Ең дәмді баклажан уылдырығы (қыста). Қыста баклажан уылдырығы - үйге арналған ең жақсы рецепттер Баклажан уылдырығын қалай зарарсыздандыру керек

Сәлем достар!

Бүгін біз сізге қыста баклажан рецептерінің тамаша таңдауын ұсынамыз.

Баклажан уылдырығы - ең сүйікті тағамдардың бірі. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Біз оларды біріктірдік, қайсысы сізге ұнайтынын таңдаңыз!

Олардың барлығы дәрумендерге бай, дәмді және өте пайдалы!

Қыста баклажан уылдырығы - сіз саусақтарыңызды жалайсыз

Үйде дәмді баклажан уылдырығын жасау өте қарапайым. Бұл рецепт ешқашан сәтсіздікке ұшырамайды. Алынған нәзік баклажан пюресі соншалықты дәмді, оны тоқтату қиын!

Дайындыққа арналған ескі рецепттің ең классикалық нұсқасы.

Құрамы:

су - 1 литр
аршылған баклажандар - 2500-2600 гр. (аршылмаған -3300 гр.)
сәбіз - 800-1000 гр.
пияз - 1000 гр.
өсімдік майы - 250 мл.
томат пастасы - 250-270 гр.
сірке суы - 2 ас қасық. (25 мл.)
қант - 2 ас қасық. (50 гр.)
тұз - 2 ас қасық. (50 гр.)
ұнтақталған паприка - 1 ас қасық. слайдпен.
ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық. слайдпен.

Барлық ингредиенттерді дайындаймыз: сәбізді, пиязды және баклажанды тазалаңыз. Мұны көкөніс тазалағышпен жасау оңай.

Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз. Біз сондай-ақ сәбіз мен пиязды ерікті түрде кесеміз, өйткені біз оларды әлі де блендермен араластырамыз және бұл жағдайда пішін біз үшін маңызды емес.

Тит бөліктерін үлкен, терең кастрюльге салыңыз. Ал пиязды және сәбізді қуыру табаларына таратыңыз, әр табаға өсімдік майының белгіленген мөлшерінің жартысын құйыңыз (әрқайсысына 125 мл).

Ал көкөністерді екі қуырғыш табада орташа отта қуырып, араластырып, олардың қара түске айналуына және 10 минут бойы күйіп кетуіне жол бермей қуырыңыз. Мұны бір уақытта орындауға болады, бірақ барлығын бірден орындау жылдамырақ болады. Пияз мөлдір болуы керек, сәбіз де бұқтырылып, жұмсақ болуы керек.

Дайындалған сәбізді бірден баклажандармен бірге үлкен кастрюльге салыңыз. Бірақ пиязға томат пастасын қосып, барлығын бірге тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Томат пастасы біздің дайындауымызға түс пен жағымды қышқылдық береді, шикі қызанақтың дәмі болмас үшін оны жақсы жылыту керек.

Пияз бен қызанаққа табаға сәйкес келетін суды қосыңыз. Араластыру арқылы ерітіңіз. Қайнатыңыз және осы массаны үлкен кастрюльге қосыңыз, онда баклажан мен сәбіз бөліктері қазірдің өзінде күтіп тұр. Барлығын араластырып, қалған суға құйыңыз.

Үлкен кастрюльді орташа отқа салыңыз. Мазмұнды қайнатуға тура келеді. Ол әлі қайнамаған кезде, тағы бірнеше рет араластырыңыз.

Бұл қоспаны орташа отта барлығы 1 сағат 15 минут пісіріңіз. Әр 15 минут сайын мұқият араластыру, яғни оны төменнен жоғары қарай қабылдау. Бұл айналым көкөністерді жақсы пісіруге және өте жұмсақ болуға көмектеседі.

Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда тұз, қант, ұнтақталған паприка және майдалап ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін сірке суын қосыңыз. Қалған уақытты баяу отта қайнатыңыз.

Содан кейін оттан алып тастаңыз да, ол қызып тұрғанда, әдемі, біртекті көкөніс пюресі болғанша бірден батыру блендерімен араластырыңыз. Бұл сома үшін бұл процесс шамамен 5 минутты алады.

Осы процедурадан кейін тағы бір жылыту қажет. Пюре бар табаны пешке қайтарыңыз, баяу отты қосып, қайнаудың алғашқы белгілерін күтіңіз. Масса араласып, шырылдаған кезде оны өшіріңіз.

Біз көкөніс массасын стерильденген банкаларға салып, оларды жоғарғы жағына толтырып, оларды орап аламыз.

Дайындаманы қақпаққа аударыңыз. Толық салқындағанша жауып, содан кейін салқын, қараңғы жерде сақтауға болады.

Уылдырық осылай шығады. Әдемі, дәмді, пышные - қарауға ғанибет. Жарайды, тамақ ішу бір рахат.

Оны белгілеңіз және тәбетіңіз ашылады!

Классикалық баклажан уылдырық рецепті

Бұл менің анамның сүйікті рецепті. Мен оның уылдырығының дәмін ешқашан көрген емеспін! Тек саусақтарыңызды жалаңыз!

Кімге берсе, бәрі рецепт сұрайды. Сондықтан назар аударыңыз, міндетті түрде көріңіз.

Ингредиенттер

баклажандар - 3 кг
Пияз - 1 кг
Сәбіз – 500 гр
Болгар бұрышы – 1 кг
Қуыруға арналған күнбағыс майы
Қара бұрыш
Томат пастасы - 2 ас қасық
Қант

Дайындық

Көк түсті үлкен тілімдерге кесіп, бір жарым сағат бойы тұзды суға салып қою керек.

Тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз.

Бір жарым сағаттан кейін, біздің баклажандар айтарлықтай «қышқылданған» кезде, біз оларды шығарып, жуамыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.

Блендерде пияз мен сәбізді ұнтақтаңыз.

Баклажаннан басқа көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін оларға баклажан қосыңыз. Барлығын бірге отқа қоямыз.

Барлығы қайнағанша күтеміз және дәмдеуіштер мен томат пастасы қосылған.

Қақпағы жабық күйде жарты сағат қайнатыңыз.

Уылдырық пісіріліп жатқанда, банкаларды зарарсыздандыруға уақыт бар.

Дайын болғаннан кейін тағамдарды банкаларға салыңыз. Біз оны тығыздаймыз, оны төңкеріп, көрпенің астына қоямыз. Салқындаған кезде оны сақтауға қойыңыз.

Дәмді тағам дайын!

