Балық салаттарын дайындау - бұл қызықты және қиын емес. Құмыралардағы қыста балық салаты қолданудың кең ауқымына ие. Оны тәуелсіз тағамдар ретінде, салаттарға қосуға немесе гарнир ретінде беруге болады. Мұндай препараттар үшін скумбрияны қолданудың қажеті жоқ. Көкөністермен қысқы балық салаты кәдімгі майшабақтан немесе капелиннен де жасалуы мүмкін.

Сіз хош иісті көкөніс соусындағы балықты ұнатпайсыз. Кәдімгі майшабақ адам танымастай өзгереді. Қысқы балықтың қысқы салаты картоппен де, күрішпен де жақсы үйлеседі.

Саған қажет болады:

  • жарты кг. майшабақ;
  • 800 гр. қызанақ;
  • ширек кг. салат пиязы;
  • ширек кг. шырынды сәбіз;
  • 100 гр. жас қызылша;
  • ширек 200 гр. стакан сары май;
  • бірнеше шай қасық тұз;
  • бірнеше ст. л. Сахара;
  • бірнеше ст. л. сірке суы 9%.

Қысқы балық салатының рецепті:

  1. Пиязды аршып, сақиналардың жұқа жартыларына кесу керек.
  2. Қуыруға арналған табада май максималды қызады және оған дайындалған пияз жақсы қуырылады, содан кейін ол барлық кейінгі манипуляциялар үшін жарамды контейнерге ауыстырылады.
  3. Сәбізді жуып, қабығынан тазартып, содан кейін ғана блендермен кесу керек. Туралған кезде, сәбіз қуырылып, пиязға қосылады.
  4. Сәбіз сияқты, қызылша дайындалады, сондай-ақ қазірдің өзінде қуырылған көкөністерге қосылады.
  5. Қызанақтар бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады, содан кейін қабығы жай ғана жойылады.
  6. Аршылған қызанақтар бірдей блендер көмегімен пюреге ұсақталады.
  7. Томат пюресі басқа көкөністерге қосылады.
  8. Майшабақ кесілуі керек. Ол басынан бөлініп, одан барлық ішкі бөліктер жойылады, содан кейін балық жуылады.
  9. Туралған көкөністер жиырма минут бойы бұқтырылады, содан кейін оларға майшабақ, қант және, әрине, тұз қосылады.
  10. Бұл композицияда өнім шамамен жарты сағат бойы дайындалады. Бұл процестің соңына қарай салатқа сірке суы да қосылады.
  11. Салат қайнап жатқанда, консервілеу процесін жүргізу үшін қажетті барлық контейнерлерді дайындауға назар аудару керек. Ол содамен жуылады және міндетті пастерлеуге ұшырайды.
  12. Әлі де өте ыстық балық салаты термиялық өңдеуден өткен банкаларға салынып, бірден оралады.
  13. Оны төңкеріп салқындатып, көрпемен жабу керек.

Дәмді қысқы балық салаты

Томат соусында пісірілген капелин - тамаша тәбет. Дәмдеуіштердің ең аз мөлшері жағымды балық хош иісін тамаша көрсетеді. Томаттар тағамға жағымды қышқыл жанасуды қосады. Қыста мұндай балықтың бір құмырасын жеу - бір рахат.

Саған қажет болады:

  • 3 кг. капелин;
  • 1 кг. шырынды сәбіз;
  • 1 кг. салат пиязы;
  • бірнеше ст. л. тұз;
  • бірнеше ст. л. Сахара;
  • жұп 200 гр. стакан сары май;
  • жарты ст. л. ұнтақталған кәдімгі бұрыш;
  • екі жүз грамм стакан сірке суы 9%;
  • 3 кг. қызанақ.

