Нәзік ет шарларын - котлеттерді ұнатпайтын адамды табу қиын. Олар кез келген гарнирді тамаша толықтырады және оларды салатпен немесе жай ғана көкөністермен бірге беруге болады. Бұл әмбебап тағам балаларға ұнайды, ал кішкентайлар үшін әуе, жұмсақ котлеттер ұзақ және қатты шайнауды қажет етпейтін нағыз рахат. Оларды дәмді, жеңіл және әуе ету үшін сіз бірнеше жақсы рецептер мен фрикадельканы қалай дайындауға болатын кеңестерді білуіңіз керек.

Тауық етінен ұсақталған котлеттерді дайындауға арналған рецепттер

Дәмді және пайдалы фрикадельдерді дайындау кезінде маңызды сәттердің бірі - дүкеннен сатып алынған тартылған етді жаңадан дайындалған етді пайдалану күмәнді; Дәмді ет шарларын дайындау үшін әртүрлі еттерден - тауық етінен, сиыр етінен, шошқа етінен, кейде қой етінен тартылған етді пайдалану керек деп саналады.

Тауық етіне негізделген көптеген дәмді рецепттер бар, олар сіздің жүрегіңіз қалағандай дәмді сорпа, борщ, ботқа, картоптың негізі бола алады. Stroganoff стиліндегі котлеттерді ең дәмді рецепттердің бірі деп санау керек.

Бұл тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • Тартылған тауық еті.
  • Туралған пияз.
  • Жұмыртқа – 1 дана.
  • ¼ шай қасық тұз.
  • Нан үгіндісі (шамамен 3 ас қасық).
  • Ұнтақталған қара бұрыш.
  • 1 ас қасық. қасық өсімдік майы.
  • Тауық сорпасы (400 мл.)
  • ¼ кесе орташа майлы қаймақ.

Пісіру үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз: шикі тартылған ет, нан үгіндісі, майдалап туралған пияз, жұмыртқа, шөптер, тұз және бұрыш. Қоспа дайын болғаннан кейін, шағын пирогтарды қалыптастыруды бастаңыз, сіз таңдаған өлшемге байланысты шамамен 15 бөлікті алуыңыз керек.

Қуыруға арналған табаны қатты отта қыздырып, өсімдік майын қосып, отты аздап азайтып, фрикаделькаларымызды қуырыңыз. Содан кейін ет сорпасын қосып, оларды сорпада 15 минут пісіріңіз. Соңғы жанасу - қаймақ қосу. Войла, сіздің тағамыңыз дайын. Экзотикалық әуесқойлар үшін мексикалық стильдегі тауық еті котлеттерінің рецепті қолайлы.

Құрамы:

  • Тартылған тауық еті.
  • Жеңіл нан (шамамен 50 гр.)
  • Пияз – 4 дана.
  • Тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай қосыңыз.
  • Ақжелкен - 10-12 бұтақ.
  • Жұмыртқа - 2 дана.
  • Өсімдік майы - 3/5 ас қасық. қасықтар
  • Жеңіл бұршақ – 350-400 гр.
  • қызанақ - 500 гр.

Алдымен нанды суға салып қойыңыз. Бір пиязды үккіштен өткізіп, туралған тауық етімен араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз (тұз, бұрыш). Ақжелкенді майдалап турап, ақ нанды сығыңыз. Дайын қоспаға жұмыртқаны, малынған нанды және туралған ақжелкенді қосыңыз. Дайын тартылған қоспаны жарты сағат бойы тоңазытқышта қалдыру керек. 30 минуттан кейін дөңгелек котлеттерді жасап, қуырып, табадан алыңыз. Қалған пиязды турап, қуырыңыз, қызанақ, үрме бұршақ қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін фрикаделькаларымызды қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

Сорпаға арналған тауық еті

Мұндай шағын котлеттері бар сорпа дәмді ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлық. Ең маңызды ингредиент - ет шарлары, сорпаны дәмді, бай және нәзік ету үшін дұрыс дайындалуы керек. Оларды пісіру қиын емес, ең бастысы пісіру процесіне жанмен жақындау. Бұл котлеттерді сорпаға дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

  • Тартылған тауық еті – 450 гр.
  • Пияз – 1 дана.
  • Дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, ақжелкен).
  • Қосымша мыналарды қолдануға болады: ақ нан, сәбіз және т.б.

Дайындау үшін барлық қажетті ингредиенттерді араластырыңыз: тартылған ет, пияз, тұз және бұрыш, бүкіл қоспаны тоңазытқышта 15-20 минутқа қалдырыңыз. Шарлардың мөлшері шие өлшемінен грек жаңғағының өлшеміне дейін болуы керек. Ет қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды үнемі салқын сумен ылғалдандыру керек. Сорпаға отты өшірер алдында 10-15 минут бұрын фрикадельканы қосу керек.

