Қонақтар босағада тұрғанда және сізде тағам дайын болмаса, жылдам айран пирогы тамаша нұсқа болып табылады. Пісіруге аз уақыт бар, бірақ дәмді тағамнан рахат көп!

Рецепттер соншалықты қарапайым, тіпті бала да пирогты жасай алады. Пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, олар толтырумен, қамырдағы қант пен майдың мөлшерімен ерекшеленеді.

Қырыққабатпен жылдам айран пирогының рецепті

Құрама:

Қырыққабат - 500 г
Кефир - 300 мл
Ұн - 160 г
Сары май - 70 г (қамырға 50 г, қуыруға 20 г)
Жұмыртқа - 2 дана.
Тұз - 2 шай қасық.
сода - ½ шай қасық.
Жасылдар (ақжелкен, аскөк) - дәміне қарай
Зире - дәміне қарай

Дайындық:

Тұзбен ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Сода, 1 ас қасық қосыңыз. айран Араластырыңыз және ұнды мұқият қосыңыз, қамырды үнемі араластырыңыз.
Қырыққабатты ұсақтаңыз. Оны алдын ала еріген сары маймен қуыру табаға салыңыз. Қырыққабатқа жасыл, зире және тұз қосыңыз. Орташа отта толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Қажет болса, аздап су қосыңыз.
Пісіру табағын маймен майлаңыз, қамырдың кішкене бөлігін құйып, салманы біркелкі етіп жағыңыз. Салманың үстіне қалған қамырды құйыңыз. Қамырдың үстіне сары майдың кішкене бөліктерін салыңыз.
Қырыққабат пирогы пеште 190 - 200 градус температурада пісіріледі. 45 минуттан кейін табаны пештен шығарып, пирогтың дайындығын тексеріңіз.

Дайын тағамды үстелге беруге болады.

Сондай-ақ оқыңыз:Қатпарлы қамырдан жасалған қырыққабат қосылған пирог.

Кефирмен жылдам пирог: рецепт

Құрама:

Ұн - 1,5 ас қасық.
Жұмыртқа - 2 дана.
Кефир - 150 мл
Кептеліс (кез келген) - 1 ас қасық.
Қант - 500 г
сода - 1 шай қасық.

Дайындық:

Кептелісті пайдаланып сода сөндіріңіз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, айран қосып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамырға джем қосып, бәрін қайтадан илеңіз.
Пішінді сары маймен майлап, қамырды құйыңыз. Қамырды пешке 25 минутқа қойыңыз. Пирогтың дайындығы тіс тазалағыштың көмегімен анықталады.
Ыдыс дайын болған кезде оны пештен шығарып, суытыңыз. Пирог суыған кезде оны кептеліспен жағыңыз. Дайын айран пирогын салқын немесе ыстық күйде беруге болады.

Сондай-ақ оқыңыз:Банан пирогын баяу пеште қалай жасауға болады?

Ірімшік қосылған жылдам айран пирогы: рецепт

Құрама:

Кефир - 40 мл
Жұмыртқа - 2 дана.
Ұн - 3,5 ас қасық.
Ірімшік - 200 г (қамыр үшін 100 г, салмасы үшін 100 г)
сода - 0,5 шай қасық.
Тұз және қант - дәміне қарай
Сары май - 50 г
Картоп - 5 дана.

Дайындық:

Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, сода, үгітілген ірімшік, ұн және айран қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Сізде жұмсақ қамыр болуы керек.
Картопты аршып, шеңберлерге кесіңіз. Тұз қосуды ұмытпаңыз, қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Пісіру табағын пергамент қағазымен немесе фольгамен сызыңыз, қамырдың жартысын құйыңыз, салмасын қосыңыз (қуырылған картоп, үгітілген ірімшік және тағы да картоп). Қамырдың екінші бөлігін құйыңыз.
Пирог 200 градуста шамамен 40 минут пісіріледі.

Сүзбе қосылған жылдам айран пирогы

Құрама:

Кефир - 200 мл
Сүзбе - 200 г
Ұн - 1 ас қасық.
Жұмыртқа - 3 дана.
алма - 1 дана.
сода - 1 шай қасық.
Тұз - дәміне қарай
Ванильді қант - дәміне қарай
Даршын - дәміне қарай

Дайындық:

Жұмыртқаны қантпен араластырып, сода, ванильді қант, тұз қосып, айран құйып, ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз.
Алманы ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Оны сүзбемен араластырыңыз. Дайындалған қамырға алма-сүзбе массасын қосыңыз.
Пішінді сары маймен майлаңыз. Қамырды пішінге құйыңыз. Пісіру парағын қамырмен 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз (шамамен 30 минут).

Шоколад қосылған жылдам айран пирогы

Құрама:

Ұн - 3 ас қасық.
Кефир - 300 мл
Жұмыртқа - 3 дана.
Сары май - 100 г
Қант - 1 ас қасық.
Сода - 1 қасық.
Какао - 50 г
Шоколад чиптері - 100 г

Дайындық:

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сірке суы қосылған ас содасын қосыңыз.
Шоколадты қамырды пісіру табаға құйыңыз. Контейнерді 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пирог 25 минут пісіріледі.
Дайын тағам шоколад глазурімен безендірілген немесе еріген шоколадпен құйылады.

