Қырыққабат ккал қосылған бәліш. Қуырылған пирогта қанша калория бар?

Пирожки - дәстүрлі орыс тағамы және мерекелік дастарханның ажырамас атрибуты. Пирогтарды қуыруға және пісіруге болады, әдетте ашытқы қамырынан жасалған.

«Бәліш» термині ( кішірейткіш«пирог») «той» сөзінен шыққан. Ал Русь орта ғасырлардан бері тойларымен танымал. Толық, дәмді тағам мол өнім мен гүлденудің символы болды.

Пирогтардың қасиеттері

Қуырылған тағамдардың пайдасы туралы жазатындар аз, өйткені бұл туралы жазатын ештеңе жоқ. Көп мөлшерде майға қуырылған бәліштерге де қатысты..

• Майлардың тотығуына байланысты атеросклероздың және жүрек-тамыр ауруларының барлық түрлерінің дамуын тудыратын бос радикалдар пайда болады.
• Майдың жануынан (көп рет қыздырылған) буланатын канцерогендер қатерлі ісік тудырады.
• Сондай-ақ, шамадан тыс майлы қуырылған тағамдар зиянды әсер етеді асқазан-ішектракт және жалпы әл-ауқат, ауырлық сезімін тудырады және бауырды қатты «соқтырады».

Бірақ егер сіз қуыруды пеште пісірумен ауыстырсаңыз, онда бәрі күрт өзгереді.

• Ашыту процесінде ыдырайтын «дұрыс» көмірсулар денені қажетті энергиямен қанықтырады, ашытқы таяқшалары ас қорытуды қалыпқа келтіреді, ішекте пайдалы микрофлораны қалыптастыру.
• Қоректік заттар көмектеседі дененің қарсылығын және иммунитетін арттыру.
• Оның үстіне пісірілген пирогтар канцерогендер мен токсиндердің жойылуына ықпал етеді.Бұл балалар мен ауыр физикалық жүктемелері бар жұмысшылар үшін тамаша калория көзі.

Пісірілген пирогтардың пайдасы әртүрлі толтырулармен одан әрі артады: ет, балық, жидектер, көкөністер, шөптер, пісірілген жұмыртқалар, саңырауқұлақтар және т.б.

Пирогтардың калория мөлшері

Кесте көрсетеді орташа салмағы 75 грамм болатын бір пирогтағы калория саны.

Пирогтарды не дәмді етеді?

Ыстық және салқын сорпалармен нанның орнына пирогтарды жиі жейді: борщ, балық сорпасы, қызылша сорпасы, рассолник, шурпа, қырыққабат сорпасы, окрошка. Бірінші тағамдар үшін қырыққабат, картоп, шөптер және/немесе күріш қосылған жұмыртқа, ет, балық және саңырауқұлақ салмасы бар пісірілген тағамдар дайындалады. Қантсыз пирогтар қызанақ шырыны, желе, компот немесе квас және тәтті ыстық сусындар (шай, кофе, какао, цикорий) қосылған тағамдар ретінде жақсы.

Мұндай тандемді «классикалық студент тандемі» деп оңай атауға болады.

Тәтті тағамдарды ұнататындар тіпті бал мен джем қосылған тәтті салмасы бар пісірілген тағамдарды жуып тастайды. Айтпақшы, жемістер мен жидектер джем немесе жаңа піскен немесе сүзбе қосылған тәтті толтыру үшін өте қолайлы. Алма, алмұрт, шие, құлпынай, таңқурай, қарақат, лингонжидек, қара өрік - бұл толтыруға арналған негізгі ингредиенттер. Сүзбені жалғыз немесе кептірілген жемістермен бірге пайдалануға болады. Лимон салмасы бар пирогтар керемет дәмді және пайдалы., үй иесі қантты аямаса.

Күзде тағамнан максималды пайда алу үшін отбасыңызға асқабақ бәліштерін дайындаңыз:

• пияз және шошқа майы (немесе ет) қосылған асқабақ - әке үшін;
• қантқа себілген асқабақ - балаларға арналған.

Қырыққабат қосылған пирогтар - славян асханасында танымал тағам. Әдетте, ол ашытқы қамырынан дайындалады. Толтыру ретінде бұқтырылған қырыққабат қолданылады. Рецептке байланысты сәбіз және пияз сияқты басқа көкөністерді қосуға болады.