Баяу пеште буға пісірілген нәресте котлеттері

Бумен пісірілген котлеттер дұрыс тамақтануды ұстануға тырысатын ересектерге, сондай-ақ балаларға өте қолайлы. Мұндай мини-котлеттерді дайындау оңай, жылдам және ең бастысы, нәтиже дәмді, қанағаттанарлық болады және сіз олардың үстелден қалай сыпырылғанын байқамайсыз. Бұл нәресте котлеттерінің құрылымы жұмсақ және әуе, бұл нәрестелерге өте ыңғайлы.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Тартылған тауық еті – 300-400 гр.
  • 1 пияз.
  • 1 сәбіз.
  • Бір шымшым тұз.
  • 500 мл су.

Блендерде пияз мен сәбізді ұнтақтаңыз, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, араластырыңыз. Әрі қарай, біз сізге қажет мөлшердегі шарларды қалыптастырамыз. Мультипісіргішке су құйыңыз, бу себетін салыңыз және біздің ет шарларымызды сол жерге қойыңыз. Бумен пісіру режимін қосыңыз, пісіру уақыты: шамамен 50-60 минут. Бұл рецепт сіздің отбасыңыз бен балаңызды қуантады және сіз дайындаудың қарапайымдылығына ие боласыз.

Томат соусындағы котлеттер

Томат соусында фрикадельканы қалай дайындауға болатын көптеген рецепттер бар. Томат соусы барлық ет тағамдарына әдеттен тыс нәзік дәм қосады. Бұл ет шарлары спагетти, қарақұмық ботқасы, картоп пюресі және басқа бүйір тағамдармен бірге қызмет етуге өте ыңғайлы.

Бұл рецепт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Тефтели үшін:

  • Пияз қосылған тартылған ет – 300 гр.
  • Сарымсақ – 2 түйір.
  • Ақжелкен.
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Тұздық үшін:

  • Өз шырынындағы қызанақ (шамамен 500 г.)
  • Пияз – 1 дана.
  • тәтті бұрыш – 1 дана.
  • Дәмдеуіштер: сунели құлмақ, ұнтақталған имбирь, ұнтақталған паприка, тұз, қант - дәміне қарай.

Күріш пен тұздық қосылған сиыр еті

Сиыр етінен жасалған фрикаделькалар - мәзіріңізге әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі. Мұндай ет тағамын дайындау үшін сізге қажет: 500 гр. ұсақталған сиыр еті, күріш, жұмыртқа, сарымсақ қалампыры, майдалап туралған ақжелкен, зире, дәміне қарай тұз және бұрыш. Егер сіз күріштің ұзын сорттарын таңдасаңыз, онда олар кірпінің омыртқалары сияқты күлкілі болып шығады. Мұндай тағамды дайындаудың ең бастысы - макаронға, кеспеге, қарақұмық жармасына және басқа бүйір тағамдарға тамаша дәм қосатын дәмді тұздық.

Сорпа үшін сізге қажет:

  • қызанақ - 400 гр.
  • Пияз – 2 бас.
  • Томат пастасы - 1,5 ас қасық. қасықтар.
  • Үгітілген мускат жаңғағы - 1 ас қасық. қасық
  • Бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Фаршты араластырып, пісірілген күрішті, ақжелкенді, тұзды және басқа дәмдеуіштерді қосып, жұмыртқаны шайқаңыз, қоспаны араластырыңыз және 18-20 бөлікке бөліңіз, фрикаделькаларымызды жасаймыз. Пияз мен қызанақты турау үшін блендерді пайдалану керек. Үгітілген мускат жаңғағы мен бұрышты қосамыз. Дайын қоспаны кастрюльге салыңыз, томат пастасын құйыңыз, қайнатыңыз және котлеттерді қосыңыз. Олар мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 45 минут қайнатылуы керек. Ең бастысы, олар ыдырап кетпес үшін уақытты асыра алмау.

Пештегі балық шарлары

Пештегі балық шарлары дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Мұндай дәмді тағамды дайындау қиын болмайды. Ең бастысы, тағамды оңай, жылдам және ең бастысы, тез жасауға көмектесетін бірнеше құпияны білу. Қызғылт лосось және оның белі осы рецепт үшін өте жақсы, дегенмен балықты таңдау жеке талғамға байланысты, сондықтан таңдауда шектелмейсіз.