Ет тартқышы арқылы қыста баклажан уылдырығы

Баклажан уылдырығының бұралуымен өте дәмді рецепт. Дәмі үшін ерекше тәтті және қышқыл нота беретін алма бар.

Жай ғана дәмді!

Ингредиенттер

Баклажандар - 1 кг
Сәбіз - 0,2 кг
тәтті бұрыш - 0,5 кг
қызанақ - 1 кг
Пияз - 0,5 кг
Алма - 0,4 кг
Ақжелкен тамыры - 50 г
Өсімдік майы - 300 гр
Тұз (дәміне қарай)
Қант (дәміне қарай)

Дайындық

Баклажандарды аршып, дөңгелек тілімдерге кесіңіз.

Оларды қуыруға арналған табада алтынға дейін қуырыңыз. Егер олар тым көп майды сіңірсе, көбірек қосыңыз. Сіз оны майсыз қалдыра алмайсыз - ол күйе бастайды, содан кейін бұл иіс дайындамамен бірге жүреді.

Қуырылған көкжидектерді қағаз сүлгіге салып, суытыңыз.

Томаттардан теріні алып тастаңыз. Мұны оларды қайнаған суға күйдіріп, дереу суық су құйып алуға болады. Содан кейін қабығын алып тастау өте оңай болады.

Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.

Пиязды тураңыз, сәбізді және ақжелкен тамырын үккіштен өткізіңіз.

Баклажаннан басқа барлық көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.

Енді барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізейік. Содан кейін консистенциясы біртекті және өте нәзік болып шығады.

Енді біз бұл массаны жарты сағат бойы пешке қоямыз, оны минималды отта тыныш қайнатыңыз. Тұз және қант қосуды ұмытпаңыз.

Уылдырық пісіріліп жатқанда, алмаларды жуып, қабығын аршып, ет тартқыштан өткізіңіз.

Олар дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оларды негізгі массаға табаға қосыңыз.

Міне, қышқыл немесе тәтті алма алсаңыз, дәмі әртүрлі болуы мүмкін қызықты рецепт.

Ет тартқыштан қуырусыз баклажан уылдырығы - бейне рецепті

Баклажаны қуырмай рецепттер бар. Егер дәл сіз іздеген нәрсе болса, онда бұл бейнені көруіңіз керек. Уылдырық өте дәмді болып шықты!

Томат пастасы бар ет тартқышы арқылы қыста баклажан уылдырығы

Бұл дәмді уылдырықтың рецепті, оны «ыстық» ұнататындар үшін. Бұл уылдырық гриль етімен, кебабпен және шұжықпен жақсы үйлеседі. Жалпы, рецепт ер адамға тән.

Ингредиенттер

Баклажандар - 4,5 кг.
Болгар бұрышы - 1,5 кг.
Ащы бұрыш - дәміне қарай
Ұнтақталған қызыл бұрыш - 2 ас қасық.
Пияз - 0,7 кг.
Томат пастасы - 500 гр.
Ақжелкен - 1 байлам
Тұз - дәміне қарай

Дайындық

Біз көк бұрыштың қабығын алып тастаймыз және болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаймыз. Бұл көкөністерді әрқайсысының жартысын кесіп, тұзды себіңіз және екі сағатқа қалдырыңыз.

Бұрыш та. Көкөністер қуырылып, күйіп қалмауы үшін жеткілікті май болуы керек.

Баклажандарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.

Біз бұрышпен де солай істейміз.

Біз пиязды аламыз, сондай-ақ оны ет тартқыштан өткіземіз, бірақ ол қуыруға арналған табаға бөлек түседі. Пияз қоспасын алтынға дейін қуырыңыз.

Сол қуыруға арналған табада біз ұнтақталған баклажаны бұрышпен салып, томат пастасын, туралған ащы бұрышты және қара бұрышты қосамыз. Онда ақжелкенді турап көрейік.

Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін стерильді банкаларға құйыңыз. Сақтау алдында төңкеріп, орап, суытыңыз.

Бұл жақсы, ащы тұздық жасайды! Менің сүйікті рецепттерімнің бірі.

Қуыруға арналған табада баклажан уылдырығы

Ингредиенттердің ең аз жиынтығы мен дайындау уақыты бар біздің шошқа банкінің ең қарапайым және жылдам рецепті. Осыған қарамастан, бұл өте дәмді, және сіз оны күнделікті пісіруге болады.

Оны банкаларға айналдырудың қажеті жоқ, оны ыстық немесе салқын түрде үстелге беруге болады.

Ингредиенттер

Баклажандар - 3 кг
Пияз - 1,2 кг
қызанақ - 1,2 кг
Тұз - дәміне қарай
Күнбағыс майы

Дайындық

Баклажандарды жуыңыз. Қабықты ішінара алып тастаңыз. Орташа текшелерге кесіңіз.

Қызанақтарды жуыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.

Сонымен, біз тек үш ингредиенттерді дайындаймыз.

Қуыруға арналған табаға 300 грамм май құйыңыз. Көгілдірлер, жуусыз, қуыруға жіберіледі.

Оларды баяу отта және қақпағын жауып, кейде араластыра отырып қуырыңыз.

Олар алтынға айналғанда, пиязды және үгітілген қызанақты қосыңыз.

Көкөністерді тағы 15 минут қуырыңыз. Соңында шөптер мен туралған сарымсақты қосуға болады.

Біздің уылдырық дайын. Сіз оны банкаларға айналдыра аласыз, бұл процесс жоғарыда бірнеше рет сипатталған. Сіз оны жай ғана дастарханға бере аласыз. Өте дәмді!

Қуыруға арналған табада баклажан уылдырық бөліктері

Бұл да өте қарапайым рецепт. Ол қуыруға арналған табада жасалады. Бұл пісіргеннен кейін пішінін жоғалтпайтын кесектерге кесілген уылдырықтағы баклажандарды ұнататындарға арналған.

Дәмі соншалықты бай, мұндай тағамдарға қарсы тұру қиын!

Ингредиенттер

Баклажандар - 2 кг.
Томаттар - 2 дана.
Томат пастасы - 2 ас қасық.
Болгар бұрышы - 3 дана.
Пияз - 3 дана.
Қант - 1 ас қасық.
Бұрыш
Өсімдік майы

Дайындық

Біз баклажандарды осы кішкентай текшелерге кесеміз.

Осыдан кейін оларды тұзды сумен толтырып, жарты сағатқа қалдыру керек.

Орташа үккіште қабығы жоқ үш қызанақ.

Осындай пюре алу үшін.

Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Оны май қосылған қуырғыш табада қызарғанша қуырыңыз.