Ет қосылған жылдам айран пирогы

Құрама:

Қаймақ - 0,5 ас қасық.
Жұмыртқа - 3 дана.
Ұн - 2/3 ас қасық.
тартылған ет - 300 г
Пияз - 1 дана.
Сарымсақ - 1 г.
Сәбіз - 1 дана.
Бұрыш және тұз - дәміне қарай

Дайындық:

Қамырды дайындаңыз: қаймақ, жұмыртқа және ұнды араластырыңыз. Қамыр қаймақ консистенциясы болуы керек.
Пиязды турап, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табада көкөністерді қуырыңыз. Ұсақ туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тартылған етті қуырыңыз, көкөніс салмасын қосыңыз.
Пісіруге арналған табаны сары маймен майлаңыз, қамырдың жартысын құйыңыз, ет салмасын қосыңыз және қамырдың қалған бөлігін төгіңіз. Контейнерді қамырмен 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 50 минуттан кейін пирогтың дайындығын тексеріңіз.

Дайын тағам қаймақ, майонез, кетчуп немесе кез келген басқа соустармен бірге беріледі.

Қайырлы күн, қымбатты дәмді және пайдалы тағамды ұнатушылар! Өйткені, өз қолыңызбен және табиғи өнімдерден дайындалған барлық тағамдар денсаулыққа қандай да бір дәрежеде пайдалы.

Бүгін айран қосылған желе пирогын жасап көрейік. Ол әуе, жеңіл және нәзік болады. Пісіру принципі ерекше күрделі емес.

Салманы құю үшін қамырды жасау керек. Содан кейін ыдыс пешке қойылады.

Желе пирогтары әртүрлі толтырулардың артықшылығына ие. Сіз көкөніс, жидек, балық немесе ет опцияларын пайдалана аласыз. Фотосуретте пісірудің бұл түрі қалай көрінетінін көруге болады.
Тәжірибелі аспаздардың кеңестері сізге көмектеседі:

Қамырдың сұйық құрылымы болуы керек.
Қоспаның ағып кетуіне жол бермеу үшін сіз терең пішінді алуыңыз керек.
Тортты жұмсақ ету үшін пісіру ұнтағын немесе сода қолданыңыз.
Толтырғыш термиялық өңдеуден өтуі керек.
Торттың тұнбасын болдырмау үшін пісіру кезінде пешті ашудың қажеті жоқ.

Керемет желеден жасалған пирог қамырын қалай жасауға болады

Әуе пісіруге арналған әмбебап қамырды қалай дайындау керектігін қарастырайық. Оның құрылымы бойынша бірдей болуы керек.

Негізгі ингредиент ретінде майонез, қаймақ немесе йогуртты қолдануға болады.

Мұнда сізге қажет өнімдер:

жарты литр айран;
2 жұмыртқа;
3,5 кесе ұн;
ширек шай қасық сода мен тұз.

Бұл тез және оңай рецепт.

Сонымен, қамырды қалай илеу керектігін білейік:

Кефирді қышқыл ортада сөндіру үшін сода құйыңыз.
Миксерді немесе шайқауды пайдаланып, жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Бұл көбік жасайды.
Кефирді жұмыртқа негізімен араластырыңыз.
Қоспаға ұн қосыңыз. Екі рет електен өткізіңіз.
Қамырды тым ұзақ шайқау ұсынылмайды.

Картоп қосылған қарапайым айран пирогы

Пеште картоппен қонақтарыңыздың келуіне тамаша тәбет жасауға болады.

Мысалы, 8 порция үшін сізге келесі өнімдер қажет:

2 жұмыртқа;
бір қасық сода және бір шымшым тұз;
2 кесе ұн;
200 грамм майонез;
жарты литр айран;
4 дана картоп;
20 грамм өсімдік майы;
дәмдеуіштер мен тұз.

Міне, қалай пісіру керек:

Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, айран, тұз, сода және майонез қосыңыз. Содан кейін ұн қосыңыз. Бұл қаймаққа ұқсас қамырды жасайды.
Картопты тазалап, кесектерге кесіп, бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін өсімдік майына майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Оны дайындалған картоппен араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен пиязды қосыңыз.
Пішінді маймен майлап, оған қамырдың жартысын құйыңыз. Содан кейін салмасын жайып, үстіне тағы да қамырды құйыңыз.

Дәмді тартылған пирог

Дәмді пирогтар тартылған ет пен пияздан дайындалады.

Мұндай пісіру үшін сізге келесі компоненттер қажет:

2 жұмыртқа;
2 шымшым тұз және қант қасық;
1 шай қасық сода;
1 пияз;
0,5 литр айран;
200 грамм майонез;
2 кесе ұн;
300 гр;
4 картоп;
өсімдік майы.

