Сиқыршылар - бұл табиғаттан тыс қабілеттерге ие адамдар ғана емес, сонымен қатар тартылған етпен толтырылған картоп құймақтарының басқа атауы. Олар көрнекі түрде пирогтарға ұқсайды, ал олардың қамыры - картоп. Мұндай қарапайым ингредиенттер жиынтығы тағамды өте қанағаттанарлық етеді. Егер сіз отбасыңызды тез тамақтандырғыңыз келсе, онда тартылған ет қосылған картоп құймақтары тамаша нұсқа болады.

Тартылған етпен картоп құймақтарын қалай дайындау керек

Белгілі бір елдің кез келген ұлттық тағамы оның шекарасынан тыс пайдаланылғанда бейімделу процесінен өтеді. Сіз белгілі бір адамның және оның үй шаруашылығының қалауына байланысты тартылған етпен картоп құймақтарын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Беларуссияда пайда болған сиқыршылар - картоп қамырының астына жасырылған ет салмасы және тәбетті қыртысы бар. Поляк және литвалық бейімделулер тұшпараны көбірек еске түсіреді - оларда картоп жоқ.

Етпен картоп құймақтарын дайындамас бұрын, оны ет тартқыштан өткізіп немесе пышақпен ұсақтап кесу керек. Бұл тағамды нәзік етеді. Аспаздық мамандардың картоп құрамдас бөлігі туралы пікірлері әртүрлі. Кейбіреулер картопты алдымен қайнатуды жөн көреді, ал басқалары оны шикі түрде пайдаланады. Екі жағдайда да тағамдар өте дәмді болып шығады. Дайын тағам қаймақпен және оған негізделген соустармен жақсы үйлеседі.

Пеште ет қосылған Драники

Бірдей рецепт әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылуы мүмкін, бірақ дайын өнімнің дәмі әртүрлі болуы мүмкін. Тұмшапеште ет қосылған картоп құймақтары дәмі жағынан қызықтырақ болып шығады деп есептеледі. Жабық кеңістікте ингредиенттер хош иістерін алмастырады, нәтижесінде толық тағам болады. Бұл әдіс қуырылған майдың құрамындағы артық майды қосуды болдырмайды, өйткені өнімдер қағаз төселген пісіру парағында дайындалады.

Қуыруға арналған табада ет қосылған Драники

Қуыруға арналған табада құймақтарды ғана емес, сонымен қатар пирогтардың барлық түрлерін қуыруға болады. Бұл тағам дайындаудың азырақ диеталық әдісі, бірақ бұл өнімдерге тәбетті қытырлақ қыртыс алуға мүмкіндік береді. Қуыруға арналған табада ет қосылған картоп құймақтары өте дәмді болып шығады, бірақ олар пешке қарағанда ұзағырақ дайындалады, мезгіл-мезгіл қақпақпен жабылады және бірнеше рет айналады. Ет толтыру толығымен піскенін қамтамасыз ету қажет.

Тартылған ет қосылған картоп құймақтарының рецепті

Ең қарапайым тағамдар көбінесе ұзақ дайындалатын тағамдарға қарағанда әлдеқайда дәмді болуы мүмкін. Тартылған ет қосылған картоп құймақтарына арналған рецептте нақты компоненттер жоқ, олардың барлығы кез келген адамға қол жетімді. Картоп қамырын дайындаңыз, аз мөлшерде бидай ұнын қосыңыз, оған салманы жасырыңыз және сіздің тағамыңыз қуыруға дайын. Тартылған ет пен тауық қосылған Драники бірдей тәбетті және қанағаттанарлық болады. Толтырма дәмдердің алуан түрлілігі үшін пияз мен сарымсақпен толықтырылған.

Тартылған ет қосылған картоп құймақтары

  • Пісіру уақыты: 45 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 150 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас.
  • Тағамдары: Беларусь.

Ресей халқы соншалықты жақсы көретін белорус сиқыршылары дайындауға көп уақытты немесе арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Дегенмен, тартылған ет қосылған картоп құймақтары үйде дайындалған түскі ас немесе пикник тағамдары үшін тамаша нұсқа болады. Бір тағам ет құрамдас бөлігі мен оған арналған бірегей гарнирді біріктіреді. Ол шөптер мен соустармен тамаша толықтырылған.

