
  2. Біз дайын себеттер бар пішіндерді пештен шығарамыз, оларды суытамыз, тарлеттерді шығарамыз, салмасын саламыз және мерекелік дастарханда достарымызды таң қалдырамыз!

3. Газдалған судағы нәзік себеттер

Алайық:

  • ұн 2,5 кесе
  • 2 жұмыртқа (тек сарысын алуға болады, бірақ содан кейін 4)
  • сары май 150-200 г
  • тұз 1,5 шай қасық
  • 2 ас қасық қант ұнтағы (немесе қант)
  • себеттердегі алтын реңк үшін аздап куркума (пышақтың ұшында)
  • стакан газдалған мұзды су.

БАСТАдайындау:

  1. 1 стакан минералды суды тоңазытқышта мұздай салқындағанша суытыңыз.
  2. Ұнды електен өткізіп, оған тұз, қант (ұнтақ), куркума қосып араластырыңыз.
  3. Алдын ала жұмсартылған және туралған сары майды құрғақ қоспаға араластырыңыз.
  4. Жұмыртқаны (немесе сарысын) бір-бірден қосыңыз.
  5. Минералды су қосыңыз.
  6. Тегіс болғанша араластырыңыз және жарты сағатқа орнату үшін тоңазытқышқа қойыңыз.
  7. Тартлет пішіндерін қамырмен сызыңыз.
  8. Тартлеттерді пеште 180-200° температурада 20-25 минут пісіріңіз.
Қысқа нан қамыры көтерілуге ​​бейім, сондықтан тартлеттер өте терең емес. Мұнда бір-екі құпия бар: қамырды шанышқымен жеңіл тесіңіз де, түбіне (тікелей қамырға) бірнеше бұршақ салыңыз немесе пішіндерді құрғақ бұршақпен қамырмен толтырыңыз. Сіз пісіргеннен кейін бұршақтарды алып тастайсыз, бірақ қамыр көтерілмейді.

Осы бөлімге екі бейнені қосамыз. Тартлет қамырын қалай жасау керектігін және оларды пішінге салуды қараңыз.

1. Қыршықты қамырды дайындау.

2. Себеттерді жасау.

Қалыпсыз қатпарлы пирожныйлар

Қажет болады:

  • електен өткізілген ұн - екі толық стакан (слайдпен болуы мүмкін)
  • сары май: еріген, содан кейін мұздатылған 180-200 г.
  • суық су (мұздай дерлік) 3 ас қасық.

Үстел үстінде: тостаған, пышақ, пісірме табақ.

БАСТАдайындау:

  1. Crumble - мұздатылған майды кішкене бөліктерге кесіңіз.
  2. Үстелге ұнды біркелкі етіп себіңіз де, үстіне сары майдың кішкене бөліктерін салыңыз.
  3. Пышақты пайдаланып, ұн мен майды ұсақ, ұсақ бөлшектерге кесіңіз - дерлік тегіс болғанша.
  4. Бұл қоспаға мұзды суды құйып, қатпарлы қамырды мұқият илеңіз.

Сары май-ұн қоспасында сары майдың кішкене бөліктері көрінсе, бұл мүлдем қалыпты жағдай - бұл тартлеттерді әуе және нәзік етеді.

Немесе солай болуы мүмкін...

Егер сіз қатпарлы қамырды қалай жасау керектігін білмесеңіз немесе онымен жай ғана алаңдағыңыз келмесе, дүкеннен дайын қамырды сатып алыңыз, оны тоңазытқышта сақтауға болады және оны қажетті уақытта дәмді тартлетке айналдырыңыз. себеттер.

Қатпарлы қамырдан тартлеттерді жасау процесін бейнеден анық көруге болады.

Және тағы бір ерекше рецепт.

Валовандар (немесе vol-au-vents)

Бұл қатпарлы қамырдан жасалған себеттер, оларды жайып, ішкі шеңберді кесіп, содан кейін сақиналарды салып, бір-бірінің үстіне қойып, қабатталған жақсы себет алынады.

Келіңіздер, валовандарды жасау туралы бейнені көрейік және қарапайым, бірақ дәмді тартлет қамырының рецепттеріне көшейік.

Алайық:

  • ұн 3 кесе
  • қаймақ 200-250 г
  • сары май 200 г
  • шымшым тұз.

ПісіруСонымен:

  1. Суық сары майды пышақпен кесіп, кесіңіз.
  2. Ұсақталған сары майды електен өткізілген ұнмен және тұзбен біріктіріп, біркелкі үгінділерге ұнтақтаңыз.
  3. Қаймақ қосып, араластырыңыз.
  4. Қамырды тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
  5. Қалыптарға салыңыз.
  6. Әдеттегідей 180-200 г температурада пісіріңіз.