Оларды пеште пісіру үшін сізге қажет:

  • балық филесі – 500 гр.
  • Пияз – 1 дана.
  • Сәбіз – 1 дана.
  • Қаймақ – 250-300 гр.
  • Сары май – 25 гр.
  • Аскөк – 1 байлам.
  • Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Алдымен аскөкті жуыңыз, сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Аскөк майдалап туралған болуы керек. Салқындатылған сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз. Біз сәбіз мен пиязды ет тартқышқа лақтырып, оларды тартылған етпен өткіземіз. Біз саусақпен басып, ұқыпты шарларды қалыптастырамыз, майды салатын жерде кішкене тесіктер жасаймыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек, котлеттерді пісіру табағына салып, пісіру үшін пешке салыңыз. Қаймақ, аскөк, жарты стакан су, тұз, бұрышты араластырып, 15 минуттан кейін пештен табаны алып, балық тағамымызға тұздықты құйып, пешке 40 минут қоямыз. Барлығы осы, аппетит.

Сорпа қосылған дәмді рецепттерді де қараңыз.

Швед котлеттерін дайындауға арналған бейне рецепті

Егер сіз стандартты рецепттерден шаршасаңыз, онда фрикадельканы дайындаудың керемет рецепті ұнайды және оларды нағыз шведтер дайындайды. Бұл рецепт қарапайым, дәмді, қанағаттанарлық. Мұндай дәмді ет тағамын дайындау үшін сізге аспаздық талант қажет емес. Дәмді швед котлеттерін қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі бейне рецептін қараңыз:

Қаймақ соусындағы тефтели

Көптеген адамдар ересектерге, балаларға ұнайтын, сонымен қатар оңай дайындалатын фрикадельдерге арналған жеңіл, нәзік соусты қалай жасауға болатынын қызықтырады. Осы соустардың бірін сүтпен қаймақ соусы деп санау керек, ол тез дайындалады және ингредиенттердің үлкен мөлшерін қажет етпейді. Қаймақ соусында фрикадельканы дайындау үшін дайындықтың барлық кезеңдерін егжей-тегжейлі түсіндіретін бейнені қараңыз:

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қуыру кезінде қайнаған котлеттермен аяқталады, немесе, керісінше, олар жеңіл және нәзік емес, басылғандай болып шығады. Бұл мақалада мен сізге дәмді және хош иісті котлеттерді қалай дайындау керектігін үйреткім келеді. Келесі өнімдерді дайындау керек:

  • тартылған сиыр еті – 1 кг;
  • тартылған шошқа еті - 1 кг;
  • пияз – 2 дана;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • нан – нанның төрттен бірі;
  • томат пастасы - 100 г;
  • су - 200 мл;
  • майонез - 3 ас қасық. л.;
  • тұз, дәмдеуіштер, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.
1 кг шошқа еті мен 1 кг тартылған сиыр етін араластырыңыз. Тартылған етті ет тартқыштан өткізіңіз. Екі үлкен пиязды алыңыз. Біз қабық пен пленкадан тазалаймыз. Шамдарды суық сумен шайыңыз. Оларды үккіш немесе блендермен жақсырақ ұнтақтаңыз. Пиязды турау кезінде көз жасын кетірудің оңай жолы бар – жалбыз сағызын шайнау.


Қара нанның төрттен бір бөлігінің қыртысын кесіңіз, сонда тек үгіндісі қалады. Оны ыдысқа салыңыз, төрттен бір стақан су құйыңыз. Нанды суда ботқа болғанша жұмсартыңыз. Содан кейін суды ағызып, целлюлозаны сығып алыңыз.


Етті, пиязды және нанды терең ыдыста араластырыңыз. Фаршқа 2 жұмыртқаны жарып, тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай кептірілген көкөністерді қосыңыз. Бұл болуы мүмкін: болгар бұрышы, сарымсақ, насыбайгүл, тимьян және т.б.


3 ас қасық майонез қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Фрикаделькаларды қалаған өлшемге айналдырыңыз.


Шұңғыл табаға күнбағыс немесе зәйтүн майын құйып, қызғанша күтіңіз. Содан кейін котлеттерді ыстық майға салып, бірнеше минут қуырыңыз.


Қуырылған котлеттерді табаққа салып, табаға томат пастасын қосыңыз. Томат пастасын 1 минуттай үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін табаға бір стақан қайнаған су құйыңыз. Онда фрикадельдерді қойып, қақпақпен жабыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.


Тартылған ет немесе балықтан ет шарларын жасауға болады. Бұл шарлар әсіресе екі-үш түрлі етті араластырып, майдалап туралған пияз, сарымсақ, тұз, бұрыш және шөптермен дәмдесе дәмді болады. Көптеген рецепттерде жұмыртқа мен нан үгіндісі бар.

Сондай-ақ, тағамға жарқын дәм беру үшін фрикадельдерге көкөністер мен дәнді дақылдарды қосуға болады.

