Саңырауқұлақпен толтырылған пеште пісірілген тауық етінің рецепті. Тауық пен ірімшікпен толтырылған нәзік шампиньондар. Ірімшік пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті

Бір қарағанда, тауық етін толтыру қиын болып көрінуі мүмкін. Бірақ шын мәнінде, сіз тек теріні мұқият алып тастауыңыз керек, етті сүйектен бөліп, ішіне толтыруды салыңыз. Алғаш рет өңдеуге тура келеді, бірақ содан кейін біраз шеберлікпен сіз кесуді небәрі 15-20 минутта өңдей аласыз.

Біз тауықты пиязбен қуырылған шампиньондармен толтырамыз. Салмаға сүтке малынған нан үгіндісін, сонымен қатар шырындылық пен дәм үшін майонезді қосыңыз. Бұл рецептте жұмыртқа қолданылмайды. Дәмдеуіштер үшін тауық еті мен саңырауқұлақтардың дәмін ерекшелеу үшін ұнтақталған қара бұрыш пен итальяндық шөптердің қоспасын қосыңыз.

Жалпы пісіру уақыты: 120 минут
Пісіру уақыты: 80 минут
Өнімділік: 8 порция

Ингредиенттер

тауық еті – 1 дана. (2 кг)
шампиньондар - 300 г
кешегі ақ нан – 150 г
кез келген майлы сүт немесе кілегей – 100 мл
үлкен пияз - 1 дана.
тұз, бұрыш және мускат жаңғағы - дәміне қарай
итальяндық шөптердің қоспасы - 2 чипсы.
өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
майонез - 3 ас қасық. л.

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

Ең алдымен тауықты кесеміз.. Біз ұшаны жуып, сүлгімен құрғатамыз. Біз қаздың үстіндегі безді алып тастаймыз, ол пісіру кезінде жағымсыз иіс шығарады. Құйрық аймағындағы майды кесіп тастаңыз және оны бір жаққа қойыңыз (содан кейін ол толтырғышты шырынды ету үшін тартылған етге тартылады). Тауық етін кеуде бойымен кесіңіз.

Тауық етін мұқият кесіп, оны бір жаққа қойыңыз - барлық ет тартылған ет үшін пайдаланылады, біз оны тауық етін толтыру үшін қолданамыз.

Теріні зақымдамауға тырысып, біз кильді, жоталарды және қабырғаларды кесіп тастаймыз - бізге қаңқа қажет емес, оны болашақта сорпа немесе сорпа дайындау үшін пайдалануға болады. Біз қанаттар мен жамбастарды кесіп, сіңір бойымен бөлеміз.

Содан кейін біз өзімізге пышақпен көмектесіп, шұлық сияқты жамбастың терісін алып тастаймыз. Біз жамбастарды аяқтан ажырату үшін сіңірлердің бойымен кесеміз. Жамбастарды бөліп, етті тазалаңыз. Осылайша, біз целлюлозаны бөлек, тауықтың терісін бөлек, қол тимеген қанаттары мен аяқтарымен бірге аламыз.

Тауықтың терісін барлық жағынан тұз (шамамен 0,5 шай қасық) және бұрышпен сүртіңіз. Бір жаққа қойып, маринадтауға рұқсат етіңіз.

Сол уақытта Біз толтыруды дайындап жатырмыз.Етті орта торы бар ет тартқыштан өткізіңіз. Ақ нанды (кешегі нан жақсырақ) үккіштен өткізіп, сүтке сіңіріңіз. Фаршқа малынған нан, майонез, бір-екі шымшым ұнтақталған қара бұрыш және үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз - «тілдегі» мөлшерді анықтаған дұрыс, егер сізге шарлау қиын болса, стандартты мөлшерді 1 шай қасықтан алыңыз. қоспасыз 1 кг тартылған етке тұз. Майонез туралы бірнеше сөз. Ол толтыруға дәм мен шырындылық қосады. Пісіру кезінде майонезді қолдануға үзілді-кесілді қарсы болсаңыз, оны аздап қыша мен лимон шырыны араласқан қалың креммен ауыстырыңыз.

Нәтиже орташа консистенциядағы біртекті ет салмасы болуы керек, тым тығыз емес, бірақ сұйық емес. Қажет болса, аздап майонез қосуға немесе сүт қосуға болады.

