Тұздалған спаржа пайдалы ма және оны қалай дайындау керек? Тұздалған соя спаржа

Корей спаржасы - көптеген азиялық мейрамханаларда ұсынылатын тағам. Бірақ оны үйде оңай дайындауға болады. Бұл емдік тағам өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, өйткені фуджу (спаржа) талшықтың көп мөлшерін қамтиды және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.

Талқыланып жатқан тағаммен танысуды классикалық рецептпен бастау керек. Ол үшін кептірілген спаржа (180 г) және әртүрлі дәмдеуіштердің көп мөлшерін пайдалану керек. Сізге қажет: 3-4 түйір сарымсақ, әрқайсысы 3 шай қасық. қант пен тұз, 90 мл. қоспасыз соя соусы, 1 ақ пияз, корей сәбізіне арналған арнайы дәмдеуіштер, қуыруға арналған кез келген май.

Бастау үшін фуджу 7-9 сағат бойы суық суға малынған. Ең оңай жолы - оны түнде сұйықтықта қалдыру. Осыдан кейін қашу судан сығып, жұқа жолақтарға кесіледі.
Пияз кез келген ыңғайлы жолмен кесіліп, алтынға дейін майға қуырылады.
Соя соусы пресстен өткен сарымсақпен бөлек біріктіріледі, оған көкөністерді пісіруден қалған май, қант, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Масса тегіс болғанша мұқият иленеді.
Спаржа алынған соуспен құйылады, герметикалық жабылған контейнерге салынып, тоңазытқышқа 5-6 сағатқа қойылады. Тағам суықта неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым дәмді болады.

Тамақ тәбетті және тартымды көрінуі үшін фуджуды диагональ бойынша кесу керек. Бұл жағдайда сабанның кесілген жері дайын тағамдарда көрінеді.

Жылдам рецепт

Егер үй шаруасындағы әйелдің уақыты өте аз болса, онда ащы спаржа өте тез дайындалуы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге басқа ингредиенттерді пайдалану қажет: 250 г кептірілген фуджу, 120 мл. су, 60 мл. үстел сірке суы (шарап сірке суын қолдануға болады), 1 үлкен сәбіз, жұп сарымсақ қалампыры, 3 шай қасық. қант, сары май, бір шымшым тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш. Төменде корей тілінде спаржа қалай тез пісіру керектігі сипатталған.

Бірінші қадам - суды қайнатып, оған кептірілген спаржа құйыңыз. Мұндай жағдайларда ингредиенттің оңтайлы сіңдіру уақыты 1 сағатқа дейін қысқарады.
Сәбіз арнайы «корейлік» үккіштің көмегімен кесіледі. Бірақ, егер ол қолыңызда болмаса, кәдімгі үлкенін пайдалануға болады.
Маринадтарды дайындау үшін бұрыш тұз, түйіршіктелген қант, туралған сарымсақ және сірке суымен біріктіріледі. Алынған қоспасы орташа отта кастрюльге қойылады. Сұйықтық қайнаған бойда пешті өшіріңіз.
Маринад сәбіз араласқан туралған фужаға құйылады. Тіске басар қысымға салынып, шамамен 1 сағатқа жылы қалдырылады. Содан кейін оны сақтау үшін тоңазытқышқа жылжыту керек.

Осы рецепт бойынша дайындалған ащы спаржа салаттарға тамаша қосымша болады. Сондай-ақ, оны ет үшін ащы тұздықтарға қосуға болады.

Күнжіт тұқымдарымен

Тағамды одан да пайдалы ету және оның дәмін жақсарту үшін спаржаға күнжіт тұқымын қосу керек. Бұл тұқымдарда кальцийдің көп мөлшері бар, сонымен қатар кез-келген тағамдарға ерекшелік қосады. Қара (2 шай қасық) және ақ (1 шай қасық) күнжіт тұқымын біріктіру жақсы. Оған қоса, сіз де пайдалануыңыз керек: 230 г кептірілген фуджу, 1 шай қасық. тұз және қант, сарымсақ түйір жұп, 1 сәбіз, 50 мл. алма сірке суы, корей сәбізінің дәмдеуіштері және ұнтақталған қызыл бұрыш, 100 мл. майлар