Баклажандарды сығып, бұрыш пен қызанақпен бірге бірдей қуыруға арналған табаға салыңыз.

Көкөністерді баяу отта 40 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Барлық сұйықтық булануы керек.

Соңында дәмдеуіштер мен томат пастасын қосыңыз.

Тағы 5 минут қуырып, банкаларға салып, жабыңыз.

Ең жақсы консервілеу рецепттерінің бірі. Бай дәм мен таңғажайып хош иіс.

Қыста баклажан және цуккини уылдырығы

Бұл рецепт баклажандарды цуккинимен біріктіреді, ол өзі өте дәмді!

Бұл ең оңай болмаса да, оны байқап көруге тұрарлық.

1 л үшін ингредиенттер

Баклажан - 2 дана
Томаттар - 2 дана.
Цуккини - 2 дана
Сарымсақ - 5 түйір
Пияз - 1 дана.
Ақжелкен

Дайындық

Баклажандар жартысын кесіп, маймен, тұзбен май жағып, пешке 200 градусқа 15 минутқа қойылуы керек.

Пияз мен ақжелкенді турап, бір-бірімен араластырыңыз. Біраз тұз қосамыз.

Қабықсыз қызанақтарды кесектерге кесіп, шөптермен араластырыңыз. Онда сарымсақты майдалап тураңыз.

Баклажандарды пештен алыңыз.

Біз цуккиниді жұқа жолақтарға кесеміз, ал баклажан целлюлозасын қасықпен сүртеміз. Теріні алып тастаңыз. Және бұл көкөністерді қалғандарымен араластырыңыз.

Барлық көкөністерді баяу отта 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды банкаларға салыңыз. Дәмді!

Одесса стиліндегі баклажан уылдырығы

Одесса стиліндегі суық уылдырық рецептін де қолданып көрейік. Ол консервілеуге арналмаған, тек жаңадан дайындалған үстелге қызмет етуге арналған.

Жазда өте орынды болатын тамаша рецепт. Сіз бәрін қыста қалдыра алмайсыз, олар жаңа піскен кезде витаминдеріңізді қабылдауыңыз керек.

Бұл уылдырықтың құпиясы - ингредиенттерді ұсақтау үшін тек пышақты қолдануға болады. Блендер, тағамдық процессорлар мен үккіштерді бір жаққа қалдырыңыз. бұл дәстүрлі, бай дәм алудың қажетті шарты.

Ингредиенттер

Баклажандар - 1,1 кг
Қызыл болгар бұрышы - 350 гр
Томаттар - 300 гр
Ащы бұрыш - 9 гр
Сарымсақ - 18 гр
Қызыл пияз - 100 гр
Жаңа піскен кинза - 25 гр
Күнбағыс майы (тазартылмаған) - 5 ас қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай

Дайындық

Баклажандарды суретте көрсетілгендей кесіңіз. Целлюлозада крест тәрізді кесектер жасаңыз, тұзды себіңіз және маймен майлаңыз.

Оларды пеште 200 градуста 30 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты пешке байланысты өзгеруі мүмкін.

Баклажандар жанып кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Содан кейін біз оларды шығарып, дайын целлюлозаны қасықпен аламыз.

Оны пышақпен одан әрі кесіңіз.

Біз бұрышпен де солай істейміз. Бірақ біз оны сәл азырақ пісіреміз - 15 минут, ал процесте біз оны бір жағынан екінші жағына айналдырамыз.

Біз оны пештен шығарамыз, теріні алып тастаймыз және сол сияқты пышақпен целлюлозаны мүмкіндігінше ұсақтап кесеміз.

Аршылған қызанақтарды пышақпен кесіп, артық суды ағызу үшін елекке салыңыз.

Сарымсақ пен ащы бұрышты өте майдалап тураңыз.

Пияз да.

Барлық ингредиенттерді табаққа араластырыңыз.

Цилантро ұсақтап, қоспаға қосыңыз. Тұз, бұрыш, аздап май қосыңыз.

Оны тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде уылдырық жақсы тұндырады және таңғажайып дәмге ие болады.

Грузин баклажан уылдырығы

Грузияда баклажандар нанға қарағанда жиі жейді. Бұл көкөністен көптеген ұлттық тағамдар дайындалады.

Және, әрине, грузин дәстүрлері бойынша уылдырықтың арнайы рецепті бар. Сізге бұл міндетті түрде ұнайды!

Ингредиенттер

Баклажандар - 2 кг
Болгар бұрышы - 1 кг
Сәбіз - 0,7 кг
қызанақ - 1,5 кг
Ащы бұрыш бұрышы - 2 дана.
Пияз - 1 кг
Ұнтақталған қара бұрыш
кориандр
Фенугрек

Дайындық

Баклажан текшелерін тұзды суға 40 минут салып қойыңыз.

Қызанақтарды аршып, тураңыз.

Пиязды бірдей мөлшердегі кесектерге кесіңіз.

Болгар бұрышымен де солай істейміз.

Ащы бұрышты мұқият ұнтақтаңыз.

Сәбізді орташа үккіштен өткізіңіз.

Көк түсті ағынды сумен шайыңыз.

Шойын қазанда біз оларды қуыра бастаймыз.

Олар жұмсақ болғаннан кейін оларды бөлек табаға салыңыз.

Осы уақытта, сол қазанда, пиязды алтынға дейін қуырыңыз. Ал біз оны баклажандарға жібереміз.

Сәбіз сызығы, содан кейін қайтадан.

Болгар бұрыштары да бұл тағдырдан құтылмайды. 10 минут қуырып, табаға қосыңыз.

Томаттарды майсыз 10 минут қайнатыңыз.

Және оны табаға салыңыз.

Барлығын араластырыңыз, ащы бұрыш қосыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз - тұз және қант.

40 минут баяу пісіріңіз.

Аяқтауға 5 минут қалғанда, 3 ас қасық құйыңыз. л сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз.

Стерильденген банкаларға құйыңыз. Оны төңкеріп, көрпеге орап, осылай суытыңыз.

Олар суығаннан кейін оларды жертөлеге немесе қоймаға салыңыз.

Бұл рецепт өте сәтті және дәмді дайындықты жасайды. Қыстың соңына дейін бір құмыра да аман қалмайды!

Баяу пештегі баклажан уылдырығы

Соңғы технологияны, атап айтқанда баяу пеште уылдырықты дайындауды елемейміз. Бұл егжей-тегжейлі бейне рецептін қараңыз!

Сірке суы жоқ баклажан уылдырығы

Сондай-ақ сірке суынсыз баклажан уылдырығын пісіріп көрейік. Өйткені, оны әркім өз тағамдарында қабылдай бермейді.

