Дорадо (немесе теңіз балығы, теңіз мөңі, алтын шпаты) қазір ақ, жұмсақ және өте дәмді еті бар өте танымал балық. Кішкентай сүйектердің толықтай дерлік болмауы дорадоны тамақ дайындауда белсенді түрде қолдануға мүмкіндік береді. Грильде пісіріледі, сорпаға пайдаланылады, ысталған, табада қуырылған, тұтас пісірілген. Бүгінгі рецепт тек пісірілген балықты жақсы көретіндерге арналған.

Жабық фольга қабатының астында дорадо толығымен пісіріліп, ең аз дәмдеуіштер мен қосымша өнімдер болса да нәзік, тәбетті және хош иісті болып шығады. Басқа балықты да осыған ұқсас етіп пісіруге болады - теңіз басы, алабұға, көксерке және т.б.

Құрамы:

  • дорадо - 2 дана;
  • лимон - 1 дана;
  • розмарин - 2-3 бұтақ;
  • пияз - 1 дана;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Фотосуреті бар фольга рецепті бойынша пештегі Дорадо

  1. Қабықтарды алып тастағаннан кейін, пиязды сақиналарға кесіңіз. Лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз.
  2. Пияздың төрттен бір бөлігін фольга парағына бір қатарға қойыңыз. Үстіне бірнеше лимон тілімдерін салыңыз.
  3. Балықтың қаңқасын тазалап, желбезектерін кесіп аламыз. Біз іш қуысын кесіп, ішектерді алып тастаймыз. Балықты салқын суда мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Дайындалған қаңқаны тұзбен сүртіңіз (сыртқы және ішкі), оны пияз және лимон қабатына салыңыз. Бұрыш себіңіз (жақсырақ жаңадан ұнтақталған).
  4. Қуысқа розмарин бұтағы мен лимон тілімін салыңыз.
  5. Қалған пияздың үштен бірін және балықтың үстіне бірнеше лимон тілімдерін салыңыз.
  6. Балықты мықтап орап, фольганың шеттерін көтеріңіз. Сол сияқты біз екінші балық қаңқасын пісіруге дайындаймыз. Дорадоны 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20-25 минут ұстаңыз.
  7. Содан кейін фольганың шеттерін ашып, балықты тағы 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
  8. Біз дорадонды тартымды табаққа салып, жаңа піскен көкөністер мен шөптерді қосып, тамақты бастаймыз!

Пеште фольгада пісірілген Дорадо кез-келген гарнирмен үйлесімді және онсыз да жақсы. Ас болсын!

Дорадо балықтың басқа сорттарынан көптеген артықшылықтарға ие. Бұл өте нәзік және диеталық балық, онда сүйектер өте аз, қаңқаны қабыршақтардан тазалау оңай, пісіру ерекше қиындықтар туғызбайды. Сізге тек пеште дорадоны қуыру немесе пісіру керек. Оның дәмін толықтыра алатын компоненттер қажет болады

аз ғана - тамаша нәтиже үшін сіз өзіңізді тұз бен бұрышпен шектей аласыз. Бірақ күрделі комбинацияларды сынап көруге тұрарлық.

Лимонмен қалай пісіруге болады?

Орташа өлшемді балықты, жарты лимонды, тимьянның бірнеше бұтақтарын, ұнтақталған бұрышты және тұзды алыңыз. Қабыршақтарды тазалап, желбезектерді кесіп, ішектерді алып тастаңыз. Ұшаны шайып, құрғатыңыз, бетіне кішкене кесектер жасаңыз, ішіне және сыртына бұрыш пен тұзбен жақсылап сүртіңіз, лимон шырынын құйыңыз. Тимьянды қарынға салып, үстіне лимон қабығын себіңіз. Пешті жүз сексен градусқа дейін қыздырыңыз. Фольгаға кішкене тасшөпті салып, үстіне балықты салып, пісіріңіз. Жарты сағат қанша уақытқа жетеді? Фольга арқасында балық шырынды болып шығады, пешті өшірмес бұрын бірнеше минут бойы қаңқаны орау арқылы тәбетті қабық жасауға болады. Тағамды ыстық немесе салқын күйде беруге болады. Екі нұсқа да дәмді.

Пеште дорадоды картоппен қалай пісіруге болады?