Саңырауқұлақтарды қуыру. Шампиньондарды тазалап, жуып, кесектерге кесіп, өсімдік майына пиязбен қуырамыз. Тауықтың терісіне тартылған еттің жартысына жуығын салып, прованс шөптерінің қоспасын себіңіз де, үстіне саңырауқұлақ қабатын салыңыз.

Саңырауқұлақтарды қалған тартылған етпен жабыңыз.

Ішті жіппен тігіңіз. Тауықтың пішінін ұқыпты ету үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз.

Барлық жағынан құсты өсімдік майымен майлаңыз. Тігіс бетін төмен қаратып ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.

Толтырылған тауық етін пеште пісіріңіз.Пісіру парағын салқын пешке салыңыз (температураның күрт өзгеруінен керамикалық қалып жарылып кетпеуі үшін), температураны 180 градусқа қойып, тауықты 80-90 минут бойы қызарғанша пісіріңіз.

Тауық пісірілген пішінде суытыңыз, содан кейін жіпті алыңыз. Егер сіз ыстық тағам ретінде қызмет етуді жоспарласаңыз, шамамен 30 минут суытыңыз, содан кейін бөліктерге кесіңіз. Егер сіз оны бутербродтар үшін қолданғыңыз келсе, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін толтырылған тауық кесу кезінде пішінін жақсы ұстайды. Өнімділік: 200 г 8 порция.

Жазбада

Шампиньондарды бөлек қабатқа салудың қажеті жоқ. Қаласаңыз, оларды тартылған етпен араластыруға болады - содан кейін толтыру біртекті болады, қуырылған саңырауқұлақтардың кішкене қосындылары бар, ол пішінін жақсы ұстайды және қабаттарға бөлінбейді. Бұл кеңес, әсіресе, сіз фаршталған тауық етін салқын, тілім немесе сэндвич жасау үшін ұсынатын болсаңыз өте маңызды.
Қаласаңыз, басқа толтыруды таңдауға болады. Мысалы, көкөністермен күрішті пайдаланыңыз немесе тауық етін қарақұмық пен саңырауқұлақпен толтырыңыз.
Кесуді мерекелік етіп көрсету үшін салмаға тәтті болгар бұрышын қосуға болады - бұл жағдайда оны жұқа жолақтарға кесіп, 4-5 бөлікті тартылған етке «суға батырыңыз», оларды ұшаның бойына қойыңыз. Бұрышты контрастты қызыл түсте қолданған дұрыс.

1-қадам: пиязды қуырыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған майдалап туралған жасыл пиязды және сарымсақты қуырыңыз. Орташа отта жұмсақ болғанша қуырыңыз, ештеңе күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Оны әсіресе қуырмаңыз.

2-қадам: тауық еті мен саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Пияз бен сарымсақты қуырып жатқанда, жаңа саңырауқұлақтарды жуып, майдалап тураңыз, сонымен қатар тауық еті текшелерге кесіңіз. Табаға шампиньондар мен тауық етін қосып, араластырыңыз.

Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырып, екіншісіне қуырыңыз 5-7 минуторташа отта.

3-қадам: қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Қуырғаннан кейін табаның мазмұны салқындатылуы керек. Содан кейін тауық еті мен шөптермен саңырауқұлақтарға туралған ақ нан, тауық жұмыртқасы және туралған аскөк қосыңыз. Араластырыңыз.

4-қадам: тауықты толтырыңыз.

Ішінен тазартылған, жібітілген тауық етін іші мен сыртын шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Аяқтағы артық теріні кесіп, қалған қауырсындарды алып тастаңыз. Дайындалған тауық етін шөптермен, саңырауқұлақтармен және тауық етімен толтырыңыз. Өте тығыз орап алыңыз. Толтырма құлап кетпес үшін тауықты тіс тазалағыштарымен бекітіңіз.
Тауық етін пісірме табаққа салыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен араласқан қаңқаның үстіне өсімдік майын құйыңыз және оны пісіру парағына құйыңыз. 1 стакантаза су.

5-қадам: Саңырауқұлақпен толтырылған тауық етін пісіріңіз.

Толтырылған тауық етін жақсы қыздырылған пешке дейін пісіру керек 180 градусдайын болғанша пешке салыңыз. Тауықтың түріне байланысты ол сізді кез келген жерден алып кетуі мүмкін 40 минутбұрын 1 сағат. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз, тауықтан ағып жатқан шырын мөлдір болуы керек. Ал құстың терісі қызарып кетеді.