Ингредиенттер

Баклажандар - 3,5 кг
Болгар бұрышы - 2 кг
Пияз - 2 кг
қызанақ - 3,5 кг
Тазартылған май - 1/3 л
Тұз - 2 шай қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық

Көкөністерді дайындаңыз, оларды жуыңыз.

Біз пиязды кесіп, оны жоғары жақтары бар қуыруға арналған табада қуыруға жібереміз.

Болгар бұрышы мен аршылған баклажандарды текшелерге кесіңіз.

Оларды пиязға, тұзға және бұрышқа қосыңыз.

Барлығын баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта қызанақтарды тілімдерге кесіңіз, сондай-ақ оларды компания үшін қуыруға арналған табаға қосыңыз.

Барлығы араластыра отырып, жабық қақпақ астындағы пеште шамамен бір сағат бойы баяу қайнатылуы керек.

Дайын нәзіктікті банкаларға таратыңыз. Оларды суреттегідей төңкеріп, ораңыз.

Салқындағаннан кейін оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Енді сірке суы жоқ дәмді тағам дайын!

Бұл рецепттер жинағы, өте құнды! Қанша жыл бойы барлығы өтті, тек сәтті және қарапайым рецепттер біздің жеке тестілеу арқылы таңдалды.

Бізбен бірге болғандарыңызға рахмет! Жаңа мақалаларда кездескенше.

povarenok.ru

Баклажан уылдырығы үшін классикалық рецепт. Ашық дәм мен хош иіс бергіңіз келсе, бұқтырған кезде көкөністерге туралған сарымсақты қосыңыз.

Ингредиенттер

1 кг қызанақ;
4-5 ас қасық өсімдік майы;
1 кг баклажан;
½ кг пияз;
½ кг болгар бұрышы;
200 г сәбіз;
3-4 шоғыр ақжелкен;
1-2 ас қасық тұз;
½ шай қасық сірке суы мәні - міндетті емес.

Дайындық

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, салқындатыңыз және қабығын алыңыз. Қуыруға арналған табада майды жоғары температурада қыздырыңыз. Екі жағынан тазартылмаған баклажанның қоңыр үлкен бөліктері. Оларды ыдысқа жіберіңіз.

Уылдырық керемет хош иісті болып шығады. Қызмет көрсету кезінде оны кез келген туралған шөптермен безендіре аласыз.

Ингредиенттер

1½ кг баклажандар;
1-2 ас қасық тұз;
3-4 ас қасық өсімдік майы;
400 г пияз;
300 г;
½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
6 түйір сарымсақ;
1 ас қасық сірке суы 9% - міндетті емес.

Дайындық

Баклажандарды тіс тазалағышпен бірнеше рет тесіп, пісіру парағына салып, 180 ° C температурада шамамен 45 минут пісіріңіз.

Дайын баклажандарды теріден тазалаңыз. Целлюлозаны пышақпен кесіп, оны елекке салыңыз, оның астына бірнеше контейнер қойыңыз. Көкөністерді аздап тұздап, үстіне тарелкамен басып, шырынын ағызуға қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада майды жоғары температурада қыздырып, жарты сақинаға кесілген пиязды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сұйықтықтың бір бөлігі буланғанша пісіріңіз.

Баклажандарды табаға салып, барлығын мұқият араластырыңыз. Ыстықты аздап азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және туралған сарымсақты қосыңыз. Қыста уылдырықты айналдырғыңыз келсе, сірке суын қосып, араластырыңыз.

Бұл рецептте сірке суы жоқ. Бірақ мұндай уылдырықты қыста қауіпсіз түрде орап алуға болады. Бұл тәбетке арналған көкөністер текшелерге кесіледі. Егер сіз біркелкі консистенциядағы уылдырық алғыңыз келсе, оны пісіргеннен кейін блендермен ұнтақтаңыз.

Ингредиенттер

2-3 ас қасық өсімдік майы;
½ кг пияз;
250 г сәбіз;
½ кг болгар бұрышы;
1 кг баклажан;
½ кг;
1-2 шай қасық тұз;
2 шай қасық қант;
1½ ас қасық томат пастасы;
1 байлам ақжелкен.

Дайындық

Қыздырылған маймен қуырылған табада майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қызарғанша қуырыңыз. Бұрыш текшелерін қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Басқа қуыруға арналған табада, жартысы дайын болғанша, кішкене текшелерге кесілген баклажандар мен цуккиниді қуырыңыз. Содан кейін барлық көкөністерді бір табада біріктіріңіз.

Тұз, қант, томат пастасы және туралған ақжелкен қосыңыз. Араластырыңыз, орташа отта қайнатыңыз және тағы 30 минут пісіріңіз. Қажет болса, уылдырықты тұздаңыз.

nakormi.com

Дәмді тағамдарға арналған өте жылдам және оңай рецепт. Мұндай уылдырық қыста сақталмайды, бірақ бірден жейді. Бұл сэндвич жасау үшін өте қолайлы.

Ингредиенттер

1 кг баклажан;
1-2 ас қасық тұз;
2 ас қасық майонез;
1-2 түйір сарымсақ.

Дайындық

Баклажандарды жартысына кесіңіз. Қабығына тигізбестен, кесілген жерлерде терең кесулер жасаңыз. Әр жарты баклажанның ішкі жағына 1 ас қасық тұзды жағып, 20 минутқа қалдырыңыз.

Көкөністерден артық сұйықтықты шайып, оларды бір қабатта пісіру парағына салыңыз. Тұз себіңіз де, 180°C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа қойыңыз. Баклажандар жұмсақ болуы керек.

Пісірілген көкөністерден қабықтарды алып тастаңыз. Целлюлозаға майонез, майдалап туралған сарымсақты қосып, тегіс болғанша блендермен ұнтақтаңыз.

http://fotorecept.com

Жұмыс күндері де, мереке күндері де дайындауға болатын тағы бір қызықты тәбет. Мұндай уылдырық тігуге жарамайды.

Ингредиенттер

400 г баклажан;
100 г жаңғақ;
2 түйір сарымсақ;
¼ байлам кинза;
¼ шоғыр ақжелкен;
1 ас қасық хмели-сунели;
3 ас қасық зәйтүн майы;
3 ас қасық лимон шырыны;
½-1 шай қасық тұз.

Дайындық

Баклажандарды пісіру парағына қойып, жұмсақ болғанша 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз. Салқын, теріні алып тастап, пышақпен сүртіңіз.

