Ескі жылды біз жақсы өткізіп, 2017 жылды тамаша болашаққа позитивпен қарсы алдық. Қазір Рождестволық мерекелер жақындап қалды, біз оған дайындаламыз және әрқашан мерекелік дастархан жайамыз. Әрқашан дәмді салаттар және, әрине, Рождестволық үйрек бар. Оны тапсырған кезде, оны сынамас бұрын аман қалу қиын болатын қиын сәт келеді.

Енді таңдау апельсин маринадындағы алма қосылған Рождестволық үйрекке арналған керемет рецептке түсті. Бұл тағам барлық үй шаруашылығы мүшелерін және шақырылған қонақтарды дәмі мен сыртқы түрімен қуантады. Тұздықтағы қышқыл алма және тропикалық жемістермен үйрек етінің үйлесімі керемет тәбетті және дәмді!

Бүгін біз Рождестволық үйректі «LudaEasyCook Positive Kitchen» тамаша арнасымен дайындаймыз, Людмила мерекелік тағамды егжей-тегжейлі түсіндіріп бергені үшін мейірімді және мұқият.

Рождестволық үйрек рецепті бойынша біз оны келесідей дайындаймыз:

Рождестволық үйрек

1. Бұл мерекелік тағамды дайындау екі кезеңнен тұрады. Бірінші нүкте - үйректі дайындау және оны маринадтау. Екіншісі - толтыру және оны толық дайындыққа келтіру.

2. Үйректің ұшасынан ұсақ қауырсындардың, май бездерінің және құйрықтарының барлық қалдықтарын алып тастаңыз (пісіру кезінде жағымсыз иіс береді), қанаттар күйіп кетпес үшін буынға кесіңіз, шайыңыз, кептіріңіз, ыңғайлы ыдысқа салыңыз. және дайындалған маринадтарды құйыңыз. Алдымен ішіне құйып алу керек, содан кейін үстіне құйыңыз. Тоңазытқышқа бір күн салыңыз, бірақ төңкеріп, мезгіл-мезгіл маринадта сүртіңіз.

3. Салманы дайындау үшін, аталған компоненттерді бөлек ыдыста араластырыңыз, соңында зімбір тамырларын үккіштен өткізіңіз. О, қандай хош иісті!

4. Сарымсақ ұнтағын ұнтақталған қара бұрышпен араластырып, бүкіл үйрек қаңқасын сүртіңіз.

5. Пісіру науасын фольгамен жабыңыз да, оған алма жастығын салыңыз. Арнайы құрылғыны пайдаланып, алманың өзегін алып тастап, жемістерді шеңберлерге кесіңіз.

6. Үйректі маринадтан алыңыз, апельсин қалдықтарын тазалап, дайындалған алмаға салыңыз. Құс етінің ішін алмамен толтырыңыз, бал мен даршын қосып төрт бөлікке кесіңіз. Төменгі бөлігінде қаңқаның кесілген бөлігін аспаздың инесімен тігіңіз немесе оны бамбуктан жасалған шашлықпен бекітіңіз.


Рождестволық үйрек

7. Үйректі фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке 1,5 сағат бойы 180 Цельсийге қойыңыз, содан кейін фольганы алыңыз және соусты дайындау үшін болашақта қажет болатын шырынмен он ас қасық үйрек шырынын алыңыз. .


Рождестволық үйрек

8. Қайтадан қағазды жауып, қаңқаны жарты сағат бойы пешке салыңыз. Содан кейін үйректі алып тастаңыз, фольганы алып тастаңыз және оны пешке 20 минутқа қайта салыңыз, сонда ол жоғарғы бөлікте пісіріліп, әдемі түске ие болады. Маңызды! Қанаттар мен аяқтарды күйіп қалмас үшін фольгаға ораңыз.

9. Соңында апельсин соусын дайындаңыз. Бал, су, апельсин крахмалын қоспағанда, барлық ингредиенттерді шелекке салыңыз. Қайнатыңыз, бал қосыңыз және үздіксіз араластыра отырып, картоп крахмалымен қайнатыңыз. Тұздық қаймақ сияқты қанық, қалың болуы керек. Егер қалыңдатқыш жеткіліксіз болса, оны қосуды ұсынамын.

10. Ең соңында дайын нәзіктікті бөліктерге бөліп, қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Тұздықты тұздық қайықтағы әрбір жеушіге бөлек беріңіз.