Құрамы:

  • тартылған шошқа еті - 300 г;
  • картоп – 8 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • жұмыртқа – 2 дана;
  • ұн – 2 ас қасық. л.;
  • тұз;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

  1. Картопты тазалаңыз. Келесі қадам - ​​әрбір бөлікті 4 бөлікке кесіп, оларды орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.
  2. Картоп целлюлозасын ыңғайлы ыдысқа салыңыз. Артық босатылған сұйықтықты төгу керек.
  3. Жұмыртқа, ұн, тұз және дәмдеуіштерді бір-бірден қосыңыз.
  4. Пиязды майдалап турап, тартылған етке қосыңыз.
  5. Орташа қалыңдықтағы ыстық майға картоп қоспасын жағыңыз.
  6. Ас қасық немесе шай қасықты пайдаланып, картоп бланкілерінің ортасына ұсақталған етті мұқият салыңыз.
  7. Толтырманың үстіне тағы бір картоп қабатын салыңыз.
  8. Қызарғанша жоғары отта қуырыңыз, содан кейін оны азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және екі жағынан 7 минут қуырыңыз.
  9. Тағамды фотодағыдай етіп жасау үшін қаймақ пен шөптермен безендірілген.

Драники тартылған тауық еті

  • Пісіру уақыты: 1 сағат.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 136 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас.
  • Тағамдары: Беларусь.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Тартылған ет қосылған картоп құймақтарын тек бейнелі түрде атауға болады. Шын мәнінде, олар толтыруға байланысты дөңес. Тартылған тауық еті қосылған драники еттің басқа түрлерін қолданғаннан кем емес дәмді. Бұл опция аздап диеталық және бюджетке қолайлы. Бұл мақсаттар үшін тауық етінің филесін пайдаланған дұрыс, бірақ тауықтың басқа бөліктерінің етін салмаға салуға тыйым салынбайды.

Құрамы:

  • тауықтың төс еті – 1 кг;
  • картоп – 14 дана;
  • жұмыртқа – 2 дана;
  • ұн – 2 ас қасық. л.;
  • пияз – 2 дана;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

  1. Аршылған картопты үккіштен өткізіп, бірнеше грамм ұн (2 ас қасық), жұмыртқа және майдалап туралған жарты пиязды араластырыңыз.
  2. Келесі қадам - ​​толтыруды бастау: филені ет тартқыштан өткізіңіз. Қалған пиязды дәл осылай айналдырыңыз.
  3. Тартылған етті тұз және бұрыш. Мұқият араластырыңыз.
  4. Табада май қызған соң, картоп қабатын тез қосыңыз. Аздап қуырыңыз.
  5. Ортасына ұсақталған етті қасықпен салыңыз. Жиектер бос қалдырылуы керек.
  6. Толтырманы картоптың екінші қабатымен жабыңыз.
  7. Өнімдер екі жағынан аздап қызарғанша күтіңіз.
  8. Өнімдерді пеште жарты сағат бойы 180 градуста пісіру керек.

Тартылған ет қосылған жалқау құймақ

  • Пісіру уақыты: 30 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 154 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас.
  • Тағамдары: Беларусь.
  • Дайындықтың қиындығы: төмен.

Көбінесе тамақ дайындауға өте аз уақыт қалды, бірақ сіз қонақтарыңызды және отбасы мүшелерін дәмді, әдеттен тыс тағаммен қуантқыңыз келеді. Кесілген ет қосылған жалқау картоп құймақтары классикалық рецептке қарағанда тезірек дайындалады; Бұл вариацияда ұнтақталған картоп қамырды дайындау сатысында тартылған етке қосылады. Әдетте, ет және картоп компоненттері кез келген қажетті пропорцияда қабылданады.

Құрамы:

  • шошқа еті - 400 г;
  • картоп - 1 кг;
  • жұмыртқа – 2 дана;
  • ұн – 2 ас қасық. л.;
  • өсімдік майы;
  • тұз.

Дайындау әдісі:

  1. Шошқа етін ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе тағамдық процессорды қолданыңыз, шошқа етін бөліктерге қосыңыз.
  2. Тартылған етке жұмыртқа қосып, тұз қосыңыз.
  3. Аршылған картопты үккіштен өткізіңіз.
  4. Картоп сұйықтығын оның сіңуіне жол бермей сығып алыңыз және өнімді қатты жұмсартыңыз.
  5. Картопты тартылған етпен біріктіріңіз, ұн қосыңыз, араластырыңыз.
  6. Өнімдерді ыстық табаға салыңыз. Қақпақпен жауып, баяу отта қуырыңыз.
  7. Қақпақты алыңыз, отты қосыңыз. Картоп құймақтарын төңкеріп, қызарғанша пісіру керек.