Жаңғақтарды блендерде ұсақтаңыз. Бөлек контейнерде туралған сарымсақ, майдалап туралған шөптер, сунели құлмақ, май, лимон шырыны және тұзды біріктіріңіз. Тұздықты тұндыру үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Жаңғақтарды баклажанға қосыңыз. Тұздықты құйып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында уылдырықты тоңазытқышта аздап суытуға болады.

Қыста баклажан уылдырығы консервілеушілер арасында ең танымал дайындық болып табылады. Төменде мақалада ұсынылған рецепттерге сәйкес жасалған тәбетті тәбет оның дәмін татқандардың барлығын бағындырады.
Рецепт мазмұны:

Үй шаруасындағы әйелдер жылдан жылға дайындайтын қыс мезгіліне арналған дәмді баклажан уылдырығы, сөзсіз, ең танымал консервілер тізімінде жетекші тәбетті. Тіпті басқа препараттардағы баклажаны ұнатпайтындар да оны жақсы көреді. Оны әртүрлі рецепттер бойынша жасауға болады - бүгінгі күні олардың көпшілігі бар. Бұл таңдауда біз ең дәмді және қарапайым нұсқалармен бөлісеміз.

Баклажан уылдырығын қалай дайындау керек - нюанстар мен құпиялар

Баклажан маусымы әсіресе ұзақ емес - бір жерде күздің ортасына дейін, сондықтан көкөністің ерекше дәмі сақталуы керек және қыста баклажан уылдырығы дайындалуы керек. Мұны істеу үшін сіз кейбір нюанстар мен нәзіктіктерді біліп, сақтауыңыз керек.

Тікелей тағамдарға қажетті баклажандардан басқа қосымша көкөністер қолданылады: сәбіз, қызанақ, пияз, алма, сарымсақ, қызанақ, имбирь, шампиньондар, болгар бұрыштары. Негізгі ереже - көкөністердің артықшылығын мүмкіндігінше сақтау - оларды аз уақытқа термиялық өңдеуге жіберу.
Маңызды құпия - жоғары сапалы майды қолдану, өйткені... көп нәрсені талап етеді. Ең жақсы нұсқа - таза зәйтүн майы.
Диеталық нұсқа үшін сіз пиязды қызарту үшін бір тамшы майды қолдануға болады, ал қалған көкөністерді қызанақ шырынында бұқтыруға болады.
Тесті ұнтақтау үшін қысыммен тазартылған баклажандардан шырын сығады.
Егер сіз уылдырықты тәтті нота бергіңіз келсе, ақ пиязды қызыл сортпен ауыстырыңыз.
Уылдырықты жинаудың ең жақсы уақыты тамыз және қыркүйек (егін жинау уақыты).
Консервілеу үшін буға пісірілген, қайнатылған, қуырылған немесе пеште пісірілген көкөністер қолданылады. Грильде тұтас пісірілген көкөністер әсіресе дәмді.
Баклажан жемістерін дұрыс таңдау керек: орташа өлшемді, дөңгелек пішінді, зақымданбаған, тығыз және жұмсақ целлюлозасы бар, орташа тұқымдар, бос жерлері жоқ.
Баклажанның тән ащылығы жай ғана жойылады - қабығы аршылған көкөністер бірнеше жерден шанышқымен тесіп, тұздалып, бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырылады. Содан кейін суық су астында шайыңыз.
Уылдырық үшін керамикалық пышақтар мен ағаш кескіштерді пайдалану ұсынылады, себебі... Темір пышақтар мен ет тартқышы тағамдарға жағымсыз металл дәмін бере алады.
Қоректік заттардың ең көп мөлшері пісірілген баклажандарда сақталады. Бірақ оларды қысқа уақыт ішінде және жоғары температурада пісіру керек, сондықтан ет жеңіл және тартымды болып қалады.
Уылдырықтың сұйықтыққа айналуына жол бермеу үшін қабығы аршылған жемістерден шырынды сығып алу керек.

Баклажан уылдырығы - үй шаруасындағы әйелдер жаздың аяғынан күздің ортасына дейін қолданатын танымал консерві. Сондай сәттерді жіберіп алмайық.

100 г-дағы калория мөлшері - 45,8 ккал.
Порция саны - әрқайсысы 480 г 2 банка
Пісіру уақыты - 1 сағат

Құрамы:

Баклажандар - 0,5 кг
Пияз - 1 дана.
Су - 0,5 кесе
Сарымсақ - 2 қалампыр
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Томат пастасы - 1 ас қасық. қасық
Сәбіз - 1 дана.
Тұз - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Баклажандарды жуыңыз, сабағын және түтіктерін кесіңіз. Оларды 1,5 см қалың тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін баклажандарды ағынды суық сумен шайып, текшелерге кесіңіз.
Аршылған пиязды, сәбізді және сарымсақты жуыңыз.
Сарымсақ пен пиязды майдалап тураңыз.
Туралған баклажандарды өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, су мен тұз қосыңыз.
Табаны қақпақпен жауып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 25 минут бойы жұмсақ болғанша тағамды қайнатыңыз. Қажет болса, су қосыңыз.
Аздап өсімдік майын қосып, барлық туралған көкөністерді қосыңыз.
Араластырыңыз және томат пастасын қосыңыз.
Барлығын қайтадан араластырыңыз және жұмсақ және алтын қоңырға дейін көкөністерді 5 минут қуырыңыз.
Қажет болса, қызмет етер алдында уылдырықты туралған шөптермен себіңіз.
Егер сіз оны қыста дайындап жатсаңыз, онда массаға 2 ас қасық құйыңыз. сірке суы, араластырыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз. Таза қақпақтармен жабыңыз, банкаларды төңкеріп, қақпақтарға қойыңыз, оларды жылы көрпеге орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Дәмді баклажан уылдырығы - қарапайым рецепт

Баклажан уылдырығы үшін көптеген рецепттер бар, бірақ олардың барлығын дайындау оңай емес. Рецепттің бұл нұсқасы сізді ұзақ жұмыс істеуге және көп уақытты жоғалтуға әкелмейді.

Құрамы:

Баклажандар - 10 дана.
Сәбіз - 5 дана.
Пияз - 5 дана.
тәтті болгар бұрышы - 5 дана.
қызанақ - 1 кг
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Үстел сірке суы 9% - 3 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

Жуылған баклажандарды текшелерге кесіңіз, тұзды көп себіңіз және барлық ащы кететін етіп жарты сағатқа қалдырыңыз.
Көкөністерді ағынды сумен шайыңыз. Қабығы (қабығы немесе тұқымы) және текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Пиязды қыздырылған өсімдік майы бар қуыру табаға салып, мөлдір күйге келтіріңіз.
Сәбіз, баклажан, бұрыш және қызанақты қосыңыз.
Көкөністерді жарты сағат бойы араластырып, қайнатыңыз.
Пісірудің соңында тұз және ұнтақталған бұрыш қосып, тістеп құйып, араластырыңыз.
Дайын ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға салып, 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін таза қақпақтармен орап алыңыз.

