Күркетауық филесін дайындауға арналған қадамдық рецепт. Қуыруға арналған табада француз түрік стейк, диеталық. Ірімшік қосылған Түркия орамдары

Күркетауық етінің құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар, ол өте дәмді және пайдалы.

Түркия филесі денеге тамаша сіңеді және денсаулығын сақтап, фигурасын жақсартқысы келетін адамдар үшін өте қолайлы. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйелдің аспаздық кітабында күркетауық филесі тағамдарына арналған рецепттер болуы керек.

Біз сіздерге, қымбатты оқырмандарымызға, осы өніммен ең жақсы рецепттерді таңдадық, бірақ алдымен осы еттің қасиеттері мен оны таңдау ережелері туралы айтып береміз.

Күркетауықтың пайдасы мен зияны

Біз күрке тауықтың пайдасы туралы шексіз айта аламыз, бұл өнімнің өте жоғары калориялылығы жоқ және дұрыс тамақтануда маңызды орын алады;

Түрік тұқымын өсірумен әлемнің көптеген елдерінің мамандары мен фермерлері айналысады, өйткені ғалымдар олардың етінің барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін зерттеп, дәлелдеді.

Күркетауық етінде А және Е дәрумендері және йод, калий, кальций, магний және басқалары сияқты микроэлементтер бар.

Түркия филесі ақуыздың көзі болып табылады, оның құрамында холестерин жоқ, бұл өнімнің ағзаға сіңуіне қолайлы.

Түркияда натрий мөлшері жоғары, бұзау немесе шошқа етінен жоғары. Натрий зат алмасуды арттырады және қанның сапасын жақсартады. Натрийдің осы құрамының арқасында пісіру кезінде етке тұз қосудың қажеті жоқ, бұл да плюс.

Бұл еттің майлылығы кальцийдің толық сіңуіне көмектеседі. Және бұл сүйектер үшін өте маңызды.

Күркетауық жеу көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Күркетауық етінің зияны аз, бірақ бүйрек және подагра ауруы бар адамдар оған сенбеуі керек. Құрамында натрийдің жоғары болуына байланысты күркетауық қан қысымы жоғары адамдарға ұсынылмайды.

Етті таңдау: негізгі ережелер

Кешкі асқа күркетауық сатып алуды шешкеннен кейін, қандай ет таңдау керектігін шешу керек - салқындатылған немесе мұздатылған.

Әрбір дерлік дүкенде үлкен ассортимент бар, сіз тұтас күркетауықты немесе жеке бөліктерді сатып ала аласыз: барабандар, жамбастар, кеуделер, қанаттар, сондай-ақ тартылған ет түрінде.

Сатып алу кезінде сіз күркетауық қаңқасының сыртқы түрін бағалауыңыз керек, ол қалың және еті бар, кеуделері мен аяғы қалың болуы керек; Тері түсі ақшыл, сарғыш реңкті, бөгде дақтар жоқ.

Еркін жайылымда өсірілген құстар ерекше дәмді болып саналады. Сатып алу алдында филенің балғындығын тексеру керек. Еттің балғындық дәрежесін анықтау үшін сіз қаңқаны басуыңыз керек және егер депрессия тез кететін болса, онда күркетауық шынымен жаңа, бірақ егер жоқ болса, онда мұндай құсты сатып алмау керек.

Қалай және не пісіру керек?

Күркетауық филе тағамдарын дайындаудың керемет саны бар. Оны пісіруге, қайнатуға, қуыруға болады, сонымен қатар етті ысталған немесе бұқтырылған, бумен пісірілген, грильде немесе баяу пеште пісіруге болады.

Сонымен қатар, күркетауықтан көптеген түрлі консервілер, котлеттер, шұжықтар мен пашеттер жасалады. Диеталық қасиеттеріне байланысты күркетауық еті балалар тағамында жиі қолданылады.

Көптеген ұлттардың аспаздары күркетауықты дайындаудың өзіндік тәсілі бар: британдықтар оны саңырауқұлақтардан немесе жидектерден, француздар трюфельден және порцини саңырауқұлақтарынан жасайды. Ақ шарап кремі соусымен үстелге қызмет етіңіз. Ал Италияда күркетауық апельсинмен толтырылады.

Түркия филесі көптеген көкөністер, бауыр және саңырауқұлақтармен тамаша дуэт жасайды. Бірақ егер сіз бұл етті қырыққабатпен немесе асқабақпен пісірсеңіз, онда бұл аспаздық туындыны жеуге болмайды, өйткені бұл өнімдер біріктірілмейді!

Егер сіз жаңа піскен ет сатып алсаңыз, оны пластик пакетте тоңазытқышта 72 сағаттан артық емес сақтау керек.

Фотосуреттермен қадамдық рецепттер

Түркия қуырылған табада туралады

Күркетауық етін пышақпен қалыңдығы 10 мм-ден аспайтын тілімдерге бөліп, ас үй балғасымен ұрыңыз. Дәмдеуіштермен немесе кәдімгі тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Кептірілген нан үгінділеріне айналдырыңыз. Қамырды дайындаңыз - шайқалған жұмыртқа мен пармезанды терең ыдыста араластырыңыз.

Қуыруға арналған табада қыздырылған майға қуырмас бұрын, әрбір кесекті қамырға батыру керек. Содан кейін бір жағынан, екіншісінде 4-6 минут қуырылған табада қуырыңыз. Жаңа піскен көкөністермен бірге ұсыну ұсынылады.

Төмендегі бейнеде біз сізге күркетауық филесін дайындаудың тағы бір нұсқасын ұсынамыз - пеште ірімшік қосылған стейктер:

Томаттар тосын сыймен

Бұл пеште дайындалған күркетауық филе тағамдарының ең сәтті рецептерінің бірі.

Құрамы:

• туралған күркетауық филесі – 200-300 г;
• 6 үлкен қызанақ;
• Күріш – 20-50 г;
• Пісіру майы - 20 г;
• Фета - 100-150 г;
• Әрқайсысы жарты шай қасық зире мен розмарин;
• жасыл – 50 г;
• Бір стақан сұйылтылған булон текшесі немесе сорпа;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Жуылған қызанақтардың төбесін кесіп, өзегін мұқият қырып тастаңыз. Күрішті ұнтақталған ботқа пісіріңіз. Ыстыққа төзімді ыдыста қатты отта ыстық майға етті қытырлақ күйге дейін жеткізіңіз.

190 градусқа алдын ала қыздыру үшін пешті қосыңыз. Жеке ыдыста күрішті тартылған ет, қызанақ целлюлозасы, ұсақталған ірімшік, туралған шөптер, зире, розмарин, басқа дәмдеуіштер мен шөптермен араластырыңыз (міндетті емес).

Томаттардың ішіне салманы салып, кесілген қақпақпен жабыңыз. Пісіру науасына салып, сорпаға құйыңыз. Пеште 20 минут пісіріңіз.

Пеште картоппен Түркия

Дайындау үшін сізге қажет:

• Түркия филесі немесе жамбас - 2 дана;
• Картоп – 4 дана;
• Пісіру майы - 50 г;
• жарты қызыл пияз;
• Сарымсақ - 15 г;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - міндетті емес;
• қара өрік – 8 дана.

Күркетауық етін тұз, бұрыш, розмарин, насыбайгүл және пісіру майымен сүртіңіз, майдалап туралған пияз мен сарымсақпен біріктіріңіз. Етті фольгаға аударып, үстіне қара өрік салыңыз.

Кішкене шеңберлерге кесілген аршылған картопты күркетауықтың айналасына салыңыз. Сондай-ақ оны өсімдік майымен құйып, дәмдеуіштермен, шөптермен және розмаринмен дәмдеу керек.

Күркетауық пен картопты фольгамен жабыңыз және шеттерін ішке кіргізіңіз. 195 градусқа дейін қыздырылған пеште 50 минут пісіріңіз.

Пештен алып тастаңыз, фольгаға кесіңіз де, 230 градус температурада 7-9 минут қызарғанша пешке оралыңыз.

Егер сіз пішіндер мен пешке алаңдағыңыз келмесе, мұнда қуырғыш табада пісіруге арналған тамаша бейне рецепті бар - «Болгар бұрышы және кілегей соусы қосылған түрік филесі». Дәмді!

Цуккини қосылған баяу пештегі ет

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Түркия филесі – 450-500 г;
• цуккини - 2 дана;
• Саңырауқұлақтар – 170-200 г;
• пияз – 120 г;
• Пісіру майы - 20 г;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Цуккиниден теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз. Пиязды және саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз.