Сізге үш дана балық филесі, алты картоп, жарты лимон, бір ас қасық кептірілген насыбайгүл, пияз, зәйтүн немесе күнбағыс майы қажет. Филені ерітіп, майлықпен құрғатып, лимон шырынын себіңіз. Балықты маринадтау үшін дәмдеуіштерге себіңіз және он минутқа қалдырыңыз. Кесекті тұзбен сүртіп, тағы он минутқа қалдырыңыз. Картопты тазалап, сәл піскенше қайнатыңыз. Пісіруге арналған табаға аздап май құйыңыз, картопты тілімдерге кесіңіз де, түбіне қойыңыз. Пиязды кесіңіз, майға қуырыңыз, картопқа салыңыз, балықты үстіне қойыңыз, маймен себіңіз және екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен қырық минут пісіріңіз. Картоп жақсы қызарған болуы керек. Егер оның үстінде тәбетті қыртысы бар болса, тағамды қауіпсіз түрде беруге болады. Оны ыстық күйінде бірден жеген дұрыс.

Саңырауқұлақтармен пеште Дорадоны қалай пісіруге болады?

Төрт дана дорадо филесі, үш жүз грамм саңырауқұлақ алыңыз, мысалы, шампиньондар, бір сәбіз, кейбір жаңа піскен шөптер, насыбайгүл немесе ақжелкен, алты ас қасық майонез, хош иісті бұрыш, жарты лимон, тұз, өсімдік майы. Филені бөліктерге кесіңіз, лимон шырынын құйыңыз, бұрыш пен тұз себіңіз. Пісіруге арналған табақты маймен майлаңыз және оған дорадоны қойыңыз. Саңырауқұлақтарды майдалап турап, балықтың үстіне қойыңыз. Аздап тұз қосып, туралған шөптерге себіңіз. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, майонезбен араластырып, табаға салыңыз. Пеште дорадо пісірмес бұрын, оны екі жүз градусқа дейін қыздырыңыз. Дайындыққа бір сағаттай уақыт кетеді. Балыққа қызмет етудің ең жақсы тәсілі - тұздалған қияр, бұл тағамның дәмін ащы ноталармен толықтыруға көмектеседі.


Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: 30 мин

Дорадо - дәмді, пайдалы, майлы балық. Фольгадағы пеште дорадо дайындау өте қарапайым және өте жылдам. Бұл балықты жаңа піскен көкөніс салаттарымен, грильде пісірілген көкөністермен немесе сүйікті гарнирмен бірге берген дұрыс. Менің ойымша, картоптан, макароннан немесе күріштен жасалған кез келген гарнир өте қолайлы. Балықты пісіру үшін пешке қою өте ыңғайлы және осы уақыт ішінде гарнирді дайындаңыз. Мен сіз үшін осы дәмді тағамның фотосуреттері бар рецептті егжей-тегжейлі сипаттадым. Сондай-ақ, қалай пісіру керектігін қараңыз.



- дорадо - 1 дана,
- пияз - 0,5 дана.,
- лимон немесе әк - бірнеше тілім,
- ақжелкен (кинза) - бірнеше бұтақ,
- аскөк - бірнеше бұтақ,
- теңіз тұзы - дәміне қарай,
- бұрыш, х.м. - Дәміне қарай,
- зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Пісіру уақыты 30 минут\Порция саны 1.

Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады





Ең алдымен, біз үлкен балықты қабыршақтан тазартамыз, ішкі жағын мұқият алып тастаймыз, өйткені оның өті өте жұқа қабықшада және оңай жарылып, балықтың дәмін бұзуы мүмкін. Желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз.




Балықты дәміне қарай тұздап, сыртына және ішіне бұрыш себіңіз.




Біз фольганы жылтыр жағын жоғары қаратып екі қабат етіп бүктеп, оны зәйтүн майымен майлап, жарты сақинаға кесілген пиязды саламыз.






Пиязға бірнеше лимон немесе лайм тілімдерін салыңыз.




Балықты пиязға салыңыз. Біз балықтың қарнына көк және бір-екі лайм тілімдерін саламыз.




Жоғарыдан балықты зәйтүн майымен майлап, тағы бірнеше лимон немесе әк тілімдерін қосыңыз.






Дорадоны фольгаға конверт түрінде орап, оны пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 20 минут пісіріңіз.




Біраз уақыттан кейін фольганы жайып, балықты сол режимде тағы 10 минут пісіріңіз. Сіз сондай-ақ өте дәмді пісіруге болады.




Дайын пісірілген дорадоны сүйікті гарнирмен немесе жаңа піскен көкөніс салатымен бірге ұсыныңыз. Мен оны үйдегі песто соусымен ұсындым. Керемет дәмді, пісіргеннен ләззат алыңыз.