Қыста баклажан уылдырығын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Ең жақсы рецептті таңдау тек дәм артықшылықтарына байланысты. Стерилизациясыз уылдырық рецептін елемеуге болмайды.

Құрамы:

Баклажандар - 1,5 кг
Сәбіз - 3 дана.
қызанақ - 0,5 кг
Пияз - 3 дана.
Сарымсақ - 2 бас
Болгар бұрышы - 3-5 дана.
Өсімдік майы - 3-4 шай қасық.
Қант - 2-3 ас қасық.
Тұз - 1,5-2 шай қасық.
Үстел сірке суы 9% - 4-5 ас қасық.
Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық.

Қадамдық дайындық:

Баклажандарды жуып, текшелерге кесіңіз. Оларды тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
Пиязды және болгар бұрышын жарты сақинаға немесе текшелерге кесіңіз.
4 литрлік кастрюльге өсімдік майын құйып, пиязды 10 минут қуырыңыз.
Болгар бұрышы мен сәбізді қосып, 5-10 минут қуырыңыз.
Ащыдан жуылған баклажандарды қойып, табаны қақпақпен жабыңыз.
Қызанақтардың сабақтарын кесіңіз, қабығын алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз және майдалап туралған сарымсақпен бірге кастрюльге салыңыз.
Баклажандар жұмсақ болғанша ингредиенттерді жарты сағат бойы жабық отта қайнатыңыз. Баклажандар көкөністердің шырынын сіңіретіндіктен, уылдырық күйіп кетпеуі үшін дайындыққа мезгіл-мезгіл қайнаған су қосыңыз.
Туралған шөптерді қосыңыз, қайнатыңыз және уылдырықты блендермен пюре.
Уылдырықты қайтадан отқа салып, сірке суын құйып, 3 минут қайнатыңыз.
10 минуттан кейін дайындаманы зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз.
Контейнерді жылы киімге орап, оны төңкеріп, толығымен суығанша 6-8 сағатқа қалдырыңыз.

Баклажан уылдыры - қыста тамаша көкөніс тағамдары. Егер сіз асықпасаңыз, көкөністердің дәмді сорттары піскенше күтіңіз және сіз үйдегі дайындықтарды жасай бастай аласыз.

Құрамы:

Баклажандар - 2 кг
тәтті бұрыш - 200 г
Пияз - 200 г
Томаттар - 200 г
Ақжелкен - 1 байлам
Сарымсақ - 1 бас
Өсімдік майы - 100 мл
Қант - 1 ас қасық.
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

Баклажандарды жуып, жартысын кесіп, пісіру парағына салып, өсімдік майымен майлаңыз.
Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, қызанақ пен сарымсақтан басқа барлық көкөністерді шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Көкөністерді алып тастап, суытыңыз.
Барлық өнімдерді тазалап, майдалап тураңыз.
Қызанақтарды қайнаған суға 1 минут салып, қабығын алып, блендермен пюреге салыңыз.
Сондай-ақ, барлық қуырылған көкөністерді тураңыз.
Көкөніс массасын, томат пюресін кастрюльге салыңыз және пресстен өткен сарымсақпен дәмдеңіз.
Араластырыңыз және баяу отта қайнағаннан кейін, араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
Уылдырықта жуылған және майдалап туралған шөптерді, тұзды, қантты және бұрышты қосыңыз. Тіске құйыңыз, араластырыңыз және 5-10 минут қайнатыңыз.
Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға таратып, қақпақтармен жабыңыз және жылы суға арналған ыдысқа салыңыз. Суды қайнатыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Банкаларды қақпақпен орап, төңкеріп, жылы көрпемен жауып, суығанша қалдырыңыз. Тамақты салқын жерде сақтаңыз.

Бұл ең дәмді баклажан уылдырық рецепті!
Рецепт көптеген жылдар бойы болды, өйткені... Сондықтан рецептті әжем дайындады.
Менің отбасымның рецепті бойынша «шетелдік» баклажан уылдырығын да көріңіз. Өнімдердің көрсетілген мөлшері 5 литр дайын уылдырық береді.

баклажандар - 2 кг
қызанақ - 1,5 кг
пияз - 1 кг
сәбіз - 1 кг
тәтті болгар бұрышы - 1 кг
ащы бұрыш - 2 түйіршік (немесе дәміне қарай)
тұз - 3 деңгейлі ас қасық
қант - 1 деңгейлі ас қасық
өсімдік майы - 350-400 мл

Дайындық:

Баклажандарды жуып, текшелерге кесіңіз.

Баклажандар қабығынан тазартылады, бірақ мен баклажаннан уылдырықты қабығымен пісіргенді ұнатамын. Менің ойымша, бұл уылдырықтың дұрыс түсі мен «сол» баклажан дәмін беретін сияқты.
Баклажандарды ыдысқа салыңыз.

5 ас қасық тұз қосып, үш литр су немесе баклажандарды толығымен жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. 40 минутқа қалдырыңыз.
Баклажандар тұзды суға ащылығын тастап жатқанда, біз бос отырмаймыз, қалған көкөністерге көшейік.

Пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Тәтті және ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастап, жуыңыз. Тәтті бұрышты текшелерге кесіңіз. Ащы бұрышты тураңыз.

Орташа үккіште сәбізді аршып, жуып, сүртіңіз.

Томаттарды жуып, текшелерге кесіңіз.

Баклажандардан тұздалған суды ағызып, оларды тұздан шайып, артық суды сығып алыңыз.
Үлкен қуыруға арналған табаны алыңыз, өсімдік майын құйыңыз, баклажаны қосып, қуырыңыз.

Қуырылған баклажандарды үлкен кастрюльге салыңыз.

Қуырылған пиязды баклажан қосылған табаға жіберіңіз.

Сәбізді қуырыңыз.

Сәбізді табаға жіберіңіз.

Тәтті бұрышты қуырыңыз.

Кәстрөлге жіберіңіз.

Қызанақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз, қақпақпен жабыңыз және біраз уақыт қайнатыңыз.

Қалған көкөністерге қызанақ қосыңыз.

Барлық көкөністерді араластырыңыз.