«Пісіру» режимінде пиязды және саңырауқұлақтарды 16 минут бойы майға қуырыңыз, содан кейін цуккини қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, бәрін мұқият араластырыңыз және 7 минут қайнатыңыз.

Филені кесіп, көкөністерге қосыңыз. «Өндіру» режимінде жарты сағат қайнатыңыз.

Күркетауық қосылған ірімшік шарлары

Бұл арнайы дағдыларды қажет етпейтін жылдам тағамдар. Оның үстіне, бұл өте дәмді.

Шарларға арналған ингредиенттер:

• қайнатылған күркетауық филесі – 250 г;
• Пармезан - 250 г;
• Сарымсақ - 15 г;
• Майонез соусы - 100 г;
• Тұз;
• Бұрыш.

Пісірілген ет пен сарымсақ ет тартқыштан өтеді. Пармезанды майдалап сүртіңіз. Содан кейін майонез соусын және тұзды қосыңыз.

Шарлар жасап, үгітілген ірімшік себіңіз. Тағам енді қызмет етуге дайын!

Буфет себеттері

Қысқа кондитер себеттерінен басқа, сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Түркия филесі – 350 г;
• Сәбіз – 200 г;
• қышқыл шарап - 25 г;
• Аджика - 25 г;
• Майонез соусы, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сәбізден қабығын алып, аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Көкөніс жұмсақ болған кезде, салқын және ұсақтаңыз.

Күркетауық филесін қайнатыңыз, салқындатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Сәбіз және тұзбен біріктіріңіз.

Аджика қышқыл шараппен сұйылтылған, ұнтақталған зире мен бұрыш қосыңыз. Бұл қоспаны күркетауық пен сәбізбен араластырыңыз. Алынған тәбетті құм себеттеріне салыңыз, майонез соусымен щеткамен жағып, шөптермен безендіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен шие қызанақтары қосылған күркетауық филесінен тағамдар жасауды үйренгіңіз келе ме? Егер солай болса, келесі бейне рецептімізді қараңыз:

Үйде дайындалған күркетауық пастасы

Дайындау үшін сізге қажет:

• Түркия филесі – 600 г;
• Сәбіз – 150 г;
• 1 үлкен пияз;
• Жұмсартылған маргарин – 100 гр.

Күркетауық филесін ағынды сумен шайыңыз. Көкөністерді тазалаңыз. 190 градусқа алдын ала қыздыру үшін пешті қосыңыз.

Филе, сәбіз және пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Туралған көкөністер мен етге тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз аздап көкөніс немесе зәйтүн майын құйып аласыз.

Барлығын араластырып, пешке арналған сөмкеге салыңыз. Оны мықтап жабыңыз және оған тесік жасаңыз. Пісіру парағына салып, пешке 35-50 минутқа қойыңыз.

Пештен алыңыз, салқындатыңыз. Содан кейін ет пен көкөністерді блендерге салып, бөлме температурасында маргарин қосып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Дайын пастаны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салып, суытыңыз.

«Тамақтандырылған отбасы» сорпасы

Құрамы:

• Түркия филесі немесе қанаты – 600 г;
• Күлгін және пияз - әрқайсысы 1 дана;
• Сәбіз – 150 г немесе 1 дана;
• жарты ащы бұрыш;
• қызанақ - 3 дана;
• Пісіру майы - 50 г;
• Бұрыш бұршақтары - 6 дана;
• Жаңа ақжелкеннің жартысы;
• Балдыркөк – 3 сабақ;
• Сарымсақ - 10 г;
• Шөптер мен дәмдеуіштер.

Күркетауық етін сумен шайыңыз, егер ол филе болса, онда оны кесіңіз, ал егер сіз қанатты таңдасаңыз, оны буындарға бөліңіз. Аршылған сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз. Балдыркөк сабақтарын жақсылап шайыңыз.

Терең ыстыққа төзімді ыдысқа салып, бөлме температурасында суды құйып, пешке, алдын ала тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және көбікті алып тастап, төмен қуатта 60 минут пісіріңіз.

Күлгін пиязды, сарымсақты және ащы бұрышты майдалап тураңыз. Жуылған қызанақтарды үккіш арқылы ұнтақтаңыз.

Майда алдын ала қыздырылған қуырғыш табада пиязды, бұрышты және сарымсақты 4-8 минут қуырыңыз. Содан кейін қызанақтарды сол жерге қойып, төмен қуатта 12-14 минут қайнатыңыз.

Дайындалған сорпадан көкөністер мен күркетауықты ойық қасықпен алып тастаңыз, филені сүйектерден алыңыз және кесіңіз. Сүзілген сорпаға қуырылған көкөністер мен туралған етті қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін оны ақжелкенге себіңіз және бірнеше минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосыңыз.

Күркетауық қосылған ет пирогы

Құрамы:

• 800 гр. қайнатылған күркетауық филесі;
• 500 гр. қатпарлы қамыр;
• Болгар бұрышы – 50 г (1 дана);
• 1 пияз;
• 50 гр. ұнтақталған зәйтүн;
• 4 ас қасық. л. толық майлы қаймақ немесе ауыр кілегей;
• Пісіру майы - 30 г;
• Жұмыртқа – 150 г (3 дана);
• Бір уыс туралған жасыл;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай.

Етті ұсақтаңыз. Пиязды тазалап, бұрыштан өзегін алыңыз. Көкөністерді майдалап турап, табаны алдын ала қыздырып, 5 минут майға қуырыңыз.

Қаймақ пен жұмыртқаны бірге араластырыңыз, көкөністер, ет, шөптер, туралған зәйтүн қосыңыз, тұз, бұрыш себіңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Қамырды жайыңыз, одан пішіннен сәл кеңірек 2 шеңберді кесіңіз. Қамырдың бір қабатын майланған пішінге салып, оны ет пен көкөніспен толтырып, қалған қабатпен жабыңыз. Пирогтың шеттерін шымшып, сарысын жағып, пеште 190 градуста пісіріңіз.

Мерекелік ролик

Бұл тағам швед үстелі үшін өте қолайлы.

Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Түркия төсі – 1 дана;
• Сары май (кем дегенде маргарин) – 50 г;
• Сарымсақ - 5 г;
• 5 гр. тимьян;
• 10 гр. шалфей;
• 10 гр. туралған жасыл;
• ақ шарап - 200 г;
• Бір лайм дәмі мен шырыны;
• Пісіру майы - 20 г;
• Дәмдеуіштер қалауыңызша.

Алдымен 190 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосып, ыстыққа төзімді парақты дайындаңыз.

Филе бір тұтас бөлікке айналатындай етіп кесіңіз, яғни біз кеудені ұзындығы бойынша екіге бөле бастаймыз, бірақ оны толығымен кесіп алмаңыз.

Содан кейін біз оны түзетіп, бір қабат ет аламыз.

Бөлек контейнерде сары майды, тимьянды, лайм қабығын және сарымсақты біріктіріңіз, содан кейін бұл қоспаны ет қабатының бір жағына жағыңыз, шалфей мен шөптерге себіңіз, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Орамға айналдырып, пісіру парағына салыңыз, тігіс жағын төмен түсіріңіз, қажет болса жіппен бекітіңіз.

Шарап пен лайм шырынын үстіне құйыңыз. Бұрыш және тұз.

Пеште 90-120 минут пісіріңіз. Содан кейін суытып, бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.

Келесі бейнеде сіз пісірілген күркетауық филесін дайындаудың тағы бір тамаша рецепті туралы білесіз және бұл пайдалы диета және салмағын жоғалтқан кез келген адамға жарамды.

Бұл тағамның атауы қызықты және тартымды - «Миттер». Қарап көрейік:

Гурман котлеттері

Құрамы:

• туралған күркетауық филесі – 500 г;
• Пияз – 1 дана;
• Сарымсақ - 15 г;
• Бір уыс майдалап туралған ақжелкен;
• ½ кесе крекер;
• Үстел қыша - 2 ас қасық. l;
• соя соусы - 10 мл;
• Тауық жұмыртқасы – 75 г (1 үлкен, 2 орташа немесе 3 кішкентай);
• Ащы шөптер - 1 шай қасық;
• Қара бұрыш;
• Майды пісіру.

Туралған пиязды, сарымсақ пен ақжелкенді тартылған етпен біріктіріңіз. Қыша, соя соусы, жұмыртқа, бұрыш, шөптер мен крекер қосыңыз. Котлеттерді салып, әр жағынан 7-9 минут бойы майға қуырыңыз.