Міне, осы рецептті дайындаудың негізгі қадамдары:

Контейнерде қант, тұз, жұмыртқа және майонезді араластырыңыз.
Содан кейін айран мен сода қосыңыз. Содан кейін қамырдың құрылымы болғанша ұн қосыңыз.
Толтыру үшін сіз тек тартылған етді ғана емес, сонымен қатар ет пен тауық еті бар нұсқаны пайдалана аласыз.
Пиязды және картопты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға май құйып, пиязды бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін тартылған етті қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
Картопты бірнеше минут қайнаған суға батыру керек.
Пісіру үшін сіз пішінді ғана емес, сонымен қатар шойын қуырғыш табаны да пайдалана аласыз. Оның бетін маймен майлап, қамырдың бір бөлігін салыңыз.
Содан кейін картоп бөліктерін салыңыз.
Осыдан кейін ет пен пияздың қабаты келеді.
Қалған қамырды ыдысқа құйыңыз. 200 градуста 15 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны төмендетіп, тағы 15 минут пісіріңіз.

Консервілері бар мультипісіргіш пирог

Мультипісіргіш кез келген асүйде таптырмас көмекші болып табылады. Бұл сізге ең ерекше тағамдарды көп қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді.

Технологияның осы кереметін пайдалана отырып, сіз жасыл пияз қосылған тамаша балық пирогын дайындауға болады. Бұл үшін консервілер, мысалы, қышқыл қосылған, қолайлы. Қамырды айрансыз жасауға болады.

Бұл жағдайда кез келген басқа ашытылған сүт өнімдерін қабылдау керек.
Мұнда сізге қажет өнімдер:

2 жұмыртқа;
150 грамм майонез;
8 ас қасық ұн;
бір шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
140 грамм айран немесе қаймақ;
бір ас қасық май;
балық консервілері;
тез дайындалатын кеспе пакеті;
100 грамм пияз;
90 грамм ірімшік.

Пісірілген өнімдерді келесідей дайындаңыз:

Консервілерді шанышқымен езіңіз. Пиязды майдалап турап, оны балыққа қосыңыз.
Вермишельді мұқият ұсақтап, балыққа қосыңыз. Қоспа 5 минут тұруы керек.
Қамыр үшін қаймақ, майонез, ұн, өсімдік майы және қопсытқышты араластыру керек.
Қамырдың жартысын баяу пешке салыңыз, содан кейін толтырыңыз. Үстіне ірімшік пен жасыл пияз, сосын тағы да қамыр.
Бір сағатқа «пісіру» режимін орнатыңыз.

Қырыққабат қосылған дәмді пісірілген өнімдер

Қырыққабат пирогын айран немесе қаймақпен жасауға болады. Кез келген жағдайда, ол керемет дәмді болады.
Мұнда қажетті өнімдер:

2 жұмыртқа;
1,5-2 кесе ұн;
1,5 кесе қаймақ немесе айран;
тұз және 4 грамм сода;
250 г қырыққабат;
мускат жаңғағы және сары май.

Міне, не істеу керек:

Қырыққабатты турап, өсімдік майына қуырыңыз.
Тұз қосып, мускат жаңғағын қосып, баяу отта қайнатыңыз.
Қамыр үшін айран, жұмыртқа, тұз және сода ұн қосылған ыдысқа салыңыз.
Содан кейін қамыр илеңіз.
Пішінді маймен майлап, қырыққабатты салыңыз, содан кейін қамырды құйып, пешке салыңыз.

Пісіру уақыты негізінен табаның тереңдігіне және пештің сипаттамаларына байланысты. Осылайша сіз жидектер мен алма қосылған тәтті пирогты дайындауға болады.

Саңырауқұлақтар қосылған түпнұсқа тағам

Бұл керемет дәмді жұмыртқа пирогын жасап көріңіз. Рецепт қырыққабатты да қамтиды.

Мұнда сізге дайындау керек компоненттер:

бірнеше ірі шампиньондар;
пияз және қырыққабат;
жұмыртқа және толтыру үшін плюс екі;
бір стақан айран;
150 г ұн;
аздап маргарин (шамамен 150 г);
наубайшы ұнтағы.

Міне, пісіру ерекшеліктері:

Жұмыртқа, тұз және қантты араластырыңыз. Содан кейін қоспаға айран қосыңыз.
Пісіру ұнтағы мен ұнды електен өткізіп, содан кейін сұйық қоспаға қосу керек.
Маргаринді ерітіп, қамырға құю керек.
Толтыру үшін алдымен жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
Майда ұсақталған қырыққабатты қайнатыңыз, содан кейін оған пияз мен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тағы аздап қайнатайық.
Пішінді қамырдың жартысымен толтырыңыз, содан кейін салманы жайып, үстіне шайқалған жұмыртқаны құйыңыз. Осыдан кейін қалған қамырды жайыңыз.

Пирогты шамамен жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін қамырды таяқшалармен тесіңіз. Қамыр дымқыл болса, көбірек қалдыру керек 10 минутқа.

Жұмыртқа мен шөптермен пісіру

Енді бүкіл отбасын тамақтандыруға болатын тәтті пирог жасауға тырысайық. Толтырма ірімшік, шөптер және пісірілген жұмыртқадан жасалған. Тағамды пеште немесе баяу пеште дайындауға болады.
Мынаны дайындау керек:

шамамен 2 кесе айран;
қамыр үшін 2 жұмыртқа және 4 пісірілген;
сода және қант қасық;
май;
240 г ұн;
120 грамм ірімшік;
жасыл пияз және жаңа аскөк.