1. Тефтели

Ингредиенттер

  • 300 г тартылған шошқа еті немесе 150 г шошқа және сиыр етінің әрқайсысы;
  • ½ орташа пияз;
  • 1 байлам жасыл;
  • 1 тауық жұмыртқасы;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • 1 ас қасық құрғақ сүт немесе кілегей.

Дайындық

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.

Тартылған етті ыдысқа салып, оған пиязды қосыңыз.

Жасылдарды турап, тартылған етке қосыңыз.

Тауық жұмыртқасын тартылған етке бөліңіз. Тұз бен бұрыш.

Алынған массаны жақсылап араластырыңыз, сонда тартылған ет біртекті және нәзік болады.

Фрикадельканы одан да нәзік ету және оларға кілегей дәмін беру үшін тартылған етке 1 ас қасық құрғақ сүт немесе кілегей қосыңыз.

Ұнтақты сары май мен сіңдірілген ақ нан қоспасымен ауыстыруға болады. 150 г нан үгіндісін 100 мл суға немесе сүтке 10 минут салып қойыңыз. Артық сұйықтықты ағызып, тоқашты тартылған етке қосыңыз. Содан кейін 30 г сары май қосыңыз.

Ылғал қолдармен фаршты ет шарларына айналдырыңыз. Өлшемді өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз, бірақ диаметрі 2-3 см болатын ет шарының оңтайлы екенін есте сақтаңыз.

2. Балық шарлары

Ингредиенттер

  • 300 г сүйексіз ақ балық филесі;
  • 1 жұмыртқа;
  • 2 ас қасық ұн;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • 50 г сары май;
  • жасыл пияздың кішкене шоғыры.

Дайындық

Артық ылғалды кетіру үшін балық филесін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ет тартқышпен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Қоспаға жұмыртқа, ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Сары майды үккіштен өткізіп, жасыл пиязды майдалап тураңыз. Ингредиенттерді тартылған етке қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Алынған тартылған етден ет шарларын жасаңыз.

3. Тауық еті

Ингредиенттер

  • 250 г тауық еті;
  • 1 пияз;
  • аздаған кинза шоғыры;
  • 100 г ақ нан;
  • 75 мл су немесе сүт;
  • 1 тауық жұмыртқасы;
  • ½ шай қасық тұз;
  • бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Тауық етін шайыңыз, тамырларды және артық майды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, бірнеше бөлікке кесіңіз. Ингредиенттерді араластырғышқа немесе тағамдық процессорға салып, орташа жылдамдықта 2-3 минут өңдеңіз.

Цилантро немесе басқа жасылдарды жуып, майдалап тураңыз. Нан үгіндісін суға немесе сүтке 5-7 минут салып, артық ылғалды кетіру үшін сығыңыз. Фаршқа жұмыртқа, жұмсартылған нан, кинза, тұз және бұрыш қосыңыз. Орташа жылдамдықта 3-4 минут ұнтақтаңыз.

Қолыңызды сумен сулаңыз және диаметрі 4 см-ден аспайтын ет шарларын жасаңыз.

4. Көкөністер қосылған фрикаделькалар

Ингредиенттер

  • 250 г ет;
  • 150 г түсті қырыққабат;
  • 1 жұмыртқа;
  • 20 г имбирь;
  • 1 ас қасық соя соусы;
  • 2 ас қасық нан үгіндісі;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындық

Етті (ең дұрысы тауық еті) ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Түсті қырыққабатты жуыңыз, гүл шоғырын бөліп, қайнаған суға 5-7 минут қойыңыз. Содан кейін қырыққабатты аздап суытып, блендермен ұнтақтап, тартылған етке салыңыз. Жұмыртқаны, үгітілген зімбірді, соя соусын және нан үгіндісін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кішкене шарлар жасаңыз.

5. IKEA рецепті бойынша котлеттер

Ингредиенттер

  • 1 орташа картоп;
  • 1 пияз;
  • 40 г нан үгіндісі;
  • 250 г тартылған шошқа еті;
  • 250 г тартылған сиыр еті;
  • 1 жұмыртқа;
  • 50 мл сүт;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, шанышқымен сүртіңіз. Пиязды турап, мөлдір болғанша бір қасық зәйтүн майымен қуырыңыз. Картоп пюресіне крекер, қуырылған пияз, тартылған еттің екі түрі, жұмыртқа және сүт қосыңыз. Тұз, бұрыш қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Біртекті масса алу үшін тартылған етті бірнеше рет шайқаңыз. Содан кейін шарларды жасаңыз.

Тефтелимен не пісіру керек

Тефтели ингредиент ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де қолданылады. Олар қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, пісірілген.