Дайын тауық еті өте хош иісті және тәбетті, оны бөліктерге кесу керек;

6-қадам: Саңырауқұлақпен толтырылған тауық етіне қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақпен толтырылған тауық етіне бүйір тағаммен бірге қызмет етіңіз. Мұнда картоп пюресі, макарон немесе пісірілген күріш жақсы жұмыс істейді. Жазда сіз жаңа піскен көкөністердің салатымен тағамға қызмет ете аласыз. Дәмді, мерекелік және қанағаттанарлық!
Ас болсын!

Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді пайдаланыңыз, дәм үшін жай ғана кептірілген итальяндық немесе прованс шөптерін алуға болады.

Тауық етін таңдауға назар аударыңыз. Бұл толық және қысқа аяқтары бар бройлер болуы керек. Сорпа тауық еті тым қатал, егер сіз оны пеште пісірсеңіз, одан жақсы ештеңе шықпайды.

Кейде толтырылған тауық етін өсімдік майымен емес, қаймақ немесе сарымсақ араласқан майонезбен майлайды (сарымсақ алдымен үгітіліп, блендермен ұсақталады немесе пресстен өту керек).

Тауық - толтыру өте қиын нысан. Оның салыстырмалы түрде шағын ішкі қуысы бар, кеудеде үлкен ет қабаты және үлкен аяқтары бар. Осыған байланысты қаз немесе үйрек жақсырақ. Дегенмен, тауық етінің болуы және оның төмен құны аспаздарға оны дайындау бойынша әртүрлі, көптеген эксперименттер жүргізуге мүмкіндік береді. Экзотикалық солардың бірі - пеште тауықтың қаңқасын пісіру, ашық банкаға немесе бөтелке сыраға міну. Біздің міндетіміз басқа, салмағы 2,6 кг тауық құбыжығын толтыру. Ұшаны жылы сумен мұқият жуыңыз.

Тауық етінің қоспасын дайындаңыз. Бұл қоспа көптеген гриль барларында жылдар бойы сыналған. Оның ингредиенттері қарапайым - тұз, кептірілген сарымсақ және ұнтақталған қызыл бұрыш. Сатылымда дайын қоспалар да бар. Қоспаны жаңа піскен сарымсақ арқылы өзіңіз дайындауға болады, оны ұсақтау керек. Жеңіл маринадтау үшін сізге жарты лимон шырыны қажет. Тауықты сыртынан және ішінен жақсылап жағып, тоңазытқышта шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақытта салмасын жасайық. Ол өте әртүрлі болуы мүмкін, қарақұмық ботқасынан немесе күріштен бастап, картопқа, қырыққабатқа, саңырауқұлаққа немесе олардың қоспасына цуккини немесе асқабақтың бөліктерін қосуға болады. Қышқыл қырыққабат құс етінен майды жақсы сіңіреді. Оның қаз немесе үйрек толтыру кезінде кеңінен қолданылатыны таңқаларлық емес. Біраз ашытылған қырыққабат, кішкене алма, 4 картоп, пияз және бірнеше сарымсақ түйірін дайындаймыз. Сіз қызыл бұрыш қосуға болады.

Барлық ингредиенттер майдалап туралған және араластырылған болуы керек, тұз және аздап ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Сіз оны сындырып, лавр жапырағын қоса аласыз. Толтыру дайын. Мен оны молынан алдым.

Үлкен жалпақ қуырғыш табаға аздап өсімдік майын құйып, оған тауық етін салыңыз. Салмамен толтыруды бастаймыз. Мен күш қолданып, барлық толтыруды итермелеуге тырыстым, сондықтан мен бейшара құсты екі бірдей түйіршікке бөліп жібердім. Бұл қайталанбауы керек. Жай ғана толтыруды қуысқа салып, оны аздап қысыңыз. Артық толтыру болса, оны тауықтың қасындағы табаға салуға болады.

Енді біздің тауық пломбалануы керек. Біз қалың жіппен үлкен инені алып, теріні қатайтып, тиеу тесігін тігеміз. Мен тауықты қатты толтырып алғаным сонша, фарш мойынға кіріп, сыртқа шыға бастады. Мен де мойынымды тігуге тура келді.