Спаржаны кем дегенде 5 сағат суық суға салып қойыңыз. Көрсетілген уақытты күтпесеңіз, жеңіл тағам тым қатты және дәмсіз болып шығады. Әрі қарай, өнім сығып, миниатюралық бөліктерге кесіледі.
Сәбіз үккіштің көмегімен кесіледі, содан кейін дайындалған спаржамен біріктіріледі.
Күнжіт құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады.
Бөлек ыдыста фужу, сәбіз, күнжіт, қант, тұз, дәмдеуіштер мен сірке суын араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада зәйтүн, күнбағыс немесе кез келген басқа өсімдік майын қайнатыңыз, содан кейін қалған ингредиенттерді құйыңыз.

Болашақ тағамдар тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат болуы керек. Осыдан кейін ғана оны беруге болады.

Корей спаржа және сәбіз рецепті

Ащы фуджу корей сәбізімен тамаша үйлеседі. Мұндай тәбет мерекелік үстелде бөлек тәуелсіз тағамға айналуы мүмкін. Әсіресе оған қызыл тәтті болгар бұрышын (1 дана) қоссаңыз. Сондай-ақ сізге қажет: 300 г дайындалған корей сәбізі, 200 г құрғақ спаржа, 2 ақ пияз, 30 мл. соя соусы, ұнтақталған бұрыш, 4-5 сарымсақ және тұз қоспасы.

Спаржа сындырып, жылы су құйып, тұз қосып, шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз.
Пиязды және болгар бұрышын турап, тілімдерін майға жартысы піскенше қуырыңыз, содан кейін көкөністерге малынған фуджаны, аздап суды, дәмдеуіштерді қосып, тізімдегі ингредиенттерді баяу отта 10-12 минут қайнатыңыз.
Алынған қоспаны корей сәбізімен біріктіріп, соя соусымен дәмдеңіз.

Аяқталған ащы тәбетті көп мөлшерде туралған шөптерге себуге болады және кез-келген ет немесе көкөніс тағамына қосымша ретінде қызмет етеді.

Қыста спаржа қалай дайындау керек

Ащы корей стиліндегі спаржа тағамдарын қыста да дайындауға болады.

Мұндай тағамның рецепті қарапайым және қарапайым. Ол үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек: 250 г құрғақ спаржа, 2 дана. сәбіз және пияз, 2 түйір сарымсақ, 60 мл. күнбағыс майы, 1 ас қасық. сірке суы, соя соусы және қант, бір шымшым тұз және корей сәбізі дәмдеуіштері.

Спаржа түні бойы суық суға алдын ала малынған. Осыдан кейін ол мұқият тартылып, диагональ бойынша кесіледі.
Пияз, сәбіз және сарымсақ туралған (соңғысын жұқа тілімдерге кесу жақсы) және күнбағыс майына мұқият қуырылады.
Фуджу дайындалған көкөністермен араласады, содан кейін соя соусынан, сірке суынан, қанттан, тұздан және дәмдеуіштерден жасалған маринадпен толтырылады.
Алынған тағамдарды алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға ауыстыруға болады. Ол тоңазытқыштың төменгі сөресінде қыс бойы жақсы сақталады.

Корей стиліндегі спаржаларды миниатюралық банкаларға салған дұрыс, өйткені ол көбінесе кішкене бөліктерде тұтынылады және ашылған жағдайда тез бұзылуы мүмкін.

Калория мазмұны

Егер кәдімгі көкөніс спаржасының ең аз калория мөлшері 100 г үшін 15 ккал болса, онда бұл көрсеткіш корей тілінде дайындалған өнім үшін айтарлықтай ерекшеленеді. Экзотикалық тағамдардың әрбір 100 г үшін 234 ккал бар.

Егер кептірілген спаржа туралы айтатын болсақ, бұл көрсеткіш одан да жоғары болып шығады - 100 г үшін 440 ккал. Сонымен қатар, өнімнің үйлесімді құрамы оны диеталық мәзірге кез келген нысанда енгізуге мүмкіндік береді. Аспарагустың құрамында ақуыз көп және майы аз.