Мұнда негізгі дайындық кезеңдері берілген:

Толтыру үшін пиязды майдалап турап, қуырыңыз, содан кейін оған туралған көк қосыңыз. Тағы біраз қуырыңыз.
Сырды үккіштен өткізіп, содан кейін оны салмаға қосыңыз. Қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
Қамыр үшін жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, содан кейін сода, тұз, қант және сары май қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, содан кейін айран мен ұнға құйыңыз. Қамыр құймақ тәрізді болуы керек.
Мультипісіргіш ыдысын маймен майлаңыз, содан кейін қамырды жартысына дейін толтырыңыз. Салманы салып, үстіне тағы да қамырды салыңыз.
«Пісіру» режимінде 55 минут пісіріңіз, содан кейін пирогты тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Есіңізде болсын, желе пирогына арналған қамыр кез келген өнімнен, тіпті майонезден де жасалуы мүмкін.

Бұл компоненттің көмегімен пісірілген өнімдер жұмсақ болады, сонымен қатар толтырғыш және жоғары калориялы болады.
Егер сіз тізімде көрсетілген рецепттерден бірдеңе дайындаған болсаңыз, түсініктемелерде жазып, оның қаншалықты дәмді болғанын айтыңыз.

Ас үйдегі тәжірибелеріңізден рахат алыңыз, қымбатты достар! Жақында кездескенше достар!

Кефир пирогының қамырын дайындау өте оңай. Оны ас содасы немесе пісіру ұнтағымен жаңа піскен күйде жасауға болады. Кефир пирогының ашытқы рецепті де дәмді. Пирог тәтті немесе көкөніс пен ет салмасымен дайындалуы мүмкін. Тәтті пісірілген өнімдер үшін ең қарапайым нұсқа - кефир пирогы, ол губка тортына ұқсайды. Дәмді салмасы бар пирогтардың ішіндегі ең қарапайымы желеден жасалған, оларды жайып салудың қажеті жоқ. Оларды дайындау үшін ең аз күш пен уақыт қажет. Сіз мақаланы соңына дейін оқып отырып, айранмен осетин бәлішін қалай пісіруді үйренесіз. Мүмкін рецепттер арасында сіз жүрегіңізді жаулап алатын біреуін таба аласыз.

Рецепт бойынша өнімдер

айран 255 г;
қант 205 г;
қопсытқыш 10 г;
өсімдік майы 85 г;
ұн 305 г;
тауық жұмыртқасы 3 дана;
какао ұнтағы 42 г;
ванилин 1 г.

Дайындық

Өнімдерді сынаққа дайындаңыз. Жұмыртқаны миксермен қантпен жұмсақ көбік пайда болғанша араластырыңыз. Содан кейін оларды айранмен, иіссіз өсімдік майымен біріктіріңіз (шамамен бес ас қасық), жақсылап араластырыңыз. Пісіру ұнтағы мен ванилин қосылған ұн қосыңыз. Сіз кілегей консистенциясы бар түйіршіксіз қамырды алуыңыз керек.
Дайын қамырды екі бөлікке бөлеміз. Бір бөлігіне какао, екіншісіне бір қасық ұн қосыңыз (қамырдың қалыңдығы бірдей болуы үшін). Дайындалған табаға ашық және қара қамыр кезекпен құйылады. Түстер араласпау үшін қамырды әртүрлі қасықтармен жинаған жөн.
Пирогты 200 градус температурада 30 немесе 40 минут пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Оны шығармас бұрын, бәліштің дайындығын ағаш тіс тазалағышпен тесу арқылы тексеріңіз.

Шоколадты пирогтың оңай рецепті

Рецепт бойынша өнімдер

ұн 265 г;
жұмыртқа 1 дана;
ас содасы 5 г;
дәмдеуіштер;
қант ұнтағы 10 г;
джем 205 мл;
айран 105 мл;
какао 48 г;
өсімдік майы 50 г.

Рецепт

Бұл пирог өрік немесе алмадан дәмді болып шығады, өте қалың джем емес. Содамен әрекеттескенде көк түс беретін шие немесе қарақат кептелісін қолданбаған жөн. Кептелісті ыдысқа құйып, оған бір шай қасық сода құйыңыз, араластырыңыз. Жақында реакция пайда болады және мол көбік пайда болады.
Кефирді жұмыртқа, қант және иіссіз тазартылған өсімдік майымен біріктіріңіз, көбіктенген джемді құйыңыз, араластырыңыз. Дәмдеуіштер үшін сіз жай ғана ванилин немесе цитрус дәмін алуға немесе зімбір, даршын, мускат жаңғағы және қалампыр жиынтығын қосуға болады (әр компоненттің кішкене шымшымы).
Дәмдеуіштерден кейін какао араласқан електен өткен ұнды (шамамен екі жүз грамм стақан) қосыңыз. Қамыр кремді консистенцияға ие болуы керек. Дайындалған табаға қамырды құйыңыз. Ыстық пешке салыңыз. Пирогты 200 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз. Дайындығын тексергеннен кейін дәмді айран бәлішін алып, қант ұнтағын себіңіз.

