Самса - үйде кезең-кезеңмен пісіруге арналған рецепт. Самса - үйде пісіруге арналған рецепттер Үйде нағыз самса қалай жасауға болады

Бүгінгі мақала үйдегі самса сияқты нан пісіруге арналған. Біз оны үйде үйде дайындаймыз.

Үй самсасын дайындау үшін бізге қажет:

Бөлме температурасында 200 мл су
600 г ұн
1 ас қасық. ас қасық тұз
жұмыртқа 1 дана
сары май 100 гр
кез келген еттен тартылған ет немесе тартылған ет 500 г
пияз 250 гр
сүт 50 мл
күнжіт 2 шай қасық
дәміне қарай дәмдеуіштер

Үйде самсаны қалай дайындауға болады

Алдымен самсаға қамыр илейміз. Ұнды електен өткізіп, терең ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны ұнға бөліңіз. Су мен бір деңгейлі ас қасық тұз қосыңыз. Ал қасықпен қамыр илеуді бастаймыз. Қамыр салқын болуы керек. Қамырды илеуге шамамен 10-15 минут кетеді. Ұзақ уақыт бойы илеу керек. Содан кейін қамырды пакетке салып, 1 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Қамыр тоңазытқышта тұрғанда, пиязды тазалаңыз. Дәміне қарай пиязды қабылдауға болады, соғұрлым көп болады. Біз пиязды текшелерге кесеміз немесе қаласаңыз, жарты сақиналарды қолдануға болады.

Содан кейін фаршты пиязбен араластырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, ал фаршты шырынды ету үшін аздап сүт қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрышты тексеруді ұмытпаңыз.

Бір сағаттан кейін қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Оны қалыңдығы шамамен 3 мм болатын бір үлкен қабатқа айналдыру керек.

Содан кейін орамды ұлу пішініне мұқият бұраңыз.

Қамырды қайтадан сөмкеге салып, оны мықтап жауып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Бір сағаттан кейін біз қамырды шығарамыз, «ұлуларымызды» ашамыз және қамырды бөліктерге бөлеміз. Біз әрбір кесілген жағын тақтаға аударып, оны басамыз, содан кейін оны жайып аламыз.

Енді қамырдың әрбір бөлігін жұқа тегіс тортқа айналдырыңыз. Ішіне тартылған ет салмасын салып, үшбұрыш етіп бүктеңіз. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз және желімделген жағын төмен қаратып үшбұрыштарды орналастырыңыз.

Біз үшбұрыштарды жасап, оларды параққа орналастырғаннан кейін, біз оларды майлауымыз керек. Ол үшін стаканға 1 жұмыртқаны сындырып, 2 шай қасық күнжіт қосып, шанышқымен ұрып, әр үшбұрышты силикон щеткасымен щеткамен жағыңыз. Үстіндегі үшбұрыштарда пайда болған барлық тесіктер жұмыртқамен жабылады және олардан шырын ағып кетпейді.

Пешті 180 C° дейін алдын ала қыздыру керек. Біз самсаны пеште 40 минут пісіреміз. Үйде дайындалған самосаны дүңгіршектерде сатылатын самсамен салыстыруға болмайды. Өйткені үйде көп ет, көп пияз саласыз. Сондай-ақ оны картоп пен саңырауқұлақпен немесе асқабақпен пісіруге болады. Негізінде, сіз оны тоңазытқышыңызда бар нәрсемен жасай аласыз. Қамырды дайындау өте оңай, бірақ сіз ұзақ уақыт күтуіңіз керек, бірақ бұл тұрарлық.

40 минуттан кейін самсаны пештен алыңыз. Самса әдемі, өте дәмді және шырынды болып шықты.

Ас болсын! Жаныңызбен пісіріңіз!

Самса – Орталық Азия елдерінде: Өзбекстанда, Қырғызстанда, Қазақстанда, Тәжікстанда, Түркіменстанда және т.б. дайындалатын дәмді хош иісті пирогтар. Олар өте шырынды және ащы, өйткені олардың құрамында пияз бен дәмдеуіштер көп. Ежелгі уақытта олар тандырда пісірілген, бірақ қазіргі жағдайда олар газ немесе электр пешінде пісірілген. Жоғарыда аталған елдерде әрбір үй шаруасындағы әйел үйде самса пісіруді біледі. Маған сеніңіз, олар тамақтандыру орындарында дәм татуға болатын тағамдардан әлдеқайда дәмді етеді. Әрі қарай мақалада біз классикалық рецепт бойынша үй самсасын қалай дайындау керектігін айтамыз, сонымен қатар осы дәмді және түпнұсқа пирогтарды дайындаудың бірнеше басқа жолдарын сипаттаймыз. Ендеше, бастайық.

Рецепт No 1. Самса - дәмді шығыс үшбұрыштары

Бұл дәмді тағамдардың ең маңызды компоненттері - пияз, май және дәмдеуіштер. Осы ингредиенттердің арқасында салмасы шырынды және хош иісті болады. Нағыз самсаны кәдімгі ет пирогтарынан ерекшелендіретін де осы. Тістеген кезде қытырлақ қамырдан қайнаған шырын ағып кетуі керек дейді. Сонымен, сұрақ туындайды: «Үйде самсаны қалай пісіру керек, солай болуы керек?» Рецепт өте қарапайым, бірақ сіз бұл жалқау адамдарға арналған емес екенін бірден ескертуіңіз керек.

Сізге қажет өнімдер

Қамырға 200 грамм сары май (маргарин қолдануға болады), 200 г қаймақ, тұз, 1 жұмыртқа, разрыхлитель, қатты қамырға арналған ұн қажет.

Толтыру үшін жарты килограмм майлы ет (сиыр немесе қой еті), 2-3 бас пияз, тұз, қара және қызыл бұрыш және зире сатып алу керек.

Дайындау әдісі

Алдымен қамырды дайындап, салмасын дайындап жатқанда демалуға қалдырыңыз. Сонымен, сары майды дөрекі үккіште сүрту керек, оны бірте-бірте ұнмен араластырып, майлы ұнның үгіндісі пайда болады. Қаймаққа разрыхлитель және тұз қосып, араластырыңыз және үгінділермен біріктіріңіз, қамыр илеңіз. Ол конверттерді бүктеуге ыңғайлы болу үшін өте тік болуы керек.