Кореялық соя спаржасы - кептірілген соя сүтінің көбігінен жасалған салат. Бұл салауатты дәмді көкөністердің қашуымен ешқандай байланысы жоқ. Ресей мен Қазақстанда көптеген қоғамдық тамақтандыру орындарында сатылады. Басқа атаулар: «фучу», «фупи», «допей», «юка», «тофу терісі». Өнімге ең ертедегі үш жазбаша сілтеме бар: Жапонияда 1587, 1695 және Қытайда 1578 соя сүті көбігі немесе юба, әсіресе күрделі емес. Жапонияда оны шикі, Қытайда кептіріп жейді. Дәмдеуіштер дәмді жақсартады және күйді өзгертеді - осылайша тартымсыз жартылай фабрикат толыққанды тағамға айналады.

Сояда ақуыз, витаминдер, минералдар және ерімейтін талшықтар көп. Олардан вегетариандық өнімдер дайындалады: сүт пен ірімшік, . Бұл темірдің, кальцийдің, магний тұздарының, селеннің, фитоэстрогендердің және өсімдік стеролдарының жоғары сапалы көзі. Фуджу сояның негізгі пайдалы қасиеттерін мұра етіп алады және оларды азиялық тағамдарды ұнататындарға береді.

Талшық асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және іш қатуды жояды.
Ерімейтін өсімдік талшығының және соя протеинінің артықшылықтары қандағы холестерин деңгейін төмендетуді қамтиды.
Фуджу құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары жүрек ауруларының алдын алады.
Соя диетасы өсімдік эстрогендерінің арқасында әйелдерде сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Тұздалған спаржа құрамындағы изофлавондар PMS және эндометриоз үшін пайдалы. Бұл салатты әйелдердің диетасына қосудың пайдасына тағы бір дәлел.
Селен ерлерді тоқ ішек пен простата қатерлі ісігінен қорғайды.
Соя спаржа қандағы эстроген деңгейін сәл жоғарылату арқылы менопауза белгілерін жеңілдетеді. Сонымен қатар, корей салаты остеопороздан қорғайтын кальцийге бай.
Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға қолайлы. Соя протеині толық, құрамында адамға қажетті барлық аминқышқылдары бар және тағамдық құндылығы бойынша жануар ақуызына тең. Бірақ сонымен бірге ол жақсырақ сіңеді.
Соя аминқышқылдары біздің денеміздегі жасушалардың үнемі жаңаруына қатысады, терінің серпімділігі мен бұлшықет тонусын сақтауға және қартаюды бәсеңдетуге көмектеседі.
Корей спаржа салаты шаштың өсуіне ықпал етеді және шаштың түсуін тоқтатады.

100 г калория мөлшері 300 ккал құрайды. Тіпті кішкене бөлік тез толтыруға мүмкіндік береді, бірақ салмақтың өсуіне әкелмейді. Сондықтан кореялық спаржа кейде диеталарға кіреді.

Зиян

Өнім шамадан тыс тұтынылса, пайдалы қасиеттері зиянға айналады.

Балаларға сояны бақылаусыз беру қауіпті. Бұл ұрпақты болу жүйесінің дамуындағы ауытқуларға тікелей жол.
Асқазанның ойық жарасы дамуы мүмкін.
Өнім эстрогенге сезімтал ісіктерге бейім әйелдер үшін қауіпті.
Бүйректе жиналуы мүмкін соя оксалаттары да зиян келтіреді, сондықтан бүйрек ауруы бар адамдарға соя өнімдерін өз мәзіріне қосу ұсынылмайды.
Фуджу құрамында қалқанша және ұйқы безінің қызметіне кедергі келтіретін заттар бар.
Соя өнімдері күшті аллерген болып табылады, сондықтан әсіресе сезімтал адамдар оларды абайлап жеуі керек.

Корей спаржа ішінара қарсы (шағын дозада тұтынуға рұқсат етіледі), егер:

жедел асқазан-ішек аурулары;
простатит;
цистит;
артикулярлы ревматизм.