Пешті 150-170 градусқа дейін қыздырып, құсты пісіруді бастаңыз. Асықпаудың қажеті жоқ. Біз қоғамды жоғары сапалы өніммен қамтамасыз етуіміз керек. Әр 20 минут сайын тауық етін табаға түсетін маймен майлау керек. Құстың мұндай өлшемімен тауықты дайындау процесі, ең бастысы, оны толтыру екі сағатқа созылуы мүмкін. Бір сағаттан кейін қалған толтыруды табадан алып тастауға болады, әйтпесе ол күйіп кетеді. Бұл пәтердің айналасындағы хош иістерден ашуланған қонақтарға арналған тамаша ыстық тағамдар.

Ақырында, тауық етін пештен шығару уақыты келді. Ол үлкен ыдысқа салынады. Жіптер шығарылады. Қақпалар ашылады. Ыдысқа аздап толтыру түсіріледі, тауық еті шөптерге себіледі. Ыдыс бұрыш немесе қызанақпен безендірілуі мүмкін. Қызмет көрсету уақыты келді. Ылғал мақта, немесе одан да жақсырақ, зығыр майлық - әрбір жейтін адамға қажет. Бұл кесте параметрлерін түсінгеніңіздің белгісі. Қонақтардың құрмет белгісі.

Бұл фотоны пікірсіз қалдырайық. Онымен бірге жүру үшін бір стақан ақ асханалық шарап жеткіліксіз...

Көптеген өнімдер тауық етін толтыру үшін қолданылады. Әрине, бұл ең алдымен алма мен кептірілген жемістер. Дегенмен, құс дәнді дақылдар, күріш, қарақұмық, картоп және, әрине, саңырауқұлақтармен дәмді емес. Тауықтың осы өнімдермен үйлесуі әрқашан мерекелік және мерекелік атмосфераны береді.

Қарақұмық пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті - пісіру бөлшектері

Саңырауқұлақпен толтырылған тауық етіне бір қарап отырып, үй иесі бар шеберлігін жұмсап, кем дегенде төрт сағат бойы тағамды ойлап тапты деп ойлайсыз. Қонақтарыңыз осылай ойлай берсін, өйткені іс жүзінде сіз тамақ дайындауға жарты сағаттан артық уақыт жұмсамайсыз, ал қалғанын пеш сізге жасайды. Тағам шынымен керемет болуы үшін кеңестерімізді пайдаланыңыз.

Салма үшін орташа тауық етін таңдаңыз, себебі... ірі адамдарда ет қаттырақ болады және ол нашар піседі. Тауықтың идеалды салмағы - 1,5 кг.
Жаңа піскен, салқындатылған етті ғана пісіріңіз, өйткені... Мұздатылғандар өздерінің дәмін жоғалтады. Мұны қуыру немесе қайнату үшін пайдаланыңыз.
Толтыру үшін кез келген саңырауқұлақты пайдалануға болады. Бұл өз қолдарымен жиналған балшық саңырауқұлақтары және басқа да орман түрлері болуы мүмкін. Бірақ олармен жұмыс істегенде өте сақ болу керек. Ең оңай жұмыс істеу - устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондар.
Саңырауқұлақтар жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген болуы мүмкін. Тағамның дәмі мүлде әсер етпейді.
Пісіруге дейін кептірілген саңырауқұлақтар қайнаған суға, жарты сағат бойы жылы температурада, бір сағат бойы салқын температурада малынған.
Толтыру үшін ботқа мен жарма пайдаланылса, оларды шикі немесе жартылай дайын болғанға дейін алдын ала пісіруге болады. Бірінші нұсқаны пайдаланып, құсты 2/3 бөлікке толтырыңыз, себебі... Пісіру кезінде дәндер мөлшері артады.
Салманы тауық етіне салмас бұрын, салмасы жұмсақ болмас үшін ішін тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
Пісіру кезінде салманың түсіп кетуіне жол бермеу үшін теріні тігіп алған жөн.
Бройлер ұшасының орташа пісіру уақыты әр кг салмағына шамамен 40 минутты құрайды. Егер сіз құс етін пісіріп жатсаңыз, пісіру уақытын жарты сағатқа көбейтіңіз.
Дайындығы санды тесу арқылы тексеріледі. Шырын жеңіл ағып кетуі керек. Қанды болса, тағы біраз пісіріңіз.
Тауықтан майлы қабаттарды алып тастаңыз, әйтпесе тағамның калориясы жоғары болады. Бұл әсіресе күрішті толтыруды қолданғанда дұрыс. Күріш сұйықтықты белсенді түрде сіңіретіндіктен, ол барлық майды кетіреді. Фольга немесе пісіру жеңі құстың шырындылығын сақтауға көмектеседі.
Егер сіз ет қатты болады деп алаңдасаңыз, жеңді пайдаланыңыз. Содан кейін ол нәзік және жұмсақ болады. Ол фольгада сәл құрғақ болады.
Ақ етті шырынды ету үшін құстың кеудесіне кішкене кесектер жасап, сол жерге сары майдың бір бөлігін салыңыз.