Енді толтыруды бастауға болады. Ол үшін ет пен майды текшелерге майдалап турау керек. Ешбір жағдайда оны ет тартқыштан өткізуге болмайды. Ал пиязды тым ұсақ емес, жарты сақинаға кесу керек. Ет, май, пиязды бір-бірімен араластырып, бұрыш, зире, тұз қосыңыз. Енді толтыру дайын. Етпен самса дайындамас бұрын пешті 200-210 градусқа дейін қыздыру үшін қосу керек. Дайын конверттерді дереу пісіру керек.

Самса жасайық

Қамырды жұмыртқа көлеміндей шарларға бөлеміз. Үстелге ұн себіңіз, үстіне қамырды үлкен адамның алақанындай жалпақ торттарға жағыңыз. Негізінде олар үлкенірек немесе кішірек болуы мүмкін. Бұл қандай самса алғыңыз келетініне байланысты. Нанның ортасына салмасын салып, үшбұрышты конвертке салып, шырын ағып кетпес үшін ұштарын қысыңыз. Өнімдерді дереу майланған пісірме табаққа салыңыз және ұрған жұмыртқасы бар щеткамен жағыңыз. Әдетте, бір уақытта 6-8 пирог пісіруге болады. Сонымен, сіз үйде самса дайындауды білесіз. Нәтижесінде ол қытырлақ, хош иісті және жұмсақ болуы керек.

Рецепт №2. Тауық етінен жасалған самса

Бүгінде сиыр немесе қой етінен емес, құс етінен жасалған самса танымал бола бастады. Мәселе мынада, ол әлдеқайда нәзік және тезірек піседі. Ең дәмді рецепт бойынша тауық еті қосылған самсаны қалай дайындау керектігін мақалада кейінірек айтып береміз. Сонымен қатар, толтыру ғана емес, қамыр да әртүрлі болады. Пісіруді бастайық.

Қажетті ингредиенттер

Қамырға бір стақан суық су, 1 жұмыртқа, 2-3 стакан ұн, 100 г маргарин немесе сары май және жарты шай қасық тұз қажет.

Толтыру үшін сізге майы бар 3 ет аяғы, 3 пияз, тауық дәмдеуіштерінің жиынтығы қажет.

Үйде тауық етінен самса қалай дайындалады?

Қамырды дайындау

Бір жұмыртқаны стақанға сындырып, тұз қосып, көпіртіп, су құйыңыз. Ұнды үйіндіге електен өткізіп, шұңқыр жасап, оған жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Қамырды тез илеңіз. Сары майды микротолқынды пеште кремді болғанша ерітіңіз. Қамырды ұн себілген тақтаға өте жұқа жайып, май жағып, тығыз орамға айналдырыңыз. Оны тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 2-3 сағатқа немесе жақсырақ түнге қойыңыз.

Салманы дайындау

Тауық етін сүйектерден алып тастап, өте өткір пышақпен майдалап тураңыз. Пиязды текшелерге кесіп, тартылған етпен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Самса жасайық

Қамырды тоңазытқыштан алып, 12 бөлікке кесіңіз. Үстелге аздап ұн құйып, қамырдың кесілген жағын төмен қаратып, диаметрі 15 см толық дөңгелек торт алғанша жайыңыз да, ортасына үшбұрыш түрінде салмаңыз және оны қасықпен тегістеңіз. Үшбұрышты алу үшін оны қамырмен жабыңыз. Өткір бұрышты бекітіңіз. Тағы 5 пирог дайындаңыз, оларды майлы пісірме табаққа салыңыз, бетін төмен қаратып тігіңіз. Жұмыртқаны жуып, қызарғанша алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз. Сонымен, сіз тауық салмасы бар қатпарлы самосаны қалай дайындау керектігін білесіз. Негізінде, сіз дайын қатпарлы қамырды да пайдалана аласыз.

Рецепт No 3. Ескі рецепт бойынша самса өзбек тілінде қалай дайындалады?

Біз осы орталық азиялық пирогтарды супермаркетте сатып алынған өнімдерден қаншалықты шебер дайындасақ та, үйдегі табиғи ингредиенттерді қолдансақ, олай болмайды. Сонымен қатар, ертеде самса балшықтан жасалған тандырда пісірілген. Ал бұл мүлдем басқа хош иіс. Жоғарыда көрсетілген қамырдың рецепті, негізінен, өзбек стилінде самсаны дайындауға арналған нұсқаулық. Тек сонда ғана қабатқа сары майдың орнына еріген қой немесе сиыр майы қолданылады. Яғни, еріген майға малынған қамырдың өзі жұмсақ әрі нәзік болады, ал қой етінің құйрығын зире қосылған салмасы ауызды жай ғана суландыратын ерекше хош иіс шығарады. Өздеріңіз түсініп отырғандай, біздің қалалық самосса осы нағыздың жанында әрқашан жеңіліске ұшырайды. Дегенмен, Мәскеудегі сирек кездесетін өзбек мейрамханаларында классикалық рецепт бойынша дайындалған ең шынайы, саусақ жаятын самсаны әлі күнге дейін тандырдан таба аласыз. Дегенмен, аспаздан өзбек самсасын қалай дайындау керектігін қанша сұрасаңыз да, ол сізге пісіру технологиясының барлық құпиясын ешқашан айтпайды. Сондықтан біз аспаздық кітаптан табуға болатын рецепттермен қанағаттануымыз керек. Айтпақшы, жасыл түсті диеталық самсаның өте қызықты бір түрі бар, ол әсіресе фигурасын бақылайтын қыздар мен әйелдерге ұнайды. Назарларыңызға осы түпнұсқа рецептті ұсынамыз.