Фарш пен ірімшік қосылған Драники

  • Пісіру уақыты: 1 сағат.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 142 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі ас.
  • Тағамдары: Беларусь.
  • Дайындықтың қиындығы: орташа.

Қызықсыз тағамға жаңа дәм қосқыңыз келсе, қосымша ингредиент қосыңыз. Ет пен ірімшік қосылған құймақ өнімдерді қамтиды, олардың әрқайсысы басқалармен жақсы үйлеседі. Дәмдеуіштер мен аздап нәзіктік қосу үшін сіз аздап насыбайгүл немесе сунели құлмақ пайдалануға болады. Өнімдердің дәмі мен сыртқы түріне жағымды әсер ететін майдалап туралған көк шөптер артық болмайды.

Құрамы:

  • тауықтың төс еті – 600 г;
  • пияз – 2 дана;
  • картоп - 1 кг;
  • ірімшік - 350 г;
  • жұмыртқа – 3 дана;
  • ұн – 5 ас қасық. л.;
  • сарымсақ;
  • тұз;
  • өсімдік майы;
  • жасыл желек.

Дайындау әдісі:

  1. Бірінші қадам - ​​тауық етін пияз және сарымсақпен ұсақтау.
  2. Тауық қоспасын тұздап, майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
  3. Картоп пен ірімшікті әртүрлі үккіштерде ұнтақтаңыз. Бұл өнімдерді біріктіріңіз.
  4. Картоп-ірімшік қоспасына жұмыртқа мен ұн қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз.
  5. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, картоп қамырының бөліктерін жайыңыз.
  6. Қасықпен толтыруды ортаға салыңыз, оны картоп пен ірімшік қоспасының қабатымен жабыңыз.
  7. Картоп құймақтары сәл қызарып, қуырғыш табадан хош иісті бу шыққан кезде, оларды пісіру парағына ауыстырып, пеште 180 градусқа тағы 20 минут пісіріңіз. Тағам дайын, жасап көруге болады!

Тартылған ет қосылған картоп құймақтарын жасау құпиялары

Әрбір үй шаруасындағы әйел күнделікті тағамды аздап дәмді етіп жасай алады. Картоп құймақтарын тартылған етпен пісірмес бұрын, олардың құпияларын біліңіз:

  • Қамырда шикі картопты қолдансаңыз, оларды тағамдық процессорды емес, кәдімгі үккішпен үккіштен өткізіңіз. Екінші жағдайда көп сұйықтық пайда болады, оның көмегімен крахмал шығады.
  • Үгітілген картопты туралған немесе үгітілген пиязбен бірден араластырмасаңыз, тез қарайып кетеді.
  • Қуыруға арналған табада пісірсеңіз, «пирогты» тікелей оған жинай аласыз. Картоп құймақ қабатын, содан кейін тартылған етді және қайтадан картопты салыңыз.
  • Тауықпен араласқан тартылған шошқа етін қолдануға болады, бұл картоп құймақтарына қызықты дәм береді.

Бейне: тартылған еті бар картоп сиқыршылары

1-қадам: картоп қоспасын дайындаңыз.

Картоп пен пияздың қажетті мөлшерін тазалаңыз, ластаушы заттардың барлық түрлерін кетіру үшін ағынды сумен шайыңыз және картопты ұсақ үккіште тікелей терең ыдысқа үккіштен өткізіңіз. Содан кейін артық шырыннан құтылу үшін оны таза қолдармен сығыңыз.
Пиязды пышақпен кесіңіз қосулы 2-3 жарты, блендер ыдысына салып, шырышты болғанша ұнтақтаңыз. Алынған массаны бөліңіз 2 тең бөлікке, олардың біреуін бөлек терең ыдысқа салып, екінші бөлігін картоп қосылған ыдысқа қосыңыз.
Қабығы аршылған жұмыртқаны таза кішкене ыдысқа жарып, қол блендерімен немесе көпірткішпен ағарғанша шайқаңыз.
Содан кейін бұлғанған қоспаны туралған көкөніс ингредиенттері бар ыдысқа құйыңыз. Қаймақ, електен өткізілген бидай ұны, дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосып, біртекті болғанша жалпы массаны ас қасықпен араластырыңыз.