Ірімшік қосылған нәзік котлеттер

Нәзік котлеттерге арналған рецепт келесі ингредиенттерді қамтиды:

• туралған күркетауық филесі – 500 г;
• Пармезан – 200 г;
• Пияз – 1 дана;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• Пісіру майы - 4 ас қасық. l;
• Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер қалауыңызша.

Пиязды турап, мөлдір болғанша майға қуырыңыз. Тартылған етпен біріктіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

Пармезанды үккіш арқылы ұнтақтап, тартылған ет пен жұмыртқамен араластырыңыз. Котлеттерді жасап, қайнаған майға әр жағынан орташа қуатта 7 минут қуырыңыз.

Жаңа тағамдарға арналған идеялар керек пе? Бұл себеттерді барлығы жақсы көреді!

Ал туған күніне арналған тағамдарға арналған рецепттер қарапайым, бірақ қиялмен!

Салауатты тамақтану сіз ұмтылатын нәрсе ме? Егер иә болса, онда нан машинасында пісіруге арналған ашытқысыз нан рецептері сізге пайдалы болады. Кіріңіз және оқыңыз!

Диеталық тұшпара

Мұндай тұшпара аштықты басады, дастарханға әртүрлілік қосады және салмағын қадағалайтындар үшін өте қолайлы.

Тест үшін сізге қажет:

• бидай ұны – 450 г;
• тауық жұмыртқасы – 1 дана;
• Су;
• Тұз.

Тартылған ет үшін сізге қажет:

• Түркия филесі - 500 г;
• Сарымсақ - 5 г;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындалған ұнға жұмыртқаны, суды және дәмдеуіштерді құйыңыз. Тұшпара қамырын илеңіз, бетін жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып күркетауық етін ұнтақтаңыз. Сарымсақты пресс арқылы тартылған етке өткізіңіз. Тартылған күркетауық ішіне зире, тұз және бұрыш араластырыңыз.

Қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, одан шеңберлерді кесіңіз. Әр шеңберге тартылған етті салып, шеттерін жабыңыз. Тұшпараларды суға қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде пияз бен ақжелкенге себіңіз.

Шпинат қосылған диеталық ет салаты

Бұл диеталық күркетауық филе тағамына арналған ингредиенттер:

• Түркия филесі - 300 г;
• Жаңа шпинат - 200 г;
• шие қызанақтары - 10-12 дана;
• Жаңа піскен қияр – 1 дана;
• алма – 1 дана;
• лайм шырыны - 10 г;
• Күнжіт – 10 г;
• күнбағыс майы - 20 г;
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай.

Күркетауық филесін баяу отта қайнатыңыз, салқындатыңыз және кесіңіз.

Ыстық ыстыққа төзімді ыдыста филені майға 3-4 минут қуырыңыз.

Жуылған қиярды жарты сақинаға кесіңіз.

Шпинатты ағынды сумен шайыңыз, оны құрғатыңыз және майдалап тураңыз.

Тұқымсыз қабығы аршылған алманы турап, лайм шырынын себіңіз.

Томаттарды тілімдерге кесіңіз (жартысында).

Қуыруға арналған табада күнжіт тұқымын бір минут бойы майсыз қыздырыңыз.

Барлық ингредиенттерді терең табаққа салыңыз, өсімдік майын, дәмдеуіштерді және тұзды дәмдеңіз.

Барлығын араластырып, салат дайын.

Сізге күркетауық филесін диеталық өнім ретінде пайдалануға қатысты маманның пікірін оқуға шақырамыз:

Қорытындылайық

Түрік еті – көптеген әртүрлі қасиеттерді біріктіретін ет: ол дәмді, пайдалы, дайындалуы оңай және кішкентай балалардан бастап, бірінші ет қоспасы ретінде, спортшыларға дейін, дене шынықтыру үшін қолдануға жарамды.

Сонымен қатар, сарапшылар оны ұйықтар алдында жеуге кеңес береді, сонда сіздің ұйқыңыз тыныш және жағымды оянады. Бірақ, кез-келген басқа өнім сияқты, күркетауық етін шамадан тыс қолдануға болмайды, әйтпесе, пайда мен денсаулықтың орнына сіз жақсы ештеңе ала алмайсыз.

Күркетауық филе тағамдарын қалыпты мөлшерде дайындаңыз. Осы мақалада біз ұсынған рецепттер сізге бірнеше рет пайдалы болады деп үміттенеміз.

Түркиямен не пісіру керек?

Түркия – адамға ең қажетті ет түрлерінің бірі. Бұл оның диеталық мазмұны туралы емес, оның денеге әкелетін пайдасы туралы. Құстың барлық бөліктері тамақ үшін пайдаланылады, бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер күркетауық филесінен не пісіруге қызығушылық танытады. Біз сізге күркетауық филесін қалай дәмді бұқтыруға немесе қуыруға болатынын, оны қанша уақыт пісіру керектігін, оны пеште, баяу пеште немесе грильде қалай жасау керектігін айтамыз.

Түркия диеталық ет болып саналады, оның құрамында толық жұмыс істеу үшін қажетті көптеген витаминдер бар және майы аз. Бірақ құстың ең дәмді бөлігі, әрине, филе. Біз оның рецепттерін осы мақалада қарастырамыз.
Көптеген адамдар «диеталық ет» деген атауды естігенде, бірден құрғақ және дәмсіз нәрсені елестетеді. Жоқ. Түркия филесін үйде кілегеймен, саңырауқұлақтармен, қара өрікпен немесе алмамен пісіруге болады, ал көкөністермен тамаша үйлеседі. Одан бір сорпа бір нәрсеге тұрарлық. Ал гуляш немесе туралған котлеттер нағыз аспаздық шедевр болып шығады. Егер сіз күркетауық филесін дайындасаңыз, барлық қонақтарыңыз таң қалады. Жалпы, рецепттер өте көп және оларды міндетті түрде қолданып көру керек. Сонымен қатар, оларды бірнеше үй шаруасындағы әйелдер сынаған және тамаша нәтижелерге кепілдік береді.

Күркетауық филесін қалай дайындау керектігін біле отырып, диетаны әртараптандыруға болады. Ол кез келген гарнирмен, сондай-ақ көптеген тұздықтармен жақсы үйлеседі.

1. Түркияның жамбас филесі сорпасы.

Бұл сорпа оны нәзік дәмімен таң қалдырады. Бұл кез келген адамға өте пайдалы, бірақ ең алдымен кішкентай балаларға, жүкті әйелдерге және қарт адамдарға арналған тағамды дайындаған жөн.

Құрамы:

• күркетауық филесі – 400 г;
• 5-6 орташа картоп;
• бір сәбіз;
• балдыркөк сабағы (онсыз дайындауға болады);
• бірнеше түйір сарымсақ;
• бір ащы бұрыш;
• көк немесе қызыл пияз;
• 2-3 қызанақ;
• жаңа піскен шөптер;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Түрік жамбас филесі сорпасын кеудеге де дайындауға болады, сондықтан ол диеталық болып шығады.

Күркетауықтың жамбас филесі сорпасына арналған рецепт.

Етті жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Суық суға құйып, орташа отқа қойыңыз. Сорпаны дайындауға 40-60 минут кетеді. Пісіру басталғаннан кейін 10 минуттан кейін табаға аршылған және туралған сәбізді, жарты пиязды және балдыркөкті қосыңыз.
Пияздың екінші жартысын жұқа жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақ пен бұрышты өте майдалап тураңыз. Аздап май жағылған табаға салып, бірнеше минут қуырыңыз. Үгітілген қызанақты қосыңыз. Барлығын бірге 8 минут қайнатыңыз.
Етті алып тастап, сорпаны сүзіңіз. Оған туралған картопты қосыңыз, қайнағаннан кейін қуырғыш табадағы қоспаны қосыңыз, дайын болғанға дейін бес минут бұрын майдалап туралған ет пен шөптерді қосыңыз.
Сорпаны пісіріп жатқанда күркетауықтың жамбас филесі сорпасына тұз бен бұрыш қосып, қажет болса көбірек қосқан жөн.

2. Пештегі картоп қосылған күркетауық филесі.

Отбасыңызды немен тамақтандыруды білмейсіз бе? Монотондылықтан шаршадыңыз, бірақ ас үйде аспаздық шедевр жасау үшін бірнеше сағат жұмыс істеуге дайын емессіз бе? Пеште картоп қосылған күркетауық филесі сізге қажет нәрсе.