Құрамдас бөліктер:

  • үйрек - бір ұшасы;
  • жасыл алма - 1-2 дана (негіз үшін);
  • кептірілген сарымсақ - 2 ас қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 1,2 шай қасық;

Тартылған ет үшін:

  • алма - үш дана немесе сіздің қалауыңыз бойынша (үйрек мөлшеріне байланысты);
  • даршын - шай қасықтың ұшында;
  • бал - қалауы бойынша.

Маринад:

  • жаңа сығылған апельсин шырыны - бір цитрус апельсинінен (100-115 грамм);
  • соя соусы - 100 миллилитр;
  • бал - екі ас қасық;
  • апельсин дәмі - бір жемістен;
  • имбирь - 30-40 грамм.

Апельсин соусы үшін:

  • май және шырын - он ас қасық (үйрек қуыру кезінде таңдалады);
  • апельсин целлюлозасы - 1 апельсиннен;
  • бал - бір ас қасық;
  • крахмал - 1 шай қасық;
  • апельсин шырыны - 175 грамм;
  • лимон шырыны - сіздің қалауыңыз бойынша;
  • су - 50 миллилитр;
  • даршын ұнтағы - сыбырлау.

Ұзақ сипаттамаға қарамастан, үйрек дайындау тез және қиын емес, мен пайдалы тағамды ұсынамын және ұсынамын. Келесі кездескенше!




Рождество қарсаңында екі мерекелік дастархан жаю әдетке айналған. Біріншісі, сонымен қатар бұл дастархан 6 қаңтар күні кешке қойылады. Аспанда бірінші жұлдыз пайда болғаннан кейін тамақ ішуге болады. Екінші үстел - 7 қаңтарда орнатылған Рождество. Сіз ет тағамдарын, жұмыртқаны және сүтті ұсына аласыз.

Рождестволық дастарханға дәстүрлі түрде құс еті беріледі. Ораза ұстағандар ет етін қатты сағынған. Оразаны біртіндеп ашқан дұрыс, сондықтан диеталық құс еті бұл үшін қолайлы. Егер сіз ораза ұстамаған болсаңыз, онда Рождестволық үйрек, кез келген жағдайда, барлығына ұнайтын дәмді және қоректік тағам.

Рождестволық үйрек рецептері

Өте дәмді және жан-жақты тағам. Сізге қажет ингредиенттер: салмағы шамамен бір жарым килограмм болатын бір үйрек, балдыркөк, сәбіз және пияз (сорпаға арналған тамырлар), лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш және бұршақ, тұз, бір үлкен апельсин, анис жұлдыздары және даршын таяқшалары, үш ас қасық коньяк және екі ас қасық анар шырыны Фотосуреті бар Рождестволық үйрек рецепті дәмді ғана емес, сонымен қатар арық құсты да дайындауға көмектеседі. Тамырларды жуып, кесу керек. Үйректі жуып, оны табаға салыңыз және оны барлық жағынан тамырлармен жабыңыз, дәмдеуіштермен жабыңыз және су қосыңыз. Жарты сағат бойы пісіріңіз, содан кейін сорпаны сүзіңіз. Үйректі алып тастап, оны бөлек ыдысқа салыңыз, содан кейін оны алдын ала маринадпен жауып, суыққа салыңыз. Тұздық үшін бұрыш, тұз, үш ас қасық коньяк және анар шырынын араластырыңыз. Апельсинді жуып, аршып, тілімдерге бөліңіз. Маринадталған пісірілген үйректі тілімдерге салып, пісірме табаққа салыңыз. Бір ұшын мықтап байлаңыз, екіншісіне маринадты құйыңыз, апельсин қабығын, анис пен даршын қосыңыз. Жеңді екінші жағынан байлаңыз. Үстінен бу еркін шығуы үшін бірнеше тесік жасаңыз. Осы рецепт бойынша жеңдегі Рождестволық үйректі дайындау екі жарым сағатты алады. Құс қытырлақ қыртысы бар нәзік болып шығады. Үйрек етінен Рождестволық хош иіс шығады.




Рождестволық үйрекке арналған кейбір рецепттер дәстүрлі, мысалы, алма. Дәл осы рецепт түпнұсқа деп мәлімдейді. Дайындау үшін үйрек алып, оны сыртынан және ішінен тұзбен және ірі және ұнтақталған бұрышпен сүрту керек. Содан кейін балмен жақсылап жағыңыз. Үш айва алып, текшелерге кесіңіз. Үйректі айвамен толтырып, тесікті тігіңіз. Содан кейін ұшаны үш қабат фольгаға орап, торға екі сағат бойы пісіріңіз. Алдымен қатты отта, содан кейін баяу отта және дайын болудан 20 минут бұрын отты қосып, пештің қызуын максималды деңгейге қойыңыз. Егер сіз өте қытырлақ қыртысты алғыңыз келсе, температураны көтермес бұрын фольганы кесіңіз.