2-қадам: ет массасын дайындаңыз.


Туралған пияздың екінші бөлігі бар терең ыдыста дәміне қарай тартылған шошқа етінің қажетті мөлшерін, тұзды және ұнтақталған қара бұрышты қосыңыз. Ет қоспасын таза қолдармен тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін қосыңыз 2 ас қасықтартылған етті сұйылту үшін су құйыңыз және ингредиенттерді ас қасықпен қайтадан араластырыңыз.

3-қадам: ет қосылған құймақтарды қуырыңыз.


Пешті орташа отқа қосып, үстіне қуыру табасын салыңыз 2-3 ас қасықөсімдік майы. Қыздырылған табаға төрт түрлі нүктеге салыңыз. Әрқайсысы 1 ас қасықтанкартоп қоспасы, құймақ жасау үшін оны аздап басыңыз.
Толық шай қасық ет тартылған шошқа етін алыңыз, қолыңызды суға батырыңыз, фаршты алақаныңызға салыңыз, шамамен қалыңдығымен тегіс торт жасаңыз. 0,5 см-ге дейінжәне оны қуырғыш табадағы құймақтардың біріне салыңыз.
Содан кейін ет пирожкилерінің үстіне қойыңыз Әрқайсысы 1 ас қасықтанкартоп қоспасы және картоп құймақтарының 1 жағын қызарғанша қуырыңыз. Бұл процесс сізді шамамен алады 45 минут. Картоп құймақтарының бір жағы әдемі алтын қоңыр түске ие болғаннан кейін, оларды екінші жағына аудару үшін ас үй шпательін өте мұқият пайдаланыңыз. Пештің температурасын төмен деңгейге дейін төмендетіңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және картоп құймақтарының екінші жағын қызарғанша және толығымен дайын болғанша қуырыңыз. Бұл процесс сізді кем дегенде алады 18-20 минут, құймақтардың қалыңдығына байланысты, осы уақыт ішінде барлық ингредиенттер дайын болады. Шпательді пайдаланып, үлкен, жалпақ табаққа хэш-қоңырды салыңыз. Барлық басқа картоп құймақтарын дәл осылай дайындаңыз, соңында сіз алуыңыз керек 14-16 порция.

4-қадам: ет қосылған құймақ ұсыныңыз.


Ет қосылған драники ыстық түрде беріледі, үлкен жалпақ табаққа немесе бөліктерге бөлек табаққа салынады. Осы дәмді сиқыршылармен бірге қаймақ, кілегей, сүзбе және кез-келген түрдегі тұздықтар бөлек ыдыстарда беріледі, мысалы, ткемали, қыша соусы, қызанақ, бесамель, кілегей немесе щетка, бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Сондай-ақ, бұл тағаммен бірге жаңа піскен көкөністерден немесе жаңа кесілген көкөністерден жасалған салатты ұсынуға болады. Картоп құймақтарының дәмі ғажап, үстіне қуырылған картоп және іші нәзік, пияз мен дәмдеуіштердің хош иісі бар буға пісірілген ет, жай ғана рахат! Ләззат алыңыз! Ас болсын!

- – Бұл тағамды дайындау үшін тартылған еттің кез келген түрін қолдануға болады, оған фарш, тауық, күркетауық, шошқа майы қосылған сиыр немесе шошқа етін араластыруға болады.

- – Бұл тағамда қолданылатын дәмдеуіштер маңызды емес, көкөніс немесе ет тағамдарына қолайлы картоп массасына да, тартылған етке де ұнайтын дәмдеуіштерді салуға болады. Сондай-ақ, аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, сарымсақ сияқты кез келген алдын ала жуылған және туралған шөптерді қосуға болады.

- – Картопты ет тартқышты, блендер немесе үккіш арқылы ұсақтауға болады.

- – Картоп құймақтарын қуырып жатқанда, табадағы май деңгейін мұқият қадағалаңыз, өйткені картоп майды өте жақсы сіңіретіні белгілі. Қажет болса, табаға өсімдік майының кішкене бөлігін қосыңыз.