Құрамы:

• күркетауық филесі – 500-600 г;
• жарты килограмм картоп;
• сарымсақ басы;
• рас. май - 1-2 ас қасық;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
• қызмет көрсетуге арналған жаңа піскен шөптер.

Пеште картоппен күркетауық филесін қалай дайындау керек.

Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Дәмдеуіштермен, маймен және майдалап туралған сарымсақпен араластырыңыз. Филені кесіңіз, қажет болса қабығын аршып, тұз бен бұрыш қосып, картоппен араластырыңыз.
Пісіру табағын маймен майлаңыз. Оған барлық ингредиенттерді салып, оны тегістеңіз. 180 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз. Үстіне үгітілген ірімшік себуге болады.
Ингредиенттердің мөлшерін өзгерту арқылы пеште күркетауық филесін картоппен пісіруге болады. Ет көп немесе аз болуы мүмкін. Сізге не ұнайтынын қараңыз.
Бұл тағамды дайындамас бұрын, көптеген жаңа піскен шөптерді дайындаңыз. Онымен одан да дәмді және пайдалы болады.

Көптеген адамдар кеуде етін құрғақ және дәмсіз деп санайды. Негізінде оның себебі жай ғана дұрыс дайындалмаған. Тұмшапеште дұрыс маринадтар мен дәмдеуіштерді пайдаланып шырынды күркетауық филесін жасауға болады.
Ең дәлелденгендердің бірі - айран. Ингредиенттер ерікті мөлшерде, дәміне қарай пайдаланылады.

Құрамы:

• күркетауық филесі (немесе кеуде);
• таңдау үшін құс етіне арналған дәмдеуіштер (карри, паприка, насыбайгүл, тимьян);
• айран 2,5%;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пештегі филеге арналған рецепт.

Кеудені жуыңыз, құрғатыңыз, тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Содан кейін оны табаққа салып, ет толығымен жабылатын етіп оған айран құйыңыз. Сіз оны жарты сағаттан кейін пісіре аласыз, бірақ ол кем дегенде екі сағат отырса жақсы.
Маринадталғаннан кейін фольгаға орап, 180 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз. Әрбір бөлікке сүйікті жасылдардың бір бұтағын қоюға болады.

Қыша шырынды ішінде тамаша сақтайды. Әр бөлікті онымен жай ғана щеткамен сүртіңіз және дайын болғанша фольгада пісіріңіз. Бұл әдіс филе өте шырынды етіп қана қоймайды, сонымен қатар дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден аулақ болуға мүмкіндік береді.
Пештегі түпнұсқа шырынды күркетауық филесі киви арқылы алынады. Етті шайыңыз, құрғатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін оны ұсақталған киви пюресімен сүртіңіз. Дайын тағамның дәмі сізді таң қалдырады. Үйде дайындалған өте нәзік және шырынды ет сіздің сүйікті тағамдарыңыздың біріне айналады.
Бұл рецепттерді баяу пеште де қолдануға болады.

4. Пештегі жеңдегі күркетауық филесі.

Күркетауық еті диеталық, ал пісіру жеңі пайдалы тағам дайындауға көмектеседі. Сондықтан бұл рецепт әр отбасында болуы керек. Пештегі жеңдегі күркетауық филесі өте дәмді және шырынды болып шығады. Міндетті түрде көріңіз.

Құрамы:

• филе – 1 кг;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• бірнеше қасық карри;
• розмариннің екі немесе үш бұтағы;
• дәміне қарай тұз.

Пеште күркетауық филесін жеңде қалай дайындау керек.

Етті шайып, құрғатыңыз. Ұнтақталған сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіңіз, бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін оны жеңіңізге салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен бір сағат пісіріңіз. Егер филе аздап құрғақ болса, оған жеңде аздап су немесе сорпа қосуға болады.
Гарнир қосылған пештегі жеңдегі күркетауық филесі өте дәмді болып шығады. Мұны істеу үшін етті жуып, кептіріп, кішкене кесектерге кесу керек. Картоп сыналары, пияз, сәбіз араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосып, 180 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз. Шампиньондар немесе жаңа жасыл бұршақ қосу тағамға қосымша соққы береді.
Егер сіз филені пісірер алдында ананас шырынымен маринадтап, содан кейін оны сарымсақ пен зәйтүнмен толтырсаңыз, ол бірден күнделіктіден мерекеге ауысады.

5. Қуыруға арналған табада қаймақ соусындағы күркетауық филесі.

Әлемдегі жетекші аспаздар қаймақ түрік үшін ең қолайлы соустардың бірі деп атайды. Онда пісірілген немесе қуырылған Түркия керемет шырынды және хош иісті болып шығады, ең бастысы, өз пайдасын жоғалтпайды.

Құрамы:

• жарты килограмм филе;
• өсімдік майы – 20 г;
• қаймақ – 100 г;
• шам;
• бір шыны су;
• жаңа піскен немесе кептірілген жасыл;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Қуыруға арналған табада қаймақ соусында күркетауық филесін қалай дайындау керек, рецепт.

Филені шайып, артық сұйықтықты кетіріңіз. Кішкене кесектерге кесіңіз.
Аршылған пиязды кесіңіз, қаймақты шөптермен араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада еттің әрбір бөлігін екі жағынан қуырыңыз, пиязды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын бірге бірнеше минут қайнатыңыз, қаймақ соусын құйыңыз, дайын болғанға дейін жабық қақпақ астында қайнатыңыз (шамамен 10 минут).
Күркетауық филесін қаймақ соусында кез келген бүйір тағаммен қуыруға арналған табада ұсыныңыз.

6. Пештегі қаймақ соусындағы күркетауық филесі.

Қуыруға арналған табада пісірілген ет пісірілген ет сияқты пайдалы емес деп ойласаңыз, пеште қаймақ соусында филе жеп көріңіз (рецептті баяу пеште де қолдануға болады).

Құрамы:

• филе – 600-700 г;
• үлкен пияз;
• сәбіз;
• бір жарым стакан қаймақ;
• 1,5 ас қасық. л. қыша;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Пеште қаймақ соусында күркетауық филесін дайындау, рецепт.

Алдыңғы рецепттегідей, күркетауықты жуу, кептіру және турау керек. Ет кесектерін аздап май жағылған табаға салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қуыруға арналған табада алдын ала қайнатылған пияз мен сәбізді үстіне қойыңыз. Сіз шикі көкөністерді пайдалана аласыз, бірақ дәмі бірдей болмайды.
Барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз және оларды етге құйыңыз. Пеште 40-50 минут, ал баяу пеште 25-30 минут қайнатыңыз. Аздап суытып, пісірілген күрішпен немесе бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.
Қуыруға арналған табада пісірілгенмен салыстырғанда, бұл опцияны диеталық деп санауға болады, бірақ дәмде ерекше айырмашылық жоқ.

Котлеттер әр үйде беріледі, бірақ соңғы уақытта көбірек танымал тартылған ет емес, майдалап туралған еттен жасалған тағамдар танымал бола бастады. Ұнтақталған күркетауық котлеттерін қолданып көріңіз. Сізге нәтиже міндетті түрде ұнайды.

Құрамы:

• филе – 400 г;
• пияз (жақсырақ қызыл);
• жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер (райхан мен ұнтақталған қара бұрышты қолданған жөн).

Туралған түйетауық филе котлеттерін қалай дайындау керек, рецепт.

Етті өте майдалап тураңыз. Пиязды одан да майдалап турап, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл оны артық ащыдан арылуға көмектеседі. Бір-екі минуттан кейін суды ағызып, пияз бен филені араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен жұмыртқаны қосыңыз.
Кеңес! Қоспаны бальзам сірке суымен себіңіз. Сонда котлеттеріңіз үлпілдек және дәмді болады.
Қуыруды бастауға асықпаңыз. Тартылған етті шамамен жиырма минутқа қалдырыңыз. Содан кейін котлеттерді өсімдік немесе зәйтүн майымен майланған алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз және өте баяу отта әр жағынан шамамен 7 минут қуырыңыз.
Сіз картоп пюресі, ботқасы немесе көкөністерден жасалған гарнир қосылған туралған күркетауық филе котлеттерін ұсынуға болады.