О, көкөністердің хош иісі қандай, интернеттің иістерді жеткізе алмайтыны өкінішті...
Уылдырықта ащы бұрыш, тұз және қант қосыңыз. Табаны отқа қойып, уылдырықты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 40 минут пісіріңіз, егер уылдырық ағып кетсе, оны қалаған қалыңдыққа дейін қайнатыңыз. Мен тура 40 минут пісірдім. Міне, осылай болды.

Сіз уылдырықты осы пішінде қалдыра аласыз - бөліктерде немесе блендердегі пюре түрінде ұнтақтауға болады.
Баклажан уылдырығын ыстық стерильденген банкаларға салыңыз.

Қақпақтармен жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қақпақтарды бұрап, банкаларды төңкеріп, оларды жылы сүлгімен орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Бұл уылдырық бөлме температурасында да тамаша сақталады.

P.S. Сірке суы туралы жиі сұрайды, мен оны уылдырыққа қосамын ба, жоқ па. Мен сірке суын уылдырық қоспаймын; Егер сіз банкаларды мұқият жуып, содамен шайып, бос банкаларды зарарсыздандыруға уақыт бөлсеңіз, содан кейін уылдырықпен банкаларды төңкеріп, содан кейін банкаларды жылы сүлгімен немесе көрпемен орауды ұмытпаңыз, онда мұндай препараттарды бөлме температурасында оңай сақтауға болады.
Бірақ, егер сіз қышқыл уылдырықты ұнатсаңыз немесе әлі де консервілеуден қорқатын болсаңыз, пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын 3 шай қасық (немесе дәміне қарай) 9% сірке суын қосуға болады.

Ас болсын!

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер қыста сквош пен баклажан уылдырығын дайындайды. Және бұл қарапайым көрінетін тағамды дайындауда әрқайсысының өзіндік нәзіктіктері бар. Ешқандай нақты ережелер немесе талаптар жоқ. Осыған байланысты уылдырық сіз қалаған кез келген нәрсе болуы мүмкін: ащы, тәтті, нәзік, жағымды қышқылдығы бар. Ең бастысы, сіз жеткілікті жеуге болатындай көп.

Бұрыш пен сарымсақтың әсерлі мөлшерінің арқасында уылдырық ащы және бай болып шығады. Күшті секс өкілдері мұндай тағамнан бас тартпайтыны анық. Оны нанмен ғана емес, арақпен де жеуге болады.

Саған қажет болады:

3 кг. кішкентай баклажандар;
бір жарым кг. қызанақ;
бірнеше ащы бұрыш бұршағы;
ерте сарымсақтың бірнеше басы;
бір жарым ас қасық. л. тұз;
бір жарым 200 гр. стакан қант;
екі жүз грамм стакан сірке суы;
қабат l. майлар;
15 лавр жапырағы.

Баклажан уылдырығы қыста ең дәмді:

Баклажандар жуып, миниатюралық текшелерге кесілуі керек.
Туралған баклажандар жомарт тұздалған және тұндырылған. Бұл процесс олардың тән ащылығы жоғалуы үшін қажет.
Қызанақтар бірнеше секунд ішінде қайнаған суға батырылады, содан кейін олардан теріні оңай алып тастайды.
Томаттар, сондай-ақ сарымсақ пен бұрыш ұсақталған. Ол үшін кәдімгі ет тартқышы қолданылады.
Ұнтақталған көкөністер одан әрі манипуляциялау үшін қолайлы контейнерге орналастырылады және баклажандарды қоспағанда, қалған ингредиенттермен араласады.
Өсімдік массасы үздіксіз араластыра отырып, сағатына төрттен қайнатылады.
Томат массасы баклажандары бар контейнерге құйылады және олармен бірге тағы төрттен сағат қайнатылады.
Осы уақыт ішінде одан әрі консервілеуге қажетті ыдыстар дайындалады. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі де өте ыстық уылдырық термиялық өңделген банкаларға салынып, дереу оралады.
Құмыраларды төңкеріп салқындатып, жылы көрпемен жабылған дұрыс.

Қыста классикалық баклажан уылдырығы

Бұл рецепттің негізгі айырмашылығы - сірке суы мен басқа қышқылдардың болмауы. Консервілеу кезінде дәл осы қышқылдарды қолдануды ұнатпайтындар үшін тамаша нұсқа. Олардың жоқтығына қарамастан, уылдырық жақсы сақталады және тамаша дәм сипаттамаларына ие.

Саған қажет болады:

1 кг. кішкентай баклажандар;
бірнеше кішкентай сәбіз;
бірнеше пияз;
3 тәтті бұрыш бұршағы;
1 ас қасық. л. тұз;
100 гр. стакан май.

Қыста баклажан уылдырығы өте дәмді:

Піскен баклажандар жуылады, қабығы алынады. Осыдан кейін олар миниатюралық текшелерге кесіліп, қуыруға арналған табада шамамен он минут қуырылады.
Басқа көкөніс дақылдарын да тазалауды ұмытпаңыз.
Сәбізді турау үшін кәдімгі үккіш қолданыңыз.
Барлық тұқымдар бұрыштан мұқият алынып, содан кейін текшелерге кесіледі.
Қолданыстағы қабығы пияздан алынады және ол кәдімгі пышақпен кішкентай текшелерге кесіледі.
Әрбір туралған көкөніс дербес қуырылады.
Барлық қуырылған компоненттер одан әрі манипуляциялау үшін жарамды контейнерге ауыстырылады және тұздалады және мұқият араласады.
Көкөніс қоспасы пеште шамамен жиырма минут бойы пісіріледі.
Осы уақыт ішінде одан әрі сақтау үшін қажетті контейнерлер дайындалады. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі де өте ыстық уылдырық термиялық өңдеуден өткен банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады.
Банкалар сумен толтырылған контейнерде жарты сағат бойы тағы бір зарарсыздандырудан өтеді.
Бұл процестің соңында банкалар дереу мөрленеді.

Қыста баклажан уылдырығын қалай дайындау керек

Сізге ерекше нәрсе керек пе? Міне, бұл - елемеуге болмайтын керемет тағам. Осындай әртүрлі компоненттерді біріктіру арқылы рахаттан басқа ешқандай эмоция тудырмайтын тағам жасалады.