Пеште саңырауқұлақтармен толтырылған тауық еті

Отбасыңыз бен достарыңызды саңырауқұлақ салмасы бар пісірілген тауық етімен қуантыңыз. Бұл барлығына міндетті түрде ұнайтын өте дәмді және ерекше рецепт.

100 г-дағы калория мөлшері - 129 ккал.
Порция саны - 1 ұшасы
Пісіру уақыты - 1,5 сағат

Құрамы:

Тауық еті - 1 ұшасы
Шампиньондар - 600 г
Болгар бұрышы - 2 дана.
Пияз - 1 дана.
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ішкі майды алыңыз.
Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз.
Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
Бұрыштарды екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және теріні бөлуді жеңілдету үшін қайнаған суға 5 минут қойыңыз, содан кейін оны жасайсыз.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, пияз бен саңырауқұлақтарды дерлік дайын болғанша қуырыңыз. Туралған бұрыштарды қосып, араластырыңыз.
Тауықтың етін саңырауқұлақтармен толтырып, терісін тігіңіз ... Салмасы өте кішкентай және пісіру кезінде түсіп кетуі мүмкін.
Құсты пеште 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Күріш пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті

Күріш - пісірілген жұмсақ етпен жақсы үйлесетін дәмді салма. Саңырауқұлақтардың хош иісі тағамға өткір және таңғажайып хош иіс береді. Сонымен қатар, мұндай тағам гарнирді мүлдем қажет етпейді, өйткені... ол ұшамен бірге піседі.

Құрамы:

Тауық - 1 құс
Күріш (құрғақ) - 150 г
Шампиньондар - 250 г
Пияз - 1-2 дана.
Зәйтүн майы - 2 шай қасық.
Сарымсақ - 2-3 түйір
Тұз - дәміне қарай
Сорпа - 2 ас қасық.
Жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ прессінен өткізіңіз.
Ыдысқа зәйтүн майы, сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
Алынған қоспаны тауықтың ішіне және сыртына жағып, оны тамақ пленкасымен жабыңыз, ыдысқа салып, 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Осы уақытқа дейін толтыруды дайындаңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Шампиньондарды жуып, тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды тұзбен дәмдеңіз және барлық сұйықтық буланғанша 5-7 минут қуырыңыз. Оларды ыдысқа жіберіңіз.
Қуыруға арналған табаға пиязды қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға ауыстырыңыз.
Жақсы жуылған күрішті қуыруға арналған табаға салып, аздап қуырыңыз, 2-3 минут.
Сорпаны (тауық немесе көкөніс) күрішке құйып, сұйықтық буланғанша пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Тауықтың етін күріш салмасымен толтырыңыз және саңылауды тіс тазалағышпен бекітіңіз немесе жіппен тігіңіз.
Оны пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз.
Дайын құсты пештен шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз. Толтырмаға қызмет еткенде, оны құстың айналасына қойып, тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Картоп пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті

Біз картопты пеште тауық барабандарымен жиі пісіреміз. Неліктен түйнекпен толтырып, бүкіл құсты пісіруге тырыспасқа. Ет қосылған тамаша картоп гарнирін үйреніңіз.

Құрамы:

Тауық еті - 1 дана.
Картоп - 5 дана.
Пияз - 3 дана.
Устрица саңырауқұлақтары - 200 г
Қаймақ - 2 ас қасық.
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Картопты жуып, 2-4 бөлікке кесіңіз. Жас түйнектерді қабығымен толтыруға болады, ал ескілерін тазартуға болады. Қаласаңыз, қысқы сорттарды терісінде пісіруге болады.
Пиязды аршып, тураңыз.
Устрица саңырауқұлақтарын текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, қуыру үшін пиязды қосыңыз. Оны мөлдірлікке жеткізіп, оған устрица саңырауқұлақтарын қосыңыз. Олар сұйықтықты босатады, сондықтан оны тезірек булану үшін қыздыруды жоғарылатыңыз.
Табаға қаймақ құйып, араластырыңыз.
Тауық етін, алма-кезек картоп пен саңырауқұлақты пиязбен толтырыңыз.
Бүкіл қаңқаны толтырып, теріні тігіңіз.
Құсты қаймақпен сүртіңіз, тауық дәмдеуіштерін, тұзды және бұрышты себіңіз.
Қаңқаны алдын ала қыздырылған пешке 180-200 градусқа 1,5 сағатқа қойыңыз.