Бұл қызық!Толтырмаға кілегейлі дәм бергіңіз келсе, онда айвамен бірге үйрекке бір ас қасық сары май қосыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған құс аздап қытайлық әсерге ие болады. Дайындау үшін сізге үйрек, екі алма, шамамен бір грамм ақ жүзім, бал, тұз және бұрыш қажет. Үйректің іші мен сыртын тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Алманы тілімдерге кесіп, құс етін, сондай-ақ жүзімді толтырыңыз. Пешке отыз минутқа қойыңыз. Содан кейін пешті ашып, үйрекке ол бұрыннан босаған маймен жағыңыз. Тағы 40 минут қуырыңыз, содан кейін қайта ашып, көбірек маймен жағыңыз. Содан кейін екінші алманы пісіру парағына қойып, құсты тағы жиырма минут пісіріңіз. Енді құсты шығарып, оны үш ас қасық балмен сүртіңіз. Содан кейін оны пешке тағы он минутқа қойыңыз, сонда құс жақсы қытырлақ қыртысты алады.




Рождестволық үйректі қалай дайындауға арналған тағы бір өте қызықты және мерекелік рецепт. Қолыңызда болуы керек ингредиенттер: үйрек, тұз және бұрыш, майоран, 400 грамм қайнатылған немесе пісірілген каштан, 300 грамм пісірілген картоп, 200 грамм қара өрік, 100 грамм жаңғақ, үш алма мен апельсин, жүз грамм. сары май мен қаймақ, 50 грамм бал Үйректі тұз, бұрыш және майоранмен сүртіңіз. Бірнеше сағат бойы маринадтаңыз. Толтыру үшін каштан мен қара өрікті екі бөлікке кесіңіз. Алма, апельсин мен картопты аршып, текшелерге кесіңіз, жаңғақтарды кесіңіз. Барлық ингредиенттерді жарты сары маймен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Маринадталған үйректі толтырып, тесікті тігіңіз. Құсты үйрек табаға салып, төс жағын жоғары қаратып, айналасына қалған фарш пен сары майды жағыңыз, қақпақпен жабыңыз. Шамамен екі сағат бойы қақпақпен пісіріңіз. Содан кейін қақпақты алыңыз және құсты бал мен қаймақ қоспасымен щеткамен сүртіңіз, тағы 45 минут пісіріңіз (қақпақсыз).




Рождестволық үйрекке арналған кейбір рецепттер өте толтырады, бұл ең жоғары калориялы және дәмді нұсқалардың бірі. Дайындау үшін үйрек, 200 грамм тартылған шошқа еті мен сиыр еті, үш ас қасық сары май, жарты стакан грек жаңғағы, шөптер, жарты стакан қаймақ, дәмдеуіштер және бір стақан су алыңыз. Барлық жағынан қаңқаны тұз және бұрыш. Фаршты шөптермен және туралған жаңғақпен, қаймақпен араластырыңыз. Құсты толтырып, тесікті тігіңіз. Сары майды терең қуыруға арналған табада ерітіп, оған үйректі салып, ыдысты пешке салыңыз. Алтын қызарғанша пісіріңіз, әр жарты сағат сайын ұшаны үйрек табаға бөлетін маймен сүртіңіз.



Бұл рецептте мен осындай танымал рецепт бойынша дайындалған үйрекке алдын ала маринадтау нұсқаларының бірін ұсынғым келеді. Бұл әдіс менің тәжірибем. . Әрі қарай

Үйрек біздің үстелдерде құс етінің басқа түрлері сияқты жиі көрінбейді, сондықтан бұл мерекелік мерекенің артықшылығы болып табылады. Егер сіз үстеліңізді безендіргіңіз келсе, онда үйректі пеште пісіріңіз. . Әрі қарай

Қақталған үйрек - бұл нағыз нәзіктік (жеке мен үшін). Мерекенің ассоциациясы бала кезінен, өйткені бұл тағам біздің жаңа жылдық дастарханымызда дәстүрлі болды. Түтін хош иісі бар дәмді құс - бұл рахат! . Әрі қарай

Азиялық аспаздар құс етін жақсы дайындау туралы көп біледі деп анық айта аламыз. Олардың дәммен ойнауы ешкімді бей-жай қалдырмайды. Мен де осы стильде тәжірибе жасауды шештім. . Әрі қарай