Пайдасы мен зияны

Әдетте, қырыққабат салмасы бар пирогтар қуырылған немесе пеште пісірілген. Қуырылғандар қайнап тұрған өсімдік майында пісірілгендіктен калориясы көбірек. Сонымен қатар, олардың құрамында денсаулыққа зиянды канцерогендер бар, сондықтан оларды көп мөлшерде тұтыну қатаң ұсынылмайды.

Пісірілген қырыққабат пирогының калория мөлшері қуырылғанға қарағанда төмен, өйткені май тек пісіру парағын майлау үшін қолданылады. Нақты калория мөлшері қамырдың құрамына да байланысты. Мысал ретінде классикалық рецепт бойынша қырыққабат пирогтарын алсақ, олардың тағамдық құндылығы шамамен келесідей:

Қырыққабатпен толтырылған бәлішті пайдалы деп айту қиын, өйткені олар ұн өнімі. Ұнның құрамында біз қазірдің өзінде жауып қойғанбыз. Олар диеталық мәзірге сәйкес келмейді. Кептірілген ұннан жасалған диеталық ашытқысыз рецепттер бар, бірақ нәтижесінде пісірілген өнімдер басқаша аталады.

Орыс тағамдарын әртүрлі салмасы бар пирогтарсыз елестету мүмкін емес. Пирог - ет, балық, жидектер, джем және консервілер, көкөністер мен жемістер толтырылған шағын бәліш. Опциялардың үлкен саны бар. Пирог - тамаша тағамдар. Сіз оны жүгіру кезінде ұстап, аузыңызға лақтырып, ұзақ уақыт бойы аштықты сезінбеуге болады. Дәмді пирогты түскі асқа немесе кешкі асқа беруге болады. Бұл нанға тамаша балама.

Бірақ ең танымал және сүйікті бірі - картоп пирогы. Бұл тағамның калория мөлшері, басқа «печеньелер» сияқты, дұрыс тамақтануды ұстанатындарды немесе қатаң диетада жүргендерді қорқытады. Бірақ, диетологтар айтқандай, бәліш пен пирогтың айырмашылығы бар. Мұнда бәрі оны дайындау әдісіне байланысты болады.

Ендеше, пісірілген өнімдердің қайсысы пайдалы және дәмді екенін анықтайық. Келесі күні таңертең таразыға қараған кезде сізді қорқытпайтын және жағымсыз эмоциялар тудырмайтын өзіңіз үшін қай пирогты таңдау керек.

Пирог – балалар мен вегетарианшыларға арналған деликатес

Әлемде пирогтарды жасауға арналған мыңдаған рецепттер бар. Тәтті пирогтар балалардың сүйікті тағамы екені сөзсіз. Балалар ретінде біз үшін сұрақ соншалықты маңызды емес: «Мен оны кешкі асқа жеуге бола ма? Калория мөлшері 1 дана. - ол қанша тұрады? Бұл фигураға зиян келтіре ме? Бұл балалар үшін маңызды емес, ал балаларға калория қажет, өйткені олар кейбір ересектерге қарағанда көп жұмсайды.

Көкөніс салмасы бар пирогтар диетаны ұстанатындар немесе вегетарианшылар үшін өте қолайлы. Егер сіз қамырды дұрыс дайындасаңыз және майлы ет салмасын емес, мысалы, бұқтырылған қырыққабат немесе пісірілген картоп қоссаңыз, онда пирогтар диетаға өте ыңғайлы тағам болады.

Пирогтардың құрамы мен дайындау тәсілі

Жоғарыда айтқанымыздай, қамырдың түріне және салманың құрамына байланысты тағамның калория мөлшері де өзгереді. Егер сіз дұрыс тамақтануды ұстанатын болсаңыз, бұл фактіні міндетті түрде ескеріңіз. Семіздікке шалдыққан адамдар майлы ет салмасы мен ашытқы қамыры қосылған бәліштерден бас тартуы керек. Сонымен қатар, майға қуырылған пісірілген тағамдарды жеуге болмайды.