Аяқтауға арналған сүзбе рецепті

Бұл рецепт үшін керекКомпоненттердің әрқайсысының 200 граммы:

  • сары май немесе маргарин
  • майы аз сүзбе.

ПісіруСонымен:

  1. Маргаринді суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Сүзбені електен сүртеміз.
  3. Ұнды електен өткізіңіз.
  4. Туралған маргарин, сүзбе, ұнды біріктіріп, қамыр илеңіз.
  5. Қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
  6. Содан кейін біз тартлет жасаудың стандартты жоспарына сәйкес жүреміз.)))

Байқап көріңіз - бұл дәмді!

Тартлеттердің екі негізгі түрі бар - тәтті және дәмді, сондықтан тартлеттерге арналған қамырды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Тартлеттерге арналған қамыр

Құрама:
Ұн - 3 кесе
Маргарин - 200 г
Қаймақ - 200 г

Ұнды маргаринмен немесе сары маймен пышақпен ұсақталғанша ұсақтап, қаймақ қосып, илеңіз, бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Тартлет қамыры

Құрама:
Ұн - 3 кесе
Маргарин немесе сары май - 250 г
Қант - 1 стакан
Жұмыртқа - 2-3 дана

Көбік пайда болғанша қантты жұмыртқамен ұнтақтаңыз және жұмсартылған маргаринді мұқият қосыңыз. Барлығын ұнмен араластырып, қатты қамыр илеңіз. Салқын жерде 30 минутқа қойыңыз.

Ашытқысыз тартылған қамыр

Құрама:
Ұн - 300 г
Сары май - 200 г
Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.

Ұнды жұмсартылған сары маймен араластырыңыз, сарысын қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны 30 минутқа салқын жерге қойыңыз.

Тәтті тартлет қамыры

Ұн - 1,5 кесе
Жұмыртқа - 1 дана
Сары май - 100 г
Қант - 2 ас қасық. л.

Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, ұнды жұмсартылған сары маймен араластырыңыз. Барлығын біріктіріп, қамыр илеңіз. 30 минутқа қалдырыңыз.

Тәтті кофе тартлетінің қамыры

Құрама:
Ұн - 225 г
Қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.
Кофе (күшті, суық) - 2 ас қасық. л.
Сары май - 150 г
Жұмыртқаның сарысы - 1

Ұн мен қантты араластырыңыз, майдалап туралған сары майды қосыңыз. Сарысын кофемен жақсылап араластырыңыз. Қамырды илеңіз және бірнеше минут бойы жақсы илеңіз. Допқа айналдырып, пленкамен орап, салқын жерде 20 минутқа қойыңыз.

Сүзбе тартылған қамыр

Құрама:
Ұн - 200 г
Маргарин - 200 г
Сүзбе (майы аз) - 200 г

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қамыр илеңіз.

Ұнтақталған ірімшік тартылған қамыр

Құрама:
Ірімшік - 100 г
Ұн - 1 кесе
Сары май - 100 г
Жұмыртқа - 1 дана

Сырды үккіштен өткізіп, жұмсартылған сары майды, ұнды қосыңыз, тығыз қамыр қажет болса, жұмыртқаны немесе жай сарысын қосыңыз. Қамырды илеп, тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз. Тартлет пішіндеріне жұқа қабат жағыңыз.
Сіз сондай-ақ тартлет пішіндерін қалай дұрыс толтыру керектігін білуіңіз керек.
Көбінесе бұл жай ғана жасалады. Қамырдың жайылған қабаты стақан немесе сол тартлет пішінін пайдаланып шеңберлерге кесіледі. Содан кейін шеңбер пішіннің түбіне салынып, аздап басылады. Содан кейін жиектерді тартлет пішінінің бүйірінің үлгісін қайталайтындай етіп таратыңыз.
Қамырды кішкене шарларға бөлуге болады, олар содан кейін қалыпқа салынады, содан кейін пішіннің түбіне және бүйірлеріне таратылады.

Егер қамыр тым жұқа болса, онда бұл трюкті қолданып көріңіз. Қамырды жайыңыз, содан кейін қабаттың шетін илектеу түйреуішке сәл жабыстырып, оны айналдырыңыз. Тартлет табаларын бір-біріне мүмкіндігінше жақын орналастырыңыз. Қамырды илектеуге арналған қалыптарға әкеліп, қалыптардың жоғарғы жағын жауып тұратындай етіп жая бастаңыз. Енді қалыптардың шеттері қабатқа қажетті шеңберлерді басып тұратындай етіп қамырды илектеу түйреуішпен ораңыз. Оларды тартлет пішіндеріне мұқият салыңыз.