Драники, құймақ, сиқыршылар (салмасы бар картоп құймақ) - Беларусьтің ұлттық тағамы. Дәстүрлі түрде ол көп мөлшерде крахмал бар беларусь картопынан дайындалады, бұл ет қосылған пушистый картоп құймақтарын ерекше дәмді етеді. Жоғары калориялы тағамға ие, бұл тағам өздігінен беріледі, сонымен қатар қаймақ, сары май, саңырауқұлақ соусы, жеңіл көкөніс салаты немесе ашытылған қырыққабатпен толықтырылуы мүмкін.

Әрбір үй шаруасындағы әйел отбасының дәмдік ерекшеліктерін ескере отырып, ет қосылған картоп құймақтарына өз түзетулерін жасайды. Мысалы, кейбір әйелдер картопты жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнатады, бұл құймақтарды қуыру уақытын айтарлықтай азайтады, ал дайын тағам нәзік болады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары:

  • Картопты таңдағанда, терісі кедір-бұдырлы және сары ортасы бар жетілген, күшті түйнектерге назар аудару керек. Мұндай картоп дайын құймақтардың дәміне жағымды әсер етеді және қуыру кезінде өнімнің пішінін сақтауға көмектеседі;
  • Көбінесе түйнектер майда үккіште үгітіледі, бірақ массаның жақсы адгезиясы болуы және қуыру кезінде таралмауы үшін картоптың бір бөлігі үлкен чиптермен үгітіледі;
  • Картоп қоспасына аз мөлшерде май қосу картоп құймақтарына кеуекті консистенция береді;
  • Картоптан сығылған сұйықтықты тұндыру арқылы алынған крахмал рецепттерге кіретін ұнды ауыстыру үшін пайдаланылуы мүмкін, содан кейін тағам нәзік және шырынды болады;
  • Картоп құймақтарын көп мөлшерде майға қуыру керек болғандықтан, оларды пісіргеннен кейін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салады.

Ет қосылған картоп құймақтары: классикалық беларусь рецепті

Құрама:

  • 700 г картоп түйнегі
  • пияз
  • 2 тауық жұмыртқасы
  • 2 ас қасық. бидай ұны
  • 200 г тартылған ет
  • тұз және бұрыш
  • рас. қуыру майы

Қадамдықпен пісіру:

  1. Сіздің сүйікті тартылған етіңіз тұздалған және бұрышталған, содан кейін майдалап туралған пияз қосылады және тегіс болғанша жақсылап илеңіз.

    Фаршқа 1-2 ас қасық сүт немесе кілегей қосса, оны шырынды етеді.

  2. Аршылған түйнектер майда үккіште үгітіледі (ұнтақтау дәрежесі дәміне қарай өзгеруі мүмкін). Алынған масса сығылады, содан кейін оған жұмыртқа, тұз, ұн қосылады және бәрі мұқият араласады. Бір ас қасық қаймақ немесе үгітілген пияз картоптың қараюына және көкшіл болуына жол бермейді.
  3. Қуыруға арналған қалың түбі бар шойын қуырғыш табаны қолданған дұрыс, оған өсімдік майының 4 мм қабаты құйылады. Қуыруға арналған табаны қыздыру үшін қатты отқа қояды.
  4. Картоп қоспасы ыстық қуыруға арналған табаға салынып, сәл тегістеледі.
  5. Ет салмасын қызарған шелпектерге салып, картоптың шеттері бос қалуы үшін шанышқымен тегістейді.
  6. Картоптың бір бөлігі тартылған етдің үстіне салынып, картоп массасының ішіне тартылған етті «жабады».
  7. Екі жағы қызарғанша қатты отта қуырылған бақсылар қақпақпен жабылып, дайындыққа келтіріледі.