Ірімшік пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті

Ірімшік пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті қонақтарды таң қалдырады. Бұл тағам назар аударуға лайық және мерекелік үстелді барабар безендіре алады.

Құрамы:

Тауық - 1 құс
Кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 100 г
Пияз - 2 дана.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ірімшік - 200 г
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Қыша - 2 ас қасық.
Зәйтүн майы - 3 ас қасық.
Үстел сірке суы - 1 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

Маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін қыша зәйтүн майы мен сірке суын біріктіріңіз. Сығылған сарымсақ, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Тауықты жуып, құрғатыңыз. Оны барлық жағынан және ішіне дайындалған қоспамен жағыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтардың үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ағызу үшін оларды елекке салыңыз. Содан кейін орташа тілімдерге кесіңіз.
Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, алтынға дейін қуыруды жалғастырыңыз.
Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіп, табаға қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды тұз және ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз және пешті өшіріңіз.
Тауықты саңырауқұлақтармен толтырып, теріні тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Қаңқаны пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз.

Сүйексіз саңырауқұлақтармен толтырылған тауық еті

Мұндай қызғылт және шырынды тауық ең керемет мерекелік мерекеге лайық. Қонақтар сүйектер туралы алаңдамайды, өйткені бұл нәзік тағамда сүйектер жоқ. Салманың бұл қызықты әдісі бүгінде өте танымал, өйткені сүйексіз тауық еті өте әдемі пішінді болып шығады.

Құрамы:

Тауық еті - 1 ұшасы
Шампиньондар - 300 г
Устрица саңырауқұлақтары - 200 г
Пияз - 1 дана.
Ірімшік - 50 г
Сары май - 50 г
Жұмыртқа - 1 дана.
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Мұны істеу үшін ұшаны омыртқа бойымен кесіңіз. Омыртқа мен қабырғадан жамбас және қанат буындарын ажыратыңыз. Ұшаның екінші жартысымен де солай жасаңыз. Сондай-ақ жабысқақ бөлікті кесіп, мойынның кішкентай сүйектерін алып тастаңыз. Жамбас бөлігін алып тастаңыз, тек қана жіліншік бөлігін қалдырыңыз. Бұл дайын тағам әдемі көрінуі үшін қажет.
Дайын қаңқаны тұз және бұрыш. 1 сағатқа қалдырыңыз.
Сүйектерде қалған етті алып тастаңыз.
Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарын турап, өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
Табада барлық сұйықтық буланған кезде, туралған пиязды қосыңыз.
Тағамды қызарғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды ыдысқа салып, ірі үгітілген ірімшік пен туралған шөптерді қосыңыз.
Үгітілген сары майды қосып, жұмыртқаны шайқаңыз.
Тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Араластырып, тауықтың ішін қоспамен толтырыңыз.
Барлық тесіктерді тігіп, құстың терісін тігіңіз.
Оны жеңіл сипау арқылы тауықтың түпнұсқа көрінісін беріңіз.
Оны пісіру парағына арқасын төмен қаратып қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 45 минут пісіріңіз.

Пешке толтырылған тауық еті - күнделікті және мерекелік дастархандардың ханшайымы. Жақындарыңызды қуантып, қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, осы тағамды дайындаңыз. Біздің пайдалы кеңестеріміз бен рецепттеріміз тағамды ұмытылмас дәмді етуге көмектеседі.
Рецепт мазмұны:

Мерекелік үстелде толтырылған тауық еті негізгі орындардың біріне беріледі. Бұл шырынды және нәзік етті шақырылған қонақтар әрқашан қуанышпен қарсы алады. Тағам әрқашан керемет болады, өйткені... оны мінсіз етуде күрделі ештеңе жоқ. Дегенмен, кейде үй иесі оны дайындауға көп көңіл бөледі, өйткені ол қонақтарды жаңа дәм ноталарымен таң қалдыруға тырысады.