Қыста балық қосылған дәмді салат:

  1. Қызанақтар сөзбе-сөз бірнеше секунд қайнаған суға батырылады. Содан кейін олардан теріні алып тастайды және олар қарапайым ет тартқышты пайдаланып ұсақталады.
  2. Пюреге ұсақталған қызанақ қайнатылады. Бұл процесс кем дегенде бір сағатты алады.
  3. Сәбіз жуылады, аршылады және үлкенірек үккіштің көмегімен қарапайым суға кесіледі.
  4. Пияздың қабығы алынып тасталады және ол дереу миниатюралық текшелерге кесіледі.
  5. Пияз мен сәбіз қуыруға арналған табаға салынып, аздап қуырылады.
  6. Қуырылған кезде олар томат пюресіне қосылады, тұздалады, қант пен бұрышқа себіледі. Масса мұқият араласады.
  7. Капелин аздап жуылады және көкөністермен контейнерге қосылады. Бұл композицияда өнім шамамен жарты сағат қайнатылады.
  8. Соңында сірке суы мен май қосылады. Тұтастай алғанда, салатты тағы бес минут қайнату керек.
  9. Салат өздігінен қайнап жатқанда, консервілеу процесіне қажетті контейнерлерді дайындау керек. Оны жуып, ерекше мұқият зарарсыздандыру керек.
  10. Ыстық салат термиялық өңдеуден өткен және бірден оралған банкаларға салынады.
  11. Банкалар төңкеріліп салқындап, жылы көрпемен жабылуы керек.

Балық қосылған қысқы салат рецепті

Сөрелерде мұндай дайындама болғаны қаншалықты ыңғайлы. Сіз оны өзіңізбен бірге жаяу серуендеуге болады, және ол қыста балық аулау үшін алмастырылмайды. Және жай ғана тез және қанағаттанарлық тіскебасар үшін бұл пайдалы болады. Оны қыздырудың қажеті жоқ, ал суық кезде бұл жеңіл тағам өте жақсы.

Саған қажет болады:

  • 4 кг. балқыту;
  • 1 кг. салат пиязы;
  • 1 кг. шырынды сәбіз;
  • жарты кг. інжу арпа;
  • 3 кг. қызанақ;
  • еден 200 гр. стакан сірке суы 9%;
  • бірнеше ст. л. тұз;
  • қабат l. майлар

Қыста балық қосылған салаттың рецепті:

  1. Інжу арпаны жуып, ісіну үшін қайнаған суға батыру керек.
  2. Ерітінді кесіледі. Басы бөлініп, барлық ішкі жағы жойылады. Тері алынып, тұқымдар жойылады. Бұл пішінде ол он минут қайнатылады.
  3. Қызанақтар бірнеше секунд қайнаған суға батырылады. Осыдан кейін тері олардан өте оңай жойылады. Содан кейін олар стандартты ет тартқышты пайдаланып ұнтақталады.
  4. Томат пюресі дереу барлық кейінгі әрекеттерге жарамды контейнерге ауыстырылады және шамамен жиырма минут қайнатылады.
  5. Пияздан мүлде барлық пиллинг алынып тасталады және ол кішкентай текшелерге кесіледі.
  6. Сәбіз табиғи түрде жуылады, тазаланады және қарапайым үккіште туралады.
  7. Туралған пияз мен сәбіз максималды қыздырылған маймен қуырылған табаға ауыстырылады және қуырылады, содан кейін олар қызанаққа қосылады.
  8. Томат қоспасына жақсы ісінген меруерт арпа қосылған иіс қосыңыз. Қоспа тұздалған және қантқа себілген.
  9. Бұл композицияда інжу арпа толығымен дайын болғанға дейін салат қайнатылады.
  10. Пісіру процесінің аяқталуына бірнеше минут қалғанда сірке суы қосылады.
  11. Осы уақыт ішінде толық консервілеу процесі үшін қажетті контейнерлерді дайындау қажет. Ол өте мұқият жуылады және міндетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
  12. Жаңадан дайындалған салат термиялық өңдеуден өткен банкаларға салынып, дереу оралады.
  13. Салқындату процесі мүмкіндігінше ұзақ болуы керек. Осы мақсатта банкалар жеткілікті жылы нәрсемен жабылған.

Көксерке балығы бар қыста балық салаты

Консервіленген көксерке керемет дәмді болып шығады. Тамаша көкөніс салмасы балықтың нәзік дәмін таң қалдырады, оны балғындық пен жеңілдікпен толықтырады. Осыған қарамастан, күрішті қосудың арқасында тағам өте қанағаттанарлық болып шығады.

Саған қажет болады:

  • бір жарым кг. көксерке;
  • бірнеше тәтті бұрыш бұршақтары;
  • 1 кг. қызанақ;
  • бірнеше шырынды сәбіз;
  • жарты кг. салат пиязы;
  • екі жүз грамм стакан күріш;
  • еден 200 гр. кесе алма сірке суы 9%;
  • бірнеше шай қасық тұз;
  • 4 ас қасық. л. Сахара;
  • жарты шай қасық ұнтақталған кәдімгі бұрыш;
  • бірнеше қалампыр бүршігі.