1. Фрикадельден жасалған сорпа қалай жасалады

Ингредиенттер

  • ½ болгар бұрышы;
  • 1 сәбіз;
  • 2-3 картоп;
  • ½ орташа пияз;
  • 2 ½ литр су;
  • 300 г тартылған еттен жасалған фрикаделькалар;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • жасыл, қаймақ - қызмет көрсету үшін.

Дайындық

Көкөністерді жуыңыз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді де дәл осылай тураңыз.

Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Пиязды тураңыз.

Отқа су құйылған ыдысты қойыңыз. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, пиязды қосыңыз. Сұйықтықтың бетінде қайтадан көпіршіктер пайда болған кезде, сәбіз мен бұрыш қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз және картопты табаға қосыңыз.

Пісіргеннен кейін 10-12 минуттан кейін (су мен картоп қайнағанша уақыт туралы) сорпаға фрикадельниктерді қосыңыз.

Бетінде ақ ет көбігі пайда болса, оны майсыздандырыңыз. Егер сіз мөлдір сорпаны алғыңыз келсе, алдымен фрикадельканы 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, рецепт бойынша сорпаны дайындаңыз.

10-12 минут бойы фрикадель сорпасын пісіріңіз. Содан кейін сорпаға тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және сорпаның тік болуы үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Сорпаны шөптермен, қаймақпен және қара нанмен ыстық етіп беріңіз.

Бұл сорпа негіз ретінде жақсы. Вермишель, арпа, күріш қосу арқылы оның әртүрлі нұсқаларын жасауға болады.

2. Тефтели пісіру жолы


taste.com.au

Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Фрикадельканы салып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тауық пен балық шарлары 20-25 минутта, ет шарлары 30-35 минутта пісіріледі.

3. Томат соусында фрикадельканы бұқтыру жолы


ivona.bigmir.net

Ингредиенттер

  • 2 ас қасық өсімдік майы;
  • 2 ас қасық сары май;
  • 2-3 түйір сарымсақ;
  • 1 орташа пияз;
  • 5-6 орташа қызанақ;
  • 1 стакан су;
  • 1 ½ ас қасық қант;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • ½ шай қасық куркума;
  • 700 г тартылған еттен фрикаделькалар.

Дайындық

Орташа отта өсімдік майын қыздырып, сары май қосып, сарымсақты қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін сарымсақты алып тастаңыз, туралған пиязды табаға тастаңыз және орташа отта 5 минут қуырыңыз. Қызанақтарды турап, блендерге салып, пюреге салыңыз. Пиязға қызанақ, су, қант, тұз, бұрыш және куркума қосыңыз. Араластырыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз.

Томат соусына ет шарларын салыңыз, сонда үстіңгі жағы сыртқа шығады. Шарларды абайлап аударып, үстіне соусты құйыңыз. Қайнағаннан кейін тауық етінің котлеттерін 15 минут қайнатыңыз, ал балық немесе ет шарларын қақпақтың астында 20-25 минут қайнатыңыз. Томат соусымен ыстық күйде ұсыныңыз.

4. Тефтели қалай қуырылады


ciddieats.com

Бұл IKEA-дан әйгілі швед котлеттерін дайындау үшін қолданылатын рецепт.

Ингредиенттер

Қуыруға арналған:

  • 500 г тартылған еттен жасалған фрикаделькалар;
  • бидай ұны;
  • 1 ас қасық зәйтүн майы;
  • 2 ас қасық сары май.

Жидек соусы үшін:

  • 50 мл су;
  • 30 г қант;
  • бір шымшым даршын;
  • кептірілген имбирь;
  • 100 г лингонжидек немесе мүкжидек.

Кілегей соусы үшін:

  • 200 мл ет сорпасы;
  • 100 мл сүт;
  • 1 ас қасық ұн;
  • 2 ас қасық жүгері крахмалы;
  • 2 ас қасық соя соусы;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Фрикадельканы ұнға салыңыз. Табаға зәйтүн майын құйып, сары май қосыңыз. Бұл қоспада ет шарларын 10-12 минут пісірілгенше қуырыңыз, төңкеруді ұмытпаңыз. Дайын котлеттерді оттан шығарып, қақпақтың астына қайнатыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз.

Жидектерден бастаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант, даршын және имбирь қосыңыз. Қайнатыңыз. Жидектерді қосып, жақсылап езіңіз. Тұздықты қақпақпен жауып, кейде араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз.

Екінші кастрюльде ет сорпасын қыздырып, сүтті құйып, қайнатыңыз. Крахмал мен ұнды бір ас қасық сумен сұйылтып, соусқа қосыңыз. Соя соусын, тұзды және бұрышты құйыңыз. Баяу отта қоюланғанша пісіріңіз.

Бұл фрикаделькалар қайнатылған картоппен жақсы қызмет етеді, үстіне кремді соус қосылған. Жидек соусын бөлек салыңыз.