Кәстрөлдердегі ет қосылған Драники

4 порцияға арналған ингредиенттер:

  • кг картоп
  • 0,5 кг шошқа еті
  • 2 тауық жұмыртқасы
  • 5 ас қасық. ұн
  • тұз және дәмдеуіштер
  • үлкен пияз
  • 100 г қаймақ
  • өсімдік майы

Дайындық

  1. Аршылған түйнектер үккіш арқылы ұсақталады. Сығылған массаға жұмыртқа, 4 ас қасық қосыңыз. ұн және тұз. Барлығы жақсы араласады.
  2. Картоп торттары ыстық қуыруға арналған табада қуырылады. Картоп құймақтарының диаметрі бар кәстрөлдердің диаметрінен аспауы керек.
  3. Шошқа іші кішкене кесектерге кесіліп, туралған пияз, ет дәмдеуіштері мен тұзбен қуырылған табада төрттен бір сағат бойы қуырылады.
  4. Бір ас қасық ұн қаймақ пен жарты стакан суық сумен араластырылады. Алынған таңғыш еті бар табаға құйылады, содан кейін төс еті тағы 3-4 минут қайнатылады.
  5. 1 картоп құймақтарын құрғақ, таза кәстрөлдерге салыңыз, үстіне аз мөлшерде ет пен тұздықты салып, тағы 1 картоп құймақпен жабыңыз.
  6. Кәстрөлдер тегіс пирожныйлар мен ет қабаттарымен толтырылып, қақпақтармен жабылып, пісіру парағына қойылады.
  7. Пеш алдын ала қыздырылады, содан кейін кәстрөлдер бар пісіру парағын 190⁰C температурада 15 минутқа пешке салады.

Тауықпен картоп құймақтарын қалай дайындау керек?

Құрама:

  • 2 кг картоп түйнегі
  • 700 г тауықтың төс еті
  • 3 пияз
  • 2 тауық жұмыртқасы
  • 100 г қаймақ
  • жаңа піскен аскөк шоғыры
  • шай қасық кептірілген немесе жаңа сарымсақ
  • 50 г бидай ұны
  • қуыру майы

Дайындық

  1. Кеудені кесектерге кесіп, 2 пиязбен бірге ет тартқышта немесе тағамдық процессорда тартылған етке ұсақтайды.
  2. Тартылған етке жұмыртқа, майдалап туралған аскөк және тұз қосылады. Барлығы араласып, тоңазытқышқа қойылады.
  3. Аршылған картоп үгітілген. Алынған шырын ағызылады, содан кейін картоп шинельіне тұз, жұмыртқа, қаймақ, сарымсақ және ұн қосылады. Масса жақсы иленген.
  4. Картоп шинельдері ас қасықтың көмегімен өсімдік майы бар ыстық қуыруға арналған табаға салынып, тегіс тортқа айналады.
  5. Картоп құймақтарының шеттері қызара бастағанда, туралған тауық еті жалпақ котлет түрінде үстіне қойылады.
  6. Ет картоп қабаттары арасында тауық етін тығыздап, жаңа шпинат қабатымен жабылған.
  7. Драники екі жағынан алтын қоңырға дейін орташа отта қуырылады.
  8. Дайын тағам қаймақпен бірге беріледі, шөптердің бұтақтарымен безендірілген.

Пеште пісірілген картоп құймақтары

Құрама:

  • 800 г картоп түйнегі
  • 250 г тартылған ет
  • 150 г қатты ірімшік
  • жұмыртқа
  • дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер

Дайындық

  1. Тартылған етті тұздап, дәмдеуіштермен дәмдетіп, илеп, тоңазытқышқа салады.
  2. Тазартылған картоп пюресі, алынған шырын ағызылады.
  3. Үгітілген 100 г ірімшік бөлігін, жұмыртқаны, тұзды және ұнтақталған қара бұрышты картоп шелпектеріне қосыңыз. Масса жақсы иленген.
  4. Пеш 200⁰C дейін қызып жатқанда, пісіру парағы майланады. май Картоп шелпектерінің жартысы құймақ түрінде пісіру парағына салынады, оның үстіне тартылған ет және картоп массасының екінші жартысы салынады.
  5. Құймақ дайындау тағамдық фольгамен жабылған және пеште 40 минут пісірілген.
  6. Уақыт өткеннен кейін фольга алынып, картоп құймақтары үгітілген ірімшікке себіліп, пешке тағы 5 минутқа қойылады.