Мерекелік үстелге мен сізді таңғажайып дәмді, тәбетті және ащы үйрек пісіруге шақырғым келеді. Ананастың маринадтары мен тәтті ноталарының үйлесімі құс еті үшін өте қолайлы. Міндетті түрде көріңіз! . Әрі қарай

Тамаша құс еті мен ет тағамдарын білушілер олардың тәтті және қышқыл дәмімен жақсы үйлесетінін біледі. Сондықтан жидектер мен жемістер олар үшін қосымша ретінде жиі таңдалады. Мен сізге рецептті білуге ​​кеңес беремін! . Әрі қарай

Бүгін мен үйректі қамырға дайындаудың керемет рецептімен бөлісемін. Ол керемет нәзік, шырынды, жеңіл қытырлақ қыртысы мен сиқырлы хош иісі бар болады. Сіз оны әлдеқашан көргіңіз келді ме? . Әрі қарай

Алма мен апельсин қосылған үйрек мерекелік дастарханыңыздағы ерекше тағамға айналады. Ашық цитрус ноталары мен дәмдеуіштердің хош иісті букеті бар нәзік құс еті бар. Пісірілген жемістермен бірге қызмет етіңіз. . Әрі қарай

Үйрек - қызыл, еті өте дәмді құс. Бұл құстың еті қатты, оны аспаздық шедеврге айналдыру үшін оны дұрыс пісіру керек. Мен дәмді глазурьдегі үйрекке қарапайым рецепт ұсынамын. . Әрі қарай

Егер сіздің аңшы күйеуіңіз жабайы үйрек ұстаған болса, онда «Ыстықманы» қалай дайындаудың рецепті міндетті түрде пайдалы болады. Өйткені «Ыштықма» – қазанда пісірілген түрікмендік тұлыптар. . Әрі қарай

Бөлшектерге бұқтырылған үйрек - дәмді тағамды жақсы көретіндерге арналған тағам! Жұмсақ үйрек еті пияз, алма және қаймақпен бұқтырылады. Нәтиже сізді қуантады! . Әрі қарай

Бұл тағам бізге француз аспаздарының қазына сандығынан келді. Керемет, дәмді, бай тағам. Ет өте жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Байқап көріңіз! . Әрі қарай

Мен сіздерге мерекелік үстелге үйде алма қосылған пеште күркетауықты дайындаудың қарапайым рецептін ұсынамын. Дәмді және әдемі! Хош иісті құс етінен жасалған тағаммен отбасыңызды және өзіңізді қуантыңыз! . Әрі қарай

Апельсинмен пісірілген үйрек - мен әдетте Жаңа жылға немесе Рождествоға дайындайтын өте мерекелік және мерекелік тағам. Үй иесі тамақ әзірлейді, иесі оны кесіп, барлығының табаққа салады. О! . Әрі қарай

Алма қосылған үйрек - Еуропаның көптеген елдерінде, әсіресе Германия мен Австрияда классикалық Жаңа жыл және Рождестволық тағам. Жаңа жылға не пісіретініңізді білмесеңіз, мынаны қолданып көріңіз! . Әрі қарай

Айва қосылған үйрекке арналған рецепт. Тағамды дайындау үшін хош иісті, хош иісті айваны таңдау керек. . Әрі қарай

Мен әдемі, тәбетті, бірақ сонымен бірге жеңдегі картоппен пештегі үйрекке арналған өте қарапайым рецептпен бөлісемін. Пісіру өте қарапайым және жағымды, ал ыстық тағамның хош иісін сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес! . Әрі қарай

Рождестволық дәмді үйректі дайындау - алдын ала дайындықты қажет ететін нәзік мәселе. Ұшаны жақсылап жуып, кептіру керек, сонымен қатар құйрық пен құйрықтағы бездерді алып тастауды ұмытпаңыз. Дәл осы бездер үйрек иісіне жауап береді және оларды жою арқылы сіз көзді алып тастайсыз. Содан кейін үйрек маринадталған болуы керек. Лимон, сірке суы және шарап маринадтау үшін тамаша. Рождествоға үйректі қалай пісіруге болады? Рождестволық үйректің классикалық рецепті құсты пеште пісіруге, оны артқы жағына қоюға кеңес береді. Жоғары жақтары бар пішінді қолданған дұрыс, өйткені олар шырынның төгілуіне жол бермейді. Құс әртүрлі шөптер мен көкөністермен пешке орналастырылады. Балдыркөк үйрек дәмін тамаша көрсетеді. Көкөністерден басқа, құсқа алма немесе апельсин қосуға болады. Үйрек шырынды, дәмі бай және керемет қытырлақ қыртысы бар. Құс пісірілгеннен кейін оны цитрустық глазурь сияқты дәмді глазурьмен толтыруға болады.