Қысқы балық салатының рецепті:

  1. Көксерке бірден кесіледі. Басы бөлініп, барлық бар ішектер жойылады. Бұл процесс аяқталғаннан кейін шортанды жуу керек.
  2. Тазартылған балық тұз және дәмдеуіштермен бірге шамамен жарты сағат бойы қайнатылады.
  3. Қызанақтар мұқият кесіліп, бірнеше секунд бойы қайнаған суға батырылады. Осыдан кейін олардан тері жай ғана жойылады.
  4. Аршылған қызанақ кәдімгі ет тартқышты пайдаланып ұсақталады.
  5. Томат пюресі барлық кейінгі әрекеттерге жарамды контейнерге ауыстырылады және қажетті майдың жартысымен араласады. Пюре тура мағынада он минут қайнатылады.
  6. Қайнатылған көксеркенің барлық сүйектері алынып, оны ұқыпты кесектерге кеседі.
  7. Туралған көксерке қызанаққа ауыстырылып, шамамен жарты сағат қайнатылады.
  8. Сәбіз жуылады, аршылады және кәдімгі үккіште туралған.
  9. Барлық тұқымдар бұрыштан мұқият алынып тасталады және ол жұқа жолақтарға кесіледі.
  10. Қолданыстағы қабығы пияздан алынып тасталады және ол сақиналардың жұқа жартысы кесіледі.
  11. Туралған көкөністер мүмкіндігінше ыстық маймен қуырылған табаға ауыстырылады және дәмдеуіштермен бірге қуырылады.
  12. Күрішті қайнату керек.
  13. Қуырылған көкөністер қызанақ массасына қосылады, тұздалған және қантқа себілген. Сірке суы да, күріш те қосылады.
  14. Толық салат тағы төрттен бір сағат қайнатылады.
  15. Осы уақыт ішінде сіз бүкіл консервілеу процесін орындау үшін қажет контейнерлерді дайындауыңыз керек. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
  16. Күріш пен көкөніс қосылған көксерке термиялық өңдеуден өткен банкаларға салынып, бірден оралады.

Қыста көкөніс қосылған балық салаты

Балық пен көкөністердің сәтті үйлесімі - нағыз аспаздық шедевр. Бұл тұздықта дайындалған нәзік балық аузыңызда ериді.

Саған қажет болады:

  • 4 кг. капелин;
  • 3 кг. қызанақ;
  • 1 кг. латук салаты;
  • 1 кг. шырынды сәбіз;
  • жарты кг. тәтті бұрыш;
  • екі жүз грамм стакан қант;
  • екі жүз грамм сары май;
  • 1 ас қасық. л. сірке суы 70%;
  • бірнеше ст. л. тұз.

Қыста балық қосылған көкөніс салаты:

  1. Кәдімгі ет тартқышты пайдаланып қызанақ аршылып, туралған.
  2. Сәбіз қабығы аршылып, үгітілген.
  3. Қолданыстағы қабығы пияздан алынады, ол жұқа жолақтарға кесіледі.
  4. Барлық тұқымдар бұрыштан алынып, пияз сияқты туралған.
  5. Барлық көкөністер келесі әрекеттерге жарамды контейнерге ауыстырылады және бір жарым сағат бойы қайнатылады.
  6. Көкөністерге қабығы аршылған капелин қосылып, тағы жарты сағат қайнатылады.
  7. Бұл процесс аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын сірке суы қосылады.
  8. Толық консервілеуге қажетті ыдыстар жуылады және міндетті түрде зарарсыздандыруға жатады. Бұл процесс аяқталғаннан кейін ғана оған көкөніс салынған дайын көксерке салынады.
  9. Банкалар бірден оралады.

Майшабақ қосылған қысқы балық салаты кез келген тағамды сиқырлы безендіріп, жақсарта алады. Мұндай тағамдар мерекеде де сұранысқа ие және қарапайым күнде таптырмас нәрсе. Мұндай ғажайыпты дайындаған соң, онсыз бұдан былай істеу мүмкін емес. Керемет дәмді және сонымен бірге өте қарапайым.