Минсктегі құймақтарға арналған қарапайым рецепт

Құрама:

  • 800 г картоп
  • 4 ас қасық жұмсартылған сары май
  • 4 ас қасық өсімдік майы
  • 400 г шошқа еті
  • дәміне қарай тұз және бұрыш
  • 6 сарымсақ қалампыры

Дайындық

  1. Сарымсақ қосылған ет тартылған етке тартылады, оған тұз бен бұрыш қосылады, бәрі тегіс болғанша иленеді.
  2. Аршылған картоп түйнектері үгітілген. Бөлінген шырын ағызып, шпинатқа тұз қосып, араластырады.
  3. Қалың түбі бар қуырғыш таба қызады, өсімдік майы қосылады, онда картоп торттары алтын қоңырға дейін қуырылады.
  4. Ыстыққа төзімді ыдыс, мысалы, үйрек, сары маймен майланады, содан кейін оған картоп құймақтарының қабаты салынады, үстіне тартылған ет қабаты салынады, ол картоп торттарымен жабылады.
  5. Тағам пеште 200⁰C температурада жарты сағаттай пісіріледі.

Ет қосылған картоп құймақтарын дайындамас бұрын, дайын тағамның өнімділігін дұрыс есептеуге тырысыңыз, өйткені олар ыстық күйде беріледі. Салқындатылған өнімдердің дәмі жоғалады және олар қытырлақ тоқтайды.

Ас болсын!

Драники - дәстүрлі еуропалық тағам. Олар жұмыртқа, ұн және тұз қосылған үгітілген картоптан жасалған. Аспаздық эксперименттер нәтижесінде дәм үшін ет, ірімшік, саңырауқұлақ және сарымсақ қосылған бұл тағамның көптеген нұсқалары пайда болды.

Бұл тағам орыс, белорус және украин асханаларында дәстүрлі болып саналады. Картоп құймақтарына арналған қамыр сұйық күйде, қасықпен қуырылған табаға салынып, шошқа майына немесе тазартылмаған майға қуырылады.

Бұл құймақтарды пісіргеннен кейін бірден ыстықтай жеу әдеттегідей, өйткені салқындағаннан кейін олар қытырлақтауды тоқтатады және дәмін жоғалтады.

Картоп құймақтары әдетте соустармен бірге беріледі: қаймақ, саңырауқұлақ немесе жай еріген сары май. Ет қосылған картоп құймақтарына арналған рецепттерді толығырақ қарастырайық. Оларды дайындау өте қарапайым: барлық ингредиенттер ұсақталған, араласады, дәміне қарай дәмдеуіштер қосылады, сіз қуыруды бастай аласыз. Көріп отырғаныңыздай, күрделі ештеңе жоқ.

Қадамдық рецепт

Классикалық нұсқада ет, шошқа еті, мойын немесе май қабаты бар картоп құймақтарын дайындаудың май қабаттары болуы үшін қолданылады. Пияз, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер қалауыңыз бен қалауыңыз бойынша қосылады.

Ендеше, ет қосылған картоп құймақтарын дайындаймыз. Біз барлық көкөністерді қабығы мен қабығынан тазалаймыз.

Біз етті суық сумен жуып, оны кесеміз, процесте пленка мен тамырларды кесеміз. Пиязды бірнеше бөлікке кесіңіз. Біз мойынды электр ет тартқышы арқылы айналдырамыз, соңында ащы көкөністі өткіземіз. Тартылған етке дәмдеуіштерді қосып, сіңгенше қалдырыңыз.

Картопты майда үккіште турап, терең ыдысқа салып, ұн қосып, салқын жұмыртқаны шайқаңыз. Қаласаңыз, бір шымшым сода қосуға болады. Бұл құймақтарға жұмсақтық береді. Қамыр сұйық болып көрінсе, ұн мөлшерін көбейтіңіз, бірақ оны асыра алмаңыз.

Кәстрөлде майды қыздырыңыз, қамырды қасықпен қосыңыз, бір-екі минуттан кейін үстіне дайын фаршты қосыңыз, қамырдың басқа қабатын жабыңыз.

Үш-төрт минуттан кейін құймақты төңкеріңіз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Оларды қаймақпен немесе шөптер мен майонез қоспасымен ыстықтай жейді. Егер тағам сіз үшін майлы болса, қоңыр нан немесе тост қосыңыз.

Пеште ет қосылған картоп құймақтары

Етпен құймақ дайындаудың көптеген нұсқалары бар: асқабақпен, картоппен, цуккинимен. Олар ірімшік, сарымсақ және саңырауқұлақтарды қосады. Оларды дайындаудың ең зиянды әдістерінің бірі - электр пешінде пісіру.