Көптеген ғасырлар бойы пісірілген ойын тек қана асыл адамдардың дастарханында ұсынылатын мерекелік тағам болып саналды. Бүгінгі күні бұл құсты қарапайым күндерді айтпағанда, салтанатты мерекелерде сирек көруге болады, бірақ жаңа жылға арналған толтырылған пісірілген үйрек сізге қажет рецепт болып табылады.

Сондықтан біз сіздерге осы дәмді тағамды дайындаудың үш нұсқасын дайындадық: саңырауқұлақтармен, апельсиндермен және классикалық тағамдарды ұнататындар үшін алмамен.

Біз үйректі пеште пісіреміз, өйткені пеште ғана біз керемет, тәбетті қытырлақ қыртысқа қол жеткізе аламыз. Бірақ дайындық алдын-ала басталуы керек және оны соңғы сәтке қалдырмаңыз. Өйткені, үйрек белгілі бір өнім болып табылады және ұзақ дайындықты қажет етеді, дәлірек айтқанда, маринадтау (кемінде 3 сағат).

Дәл хош иісті құрамдағы ұшаның ұзақ қартаюының арқасында үйрек еті нәзік және хош иісті болып шығады.

Үйрекке арналған маринадтар

Үйрек қаңқасын дәмдеуіштермен жібіту үшін сіз өзіңіздің сүйікті маринадыңызды дайындай аласыз немесе біздің рецепттерімізден сүйікті таңдай аласыз.

Дәстүрлі сірке суы маринадтары

Жалпы ыдыста 500 мл су, 1 ас қасық араластырыңыз. сірке суы эссенциясы, тұз (1 ас қасық), 2 лавр жапырағы, сақиналарға туралған пияздың басы және 5 г ұнтақ қара бұрыш.

Қаласаңыз, бұл композицияға хош иісті шөптерді де қосуға болады: ақжелкен, аскөк, балдыркөк және т.б.

Шарап маринадтары

250 мл қызыл сортқа 1 лимон шырынын сығып, 2 шай қасық қосыңыз. тұз, 2 қалампыр, бір шымшым даршын және қажет болса, 1 ас қасық қосыңыз. бал


Цитрус маринадтары

Тұқымсыз, бірақ қабығы бар кесектерге кесілген апельсинді блендер ыдысына салыңыз. 40-50 мл ақ шарап, 40 мл күнбағыс немесе иіссіз зәйтүн майы және 1 ас қасық құйыңыз. бал

Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз. Осыдан кейін, тұздыққа тұз қосыңыз (½ - 1 ас қасық ірі тұз), дәміне қарай бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді, лимон шырынын және қаласаңыз шөптерді қосыңыз.

Үйрек салқын жерде шамамен 24 сағат бойы осындай хош иісті қоспаға малынған болуы керек.

Майонез маринадтары

80-100 г майонезді 1 ас қасықпен араластырыңыз. қыша ұнтағы, 1-2 шай қасық. тұз, 1 шай қасық. түйіршіктелген қант, 1 шай қасық. бұрыш ұнтағы, 4-6 туралған сарымсақ қалампыры және 1 ас қасық. үстел сірке суы.

Үйрек майонез соусында шамамен бір күн бойы маринадталған болуы керек, оны мезгіл-мезгіл аударып, құсты қоспамен барлық жағынан сүрту керек.

Егер сіз тамақ дайындау үшін жабайы үйректі пайдалансаңыз, онда бірнеше сағат маринадтаудан кейін ботқа консистенциясына дейін ұнтақталған ұшаны тағы жарты сағат немесе бір сағат бойы киви целлюлозасымен сүртуге кеңес береміз, бұл оның құрылымын жасайды. ет одан да нәзік.

Бірақ сіз ет орнына тартылған ет алғыңыз келмесе, кивиде маринадтау уақытын асырмауыңыз керек.