Чоп әуесқойлары бұл күркетауық филе тағамын міндетті түрде жеуі керек. Рецептті қуыруға арналған табаға да, пешке де қолдануға болады. Бірінші және екінші жағдайда да өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

• филе – 700 г;
• 2 жұмыртқа;
• бірнеше қасық қаймақ;
• ірімшік - 100 г;
• бір шымшым крахмал;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Күркетауық филесін қалай дайындау керек.

Етті шайыңыз, құрғатыңыз, бөліктерге кесіңіз. Күркетауық етін кез келген бөліктен, тіпті барабан таяқшасынан немесе кеудеден де дайындауға болады.
Етті, тұзды және бұрышты шайқаңыз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз және осы уақытта қамырды дайындаңыз. Барлық басқа ингредиенттерді араластырыңыз және ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Әрбір бөлікті қамырға батырып, қыздырылған табаға салыңыз, екі жағын қуырыңыз, содан кейін біреуін ірімшікке себіңіз, қақпақпен жабыңыз және өте баяу отта қайнатыңыз.
Тұмшапеште күркетауық котлеттерін пісіріп жатсаңыз, дереу ірімшік себіңіз және шамамен 40 минут пісіріңіз.

Егер сіз негізгі тағамға не пісіруді білмесеңіз, күркетауық филесі гуляшты қолданып көріңіз. Сіз оны кез келген гарнирмен бірге бере аласыз, ал жаңа піскен көкөністердің болуы дайын тағамды одан да пайдалы етеді.

Құрамы:

• филе – 600 г;
• бірнеше болгар бұрышы;
• шам;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• қызанақ немесе олардан жасалған паста;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Күркетауық етінен гуляшты қалай дайындау керек.

Филені кішкене кесектерге кесіңіз, қуырыңыз, табадан алыңыз. Көкөністерді аршып, майдалап турап, қуырыңыз. Ет пен ұсақталған қызанақты қосыңыз немесе оларға паста салыңыз. Жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Түркия филесі гуляш кез келген гарнирді толықтырады. Қызмет көрсету кезінде сіз жаңа піскен шөптерге себуге болады.
Түрік орамдары өте дәмді. Құпия - олар үшін кез келген өнімді қолдануға болады. Сіз шайқалған филені қаймақ араласқан жаңа піскен шөптермен толтыра аласыз немесе саңырауқұлақтарды толтыра аласыз. Эксперимент. Орамдарды тіс тазалағышпен, өрілген ірімшік жолағымен немесе кәдімгі жіппен бекітуге болады.

Түркия пайдалы және дәмді тағамдарды дайындау үшін ең танымал ет түрлерінің бірі болып саналады. Бұл бай микроэлементтер құрамы бар диеталық ет - күркетауық белоктардың, көмірсулардың және липидтердің теңдестірілген мазмұнына ие, сондықтан денеге жақсы сіңеді. Сондай-ақ, ет іс жүзінде зиянды холестеринді қамтымайды және аллергиялық реакцияларды тудырмайды.

Күркетауықты таңдау: қалай қателеспеу керек

Сатып алу кезінде күркетауықты дұрыс таңдау маңызды - сонда ғана сіз оның нәзік дәмінен ләззат ала аласыз және одан максималды пайда аласыз. Сыртқы көріністе құс қызыл түсті болуы керек. Реңктер ақ-қызғылттан қою қызылға дейін өзгереді - ақуыз мен майдың қатынасына байланысты. Еттің қызғылт реңктері ең жақсы деп танылды: ол екі компоненттің де оңтайлы қатынасына ие. Ұшаның бетіне басқанда ешқандай ойықтар қалмауы керек - тек жаңа піскен ет серпімді болады. Күркетауық терісі тегіс болуы керек, оның бетінде шырыштың болуы ұзақ мерзімді сақтауды көрсетеді.

Сіз күркетауықтың аяқтарына назар аударуыңыз керек: олар тегіс сұр түсті реңкке ие болуы керек. Ұшада дақтар немесе еттің жағымсыз иісі болмауы керек. Күркетауықтың салмағына сүйене отырып, оның шамамен жасын анықтауға болады. Орташа алғанда 5-10 кг оңтайлы болады. Ауыр құстар әдетте кәрі және олардың еті артық құрғақ және қатты. Керісінше, күркетауық еті жұмсақ, бірақ тағамдық құрамы жағынан нашар.

Жаңа піскен етті күзде сөрелерден таба аласыз. Құс фабрикасында емес, жабайы жағдайда өсірілген құс етін сатып алған дұрыс. Еттің дәміне тағамның сапасы, күннің көптігі, қозғалысы, таза ауа әсер етеді. Мұндай жағдайда өсірілген құс еті, тіпті қартайған шағында да өзінің қоректік заттарының көп бөлігін сақтайды, ал оның еті зауыт жағдайында өсірілген құстармен салыстырғанда әлдеқайда аз кедір-бұдыр болады.
Мұздатылған жартылай фабрикаттарға келетін болсақ, мұндай өнімдерді сатып алу кезінде өте сақтықты есте сақтау керек - мұздату процесінде барлық технологиялық бөлшектердің сақталғанын дәл анықтау, сондай-ақ ет сапасын тексеру мүмкін емес. Мұздатылған құс еті жаңа үлгіні сатып алу мүмкін болмаған кезде жақсы. Сонымен қатар, дүкенде таңдау кезінде жарамдылық мерзімін қадағалап, мұздатылған етдің қымбат нұсқасына артықшылық беру керек.

Күркетауық тағамдарын дайындау ерекшеліктері

Түркияның кез келген дерлік бөлігі бір немесе басқа тағамды дайындауға жарамды.

Жамбас, мысалы, фольгада пісіруге, толтыруға және бұқтыруға өте ыңғайлы.

Түркия филесіәмбебап: кез келген гарнирмен біріктірілген, кез келген аспаздық өңдеуге ұшыраған және тіпті балалар тағамына қолданылады.

Құстардың асқазандары aspic үшін өте қолайлы,

бауыркөбінесе күркетауық пателерін дайындауда қолданылады.

бастап арқа бөлігіСорпалар әсіресе күшті.

Кез келген жолмен дайындалған Түркия дәнді дақылдармен, көкөністермен және макаронмен (макаронмен) тамаша үйлеседі. Сорпаны пісіру кезінде күркетауық еті жиі қолданылады.

Күрке етін оңай дайындау деп атауға болмайды. Мұздатылған нұсқаны алдымен баяу жібіту керек. Бұл мақсаттар үшін тоңазытқышта немесе суық суда жұмсақ жібіту жақсы. Жеткіліксіз еріген күркетауықты бірден пісіруге болмайды: мұндай ет ақыр соңында шырынды және нәзік болмайды.

Жұмсақтық қосыңыз, ал маринад құстың дәміне көмектеседі. Бұл үшін әдетте алкогольдік сусындар немесе су қолданылады. Бұл негіз дәмдеуіштермен, шөптермен, қантпен немесе лимонмен араласады. Ет қоспада 3 күннен аспауы керек. Етті жай ғана сарымсақ, дәмдеуіштер және тұзбен сүрту арқылы маринадты ауыстыруға болады.

Ең жақсы рецепттер:

Балмен қуырылған Түркия

Мұндай құсты мерекелік үстелдерге дайындаудың ең танымал тәсілі - бұл пісіру. Мысалы, күркетауықты балмен пісіруге болады.

Ол үшін сізге қажет:

• күркетауық еті,
• 150-200 г бал (ол сұйық болғаны жөн, әйтпесе оны еріту керек),
• бір ас қасық ащы шөптер (бұл майоран, розмарин немесе бөріқарақат болуы мүмкін),
• аздап мускат жаңғағы,
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пісіру әдісі:

Тағамды дайындау өте қарапайым: құсты бөлек кесектерге кесіңіз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Ұшаның фрагменттері барлық жағынан балмен жабылуы керек.

Күркетауық пеште 175-190 градус Цельсий температурасында піскенше пісіріледі. Шамамен пісіру уақыты әрбір 450-480 грамм ет үшін қосымша 20 минутқа негізделген.

Түркия шығады шырынды, қытырлақ, қызықты ащы-тәттідәмі.

Көкөніс қосылған түрік филесі котлеттері

күркетауық етінен жасалған котлеттер

Диета мен дұрыс тамақтануды ұнататындар үшін қос қазандықта пісірілген құс котлеттері өте қолайлы.

Пісіру үшін сізге көкөністер мен ұнтақталған күркетауық қажет:

• 450 г күркетауық филесі,
• 1 пияз,
• 1 болгар бұрышы,
• 1 сәбіз,
• жасыл, бұрыш және дәміне қарай тұз.