Генетикалық түрлендірілген бұршақтардан жасалған кептірілген корей спаржасын сатып алып, денсаулығыңызға қауіп төндірмеңіз.

Қаптамадағы ақпаратты оқыңыз, жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.

Кептірілген фуджуды ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ дайын тағам сіздің тоңазытқышыңызда екі күннен аспайды.

Салауатты рецепттер

Соя спаржасының құрғақ кесектерін сумен сіңірудің бірнеше жолы бар:

бір күн бойы суық суға батырыңыз;
екі сағат бойы қайнаған су құйыңыз;
Алдымен сулаңыз, содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Тұздалған фуджу

Құрамы:

250 г фуджу;
4 түйір сарымсақ;
1 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
5 ас қасық. л. өсімдік майы;
1-2 ас қасық. л. соя тұздығы;
тұз және қант;
ащы бұрыш немесе паприка.

Дайындау әдісі:

Суланған спаржа сығып, оны кесіңіз.
Тұздық үшін пресстен өткен тұздықты, майды, сірке суын, дәмдеуіштерді және сарымсақты араластырыңыз.
Қайнатылған фуджу тілімдерінің үстіне таңғышты құйыңыз.
Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз және оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Ащы сиыр етінің сорпасы

Сыбаға: 4-6

Құрамы:

600 г сиыр еті мен қабырғалардың целлюлозасы;
2-3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
зімбірдің бір бөлігі (10 см);
2 пияз;
кептірілген соя спаржасының 3 таяқшасы;
брокколи басы;
соя тұздығы;
Қытай кеспесі;
балдыркөк жапырақтары;
ащы бұрыш;
жасыл пияз.

Дайындау әдісі:

Сояның жартылай фабрикаттарын ыстық суға салып қойыңыз.
Сиыр етін кішкене кесектерге кесіңіз, суық су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін бірден табадан алыңыз.
Ыстық қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйыңыз, зімбір мен майдалап туралған пиязды қосыңыз. Тез қуырыңыз.
Табаның мазмұнын ет сорпасымен құйыңыз (сіз шамамен 4 кесе алуыңыз керек).
Сиыр етін сол жерге қойып, оттан шығармай қақпақпен жабыңыз.
Фузуды сығып, кесектерге кесіңіз, етке қосыңыз. Піскенше баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз.
Қызмет көрсету кезінде әр табаққа пісірілген брокколи, балдыркөк және жасыл пияз гүлшоғырын салыңыз.
Дайын қытай кеспесін табақтарға салып, үстіне соя соусы мен бұрышты құйыңыз.
Ет пен соя спаржасымен де солай жасаңыз.
Қызмет көрсетер алдында әр тағамның үстіне сорпаны құйыңыз.

Бұл дәмді сорпа суық мезгілде жеуге жақсы. Жоғары калориялық мазмұн және дәмдеуіштердің көп мөлшері қыста жылуды сақтауға көмектеседі.

Үйде жасалған фуджуды жеңіз: дүкенде сатып алынған өнімнің артықшылықтары дәм күшейткіштер мен күмәнді пайдасы бар басқа қоспалармен азаяды.

Соя тағамдары сізді сау етеді деп айтудың ешқандай жолы жоқ. Бірақ көбіктен жасалған спаржа шын мәнінде пайдалы қасиеттерге ие. Фуджуны айына 1-2 реттен көп емес жеу арқылы сіз жағымсыз әсерлерден аулақ боласыз және дастарханыңызды шығыс асханасымен безендіресіз.

Калория мөлшері 100 г өнімге 110 ккал құрайды. Мұнда белоктар көшбасшы болып табылады - олардың 55 г, көмірсулар - 20 г, майлар - 3 г соя спаржа В тобының витаминдеріне бай (B1, B2, B6). Ол сондай-ақ диеталық талшықтардың жоғары мазмұны бар минералдардың көзі болып табылады. Оның дәмі басқа соя өнімдеріне ұқсас. Нәзік, бірақ дерлік дәмсіз. Тағамға қосылған дәмдеуіштер оның дәмін жақсартады.