Дененің денсаулығы мен қалыпты әл-ауқаты көптеген факторларға байланысты - өмір салтының ерекшеліктеріне, физикалық және психикалық стресстің болуы мен ауырлығына, сондай-ақ адамның жеке ерекшеліктеріне. Дұрыс және теңдестірілген тамақтану өте маңызды рөл атқарады. Сондықтан диетологтар барлық адамдарға аптасына кем дегенде екі рет балықты жеуге кеңес береді. Диетаны осындай кеңейту үшін тамаша олжа көк ақ балық болады. Келіңіздер, ақ балық дегеніміз не, оны тұтынудың пайдасы мен зияны қандай болуы мүмкін, сонымен қатар көк ақ балықтан не дайындауға болады деген сұраққа жауап берейік.

Көк ақ балықтың пайдасы мен зияны

Көк ақ балық – треска тұқымдасына жататын орташа өлшемді балық. Оны жаңа піскен және мұздатылған түрде сатып алуға болады.
Көгілдір ақ балық - құрамында А провитамині мен кобальт, фосфор, күкірт және фтор сияқты көптеген дәрумендер мен минералдар бар сау теңіз балығы.

Диетаңызға көк аққұтанды қосу арқылы сіз май мен холестерин алмасуын тұрақтандыруға болады. Сондай-ақ, мәзірге бұл қосымша иммунитетті тиімді түрде жақсартады, су балансын оңтайландырады және жүрек пен қан тамырларын нығайтуға көмектеседі.

А дәрумені тыныс алу жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Бұл зат өнімділікті арттырады, көру қабілетін ретімен жақсартады және теріні жасартады. Сонымен қатар, провитамин А жараның жазылуын ынталандырады.

Көк ақ түстің құрамындағы ретинол шаш пен тырнақ денсаулығына пайдалы. Ал мұндай балықтан алынған йод қуат қосып, қалқанша безінің ауруларының алдын алып, ақыл-ой қызметін белсендіреді.

Оның құрамындағы D дәрумені фосфор мен кальцийдің сіңуіне ықпал етеді, ол сүйек аппаратын нығайту және қалыптастыру үшін өте маңызды;

Көбінесе балық майын алу үшін көк ақтау қолданылады. Және ол, өз кезегінде, шаршау мен шамадан тыс жұмысты жеңеді, жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алады және сыртқы ортаның агрессивті әсеріне қарсы тұруға көмектеседі. Балық майының арқасында көк ақшыл атеросклероздың және қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің (әсіресе сүт безі мен ішектің) алдын алуға көмектеседі. Оны псориаз, артрит және т.б. үшін жеу ұсынылады. Сонымен қатар, мұндай тағамдық қоспа мидың белсенділігін жақсартуға, есте сақтау мен назар аударуды жақсартуға көмектеседі.

Көк ақтау ағзаға қандай зиян келтіреді?

Мұндай балық іс жүзінде сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді. Мұндай өнім аллергиялық реакцияларды тудыруы өте сирек кездеседі, олардың пайда болуы оны одан әрі тұтынуға қарсы көрсеткіш болып табылады.
Әрине, дұрыс сақталмаған немесе дұрыс дайындалмаған немесе ластанған суларда өскен көк ақтау да зиянды болуы мүмкін.

Ас қорыту жолдарының ауыр аурулары немесе ішек аурулары болса, балықты жеуге болмайды.

Көк ақ балықтан не пісіруге болады?

Көгілдір аққұба рецептері денсаулығы мен фигурасына қамқорлық жасайтын адамдарға ұнайды. Бұл майсыз, сүйекті балық әдетте қуыру және пісіру үшін пайдаланылады, оның филесі балық котлеттеріне тартылған ет дайындау үшін қолданылады; Ол сондай-ақ жиі қайнатылады, мысалы, сорпалар жасау үшін. Сондай-ақ, зраз және көк ақ түсті қырыққабат орамдарын дайындауға арналған рецепттер бар. Оны қаймақпен бұқтырған жөн және оны омлетке қосу керек.
Мұндай балықтың жалғыз кемшілігі - сүйектердің айтарлықтай саны.