Сорпа қосылған фрикаделькалар картоп гарнирімен, кез келген жармамен немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен жақсы үйлеседі. Ет шарларын ет пен балықтың әртүрлі түрлерінен дайындауға болады, бұл бұл тағаммен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

  • 400 грамм аралас тартылған ет;
  • жұмыртқа;
  • 100 грамм жұмсақ ірімшік;
  • 250 грамм томат пюресі;
  • 125 грамм су;
  • 1 ас қасық. л. нан пісіру;
  • 50 грамм жасыл пияз;
  • ½ шай қасық. тұз;
  • дәміне қарай «ет үшін» дәмдеуіштер;
  • 1 шай қасық. хош иісті шөптердің қоспалары;
  • 1 шай қасық. Сахара;
  • бір-екі қасық ұн.

Жасыл пиязды тураңыз.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Ет үшін жұмыртқаны тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Нанды қосып, қайтадан араластырыңыз - сіз аздап жиналатын қоспаны алуыңыз керек.

Дайындалған массаны тартылған ет пен пиязбен біріктіріңіз. Қолдарыңызбен араластырыңыз.

Тартылған етті салмағы шамамен 30 г, нанды ұнға салып, қызған майға қызарғанша қуырыңыз.

Өнімдер қуырылған кезде, соусты дайындаңыз: пюрені, қантты, шөптерді кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге біріктіріңіз. Тұздықты бір стақан сумен сұйылтыңыз. Пюре қою болып шықса, сұйықтық мөлшерін көбейтуге болады.

Төмен отта тұздықты қайнатыңыз, дайын фрикадельканы төмендетіңіз және сағаттың үштен бірін қақпақпен жабыңыз.

Жазбада. Фефтели тығыз және шырынды болу үшін, тартылған ет қапшығын араластырылған ыдысқа бірнеше рет ұрып тастаңыз. Дәл осы процедура жұмыртқалардың санын емес, пішінді ұстаудың жақсы қабілетін беруге көмектеседі.

Кілегейлі соустағы тауық еті котлеттерінің рецепті

  • тартылған тауық еті - 1 кг;
  • пияз - 2 бірлік;
  • бір тілім бидай наны;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • теңіз тұзы - 1 шай қасық;
  • жарты стакан сүт (нанды жібітіп, тартылған етке қосу үшін);
  • ірімшік - 200 г;
  • кілегей - 400 мл;
  • сарымсақ қалампыры;
  • бір топ кинза.

Тартылған етті дәміне қарай дәмдеңіз және тұз қосыңыз.

Үсінді сүтке салып, сығып алыңыз.

Ұнтақ пен сүтті фаршқа қосып, бәрін қолмен араластырыңыз.

Жұқа үккіште үш ірімшік. Кесілген етке ірімшіктің төрттен бірін қосыңыз, қалғаны тұздық үшін қажет.

Пиязды өте майдалап тураңыз немесе тағамдық процессормен кесіңіз. Тартылған етке қосып, мұқият араластырыңыз.

Майланған терең табаға дөңгелек ет шарларын салыңыз. Пешке 200 градусқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

Осы уақытта соусты дайындаңыз: кілегей, сығымдалған сарымсақ, бұрыш, тұзды араластырыңыз, бәрін араластырыңыз. Жасылдарды өте майдалап турап, соусқа қосыңыз. Алдын ала дайындаған ірімшік жоңқалары туралы ұмытпаңыз.

Пештен дерлік дайын котлеттерді алып тастаңыз, маринадқа құйыңыз, ірімшік пен шөптерді ет өнімдеріне біркелкі таратыңыз. Температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз, фрикадельдерді тағы жарты сағатқа қойыңыз.

Жазбада. Нан үгіндісін 1 дана үгінді = 2 ас қасық қатынасында сұлы кебегімен ауыстыруға болады. л. кебек.

Пеште қаймақ соусы мен күрішпен пісіріңіз

  • күріш - ½ кесе;
  • тартылған ет - 400 г;
  • пияз - 1 тартылған ет және 1 тұздық үшін;
  • сарымсақ қалампыры;
  • сәбіз;
  • жұмыртқа;
  • қаймақ - 250 г;
  • қызанақ. макарон - 3 ас қасық. л.;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • бұрыш - ½ шай қасық;
  • ұнтақталған кориандр - ½ шай қасық;
  • ұн - 2 шай қасық.

Пияз бен сарымсақты блендер арқылы ұнтақтаңыз.

Күрішті жарты піскенше қайнатыңыз.