Бірақ бұл тағамды жиі жеуге болмайды. Әйтпесе, сіз ұйқы безіне зиян келтіре аласыз. Сондықтан оны теріс пайдаланбаңыз.

Мен үйде маринадтау үшін дәлелденген рецепттерді таңдадым - қарапайымнан күрделіге дейін. Әртүрлі нұсқаларды қолданып көріңіз және сізге қай рецепт ұнағанын түсініктемелерде жазыңыз.

Аспарагусты паприкамен қалай маринадтауға болады

Бұл опция үшін мыналарды алыңыз:

450 г құрғақ спаржа;
2 ас қасық. паприка ұнтағы;
2 ас қасық. соя тұздығы;
4 түйір сарымсақ;
6 ас қасық. өсімдік майы;
0,5 ас қасық Сахара;
негізгі өнімді сіңіруге арналған су;
тұз;
1 дана. ыстық қызыл бұрыш (немесе қажет болса, азырақ);
дәміне қарай қара бұрыш.

Аспарагусты кастрюльге салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Есіңізде болсын - ісіну кезінде бұл өнім көлемі шамамен 3 есе артады. Ыдысты қақпақпен жауып, 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, жай ғана спаржаның өзін сығып алмаңыз.

Соя соусында тұз бен қантты ерітіңіз, осы қоспаға сары май қосыңыз. Әрі қарай, бұл хош иісті қоспаны спаржа үстіне құйыңыз. Оған туралған ащы бұрыш пен сарымсақты да жібереміз.

Барлығын мұқият араластырыңыз және оны пластикалық контейнерге жіберіңіз, біз оны қақпақпен жабамыз. Дәмді 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде ол дәмдеуіштермен қаныққан және мұқият маринадталған болады. Содан кейін біз контейнерді ашып, үлгі аламыз.

Соя спаржасын корей тілінде сәбізбен пісіру

Саған қажет болады:

спаржа пакеті (салмағы бойынша шамамен 450 г);
1,5 кг сәбіз;
1 пияз;
1 ас қасық. соя тұздығы;
120 мл өсімдік майы;
тұз + қант (дәміне қарай);
1 шай қасық туралған чили бұрышы;
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
5 түйір сарымсақ;
4 шай қасық кориандр (тұтас немесе туралған);
спаржа жібітуге арналған су;
2 ас қасық. 70% сірке суы.

Біз жартылай фабрикаттармен қаптаманы ашамыз, оның мазмұнын ыдысқа салып, оны жылы қайнаған сумен толтырамыз. Су тұзды болуы керек. Шамамен 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Шамамен бір сағаттан кейін өнімнің күйін тексеріңіз. Мүмкін ол қазірдің өзінде дайын. Спаржа сәл резеңке болуы керек.

Аршылған сәбізді арнайы үккіште кесеміз. Сірке суын, қант пен тұзды дәмдеңіз. Және бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Сәбізді сағатына төрттен қалдырыңыз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты пышақпен ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ, қызыл және қара бұрыш, кориандр қосыңыз. Күйіп қалмас үшін тез араластырыңыз. Мұнда ең бастысы - дәмдер араласады, күшті қуыру емес.

Спаржа ісінген суды төгіп тастаңыз. Тек оны сығып алмаңыз, әйтпесе ол құрғақ болып шығады. Біз оны жеуге ыңғайлы болу үшін кесектерге кесеміз. Бөлшектерді қуыруға арналған табаға салыңыз, бәрін араластырыңыз және тұздықпен дәмдеңіз. Содан кейін тағы бір минут қуырыңыз.

Енді біз сәбізді қуыруға арналған табаның мазмұнымен біріктіреміз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Салаттың суығанын күтіп, тоңазытқышқа саламыз. Бірнеше сағаттан кейін үлгі алуға болады.

Отбасыңызды экзотикалық тағамдарды дайындау қабілетімен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін маринадталған спаржа қосылған таңғажайып дәмді салатты қалай дайындау керектігі туралы бейнені қараңыз.