Ол сөрелерде жақында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде көптеген жанкүйерлерді жинай алды. Экспрессивті дәм, сүйектердің рекордтық аз саны және еттің тығыз консистенциясы - бұл балықтың ең маңызды сипаттамалары, оны басқалардың арасында оңай тануға болады. Дорадо бағасын бюджеттік деп атауға болмайды, бірақ керемет мерекелік тағам үшін сіз кейде қолма-қол ақшаны алып тастай аласыз. Дорадо пеште әсіресе керемет болып шығады. Оның хош иісі, шырынды еті мен қытырлақ қыртысы қонақтардың ешқайсысын бей-жай қалдырмайды.

Балықты қалай таңдауға болады?

Дорадо балығының терісі дақсыз, басы дөңгелек, қанаттары қысқа. Жалпы, оның сыртқы түрі басқа түрлерден ерекшеленетін өте тән. Пеште пісірілген дорадо дәмді болуы үшін балықты таңдауда абай болу керек.

Көздер мөлдір, желбезектері ашық қызыл болуы керек, ең бастысы балықтың жағымсыз иісі болмауы керек. Мұздатылғаннан гөрі салқындатылған дорадоны таңдаған жөн, содан кейін тағам нәзік және шырынды болады.

Пісіруге дайындық

Балықты алғашқы өңдеу қабыршақтары мен ішек-қарындарын алып тастауды қамтиды. Дорадо көбінесе пеште толығымен, соның ішінде басымен пісіріледі. Бұл жағдайда желбезектерді алып тастау керек, әйтпесе олар балшықтың жағымсыз иісін тудыруы мүмкін. Кішкентай таразыларды арнайы тазартқыш пышақтың көмегімен оңай алып тастауға болады. Дорадо пеште фольгада, пергамент қағазында немесе жай ғана ашық пісіру парағында пісіріледі.

Ингредиенттер комбинациясы

Көптеген ингредиенттер мен классикалық соустар осы асыл балықпен жақсы үйлеседі. Цитрус жемістері дорадо дәмін тамаша толықтырады: лимон, апельсин, лайм. Онымен жақсы үйлесетін дәмдеуіштердің арасында орегано, аскөк, тимьян, тасшөп,майоран, пияз және басқа да хош иісті шөптердің көпшілігі.

Көкөністер көбінесе пеште дорадомен бірге пісіріледі. Мұндай рецепттер үшін сіз түрлі-түсті болгар бұрышын, шырынды қызанақты, сәбізді, ақ спаржа мен жасыл бұршақты таңдай аласыз. Баклажан, цуккини және тіпті асқабақ бірге пісіруге жарайды. Сіз картоппен тәжірибе жасай аласыз, бірақ алдымен оларды жартылай пісірілгенге дейін жеткізу керек, өйткені балық тезірек піседі.

Пеште дорадоны қалай пісіруге болады?

Бұл қарапайым рецепт үшін бізге 4 бассыз балық, 1 лайм, розмариннің бірнеше бұтақтары, бір шымшым бұрыш пен тұз қажет. Теңіз өнімдерін қабылдаған дұрыс - бұл дәмді және пайдалы. Ішінен тазартылған және тазартылған балықты іші-сырты тұздап, лайм шырынын сеуіп, үстіне розмарин салады. Кондитерлік пергаментте пісіруге ыңғайлы, содан кейін балық шырынды болады және күйіп қалмайды.

Әрі қарай, пісіру парағын пешке салып, біздің дорадоның піскенін күту ғана қалды. Тұмшапештің рецепті балықты 40 минуттай пісіруді ұсынады, бірақ ол әлдеқайда жылдам пісіре алады. Санитарлық нормалар балықты термиялық өңдеуге кем дегенде жарты сағат қажет екенін айтады, сондықтан бөлінген уақытты сақтауға тұрарлық. Оның үстіне, дорадо - өте майлы балық, оны кептіру қиын. Сонымен қатар, ұзақ уақыт пісірілген кезде бұл балық таңғажайып түтін хош иісін дамытады.

Сол рецепт үшін фольганы да қолдануға болады. Бұл әдіс әсіресе хош иісті қыртыс пен нәзік етті жақсы көретіндерге ұнайды. Дорадо пеште фольгада бірдей уақыт бойы пісіріледі. Пісірудің бастапқы кезеңінде фольганың шеттерін балық сөмкеде аяқталатын етіп қосуға болады. Бұл целлюлозаны бумен пісіруге және әк пен розмариннің хош иісін енгізуге мүмкіндік береді.

Қызмет көрсету, безендіру, қызмет көрсету

Үстел балыққа арналған арнайы шанышқылар мен пышақтарды қоса алғанда, тиісті ыдыстармен қойылуы керек.