Жаңа жылдық дастарханға алмасы бар үйрек

Ингредиенттер

  • Ішті үйрек — 1 ұша (салмағы 1,5-2 кг) + -
  • Паприка - 5-7 г + -
  • - ½ шай қасық. + -
  • - 1 ас қасық. + -
  • Буға пісірілген бұзау еті (майсыз филе)— 300 г + -
  • Қара өрік (тұқырылған)— 60 г + -
  • — 50 г + -
  • тәтті алма – ½ кг + -
  • Ром (коньяк) - 3 ас қасық. + -
  • - 1 ас қасық. + -

Жаңа жылдық үйректі алмамен қалай дайындау керек

Жаңа жылдық үйрекке арналған дәстүрлі қадамдық рецепт (алма және кептірілген жемістермен бірге) сонымен қатар толтыруға арналған буға пісірілген бұзауды қамтиды. Тағам өте дәмді және түпнұсқа болып шығады. Оны дайындау өте оңай, бірақ тез емес, сондықтан мерекеге дейін кем дегенде екі күн бұрын пісіруді бастауға кеңес береміз.

Үйректі ішіп, маринадтаңыз

  • Біз үйрек қаңқасын ағынды сумен шайамыз, қажет болса, қауырсындарды, мамықтарды, ұйығандарды және тамырларды алып тастаймыз, содан кейін оны кептіру үшін табаққа саламыз.
  • Осы уақытта хош иісті қоспаны дайындаңыз. Паприка, қара бұрыш және тұзды араластырыңыз, содан кейін алынған қоспаны үйректің ішіне және сыртына сүртіңіз. Біз ұшаны полиэтилен пакетке салып, оны бір күн бойы тоңазытқышқа қоямыз.
  • Пісіруден бір сағат бұрын сөмкедегі ұшаны суықтан алып тастап, оны жылыту үшін бөлмеде ұстаңыз.

Ұшаны салуға арналған салманы дайындау

  • Ал, үйрек жылы жерде жатқанда, біз салмасын дайындаймыз. Бұзау етінің филесін кішкене текшелерге кесіңіз, тұз қосыңыз, бұрыш себіңіз және сіңу үшін қалдырыңыз.

  • Кептірілген жемістерді жуып, үстіне қайнаған су құйып аламыз. Біз алманы төрттен кесеміз, олардан тұқымның өзегін кесеміз, содан кейін оларды кептірілген жемістер мен бұзау етімен араластырамыз, ром себіңіз (2 ас қасық).

Дайындалған салмамен құсты толтырыңыз

  • Үйрек бөлме температурасына дейін қызған кезде, оның ішкі жағын толтырумен толтырып, тесікті қалың жіппен тігіңіз. Қанаттар мен аяқтардың ұштарын пісіру кезінде күйіп қалмас үшін фольгамен орап аламыз.
  • Толтырылған үйректі пісіру парағына салыңыз да, үстіңгі жағын бал мен ром қоспасымен сүртіңіз.
  • Рождестволық тағамды 160-180 ° C температурада 2 сағат бойы пісіру керек. Мерзімді түрде ет пісіру процесінде алынған маймен толтырылып, қалған бал-ром қоспасымен майлануы керек.

Мерекелік ыстық тәбет керемет дәмді және тәбетті болады. Қонақтардың қуанышында шек жоқ және сіз пеште осындай дәмді жаңа жылдық үйректі пісіре алғаныңызға мақтанасыз.

Дегенмен, алма бар рецепт құс етін сәтті дайындаудың жалғыз нұсқасынан алыс, егер сіз оны саңырауқұлақтармен жасасаңыз, тағам кем емес дәмді болады. Бұл аспаздық технология келесі рецептте талқыланады.


Үйрек тағамын 1 сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз, құстың үстіне әр 15 минут сайын құрғақ қызыл шарап (1 стакан) құйыңыз. 60 минуттан кейін қаңқаны қайтадан бұрап, ыдысты тағы 1 сағат пісіріңіз, сонымен қатар үйректің үстіне шарап құйыңыз.

Апельсиндермен пештегі жаңа жылдық үйрек

Үйде оңай дайындалатын бұл сиқырлы тағам ең жақсы жаңа жылдық рецепттер тізіміне қосылатыны сөзсіз. Рецептті қатаң түрде орындаңыз (қадаммен) - және сіздің сыйлығыңыз даршын мен цитрустың шынымен Рождестволық хош иісі бар өте дәмді үйрек болады.