Қыста жасыл спаржа маринадтау рецепті

Бұл соя емес, басқа көкөніс. Оны спаржа деп те атайды. Көптеген адамдарды жаңа өніммен танысқанда алаңдататын бірінші нәрсе - қанша килокалория. Спаржаның калория мөлшері 100 граммға небәрі 21 ккал құрайды: 3,6 г көмірсулар және 1,9 г белоктар бар.

Жасыл спаржа пайдалы қасиеттерге ие - оның құрамында көптеген диеталық талшықтар (салмақ жоғалту үшін пайдалы) және ағзаға пайдалы антиоксиданттар бар. Аспарагусты жеңіл салаттарда немесе қыста маринадтауға болады.

Мен бір маринадтау рецептімен бөлісемін. Сізге алу керек:

400 г спаржа;
8 ас қасық қант;
8 ас қасық тұз;
1 пияз;
8 қыша тұқымы;
16 түйір сарымсақ;
4 шай қасық қара бұрыш бұршақтары;
дәміне қарай чили бұрышы;
аскөк шоғыры;
8 стакан су + қосымша су (сулау үшін);
8 стакан 9% асханалық сірке суы.

Біз спаржа жуып, жарты литрлік құмыраға еркін сыятындай етіп кесеміз. Оны салқын сумен толтырып, бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл оны қытырлақ етеді. Пиязды және чилиді ұзын кесектерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, жасылдарды жуыңыз.

Кәстрөлге 8 стакан су мен сірке суын, тұзды және қантты құйыңыз. Маринадты қайнатыңыз. Біз сондай-ақ спаржаны 2 минутқа батырамыз.

8 дана көлеміндегі банктер. зарарсыздандыру. Біз оларға пияз, чили, сарымсақ, қыша, бұрыш саламыз. Әр контейнерде ингредиенттердің бірдей мөлшері болуы керек. Спаржаларды банкаларға салыңыз. Үстіне аскөк қойып, үстіне ыстық тұзды ерітінді құйыңыз.

Айтпақшы, сіз микротолқынды пеште зарарсыздандырсаңыз, уақытты үнемдеуге болатынын білесіз бе? Бір кезде көріңіз :)

Біз банкаларды металл қақпақтармен бұрап, оларды төңкеріп, орап аламыз. Консерві салқындаған кезде оны жертөлеге немесе шкафқа апарамыз.

Сізге ұсынылған рецепттерге сәйкес спаржа пісіруді ұмытпаңыз. Сіз өкінбейсіз - тағам дыбыс жылдамдығымен буланып кетеді 🙂 Түсініктемелерде не жегеніңіз туралы пікір жазуды ұмытпаңыз. Шошқа банкіңізді дәмді тағамдарға арналған рецепттермен толықтыруды жалғастыру үшін жаңартуларға жазылыңыз. Менде бүгін бар болғаны: тағы кездескенше!

Классикалық рецепт бойынша маринадталған спаржа спаржа көкөніс зауытының жасыл қашуынан дайындалады. Жартылай фабрикат соя өнімдеріне негізделген тағамның экзотикалық нұсқалары да бар. Корея мен Қытайда бұл тағамдар «фуджу», Жапонияда «юба» деп аталады. Кәдімгі және корей спаржасын маринадта қалай дайындауға болады?

Үйде спаржа қалай тұздауға болады? Жаңа піскен, жақсырақ жас, спаржа қашуын алыңыз.

Ингредиенттер

алма сірке суы 0 стек Аскөк (тұқымдар) 0 ас қасық

Порция саны: 2
Пісіру уақыты: 6 минут

Тұздалған спаржаның пайдасы

Спаржаның көптеген сорттары бар, бірақ қарапайым спаржаның шырынды сабақтары ғана жейді. Көкөніс өркендері аскорбин қышқылының, токоферолдардың және бета-каротиннің жоғары мөлшерімен құнды.

100 г спаржада 196 мг калий және 62 мг фосфор бар. Аз мөлшерде, бірақ әлі де бар: магний, темір, кальций. Өнім салмақ жоғалтуға ықпал етеді: 100 г маринадталған спаржаның калория мөлшері тек 15 ккал құрайды.