Зәйтүн майын қоссаңыз да жақсы болар еді.

Дайындық:

Сәбіз дөрекі үккіште үгітілген, ал қалған көкөністер пышақпен майдалап туралған. Осыдан кейін күркетауық еті тартылған ет қалыптастыру үшін ет тартқыштан өтеді.

Етті көкөністермен, дәмдеуіштермен араластырып, шайқайды: ол үшін тартылған етті кесу тақтасына немесе ыдысқа бірнеше рет мықтап тастап, артық ауаны кетіру керек. Содан кейін қоспадан котлеттер қалыптасады, олар қақпақтың астына 15-20 минутқа қосарланған қазандыққа салынады.

Бұл ет жеңіл көкөніс гарнирлерімен жақсы үйлеседі.

Бургерлеркүркетауық филесі бар

Фаст-фуд әуесқойлары үшін үйдегі күркетауық филесі гамбургер мейрамхана тағамының жақсы аналогы болып табылады.

Оны толтыру үшін сізге қажет:

• шамамен 500 грамм ет,
• 1 пияз,
• 2-3 түйір сарымсақ,
• 1 орташа картоп,
• 80 г сары май,
• сондай-ақ дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай.

Өтініш беру үшін сізге қажет:

• бірнеше бургер тоқаштары,
• дәміне қарай соус (дайын насыбайгүл песто соусы жақсы үйлеседі),
• жаңа піскен жасыл,
• қызанақ,

Дайындық:

Бірінші кезеңде пияз мен сарымсақ қызарғанша майға қуырылады, содан кейін блендердегі жаңа қуырылған көкөністерден пюре дайындалады. Картопты дөрекі үккіште үгіту керек, ал тартылған ет ет тартқышты пайдаланып күркетауық филесінен дайындалады.

Барлық ингредиенттер араласады және алынған массадан котлеттер пайда болады. Етті бір сағат бойы тоңазытқышта сақтау керек. Ингредиенттерден гамбургер кездейсоқ ретпен жиналады: тоқаш екіге бөлінеді, аздап қуырылады, соуспен жағылады, содан кейін барлық ингредиенттер төменгі бөлікке қабат-қабат қойылады.

Гамбургерлер көмірге 8-10 минут қуырылады, оның барысында оларды бірнеше рет төңкеру керек.

Қара өрік қосылған күркетауық

Салмасы бар ет нан жасауға болады.

Мұны істеу үшін сізге қажет:

• 500 г күркетауық филесі,
• 3-4 ас қасық қара өрік,
• шамамен 50-60 г,
• ірімшік (жақсырақ қатты сорттар),
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Күркетауық орамын келесідей дайындаңыз:

Күркетауық филесін жұмсақ ету үшін оны балғамен ұрыңыз. Дайындалған ет дәмдеуіштерге себілген. Содан кейін қара өрік сырға себілген бетіне қойылады. Ет ширатылып, жіппен немесе шашлықпен бекітіледі.

Күркетауық фольгада 180 градус Цельсийде пісірілген. Пісіру басталғаннан кейін 30 минуттан кейін орамның қызаруы үшін фольганы ашыңыз. Осыдан кейін дайын болғанша пісіріңіз.

Күркетауық филесі қосылған жеңіл сорпа

Көптеген адамдар түскі асты сорпасыз елестете алмайды. Бірінші тағамды күркетауық етінен де дайындауға болады - сорпа жеңіл және диеталық болып шығады.

Қажетті өнімдер:

• шамамен 350 грамм күркетауық филесі,
• 5 орташа картоп,
• 1 сәбіз,
• 1 пияз,
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Сорпаны дайындау:

Филе майдалап туралған және жартысы дайын болғанша қуырылған табада қуырылған. Осыдан кейін қуыру дайындалады: сәбіз дөрекі үккіште үгітіліп, пияз кішкентай текшелерге кесіліп, олардың қоспасы сары майға қуырылады.

Аршылған және туралған картоп, филе, қуыру және дәмдеуіштермен бірге ыстық суға арналған табаға батырылады. Картоп дайын болғанша сорпаны пісіріңіз - бұл шамамен 12 минутты алады.

Түркия - кез келген дастарханға жақсы сай келетін нағыз әмбебап құс еті. Бұл сау, аллергенді және диеталық өнім болып саналады. Пісірілген күркетауықсыз елестету қиын қызықты мереке бар.

Түркия - төмен калориялы ет, бірақ ол дұрыс дайындалған жағдайда ғана.

Көптеген адамдар үшін қайнатылған тағамдар дәмсіз және банальды болып көрінеді.

Бірақ, ең алдымен, біреу керемет пісірілген күркетауықты дайындаудың құпияларын білмейді.

Пісірілген күркетауық - пісірудің жалпы принциптері

Түркия тауық етінен пісіруге көп уақыт кетеді. Қара еттің толық пісуіне әдетте 1,5 сағат қажет, ұсақ кесектер мен ақ ет үшін сәл азырақ. Ешқашан мұздатылған сорпаға арналған қаңқаны пісірмеңіз. Сорпа бұлтты болып шығады және өте әдемі түске ие болмайды. Құсты еріту, жақсы жуу, ақауларды жою, содан кейін ғана табаға жіберу керек. Сорпаны одан әрі пайдалануды жоспарламасаңыз да, пісіру кезінде пайда болатын көбік жойылуы керек.

Пісіру үшін күркетауықтың кез келген бөліктерін алуға болады: филе және сүйек. Диеталық өнім үшін теріні және майды дереу алып тастау керек. Етті қайнаған суға құйған дұрыс, сонда қоректік заттар көбірек сақталады және дәмі қанық болады. Табада сұйықтық көп болмауы керек, ол бөліктерді әрең жабуы керек. Етті баяу отта баяу отта пісіріңіз.

Күркетауықты пісіру кезінде келесі қоспалар қолданылады: пияз, балдыркөк, сәбіз, тамырлар, бұрыштың әртүрлі түрлері, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер. Ет талшықтарының жұмсартылуына жол бермейтін сорпаға қызанақ, лимон және басқа қышқыл тағамдарды салуға болмайды.

1-рецепт: Оңай пісірілген Түркия

Көкөністер мен дәмдеуіштермен пісірілген күркетауықтың негізгі рецепті. Осылайша дайындалған етті кез келген гарнирмен, соустармен жеуге болады, сонымен қатар әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Суық және ыстық салаттарға қолдануға болады. Қара етті де, төс етті де пісіруге болады.

Ингредиенттер

Түркия еті 1 кг;

Пияз және сәбіз әрқайсысы;

Лавр жапырағы;

Ас тұзы жоқ қасық;

2 түйір сарымсақ;

3 бұрыш бұршағы.

Дайындық

1. Кәстрөлде 1,5 литр таза суды қайнатыңыз.

2. Етті жуыңыз, егер сіз филенің үлкен бөлігін қолдансаңыз, оны 3-5 бөлікке бөліп, қайнаған суға салыңыз.

3. Пияз мен сәбізді тазалап, 4-6 бөлікке кесіп, кастрюльге салыңыз.

4. 50 минут пісіріңіз, сарымсақ түйіршіктерін (тұтас), бұрыш бұршағын және лавр жапырағын, тұзды қосыңыз.

5. 15 минут пісіріңіз, пешті өшіріңіз, қайнатылған күркетауықты сорпадан алыңыз және оны мақсатына қарай пайдаланыңыз.

2-рецепт: Бумен пісіргіште пісірілген күркетауық

Бумен пісіру ең дәмді қайнатылған күркетауықты алуға мүмкіндік береді, шырынды және пайдалы, өйткені сорпаға ешқандай заттар кірмейді. Ал етге ерекше дәм беру үшін оны алдын ала маринадтауға болады. Барлық ингредиенттер сіздің талғамыңызға сай ерікті мөлшерде қабылданады.

Ингредиенттер

Түркия бөліктері;

Тұз, қара бұрыш.

Дайындық

1. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, қара бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Сіз дәмдеуіштердің кез келген қоспасын өзіңіздің талғамыңызға сай қолдануға болады, мысалы, тауық дәмдеуіштері.

2. Жуылған және кептірілген ет кесектерін кесіп, тұз қоспасына оралған сарымсақ түйірлерін салыңыз. Қалампырды бірнеше бөлікке кесуге болады.

3. Толтырылған күркетауықты ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш қоспасын, дәмдеуіштерді себіңіз және кем дегенде бір сағат маринадтауға қалдырыңыз.