Біз тартылған етті жұмыртқамен, пияз-сарымсақ қоспасымен, дәмдеуіштермен біріктіріп жинаймыз және тұз қосуды ұмытпаңыз. Күрішті жайыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз. Көкөністерді бірнеше минут қуырыңыз.

Осы уақытта жарты стакан суда бірнеше шымшым тұз бен ұнды сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаға макарон мен сұйылтылған ұн қосып, араластырыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, ал көбірек тұздық үшін аздап көбірек су қосуға болады. Қайнағанша баяу отта қалдырыңыз.

Тұздық дайындалып жатқанда, фрикадельниктерді жасап, оларды табаға салыңыз. Сорпаны құйып, фольгамен жабыңыз және ыстық пеште сағаттың үштен біріне пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Жазбада. Фрикадельдерді қалыптастыру процесі арнайы балмұздақ қасық - сараң арқылы айтарлықтай жеңілдетіледі.

Баяу пеште

Тартылған котлеттердің рецепті баяу пеште пісіруге де жарамды:

  • шошқа еті мен сиыр еті - әрқайсысы 250 г;
  • томат соусы - 150 г;
  • шам;
  • су - шыны;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • дәмдеуіштер «тартылған ет үшін» - 1-2 шай қасық.

Ет етін жуып, пиязбен бірге еттартқыштан өткізіп, дәмдетіп, тұз саламыз. Жақсылап араластырыңыз - тартылған фрикаделькалар дайын.

Біз соусты сумен сұйылтамыз, сонда пюре жақсы ерітіледі. Тетболкалардың үстіне құйыңыз.

«Өшіру» бағдарламасын таңдаңыз, уақыт 40 минут. Бастау түймесін басыңыз.

Строгонов тұздығы қосылған тауық еті

  • тауық еті - 500 г;
  • бидай үгіндісі - 3 ас қасық. л.;
  • пияз - 1 бірлік;
  • жұмыртқа - 1 бірлік;
  • тұз - ½ шай қасық;
  • бұрыш - бір шымшым;
  • май - бірнеше ас қасық. л.;
  • ет сорпасы/су - 1 ½ кесе;
  • қаймақ - 3 ас қасық. л.

Барлық өнімдерді жұмыс бетіне төсеу арқылы дайындаңыз. Ет тартқышты пайдаланып, пиязды және филені кесіңіз, оларды үгінділер, тұз, дәмдеуіштер және жұмыртқамен біріктіріңіз. Компоненттер біркелкі бөлінгенше қасықпен мұқият араластырыңыз.

Өнімдерді қалыптастырыңыз, барлық жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Сорпаны котлеттері бар табаға құйып, төрттен бір сағат қайнатыңыз. Тұздық үшін бір стақан сорпа қалуы керек. Онда қаймақты ерітіңіз. Ыдыстың үстіне тұздықты құйып, қайнағанша күтіңіз, отты өшіріп, қақпағын бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада француз

Арнайы француз мотивтері бойынша қуыруға арналған табада тұздық қосылған тефтели дайындауды ұсынамыз.

Тефтели:

  • тартылған ет (кез келген) - 500 г;
  • жұмыртқа;
  • сарымсақ қалампыры - 2-3 бірлік;
  • ақжелкен - 5 бұтақ;
  • ұн;
  • тұз бұрыш;
  • май.

Тұздық:

  • шошқа майы - 100 г;
  • ветчина - 50 г;
  • қызанақ - 200 г;
  • пияз - 1 кішкентай;
  • қара зәйтүн/зәйтүн - 175 г;
  • ұн - қасық;
  • сорпа - 350 мл;
  • каенн бұрышы - пышақтың ұшында.

Тартылған етті дайындау: сарымсақ түйіршіктерін басыңыз, шөптерді кесіңіз, ыдысқа арналған барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз. Оны міндетті түрде ыдыста шайқаңыз.

Фрикадельканы дайындаңыз: тартылған етті шарларға айналдырып, қуырғыш табада қуырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кесіңіз, шошқа майы мен ветчинаны кішкене текшелерге кесіңіз, барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз. Осы уақытта қызанақты кесіп, сорпаны қыздырыңыз. Оларды пияз және ет дайындаумен біріктіріңіз, дәмдеңіз, қалған ингредиенттерді қосыңыз және араластырыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін котлеттерді тұздыққа салып, сағатына төрттен біріне дейін қайнатыңыз. Қара зәйтүн тағамға тұздылық қосады, сондықтан тұздыққа тұз қосудың қажеті жоқ.

Тұмшапеште тұздық қосылған балық шарлары

Тефтели:

  • тартылған балық - 500 г;
  • бір стақан пісірілген күріш;
  • жұмыртқа;
  • мұнай сл. - 1 ас қасық. л.;
  • туралған жаңа аскөк - 2 ас қасық. л.;
  • «Балық үшін» дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шай қасық;
  • нан пісіру ретінде ұн;
  • тұз бұрыш;
  • пішінге арналған май.