Рецепт No 4. Шөптер мен жұмыртқа қосылған диеталық самса

Қамырды өзіңізге ұнайтындай дайындауға болады, бірақ екінші рецептте сипатталғаны жақсырақ, өйткені ол май аз пайдаланады. Бірақ толтыру үшін жасылдың көптеген сорттарын алу керек. Бұл шпинат, жылқы қымыздық, жалбыз, ақжелкен, кинза, квиноа, қойшы әмиян, көк пияз, сарымсақ, аскөктің жас өркендері және т.б. Мұның бәрін жылы сумен мұқият жуып, содан кейін ағынды суық су астында ұстап, майдалап турау керек. Сондай-ақ, қатты пісірілген жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіп, шөптермен араластыру керек. Салманы бұрыш, тұзбен дәмдеңіз және 1-2 ас қасық күнбағыс майын қосыңыз. Содан кейін оны жайпақ торттарға жайылған қамырға салыңыз (№2 рецептте сипатталғандай). Үшбұрыштар жасап, оларды алдын ала жұмыртқамен майлап, қыздырылған пеште 190-210 градус температурада пісіріңіз. Жасыл қосылған самса, әрине, соншалықты шырынды емес, сонымен қатар ол өте дәмді және хош иісті.

Қорытынды

Соңғы уақытқа дейін біздің елде самса деп аталатын дәмді үшбұрышты бәліштерді естіген адамдар аз. Дегенмен, соңғы жылдары бұл Орталық Азия кондитерлік өнімдері бүкіл Ресейде танымал болды және татар беляши және чебурекімен бәсекеге түсті. Бүгінде бұл пирогтардың атын әртүрлі бистролар мен кафелердің мәзірінен табуға болады. Дегенмен, барлық аспаздар оларды күткендей дайындамайды. Егер сіз нақты үйдегі самсаның не екенін түсінгіңіз келсе, жоғарыда аталған рецепттердің бірін қолданыңыз және оны өз қолыңызбен пісіруге тырысыңыз. Маған сеніңіз, бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Сүйіспеншілікпен пісіріңіз, рахаттанып жеңіз. Асың дәмді болсын.

Кез келген пісірілген өнімдер ең кішкентай бөлшектерге дейін өңделеді, өйткені дайын өнімнің дәмі тек толтыруға ғана емес, сонымен қатар қамырдың түріне де байланысты болады. Ал шығыс пирогтарын жасауды бастамас бұрын, өзіңізге ыңғайлы рецепт таңдауыңыз керек. Үйдегі самсаны дайындау өнімге арналған қамырды таңдаудан басталады, өйткені пирогтың қабығы оның толтырылуына толығымен сәйкес келуі керек.

Түпнұсқа және бейімделген самса рецептері дәстүрлі қатпарлы қамырдан және ашытқысыз қамырдан дәмді пирогтарды өз бетінше пісіруге ғана емес, сонымен қатар бай «еуропалық» нұсқаларды жасауға мүмкіндік береді.

Самсаға арналған қарапайым қатпарлы қамыр

Пирогтарға арналған классикалық қатпарлы қамыр ең аз ингредиенттері бар дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады. Көбінесе қатпарлы қамырдан жасалған самса өзбектің ұлттық тағамы болып саналады және ет немесе асқабақ салмасымен пісіріледі.

Құрамы:

ұн - 700 г;
су - 400 мл;
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
тұз - ¾ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Суды илеуге ыңғайлы ыдысқа құйыңыз.
Тұзды сұйықтықта ерітіңіз. Кристалдардың толық еруін күтіңіз.
Ұнды суға құйыңыз. Қатты қамырды илеңіз. Ол тұшпара немесе мантыға қарағанда қатты шығуы керек. 15-20 минут илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз.
Тығыз қамырды тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.
Иілуге ыңғайлы болу үшін тұндырылған қамырды екіге бөліңіз.
Тегіс беттегі ұзын илектеуді пайдаланып, қамырдың бір бөлігін үлкен жұқа қабатқа жайыңыз. Оны шеңберге айналдырып көріңіз.
Бүкіл бетті толығымен жабатын өсімдік майымен қабатты жомарт жағыңыз.
Қабатты ең шетінен бастап жұқа түтікке айналдырыңыз.
Қамырдың ұзын шұжықтарын саусақтарыңызды қарама-қарсы бағытта жылжытып, қолыңызбен айналдырыңыз.
Ыңғайлы болу үшін 2-3 бөлікке кесіңіз.
Оны сөмкеге салып, тоңазытқышта 30-40 минутқа жасырыңыз.
Салқындатылған қамыр түтіктерін бірдей бөліктерге кесіңіз.
Әрбір бөліктің кесінділерінде бірнеше қабат болуы керек.
Кесілген жерге қамырдың бір бөлігін салып, оны дөңгелек пішінді бере отырып, қолыңызбен тегістеңіз.
Бөлшектерге илектеу түйреуішпен жаямыз.
Толтырманы дайындаманың ортасына қойып, дәстүрлі үшбұрыш немесе шаршы түрінде самса жасаңыз.
Ірімшік өнімін пеште 180-190 ° C температурада 30-40 минут, ал ет пирогын 50-60 минут пісіріңіз.

Үйдегі самсаға арналған қатпарлы қамыр

Самсаға арналған салмалардың әртүрлілігі қамырдың алуан түрінен де көрінеді. Тіпті өзбек самсасын дайындаудың қатпарлы нұсқасы да әртүрлі тәсілдер мен компоненттерге ие. Мұндай рецепттер ингредиенттерді өзгертуге мүмкіндік береді, оларды мүмкіндігінше талғамыңызға сай таңдай аласыз.

Құрамы:

ұн - 650 г;
су - 250 мл;
сары май - 200 г;
крахмал - 60 г;
жұмыртқа - 1 дана;
тұз - ½ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Суды қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз.
50 грамм сары майды ыстық сұйықтықта ерітіңіз.
Ыдысқа жұмыртқаны шанышқымен жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.
490 грамм ұнды тұзбен біріктіріңіз. Қалған ұн одан әрі илеу үшін қалады.
Еленген ұнға сұйықтық құйып, жұмыртқаны қосыңыз.
Қамырды илеңіз, оған бірте-бірте қалған ұнды қосыңыз.
Қоспаны серпімді және тығыз болғанша илеңіз.
20 минутқа қалдырыңыз, оны суыққа шығарудың қажеті жоқ.
Қалған 150 грамм сары майды ерітіп, суытыңыз.
Тұндырылған қамырды 3 бөлікке бөліңіз.
Әр бөлікті жіңішке етіп шеңберге айналдырыңыз.
Бірінші шеңберді ыстық өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін оны суытыңыз.
Екінші шеңберді үстіне қойыңыз. Оны да маймен жағыңыз.
Үшінші бөлік үшін бүкіл процедураны қайталаңыз.
Дайындаманы орамға айналдырыңыз.
Қамырды қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз.
Бөлшектерді мұздатқышқа 20 минутқа қойыңыз.
Содан кейін жұқа орталық жасауға тырысып, қамыр бөліктерін шеңберлерге жайыңыз.
Салманы ортаға салып, самсаға қажетті пішінді беріңіз.
Өнімдерді тігілген жағын төмен қаратып қойып, пеште 200°C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.