Қарапайым алма бәліш

Рецепт бойынша өнімдер

сары май 105 г;
қант 195 г;
ас содасы 3 г;
дәмдеуіштер;
алма 520 г;
жұмыртқа 3 дана;
айран 100 мл;
ұн 265 мл.

Рецепт

Пирогқа қажеттінің бәрін дайындаңыз. Кефир содамен араласып, біраз уақытқа қалдырылады. Алма жуылады, қабығы аршылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Сары май ерітілген. Ұн електен өткізіледі.
Жұмыртқаны миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Жұмыртқа массасы үлкейген кезде қант қосып, шайқауды жалғастырыңыз. Қамырдың барлық компоненттерін біріктіріңіз. Жұмыртқа-қант қоспасына ерітілген сары май, айран және сода қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл даршын немесе ванилин болуы мүмкін. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ұнды қосыңыз (шамамен екі кішкене стақан). Қамыр кремді консистенцияға ие болуы керек.
Пісіруге арналған табақты сары маймен майлап, түбіне біраз нан үгіндісін құйып дайындаңыз. Туралған алмаларды қалыпқа салып, үстіне қамырды құйыңыз. Пирогты ыстық пешке салыңыз. 190 градуста 35 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында пирогтың жоғарғы бөлігін қант ұнтағымен безендіріңіз.

Кефир пирогының рецепті «Шие қосылған ұлу»

Рецепт бойынша өнімдер

айран 195 мл;
қопсытқыш 10 г;
ванильді қант 10 г;
ұн 510 г;
сары май 200 г;
тұз;
жаңа піскен шие 505 г;
қант 110 г.

Рецепт

Ұнды електен өткізіп, оны қопсытқышпен араластырыңыз. Сары майды ерітуге болмайды, ол қатты болмауы керек. Ұнға бір шымшым тұз, ванильді қант, бір ас қасық қант қосып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
Содан кейін ыдыстағы тағамға айран қосып, қолға жабыспайтын жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз. Қамыр қалыңдығы шамамен 3 мм қабатқа жайылады. Қабатты ені 8 сантиметр және ұзындығы шамамен 20 см жолақтарға кесіңіз.
Әр жолақтың ортасына шие салып, қант сеуіп, ұзын «шұжықтарға» шымшу керек. «Шұжықтарды» спиральға салып, ыстық пешке салыңыз.
190 градус температурада қызарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз. Дайын пирог қант ұнтағымен безендірілген.

Картоп пирогы

Рецепт бойынша өнімдер

айран 495 мл;
ас содасы 10 г;
картоп 1010 г;
пияз 110 г;
сары май 85 г;
Орегон;
сүт 50 г;
жұмыртқа 1 дана. майлау үшін;
ұн 560 г;
маргарин 245 г;
тұз 10 г қамырға + 5 г толтыруға;
қатты ірімшік 90 г;
ұнтақталған қара бұрыш;
өсімдік майы 34 мл.

Рецепт

Бұл пирог үшін қамырды жайып алу керек. Сондықтан маргарин ерімейді, бірақ тоңазытқыштан алдын ала алынады. Салауатты диетаны ұстанушылар қамырдағы маргаринді сары маймен бірдей мөлшерде алмастыра алады, өйткені ол денсаулыққа пайдалы.
Дайындық картопты қайнатудан басталады. Кішкентай түйнектер жақсы жуылады, бірақ қабығынан тазартылмайды, қайнаған суға тасталады және жиырма минут бойы жұмсақ болғанға дейін пісіріледі. Пісірудің соңында картоп суда аздап тұздалады. Картопты шанышқымен тескен кезде жұмсақ болған кезде, суды ағызып, түйнектерді салқындату үшін қалдырыңыз.
Кефир көбіктеніп кеткенде қашып кетпес үшін шеттері биік ыдысқа құйылады да, оған бір шай қасық сода құйылады. Жақсылап араластырыңыз және сода реакциясы пайда болу үшін бес минутқа қалдырыңыз.
Ұнды ауамен қанықтырады және електен өткізу арқылы бөгде қоспалардан тазартады. Бір стақанға жуық құйылады, қалған ұн жұмсартылған маргаринмен немесе сары маймен араласады, ұсақталғанша ұнтақталады. Қамырда жұмыртқа жоқ, сондықтан ұнға айран мен сода қосып, тұз қосып, шар тәрізді жұмсақ қамыр илейміз. Қажетінше ұн қосыңыз. Дайын қамырды алдымен тоңазытқышқа салмай-ақ бірден жаюға болады, бірақ уақытыңыз болса, оны полиэтилен пакетке салып, жарты сағат бойы «демалу» үшін суыққа қоюға болады.
Картоп салқындаған соң, толтырудың қалған компоненттерін дайындауға болады. Осы мақсатта пиязды жуып, тазалағаннан кейін майдалап туралған. Оны екі ас қасық өсімдік майымен қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Ол күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Пияз ашық алтын реңкке ие болған кезде, табаны өшіріп, толтыруды дайындау үшін пиязды ыдысқа жіберіңіз. Салқындатылған картоп аршылады, қуырылған пияз және сары маймен бірге ұнтақталған, дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш және орегано қосылады (оны прованс шөптерімен, насыбайгүлмен немесе кептірілген аскөкпен ауыстыруға болады). Қатты ірімшік үгітілген және ұсақталған картоппен араласады. Толтыру дайын.
Қамырды тоңазытқыштан алып, екі бөлікке кесіп, пирог пісірілетін пісіру парағының өлшеміне дейін жаяды. Қалған қамыр, егер бар болса, өткір пышақпен кесіліп, пирогтың үстіңгі бөлігін безендіру үшін қолданылады. Пирогтың төменгі жағы үстіңгі жағынан сәл үлкенірек болуы керек, осылайша сіз пісіру парағындағы толтыру үшін қамырды екі жағына бүгуге болады. Пісіру парағы маймен майланған немесе майланған қағазбен жабылған. Илемді пайдаланып, пирогтың түбін пісіру парағына ауыстырып, себет сияқты бүйірлерін қалыптастырыңыз. Салманы қамырдың «себетіне» салып, үстіңгі қабатпен жабыңыз. Балқытылған ірімшік сыртқа шықпас үшін пирогтың шеттерін шымшу керек. Пирогтың үстіңгі жағын шанышқымен бірнеше жерден шаншып қояды, сондықтан ол ісінбейді және пішінін сақтайды. Мен жұмыртқаны екі ас қасық сүтпен шайқадым. Силиконды щетканы қолданып, дайын пісірілген өнімдер тартымды көрініске ие болу үшін торттың жоғарғы жағын жұмыртқа қоспасымен сүртіңіз.