«Корей спаржа» деп аталатын соя сүтінің кептірілген көбігі. Сырттай бұл жартылай фабрикат спаржаға өте ұқсас, бірақ өсімдіктің дәміне немесе құрамына сәйкес келмейді. Қолданар алдында өнім бір күн бойы суық суға малынған болуы керек, содан кейін 10-12 сағат бойы ыстық тұздықта маринадталған.

Соя спаржасының өзі дәмсіз болғандықтан, оған сірке суы, сарымсақ және әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Дайын тағамдар фузху шығыс салаттарының құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл спаржа жиі пиязбен қуырылады және бұқтырылған көкөністерге қосылады. Ол аминқышқылдарына, лецитинге, изофлавондарға, А және Е витаминдеріне бай.

Тұздалған өнімнің литрлік құмырасын алу үшін 250 г спаржа алу керек. Егер ол жетілген болса, әр сабақтың қатты бөлігі (тамырында 2 см) кесіледі. Әрі қарай, қашу пышақпен тазаланып, бірнеше минут қайнаған суға, содан кейін мұзды суға салынады. Жас жұқа спаржа қабығын тазартудың қажеті жоқ. Тек оны жуып, дуршлагқа салып, қайнаған сумен күйдіріңіз.

Маринад келесі ингредиенттерден дайындалады:

алма сірке суы - жарты стакан;
өсімдік майы - десерт. л.;
тұз - 0,5 ас. л.;
қант - 0,5 ас. л.;
қара бұрыш - 0,5 шай қасық. бұршақ;
аскөк - 0,5 үстел. л. тұқымдар;
сарымсақ - қалампыр.

Кептірілген өсінділер стерильді литрлік банкаға найзаларын жоғары қаратып салынады. Сірке суы аздап қызады. Онда тұз бен қант ерітілген. Оған тілімдерге кесілген сарымсақ, бұрыш пен аскөк те лақтырылып, май құйылады. Оны қайнатпастан, маринадты пештен алып, оны банкаға құйыңыз. Ерітіндінің қашуды толығымен жабуын қамтамасыз ету үшін жылы су қосуға болады. Құмыраны жауып, тоңазытқышқа 6 сағатқа қояды.

Корейлік маринадталған спаржа

Құрамы:

100 г құрғақ соя спаржа;
3 кесте. л. өсімдік майы;
1 кесте. л. соя тұздығы;
0,5 кесте. л. сірке суы;
0,5 кесте. л. тұз;
1 шай қасық. Сахара;
2-3 түйір сарымсақ;
дәміне қарай бұрыш қоспасы.

Алдын ала малынған спаржа кесектерге кесіледі. Қант пен тұз жылы сірке суында сұйылтылған. Ерітіндіге май мен соус құйылады, пресстен өткен сарымсақ қосылады. Спаржа құмыраға ауыстырылады. Үстіне маринадты құйып, бұрыш себіңіз. Сояның мұқият сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін оны тоңазытқышта 12 сағатқа қалдырады.

Сонымен, корей спаржасы - көкөніс тағамдарына қанықтылық қосатын маринадталған ақуыз өнімі. Нағыз спаржа – «көкөністердің патшайымы», жеңіл тағамдар және диеталық салаттардың құрамдас бөлігі.

Фуджу немесе соя спаржа корей салаттарын жасау үшін танымал. Ол денені жақсы қанықтырады, көкөністермен, ыстық дәмдеуіштермен, күнжіт тұқымдарымен және соя соусымен үйлеседі. Қонақтарыңызды немесе үй шаруашылығыңыздың мүшелерін жаңа тағаммен қуанту үшін кәсіби мамандардың ұсыныстарын пайдалана отырып, спаржа қосылған шетел салатын өзіңіз жасай аласыз.

Спаржа дегеніміз не

Корей жартылай фабрикатының атақты көкөніспен ешқандай байланысы жоқ. Аспарагус - Азия елдерінде танымал соя сүтінен алынған, өзіне тән ұзартылған пішіні бар кептірілген өнім. Фуджудың бастапқы ащы дәмі оны кез келген көкөністерге қажетті қосымша етеді. Тағам диеталық өнімдер арасында өз орнын ала алады - 100 грамм дайын салатта тек 105-115 ккал бар. Корей тілінде спаржа неден жасалған және ол қалай болады:

сүт бетінде көбік пайда болғанша қайнатылады;
ол жойылады;
құрғағанша іліп қойыңыз.