Құрамдас бөліктер:

  • тартылған ет – 350 г;
  • Картоп – 7 дана;
  • Жұмыртқа – 1 дана;
  • ірімшік - 150 г;
  • Ұн – 6 ас қасық. л.;
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау: елу минут.

Калория мөлшері: 223 ккал/100 г.

Ластану мен құмды кетіру үшін тамыр көкөністерін мұқият жуыңыз, оларды жұқа қабығынан тазартыңыз, дөрекі үккіште сүртіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Картоп ботқасын дуршлагқа салып, алақанмен басу арқылы шырынын сығып алыңыз. Ылғал азырақ болса, ет қосылған құймақ соғұрлым қызғылт және қытырлақ болады.

Көкөніс целлюлозасын ыдысқа салыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, ұн мен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Тартылған етке дәмдеуіштерді салыңыз. Құрылғыны 180 °C температурада іске қосыңыз. Пісіру парағына картоп-ірімшік қамырының бір бөлігін салыңыз, үстіне жарты қасық тартылған ет салып, ұнның бір қабатымен аяқтаңыз. Фольганы жартылай фабрикаттардың үстіне тығыз салып, отыз минут пісіріңіз.

Дәмі үшін қамырға насыбайгүл, сарымсақ және жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Тауық құймақтарын қалай дайындау керек

Егер сіз шошқа етінің орнына балаларға немесе фигураның пішінін қатаң қадағалайтындарға арналған диеталық тағам жасағыңыз келсе, құймаққа тауықтың төс етін салыңыз. Ол шырынды кем емес, бірақ арық болады. Ал жартылай фабрикаттарды күнбағыс майына емес, сары майға қуырыңыз.

Құрамдас бөліктер:

  • Картоп – 5 дана;
  • тауықтың төс еті – 200 г;
  • Жұмыртқа – 1 дана;
  • Сарымсақ – 2 түйір;
  • жүгері ұны - 5 ас қасық. л.;
  • Сары май – 100 г.

Дайындау: отыз бес минут.

Калория мөлшері: 168 Ккал/100 г.

Салқындатылған тауықтың төс етін ағын су астында шайып, филе пышақпен кішкене жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы сығыңыз. Жуылған картоп түйнектерін аршып, текшелерге кесіп, тамақ процессорында ұнтақтаңыз. Шырынды ағызып, суық сумен шайыңыз. Физикалық күшті пайдаланып, шырышты массаны сығып алыңыз.

Кесілген етті электрлік ет тартқыштан екі рет өткізіңіз. Барлық дайындалған өнімдерді терең пластикалық ыдысқа біріктіріңіз. Жұмыртқаны, ұнды шайқаңыз және біртекті болғанша бәрін араластырыңыз.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, ет қосылған құймақтарды қасықпен ерітіп, екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін дайын тағамды қағаз сүлгіге салыңыз.

  1. Қамырды дайындамас бұрын, үгітілген картопты суық сумен шаю ұсынылады, осылайша крахмалдың максималды мөлшерін алып тастайды;
  2. Ет құймақтарына дайын тартылған етті ғана емес, сонымен қатар беконды немесе шикі ысталған шұжықты қосуға болады;
  3. Қабықты одан да қытырлақ ету үшін нан үгінділері мен құймақтарды пайдалануға болады;
  4. Пеште пісірген кезде ірімшікті қамырдың өзіне емес, үстіне ұсақтауға болады. Сондай-ақ, үйдегі қаймақ қабатымен майлауға болады. Бұл картоп құймақтарын одан да нәзік және шырынды етеді;
  5. Ыдыс-аяқты тым қатты отта қуырмаңыз; картоп құймақтары сырты күйіп, іші шикі болады;
  6. Қамырға ұнның орнына жарма салуға болады.

Ет қосылған драники тіпті кәстрөлдерде де дайындалады. Картоп қамырына қаймақ пен кетчуп қосылады, балшықтан жасалған ыдыстар сары маймен жағылады және электр пешінде жабылған қақпақ астында пісіріледі, қабаттарға салынады.

Драникиді шошқа майына қуыруға да болады. Оны қуыруға арналған табаға салыңыз, май ерігенше күтіңіз, сақиналарға туралған пиязды қосып, үстіне жалпақ торттарды салыңыз.

Салат жапырақтарымен жабылған үлкен табаққа ет қосылған картоп құймақтарын ұсынуға болады. Ас болсын!