Қалған қамырдан гүлдер, жапырақтар немесе кез келген басқа пішіндер кесіліп, пирогтың үстіне қойылады. Пеш алдын ала қыздырылған. Пеште 190 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз. Дайын пирог ашытылған сүт сусындарымен немесе шаймен беріледі.

Қырыққабат пен филе қосылған пирог

Рецепт бойынша өнімдер

тауық еті 210 г;
тұз;
айран 295 мл;
ас содасы 5 г;
ұн 320 г;
өсімдік майы 50 г;
дәмдеуіштер;
ақ қырыққабат 205 г;
пияз 55 г;
майонез 195 г;
жұмыртқа 2 дана.

Рецепт

Пирогты толтыруды дайындау үшін қырыққабатты жұқа етіп тураңыз. Пиязды майдалап немесе жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырып, пияз бен қырыққабатты қосыңыз. Ұсақталған қырыққабатты қасықпен араластырып, жұмсақ және ашық бежевый түсті болғанша бірнеше минут қуырыңыз. Филе жуылады, кішкене кесектерге кесіліп, қырыққабатқа салынады. Бес минуттан кейін қырыққабат пен филені тұздаңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз (мысалы, ұнтақталған қара бұрыш). Қырыққабат пен етті екі минут бойы қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Дайын салманы салқындату үшін ыдысқа жіберіңіз.
Пісіруге арналған ыдысты дайындап, қамыр илеңіз. Бұл ақшыл болады. Толық сұйық қамырды жасаудың қажеті жоқ. Егер ұн жеткіліксіз болса, қамыр қалың қаймаққа ұқсайтындай етіп аздап қосыңыз. Кефирді содамен араластырып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Ұнды електен өткізіңіз. Кефирге майонез, бір шымшым тұз, жұмыртқа және ұн қосылады. Қамырды илеңіз. Қалыпқа қамырдың жартысын құйып, үстіне салмасын салыңыз, содан кейін қамырды қайтадан құйыңыз. Пеште шамамен 40 минут пісіріңіз. Дайын дәмді айран пирогын сары маймен майлауға болады немесе дайын болғанға дейін бес минут бұрын оның бетіне қасық сүт араласқан сарысын жағыңыз. Нан өнімдері тәуелсіз тағам ретінде немесе нанның орнына бірінші тағамдармен бірге беріледі.

Осетиялық ет пирогы

Рецепт бойынша өнімдер

ұн 640 г;
сүт 205 мл;
қаймақ 42 г;
қант 10 г;
сиыр еті 410 г;
дәмдеуіштер;
тұз;
ашытқы 2 шай қасық;
айран 195 мл;
жұмыртқа 1 дана;
сары май 50 г;
жасыл 1 байлам.