Ингредиенттер

  • Үйрек (ішінен тазартылған) – салмағы 1,5 кг ұшасы;
  • Сәбіз – 1 дана;
  • Пияз – 1 дана;
  • Ақжелкен тамыры – 6 см;
  • балдыркөк тамыры – 100 г;
  • Лавр жапырағы – 2 дана;
  • Бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық;
  • иісті бұрыш – 3 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық;
  • Апельсин – 1 үлкен жеміс;
  • Даршын – 1 таяқ;
  • Қара бұрыш (ұнтақталған) – ½ шай қасық;
  • Коньяк - 2 ас қасық;
  • Наршараб соусы - 2 ас қасық.

Жаңа жылдық үйректі апельсинмен қалай пісіруге болады

  1. Сәбізді, ақжелкен тамырын және балдыркөкті жуып, тазалап, пиязбен бірге табаға тастаңыз, онда біз де су құйып, үйрек қаңқасын саламыз. Сондай-ақ суға тұз (1 ас қасық), бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Үйректі жарты сағат қайнатыңыз.
  2. 30 минуттан кейін құсты сорпадан шығарып, салқын жерде 10-15 минут салқындатыңыз, бірақ тоңазытқышта емес.
  3. Осы уақытта маринадты дайындаңыз. «Наршараб» соусын ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз, 1 ас қасық. тұз және 2 ас қасық. коньяк Алынған қоспаны құстың ішіне және сыртына сүртіңіз, оны полиэтиленмен орап, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
  4. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, апельсин алыңыз және картоп қабығын тазартатын пышақты қолданып, оның қабығын ақ қабатсыз жұқа етіп кесіңіз. Содан кейін біз ақ қабықтан целлюлозаны тазалап, оны тілімдерге бөлеміз.
  5. Біз үйрек қаңқасын тілімдерге салып, оны пісіру жеңіне саламыз. Сондай-ақ апельсин қабығын қаптың үстіне таратып, даршын таяқшасына салып, дорбаны түйінге мықтап байлап, ішіне бір-екі тесік жасап, пешке саламыз.
  6. 140 ° C температурада үйрек 2,5 сағат бойы пісіріледі, содан кейін қыртысты алу үшін дайын қаңқаны жеңнен алып тастап, 200 ° C температурада тағы 15 минут пісіріңіз.

Жоғарыда сипатталған технологияларды қолдана отырып дайындалған жаңа жылдық үйрек (рецептті өзіңізге ұнайтын нәрсеге байланысты өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз - апельсин, алма немесе саңырауқұлақ) мерекелік үстелдің ең жақсы безендіруі болады. Нәзік, хош иісті ет тіпті ең қатал аспаздық сыншылармен де жоғары бағаланады. Эксперимент жасаңыз - және сіздің тағамыңыз дәмі мен талғампаздығымен барлығын жаулап алсын.

Жаңа жыл мен Рождество мерекесін дәмді өткізіңіз!

Қазірдің өзінде оқылған: 2910 рет

Ерекше жағдайларда және белгілі бір мерекелерде орыс дастарханында ерекше тағамдар мен белгілер пайда болды. Мұндай символдық тағамдарға құс етін оңай қосуға болады. Ата-әжелеріміз дастархандағы құсты үйдегі мереке деп есептеген.

Әдетте мұндай жағдай үшін фермада қаз немесе үйрек ұсталды. Рождествоға қарай олар семіз және салмақ қосты. Бүкіл құсты қуырып, оған тұздалған қияр ұсынса, байлық пен берекенің белгісі болған. Үйіңіз берекеге, дастарханыңыз берекеге толсын деп ұсынамын бірнеше үйрек немесе қаз тағамдарын пісіріңіз. Оқыңыз.

Рождествоға арналған қаз немесе үйрек

Рождестволық дастарханға пісірілген үйрек немесе қаз берудің бұл тамаша аспаздық дәстүрі қайдан келгенін ешкім есіне түсірмейтіні сөзсіз. Ал бұл тағамдар салтанатты және күрделі санаттан. Оны кез келген үй шаруасындағы әйел көтере алмайды.

Қонақтардың санына, олар дайындалатын тағамдарға және пештің өлшеміне қарай үйрек пен қазды таңдау керек. Пісіру алдында құсты маринадтау немесе жібіту ұсынылады. Қорытындысы бірдей: құс еті өте қатты және майлы, ал қолайлы жұмсартқыштар оны жұмсақ әрі шырынды етеді.

Жұмсартқыш ретінде қолданылады:

  • лимон және лимон шырыны
  • ақ немесе қызыл құрғақ шарап
  • Алма сірке суы
  • мүкжидек, жидек немесе ревень шырыны

Ал енді рецепттердің өзі.