4. Күркетауықты бумен пісіргішке салып, 1-1,5 сағат пісіріңіз. Етті пісіру уақыты кесектердің көлеміне және кесектердің сапасына байланысты.

3-рецепт: Саңырауқұлақ соусымен пісірілген күркетауық

Бұл тағам кәдімгі пісірілген күркетауықтың керемет дәмді және дәмді болуы мүмкін екенін дәлелдейді, әсіресе саңырауқұлақ және ақ шарап соусымен бірге қызмет еткенде. Бұл сорпа қара ет пен төс етімен жақсы үйлеседі және көкөністермен, макарон өнімдерімен және жармалармен тамаша үйлеседі. Сондықтан оны көп мөлшерде дайындауға болады.

Ингредиенттер

Түркия 1 кг;

2 пияз;

Тұз, бұрыш;

1 сәбіз;

0,15 кг кез келген жаңа саңырауқұлақтар;

70 мл ақ шарап.

Дайындық

1. Күркетауықтың кездейсоқ бөліктерін табаға салыңыз, бір ірі туралған пиязды, сәбіз сақиналарын, лавр жапырағын қосыңыз, қайнаған суды құйыңыз, бір сағат бойы пісіріңіз.

2. Екінші пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіңіз. Барлығын бөлек табаға салыңыз.

3. Қайнатылған күркетауықты алып, оны бір жаққа қойыңыз. 400 мл сорпаны өлшеп, оны пияз мен саңырауқұлаққа құйып, бір сағат бойы пісіріңіз, соңында тұз бен шарап қосыңыз.

4. Болашақ саңырауқұлақ соусын аздап суытыңыз, содан кейін оны блендермен ұнтақтаңыз және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

5. Күркетауық бөліктерін әлі ыстық соуспен құйыңыз (қажет болса, оны одан әрі қыздыруға болады) және тағам дайын.

4-рецепт: Пияз қабығында пісірілген күркетауық «Золоце».

Ерекше әдемі және хош иісті пісірілген күркетауықты дайындау әдісі. Пияздың қабығы неғұрлым көп болса, ет соғұрлым жарқын болады. Түтіндік дәм үшін сұйық түтін қосылады, оны дәмдеуіштер бөлімінде сатып алуға болады. Бұл пісірілген күркетауықты ыстық түрде беруге болады, бірақ кесуге арналған салқындатылған филе әсіресе дәмді.

Ингредиенттер

Пияз қабығы;

Сұйық түтін;

Тауық етіне арналған дәмдеуіш.

Дайындық

1. Кәстрөлге үлкен уыс пияз қабығын салыңыз, су құйыңыз, литріне 1,5 ас қасық мөлшерінде тұз қосыңыз. Біз оны пешке қоямыз.

2. Су қайнаған бойда дайындалған филені қосып, бір сағат қайнатыңыз. Етті сорпадан шығарып, суытыңыз.

3. Сұйық түтінді тауық дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Алынған қоспамен пісірілген күркетауықты жабыңыз, оны фольгаға орап, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

4. Оны алыңыз, кесіңіз, сіз оны қызмет ете аласыз.

5-рецепт: қапта пісірілген күркетауық шошқа еті

Барлық шырындарды сақтайтын пісірілген күркетауықтан үй шошқа етін дайындауға арналған рецепт. Бұл әдістің тағы бір артықшылығы - пеште пісіруден айырмашылығы, жоғалтудың аз пайызы;

Ингредиенттер

Бір кесек күркетауық филесі шамамен 0,8 кг;

Аздап қасық тұз;

Сарымсақ қалампыры;

Бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындық

1. Күркетауықты сарымсақпен толтырамыз, тұз және дәмдеуіштермен ысқылап, полиэтилен пакетке салып, бір-екі сағат маринадтау үшін тоңазытқышқа қоямыз, оны күні бойы немесе түні ұмытуға болады, ол одан да жақсырақ болыңыз.

2. Біз сөмкені шығарамыз, барлық ауаны шығарамыз және целлофан етдің айналасында тығыз орналасуы үшін оны мүмкіндігінше тығыз байланыстырамыз.

3. Екінші қапты алып, оған қайтадан етті салыңыз, оны да мықтап байлаңыз.

4. Дайындаманы табаға түсіріңіз. Оның көлемі өте үлкен емес болғаны жөн. Қапшықты сумен толтырып, шамамен 90 минут пісіріңіз.

5. Қапшықты алып, табаққа салып, кесіңіз. Оның ішінде пісіру процесінде босатылған бай ет шырыны болады.

6. Етті салқындатыңыз, егер қаласаңыз, қайнатылған шошқа етін бұрышпен немесе сұйық түтінмен сүртуге болады;

6-рецепт: баяу пеште ащы пісірілген күркетауық

Баяу пеште пісірілген күркетауық етін пісіру өте қарапайым болып көрінеді, бұл үшін сәйкес бағдарлама бар; Бірақ шын мәнінде, ет «бұқтыру» режимінде пісірілсе, дәмді және нәзік болады. Ал егер сіз күркетауыққа дәмдеуіштер қоссаңыз, ол әлдеқайда жақсы болады.

Ингредиенттер

0,8 кг ет, сүйектері бар кесектерді пайдалануға болады;

5 бұрыш бұршақ;

1 қалампыр;

2 лавр жапырағы;

Жаңа немесе құрғақ аджика қасық.

Дайындық

1. Егер филе пайдаланылса, оны қалыңдығы 2 см кесектерге кесу керек.

2. Барлық дәмдеуіштерді мультиварк ыдысына, үстіне күркетауықтың бөліктерін салып, етке біркелкі жету үшін жеткілікті су құйыңыз.

3. Бұқтыру режимін 2 сағатқа қосыңыз, филе 40 минуттан аз уақыт пісіруге болады.

4. Дайын пісірілген күркетауықты шығарып, мақсатына қарай пайдаланамыз. Хош иісті және бай сорпаны сүзіп, ет үстіне құйып немесе басқа тағамдарға қосуға болады.

7-рецепт: ірімшік соусымен пісірілген Түркия

Өз бетінше немесе кез келген гарнирмен бірге беруге болатын пісірілген күркетауықтың ерекше нәзік тағамы. Қаласаңыз, соусқа дайын қыша қосып, тұздықты ащы етіп жасауға болады. Ұнтақталған куркума тұздыққа әдемі түс беру үшін қолданылады.

Ингредиенттер

0,7 кг филе;

Шам;

Лавр жапырағы;

3 бұрыш бұршағы.

Тұздық үшін:

күркетауық пісірілген 500 мл сорпа;

Қасық ұн;

100 гр. ірімшік;

30 гр. төгу майлар;

Бір шымшым куркума.

Дайындық

Күркетауықты табаға салыңыз, ет деңгейіне дейін қайнаған су құйыңыз, 4 бөлікке кесілген пиязды, бұрышты, лавр жапырағын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Аяқтауға 10 минут қалғанда тұз қосыңыз.

Сары майды қуыруға арналған табаға салыңыз, оны қыздырыңыз, ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз.

Сорпаны табаға құйып, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут пісіріңіз.

Сарысын ақ түске дейін ұнтақтаңыз, соусқа қосыңыз, үздіксіз араластырыңыз.

Үгітілген ірімшік пен куркума қосыңыз. Сіздің қалауыңызға қарай, ірімшік толығымен ерігенше тұздықты өшіруге немесе қайнатуға болады.

Күркетауықты кесектерге кесіп, үстіне соусты құйыңыз.

8-рецепт: Сыраға пісірілген күркетауық

Бұл пісірілген күркетауық рецепті үшін қара сыраны қолданған дұрыс, бірақ егер жоқ болса, жеңіл сыраны қолдануға болады.

Ингредиенттер

1 кг күркетауық;

0,1 кг зәйтүн;

0,4 литр сыра;

Қасық ұн;

Аздап май;

Тұз, бұрыш, аскөк.

Дайындық

1. Күркетауықты табаға салыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз, қажет болса, алдыңғы рецепттердегідей кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.

2. Қуыруға арналған табаны қойып, пешті қосып, ұнды майға қуырып, сыраны қосыңыз. Тұздықты 5 минут пісіріңіз.

3. Зәйтүнді тілімдерге кесіңіз, тұздыққа құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріңіз. Соңында туралған аскөк қосыңыз.

4. Қайнатылған күркетауықты ұқыпты жолақтарға кесіңіз, оны ыдысқа салып, үстіне соусты құйыңыз.