Соя спаржасының пайдасы мен зияны

Кез келген адамға соя спаржасының пайдасы мен зияны қандай екенін білу маңызды, өйткені бұл өнім әлі де кең таралмаған. Соядағы спаржа вегетарианшылармен тұтынылады, өйткені ол ақуызды алмастырады және спортшылар мен салмағын жоғалтқандардың мәзіріне кіреді. Өнімнің пайдасы келесі факторлардан тұрады:

ол ақуызға және маңызды аминқышқылдарына деген қажеттілікті толтырады;
өнім онкологиялық, жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алады;
Алдын ала мәліметтер бойынша изофлавондар-фитоэстрогендер әйелдердің менопауза, PMS және аналық без аурулары кезінде гормоналды деңгейін қалыпқа келтіреді;
лецитин өт ағынын ынталандырады;
кеспе метаболизмді қалыпқа келтіреді, семіздік, ас қорыту жолдарының проблемалары және қант диабеті бар адамдар үшін пайдалы;
кальций остеопороздың алдын алады;
талшық ішек моторикасына пайдалы әсер етеді, ас қорытуды жақсартады, ауыр металдарды, холестеринді және радионуклидтерді кетіреді.

Өнімнің де зияны бар, сондықтан келесі себептер бойынша онымен айналыспау керек:

Корей тілінде спаржа қалай пісіруге болады

Корей тілінде спаржа дұрыс дайындау үшін алдымен оны дайындау керек: бұл үшін сатып алынған құрғақ өнім жұмсақ болғанша суық суға малынған. Сіңдіру процесі бірнеше сағатқа созылады, бірақ уақытты жарты сағатқа дейін қысқарту үшін спаржа қайнаған суға құйып алуға болады. Бұл төтенше әдіс, сіз оған соңғы шара ретінде жүгінуіңіз керек, өйткені бұл витаминдер мен қоректік заттарды бұзады. Ылғалданғаннан кейін өнімді сығып алу керек.

Суға малынған корей спаржа келесі өңдеуге дайын - оны маринадтауға, қайнатуға, қуыруға немесе бұқтыруға болады. Маринадтау үшін сірке суы мен соя соусынан жасалған таңғышты, ащы дәмдеуіштермен зәйтүн майына қуыру, көкөністермен бұқтыру және хош иісті қоспаларды қолданған дұрыс. Корей стиліндегі фуджуды сорпаларға, сорпаларға қосып, сәбіз, қызылша және қырыққабатпен біріктіруге болады.

Корей спаржа таңбасы

Фуджу салаттары мен тағамдарын дайындаудағы ең маңызды ингредиент корей спаржа таңбасы болып табылады. Классикалық опцияларға сарымсақ, май, дәмдеуіштер және соя соусы кіреді. Түпнұсқада күнжіт, шарап сірке суы, саңырауқұлақтар мен шөптер бар. Корей стиліндегі спаржа мұқият араластырылуы керек келесі таңғыштармен дәмді болады:

сарымсақ, лавр жапырағы, алма сірке суы, қызыл бұрыш;
жасыл пияз, күнжіт майы, лимон шырыны, кориандр;
сарымсақ, соя соусы, сірке суы, пияз, ақжелкен, кинза, аскөк;
сарымсақ, пияз, кориандр, күнжіт, соя соусы, паприка;
сірке суы, сарымсақ, кориандр, пияз, имбирь.

Корей спаржа рецепті

Жаңа бастаған аспазшылар үшін әрбір корей спаржа рецептімен бірге келетін фотосуреттер олардың тағамдарын дайындауды жеңілдетуге көмектеседі. Олардан тағамға жағымды нәзік тағамды алу үшін композицияның компоненттерін қалай дұрыс өңдеу керектігі анық болады. Ең қарапайым опция классикалық маринадталған фуджу болып саналады. Онымен салат пен көкөністерді корей тілінде жасау қиынырақ болады.