Дәмді көк ақшыл балық торттарына арналған рецепт

Балықты ерітіңіз, оны суық сумен жақсылап шайыңыз. Бастарды кесіп тастаңыз және ұшаның терісін алыңыз. Қанаттарды алып тастау үшін қайшыны пайдаланыңыз және етті сүйек пен омыртқадан бөліңіз. Алынған филені ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде өңдеңіз. Содан кейін нанның үстіне аздап қайнаған сүт немесе су құйып, жақсы ісінгенше күтіңіз. Әрі қарай, пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Біртекті паста алу үшін нанды шанышқымен ұсақтаңыз.
Сәбізді майда үккіштен өткізіңіз. Дайындалған ингредиенттерді бірге араластырыңыз және қажет болса, оларды біртекті болғанша блендермен айналдырыңыз. Алынған массаға жұмыртқаны ұрып, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған тартылған етден котлеттер жасап, оларды аз мөлшерде өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Котлеттердің жоғарғы жағын қаймақпен сүртіңіз және паприка себіңіз (міндетті емес). Пісіру парағын екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, жиырма минут пісіріңіз. Бұл өте дәмді болады! Егер сізге ұнаса, балық котлеттеріне арналған бұл рецептті аспаздық коллекцияңызға қосыңыз.

Тұмшапеште фольгадағы көк ақ балық

Мұндай дәмді және хош иісті тағамды дайындау үшін сізге жарты килограммға жуық көгілдір ақжелкен, үлкен апельсин, бір орташа сәбіз және пияз және бірнеше ас қасық томат соусын дайындау керек. Сондай-ақ дәмдеуіштерді дәміне қарай пайдаланыңыз.

Ақжелкенді ерітіңіз, жуыңыз және құрғатыңыз. Оны тұздап, балық дәмдеуіштерін себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қуырылған пиязды және сәбізді дайындаңыз. Балықты фольга парағымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Үстіне апельсин сақиналарын, қуырылған пиязды және сәбізді және томат соусын салыңыз. Фольганың екінші парағымен жабыңыз және шеттерін жабыңыз. Пісіру парағын жүз сексен градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, қырық минут пісіріңіз. Дайын балықты қабығымен себіңіз және бес минут бойы ыстық пеште қалдырыңыз.

Сәбіз және пияз қосылған көк ақшыл салаты

Мұндай тағамды дайындау үшін сізге көк ақ балықты дайындау керек - шамамен жарты килограмм, екі жүз елу грамм сәбіз, бірдей мөлшерде пияз, аздап өсімдік майы және майонез. Сондай-ақ кейбір ірі және шөптерді (декорация үшін), дәмдеуіштерді (тұз және бұрыш), жұпты, бес-алты қара бұрыш бұршағы мен салат жапырақтарын пайдаланыңыз.

Балықты дайын болғанша қайнатыңыз, лавр жапырағы мен қара бұрыш түйірін қосыңыз. Содан кейін етті сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге бөліңіз. Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді балықпен біріктіріп, майонез, тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Алынған қоспамен силикон қалыптарын толтырыңыз, қасықпен жақсылап жабыңыз. Тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз, содан кейін қызмет етіңіз. Бұл жағдайда пішіннің мазмұнын салат жапырағына қоюға болады.

Көк ақ балық - кез келген диетада орны бар бюджеттік және өте пайдалы балық.

Дәстүрлі медицина рецептері

Көк ақшылы бар ыдыстарды дайындау үшін қолданылатын көптеген компоненттер емдік қасиеттерге ие. Дәстүрлі медицина мамандары оларды әртүрлі ауруларды емдеу және алдын алу үшін кеңінен қолданады.

Сонымен, емшілер әртүрлі дәмдеуіштерді, соның ішінде қара бұрышты жиі пайдаланады.

Қара бұрыштың қан қысымын жақсартатыны туралы деректер бар. Сонымен, гипотензия үшін күнделікті тағамдарға жоғары сапалы қара бұрыш қосу керек. Қан қысымы төмендеген кезде әл-ауқатыңызды жақсарту үшін аузыңызға қара бұрыш дәнін қоюға болады. Жарты сағатқа қалдырыңыз.

Тітіркендіргіш және құрғақ жөтел үшін екі шымшым қара бұрышты төрт ас қасық жоғары сапалы бал мен бір шай қасық жаңа сығылған лимон шырынын араластырған жөн. Бұл қоспаны күніне бірнеше рет ерітіңіз.

Ревматизмге қара бұрышты арақпен араластыру керек. Бұл қоспаны күніне екі-үш рет зардап шеккен аймақтарды сүрту үшін қолданыңыз.

