Тек әртүрлі «Қысқы таңқурай» рецепттері сізге көптеген дәрумендер мен пайдалы қасиеттерге ие бұл таңғажайып дәмді жидекті суықта ләззат алуға мүмкіндік береді. Таңқурайдың пісетін мерзімі қысқа, сондықтан қыста таңғажайып дәмін сақтай отырып, оларды болашақта пайдалануға дайындауға уақыт қажет. Сонымен қатар, таңқурай препараттары емдік қасиеттерге ие және суық тиюге жақсы көмектеседі.


Суықта таңқурайдың қандай дәмді тағамдарымен қуантуға болады? Жидектерден көптеген препараттар бар. Ең алдымен, бұл джем, компот, желе және т.б. Және консервілеуден басқа, таңқурайды кептіруге, мұздатуға және тіпті шарап жасауға болады.


Қыста таңқурай кептелісіерекше дәмі мен хош иісі бар және табиғи жидектердің барлық артықшылықтарын сақтайды. Құрғақ ауа-райында сәл піспеген кептеліс үшін таңқурайды таңдаған дұрыс; содан кейін олар пісіргеннен кейін де пішінін сақтайды. Жиналған таңқурай дақылы артық піскен, мыжылған және бүлінген жидектерді алып тастап, сұрыпталуы керек; тұтас - сабақтардан таза. Пісіру алдында таңқурайды тұздалған салқын суға (1 литр суға 1 шай қасық тұз) 2-3 минутқа батыру ұсынылады, олар қалқып кететін және жай ғана сумен және жидектермен бірге ағызуға болатын личинкалар мен қателерді кетіреді. шаюға болады.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің таңқурай дайындаудың өзінің сүйікті және дәлелденген әдісі бар. Сонымен бірге олардың барлығы ұсынады... Бірақ жаңа қызықты рецепттерді елемеңіз!


Кептеліс №1 " Таңқурай. Қысқы рецепттер»
Қант сиропын үздіксіз араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Ол үшін 1 кг дайындалған таңқурай үшін 1 кг түйіршіктелген қантты алыңыз және? стакан су. Қант дәндері толығымен ерігенше сиропты қайнату керек. Содан кейін оған жидектер құйылады, жылу көтеріліп, масса қайнатылады. Таңқурай джемі дайындалатын контейнерді мезгіл-мезгіл айналмалы қозғалыстармен шайқау керек, осылайша жидектер сиропқа толығымен батырылады. Ешбір жағдайда кептелісті араластырмаңыз немесе оны ағаш қасықпен өте мұқият жасамаңыз.

Қайнағаннан кейін от қайтадан азаяды, содан кейін кептеліс 2-3 қадаммен пісіріледі: әр 10 минут сайын пісірілген табаны оттан алыңыз, кептелісті суытып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл жағдайда кептелістің бетіндегі көбікті үнемі алып тастау керек. Пісіру аяқталғаннан кейін дайындық сынағы жасалады: табақшаға құйылған таңқурай джемі сиропының бір тамшысы жайылып кетпеуі керек, ал жидектер бетінде қалқып кетпеуі керек, бірақ сиропта біркелкі бөлінуі керек. Дайын таңқурай джемі құрғақ, зарарсыздандырылған шыны банкаларға ыстық қойылады және қақпақтармен жабылады немесе балауыз қағазымен жабылады және жіппен байланады.


Кептеліс №2 ""
Кептеліс үшін таңдалған таңқурай қабаттарға қант себілген үлкен эмаль табаға немесе бассейнге құйылады. 1 кг таңқурай үшін 1,2-1,5 кг қант алыңыз. Содан кейін жидектер салқын жерде 10-12 сағатқа қалдырылады. Содан кейін оларға жарты стакан су құйылады, ыдыс-аяқтар баяу отқа қойылады. Кептелісті бірден бір қадамда дайын болғанша қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз және табаны таңқураймен шайқаңыз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда кептелуге 0,5 шай қасық қосыңыз. қарқынды, жарқын түсті сақтау үшін лимон қышқылы. Дайын джем ыстық күйінде банкаларға салынып, оралады.

«Консервіленген» рецепті қыста қант қосылған таңқурай»

Жиі шайқау кезінде таңқурай суық стерильденген банкаларға тығыз оралған. Осыдан кейін олар қақпақтармен жабылып, 50 C дейін қыздырылған суы бар контейнерге орналастырылады. Суды бірте-бірте 100 С дейін қыздырып, таңқурай банкаларын 10-15 минут бойы зарарсыздандырады (көлеміне байланысты) және дереу герметикалық түрде орап, төңкеріп, суытады.

Таңқурай өз шырынында ұқсас түрде дайындалады. Бірақ тек банкаларға салынған жидектер 50 С дейін қыздырылған таңқурай шырынын толтырады. Содан кейін банкалар қақпақтармен жабылады және 45-50 С-ден 100 С-қа дейінгі температура диапазонында зарарсыздандыру үшін орналастырылады, соңғысында шамамен 12-15 минут ұсталады. Термиялық өңдеуден кейін банкалар мөрленеді. Консервацияның осы түрлерімен таңқурай лимон қышқылын қоспай табиғи түсін сақтайды.

"" рецепті

Ең пайдалы және дәруменге бай таңқурай джемі шикі болып табылады. Ол, басқа рецепттерден айырмашылығы, пісірусіз дайындалады. Ал дәмі жағынан өз шырынындағы табиғи консервіленген таңқурай мен таңқурайдан кем түспейді. Шикі джем жасау үшін 1 кг таңқурайға 1-1,5 кг қант алыңыз. Жидектерді алдымен жууға болмайды, әйтпесе олар жұмсарып, ылғалды жинап, пюреге айналады. Таңқурай сұрыпталады, эмаль бассейніне құйылады және қантпен толтырылады. Жалпы алғанда, қант мөлшері тосаптың күтілетін жарамдылық мерзіміне байланысты - сақтау уақыты неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым қантты көп қосу керек. Таңқурай мен қантты үгіткішпен немесе ағаш ерітіндімен біртекті массаға сүртіңіз; бұл сақтау кезінде сироп пен ұнтақтардың бөліну ықтималдығын азайтады. Ет тартқышты немесе араластырғышты пайдалану ұсынылмайды, өйткені витаминдер металмен байланысқан кезде жойылады. Стерильденген шыны банкалар шикі джеммен толтырылады, ал үстіне қанттың 1 см қабаты құйылады, ол қыртысқа айналады және кептелісті бұзылудан қорғайды. Кептеліс банкалары нейлон қақпақтармен жабылып, тоңазытқышта сақталады.


Таңқурай джемі

«Қысқа қант қосылған таңқурай» рецептеріТаңқурайдан джем жасау арқылы жалғастыруға болады. Тіпті піскен және ұсақталған жидектер консервілерден айырмашылығы джем үшін пайдаланылады. Кейінірек дайындаманы тоқашқа оңай тарату үшін оларды мұқият қайнату керек. Тосап жасау үшін таңқурайды эмаль табаға құйып, оған 1 стакан су құйып, баяу отта 3-5 минут пісіріп, ағаш қасықпен жидектерді ұсақтап, қатты араластырады. Қант массаға келесі есептеу негізінде қосылады: 1 кг таңқурай үшін - 1 кг қант. Пісіру қайнаған сәттен бастап 20-25 минут немесе дайын болғанға дейін, көбік жойылғанша, таңқурай массасы дерлік біртекті болғанша жалғасады. Пісіру аяқталғаннан кейін джемге 2-3 г лимон қышқылы қосылады. Таңқурай джемін ұзақ уақыт пісіруге болмайды, себебі оның түсі мен дәмі нашарлауы мүмкін. Ыстық джем банкаларға құйылады және жабылады.

Қыста таңқурай желе

Желли таңқурай немесе үйдегі желе кем емес дәмді. Оны желатинсіз, тек қантпен пісіреді, ал ешқандай қоспасыз ол орташа қою және дәмді болып шығады. Желе үшін 2 кг таңқурай үшін 2 кг қант пен 100 мл суды алыңыз. Жидектер кең кастрюльге құйылады, оларға су құйылады, ал ыдыс-аяқтар пісіру үшін қалыпты отқа қойылады. Таңқурай толығымен жұмсақ болған кезде, шырынды босатыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз, оларды оттан алып, майдалағышпен ұсақтау керек. Аздап салқындағаннан кейін массаны қасықпен електен сүрту керек. Алынған шырын дәке арқылы қайтадан сүзіледі, тұқымдар мен тортты алып тастайды. Шырын мөлдір және біртекті болуы керек.

Дайындалған таңқурай шырынын қантпен араластырып, көбікті кетіруді ұмытпаңыз, баяу отта 45-50 минут пісіріңіз. Шырын қызып, сұйық тосапқа ұқсағанша қайнатылады. Дайындықты тексеру тәрелкеге ​​тамшыны түсіру арқылы жасалады, сонымен бірге ол таралмауы керек, бірақ серпімді болып қалады. Егер желе дайын болса, оны тез арада стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды орап, төңкеріп, толығымен салқындағанша көрпеге орау керек. Ыстық таңқурай массасы желе сияқты көрінуі екіталай, бірақ салқындағаннан кейін ол нәзік, дәмді гельдік затқа айналады.

Таңқурай компоты

Үйдегі препараттар » Таңқурай. Құмыралардағы қысқы рецепттер«Олар компоттарды сақтамай істей алмайды. Таңқурай компоты үшін жидектер эмальданған табаға ауыстырылады және 55% қант шәрбатымен толтырылады (1 кг таңқурай үшін - 550 г қант және 450 мл су), 55-60 С дейін қыздырылады. Жидектер қоймада сақталады. сиропты 3-4 сағат, содан кейін сироптан алып, банкаларға ауыстырыңыз. Жидектер ескірген сироп 93-95 С температураға дейін қыздырылған банкаларға құйылады. Толтырылған банкалар қайнаған қақпақтармен жабылады және 10-15 минут қайнаған сумен контейнерге зарарсыздандыруға орналастырылады. Содан кейін компот құмыралары герметикалық жабылады, төңкеріліп, салқындатылады.


Таңқурай джемінің рецепті (шырын қосылған қалың джем)


Таңқурай джемі үшін 1 кг жидек үшін 2 кг қант дайындалады. Жидектер мұқият жуылады және жарты қантпен қабаттасып, ыдысқа ауыстырылады. Қант қосылған таңқурайды шамамен 4-5 сағат қайнатуға рұқсат беру керек (жидектердің шырындылығына байланысты, кейде ұзағырақ). Содан кейін сиропты ағызып, оған қалған қантты қосып, оны қайнатыңыз. Қант дәндері еріген кезде, сиропқа таңқурай қосып, жұмсақ болғанша араластырыңыз. Одан кейін қою тосап банкаларға салынып, оралады. Салқындағаннан кейін ол нағыз джемге айналады (тұқыммен болса да).


Қант қосылған таңқурайға арналған рецепт

Мұздатылған таңқурай жаңа піскеннен кем емес дәмді. Сондай-ақ, оны көптеген препараттар мен әртүрлі тағамдарды, соның ішінде суық тию мен қызбаға арналған ыстық сусындарды дайындау үшін пайдалануға болады. Және, әрине, керемет десерттер! Мұздату үшін жаңа піскен таңқурай қантпен ұнтақталған (1 кг жидек үшін - 0,4-0,5 кг қант). Содан кейін алынған масса балалар тағамына арналған банкаларға немесе шағын шыны ыдыстарға жіберіледі (пластикалық ыдыстарды пайдаланбаған дұрыс). Таңқурай мен қант жоғарғы жағына дейін қойылмайды, бірақ банкалардың ілгіштеріне дейін қақпақтармен жабылып, мұздатқышқа жіберіледі. Келесі күні, масса мұқият мұздатылған кезде, банкаларды төңкеріп, мұздатқышта аз орын алуы үшін олардың жағына қоюға болады. Рецепт» Қыста таңқурайды қантпен қалай дайындау керек«Тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Бірақ содан кейін таңқурай 1 кг жидек үшін қантпен ұнтақталған - 1,5 кг қант. Қантпен ұнтақталған жидектер ыңғайлы банкаларға салынып, тоңазытқышқа терең қойылады, олар қыс бойы тұра алады!


Қыста таңқурай зефирінің рецепті

Таңқурай зефирі өнімдердің келесі қатынасынан дайындалады: 1 г таңқурай үшін 250 г қант пен 100 г қант ұнтағын алыңыз. Жидектер суық сумен алдын ала жуылады, суы ағызылады, кең кастрюльге құйылады және 50 минут бойы 120 C дейін қыздырылған пешке қойылады. Ыстық болған кезде, олар електен ағаш шпательді пайдаланып ұнтақталған, ал алынған таңқурай массасы баяу отта қайнатылады.

Таңқурайға қант қосылады, ал масса көлемінің жартысына дейін қайнатылады. Ыстық зефир пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына құйылады және өсімдік майымен аздап майланады, пеште 70 С температурада кептіріледі.

Содан кейін мұздатылған зефир салқындатылуы керек, содан кейін оны кесектерге кесіп, қант ұнтағына орап, стерильденген құрғақ банкаларға тығыз салып, пергамент қағазымен жауып, мойнын жіппен байлап қою керек.


Кептірілген таңқурай


Қыста таңқурайды кептіру үшін сәл піспеген, тығыз жидектер дайындалады. Жұмсақ және піскендер кеуіп қалмайды, бірақ ақсап, бұзылады. Таңқурай электр кептіргіште немесе пеште 45-50 С температурада шамамен 2-4 сағат кептіріледі, ал жидектер кепкен кезде температураны 60 С-қа дейін көтеріп, тағы 10-15 жылы ұстау керек. минут. Кептірілген таңқурай салқындатылуы керек, содан кейін олар жабық қораптарға немесе банкаларға салынып, нейлон қақпақтармен жабылып, салқын, құрғақ жерде сақталады.


Мұздатылған және кептірілген таңқурайдан керемет сусындар жасауға болады, соның ішінде оларды балмен немесе басқа мұздатылған жемістер мен жидектермен араластыру. Барлық мүмкін консервілеу «Таңқурай. Қыс мезгіліне арналған рецепттер» қысқы шай дастарханына әртүрлілік қосып, дастарханға жақсы дәм болады. Және бұл суық тиюге көмектеседі. Жалпы, суықта үйдегі таңқурайдың әртүрлі препараттарынан ләззат алу өте жақсы!

Бұл препараттың ең дәмді нәрсесі - тәтті шырын. Мұндай шоғырланған таңқурай дәмі компот пен джемде жоқ. Қыста таңқурайдың өз шырынындағы құмыраны сүт пен балмұздақ коктейльдеріне аздап қосып, аз пайдаланады. Сусындар нағыз жаңа піскен таңқурайдың иісіне ұқсайды. Сүзілген жидектерді сүзбе немесе ванильді қант қосылған қаймақпен араластыруға болады. Алынған десерт салқындатылып, тұтас жидектермен және үгітілген шоколадпен безендірілген. Таңқурай шырыны қалың торттарды сіңіру үшін қолданылады, дәмін жақсарту үшін шырынға аздап коньяк қосылады.

Егер сізде көптеген жаңа піскен таңқурай болса, онда қысқы дайындыққа арналған басқа рецепттерімізді тексеріңіз, мысалы, үйдегі таңқурай ликері, зарарсыздандырусыз классикалық таңқурай компоты, қою таңқурай шырыны. Сондай-ақ десерттер: қыста таңқурай желе, тұтас жидектері бар джем және бес минуттық таңқурай джемі. Сізге бірдеңе ұнайтыны сөзсіз!

Таңқурайды өз шырынында қыста пісірусіз дайындау үшін сізге қажет:

  • таңқурай - 600 г
  • қант - 350 г
  • лимон қышқылы - 1/4 шай қасық.
  • су (қажет болса) – 100 мл


Ескерту: банка көлемі – 800 мл.

Қыста өз шырынындағы таңқурай пісірусіз - фотосуреті бар рецепт:

Жұмсақ және қараңғы түске дейін піскен таңқурайдың шырыны соншалықты көп, сондықтан қосымша су қажет емес. Қызғылт-қызыл таңқурай өздерін жеткілікті шырынмен қамтамасыз етпеуі мүмкін, содан кейін оны сумен сұйылтуға тура келеді.

Жидектер мұқият сұрыпталады, піскен таңқурай оңай тегістеледі. Дайындалған жидектер елекке салынып, ағынды суық сумен жуылады.


Таңқурай табаға құйылады. Жидектер кішкене контейнерге салынып, қабаттарға қойылса, шырынды жақсы шығарады. Кең ыдыста екі қабатқа шашылған таңқурай шырынмен бөлісуді қаламайды.


Жоғарғы қабат лимон қышқылына себілген.


Қант қосыңыз. Таңқурайды езбеу үшін қантпен араластырмаңыз.


Табаны тамақ пленкасымен жауып, түнде тоңазытқышқа салыңыз.


Таңертең жидектер хош иісті таңқурай шырынында қалқып кетеді, ал барлық жидектер өзгеріссіз қалады.


Таңқурайды өз шырынындағы қантпен қасықпен мұқият шайыңыз, оларды зарарсыздандырылған банкаға салыңыз да, оған барлық шырынды құйыңыз.


Құмыраны ең жоғарғы жидектермен толтыруға болмайды, мойынның жанында бос орын болуы керек.


Табаның түбіне сүлгіні салып, суық су құйыңыз. Таңқурай құмырасын салып, оны стерильді қақпақпен жабыңыз. Зарарсыздандыру уақыты табада су қайнаған сәттен бастап есептеледі. Өз шырынындағы таңқурай 20 минут бойы қыста зарарсыздандырылады.


Құмыраны мықтап жауып, төңкеріп, көрпемен жабады. 10 сағаттан кейін дайындама қыста жертөлеге жіберіледі.


Қант қосылған өз шырынындағы таңқурайды 1 жыл сақтауға болады.


Ас болсын!

Өз шырынындағы таңқурай - қыста дәмді және өте пайдалы дайындық. Бұл таңқурайды жылы шайға қосуға немесе десертке қолдануға болады, мысалы, балмұздақтың үстіне құйылады. Таңқурай да құймақ немесе құймақпен өте дәмді.

Қыста таңқурайды өз шырынында дайындау үшін 1 ас қасық алыңыз. 100 г жаңа таңқурайға қант. Банктер таңқурайдың көлеміне қарай таңдалуы керек. Егер сізде 1 кг таңқурай болса, онда сіз 1 литрлік банканы немесе 2 0,5 литрлік банканы пайдалануыңыз керек. Стерилизация процесінде таңқурай шөгеді және ақыр соңында бәрі банкаға түседі.

Құмыралар қақпақтармен бірге сізге ыңғайлы түрде зарарсыздандырылып, кептірілуі керек.

Таңқурайды сұрыптау керек, бүлінген және мыжылған жидектерді тастау керек. Қыста таңқурайды өз шырынында дайындау үшін жидектерді жуу ұсынылмайды, бірақ егер сіз оларды базардан сатып алсаңыз, оларды жуып, кептіру жақсы. Мен таңқурайды өзім жинадым, сондықтан мен бұл туралы алаңдамадым, менің барлық жидектерім таза болды.

Таңқурайды өлшеп, 1 ас қасық мөлшерінде қант қосыңыз. 100 г таңқурай үшін. Қант біркелкі таралуы үшін ыдысты ақырын шайқаңыз.

Құмыраны жоғарғы жағына таңқураймен толтырыңыз. Біз ыдыста қалған нәрсені біртіндеп қосамыз.

Табаның түбіне шүберек салфеткасын салыңыз, таңқурай құмырасын салып, қақпақпен жабыңыз. Құмыраның иығына дейін су құйып, қайнатыңыз. Таңқурай тұнып тұрғанда, ыдыстағы қалған таңқурайды қосыңыз. Мен оны 3 рет қостым.

Соңғы таңқурай құмырада болғаннан кейін, аз қайнаған суда 10 минут бойы кептелуді зарарсыздандыру керек. Содан кейін құмыраны шығарып, оны мықтап бұраңыз немесе кілтпен орап алыңыз.

Құмыраны қақпаққа төңкеріп, оны жылы көрпеге орап, толығымен зарарсыздандырылғанша қалдырыңыз. Таңқурайдың өз шырынындағы дәмді және өте пайдалы дайындығы қыста дайын!

Көңілді және пайдалы дайындық жасаңыз!

Жемістер мен жидектер

Сипаттама

Таңқурай өз шырынында- Бұл тіпті ең атышулы гурманның өзі таңданатын дәм. Бұл нәзіктіктің дәмі өте бай және жаңа піскен таңқурайға ұқсайды. Егер сіз фото кеңестері бар біздің қадамдық рецептімізді қолдансаңыз, оны қыста дайындау және сақтау өте оңай.

Өз шырынында консервіленген таңқурай - бұл өте дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар витаминдердің тамаша көзі! Сонымен, бұл жидектерде А, В және С дәрумендерінің көп мөлшері, сондай-ақ темір, кальций, калий, магний, мыс және мырыш сияқты микроэлементтер бар.Бұл пайдалы композицияның арқасында таңқурайды өз шырынында үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтуға және суық тиюді емдеуге көмектеседі. Дегенмен, барлық артықшылықтарға қарамастан, мұндай нәзіктік дұрыс пайдаланылмаса, зиянды болуы мүмкін. Қант диабетімен ауыратындарға мұндай таңқурайды жеу ұсынылмайды. Сондай-ақ, оны кішкентай балаларға көп мөлшерде бермеу керек, өйткені диатез дамуы мүмкін.

Жаңа піскен таңқурайды өз шырынында қантпен қыста пісірмей сақтай отырып, оларды сүт пен сүзбеге еркін қосып, дәмді сүт десертін жасауға, торттар мен бәліштерге салма немесе безендіру ретінде пайдалануға немесе шайға қосуға болады. және оларды қасықпен жеп қойыңыз. Бұл дәмді тағамды дайындағаннан кейін, сіз оны міндетті түрде табасыз., және фотосуреттері бар қадамдық рецептіміз сізге осыған көмектеседі.

Ингредиенттер

Қадамдар

    Піскен, әдемі таңқурай жинау - бұл сізге қажет бірінші нәрсе. Бұл жағдайда толығымен жұмсартылмаған және өте тұтас жидектерді жинаған жөн, өйткені олар толығымен сақталуы керек. Жинағаннан кейін шаң мен әртүрлі қоқыстардан құтылу үшін оны біраз уақыт суға салып қою керек. Сондай-ақ, құрттар немесе жәндіктер таңқурайда жасырылуы мүмкін, сондықтан барлық жағымсыз заттар дереу пайда болуы үшін оларды тұзды суға батыру керек.Осыдан кейін сіз таңқурайды кәдімгі ағынды сумен шайып, сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.

    Қыста жидектерді өз шырынымен жабатын банктерге келетін болсақ, олар содамен жуылады, содан кейін пеште немесе бумен зарарсыздандырылуы керек. Кез келген жағдайда, контейнер бүтін және таза болуы керек.

    Енді банкаларды таңқураймен толтыру керек. Жидектерді ұсақтаудан сақ бола отырып, мұны қасықпен жасаған дұрыс. Оларды тым қатты баспай мұқият контейнерлерге салыңыз. Үстіне бір қасық қант салу керек. Таңқурай тәтті болмаса, сіз бір жарым қасық қосуға болады, бірақ біздің мақсатымыз - жидектердің шынайы дәмін дерлік сақтау, сондықтан қантты көп қоспау керек.

    Қантты құмыраға салғаннан кейін, оны қақпақпен жауып, таңқурай шырынын тезірек шығара бастауы үшін оны аздап шайқауға болады.

    Үлкен терең табаны алыңыз, оның түбін қалың шүберекпен жабыңыз, оның үстіне таңқурай мен қант банкаларын қою керек. Басқа кастрюльде суды алпыс градусқа дейін қыздырып, су мойынға жетпеуі үшін банкалар тұрған жерге құйыңыз. Осыдан кейін табаны да отқа қойып, суды қайнатуға рұқсат ету керек. Қайнаған кезде су таңқурай құмырасына түспейтініне көз жеткізіңіз.

    Су қайнағаннан кейін оны шамамен он минут қайнатыңыз. Банкаларды қайнаған судан шығарып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз, содан кейін оларды төңкеріп, түні бойы тік қалдырыңыз. Осыдан кейін өз шырынындағы таңқурай тұтынуға дайын болады..

    Ас болсын!

– сонда жаңа піскендей болып шығатын мұндай жидектерді әртүрлі тағамдарды дайындауға пайдалануға болады. Бірақ таңқурайды жабу үшін бірдей принципті қолдануға болады. Бұл жидек мұздатуға келгенде өте құмар, сондықтан оны сақтап, суық мезгілде пайдаланғыңыз келсе, таңқурайдың осы рецептін өз шырынында ескергеніңіз жөн.

Әрине, таңқурай жаңа піскендермен бірдей болады деп күтпеу керек, бұл мүмкін емес, өйткені таңқурайдың өзі өте нәзік. Бірақ оның дәмі жаңадан алынған жидек сияқты болады. Таңқурай өз шырынында қантпен тығыздалған, бірақ оның мөлшері өте аз, сондықтан бұл жағдайда ол кез-келген дәм қосатыннан гөрі консервант ретінде әрекет етеді.

Қыста таңқурайды өз шырынында консервілеу процесі мүлде күрделі емес, мен оның барлық нюанстарымен бөлісуге қуаныштымын. Сонымен, танысыңыз: өз шырынындағы таңқурай - сіздің қызметіңізде фотосуреттермен рецепт!

Құрамы:

  • 1 кг таңқурай;
  • 350 г қант.

*Ингредиенттердің көрсетілген мөлшері 0,85 - 0,9 литр консервіленген тағамды береді.

Таңқурайды өз шырынында қалай тығыздау керек:

Өз шырынында консервілеу үшін үлкен, піскен, зақымдалмаған таңқурайды таңдаңыз. Жапырақтары мен сабақтарын алып тастап, жидектерді сұрыптаймыз. Егер сіз таңқурайдың сапасына сенімді болсаңыз (мысалы, олар сіздің бақшаңыздан және таңқурайдың ешбір жолмен өңделмегенін білсеңіз), оларды жуудың қажеті жоқ. Әйтпесе, таңқурайды дуршлагқа салыңыз, біз оны су ыдысына түсіреміз. Содан кейін біз жидектермен дуршлагты көтеріп, артық суды ағызып жібереміз. Артық су ағып кетуі үшін таңқурайды 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Жұқа таңқурайды ыдысқа немесе кең кастрюльге салып, қант қосыңыз.

Таңқурайдың қанша қабаты болатынын есептеңіз, қантты бірдей бөліктерге бөліңіз. Сондықтан ингредиенттер біткенше таңқурай мен қанттың қабаттарын ауыстырамыз. Үстінде қант қабаты болуы керек. Контейнер ішіне шаң түспеуі үшін дәкемен немесе қақпақпен жабыңыз да, 5-8 сағатқа қалдырыңыз. Тұру уақыты өте шамамен: бұл таңқурай түріне, жидектер қабатының қалыңдығына және ас үйдегі температураға байланысты.

Осы уақыт ішінде таңқурай шөгіп, шырынды шығарады. Алынған сироп таңқурайдың биіктігінің 1/3 бөлігіне жетуі керек.

Консервацияның бұл түріне арналған банкалардың мөлшері оның мақсатына байланысты. Егер сіз таңқурайды компоттар үшін немесе десерттерді безендіру үшін қолдансаңыз, оларды кішкене банкаларға, егер пирогтарға арналған болса, үлкен банктерге орау жақсы. Жидек банкаларын сумен және содамен мұқият жуып, шайыңыз. Біз сізге ыңғайлы кез келген әдіспен зарарсыздандырамыз. Сондай-ақ біз қақпақтарды содамен жуып, 4-5 минут қайнатамыз. Дайындалған банкалар мен қақпақтарды жақсылап құрғатып сүртіңіз. Зәйтүндер мен шырынды банкаларға салыңыз, оларды ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.

Банкаларды қақпақтармен жабыңыз. Табаның түбін майлықпен сызыңыз, таңқурай банкаларын салып, суық сумен толтырыңыз. Су банкалардың ілгіштеріне жетуі керек. Егер сізде биіктігі бойынша айтарлықтай ерекшеленетін банкаларға орналастырылған таңқурай болса, оларды әртүрлі контейнерлерде зарарсыздандыру жақсы. Табаны банкалармен бірге пешке қойыңыз. Суды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін қайнау тым қатты болмас үшін отты азайтыңыз. Маңызды мәселе - таңқурайды өз шырынында қанша уақыт зарарсыздандыру керек. Жидектерді кішкентай банкаларда 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Таңқурайдың 0,5 -1 литрлік банкаларын 25-30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Стерилизациядан кейін банкаларды герметикалық түрде жабыңыз және оларды төңкеріңіз.