Рецепт

Құрғақ ашытқы екі шай қасық қант пен ұн қосылған бір стақан жылы сүтте сұйылтылған. Он-жиырма минуттан кейін, сүттегі ашытқы тарап, аздап көбік пайда болғанда, қамырды илеуді бастаңыз.
Қамыр илеуге арналған үлкен ыдысқа ашытқы қосылған сүт, жылы айран, қаймақ, еріген, бірақ ыстық емес сары май, жұмыртқа және тұз құйылады. Сұйық ингредиенттерді араластырғаннан кейін ұнды қосып, нан сияқты жұмсақ қамыр жасаймыз. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Қамыр жылы жерде 2 сағатқа көтеріледі.
Сиыр еті еттартқышта тартылады, туралған шөптер, бір шымшым ұнтақталған қызыл және қара бұрыш және тұз қосылады.
Дайын ашытқы қамыры үш бірдей бөлікке бөлінеді. Әр бөлікті дөңгелек етіп жайып, ортасына салмасын салыңыз. Шеңбердің шеттері тартылып, салманың үстіне қысылады, нәтижесінде ішінде ет салмасы бар үш дөңгелек торт пайда болады. Пирогтарды пеште жиырма немесе жиырма бес минут бойы 200 градус температурада пісіріңіз. Пирог дайын болған кезде алтын қоңыр қыртыс пайда болады.
Осетиялық ашытқы айран пирогтары пісірілетін қамыр басқа толтыруларға да жарамды. Кефирдің арқасында ол ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Бұл пирогтарды қырыққабат, картоп, саңырауқұлақ, шөптер және ірімшікпен жасауға болады.

Асың дәмді болсын!

Кефир қамыры ашытқы қамырынан тезірек піседі, ал пирогтар жұмсақ және дәмді болып шығады. Бұл қамырды көмірқышқыл газы көтеріп, қопсытады, ол айран мен соданың қышқыл ортасы әрекеттескен кезде бөлінеді. Кефир пирогтарын қамыр дайын болған кезде пісірген дұрыс. Мұны кәдімгі пеште де, баяу пеште де жасауға болады.

Кефир қосылған сүзбе бәліш

Дәмді және пайдалы сүзбе пирогы тамаша таңғы ас немесе түстен кейінгі тағамдар болады. Кептелуді, джемді немесе қаймақты сүзбе пирогымен бөлек ұсынуға болады.

Құрамы:

айран - 250 мл,
жұмсақ сүзбе - 150 г,
жұмыртқа - 3 дана.,
сары май – 50 г,
қант - 150 г,
ұн – 350-450 г,
қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық,
ванилин - пышақтың ұшында.

Кефир қосылған сүзбе пирогы: қадамдық рецепт

Сүзбеге жұмсартылған сары май мен айран қосып, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
Жұмыртқаны қант пен ванилинмен жақсылап шайқаңыз, содан кейін сүзбе-кефир массасына құйыңыз және араластырғышпен араластырыңыз.
Ұнды қопсытқышпен електен өткізіп, қамырға бөліктерге қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қою қаймақ сияқты болуы керек.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, қамырды пішінге құйыңыз және пирогты дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут.

Ет салмасы бар айрандағы ашытқы пирогы

Бұл айран қамырының ашытқы нұсқасы. Тәтті салмасы бар пирогты пісіргіңіз келсе, қамырдағы қант мөлшерін көбейтіп, 50 г еріген сары май қосыңыз.

Құрамы:

Сынақ үшін:

айран - 250 мл,
ұн - 300-400 г,
өсімдік майы - 100 мл,
құрғақ ашытқы - 10 г,
тұз - 1 шай қасық,
қант - 1 ас қасық. қасық.

Етті толтыру үшін:

тауықтың төс еті (немесе кез келген басқа ет) – 600 г,
пияз - 1-2 дана.,
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар,
тұз, бұрыш - дәміне қарай,
бәлішті майлау үшін жұмыртқа (сары) - 1 дана.

Ет салмасы бар ашытқы айран пирогы: қадамдық рецепт

Етті толтыру үшін су құйып, дайын болғанша пісіріңіз. Салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз.
Пиязды майдалап турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
Пияз, тұз және бұрыш қосылған қуыруға арналған табаға туралған етті қосыңыз, ет пісірілген сорпаның 1 кесеіне құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, орташа отта шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Табаны оттан алыңыз, салмасын табаққа салып, суытыңыз.
Қамыр үшін ыстыққа төзімді ыдыста айран, өсімдік майы, тұз және қантты араластырыңыз.
Ыдысты су ваннасына салып, қоспаны жылы болғанша қыздырыңыз. Ашытқы қосып, араластырыңыз.
Ұнды електен өткізіп, бірте-бірте айран қоспасына қосып, жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз. Қамырды орамалмен жауып, жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз.
Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Қамырдың көп бөлігін жайып, пісіру парағына салыңыз.
Дайындалған салманы қамырға салып, шетінен сәл артқа шегініп, біркелкі таратыңыз. Қамырдың кішірек бөлігін жұқа етіп жайып, онымен пирогты жабыңыз және шеттерін жабыңыз.
Пирогты көтерілу үшін 30 минутқа қалдырыңыз.
Пирогтың үстіне сарысын жағып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 30 минут.

Кефир қосылған бәліш

Бұл тәтті бәлішті дайындау өте қарапайым - ыдыста барлық ингредиенттерді араластырып, содан кейін пісіру табағына құйыңыз. Толтыру ретінде сіз жаңа піскен жемістер, мейіз, кептірілген өрік, джем кесектерін пайдалана аласыз.