Егер сіз метеоризмнен зардап шегетін болсаңыз, бір орташа лавр жапырағын алып, оны қара бұрыш дәнімен ұнтақтаңыз. Оны жеп, жылы шай ішіңіз.

Дәстүрлі медицина мамандары қара бұрыш дененің тонусын арттыруға көмектеседі деп айтады. Осы мақсатта оның ұнтағы тең арақатынасты сақтай отырып, балмен біріктірілуі керек. Бір стақан сүтте жарты шай қасық қоспаны ерітіп, ішіңіз. Бұл қоспаны күніне бір рет алыңыз.

Ауырсынуды, радикулит ауруын, остеохондрозды және буын ауруын емдеуде қара бұрышты қолдану тамаша әсер етеді. Дәрі-дәрмекті дайындау үшін бір стақан зәйтүн майымен бір ас қасық қара бұрыш ұнтағын біріктіру керек. Бұл қоспаны баяу отта бес-он минут бойы қыздырыңыз. Содан кейін майды салқындатып, сүзгіден өткізіп, ысқылау үшін қолданыңыз. Мұндай процедуралар остеохондроз үшін де пайдалы болады.

Көк ақ балық - дәмді түскі немесе кешкі ас дайындауға арналған тамаша балық. Ал мұндай тағамдарды жасау үшін қолданылатын компоненттердің де емдік қасиеттері көп.

Екатерина, www.site
Google

- Құрметті біздің оқырмандар! Сіз тапқан қатені белгілеп, Ctrl+Enter пернелерін басыңыз. Онда не болғанын бізге жазыңыз.
- Төменде өз пікіріңізді қалдырыңыз! Сізден сұраймыз! Біз сіздің пікіріңізді білуіміз керек! Рақмет сізге! Рақмет сізге!

Қыста дәмді салаттар - біздің орыс дәстүріміз. Ал балық пен көкөніс қосылған салаттар толық түскі асты оңай алмастыра алады немесе қызмет етуге болады. Мен Сахалинде, балық аулайтын аймақта өмір сүрген кезде мен көптеген жылдар бойы осындай салаттардың рецепттерін жинадым.

Мұндай салаттар үшін әдетте кішкентай балық, майшабақ, шпрот, шпрот, кейде майшабақ қолданылады. Мұндай деликатестер үшін әрбір үй шаруасындағы әйелге оңай дайындалады.

Мен әрқашан қыста майшабақ, скумбрия немесе шпроттың бірнеше банкасын жабамын, үйде жасалған әрқашан дәмді болады, кейде мен қонақтарды таң қалдырғым келеді. Дегенмен, мұндай салаттар көкөністерге қарағанда қыста аз дайындалады.

Қыста балық салаттарын қалай дайындау керек - өнімдерді таңдау

Көбінесе балық пен қызанақтан жасалған қысқы салаттарға артықшылық беріледі. Мүмкін, ең көп таралған рецепт - томат соусындағы спрат немесе капелин. Бұл біздің сауда-саттық арқылы оларға үйренгендіктен ғана емес, бұл әрқашан дәмді, мұндай банканы картоппен немесе бөлек тағамдар ретінде ашуға болады.

Біздің салаттарымыз шынымен дәмді болып шығуы үшін, ондағы балықтар бұзылмай, пішінін сақтау үшін оны дұрыс таңдау керек. Егер сіз теңіз жағасында тұрсаңыз жақсы, мұнда жаңа піскен балық сатып алу қиын емес. Барлығы бірдей бақытты емес, сондықтан мен қысқы салаттар үшін балықты қалай таңдау керектігін айтамын.

Мұндай жағдайларда жаңа мұздатылған балық жақсырақ, өйткені біздің бөлшек сауда желілері қазір салқындатылған мұздатылған өнімдерді сата бастады, яғни бастапқыда мұздатылған балық сату үшін ерітіледі, уақытында сатылмаған балық қайтадан мұздатады және т.б. . Салқындатылған балықты сатып алғанда, іштің бөлігінде тұрақты аяздан жағымсыз қою сары түсті байқауға болады. Мұндай балық өте құрғақ болады және пісірілген кезде тез «таралады».

Кішкентай, жаңа мұздатылған кішкентай балықтар, әдетте артқы жағы жылтыр, басы мен құйрығы бар, ішектері жоқ, бұл бізге қажет балық түрі.