Тұздық:

  • қызанақ - 400 г;
  • қызанақ пастасы - 2 ас қасық. л.;
  • су - шыны;
  • қант - 2 шай қасық;
  • кориандр, ұнтақталған бұрыш және тұз - әрқайсысы ½ шай қасық.

Тартылған етті күрішпен, майдалап туралған пиязбен, сары маймен (немесе үй майонезімен), туралған аскөкпен араластырыңыз, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты шайқаңыз. Барлығын қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Фаршты фрикаделькаларға айналдырып, ұнға орап, майланған табаға салыңыз. Пеште 220 градусқа төрттен бір сағат пісіріңіз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз: ұнды көп сумен, ал макаронды судың қалған бөлігімен араластырыңыз. Біз барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, қызанақ өте майдалап туралған немесе блендерде ұсақталған болуы керек. Оны шайқағышпен жақсылап өңдеңіз.

Өнімдерді тұздықпен жауып, пешке тағы 25 минут қойыңыз.

Тефтели кез келген еттен жасалады. Тауық еті, күркетауық еті, балық еті бар. Бір жасқа дейінгі балаларға арналған котлеттер майсыз құс етінен (жақсырақ үй), қояннан, тұздың ең аз мөлшерімен және пияз бен дәмдеуіштерсіз дайындалады. Кез келген котлет рецептіолардың термиялық өңдеу процесін білдіреді: тефтели қуырылады, суға немесе сорпаға қайнатылады, бұқтырылады, ал фрикаделькалар пеште жасалады. Егер сіз фрикадельниктерді қайнатқыңыз келсе, мысалы, сорпа үшін, онда фрикадельканы пісіруге қанша уақыт кететінін білу пайдалы болады. Фрикадельканы қанша уақыт пісіру керек деген сұраққа әмбебап жауап жоқ екенін түсінуіңіз керек. Әдетте, бұл сізге ең көбі 10-15 минутты алады, көп нәрсе ет түріне байланысты. Тартылған тауық еті, мысалы, 8-10 минут пісіріледі.

Тефтели өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте ыңғайлы тағам. Сіз оларды болашақта пайдалануға дайындай аласыз, содан кейін 10 минут ішінде фрикадельканы пісіре аласыз. Сондықтан, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фаршты қалай пісіру керек, фаршты қалай пісіру керек, күрішпен фрикадельканы қалай пісіру керек, қалай пісіру керек деген сұрақтар қойылады. тұздықта котлеттерді пісіріңіз, бос жүрмейді. Фрикадельканы дайындаудың рецепті қарапайым: тартылған етті дайындаңыз, оны нанмен, жұмыртқамен араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз және сіз дайынсыз. Әрине, кейбір фрикадельдік рецепттер сізден көп күш жұмсауды талап етеді. Тартылған фрикадельканы шараппен тұздықта пісіруге болады. Егер сіз күрішті жақсы көрсеңіз немесе тұтынатын ет мөлшерін азайтқыңыз келсе, күріш қосылған фрикаделька рецепті арқылы тартылған етке күрішті қосуға болады. Ал бүгінгі таңда ең танымалдарының бірі - швед котлеттері. Олардың рецепті әсіресе әлемге әйгілі жиһаз супермаркетінің кафесінде келушілерге осы түпнұсқа котлеттердің ұсынылуына байланысты танымал болды.

ТефтелиОлар өздігінен сирек тұтынылады, әдетте, фрикаделькалар гарнир мен соуспен бірге беріледі. Картоп пен күріш тефтели үшін гарнир ретінде дайындалады. Оған қоса, макаронды котлеттермен, спагеттиді тефтелимен жасайды, макаронды дұрыс дайындасаңыз, мұның бәрі тефтели бар макарон деп аталады. Өте маңызды бөлшек - ет шарларына арналған соус. Томат соусында фрикадельки, қаймақ соусында фрикадельки, соусы бар тефтели, кілегей соусында тефтели дайындайды. Тұздықтағы котлеттер шырынды болып шығады, соус сонымен қатар бұл тағамның әртүрлі дәмін жасауға көмектеседі. Сондықтан дәмді тұздықты немесе тұздықты қалай дайындауды үйрену маңызды. Сорпа қосылған тефтели рецепті, тұздықтағы тауық еті котлеттерінің рецепті немесе басқа да осыған ұқсас фрикадельдік рецепттер сізге осыған көмектеседі. Ал егер сізде фрикадельдерді қалай дұрыс мүсіндеу керектігі туралы сұрақ туындаса, фотосуреті бар рецепт бұл мәселені шешуге көмектеседі.