Қарақұмық пен саңырауқұлақпен толтырылған тауық еті - пісіру бөлшектері

Салма үшін орташа тауық етін таңдаңыз, себебі... ірі адамдарда ет қаттырақ болады және ол нашар піседі. Тауықтың идеалды салмағы - 1,5 кг.
Жаңа піскен, салқындатылған етті ғана пісіріңіз, өйткені... Мұздатылғандар өздерінің дәмін жоғалтады. Мұны қуыру немесе қайнату үшін пайдаланыңыз.
Толтыру үшін кез келген саңырауқұлақты пайдалануға болады. Бұл өз қолдарымен жиналған балшық саңырауқұлақтары және басқа да орман түрлері болуы мүмкін. Бірақ олармен жұмыс істегенде өте сақ болу керек. Ең оңай жұмыс істеу - устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондар.
Саңырауқұлақтар жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген болуы мүмкін. Тағамның дәмі мүлде әсер етпейді.
Пісіруге дейін кептірілген саңырауқұлақтар қайнаған суға, жарты сағат бойы жылы температурада, бір сағат бойы салқын температурада малынған.
Толтыру үшін ботқа мен жарма пайдаланылса, оларды шикі немесе жартылай дайын болғанға дейін алдын ала пісіруге болады. Бірінші нұсқаны пайдаланып, құсты 2/3 бөлікке толтырыңыз, себебі... Пісіру кезінде дәндер мөлшері артады.
Салманы тауық етіне салмас бұрын, салмасы жұмсақ болмас үшін ішін тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
Пісіру кезінде салманың түсіп кетуіне жол бермеу үшін теріні тігіп алған жөн.
Бройлер ұшасының орташа пісіру уақыты әр кг салмағына шамамен 40 минутты құрайды. Егер сіз құс етін пісіріп жатсаңыз, пісіру уақытын жарты сағатқа көбейтіңіз.
Дайындығы санды тесу арқылы тексеріледі. Шырын жеңіл ағып кетуі керек. Қанды болса, тағы біраз пісіріңіз.
Тауықтан майлы қабаттарды алып тастаңыз, әйтпесе тағамның калориясы жоғары болады. Бұл әсіресе күрішті толтыруды қолданғанда дұрыс. Күріш сұйықтықты белсенді түрде сіңіретіндіктен, ол барлық майды кетіреді. Фольга немесе пісіру жеңі құстың шырындылығын сақтауға көмектеседі.
Егер сіз ет қатты болады деп алаңдасаңыз, жеңді пайдаланыңыз. Содан кейін ол нәзік және жұмсақ болады. Ол фольгада сәл құрғақ болады.
Ақ етті шырынды ету үшін құстың кеудесіне кішкене кесектер жасап, сол жерге сары майдың бір бөлігін салыңыз.

100 г-дағы калория мөлшері - 129 ккал.
Порция саны - 1 ұшасы
Пісіру уақыты - 1,5 сағат

Құрамы:

Тауық еті - 1 ұшасы
Шампиньондар - 600 г
Болгар бұрышы - 2 дана.
Пияз - 1 дана.
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ішкі майды алыңыз.
Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге кесіңіз.
Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
Бұрыштарды екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және теріні бөлуді жеңілдету үшін қайнаған суға 5 минут қойыңыз, содан кейін оны жасайсыз.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, пияз бен саңырауқұлақтарды дерлік дайын болғанша қуырыңыз. Туралған бұрыштарды қосып, араластырыңыз.
Тауықтың етін саңырауқұлақтармен толтырып, терісін тігіңіз ... Салмасы өте кішкентай және пісіру кезінде түсіп кетуі мүмкін.
Құсты пеште 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Құрамы:

Тауық - 1 құс
Күріш (құрғақ) - 150 г
Шампиньондар - 250 г
Пияз - 1-2 дана.
Зәйтүн майы - 2 шай қасық.
Сарымсақ - 2-3 түйір
Тұз - дәміне қарай
Сорпа - 2 ас қасық.
Жаңа ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ прессінен өткізіңіз.
Ыдысқа зәйтүн майы, сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
Алынған қоспаны тауықтың ішіне және сыртына жағып, оны тамақ пленкасымен жабыңыз, ыдысқа салып, 3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Осы уақытқа дейін толтыруды дайындаңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Шампиньондарды жуып, тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды тұзбен дәмдеңіз және барлық сұйықтық буланғанша 5-7 минут қуырыңыз. Оларды ыдысқа жіберіңіз.
Қуыруға арналған табаға пиязды қосып, жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға ауыстырыңыз.
Жақсы жуылған күрішті қуыруға арналған табаға салып, аздап қуырыңыз, 2-3 минут.
Сорпаны (тауық немесе көкөніс) күрішке құйып, сұйықтық буланғанша пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Тауықтың етін күріш салмасымен толтырыңыз және саңылауды тіс тазалағышпен бекітіңіз немесе жіппен тігіңіз.
Оны пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз.
Дайын құсты пештен шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз. Толтырмаға қызмет еткенде, оны құстың айналасына қойып, тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Құрамы:

Тауық еті - 1 дана.
Картоп - 5 дана.
Пияз - 3 дана.
Устрица саңырауқұлақтары - 200 г
Қаймақ - 2 ас қасық.
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Картопты жуып, 2-4 бөлікке кесіңіз. Жас түйнектерді қабығымен толтыруға болады, ал ескілерін тазартуға болады. Қаласаңыз, қысқы сорттарды терісінде пісіруге болады.
Пиязды аршып, тураңыз.
Устрица саңырауқұлақтарын текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, қуыру үшін пиязды қосыңыз. Оны мөлдірлікке жеткізіп, оған устрица саңырауқұлақтарын қосыңыз. Олар сұйықтықты босатады, сондықтан оны тезірек булану үшін қыздыруды жоғарылатыңыз.
Табаға қаймақ құйып, араластырыңыз.
Тауық етін, алма-кезек картоп пен саңырауқұлақты пиязбен толтырыңыз.
Бүкіл қаңқаны толтырып, теріні тігіңіз.
Құсты қаймақпен сүртіңіз, тауық дәмдеуіштерін, тұзды және бұрышты себіңіз.
Қаңқаны алдын ала қыздырылған пешке 180-200 градусқа 1,5 сағатқа қойыңыз.

Құрамы:

Тауық - 1 құс
Кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 100 г
Пияз - 2 дана.
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ірімшік - 200 г
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Қыша - 2 ас қасық.
Зәйтүн майы - 3 ас қасық.
Үстел сірке суы - 1 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

Маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін қыша зәйтүн майы мен сірке суын біріктіріңіз. Сығылған сарымсақ, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Тауықты жуып, құрғатыңыз. Оны барлық жағынан және ішіне дайындалған қоспамен жағыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтардың үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ағызу үшін оларды елекке салыңыз. Содан кейін орташа тілімдерге кесіңіз.
Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды пиязға қосып, алтынға дейін қуыруды жалғастырыңыз.
Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіп, табаға қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды тұз және ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз және пешті өшіріңіз.
Тауықты саңырауқұлақтармен толтырып, теріні тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Қаңқаны пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз.

Құрамы:

Тауық еті - 1 ұшасы
Шампиньондар - 300 г
Устрица саңырауқұлақтары - 200 г
Пияз - 1 дана.
Ірімшік - 50 г
Сары май - 50 г
Жұмыртқа - 1 дана.
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Тауықты жуып, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Мұны істеу үшін ұшаны омыртқа бойымен кесіңіз. Омыртқа мен қабырғадан жамбас және қанат буындарын ажыратыңыз. Ұшаның екінші жартысымен де солай жасаңыз. Сондай-ақ жабысқақ бөлікті кесіп, мойынның кішкентай сүйектерін алып тастаңыз. Жамбас бөлігін алып тастаңыз, тек қана жіліншік бөлігін қалдырыңыз. Бұл дайын тағам әдемі көрінуі үшін қажет.
Дайын қаңқаны тұз және бұрыш. 1 сағатқа қалдырыңыз.
Сүйектерде қалған етті алып тастаңыз.
Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарын турап, өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
Табада барлық сұйықтық буланған кезде, туралған пиязды қосыңыз.
Тағамды қызарғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды ыдысқа салып, ірі үгітілген ірімшік пен туралған шөптерді қосыңыз.
Үгітілген сары майды қосып, жұмыртқаны шайқаңыз.
Тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Араластырып, тауықтың ішін қоспамен толтырыңыз.
Барлық тесіктерді тігіп, құстың терісін тігіңіз.
Оны жеңіл сипау арқылы тауықтың түпнұсқа көрінісін беріңіз.
Оны пісіру парағына арқасын төмен қаратып қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 45 минут пісіріңіз.

Бейне рецепттер: