Бурбот бауырында витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Оны әсіресе қант диабеті және артрит сияқты ауруларға қолдану ұсынылады. Оның негізінде дайындалған кейбір тағамдар диеталық болып саналады.

Бұқтырылған борбот бауыры

Құрамы:

500 г ішімдік
дәміне қарай тұз
жарты стакан ұн
3 ас қасық өсімдік майы
1 пияз
1 орташа өлшемді сәбіз

Бурбот бауырын бұқтыру әдісі:

    Бауырды жуып, өттен тазарту керек, содан кейін кесектерге кесу керек. Содан кейін жартылай фабрикатты терең ыдысқа салып, тұздап, бөлме температурасында 10-15 минут ұстау керек.

    Көкөністер аршылған болуы керек. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесу керек, ал сәбізді дөрекі үккіште үгітуге болады.

    Шұңғыл табада өсімдік майын қыздырып, оған көкөністерді салыңыз. Пиязды және сәбізді 3 минут қуырыңыз.

    Осыдан кейін, бауыр бөліктерін алдымен ұнға салып, қуырғыш табаға салу керек. Баяу отта бауырды әр жағынан 5 минут қуырыңыз.

    Қызмет көрсету кезінде бауырды үстелшелерге салып, шөптермен безендіріңіз.

Маринадталған бурбот бауыры

Құрамы:

300 г бауыр
2 стакан су
дәміне қарай тұз
2 шай қасық 9% сірке суы
3 лавр жапырағы
дәмдеуіштер

Бурбот бауырын қалай тұздауға болады:

    Тұздалған ішімдіктерді дайындау үшін борбот бауырын жуып, өтін алып, кесектерге кесу керек.

    Кәстрөлге су құйып, тұз қосып, оған бауырды салып, отқа салып, 15 минут қайнатыңыз.

    Алынған маринадты бауырға құйып, шыны ыдысты қақпақпен жабыңыз. Осыдан кейін өнімі бар контейнерді 2 күн бойы тоңазытқышқа қою керек.

    Осы уақыттан кейін бауыр толығымен пайдалануға дайын болады.

Бурбот бауыр пастасы

Құрамы:

300 г бурбот бауыры
100 грамм шампиньондар
жаңа піскен шөптер тобы
дәміне қарай мускат жаңғағы

Бурбот бауыр пастасын қалай дайындауға болады:

    Бауырды тазалап, жуып, кесектерге кесіп, тұзды суға 30 минут қайнатыңыз.

    Шампиньондарды аршып, жуып, жартысын немесе 4 бөлікке кесіп, тұзды суға 20 минут қайнатыңыз.

    Жасылдарды кесу керек. Әрі қарай, барлық ингредиенттерді араластырып, мускат жаңғағын, тұзды қосып, блендер ыдысында ұнтақтау керек. Бауыр массасының гетерогенді консистенциясын сақтау үшін пульсирленген режимде ұнтақтау жақсы.

    Пәтті нанға жағып немесе пісірілген картоппен бірге беруге болады. Оны тоңазытқышта сақтау керек. Оның жарамдылық мерзімі небәрі 48 сағат.

Бурбот - әртүрлі тәсілдермен дайындалатын дәмді және қоректік тағам. Бұл балықтың бауыры нағыз нәзіктік болып саналады. Бурботты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бұл қол жетімді тағамдардың үлкен санын түсіндіреді. Біз ең қолжетімді және дәлелденген рецепттерге назар аударуды ұсынамыз.

Қуыруға арналған табада бурботты қалай дайындау керек?

Дәмі бойынша көбісі бұл балықты форельмен салыстырады, бірақ ол майлырақ. Сондықтан қуыруға арналған табада пісіруге өте ыңғайлы. Целлюлоза өте шырынды және дәмді болып шығады.

Қуыруға арналған табада пісіру үшін сізге қажет: 350 г филе, 40 г ұн, 75 г сары май, 3 қызанақ, тұз, бұрыш және шөптер.

  1. Егер сіз тұтас қаңқаны сатып алсаңыз, онда балықты дайындаңыз және оны филе. Оны тұз бен бұрышпен сүртіңіз, содан кейін бөліктерге кесіңіз. Филе бөліктерін барлық жағынан ұнға салыңыз. Қызанақтарды жуып, әрқайсысына крест тәрізді кесектер жасаңыз, содан кейін оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Бұл процедура қабықты тез жоюға мүмкіндік береді. Целлюлозаны екіге бөліңіз;
  2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, содан кейін екі жағында жақсы қыртыс пайда болғанша балықты орташа температурада қуырыңыз. Осы уақытта жақын жерде тағы бір қуыру табасын қойыңыз, оған сіз де аздап сары майды ерітуіңіз керек. Екі жағынан қызанақтарды ақырын қуырыңыз. Қуырылған филені табаққа салыңыз, үстіне қызанақ салып, туралған шөптермен безендіріңіз.

Бурботты пеште қалай дәмді дайындау керек?

Көптеген адамдар бұл балықты ұнатады, өйткені оның сүйектері іс жүзінде жоқ, ал ет өте дәмді және шырынды. Оны көкөністермен фольгада пісірген дұрыс. Дайындалған өнімдер 3-4 порцияға жеткілікті.

Келесі ингредиенттерді алыңыз: 1,5 кг бурбот, жұп пияз және қызанақ, ақжелкен байламы, тәтті бұрыш, жарты лимон, 2 ас қасық. зәйтүн майы, тұз және бұрыш қасықтары.

  1. Бурботты тазалап, ішектерін тазалап, желбезектерін кесіп, басын алыңыз. Содан кейін кесу арқылы теріні алып тастаңыз, бақытымызға орай, бұл өте қарапайым. Осыдан кейін ұшаны қайтадан жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек;
  2. Көкөністерді дайындауды бастаңыз, оларды жуыңыз, содан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Жасылдарды кесіп, көкөністермен біріктіріңіз. Оларға тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз;
  3. Бұрботтың сырты мен ішіне тұз бен бұрыш себіңіз, содан кейін май жағыңыз. Ішті көкөніс қоспасымен толтырыңыз. Пісіру парағын алыңыз және оны екі қабат фольгамен сызыңыз. Қалған көкөністердің жарты жастығын ортаға салып, оған қаңқаны салыңыз. Өсімдік қоспасының қалған бөлігімен үстіңгі жағын жабу қалады. Фольганы ауа еркін қозғалатындай етіп, уақытша қапшыққа айналдырыңыз. 180 градусқа дейін қыздыру керек пеште пісіріңіз. Пісіру уақыты - 30-35 минут. Уақыт өткеннен кейін пісіру парағын алыңыз, бірақ фольганы әлі ашпаңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін ғана лимон тілімдерімен бірге қызмет етіңіз.

Қаймақтағы бурботты қалай дайындау керек?

Қаймақ арқасында балық өте нәзік және шырынды болып шығады. Бұл тағамға арналған тамаша гарнир - картоп пен күріш пюресі. Ингредиенттердің мөлшері 3-4 порцияға арналған.

Қаймақтағы балықты дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек: үлкен борбот қаңқасы, 1 ас қасық. ұн, 2 түйір сарымсақ, 1 шай қасық бұрыш бұршақ, 200 г қаймақ, тұз және ұнтақталған паприка.

  1. Балықты ішкі жағынан тазалап, жуып, басын кесіп, тілік жасап, терісін алып тастаңыз. Ұшаны бөліктерге бөліп, ұнға айналдырыңыз. Қуыруға арналған табада ыстық майға қуырыңыз;
  2. Аршылған сарымсақты тілімдерге кесіп, бұрышпен бірге бурботқа қосыңыз. Бөлек, қаймақты ұнмен біріктіріп, араластырыңыз және балықтың үстіне құйыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз және дайын болғанша қайнатыңыз. Паприка себілген түрде қызмет етіңіз.

Бурбот бауырын қалай дайындау керек?

Жоғарыда айтылғандай, бұл балықтың бауыры нағыз нәзіктік болып табылады. Одан көптеген түрлі тағамдарды дайындауға болады, біз сэндвич жасау үшін, сондай-ақ пісірілген тағамдарды толтыру үшін қолданылатын пастаға назар аударуды ұсынамыз;

Сіз келесі өнімдерді қабылдауыңыз керек: 300 г бауыр, пияз, сәбіз, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, тұз, бұрыш, 2 жұмыртқа және 200 г жасыл бұршақ.

  1. Бауырды ағынды сумен жуыңыз, содан кейін оны үлкен кесектерге кесіңіз. Оны ыстық суға салып, тұз, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут пісіріңіз. төмен температурада. Көптеген дәмдеуіштерді қолданбау маңызды, өйткені бұл бауырдың табиғи дәмін бұзады;
  2. Содан кейін бауырды ет тартқышты немесе блендермен ұнтақтаңыз. Аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін баяу отта қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз. Пісірілген және қабығы аршылған жұмыртқа мен бұршақты блендерге салыңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді біріктіріңіз, тұз және бұрыш қосыңыз, содан кейін тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Бурбот бауыр тағамы - макса

Әрбір балықшы бұл тағамды біледі және оны дайындау өте қарапайым. Бауырды нанға жаюға болады, ал Солтүстікте олар оны мұздатуды ұнатады, содан кейін оны жұқа етіп кесіп, тұзбен жейді. Сіз балықты кез келген жолмен пісіре аласыз, бірақ бауырдан макса жасаңыз.

Келесі өнімдерді алыңыз: бауыр, тұз, шөптер, лавр, Бородино наны және қияр.

  1. Өт қабына зақым келтірместен бауырды абайлап алып тастаңыз және оны ағынды сумен шайыңыз. Қайнаған суға салып, 10-15 минут пісіріңіз;
  2. Дәмі үшін дәміне қарай лавр, шөптер мен тұз қосуға болады. Нанды кесектерге кесіп, пеште немесе тостерде кептіріңіз. Дайын бауырды суытып, тосттар мен қияр тілімдерімен бірге қызмет етіңіз.

Бурбот уылдырығынан не дайындауға болады?

Егер сіз құрамында уылдырық бар қаңқаны ала алсаңыз, бұл сәттілік, өйткені одан дәмді тағамдар дайындауға болады. Оны тұздаған дұрыс, біз мұны қалай жасау керектігін қазір анықтаймыз.

Қажетті ингредиенттер: 120 г тұз, 2 ас қасық. су, 3 бұрыш бұршағы және уылдырықтың өзі.

  1. Шикі уылдырықты дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл пленкадан тез және оңай құтылуға мүмкіндік береді, ал уылдырықтың өзі жұмсақ болады;
  2. Босатылған жұмыртқаларды таза шыны ыдысқа салыңыз. Ыстық суды тұзбен біріктіріп, бұрыш қосыңыз. Алынған ерітіндіні 60 градусқа дейін салқындатып, уылдырықтың үстіне құйыңыз. Тоңазытқышқа 3 күн салып, сэндвичтерді дайындауға болады.

Баяу пеште бурботты қалай дайындау керек?

Баяу пеште балықты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, мысалы, қуыру, бұқтыру, пісіру, сорпа және т.б. Біз сізді дәмі мен шырындылығымен қуанта алатын котлеттер жасауды ұсынамыз.

Сіз келесі өнімдерді алуыңыз керек: 1 кг филе, 400 мл сүт, жұмыртқа, 200 г ақ нан, пияз, өсімдік майы, нан үгіндісі, тұз және бұрыш.

  1. Нанды кесектерге кесіп, үстіне сүт құйыңыз. Аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Филені жуыңыз, құрғатыңыз және блендерде немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны бөлек тұз бен дәмдеуіштермен шайқаңыз. Тартылған етті, жұмсартылған нанды, пиязды және жұмыртқаны біріктіріңіз. Барлығын блендер көмегімен араластырыңыз немесе қарапайым қасықпен бәрін жасауға болады;
  2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, «Пісіру» немесе «Қуыру» режимін қосыңыз. Котлеттерге салып, оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз. Оларды қыздырылған маймен ыдысқа салыңыз да, екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Burbot ұсынылған рецепттердің кез келгенінде өте дәмді, сондықтан сіз өзіңіз үшін кез келген опцияны қауіпсіз таңдай аласыз. Мұндай тағамдарды күнделікті мәзірге де, мерекелік үстелге де дайындаңыз.

Бурбот бауыры қарапайым қосалқы өнім емес, нағыз нәзіктік. Бұл әсіресе Еуропа елдерінде танымал және француздар оны жоғары бағалайды. Дұрыс дайындалған кезде, бурбот бауыры ерекше, нәзік және нәзік дәмі бар дәмді тағамдар шығарады. Оның үстіне шикізаттың бағасы өнеркәсіпте өндірілген консервілердің құнынан бірнеше есе төмен. Сондықтан, егер деликатесті сатып алу мүмкіндігі туындаса, оны қабылдау керек! Бірақ бурбот бауырын қалай дайындау керек?

Бурбот бауыры - дайындаудың жалпы принциптері

Егер сіз бүкіл бурботтың бақытты иесі болсаңыз, онда сіз оны өте мұқият кесуіңіз керек. Ең бастысы, өт қабын зақымдамай, ұшаның бауырын алу. Әйтпесе, бүкіл өнім ащыға қанықып, үмітсіз бұзылады. Содан кейін бауыр пленкалардан босатылып, жуылады, кесектерге кесіліп, рецепт бойынша дайындалады.

Бауырды қатты пісірмеу өте маңызды, әйтпесе ол майдың көп мөлшерін жоғалтады және құрғақ және дәмсіз болады. Бұл өнім үшін оны өз шырынында пісіріп, пісіріп немесе қуырған жөн. Егер қайнату қажет болса, бұл су табаның мазмұнын әрең жабу үшін аз мөлшерде сұйықтықта жасалады.

Бурбот бауырын дайындауда дәмдеуіштер ерекше орын алады. Жоғарыда айтылғандай, өнімнің нәзік дәмі бар, сондықтан оны жеңіп алмау маңызды. Бауыр дәмдеуіштердің көп мөлшерін ұнатпайды, сонымен қатар рецептте көрсетілгеннен артық тұз қосудың қажеті жоқ.

Бурбот бауырын су моншасында қалай дайындау керек

Бурбот бауырының бірдей нұсқасы «Макса» деп аталады. Қарапайым, бірақ өте дәмді және пайдалы тағам, ол үшін негізгі өнімнен басқа, тек дәмдеуіштер қажет. Осы рецепт бойынша дайындалған бауырды ыстық немесе салқын түрде тұтынуға болады.

Ингредиенттер

Бурбот бауыры;

Лавр жапырағы;

Бұрыш бұршақтары.

Дайындық

1. Бауырды жуыңыз, пленкаларды алып тастаңыз, кесектерге кесіңіз.

2. Ерітіндіге бірнеше бұрыш түйірін ұсақтап, тұзбен араластырып, дайындалған бауыр бөліктеріне себіңіз.

3. Бұрандалы қақпағы бар құмыраны алыңыз, оған бауырды салыңыз, үстіне лавр жапырағын салыңыз. Дайын тағам ащы және интрузивті лавр хош иісін дамытпауы үшін оны кесектердің астына қоймау маңызды.

4. Құмыраны кастрюльге салып, суық суға құйып, пешке қойыңыз. Бір сағат бойы пісіріңіз, құмыраны ұстаудың, ашудың немесе шайқаудың қажеті жоқ. Бауыр өз шырынында піседі.

5. Бір сағаттан кейін құмыраны шығарып, оны ашып, суытыңыз. Тікелей жеуге немесе әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады. Немесе салқындатып, бутербродтар үшін пайдаланыңыз. Дәмді ерекшелеу үшін борбот бауырына лимон шырынын себеді.

Бурбот бауырын қалай тез дайындау керек

Масканы су моншасында пісіруге уақытыңыз болмаса, оны тездетілген түрде, тура табада жасауға болады. Соңғы өнім алдыңғы рецепттегідей майлы болмайды, өйткені майдың бір бөлігі сорпаға түседі.

Ингредиенттер

Бурбот бауыры;

Лавр жапырағы;

Бұрыш бұршақтары.

Дайындық

1. Пешке кастрюльді қойып, аздап су құйыңыз. Өнімнен сәл көбірек сұйықтық болуы керек, ол оны аздап жауып тұрады. Осылайша, пломбаның бауырында көбірек құнды заттар қалады.

2. Суды тұздаңыз, бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.

3. Бауырды жуып, қайнаған суға салып, 12 минут қайнатыңыз.

4. Лавр жапырағын, аскөкті (басқасын қолдануға болады) қосып, тағы бір минут қайнатыңыз.

5. Дайын! Сізге тек кесектерді алып тастау керек, оларды суытып алыңыз, сонда сіз дәмді бутербродтар жасай аласыз!

Қуырылған бурбот бауырын қалай дайындау керек

Қуырылған бурбот бауырын қалай дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Ең қарапайым - алдыңғы рецепт бойынша қайнатылған бөліктерді алып, оларды сары маймен қуыруға арналған табада жай ғана қуыру. Бірақ біз оңай жолдарды іздемейміз, солай емес пе?

Ингредиенттер

300 грамм бурбот бауыры;

Тұз бұрыш;

0,5 лимон;

Дайындық

1. Бауырды пленкалардан тазартып, жуып, майлықтармен кептіріп, ерікті бөліктерге кесіңіз. Кішкентай немесе үлкен - маңызды емес, ол тек пісіру уақытын арттырады.

2. Өнімді тұз бен қара бұрыш қоспасымен себіңіз.

3. Жарты лимоннан шырынды сығып, бауырға құйып, араластырыңыз. Бөлшектерді кем дегенде 15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.

4. Бауырды ұнға батырып, қызған майға бір жағы қызарғанша қуырамыз, содан кейін оны аударып, қақпағын жауып, екінші жағын қуырамыз.

5. Артық майды кетіру үшін дайын бауырды қағаз сүлгілерге салыңыз. Кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз, салаттар мен бутербродтарға қолданыңыз.

Банкалардағы бурбот бауырын қалай дайындау керек

Бұл рецепт үшін сізге көлемі 150-200 грамм болатын шағын банкалар қажет. Оларды алдымен мұқият жуып, зарарсыздандыру керек. Содан кейін біз борбот бауырын жинауға кірісеміз. Өнімдердің саны ерікті, сіздің талғамыңызға қарай, ең бастысы - сақтау кезінде өнім нашарлап кетпеуі үшін стерильділігін сақтау.

Ингредиенттер

Бурбот бауыры;

Бұрыш бұршақтары;

Лавр жапырағы.

Дайындық

1. Бурбот бауырын өңдеңіз, пленкаларды, өт, артық майды алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз.

2. Құмыраның түбіне біз лавр жапырағының кішкене бөлігін саламыз, шамамен төрттен бір бөлігін салып, бұрыш бұршағына лақтырамыз, артық қажет емес.

3. Соя бауырын жайып, тұз және аздап қант себіңіз. Екінші қабатты қойып, дәмдеңіз. Құмыраны жоғарғы жағына толтырыңыз, қақпақты бұраңыз, бірақ өте тығыз емес, ауа шығуы керек.

4. Банкаларды кастрюльге салып, су құйып, пешке қойып, баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз. Қақпақ астындағы саңылаулардан шырын шыға бастаса, жақсы.

5. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін біз банкаларды бір-бірден шығарамыз, қақпақтарды олар тоқтағанша орамалмен бұрап, дайындаманы төңкеріп салқындатамыз, оны кез келген оқшаулаумен жабамыз.

Саңырауқұлақтармен борбот бауыр пастасын қалай дайындау керек

Мерекелік және күнделікті сэндвичтерге арналған таңғажайып дәмді паста рецепті. Жаңа піскен қиярмен, қара нанмен және шөптермен жақсы үйлеседі. Біз кез келген саңырауқұлақтарды аламыз, бірақ орман саңырауқұлақтарын қолданатын болсақ, біз алдымен 20 минут қайнатамыз.

Ингредиенттер

250 грамм бурбот бауыры;

Өсімдік майы;

250 грамм саңырауқұлақтар;

Шам;

Тұз бұрыш.

Дайындық

1. Тазартылған бауырды кесектерге кесіп, тұзды суда шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, табаға шөптер мен кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады, бұл тек паста дәмін арттырады;

2. Саңырауқұлақтар мен пиязды қуыру керек; Кесудің пішіні маңызды емес, бірақ ол неғұрлым нәзік болса, соғұрлым аз уақыт кетеді. Қайнатылған саңырауқұлақтар пайдаланылса, алдымен пиязды қуыруға арналған табаға қосыңыз. Саңырауқұлақтар шикі болса (мысалы, шампиньондар), алдымен оларды қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз.

3. Бурбот бауырын саңырауқұлақ қоспасымен біріктіріп, блендерде бұрыш, тұз және пюре қосыңыз. Егер сіз ет тартқышты қолдансаңыз, оны кем дегенде екі рет өткізіп жіберіңіз.

4. Сәйкестікті бағалаңыз. Егер паста тым қалың болса, сіз аздап бауыр қайнатпасын қосуға болады.

Сірке суымен маринадталған бурбот бауырын қалай дайындау керек

Ұзақ уақыт бойы тамаша сақталған бурбот бауырын дайындаудың тағы бір рецепті. Мұндай бауырлар үлкен банкаларда дайындалады, оларды бір үш литрлік контейнерге салуға болады. Өнімді дайындамас бұрын контейнер мен қақпақты зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.

Ингредиенттер

1,5-2 кг бауыр;

10 бұрыш бұршақ;

2 лавр жапырағы;

2 ас қасық сірке суы 9%;

0,5 ас қасық тұз;

2 литр су.

Дайындық

1. Бауырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз өнімді пленкалардан, өт ізінен, майдан тазартамыз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз, оны кесудің қажеті жоқ.

2. Кәстрөлде суды қайнатыңыз (рецептте көрсетілген емес), тұз қосып, бауырды 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны шығарып, дуршлагқа салып, суытыңыз.

3. Маринадты пісіріңіз. Ол үшін су құйып, рецепт бойынша барлық ингредиенттерді қосып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін 2 минут қайнатыңыз.

4. Салқындатылған бауырды 2 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз, бірақ оларды текшелерге де кесуге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бүкіл бауырды маринадтайды, оны спиральдағы құмыраға салады. Сіз мұны осылай жасай аласыз.

5. Құмыраға аздап маринадты құйыңыз, шамамен 3 саусақ тереңдікте және бауырды бүктеңіз, бірақ жоғарыға емес, шамамен ілгіштердің бойымен. Содан кейін маринадты ең жоғарғы жағына құйыңыз.

6. Енді оны жай ғана нейлон қақпағымен жауып, суытып, тоңазытқышқа қоюға болады. Қажетті бөліктерді алып тастаңыз, бауыр жақсы сақталады. Бірақ құмыраны қайнаған суға 15 минут бойы зарарсыздандыруға және оны орамалауға болады.

Бурбот бауырынан балық сорпасын қалай дайындау керек

Бурбот бауыр сорпасы - теңдесі жоқ дәмі бар танымал солтүстік тағам. Бірақ, ішкі өнімдерден басқа, міндетті түрде бурбот емес, заңсыз балық бөліктері (бастары, құйрықтары, желбезектері) болғаны жөн. Олар бай сорпаны дайындау үшін қажет.

Ингредиенттер

Сорпаға арналған балық;

0,3 кг бурбот бауыры;

3 картоп;

Шам;

Ақжелкен тамыры;

Сәбіз;

3 ас қасық тары;

Ақжелкен жапырақтары.

Дайындық

1. Балық өнімдерін жуып, су құйып, сорпаны қайнатуға қойыңыз. Оған кесектерге кесілген сәбізді және тамыр ақжелкенінің бөліктерін қосыңыз. Балықтың түріне байланысты қайнағаннан кейін сорпаны 30-40 минут пісіріңіз.

2. Сорпаны сүзіп, кастрюльді жуып, қайтадан пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, тұз қосыңыз.

3. Картопты текшелерге кесіп, табаға тастаңыз.

4. Картоп қайнағаннан кейін текшелерге кесілген пиязды, содан кейін жуылған тарыны қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, 2 минут пісіріңіз.

5. Бурбот бауырын сыналарға немесе текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Сорпаны дәл 8 минут пісіріңіз.

6. Соңында, қажет болса, лавр жапырағы, шөптер, бұрыш қосып, көбірек тұз қосыңыз. Өшір. Ал егер сіз «оттағыдай» балық сорпасын алғыңыз келсе, бірнеше бұтақтарды отқа қойып, оларды кастрюльге салыңыз.

Бурбот бауырындағы ақ дақтар балықтың ауырғанының алғашқы белгісі болып табылады. Бұл өнімді жеуге болмайды. Бұл өте сирек кездеседі, бірақ бауырда қара дақтар бар, біз де оны қабылдамаймыз. Жоғары сапалы шикізат бауыры қызғылт түсті, тегіс, тегіс және жылтыр.

Бауырды кескенде өт қабы жарылған ба? Ешбір жағдайда өнімді шаюға асықпаңыз, себебі бұл ащы бүкіл бетке таралады. Қолғап киіп, зақымдалған жерлерді өтпен бірге пышақпен кесіп тастаған дұрыс, бауырды аямаңыз. Тек содан кейін қолғапты шешіп, бауырды жақсылап жуыңыз, оны бірнеше сағат бойы суық суға салуға болады, сұйықтықты мезгіл-мезгіл ауыстырыңыз.

Бурбот бауыры қайнатылған күрішпен, картоппен және қуырылған пиязмен жақсы үйлеседі, сондықтан оны пирогтарды толтыру үшін қолдануға болады. Бірақ тым көп май қоспаңыз.

Бурбот бауыр сэндвичі энергия береді, тіндердің метаболизмін жақсартады және бұлшықет өсуіне кез келген анаболикалық препараттарға қарағанда әлдеқайда тиімдірек ықпал етеді деп саналады. Бұл әсіресе спортшылар үшін маңызды.

Бурбот - тұщы суда өмір сүретін треска балықтарының жалғыз өкілі. Қазір бұл өзен әлемінің өкілі дастарханымызға сирек қонаққа айналды. Дегенмен, бабалар одан алуан түрлі тағамдар дайындаған.

Жалпы, бурбот әрқашан балықшылар үшін қалаулы аула болды. Біріншіден, бұл үлкен. Екіншіден, оның сәл ақ, тәтті дәмі және өте нәзік еті бар. Ақырында, үшіншіден, бурботтың үлкен және керемет дәмді бауыры бар.

Бурбот бауыры көптеген гурмандармен бағаланады. Аспаздық ғылымының заң шығарушылары француздардың оны нәзіктік деп санауы бекер емес. Бурбот бауырын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ ең танымал тағам - пашт.

Құрамы:

  • Бурбот бауыры
  • Сәбіз
  • Тұз

    • Бурбот бауыр пастасын қалай дайындау керек

    Ингредиенттердің пропорциялары сіздің қалауыңызға байланысты. Егер сіз әдемі апельсин паста алғыңыз келсе, көбірек сәбіз қосыңыз. Егер сіз балықтың дәмін басқыңыз келмесе, аздап пияз қосыңыз, бірақ сәбізді мүлдем өткізіп жіберуге болады.

    1 . Бауырды үлкен кесектерге кесіңіз немесе оны толығымен қайнатыңыз. Қайнаған тұзды суға салып, отты азайтыңыз. Орташа отта пісіріңіз. Бөлшектерде 10 минут, бауыр тұтас болса, шамамен 10-15 минут. Сорпаны төгуге асықпаңыз!


    2     . Дайындығын кесу арқылы тексереміз. Кесу қансыз немесе қызғылт дақтарсыз біркелкі болуы керек. Бурбот бауырын (бүтін пісірілген болса) кесектерге кесіңіз.


    3     . Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, кесіңіз, қуырыңыз (жұмсақ болғанша қуырыңыз, бірінші қызарғанша).

    4 . Ингредиенттерді блендерге салыңыз. Бауырды пісіргеннен кейін қалған тұзды және аздап сорпаны қосыңыз. Төменнен шамамен 1 см. Пастетті ұнтақтаңыз.

    Бурбот бауырының дәмді пастасы дайын

    Ас болсын!

    Бауырды қалай таңдауға және дайындауға болады

    Әрине, шикі борбот бауырынан паста жасауға болмайды. Сондықтан бұл дәмді өнімді дайындаудың жалпы принциптерінен бастаған дұрыс.
    Егер иесі бурботты өзінің бастапқы түрінде алған болса, алдымен бауырды мұқият алып тастау керек. Бұл жағдайда сіз өте мұқият әрекет етуіңіз керек, өйткені өт қабы оның жанында орналасқан. Соңғысының зақымдануы өттің төгілуіне әкеледі, ал бауыр жағымсыз ащы дәмге ие болады.

    Алынған бауырды пленкалардан тазарту, жуу және кесу керек. Бұл кезде дайындық кезеңі аяқталды деп санауға болады.

    Бурбот бауырын қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, пісіруге және тіпті маринадтауға болады. Бірақ қайнатылған нұсқасы паста үшін ең қолайлы. Және бұл жерде, кез келген бауыр сияқты, ең бастысы - оны шамадан тыс пісірмеу. Әйтпесе, ол құрғап, нәзіктігі мен дәмін жоғалтады. Сондықтан борбот бауырын кішкене кастрюльде және аз мөлшерде суда пісіру керек, ол өнімді аздап жабады. Пісіру уақыты – 10-15 минут. Айтпақшы, ішімдікті қазірдің өзінде қайнаған суға салған дұрыс, сондықтан ол аз май жоғалтады.

    Бурбот бауырын пісіргенде де дәмдеуіштерге алданып қалмау керек. Аздап тұз қосыңыз. Әйтпесе, өнімнің барлық нәзік және нәзік дәмін «өлтіру» қаупі бар.

    Пэт рецепттері

    Тамаша дәміне қарамастан, паштеттер ең оңай дайындалатын тағамдардың бірі болып табылады. Өте өрескел түрде айтсақ, белгілі бір өнімдерді алып, оларды блендер немесе ет тартқышта ұнтақтап, жақсылап араластыру керек. Алынған масса - паста.

    Шын мәнінде, пасталар бір-бірінен тек ингредиенттерімен ерекшеленеді. Сондықтан ең қарапайым нәрседен бастаған жөн. Әрине, барлық келесі пасталардың негізгі өнімі бурбот бауыры болады.

    Жасыл бұршақпен

    Бауыр – 300-350 грамм;
    консервіленген бұршақ - 250 грамм;
    пияз - 1 кішкентай бас;
    аскөк - 1 байлам.

    Бұршақты дуршлагқа салып, сұйықтықты ағызыңыз. Қайнатылған бөренені езіңіз. Бұршақты еттартқыштан өткізіп, бауырға қосып, араластырыңыз. Пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз, алынған массаға қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Пиязды ет тартқыштан өткізуге болады, бірақ тәжірибелі аспаздар сізге көп жұмыс істеуге және оны пышақпен кесуге кеңес береді. Дәмі осылайша жақсырақ болады. Дайын пашетті үстіне майдалап туралған аскөкпен себіңіз.

    Жұмыртқа қосылған паста

    Бауыр – 300-350 грамм;
    тауық жұмыртқасы - 2 дана;
    сарымсақ – 2-3 түйір;

    Бурбот бауырын ет тартқышы арқылы жылжытыңыз, ұсақталған сарымсақ пен майдалап туралған жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.

    Саңырауқұлақтармен

    Бауыр – 300-350 грамм;
    саңырауқұлақтар – 300-350 грамм;
    пияз - 1 кішкентай бас;
    тұз, бұрыш (қара, ұнтақталған) - дәміне қарай.

    Өсімдік майына туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз, қайнатылған борбот бауырымен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, алынған массаны ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде «айналдырыңыз».

    Пэттің соңғы нұсқасында бауырмен бірге пісірілген бурбот уылдырығын қосуға болады. Бұл одан да дәмді болады. Ал саңырауқұлақтарды үгітілген ірімшікпен ауыстырсаңыз, пастаның француз нұсқасын аласыз. Айтпақшы, бұл жағдайда бурбот бауырының орнына сіз бурботтың өзін немесе треска бауырын қолдануға болады.

    Пісіру үшін тек ақшыл қызғылт бауырды пайдалану керек. Егер оның үстінде ақ дақтар анық көрінсе, бұл балықтың ауырғанын білдіреді және денсаулығыңызға қауіп төндірмеу керек. Айтпақшы, бауырдағы қара дақтар да құпталмайды. Бұл тағы да аурудың белгісі.

    Егер бурботты кесу кезінде өт әлі де бауырға төгілсе, оны дереу жууға асықпаудың қажеті жоқ. Қолғап киіп, өт басқан жерлерін пышақпен мұқият кесіп алған дұрыс. Осыдан кейін ғана қолғапты шешіп, ішімдіктерді жууға болады. Осылайша сіз өнімнің көп бөлігін ащы күйден сақтай аласыз.

    Бурбот бауыры ағзаға керемет пайдалы. Бұл бурбот жанама өнімінен жасалған паста қосылған бірнеше бутерброд сізге қуат беріп қана қоймайды, сонымен қатар метаболизмді жақсартуға көмектеседі және бұлшықеттердің өсуіне ықпал етеді. Сондықтан бұл тағам спортшылар мен белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарға ұсынылады.

    Бурбот балығы «ең таза» тұщы су балығы болып саналады, ол лай және лас суда өмір сүре алмайды. Егер сіз бурботты қалай дайындауды білсеңіз, тағам өте дәмді және пайдалы болады.

    Бұл балықты үйде дайындаудың ең жақсы әдістерінің бірі - оны пеште пісіру. Бұл үшін сізге көп күш, уақыт пен дағдылар қажет емес. Ал дайын тағам сізді, сіздің отбасыңызды және достарыңызды ерекше хош иісімен және шынымен таңғажайып дәмімен қуантады.

    Фольгада немесе арнайы пісірме жеңде пісірген дұрыс, өйткені бурбот еті өте майлы және пісірген кезде шырын шығарады. Сондай-ақ, балықпен бірге бұқтырылатын көкөністерді өз шырынында қосуға болады.

    Бурботты пеште көкөністермен пісіру үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

    1. Бурбот (1,5-2 кг)
    2. Лимон - 2 дана.
    3. қызанақ - 3 дана.
    4. Пияз - 2 дана.
    5. Сәбіз - 1 дана.
    6. тәтті бұрыш - 1 дана.
    7. Баклажан - 1 дана.
    8. Цуккини - 1 дана.
    9. Сарымсақ - 3 түйір
    10. Жасылдандыру
    11. Дәмдеуіштер дәміне қарай

    Дайындау әдісі:

    • Бастапқыда жақсы сіңдіру үшін сіз қаңқаны кесіп, дәмдеуіштермен сүртіп, лимон шырынын себіңіз (1 дана).
    • Содан кейін жасыл (ұсақ туралған), пиязды (жартылай сақинадағы 1 дана) және қызанақты (2 дана) араластырыңыз. Лимон шырынын (1/2 дана), тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
    • Бөлек ыдыста туралған баклажан мен цуккиниді араластырыңыз, тұз қосыңыз. Артық ащыдан құтылу үшін оларды кескеннен кейін 10-15 минуттан кейін сумен шайыңыз. Әрі қарай, тәтті бұрыш (жолақтарға кесілген), майдалап туралған сарымсақты, пиязды және қалған қызанақты қосыңыз.
    • Енді біз бәрін фольгаға немесе арнайы пісірме жеңге сала бастаймыз. Алдымен көкөністер қоспасын саламыз, содан кейін оны құйып аламыз, оны алдымен пияз бен қызанақтан жасалған қоспамен толтырамыз. Балықтың кесілген жерлерін қалған лимон тілімдерімен жабыңыз. Содан кейін бәрін орап, пешке 25-30 минутқа 180 градусқа қою керек. Осы уақыттан кейін фольганы кесіп, пеште тағы 15 минут қалдыру керек. Бурбот пеште дайын.

    Қуырылған бурбот рецептері

    Сондай-ақ, бұл тұщы су өкілін кәдімгі қуыруға арналған табада пісіруге болады.

    Мұны істеу үшін бізге мыналарды алу керек:

    1. Бурбот (1 дана)
    2. Жаңа піскен шампиньондар (300 гр.)
    3. Пияз (1 дана)
    4. Көк пияз (1 дана)
    5. Аскөк (1/2 байлам)
    6. Өсімдік майы (5-6 ас қасық)
    7. Соя соусы дәміне қарай.

    Дайындау әдісі:

    • Шампиньондар үлкен болса, онда олар орташа өлшемді болса, онда олар жартыға бөлінеді;
    • Пиязды майдалап турап, көк пен пиязды әртүрлі шыныаяқтарға бөліңіз.
    • Балықты жуып, тазалап, басын алып, желбезектерін кесу керек. Кішкене кесектерге кесіңіз, тұз, өсімдік майы қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Ұсақ туралған аскөк қосыңыз. Балықтың бөліктерін жақсы қыздырылған табаға салыңыз және әдемі алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
    • Басқа қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оларды тұздап, содан кейін оларды бөлек ыдысқа салыңыз.
    • Сол қуыруға арналған табада пиязды қуырыңыз. Сондай-ақ оны бөлек шыныаяққа салыңыз. Көк пиязбен де солай жасаңыз.

    Біздің тағамның барлық компоненттері дайын болғаннан кейін біз оны ұсынуға кірісеміз. Ол үшін үлкен тарелканы алып, борботты бөліктерге, бөліктерге, үстіне қуырылған пиязды және олардың жанына қуырылған көк пиязды қойыңыз. Екінші жағынан, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлығына соя соусын құйып, үстіне майдалап туралған аскөк себіңіз. Қуыруға арналған табада бурботты пісіру ең аз уақытты алады.

    Бурбот бауырын қалай дайындау керек

    Сондай-ақ, бурбот бауыры да дәмді емес. Оның дәмі треска бауырын еске түсіреді, бірақ оның ерекше ерекшелігі - нәзік дәмі.

    Бауыр тағамын дайындау үшін бізге қажет:

    1. Балық бауыры (1 кг)
    2. Лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш, тұз және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер
    3. Өсімдік майы
    4. Жасылдандыру

    Дайындау әдісі:

    Шыны ыдысты алыңыз, мысалы, кәдімгі құмыраны алып, түбіне барлық дәмдеуіштер мен тұзды салыңыз.
    Әрі қарай, сіз бауырды салып, өсімдік майына құйыңыз, май деңгейі бауырдан шамамен 1 см жоғары болуы керек, су моншасында 25-30 минутқа қойыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Дайын бауырды табаққа салып, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Қайнатылған немесе пісірілген картоппен жақсы үйлеседі.