9-рецепт: Пияз қосылған пісірілген Түркия

Бұл пісірілген күркетауық тағамының ерекшелігі - пияз бен пісірілген жұмыртқадан жасалған соус дайын тағамның үстіне құйылады. Оның құрамында майонездің жеткілікті үлкен мөлшері бар, оны қажет болған жағдайда табиғи йогуртпен ауыстыруға немесе толығымен қаймақпен жасауға болады.

Ингредиенттер

1 кг күркетауық еті;

Пияз;

2 түйір сарымсақ;

0,2 кг қаймақ;

Тұздалған қияр;

алма немесе шарап сірке суының қасық;

Май, тұз.

Дайындық

1. Күркетауық етін пиязбен қайнатыңыз және сорпадан алыңыз.

2. Пиязды майдалап турап, қаймақ, майонез, туралған сарымсақ қосып, сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз.

3. Жұмыртқаны қайнатып, сарысын алып, илеп, соусқа қосамыз. Ақтарды майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіп, соусқа қосыңыз.

4. Қайнатылған күркетауықты салып, үстіне соусты құйыңыз.

Етті пісіргеннен кейін қазір сорпа қажет болмаса, оны ыдыстарға құйып, мұздатуға болады. Ол тұздықтарды, салмаларды және тіпті сорпаны асығыс дайындауға пайдалы.

Түркияны пісіру үшін тауық етіне, шошқа етіне немесе сиыр етіне арналған кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады. Құс олармен жақсы жүреді.

Егер сіз күркетауықтың сапасына сенімді болмасаңыз, оны ағызу әдісімен пісірген дұрыс. Қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз, сорпаны ағызыңыз. Еттің үстіне жаңа қайнаған су құйып, рецепт бойынша пісіріңіз.

Пиязды сорпаға қабығын алмай қосуға болады. Бұл сорпаның дәмі мен түсіне пайдалы әсер етеді.

Пісіруді аяқтағаннан кейін сорпадан етті дереу алып тастаудың қажеті жоқ. Егер ол жарты сағат тұрса, ол шырынды болады.

Түркия - нәзік және талғампаз құс. Оның еті ең пайдалы деп саналатыны бекер емес, оның артықшылықтарын бірнеше сағат бойы санауға болады. Түркиядан қандай тағамдар дайындауға болады? Бірге қызықты мәзір жасайық.

Жасыл бұталардағы құс

Жылы дәмді салат - қарапайым, бірақ өте дәмді тағам. 500 г филені тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, қуырғыш табада қызартыңыз. Сары және қызыл шие қызанақтарын (5-6 дана) екіге бөліңіз. Жасыл салаттың 2-3 жапырағын қолымызбен жыртып, салат ыдысына күркетауық, қызанақ, моцарелла шеңберлерін саламыз. Қуыруға арналған табада текшелерге кесілген нанның бір бөлігін қуырыңыз. Тұздық үшін 1 ас қасық араластырыңыз. л. Француз қыша, 1 ас қасық. л. зәйтүн майы және 1 шай қасық. бал Краутондарды салат ыдысына салыңыз, таңғышты құйыңыз - дәмді және қанағаттанарлық салат дайын!

Жұмбақпен орамдар

Бүкіл отбасына ұнайтын күркетауық тағамын қалай дайындау керек? Салмасы бар жұмсақ ет нан пісіріңіз. Салмағы 600-700 г күркетауық филесін қалыңдығы 2 см стейктерге кесіңіз, целлофанға орап, балғамен ұрыңыз. Салмасын жасаңыз: 200 г шпинатты, 1 шикі жұмыртқаны және 50 г қатты ірімшікті блендермен пюре болғанша шайқаңыз. Салманы әрбір стейктің шетіне қойып, оны мұқият ораңыз. Тығыз орамдарға айналдырып, тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Оларды 50 мл зәйтүн майы мен 3 түйір сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Орамдарды 180°C температурада 20–25 минут пісіріңіз. Оларға шөптермен, спаржа немесе басқа көкөністермен пісірілген картоппен бірге гарнир ретінде қызмет етіңіз, содан кейін отбасылық кешкі ас сөзсіз сәтті болады.

Котлет – ақынның арманы

Кейбір гурмандар котлеттерден жақсы тағам жоқ екеніне сенімді. Ең оңай жолы - рецепт үшін 1 кг дайын тартылған ет алу. Біз оны оттегімен қанықтыру үшін үстелге ұрып, кілегейге малынған 4 тілім ақ нанды енгіземіз. 400 г шампиньондарды аздап қуырып, оларды бірден 250 г үгітілген ірімшік пен туралған аскөкпен себіңіз. Фаршты шелпектерге бөліп, әрқайсысының ортасына ірімшік пен саңырауқұлақ салмасын саламыз, ұқыпты котлеттер жасап, майға қызарғанша қуырамыз. Котлеттерді бұқтырылған көкөністермен біріктіріңіз, бұл тағамға ешкім қарсы тұра алмайды.

Табада артықшылықтар

Ыстық күркетауық рецептері де дәл солай дәмді. Дәмді, хош иісті сорпаны дайындау арқылы өзіңіз көріңіз. 700-800 г күркетауық аяғына 2-3 литр суық су құйып, қайнатыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз, кем дегенде бір сағат пісіріңіз. Дайын етті сүйектерден бөліп, кесектерге кесіңіз. Қайнаған сорпаға 3 жас сәбізді және 200 г күрішті салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Соңында сорпаға ет бөліктерін қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Күрішті вермишельмен, бұршақпен немесе үй кеспесімен ауыстыруға болады - кез келген жағдайда нәтиже сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі.

Үнді құмарлықтары

Күркетауық тағамдарын дайындаудың тағы бір қызықты рецепті - ащы палау. Алдымен түбі қалың табада 2 пияз мен 4 сәбізді қуырамыз. Көкөністер алтынға айналғанда, кесектерге туралған 1 кг күркетауық филесін қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л. томат пастасы, 1 ас қасық. л. карри, дәміне қарай тұз және 10-15 минут қайнатыңыз. Сарымсақтың аршылған басын қайнаған массаға салып, 1 кг жуылған күрішті қосыңыз. Күріштің үстіне қайнаған су құйыңыз, су оны шамамен 1 см жауып тастаңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Бұл тағам өздігінен немесе гарнир ретінде тамаша.

Маңызды құс

Кешкі асқа не пісіру керек? Әрине, фаршталған күркетауық. Ұшаны сыртынан және ішінен 30 мл зәйтүн майы, 2 бас туралған сарымсақ, ½ шай қасық қоспасымен майлаңыз. мускат жаңғағы, орегано және майоран. Бұл пішінде біз оны түнде тоңазытқышқа қоямыз. 4 алма мен 300 г туралған ананас, 100 г үгітілген ірімшік, 6 тұтас сарымсақ, ½ байлам насыбайгүл, бір шымшым тұзды араластырыңыз, барлығына лимон шырынын құйыңыз. Күркетауықты осы қоспамен толтырып, оны фольгаға ораңыз. Алғашқы 30 минутта біз оны 250 ° C температурада пісіреміз, содан кейін оны 180 ° C дейін азайтып, дайын күйге келтіреміз. Аяқтауға 30 минут қалғанда қаңқаны орап, үстіне шырын құйыңыз. Мұндай құс кештің қолтаңбасы болатыны сөзсіз.

Қанатты пирог

Үйде пісіруді ұнататындар күркетауықтың ең дәмді тағамы пирог екенін айтады. 400 г күркетауық филесін кесектерге қуырыңыз, оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Пиязды бөлек қуырыңыз. Салманың екі бөлігін біріктіріңіз, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық қосыңыз. л. қаймақ және 1 ас қасық. л. майонез. 1 кесе ұннан, 2 ас қасықтан қамыр илеңіз. л. сары май, 5 ас қасық. л. айран, 1 шай қасық. қопсытқыш және бір шымшым тұз. Біз одан бір қабатты жайып, оны пісірме табаққа салып, жағын жасап, оны толтырумен толтырамыз. Үстіне цуккини кесектерін салып, үгітілген ірімшік себіңіз де, 180°C дейін қыздырылған пешке 35 минутқа қойыңыз. Бұл қызыл, хош иісті бәліш ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Күркетауық сіздің үстеліңізде қаншалықты жиі пайда болады? Соңғы рет отбасыңызға қандай күркетауық тағамдарын дайындағаныңызды есте сақтаңыз және ең қызықты рецепттермен бөлісуді ұмытпаңыз.