Орташа калория мөлшері нан пісірілген өнімдердің жүз граммына 250 ккал құрайды. Егер бұл жеміс салмасы бар пирог болса, калория мөлшері жүз граммға 240 ккал құрайды. Егер бұл картоп қосылған бәліш болса, калория мөлшері 235 ккал құрайды. Ет салмасы бар пирогтар үшін калория мөлшері жүз граммға кемінде он килокалорияға артады - 260-276.

Айырмашылық дайындық түріне байланысты айтарлықтай маңызды болады. Мысалы, пеште пісірілген нан өнімдерін алайық. Пештегі картоп қосылған бәліштер - калория мөлшері 230-235 ккал, пештегі алма салмасы бар пирогтар - 175 ккал, сүзбе қосылған - 206 ккал, балық салмасы бар - калория мөлшері 176-180 ккал.

Енді тек литр қайнаған майға батыру арқылы дайындалған бірдей пісірілген өнімдерді салыстырайық. қырыққабатпен - 263 ккал. Қуыру арқылы дайындалған картоп қосылған пирогтар - 100 граммдағы калория мөлшері 276. Тіпті жидек немесе жеміс салмасы бар пирогтардың калория мөлшері айтарлықтай артады. Егер пісірілген тағамның жүз граммына 175 ккал болса, қуырылған нұсқасы үлкенірек болады - 207 ккал. Айырмашылықты сезініңіз.

Пирог қамыры

Пирогтардың калориясына толтыру оралған қамыр да әсер етеді. Ең құнарлысы, әрине, бай ашытқы мен қатпарлы қамыр. Біреуінде көп ұн мен ашытқы, қант, екіншісінде ұн мен май бар, онсыз дәмді қатпарлы қамырды дайындау мүмкін емес. Сондай-ақ, пирогтарды ашытқысыз, қысқа нан немесе шоколадты қамырдан жасауға болады.

Қуырылған бәліштерден аулақ болыңыз

Майға қуырылған пирогтар сізге қаншалықты дәмді болып көрінсе де, кез келген диетолог олардан бас тартуға кеңес береді. Дәмді? Иә. Сау ма? Әрине жоқ!

Қуырылған пирогтарды жеу фигураға теріс әсер етумен қатар, денсаулығыңызға да әсер етеді. Ол аз пісірілген ғана емес, сонымен қатар мұндай пісірілген тағамдарды жеудің денсаулыққа пайдасы да көп.

Қуырылған пісірілген тағамдарды бірнеше себептер бойынша тұтынуға болмайды:

• Қуыру нәтижесінде біздің денемізге зиян келтіретін бос радикалдар пайда болады, жүрек проблемаларына әкеледі, қан тамырларының атеросклерозын тудырады.
• Майлы тағамдар әрқашан асқазан-ішек жолына теріс әсер етеді. Тұрақты күйдіргі, іш қату және асқазандағы ауырлық, іштің кебуі және ауырсыну сезімі.
• Майға қуырылған бәліштерді жиі жегендіктен ғана қатерлі ісік дамуы мүмкін. Әсіресе, жол бойындағы дәмханалардың көпшілігінде немесе сапасыз қоғамдық тамақтану орындарында жасалатындай, майды қайта-қайта қолданғанда қорқынышты.

Қуырылған кондитерлерді пісірілгенге ауыстырыңыз. Не болады?

Нанның орнына пирог

Жоғары калориялы қара нанды бірдей жоғары калориялы пирогтармен алмастыру мүмкін емес сияқты ма? Белгілі болғандай, диетологтар мұны істеуге кеңес береді. Егер сіз «дұрыс» төмен калориялы қамырды таңдап, «дұрыс» пайдалы салманы қоссаңыз, пирог үстелдегі нанды оңай алмастыра алады. Және бұл, мен айтуым керек, әлдеқайда пайдалы болады.

Мысалы, күзде иммунитетті көтеру үшін мамандар асқабақ, лимон немесе жидек салмасы (қарақат, лингонжидек) қосылған бәліштерді жеуге кеңес береді. Белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар үшін нанды протеинмен толтырылған пирогтармен ауыстыруға болады. Бұл пісірілген тауық жұмыртқасы, майсыз сүзбе, пісірілген тауық еті болуы мүмкін.

Өмірінде қуырылған нан пісіріп көрмеген адамдар жоқ. Әрбір адам дәмді тағамды жегенді ұнататыны белгілі, ал пирогтар, әсіресе картоп немесе басқа салмасы бар, тек жақсы тағамдар ғана емес, сонымен қатар толық түстен кейінгі тағамдар немесе кешкі ас.

Қуырылған пирогтың калория мөлшері

Фигурасын мұқият қадағалайтын әйелдер әрбір жейтін тағамның энергетикалық құндылығын білуі керек. Мысалы, 100 грамм өнімге 300 ккал құрайды, бұл өте көп, әсіресе салмағын жоғалтқысы келетін және дұрыс тамақтануды ұстанатындар үшін. Бұл энергетикалық құндылық осы тағам үшін орташа, ал қуырылған тағамдарды ұнататындар үшін одан да жоғары. Пирогтың калория мөлшері ең жоғары және 342 ккал құрайды.

Қуат құндылығы тағам дайындалатын рецептке байланысты өзгеруі мүмкін. Калориялық мазмұнды есептеу кезінде пирогтың толтырылуы ғана емес, сонымен қатар ұн, жұмыртқа, қант, ашытқы және басқа ингредиенттерден тұратын қамыр да ескеріледі, олар да энергетикалық құндылық көрсеткіштерін құрайды.

Термиялық өңдеу әдісі (қуырылған, пісірілген) де маңызды. Өйткені, өсімдік майларымен қаныққан қуырылған тағамдарда пісірілгенге қарағанда көп калория бар екенін бәрі біледі.

Пісірілген пирогтың калория мөлшері

Қуырылғаннан айырмашылығы, пісірілген картоппен пісірілген пирогты дайындаған кезде өсімдік майының айтарлықтай аз тұтынуымен анықталатын энергия құндылығы төмен. Бұл тағамның калория мөлшері 100 грамм өнімге 300 ккал құрайды.

Бірақ бұл көрсеткіш қандай қамыр қолданылғанына, картоп пюресі немен дәмделгеніне, қандай да бір қосымша ингредиент қосылғанына және т.б. байланысты өзгеруі мүмкін.

Мысалы, сумен жасалған қамырдың калориясы сүттен жасалған қамырға қарағанда төмен, ал майы аз сүт қосылған пюре май немесе қалың кілегей қосылған хош иістендірілгенге қарағанда әлдеқайда төмен энергетикалық құндылыққа ие. Сондықтан картоп пирогының калория мөлшері әртүрлі шектерде өзгереді, оны азайтуға немесе арттыруға болады.

Картоп қосылған 1 бәліштің калория мөлшері

Көптеген адамдар таңғы асқа, түскі асқа және тіпті кешкі асқа арналған сүйікті тағамға ие. Бірақ егер сіз диетада болсаңыз және фигураны бақылап отырсаңыз ше? Мүлдем қорқынышты емес. Егер сіз 1 бәліштің энергетикалық құндылығын білсеңіз, онда бүкіл диетаның калориясын есептеп, күніне калориядан асып кетпеу үшін одан кейбір өнімді алып тастауға болады және сүйікті тағамыңызды жеуге болады. . Немесе сіз көбірек қозғала аласыз, сонда сіз жеген калориялар тез кетеді.

Пеште пісірілген картоп қосылған 1 бәліштің калория мөлшері 176 ккал құрайды, бұл негізінен көп емес. Бірақ қуырылған - 207 ккал-дан астам. Мұнда көрсеткіштер белгілі бір өнімді қолдануға, толтыру әдістеріне, қосымша ингредиенттерді қосуға және т.б. байланысты өзгеруі мүмкін.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған пирог: калория мөлшері

Картоп қосылған пирогтар дәстүрлі тағам болып табылады, бірақ картоп пен саңырауқұлақ салмасы бар бәліштер де олардан артта қалмайды. Оларды қуыруға немесе пісіруге де болады, бұл олардың энергетикалық құндылығына әсер етеді. Орташа алғанда, картоп пен саңырауқұлақ қосылған бәліштің орташа калория мөлшері 242 ккал құрайды, бұл пісіру әдісіне байланысты да өзгереді. Бұл түрдің қуырылғанға қарағанда энергетикалық құндылығы аз.

Сонымен қатар, саңырауқұлақтар, яғни олардың термиялық өңдеуі калориялық көрсеткіштерге әсер етеді, өйткені оларды шикі, қайнатылған немесе қуырылған түрде пайдалануға болады. Кез келген әдістерді таңдау пирогтың калориялық мазмұнын өзгертеді. Бұл тағамның негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын қамырдың өзі нан өнімі болып табылады, сондықтан кейбір өнімдерді ауыстыру немесе олардың санын азайту арқылы реттеуге болатын көптеген калорияларды алып жүреді.

Қай пирог жақсы: қуырылған немесе пісірілген?

Бұл сұраққа көп адам жауап бере алмайды, өйткені кейбіреулер бұл туралы тіпті ойламаған. Өз фигурасына мән беретін, көбінесе бірінші және екінші нұсқаны таңдауға тура келген әйелдер бұл таңдауды жиі жасайды.

Екі пирогты да энергетикалық құндылығына қарай бөлетін болсақ, онда калориясы аз пісірілген пирог жеңетіні сөзсіз, өйткені қуыру кезінде көп мөлшерде өсімдік майы жұмсалады, оның энергетикалық құндылығы жоғары.

Бірақ, егер өнімнің калория мөлшері оны дайындау кезінде қолданылатын ингредиенттерге тікелей байланысты деп ойласақ, онда энергетикалық құндылық сияқты көрсеткіштер тең болуы мүмкін, онда қуырылған картоп пирогының калория мөлшері шамамен тең болады. пісірілген бірі.

Қуырылған және пісірілген пирогтардың калориясын азайту жолдары

Қазір кез келген тағамның калориясын азайтуға көмектесетін әртүрлі әдістер бар, бұл дұрыс тамақтануды ұстанатын және диетада жүрген адамдар үшін өте ыңғайлы.

Картоп пирогының калориясын төмендететін негізгі әдістер:

1. Энергетикалық құндылығы төмен өнімдерді пайдалану.
2. Қуырылған пирогтарды пісірілгенге ауыстырған дұрыс.
3. Картоп пюресі үшін майы аз таңғыштарды қолданыңыз, олар: майсыздандырылған сүт, майсыз қаймақ және басқа да төмен калориялы ингредиенттер болуы мүмкін.
4. Толтыруға қосымша өнімді қосқанда, төмен энергетикалық құндылығы барларды алыңыз, мысалы, қырыққабат, қайнатылған саңырауқұлақтар, пияз және басқа ингредиенттер.
5. Өзіңіздің төмен калориялы қамырды сатып алыңыз немесе жасаңыз, ең жақсы және ең қолайлы нұсқа сумен дайындалған қамыр болады. Бірақ сіз қатпарлы қамырдан, май қамырынан және сүт қамырынан бас тартуыңыз керек, өйткені бұл өнімдер жоғары энергетикалық құндылыққа ие, картоп пирогының калориясын айтарлықтай арттырады.

Ең пайдалы пирогтарға арналған рецепт

Қамырға ұн, құрғақ ашытқы, сүт және өсімдік майы қажет болады (зәйтүн майын қолданған дұрыс). 5 грамм жылдам ашытқыны 600 грамм ұнға құйыңыз, араластырыңыз, бір жарым стакан сүт пен 100 мл сары майды құйыңыз. Алынған қамырға 2 шай қасық қосыңыз. тұз және 1 шай қасық. қант, содан кейін оны 0,5-1 сағатқа көтеріңіз.

Толтыру үшін картопты қайнатып, суға езіп тастау керек, бірақ оның тым сұйық емес екеніне көз жеткізіңіз. Қаласаңыз, қуырылған пиязды қосып, дәміне қарай салманы тұздай аласыз.

Қамыр мен картоп дайын болған кезде, бәліштерді қалыптастырып, пеште 180 градуста 25 минут пісіру керек.

Алынған тағамның құрамында 100 граммға 130 ккал бар, бұл диета кезінде де осындай пирогтарды жеуге мүмкіндік береді.

Ұнды қолданатын ең танымал тағамдардың бірі - қырыққабат пен картоппен толтырылған пирогтар. Олар әдетте ашытқы қамырын негіз ретінде пайдаланып пісіріледі немесе қуырылады. Пирогта қанша калория бар? Бұл өнімді төмен калориялы диетамен біріктіруге бола ма?