Құрамы:

жұмыртқа – 1 дана,
қант - 150 г,
айран - 250 мл,
ұн - 250 г,
сода - 0,5 шай қасық,
жұмсақ кептірілген өрік – 150 г.

Кефирдегі желе пирогы: қадамдық рецепт

Ыдысқа жұмыртқаны ұрып, қант пен айран қосып, көпірткішпен араластырыңыз.
Ұнды содамен електен өткізіп, айранға қосыңыз.
Кептірілген өрікті кесектерге кесіп, қамырға қосыңыз.
Пішінді маймен майлаңыз, қамырды қалыпқа құйыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пирогты дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 30 минут.

Кефир қосылған шоколадты пирог

Біз бұл рецептті шоколадты пісіруді ұнататындарға ұсынамыз.

Құрамы:

айран - 250 мл,
ұн - 450-500 г,
жұмыртқа - 3 дана.,
сары май - 100 г,
қант - 200 г,
какао ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар,
пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.

Кефир қосылған шоколадты пирог: қадамдық рецепт

Сары майды ерітіп, суытыңыз.
Жұмыртқаны қантпен миксермен шайқаңыз, ерітілген сары май мен айран қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Ұнды какао мен қопсытқышпен електен өткізіңіз. Қамырға ұнды бөліктерге салып, араластырғышпен араластырыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды майланған табаға құйып, пирогты дайын болғанша пісіріңіз, 40-50 минут.

Қырыққабат қосылған қуырылған пирогтар

Бұл қамырдан жасалған пирогтар өте жұмсақ болып шығады. Егер сіз тәтті салмасы бар пирогтарды жасауды жоспарласаңыз, қамырдағы қант мөлшерін аздап көбейтіңіз.

Құрамы:

ұн - 3 кесе,
жұмыртқа – 1 дана,
айран - 250 мл,
қант - 1 ас қасық. қасық,
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар,
тұз - 0,5 шай қасық,
сода – 1 шай қасық.

Қырыққабатты толтыру үшін:

қырыққабат - 1 бас,
пияз - 1-2 дана.,
жұмыртқа - 3 дана.,
аскөк - 1 байлам,
тұз, бұрыш - дәміне қарай,
қуыруға арналған өсімдік майы.

Қырыққабатпен қуырылған пирогтар: қадамдық рецепт

Толтыру үшін қырыққабатты жұқалап турап, өсімдік майына кішкене бөліктерде тез қуырыңыз.
Пиязды майдалап турап, қызарғанша қуырыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз.
Аскөкті майдалап тураңыз.
Қуырылған қырыққабатты ыдысқа салып, пиязды, шөптерді және жұмыртқаны қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұзды, қантты, өсімдік майын, айранды қосып, бәрін шайқаңыз немесе шанышқымен шайқаңыз.
Бір стақан ұнды електен өткізіп, сода қосып, қамырға қосыңыз. Қалған ұнды електен өткізіп, қамырға бірте-бірте доп болғанша қосыңыз. Қамырдың консистенциясы өте жұмсақ және нәзік болуы керек.
Үстелдің шаңын ұнға себіңіз, қамырдың бір бөлігін шымшып алыңыз да, жайыңыз, қырыққабат салмасын салып, шеттерін қысыңыз. Қалған қамырдан пирогтарды дәл осылай жасаңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, орташа отта екі жағынан пирогтарды қуырыңыз.

Көкөніс пен ірімшік қосылған айран пирогын ашыңыз

Бұл бәлішке кез келген маусымдық көкөністерді, сондай-ақ пісірілген балық немесе тауықтың бөліктерін салуға болады.

Құрамы:

Сынақ үшін:

айран - 125 мл,
сары май - 125 г,
жұмыртқа – 1 дана,
ұн - 250 г,
қант - 1 ас қасық. қасық,
тұз - 0,5 шай қасық,
сода - 0,5 шай қасық.

Толтыру үшін:

қатты ірімшік - 200 г,
көкөністер (брокколи, жасыл бұршақ, шие қызанақтары) – 700 г,
пияз – 1 дана,
тұз, бұрыш - дәміне қарай,
қуыруға арналған өсімдік майы.

Көкөніс пен ірімшік қосылған айран пирогы: қадамдық рецепт

Кефирге сода қосып, араластырыңыз. Сары майды ұнтақталғанша ұнтақтаңыз. Тұз, қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Айранды аз-аздан қосып, үгінділерді жұмсақ қамырға жинаңыз. Қамырды пленкаға орап, 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Көкөністерді толтыруға дайындаңыз. Брокколиді кішкентай гүлдерге бөліп, жасыл бұршақтармен бірге бірнеше минут бойы ағартып, електен салыңыз. Пияздың ақ бөлігін сақиналарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Шие қызанақтарының жартысын кесіп, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Қамырды қабатқа жайыңыз, оны пішінге салыңыз, жағын қалыптастырыңыз. Дайын көкөністерді қамырға, тұз бен бұрышқа салыңыз, ірімшік себіңіз.

Пирогты алдын ала қыздырылған пеште ірімшік қызарғанша пісіріңіз.