Рождестволық қаз алмасы бар

Құрамы:

  • жас қаз
  • 1 кг қышқыл алма
  • бұрыш
  • 1 ас қасық. л. Сахара
  • 0,5 ас қасық. су

Дайындау әдісі:

  1. Қаздың қаңқасын күйдіріп, тазалап, жылы сумен шайып, кез келген жұмсартқышты 12 сағат бойы құйыңыз. Содан кейін барлық жағынан тұз және ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз.
  2. Алмаларды жуып, жартысын кесіңіз, өзегін алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз. Қант себіңіз. Қазды алмамен толтырып, оны тігіп, артқы жағын төмен қаратып сотония немесе үйрек қорапшасына салыңыз.
  3. Суға құйып, 200 градуста 2 сағат пісіріңіз.
  4. Содан кейін алып тастаңыз, ағып кеткен шырынды құйыңыз, қалған алмаларды бүйірлеріне қойып, тағы 30-40 минут пісіріңіз.
  5. Пісірілген алмамен безендірілген үлкен табаққа қызмет етіңіз.

Картоппен қуырылған қаз

  1. Қаз қаңқасын дайындаңыз, оны бөліктерге кесіңіз және лимон шырынын, ақ шарап пен қаймақ қоспасын құйыңыз. Бір күнге қалдырыңыз.
  2. Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
  3. Бөлек, пиязды жарты сақинаға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.
  4. Қаз маринадтарына картоп пен қуырылған пиязды қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз, салқын жерде 2 сағат бойы маринадта қалдырыңыз.
  5. Үйрек табаға немесе терең пісірме табаққа аздап май құйып, қаз мен картопты салыңыз.
  6. Кәстрөлді қақпақпен немесе фольгамен жауып, ыстық пешке 2 сағатқа қойыңыз.
  7. Содан кейін фольганы немесе қақпақты алып, оларсыз біраз уақыт қуырыңыз.
  8. Шығарылған май мен шырынды құйып, әдемі терең ыдысқа қызмет етіңіз. Жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қара өрік қосылған мерекелік үйрек

Құрамы:

  • 200 гр. ұнтақталған қара өрік
  • 3-4 тіс. сарымсақ
  • бұрыш
  • қаймақ немесе майонез

Дайындау әдісі:

  1. Үйректі жуыңыз, кесектерге кесіңіз және үйрек табаға салыңыз. Қуырылған және туралған қара өрік, тұтас сарымсақ түйіршіктері, тұз және бұрыш қосыңыз.
  2. Сүт тәрізді сұйықтық алу үшін қаймақ немесе майонезді сумен араластырыңыз.
  3. Үйректің үстіне соусты құйып, тоңазытқышта 6-8 сағатқа қойыңыз.
  4. Мерзімді түрде үйректі төңкеріп, ыдыстың жоғарғы бөлігін фольгамен жабыңыз.
  5. Содан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, үйректі пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз. Шамамен 1,5-2 сағат.
  6. Пісіруден 20 минут бұрын фольганы алып тастап, еттің үстіне соусты құйып, қызартыңыз.

Ескі рецепт бойынша толтырылған үйрек

Құрамы:

  • 2 ас қасық. қарақұмық ботқасы
  • 20-300 гр. жаңа саңырауқұлақтар
  • 200 гр. тауықтың қосалқы өнімдері: бауыр, жүрек, қытырлақ
  • сарымай
  • пияз
  • бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Үйректі тұз бен бұрышпен сүртіңіз, оны пленкамен орап, оны 5-10 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
  2. Пияз және жаңа саңырауқұлақтармен бірге тауық еттерін тураңыз.
  3. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, тартылған етті қосып, 5 минут қуырыңыз.
  4. Қарақұмық ботқасы, тұз және бұрыш қосыңыз. Тартылған етті илеңіз.
  5. Үйректі тоңазытқыштан алыңыз. Фильмнен алып тастап, мойынның айналасындағы іш пен теріні фаршпен толтырыңыз.
  6. Барлық тесіктерді тігіңіз.
  7. Үйректі еріген сары маймен сүртіңіз, үйрек табаға салып, ыстық пешке салыңыз.
  8. Шамамен екі сағат бойы 200 градуста қақпақсыз пісіріңіз, мезгіл-мезгіл босатылған шырынмен шайыңыз.

Біздің ата-бабаларымыздың аспаздық дәстүрлерін жалғастырыңыз, дәстүрлі орыс мерекелік тағамдарын дайындаңыз және What to Prepare.ru сайтында жаңа рецепттер мен мақалаларды оқыңыз.

Әрқашан сенікі Алена Терешина.