Қаймақ қосылған дәмді қамыр

Қалың, балғын емес, бірақ ет пирогтарына арналған өте дәмді қамыр самса жасау үшін өте қолайлы. Өйткені, кейбіреулер дәстүрлі нұсқаны ұнатады.

Құрамы:

ұн - 1 кг;
қаймақ - 250 г;
маргарин - 250 г;
жұмыртқа - 1 дана;
тұз - 1,5 шай қасық;
сода - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Ұнды електен өткізіңіз.
Салқындатылған маргаринді үккіштен өткізіңіз.
Ұн мен маргаринді үлкен ыдыста қолыңызбен ұнтақтаңыз. Өнімдер дұрыс біріктірілген кезде, сіз үгінділерді алуыңыз керек.
Жұмыртқаны қаймақпен бір массаға шайқаңыз. Оларға тұз бен сода қосыңыз.
Жұмыртқа-қаймақ сұйықтығын ұнға құйыңыз. Тегіс қамырды қалыптастыру үшін жақсылап араластырыңыз.
Қамырды тоңазытқышта 50 минутқа дейін тоқаштарды жаймас бұрын қалдырыңыз.

Самсаға арналған ашытқы қамыры

Ұсынылған рецепт, жылдам самсаға арналған қамыр - бұл пісірілген тағамдарды жақсы көретіндер үшін сыйлық. Тәтті салмалар нәзік және ұсақталған бәліш үшін өте қолайлы.

Құрамы:

ұн - 600 г;
сары май - 200 г;
сүт - 200 мл;
жұмыртқа (сары) - 2 дана;
тұз - 4 шай қасық;
қант - 2 шай қасық;
ашытқы - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

Ұнды елегі бар үлкен ыдысқа електен өткізіңіз.
Оған тұз, қант және ашытқы қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
Сүтті қайнатпай жақсылап қыздырыңыз.
Сары майды ерітіп, суытыңыз.
Құрғақ ингредиенттерге жылы сүт пен салқындатылған сары майды құйыңыз.
Ыдысқа сарысын қосып, қамырды мұқият илеңіз.
Толығымен біртекті және тегіс болғанша қоспаны жақсылап араластырыңыз.
Қамырдан пайда болған допты тоңазытқышқа 40-50 минутқа бүктеңіз.
Салқындатылған қамырдан порцияланған самса шеңберлерін жайып, рецепт бойынша пирогтарды жасаңыз.

Үй қамырын дайындауға уақытыңыз болмаса, сіз әрқашан дүкен опциясын пайдалана аласыз және самсаға дайын қатпарлы қамырды сатып ала аласыз. Бұл дайындаманы ерітіп, аздап жайып, 10x10 шаршыға кесу керек. Салманы қалауыңызша ішіне салып, өнімнің шеттерін диагональ бойынша қысып, пеште пісіріңіз.

Үйдегі дәмді самса рецептері

Қамыр туралы шешім қабылдап, сіз негізгі тағамды дайындауды қауіпсіз бастай аласыз. Вегетариандықтар асқабақ немесе жаңғақ салмасымен өздерін қызықтыра алады, ал ет жейтіндер ет қосылған самса дайындап, шырынды тауық, сиыр немесе қой етінен жасалған пирогтарды ұнатады.

Ет қосылған шырынды самса

Күнделікті тұтынатын ет қосылған самсаның қарапайым рецепті. Дәстүрлі сиыр етін қой етімен немесе майсыз шошқа етімен ауыстыруға болады.

Құрамы:

сиыр еті - 500 г;
пияз - 300 г;
шошқа майы - 100 г;
зира - 1 шай қасық;
тұз - 1 шай қасық;
бұрыш - ¼ шай қасық;
кориандр - ¼ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Сиыр етінің бөлігін жақсылап шайып, құрғатыңыз. Пленканы және артық кесінділерді алып тастаңыз.
Етті кесектерге кесіп, мұздатқышқа 15-20 минутқа қойыңыз.
Аздап мұздатылған ет бөліктерін 5-6 мм текшелерге ұсақтап тураңыз.
Шошқа майының бір бөлігін ет тартқышта ұнтақтаңыз.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, оны қолыңызбен сүртіңіз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз. Тартылған етті илеңіз, оған тұз және дәмдеуіштер қосыңыз.
Қамыр шеңберлеріне 1 ас қасық ет салмасын салыңыз. қасық.

Рецепт бойынша кеңес: рецептте қой етін пайдаланған кезде салмаға майдалап туралған қызанақ пен болгар бұрышын қосуға болады.

Тауық қосылған классикалық самса

Ортасында нәзік еті бар қызыл үшбұрыш - тамаша тағамдар. Бұл самсаны тауық етімен бірге жұмысқа немесе пикникке апару ыңғайлы, өйткені ол ұзақ уақыт бойы ескірмейді және сізді тез толтырады.

Құрамы:

тауық еті - 500 г;
пияз - 2 дана;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Құс етінің филесін шайыңыз. Еттен артық майды кесіңіз.
Кеудені кішкене текшелерге кесіңіз.
Пиязды майдалап тураңыз.
Етті пиязбен және дәмдеуіштермен біріктіріп, тартылған ет жасаңыз. Оған 2 ас қасық су қосып, массаны мұқият араластырыңыз.
Көбінесе тауық қосылған мұндай самса қатпарлы қамырдан дайындалады. Пирогтарды 200-240 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

Асқабақ көкөніс салмасы бар самса

Асқабақ қосылған самса - бұл пирогтарға арналған екінші ең танымал толтыру. Өнімнің ерекше дәмі мен түсі тәбетті ғана емес, сонымен қатар қиялды да қоздырады.

Құрамы:

асқабақ - 400 г;
пияз - 2 дана;
май құйрық майы - 50 г;
сары май - 3 ас қасық. қасықтар;
қант - 1 ас қасық. қасық;
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру әдісі:

Асқабақты тұқымдардан тазалаңыз, жемістерден қабығын алыңыз. Сіз 400 грамм таза целлюлозаны алуыңыз керек.
Асқабақты кішкене кесектерге кесіңіз. Майлы құйрық майды дәл осылай кесіңіз.
Пияздың бастарын аршып, майдалап тураңыз.
Ыдысқа асқабақ пен шошқа майының кішкене бөліктерін пиязбен араластырыңыз.
Тартылған етті қант, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Массаны мұқият араластырыңыз.
Салманы бір порцияға 1 қасық мөлшерінде салыңыз. Пирогтарды 20 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.

Шөптермен ірімшік самсасының рецепті

Самсаға арналған түпнұсқа салмасы - үгітілген ірімшік. Мұнда дәстүрлі сулугуни қолдануға немесе дәміне қарай кез келген қатты ірімшікпен ауыстыруға болады. Ірімшік қосылған самсаны хош иісті ету үшін сіз жасыл түріндегі қоспаларды өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз.

Құрамы:

сулугуни - 200 г;
ақжелкен, аскөк, кинза - әрқайсысы 10 бұтақ;
насыбайгүл - 10 жапырақ;
сарымсақ - 1 қалампыр;
тұз - ½ шай қасық;
қара бұрыш - 5 дана.

Пісіру әдісі:

Жасылдарды шайыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін жасыл жапырақтарды орташа кесектерге кесіңіз.
Ірімшік дөрекі үккіштен өткізіңіз, пресс арқылы сарымсақты кесіңіз.
Ерітіндіде ұсақталған сарымсақ пен тұзды қара бұрыш түйіршіктерімен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
Ыдысқа жасыл, сулугуни, дәмдеуіштерді араластырыңыз.
Алынған салмамен пирогтарды толтырыңыз, қамырға 1 ас қасық салыңыз. қасық.

Рецепт бойынша кеңес: ірімшік самсасының дәмін әртараптандыру үшін жасыл орнына ветчина немесе басқа өнімдерді салуға болады.

Тәтті жаңғақ салмасы бар десертті самса

Алма мен жаңғақ салмасын қолданып, балаларды тәттілікпен қуантуға болады. Оларға бұл пирогтар ұнайды, ал сіз самсаны әмбебап қатпарлы қамырда пісіруге болады.

Құрамы:

жаңғақ дәндері - 200 г;
алма - 2 дана;
қант - 70 г;
сары май - 25 г;
даршын - ½ шай қасық;
кардамон - ½ шай қасық.

Пісіру әдісі:

Жаңғақ дәндерін құрғақ қуыруға арналған табада қызарғанша қуырыңыз.
Жаңғақтарды блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз.
Қантты ұнтақ күйіне дейін ұнтақтаңыз.
Алманың өзегін алып тастап, целлюлозаны дөрекі үккіштен өткізіңіз.
Сары майды ыстық табада ерітіңіз. Үстіне қант ұнтағын құйыңыз.
Үгітілген алма мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жемісті жұмсақ болғанша бірнеше минутқа карамельдендіріңіз.
Бөлінген нандарға 1 ас қасық салманы салыңыз. қасық.
Конверттердің шеттерін жабыңыз және тәтті пирогтарды 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

Самса дайындау кезінде ерекше асқынулар болмауы керек. Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін ең үлкен қиындық сұрақ болуы мүмкін: дұрыс пішіндегі самсаны қалай мүсіндеу керек?

Дұрыс пішіндегі самсаны қалай мүсіндеуге болады

Біз дөңгелек бөліктен үшбұрышты пирогты қалай жасауға болатыны туралы қарапайым диаграмманы ұсынамыз.

Жұмыс бетін ұнмен себіңіз. Қамырдың кішкене бөліктерін 10-12 см тегіс тортқа жайыңыз, әр бөліктің ортасына тиісті салманы салыңыз.

Үшбұрышты құрастыру бүйірлік және төменгі жиектерді көтеруден басталады. Бұл бөліктерді өнімнің ортасына тартыңыз және олардың арасында бұрыш пайда болатындай етіп пішіндеңіз. Содан кейін торттың екінші шетін ортаға көтеріңіз.

Әрі қарай пісіру кезінде бөлінбеуі үшін қамырдың барлық ұштарын мұқият бекітіңіз. Бұл ұшы үшкір кішкентай үшбұрыш болып шығады. Самса пеште тігілген жағын төмен түсіріп пісіріледі.

Толтыруды қалай дұрыс жасауға болады

Бірақ дайын өнімнің дұрыс пішіні ең бастысы емес. Дәмді самса кез келген түрде жейді. Бірақ пирог шынымен шырынды болуы және барлық талаптарға сай болуы үшін бірнеше кеңестерді есте сақтау керек.

Дәстүрлі түрде ұсақталған өнімдер самсаға толтыру ретінде қолданылады. Ет те, асқабақты да ұнтақтау керек емес, кішкене текшелерге кесу керек. Бұл тағамға ерекше дәм береді және пирогты ұқсас пісірілген өнімдерден ерекшелендіреді, өйткені ет тартқышпен бұралған салма дәмін жоғалтады.
Етті оңай кесу үшін алдымен мұздатқышқа 15-20 минут қоюға болады.
Толтырманың қалған дәмін бұзбау үшін туралған пияз қолмен ұсақталады. Еттен жасалған самса үшін ет пен пияздың арақатынасы 1-ден 1-ге дейін болуы керек.
Қамырды жайып жатқанда, нанның ортасынан емес, шетінен қаттырақ басу керек.
Салманы шырынды ету үшін, тартылған етдің үстіне сары майдың кішкене бөлігін салыңыз.
Пешке қоймас бұрын дайын өнімдер әдетте шайқалған сарымен жағылады, бұл оларға жылтыр мен қызғылт түсті береді.
Ал дәстүрлі түрде сұлулық үшін самсаға ақ және қара күнжіт себеді.

Өзбек асханасының дәстүрлі тағамдарының жартысына жуығы ұн өнімдері. Дәстүр бойынша кәмпиттер мен нан пісірілген тағамдар негізгі тамақтың соңында емес, бірнеше рет беріледі: тамақ алдында, тамақ кезінде және одан кейін. Ең танымал кондитерлік өнімдер - самса.

Үйдегі өзбек кондитерлері

Самсаны кәдімгі қатпарлы пирогтармен салыстыруға болады. Ең дұрысы, ол тек қой етінен дайындалады және дәстүрлі пеште пісіріледі - тандыр. Бірақ сіз өзіңізді дәмді өзбек самсасымен қуанта аласыз. Рецепт күрделі емес, дайындау ең көбі 2 сағатты алады.

Қамырды дайындау үшін қажетті рецепт ингредиенттері:

ірі тұз – 7 г;
ұн – 800 г;
бір стақан жылы су.

Толтырманы дайындауға арналған ингредиенттер:

ет (сиыр еті) – 450 г;
пияз – 2 дана;
майлы құйрық – 100 г;
зире, бұрыш, тұз.

жұмыртқа;
себуге арналған күнжіт;
ерітілген сары май;
өсімдік майы.

Самса дайындауға кететін уақыт: 2 сағат.

Калория мөлшері: 212,68 ккал.

Тұзды сұйықтықта ерітіңіз, оны ұнмен ыдысқа құйыңыз, оны илеңіз, содан кейін оны қамырға айналдырыңыз. Тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз;
Ет пен пиязды текшелерге кесіңіз;
Толтырғыш ингредиенттерді араластырыңыз, тұз қосыңыз, дәміне қарай зире мен бұрыш қосыңыз;
Тоңазытқышта май құйрығы болмаса, оны екі ас қасық маймен ауыстыруға болады. Толтыруға қосу;
Салқындатылған қамырды 8 бөлікке бөліңіз;
Олардың әрқайсысын жұқа етіп жайып, еріген сәл ыстық сары маймен жағып, орамға айналдырыңыз;
Қамырдың келесі бөлігін жайып, оны майлап, оған алдыңғы орамды салып, қайтадан айналдырыңыз;
Қамырдың әрбір бөлігімен процесті қайталаңыз;
Алынған орамды жабыңыз және оны тоңазытқышқа 90 минутқа қойыңыз;
Көрсетілген уақыт кезеңінен кейін қатпарлы қамырды алыңыз және оны 16 бөлікке бөліңіз;
Әр бөлікті шеттері жұқа, ал ортасы тығыз болатындай етіп жайыңыз;
Толтырманы жайып, қамырды үшбұрыш етіп пішіндеңіз, шеттерін мұқият жабыңыз;
Пісіру парағын пісіру майымен майлауға немесе пергаментпен жабуға болады;
Өнімдерді жайып, бетіне жұмыртқа жағып, күнжіт себіңіз және жарты сағаттан 40 минутқа дейін пісіріңіз.

Ыстық өнімдерді сәл салқындату және жұмсақ болу үшін ас үй сүлгімен орап қоюға болады немесе оларды бірден ұсынуға болады.

Шошқа еті қосылған самса (қадаммен)

Шошқа етінен кем емес дәмді самса жасауға болады. Бұл рецепт бойынша қамыр дайын болғандықтан, процесс әлдеқайда жеңіл болады.

Рецепт үшін қажетті ингредиенттер:

ақ және қара күнжіт – әрқайсысы 0,3 г. әрбір түрі;
су - 3 ас қасық. л.;
етке арналған дәмдеуіштер қоспасы – 20 гр.;
ашытқысыз қатпарлы қамыр – 0,5 кг;
бір шымшым тұз;
жұмыртқа;
шамдар - 2 дана;
шошқа еті – 600 гр.

Тағамды пісіруге және дайындауға кететін уақыт: 1 сағат 15 минут.

Өнімдердің калория мөлшері: 146,5 ккал.

Қадамдық пісіру процесі:

Пиязды және етті ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз;
Суға құйып, салмасын илеңіз;
Қамыр қабатын тығыз орамға айналдырып, бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз;
Әрбір бөлікті тегіс тортқа айналдырып, ет салмасын салыңыз;
Өнімдерге үшбұрышты пішін беріңіз;
Самсаны пісіру парағына салыңыз, жұмыртқа жағып, күнжіт тұқымының екі түрін себіңіз;
180С-та 25 минут пісіріңіз.

Тауық пен картоп қосылған ашытқы қамырынан жасалған самса

Орталық Азия елінің ұлттық қамырын тауық етінен де жасауға болады. Толтыру құрғақ болады деп алаңдаудың қажеті жоқ, бірақ сіз бұл рецепттен неге екенін білесіз.

Құс етінен самса дайындау үшін сізге қажет:

қышқыл сүт немесе айран - 500 мл;
ашытқы – 1 пакет салмағы 11 г;
ұн (жоғары сорт) – 1 кг. +200 гр. қосымша;
тұз - 10 г;
май - 1/3 кесе;
филе – 500 г;
түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. л.;
картоп түйнектері - 3 дана;
дәміне қарай сары май;
шамдар - 3 дана;
ұнтақталған қара бұрыш, тұз;
су (суық) - 3 ас қасық. л.
бір жұмыртқаның сарысы

Пісіру және дайындау уақыты: 95 минут.

Самсаның калория мөлшері: 196,23 ккал.

100 мл жылы сұйықтықта тұз, ашытқы, қантты ерітіңіз;
Сүт өнімін (айран) құйып, араластырыңыз;
Қамырды илеу үшін ұнды біртіндеп қосыңыз. Соңында май қосыңыз;
Қамырды жылы жерге алыңыз;
Бір сағаттан кейін илеңіз және толтыруды дайындауға кірісіңіз;
Филені кішкене кесектерге кесіңіз;
Аршылған түйнектерді текшелерге кесіңіз;
Пиязды кесіңіз;
Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді бөлек ыдыста араластырыңыз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз;
Қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз;
Бірінші қабатты жұқа етіп жайып, еріген сары маймен жағыңыз;
Үстіне тағы бір жайылған қабатты қойып, қайтадан майлаңыз;
Тесттің соңғы бөлігімен де солай жасаңыз;
Тығыз орамға орап, қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз;
Әр бөлікті жайыңыз, салмасын қосыңыз, үшбұрышты пішінге келтіріңіз;
Өнімдерді пісіру парағына салыңыз;
Сарысын сумен шайқаңыз және алынған қоспаны самсаға жағыңыз;
180С-та кем дегенде 50 минут пісіріңіз.

Дайын өнімдерді ыстық күйінде өсімдік майымен майлап, үстелге қызмет етіңіз.

Классикалық рецепт бойынша дәмді және қанағаттанарлық бұршақ сорпасын қалай дайындау керектігі туралы мақаланы оқыңыз.

Корей сәбізімен дәмді салатты қалай дайындау керектігін оқыңыз.

Диеталық сорпа және жұмыртқа қосылған мұздатылған шпинат рецептіне назар аударыңыз. Рецепт осында.

самсаға арналған қамырды жай ғана емес, мөлдір болғанша жайып тастау керек;
жайылғаннан кейін, қабатты кептіру үшін 7 минутқа қалдыру керек, содан кейін маргаринмен немесе маймен май жағып, тағы төрттен сағатқа қол тигізбеу керек;
Глютеннің ісінуі үшін қамырды илеу кем дегенде 20 минутқа созылуы керек;
Егер тоңазытқышта жұмыртқа болмаса, онда алтын қоңыр қыртысты алу үшін пісіру басталғаннан кейін 20 минуттан кейін өнімдерді суық сумен себіңіз.

Самсашығыс асханасының аспаздық өнерінің шедеврі болып табылады. Бұл кондитерлік тағам Азияның көп бөлігінде кең таралған және ол жерде сам деп аталады О sa (екпін берілген ТУРАЛЫ), самса, самбуса, самбусак, сомса...

Самса дегеніміз не? Бұл көбінесе ет (әдетте қой мен сиыр еті, сирек тауық еті) және тандырда пісірілген пияз қосылған үшбұрышты пішінді бәліштер. Тандыр – көмір жағылып, ішкі ыстық қабырғаларында самса немесе шелпек пісірілетін саз пеш. Бірақ заманауи жағдайда тандырды әрең табатындықтан, үй шаруасындағы әйелдер самса пісіру үшін газ пешін немесе электр пешін пайдаланады.

Самса үлкен және кіші, үшбұрышты, дөңгелек, сопақ, қос, үш, төртбұрышты болуы мүмкін. Жалпы, самса әртүрлі болуы мүмкін, ең бастысы, салмадағы ет пен пияздың пропорциялары сақталуда (фаршқа қарағанда көзбен қарағанда пияз көп болуы керек). Самсаға ет салмасынан басқа картоп пен асқабақ қосылады. Ірімшік пен тәтті салмасы бар самса дайындайды. Шығыстағы әрбір үйде пісірілетін пішініне немесе қамырына қарай өзінің сүйікті самсасы бар деп айта аламыз. Бұл туралы бүгін сөйлесетін боламыз.

Самсаға арналған қамырдың бірнеше түрі бар: ашытқысыз қамыр, қатпарлы қамыр, ашытқысыз май қамыры, қарапайым немесе ашытқы май қамыры.

Ет қосылған самсаға арналған ең көп таралған қамыр - ашытқысыз қарапайым қамыр. Бірақ самсаға арналған әртүрлі салмалар бар, мысалы, картоп, ірімшік, сондай-ақ кептірілген жемістер қосылған тәтті самсаның түрлері бар, бұл самсаға қолайлы.

Көбінесе самсаға арналған қамыр иленеді, содан кейін қатпарлы қамырды дайындау принципіне сүйене отырып, оны жомарт майлайды. Біз самсаға арналған негізге арналған бірнеше рецепт береміз, содан кейін бұл қамырмен қалай жұмыс істеу керектігін және дәмді самса жасау үшін онымен тағы не істеу керектігін айтамыз.

Самсаға арналған ашытқысыз қамыр

Тек самса ғана емес, сонымен қатар манты мен тұшпара немесе кеспе дайындауға болатын қарапайым ашытқысыз қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Су (жылы қайнатылған) - 2 кесе,
Тұз - 1 шай қасық.

Самсаға ашытқысыз қамыр дайындау

Ұнды үлкен кесеге електен өткізіп, ұн слайдының ортасында ойық жасаңыз, оған біз бұрын ерітілген тұзбен жылы суды құйамыз. Содан кейін қамырды илеңіз және оны илеңіз. Содан кейін дайын қамырды допқа айналдырып, оны ұн себілген кесеге салыңыз, үстіңгі жағын сәл дымқыл шүберекпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін қамырды жұқа жайып, оны ерітілген қой майымен майлап, орамға айналдырып, орамды ұлу сияқты бұрау керек. Самсаның қамырын демалуға рұқсат етіңіз. Бұл бұдан әрі егжей-тегжейлі талқыланады.

Самсаға ашытқысыз қамыр

Самсаға ашытқысыз май қамырын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Бидай ұны (жоғарғы сорт) – 1 кг,
Сүт (жылы) - 2 кесе,
Тұз - 1 шай қасық,
Жұмыртқа - 4 дана,
Сары май немесе маргарин – 50 грамм.

Самсаға ашытқысыз бай қамыр дайындау

Ұнды електен өткізіп, тұзбен араластыру керек.

Содан кейін сүтті кеседе қыздырыңыз (жылы, бірақ ыстық емес!), жұмыртқаны сүтке ұрып, біртекті болғанша бәрін араластырыңыз.

Қамырға арналған ұн бөлігін және сұйық бөлігін араластырыңыз. Самсаға серпімді қамыр илеңіз, майлықпен жабыңыз, демалыңыз, тек 15 - 20 минуттан кейін пісіруді бастаймыз.

Самсаға арналған қарапайым ашытқы қамыры

Бұл қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Су (жылы) – 2 стакан,
ашытқы (шикі) - 30 грамм,
Тұз - 1,5 шай қасық,
Түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық.

Самсаға қарапайым ашытқы қамырын дайындау

Кесеге жылы суды (0,5 кесе) құйыңыз, содан кейін ашытқы, тұз және қант қосып, ерітіңіз де, майлықпен жауып, көтерілу үшін қалдырыңыз.

Содан кейін қалған жылы суды қосып, араластырыңыз.

Ұнды електен өткізіп, кішкене бөліктерде ашытқы қоспасына қосыңыз. Қамырды илегеннен кейін оны майлықпен жауып, ашыту үшін жылы қамырға салыңыз. Ашыту процесінде қамырды екі-үш рет илеу керек. Бүкіл процесс сізге шамамен 3-4 сағатты алады.

Самсаға арналған ашытқы қамыры

Самсаға ашытқы қамырын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Бидай ұны (премиум сорт) – 1 кг,
ашытқы (шикі) - 45 грамм,
түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. қасықтар,
Тұз - 1 шай қасық,
Сары май (немесе маргарин) - 150 грамм,

Сүт (жылы) – 1 стакан,

Тауық жұмыртқасы - 5 дана.

Ашытқыны, түйіршіктелген қантты (1 ас қасық) және тұзды біраз жылы сүтте ерітіп, майлықпен жауып, көтерілу үшін қалдырыңыз.

Осы уақытта қалған сүтті жұмыртқамен, қалған түйіршіктелген қантпен және еріген сары маймен араластырыңыз.

Ұнды терең шыныаяққа електен өткізіп, тесік жасап, алдын ала араластырылған екі сұйық массаны (ашытқы мен май) құйыңыз.

Қамырды илеп, майлықпен жауып, шамамен 3 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде оны бірнеше рет илеу керек.

Самса сынағымен ары қарай не істеу керек?

Самсаға дайын қамырды жұқа етіп жаю керек, содан кейін қамыр қабатын сары маймен немесе қойдың құйрық майымен (ерітілген) майлау керек. Содан кейін келесі тегіс тортты жайып, оны маймен немесе маймен майлаңыз.

Біз мұны әрбір тортпен жасаймыз, содан кейін торттарды бір-бірінің үстіне жинап, оларды қалың арқанға айналдырамыз. Бұл турникетті 30-50 минутқа қалдыру керек (ыңғайлы болу үшін оны ұлу сияқты бұрап, оны майлықпен жабуға болады, сонда қамыр ауа шықпайды).

Содан кейін арқанды кесектерге кесіп, қамырдың әрбір бөлігін ұнға айналдырыңыз.

Әрбір бөлікке (бөшкеге) назар аударыңыз! Кесілген жағын ұнға батырып, жұқа тегіс тортқа айналдырыңыз. Осылайша самсаның қатпарлы қамырының құрылымы анық көрінеді.

Салманы әрбір нанға салыңыз. Біз шеттерін үшбұрыш түрінде бекітеміз, бірақ самса дөңгелек болуы мүмкін, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Содан кейін әрбір самсаны сары маймен майлап, күнжітпен себу керек. Пешке салып, 200 градуста орта есеппен 30 минут пісіріңіз (уақыт сіз пайдаланған салмаға және самса өлшеміне байланысты өзгеруі керек).

Дайын ыстық самсаны еріген сары маймен мол жағу керек.

Бұл самса қамырына арналған классикалық рецепттер, мен сондай-ақ қаймақ арқылы жылдам рецепт ұсынғым келеді. Ол көп жылдар бойы біздің отбасымызда тұрады, біз оны Орталық Азиядан әкелдік. Біреу анама дәл осы қамырмен самса пісіруді үйретті. Менің есімде қалғанша, анам мұны тек қолданды.

Бұл туралы самсаға қамырды дайындауға арналған қадамдық фото рецептім болады. Бұл қамырды дайындау өте оңай және тез илейді. Жұмсақ болып шығады, мен кейде пирог немесе пицца пісіремін. Ең бастысы, оны қабаттап қоюдың қажеті жоқ, яғни қатпарлы қамыр сияқты ұзақ уақыт бойы жайылып, май жағылады.

Әрине, бұл қабатсыз болады, бірақ бұл қамырдың дәмі өте жұмсақ және жақсы.

Ыңғайлы болу үшін мен самсаға арналған қамырды нан машинасында илеуге тырыстым.

Қаймақ қосылған самсаға арналған қамыр

Құрамы:

Ұн - 4 кесе,
Қаймақ – 1 стакан,
Сары май, маргарин немесе қой майы - 6 ас қасық,
тауық жұмыртқасы – 1 дана,
Тұз - 0,5 шай қасық,
сода - 0,5 шай қасық,
Сірке суының мәні - 0,5 шай қасық.

Пісіру процесі:

Нан пісіргіш шелекке ұн, еріген сары майды (тым ыстық емес), жұмыртқа мен қаймақты салып, тұз бен сода қосыңыз.

Соданы жабуға тырысып, сірке суын қосыңыз.

Шелекті нан пісіргішке салыңыз да, әдетте тұшпара немесе кеспе үшін қамыр илейтін режимді таңдаңыз. Panasonic жүйесінде бұл режим «тушпара» деп аталады, оның ұзақтығы шамамен 15 минутты құрайды.

Самсаға арналған қамыр өте жақсы иленген, оны нан пісіргіштен алып, оны допқа айналдырып, тоңазытқышқа қою керек. Ұзақ уақыт сақтау үшін оны мұздатқышқа салыңыз.

Самсаға арналған қаймақ қамырын қолмен илеу

Бұл өте қарапайым, ең бастысы - барлық ұнды бірден қолданбау.

Сонымен, келесі ингредиенттері бар ұнның бір бөлігін терең ыдысқа салыңыз: жылы еріген сары май (немесе басқа май), тұз, қаймақ және жұмыртқа. Қасықпен соданы сірке суымен сөндіріңіз және сұйық қаймақ қамырына қосыңыз.

Барлығын қасықпен араластырыңыз, содан кейін ұнның қалған бөлігін баяу қосыңыз.

Осылайша илеу кезінде түйіршіктер болмайды.

Әрі қарай, ұн себілген үстелге қолдарыңызбен самсушкиге арналған қамыр илеңіз.

Мен осы қамырдан ет пен картоп қосылған дөңгелек пирогтарды пісіргенді жақсы көремін.

Бірде мен буға пісірілген ет орама дайындап жатқанда, оны тұшпара үшін қамырмен шатастырып, мұздатылған қамырды алдым. Мен мұны қамыр жібітіп, тартылған ет дайын болғанда түсіндім. Мен оны жұқарақ айналдыруым керек еді, сіз білесіз, жалқау манты керемет шықты! Сондықтан мен самсаға арналған барлық рецепттерді жеке мақала ретінде жариялауды шештім.

Келесі бөлімдерде үйде самса пісіретін боламыз. Бізге қосылып, өзіңіздің сүйікті самсаңызды жасау тарихын айта аласыз.

Қуана пісіріңіз, тәбетіңіз жақсы!

Құрметпен, Анюта және рецепттер.