Майшабақ пен қызанақ қосылған қысқы салат


Дайындалатын өнімдерден:

  • Төрт келі жаңа мұздатылған майшабақ
  • Жарты килограмм пияз
  • Төрт келі қызыл қызанақ
  • Екі келі сәбіз тамыры
  • Жарты литр тазартылған күнбағыс майы
  • Бір ас қасық 9% сірке суы
  • Он бес деңгейлі ас қасық қант
  • Үш ас қасық ас қасық ас тұзы

Пісіру процесі:

Балықты толығымен ерітпеңіз, бұл оны кесуді жеңілдетеді. Ішек, басы мен құйрығын кесіп, жотаның бойымен кесіп, кесектерге кесілген филе бөліңіз.

Қызанақты блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз және қабығы ұсталып қалмас үшін електен сүртіңіз. Пиязды майдалап турап, кәдімгі үккіште сәбізді сүртіңіз.

Өсімдік майының жартысын кастрюльге құйыңыз, оған біз қызанақты құйып, майшабақ бөліктерін саламыз, оны отқа қойыңыз.

Майдың екінші жартысында сәбізді және пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз. Балық пен қызанақ жарты сағат бойы бұқтырылған кезде, тұз қосып, қант қосып, қуыруды қосу керек. Тағы жарты сағат қайнатуға қалдырыңыз. Уақыттың соңында сірке суын қосыңыз. Біз ыстық салатты стерильді банкаларға салып, оларды қақпақтармен жабамыз және баяу салқындату үшін оларды ыстыққа орап аламыз.

Көкөністермен қыста балық салаты


Біз келесі өнімдерді қолданамыз:

  • Жарты килограмм капелина немесе майшабақ
  • Үш пияз
  • Үш орташа сәбіз
  • Алты үлкен ет қызанақ
  • Бір орташа қызылша
  • Екі ас қасық 9% сірке суы
  • Ас қасық тұз
  • Екі ас қасық қант
  • Күнбағыс майы

Балық салатын қалай дайындау керек:

Біз барлық көкөністерді тазалаймыз, пиязды жарты сақинаға кесеміз, кәдімгі үккіште сәбіз мен қызылшаны үккіштен өткіземіз, қызанақты блендерде ұсақтап, қабығы мен тұқымын алу үшін електен өткіземіз.

Біз әр өнімді бөлек қуырамыз және оны ортақ ыдысқа саламыз, соңында қызанақ құйып, қайнатуға арналған пешке қоямыз. Біз жиырма минут қайнатамыз, ал біз балықпен айналысқанда, оны тазалап, бастарын кесіп, шайып тастау керек.

Біз балықты көкөністерге қосамыз, тұз қосып, қант қосып, тағы жарты сағат қайнатуға қалдырамыз, соңында сірке суын қосып, дайын салатты стерильді банкаларға салуды ұмытпаңыз. Қақпақтардың астына айналдырып, төңкеріп салқындатыңыз. Салаттың банкаларын тек тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Скумбрия қосылған қысқы салат

Бізге қажет болады:

  • Бір жаңа мұздатылған орташа өлшемді
  • Бір пияз
  • Бір кішкентай сәбіз
  • Бес кішкентай қызанақ
  • Ас қасық кәдімгі ас тұзы
  • Ширек кесе күнбағыс майы
  • Үш деңгейлі ас қасық түйіршіктелген қант
  • Бір жарым ас қасық 9% сірке суы
  • Бес қара бұрыш
  • Үш лавр жапырағы

Пісіру процесі:

Балықты жібітіңіз, ішін тазалаңыз, құйрығы мен басын алып тастап, жиырма минут қайнататын сумен кастрюльге салыңыз.

Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Теріні алып тастау үшін қызанақтарды қайнаған суға бірнеше минут салып қойыңыз, содан кейін оларды кез келген ыңғайлы жолмен кесіңіз. Барлық көкөністерді шойынға немесе қалың қабырғалы кастрюльге біріктіріп, жиырма минут қайнатыңыз, қант пен тұзды қосуды ұмытпаңыз.

Дайындалған балықты бөліктерге бөліп, көкөністерге салыңыз, қалған дәмдеуіштерді қосып, тағы жиырма минут қайнатыңыз, сірке суын қосып, банкаларға айналдырыңыз.