Саған қажет болады:

1 кг. жас баклажандар;
жарты кг. төгу;
жарты кг. қызанақ;
3 тәтті бұрыш бұршағы;
100 гр. Лұқа;
ерте сарымсақтың жұп түйірлері;
жарты екі жүз грамм сары май;
1 ас қасық. л. сірке суы (жақсырақ алма сірке суы);
екі жүз грамм стакан қант;
1 ас қасық. л. тұз;

Қыста баклажан уылдырығы үшін қарапайым рецепт:

Баклажандар жуып, сабағын алып тастау керек.
Әрбір баклажан ұзынынан екі бірдей бөлікке кесіліп, кесілген бөлігін жоғары қаратып пісіру парағына қойылады.
Әрбір баклажан аздап тұздалған және маймен себілген.
Қалған жуылған көкөністер екінші пісіру парағына қойылады, оларды кесудің қажеті жоқ.
Пиязды қабығынан тазартпай пісіруге болады. Бұл жағдайда оны бірнеше бірдей бөліктерге кесу керек.
Баклажандардан кейін басқа көкөністер мен қара өрік маймен себіледі.
Екі пісіру парағы пешке жіберіледі, онда көкөністер дайын болғанша қуырылады.
Қуырылған көкөністер мен қара өрік салқындатылады.
Қолданыстағы қабық пияздан алынады, ал қара өріктен шұңқыр жойылады.
Барлық пісірілген компоненттер кәдімгі ет тартқышты пайдаланып ұнтақталған.
Туралған көкөніс қоспасы кейінгі манипуляциялар үшін жарамды контейнерге ауыстырылады және сірке суынан басқа барлық қалған ингредиенттермен араласады.
Өсімдік қоспасы шамамен төрттен бір сағат бойы қатты араластыру арқылы қайнатылады.
Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оған сірке суы қосылады.
Контейнерлер келесі консервілеуге дайындалады. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Дайын және әлі де өте ыстық уылдырық термиялық өңделген банкаларға салынып, дереу оралады.

Кеңес: көкөністердің пропорциялары өте ерікті. Тәтті дәмге қол жеткізу үшін сәбіз және пияз сияқты ингредиенттердің мөлшерін көбейтіңіз. Томат қышқыл қосуға көмектеседі. Ол неғұрлым көп болса, дайын өнім соғұрлым қышқыл болады. Бірақ сіз қызанақпен айналыспауыңыз керек, олардың көптігі дайын өнімнің тым сұйық консистенцияға ие болуына әкелуі мүмкін.

Қысқы рецепттерге арналған дәмді баклажан уылдырығы

Мұндай тағамдардың түпнұсқа дәмі кез келген тағамға тамаша қосымша болады. Жағымды тәтті және қышқыл дәм осы қарапайым аспаздық шедеврді ұзақ уақыт есте сақтауға мәжбүр етеді.

Саған қажет болады:

1 кг. жас баклажандар;
ширек кг. тәтті және қышқыл алма;
бірнеше ст. л. майлар;
1 шай қасық. сірке суы;
1 ас қасық. л. Сахара;
бірнеше пияз;
үшінші шай қасық ұнтақталған кәдімгі бұрыш.

Қысқы рецепттер үшін ең дәмді баклажан уылдырығы:

Баклажандар жуылады, сабағы алынады. Осыдан кейін олар пісірілгенге дейін пеште пісіру керек.
Алынған шырын пісірілген көкөністерден босатылады.
Көкөністер кесіледі. Барлық целлюлоза олардан қасық арқылы алынады.
Баклажан целлюлозасы майға қуырылады.
Қолданыстағы қабығы пияздан алынады және ол кәдімгі пышақпен майдалап туралған.
Пиязды да қуыру керек.
Қуырылған баклажан целлюлозасы ұсақталған.
Алма жуылады және кәдімгі үккіш арқылы туралады.
Барлық қажетті ингредиенттер одан әрі манипуляциялар үшін қолайлы контейнерге салынған.
Оларды сағатына төрттен бір рет қайнату керек.
Осы уақыт ішінде контейнерлер одан әрі консервілеу үшін дайындалады. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Дайын уылдырық термиялық өңделген банкаларға салынып, дереу оралады.

Маңызды! Уылдырық пісірілетін тағамдарды таңдауға байыпты қарау керек. Алюминий кастрюльдерді пайдалану өте ұсынылмайды, өйткені мұндай ыдыстарда ыдыс өте жағымсыз металл дәмге ие болады. Идеал таңдау - қалың қабырғалы ыдыс. Онда көкөністер толығымен бұқтырылып, жану мүмкіндігі азаяды.

Қысқы рецепттерге арналған баклажан уылдырығы

Баклажан уылдырығын жасаудың қарапайым рецепті жоқ. Басқа вариациялардан айырмашылығы, бұл жағдайда көкөністер кесектерге дайындалады, олар тіпті ет тартқыштан өтудің қажеті жоқ; Тағам керемет болып шығады.

Саған қажет болады:

5 кг. жас баклажандар;
5 кг. қызанақ;
бірнеше кг. тәтті бұрыш;
дәміне қарай сәбіз;
1 кг. Лұқа;
7 ас қасық. л. тұз.

Қыста баклажан уылдырығы - ең жақсы рецепттер:

Қызанақтарды жуу керек, содан кейін майдалап туралған.
Кесілген қызанақтарды електен сүртіп, оларды қайнату үшін он минут қайнатыңыз.
Баклажаннан қабығы мұқият алынып тасталады, содан кейін олар майдалап туралған.
Сәбіз табиғи түрде тазаланып, миниатюралық кесектерге кесіледі.
Бұрыштан тұқымдар алынып тасталады, ол да майдалап туралған.
Барлық көкөністер қызанақпен контейнерге құйылады және сағатына төрттен артық емес қайнатылады.
Қолданыстағы қабығы пияздан алынады және ол кішкене кесектерге кесіледі.
Ең ыстық майы бар қуырғыш табада туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
Пияз уылдырық қосылады, содан кейін оны тұздау керек.
Толық көкөніс массасы шамамен жарты сағат бойы бұқтырылады.
Осы уақыт ішінде контейнер кейінгі консервацияға дайындалады. Ол содамен жуылады және қажетті зарарсыздандыруға ұшырайды.
Әлі салқындамаған уылдырық термиялық өңдеуден өткен банкаларға салынады.
Уылдырықпен толтырылған банкалар суы бар контейнерде тағы бір зарарсыздандырудан өтеді. Бұл процедура төрттен бір сағатқа созылады.
Бұл процесс аяқталғаннан кейін банкалар бірден оралады.

Баклажан уылдырығы - бұл көкөністі дайындаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Балаларға бұл тағам балабақшадан бері үйреніп қалған; Отбасымен кешкі ас кезінде одан бас тарту мүмкін емес. Оның өзі үйде және жайлы болғандықтан, оны көбірек жегіңіз келеді.