Қырыққабат қосылған қуырылған және пісірілген пирогтар: калория мөлшері

Пісіру әдісі: қуыру

Пирогтағы қырыққабат зиянсыз және құрамында көп калория жоқ. Негізгі калория мөлшері ұн негізінде болады. Дайындау үшін әдетте бидай ұны, су, қант, тұз және ашытқы алынады. Бұл негіздің бір жарым килограммында 3720 килокалория бар. Егер сіз 100 грамм алсаңыз, сіз 290 ккал аласыз.

Қырыққабатпен толтырылған қуырылған ұн өнімінде қанша килокалория бар?

Жоғары калориялы мазмұннан басқа, қуырылған қырыққабат пирогының басқа да маңызды кемшіліктері бар. Оларға мыналар жатады:

1. Қуыру нәтижесінде жүрек-тамыр аурулары мен атеросклероздың дамуын тудыратын бос радикалдар шығарылады.
2. Жанып тұрған май ісік тудыратын канцерогендерді шығарады.
3. Майлы тағамдар ішек жолына зиянды әсер етеді және бауыр қызметіне теріс әсер етеді.

Пісіру әдісі: пісіру

Пісірілген қырыққабат ұн өнімінде қанша килокалория бар? Егер сіз пеште пирогтарды пісірсеңіз, қуыру әсерінің зияны жойылады. Бірақ пісіру әдісі калорияның мазмұнына қалай әсер етеді? Кестеге қарайық.

Көріп отырғаныңыздай, пісірілген өнімнің энергетикалық құндылығы төмен.

Тағамдық құндылығы

Қырыққабат ұн өнімдерінің тағамдық құндылығы

Картоп қосылған пирогтар

Картоп қосылған өнімде қанша килокалория бар? Бұл өнім сонымен қатар төмен калориялы тағам ретінде жіктелмейді. Картоп ұнның негізіне қосылады, 100 граммға 80 килокалория бар қайнатылған түбірлік көкөністер. Толтырма ыдысқа калория қосады.

100 граммдағы тағамдық құндылығы

Пирогтардың диеталық мәзірмен үйлесуі

Неліктен диетологтар мәзірге картоп немесе қырыққабат қосылған бәлішті үнемі қосуды ұсынбайды? Негізгі зиян өнімнің калориялық мазмұнына емес, қарапайым көмірсулардың көп болуына байланысты. Қарапайым көмірсулар қанға тез енеді. Олар дене олардан энергия алғанға қарағанда әлдеқайда жылдам сіңеді. Нәтижесінде қант деңгейі күрт көтеріліп, инсулин реакциясы басталады. Процесс майдың жиналуына әкеледі.

Пирогты жеуді салмақ жоғалтумен қалай біріктіруге болады? Салмақты жоғалтқан кезде тағамды диетадан уақытша алып тастау ұсынылады, бірақ дене салмағын сақтау кезеңінде бұл дәмді өнімді сирек жағдайларда жеуге тыйым салынбайды.

Негізгі ереже - ұннан жасалған өнімдерді пеште пісіру керек, қуырылған тағамдар диеталық тамақтануға сәйкес келмейді;

Диета кезінде пирогтарды қалай дұрыс жеуге болады?

1. Кешке қырыққабат немесе картоп пирогын жеуге болмайды. Бұл жағдайда барлық калориялар мен көмірсулар асқазанға және жамбасқа кетеді.
2. Пирогты таңғы асқа немесе түскі асқа дейін жеңіл тағам ретінде жеуге болады. Бұл тағаммен жеңіл тамақ ішудің негізгі уақыты - 14.00-ге дейін.
3. Пирогтардың саны біреуден аспауы керек.
4. Қырыққабат қосылған майсыз пісірілген пирогқа артықшылық беріледі. Оның калориясы картоппен бірдей өнімге қарағанда аз.

Картоп немесе қырыққабат қосылған ұн тағамдарының калориясын азайту үшін оларды үйде дайындау керек. Ашытқысыз ашытқысыз қамырды пайдалану диета үшін жақсы. Рецептте майы аз сүтті, зәйтүн майын және тұтас ұнды қолдануға болады. Дүкеннен сатып алынған өнімдерде көбінесе маргарин немесе пальма майы бар.

Диета рецепті