Тарлеттерді әдетте қамырға, мөлшеріне және салмасына байланысты 180-240 градус температурада пісіреді. Салманы бірден салуға болады немесе дайын тартлетке салуға болады. Тартлеттерді бөлек пісірсеңіз, күйіп қалмауға көмектесетін бір амалды ескеріңіз.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тартлеттің күйіп кетуіне жол бермеу үшін дайындаманы тартлет пішініне салғаннан кейін түбін жарма немесе құрғақ бұршақпен толтырады. Тартлет дайын болғаннан кейін және пештен алынғаннан кейін жарма немесе бұршақ төгіледі.
Сондай-ақ дайындаманың түбін пергаментпен жабуға болады.
#жинақ

Мерекелік дастарханыңызды қандай тағаммен безендіретініңізді білмейсіз бе? Қарапайым, бірақ түпнұсқа тағамды дайындағыңыз келе ме? Содан кейін тарлеттерді пісіріңіз. Олардың дәмі таңқаларлық және дайындалуы өте оңай. Сіз, әрине, дүкеннен дайын тартлеттерді сатып ала аласыз, бірақ тартлеттерді өзіңіз пісірген дұрыс. Олардың классикалық негізі әдетте тұрады. Бірақ сіз сондай-ақ ашытқысыз тартылған тартлеттерді немесе қайнатпаны дайындауға болады. Тартлет пішіндерін содан кейін салаттармен, жемістермен және тіпті жай тәтті кілегеймен толтыруға болады. Тартлет қамырына арналған рецепттерді қарастырайық.

Тартлеттерге арналған қысқа қамыр рецепті

Құрамы:

  • ұн – 1 ас қасық;
  • маргарин – 100 г;
  • жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
  • су – 1 ас қасық. қасық;
  • қант - 1 ас қасық;
  • тұз - бір шымшым.

Дайындық

Тартлет қамырын қалай дайындау керектігін анықтайық. Тұзды ұнмен араластырыңыз, сары майды қантпен шайқаңыз, сары майды тураңыз. Ингредиенттерді біріктіріп, қамырды илеңіз, бірте-бірте су қосыңыз. Қамырды тоңазытқышқа 30 минутқа қоюды ұмытпаңыз. Содан кейін оны қалыңдығы 3 мм-ден аспайтын жұқа қабатқа айналдырыңыз. Тартлет пішіндерін бір-бірінің қасына орналастырамыз, қамырды қамырдың қабатымен жабамыз және илектеу түйреуішпен басыңыз, содан кейін артық қамырды алып тастаймыз.

Қалыптарды тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз. Пісірер алдында қамырды шанышқымен бірнеше жерден тесіп жіберіңіз. 200 градус жоғары температурада 15 минут пісіріңіз. Дайын тартлеттерді кез келген дәмді салмамен толтырыңыз. Қамырдың пішіндерде ісініп кетпеуі үшін астыңғы жағына бұршақ немесе бірнеше бұршақ салыңыз.

Тартлеттерге арналған дәмді қамыр

Құрамы:

  • ұн – 3 ас қасық;
  • сары май – 200 г;
  • қаймақ - 200 мл;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • тұз - бір шымшым.

Дайындық

Ұнды електен өткізіп, сары май қосылған үгінділер алынғанша мұқият ұнтақтаңыз. Қаймақ жұмыртқа мен тұзды тегіс болғанша араластырыңыз, қоспаны үгінділерге құйыңыз және пластик, біртекті қамырға тез илеңіз. Оны пленкаға немесе сөмкеге орап, кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Осыдан кейін біз тікелей тартлеттерді дайындауға кірісеміз.

Қатпарлы қамырдан жасалған тартлеттердің рецепті

Құрамы:

  • ұн – 20 г;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • қатпарлы қамыр – 500 г.

Дайындық

Ең алдымен қамырды тегіс жерге аздап ұн себілген жұқа жайып аламыз. Содан кейін оны шаршыларға кесіңіз. Содан кейін біз әр шаршының дәл ортасында крест тәрізді кесулерді жасаймыз. Пісіру кезінде бұрыштарды сыртқа қарай бүгіңіз.

Тартлеттерге арналған кондитер рецепті

Құрамы:

  • су - 500 мл;
  • сары май – 160 г;
  • тұз - бір шымшым;
  • ұн – 300 г;
  • жұмыртқа - 7 дана.

Дайындық

Кәстрөлге су құйып, тұз бен май қосып, қайнатыңыз. Ұнды тез қосып, қоспаны ағаш қасықпен үнемі араластырып, 1-2 минут пісіріңіз. Алынған қамырды аздап суытып, жұмыртқаны бір-бірден қосып, мұқият илеңіз.

Ашытқысыз тартылған қамырға арналған рецепт